Temas Selectos de Quimica 2

Temas Selectos
de Qumica II
COLEGIO DE BACHILLERES
DEL ESTADO DE SONORA
Director General
Mtro. Jorge Luis Ibarra Mendvil
Director Acadmico
Profr. Julio Alfonso Martnez Romero
Director de Administracin y Finanzas
C.P. Jess Urbano Limn Tapia
Director de Planeacin
Mtro. Pedro Hernndez Pea
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
Mdulo de Aprendizaje.
Copyright , 2008 por Colegio de Bachilleres
del Estado de Sonora
todos los derechos reservados.
Tercera edicin 2011. Impreso en Mxico.
DIRECCIN ACADMICA
Departamento de Desarrollo Curricular
Blvd. Agustn de Vildsola, Sector Sur
Hermosillo, Sonora. Mxico. C.P. 83280
Registro ISBN, en trmite.
COMISIN ELABORADORA:
Elaboracin:
Lyrva Yolanda Almada Ruiz
Sandra Luisa Trujillo
Revisin de contenido:
Ramn Marcos Peralta Barreras
Correccin de Estilo:
Antonia Snchez Primero
Edicin:
Bernardino Huerta Valdez
Coordinacin Tcnica:
Claudia Yolanda Lugo Peuri
Coordinacin General:
Profr. Julio Alfonso Martnez Romero
Esta publicacin se termin de imprimir durante el mes de diciembre de 2010.

Diseada en Direccin Acadmica del Colegio de Bachilleres del Estado de Sonora
Blvd. Agustn de Vildsola; Sector Sur. Hermosillo, Sonora, Mxico
La edicin consta de 1,382 ejemplares.
Ubicacin Curricular
COMPONENTE:
GRUPO 1:
FORMACIN
PROPEDUTICA
QUMICOBIOLGICO
Esta asignatura se imparte en el sexto semestre; tiene como antecedente

Temas Selectos de Qumica I, no tiene asignatura consecuente y se
relaciona con Qumica I y II, Biologa I y II y Temas Selectos de Biologa I y II.
HORAS SEMANALES: 3
CRDITOS: 6
DATOS DEL ALUMNO

Nombre: ______________________________________________________
Plantel: _________________________________________________________
Grupo: ____________ Turno: _____________ Telfono:_______________
Domicilio: _____________________________________________________
______________________________________________________________
Mapa Conceptual de la Asignatura
ndice
Recomendaciones para el alumno......................................................................7
Presentacin ........................................................................................................8
UNIDAD I. REACCIONES CIDO-BASE............................................................ 9
1.1. Caractersticas de cidos y bases ................................................................11
1.2. Teora de Arrhenius. ......................................................................................12
1.3. Teora de Bronsted-Lowry .............................................................................15
1.4. Teora de Lewis ..............................................................................................21
Seccin de Tareas ...............................................................................................23
Auto Evaluacin ....................................................................................................37
Ejercicios de Reforzamiento. ................................................................................41
UNIDAD II. REACCIONES DE XIDO-REDUCCIN ......................................... 43
2.1. Reacciones de oxidacin-reduccin y su realizacin ..................................45
2.2. Pilas ...............................................................................................................50
2.3. Electrlisis .....................................................................................................54
Seccin de Tareas ...............................................................................................57
Auto Evaluacin ....................................................................................................71
Ejercicios de Reforzamiento .................................................................................73
UNIDAD III. LA QUMICA DE LA VIDA: BIOQUMICA ........................................ 75
3.1. Carbohidratos ................................................................................................77
3.2. Lpidos ...........................................................................................................82
3.3. Protenas. .......................................................................................................86
Seccin de Tareas ...............................................................................................93
Auto Evaluacin ....................................................................................................103
Ejercicios de Reforzamiento .................................................................................107
Claves de respuestas ...........................................................................................109
Glosario ................................................................................................................110
Bibliografa ............................................................................................................113
RIEMS
Introduccin
El Colegio de Bachilleres del estado de Sonora, en atencin a los programas de
estudio emitidos por la Direccin General de Bachillerato (DGB), ha venido
realizando la elaboracin del material didctico de apoyo para nuestros
estudiantes, con el fin de establecer en ellos los contenidos acadmicos a
desarrollar da a da en aula, as como el enfoque educativo de nuestra Institucin.
Es por ello, que actualmente, se cuenta con los mdulos y guas de aprendizaje
para todos los semestres, basados en los contenidos establecidos en la Reforma
Curricular 2005. Sin embargo, de acuerdo a la reciente Reforma Integral de
Educacin Media Superior, la cual establece un enfoque educativo basado en
competencias, es necesario conocer los fines de esta reforma, la cual se dirige a
la totalidad del sistema educativo, pero orienta sus esfuerzos a los perfiles del
alumno y profesor, siendo entonces el camino a seguir el desarrollo de las
competencias listadas a continuacin y aunque stas debern promoverse en
todos los semestres, de manera ms precisa entrar a partir de Agosto 2009, en
el primer semestre.
Competencias Genricas
CATEGORIAS
I. Se autodetermina
y cuida de s.
II. Se expresa y
comunica
III. Piensa crtica y

reflexivamente
IV. Aprende de
forma autnoma
V. Trabaja en forma
colaborativa
VI. Participa con
responsabilidad en
la sociedad
COMPETENCIAS GENRICA
1. Se conoce y valora a s mismo y aborda problemas y retos
teniendo en cuenta los objetivos que persigue.
2. Es sensible al arte y participa en la apreciacin e interpretacin
de sus expresiones en distintos gneros.
3. Elige y practica estilos de vida saludables.
4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos
contextos mediante la utilizacin de medios, cdigos y
herramientas apropiados.
5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a
partir de mtodos establecidos.
6. Sustenta una postura personal sobre temas de inters y
relevancia general, considerando otros puntos de vista de manera
crtica y reflexiva.
7. Aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida.
8. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.
9. Participa con una conciencia cvica y tica en la vida de su
comunidad, regin, Mxico y el mundo.
10. Mantiene una actitud respetuosa hacia la interculturalidad y la
diversidad de creencias, valores, ideas y prcticas sociales.
11. Contribuye al desarrollo sustentable de manera crtica, con
acciones responsables.
Competencias Disciplinarias Bsicas

Ciencias experimentales
1. Establece la interrelacin entre la ciencia, la tecnologa, la sociedad y el ambiente en
contextos histricos y sociales especficos.
2. Fundamenta opiniones sobre los impactos de la ciencia y la tecnologa en su vida
cotidiana, asumiendo consideraciones ticas.
3. Identifica problemas, formula preguntas de carcter cientfico y plantea las hiptesis
necesarias para responderlas.
4. Obtiene, registra y sistematiza la informacin para responder a preguntas de carcter
cientfico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes.
5. Contrasta los resultados obtenidos en una investigacin o experimento con hiptesis
previas y comunica sus conclusiones.
6. Valora las preconcepciones personales o comunes sobre diversos fenmenos naturales
a partir de evidencias cientficas.
7. Explicita las nociones cientficas que sustentan los procesos para la solucin de
problemas cotidianos.
8. Explica el funcionamiento de maquinas de uso comn a partir de nociones cientficas.
9. Disea modelos o prototipos para resolver problemas, satisfacer necesidades o
demostrar principios cientficos.
10. Relaciona las expresiones simblicas de un fenmeno de la naturaleza y los rasgos
observables a simple vista o mediante instrumentos o modelos cientficos.
11. Analiza las leyes generales que rigen el funcionamiento del medio fsico y valora las
acciones humanas de riesgo e impacto ambiental.
12. Decide sobre el cuidado de su salud a partir del conocimiento de su cuerpo, sus
procesos vitales y el entorno al que pertenece.
13. Relaciona los niveles de organizacin qumica, biolgica, fsica y ecolgica de los
sistemas vivos.
14. Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la
realizacin de actividades de su vida cotidiana.
Competencias docentes:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Organiza su formacin continua a lo largo de su trayectoria profesional.

Domina y estructura los saberes para facilitar experiencias de aprendizaje
significativo.
Planifica los procesos de enseanza y de aprendizaje atendiendo al enfoque
por competencias, y los ubica en contextos disciplinares, curriculares y
sociales amplios.
Lleva a la prctica procesos de enseanza y de aprendizaje de manera
efectiva, creativa e innovadora a su contexto institucional.
Evala los procesos de enseanza y de aprendizaje con un enfoque
formativo.
Construye ambientes para el aprendizaje autnomo y colaborativo.
Contribuye a la generacin de un ambiente que facilite el desarrollo sano e
integral de los estudiantes.
Participa en los proyectos de mejora continua de su escuela y apoya la
gestin institucional.
Recomendaciones para el alumno

El presente Mdulo de Aprendizaje constituye un importante apoyo
para ti; en l se manejan los contenidos mnimos de la asignatura
Temas Selectos de Qumica II.
No debes perder de vista que el Modelo Acadmico del Colegio de Bachilleres del
Estado de Sonora propone un aprendizaje activo, mediante la investigacin, el
anlisis y la discusin, as como el aprovechamiento de materiales de lectura
complementarios; de ah la importancia de atender las siguientes
recomendaciones:
Maneja el Mdulo de Aprendizaje como texto orientador de los contenidos

temticos a revisar en clase.
Utiliza el Mdulo de Aprendizaje como lectura previa a cada sesin de clase.
Al trmino de cada unidad, resuelve la autoevaluacin, consulta la escala de

medicin del aprendizaje y realiza las actividades que en sta se indican.
Realiza los ejercicios de reforzamiento del aprendizaje para estimular y/o

reafirmar los conocimientos sobre los temas ah tratados.
Utiliza la bibliografa recomendada para apoyar los temas desarrollados en

cada unidad.
Para comprender algunos trminos o conceptos nuevos, consulta el glosario

que aparece al final del mdulo.
Para el Colegio de Bachilleres es importante tu opinin sobre los mdulos de

aprendizaje. Si quieres hacer llegar tus comentarios, utiliza el portal del
Colegio: www.cobachsonora.edu.mx
Presentacin
La asignatura de Temas Selectos de Qumica II aportara al alumno conocimientos
que le ayudaran a interpretar las reacciones acido-base y de oxido-reduccin que
se realizan en el ambiente y en los seres vivos, as mismo, le proporciona
conocimientos para explicar el comportamiento de las sustancias orgnicas, a
partir del estudio de sus estructuras.
Este mdulo de Temas Selectos de Qumica II, tiene como finalidad que el
estudiante comprenda la composicin de la materia-energa, los sistemas fsicos,
qumicos y biolgicos as como sus cambios e interdependencia, a travs de una
interrelacin con los aspectos de desarrollo sustentable, dando lugar a la
formacin de valores respecto a la relacin ciencia-tecnologa-sociedad. As
mismo, busca proporcionarle conocimientos, habilidades y actitudes que le
capaciten para cursar los estudios de licenciatura, en las escuelas de nivel
superior, principalmente en los campos de la medicina, qumica y biologa.
Unidad 1
Reacciones
cido base.
Objetivo:
El alumno:
http://www.secundaria.us.es/franicjoc/cidosybases.html
Explicar el comportamiento de las

reacciones cido-base, a partir del
conocimiento de las propiedades de las
sustancias; mediante el anlisis del
comportamiento de stas en el mundo
natural que le rodea, mostrando una
postura crtica y responsable ante la
repercusin de su uso en el ambiente y la
sociedad.
Organizador anticipado:
Sabas que?
La reaccin entre el cido ntrico (HNO3) y el bicarbonato de
sodio (NaHCO3) (polvo para hornear) para producir gas
dixido de carbono (CO2) es la misma que produce la
efervescencia en el alka-seltzer?
Temario:
Caractersticas de cidos y bases
Teora de Arrhenius.
Reacciones de neutralizacin.
Temas Selectos de Qumica II
Mapa Conceptual de Unidad
10
Reacciones cido - base
Evaluacin Diagnstica:
Antes de iniciar esta unidad elabora un mapa conceptual con los siguientes
conceptos y mustralo a tu profesor cuando l te lo solicite.
H3PO4, MgI2, Ca(OH)2, Mg3(PO4)2, sal, cido, base, Ion, anin, catin
1.1.
CARACTERSTICAS DE
CIDOS Y BASES.
Habrs escuchado los trminos: jabn neutro, pilas alcalinas, leche acidificada,
medicamentos anticidos, cidos de bateras, etc, y tal vez te hayas preguntado.
Qu significa o que quieren decir?
Ya en la antigedad, los alquimistas haban observado que existen substancias
naturales que tienen la propiedad de cambiar el color de algunos pigmentos
vegetales tales como: el color de las rosas, de las violetas, del agua de canela,
el de la col morada, el color del liquen llamado tambin tornasol y de los
vegetales verdes.
Observaron que muchas substancias, a pesar de ser completamente diferentes
siempre provocaban el mismo cambio de color en estos pigmentos, por
ejemplo: el vinagre, jugo de frutos ctricos, leche cortada, etc. Siempre
cambiaban de color del liquen o tornasol a rojo mientras que otras como las
cenizas, sosa, potasa, cal, etc. lo modificaban a color azul. A las primeras les
dieron el nombre de cidos (de acetum = vinagre o vino agrio), a las segundas
lcalis o bases (de al kali = cenizas) y los pigmentos de estos vegetales se
llamaron indicadores.
Otra observacin importante sobre el comportamiento de esta sustancia fue que
siempre que se ponan en contacto un cido y una base se produca una
reaccin qumica en la cual los productos formados tenan un sabor salado y
perda la capacidad de cambiar el color de los indicadores.
Parte de esta actividad la puedes hacer en casa y la otra en el laboratorio.
Compra una Col morado y realiza lo siguiente:
EJERCICIO 1
En una licuadora tritura las hojas de col, usando alcohol etlico como
solvente de extraccin de los pigmentos naturales presentes en los tejidos
de la col morada.
Filtra el triturado usando un pedazo de tela de cualquier tipo y el filtrado
colcalo en un recipiente plano (tipo refractario).
Coloca una hoja de papel bond tamao carta en el filtrado y procura que se
empape en el lquido para que se impregne totalmente de los pigmentos de
la col.
Espera a que se volatice todo el alcohol y que se termine de secar la hoja de
papel.
La hoja de papel seca, crtala en tiras y usa esas tiras para ver su
capacidad de reaccin cambiando de color ante ciertas sustancias cidas y
alcalinas.
11
EJERCICIO 2
Experimenta con todo tipo de sustancias caseras, de laboratorio, lquidos

