Sección Cocina

SAN DIEGO, Estados Unidos - Quienes acompañan sus comidas y sus

actividades cotidianas con gaseosas diet lo hacen firmemente convencidos
de que esas bebidas son sus aliados en la lucha por bajar algunos kilos
extra, o por lo menos para no seguir sumando.

Sin embargo, un reciente estudio norte-americano sugiere que las gaseosas diet no
son tan dietéticas como parecen: no sólo no ayudan a adelgazar, sino que suelen
tener un efecto contrario.

Los autores del Estudio Cardíaco de San Antonio, Texas, cuyos resultados se
presentaron ayer en las 65as Sesiones Científicas Anuales de la Sociedad
Norteamericana de Diabetes, que reúne aquí a más de 13.000 médicos y pacientes,
observaron que el riesgo de sobrepeso u obesidad aumenta un 65 y un 41%,
respectivamente, por cada lata o botella de 330 ml de gaseosa diet al día.

"La creciente incidencia de sobrepeso asociada a crecientes dosis de bebidas

gaseosas diet observada en nuestro estudio plantea interrogantes sobre la confianza
de estos productos en los programas de descenso de peso", dijo a LA NACIÓN la
doctora Sharon Fowler, del Centro de Ciencias de la Salud de San Antonio, Texas, y
principal autora del estudio que evaluó durante ocho años el consumo diario de
bebidas gaseosas de 1550 personas de 25 a 64 años.

Los investigadores observaron que los que tenían un índice de masa corporal normal
al comienzo del estudio, pero que habían tomado gaseosas dietéticas durante los
ocho años que fueron evaluadas, la incidencia de sobrepeso y obesidad fue mayor
que entre los que prefirieron las gaseosas comunes. Y esa tendencia fue directamente
proporcional a la cantidad de gaseosa ingerida: la tasa de sobrepeso al final del
estudio para los que tomaban menos de una lata por día fue del 26% para los
consumidores de bebidas no diet y del 36,5 en el grupo diet; para los que tomaban
entre una y dos latas por día, del 32,8% y del 54,5%, respectivamente.

Las Gaseosas Light son Dieteticas?

El motivo por el cual las gaseosas diet resultan menos "dietéticas" que las gaseosas
comunes o regulares -como las llaman aquí, en Estados Unidos- está aún por
definirse. En primer lugar, señaló la doctora Fowler, "es probable que las personas
que prefieren las gaseosas diet, como yo -admitió-, tengan antecedentes familiares
de obesidad, lo que significa que ya de por sí presentan un riesgo mayor de
sobrepeso".

De todos modos, Fowler sostiene que no es una explicación suficiente: "Quienes

toman gaseosas light, no beben agua, ni jugos, ni leche, que no sólo tienen menos
calorías, sino que además, en el caso de la leche, hay muchos estudios que sugieren
que un buen aporte de calcio diario ayuda a bajar de peso".

Por otro lado, un reciente estudio de la Universidad de Purdue, Estados Unidos,

muestra que las personas que toman gaseosas diet tienden luego a consumir más
postres hipercalóricos que los que toman gaseosas comunes. "Piensan que porque
toman gaseosas diet ya se ganaron el privilegio de sumar calorías en otras partes de
su dieta", comentó la doctora Fowler.

Finalmente, comentó esta experta en epidemiología y nutrición, "hay estudios que

sugieren que el consumo de sustancias sustitutas del azúcar [como los endulzantes]
altera la capacidad del organismo de medir la cantidad de calorías que necesita
obtener a través de los alimentos. Así, mientras nuestro sentido del gusto nos dice
que estamos comiendo algo dulce y, por lo tanto, hipercalórico, nuestro cerebro sigue
pidiendo más calorías y nos lleva a comer más".

En definitiva, concluyó Fowler, "el mejor aliado para quienes quieran bajar de peso o
evitar aumentarlo sigue siendo el agua".

¿Que hacer?

Las ventajas de la gaseosa Light es que aportan muy pocas

calorías (2 calorías/354 cc), mientras una gaseosa normal aporta
149 calorías por lata. Muchos nutricionistas recomiendan no
exceder un consumo diario de medio litro de bebida Light, sin
embargo considero que la prohibición es peor a largo plazo.
Recordemos un estudio publicado en 1997 en el American Journal
of Clinical Nutrition, en el cual los investigadores hallaron que el
uso de alimentos endulzados artificialmente no sólo contribuía a la
pérdida de peso
sino al control del mismo a largo plazo.

