"Ao de la Integracin Nacional y el Reconocimiento de Nuestra Diversidad"

UNIVERSIDAD NORBERT WIENER

PROGRAMA ACADMICO DE ESTUDIOS GENERALES CURSO: BIOLOGA GENERAL PROFESOR: CHRISTIAN ALEGRE INFORME DE LA PRCTICA N 2: RECONOCIMIENTOS DE CARBOHIDRATOS, RECONOCIMIENTO DE LPIDOS Y PROTENAS EQUIPO: Cardoso Salinas, Alberto Maye Leon, James Morales Villacorta, Silvia Montoya Navarro, Kelly SECCIN: EG1M1 GRUPO: A Horario: 8:00am 10:30am FECHA DE ENTREGA: 4 febrero del 2012 LIMA PER

o o o o

Reconocimiento de carbohidratos, lpidos, protenas 1. Determinacin de azucares reductores. Materiales Solucin 1% de carbohidratos y extractos vegetales Agua 1ml destilada Reactivo de 0.5ml Benedict Resultados positivo 1 Glucosa 1 ml. Tubos de ensayo 2 3 Fructosa Sacarosa 1ml. 1ml. 4 Almidn 1ml. 5 6 Extracto Extracto de pasa de papa 1ml. 1ml. 7 Control 1ml.

1ml 0.5ml positivo

1ml 0.5ml

1ml 0.5ml

1ml 0.5ml positivo

1ml 0.5ml positivo

1ml 0.5ml No hubo cambios

Negativo negativo

2. Determinacin entre aldosas y cetosas Materiales Solucin 1% del carbohidrato Reactivo de seliwanoff Resultados 1 Glucosa 0.5 ml 2.5 ml Aldosa Tubos de ensayo 2 Fructuosa 0.5 ml. 2.5 ml. Cetosa 3 Extracto de granadilla 0.5 ml. 2.5 ml. Cetosa

3. Determinacin de los polisacridos mediante su compartimiento frente al yodo Tubos de ensayo 2 3 Extracto de papa 3 gotas Positivo Maltosa (1%) 3 gotas Negativo

Materiales Solucin de carbohidrato Lugol Resultados

1 Almidn (1%) 3 gotas Positivo

4 Extracto de granadilla 3 gotas Negativo

4. Solubilidad de lpidos (tapar los tubos) Materiales Aceite Solvente Resultados 1 3 gotas Agua destilada (1ml) El aceite es ms denso que el agua Tubos de ensayo 2 3 gotas Alcohol (1ml) El alcohol es ms denso que el aceite 3 3 gotas Cloroformo (1ml) Mas soluble 4 3 gotas Acetona (1ml) Mucho ms soluble que el cloroformo

5. Identificacin de protenas Sustancia Compuestos Tubos de ensayo 3 4 Leche Leche evaporada materna (1ml) (1ml) 1ml 1ml

1 Codorniz (1ml) 1ml

2 Gallina (1ml) 1ml

5 Yogurt (1ml) 1ml

Reactivo de biuret

6 Agua destilada (1ml) 1ml

Resultados

Mucho ms oscuro el violeta (+)

Violeta (+)

Tenue violeta

Mucho ms oscuro el violeta (+)

Violeta Tenue

Normal no hubo cambios

6. Accin de la Ptialina Tubo con saliva vs. Tubo sin saliva

La saliva + el almidn sale mucho mas oscurecida que la muestra original sea el almidn solo sale ms claro, esto le sucede a la saliva mas el almidn es porque la estructura se ha roto y est esta acelerndose por la amilasa salival .

Muestra

Fumula

Detecta Identifica azcares reductores (aquellos que tienen su OH anomrico libre), como la lactosa, la glucosa, la maltosa, y celobiosa

Reactivo de Benedict

(CuSO4.5H2O)

Reactivo de seliwanoff

Los azucares son distinguidos a traves de su funcin como cetona o aldehdo. Si el azcar contiene un grupo cetona, es una cetosa,

Se trasforma Soluciones alcalinas, pueden reducir el Cu2+ que tiene color azul a Cu+, que precipita de la solucin alcalina como Cu2O de color rojo-naranja. Las cetosas en medio cido se deshidratan ms rpidamente que las aldosas, por lo que ambos grupos pueden diferenciarse en funcin del tiempo que tarda en aparecer el producto coloreado

Color

Rojo ladrillo

Rosa-rojo

Lugol

I2

Reactivo de biuret

(KNaC4H4O64H2O).

La reaccin del Lugol es un mtodo que se usa para identificar algunos polisacridos, como el almidn, el glucgeno y algunas dextrinas. el almidn en contacto. Es aquel que detecta la presencia de protenas, pptidos cortos y otros compuestos con dos o ms enlaces peptdicos en sustancias de composicin desconocida.

Detecta a los carbohidratos.

Marn a negro azulado

Cambia a violeta en presencia de protenas, y vira a rosa cuando se combina con polipptidos de cadena corta.

violeta

Leche comn evaporada entre leche materna La leche materna es mejor ya que tiene un porcentaje ms de protenas, grasas, carbohidratos, que la leche evaporada ya que esta no tiene el acido grasos esenciales el omega 3 que es rico en el desarrollo del cerebro. Huevo de gallina entre huevo de codorniz El huev de codorniz tiene ms alto porcentaje de omega 9 (cidos grasos mono insaturados) que el huevo de gallina.