corporales, etc.
Realiza las observaciones, analiza los datos que obtengas y establece una
conclusin que te permita comprender y dar respuesta a las siguientes
preguntas:
1. Qu clase de caractersticas presentan aquellas sustancias que ya
conoces como cidas?
2. Qu tipo de diferencias se destacan entre las sustancias conocidas
como cidas con las sustancias conocidas como base o lcalis?
Elabora un reporte de laboratorio de acuerdo a la metodologa indicada y
presntalo a tu profesor
Los cidos y las bases son sustancias de gran importancia para la vida cotidiana
y para el comportamiento qumico de algunas sustancias. A principios del siglo
XVll, los qumicos empezaron a darse cuenta de ciertas caractersticas de los
cidos y las bases.
cidos:
Tienen sabor agrio cuando se disuelven en agua.
El papel tornasol azul lo cambia de color rojo
Neutralizan las bases
Bases:
Tienen sabor amargo cuando se disuelven en agua.
Consistencia jabonosa o resbaladiza al tacto cuando se disuelve en agua.
El papel tornasol rojo lo cambia a color azul.
Neutralizan los cidos.
En la actualidad se conoce una gran cantidad de cidos y bases tanto de origen
mineral como orgnico; los cientficos han elaborado teoras que tratan de
explicar el comportamiento de estas substancias.
1.2.
TEORA DE ARRHENIUS.
Una de las primeras teoras que trataron de explicar el comportamiento de los

cidos y las bases fue propuesta en 1884 por Svante August Arrhenius, qumico
y fsico Sueco. Propuso que los cidos son sustancias que al disolverse en agua
producen iones hidrgeno (H+).
Son ejemplos el cido ntrico HNO3 y el cido actico CH3 COOH.
Las bases son sustancias que liberan iones hidrxidos (OH-) cuando se
disuelven en agua, por ejemplo hidrxido de sodio NaOH y el hidrxido de calcio
Ca(OH) 2 .
De acuerdo con la definicin de Arrhenius, las bases son compuestos inicos
que se forman con un catin y uno o ms iones hidrxidos. En contraste, los
cidos son compuestos covalentes que no contienen iones hidrgeno. Los
cidos liberan iones hidrgeno en la solucin debido a un rompimiento de un
enlace covalente entre un hidrgeno y algn otro tomo. El In hidrgeno se
asocia luego con las molculas de agua para formar lo que se conoce como un
In hidrgeno acuoso o In hidronio. La naturaleza opuesta de los cidos y las
bases es la razn por la que estas sustancias se neutralizan entre si.
12
Ejercicio 3
Clasifique cada una de las siguientes sustancias como un cido o una base, de
acuerdo con la teora de Arrhenius.
a) HCl
_________________
b) Ca(OH) 2
_________________
c) H3PO4
_________________
d) H2 SO4
_________________
e) AL(OH) 3
_________________
f)
_________________
KOH
EJERCICIOS
Ejercicio 4
Esta actividad la debes de hacer en el laboratorio de qumica.
Es necesario recordar cmo mediste la conductividad elctrica de un electrolito
en solucin acuosa. (Prctica de enlaces qumicos realizada en el curso de
Qumica 1).
Realiza la medicin de la conductividad elctrica de soluciones de cido

clorhdrico 1M, cido sulfrico 1M, cido actico 1M
Realiza la medicin de la conductividad elctrica de soluciones de hidrxido
de sodio 1M, hidrxido de magnesio 1M, bicarbonato de sodio 1M.
Anota las observaciones, analiza los datos obtenidos y establece tu
conclusin.
Elabora un reporte de acuerdo a la metodologa indicada y presntalo a tu
profesor.
1.2.1. Reacciones de Neutralizacin.

Las propiedades de un cido desaparecen cuando se hace reaccionar con una
base y viceversa. Esto significa que la accin de un cido neutraliza la accin de
una base.
Por qu?
Segn Arrhenius, un cido libera iones H+ y una base librera OH los cuales al
reaccionar forman una molcula de agua, adems de una sal, las cuales son
neutras.
Por ejemplo:
NaOH + HCl
NaCl + HOH
El conocimiento sobre esta reaccin de neutralizacin es de gran importancia, ya
que en ocasiones se nos presenta el malestar propio de una acidez estomacal,
debido a una excesiva segregacin de cido clorhdrico en los jugos gstricos
del estmago. Para combatir esta acidez estomacal se utilizan los
medicamentos llamados anticidos como carbonato de sodio (Tums),
Hidrxido de aluminio (Melox), bicarbonato de sodio (AlkaSeltzer).
13
De igual forma, en los derrames accidentales de grandes cantidades de cidos

durante su transportacin, los elementos de la sociedad de proteccin civil
cubren el rea del derrame con calhidra, Ca(OH)2 en polvo para eliminar los
efectos del cido.
En otras actividades, esta reaccin de neutralizacin se utiliza para poder
determinar la concentracin de un cido o de una base presente en una
solucin; a esto se le conoce con el trmino de titulacin. Por ejemplo, si
agregamos suficiente cantidad de una base de concentracin conocida para
neutralizar exactamente una determinada cantidad original de cido, podemos
utilizar la estequiometra para determinar la concentracin original del cido. El
punto en el cual hemos neutralizado exactamente la sustancia se conoce como
punto de equivalencia.
Si recordamos lo que se revis en la unidad de soluciones cuando se abord la
unidad de concentracin de normalidad, sta se define como: la cantidad de
equivalentes-gramo de soluto disuelto por litro de solucin
N= #Equiv./V, entonces #Equiv.=NV
En la neutralizacin.
# Equiv.(cido)=#Equiv.(base)
N(a) V(a) = N(b) V(b)
Con la aplicacin de esta ecuacin matemtica es posible determinar la
concentracin de un cido presente en el jugo de una naranja dulce y
compararlo con la determinacin de la acidez del jugo de una naranja agria o de
un limn, o bien determinar la alcalinidad de una solucin del alka Seltzer con la
cual aliviamos la acidez estomacal.
TAREA 1
Pgina 23.
Obtenida la concentracin en trminos de normalidad, despus se puede hacer

la conversin a las otras unidades de concentracin como es el caso de la
molaridad.
Por ejemplo:
Qu concentracin tiene una solucin de KOH, si 20 ml. de esta solucin se
neutralizaron totalmente con 25 ml. de solucin de H2SO4 0.2 N.?
Si:
N(a) V(a) = N(b) V(b)
Entonces, N(a) = 0.2N, V(a)=25 ml., N(b)=?, V(b)=20 ml.
N(b)=(N(a) V(a))/ V(b)
N(b)= (0.2N x 25ml.) / 20 ml. = 0.25 N
N(b)= 0.25 N
14
Resuelve los siguientes problemas
EJERCICIO 4
1. Cuntos ml. de una solucin 0.0947N de NaOH se necesitan para

neutralizar 21.4 ml. de HCl 0.106N?
2. Si se requieren 26.4 ml. de una solucin de LiOH para neutralizar 21.7 ml. de
HBr 0.500N Cul es la concentracin normal de la base?
3. Si 75 ml. de una solucin 0.823 N de HClO4 requieren 95.5 ml. de Ba(OH)2
para neutralizarse totalmente, Cul es la concentracin normal de la
solucin alcalina?
1.3.
TEORA DE BRONSTEDLOWRY.
En 1923 La clasificacin de cidos y bases propuesta por Arrhenius fue

extendida a otros disolventes adems del agua y a la fase gaseosa, gracias a las
investigaciones hechas por el Qumico britnico Thomas M. Lowry y el Qumico
Dans Johannes Bronsted, por lo que se necesitaba otra nueva teora.
TAREA 2
Pgina 25.
TAREA 3
La teora de Bronted Lowry define a:
Los cidos: como sustancias que pueden donar protones o iones

Hidrgenos (H+).
Ejemplo: HCl + H2O
Pgina 27.
H3O+ + Cl-
Nota: como puedes observar el cido clorhdrico al disolverse en agua, dona un

protn a la molcula del agua para producir el in hidrnio (H3O+).
Las bases: Como sustancias que pueden aceptar protones (H+).

Ejemplo:
NH3 + H2O
NH4 + OH-
Nota: En este caso se observa como la base NH3 acepta un protn de la

molcula del agua para producir el in hidrxido (OH-).
Observars que el agua puede aceptar o bien donar un protn, es decir,
dependiendo de la sustancia con la cual entre en contacto se puede comportar
como un cido o una base.
15
A las sustancias que se comportan como cidos y bases se les denomina

anfiprticas o anfteras. Debido a esto, es posible una reaccin entre molculas
de agua simple donde una se comporta como cido y la otra como una base.
La reaccin de esta ecuacin es:
http://www.fisicanet.com.ar/biologia/introduccion_biologia/ap1/ionizacion_del_ag
ua01.jpg
1.3.1. Pares Conjugados de cido-Base.

Miremos la reaccin de NH3 y H2O otra vez:
(1)
NH 3 + H2O
NH 4 + + OH -
La reaccin inversa es:

(2)
NH 4 + OH
NH 3 + H 2 O
En este caso, NH 4 + acta como cido que dona un protn al OH y el OH

acta como base.
Un cido y una base que son relacionadas por el aumento y la prdida de un

protn se llaman un par conjugado de cido-base. Por ejemplo, el NH 4 + es el
cido conjugado de NH 3, y el NH 3 es la base conjugada de NH 4 + .
Cada cido ha asociado a l una base conjugada. As mismo, cada base ha
asociado a ella un cido conjugado.
16
Segn la teora de Bronster Lowry

cido - protn
Base + protn
EJERCICIO 6
Base conjugada
cido conjugado
Escribe la frmula de la base conjugada de cada uno de los siguientes cidos.

1. H2CO3 ____________ 2. HNO3 _________ 3. H2S ___________
4. CH3COOH __________ 5. HCl __________ 6. H2SO4 __________
Escribe la frmula del cido conjugado de cada una de las siguientes bases.
1. NH3 ______________ 2. CH3 O-_________ 3.CN- ____________
4. HS- ______________ 5. H2 O ___________ 4.ClO3- ___________
1.3.2. Concentracin de iones hidronio y pH.

Ionizacin del agua.
Es posible que el agua se ionice?
Si se ioniza, significa entonces que tambin conduce corriente elctrica?
Y cmo lo pruebo?
Experimentos muy precisos de medicin de la conductividad elctrica de las
sustancias, han determinado que el agua como sustancia nica, tiene la
capacidad de conducir la corriente elctrica, lo que confirma que se ioniza.
Aplicando el conocimiento de la teora propuesta por Bronster Lowry, el agua
se ioniza segn la siguiente ecuacin quimica.
H2O(l) +
H2O(l)
H3O+ (ac) + H3O(ac)
La molcula de agua sufre una disociacin, liberando un protn H+ como si fuera

un cido y un in OH como si fuera una base.
HOH H+ + OH
Los experimentos sobre la conductividad elctrica han indicado que el agua pura
es un pobre conductor de electricidad, contiene pocos iones, por lo tanto el
agua pura se ioniza muy poco, estos experimentos sobre conductividad han
demostrado que el agua se ioniza en el orden de 1 X 107 moles de molculas
por cada decmetro cbico de agua. Si por cada molcula de agua que se ioniza
se forma un Ion de H+ y un Ion de OH, significa que el agua pura debe de existir
un nmero de estos iones, o sea:
[H+] = [OH] = 1 X 107 moles/l.
Nota: El uso de [ ] es para indicar las cantidades de las sustancias en trminos de
molaridad, es decir moles por litro.
17
Lo que a su vez permite establecer la constante ionizacin del agua (Kw) es del
orden de 1 X 1014.
Kw = [H+] [OH] = (1 X 107 moles/l.)(1 X 107 moles/l.) = 1 X 1014
Esta igualdad en la concentracin de los iones que resultan de la ionizacin del
agua hace que el agua se manifieste como neutra, es decir no muestre
propiedades de un cido ni de una base.
Potencial de Hidrgeno
Has visto que en el agua la concentracin de iones hidronio es igual a 1 X 107
moles por litros. Cuando se adiciona un cido al agua debido a la reaccin que
se presenta entre ellos, la concentracin de iones hidronio se eleva y toma
valores mayores de 1 X 107 moles/l mientras que con las bases sucede lo
contrario.
Debido a que esos valores de las concentraciones de los iones son muy
pequeas, manejar estas cantidades sera bastante engorroso, es por ello que
desde 1909 el qumico dans S.P.L.Sorensen propuso que se usara slamente
un nmero y se refiri al exponente de la base de 10, pero en su expresin
positiva. Y se le llam como escala de pH para cuando se determine el poder o
potencial de los iones H+ y adems tambin se maneja la escala de pOH, para
cuando se determine el poder o potencial de los iones OH. Llamada Potencial
de Hidrgeno o pH.
Esta escala se define como una operacin matemtica en la que se determina el
logaritmo negativo de la concentracin molar de los iones H+ presentes en el
medio o disolucin.
TAREA 4
ph = - log [ H+ ]
Si calculamos el valor de pH para el agua tendremos que:
Pgina 29.
pHw = - log 1 x 10-7

pHw = 7
A este valor de pH para el agua se le llama pH neutro. Para lo cido los valores
de pH sern menores que el valor de pH para el agua; es decir, menores que
siete; y para las bases, valores mayores que siete. Ver escala de pH.
18
Para determinar en la prctica estos valores de la escala de pH, se puede hacer

mediante medios electrnicos en donde un medidor de la concentracin de
iones H+ detecta electrnicamente la concentracin y da un valor de la escala de
pH, a este aparato se le llama Potencimetro.
http://www.masso.com/content/view/31/95/lang,es/
http://www.equipesca.com.mx/producto,32?sessionid=413e60ab8a8fae607f9ae
c0068012732
Otra forma de determinar los valores de pH es a travs del uso de ciertas
sustancias que son cidos y bases orgnicos dbiles que tienen la oportunidad
de cambiar su estructura ante cierta concentracin de estos iones, cambiando a
su vez el color. A estas sustancias se les conoce como indicadores cido-base
Una mezcla de varios de estos indicadores cido-base es lo que se utiliza para
impregnar tiras de papel, el cual despus se comercializa como papel universal,
papel hydrion o simplemente papel pH, alguno de estos indicadores se
relacionan a continuacin en la tabla.
TAREA 5
http://recursos.cnice.mec.es/bancoimagenes2/buscador/imagen.php?idimagen
=57930&zona=mat&nivel1=94&nivel2=113&nivel3=115&expresion=%22papel
+reactivo%2
Pgina 31.
http://images.google.com.mx/url?q=http://www.eleco.com.uy/productos/catalog
o_macherey_papeles_pH.htm&usg=AFQjCNGJR8kCbkpvxEjMx1aXZviSrcXSSg
19
EJERCICIO 7
Una vez comprendido los conceptos de pH y pOH completa la siguiente tabla.

