PREFEITURA MUNICIPAL DE FLORIANPOLIS SECRETARIA MUNICIPAL DE ADMINISTRAO E PREVIDNCIA

CONCURSO PBLICO EDITAL 003/2010 CARGO: NUTRICIONISTA INSTRUES 1. O tempo total concedido para a resoluo da prova objetiva (Conhecimentos Gerais +
2.

3. 4.
5.

6.

Conhecimentos Especficos) de 4 (quatro) horas, incluindo o tempo destinado ao preenchimento do carto-resposta. Confira, no carto-resposta, seu nmero de inscrio, o cargo para o qual se inscreveu e demais dados. Transcreva-os nos quadros abaixo. Assine no local indicado. Verifique no carto-resposta se h marcaes indevidas nos campos destinados s respostas. Se houver, reclame imediatamente ao fiscal. Aps autorizado pelo fiscal, verifique se faltam folhas no caderno de prova, se a sequncia de questes, no total de 40 (quarenta), est correta e se h imperfeies grficas que possam causar dvidas. Comunique imediatamente ao fiscal qualquer irregularidade. Cada questo objetiva apresentada com 5 (cinco) alternativas diferentes de respostas (de A a E), das quais apenas 1 (uma) correta. A interpretao das questes parte integrante da prova, no sendo permitidas perguntas aos fiscais. Utilize os espaos e/ou pginas em branco para rascunho. No destaque folhas do caderno de prova. Transcreva com caneta esferogrfica transparente, de tinta preta ou azul, as respostas da prova objetiva para o carto-resposta. Este ser o nico documento vlido para efeito de correo. Em hiptese alguma haver substituio do carto-resposta por erro de preenchimento ou qualquer dano causado pelo(a) candidato(a). bem como o uso de mquinas de calcular, relgios e aparelhos celulares, bons e similares ou, ainda, qualquer equipamento eltrico ou eletrnico, sob pena de eliminao do candidato do Concurso Pblico.

7. Durante a realizao da prova vedada a consulta a livros, revistas, folhetos ou anotaes,

8. Os telefones celulares e demais equipamentos devem ser entregues desligados aos fiscais da sala, antes do incio da prova. Sero acondicionados em embalagens plsticas e devero ser solicitados ao fiscal pelo candidato, ao sarem da sala onde realizaram a prova.

9. Ao terminar, entregue ao fiscal o seu caderno de prova e o carto-resposta. Voc s poder

entregar este material e se retirar definitivamente do seu grupo aps 1 (uma) hora do incio da prova. 10. Os 3 (trs) ltimos candidatos que restarem em cada sala de prova somente podero entregar as suas provas e o carto-resposta e retirar-se do local simultaneamente. 11. Para conferir suas respostas com o gabarito oficial, anote-as no quadro constante da ltima folha do caderno de prova, o qual poder ser destacado e levado com voc. __________________________________________ ASSINATURA DO(A) CANDIDATO(A) INSCRIO NOME DO(A) CANDIDATO(A)

LOCAL

SETOR / GRUPO / ORDEM

LNGUA PORTUGUESA

Texto: Os sistemas de sade no mundo 01 Da Amrica sia, da frica Europa, nenhum pas escapa do grande vento da reforma dos sistemas de sade. [...] Construir uma rede de atendimento mdico revela-se necessrio. Mas no suficiente. Instalaes e servios podem estar disponveis e acessveis, e ainda assim permanecerem insensveis cultura, escrevem pesquisadores, ao fazerem um balano de 60 05 anos de direito sade, na revista especializada The Lancet. Eles citam o exemplo peruano, cujos programas destinados a debelar a mortalidade materna fracassaram at o momento em que eles levaram em conta o costume das mulheres de dar luz agachadas, e forneceram os equipamentos adequados para isso. Uma mera questo de bom senso. [...] Outro sistema importante o dos antigos pases comunistas do bloco sovitico. Baseava-se 10 nos grandes hospitais e nos sanatrios. O atendimento mdico de bairro praticamente no existia. J pouco eficiente no final do antigo regime, esse modelo explodiu com a queda das subvenes pblicas vinculadas converso desses pases aos dogmas liberais e ao desmoronamento econmico. [...] Resta o caso dos pases ricos, em que o acesso em massa aos tratamentos passa pelos 15 mdicos de bairro, os especialistas, assim como pelos estabelecimentos mais avanados e sofisticados. No cerne desse conjunto, podemos distinguir os sistemas nos quais a gratuidade garantida e a oferta de tratamentos financiada pelo Estado (Sucia); os sistemas de segurodoena (Japo) nos quais a oferta pode ser pblica ou privada e os custos dos tratamentos so mtuos; e, por fim, os sistemas majoritariamente privados (Estados Unidos). 20
BULARD, Martine. Os sistemas de sade no mundo. Le Monde Diplomatique Brasil. Ano 3, n. 31, fev. 2010, p. 32-33. [Adaptado]

01) De acordo com o texto, pode-se afirmar CORRETAMENTE que: A( B( C( D( pretende-se construir uma rede internacional de atendimento mdico. todos os pases devem seguir uma mesma linha de administrao de sade pblica. para ter sucesso, os sistemas de sade devem considerar a cultura do pblico alvo. considerando-se as necessidades ainda por serem atendidas, podem-se manter as estruturas vigentes. E( ) os sistemas de sade dos pases ricos so modelos adequados para o resto do mundo. ) ) ) )

02) Assinale a alternativa em que a expresso extrada do texto adquire sentido conotativo, estabelecido pelo contexto. A( B( C( D( E( ) ) ) ) ) Os sistemas majoritariamente privados. O antigo regime. Os dogmas liberais. O modelo explodiu. Os mdicos de bairro.

