`RECETARIO

Samantha Miguel Contreras `2/21/2012

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Tabla de contenido
Chuletas de cerdo con manzana ..................................................................................................... 2 Lasagna Italiana.............................................................................................................................. 3 Trufas de Chocolate ....................................................................................................................... 4 Rompope ....................................................................................................................................... 5 Glorias ........................................................................................................................................... 6 Bibliografa..................................................................................................................................... 7

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RECETAS AGRIDULCES
Chuletas de cerdo con manzana
Me encanta poder incluir frutas en el plato principal y el cerdo es una de esas carnes que con frutas y otros ingredientes dulces queda delicioso. Sin dudas, es una de las mejores formas de prepararlo. Las chuletas de cerdo con manzana son un plato bastante clsico y sencillo de preparar. Puedes trabajar con chuletas ahumadas. Adems, si lo deseas, puedes cambiar la pieza de cerdo por otra que te guste ms.
Ilustracin 1 Chuleta de cerdo con manzana

Ingredientes:


1/4 de taza de harina de trigo

       

todo uso. 1/2 cucharadita de sal. 1/2 cucharadita de pimentn dulce molido. 1/8 de cucharadita de pimienta molida. 6 chuletas de cerdo. 1/4 de taza de aceite vegetal. 2 manzanas grandes. 2 tazas de jugo de manzana. 3 cucharadas de azcar morena.

Preparacin: Precalienta el horno a 175C. Mientras tanto haz una mezcla con la harina, el pimentn dulce, la sal y la pimienta. Prepara las chuletas pasndolas por ah. Luego cocina hasta dorar a fuego alto en un sartn con suficiente aceite. Cuando estn doradas por cada lado, entonces transfiere a una bandeja para el horno donde las puedas poner todas sin estar una encima de la otra. Corta las manzanas en rodajas, qutales la piel y el centro. Haz que las rodajas sean tan delgadas como puedas. Mtelas en una mezcla de 1 y 1/2 taza de jugo de manzana, el azcar, pimienta, sal y canela. Pon todo sobre las chuletas que ya estn en la bandeja. Lleva al horno durante 1 hora o hasta que las chuletas estn cocidas y brillantes con el glaseado. Saca y haz la salsa. Para esto quita las chuletas y las manzanas de la bandeja (deja los lquidos). Mezcla la 1/2 taza de jugo de manzana que te queda con 1 o 2 cucharadas de

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harina. Mezcla esto con los lquidos de la bandeja en una olla y cocina a fuego medio hasta que espese (no dejes de mezclar nunca). (chef, 2010)1 Sirve las chuletas con la salsa por encima.

Lasagna Italiana
Origen de la receta: italiana Tipo de coccin: horno Tiempo de preparacin: 30 minutos Tiempo de coccin: 40 minutos Ingredientes (4 personas): y 1 Paquete de lasagna y 750 grs. de carne picada y 2 tazas de tomates cocido, triturado, colado y condimentado al gusto y 3 dientes de ajo, picados finamente y Especias italianas (albahaca, organo, Ilustracin 2 Lasagna cilantro seco y pimienta) al gusto. y 1 lata de championes rebanados y 200 grs de queso mozzarella rallado. y 100 gramos de queso cottage Preparacin: 1. En una cacerola gruesa poner a dorar los ajos con un poco de aceite de oliva. Incorporar la carne y dejar que se guise. Agregar los championes. Sazonar con las especias y rectificar la sal. Incorporar el pur de tomates y dejar que se guise un poco. Retirar del fuego 2. Precalentar el horno en temperatura media a alta. Mientras engrasar un molde para lasagna con aceite. Acomodar una por una las lminas de lasagna evitando que se empalmen y formando una primera capa, agregar una porcin del guisado de carne suficiente para cubrir la primera capa de lasagna, espolvorear una porcin de queso mozarella y cubrir con otra capa de lasagna, otra porcin de carne y queso mozarella y as sucesivamente hasta terminar el guisado (unas cuatro o cinco capas). Al final agregar encima el queso cottage. Meter al horno y bajar a media temperatura. Hornear aproximadamente 40 minutos (En femenino. com, 2011)

Una receta muy fcil de preparar para cualquier ocasin

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POSTRES
Trufas de Chocolate
INGREDIENTES: y 130 grs. de chocolate bitter o semiamargo en barra y 1/2 taza de Nueces o Avellanas molidas y 1 cda. de Ron o coac y 80 grs. de Mantequilla sin sal y 150 grs. de Azcar flor cernida y 1 cdta. de Caf instantneo y 1 cda. de leche
Ilustracin 3 Trufas de chocolate