Recuerda que, la suma de pH + pOH = 14.
[ H3O+ ]
100
[ OH- ]
10-14
pH
0
pOH
14
Caracter:
cido
10-1
Ejemplo:
cido de batera
Jugos gstricos
10-2
10-3
Jugo de limn
10-4
Agua de soda
10-5
Caf negro
10-6
10-7
10-7
Neutro
Agua pura
10-8
10-9
Bicarbonato de sodio
10-10
Jabn de tocador
10-11
Detergentes
10-12
10-13
Limpiadores caseros
10-14
100
14
Bsico
Limpiadores
caeras
Ejemplos:
1. Cul es el pH de una solucin 0.000001 M de cido sulfrico?
[ H+ ] = 0.000001 M =1 x 10-6 M
pH = -log [ H+ ]
pH = -log [1 x 10-6 ]
pH = -[ log 1 + log 10-6 ]
pH = - [ 0 + (-6) ]
pH = 6
20
de
2. Cul es el pH de una solucin cuya concentracin de ion hidronio es de

0.005 M?
[ H+ ] = 0.005 M
=5 x 10- 3 M
pH = -log [ H+ ]
pH = -log [ 5 x 10- 3 ]
pH = - [ log 5 + log 10- 3 ]
pH = - [ 0.70 + (- 3) ]
pH = - [ 0.70 - 3 ]
pH = - [ - 2.3 ]
pH = 2.3
3. Cul es el pOH de una solucin 0.0001 M de NaOH?
[ OH- ] = 0.0001 M =1 x 10- 4 M
pOH = - log [ OH- ]
pOH = - log [1 x 10- 4 ]
pOH = - [ log 1 + log 10- 4 ]
pOH = - [ 0 + (- 4) ]
pOH = 4
TAREA 6
Pgina 33.
1.4.
TEORA DE LEWIS.
En 1923 surge una nueva forma de clasificar a los cidos y las bases de una
manera ms extendida que la clasificacin de Bronsted Lowry, y que fue
enunciada por el qumico americano Gilbert N. Lewis.
En equipo de tres personas realiza un trabajo de investigacin bibliogrfica.
EJERCICIO 8
Los temas a investigar son:
Los conceptos de cido y base segn la teora de Lewis

Configuracin puntual de los cidos y bases segn Lewis
Elabora un mapa conceptual con la informacin obtenida, para su discusin
con el resto del grupo.
Lewis ampli an ms la definicin de cidos y bases, aunque esta teora no

tendra repercusin hasta 1938.
Son cidos de Lewis aquellas sustancias que aceptan pares de electrones de las
bases.
Son cidos de Lewis todos aquellos cationes que poseen orbitales vacos
susceptibles de aceptar pares de electrones de las bases de Lewis. En general
cualquier catin de transicin es un cido de Lewis, y cualquier sustancia que
posea pares de electrones no compartidos sera una base de Lewis, y podra
cederlos formando un enlace covalente denominado coordinado o dativo. En
cualquier compuesto de coordinacin el catin central es el cido de Lewis y las
especies que coordinan con l son bases de Lewis: Fe(H2O)6 3+ (aqu el Fe3+ es
21
el cido de Lewis y las molculas de agua son las bases de Lewis. (El oxgeno
del agua posee dos pares de electrones sin compartir).
El amonaco es una base de Lewis tpica y el trifluoruro de boro un cido de
Lewis tpico. Los cidos de Lewis tales como el cloruro de aluminio, el trifluoruro
de boro, el cloruro estnnico, el cloruro de zinc y el cloruro frrico son
catalizadores sumamente importantes de ciertas reacciones orgnicas
Ejemplo:
El amonaco se comporta como una base, ya qu es capaz de ceder un par de
electrones al trifluoruro de boro para formar un par cido-base:
H 3N: + BF3
TAREA 7
Pgina 35.
EJERCICIO 9
Ojo! Recuerda que

debes resolver la
reforzamiento; esto te
ayudar a enriquecer los
temas vistos en clase.
22
..
:F:
N:
:F:
..
F:
..
..
Las definiciones de Lewis de los cidos y bases tienen una importancia especial
en la qumica orgnica, pero las definiciones de Arrhenius o de Bronsted - Lowry
son por lo general adecuadas para explicar las reacciones en solucin acuosa.
Clasifique cada una de las siguientes sustancias como un cido o una base, de
acuerdo con la teora de Lewis.
a) SO3
________________
b) SO42-
________________
c) Al3+
___________________________
d) ClO4-
________________
e) H2O
________________
En resumen, las tres teoras sobre los cidos y las bases son:
autoevaluacin y los
ejercicios de
H3N BF3
TEORA
CIDO
BASE
Arrhenius
Cede H+
Cede OH-
Brnsted - Lowry
Cede H+
Acepta H+
Lewis
Acepta pares de e-
Cede pares de e-
Nombre ____________________________________________________________
TAREA 1
Nm. de lista ____________ Grupo __________________ Turno ___________

Nm. de Expediente _____________________ Fecha _____________________
INSTRUCCIONES: En equipo de cinco personas realiza en el laboratorio de qumica la presente actividad.
Prepara una solucin estndar de NaOH al 0.2 N. y una solucin estndar de HCl 0.2 N.
Prepara muestras por separado de 10 ml. Cada una; de jugo de naranja dulce, de jugo de naranja
agria, de una disolucin 1:10 de Melox, de una disolucin de alka Seltzer.
A cada una de las muestras agrgale 6 gotas de indicador Fenolftaleina.
Las sustancias alcalinas se titulan con la solucin estndar de HCl 0.2N
Las sustancias cidas se titulan con la solucin estndar de NaOH 0.2N
Anota tus observaciones, realiza las mediciones y ejecuta los clculos para titular las sustancias, analiza
los resultados y establece una conclusin.
Elabora un reporte de acuerdo a la metodologa indicada y presntalo a tu profesor.
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Revisin: _____________________________________________________
Observaciones:________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
24
Nombre ____________________________________________________________
TAREA 2

INSTRUCCIONES: Determina el carcter cido o base as como cido y base conjugados, para las
sustancias en las siguientes reacciones:
a)
H2 O + HClO4
H3O+
b)
CH3OH + NH2-
CH3O- + NH3
c)
OH-
H3O+
d)
HCl
NH3
e)
NH2- +
H2 O
H2 O
+ ClO4-
+ H2 O
NH4+ +
Cl-
NH3 + OH-
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Revisin: _____________________________________________________
Observaciones:________________________________________________
______________________________________________________________
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26
Nombre ____________________________________________________________
TAREA 3

INSTRUCCIONES: Realiza esta actividad en el laboratorio de qumica, utilizando un circuito que proporcione
corriente directa, o una conexin simple para disponer de -corriente alterna directamente de una toma de
corriente del laboratorio; un foco, un interruptor y agua destilada.
Actividad
Material:
un limn
una naranja
una papa
un chile
sal
azcar
chocolate
agua destilada
agua potable
Procedimiento:
Se combina cada material con agua destilada y se prueba la conductividad en cada una de las muestras.
En base a lo realizado en el experimento responde:
Qu sucede en el interior de la mezcla que provoca que se prenda el foco?
Qu papel juega el agua en este fenmeno?
27
Resultados:
Se anotarn los resultados para en una tabla como la siguiente:
Revisin: _____________________________________________________
Observaciones:________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
28
Nombre ____________________________________________________________
TAREA 4

INSTRUCCIONES: Indica cul es el carcter de la solucin para cada uno de los valores de pH.
a) pH= 5 ________________ pH= 3.35 _________________
b) pH= 9 ________________ pOH= 10.3 ________________
c) pOH= 6 _______________ pOH= 9.6 _________________
d) pH= 7 _________________ pOH= 2.8 _________________
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Revisin: _____________________________________________________
Observaciones:________________________________________________
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30
Nombre ____________________________________________________________
TAREA 5

INSTRUCCIONES: En equipo de cinco personas realiza en el laboratorio de qumica la presente actividad.
Por medio del uso de papel pH y de los indicadores cido-base que dispongan en el laboratorio de tu
plantel, determina la acidez o alcalinidad de varias sustancias comunes.
Algunas de estas sustancias comunes pueden ser: Vinagre, bebida gaseosa, jugo de uvas, pan
hmedo, orina, saliva, sangre, lgrimas, clara de huevo, solucin de NaOH 0.1M, solucin de HCI
0.1M, etc.
Anota tus observaciones, realiza el anlisis de los datos obtenidos establece una conclusin que te
permita contestar las siguientes preguntas:
1. Qu tipo de limitaciones se pueden detectar en el uso de los indicadores cido-base?
2. A qu se debe el hecho de que el valor de pH que determine un individuo no siempre es el mismo
valor de pH que determine otro individuo?
Elabora un reporte de acuerdo a la metodologa indicada y presntalo a tu profesor.
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Revisin: _____________________________________________________
Observaciones:________________________________________________
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Nombre ____________________________________________________________
TAREA 6

INSTRUCCIONES: Resuelve los siguientes problemas y anota los clculos.

1. Cul ser el valor de pH si la solucin tiene una concentracin [ H+] = 0.0001 moles/Lts.
2. Cul es el pH de una solucin que tiene una concentracin de iones H3O+ de 0.0002M.
3. Cul es el pH de una solucin si su [H3O+] = 4.5 X 10-9 M.
4. Calcula el pH y pOH de las soluciones que tienen las siguientes concentraciones de iones hidronio.
a) 3 X 10-5 mol/Lts.
b) 4 X 10-3 mol/Lts.
c) 2 X 10-7 mol/Lts.
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Revisin: _____________________________________________________
Observaciones:________________________________________________
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34
Nombre ____________________________________________________________
TAREA 7

INSTRUCCIONES: De la siguiente lista indica quin es cido o base segn la teora de Lewis.
a) SO3 ____________________________
b) FeCl3 ____________________________
c) OH- _____________________________
d) PH3 _____________________________
e) H2 O _____________________________
f)
Zn+2 _____________________________
g) NH3 _____________________________
h) AlCl3 ____________________________
i)
BF3 _____________________________
j)
Ca+2 ____________________________
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Revisin: _____________________________________________________
Observaciones:________________________________________________
______________________________________________________________
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36
Nombre _________________________________________________________
AUTOEVALUACIN
Nm. de lista ____________ Grupo ________________ Turno __________

Nm. de Expediente ___________________ Fecha ____________________
INSTRUCCIONES: Lee cuidadosamente y responde los siguientes cuestionamientos, rellenando el crculo de la

opcin que consideres correcta.
1.
Son sustancias que de acuerdo a la estructura de su frmula qumica, se les puede considerar como
cidos segn la clasificacin propuesta por Arrehenius:

NH3, PH3
H2O, CH3-OH
HCl, HNO3
NaCl, Al(OH)3
2. Son materiales que de acuerdo a sus caractersticas fsicas, se identifican como base o lcali.

Jabn de bao
Leche
Orina
Saliva
3. Quin propuso que las bases deben de ser sustancias que donen pares de electrones?

Svante Arrehenius
J. Bronsted.
T. Lowry
Gilbert. N. Lewis.
4.
Cientfico que propuso que los cidos deben de ser sustancias que donen iones de H+ al momento de
disolverse en agua:

Svante Arrehenius
J. Bronsted.
T. Lowry
Gilbert. N. Lewis.
5. Sustancias como el agua, ciertos indicadores, etc. que de acuerdo a Bronsted Lowry pueden ser
cidos o bases, son conocidas como:

Istopos.
Altropos
Anfteros
Ismeros
37
6. Al medir conductividad elctrica de las sustancias, se encontr que el aceite vegetal puro no conduce la
corriente elctrica, lo cual significa que el aceite es:

Base
cido
Sustancia que no se ioniza
Anftero
7. Si la [H+] = 2.3 x 10-9 moles por litro, esto permite determinar que el medio es:

cido
Alcalino
Neutro
Salino
8. Es la expresin que establece que el medio est neutro.

[H- ]> [OH-]
[H+]= [OH-]
[H+]< [OH-]
[H+]= 1x10-6
9. Es el valor de pH, que nos indica que el medio est alcalino.

3
5
7
9
10. Si en tu casa se present el hecho de que los frijoles que se pusieron a cocinar, por descuido se
dejaron a la intemperie y se acedaron, qu sustancia le agregars para no perderlos?

Vinagre.
Polvo para hornear.
Bicarbonato de sodio.
Leche en polvo.
11. Una solucin hecha a base de amonio tiene valores de pH= 10, este tipo de solucin se recomienda
aplicar en el lugar donde se acaba de recibir la picadura de una abeja, esto se debe a que en el veneno
de abeja estn presentes:

Protenas
cidos
Bases
Sales
12. En la neutralizacin cada protn que cede el cido, deber ser aceptado por la base, esto quiere decir
que si se necesita neutralizar una mol de H2SO4, Cuntas moles se requieren de NaOH?

0.5
1.0
1.5
2.0
38
13. Si se prepara una solucin de HCl 0.001 M y suponiendo que su disociacin es al 100%, Cul ser el
valor de pH para esta solucin?

1
2
3
4
14. La titulacin de una muestra de 50 ml. de vinagre, requiere 42.6 ml. de NaOH 0.95N. Cul ser la
concentracin del cido presente en el vinagre (cido actico)?

