Turismo - Curriculo

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
Cajamarca, octubre del 2006
E.A.P. de Turismo y Hotelera
RESPONSABLE DE LA ELABORACIN DEL CURRICULO:

Lic. HUMBERTO CORREA PREZ. Director (e) de la Escuela Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera Facultad de Ciencias Sociales.
APOYO LOGSTICO:
Srta. LIBIA HUAMN OCAS. Sra. ALEXA QUISPE URTEAGA Secretaria de la Escuela Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera.
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PRESENTACIN
Los objetivos del proceso educativo son, fundamentalmente, la generacin de conocimientos y habilidades, que conlleva a un permanente cambio de actitudes y afianzamientos de principios y valores, bajo la tica y la moral de los educadores. Para alcanzar estos objetivos, es necesario realizar una buena planificacin educativa, la misma que parta de la evaluacin y reprogramacin permanente, proceso que conlleva a una educacin de calidad y a su propia acreditacin, donde este presente el propio concepto de pedagoga como ciencia de la educacin y las diferentes tcnicas de enseanza aprendizaje, como lo es la didctica. Tomando como base estos conceptos, la Facultad de Ciencias Sociales, de la Universidad Nacional de Cajamarca, viene formando profesionales en la Escuela Acadmico Profesional de Sociologa desde 1973, para luego contar con la Escuela Acadmico Profesional de Derecho (1980), Escuela que hoy funciona como Facultad. Actualmente, con Resolucin Rectoral de Asamblea Universitaria N 015-2004-UNC, se crea la Escuela Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera, con el fin de formar profesionales en esta rama a partir de las demandas y potencialidades que existen en nuestro contexto regional, nacional y mundial, cuyo plan curricular alcanzamos a continuacin. El presente Plan Curricular esta diseado bajo los criterios establecidos por las normatividades vigentes y el desarrollo de la pedagoga como ciencia y como tcnica, orientado a una dinmica de enseanza aprendizaje acorde a los cambios permanentes de la propia sociedad. El Plan Curricular de Turismo y Hotelera en su primera parte comprende, el Marco Referencial y Conceptual que nos lleva a crear dicha Escuela, en su segunda parte el Campo de Accin Acadmica Profesional, donde se disea los diferentes perfiles a tenerse en cuenta; en su tercera parte el Marco Estructural que implica objetivos y contenidos curriculares y finalmente el Marco Estratgico y Normativo que regula su funcionalidad. Nuestro agradecimiento a las autoridades Universitarias y a los Profesores de la Facultad Lic. Humberto Correa Prez, Mg. Julio Alcalde Giove y M.Sc. Pedro Ynez Alvarado, quienes fueron los que elaboraron el Proyecto para la creacin de la Escuela Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera; as como tambin a los miembros integrantes de la Comisin de Currculo: Mg. Jos Prez Mundaca y al Lic. Jos Cubas Vsquez. Alumnos y personal administrativo, que sin su esfuerzo y colaboracin no hubiese sido
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posible contar con esta nueva Escuela Acadmico Profesional y con el presente Plan Curricular. De igual manera se hace de conocimiento pblico que para disear el Currculo de la antes indica Escuela se a tenido como instrumentos de consulta los Planes Curriculares de las Siguientes Universidades: Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Universidad San Antonio Abad del Cusco, Universidad Privada Ricardo Palma, Universidad San Martn de Porres, Universidad Alas Peruanas y la Universidad Privada Inca Gracilazo de la Vega.
Mg. Oscar Silva Rodrguez Decano
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NDICE Pg. 02
PRESENTACIN.....
I. MARCO REFERENCIAL . 07 A. DENOMINACIN 07 B. DEFINICIONES DE LA CARRERA 1. Visin. 2. Misin 3. Perfil Profesional C. UBICACIN D. CONTEXTO EXTERNO 1. La Industria Turstica y Hotelera 2. Contribucin de la Industria de Turismo al PBI y de Divisas al Pas. 3. Flujo de Turistas a Nivel Regional, Nacional e Internacional. 4. Estudio de Mercado Ocupacional. II. MARCO CONCEPTUAL A. CONCEPCIN DE LA EDUCACIN B. LA CARRERA PROFESIONAL DE TURISMO Y HOTELERA 1. Tipos de Turismo 2. Formacin Profesional en la Universidad 3. La Educacin en la Universidad Nacional de Cajamarca C. CURRCULO D. APRENDIZAJE E. ESTRATEGIAS DIDCTICAS F. GESTIN ADMINISTRATIVA Y ACADMICA 1. Administrativa 2. Acadmica III. CAMPO DE ACCIN ACADMICO PROFESIONAL A. PERFIL DE LOS SUJETOS DEL CURRCULO 1. Perfil del Postulante. 2. Perfil del Estudiante. 3. Perfil del Titulado. 4. Perfil del Docente 07 07 07 08 08 08 08 09 09 11 29 29 29 30 31 31 33 34 34 34 34 34 35 35 35 35 35 36
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5. Perfil Personal 6. Perfil Social B. CAMPO OCUPACIONAL 1. Como Empresario 2. Como Directivo. 3. Como Gerente. 4. Como Integrante del Directorio 5. Como Asesor, Consulto o Investigador. 6. Como Docente Universitario IV. MARCO ESTRUCTURAL A. CRITERIOS ACADMICOS 1. Sistema de Crditos 2. Cuadro Lgico y Cronolgico y Distribucin de Materias por Asignaturas. 3. Lnea Curricular 4. Rgimen de Estudios 5. Duracin de Estudios 6. Grados y Ttulos B. OBJETIVOS CURRICULARES 1. Como Profesional 2. Como Persona C. REA DE ESTUDIOS 1. Distribucin de Asignaturas por reas D. PLAN DE ESTUDIOS MALLA CURRICULAR E. CARTAS DESCRIPTIVAS F. EL SLABO G. LINEAMIENTOS METODOLGICOS DE ENSEANZA 1. Estrategias Metodolgicas Aplicadas por el Docente. 2. Taller Sobre Evaluacin 3. Aspectos de Evaluar Sujetos de la Formacin V. MARCO ESTRATGICO A. RECURSOS B. LINEAMIENTOS DE OPERATIVIZACIN DEL CURRCULO C. CONTROL, SUPERVISIN Y EVALUACIN DEL
36 37 37 37 37 37 38 38 38 39 39 39 39 40 42 42 42 43 43 43 44 44 48 51 52 136 137 139 141 146 149 149 149
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CURRCULO D. DEBERES Y DERECHOS CURRICULARES E. MATRICULA VI. MARCO NORMATIVO A. BASE LEGAL B. REGLAMENTO DE CONSEJERA Y TUTORA C. REGLAMENTO DE PRCTICA PRE PROFESIONAL D. REGLAMENTO DE GRADOS Y TTULOS. BIBLIOGRAFA
150 150 151 152 152 153 153 153 154
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I.
MARCO REFRENCIAL
A. DENOMINACIN. La nueva carrera profesional se denomina Turismo y Hotelera. Otorga el Grado Acadmico de Bachiller en Turismo y Hotelera y el Ttulo Profesional de Licenciado en Turismo y Hotelera. B. DEFINICIN DE LA CARRERA. La actividad profesional de Turismo y Hotelera es el campo de la actividad humana, que tiene como base primordial a las ciencias sociales y otras ciencias bsicas, aplica principios de las ciencias humanas para la promocin, conservacin y el desarrollo de los recursos tursticos de la regin y del pas, constituyendo de esta manera en una carrera estratgica en el desarrollo social y econmico. 1. Visin: Ser lder entre las Facultades que forman Licenciados en Turismo y Hotelera, formando profesionales altamente calificados con un dominio de la tecnologa actual y con una slida capacidad de gestin y formacin humanstica que permita encarar los problemas nacionales e internacionales. Adems formar lderes con una capacidad de investigacin e innovacin tecnolgica y produccin cultural. 2. Misin: Formar Licenciados en Turismo y Hotelera con una slida base cientfica, tecnolgica y humanstica, imbuidos de un alto sentido tico y moral, preparados para afrontar de manera satisfactoria los retos que se le presenten en el campo empresarial, social y cultural tanto a nivel nacional como internacional, a travs del desempeo altamente competitivo en el mercado laboral. Formar lderes que propicien la difusin de la ciencia, el arte y la cultura tanto a nivel regional como internacional; de igual modo que revalore el legado histrico, cultural y paisajstico de nuestro pas fomentando el respeto al equilibrio ecolgico de la naturaleza. Contar con una infraestructura muy moderna, equipada con los adelantos tecnolgicos, que permita ofertar a la comunidad un servicio integral y ptimo, as como tambin disponer de personal docente y administrativo muy eficaz y competente que permita configurar una institucin que participe activamente en el desarrollo regional y nacional.
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3. Perfil Profesional: Participar en la elaboracin de estudios como base para la ejecucin de proyectos que impliquen la explotacin de los recursos tursticos y la empresa hotelera. Estudiar y analizar los fenmenos tursticos y sus implicancias socio-econmicas, adoptando y descubriendo nuevos recursos de oferta turstica. Planificar, organizar y desempearse eficazmente en la gestin empresarial turstica hotelera regional y nacional. Formular, ejecutar y evaluar proyectos tursticos hoteleros con impacto socio econmico regional y nacional. Desempaarse en puestos de carcter administrativo dentro de organismos oficiales y privados.
C. UBICACIN. La Escuela Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera tendr por sede la Ciudad Universitaria en la ciudad de Cajamarca de la provincia de Cajamarca del departamento del mismo nombre. D. CONTEXTO EXTERNO. 1. La Industria Turstica y Hotelera. En las ltimas dcadas, proceso que se ha venido acentuando significativamente, el turismo representa la industria ms grande a nivel mundial. Segn la World Tourism Organization en 1996 se realizaron 595 millones de viajes, un incremento de 55% con respecto al ao anterior, y 77% mayor que diez aos antes. Se estima que para el ao 2010 este nmero alcanzar los 937 millones de viajes. Por otro lado, el turismo y el servicio hotelero tambin son vistos como un sector potencialmente apto para generacin de puestos de trabajo de acuerdo a la misma fuente, actualmente este servicio brinda empleo a una de cada diez personas alrededor del mundo y que para el 2006 estar dando empleo a 385 millones de personas. Este fenmeno en nuestro pas, se vio limitado especialmente entre 1980-1992, por diversos factores que conllevaron al estancamiento de este sector: 1. El terrorismo; 1980 1992, 2. El conflicto con el Ecuador hasta 1999, 3. El clera; 1991-1992, entre otros. Resuelto estos problemas, la afluencia del turismo a partir de 1993 es muy prometedora, producto de la promocin y los incentivos que el actual gobierno le est otorgando a este sector, por su carcter
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estratgico como fuente de empleo y generador de ingresos. Esto se puede observar no solamente por el incremento de turistas al pas en los ltimos aos, sino tambin por las grandes inversiones que ltimamente se han realizado en nuevos proyectos hoteleros, como ejemplos podemos sealar: Swissotel (US $35 millones), Los Delfines (US $ 32 millones), Miraflores Park Plaza (US $ 15 millones), esto a nivel de la ciudad capital. A nivel local, la promocin para mejorar el servicio hotelero ha estado a cargo del Banco de Materiales, que entre 1997-1999 puso en prctica un programa crediticio para la habilitacin de casas-hospedaje, complementario a inversiones privadas. 2. Contribucin de la Industria de Turismo al PBI y de Divisas al Pas. Actualmente la industria del turismo aporta significativamente a la conformacin del PBI nacional con una tasa al orden del 6%. Asimismo, este sector se ha constituido en un importante generado de divisas para el pas, as tenemos que para el ao de 1992 se registr un ingreso de US $ 286 millones por este concepto. Para el ao de 1995 estas se incrementaron a US $ 520 millones y para 1996 a US $ 580 millones, proyectndose para el ao 2000 la suma de US $ 1 000 millones. 3. Flujo de Turistas a Nivel Regional, Nacional e Internacional. Respecto al arribo de turistas extranjeros a nuestro pas especialmente registrado en el ltimo quinquenio, los datos son ms que alentadores, como se puede observar en el siguiente cuadro. Cuadro 1. Arribo de Turistas Extranjeros al Per.
AOS 1980 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 ARRIBO DE EXTRANJEROS 385 000 334 000 317 000 232 000 217 000 272 000 386 000 485 000
Fuente: Boletn MITINCI, 2000.
El movimiento interno de turistas en nuestro pas es ms regular, en cuanto a su crecimiento que es marcadamente ascendente. El siguiente cuadro es explicito al respecto:
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Cuadro 2. Movimiento de Turistas a Nivel Interno.