En los planes alimentarios de mis pacientes, el consumo de bebidas light es libre

debido a que "aporta muy pocas calorías y produce un llenado gástrico por volumen".
Al permitir un consumo libre prácticamente ningún paciente abusa. Muy pocos
pacientes toman mas de un litro de gaseosa todos los dias. Y quienes si lo consumen,
simplemente le explico porque no debe excederse.

El paciente debe saber que la saciedad esta dada por el volumen, el sabor y el calor
del alimento. Con la gaseosa light se logra volumen y sabor (si al paciente le gusta).
En caso de que el paciente no maneje aun los limites o porciones alimentarias
adecuadas se le puede indicar no mas de un litro de gaseosa light por día.

Las Bebidas Cola-

- --Notas Relacionadas

-Sección Informes

Según un estudio publicado en The Lancet, la probabilidad de que un niño

se vuelva obeso, incrementa un 1.6% con cada lata adicional por día de un
refresco endulzado con azúcar.

Una lata de Coca-Cola contiene aproximadamente, diez cucharillas de azúcar, que

resultan perjudiciales para la salud de los más pequeños. Por esta razón,
comenzaron los conflictos entre la Organización Mundial de la Salud (OMS) y las
grandes transnacionales ligadas al azúcar. En el 2003, la OMS intentaba publicar un
informe sobre los peligros del consumo excesivo de azúcar.

Sin embargo, las grandes trasnacionales intentaron impedir la publicación del

documento, según denunció la OMS. Asimismo, se informó que la asociación
azucarera que incluye a gigantes como Coca Cola y Pepsi, amenazó con presionar al
Congreso estadounidense para que elimine los subsidios que le otroga a la OMS, si
ésta no retira el documento.

La Organización Mundial de la Salud en este momento está trabajando cada vez

más sobre el tema de la obesidad y la diabetes. Un informe reciente publicado por
la OMS aconseja restringir la venta y la publicidad de gaseosas. Las autoras y
autores del informe suponen que hay una relación entre el incremento de
enfermedades como la obesidad y la diabetes con el marketing agresivo de las
empresas de gaseosas .

La obesidad es una de las enfermedades que afecta a cada vez más gente en los
países industrializados, y la tasa de niñas y niños obesos está incrementando
rápidamente. En Inglaterra y Escocia por ejemplo la tasa de niñas y niños obsesos
entre 4 y 11 años ha incrementado en los últimos 10 años un 2% y un 2.8%
respectivamente.

La obesidad en niñas y niños y adolescentes afecta todo el cuerpo y puede causar

además de graves problemas físicos, problemas psicológicas como depresión,
trastornos alimenticios y baja autoestima.

Las multinacionales del sector alimentario se dedican a producir alimentos con bajo
valor nutritivo y alto beneficio económico. Las redes de distribución de la industria
de refrescos funcionan a la perfección asegurando el fácil acceso y la disponibilidad
de sus productos a cualquier hora y en cualquier lugar, a través de expendedoras
de refrescos, por ejemplo en institutos, colegios, universidades y otros lugares
públicos.

El 37% de los norteamericanos, el mecanismo de la sed es tan débil que con

frecuencia lo confunden con hambre. Aún una deshidratación imperceptible,
retardará el metabolismo tanto como un 3%. Un vaso de agua calmará el hambre a
media noche en casi un 100% de los casos bajo dieta adelgazante en un estudio
realizado en la Universidad de Washington.

La falta de agua, es la causa nº 1 de fatiga diurna. Estudios preliminares indican

que de 8 a 10 vasos de agua al día podrían significativamente aliviar dolores de
espalda y articulaciones en el 80% de las personas con estos padecimientos. Un
descenso de tan solo un 2% de agua en el cuerpo, puede causar pérdida
momentánea de memoria, dificultad con las matemáticas básicas y problemas al
enfocar la vista sobre una pantalla de ordenador o sobre una página impresa El
beber 5 vasos de agua al día, disminuye el riesgo de cáncer de colon en un 45%,
además de rebajar el riesgo de cáncer de mama en un 79% y reducir a la mitad de
probabilidades de desarrollar cáncer de la vejiga.

En muchos de los estados de USA, la Patrulla de Caminos porta 10 litros de Coca

Cola en su auto para quitar la sangre que queda sobre el pavimento, después de un
accidente. Puedes poner un bistec de carne en una recipiente lleno de Coca Cola y
éste se desaparecerá en dos días. Para limpiar un inodoro, sólo debes vaciar una
lata de Coca Cola dentro de la taza y dejarla en reposo durante una hora, luego tira
de la cadena.
El ácido cítrico de la Coca Cola, quita las manchas de la porcelana vidriosa. Para
remover las manchas de óxido del cromo de los paragolpes de los coches tienes que
frotar con un trozo de papel aluminio arrugado mojado con Coca Cola y éstas
desaparecerán al frotar. Para limpiar la corrosión en los terminales de la batería de
tu coche echa una lata de Coca Cola sobre ellos y las burbujas se llevaran la
corrosión. Para aflojar un tornillo oxidado aplica un trapo empapado con Coca Cola
durante varios minutos y éste estará listo para salir.