0.80N.
0.85N.
0.90N.
0.95N.
ESCALA DE MEDICIN DEL APRENDIZAJE

Si todas tus respuestas fueron correctas: excelente, por lo que te
invitamos a continuar con esa dedicacin.
Si tienes de 8 a 9 aciertos, tu aprendizaje es bueno, pero es
necesario que repases los temas.
Consulta las
claves de
respuestas en la
pgina 109.
Si contestaste correctamente 7 menos reactivos, tu aprendizaje es

insuficiente, por lo que te recomendamos solicitar asesora a tu
profesor.
39
40
EJERCICIOS DE
REFORZAMIENTO
Nombre _________________________________________________________
INSTRUCCIONES: Realiza lo siguiente:

Ejercicios de Reforzamiento 1
1. Cmo puedes identificar de un listado de frmulas, a los cidos?
2. En el laboratorio cmo puedes saber que un lquido cristalino es un cido?
3. Qu produce la neutralizacin de un cido con una base?
4.
Si cierta cantidad de cido se agrega a una base y llega al punto de equivalencia cul es el pH
resultante?
5. Qu sustancia se desprende cuando le agregan a un cido los metales Al, Zn o Fe?
1.
Durante la titulacin de una solucin de hidrxido de sodio 0.125 N, se gastaron 28.50 ml de solucin
de cido sulfrico 0.155 N para neutralizar el hidrxido de sodio en reacciones en las que se
reemplazaron ambos iones de hidrgeno. Calcule la cantidad de mililitros de solucin de hidrxido de
sodio que se gastaron en la reaccin.
2.
Durante la titulacin de 24.50 ml de una solucin de hidrxido de potasio de concentracin

desconocida, se gastaron 35.70 ml de cido sulfrico 0.110 N para neutralizar el hidrxido de potasio
en reacciones en las cuales reaccionaron los dos iones hidrgeno del cido sulfrico.
Calcule:
a) La normalidad y
b) La molaridad de la solucin de hidrxido de potasio.
Investiga sustancias caseras, lquidos corporales, bebidas, y clasifcalas en cidas, bsicas y neutras.
Investiga cmo estn constituidos los amortiguadores biolgicos y cul es su funcin en los seres vivos.
41
42
Unidad 2
Reacciones
de xido
reduccin.
Objetivos
El alumno:
FOTOSNTESIS
Demostrar las reacciones de oxidacin

y reduccin de la materia a partir de la
descripcin de reacciones donde existen
intercambios electrnicos, mediante la
explicacin del comportamiento de stas
en algunos procesos del mundo que le
rodea, mostrando una postura crtica y
reflexiva ante su repercusin en el
ambiente y la sociedad.
Sabas que?
El proceso oxido reduccin es una reaccin qumica que sin el no
podran funcionar las pilas o bateras, as como en el cromado de
rines para autos.
La respiracin proceso fundamental para la vida de los organismos
superiores es otro ejemplo de este proceso de 0xido reduccin.
Temario:
Reacciones de oxidacin reduccin y su realizacin en:

Pilas
Electrlisis

REACCIONES DE
OXIDO- REDUCCIN
Explica
es
PILAS
ELECTRICAS
utilizando
SERIE
ELECTROMOTRIZ
44
ELECTRLISIS
ESTRUCTURAS
DE LEWIS
permite interpre tar

la
explica
CORROSION
BALANCEO
PROCESO
SIMULTANEO
un elem ento
otro elemento
GANA
ELECTRONES
PIERDE
ELECTRONES
Reacciones de xido reduccin
Antes de iniciar esta unidad elabora, con los siguientes conceptos, un mapa
conceptual y mustralo a tu profesor cuando te lo solicite.
Oxidacin, reduccin, reaccin qumica, ley de la conservacin de la materia,
electrolito, celda electroqumica, electrlisis, pila seca, alcalina, recargables,
cromado, plateado.
2.1.
REACCIONES DE OXIDACIN - REDUCCIN Y SU

REALIZACIN EN: EL AMBIENTE, LOS SERES
VIVOS, LA INDUSTRIA.
Podemos definir las reacciones de oxidacin-reduccin (redox) como aquellas

reacciones en la que hay transferencia de electrones. La oxidacin, que alguna
vez mencionamos slo para reacciones con el oxgeno, ahora la definiremos
como cualquier reaccin qumica en el cual una sustancia pierde electrones. La
reduccin es una reaccin qumica en el cual una sustancia gana electrones.
Sin embargo, cuando en una reaccin qumica una sustancia se oxida, pierde
electrones, y la sustancia que los gana se reduce. La sustancia que se oxida se
llama agente reductor por que produce una reduccin en otra sustancia. La
sustancia que se va a reducir se llama agente oxidante por que produce la
oxidacin en otra sustancia.
Definir la xido-reduccin ms all de lo expresado en la seccin anterior
requiere el concepto de nmero de oxidacin.
Los nmeros de oxidacin son un invento o, mejor dicho, una conversin de los
qumicos. Se trata de un nmero entero que se asigna a cada elemento presente
en un compuesto, con la idea de comparar su ambiente electrnico con el del
mismo elemento en estado libre.
Antes de presentar su definicin a travs de un conjunto de reglas, analizaremos
algunos ejemplos sencillos.
Los nmeros de oxidacin de cada elemento en un compuesto son nmeros
positivos y negativos, asignados mediante el siguiente procedimiento:
1. Se escribe la estructura de Lewis del compuesto en cuestin.
2. Los electrones de cada enlace qumico se asignan al ncleo mas
electronegativo de los que se forma el enlace. (para ellos hay que consultar
la tabla de electronegatividades de Pauling).
3. Si existen uniones de un elemento consigo mismo, los electrones de enlace
se dividen equitativamente entre los tomos.
4. Se cuentan los electrones asignados a cada tomo, N asig*
5. El nmero de oxidacin se obtiene restando N asig* al nmero de electrones
de valencia del elemento, N val*
N ox* = N val - N asig
45
Algunos ejemplos ayudarn a aclarar el procedimiento.

a) Agua, H2O.
La ilustracin 1 muestra los pasos que se deben seguir en el caso del agua.
..
H :O: H
Nmeros de oxidacin del H y el O en el agua(a). Estructura de

Lewis (b). Asignacin de electrones de acuerdo con la
electronegatividad (c). Nmeros de oxidacin.
..
(a)
..
:O: H
..
(b)
1+
2-
1-
O H
(c)
Ilustracin 1
La figura (a) muestra la estructura de Lewis. Como el oxgeno es mas

electronegativo que el hidrgeno los electrones de cada enlace O-H se asignan
al oxgeno. En la figura (b) se han separado un poco los tomos, con los
electrones que se les han asignado. El oxgeno tiene N asig = 8 electrones, y
para el hidrgeno N asig = 0. Como el oxgeno posee seis electrones de
valencia(N val =6) y el hidrgeno uno ((N val =1) sus nmeros de oxidacin son:
En el agua:
Oxgeno: N ox = 6-8 = 2Hidrgeno: N ox =1-0 = 1+
TAREA 1
Pgina 57.
Por convencin internacional, se acostumbra colocar el signo despus del digito,

como se muestra en la figura (c). Como ves, la suma de tres nmeros de
oxidacin es cero (-2+1+1=0), lo cual solo verifica que asignar los electrones a
uno u otro tomo de un enlace no modifica el nmero total de electrones
disponibles.
En todo compuesto elctricamente neutro, la suma de los nmeros de oxidacin
de los elementos que lo constituyen es cero.
Reglas para asignar los nmeros de oxidacin.
46
Regla.
Ejemplo.
1. El nmero de oxidacin de cualquier elemento sin combinar es

cero.
2. El nmero de oxidacin de cualquier tomo es igual a su
carga.
3. El nmero de oxidacin del hidrgeno siempre es 1+, excepto
en los hidrocarburos metlicos, donde es -1.
4. El nmero de oxidacin del oxgeno es siempre 2- excepto en
los perxidos, donde es 1-.Otra excepcin se presenta en los
compuestos con F.
5. La suma de los nmeros de oxidacin de todos los elementos
de un compuesto debe ser cero y en un Ion debe ser igual a la
carga del mismo.
6. En las combinaciones binarias o ternarias entre metales y no
metales, el metal tiene nmero de oxidacin positivo y, por lo
general, igual al grupo de la tabla peridica al que pertenece (si
pasa del grupo 10, se le resta 10).
H2, O2, K, Cu, Ar.

Ion de bromuro Br, N OX =1CH4, hidrgeno Nox =1+
NaH, hidrgeno Nox =1H2O, oxgeno Nox =2H2O, oxgeno Nox es 1-.
H2O, 2(+1) + 1 (-2) = 0
CO3-, 1(+4) + 3(-2) = -2
NaF, Nox del Na=+1,Nox del
F=1+
MgS, Nox del Mg=2+, Nox del
S=2
Para la siguiente reaccin:
H2+1O2 + H +1N 5O32 S 0 + N +2O2 + H2+1O2

TAREA 2
El elemento Azfre (S) se oxida pierde 2e- pasa de -2 a 0
El elemento Nitrgeno (N) se reduce gan 3e- pasa de +5 a +2
OXIDACIN
Pgina 59.
-8 -7 -6 -5 -4 -3 -2 -1 0 + 1 + 2 + 3 + 4 + 5 + 6 + 7 + 8
REDUCCIN
Identifica las siguientes reacciones al elemento que se oxida y se reduce, as
como las cantidad de e- ganados y perdidos
Zn + S
ZnS
Oxidado
Reducido
Ag + HNO3
AgNO3 +NO +H2O Oxidado
Reducido
CuO + NH3
N2 + Cu +H2O
Oxidado
Reducido
Zn + CuSO4
Zn SO4 + Cu
Oxidado
Reducido
Se han usado diversos mtodos para balancear las ecuaciones redox inicas,
entre ellos con ligeras modificaciones, el mtodo de nmero de oxidacin que se
descubri para ecuaciones moleculares. Sin embargo, quiz el mtodo ms
popular sea el de Ion-electrn.
Mtodo del ion - electrn

Este mtodo se aplica cuando en una reaccin qumica el oxidante o el reductor
van formando parte de iones que contienen oxgeno. En la igualacin de una
reaccin por este mtodo se distinguen algunas etapas o pasos sucesivos.
Estos pasos se ilustrarn igualando una semirreaccin en ambiente cido y, otra,
en ambiente alcalino.
EJERCICIO 1
TAREA 3
Pgina 61.
Ejemplo 1:
Balancear la siguiente semirreaccin en ambiente cido:
Cr2 O -27
' Cr
+3
1. Se iguala el nmero de tomos distinto al oxgeno.
Cr2 O-27
' 2 Cr
+3
2. Se iguala el nmero de tomos de oxgeno, agregando molculas de agua

en el lado con menor cantidad de tomos de oxgeno, en cantidad igual a la
diferencia.
Cr2 O-27 ' 2 Cr +3 + 7 H2O
47
3. Los tomos de hidrgeno se igualan con iones hidrgeno, anotados en el

lado opuesto donde se anotaron las molculas de agua, tantos como sean
necesarios. En esta etapa, la semirreaccin est qumicamente igualada.
Cr2 O-27 + 14 H +
' 2 Cr
+3
+ 7 H2O
4. Para igualar elctricamente, la semirreaccin, se anota al lado del Ion

hidrgeno el nmero de electrones que sean necesarios.
Cr2 O-27 + 14 H + + 6e-
' 2 Cr
+3
+ 7 H2O
Ejemplo 2:
Igualar la semirreaccin en ambiente alcalino:
ClO- ' ClO 3

1. Se iguala el nmero de tomos diferente al oxgeno.
ClO- ' ClO 3

2. Se agregan molculas de agua en el lado con mayor cantidad de tomos de
oxgeno, en cantidad igual a la diferencia.
ClO- ' ClO 3 + 2 H2O

3. Los tomos de hidrgeno y oxgeno se igualan con iones hidroxilos, anotados
en el lado opuesto a las molculas de agua. En esta etapa la semirreaccin
est qumicamente igualada.
ClO- + 4 OH- ' ClO 3 + 2 H2O

4. Para igualar elctricamente, la semirreaccin, se anota al lado de las
molculas de agua el nmero de electrones que sean necesarios.
ClO- + 4 OH- ' ClO 3 + 2 H2O + 4e

EJERCICIO 2
Balancea estas ecuaciones con el mtodo de Ion electrn

a) I - + NO2b) Cl2 + IO3
I2 + NO
(solucin cida)
IO4- + Cl- (solucin bsica)
TAREA 4
La oxidacin reduccin en los seres vivos
Pgina 63.
En biologa molecular, los procesos redox tienen una gran importancia, ya que
estn involucrados en la cadena de reacciones qumicas de la fotosntesis y de
la respiracin (a nivel molecular), dos procesos fundamentales para la vida de
los organismos superiores.
La energa captada en la fotosntesis y el poder reductor adquirido en el proceso,
hacen posible la reduccin y la asimilacin de los bioelementos necesarios,
como nitrgeno y azfre, adems de carbono, para formar materia viva.
48
La radiacin luminosa llega a la tierra en forma de "pequeos paquetes",

conocidos como cuantos o fotones. Los seres fotosintticos captan la luz
mediante diversos pigmentos fotosensibles, entre los que destacan por su
abundancia la clorofila, carotenos y xantofilas.
Al absorber los pigmentos la luz, electrones de sus molculas adquieren niveles
energticos superiores, cuando vuelven a su nivel inicial liberan la energa que
sirve para activar una reaccin qumica: una molcula de pigmento se oxida al
perder un electrn que es recogido por otra sustancia, que se reduce. As la
clorofila puede transformar la energa luminosa en energa qumica..
TAREA 5
Pgina 65.
La oxidacin-Reduccin en la industria
La oxidacin-Reduccin es un proceso qumico con infinidad de aplicaciones; en
la fotografa, las pelculas (rollos), contienen una sustancia qumica muy sensible:
El Bromuro de plata, el cual reacciona con la luz cuando se dispara la cmara.
La reaccin es la siguiente:
+1 -1
AgBr
0
0
Ag + Br
En esta reaccin ocurre una transferencia de electrones en donde el In Bromuro

(-1) se oxida produciendo un electrn y el In plata (+1) los gana, ya que se
reduce.
El resultado es en el rollo fotogrfico quedando oscuro donde le lleg ms luz e
incoloro donde no lleg, a este se llama negativo
La reaccin metlica: forma parte de obtener metales a partir de minerales.
La mayora de los metales se encuentran oxidados en forma de minerales

como xidos, carbonatos, sulfatos, etc.
Para obtener el metal del mineral donde se encuentra

es necesario pasarlo del estado oxidado a su forma metlica, es decir hay
que reducirlo.
Veamos el siguiente ejemplo del hierro; para extraerlo se utiliza la hematina, un

xido Frrico (Fe2O3).
En el alto horno las reacciones son:
2C + O2
2CO
+3 -2 + 2-2
Fe2O3 + CO
0 +4-2
2Fe + CO2
Se observa cmo el hierro disminuye su estado de oxidacin, es decir, se

reduce.
TAREA 6
Para obtener otros metales como el plomo, sigue un proceso de reduccin

similar al del hierro.
Pgina 67.
49
EJERCICIO 3
Obtencin de un metal en el laboratorio
Intgrate en equipos de trabajo y efecta la siguiente actividad experimental.