AOS 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 Arribos de Nacionales 6 429 448 6 784 439 8 205 148 7 511 956 7 309 133 8 477 806 8 845 543 9 213 281 9 581 019 To-Turistas Nacionales 2 939 177 3 101 458 3 750 925 3 434 037 3 341 318 3 875 568 4 043 677 4 211 786 4 375 894
Fuente: Boletn MITINCI, 2000.
La misma tendencia se observa en el flujo de turista a los tres departamentos de la ex RENOM (y rea de influencia del presente proyecto), tal y como se expone esta informacin en el siguiente cuadro: Cuadro 3. Flujo Turstico a Nivel Regional.
AOS 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 AMAZONAS 32 364 39 124 41 353 60 421 59 906 54 591 74 500 CAJAMARCA 122 570 115 960 117 584 116 440 146 436 176 434 199 600 LAMBAYEQUE 270 181 244 524 251 459 267 157 277 771 311 494 270 181
Fuente: CTAR, 2000.
El funcionamiento de la Carrera Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera es un anhelo de la poblacin Cajamarquina y de la regin norte del pas, en virtud a su trascendencia cultural e histrica y a los numerosos restos arqueolgicos y tursticos que ostenta; de all que reciba el nombre de Patrimonio Histrico y Cultural de las Amricas, de reconocimiento internacional a partir del ao 1986. Adems, por ser un gran repositorio de tradiciones milenarias, costumbres y folklore ha ganado el nombre de Capital del Carnaval Peruano y recientemente por el manejo racionalizado del concurso ecolgico geogrfico se ha hecho merecedora del ttulo de Cajamarca: Municipalidad Ecolgica del Per. En funcin a la demanda social y econmica, la Carrera Profesional de Turismo y Hotelera se convertira en un mecanismo de captacin y retencin del elemento humano que no tiene la posibilidad de estudiar esta profesin en otros lugares como, Trujillo, Cuzco y Lima, cuyas universidades ofertan esta carrera profesional. Partiendo tambin, de la coyuntura actual, ms an del apoyo que el Gobierno est brindando al turismo nacional (el da 06 de agosto de 1999 el Presidente Alberto Fujimori, anunci a travs de la prensa que
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a corto plazo se pondr en prctica el Plan Maestro del Turismo Nacional, lo que implica que este sector ser clave para el desarrollo del pas en los prximos aos) y contando Cajamarca con recursos arqueolgicos y tursticos de gran prestancia, la creacin de la Carrera Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera generara nuevas fuentes de ocupacin, as como tambin de divisas y difundira a nivel local, regional, nacional e internacional nuestro bagaje cultural turstico. El contexto descrito, es altamente favorable para promover la creacin de una Carrera Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera en la Universidad Nacional de Cajamarca adscrita a la Facultad de Ciencias Sociales. 4. Estudio de Mercado Ocupacional. a) rea de Influencia. Primera prioridad: El rea de influencia de primera prioridad de la Carrera Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera es la regin de Cajamarca, las dems regiones como Amazonas, San Martn y las provincias de Pacasmayo y Bolvar la regin de La Libertad. Segunda prioridad: El rea de influencia de segunda prioridad de la Carrera Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera, lo constituyen los departamentos restantes del Norte del pas: La Libertad, Lambayeque, Piura y Tumbes. Tercera prioridad: A nivel nacional e internacional. b) Localizacin Geo-poltica del rea de Influencia. La Carrera Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera, por su naturaleza acadmica se inscribe en el marco universal de la tierra, pero sus alumnos tienen como mbito de origen y tendr como futuro mbito de accin al pas y, ms concretamente a los Departamentos de Cajamarca, Amazonas y Lambayeque, San Martn y las provincias de Pacasmayo y Bolvar del departamento de La Libertad. Su medio geogrfico comprende tres regiones naturales determinadas por Los Andes: Costa, Sierra y Selva. Dentro de ellas se dan variedad de climas y debido al relieve andino y a su proximidad con Ecuador; predomina una orografa accidentada y diversidad de zonas o pisos ecolgicos en cortas distancias de longitud, latitud y altitud.
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Entre la variedad de pisos, zonas y nichos ecolgicos con diversidad de clima, flora, fauna y poblaciones asentadas; hay tres principales tomadas de la clasificacin hechas por Javier Pulgar Vidal: la Yunga, la Quechua y la Janca o Jalca. La Yunga es clida y se ubica en la costa, en valles intraserranos profundos y estrechos y en las estribaciones de la sierra, bajando a la selva. La Quechua es sierra neta o, mejor dicho, ladera andina de clima templado. Tiene valles y mesetas estrechas de suave declive entre faldas cerreas empinadas, donde se asienta la mayor poblacin rural de la sierra. La Jalca es zona de clima fro, extensas zonas despobladas y llenas de pastos naturales como el Ichu que permiten desarrollar ganaderas extensivas. La Costa es una franja angosta, plana y arenisca, donde no llueve y slo hay valles verdes de ros que bajan de la sierra. Su piso ecolgico mayor es Yunga, con predominio de cultivos tropicales: caa de azcar, frutales, arroz, yuca y camote entre corriente fra (Humboldt) y clida, (del Nio) tiene abundancia y variedad de peces y mariscos. La produccin est basada en la pesca, la agricultura clida y en el desarrollo urbano centralista y macroceflico. En la sierra la cordillera andina alza sus cumbres heladas con base en quebradas y ros profundos de calidez Yunga, entre los cuales se despliegan valles, mesetas y cerros Quechuas. El cultivo mayor es el maz; luego, papa, quinua, cebada y trigo. En sus jalcas los pastos naturales alimentan ganadera vacuna criolla, de ovinos y camlidos americanos. El declive del agua de sus ros posee un gran potencial hidroelctrico y en las entraas de los cerros. Muchas riquezas minerales permanecen inexplotadas. La cultura se asienta en la milenaria y sabia tradicin productiva agrcola y artesanal andina, pero ha sufrido la gran deforestacin de sus laderas desde la conquista hispana y el intercambio desigual del mercado moderno. Por ello sus mbitos ecolgicos y sociales estn seriamente deteriorados. La selva es la regin de calidez permanente, feracidad de flora y fragilidad ecolgica, especialmente de la selva alta vecina a la sierra. Su riqueza mayor es forestal y su importancia es ecolgica, como pulmn purificador de la atmsfera en el mundo. Sus productos principales son maderas, caf, cacao y frutales. Tambin arroz y maz duro introducidos por los colonizadores, en
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mayora emigrantes serranos que han replegado a las comunidades nativas all asentadas. Justamente la cultura selvtica se asienta en las actividades cotidianas de las comunidades nativas, de los colonizadores inmigrantes y en las simbiosis culturales que han consolidado. c) Contexto Demogrfico. Los departamentos de Amazonas, Cajamarca y Lambayeque constituyen una regin social, donde el desarrollo histrico ha establecido estructuras de produccin y de intercambio desigual que favorecen a la costa sobre sierra y selva. Hasta 1900 los asentamientos poblacionales obedecieron a una racionalidad social clara. Haba mas poblacin donde los recursos naturales y productivos primarios eran mayores; es decir la poblacin serrana era mayor que la costea y en la selva, incipientemente colonizada, predominaba una escasa e itinerante poblacin nativa. La otra caracterstica central fue la ruralidad de la poblacin regional a principios de siglo, presentando rangos mayores al 80% y por ende la urbanizacin era incipiente. Entre 1900 y 1940 se configuraron las principales bases estructurales de la actual distribucin territorial de la poblacin regional. En la costa, el desarrollo y consolidacin de las haciendas azucareras, las crecientes inversiones pblicas -en irrigaciones y carreteras centralizadas- y el intercambio regional desigual que stas aceleraron, convirtieron a esta zona en lugar de atraccin inmigratoria y concentracin poblacional urbana. En la sierra, la poblacin rural crece, la deforestacin continuada reduce la produccin y deteriora la ecologa y sus actividades primarias (agricultura, ganadera) y artesanales devienen en no rentables por el intercambio desigual y el abandono total de la inversin pblica. En este contexto la sierra deviene en ofertadora neta de poblacin, especialmente de la campesina minifundista asentada en ladera quechua, y el crecimiento y concentracin urbana es extremamente lento. Hacia la selva se construye la carretera de penetracin por el abra de Porculla que incrementa el lento flujo migratorio colonizador serrano y convierte a las sierras tropicales de Cajamarca, y Amazonas, a las selvas altas y bajas de Amazonas y San Martn, en focos de inmigracin. Las comunidades nativas ceden terreno, se
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internan en el monte y/o adoptan los nuevos patrones de asentamiento. Las nuevas poblaciones se asientan con un balance mas equilibrado entre poblacin rural y urbana. Al tener cultivos de exportacin (caf) y fuerte demanda urbano-industrial (como arroz y maz), su economa desarrolla un mercado ms fuerte, que fue reforzado por las inversiones estatales en la carretera marginal de la selva y por los proyectos especiales de desarrollo que la sierra nunca ha tenido. Con este contexto histrico, la poblacin regional presenta las siguientes caractersticas principales: Alta ruralidad en la sierra de Amazonas y Cajamarca, convertida en asiento principal de la poblacin campesina y en la matriz estructural de la inmigracin Regional. Concentracin urbana centralizada en Chiclayo, dominando la red urbana de los capitales de provincias y donde slo la ciudad de Cajamarca tiene cierta autonoma relativa. Colonizacin de sierra tropical y selva por mayora de inmigrantes serranos y poblaciones nativas que se han vuelto sedentarias. La poblacin urbana domina a la poblacin rural a travs de carreteras, mercados y plazas feriales semanales. Mayores ndices de natalidad en la poblacin rural y extremada poblacin joven tanto urbano como rural. Altos ndices de subempleo y desempleo abierto, que hace de la generacin de puestos de trabajo, la demanda social ms sentida en la regin.
d) Contexto Social. Todo contexto social est determinado por los sistemas humanos de produccin, distribucin, circulacin y consumo de bienes (directos y/o productivos) y de servicios que genera, mantiene y reproduce la sociedad o parte de ella en un habitad determinado. Tiene como componentes esenciales al trabajo, la tecnologa, la produccin y apropiacin del excedente y los modos de cubrir los dficits de reproduccin de la vida. Formas de Produccin. En nuestra regin, se diferencian tres formas de produccin: 1) La Familiar 2) La Empresarial y 3) La Combinada o Mixta.
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La primera, es una forma de produccin que tiene en la mano de obra y el trabajo familiar las bases esencial de la reproduccin social, tanto individual como familiar y comunal. La racionalidad econmica o lgica productiva, se orienta por la sobrevivencia familiar y por la cooperacin interfamiliar dentro de un hbitat que comparte bienes y servicios comunales. Su eje central y esencial de reproduccin es el trabajo familiar en la produccin de bienes de auto-consumo y para el mercado; su ingreso a un sistema salarial (parcial y temporal) constituye una forma complementaria del ingreso familiar. Tiene tecnologas productivas intensivas en mano de obra aprovechamiento de insumos locales y baja inversin constante. Su productividad no siempre alcanza excedentes reinvertibles y se reproduce (cubriendo sus dficits endmicos) sobre trabajando la mano de obra familiar. Se encuentra en los asentamientos sociales urbanos como sector informal-marginal y en los asentamientos sociales rurales como sector campesino. La segunda, es una forma de reproduccin social que se basa y desarrolla en el trabajo asalariado como base de ganancia y acumulacin de capital. Su racionalidad econmica -o lgica productiva- est regida por las tasas de ganancia y de retorno que generan el trabajo asalariado y las inversiones de capital. Su eje central de reproduccin es la tasa de ganancia. Sin ella no hay produccin capitalista que se mantenga ni desarrolle y solo produce para el mercado. No presenta ninguna consideracin a la cooperacin comunal de sobrevivencia. Su tecnologa considera a la mano de obra un insumo de produccin ms, y la eficiencia y competitividad tecnolgica obliga al continuo desplazamiento de la mano de obra por maquinaria moderna. Todas las empresas cuya productividad demuestre incapacidad para recuperar costos y generar ganancia desaparecen como productores cediendo plazas a otras tecnolgicamente ms eficientes, salvo que reciban subsidios y/o proteccin constante del Estado. Se localizan en cualquier asentamiento social que les permita ganancia, pero de preferencia en las grandes urbes,
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especialmente en aquellas que se benefician del centralismo nacional y/o regional. La tercera es una forma de produccin que combina e integra las formas de produccin familiar y empresarial, segn sea el asentamiento social donde se establecen, y el tipo de mercado al que se dirigen. Son predominantes en el medio rural entre pequeos y medianos propietarios y en el sector urbano informal con cierto desarrollo. El Centralismo. Estas formas actuales de produccin son resultantes sociales de la herencia incaica y colonial, especialmente de la ltima, que cre profundas races centralistas en la organizacin de la administracin virreynal y en el ordenamiento de nuestra economa en funcin de la corona espaola. La repblica mantuvo y reforz tal centralismo, en la medida que foment un modelo de desarrollo nacional orientado a los mercados externos exportando bienes primarios e importando bienes de capital y de consumo directo. Esta opcin poltica dificult, mediatiz e informaliz el desarrollo artesanal e industrial no dependiente que habamos alcanzado a mediados del siglo pasado. La articulacin espaola fue desplazada por la tecnologa inglesa y a sta la reemplaz la tecnologa norteamericana. Lima como capital nacional del centralismo fue la gran favorecida. En 1980 concentraba el 68% del valor agregado fabril, 75% de la PEA industrial, 98,6% de la inversin privada, 60% de las exportaciones no tradicionales, 85% de importaciones y 75% de la recaudacin fiscal (PNR: 84). Los segundos privilegiados del centralismo fueron los departamentos costeos y sus grandes urbes como Trujillo y Chiclayo. La costa, con pocos recursos naturales productivos y un desrtico arenal, ha logrado mayor desarrollo por inversiones del Estado, realizadas en grandes irrigaciones-trasvasadoras de aguas serranas-, infraestructura y servicios urbanos y una red vial con vrtices centralistas en la costa y Lima. Este centralismo cobr mayor impulso en los aos 50 con una industrializacin de ensamblaje masivo en Lima y con una poltica de importacin de alimentos doblemente subsidiados para las ciudades costeas en crecimiento, que estanc el desarrollo del agro nacional mayormente localizado en la sierra.
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Tambin el Estado ha invertido en la regin selva, cuya fragilidad ecolgica no resiste explotacin agrcola intensiva y estamos matando su riqueza forestal y ecolgica. La gran vctima del centralismo -pese a tener los mayores recursos naturales, productivos y energticos del pas-, ha sido la sierra. Ningn departamento netamente serrano ha tenido inversin pblica importante que haya generado desarrollo sostenido a mediano y largo plazo; siempre han estado en la cola de las inversiones pblicas per cpita. Los recursos productivos serranos han servido para generar una poblacin campesina con alta tasa de natalidad, bajos niveles de vida y progresiva pauperizacin generalizada; esto debido a que el modelo de desarrollo centralista del pas y el intercambio desigual que instaur, traslad hacia Lima y las urbes costeas de mayor rentabilidad del trabajo, los excedentes acumulables y los capitales generados. Con ello estructuralmente se conden a la sierra a expulsar mano de obra campesina sin costos sociales para el resto del pas. Esto favoreci el desarrollo desigual, centralista y concentrado como principal problema social del Per. Las Sub-regiones. La regin presenta ntidas sub-regiones diferenciadas y articuladas entre si por vas centralistas, dominantes y descapitalizadoras. Seguidamente delineamos las principales, completando la imagen social de la regin de influencia de la Universidad Nacional de Cajamarca. o Sub-regin Costea Neta. Localizada en la franja costea, es en mayora un arenal eriazo que slo produce con riego. El agua como recurso productivo es muy escasa y absolutamente dependiente de lluvias en sierra. En la tenencia de suelos predomina la gran propiedad asociativa. Siguen la pequea y mediana propiedad individual con tendencia al minifundio, tanto por parcelacin de las empresas asociativas como por divisin herencial. Su produccin agrcola tiende al mono-cultivo predominando: caa de azcar, frutales, arroz, maz duro y algodn como los ms rentables que atienden a una demanda nacional masiva, agroindustrial y de exportacin.
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Le siguen productos de consumo masivo urbano como yuca, camote y verduras. En base a la produccin de monocultivos arraigados en la mediana y gran propiedad, se da ntida la forma de produccin capitalista que se extiende a los pequeos en caos de cultivos de alta rentabilidad. Entre agricultores medianos descapitalizados y pequeos, encontramos formas de produccin combinados capitalistas y no capitalistas. Y con nitidez entre minifundistas, formas no capitalistas de produccin. La produccin pecuaria extensiva est limitada por la escasez de pastos naturales. La ganadera vacuna es subsidiara de la agrcola y puede desarrollarse estabulada pero su baja rentabilidad actual no lo permite. Sus mercados urbanos demandan carne porcina y avcola, habindose desarrollado esta ltima a gran escala industrial. El desarrollo urbano se ha centralizado en urbes mayores de 100,000 habitantes que concentran poder econmico, poltico y administrativo. Ellas crecen estancando y subdesarrollando a sus pueblos aledaos y a los de sierra y selva que dominan y explotan mediante fuerte centralismo regional transversal. Las grandes urbes costeas presentan un crecimiento insano sin industrializacin, con dominacin comercial rentista de su hinterland regional, transversal, burocratizacin ocupacional e informalidad no capitalista. Acaparan la inversin pblica, el financiamiento de la banca promocional y devienen en focos inmigratorios al cual se trasladan los mejores recursos humanos y los excedentes y capitales que se generan en todos los espacios sub-regionales que encadenan mediante el alcance de sus mercados y la red vial que centralizan. o Sub-regin Serrana Neta. Est encerrada por la cadena andina y tiene adversidad climtica con heladas, sequas y ranchas imprevisibles que hacen invariable el monocultivo a escala y estacionalmente fijos. Esto ha provocado que el hombre andino desarrolle tecnologa apropiada combinando tiempos de siembracosecha, tipos de cultivo y ubicacin de los sembros. Con esta tecnologa se manejan los pisos ecolgicos para que una familia pueda idealmente sembrar y cosechar todo el ao.