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03) Assinale a alternativa na qual a palavra apresentada substitui a palavra debelar (linha 06), sem alterar o sentido da frase. A( B( C( D( E( ) ) ) ) ) despistar eliminar diminuir difundir alterar

04) Identifique se so verdadeiras (V) ou falsas (F) as afirmativas abaixo. ( ( ( ( ) Os termos insensveis (linha 04) e vinculadas (linha 13) obedecem mesma regncia dos verbos correspondentes: insensibilizar e vincular. ) As duas ocorrncias da crase, na primeira linha do texto, explicam-se pela contrao da preposio a com o artigo feminino a. ) Ao dizer que os pases se converteram aos dogmas liberais (linha 13) diz-se que eles se tornaram adeptos de uma ideologia liberal. ) O adjetivo financiada (linha 18) concorda em gnero e nmero com a palavra oferta. Assinale a alternativa que indica a sequncia CORRETA, de cima para baixo. A( B( C( D( E( ) ) ) ) ) FVVV VFVV FFFV FVFF VVFF

05) Assinale a alternativa na qual h trs palavras acentuadas pelas seguintes regras da acentuao grfica, respectivamente: todas as proparoxtonas so acentuadas; so acentuadas as paroxtonas terminadas em ditongo oral; e acentuam-se o i e o u tnicos dos hiatos quando formarem slabas sozinhas, respectivamente. A( B( C( D( E( ) ) ) ) ) Mdico no mtuos Questo at pas Disponveis manuteno insensveis frica sia pblica Amrica necessrio sade

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06) Leia o perodo abaixo. Por mais que a validade das previses da OMS relativas pandemia da gripe A sejam questionveis sem dvida, so mais dependentes da presso dos laboratrios que da realidade mdica , a constatao de que 95 pases pobres necessitariam dos estoques excedentes de vacinas no deixa de ser expressiva. (op. cit. BULARD, Martine) Uma conjuno explicitaria o nexo entre as duas oraes, caso os travesses do perodo acima fossem substitudos por vrgula. Assinale a alternativa CORRETA que apresenta essa conjuno. A( B( C( D( E( ) ) ) ) ) embora e como pois portanto

07) Com relao produo de um requerimento, considere as afirmativas que completam CORRETAMENTE a frase abaixo. Os requerimentos devem: I. II. III. IV. V. ser, de preferncia, datilografados ou digitados. apresentar uma linguagem clara, subjetiva e formal. indicar, no alto da folha, o cargo da autoridade a quem se faz o pedido. transmitir mensagens urgentes. mencionar o nome e os dados do requerente e a justificativa do pedido. Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas CORRETAS. A( B( C( D( E( ) ) ) ) ) Somente as afirmativas I, IV e V so corretas. Somente as afirmativas II, III e IV so corretas. Somente as afirmativas I, III e V so corretas. Somente as afirmativas I, II e IV so corretas. Somente as afirmativas II, III e V so corretas.

08) Assinale a alternativa CORRETA, de acordo com a Lei Complementar no 063/2003. Reintegrao :

A( ) o reingresso no Servio Pblico Municipal de servidor cuja demisso tenha sido invalidada
por sentena judicial, com todos os direitos do cargo, como se estivera em efetivo exerccio.

B( ) o ato que determina o reingresso no servio pblico de servidor aposentado, quando

insubsistentes os motivos da aposentadoria.

C( ) o ato de reinvestidura do servidor no cargo que provera anteriormente, decorrente da

reintegrao de outro servidor no cargo ocupado pelo reconduzido.

D( ) o ato de investidura em cargo de provimento efetivo de servidor colocado em disponibilidade. E( ) o ato pelo qual, dentro do mesmo quadro, se desloca ou se afasta o servidor de uma rea de
atividade ou unidade administrativa ou de um rgo para outro.

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09) Assinale a alternativa CORRETA, de acordo com a Lei Complementar no 063/2003. Revelar fato ou informao que conhea em razo do cargo ou funo e de que deveria guardar sigilo sujeita o servidor pena de:

A( B( C( D( E(

) suspenso inferior a 30 dias. ) demisso. ) advertncia. ) suspenso superior a 30 dias. ) disponibilidade.

10) Assinale a alternativa CORRETA, de acordo com a Lei Complementar no 063/2003. Ao servidor pblico da administrao direta do Municpio de Florianpolis, no exerccio de mandato eletivo de Vereador do Municpio de Florianpolis, assegura-se: A( ) o afastamento do cargo efetivo e a acumulao da remunerao deste com a do cargo eletivo.

B( ) o exerccio simultneo do cargo efetivo e do cargo eletivo e a acumulao de ambas as

remuneraes. C( ) o afastamento do cargo efetivo e a opo entre a remunerao deste e a do cargo eletivo. D( ) havendo compatibilidade de horrios, o exerccio simultneo do cargo efetivo e do cargo eletivo e a acumulao de ambas as remuneraes. E( ) havendo compatibilidade de horrios, o exerccio simultneo do cargo efetivo e do cargo eletivo, mas com direito apenas opo entre a remunerao de um deles.

11) A Portaria GM no 154, de 2008, criou os Ncleos de Apoio Sade da Famlia NASF, com o objetivo de ampliar a abrangncia e o escopo das aes da ateno bsica, bem como sua resolubilidade. Assinale a alternativa CORRETA, com relao ao NASF. A( ) O NASF deve apoiar a insero da Estratgia Sade da Famlia na rede de servios, considerando o processo de territorializao e regionalizao desenhado a partir das referncias hospitalares. B( ) O NASF constitui-se porta de entrada do Sistema nico de Sade e deve atuar de forma integrada rede de servios, a partir da Estratgia Sade da Famlia.

C( ) O NASF pode estar classificado em uma das trs modalidades: NASF 1, NASF 2 e NASF 3,
sendo vedada a implantao dessas modalidades, de forma concomitante, nos Municpios e no Distrito Federal.

