N O 1

Gambar Alat

Nama Alat Rollilg pins

Kegunaan Meratakan Adonan

Parutan Multi Fungsi

Parutan Kelapa

Untuk memarut bahan makanan dalam berbagai macam ukuran atau bentuk Untuk memarut kelapa

Plato

Untuk menghidangkan makanan Memotong bahan makanan dalam berbagai macam bentuk Gelas ukur berskala untuk menentukan takaran Terdiri dari berbagai macam ukuran digunakan untuk menakar bahan Menimbang berat bahan makanan

Pisau

Gelas ukur

Sendok ukur

Timbangan

Perasan jeruk

Untuk memeras sari buah jeruk

10

Saringan kawat

Saringan yang

terbuat dari kawat untuk memisahkan cairan dan padatan 11 Blender Menghancurkan dan mencampur bahan padat atau cair Digunakan untuk mencampur bahan menjadi adonan Membantu memotong roti dan kue dalam jumlah besar Untuk memanggang roti

12

Mixer

13

Pisau elektrik

14

Toaster

15

Whisk

Mengocok telur secara manual

16

Ayakan tepung

Untuk mengayak tepung agar tidak menggumpal Menggiling daging menjadi potonganpoyongan kecil Mengambil bagian biji buah seperti apel Memisahkan air teh dengan ampasnya Mengempukan daging

17

Penggiling daging

18

Bar buah

19

Saringan teh

20

Panci presto

21

Wajan serbaguna

Untuk menggoreng, memanggang, dan mengukus Untuk memasak nasi

22

Panci tim

23

Macam macam cetakan: 1.Cetakan muffin 2.Cetakan kue ku 3.Cetakan puding 4.Cetakan waffel 5.Cetakan kue kering 6.Cetakan tumpang 7.Cetakan pai 8.Cetakan bolu

Untuk mencetak bahan makanan atau adonan kue

24

Macam macam loyang : Loyang persegi loyang loaf

Untuk mencetak kue

25

Untuk membuat roti tawar

26

Loyang tulban Loyang bundar Liyang bollu Loyang pizza Loyang brownis

Untuk membuat bermacam macam kue yang dimasak di dallam oven

27

Pinggan tahan panas/ pyrex

28

Panci tengkleng atau panci susu

29

Panggangan jaring

30

peller

Untuk memasak ataupun menyajikan makanan seperti makaroni skottel Untuk merebus susu atau makanan lain yang tidak terlalu banyak jumlahnya Untuk memanggang atau membakar makanan Mengupas bahan makanan Memotong telur

31

Pemotong telur

32

Piring ceper

Penyajian menu kontinental. Di indonesia untuk penyajian lauk Untuk menyajikan makanan dari ikan

33

Piring lonjong

34

Mangkok sup

Mengghidangkan sup

35

Mangkok besar

Penyajian

makanan berkuah

36

Piring cekung

Penyajian makanan yang agak berkuah Untuk menyajikan minuman yang panas

37

Cangkir dan lepek

38

Gelas es krim

Menyajikan eskrim atau puding Untuk menyajikan air bening Memenggang makanan

39

Gelas water goblet

40

Oven

41

Solet plastik

Mengaduk adonan

42

Lemari es

Menyimpan bahan makanan

ILMU GIZI KULINER DASAR

ALAT ALAT MEMASAK

OLEH : NINA PETRINA D NOVITA INAWATI ( ( ) )

TA 2010 / 2011 ILMU GIZI KULINER DASAR BAGAN DAPUR

OLEH : NINA PETRINA D ( )

TA 2010 / 2011
KETERANGAN 1. Tempat mencuci Untuk menncuci alat masak dan baha makanan sebelum digunakan. Ukuran 70x40x 30 dan baiknya tidak bersudut 2. Meja kerja

Digunakan untuk persiapan memasak

3. Kursi

Dipilih yabg praktis, kuat dan mudah pemeliharaan 4. Lemari alat alat masak Untuk menyimpan peralatan masak dan bumbu 5. Rak piring Tempat menaruh piring sementara setelah dicuci 6. Perapian Terdiri dari kompor dan oven digunakan untuk memasak bahan makanan. 7. Lemari es Menyimpan bahan makanan mentah yang belum dimasak 8. Jam Penunjuk waktu ketika memasak dan hiasan 9. Tempat sampah Membuang kotoran setelah memasak.