A. Verter en un vaso de 100 ml. aproximadamente 60 ml. de nitrato de
plata, proporcionado por tu profesor.
B. Introduce una lamina de cobre de aproximadamente tres pulgadas de
longitud.
C. Deja que transcurran unos minutos y contesta las siguientes preguntas
Escribe la ecuacin de la reaccin.

Anota los nmeros de oxidacin a todos los elementos.
Qu metal se obtiene en la reaccin?
Qu tiempo dur la reaccin?
Qu elemento se oxid?
Qu elemento se reduce?
A qu se debe el cambio en la coloracin en la solucin?
2.2.
PILAS.
Cuando una bobina de alambre de

cobre se introduce en una solucin de
nitrato de plata, los iconos de plata
son reducidos por el metal cobre y se
depositan como plata metlica,
formando cristales.
La solucin de nitrato de plata no tiene
color, los tomos de cobre que se
dicen que se han oxidado al ion cobre
(II), le dan color celeste a la solucin.
TAREA 7
Historia de las pilas de Lus Galvani (1737-1793) cuando realizaba experimentos

con ancas de ranas observ la existencia de electricidad animal y errneamente
menciono que era movida por tejido muscular.
Posteriormente, Alejandro Volta descubri que no fue electricidad animal la que
caus las contracciones de las ancas de rana, sino la reaccin qumica entre el
barandal y el metal de gancho donde colocaban las ancas de rana.
En un experimento Volta coloc dos piezas circulares de plata y zinc, entre ellas
un trozo de tela humana con una disolucin salina (electrolito), al tocar las dos
mitades con alambre se produce la corriente elctrica y es as como se inicia la
pila elctrica de volta.
Mas tarde en 1836, Juan Federico Daniell, Qumico ingls, logr constituir una
pila humana, usada en la telegrafa, y en 1867, el francs G. Leclanche invent la
pila seca. Utilizado hasta la fecha. En la actualidad, existe una gran variedad de
pilas y bateras con diferentes usos
A continuacin conoceremos la estructura de la pila de Daniell y su
funcionamiento
Pgina 69.
50
Observa el dibujo y contesta las siguientes preguntas con ayuda de tu profesor
http://omega.ilce.edu.mx:3000/sites/ciencia/volumen1/ciencia2/10/imgs/f37P67.g
if
Qu se produce en la pila?
De dnde se genera y hacia dnde se va la corriente de electrones?
Qu electrodos se usan?
Cul es el ctodo?
Cul es el nodo?
Por qu ambos metales no pueden ser usados como nodo?
Serie de actividad de los metales:
Para conocer qu metales pueden usarse como nodo y ctodo es importante
conocer la facilidad para oxidarse
Facilidad de oxidacin
Au, Pt, Hg, Ag, Cu, Pb, Ni, Fe, Cr, Zn, Mn, Al, Mg, Na, Ca, K Li
51
EJERCICIO 4
Ahora! A construir una pila en el laboratorio

Procedimiento:
1. En dos vasos de precipitado, coloca en cada uno soluciones de sulfato de
magnesio y sulfato de cobre II
2. Llena un pequeo tubo con una solucin salina (NaCl), tapa los extremos
con algodn e introdcelos en ambas soluciones
3. Introduce una tira de magnesio en la solucin de MgSO4 y una lmina de
cobre en la solucin de CuSO4
4. Conecta ambos electrodos con alambre que tengan pinzas de caimn y
sujeta los metales, nelas a un voltmetro
5. Experimenta conectando los cables a un pequeo reloj que utiliza una pila
de 1.5 Volts
Contesta las siguientes preguntas y elabora un reporte segn te lo indique tu
profesor.
En qu electrodo se da la oxidacin?
En qu electrodo ocurre la reduccin?
Desde qu metal y hacia donde circula la electricidad?
Escribe la reaccin que ocurre en el magnesio
Escribe la reaccin que ocurre en el cobre
Qu voltaje produce el experimento?
Pilas secas o pila de leclanche:
Las pilas secas son dispositivos utilizados para generar electricidad por un
proceso REDOX, mediante las sustancias qumicas colocadas en su interior.
Las pilas secas tienen una mezcla de sustancias alrededor de un electrodo de
carbono, cuando las sustancias se agotan, la pila ya no es til. Es importante no
arrojarlas a la basura para no contaminar el medio ambiente. Las ms
contaminantes son las de Mercurio.
Las reacciones que ocurren en una pila seca son:
2MnO2+2NH4+1 + (+2e)
Ctodo (Oxidacin).
Mn2O3 + 2NH3 + H2O
Zn0
Zn+2+2enodo (reduccin)
Los elementos que conforman a una pila seca comn son: una pasta hmeda
de MnO2, NH4Cl y ZnCl2 lo envuelven en un recipiente de zinc que es el nodo. El
ctodo es un cilindro de carbn, el cual no interviene directamente en la
reaccin, sirve como superficie para que la reaccin de reducciones se efecte.
Las bateras alcalinas contienen KOH en lugar de NH4Cl y esta sustancia
proporciona voltaje en ms tiempo.
52
Pila de autos o acumulador.
http://html.rincondelvago.com/files/8/4/2/000368424.png
Es una pila recargable compuesta por seis o ms celdas que estn conectadas
en serie, cada una produce 2 Volts de potencial por lo cual da un voltaje total de
12v.
El ctodo (-) es de PbO2 Inmerso en malla metlica y el nodo es de plomo (+),
la solucin electroltica el H2SO4 al 38% en masa.
Las semireacciones son las siguientes:
PbO2 + 4H(ac) + SO4-2 (ac) +6 2eCtodo (reduccin)
Pb(s) + SO4-2(ac) -2enodo (Oxidacin)
PbSO2 + 2H20(l)
PbSO4(S)
El acumulador se descarga al encender el motor, es el momento en que

funciona como una pila, y este se recarga cuando el motor est encendido, ah
es cuando funciona como celda electroltica.
Recarga del acumulador.
+2
PbSO4 + 2e
+2
PbSO4 + 2H2O 2 e-
Pb0 + SO4-2 (Reduccin) Ctodo

+4
-2
PbO2 + SO4 + 4H +
(Oxidacin) nodo.
53
2.3.
ELECTRLISIS.
La electrlisis es el proceso en donde la corriente elctrica produce un cambio

qumico y el dispositivo donde ocurre se llama celda electroltica.
La celda electroltica consta de dos electrodos conectados a una fuente de
corriente directa que puede ser una pila o batera, en donde los electrodos
quedan inmersos a en un electrolito.
La pila acta como un generador de electrones que los mueve de un electrodo a
otro. El nodo pierde electrones y queda con carga positiva, estos se los enva al
ctodo que al recibirlos queda con carga negativa.
Observa la siguiente celda electroltica:
CATODO
ANODO
Solucin de AgNO3
http://ricardi.webcindario.com/img/elis1.jpg
-
Notars que el material del nodo es de la

misma naturaleza que el catin (+) del electrolito.
Esta semejanza permite que durante la electrolisis el material del nodo no slo
transfiera e- a la pila sino tambin participe en el proceso de oxidacin.
54
Al pasar la corriente elctrica ocurren dos reacciones:

nodo: Ag0 - e(Oxidacin).
Ctodo: Ag + e(Reduccion).
Ag+
Ag0
Procesos electrolticos importantes.

Las celdas electrostticas son utilizadas para recubrir un objeto con un metal;
por medio del proceso de electrodeposicin es posible recubrir un objeto con
oro, plata, cromo, etc.
Electro deposicin:
Para efectuar este proceso se requiere:
-
Un trozo de un metal para recubrir (nodo).

El objeto que se desea cubrir (ctodo), si es mal conductor se recubre con
grafito para que conduzca la electricidad.
Un electrolito que contenga el Ion del metal utilizado para recubrir.
Una pila o batera.
La electro deposicin de utiliza para baar de oro o plata piezas de cobre o

estao, mejorando con ello su aspecto y duracin.
Galvanizado:
Para proteger lminas de acero u otros objetos de la corrosin, se recubren por
electrodeposicin con una capa de zinc.
Anodizado:
Es el proceso que permite proteger la superficie del metal aluminio, oxidndolo.
El xido del aluminio no se desprende y lo protegen para oxidaciones interiores
la mayora de los utensilios de aluminio estn anodizados.
Corrosin:
Si la corrosin es la oxidacin de un metal, entonces el oxgeno es un agente
corrosivo muy importante.
En el caso del hierro es necesario cido para convertirlo en herrumbre (Fe2 O3).
La corrosin es un problema serio. En grandes ciudades se observa fcilmente
la corrosin en las construcciones, automviles, lminas descubiertas, partes
metlicas de herrera sin pintar. etc.
La corrosin en un medio acuoso y es ms fcil que ocurra en algunos metales
que en otros. Cuando un metal se oxida fcilmente como el magnesio o zinc,
esto ocurre porque los metales mencionados tienden a ceder iones a la solucin
con ms facilidad.
Proteccin catdica:
55
Algunas medidas tendientes a evitar la corrosin en los metales que t conoces

son:
Ojo! Recuerda que

debes resolver la
autoevaluacin y los
ejercicios de
ayudar a enriquecer
los temas vistos en
clase.
56
Aplicacin de pintura esmaltada o de aceite.

Revestimiento exterior con otro metal difcil de oxidar.
La proteccin catdica, la cual consiste en unir al metal que se desea
proteger un trozo de otro metal ms fcil de oxidar. (Esto cuando el metal
esta bajo tierra).
En estructuras de subterrneo se utiliza en el magnesio, ya que es ms fcil
de oxidar.
Nombre ____________________________________________________________
TAREA 1

INSTRUCCIONES: Asigna un nmero de oxidacin a cada elemento de los siguientes

a) NaCl
b) MgO
c) NaNO3
compuestos:
d) NH4+
En todos estos casos debes dibujar las estructuras de Lewis para las especies.
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TAREA 2

INSTRUCCIONES: Ejercita la asignacin de nmeros de oxidacin con los elementos de los siguientes
compuestos:
a) NH3
b) Na3PO4
c) Al(ClO3)3
d) P2O5
e) CrO3
F) CrO42g) PO2h) WO42-
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TAREA 3

INSTRUCCIONES: Balancee las siguientes ecuaciones de oxidacin reduccin utilizando el mtodo del
nmero de oxidacin, e indica las sustancias que se oxidan y las que se reducen, as como el agente
oxidante y el agente reductor.
a) HNO3 + HI
b) KIO4 + KI + HCl
c)
I2O5 + CO
d) HNO3 + I2
e) Zn + Cr2O72- + H+
NO + I2 + H2O
KCl + I2 + H2O
I2 + CO2
NO2+ H2O + HIO3
Zn2+ + Cr3+ + H2O
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Nombre ____________________________________________________________
TAREA 4

INSTRUCCIONES: Balancee las siguientes ecuaciones de oxidacin reduccin utilizando el mtodo del Ion
electrn, e indica las sustancias que se oxidan y las que se reducen, as como el agente oxidante y el agente
reductor.
a) Sn2+ +
IO3-
b) AsO2- + MnO4 c) S2- + NO3 -
en solucin cida
en solucin cida
MnO4- + Bi3+ en solucin cida
e) Fe + NO3-
Fe3+ + NO
ClO3- + Cl-
g) AsO43- + Ih) MnO4- + ClO2i) Zn + NO3-
en solucin cida
AsO3 - + Mn2+
S + NO
d) Mn2+ + BiO3-
f) Cl2
Sn4+ + I-
en solucin cida
en solucin alcalina
AsO33- + I2 en solucin alcalina
MnO2 + ClO4Zn2+ + NH3
en solucin alcalina
en solucin alcalina
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Revisin: _____________________________________________________
Observaciones:________________________________________________
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64
Nombre ____________________________________________________________
TAREA 5

INSTRUCCIONES: Elabora un listado de materiales de uso comn en la casa que contengan sustancias que,
a su vez, sean buenos oxidantes o reductores.
Materiales
oxidantes
reductores
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65
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Revisin: _____________________________________________________
Observaciones:________________________________________________
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66
Nombre ____________________________________________________________
TAREA 6

INSTRUCCIONES: Investiga de qu minerales se obtienen los distintos metales y mediante qu procesos.

Representndolos mediante un esquema.
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Revisin: _____________________________________________________
Observaciones:________________________________________________
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Nombre ____________________________________________________________
TAREA 7

INSTRUCCIONES: Realiza una bsqueda en Internet sobre cmo se relacionan las reacciones redox con los
siguientes personajes:
ALEJANDRO VOLTA
MICHAEL FARADAY
GASTON PLANTE
LUIGI GALVANI
GEORGE LECLANCHE
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69
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Revisin: _____________________________________________________
Observaciones:________________________________________________
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70
Nombre _________________________________________________________
AUTOEVALUACIN

INSTRUCCIONES: Lee cuidadosamente y responde los siguientes cuestionamientos, rellenando el crculo de la

opcin que consideres correcta.
1. Cuando un elemento pierde electrones experimenta:

Una desintegracin.
Una oxidacin.
Una reduccion.
Una neutralizacin.
2. Cuando un elemento se reduce se dice que:

Aumenta su valencia o nmero de oxidacin.
Siempre queda neutro.
Disminuye su nmero de oxidacin.
Siempre es positivo.
3. En la reaccin: Zn+CaSO4 ZnCO4 + Cu el elemento que se reduce es:

Zinc
Cobre.
Azufre
Oxgeno.
4. En una pila es el electrodo positivo.

nodo.
Ctodo
Catin
Anion.
5- Es la sustancia que contiene una pila del tipo alcalino.
NH4Cl.
Zn.
MnO2
KOH.
6. Es el elemento que se oxida con ms facilidad.

