Cadeiras para Hotelaria, Gastronomia e Eventos

A CADEIRA IDEAL, COMO ESCOLHER?
INFORMATIVO TCNICO - JANEIRO DE 2008
QUE TIPO DE CADEIRA MELHOR PARA HOTIS, RESTAURANTES E EVENTOS?

Para receber bem seus clientes boas cadeiras e mesas so itens fundamentais. Elas so importantes para aumentar o nvel de satisfao que podemos proporcionar. Sua escolha merece ser feita com cuidado e seguindo critrios que auxiliem a fazer a opo certa.
CADEIRA CADEIRA... NO ?
Uma cadeira projetada e construda para o uso residencial possivelmente estar muito danificada em poucos meses de uso profissional. As cadeiras e mesas em ambientes profissionais so submetidas a exigncias muito mais severas. So arrastadas com peso sobre elas, batidas e usadas intensiva e continuamente. Em contrapartida uma cadeira feita para uso profissional ter uma enorme durabilidade se usada em uma residncia. Uma cadeira em uma sala de jantar residencial, por exemplo, na qual podemos supor que seja oferecido um jantar por semana convidados: cada jantar pode durar cerca de 3 horas, incluindo o cafezinho e a sobremesa, o que resultaria em cerca de 150 horas de uso ao ano. Uma cadeira de um salo de caf de um hotel usada por cerca de 4 horas ao dia, somando cerca de 1400horas/ano, Neste exemplo o tempo de uso profissional de uma cadeira 800% maior que o tempo de uso residencial. E importante lembrar que um convidado em um jantar tem cuidado bem maior com a moblia de seu anfitrio do que um hspede em um hotel. Em um restaurante o tempo de uso de uma cadeira pode chegar a at 2500 horas/ano ou 1500% a mais que em uso residencial. Fica mais fcil ento entender por que as cadeiras residenciais e as profissionais so produtos totalmente diferentes, apesar de que ambas em princpio servem apenas para sentar. Respondendo a pergunta: No, cadeiras no so todas iguais! E agora, qual a melhor? Como acertar no momento da definio do investimento nestes equipamentos? Relacionamos em seguida algumas caractersticas de ordem prtica, que podem orientar a melhor compra de cadeiras para hotis, restaurantes e centros de eventos:
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1. QUALIDADE A escolha das cadeiras e mesas reforma dos mveis durante um aps sua instalao por que o relao Custo X Benefcio importante.
deve assegurar que no seja necessrio fechar o salo para bom tempo. Parar seu salo de atendimento apenas um ano mobilirio deve ser reformado significa prejuzo. Avaliar a durante o processo de escolha das cadeiras muito
2. A MATRIA PRIMA Materiais resistentes como a madeira macia devem ser preferidos, pois com o adequado acabamento ela tem uma grande durabilidade. Uma boa cadeira em madeira, com os cuidados devidos, tem uma excelente vida til. O ao uma outra opo, mas que perde para a madeira por no oferecer o charme e a sensao de conforto dos mveis em madeira. Em ambientes quimicamente agressivos, midos ou litorneos o ao se degrada rapidamente, diminuindo muito a durabilidade do investimento. A madeira um material nobre e resistente, e sua boa aparncia depende de como for feito o acabamento. 3. ACABAMENTO E MANUTENO O tipo de material e acabamentos usados na fabricao so importantes para maior facilidade na manuteno. Para diminurir os custos algumas empresas fazem o acabamento da madeira com produtos mais baratos base de nitrocelulose. Isto diminue o custo de produo, e consequentemente o preo de venda, mas diminui tambm a vida-til da cadeira e aumenta ainda o custo de manuteno. Cadeiras e mesas pintadas com produtos base de nitrocelulose tendem a apresentar manchas esbranquiadas principalmentes nos ps devido ao contato com a umidade e produtos de limpeza. Cadeiras profissionais devem ser fabricadas com materiais mais durveis, diminuindo o custo operacional. Sua pintura deve ser feita preferencialmente com produtos base de poliuretano ou poliester, mais resistentes ao desgaste e ao ataque de produtos qumicos. 4. RENOVAO DOS AMBIENTES O design dos ambientes de atendimento um importante elemento servio do marketing e do processo de venda. Quando uma empresa no renova periodicamente suas instalaes perde mercado com isso. A renovao em ambientes comerciais no deve ser encarada como custo, mas sim como investimento em um importante canal de comunicao com seus clientes. Os mveis devem ter uma durabilidade adequada, para que a melhor relao custo/benefcio seja alcanada. Em um tipo de estabelecimento em que a decorao seja refeita por exemplo a cada dez anos adequado que a primeira renovao parcial do acabamento dos mveis seja feita aps de 3 a 5 anos, contemplando trocas de tecidos, repinturas, etc. A longevidade da decorao de um ambiente varia conforme as caractersticas do empreendimento e deve ser feita preferencialmente com a orientao de um arquiteto ou designer de interiores.