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Casi la mitad de su territorio no es apto para cultivos intensivos, pero tiene la mayor rea agrcola de la regin en suelos con riego, al secano y pastos naturales. La otra mitad tiene gran potencial forestal y con fines de proteccin, industriales, maderables y de agroforestera. Sus recursos mineros de cobre, oro, plata, magnesio, plomo, zinc y otros, estn explotados apenas en un mnimo de sus reservas probadas y tambin los no metlicos como carbn, slices, caoln, calizas, etc. Otro gran potencial desperdiciado es el hidroenergtico. Sus numerosos ros tienen caudal y pendientes naturales para instalar pequeas y medianas hidroelctricas a costo por Kw. varias veces menores que las grandes centrales. Esta base hidroenergtica, potencia bombear las aguas hasta las cumbres altas. De all repartirlas en riego moderno sobre las laderas cercanas, controlando as heladas sequas y ranchas. Con ello a menor inversin y ms inmediata rentabilidad, podremos producir los alimentos que hoy importamos, y tener energa para industrializar el agro y el habitad rural, creando valores agregados que reviertan el intercambio desigual y descapitalizador de la sierra que sigue vigente. En la tenencia de tierra el minifundio es masivo y concentrado en laderas secanas quechuas. En su zona Yunga predomina pequea y mediana propiedad y en la Jalca la mediana y gran propiedad, pues el tamao pequeo hace invariable la explotacin pecuaria extensiva y para la intensiva no hay rentabilidad suficiente. El minifundio es la forma predominante de tenencia de tierra en esta sub-regin, proporcionando excedente de mano de obra local y la matriz principal de la gran emigracin: campo-ciudad, Sierra-Costa y/o Sierra-Selva. Las formas de produccin no capitalista se dan en parcelas pequeas y minifundistas. Conforman el sector ms numeroso de productores rurales de la regin ms conocido como campesino. El 90% de la poblacin rural regional es campesina. Entre pequeos propietarios capitalizados y medianos descapitalizados se practica formas de produccin combinadas entre capitalistas y no capitalistas. Segn sea su ubicacin, los tipos de productos y articulacin con los mercados.
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Entre pequeos y grandes propietarios se desarrolla la produccin capitalista pero con modalidades generalmente subordinantes antes que dominantes. Esta forma de produccin es minoritaria en la sub-regin, debido a que la tasa de ganancia y de retorno que se obtiene, no tiene rentabilidad atractiva para que en la sierra, el capital devenga en relacin social dominante. Las empresas asociativas con pocas excepciones se han parcelado y por sucesin herencial tienden a minifundizarse. La ganadera es intensiva y con calidad gentica lechera en los valles irrigados entre medianos y pequeos propietarios. Es extensiva y "chusca" en la jalca y entre los minifundistas y casi siempre va asociada a la agricultura. Adems la crianza familiar se especializa en ovinos, porcinos y animales menores (aves, cuyes y conejos), funcionando como caja de ahorros del campesinado. Los productos agrcolas son variados, plenamente adaptados a cada piso ecolgico y con gran riqueza de protenas entre los que destacan: quinua, kiwicha o coyo, tarwi o chochos, maz zapallo y papa. Junto a cereales y menestras en conjunto ofrecen dietas suficientes en caloras y protenas, sin considerar carnes y dems derivados pecuarios. Su desarrollo urbano es lento. Slo las ciudades capitales de departamentos pasan los 20,000 habitantes y en ellas se reproducen en menor escala los fenmenos sealados para las grandes urbes de la sub-regin costea neta. Las otras ciudades tienen un fuerte componente de habitantes que tienen ingresos agropecuarios y el resto realiza actividades comerciales y de servicios polticoadministrativos. Esto en las capitales provinciales. En los dems distritos an lo urbano no se diferencia claramente de lo rural, salvo casos excepcionales. o Sub-regin Serrana Tropical. La denominacin as por estar dentro de la cordillera andina, pero dada la proximidad ecuatorial tiene climatologa tropical similar con selva. Su relieve presenta cadena de cerros de poca altura y suave declive. Valles y hoyadas condensan temperaturas tropicales buenas para plantaciones permanentes y agriculturas intensivas, aunque de sensible fragilidad ecolgica. Tienen mayor volumen de lluvias anuales, pero la deforestacin irracional presenta ya signos desertificadores
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y un sistema de riego antes impensable, ha devenido en necesidad. La temperatura clida es anual con ligeras variaciones y esto acelera los ciclos de reproduccin, habiendo sido su mayor riqueza forestal descremada y/o arrasada por la voracidad rentista del capital. La colonizacin se ha dado con predominancia de la mediana y gran propiedad, pero en las ltimas dcadas tambin hay claras evidencias de minifundizacin. Hay colonos pioneros que denuncian gran extensin de tierras nuevas y luego las venden parceladas, adems del fraccionamiento por herencia. La produccin agrcola est especializada en plantaciones permanentes de caf, cacao y frutales, atendiendo mercados externos y nacionales agroindustriales. En cultivos transitorios el arroz y el maz duro son principales. Siguen los de pan llevar con fines de autoconsumo y mercado. Las formas de produccin combinada y capitalista es la predominante con trabajadores enganchados por salario y/o vnculos familiares en la mediana y gran propiedad y formas familiares no capitalistas entre pequeos y minifundistas. Es zona de colonizacin donde hay una mayor rentabilidad para el capital, debido a su articulacin con mercados extranjeros y a la rentabilidad que la poltica agraria nacional ha dado en las ltimas dcadas al arroz, maz duro y sorgo. Los centros urbanos han tenido gran crecimiento entre 1960 a 1972, bajando dicho ritmo en 1980. El boon urbano se ha dado bsicamente en funcin del desarrollo comercial, la concentracin de servicios colonizadores y el asentamiento del Estado. Es claro que estos centros urbanos estn reproduciendo iguales atrofiamientos que las otras ciudades grandes. Otra sub-regin es la Selva Alta, con caractersticas muy similares a la Serrana Tropical, ubicada en parte de Amazonas y en San Martn. e) Contexto Tecnolgico. Teniendo en cuenta que la tcnica es la resultante del trabajo tanto manual como intelectual, se define a ella como el procedimiento del trabajo que busca eficiencia tanto en disminucin del desgaste humano fsico, productividad elevada y menor costo econmico y social.
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La tecnologa es el conjunto de tcnicas que se utilizan en la produccin de bienes y servicios y en todas las tareas que realiza la sociedad para reproducir su vida y desarrollo. En este contexto conceptual, podemos distinguir tres tipos de corrientes de tecnologas: la emprica o tradicional, la cientfica o moderna y la apropiada que combina elementos de ambos tipos. Si bien existen entre ellos variantes, son los tipos ideales ms representativos. Tambin distinguimos tecnologas productivas y de servicios de las tecnologas sociales; diferencindose entre s por los campos concretos donde se aplican. Las tecnologas empricas se utilizan en el trabajo cotidiano de la sociedad, se desarrollaron mediante los ensayos de acierto y error hasta alcanzar efectividad mediante la experimentacin dirigida por la actividad reflexiva del sentido comn de la humanidad. Culturalmente las tecnologas empricas forman parte de la tradicin social y se transmiten de una generacin a otra mediante los diferentes sistemas de socializacin y a travs de la educacin. Con el sistema educativo se prepara a la juventud de las sociedades para crear, manejar y desarrollar las tecnologas cientficas y las apropiadas, y para modernizar aquellas tradicionales. Las tecnologas cientficas se desarrollan de la aplicacin del conocimiento cientfico en todos los campos del trabajo humano. Universidades y centros de investigacin las descubren, aplican y desarrollan, conforme a la demanda del mercado tecnolgico local, regional, nacional e internacional. Esta tecnologa en la regin y en el pas est muy poco desarrollada y su aplicacin solo es posible en los mercados que le ofrezcan rentabilidad. Tiende a eliminar mano de obra simple por aquella calificada y altamente especializada. La tecnologa apropiada combina de la manera ms eficaz los elementos de la tecnologa tradicional y de la cientfica que logra viabilidad econmica y social. Su desarrollo y aplicabilidad an no encuentra canales sociales de crecimiento masivo, especialmente por problemas sociales y culturales. A nivel social por razones de productividad y del intercambio desigual que determinan en los mercados nacionales y mundiales, la tecnologa moderna, domina a la apropiada y a la emprica. Esto siempre y cuando culturalmente domine la ganancia en las relaciones sociales.
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Cuando las tecnologas se practican y desarrollan por orientacin de sobrevivencia, predominan las tecnologas tradicionales como es el caso de las tecnologas andinas de las familias campesinas y las artesanales-industriales de familias urbanas informalesmarginales. En tal sentido la dimensin poltica de la tecnologa revela que los sectores ms empobrecidos de la sociedad se mantienen con las tecnologas empricas y los ms ricos con las tecnologas cientficas. La correlacin social de la continua pobreza-riqueza con tecnologa emprica-tecnologa cientfica aparece con valor uno de perfecta correlacin, ubicando los sectores medios para las tecnologas apropiadas. Adems la interrelacin social que imponen los niveles tecnolgicos de las sociedades, margina a los sectores de baja productividad y mediante la imposicin del intercambio desigual en los mercados (de bienes y servicios y de trabajo); finalmente transfiere, se apropia y centralizan todos los excedentes producidos en la sociedad hacia quienes detentan las tecnologas ms eficientes en productividad, es decir en las tecnologas cientficas. f) Contexto Cultural e Histrico. A nivel nacional reconocemos dos matrices culturales formalmente diferenciadas pero fuertemente influenciadas entre s, segn el proceso histrico nacional que hemos tenido. Adems prevalecer una sobre otra, segn sea el habitad social en que se desarrolla. Estas matrices culturales mayores son: la andina y la cristiana occidental. La cultura andina es mgica por su afn de dominar la naturaleza hostil, religiosa en la explicacin de los hechos paraempricos, animista en las relaciones cotidianas de complementariedad y reciprocidad en la produccin e intercambio. Su habitad permanente de reproduccin es el medio rural serrano y desde all por la migracin se ha expandido a costa y selva. Tambin en los espacios urbanos ha sabido construir asociaciones provincianas en las cuales se conserva y reproduce, adems que tiene asegurada una continuidad generacional que cambia lentamente por la socializacin familiar. La matriz urbana occidental tiende a ser racionalmente objetiva. Ha desarrollado ciencia especializada y su tecnologa de modernizacin tiende a desplazar lazos y valores humanos sentimentales por acciones framente planificadas.
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Tiene localizacin estrictamente urbana, aunque su influencia se expande a todo el mbito nacional, pero est plagada de autosuficiencia como nica y mejor. Adems de mucho desprecio racista y tnico hacia las otras idiosincrasias, pese a su condicin de importada. Ambas matrices culturales, repetimos, no estn aisladas entre si, sino en simbiosis gestada en varios siglos de convivencia. Tambin debe resaltarse que la cristiana-occidental pese a manejar ntegramente los medios masivos de comunicacin y el sistema educativo nacional no ha podido dominar ni desplazar a nuestra matriz cultural andina. Conviven con ellas otras idiosincrasias menores, propias de territorios locales y regionales especficos, gestados en ancestros antiguos y/o de recientes creacin. Aqu ubicamos las idiosincrasias localistas siempre que presenten variantes importantes de las dos matrices genricas. Por ejemplo entre la andina neta y la que hoy tienen emigrantes serranos colonizadores del trpico. g) Recurso Turstico. El departamento de Cajamarca cuenta con importantes recursos tursticos en todas sus provincias, todos ellas como testimonios imperecederos del quehacer histrico de nuestros pueblos y de la variada riqueza de la naturaleza. Entre los ms importantes de carcter histrico-cultural estn: las ruinas arqueolgicas del Cumbe Mayo, las Ventanillas de Otuzco, las Pirmides de Kollor, el balneario de aguas termales de los Baos del Inca, el mirador de Santa Apolonia, entre otros en la provincia de Cajamarca. Las ruinas de Chocta y Muyuc Chico en la provincia de Celendn. Conjuntamente a estos importantes restos histricos se cuenta con hermosos y promisorios valles interandinos regados por las aguas que desembocan en el ro maran, cuyo paisaje y campia, como manifestaciones ecolgicas son realmente atractivos por su belleza natural. En la provincia de Chota encontramos los restos arqueolgicos de las pictografas de Potrecillo, los importantes restos histricos de Pacopampa, el canal de Calungate y las construcciones de Sangana. En la provincia de Contumaz destacan los restos arqueolgicos de la ciudadela de Tantarica, las construcciones de Cachil, las pictografas de Callate, los petroglifos de Yonn y las ruinas Tauripampa. En el departamento vecino de Amazonas se encuentra la imponente fortaleza del Kuelap como uno de los restos ms importantes del norte del pas, por lo que su valor cultural y turstico tiene una
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gran acogida. Kuelap se encuentra ubicada en el distrito del Tingo, a 3,500 msnm, en la provincia de Chachapoyas y se puede comunicar directamente a travs de la provincia de Celendn. h) Demanda Potencial del Mercado de Trabajo del Licenciado en Turismo y Hotelera. Demanda Social: Entendindose como el derecho que le asiste a la persona de ser captado mediante matrcula y por lo tanto recibir una educacin regular y formal. En el presente caso, para efecto de determinacin de la tasa de escolarizacin a nivel de estudios superiores, tal como lo indica el Ministerio de Educacin Pblica tomaremos las cohortes de edad de 18 a 29 aos preferentemente de departamentos de Cajamarca, informacin proyectada al ao 2002 mediante los mtodos de: Educacin de la Recta y de la Potenciacin.
POBLACIN 18 a 29
MATRICULA 18 a 29
T.E xy
DEFICIT EN ATENCIN ABS %
327,726
20,989
6.4
306,737
93.6
FUENTE: INEI, 2002. ELABORACIN: Equipo de elaboracin del Currculo.
El cuadro precedente nos presenta una informacin objetiva y cruda de nuestra realidad educativa, por cuanto la tasa de escolarizacin representa nicamente el 6.4%; es decir, de cada 100 personas comprendidas entre los 18 a 29 aos de edad, que estn en condiciones de seguir estudios superiores, tan slo nicamente 6 son captados en calidad de matrcula ya sea por la universidad, pedaggicos y tecnolgicos. Los dficit son muy marcados como podemos apreciar, por cuanto queda el 93.6% de personas que ascienden a 306,737 sin la posibilidad de ser captados por matrcula. Demanda Econmica: Considerando como tal a la insatisfaccin del total de una poblacin escolar egresada con el pertinente servicio educativo de un nivel inmediato superior. En este caso nos referimos a los egresantes de Educacin Secundaria a nivel de departamento de Cajamarca y la cantidad de vacantes que otorga el nivel de educacin superior entre universidades, pedaggicos e institutos superiores.
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PROMOVIDOS 5to SECUNDARIA
VACANTES EDUC. SUPERIOR
DEFICIT Abs. %
40,715
5,490
35,225
86.52
Dentro del contexto de la demanda econmica y luego de analizarla, llegamos a la conclusin de que el 86.52% es decir 35,225 estudiantes que terminan satisfactoriamente sus estudios secundarios no alcanzan vacante para proseguir su formacin superior. Argumentos convincentes, tanto la demanda social como la economa, que nos demuestran crecientemente el elevado margen de insatisfaccin de los egresantes de educacin secundaria por parte del nivel superior. Elementos terico-hipotticos, que nos conllevan a fundamentar la funcionalidad de la Carrera Profesional de Turismo y Hotelera como un halcativo a la demanda insatisfecha y en virtud al gran potencial turstico tanto a nivel de infraestructura como del flujo de turistas que visitan al departamento de Cajamarca. Es de vital importancia destacar que a nivel de regin Norte del Per, tan solo la Universidad Nacional de Trujillo cuenta con la Carrera Profesional de Turismo y Hotelera. Estudio de la Demanda de Servicios Tursticos. Para la determinacin de la demanda por servicios tursticos del presente currculo, se enuncia las siguientes hiptesis: H1: Se asume como demanda potencial del proyecto a la PEA: Distrital, Provincial y Departamental, quin se incrementa a un ritmo promedio anual de 1.3%. H2: Se asume como demanda potencial al personal del Sector Pblico de la Provincia de Cajamarca. H3: Se asume como una demanda real, a los usuarios del Servicio Turstico, registrados en las diversas agencias del ramo, en determinadas pocas del otoo.
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Estimacin de la Tasa de Crecimiento de la Poblacin y Clculos. FORMULA

