El mercado de granjeros en la ciudad es una iniciativa de Jorge Rodrigo Ocampo, Nelida Avia y Mariana Yazzur, as como de un comit operando

como Colectivo de granjeros en la ciudad una organizacin sin nes de lucro. OBJETIVO DEL MERCADO Apoyar y promover el comercio justo y crecimiento de negocios de productores primarios independientes, granjeros acionados y jardineros comunitarios o de casa. Proveer a los clientes regularmente con suministros de alimentos frescos, orgnicos, cultivados y producidos localmente y hacerlos que mejoren su nutricin. Contribuir al desarrollo econmico y social de la ciudad de Len mediante la venta de los productos locales y la educacin ambiental y sustentable. VENDEDORES El mercado dar prioridad de seleccin a aquellos vendedores cuyo punto de produccin est dentro de 50kms alrededor de Len. La segunda prioridad de seleccin se dar a aquellos vendedores cuyo punto de produccin est dentro de 100kms alrededor de Len. Los vendedores que no llenen los requisitos que mencionamos en este documento podrn comercializar pero solo con el visto bueno del comit del Mercado de Granjeros en la ciudad. QUIN PUEDE VENDER PRODUCTOS? El productor directo o acionados con el conocimiento suciente del producto y del proceso de produccin. PRODUCTOS PRIMARIOS: Incluye huevos, fruta, vegetales, hierbas, aceitunas, carne curada (carne cocida, embutidos, jamn curado, tocino curado, etc) pescados, mariscos, aves, quesos, leche, mantequillas, helado, harinas, nueces, granos, miel, jugos y zumos de fruta, hierbas en frascos. El producto deber haber sido criado o cultivado por el productor/empresa con nombre en el formulario de solicitud. En el caso de frutas y vegetales debern ser de temporada. PRODUCTOS SECUNDARIOS / DE VALOR AADIDO Incluye productos como aceites, vino, mermeladas, conservas, panes, pasteles y postres que se sugiere sean basados en contenidos cultivados localmente, ejem.: mufns de manzana (con manzanas provenientes de la regin). El mercado de granjeros en la ciudad no permite la compra/re-envasado/venta de productos procesados de manera industrial o importados. El productor puede vender solamente los productos que guran en el formulario de solicitud aprobada. Los vendedores debern dar aviso por lo menos 24 horas antes, por escrito, va telefnica, va correo electrnico, fax o correo convencional si quieren cambiar el producto originalmente nombrado en el formulario de solicitud aprobado. GAMA DE PRODUCTOS: Se aceptan todos los productos alimenticios, ademas de plantas comestibles, ores, bebidas y productos que mejoren la produccin de alimentos sostenible y la reduccin de residuos. Por ejemplo granjas de lombrices, abono, bokashi, etc. Ningn otro producto fuera de los mencionados podr ser vendido.