D( ) O NASF o responsvel por revisar a prtica dos processos de referncia e contrareferncia no encaminhamento clnico de usurios, sendo permitida, quando necessria, a participao das Equipes Sade da Famlia no processo de reviso. E( ) O NASF deve ser constitudo por equipes compostas por profissionais de diferentes reas de conhecimento, que atuem em parceria com os profissionais das Equipes Sade da Famlia.

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12) Dentre as vrias atribuies, e nos termos da Constituio Federal, identifique se so verdadeiras (V) ou falsas (F) as afirmativas com relao ao que compete ao Sistema nico de Sade.

( ) Controlar e fiscalizar procedimentos, produtos e substncias de interesse para a sade. ( ) Participar da produo de medicamentos, equipamentos, imunobiolgicos, hemoderivados e
outros insumos.

( ) Propor aes de vigilncia sanitria e epidemiolgica, bem como executar as aes de

saneamento bsico.

( ) Formar e regulamentar a formao de recursos humanos na rea de sade. ( ) Fiscalizar e inspecionar alimentos, compreendido o controle de seu teor nutricional, bem
como bebidas e guas para consumo humano. Assinale a alternativa que apresenta a sequncia CORRETA, de cima para baixo.

A( B( C( D( E(

) V F V F V )FVFVF )V V F V F )V V F F V )FVVVF

13) O artigo 198 da Constituio Federal define o Sistema nico de Sade SUS, constitudo por uma rede regionalizada e hierarquizada, integrada por aes e servios pblicos de sade. Assinale a alternativa CORRETA, sobre as diretrizes que organizam o SUS.

A( ) Participao da comunidade B( ) Atendimento integral, com prioridade para os servios assistenciais, sem prejuzo das
atividades preventivas

C( ) Atendimento equitativo, com prioridade aos mais necessitados D( ) Descentralizao, com direo compartilhada em cada esfera de governo E( ) Regionalizao, com verticalidade gerencial e adstrio de clientela
14) Assinale a alternativa CORRETA, considerando a legislao que trata da participao da comunidade na gesto do Sistema nico de Sade. A( ) As Conferncias de Sade so instncias colegiadas, nas quais os vrios segmentos sociais participam dos processos deliberativos da Poltica de Sade, sendo convocadas a cada quatro anos pelo poder legislativo. B( ) As Conferncias de Sade e os Conselhos de Sade tm sua organizao e normas de funcionamento definidas pelo poder legislativo, homologadas pelo poder executivo. C( ) As Conferncias de Sade so rgos colegiados, em carter permanente e deliberativo, criadas para manter a participao paritria dos usurios do SUS.

D( ) Os Conselhos de Sade so instncias colegiadas do SUS, concebidos para atuar na

formulao de estratgias e controle de campanhas de sade. E( ) Os Conselhos de Sade so rgos colegiados, em carter permanente e deliberativo, compostos por representantes do governo, prestadores de servio, profissionais de sade e usurios.

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15) A Lei Orgnica do SUS estabeleceu a criao de comisses intersetoriais de mbito nacional, subordinadas ao Conselho Nacional de Sade, com a finalidade de articular polticas e programas de interesse para a sade. Assinale a alternativa que apresente CORRETAMENTE trs das seis atividades das comisses intersetoriais, previstas nessa Lei.

A( B( C( D( E(

) Alimentao e nutrio; recursos humanos; humanizao ) Cincia e tecnologia; humanizao e alimentao; nutrio ) Alimentao e nutrio; saneamento e meio ambiente; cincia e tecnologia ) Saneamento e meio ambiente; participao da comunidade; recursos humanos ) Humanizao; saneamento e meio ambiente; participao da comunidade

16) A Poltica Nacional de Promoo da Sade (PNPS) foi aprovada por portaria ministerial (687/2006), com a finalidade de contribuir para a construo de aes que possibilitem responder s necessidades sociais em sade. Analise as afirmativas abaixo, em relao aos objetivos dessa poltica.

I. Incorporar e implementar aes de promoo da sade, com nfase na ateno bsica.

II. Favorecer a preservao do meio ambiente e a promoo de ambientes mais seguros e saudveis.

III. Possibilitar a consolidao de estratgias de aquisio de equipamentos para a ateno e a

gesto em sade. IV. Prevenir fatores determinantes e/ou condicionantes de doenas e agravos sade.

V. Estimular, acompanhar e dar suporte para as comisses integradas de educao permanente

em sade, no mbito da formao em sade. Assinale a alternativa que CORRETAMENTE apresenta objetivos da Poltica Nacional de Promoo da Sade (PNPS).

A( B( C( D( E(

) Somente as afirmativas I, II e V so objetivos da PNPS. ) Somente as afirmativas I, II e IV so objetivos da PNPS. ) Somente as afirmativas II, III e V so objetivos da PNPS. ) Somente as afirmativas II, III e IV so objetivos da PNPS. ) Somente as afirmativas I, IV e V so objetivos da PNPS.

17) Assinale a alternativa CORRETA, em relao s aes especficas que compem a Poltica Nacional de Promoo da Sade, conforme Portaria no 687/2006.

A( ) Preveno e Controle do Tabagismo; Incentivo ao Desenvolvimento Tecnolgico; Preveno

da Violncia e Estmulo Cultura de Paz.

B( ) Promoo do Desenvolvimento Sustentvel; Promoo da Violncia e Estmulo Cultura de

Paz; e Prtica Corporal/Atividade Fsica.

C( ) Incentivo ao Desenvolvimento Tecnolgico; Alimentao Saudvel; e Prtica Corporal/Atividade Fsica.

D( ) Alimentao Saudvel; Preveno e Controle do Tabagismo; Promoo do Desenvolvimento

Sustentvel.