m
r=
PF 1 x 100 Pi
Demanda Turstica Potencial a Nivel de PEA Anual 2001.

DEMAN DA PEA TOTAL TOTAL OFER AGENCIAS PERSONAS TA / TURISMO ATENDIDAS 12 12 12 610 610 610 3,660 3,660 3,660 DEFICIT ABS %
AMBITO
Distrito 37,969 Provincia 69,244 Departamento 375,792
34,309 90.3 58,584 94.1 372,134 99.0
o Dentro del mbito Distrital, la demanda potencial a nivel de PEA es como sigue: De un total de 37,969 personal que constituye el mercado potencial, tan solo y nicamente se ha atendido al 9.7% es decir a 3,660 personas quedando en calidad de saldo deficitario 34,309; el servicio se ha ejecutado a travs de 12 agencias, bajo la modalidad de CITY-TOURS y excursiones sumando un total de 610 actividades tursticas. Por razones metodolgicas y ms que todo de carcter empresarial, el clculo del personal atendido se ha efectuado sobre la base de 6 individuos que ya es rentable. o En cuanto a la demanda provincial, esta acusa fuertes saldos deficitarios ya que el 94.1% no ha sido atendido con el servicio tursticos. Tan solo al 5% se le brind la atencin respectiva, a travs de las 12 empresas y por medio de 610 actividades. o A nivel departamental, el servicio turstico detenta un dficit del 99%, habindose brindado atencin tan solo al 1% del total de la PEA que constituye la demanda potencial. En conclusin: se ha recurrido a la PEA para efectos del clculo de la demanda potencial, porque constituye un contingente que presumiblemente cuenta con los recursos econmicos como para sufragar los gastos que demanda el servicio turstico.
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Demanda Potencial Provincial a Nivel de Sector Pblico Anual.