Mg
Zn
Cu.
Pt.
71
7. Proceso utiizado para obtener un metal como el plomo, de un mineral.

Oxidacin.
Sublimacin.
Reduccin.
Fusin.
8. Proceso mediante el cual la electricidad produce un cambio qumico.

Catlisis.
Neutralizacin.
Dopacin.
Electrolisis.
9. Es el elemento apreciado para las pilas, ya que genera ms electricidad por cantidad masa.
Li.
Mg.
Zn.
Cu.
10. Es un elemento que no puede usarse como metal de sacrificio para proteger al hierro de la oxidacin
Mg.
Zn.
Al.
Ni.

profesor.
72
Consulta las
claves de
respuestas en la
pgina 109.
EJERCICIOS DE
REFORZAMIENTO
Nombre _________________________________________________________
Ejercicio 1
INSTRUCCIONES: Investiga con qu otros elementos puedes construir una pila (celda electroqumica) ,
diferente a lo que se te explic en el curso.
Ejercicio 2
INSTRUCCIONES: Realiza una investigacin bibliogrfica o en Internet sobre los tipos de pilas que usan los
relojes y calculadoras, as como de qu estn constituidas.
Ejercicio 3
INSTRUCCIONES: Investiga la constitucin de un pila recargable y cmo funciona.
Ejercicio 4
INSTRUCCIONES: Investiga la razn por la cual la corrosin aumenta en presencia de sales (cerca del mar
o en aquellos pases fros que agregan sal a las carreteras para evitar la formacin de hielo).
73
74
Unidad 3
La Qumica
de la vida:
Bioqumica.
Objetivos:
El alumno:
http://profeblog.es/blog/joseluis/category/contenios/evolucion/
Sabas que?
Los carbohidratos abarcan sustancias muy conocidas y al mismo
tiempo, bastante dismiles; azcar comn, papel, madera, algodn,
son carbohidratos o estn presentes en ello en una alta proporcin, y
que la funcin primordial de la protena es producir tejido corporal.
Sin protenas tus rganos, pelo, uas, sistema inmunolgico y el
resto del cuerpo no podran sobrevivir y que los lpidos pueden ser
nuestros aliados o uno de los principales enemigos para la salud.
Argumentar la importancia biolgica de

las
biomolculas,
a
partir
del
conocimiento de su estructura qumica,
mediante el reconocimiento del papel
que desempean en los procesos vitales,
mostrando una actitud crtica y de
compromiso hacia el cuidado de su
entorno social y ambiental.
Temario:
Carbohidratos.
Lpidos.
Protenas.
QUIMICA DE LA
VIDA
CARBOHIDRATOS
PROTENAS
LPIDOS
ESTRUCTURA
CLASIFICACIN
FUNCIN
BIOLGICA
METABOLISMO
76
La qumica de la vida: Bioqumica
Completa el siguiente cuadro, recordando las frmulas de los grupos
funcionales de los compuestos orgnicos, y su relacin con las biomolculas.
Grupo funcional
Frmula
Biomolcula
Carbohidratos, lpidos y protenas.
Alcohol
Carbohidratos
Aldehdo
Carbohidratos y lpidos
Cetona
Lpidos y protenas
cidos carboxlicos
Lpidos
Esteres
Protenas
Amina
Protenas
Amida
3.1.
CARBOHIDRATOS.
El trmino carbohidrato en cierta forma es inadecuada ya que literalmente

quieres decir hidrato de carbono, lo cual resulta por el hecho de que estos
compuestos tienen la misma relacin de tomos de hidrgeno y oxgeno que el
agua (2:1); por ejemplo, la frmula molecular de la glucosa es C6 H120 6 que
pudiera indicarse C6 (H2O)6 y dar la idea de un hidrato de carbono, pero todo
esto nada tiene que ver con el comportamiento qumico de estas sustancias
conocidas como carbohidratos. Los carbohidratos son llamados tambin
glcidos o azucares porque algunos tienen sabor dulce.
3.1.1. Estructura.
Los carbohidratos son derivados aldehdicos o cetnicos de los alcoholes
polivalentes, ejemplo, los monosacridos ms comunes son:
Glucosa
Galactosa
Fructosa
Figura 3.1 Monosacridos
77
Los monosacridos se unen, para formar, disacridos, oligosacridos y

polisacridos, a travs de un enlace glucosdico, que se realiza entre el grupo
hidroxilo del monosacrido 1 y el carbono anomrico del monosacrido 2,
deshidratndose ambos, al formar una molcula de agua. (Fig. 3.2)
Glucosa
Fructosa
Glucosa- (1-2)-Fructosa
Sacarosa
Figura 3.2 Formacin de una molcula de sacarosa
EJERCICIO 1
Realiza la formacin de los disacridos maltosa y lactosa, mediante la unin de

los monosacridos correspondientes, sealando la formacin del enlace
glucosdico.
Maltosa: (- glucosas + - glucosas con un enlace -1,4glucosdicos)
Lactosa: (- galactosa + - glucosas con un enlaces -1,4 -glucosdico)
Polisacridos
Los polisacridos, son carbohidratos formados por la unin de varias molculas
de monosacridos, para ello, utilizan enlaces glucosdicos. Estos compuestos
llegan a tener un peso molecular muy elevado, el cual depende del nmero de
unidades de monosacridos que participen en su estructura, los mas
importantes son: El almidn, el glucgeno y la celulosa.
Estructura del almidn
Esta molcula de polisacrido est formada por dos fracciones llamadas:
amilosa que representa del 15 al 20% de la estructura y la amilopectina que
constituye el restante 80 a 85%.
La estructura de la amilosa est formada por una secuencia lineal de
glucosas, las cuales se unen entre s a travs de enlaces -1,4glucosdicos y se
representa de la siguiente manera:
78
Figura 3.3 Molcula de amilosa
Esta fraccin del almidn es soluble en agua y tiene un peso molecular que vara
de los 150,000 a los 600,000, lo cual indica que debe tener de 1000 a 4000
unidades de -glucosas unidas. La hidrlisis de la amilosa origina molculas de
maltosa y molculas de -glucosas.
La amilopectina es la segunda fraccin del almidn, es una cadena ramificada y
est formada por muchas cadenas cortas de unas 20 a 25 unidades de glucosas. Un extremo de cada una de estas cadenas, se une a la siguiente
unidad mediante un enlace -1,6-glucosdico, formando ramificaciones. Esto se
puede representar de la siguiente manera:
Figura 3.4 Molcula de amilopectina
Esta fraccin del almidn es insoluble en agua; de acuerdo a los pesos

moleculares que se han determinado por mtodos fsicos, la molcula debe
tener hasta un milln de unidades de -glucosas. La descomposicin por
hidrlisis origina muchas molculas de maltosa.
Estructura del glucgeno
Su estructura es similar a la de amilopectina, aunque mucho ms ramificada que
sta. Est formada por varias cadenas cortas que contienen de 12 a 18
unidades de -glucosas, uno de los extremos de esta cadena se une a la
siguiente cadena mediante un enlace -1,6-glucosdico, tal y como sucede en la
amilopectina. (Fig. 3.4)
79
Estructura de la celulosa
La estructura de la celulosa se forma por la unin de molculas de -glucosa a
travs de enlaces -1,4-glucosdico, lo que hace que sea insoluble en agua. Su
estructura se representa de la siguiente manera:
Figura 3.5 Molcula de celulosa
3.1.2. Clasificacin.
Basndose en su complejidad molecular los carbohidratos se clasifican en tres
grupos: monosacridos, oligosacaridos y polisacridos, como se muestra en el
siguiente esquema.
80
En equipos de 4 integrantes realiza una investigacin bibliogrfica de las

principales caractersticas, funciones y metabolismo de los carbohidratos ms
comunes e integra la informacin recopilada en un organizador grfico.
EJERCICIO 2
3.1.3. Funcin biolgica.

Los carbohidratos estn ntimamente relacionados en los procesos vitales de los
organismos y sus funciones se pueden generalizar en:
a) Fuente Energtica
Donde la glucosa representa la molcula combustible que satisface las
demandas energticas de la mayora de los organismos.
b) De reserva energtica
Los carbohidratos se almacenan en forma de almidn en los vegetales, ejemplo
las gramneas, leguminosas y tubrculos; tambin se almacena en forma de
glucgeno en los animales, para despus ser degradados a glucosa.
c) Compuestos estructurales
La celulosa es un polisacrido estructural que forma parte de las paredes
celulares en procariotas y en vegetales, esto les permite soportar cambios en la
presin osmtica entre los espacios intra y extracelulares. En las plantas y los
rboles, la celulosa, cumple la doble funcin de carga y soporte, es de origen
vegetal principalmente, sin embargo algunos invertebrados tienen celulosa en
sus cubiertas protectoras.
El polisacrido estructural en los animales es la quitina como en los insectos que
es el sostn del aparato muscular.
d) Molculas Precursoras
Los carbohidratos son precursores de ciertos lpidos, protenas y dos factores
vitamnicos, el cido ascrbico (vitamina C) y el inositol.
e) Seales de reconocimiento (como la matriz extracelular)
Los carbohidratos intervienen en complejos procesos de reconocimiento celular,
en la aglutinacin, coagulacin y reconocimiento de hormonas.
3.1.4. Metabolismo de carbohidratos.

En forma individual y apoyndote en la figura 3.6 del metabolismo de los
carbohidratos, realiza un mapa conceptual sobre la accin de enzimas en el
metabolismo de carbohidratos. Presenta los resultados a tu profesor para su
evaluacin.
EJERCICIO 3
81
Metabolismo
Los carbohidratos se desdoblan en el tracto digestivo hasta formar glucosa que
es la fuente de energa por excelencia. Los carbohidratos proporcionan el calor y
energa necesarios para realizar las actividades corporales. Cuando se ingieren
en exceso se almacenan en una forma especial llamada glucgeno, en el hgado
y en los msculos, aunque si los depsitos estn llenos se transforman en
lpidos que se almacenan en el tejido adiposo. Cuando baja el nivel de glucosa
en la sangre, el glucgeno del hgado se transforma en glucosa; un gramo de
carbohidratos proporciona 4 caloras. Abundan en el pan, la tortilla, las pastas,
los cereales, las leguminosas, los dulces y las frutas.
TAREAS 1, 2, 3, Y 4
Figura 3.6 Metabolismo de carbohidratos
http://biozoot.iespana.es/degmamifer2.jpg
Pgina 93, 95, 97 y 99.
3.2.
LPIDOS.
Los lpidos se caracterizan por que son sustancias orgnicas generalmente

insolubles en agua y muy solubles en solventes orgnicos no polares.
Los lpidos sirven como formas de energa de reserva, altamente concentrados y
tambin estn ntimamente ligados a la estructura de las membranas celulares y
de los organelos que se encuentran en la clula.
Sirven como activadores de reacciones enzimticas dentro de la clula; como
componentes de un sistema de transporte a travs de las membranas, etctera,
82
es muy frecuente encontrarlos en muchos de los alimentos diarios tales como

aceitunas, maz, crtamo, pescado, etc.
3.2.1. Estructura.
Triglicridos
Los triglicridos son steres de cidos grasos con glicerol formados mediante
una reaccin de condensacin llamada esterificacin. Una molcula de glicerol
puede reaccionar hasta con tres molculas de cidos grasos, puesto que tiene
tres grupos hidroxilo.
Figura 3.7 Formacin de un triglicrido
http://fai.unne.edu.ar/biologia/macromoleculas/lipidos.htm
Fosfolpidos
Su estructura qumica esta formada por una molcula de glicerol donde dos de
sus OH estn eterificados con cidos grasos (PARTE HIDROFOBICA) y el OH
restante este eterificado con cido fosfrico, el cual a la vez est unido a una
base nitrogenada (PARTE HIDROSOLUBLE). Esto hace que la molcula de
fosfolpido conste de dos partes opuestas la parte hidrofbica que se puede
poner en contacto con los lpidos y la parte hidrosoluble que se puede poner en
contacto con sistemas acuosos. Esto permite que los fosfolipidos formen parte
del intercambio entre un sistema acuoso y un sistema liposo separando y
aislando as a los dos sistemas y a la vez mantenerlos unidos.
Figura 3.8 Molcula del Fosfolpido
http://www.infocarne.com/bovino/lipidos.asp
83
Ceras.
En general las ceras son una mezcla complicada de alcanos de cadena larga
(con nmero non de tomos que carbono de flucta entre 25C y 35C) estos
forman alcoholes de cadena larga, los cuales al eterificarse con cidos grasos
forman las ceras.
CH3-(CH2 )14-C-O-(CH2)30-CH3
EJERCICIO 4
Mediante un esquema explica la formacin del enlace ester en la estructura del

triglicrido (fig. 3.7) y en la estructura del fosfolpido (fig. 3.8). Presntala a tu
profesor, para generar una conclusin grupal.
3.2.2. Clasificacin de los lpidos.
EJERCICIO 5
84
En equipos de 4 integrantes realiza una investigacin bibliogrficas de las

principales caractersticas, funciones y metabolismo de los lpidos mas comunes
e integra la informacin en un resumen y dala a conocer al resto del grupo.
3.2.3. Funcin Biolgica.

Los lpidos desempean diferentes tipos de funciones biolgicas:
a) Funcin de reserva energtica.
Los triglicridos son la principal reserva de energa de los animales ya que un
gramo de grasa produce 9.4 Kilocaloras en las reacciones metablicas de
oxidacin.
b) Funcin estructural.
Los fosfolpidos, los glucolpidos y el colesterol forman las bicapas lipdicas de
las membranas celulares. Los triglicridos del tejido adiposo recubren y
proporcionan consistencia a los rganos y protegen mecnicamente estructuras
o son aislantes trmicos.
c) Funcin reguladora, hormonal o de comunicacin celular.
Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipdica (terpenoides, esteroides);
las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las funciones de
reproduccin; los glucolpidos actan como receptores de membrana; los
eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicacin celular,
inflamacin, respuesta inmune, etc.
d) Funcin relajante.
Los lpidos se acumulan en el tejido adiposo formando grandes tejidos
grasosos que se manifiestan en aumento de peso en caso de sedentarismo, lo
que aumenta la concentracin de la hormona TRL en sangre. En la
neurohipfisis, esta elevada concentracin de TRL estimula la hipfisis para que
inhiba la secrecin hormona ACTH provocando una sensacin de relajamiento
general del cuerpo.
3.2.4. Metabolismo de Lpidos.