REQUERIMIENTOS Y NORMAS: Cada vendedor deber completar un formulario de aplicacin por lo menos una semana antes del da del mercado. S el producto es orgnico se le pedir una prueba del certicado de buena f. Todos los productores de alcohol necesitarn una licencia especial del ayuntamiento. Todos los vendedores debern negociar de acuerdo con las actuales regulaciones de higiene alimentaria. Normas de seguridad en la manipulacin de alimentos, coccin y almacenamiento son esenciales para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. Todos los vendedores debern contar con medios ecaces para la limpieza de manos - ya sea con gel desinfectante antibacterial o toallas antibacteriales. SE SOLICITA LIMPIARSE LAS MANOS ANTES Y DESPUES DE MANIPULAR LOS ALIMENTOS. Si el alimento es perecedero, deber mantenerse a una temperatura de 4C o menos. Este debe estar en una unidad refrigerada o hieleras con hielo. Todos los alimentos debern ser empacados o envasados individualmente para evitar la contaminacin cruzada de alimentos. Se debe tener cuidado para proteger los alimentos de la contaminacin cruzada durante el transporte hacia y desde el mercado. Para el manejo de alimentos se pide el uso de pinzas - NO USAR LAS MANOS. Si se maneja dinero se deber usar guantes nicamente para ello con el n de evitar contaminar los alimentos. Si los alimentos son cocinados en el mercado se debe tener cuidado para asegurar que los alimentos se cocinen bien y se sirvan con prontitud para mantener la temperatura. Todos los alimentos excepto las frutas y las verduras debern estar preparados y pre-envueltos. Una copia del certicado de registro actual de los locales donde se preparan los alimentos se debe adjuntar a la solicitud. Los alimentos procesados deben permanecer en su empaque mientras estn en el mostrador. Inspecciones peridicas se llevarn a cabo para garantizar que todos los puestos cumplan con las regulaciones de higiene y seguridad alimentaria. No se permitir fumar a los vendedores mientras estn en su puesto. ETIQUETADO Y SEALIZACIN Como mnimo, los alimentos envasados o empacados deben estar etiquetados con el nombre del alimento, nombre y direccin del proveedor; posibles alrgenos (ejem.: contiene nueces); ingredientes y las fechas de produccin y caducidad. Todos los productos orgnicos deben ser etiquetados como certicado orgnico. Todos los precios (por kilo o por pieza) deben ser claramente visibles. Detalles del vendedor incluyendo nombre, direccin y nmero de telfono deben ser exhibidos de manera visible al pblico. PRESENTACIN Se espera que los vendedores se presenten limpios, bien vestidos y traten al pblico de una manera corts y con buena actitud. Los productos deben aparecer atractivos, con el debido respeto para los consumidores y otros vendedores. Se recomienda el uso de canastas y cajas para presentar el producto de manera que la presentacin sea atractiva para los clientes y vaya de acuerdo con el concepto del mercado. Limpio, simple y ordenado es una buena manera de empezar. Traten de limitar la cantidad de plstico o unicel utilizado en su puesto. No duden en tener informacin para el pblico en su puesto acerca del producto (como es hecho, cultivado, etc). El Mercado de Granjeros recomienda altamente la degustacin de productos. Los alimentos preparados o abiertos para degustaciones no podrn entonces ser vendidos. CALIDAD DEL PRODUCTO Los productos deben ser cosechados o hechos lo mas cerca posible de la fecha del mercado y almacenados y manipulados de modo que preserven su frescura hasta el da del mercado.

PRECIOS La venta en competencia directa, por ejemplo: precios por debajo de otros vendedores; no es mantener el espritu del mercado. Si hay dos o mas vendedores con el mismo tipo de producto, entonces se deber trabajar en conjunto en lugar de marcar diferencias en el producto, o encontrar la manera de aadir valor y diferenciar sus productos. Nosotros sabemos que los consumidores tienen el derecho de seleccionar, permitiendo esto que cada vendedor determine sus propios precios. Los vendedores deben asegurarse de que sus escalas de medicin se calibran con precisin. MONTAJE / DESMONTAJE Las ventas empiezan a las 8.30am y se acaban a la 1.30pm. No se permitir montar ninguna carpa o toldo; si el clima lo requiere se proveer lo necesario para cubrirse. Esto como medida de seguridad. Aunque se venda todo el producto que lleves les pedimos se queden hasta que el mercado termine. Es una buena oportunidad de hablar con los consumidores u otros vendedores. Los encargados del mercado son responsables de la asignacin de los espacios. Los vendedores regulares pueden tener un espacio establecido para todo el mes si estn constantemente atendiendo al mercado. Vendedores casuales no pueden ser asignados a un lugar permanente. Cada solicitud se asignar un lugar de acuerdo a tus necesidades. Se permitir compartir espacios con previa noticacin de esto. El layout del lugar es decidido por los organizadores del mercado y puede ser cambiado en cualquier edicin. SEGURIDAD DEL LUGAR Los vendedores deben limitarse a mostrar y sealar su puesto y mantener despejado los corredores para los clientes. Todos los puestos debern estar listos a las 8.15am. Los vendedores son responsables de mantener su puesto limpio y ordenado a todas horas y se les solicita que tengan el sitio atractivo para mantener el concepto y la imagen del mercado. CLAUSULA DE RESPONSABILIDAD El mercado de granjeros en la ciudad no se hace responsable por cualquier dao o enfermedad resultante o relacionada con los alimentos comprados o consumidos. La responsabilidad es de cada productor/vendedor. OTROS Los productos no pueden contener ningn organismo modicado genticamente. El comit del mercado se reserva el derecho de visitar la granja o el sitio productor para vericar la autenticidad. Se recomienda al pblico llegar al mercado a pie, en transporte pblico o en bicicleta.