DEMANDA (Empleados) TOTAL OFERT AGENCIAS A TOTAL PERSONAS ATENDIDAS DEFICIT Abs. %
SECTORES U.N.C. Municipalidad CTAR P. Judicial Magisterio Etc.
10,063
12
610
3,660
6,403
64
Metodolgicamente es posible tomar como demanda potencial al personal del Sector Pblico por cuanto tiene un ingreso seguro y estaran en coordinacin de aceptar si se le oferta el servicio turstico, aporte que nos permite objetivizar la oferta y la demanda en cuanto a sus saldos deficitarios. Luego de sta breve aclaracin, leyendo la informacin estadstica contenida en el cuadro que precede nuestro anlisis, llegamos a la conclusin que las 12 agencias de turismo existentes en nuestra localidad sirven nicamente al 36% quedando en calidad de dficit el 64%. Estos datos nos revelan que hay un fuerte desgaste en la atencin del servicio turstico, lo cual se hace un imperativo el hecho de ofertar la Carrera Profesional de Turismo y Hotelera con la finalidad de ampliar y mejorar ms que todo el servicio turstico. Por lo tanto, la Carrera Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera tiene amplia cobertura, en el rea de primera y segunda prioridad, e incluso a nivel nacional. Esto nos lleva a afirmar lo siguiente: 1. Las empresas tursticas y hoteleras requerirn los servicios de estos profesionales a fin de asegurar sus mrgenes de competitividad y sus iniciativas de inversin en este sector. 2. Los grandes proyectos tursticos promovidos por el Estado, demandarn del servicio de profesionales en el diseo y ejecucin polticas y programas de promocin del turismo nacional. 3. La iniciativa de la inversin privada por brindar servicios variados en turismo es un campo por explorar, que tendr en el profesional de Turismo y Hotelera uno de sus pilares, desde el punto de vista tcnico y estratgico.
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II.
MARCO CONCEPTUAL
A. CONCEPCIN DE LA EDUCACIN. La educacin como parte de la superestructura, debe orientarse a revalorar al hombre y a la sociedad para el cambio de las estructuras econmico-sociales y permitir una vida acorde con la naturaleza social del hombre, enmarcados en los principios de libertad y justicia social. Esta concepcin de educacin debe ser acorde con el proceso de enseanzaaprendizaje, donde el profesor deber jugar un rol importante en la formacin y orientacin del alumno y ste, gestor y responsable de su educacin que deber estar sustentad en la investigacin, promocin y desarrollo social. Esta educacin a su vez tienen componentes como es la tarea bsica de la familia y tarea subsidiaria del Estado, labor profesional de los docentes de socializacin para consolidar y transferir aportes culturales propios que garanticen la continuidad de nuestro desarrollo e identidad nacional, as como satisfacer los deseos de realizacin personal y perfeccionamiento del hombre. B. LA CARRERA PROFESIONAL DE TURISMO Y HOTELERA. El turismo a nivel nacional, todos los estudiosos coinciden de que es una actividad esencial en la vida de las naciones que por la naturaleza de sus componentes o factores, tienen relacin con aspectos econmicos, sociales, polticos, educativos y culturales. El turismo se ha convertido en una actividad para grandes campos de la poblacin, que desde el punto de vista econmico-social, contribuye a solucionar los productos de balanza de pagos del Pas y dejar ingresos en restaurantes, hostales, centros de recreacin, esparcimiento y cultura. Implica as mismo, desarrollo colateral o en cadena con los dems sectores de la produccin y la vida cultural de ciudades y pueblos. Por la constitucin de sus componentes, adquiere complejidad y amplitud, hace la demanda de una profesin competente y correcta que perfile sus manifestaciones con un mximo de eficiencia y productividad, en el contexto social, nacional y mundial, acorde con los ltimos conocimientos cientficos y tecnolgicos como patrones principales del siglo XXI. Se tiene en cuenta tambin el profesional en turismo, por su propia formacin, y su contacto continuo con la poblacin llegar a comprometerse en ello y se manifestar como el vocero de los problemas, necesidades, intereses de todo el contexto de la sociedad en desarrollo. El proceso de la informacin y comunicacin a travs del conocimiento de Internet como una manifestacin de la globalizacin, conlleva la apertura necesaria de la formulacin de nuevos planes tursticos, por el incremento mismo de las llamadas megaeconomias que hoy se concentran en el
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bloque econmico Asia Pacfico APEC integrado por 21 pases en cuyo bloque ya esta el Per. Por ello, el mercado ocupacional para el profesional de turismo, guardar relacin la tendencia de desarrollo de la actividad turstica, particularmente en nuestro Pas y en Cajamarca que es lento su desarrollo a partir de 1992. Convertido el turismo en industria est llamado a desempaar un rol protagnico en la reactivacin econmica del Pas y de nuestra regin y como centro principal de Cajamarca, que no ha sido impulsado en toda su magnitud para generacin de empleos y divisas para el propio estado e inversionistas privados. La consolidacin de elementos de valor cultural, restauracin, recuperacin y valoracin del patrimonio histrico-cultural, genera actividades orientadas para la atencin de la recreacin y descanso al que tienen derecho millones de trabajadores y turistas nacionales y extranjeros. Es importante aclarar que el turismo no debe entenderse independientemente de una realidad concreta; por ello, siendo una actividad importante para el desarrollo regional y nacional, se requiere de un nuevo tratamiento, propiciando una educacin y una cultura turstica permanente, que se comprenda que somos, que tenemos y para que queremos desarrollar el turismo, correspondiendo esto en gran medida a la Universidad Nacional de Cajamarca a travs de la nueva carrera Profesional de Turismo y Hotelera. 1. Tipos de Turismo. a. Turismo de Aventura. Es aquella actividad, que se realiza complementando deportes no tradicionales, en concordancia con la naturaleza y su desafo. Ejemplo, escalar montaas, navegar y canotear en ros de mximo nivel, caminatas largas. Es decir, aquello donde la naturaleza nos invita a conocerla ms all de nuestra objetividad. b. Ecoturismo. Se crea, para un turista o visitante proteja o cuide reas naturales, es decir no daar en lo menos posible ni contaminar el medio ambiente. c. Agroturismo. Est relacionado con la agricultura y la forma como se puede apreciar tursticamente, como complemento de ello, se adopta la reforestacin o forestacin creando bosques para uso diverso. d. Turismo Mgico. Es lo que concierne como parte del folklore, donde el visitante obtendr una visin de aspectos de curanderismo o sesiones mgicas con personas dedicadas a esta actividad, sea por tradicin familiar o geogrfica. Estas actividades son propias de lugares pequeos de poblacin.
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2. Formacin Profesional en la Universidad. El plan de la nueva carrera profesional variar en la medida que se prevean soluciones para cada actividad que se relacione directa o indirectamente para el desarrollo del turismo. Esto significa referirse a la situacin del pas, a las polticas dadas por los gobiernos de turno en el plano econmico-social. En nuestro pas no existe un programa nacional que sustente nuestro desarrollo, por tener una economa dependiente y un crecimiento deformando, no se planifica la produccin ni mucho menos los servicios, no obstante se ha institucionalizado una economa de libre mercado. En este contexto las Universidades y Facultades funcionan sin obedecer a las reales necesidades del pas. Por ello el profesional peruano, sea cual fuere su especialidad, no tiene un horizonte definido, ni su formacin responden a los requerimientos para el desempleo profesional, por lo que la ocupacin y sub-ocupacin en este campo es alarmante, situacin agravada en la actualidad por las medidas de congelacin de piezas y la traba de la llamada evaluacin para los nuevos profesionales. Frente a esta problemtica empresarial del profesional universitario de turismo y en general de todo profesional, en nuestro Pas es complicada, porque no solo su desempeo afronta la dureza de la realizad existente, sino la incomprensin de su dimensin econmicosocial. Por lo tanto el profesional de turismo se insertar a su mercado ocupacional adverso y conflictivo. Esto obliga a que la Universidad y la nueva carrera profesional de Turismo y Hotelera se esfuercen a ofrecer una formacin profesional integral, con su perfil acorde con la realidad nacional y as integrar a la Sociedad Cajamarquina y peruana, un profesional idneo, capaz de intervenir y desempearse en las diversas reas del turismo y siempre con alto nivel ideolgico y actitud crtica frente a los problemas del pueblo y el turismo mostrando al turista nacional y extranjero lo que somos y lo que tenemos. La Facultad de Ciencias Sociales y la Universidad Nacional de Cajamarca debe implementar acadmica y administrativamente la nueva carrera profesional de Turismo y Hotelera, as lo han entendido la Escuela de Guas de Turismo, la Facultad de Educacin, muchas autoridades de la Universidad y del sector turismo de Cajamarca; pero por ser una actividad multisectorial, necesita para su desarrollo, integracin de la Universidad con el sector pblico y privado, cuyo ejercicio en forma profesional, elevar la productividad y el desarrollo como empresa, con la aplicacin de la ciencia y tecnologa moderna que con la promocin y la publicidad se abrirn nuevos mercados por la oferta de mejor servicio. 3. La Educacin en la Universidad Nacional de Cajamarca. La Universidad Nacional de Cajamarca, creada por Ley 14015 en 1963, es una Institucin autnoma, democrtica y descentralizada con permanencia jurdica de derecho pblico interno, gestada por el pueblo, con el fin primordial e irreductible de contribuir al logro de
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mejores condiciones de vida y cultura para los pobladores de su rea geogrfica de influencia y del Pas. La indicada Universidad es autnoma en su rgimen normativo, de gobierno, acadmico, administrativo y econmico dentro de la constitucin y la ley, su crecimiento y desarrollo estn ntimamente ligados a los intereses de Cajamarca, la regin y el Pas. Se dedica al estudio, la investigacin, la educacin, la difusin de la cultura y las humanidades, la ciencia, la tcnica y los artes, con fines de transformacin y creacin de una sociedad ms justa. La Universidad Nacional de Cajamarca, se rige por los principios: La consagracin de la vida a la bsqueda y defensa de la verdad, el desarrollo integral del hombre, el descubrimiento, desarrollo y afirmacin de los valores, locales, regionales, nacionales y universales; participacin activa y responsable en el desarrollo de la sociedad; el pluralismo y libertad de pensamientos, de crtica, de expresin y de ctedra; enjuiciamiento crtico de la problemtica; actividad creativa compartida mancomunadamente por profesores y estudiantes, interrelacionando en teora y prctica, teniendo como fundamento la experimentacin cientfica. Sus fines de la Universidad Nacional de Cajamarca son: Conservar, acrecentar y transmitir la cultura universal con sentido crtico y creativo, afirmando preferentemente los valores regionales y nacionales; realizar investigaciones humanstica, cientfica y tecnolgica como base del proceso enseanza-aprendizaje y de la proyeccin social, fomentar la creacin intelectual y artstica, formar y perfeccionar humanistas, investigadores, cientficos profesionales y tcnicos de alta calidad acadmica de acuerdo a las necesidades de la Regin y del Pas: crear, fomentar, desarrollar y difundir tecnologas apropiadas a la Regin para su uso masivo e intensivo; realizar diagnsticos de la realidad local, regional y nacional y proponer planes alternativos de desarrollo, fomentar la produccin de bienes y prestacin de servicios de acuerdo con las necesidades de su rea de influencia; capacitar y perfeccionar a sus docentes, estudiantes, graduados y personal administrativo y de servicios. Sus funciones bsicas de la Universidad Nacional de Cajamarca son: La investigacin compenetrada fundamentalmente en el desarrollo de su rea de influencia; la extensin y proyeccin universitaria, entendida como vnculo indisoluble entre la universidad y el pueblo, la formacin de profesionales y tcnicos altamente capacitados para trabajar preferentemente en la regin y el pas. La Universidad Nacional de Cajamarca establece su rgimen acadmico por Facultades, siendo la ctedra la clula bsica de su organizacin y en coordinacin con sus Departamentos Acadmicos, las
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indicadas Facultades son unidades fundamentales de organizacin y formacin acadmica y profesional, integradas por profesores y estudiantes que han ingresado a ellas por concurso pblico y su desarrollo se basa en tres pilares fundamentales: La Investigacin Cientfica, Formacin Acadmico-Profesional y Extensin y Proyeccin Universitaria; dndose sus estudios en los niveles siguientes: De estudios profesionales, de estudios de segunda especializacin y de post grado y tambin de estudios generales. Con relacin a la docencia universitaria como carrera pblica reconocida por la Constitucin y la ley; los profesores en la Universidad Nacional de Cajamarca son: ordinarios (Principales, Asociados y Auxiliares) y extraordinarios (Emritos, Honorarios, Investigadores y Visitantes), cuya dedicacin al trabajo es: A dedicacin exclusiva, tiempo completo y tiempo parcial. En su organizacin administrativa se organiza con criterios sistemtico dentro del marco de la descentralizacin desconcentracin y simplificacin administrativa, con su estructura orgnica siguiente: rgano de Gobierno (Asamblea Universitaria y Consejo Universitario). rgano de alta Direccin (Rectorado, Vicerrectorados Administrativo y Acadmico). Adems rganos consultivos y de coordinacin, o, de control, o de asesoramiento, o, de apoyo, o, de lnea (Escuelas de Estudios Generales, Escuela de Post Grado y Facultades), o, desconcentrados, y rganos descentralizados. Su gobierno de la Universidad Nacional de Cajamarca, se realiza de acuerdo con la Ley 23733, su Estatuto y Reglamento General de la Universidad y se ejerce por: Asamblea Universitaria, Consejo Universitario, el Rector, el Consejo y Decanos de las diferentes Facultades y el Consejo y el Director de la Escuela de Post Grado. Como concepcin general, concibe como eje de su rol la revalorizacin del hombre y de la sociedad peruana en su dimensin y unidad cultural e histrica, en base a la funcin de investigacin, funcin docente y proyeccin social; buscando la consecucin de una sociedad moderna acorde con el desarrollo de la ciencia y de la tcnica que permita crear al hombre realizador de los valores de la libertad y justicia social. C. CURRCULO. 1. El Currculo es el conjunto estructurado de experiencias que los alumnos viven al participar en las acciones normativas por la Universidad Nacional de Cajamarca en funcin del educando y la comunidad, contribuyendo al desarrollo individual y social en base al estudio de la sociedad peruana y Cajamarquina principalmente, desde sus orgenes hasta la actualidad.
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2. Tambin el currculo es un conjunto de actividades estratgicas susceptibles de provocar experiencias evaluables, facilitadoras de la socializacin el proceso de la enseanza-aprendizaje, que a travs de competencias y desempeos de tareas promueven capacidades potenciales orientadas al desarrollo humano y tico-social de los educandos. 3. Segn Adler Canduelas, currculo es un conjunto de experiencias de aprendizaje que contribuyen a materializar en el sujeto de la educacin, una determinada concepcin de la vida y del mundo en su formacin econmico-social concreta; estas experiencias corresponden a la comunidad educativa de bases, con miras a la realizacin individual o social de las personas, este enfoque no se desarrolla en el Per, lo enunciamos para referencia solamente. D. APRENDIZAJE. 1. El aprendizaje es un proceso constructivo que se sustenta en el empleo de medios y recursos para autogenerar conocimientos, sentimientos, destrezas, competencias y habilidades en el educando, en funcin de sus propias motivaciones y con la facilitacin, estimulacin y orientacin del docente. 2. Segn Skinner el aprendizaje es como un cambio en la probabilidad de una respuesta, originado en la mayora de casos por el conocimiento operante, en este sentido el condicionamiento es el proceso didctico mediante el cual una respuesta se hace ms probable o frecuente, aumentado la probabilidad de repeticin. E. ESTRATEGIAS DIDCTICAS. Las estrategias didcticas constructivas que propicien actividades a base de proyectos multidisciplinarios que globalicen la informacin. Los contenidos promueven competencias conceptuales, procedimientos y actitudinales. F. GESTIN ADMINISTRATIVA Y ACADMICA. 1. La Administrativa. Esta considerada como el conjunto de actividades que generan recursos logsticos para apoyar el proceso Acadmico de la Facultad (esta gestin est a cargo del Decano. La Escuela Acadmico Profesional y los Departamentos Acadmicos adscritos a la Facultad). 2. La Acadmica. Esta conceptuada como el conjunto de actividades orientadas al desarrollo del currculo a travs de la comisin acadmica y de los departamentos adscritos a la Facultad.
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III. CAMPO DE ACCIN ACADMICO PROFESIONAL
A. PERFIL DE LOS SUJETOS DEL CURRCULO. 1. Perfil del postulante: Auto confianza para afrontar los retos que le presentan la vida y el desempeo de su actividad como estudiante. Poseer aptitudes compatibles con la rigurosidad de los estudios. Destreza en las relaciones humanas, que le permitan interactuar con personas de diferentes culturas; contribuir al fortalecimiento y desarrollo de la comunidad. Liderazgo en el trabajo creativo y responsable en el cumplimiento de sus obligaciones. Defensor de nuestro patrimonio histrico y difusor de los ms preciados culturales. Identificacin plena con nuestra inigualable biodiversidad para conservarla, protegerla y difundirla. Respetuoso del estado de derecho, practicando valores que demuestren su calidad moral.
2. Perfil del estudiante: Capacidad de observacin, anlisis y disciplina para el trabajo. Servicialidad de juicio ante las distintas realidades. Aptitud para la comunicacin verbal. Comprensin de la naturaleza humana y sus motivaciones. Capacidad de liderazgo, toma de decisiones. Adaptacin para integrar grupos de trabajo. Sensibilidad para captar los problemas de carcter social, econmico y poltico. Habilidad para organizar certmenes, asociaciones y encuentros recreacionales y manejo de instrumental de ayudas audiovisuales. Capacidad de asimilacin social y aptitud reflexiva y crtica, frente a la realidad social vigente. Vocacin de servicios, responsabilidad, orden disciplina y facilidad para establecer buenas relaciones.
3. Perfil del Titulado: Slida formacin acadmica, terica y prctica en la actividad turstica y hotelera. Profundo conocimiento especializado de la actividad turstica y hotelera, para participar activamente en el desarrollo integral del turismo y hotelera. Identificacin con la realidad turstica nacional. Visin integral de la actividad turstica a nivel mundial. Amplia cultura general y el dominio de idiomas que le permita interactuar con personas de diversas culturas.
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Capacitado en el uso de la tecnologa de punta de la especialidad. Capacidad para crear empresas dentro de la actividad turstica y hotelera. Capacidad para difundir las ms amplas manifestaciones de la cultura peruana. Ser un actor social capaz de analizar y promover el desarrollo integral, de la promocin social de la regin y del pas proponiendo alternativas de solucin. Coordina la elaboracin de material publicitario que va a difundir todos los atractivos tursticos en concordancia con los intereses del turismo. Reconoce y aplica los dispositivos legales (leyes, reglamentos, normas) que rigen el campo y actividad turstica. Producir y manejar fuentes bibliogrficas nacionales y extranjeras, lo que le permitir un perfeccionamiento profesional permanente.
4. Perfil del Docente: Profesional en el rea de Turismo y Hotelera, con Ttulo Profesional y/o Maestra o Doctorado. Profesional capaz de: planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades acadmicas en relacin al turismo y hotelera, en la institucin que labore. Realizar estudios y diagnsticos que le permitan disear estrategias creativas innovadoras para desarrollar la actividad turstica y hotelera.
5. Perfil Personal: Integro, con amplia capacidad de criterio y creativo en el desarrollo de la actividad turstica y hotelera. Personalidad dinmica y ejecutiva. Slida formacin tica y moral que le permita desarrollar sus valores personales. Persona con amplia cultura que le permita desenvolverse sin dificultad en el mbito turstico y hotelero. Capacidad de liderazgo. Persona con firme predisposicin al aprendizaje continuo y a la investigacin. Capaz de demostrar su espritu empresarial y de motivar una conciencia turstica y hotelera. Impulsor del turismo interno y receptivo, protegiendo, conservando y respetando nuestros recursos naturales, la biodiversidad, las expresiones culturales y las tradiciones de cada comunidad, valorando el contacto como un intercambio cultural y orientndolo hacia un desarrollo sustentable. Implementador de la Calidad Total en los servicios tursticos y hoteleros.
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6. Perfil Social: Desarrollo de sus actividades profesionales con respecto a la persona humana, fin supremo de la Sociedad y del Estado. Bsqueda de la ptima utilizacin de los recursos naturales y del medio ambiente, en beneficio de la actividad turstica y hotelera. Propicia permanentemente el bienestar social, a travs de su eficiente participacin profesional.
B. CAMPO OCUPACIONAL: Asesorar y/o dirigir programas de mejoramiento continuo en las actividades tursticas hoteleras. Realizar investigaciones de mercado y proyectos de inversin, que contribuyan a la formacin de nuevas empresas en la actividad turstica y hotelera. Programar, organizar y dirigir paquetes, itinerarios y circuitos tursticos, nacionales e internacionales.
1. Como Empresario: Capacitado para crear su propia empresa. Preparado para dirigir el desarrollo integral de su organizacin. Capacitado para disear nuevos circuitos tursticos, aprovechando las ventajas competitivas y comparativas que tiene el pas. 2. Como Directivo: Ejecutivo de la empresa de servicios tursticos y hoteleros. Funcionario pblico del sector turismo. En estos cargos debe saber: Formular, evaluar, conducir y monitorear polticas empresariales y de nivel municipal, regional y nacional. Dirigir grupos funcionales de gestin. Analizar situaciones y tomar decisiones que beneficien a la actividad turstica y hotelera. Conducir y resolver conflictos y problemas en los mbitos de su competencia. 3. Como Gerente: Gerente de su propia empresa de servicios tursticos y hoteleros. Gerente de entidad pblica o privada vinculado al turismo y hotelera. Para cualquiera de los dos roles anteriores debe saber: o Representar legalmente a la organizacin. o Formular polticas de gestin, planes operativos y estratgicos, presupuestos y proyectos ante el Directorio, para su ejecucin. o Proponer al personal calificado y de confianza de la empresa. o Control de las funciones de la empresa. o Ejecutar planes y proyectos de inversin.
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4. Como Integrante del Directorio. Miembros del Directorio de una empresa de servicios tursticos y hoteleros. En estas actividades debe saber: Analizar y evaluar las polticas empresariales. Exigir a la gerencia el cumplimiento de las estrategias y planes operativos. Seleccionar y nombrar a los ejecutivos segn las propuestas de la gerencia. Aprobar las inversiones, expansiones y funciones de las empresas. Contrarrestar con las polticas adecuadas la turbulencia del entorno empresarial. Aprobar la gestin econmica-financiera de la empresa. 5. Como Asesor, Consultor o Investigador. Consultor independiente. Asesor de planeacin y gestin empresarial. Investigador.
En estos casos debe saber: Formular recomendaciones en base a diagnsticos, estudio y proyectos. Orientar las polticas, estrategias y programaciones de tiempo, mercadeo productivo, tecnolgico, financiero y de sistemas. Formular y presentar planes de investigacin empresarial. Actuar como docente-investigador. 6. Como Docente Universitario. Puede ejercer la funcin de docente universitario.
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IV. MARCO ESTRUCTURAL ORGANIZACIN CURRICULAR. A. CRITERIOS ACADMICOS. 1. Sistema de Crditos.