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E( ) Reduo da Morbi-mortalidade por Acidentes de Trnsito; Reduo da Morbi-mortalidade por

Doenas Cardiovasculares; e Reduo da Morbi-mortalidade, em Decorrncia do Uso Abusivo de lcool e Outras Drogas. 18) O Sistema nico de Sade (SUS) obedece a um conjunto de princpios que compem sua filosofia. Assinale a alternativa CORRETA, considerando os princpios de organizao do SUS.

A( ) Participao da comunidade significa que todo e qualquer cidado tem direito de acesso aos
servios pblicos de sade.

B( ) Hierarquizao significa a organizao dos servios de sade em nvel de complexidade

disponvel no mbito municipal.

C( ) Resolubilidade significa a capacidade de resoluo dos servios, em todos os nveis de

assistncia.

D( ) Descentralizao significa a exigncia de um rpido impacto coletivo na sade do municpio. E( ) Complementaridade do setor privado significa o provimento de exames complementares
sofisticados para um bom diagnstico de sade.

19) Em 1990, a Lei no 8.080 regulou o Sistema nico de Sade (SUS). Desde ento, sua operacionalizao vem sendo estabelecida por meio de Normas Operacionais. Tendo em vista o processo histrico do estabelecimento dessas normativas, numere a coluna da direita, que trata do contedo normativo, segundo a coluna da esquerda, que identifica a Norma correspondente. Norma Operacional Contedo normativo ) Implanta o Piso de Ateno Bsica (PAB), que financia a ateno bsica com pagamentos per capita. ) Prope que a organizao da assistncia, com suas referncias, esteja documentada em um Plano Diretor de Regionalizao. ) Estabelece dois nveis de gesto para os municpios: plena da ateno bsica e plena municipal. ) Prope a regionalizao da sade, organizando os municpios em mdulos e microrregies de sade. ) Cria Comisses Intergestores Bipartite e Tripartite. ) Estabelece os padres incipiente, parcial e semi-pleno de gesto dos sistemas municipais de sade.

(
I. NOB 93 II. NOB 96

( ( (

III. NOAS 01

( (

Assinale a alternativa que apresenta a sequncia CORRETA, de cima para baixo. A( B( C( D( E( ) ) ) ) ) II, III, II, III, I, I I, III, I, III, II, II I, II, I, III, III, II II, III, I, III, I, II III, II, II, III, I, I

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20) O processo histrico de construo do Sistema nico de Sade culminou com sua regulamentao em 1990, atravs da Lei Orgnica da Sade. Considerando os fatos da trajetria de construo do SUS, e o ano do acontecimento deles, numere a coluna da direita, que trata dos fatos histricos, segundo a coluna da esquerda, que identifica os anos correspondentes a esses fatos. Ano I. 1941 II. 1953 III. 1984 IV. 1986 V. 1987 ( ( ( ( ( Fato histrico ) VIII Conferncia Nacional da Sade ) Criao do Ministrio da Sade ) Sistema Unificado e Descentralizado de Sade ) I Conferncia Nacional de Sade ) Aes Integradas de Sade

Assinale a alternativa que apresenta a sequncia CORRETA, de cima para baixo.

A( ) III, I, V, II, IV
B( C( D( E( ) ) ) ) IV, II, V, I, III V, I, IV, II, III IV, I, III, II, V IV, I, V, II, III

21) Assinale a alternativa CORRETA, em relao Portaria no 648/06, do Ministrio da Sade, que aprova a Poltica Nacional de Ateno Bsica (PNAB).

A( ) A mdia recomendada de nmero de habitantes por equipe de Sade da Famlia, segundo a

PNAB, de 4 mil habitantes.

B( ) A equipe Sade da Famlia dever ter nmero de ACS suficiente para cobrir 70% da
populao cadastrada, com uma mdia de 750 pessoas por ACS.

C( ) As reas estratgicas da Ateno Bsica, para atuao em todo o territrio nacional so a

alimentao saudvel, a preveno e o controle do tabagismo e a Promoo da Sade.

D( ) Os gestores dos sistemas locais de sade so as secretarias municipais e as secretarias

estaduais de sade, responsveis pela organizao e execuo das aes da Ateno Bsica. E( ) O Piso da Ateno Bsica (PAB), componente federal para o financiamento da Ateno Bsica, composto por uma frao fixa e outra varivel. 22) A estratgia de Sade da Famlia visa reorganizao da Ateno Bsica no Pas, de acordo com os preceitos do Sistema nico de Sade (SUS). Alm do cumprimento dos princpios gerais da Ateno Bsica, a estratgia Sade da Famlia possui algumas especificidades. Assinale a alternativa CORRETA, em relao ao processo de trabalho das equipes de Sade da Famlia.

A( ) A equipe Sade da Famlia deve atualizar o cadastramento das famlias e dos indivduos
sempre que possvel, para posterior anlise da situao de sade deles. B( ) A equipe Sade da Famlia deve realizar o mapeamento definitivo da rea adstrita, de modo que a configurao do territrio de atuao esteja de acordo com a capacidade tcnica e as competncias legais dos profissionais integrantes da equipe. C( ) A equipe Sade da Famlia deve realizar trabalho interdisciplinar e em equipe, desassociando as reas tcnicas, com vistas ao fortalecimento dos diversos saberes profissionais especializados. NUTRICIONISTA PMF 10

D( ) A equipe Sade da Famlia deve realizar diagnstico, programao e implementao das

atividades, segundo critrios de risco sade, priorizando a soluo dos problemas de sade mais frequentes. E( ) A equipe Sade da Famlia deve realizar prticas de cuidado preferencialmente familiar, priorizando a soluo dos problemas das unidades familiares, com o objetivo de propor intervenes que influenciem os processos de sade-doena.