La digestin de los lpidos no empieza en la boca, ya que en la saliva no existen
lipasas.
El 90% de los lpidos son triglicridos (TG), otros fosfolpidos (PL), otros
colesterol (C) y steres del colesterol (EC). Hay que hidrolizarlos antes de
que entren en el intestino, porque para que la enzima pueda actuar deben estar
en forma de emulsin, lo que se consigue con sales biliares y movimientos
peristlticos del intestino.
La enzima que hidroliza los lpidos es una lipasa del intestino, segregada por el
pncreas en forma de precursor inactivo llamado prolipasa. El precursor se
activa en presencia de una protena producida en la pared intestinal llamada
colipasa. La lipasa digiere las grasas hidrolizando el enlace ster y liberando los
cidos grasos. Normalmente libera los que se encuentran en los extremos
dando dos monoacilglicerol. Una vez dentro del intestino se vuelven a unir
formando el triacilglicerol. Se han de romper para poder pasar. Una vez
resintetizado va por el torrente sanguneo a todo el organismo. Como la sangre
85
es acuosa al sintetizarlos en la mucosa se unen a lpidos polares (PL, E, EC) y

con protenas (lipoprotenas). Las lipoprotenas hacen que sean solubles. Hay
varios tipos segn su composicin, aunque la estructura es muy parecida en
todas. La de la mucosa intestinal es la quilomicrn. Porcentaje de TG muy alto,
hasta el 95%, con lo que son muy poco densas. Pasan a la sangre
transportando TG por el sistema linftico. Una vez en la sangre son usados por
2 tipos de clulas, las hepticas y los adipocitos. En la clula slo entran los
cidos grasos, por lo que la lipoprotenlipasa los separa. Los cidos grasos
pueden ir libres por la sangre unidos a la protena albmina de la sangre
(seroalbmina).
En el tejido adiposo los cidos grasos se pueden almacenar en forma de TG.
Estos se hidrolizan y sintetizan continuamente, por lo que cuando falta glucosa
los cidos grasos salen a la sangre y se usan como sustrato energtico.
Los cidos grasos se almacenan en forma de TG que se sintetizan e hidrolizan
continuamente. El hgado es un sitio muy importante de sntesis de cidos
grasos a partir de otras molculas.
EJERCICIO 6
Renete en equipo de 3 alumnos, y elabora un mapa conceptual sobre el

metabolismo de los lpidos en tu cuaderno y en una hoja de rotafolio para que lo
muestres a tus compaeros en clase, generando al final una discusin grupal.
3.3.
PROTENAS.
Las protenas estn asociadas a los aspectos ms ntimos de la vida, ya que

intervienen en el mantenimiento y crecimiento de estructuras, regulacin de
funciones, formacin de anticuerpos, proteccin, etc. Otras protenas son toxicas
como la toxina botulnica, toxina tetnica y algunos venenos de vboras e
insectos.
Todas las protenas contienen carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno
bsicamente: algunas pueden tener elementos como fsforo, azufre, hierro,
cobre y otros elementos.
Las protenas estn formadas por subunidades llamadas aminocidos, los
aminocidos se unen entre s por medio de enlaces peptdico (Fig.3.10).
Un enlace peptdico es un enlace covalente formado por condensacin. Las
protenas son polipptidos y los polipptidos son polmeros de aminocidos
unidos por enlaces peptdico, en los que el grupo amino de un aminocido se
une al grupo carboxilo de su aminocido vecino. La cadena polipeptdica que
se muestra contiene solamente seis aminocidos, pero algunas cadenas
pueden contener hasta 1.000 monmeros de aminocidos
86
Figura 3.10 Formacin del enlace peptdico
http://www.fisicanet.com.ar/biologia/introduccion_biologia/ap12_aminoacidos_y_
proteinas.php
3.3.1. Estructura de las protenas.

Para facilitar la compresin de la estructura de las protenas se consideran
cuatros aspectos de esa estructura, yendo de lo ms sencillo a lo ms
complicado. A estos aspectos se les llama: estructura primaria, secundaria,
terciaria y cuaternaria.
87
Estructura primaria:
Llamada tambin secuencia de aminocidos, es el nmero y orden en que estn
colocados los aminocidos en la protena. Conocer la estructura primaria de una
protena, es conocer que aminocidos hay y en qu orden estn en esa protena.
Figura 3.11 Estructura primaria de las protenas
http://www.uib.es/facultat/ciencies/prof/josefa.donoso/campus/modulos/modulo
1/modulo1_2.htm
Estructura secundaria:
La estructura secundaria de una protena, es la serie de dobleces que sufre, lo
que provoca que se enrolle sobre s misma para tomar la forma de hlice.
Figura 3.12 Estructura secundaria de las protenas
http://www.cnbaforo.com.ar/showthread.php?t=14406
Estructura terciaria:
Esta estructura es provocada por la posicin de ciertos aminocidos que no
favorecen la continuacin de la hlice, o bien la cambian de direccin, lo que
trae como consecuencia una estructura muy compacta llamada globular. A las
protenas que presentan este tipo de estructura se les denomina globulares.
Conocer la estructura terciaria, es conocer a la protena en tres dimensiones,
como si estuviramos viendo una fotografa tridimensional de la misma. Algunas
88
protenas a las que se le conoce su estructura terciaria son las siguientes:

hemoglobina, mioglobina, lisosoma, ribonucleasa, etc.
Figura 3.13 Estructura terciaria de las protenas
http://www.secundaria.us.es/josromrom/proteinas/5_estructura_proteinas.htm
Estructura cuaternaria:
Estn formadas por la unin de dos o ms subunidades de protenas globulares,
denominadas monmeros. Individualmente no tienen actividad biolgica pero
asociadas por fuerzas electrostticas, constituyen la especie biolgicamente
activa. A este tipo de protenas oligomtricas, ejemplo hemoglobina, fosforilasa,
etc.
Figura 3.14 Estructura cuaternaria de las protenas
http://es.geocities.com/joakinicu/apartado2h.htm
89
Desnaturalizacin de protenas.
Bajo la accin del pH, calor, urea, sales, etc. se modifican algunas de las
propiedades caractersticas de una protena. Se define la desnaturalizacin
como cualquier modificacin que altera la estructura nativa de una protena,
dando lugar a cambios definidos en sus propieda fsicas, qumicas o biolgicas.
A nivel molecular, se puede concebir la desnaturalizacin como la destruccin o
modificacin de la estructura secundaria, terciaria y/o cuaternaria de una
protena, dando lugar a una cadena polipeptdica deformanda, como se ilustra a
continuacin.
http://es.geocities.com/joakinicu/imagen0044.htm
La conformacin de una protena basada en sus estructuras secundarias y

terciarias la hace muy frgil.
90
Las protenas sufren un proceso conocido como desnaturalizacin, en la cual se

altera la disposicin espacial de las cadenas polipeptdicas dentro de la
molcula y transformndose la estructura tpica de ella, en otra ms
desordenada (Lehninger, 1985). Esta modificacin no va acompaada por la
ruptura de los enlaces peptdicos implicados en la estructura primaria (Fig. 1).
Muchas molculas proteicas slo retienen su actividad biolgica dentro de una
fluctuacin muy limitada de temperatura y de pH. La exposicin de las protenas
globulares a pH extremos o a temperaturas muy altas les hace experimentar un
cambio conocido, como ya se dijo: la desnaturalizacin.
Los efectos de la desnaturalizacin son numerosos y entre ellos se. pueden
destacar:
1. Descenso de la solubilidad, resultado del desbloqueo de grupos hidrfobos.
2. Alteracin en la capacidad de retencin de agua.
3. Prdida de la actividad biolgica (enzimas, hormonas).
4. Aumento de la sensibilidad al ataque de proteasas, debido al desbloqueo
de los enlaces peptdicos correspondientes a los sitios de accin especfica
de las proteasas
5. Aumento de la viscosidad intrnseca.
6. Su capacidad de cristalizar.
La desnaturalizacin puede ser reversible o irreversible, pero cuando se rompen
los enlaces dislfuros que contribuyen a la conformacin de las protenas, este
proceso es normalmente irreversible.
Bajo ciertas circunstancias puede ser o no reversible; esto ltimo ocurre,
generalmente cuando las condiciones de desnaturalizacin no han sido
demasiado drsticas, ni el tiempo necesario. En algunas ocasiones el proceso
de desnaturalizacin puede ocasionar otras estructuras diferentes a la de la
protena nativa, al establecer interreacciones y enlaces entre regiones de
aminocidos diferentes a los originales.
Entre los principales agentes de desnaturalizacin de las protenas se
encuentran agentes fsicos y agentes qumicos (Leverton, R., et al.,1985).
TAREA 5
Pgina 101.
91
http://mazinger.sisib.uchile.cl/repositorio/lb/ciencias_quimicas_y_farmaceuticas/
penacchiottii01/capitulo01/07.html
Ojo! Recuerda que

debes resolver la
http://www.fisicanet.com.ar/quimica/bioquimica/ap18_metabolismo.php
autoevaluacin y los
http://www.fisicanet.com.ar/quimica/bioquimica/ap18_metabolismo.php
ejercicios de
ayudar a enriquecer
los temas vistos en
clase.
92
BIBLIOGRAFA
Nombre ____________________________________________________________
TAREA 1

INSTRUCCIONES: Realiza una investigacin bibliogrfica sobre glucognesis heptica, glucognesis en el

msculo, glucogenlisis heptica, glucogenlisis muscular.
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Revisin: _____________________________________________________
Observaciones:________________________________________________
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Nombre ____________________________________________________________
TAREA 2

INSTRUCCIONES: Investiga en qu consiste la diferencia entre carbohidratos simples y complejos. Cules

son ms convenientes en la dieta?
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Revisin: _____________________________________________________
Observaciones:________________________________________________
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96
Nombre ____________________________________________________________
TAREA 3

INSTRUCCIONES: Investiga la accin de las siguientes enzimas en el metabolismo intermedio de los

carbohidratos.
Adrenalina_____________________________________________________________________________________
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Glucagn_____________________________________________________________________________________
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Insulina_______________________________________________________________________________________
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Glucocorticoides_______________________________________________________________________________
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Revisin: _____________________________________________________
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Nombre ____________________________________________________________
TAREA 4

INSTRUCCIONES: Prctica para identificar carbohidratos

1.
Identificando carbohidratos
Material:
Tubos de ensayo
Gradilla
Pinzas
Mechero
Pipetas
Solucin de Lugol
Soluciones al 5% de almidn.
Fundamento:
El almidn es un polisacrido vegetal formado por dos componentes: la amilosa y la amilopectina. La primera
se colorea de azul en presencia de yodo debido no a una reaccin qumica sino a la absorcin o fijacin de
yodo en la superficie de la molcula de amilosa, lo cual slo ocurre en fro. Como reactivo se usa una
solucin denominada lugol que contiene yodo y yoduro potsico. Como los polisacridos no tienen poder
reductor, la reaccin de Fehling da negativa.
Tcnica:
1.
Colocar en un tubo de ensayo 3 m.l de la solucin de almidn.
2.
Aadir 3 gotas de la solucin de lugol.
3.
Observar y anotar los resultados.
4.
Calentar suavemente en bao mara, sin que llegue a hervir, hasta que pierda el color.
Enfriar el tubo de ensayo al grifo y observar cmo, a los 2-3 minutos, reaparece el color azul
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Revisin: _____________________________________________________
Observaciones:________________________________________________
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100
Nombre ____________________________________________________________
TAREA 5

INSTRUCCIONES: Tomando en cuenta el siguiente fundamento, las protenas de color blanco adquieren un
color amarillo al estar en contacto con cido ntrico, y las protenas presentes en las carnes rojas colorean
amarillo naranja al entrar en contacto con el amoniaco. Basndote en la informacin anterior propn una
actividad experimental donde identifiques la presencia de protenas en diferentes alimentos.
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101
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Revisin: _____________________________________________________
Observaciones:________________________________________________
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102
Nombre _________________________________________________________
AUTOEVALUACIN

INSTRUCCIONES: Lee cuidadosamente y responde los siguientes cuestionamientos, rellenando el crculo de

la opcin que consideres correcta.
1.
Las enzimas son molculas orgnicas fabricadas por las clulas, se encuentran en estado coloidal y forman
parte del grupo:

Carbohidratos.
Lpidos.
Protenas.
cidos nucleicos.
2.
La amilasa salival y la amilasa pancretica, son enzimas digestivas que tienen como substrato al nico
polisacrido asimilable de la dieta, siendo este:

Almidn Animal.
Almidn vegetal.
Glicgeno.
Celulosa.
3.
El azcar de la leche es digerido en:

La boca, donde se segrega la enzima maltasa.
El estmago, por accin del cido Clorhdrico.
El duodeno, donde se libera la amilasa pancretica.
El intestino por accin de la enzima lactasa.
4.
Un probable mecanismo de absorcin de azucares en el intestino, es el transporte activo, caracterizado por

el paso de molculas:

A travs de una membrana de donde hay ms concentracin a donde hay menos concentracin.
A favor de un gradiente de concentracin.
En contra de un gradiente con gasto de energa.
A travs de la membrana de menor a mayor concentracin, sin gasto de energa.
5.
El glucgeno es un polisacrido de gran importancia para el organismo, debido a que:

Es el compuesto que usan las clulas para obtener energa.
Es el compuesto de reserva en el que se transforma la glucosa.
Estimula el movimiento peristltico del intestino.
Almacena gran cantidad de energa qumica en los enlaces C-C.
103
6.
Qu problema pudiera presentarse en el organismo si la digestin de los lpidos al igual que los
carbohidratos iniciara en la boca?

Dejara de trabajar el intestino delgado.
La acidez estomacal se vera aumentada.
Los cidos grasos podran ser absorbidos en el esfago.
Dejara de producirse la bilis.
7.
Qu pasara si un organismo dejara de sintetizar las lipasas?