SEMESTRES ACADMICOS Primer Segundo Tercero Cuarto Quinto Sexto CRDITOS OBLIGATORIOS 21 18 18 18 18 18 TALLERES Y ELECTIVOS 03 03 03 03 TOTAL 21 21 21 21 21
03 21 03 Sptimo 15 22 04 Octavo 18 04 22 Noveno 18 04 22 03 Dcimo 12 24 04 TOTAL 174 45* 216 * A partir del VII semestre acadmico, el alumno tiene 08 crditos lectivos, de los cuales slo tomar 04.
2. Cuadro Lgico y Cronolgico y Distribucin de Materias por Asignatura. CURSOS, CRDITOS Y HORAS POR CICLOS ACADMICOS.
HORAS PRAC TOTAL 14 14 14 14 14 14 12 12 12 18 138 28 26 26 26 26 26 24 26 26 28 262
CICLO Primer Segundo Tercero Cuarto Quinto Sexto Sptimo Octavo Noveno Dcimo TOTAL
N DE CRDITOS CURSOS OBLIGATORIOS 07 07 07 07 07 07 06 06 06 05 66 21 21 21 21 21 21 18 18 18 15 195
ELECTIVOS 0 0 0 0 0 0 08 08 08 08 32
TEOR 14 12 12 12 12 12 12 14 14 10 124
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HORAS TERICAS Y PRCTICAS DE LOS CURSOS OBLIGATORIOS Y ELECTIVOS.

CICLO Primer Segundo Tercero Cuarto Quinto Sexto Sptimo Octavo Noveno Dcimo TOTAL ASINATURAS TOTALES 07 07 07 07 07 07 08 08 08 07 73 ASIGNATURAS OBLIGATORIAS H.T. H.P. 12 10 12 12 12 12 10 12 12 11 115 14 14 14 14 14 14 12 12 12 16 136 ASIGNATURAS ELECTIVAS H.T. H.P. TOTAL 26 24 26 26 26 26 24 26 26 30 260
02 02 02 02 08
3. Lnea Curricular. Humanidades.

