Del SIAL al sistema agroturstico local: calidad territorial, productos alimenticios tpicos y agroturismo

Denis REQUIER-DESJARDINS C3ED (UMR R063 UVSQ/IRD)

Foro Internacional de Turismo Solidario 25 de marzo de 2006

Problemtica

En Amrica latina

Cual es la relacin entre estas actividades en los sistemas agrotursticos locales? En qu medida estas actividades pueden conformar la base de una trayectora de desarollo local sustentable de los territorios rurales?

se nota una abundancia de productos alimenticios tpicos,as como productos con sellos de calidad ambiental (productos orgnicos) social (comercio justo) Se nota un desarrollo de sistemas locales de agroindustria rural (Sistemas agroalimentarios localizados SIAL) dirigidos a la produccin de dichos productos. Se nota tambin el desarrollo de formas de turismo alternativo (agroturismo o ecoturismo), a menudo vinculados con esos sistemas.

Los sistemas agro-tursticos locales

Una forma de SIAL integrando turismo y actividad de produccin alimenticia. Especializados en la produccin de un conjunto de bienes y servicios de carcter privado pblico Compartiendo caractersticas de calidad territorial y un anclaje territorial Base de un desarollo local sustentable?

Sistema productivo local, SIAL, sistema local agro-turstico

Los SPL : concentracin geogrfica de unidades productivas especializadas en la misma rama productiva, con externalidades de agglomeracin y activos especficos (saber-haceres, redes cooperativas, etc.) Los SIAL : SPL con especializacin agroalimenticia y ubicacin rural, con un vnculo especial

Los sistemas agro-tursticos: SIAL produciendo un conjunto de bienes y servicios para una categora especfica de consumidores: los turistas

con los recursos naturales a travs de la produccin agrcola con el consumidor a travs de la relacin con el producto

Una variedad de casos de sistemas agro-tursticos locales

Sistemas agroalimentarios localizados basados sobre productos con caractersticas de calidad vinculadas al origen territorial aprovechando una valorizacin turstica ya vigente. Sistemas eco-tursticos basados sobre la valorizacin de la biodiversidad por las poblaciones locales (descubierta del medio ambiente y educacin ambiental pero tambin valorizacin de productos de las areas protegidas) con manejo participativo de las infraestructuras tursticas (en el marco de la transferencia de la gestin de las areas protegidas a las poblaciones locales). Sistemas agro-tursticos basaso sobre el consumo de un conjunto de bienes y servicios, algunos de ellos de consumo de descubierta de productos tpicos y otras amenidades rurales : por ejemplo las rutas agrotursticas

Un conjunto de bienes privados pblicos

Bienes y servicios privados :

Bienes pblicos locales para la poblacin... los turistas:

productos tpicos, servicios tursticos de alojamiento o comida, transporte... amenidades rurales, paisaje, especies endmicas del ecosistema local, patrimonio arquitectnico cultural ... la biodiversidad, la diversidad cultural...

Elementos de bienes pblicos globales que forman el patrimonio mundial

La produccin conjunta de esos bienes y servicios lleva a la valorizacin por el mercado de bienes y servicios ambientales o sociales no mercantiles:

eso ilustra la multifuncionalidad de las actividades rurales.

Calidad territorial, anclaje territorial y turismo

La calidad de un bin se define por sus caractersticas

Intrnsecas Relacionadas con el entorno de produccin de commercializacin

Para un producto alimenticio tpico el origen territorial, como caracterstica, puede conformar una seal de calidad reconocida por el consumidor Los bienes y servicios del conjunto localizado en un determinado territorio cuentan con la misma caracterstica de calidad territorial que se vuelve una produccin conjunta, proporcionando esta un anclaje territorial a estos bienes y servicios (la canasta de bienes). El turismo es una forma de activacin de la calidad territorial, como recurso para los productores por la proximidad geogrfica del consumidor turista

Descubierta del medio ambiente, del paisaje y del patrimonio local Descubierta de los productos, del patrimonio local y del entorno de la produccin El consumo es una actividad, que necesita tiempo, inputs de varios tipos, y competencia, especialmente por lo que toca a las caractersticas del producto. En el caso de servicios, adems, hay que tener en cuenta una situacin de coproduccin entre el productor y el consumidor.

Porque esta proximidad juega un rol importante ?

Agro y ecoturismo: base de un desarrollo local sustentable?

Base de un desarrollo local...

...Sustentable

La calificacin de un producto reduce los riesgos de sustitucin por otros productos similares Es tambin una fuente de inovacin y de capacitacin de capital humano Eso vale al nivel global como al nivel local, especialmente para los territorios marginalizados

El precio mas elevado vinculado con la calidad territorial de los bienes y servicios privados paga los bienes pblicos

La multifuncionalidad de las actividades rurales garantiza la sustentabilidad ecolgica La multifuncionalidad de las actividades rurales garantiza la sustentabilidad social

O no?

El impacto de las formas de gobernabilidad de las cadenas globales

Se conoce en el caso del Agroalimentario

el eslabn estratgico de la cadena: las multinacionales ditribuidoras Qu grado de control sobre los seales de calidad por los productores? el eslabn estratgico de la cadena: los T.O. Cuales son los ecoturistas los agroturistas y que tipo de proximidad desarollan con el territorio?

Pero existe tambin en el caso del turismo:

Las formas de accin colectiva y los procesos de exclusin en el proceso de activacin de los recursos locales

Infraestructura turstica, quin la maneja? Cual es el grado de acceso al empleo para los actores locales? Que tipo de seales de calidad para el agroturismo? Qu tipo de vnculo con los actores exteriores...?

En modo de conclusin

El carcter ambivalente de estas formas de turismo alternativo: oportunidades y peligros para los actores locales No pueden considerarse como una solucin milagro Tres variables fundamentales que tienen que ser escrutinizadas

la construccin y el manejo de los activos especficos por la accin colectiva al nivel local; la conformacin de las redes de actores locales involucradas en tal accin colectiva; el reparto de los costos y de los beneficios entre los actores dentro y fuera del territorio.