Para quitar manchas de grasa en la ropa, coloca las piezas engrasadas dentro de la
lavadora. Vacía encima una lata de Coca Cola, agrega el detergente y lava el ciclo
completo.

La Coca Cola soltará la manchas de grasa. También sirve para limpiar el parabrisas
de tu coche cuando se ensucie en el camino. El ingrediente activo en la Coca Cola
es ácido fosfórico. Su PH es 2.8, esto basta para disolver un clavo en 4 días.

El ácido fosfórico es dañino para el calcio de los huesos y es uno de los mayores
contribuyentes al aumento de la osteoporosis. Para transportar el concentrado de
Coca Cola, los camiones comerciales deben portar la tarjeta de "Material Peligroso",
reservada para materiales altamente corrosivos. Los distribuidores de Coca Cola
han estado usándolo para limpiar los motores de sus camiones durante cerca de 20
años.

Muchas han sido las discusiones alrededor de las bebidas de cola con respecto a la
salud, muchos argumentos a favor y en contra se han desatado a lo largo de su
historia, desde aquellos que dicen que la Coca Cola es medicinal por que “te sube la
presión” hasta aquellos que afirman que la Coca Cola produce enfermedades
graves. Y el tema de consumo de refrescos de cola en México no es cualquier cosa,
México está entre los tres primeros países consumidores de refrescos de cola en el
mundo, en más de una ocasión ocupando el primer lugar, y se estima que el
consumo promedio anual es de 114 litros por habitante. Pero esto como
consumidores, a nuestra salud ¿qué beneficio nos aporta?

Según la Asociación Mexicana de Estudios para la Defensa del Consumidor

(AMEDEC), el consumo de los refrescos de cola "constituye la mas grave distorsión
de nuestros hábitos de alimentación”. Los refrescos de cola no tienen ningún valor
nutritivo, no contienen vitaminas, proteínas ni minerales y sí gran contenido de
endulzantes y aditivos como conservadores y colorantes.

Y no solo no alimenta, algunos de sus ingredientes pueden ser nocivos para tu

salud. Entre los ingredientes ‘conocidos’ de la misteriosa fórmula secreta Coca Cola
se encuentra el ácido fosfórico, utilizado como aditivo, que además de ser uno de
los anticorrosivos favoritos de los mecánicos, (utilizado para limpiar motores,
defensas, etc), en tu cuerpo provoca desmineralización ósea, esto significa que no
permite la adecuada absorción de calcio en el organismo, debilitando los huesos y
por tanto incrementándose la posibilidad de tener fracturas. Además, la
combinación de este ácido con azúcar refinada y fructuosa dificulta la absorción de
hierro, lo que puede generar anemia y mayor facilidad para contraer infecciones,
principalmente en niños, ancianos y mujeres embarazadas.

Los refrescos de cola contienen una sustancia ‘potencialmente adictiva’, la cafeína,

extraída de la nuez de cola, otro de los ingredientes de la famosa fórmula. Esta
sustancia, consumida en módicas cantidades (20 mg.) es un estimulante del
sistema nervioso que produce sensaciones agradables, pero si se ingiere en
cantidades elevadas (400 a 600 mg.) puede provocar insomnio, taquicardia, dolores
de cabeza y hasta ataques de ansiedad. Una lata de Coca Cola contiene
aproximadamente 50 mg. de cafeína, y si tomamos en cuenta que generalmente
una lata “nunca es suficiente” o si pensamos en los envases de más de un litro (que
sin duda alguien en algún momento ha tomado completos), la ingestión de cafeína
sobrepasa el límite entre lo agradable y lo tóxico, además la cafeína, si se consume
en frío, acelera su acción. Esta sustancia es principalmente peligrosa para los niños.

La Coca Cola contiene también gas carbónico que, según la AMEDEC, es un

ingrediente que provoca “adicción psicológica”.

El color característico de la Coca Cola se debe a un aditivo llamado e-150, este ha

sido asociado con deficiencia de vitamina B6 que es importante para la
metabolización de las proteínas y la salud de la sangre, su carencia puede producir
anemia, depresión y confusión entre otros síntomas, además de generar
hiperactividad y bajo nivel de glucosa en la sangre.