CDIGO 980001 980002 980010 980017 980012 980044 980008 980013 980005 980014 980066 980007 980059 980031 ASIGNATURA Antropologa Filosfica Filosofa de la Ciencia Historia de la Civilizacin Historia de la Cultura Peruana Lgica Cultura y Realidad Nacional Ecologa Sociologa del Turismo Lenguaje y Comunicacin Taller: Introduccin a las Ciencias del Ocio y Recreacin Taller: Investigacin Aplicada Mtodos y Tcnicas de Estudios Metodologa de la Investigacin Cientfica Defensa Nacional y Derechos Humanos CRED 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 2 2 2 TEO 2 2 2 2 2 2 2 2 PRAC 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 TOTAL 4 4 4 4 4 4 4 4 2 2 4 2 4 4
Administracin.
CDIGO 980022 980071 980061 980049 980029 980032 980063 980064 980041 980073 980060 ASIGNATURA Administracin Administracin de Clubes, Casino y Afines Administracin de Negocios Tursticos Administracin Financiera Comportamiento Organizacional Fundamentos de Marketing Gerencia de Ventas Gerencia Estratgica Investigacin de Mercados Negocios en Internet Relaciones Pblicas e Imagen Corporativa CRED 3 4 3 3 3 3 3 3 3 4 3 TEO 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 PRAC 2 4 2 2 2 2 2 2 2 4 2 TOTAL 4 6 4 4 4 4 4 4 4 6 4
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Matemtica.
CDIGO 980037 980025 980006 ASIGNATURA Computacin Estadstica Bsica Matemtica Bsica CRED 3 3 3 TEO 2 2 2 PRAC 2 2 2 TOTAL 4 4 4
Idiomas.
CDIGO 980003 980009 980016 980026 980033 980039 980045 980051 980018 980027 980034 980040 980046 980052 980057 ASIGNATURA Francs I Francs II Francs III Francs IV Francs V Francs Tcnico Francs Conversacin I Francs Conversacin II Ingls I Ingls II Ingls III Ingls IV Ingls Tcnico Ingls Conversacin I Ingls Conversacin II CRED 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 TEO 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 PRAC 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 TOTAL 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Economa.
CDIGO 980015 980024 ASIGNATURA Economa y Gestin Empresarial Economa Aplicada al Turismo y Hotelera CRED 3 3 TEO 2 2 PRAC 2 2 TOTAL 4 4
Derecho.
CDIGO 980058 ASIGNATURA Legislacin Turstica. Laboral y Tributaria CRED 3 TEO 2 PRAC 2 TOTAL 4
Contabilidad.
CDIGO 980043 ASIGNATURA Contabilidad Gerencial CRED 3 TEO 2 PRAC 2 TOTAL 4
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Turismo y Hotelera.
CDIGO 980036 980030 980023 980038 980062 980050 980056 980004 980011 980053 980019 980054 980047 980055 980020 980069 980048 980067 980042 980070 980035 980028 980074 980021 980068 980072 ASIGNATURA Circuitos Tursticos Nacionales e Internacionales Conduccin de Grupos Guiados Contabilidad Aplicada al Turismo y Hotelera Costos Tursticos y Hoteleros Deontologa Ecoturismo Gerencia del Departamento de Alimentos y Bebidas Introduccin al Turismo y Hotelera I Introduccin al Turismo y Hotelera II Marketing Estratgico de Servicios Tursticos y Hoteleros Patrimonio Cultural y Museologa Planificacin y Ordenamiento del Territorio Turstico Producto Turstico y Hotelero Elaboracin de Proyectos de Desarrollo Psicosociologa del Turismo Taller: Arte y Folklore Peruano Taller: Bar Nacional e Internacional Taller: Bromatologa, Higiene y Nutricin Alimentara Taller: Cocina Nacional e Internacional Taller: Enologa Taller: Gerencia del Departamento de Alojamiento Taller: Jefatura de Restaurante y Comedor Taller: Mantenimiento y Seguridad en Establecimientos de Hospedaje Taller: Protocolo y Eventos Taller: Transporte Turstico Taller: Turismo Social CRED 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 4 3 4 3 3 4 3 4 4 2 2 2 2 TEO 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 PRAC 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 TOTAL 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
4. Rgimen de Estudios. El rgimen de estudios ser flexible, con asignaturas de duracin semestral. 5. Duracin de Estudios. Los estudios en la Carrera Acadmico Profesional de Turismo Hotelera tendr una duracin de 10 semestres lectivos, 17 semanas lectivas cada semestre. 6. Grados y Ttulos. Bachiller en Turismo y Hotelera. Licenciado en Turismo y Hotelera. Las formas y modalidades de graduacin y titulacin estn normadas por la ley universitaria 23733 y el respectivo Estatuto y Reglamento General de la Universidad Nacional de Cajamarca.
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B. OBJETIVOS CURRICULARES. El licenciado debe cumplir los siguientes objetivos generales: 1. Como Profesional: Aportar al desarrollo del pas, estructurando estrategias que incentiven la actividad turstica y hotelera, teniendo en cuenta nuestra realidad socio econmico, poltica y cultura. Identificar, analizar y solucionar creativamente los problemas que en su actividad profesional se puedan presentar. Investigar y conocer la realidad de la actividad turstica y hotelera, para proponer planes integrales, que en mediano plazo conviertan a nuestro pas, en un centro turstico de importancia a nivel mundial. Actuar profesional y responsablemente en todos los niveles de la actividad turstica y hotelera. Crear modelos de gestin, capaces de aprovechar las diversas ventajas comparativas que tiene nuestro pas para el desarrollo integral del turismo y la hotelera. Liderar las empresas a su cargo a base de una visin amplia de la actividad turstica y hotelera. Mejorar los niveles de eficiencia y eficacia en las empresas vinculadas al sector turstico.
2. Como Persona: Auto confianza para afrontar los retos que le presentan la vida y el desempeo de su actividad profesional. Poseer aptitudes compatibles con la rigurosidad del ejercicio profesional. Destreza en las relaciones humanas, que le permitan interactuar con personas de diversas culturas, formar grupos eficientes y contribuir al fortalecimiento y desarrollo de la comunidad, de la cual forma parte. Liderazgo en el trabajo, creativo en el desempeo profesional y responsable en e l cumplimiento de sus funciones. Defensor de nuestro patrimonio histrico y difusor de los ms preciados valores culturales. Identificacin plena con nuestra inigualable biodiversidad para conservarla, protegerla y difundirla, creando una conciencia plena de respeto y administracin en la comunidad nacional e internacional. Vocacin de servicio a la comunidad, desarrollando sus actividades profesionales con solidaridad y respeto a los derechos de los dems, que le permitan convertirse en un ejemplo digno de imitar. Respetuoso de las normas y los cdigos de tica, cultivando valores que demuestren su calidad moral.
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En virtud de estos objetivos generales, la Carrera de Turismo y Hotelera, permite al Licenciado egresado, actuar y liderar eficazmente cualquier tipo de empresa turstica y hotelera, y con su accin profesional ejemplar, influir en los ms amplios sectores de la poblacin para crear una conciencia turstica nacional. Su responsabilidad por superarse, aade la permanente y obligada actualizacin y perfeccionamiento de sus conocimientos en el desarrollo empresarial y el tratamiento integral y profesional de los productos tursticos para su promocin y comercializacin. El cumplimiento y supervisin de estos objetivos estarn a cargo de la Escuela Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera de la Facultad de Ciencias Sociales, la que se estructurar contemplando los siguientes aspectos. Formacin y capacitacin a travs de una preparacin integral, enfatizado en los principios de sntesis cualitativa, limitando los aspectos cuantitativos slo a lo requerido para la materializacin profesional. Desarrollo autosostenido de la investigacin tanto terica como aplicada, en torno a las empresas y el producto turstico, su planeamiento y organizacin, la gerencia estratgica, la comercializacin y el marketing aplicado y la formacin de la conciencia turstica en la comunidad. Desarrollo de una actividad de proyeccin social que vaya estructurado a una red de relaciones entre la Escuela, el futuro profesional y la comunidad contribuyendo a la formacin de la identidad nacional, la hospitalidad y la conciencia turstica. Implementacin y desarrollo del rea de Post Grado, con el propsito de ampliar el campo acadmico y profesional con temtica turstica y empresarial actualizada del ms alto nivel.
C. REA DE ESTUDIOS. 1. Distribucin de las Asignaturas por reas. El currculo del Licenciado en Turismo y Hotelera, est formado por cuatro reas: rea de Formacin General, rea de Formacin Profesional (Bsica y Especializada), rea de Prctica Profesional y rea de Actividades. El rea de Formacin General: esta constituido por el rea de ciencias sociales, ciencias formales y las humanidades. Comprende fundamentalmente a los dos primeros ciclos. El rea de Formacin Profesional Bsica: comprende a dos importantes reas: las ciencias econmicas (administracin, contabilidad y economa) y la teora bsica del Turismo y Hotelera. Corresponde al tercer y cuarto ciclo, bsicamente.
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El rea de Formacin Profesional Especializada: esta constituido por dos reas de especializacin en turismo y especializacin en hotelera, empieza en el 5to. Ciclo. El rea de Prctica Profesional: constituida por las cinco prcticas Pre Profesionales, a partir del 5to ciclo o semestre. El rea de Actividades: constituida por las ochos cursos electivos.
El Plan de Estudios para la Especialidad de Turismo y Hotelera, esta conformado por 66 asignaturas obligatorias, ocho asignaturas electivas, de la cuales se escoge cuatro y la prctica Pre Profesional, que es considerada como materia y no como asignatura, haciendo un total de 70 asignaturas. El creditaje mnimo para obtener el bachillerato es de 216 crditos. a. rea de Formacin General.
CDIGO ASIGNATURA 980001 Antropologa Filosfica 980044 Cultura y Realidad Nacional Defensa Nacional y Derechos 980031 Humanos 980062 Deontologa 980008 Ecologa 980015 Economa y Gestin Empresarial Elaboracin de Proyectos de 980055 Desarrollo 980025 Estadstica Bsica 980002 Filosofa de la Ciencia 980010 Historia de la Civilizacin 980017 Historia de la Cultura Peruana 980005 Lenguaje y Comunicacin 980012 Lgica 980006 Matemtica Bsica 980007 Mtodo y Tcnicas de Estudio 980059 Metodologa de la Investigacin Cient. 980020 Psicosociologa del Turismo 980013 Sociologa del Turismo Taller: Introduccin a las Ciencias del 980014 Ocio y Recreacin CRED 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 TEO 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 PRAC 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 TALL
2 2
b. rea de Formacin Profesional. Bsica.

CDIGO 980022 980037 980030 980003 980009 980016 980026 980033 980018 980027 ASIGNATURA Administracin Computacin Conduccin de Grupos Guiados Francs I Francs II Francs III Francs IV Francs V Ingls I Ingls II CRED 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 TEO 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 PRAC 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 TALL
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980034 980040 980004 980011 980019 980021
Ingls III Ingls IV Introduccin al Turismo y Hotelera I Introduccin al Turismo y Hotelera II Patrimonio Cultural y Museologa Taller: Protocolo y Eventos
3 3 3 3 3 3
2 2 2 2 2
2 2 2 2 2 2
Especializada.
CDIGO 980061 980049 980036 980029 980023 980043 980038 980024 980050 980045 980051 980039 980032 980056 980064 980063 980052 980057 980046 980041 980058 980053 980054 980047 980060 980048 980042 980035 980066 980028 ASIGNATURA Administracin de Negocios Tursticos Administracin Financiera Circuitos Tursticos Nacionales e Internacionales Comportamiento Organizacional Contabilidad Aplicada al Turismo y Hotelera Contabilidad Gerencial Costos Tursticos y Hoteleros Economa Aplicada al Turismo y Hotelera Ecoturismo Francs Conversacin I Francs Conversacin II Francs Tcnico Fundamentos de Marketing Gerencia del Departamento de Alimentos y Bebidas Gerencia Estratgica Gerencia de Ventas Ingls Conversacin I Ingls Conversacin II Ingls Tcnico Investigacin de Mercados Legislacin Turstica. Laboral y Tributaria Marketing Estratgico de Servicios Tursticos y Hoteleros Planificacin y Ordenamiento del Territorio Turstico Producto Turstico y Hotelero Relaciones Pblicas e Imagen Corporativa Taller: Bar Nacional e Internacional Taller: Cocina Nacional e Internac. Taller: Gerencia del Departamento de Alojamiento Taller: Investigacin Aplicada Taller: Jefatura de Restaurante y Comedor CRED 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 2 TEO 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 PRAC 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 TALL
c. rea de Prctica Profesional.

CDIGO ASIGNATURA 980065 Prctica Pre Profesionales CRED 5 TEO PRAC 8 TALL
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Mayores detalles se precisarn en el reglamento de la respectiva prctica profesional, pero es de vital importancia destacar que las prcticas pre profesionales son acciones que le permiten al estudiante ordenar su capacidad terico-metodolgico para resolver problemas tanto en el servicio turstico como en el hotelero bajo el asesoramiento de un profesor especialista en el ramo. Las prcticas podrn realizarse a partir del 5to ciclo para culminar en el dcimo ciclo. Por razones de carcter metodolgico se han divido de la siguiente manera: Prcticas Pre Profesionales bsico I y II que comprende los ciclos V y VI. En los cuales desarrollar trabajos de: investigacin, promocin y de organizacin cultural, tcnico, recreativo; as como actividades de modo medio en las empresas del sector pblico y privado, todo en base a talleres. Prcticas Pre Profesionales avanzado I y II que comprende los ciclos IX y X, en ellas las alumnas realizarn sus prcticas en las empresas del sector, en actividades de carcter tcnicoadministrativo.
d. rea de Actividades o Cursos Lectivos.