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23) O financiamento tripartite do Sistema nico de Sade (SUS) uma das diretrizes para a gesto do SUS, cujos princpios gerais esto definidos no Pacto pela Sade 2006. Identifique se so verdadeiras (V) ou falsas (F) as alternativas relacionadas aos princpios gerais do sistema de financiamento do SUS. ( ) O repasse fundo a fundo foi definido como modalidade preferencial de transferncia de recursos entre os gestores.

( ) Os blocos de financiamento definidos para o custeio das aes e servios de sade so trs:
Ateno Bsica; Vigilncia em Sade; Assistncia Farmacutica. ( ) Os recursos financeiros do Piso de Ateno Bsica - PAB sero transferidos mensalmente, de forma regular e automtica, do Fundo Nacional de Sade aos Fundos de Sade dos Municpios e do Distrito Federal.

( ) O fator de incentivo da Ateno Bsica aos povos indgenas e o incentivo sade no sistema
penitencirio integram a lista de estratgias de financiamento que compem o Piso de Ateno Bsica Varivel. ( ) No bloco de financiamento para a Vigilncia em Sade, os recursos financeiros correspondentes representam o agrupamento das aes da Vigilncia Epidemiolgica, Sanitria, Nutricional e Social. Assinale a alternativa que apresenta a sequncia CORRETA, de cima para baixo.

A( B( C( D( E(

)VFVVF )VFVFV )F V F V V )F F V F F )FVVFF

24) O Pacto pela Sade um compromisso pblico, assumido pelos gestores do Sistema nico de Sade - SUS, com o propsito de estabelecer ajustes e acordos em torno de prioridades e responsabilidades sanitrias e de gesto entre os entes federados. Assinale a alternativa CORRETA, considerando os termos do Pacto pela Sade definidos na Portaria no 399/GM/2006.

A( ) O Pacto em Defesa do SUS envolve aes simples e objetivas, no sentido de reforar o SUS
como poltica de governo e de defender os princpios da tica e da biotica, inscritos na Constituio Federal. B( ) O Pacto pela Sade representa um exerccio simultneo de definio de prioridades articuladas e integradas nos trs componentes: Pacto pela Vida, Pacto em Defesa do SUS e Pacto de Gesto do SUS. C( ) O Pacto de Gesto estabelece diretrizes para a gesto do SUS, com nfase na articulao intersetorial; nos objetivos e resultados dos indicadores pactuados, bem como nos compromissos oramentrios e financeiros para o alcance desses resultados. D( ) O Pacto pela Sade tem previstas revises mensais, com nfase na definio de prioridades especficas dos gestores em cada esfera, que sero expressas em objetivos e metas no Termo de Compromisso de Gesto.

E( ) O Pacto em defesa do SUS prope consolidar e qualificar o programa da Sade da Famlia

como o modelo de ateno sade do SUS, configurando esse modelo em um sistema facilitador das redes de sade.

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25) O Pacto pela Vida, uma das dimenses do Pacto pela Sade (Portaria n o 399/2006), representa o compromisso entre os gestores do SUS em torno de prioridades que apresentam impacto sobre a situao de sade da populao brasileira. Assinale a alternativa que apresenta CORRETAMENTE trs prioridades estabelecidas no Pacto pela Vida.

A( B( C( D( E(

) Sade da criana; sade do adolescente; sade do idoso ) Sade da criana, sade da mulher, sade indgena ) Promoo da sade; controle do cncer de colo de tero e de mama; sade indgena ) Promoo da sade; ateno bsica sade; sade do idoso ) Sade da mulher, sade do adolescente, sade do idoso

CONHECIMENTOS ESPECFICOS 26) Identifique se so verdadeiras (V) ou falsas (F) as afirmativas abaixo. Segundo o Conselho Federal de Nutrio, o Nutricionista, no exerccio de suas atribuies em Unidades de Alimentao e Nutrio, deve planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os servios de alimentao e nutrio, alm de realizar assistncia e educao nutricional para a coletividade ou indivduos sadios ou enfermos, em instituies pblicas e privadas. Para realizar tais atribuies dentro de uma UAN, o profissional dever:

) planejar e supervisionar a execuo da adequao de instalaes fsicas, assessorado pelo

arquiteto, bem como proceder ao dimensionamento da seleo de compra e manuteno do material necessrio pelo almoxarife.

( ( (

) elaborar e avaliar os cardpios, adequando-os ao perfil epidemiolgico da clientela atendida. ) selecionar fornecedores e responsabilizar-se pela compra, recebimento e armazenamento
dos alimentos.

) executar

diariamente os clculos de valor nutritivo, rendimento e custo das refeies/preparaes culinrias, implantando, coordenando e supervisionando as atividades de pr-preparo, preparo, distribuio e transporte de refeies, devendo tambm coordenar o desenvolvimento de receiturios e respectivas fichas tcnicas, avaliando periodicamente as preparaes culinrias.

Assinale a alternativa que apresenta a sequncia CORRETA, de cima para baixo.

A( ) V F F V
B( ) F F V V C( ) F V F F D( ) F V V F

E( ) V V V V

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27) Assinale a alternativa que preenche CORRETAMENTE as lacunas abaixo. O planejamento de cardpio tem por objetivo programar __________________ refeies que atendam a pr-requisitos como hbitos alimentares e caractersticas ________________ da clientela, que atendam qualidade higinico-sanitria e estejam adequados aos mercados de __________________ e capacidade de produo da UAN. Deve atender s necessidades nutricionais, por meio de alimentos _________________ por meio de diferentes tcnicas de preparo, obedecendo aos limites _________________ disponveis.