Los lpidos ingeridos no podran ser absorbidos.
El pncreas dejara de funcionar.
El organismo tendra que utilizar ms energa para absorber a los lpidos.
Dejara de segregarse la bilis en el intestino.
8.
Para que una persona reduzca su volumen corporal es necesario que deje de consumir carbohidratos y
lpidos, esto se debe a que los carbohidratos:

Dificultan la salida de los lpidos del tejido adiposo.
Son almacenados en forma de grasa en el tejido adiposo.
Facilitan la entrada de los lpidos al tejido adiposo.
Aumentan la permeabilidad de la membrana de los adipositos.
9.
Para obtener energa de los triglicridos el organismo los hidroliza primero hasta cidos grasos y glicerol,
esto es debido a que:

Al ser molculas ms pequeas la reaccin es ms lenta.
Al haber mayor cantidad de molculas la reaccin es ms rpida.
El proceso desprende la energa que el organismo requiere.
EL glicerol y los cidos grasos siguen diferentes caminos metablicos.
10. Qu suceder, si utilizamos en nuestra dieta protenas que contienen nicamente aminocidos no
esenciales?

Se sintetizaran protenas requeridas por la clula.
No habra sntesis de protenas requeridas.
Se formara un pool de aminocidos.
Se sintetizara ms albmina.
11. Es la primera enzima que acta en la digestin qumica.

Pepsina.
Quimotripsina.
Carboxipeptidasas.
Tripsina.
104
12. Tipo de enzimas que son utilizadas para hidrolizar los dipptidos que sern absorbidos como aminocidos
libres al torrente sanguneo.

Carboxilasa.
Quimotripsina.
Peptidasas.
Glucosidasas.
13. Es el rgano principal que se encarga de regular el metabolismo de los aminocidos.

Hgado
Intestino
Bilis
Pncreas
14. Proceso por el cual los aminocidos libres penetran hacia el interior de la clula para sntesis de protenas:

Pinocitosis
Transporte activo
smosis
Fagocitosis
15. Es la forma en que son almacenados en el hgado los aminocidos glucognicos.
Polipptidos
cidos grasos
Tripptidos
Glucgeno

Consulta las
claves de
respuestas en la
pgina 109.

profesor.
105
106
EJERCICIO DE
REFORZAMIENTO 1
Nombre _________________________________________________________
INSTRUCCIONES: Con apoyo bibliogrfico efecta las investigaciones que a continuacin se te indican. Al
final elabora un reporte con la informacin recabada y presntala a tu profesor.
1. Menciona que relacin metablica existe entre un consumo excesivo de carbohidratos y la obesidad.
2.
a)
b)
c)
d)
Define en qu consisten los siguientes cuadros patolgicos:

Hipoglucemia
Hiperglicemia
Hiperlipemia
Arteriosclerosis
3. Elaboremos una lista de alimentos y objetos de uso cotidiano que contengan protenas, sus nombres y
utilidades.
4. Realiza un esquema del metabolismo intermedio del colesterol.
5. Por qu se habla de protenas de calidad?
107
108
Claves de Respuestas
UNIDAD 1
UNIDAD 2
UNIDAD 3
1. C
2. B
3. D
4. C
5. B
6. B
7. C
8. B
9. D
10. B
11. A
12.C
13. A
14. B
15. D
1. B
2. C
3. B
4. A
5. D
6. A
7. C
8. D
9. A
10. D
1. C
2. B
3. D
4. C
5. B
6. B
7. C
8. B
9. D
10. B
11. A
12. C
13. A
14. B
15. D
109
Glosario
ABSORCIN: Implica el paso de los productos finales de la digestin,
junto con vitaminas, minerales, agua, entre otras, a travs del aparato
digestivo al torrente sanguneo.
ACUMULADOR: cualquier elemento productor de energa elctrica basado
en una/s pila/s secundarias (acumulador equivale a recargable).
ADIPOCITOS: Un tipo celular derivado del fibroblasto cuya principal
funcin es almacenar lpidos, en concreto triglicridos y colesterol
eterificado, como reserva energtica.
AGENTE OXIDANTE: Un oxidante es un compuesto qumico que oxida a
otra sustancia en reacciones electroqumicas o redox.
AGENTE REDUCTOR; Sustancia que puede donar electrones a otra
sustancia o disminuir los nmeros de oxidacin de la misma.
ANFOTERA: Sustancias que pueden actuar como cidos y. como bases.
NODO: es el electrodo en donde se produce la oxidacin cuando la pila
funciona como fuente de energa.
ANODIZADO: es una tcnica utilizada para modificar la superficie de un
material.
BIOELEMENTOS: son los elementos qumicos que aparecen en los seres
vivos. Pueden aparecer aislados o formando molculas.
BIOMOLECULAS:
organismos vivos.
Los
compuestos
orgnicos
existentes
en
los
CAROTENOS: Pigmentos de naturaleza lipdica de color amarillo

anaranjado que se encuentra en ciertos vegetales, como la zanahoria o el
tomate.
CATODO: en el electrodo en donde se produce la reduccin cuando la
pila funciona como fuente de energa.
CLOROFILA: Materia colorante verde contenida en las hojas, tallos tiernos,
etc. de las plantas. Se encuentra localizada en los cloroplastos de las
clulas.
CROMADO: es un galvanizado, basado en la electrlisis, por medio del
cual se deposita una fina capa de cromo metlico sobre objetos
metlicos.
CORROSIN: es la descompocin qumica de materiales de gran valor
por influencias electrogalvnicas, condiciones del medio ambiente y
desgaste.
110
CUANTO: Cantidad elemental de energa proporcional a la frecuencia de

la radiacin a la que pertenece.
DESNATURALIZACIN: Es un cambio estructural de las protenas o
cidos nucleicos, donde pierden su estructura nativa.
DIGESTIN: Proceso mediante el cual los alimentos que ingerimos se
descomponen en sus unidades constituyentes hasta conseguir elementos
simples que seamos capaces de asimilar.
ELECTROLISIS: consiste en la descomposicin mediante una corriente
elctrica de sustancias ionizadas denominadas electrolitos.
ELECTROLITO: es una sustancia que se descompone en iones (partculas
cargadas de electricidad) cuando se disuelve en los lquidos del cuerpo o
el agua, permitiendo que la energa elctrica pase a travs de ellos.
ELECTRODO: Conductor que pone en comunicacin los polos de un
electrolito con el circuito.
ELECTRODEPOSICIN: proceso electro-qumico donde se realiza un
recubrimiento (normalmente metlico) a una pieza con un sistema de
nodo y ctodo, sumergiendo dicha pieza en un bao qumico y aplicando
cargas elctricas debidamente calculadas para cubrir o depositar una
capa protectora o decorativa a la pieza.
ELECTRONEGATIVIDAD: Una medida de fuerza de atraccin que ejerce
un tomo sobre los electrones de otro, en un enlace covalente.
ENZIMAS: Son molculas de protenas que tienen la capacidad de facilitar
y acelerar las reacciones qumicas que tienen lugar en los tejidos vivos.
FOTOSNTESIS: Combinacin qumica que se opera en los vegetales por
la accin de la luz y que permite la formacin de sustancias orgnicas
para nutrirse.
GRUPO FUNCIONAL: tomo o grupo de TOMOS unidos de manera
caracterstica y que determinan, preferentemente, las propiedades del
compuesto en el que estn presentes.
HIDROCARBUROS: En qumica orgnica, familia de compuestos
orgnicos que contienen carbono e hidrgeno.
IN HIDRONIO: Es una molcula de agua que reacciona con el acido en
una reaccin= H20 + H(+)= H3O(+), Ion acido que participa
activamente en las reacciones de cualquier naturaleza.
IN HIDROXILO: Es un grupo que generalmente se desprende de una
base inorgnica, o de un grupo alcohol, dando el grupo:
OH(-), que acta como base en las reacciones de cualquier tipo.
111
IONIZACIN: es el proceso qumico o fsico mediante el cual se producen

iones, estos son tomos o molculas cargadas elctricamente debido al
exceso o falta de electrones respecto a un tomo o molcula neutra.
METABOLISMO: Conjunto de reacciones y procesos fsico-qumicos que
ocurren en una clula.
NEUTRALIZACIN: Es una reaccin entre un cido y una base para formar
sal y agua.
OXIDACIN: es una reaccin qumica donde un compuesto cede
electrones, y por lo tanto aumenta su estado de oxidacin.
PEROXIDO: son sustancias que presentan un enlace oxgeno-oxgeno y
que contienen el oxgeno en estado de oxidacin -1.
PILAS: Se denomina pila a aquel sistema que transforma la energa
producida en una reaccin qumica, en energa elctrica.
PILA SECA: Una pila seca es la formada por clulas electrolticas
galvnicas con electrolitos pastosos. Una pila seca comn es la pila de
zinc-carbono
RADIACIN: consiste en la propagacin de energa en forma de ondas
electromagnticas o partculas subatmicas a travs del vaco o de un
medio material.
REDUCCIN: Una reaccin qumica en la cual los electrones son ganados
para reducir su valencia positiva.
TITULACIN: Es l mtodo para conocer la concentracin de una
sustancia, a partir de otra ya conocida, haciendo reaccionar las dos
sustancias una con otra, hacindola quedar neutra.
TORNASOL: Materia colorante azul usada como reactivo para reconocer
los cidos que la tornan roja.
VALENCIA; es el nmero de electrones que estn siendo compartidos,
recibidos o dados por un tomo en un enlace inico o covalente
VOLTAJE: Es el trabajo elctrico que se realiza para transportar una carga
entre dos puntos.
112
Bibliografa General

DAUB William G.,Seese S. William. Qumica.Editorial Pearson Educacin,

Mxico, Sptima edicin. 1996.
FLORES DE LABARDINI, Teresita y col. Qumica. Publicaciones cultural,
Mxico, Segunda reimpresin, 1994.
HEIN, Morris y Arena, Susana. Fundamentos de qumica. Internacional
Thompson Editores S.A: de C.V., Mxico, Novena edicin. 1997.
GARRITA, Andoni y Chamizo, Jos Antonio. Qumica. Addison-wesley
Iberoamericana, Mxico, primera edicin, 1994.
SMOOT, Robert C. y Price Jack. Qumica un curso moderno. Compaa
editorial Continental, S.A., Mxico, segunda impresin de la versin en
espaol. 1980.
MORTIMER. Qumica. Grupo editorial Iberoamericana. 1983
BOYER Rodney. Conceptos de Bioqumica. Ed. Thompson Editores
Internacional. Mxico, 2000.
CURTIS, Helena. Biologa. 4ta.Ed. Editorial Panamericana. Argentina, 1993.
MONGOMERY, R. T. Conway y A. Spector. Bioumica, casos y textos. Quinta
edicin. Ed. Mosby-year Book Wolfe Publishing. Espaa, 1993.
STRYER, L. Bioqumica, Ed. Reverte, caracas, 1995.
113

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Temas Selectos

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Esta asignatura se imparte en el sexto semestre; tiene como antecedente

DATOS DEL ALUMNO

Mapa Conceptual de la Asignatura

III. Piensa crtica y

Competencias Disciplinarias Bsicas

Organiza su formacin continua a lo largo de su trayectoria profesional.

Recomendaciones para el alumno

Maneja el Mdulo de Aprendizaje como texto orientador de los contenidos

Utiliza el Mdulo de Aprendizaje como lectura previa a cada sesin de clase.

Al trmino de cada unidad, resuelve la autoevaluacin, consulta la escala de

Realiza los ejercicios de reforzamiento del aprendizaje para estimular y/o

Utiliza la bibliografa recomendada para apoyar los temas desarrollados en

Para comprender algunos trminos o conceptos nuevos, consulta el glosario

Para el Colegio de Bachilleres es importante tu opinin sobre los mdulos de

Explicar el comportamiento de las

Temas Selectos de Qumica II

Mapa Conceptual de Unidad

Reacciones cido - base

Temas Selectos de Qumica II

Experimenta con todo tipo de sustancias caseras, de laboratorio, lquidos

Una de las primeras teoras que trataron de explicar el comportamiento de los

Reacciones cido - base

Realiza la medicin de la conductividad elctrica de soluciones de cido

1.2.1. Reacciones de Neutralizacin.

Temas Selectos de Qumica II

De igual forma, en los derrames accidentales de grandes cantidades de cidos

Obtenida la concentracin en trminos de normalidad, despus se puede hacer

Reacciones cido - base

Resuelve los siguientes problemas

1. Cuntos ml. de una solucin 0.0947N de NaOH se necesitan para

En 1923 La clasificacin de cidos y bases propuesta por Arrhenius fue

La teora de Bronted Lowry define a:

Los cidos: como sustancias que pueden donar protones o iones

Nota: como puedes observar el cido clorhdrico al disolverse en agua, dona un

Las bases: Como sustancias que pueden aceptar protones (H+).

Nota: En este caso se observa como la base NH3 acepta un protn de la

Temas Selectos de Qumica II

A las sustancias que se comportan como cidos y bases se les denomina

1.3.1. Pares Conjugados de cido-Base.

La reaccin inversa es:

En este caso, NH 4 + acta como cido que dona un protn al OH y el OH

Un cido y una base que son relacionadas por el aumento y la prdida de un

Reacciones cido - base

Segn la teora de Bronster Lowry

Escribe la frmula de la base conjugada de cada uno de los siguientes cidos.

1.3.2. Concentracin de iones hidronio y pH.

H3O+ (ac) + H3O(ac)

La molcula de agua sufre una disociacin, liberando un protn H+ como si fuera

Temas Selectos de Qumica II

pHw = - log 1 x 10-7

Reacciones cido - base

Para determinar en la prctica estos valores de la escala de pH, se puede hacer

Temas Selectos de Qumica II

Una vez comprendido los conceptos de pH y pOH completa la siguiente tabla.

Reacciones cido - base

2. Cul es el pH de una solucin cuya concentracin de ion hidronio es de

Los temas a investigar son:

Los conceptos de cido y base segn la teora de Lewis

Lewis ampli an ms la definicin de cidos y bases, aunque esta teora no

Temas Selectos de Qumica II

Ojo! Recuerda que

Reacciones cido - base

Nm. de lista Grupo Turno _

Nm. de lista Grupo Turno _

Nm. de lista Grupo Turno _

Nm. de lista Grupo Turno _

Nm. de lista Grupo Turno _

Nm. de lista Grupo Turno _

Nm. de lista Grupo Turno _

Nm. de lista __ Grupo Turno