y y

50 grs. de Cacao en polvo sin azcar 1 cdta. de esencia de vainilla

Cpsulas de papel

MODO DE PREPARACIN: 1) En una olla a bao mara, ponga la cucharada de leche, agregue el chocolate partido en trozos y la vainilla. 2) Espere hasta que se derrita y se mezcle bien. Retire del fuego. Deje entibiar y agregue el licor. 3) Aparte, bata la mantequilla con el azcar flor cernida, agregue el caf y la mitad del cacao. Bata hasta que quede suave y esponjoso. 4) Cuando la Preparacin de chocolate est tibia, vacela lentamente sobre el batido anterior y contine batiendo hasta que est suave. Agregue las nueces o avellanas. 5) Guarde en el refrigerador dentro de un tiesto tapado hasta que cuaje y tome la consistencia de masa para poder trabajarla con las manos (si la masa est demasiado blanda, agregue ms azcar flor y Cacao en polvo). Retire del refrigerador y con las manos forme bolitas del tamao de una nuez. Revulquelas en el cacao en polvo que reserv y colquelas en cpsulas de papel. *Dato: En forma optativa, puede agregar pasas Corinto (picadas) y remojadas en licor. (Recetas, 2009)2

Una receta divertida para nios y grandes

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Rompope
Ingredientes y y y y y y y y y y
Ilustracin 4 Rompope

1 litro de leche 5 yemas de huevo 3/4 de taza de azcar 3/4 de taza de alcohol de 96 GL 1 pizca de nuez moscada (opcional) 2 cucharadas de vainilla 1/2 cucharadita de bicarbonato 1 cucharadita de agua de azahar 2 clavos de olor 1 raja gruesa de canela

Procedimiento

1. En una olla grande, poner a hervir durante 35 minutos la leche con el azcar, la canela, el clavo, la nuez moscada y el bicarbonato, moviendo constantemente con una pala. Retirar del fuego, aadir la vainilla y poner nuevamente a hervir durante 5 minutos. Dejar enfriar la mezcla. 2. Vaciar la leche en un recipiente de 2 litros hacindola pasar por un colador para retirarle las especias, vertir de nuevo la mezcla a la olla. Aparte, con un tenedor batir las yemas a punto de cordn (cuando se forme un hilo que no se rompe) y, poco a poco, adirlas a la leche fra sin dejar de mover para que se integren muy bien. 3. Poner la leche al fuego con flama mnima, revolviendo en un solo sentido y cuidando que no hierva. Retirar del fuego cuando tome un ligero espesor. 4. Continuar moviendo hasta que la mezcla se enfre totalmente para evitar que se forme nata, entonces aadir el agua de azahar y el alcohol moviendo para integrarlos. Envasado 1. Esterilizar las botellas y enjuagarlas con un poco de alcohol, baando muy bien el interior. Vaciar el rompope, dejando un espacio de un centmetro entre el contenido y la boca del envase. Colocar la etiqueta con el nombre del producto, la fecha de elaboracin y la de caducidad. Se conserva unos 3 meses en un lugar fresco (Club planeta, 2011)3

Para cualquier decoracin con gelatinas o para cualquier gusto especial

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Glorias
Ingredientes y cabra; y y y y y 1 Litro de leche, preferentemente de 2 1/2 tazas de azcar; 3 cucharadas de esencia de vainilla; 3 cucharadas de miel de maz; 1 taza de nuez picada; 1/2 cucharada de bicarbonato.

Ilustracin 5 Dulces "Glorias"

Forma de prepararlo

1. En un cazo grande mezcle la leche con el azcar, vainilla y miel de maz; pngalo sobre el fuego mediano y permita que suelte el hervor, agregue el bicarbonato, mueva con cuchara de madera. 2. Baje la llama, contine cociendo sin dejar de mover hasta que espese y le ve el fondo al caso. 3. Retire del fuego, aada la nuez y bata vigorosamente hasta que enfre lo suficiente como para manejar la mezcla. 4. Con las manos enharinadas tome pequeas porciones y forme las glorias. Como sugerencia encuvalas en papel celofn rojo En Nuevo Len, las Glorias se preparan con leche de cabra, pero en caso de no conseguirse puede usar leche entera "bronca" de vaca. (Univision, 2011)4

Dulce tpico mexicano, sabroso y muy famoso

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Ilustracin 1 Chuleta de cerdo con manzana .................................................................................. 2 Ilustracin 2 Lasagna ...................................................................................................................... 3 Ilustracin 3 Trufas de chocolate .................................................................................................... 4 Ilustracin 4 Rompope ................................................................................................................... 5 Ilustracin 5 Dulces "Glorias" ......................................................................................................... 6

Bibliografa
Recetas. (09 de 2009). Obtenido de http://www.recetascocinaurbana.com/2009/09/trufas-dechocolate-recetas.html Club planeta. (07 de 2011). Obtenido de http://www.clubplaneta.com.mx/cocina/receta_de_cocina_para_preparar_rompope.htm En femenino. com. (12 de 2011). Obtenido de http://cocina.enfemenino.com/w/receta/r781/lasana-italiana.html Univision. (10 de 2011). Obtenido de http://foro.univision.com/t5/Strawberry-Shortcake/RecetaGlorias-Nuevo-Le%C3%B3n-DULCE/td-p/180076515 chef, E. g. (20 de 09 de 2010). Obtenido de http://www.elgranchef.com/2010/09/20/chuletas-decerdo-con-manzanas

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