COCHINITA PIBIL

Ingredientes
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1 1/2 kg de carne de puerco en trozos 1/2 paquete de achiote El jugo de 4 naranjas 1 diente de ajo Sal

Procedimiento
1. Moler el achiote, el ajo, el jugo de naranja y la sal en la licuadora. Baar la carne con esta mezcla durante toda la noche. 2. El da siguiente, poner todo en una olla. Aadir un poco de agua a la mezcla de achiote (suficientemente para que la carne quede baada) y llevar a ebullicin. 3. Dejar hervir a fuego medio-bajo hasta que la carne quede bien cocida. 4. Deshebrar la carne y servir en tacos o como guste.
PASTEL DE CARNE

cortadas en cuadritos pequeos. Agregar los chcharos, el huevo y el pan molido 2. Mezclar todo muy bien 3. Colocar las tiras de tocino encima del pastel de carne 4. Hornear a 250 grados hasta que el tocino est dorado y la carne totalmente cocida (aproximadamente 30 min). Se puede acompaar con espaguetti y ensalada verde
ROLLO DE CARNE

Ingredientes
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500 gr de carne molida de res 500 gr de carne molida de puerco 1 huevo crudo Mostaza Un chorrito de agua mineral 1/2 taza de pan molido 15 aceitunas picadas 10 ciruelas pasas picadas 3 tallos de apio picados 1/2 taza de nuez picada 1 paquete de tocino 8 huevos duros

Procedimiento Ingredientes
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1/2 kg. de carne de res molida 2 papas 2 zanahorias 1 lata pequea de chcharos 100 gr. de tocino 2 huevos Pan molido (el necesario)

Procedimiento
1. Colocar la carne en un recipiente engrasado, agregar las papas y las zanahorias previamente cocidas y

1. Hervir los 8 huevos, pelarlos y separarlos. 2. Mezclar todos los dems ingredientes, salvo el tocino. 3. En un molde, poner las tiras de tocino en lneas paralelas. Colocar la mezcla encima (en forma de rectngulo). En una orilla, colocar los huevos duros y enrollar todo. 4. Hornear tapado con aluminio hasta que est cocido. Destapar y hornear 10 minutos ms hasta que dore.

SALPICON DE RES

Ingredientes
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de falda de res 3 jitomates cebolla cebolla picada finamente lechuga de taza de aceite 2 cucharadas de vinagre blanco 1 aguacate en rebanadas 10 aceitunas Chiles serranos picados Organo Sal y pimienta

1. Poner a cocer los camarones hasta que tengan un color rosado. 2. En un plato, mezclar la salsa picante y la dulce. 3. En un sartn, poner 1/2 cucharada de margarina o mantequilla y frer los camarones. Esperar dos minutos y agregar las salsas. 4. Para servir, colocar los camarones en una hoja de lechuga y poner rodajas de limn alrededor. CAMARON EN CHIPOTLE

Ingredientes
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Procedimiento
1. Cocer la carne en agua con sal y con el trozo de cebolla por una hora. Despus de cocida, deshebrarla y colocarla en un platn. 2. Mezclar la carne con las aceitunas, lechuga, jitomate y la cebolla picada. 3. Colocar encima las rebanadas de aguacate y los chiles picados. 4. Baar con el aceite y vinagre, mezclados con el organo, sal y pimienta
CAMARONES A LA DIABLA
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12 camarones grandes (limpios) con cola 10 dientes de ajo machacados 2 chiles chipotles y su caldo 1 lata de jiomates Jugo de limn Cebolla (al gusto) Sal y pimienta

Procedimiento
1. Marinar los camarones en limn con la sal, los ajos y la pimienta. 2. Ponerlos a frer en el aceite. Retirar. 3. Hacer la salsa con los la cebolla, lata de jitomate y chiles chipotles. 4. Poner los camarones a hervir unos 7 minutos en la salsa. 5. Servir acompaando con arroz blanco, pan baguette y un vino blanco helado. CAMARON EN MANTEQUILLA

Ingredientes
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1/2 kilo de camarones pelados 1 taza de salsa (Valentina, Tapatia, Maga) 1 taza de salsa se tomate dulce (catsup)

Ingredientes
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Procedimiento

1 lb. de camarn mediano 2 dientes de ajo 2 cucharadas de mantequilla

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1 cebolla mediana Salsa picante

Ingredientes
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Procedimiento
1. Pelar los camarones, desvenarlos y pasarlos por agua caliente. Escurrirlos. 2. En una sartn caliente, derretir la mantequilla y frer el ajo bien picadito. 3. Agregar los camarones y cuando tengan un color rosado, agregar la cebolla rebanada en gajos medianos. 4. Finalmente se sazona con salsa picante al gusto. COMENTARIO: Se pueden acompaar con un arroz blanco y una ensalada verde. CREMA DE CILANTRO

4 elotes tiernos 3 tazas de leche 3 tazas de caldo de pollo 2 cucharadas de harina cebolla finamente picada Aceite Sal y pimienta

Procedimiento
1. Desgranar los elotes. Moler en la licuadora. 2. Frer la cebolla en una cacerola con aceite hasta acitronarla. 3. Agregar la harina y remover hasta que tomen un color dorado. En ese momento, agregar el elote. 4. Aadir el caldo y la leche, removiendo hasta ebullicin. 5. Dejar a fuego lento unos 15 minutos ms. Salpimentar.

Ingredientes
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2 patatas medianas o una grande Un manojo de cilantro lavado y desinfectado, sin tallos Ajo, cebolla y chile serrano al gusto Leche (la necesaria) Consom al gusto

Procedimiento
1. Poner las patatas a hervir hasta que esten blandas. Una vez cocidas, pelarlas y poner en la licuadora con los dems ingredientes. Agregar la leche suficiente para que quede una crema no muy espesa. 2. Servir con crutones o tiritas de tortillas fritas. SOPA DE ELOTE