Hasta hace poco, la compañía Coca Cola era una de las principales empresas
consumidoras de azúcar. Ahora, en lugar de utilizar el azúcar como un ingrediente
más de su fórmula, está utilizando alta fructuosa, un jarabe hecho a base de maíz
transgénico proveniente de los Estados Unidos esto se da en los países que no
prohíben los transgénicos. Esto además de causar graves daños a la industria
azucarera, y particularmente a los campesinos cañeros, resulta en perjuicio de los
consumidores que ni siquiera saben lo que están comprando y consumiendo. Sí, los
refrescos de la marca Coca Cola, como muchos otros productos que utilizan alta
fructuosa, contienen transgénicos.

Por si fuera poco, los azúcares que contiene el refresco, paulatinamente van
disolviendo el esmalte de los dientes debilitándolos y produciendo caries. Y no solo
eso, los azúcares que no logra digerir el organismo, se transforman en grasa, dando
como posible consecuencia sobrepeso e incluso problemas de obesidad.

Anteriormente la diabetes estaba asociada a pacientes adultos, pero en el último

tiempo se ha visto un aumento de casos de esta enfermedad en niños y
adolescentes con exceso de peso. Actualmente existen 22 millones de niños
menores de 5 años con sobrepeso. La diabetes es una enfermedad que afecta
principalmente los ojos, riñones, los pies y el corazón

Y para aquellos que creen que este problema se resuelve tomándose una “coca
light”, les tenemos otra noticia: hay estudios que señalan que el consumo de
sustitutos de azúcar, o azúcar sintética en grandes cantidades, provoca daños
cerebrales, pérdida de memoria y confusión mental (según la AMEDEC). La
sustancia que provoca estas afecciones se llama aspartamo y sostienen que podría
contribuir al desarrollo del Alzheimer. Además, señalaron que los componentes
químicos del "aspartamo" tienen otras consecuencias graves por un consumo
excesivo, como daños a la retina y al sistema nervioso.

Ya estás enterado de algunas de las consecuencias que puede traer para tu salud
tomar Coca Cola... y eso que no conocemos todos los ingredientes, de la famosa
“fórmula secreta”.

Coca Cola fue nombrada una de las “10 peores empresas” de 1998 por
Multinational Monitor por “llenar a los niños americanos de azúcar y agua de soda”.

¿La Coca Cola te sigue pareciendo inofensiva?

CIEPAC, A.C.
Fuentes:

- Coca Cola: La historia negra de las aguas negras. Primera parte. Boletín Chiapas al día no. 382 CIEPAC
www.ciepac.org

- Refrescos de Cola, ¡aguas!, Raúl Serrano. Salud Y Medicina http://www.saludymedicinas.com.mx/

- México campeón. En el consumo de refrescos del Cola, AMEDEC, compilado por Dr. Luis Santos López Jefe del
Departamento de Servicios Médicos de la Universidad Tecnológica del Valle del Mezquital.

- Afirman que Aspartame produce daños cerebrales. Salud Colombia.

www.saludcolombia.com/actual/salud39/noveda39.htm

- La diabetes es la peor epidemia en Estados Unidos. CNN en español / Salud

http://www.cnnenespanol.com/2003/salud/10/07/diabetes.epidemia.reut/

- La obesidad aumenta el riesgo de diabetes en niños. http://www.pediatraldia.cl/obesid_diabetes.htm

- Investigadores encuentran relación entre obesidad y diabetes en los niños y adolescentes. Dra. Wanda
Figueroa Cruz. Salud y nutrición.

- Mather Jones Magazine. Enero, 21 1999. www.geocities.org

--

La Coca Cola, ¿hace mal al corazón?

La ingestión de una sola soda al día podría asociarse a
ciertas afecciones cardíacas, según un reciente estudio
La Coca Cola (y otras sodas) y la propensión a enfermar del corazón

Después de desayunar, bebes un vaso de gaseosa y partes hacia el trabajo. Te tomas

una gaseosa pequeña al mediodía con tu almuerzo y por las tardes acompañas un
snack con unos cuantos sorbos de esa soda que tanto te gusta. Y por las noches...
déjame adivinar con qué bebida cenas...

Según un estudio reciente, las personas que consumen sodas o bebidas gaseosas a
diario son más propensas a contraer enfermedades cardiovasculares.

Esto se da porque el hábito de la gaseosa incrementa el riesgo de desarrollar una

condición conocida como síndrome metabólico, lo que exacerba considerablemente
los riesgos de padecer cardiopatías o diabetes.