5. DESIGN DE INTERIORES
Sbria, clssica, alegre, jovem, tpica, temtica, etc, a arquitetura de interiores de um hotel ou restaurante deve estar em sintonia com a proposta de marketing e o seu pblico alvo. Na escolha das cadeiras no diferente, o design das caderias deve estar em sintonia com a proposta de ambientao e design do salo de um restaurante, hotel ou centro de eventos. 6. CONFORTO Maior conforto significa clientes mais satisfeitos. Se o cliente permanecer mais tempo sentado mesa, este tempo adicional vai repercutir no aumento do consumo e do faturamento do empreendimento; ento o conforto fundamental.
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7. ANTROPOMETRIA CORRETA A Antropometria e a Ergonometria estudam as relaes de medidas do corpo humano, e do subsdios para o design dos produtos funcionais. Apenas 1 ou 2 cm de diferena na altura ou um grau de erro na inclinao do espaldar pode ser a diferena entre uma cadeira confortvel ou no. Projetos de qualidade so os passos iniciais para se produzir mveis de qualidade. A idia de que cadeiras com brao ocupam mais espao do que as sem brao errada. O espao para cada pessoa mesa deve ser de 70 a 85cm, independentemente do modelo de cadeira, salvo sejam usadas cadeiras muito largas. 8. MOBILIDADE A mobilidade uma qualidade fundamental para que uma cadeira alm de bonita seja facilitadora das atividades de hotelaria, gatronomia e eventos. A cadeira deve ser resistente, o que no significa que se possa dobrar a espessura de seus componetes para conseguir a resistncia necessria, ou corre-se o risco de criar cadeiras que somente os super-heris possam levantar. Devem ser leves o suficiente para que se possa levantar apenas com uma mo. 9. FACILIDADE DE PEGA Para que esta mobilidade possa estar assegurada, alm do peso moderado o design deve prever abertura para encaixar a mo no espaldar. Modelos de cadeiras em que se necessita das duas mo para levantar devem ser evitados em ambientes profissionais. 10.PERNAS COM AVANO MODERADO Tropear na perna de uma cadeira ao passar ao seu lado muito desagradvel. Quando isso acontece com muita frequncia com um determinado modelo de cadeira pode haver exagero no avano das pernas em relao as dimenses do espaldar ou do assento, o design est errado. Mas o avano bem dosado tem uma importante funo, que a de conferir maior estabilidade, evitando virar para os lados e principalmente para trs quando o usurio se inclina apoiando a cadeira apenas nas pernas anteriores.
11.EMPILHABILIDADE
No dia-a-dia da hotelaria e da gastronomia o lay-out do salo muda frequentemente. Um casamento com espao para dana, um evento com palestra, etc. A opo por cadeiras empilhveis estratgica, por facilitar muito a operao cotidiana destes sales. O empilhamento pode ser diretamente no cho ou em plataformas com rodzios. Existem modelos de carrinhos e plataformas com piso inclinado e apoio lateral, que aumenta a quantidade de cadeiras por pilha. 12.ESTOFADAS OU NO? Entre as tcnicas de design de cadeiras existe o conceito de conforto duro, que oferece conforto ao usurio por meio de um projeto criterioso com o uso inteligente dos parmetros antropomtricos. Em gastronomia pode-se aplicar cadeiras no estofadas em estabelecimentos para refeies rpidas como cafs ou fast-foods. Entretanto estes critrios podem ser revistos quando o caf tem como proposta oferecer acesso a web por Wi-Fi ou
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quando estiver instalado em uma livraria. Em restaurantes e hotis um modelo de cadeira com assento estofado a melhor escolha, pois seus ambientes so projetados para tempos de permanncia maiores. O estofamento no espaldar da cadeira uma questo diretamente relacionada ao projeto de interiores e estilo pretendido. 13.CARACTERSTICAS ESPECIAIS Estatsticamente se observa que o peso das pessoas est aumentando ano aps ano, e todo estabelecimento deve estar preparado para receber pessoas maiores. Assim, quando a linha de design de interiores do seu salo pedir cadeiras com brao, conveniente que algumas cadeiras sem brao estejam disponveis tambm, livrando assim clientes maiores do constrangimento de ficarem presos antre os braos da cadeira ao se levantar. Uma cadeira dedicada para uso profissional deve estar preparada para clientes com peso maior que a mdia. Devendo ser dimensionadas para pesos prximos a 150kg sem que haja riscos de acidentes. 14.DIMENSIONAMENTO A circulao entre as cadeiras e mesas deve ser adequada para a maior eficincia de um salo de restaurante, hotel ou centro de eventos. Para que os clientes e a equipe de atendimento possam circular com facilidade, evitando acidentes e congestionamentos. Em ambientes mais sofisticados circulaes maiores agregam valor ao ambiente.