A( B( C( D(

) quantitativamente nutricionais abastecimento processados financeiros ) tecnicamente nutricionais abastecimento processados financeiros ) tecnicamente sensoriais trabalho manipulados da jornada de trabalho ) tecnicamente nutricionais indstria dos alimentos processados financeiros

E( ) quantitativamente sensoriais trabalho manipulados da jornada de trabalho 28) Com relao s boas prticas para servios de alimentao, referente edificao, instalaes, equipamentos, mveis e utenslios, segundo a RDC 216/04, CORRETO afirmar que:

A( ) a edificao e as instalaes devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado

e sem cruzamentos, em todas as etapas da preparao de alimentos, e a facilitar as operaes de manuteno, limpeza e, quando for o caso, de desinfeco. O acesso s instalaes deve ser controlado e independente, no comum a outros usos.

B( ) o dimensionamento da edificao e das instalaes deve ser condizente com todas as

operaes. Deve existir, se necessrio, separao entre as diferentes atividades, por meios fsicos ou por outros meios eficazes, de forma a evitar a contaminao cruzada.

C( ) as caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimenso compatvel com o volume de

resduos, devendo estar localizadas dentro da rea de preparao e armazenamento de alimentos e apresentar estado adequado de conservao e funcionamento.

D( ) as portas e as janelas devem ser mantidas ajustadas aos batentes. As portas da rea de
preparao e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento automtico. As aberturas externas das reas de armazenamento e preparao de alimentos, inclusive o sistema de exausto, devem ser providas de telas milimetradas, para impedir o acesso de vetores e pragas urbanas. As telas no devem ser removveis.

E( ) as instalaes devem ser abastecidas de gua corrente e dispor de conexes com rede de
esgoto ou fossa sptica. Quando presentes, os ralos devem ser sifonados e as grelhas no devem possuir dispositivo que permitam seu fechamento.

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29) Analise as afirmativas abaixo. As matrias-primas, os ingredientes e as embalagens utilizados para preparao do alimento devem estar em condies higinico-sanitrias adequadas e em conformidade com a legislao especfica. So considerados critrios de segurana, em servios de alimentao:

I. o quantitativo de funcionrios, equipamentos, mveis e/ou utenslios disponveis, que devem

ser compatveis com o volume, a diversidade e a complexidade das preparaes alimentcias.

II. durante a preparao dos alimentos devem ser adotadas medidas que minimizem o risco de
contaminao cruzada. Deve-se evitar o contato direto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo, pois o contato indireto pode ser eliminado em outra etapa.

III. 30 minutos o tempo mximo em que um alimento perecvel pode ficar em temperatura
ambiente, enquanto preparado (SILVA JR., 1995).

IV. um alimento preparado servido frio pode ficar em exposio para consumo nas seguintes
condies de tempo e temperatura: se at 10 C, por no mximo 4 horas ou, se entre 10 C e 21 C, por no mximo 2 horas (SILVA JR., 1995).

V. quando as matrias-primas e os ingredientes no forem utilizados em sua totalidade, devem

ser adequadamente acondicionados e identificados com, no mnimo, as seguintes informaes: designao do produto e data de fracionamento. Assinale a alternativa CORRETA.

A( B( C( D( E(

) Somente as afirmativas III, IV e V esto corretos. ) Somente as afirmativas II, III e IV esto corretos. ) Somente as afirmativas I, II e IV esto corretos. ) Somente as afirmativas I, III e IV esto corretas. ) Somente as afirmativas I, IV e V esto corretos.

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30) A Ficha Tcnica de Preparo (FTP) um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a ordenao do preparo e o clculo do valor nutricional da preparao, sendo, portanto, til para subsidiar o planejamento de cardpio. Identifique se so verdadeiras (V) ou falsas (F) as afirmativas abaixo, com relao Ficha Tcnica de Preparo.
( ) Consta o tempo total de preparo, incluindo o pr-preparo e o preparo que, por ser um

indicador indireto da complexidade da preparao, permite avaliar se a unidade dispe de tempo hbil para a sua execuo.
( ) Com a Ficha Tcnica de Preparo, possvel obter tambm os seguintes dados: per capita,

fator de correo e coco, composio centesimal em macro e micronutrientes da preparao, rendimento e nmero de pores (porcionamentos) de uma preparao, permitindo o controle financeiro e a determinao da sua composio nutricional.
( ) tambm uma ferramenta para o controle dos gneros alimentcios e clculo do cardpio,

em que aparecem discriminados todos os ingredientes e os tipos de equipamentos a serem utilizados; so descritas todas as etapas e o tempo do processamento, bem como a ordem e a quantidade dos gneros alimentcios, alm do detalhamento da tcnica de preparo de cada uma das selees. A descrio precisa dos equipamentos utilizados no processo ajuda no planejamento do cardpio, possibilitando a execuo de preparaes adequadas aos equipamentos, pessoal e tempo disponveis. A definio de fatores de correo das preparaes facilita o planejamento e a confeco da lista de compras e efetivas aquisies aleatrias que acarretam elevao dos custos. Os fatores de correo tambm so importantes formas de se avaliar a necessidade de treinamento para os funcionrios e de se controlar o desperdcio na unidade. Assinale a alternativa que apresenta a sequncia CORRETA, de cima para baixo.

A( B( C( D( E(

)VFVVF )FFVFV )V V V V V )V V F F V )FVVVF

31) Assinale a alternativa na qual TODAS as caractersticas e propriedades dos alimentos citadas so CORRETAS.

A( ) Em relao textura e consistncia, temos a propriedade mecnica primria: lisura,

arenosidade, grumosidade, pulverulncia, fibrosidade.

B( ) Em relao ao atributo aparncia, encontramos as principais caractersticas: cor, tamanho,

forma, textura da superfcie, brilho, opacidade e transparncia.

C( ) Em relao textura e consistncia, temos a propriedade mecnica secundria: dureza,

coesividade, viscosidade, adesividade, densidade, elasticidade.