El estudio sobre las sodas y el síndrome metabólico

El Dr. Ramachandran Vasan -profesor de la facultad de medicina de la Universidad de

Boston- y sus colegas evaluaron cerca de 3.500 hombres y mujeres participantes en
el Framingham Offspring Study.

El estudio Offspring se inició en 1971 en 5124 personas, y fue la continuación del

Framingham Heart Study, lanzado en 1948.

Este estudio fue publicado en la publicación "Circulation" de la American Heart

Association ("Soft Drink Consumption and Risk of Developing Cardiometabolic
Risk Factors and the Metabolic Syndrome in Middle-Aged Adults in the
Community" - Circulation 116: 480 -488; published online before print as doi:10.1161)

Las preguntas sobre los refrigerios y sobre otros hábitos dietarios fueron efectuadas
en tres períodos diferentes del examen: desde 1987 a 1991, de 1991 a 1995, y de
1995 a 1998.

El promedio de edad de quienes respondieron los cuestionarios, considerando los tres

períodos de la investigación, era de 53 años.

Los investigadores encontraron, durante el primer período de examen, que aquellos

que ingirieron una o más gaseosas tenían una prevalencia incrementada del 48% de
síndrome metabólico en comparación con aquellos que habían bebido menos de una
al día.

En consecuencia, los investigadores comenzaron a observar al consumo de gaseosas

y al riesgo de las personas de desarrollar cada uno de los cinco criterios del síndrome
metabólico.

Aparte de la presión arterial elevada, el riesgo de desarrollar los otros cuatro factores
se incrementó entre un 20% y un 30% con una sola gaseosa al día.

Asimismo, los investigadores encontraron una tendencia hacia un riesgo incrementado

de desarrollar hipertensión con el consumo de gaseosas, pero no fue demasiado como
para considerarlo significativo.

En resumen, incluso una soda al día incrementa el riesgo de desarrollar síndrome

metabólico en un 50%
No obstante, otros expertos afirman que son muchos los factores de riesgo de la
enfermedad cardiaca y que no existe suficiente evidencia como para culpar
directamente a las gaseosas.

Para ser diagnosticado de síndrome metabólico, una persona debe reunir tres de estos
cinco criterios: hipertensión, triglicéridos elevados, bajos niveles de colesterol HDL
(que protege las arterias), altos niveles de glucosa en ayunas y circunferencia
excesiva de la cintura.

Sin embargo, este estudio aporta fuerte evidencia científica de que las bebidas
endulzadas con azúcar incrementan el riesgo de síndrome metabólico.

Y hay que recordar que ya se ha vinculado el incremento del consumo de bebidas

dulces a la epidemia de obesidad y a la diabetes entre niños y adolescentes, y al
desarrollo de hipertensión en personas adultas.

El vínculo entre las sodas y la enfermedad cardiaca

La relación entre el consumo de gaseosas y los factores de riesgo de la enfermedad

cardiaca pueden reflejar una conducta dietaria, ya que las personas que beben
gaseosas tienen una ingestión mayor de calorías.

Los bebedores de gaseosas, suelen tener patrones de vida menos saludables,

representados en la ingestión de fritos y otros alimentos altos en contenido graso.
Además, suelen fumar más y ejercitar menos.

Pero incluso después de ajustar la ingestión de grasas, el consumo de fibras, las

calorías totales, el tabaquismo, y la actividad física, continúa existiendo una ligazón
entre las bebidas gaseosas y los factores de riesgo metabólico.

No podemos descartar la posibilidad de que el consumo de gaseosas sea una señal

de riesgo —si lo tomamos como una conducta que promueve el síndrome metabólico
— más que un verdadero factor de riesgo.

Beber gran cantidad de bebidas dulces puede hacer que las personas se inclinen a
ingerir más alimentos dulces, lo que sin dudas incrementará el peso y la talla de la
cintura —grasa abdominal—.
También puede ocurrir que al beber grandes cantidades de gaseosa en el almuerzo,
llegues mucho más hambriento a la cena.

Por otro lado, quien bebe bebidas gaseosas podrían estar renunciando a ingerir otra
clase de bebidas más saludables, como jugos, leches y vino.

¿Y las sodas light?

En un comunicado, la American Heart Association (AHA) afirma que el estudio no

prueba causas y efectos. Según la AHA, aún son necesarios más estudios antes de
poder efectuarse recomendaciones formales.

Hasta que esto ocurra, la asociación ve en las gaseosas dietéticas una buena opción
para reemplazar las bebidas calóricas que no contienen importantes vitaminas y
minerales.

En consecuencia, para la AHA, los refrescos dietéticos, al igual que el agua y las
leches descremadas y desgrasadas, son mejores opciones que los refrescos llenos de
calorías.

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