TABELA DE REFERNCIA PARA O DIMENSIONAMENTO DE SALES DE ATENDIMENTO EM HOTIS, RESTAURANTES E CENTROS DE EVENTOS CADEIRA COM BRAOS BORDA DE MESA POR CADEIRA RESTAURANTE BORDA DE MESA POR CADEIRA CAF OU FAST-FOOD CIRCULAES PRINCIPAIS CIRCULAES SECUNDRIAS DIST. MNIMA DA MESA CIRCULAO DIST. MNIMA DE MESA MESA DIST. MNIMA DA MESA PAREDE MESA QUADRADA PARA 4 PESSOAS MESA RETANGULAR PARA 6 PESSOAS MESAS QUADRADA PARA 8 PESSOAS MESA REDONDA PARA 4 PESSOAS MESA REDONDA PARA 6 PESSOAS MESAS REDONDA PARA 8 PESSOAS REA DE SALO POR CLIENTE 70 a 85cm 68 a 75cm 100 a 180cm 50 A 70cm 50cm 150cm 85cm 90x90cm a 110x110cm 160x90cm a 180x110 150x150cm a 170x170cm 90 a 110cm 135 a 165cm 180 a 215cm 0,50 a 0,65m CADEIRA SEM BRAOS 70 a 85cm 68 a 75cm 100 a 180cm 50 A 70cm 55cm 160cm 90cm 90x90cm a 110x110cm 160x90cm a 180x110 150x150cm a 170x170cm 90 a 110cm 135 a 165cm 180 a 215cm 0,55 a 0,70m
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* As medidas acima so estimativas, podendo variar conforme as caractersticas do projeto de cada ambiente e dos equipamentos utilizados
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15.SUSTENTABILIDADE A sustentabilidade econmica das empresas est cada vez mais associada sustentabilidade ambiental e social com que atua. O marketing verde uma tendncia em expanso. Quando uma empresa opta por desenvolver as suas atividades com respeito ao meio ambiente, ela est cumprindo o seu papel social, mas est tambm comunicando aos seus clientes que ambientalmente responsvel, e partir deste momento passa a ser considerada pelo consumidor de forma especial. 16.MADEIRA ECOLGICA O aumento na produo de mveis em madeira proveniente de plantio ambientalmente correto contribui para a reduo do aquecimento global. O uso destes tipos de madeiras, como o eucalipto por exemplo, resulta na diminuio da explorao das florestas nativas, e consequentemente num significativo aumento do nmero de novas florestas em crescimento no planeta. Para crescer as rvores consomem o dixido de carbono disponvel na atmosfera. A madeira composta em mdia por 49% de carbono e assim o uso de produtos em madeira uma forma eficiente de se fazer o sequestro de carbono. Enquanto para produzir plsticos e metais se utiliza energia eltrica e/ou combustveis fsseis, para produzir madeira a natureza utiliza a abundante e limpa energia solar, responsvel pela fotossntese nas rvores. Os Selos Verdes, como o FSC (Forest Stewardship Council), emitidos por ONGs e instituies ambientais certificam a origem da madeira provenientes de manejo sustentvel, e outros produtos ecologicamente corretos.
Se a idia adotar uma postura ecologicamente correta em um estabelecimento, o mobilirio deve ser produzido com madeira certificada, e para cadeiras uso profissional madeiras macias como o pinus devem ser evitadas, pois com o uso prolongado este material tende a apresentar problemas nos encaixes das peas. Espcies mais duras como o eucalipto so mais adequadas. 17.EVENTOS E CONGRESSOS Os modelos de cadeiras com braos oferecem conforto em perodos mais longos, como os de palestras ou cursos. Alm disso os braos geralmente conferem estrutura da cadeira um reforo extra. Para eventos modelos empilhveis so muito recomendados, pela possibilidade de fcil liberao de espao.
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