D( ) Em relao textura e consistncia, temos a propriedade mecnica primria: dureza,

coesividade, viscosidade, adesividade, pulverulncia, fibrosidade.

E( ) Em relao ao atributo aparncia, encontramos as principais caractersticas: cor, tamanho,

forma, dureza, coesividade, viscosidade, opacidade e transparncia.

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32) A preveno, em relao s contaminaes, essencial para garantir a segurana dos alimentos e passa obrigatoriamente pelo conhecimento de suas causas e maneiras de serem evitadas. Numere a coluna 2 identificando com o exemplo de contaminao dos termos da coluna 1. COLUNA 1 ( ( I. Contaminao fsica ( ( II. Contaminao qumica ( ( III. Contaminao biolgica ( COLUNA 2 ) Utilizar um pano para limpar uma bancada e, em seguida, as mos ) Parafuso no alimento ) Resto de detergente da loua no alimento ) Fio de cabelo no alimento ) Pedao de plstico no alimento ) Resqucios de cloro no alimento durante a higienizao de hortifruti ) Misturar o alimento cru com o cozido

Assinale a alternativa que apresenta a sequncia CORRETA, de cima para baixo. A( ) III, I, II, I, I, II, III

B( ) III, I, II, I, II, III, II

C( ) II, II, I, II, I, II, III D( ) III, I, II, II, I, II, III

E( ) II, I, II, II, I, II, III

33) Assinale a alternativa que responde CORRETAMENTE pergunta abaixo. Qual dos alimentos abaixo NO foi cozido de forma segura?

A( B( C( D( E(

) Molho branco, cozido temperatura de 70 C. ) Frango assado, cozido temperatura de 80 C. ) Batata para maionese, cozida temperatura de 65 C. ) Feijo preto, cozido temperatura de 90 C. ) Pur de batata, cozido temperatura de 55 C.

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34) A biodisponibilidade est relacionada a vrios fatores. Numere a coluna 2, identificando-a com os exemplos dos termos da coluna 1. COLUNA 1 I. Medicao COLUNA 2 ( ) Se a criana estiver desnutrida e com anemia, o transporte de nutrientes para o fgado diminudo, sendo que esses nutrientes no chegam a seu alvo.

II. Interaes nutricionais ( ) Alguns medicamentos possuem substncias que, interagidas com determinados tipos de nutrientes, diminuem sua absoro. Por exemplo, antibiticos e anticidos diminuem a biodisponibilidade e minerais. III. Estado fisiolgico ( ) Em estados como de gestao e lactao, tambm ocorre depleo de alguns tipos de nutrientes, aumentando as necessidades nutricionais e diminuindo a biodisponibilidade. ( ) quando dois nutrientes competem entre si e atrapalham a absoro de ambos. Por exemplo, clcio e ferro, fsforo e magnsio. ( ) Algumas patologias depletam nutrientes em grandes quantidades, diminuindo sua biodisponibilidade. Por exemplo, diarreia e febre, que interferem nas quantidades de sdio e potssio.

IV. Estado nutricional

V. Ciclo vital

Assinale a alternativa que apresenta a sequncia CORRETA, de cima para baixo.

A( ) III, II, V, I, IV B( ) III, I, II, IV, V

C( ) IV, I, V, II, III

D( ) IV, V, II, III, I E( ) II, I, IV, III, V

35) Com relao nutrio maternoinfantil, CORRETO afirmar que:

A( ) so fortes as evidncias cientficas que atribuem a clica do lactente alimentao da me.

A presena de frutas ctricas e de outros alimentos na dieta materna causam clicas no beb.

B( ) o excesso de peso durante a gestao um importante fator de risco para o

desenvolvimento de complicaes como o diabetes gestacional, a hipertenso, o distrbio hipertensivo da gravidez e o trabalho de parto prematuro.

C( ) o aumento das necessidades energticas da gestante aumentam, a partir do 2o trimestre

(4o ms de gestao ou 13a semana), por volta de 500 kcal/dia.

D( ) afirma-se que a qualidade da alimentao deve ser mudada ou melhorada, visto que, nesse
perodo de nutrio, alguns nutrientes tm suas necessidades aumentadas e/ou reduzidas, como folato, ferro, zinco, iodo, selnio, tiamina, riboflavina, niacina, vitaminas A, C, B6 e B12.

E( ) um estilo de vida saudvel, aliado boa alimentao, fator essencial para a melhor
evoluo da gestao, incluindo atividade fsica acompanhada pelo mdico, consumo de alimentos variados e com baixas quantidades de acares e gorduras saturadas, pois, no ps-parto, as recomendaes nutricionais so alteradas.

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36) O Sistema Informatizado corresponde a um sistema de informaes alimentado em nvel local, que tem como objetivo principal promover informao contnua sobre o estado nutricional e alimentar da populao vigiada. Analise as afirmativas abaixo. I. No momento atual, a populao vigiada se refere populao atendida pela Ateno Bsica do Sistema nico de Sade, incluindo os beneficirios do programa de transferncia de renda do Governo Federal, o Programa Bolsa Famlia.

II. Nesse sentido, podemos considerar que atualmente h dois sistemas informatizados, ambos
acessados pelas Secretarias de Sade, via Internet: o SISVAN Web e o Bolsa Famlia na Sade.

III. O SISVAN Web, sistema lanado em dezembro de 2007, apresenta como principais
vantagens, em relao ao sistema anterior, conhecido como "mdulo municipal", a incorporao das curvas de crescimento da Organizao Mundial da Sade, de 2006 e 2007, para a avaliao do estado nutricional de crianas e adolescentes; a possibilidade de registro de marcadores do consumo alimentar nas diferentes idades, alm de apresentar uma interface mais fcil para o usurio do sistema.

IV. Os dados de consumo alimentar registrados no sistema so provenientes do preenchimento

de determinadas questes, em formulrios prprios do SISVAN Web, diferenciadas segundo a fase da vida da populao.

V. No caso de crianas a partir dos 5 anos, e para as demais fases da vida, os marcadores de
consumo alimentar tm como objetivo identificar com que frequncia o entrevistado consumiu alguns alimentos ou bebidas nos ltimos 7 dias, que esto relacionados tanto a uma alimentao saudvel (exemplo: consumo dirio de feijo, frutas, verduras) quanto a prticas pouco recomendadas (exemplo: consumo frequente de alimentos fritos e guloseimas). Assinale a alternativa CORRETA.

A( B( C( D( E(

) Somente as afirmativas I e V esto corretas. ) Somente a afirmativa V est correta. ) Somente as afirmativas II e III esto corretas. ) Somente a afirmativa IV est correta. ) As afirmativas I, II, III, IV e V esto corretas.

37) expressamente proibida a comercializao de lanches, bebidas ou similares de alto teor calrico e que contenham gordura trans, nos servios de lanches instalados nas unidades educacionais pblicas ou privadas. Identifique se so verdadeiras (V) ou falsas (F) as afirmativas abaixo. Enquadram-se na proibio constante do caput os seguintes produtos: (
( ( (

) salgados de massas ou massas folhadas; frituras em geral; biscoitos recheados; salgadinhos e pipocas industrializados.
) refrigerantes e sucos artificiais e de polpas. ) balas, pirulitos e gomas de mascar. ) salada de frutas preparada de um dia para outro.

) quaisquer outros produtos de alto teor calrico e que contenham gordura trans, ou ainda, de poucos nutrientes, assim declarados mediante decreto.

Assinale a alternativa que apresenta a sequncia CORRETA, de cima para baixo.

A( ) V F V F V B( ) V F V V F C( ) V F V V V
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D( ) V V F F V E( ) F V V V V
38) Sobre a avaliao nutricional e desnutrio, INCORRETO afirmar que:

A( ) a avaliao nutricional utilizada para classificar o estado nutricional baseando-se em uma

triagem com fatores de risco para m nutrio, tais como peso atual (PA), peso usual (PU), altura, ndice de massa corporal (IMC), percentual de perda de peso (%PP), tempo da perda de peso, NPO (nada por via oral), perda de peso involuntria, vmito, nusea ou diarreia, alimentao via enteral ou parenteral, febre, risco de m nutrio e capacidade funcional.

B( ) em circunstncias adversas, o estado nutricional pode ser afetado por alteraes na

ingesto, absoro, transporte, utilizao, excreo e reserva de nutrientes, resultando em desequilbrio nutricional.

C( ) um nmero expressivo de pacientes admitido diariamente em hospitais, com risco para

desnutrio, ou desnutridos, e sempre piorando seu estado nutricional durante a internao.

D( ) as alteraes no estado nutricional contribuem para o aumento da morbimortalidade,

podendo aumentar as complicaes graves e, com isso, o tempo de permanncia hospitalar e os custos mdicos.

E( ) para minimizar essas adversidades importante detectar os indivduos que apresentam

caractersticas associadas a problemas nutricionais, logo aps a admisso hospitalar. 39) Com relao aos princpios bsicos e cuidados nutricionais na 3a idade, CORRETO afirmar que:

A( ) importante consumir frutas, verduras, hortalias e cereais integrais, pois so ricos em

alguns pigmentos e micronutrientes, como beta-caroteno, vitaminas C e E, selnio, zinco, cobre e magnsio, que possuem propriedades oxidantes e protegem as clulas contra a ao dos radicais livres.

B( ) deve-se regular o consumo de sal, pois ele, em excesso, pode causar o aumento da presso
arterial e a reteno de lquidos. Tambm se deve reduzir o consumo de gordura saturada e de colesterol. A alimentao pode conter diariamente o consumo de acar, doces e bebidas alcolicas, mas com moderao.

C( ) a ingesto adequada de micronutrientes, como os minerais zinco (25 mg/dia) e selnio

(90 UI/dia), tende a diminuir com a idade e importante nas defesas imunolgicas.

D( ) ocorrem mudanas metablicas no pncreas e diminui a tolerncia glicose; os vasos

sanguneos tornam-se menos elsticos, levando a uma prevalncia crescente da hipertenso; h decrscimo da funo renal e do metabolismo do clcio, com diminuio da atividade ssea.

E( ) a ingesto de medicamentos prescrita pelos mdicos j relaciona interaes com alimentos e

at mesmo indica se eles podem interferir na dificuldade de digesto, m absoro, alteraes do apetite, metabolismo e depleo mineral e vitamnica.

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40) Analise as afirmativas a seguir, segundo a RCD no 63, 2000.

I. O nutricionista e o mdico so responsveis pela prescrio diettica e superviso da

preparao da nutrio enteral.

II. A preparao da nutrio enteral envolve a avaliao da prescrio diettica, a manipulao, o

controle de qualidade, a conservao e o seu transporte e exige a responsabilidade e a superviso direta do nutricionista, devendo ser realizada, obrigatoriamente, na UH ou EPBS, de acordo com as recomendaes da BPPNE. Acerca dessas afirmativas, assinale a alternativa CORRETA. A( ) A primeira uma proposio verdadeira e a segunda uma proposio falsa. B( ) A primeira uma proposio falsa e a segunda uma proposio verdadeira. C( ) As duas proposies so falsas.

D( ) As duas proposies so verdadeiras, mas a segunda no uma justificativa correta da

primeira.

E( ) As duas proposies so verdadeiras, e a segunda uma justificativa correta da primeira.

QUESTES

GRADE DE RESPOSTAS (Somente esta parte poder ser destacada) 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

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RESPOSTAS

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