CDIGO 980071 980073 980069 980067 980070 980074 980068 980072 ASIGNATURA Administracin de Clubes, Casino y Afines Negocios en Internet Taller: Arte y Folklore Peruano Taller: Bromatologa, Higiene y Nutricin Alimentara Taller: Enologa Taller: Mantenimiento y Seguridad en Establecimientos de Hospedaje Taller: Transporte Turstico Taller: Turismo Social CRED 4 4 4 4 4 4 4 4 TEO 2 2 2 2 2 2 2 2 PRAC 4 4 TALL 4 4 4 4 4 4
En lo que respecta a sta rea, el alumno podr llevarla a partir del VII ciclo acadmico; el estudiante tienen 08 asignaturas en total, de las cuales solamente puede escoger 04 con lo cual hara un total de 16 crditos.
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D. PLAN DE ESTUDIOS.
CDIGO PRIMER SEMESTRE: 980001 980002 980003 980004 980005 980006 980007
ASIGNATURA
CRED
TEO
PRAC
TALL
REQUISITO
Antropologa Filosfica Filosofa de la Ciencia Francs I Introduccin al Turismo y Hotelera I Lenguaje y Comunicacin Matemtica Bsica Mtodos y Tcnicas de Estudio Total
3 3 3 3 3 3 3 21
2 2 2 2 2 2 2 14
2 2 2 2 2 2 2 14
SEGUNDO SEMESTRE: 980008 980009 980010 980011 980012 980013 980014 Ecologa Francs II Historia de la Civilizacin Introduccin al Turismo y Hotelera II Lgica Sociologa del Turismo Taller: Introduccin a las Ciencias del Ocio y Recreacin Total 3 3 3 3 3 3 3 21 12 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 14 2 4 Francs I Antropologa Filosfica Intro. al Turismo y Hotelera I Filosofa de la Cien. Mtodos y Tcnicas de Estudio Antropologa Filosfica
TERCER SEMESTRE: 980015 980016 980017 980018 980019 980020 980021 Economa y Gestin Empresarial Francs III Historia de la Cultura Peruana Ingls I Patrimonio Cultural y Museologa Psicosociologa del Turismo Taller: Protocolo y Eventos Total CUARTO SEMESTRE: 980022 980023 980024 980025 980026 980027 980028 Administracin Contabilidad Aplicada al Turismo y Hotelera Economa Aplicada al Turismo y Hotelera Estadstica Bsica Francs IV Ingls II Taller: Jefatura de Restaurante y Comedor Total 3 3 3 3 3 3 3 21 12 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 14 2 2 Psicosociologa del Turismo Sociologa del Turismo Economa y Gest. Empresarial Matemtica Bsica Francs III Ingls I Taller: Protocolo y Eventos 3 3 3 3 3 3 3 21 12 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 14 2 2 Introd. al Turism y Hotelera II Filosofa de la Ciencia Taller: Intr. a las Cs.del Ocio y R. Matemtica Bsica Francs II Historia de la Civilizacin
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QUINTO SEMESTRE: 980029 980030 980031 980032 980033 980034 980035 Comportamiento Organizacional Conduccin de Grupos Guiados Defensa Nacional y Derechos Humanos Fundamentos de Marketing Francs V Ingls III Taller: Gerencia del Departamento de Alojamiento Total SEXTO SEMESTRE: 980036 980037 980038 980039 980040 980041 980042 Circuitos Tursticos Nacionales e Internacionales Computacin Costos Tursticos y Hoteleros Francs Tcnico Ingls IV Investigacin de Mercados Taller: Cocina Nacional e Internacional Total SPTIMO SEMESTRE: 980043 980044 980045 980046 980047 980048 Contabilidad Gerencial Cultura y Realidad Nacional Francs Conversacin I Ingls Tcnico Producto Turstico y Hotelero Taller: Bar Nacional e Internacional Electivo Total OCTAVO SEMESTRE: 980049 980050 980051 980052 980053 980054 Administracin Financiera Ecoturismo Francs Conversacin II Ingls Conversacin I Marketing Estratgico de Servicios Tursticos y Hoteleros Planificacin y Ordenamiento del Territorio Turstico Electivo Total 3 3 3 3 3 3 4 22 2 2 2 2 2 2 2 14 2 2 2 2 2 2 12 4 4 Contabilidad Gerencial Comportamiento Organizacional Francs C. I Ingls Tcnico Producto Turst. Y Hotelero Cultura y Realidad Nacional 3 3 3 3 3 3 4 22 2 12 12 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 4 6 Costos Tur. y H. Francs Tcnico Ingls IV Invest. de Merc. Taller: cocina Nacional e Inter. 3 3 3 3 3 3 3 21 12 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 14 2 2 Conduccin de Grupos Guiados Matemtica Bsica Estadstica Bsica Francs V Ingls III Fundamentos de Marketing Taller: Ger. del Dpto. de Alojam. 3 3 3 3 3 3 3 21 12 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 14 2 2 Econ. Aplicada al Turis. y Hotel. Estadstica Bsica Francs IV Ingls II Taller: Jefatura de Rest. y Com. Administracin Patrimonio Cult. y Museologa
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NOVENO SEMESTRE: Administracin Financiera Planif. y Orden. del Terr. Turis. Taller: Bar Nacional e Inter. Ingls Conv. I Ecoturismo Marketing Estr. de Serv. T y H. 4 4
980055 980056 980057 980058 980059 980060
Elaboracin de Proyectos de Desarrollo Gerencia del Departamento de Alimentos y Bebidas Ingls Conversacin II Legislacin Turstica. Laboral y Tributaria Metodologa de la Investigacin Cientfica Relaciones Pblicas e Imagen Corporativa Electivo Total
3 3 3 3 3 3 4 22
2 2 2 2 2 2 2 14
2 2 2 2 2 2 12
DCIMO SEMESTRE: 980061 980062 980063 980064 980065 980066 Administracin de Negocios Tursticos Deontologa Gerencia de Ventas Gerencia Estratgica Prctica Pre Profesionales Taller: Investigacin Aplicada Electivos Total 3 3 3 3 5 3 4 24 2 11 2 3 2 2 2 2 8 2 2 4 6 2 Elaboracin de Proy. de Desarrollo Relac. Publ. e Imag. Corporat. Relac. Publ. e Imag. Corporat. Elaboracin de Proy. de Desarrollo Legislacin Tur. Labor.y Tribut. Metodologa de la Investigacin Cientfica
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CURSOS ELECTIVOS. SPTIMO SEMESTRE:

CDIGO 980067 980068 ASIGNATURA Taller: Bromatologa, Higiene y Nutricin Alimentara Taller: Transporte Turstico CRED 4 4 TEO 2 2 PRAC TALL 4 4 REQUISITO Taller: Cocina Nacional e Inter. Costos Tursticos y Hoteleros Taller: Transporte Turstico Taller: Bromato., Heg. y Nut. Ali. Taller: Enologa Taller: Arte y Folklore Peruan. Taller:Turismo Soc. Adm. de Clubes, Casino y Afines
OCTAVO SEMESTRE:
980069 980070 980071 980072 980073 980074 Taller: Arte y Folklore Peruano Taller: Enologa Administracin de Clubes, Casino y Afines Taller: Turismo Social Negocios en Internet Taller: Mantenimiento y Seguridad en Establecimientos de Hospedaje 4 4 4 4 4 4 2 2 2 2 2 2 4 4 4 4 4 4
NOVENO SEMESTRE:
DCIMO SEMESTRE:
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MALLA CURRICULAR
CICLO I PRIMER AO CICLO II
Ecologa
SEGUNDO AO CICLO III CICLO IV

Economa y Gestin Empresarial Historia de la Cultura Peruana Psicosociologa del Turismo Estadstica Bsica
TERCER AO CICLO V CICLO VI

Defensa Nacional y Derechos Humanos
CUARTO AO CICLO VII CICLO VIII

Cultura y Realidad Nacional
QUINTO AO CICLO IX CICLO X

Elaboracin de Proyectos de Desarrollo Metodologa de la Investigacin Cient. Deontologa
FORMACION GENERAL
Antropologa Filosfica Filosofa de la Ciencia Lenguaje y Comunicacin Matemtica Bsica Mtodos y Tcnicas de Estudio Francs I
Historia de la Civilizacin Lgica Sociologa del Turismo Taller: Introduccin a las Ciencias del Ocio y Recreacin Francs II Introduccin al Turismo y Hotelera II
Francs III Ingls I Patrimonio Cultural y Museologa Taller: Protocolo y Eventos
Administracin Francs IV
BASICA
Introduccin al Turismo y Hotelera I
Conduccin de Grupos Guiados Francs V
Computacin Ingls IV
FORMACION PROFESIONAL
Ingls II
Ingls III
Contabilidad Aplicada al Turismo y Hotelera
Comportamiento Organizacional Fundamentos de Marketing
ESPECIALIZADA
Economa Aplicada al Turismo y Hotelera
Circuitos Tursticos Nacionales e Internacionales Costos Tursticos y Hoteleros Francs Tcnico
Contabilidad Gerencial
Administracin Financiera Ecoturismo Francs Conversacin II Ingls Conversacin I Marketing Estratgico de Servicios Turs. y Hot. Planificac. y Ordenam. del Territorio Turstico Taller: Arte y Folklore Peruano Taller: Enologa
Gerencia del Departamento de Alimentos y Bebidas Ingls Conversacin II Legislacin Turstica. Laboral y Tributaria Relaciones Pblicas e Imagen Corporativa
Administracin de Negocios Tursticos Gerencia de Ventas
Francs Conversacin I Ingls Tcnico Producto Turstico y Hotelero Taller: Bar Nacional e Internacional
Gerencia Estratgica Taller: Investigacin Aplicada
Taller: Jefatura de Restaurante y Comedor
Taller: Gerencia del Depart. de Alojamiento
Investigacin de Mercados Taller: Cocina Nacional e Internac.
ELECTIVO
Taller: Bromatologa, Higiene y Nutricin Alimentara Taller: Transporte Turstico
Administracin de Clubes, Casino y Afines Taller: Turismo Social
Negocios en Internet
Taller: Mantenimiento y Seguridad en Establecimientos de Hospedaje
Prctica Pre Profesionales
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E. CARTAS DESCRIPTIVAS O CURRICULARES.
PRIMER SEMESTRE Nombre : Cdigo : Horas Teora : Horas Prctica : Crditos : Pre Requisito : rea : ANTROPOLOGA FILOSFICA. 980001 02 02 03 Ninguno Formacin General
Sumilla: La reflexin filosfica sobre el hombre es constante en el desarrollo de la filosofa occidental. El curso se propone introducir al estudiante en la diversidad de formas en que la filosofa plantea y desarrolla la interrogacin sobre el problema humano. Abordar tal problema preguntndose por la esencia del hombre, por la naturaleza humana, por la condicin humana o por la finitud e historicidad que caracterizan al ser humano es parte de tal diversidad. El curso podr ser de carcter expositivo -siguiendo algn criterio sistemtico- o centrarse en la lectura de algn texto fundamental. La antropologa filosfica estudia la naturaleza del ser humano, la cual trata de responder a la pregunta qu es el hombre? El curso presenta los principales temas y teoras filosficas acerca del ser humano, analiza las formas de vida que generan dichas antropologas, pone especial nfasis en las visiones contemporneas del ser humano. El curso trata de situar la reflexin sobre el hombre, dentro de los diferentes niveles de conocimiento, como bsqueda de sentido, significado e identidad del ser humano. En esta reflexin trataremos de trascender el nivel cientfico, aunque sin prescindir de l. En el curso se darn a conocer las principales respuestas que los problemas del hombre han tenido en la historia de la filosofa, sobre todo a partir de la modernidad. Al final se llegar a una presentacin sistemtica de tales problemas en la actualidad. Objetivos: Abordar desde la Antropologa Filosfica algunos problemas vinculados a la Psicologa. Este objetivo pretende por un lado, fomentar una orientacin interdisciplinaria y, por otro, plantear las problemticas terico-metodolgicas de los problemas abordados. Desarrollar una actitud y una postura crticas que habiliten a los estudiantes a detectar y a explicitar los supuestos antropolgicos y ticos implicados en diversas corrientes y problemas de la Psicologa. Ilustrar en torno al hecho de que toda concepcin y abordaje psicolgicos conllevan determinadas imgenes del hombre, de la sociedad y de la cultura. Dotar al estudiante del instrumental tcnico de la Filosofa, de su lgica argumentativa, recurriendo a tales efectos a la lectura y el anlisis directo de los textos de autores contemporneos. Con esto se pretende facilitar la comprensin
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de autores, textos y problemas a los que el estudiante habr de enfrentarse tambin en el futuro. Contenidos: Cuestiones formales de Antropologa Filosfica. En esta parte del curso, se dictarn una serie de lecciones orientadas a explicar aquellos conceptos fundamentales que permitan comprender el estatuto epistemolgico de esta disciplina. Ser objeto de una particular atencin el tema de su distincin y relacin con las ciencias del hombre, particularmente, la psicologa y con la antropologa teolgica. Hitos relevantes de Antropologa Filosfica. En la segunda parte se escoger, entre los mltiples exponentes destacados de esta disciplina, algunos de ellos para ser explicados con una mayor detencin. A modo de ilustracin se pueden mencionar a Max Scheler, E. Cassirer, A. Gehlen, E. Ruthacher, M. Burber, etc. Sistemtico de Antropologa Filosfica. En esta tercera y ltima parte, se examinarn sistemticamente los problemas fundamentales que trata la Antropologa Filosfica. Entre ellos se pueden indicar: el significado de la pregunta que interroga por el ser del hombre y las respuestas clsicas como, animal racional, ser espiritual, homo faber, animal poltico etc. A la luz de lo anterior, se puede plantear el problema de la naturaleza del ser del hombre y su historicidad, para poner en relieve la condicionalidad histrica del problema antropolgico fundamental. Por ltimo, se propone un anlisis de la estructura de lo humano a la luz la categora unitaria del hombre como ser prximo, la que se objetiva en los efectos que constituyen la cultura. En esa perspectiva se puede examinar la corporalidad, la inteligencia, el lenguaje, la sociabilidad, la moralidad, la religiosidad, etc.
Nombre : Cdigo : Horas Teora : Horas Prctica : Crditos : Pre Requisito : rea :
FILOSOFA DE LA CIENCIA. 980002 02 02 03 Ninguno. Formacin General.
Sumilla: La asignatura esta orientada a desarrollar los fundamentos de la teora del conocimiento cientfico. Se desarrolla los fundamentos gnoseolgicos de las ciencias, que posibiliten al estudiante su acceso analtico crtico a su formacin acadmica y profesional y asimismo fundamentar su actividad en el plano cientfico y tecnolgico. Objetivos: Al aprobar la asignatura de Filosofa de la Ciencia, el estudiante estar en condiciones de: Comprender y explicar lecturas filosficas de tpicos selectivos (antologa breve de lectura), de Filosofa de la Ciencia.
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Analizar las teoras y leyes de la Ciencia. Analizar el conocimiento cientfico como objeto de estudio de la Epistemologa.
Contenidos: Teora del conocimiento y epistemologa. La ciencia, caractersticas, clases. Teoras y leyes en la ciencia. El mtodo cientfico. La teora cientfica, rasgos condiciones, caractersticas, importancia en la investigacin cientfica. La explicacin cientfica. Filosofa y tecnologa. Importancia. Fundamentos gnoseolgicos de la ciencia y de la tecnologa. Riesgos del cientificismo y del tecnocratismo. Problemas y discusin.
SILABO I. DATOS INFORMATIVOS: 1.1. ASIGNATURA: II. DESCRIPCIN: Esta asignatura analiza el estatuto epistmico de la ciencia, y sus problemas ms saltantes, reflexionando sobre el carcter tico racional del ejercicio de la profesin, lo que permitir fundamentar su actividad en el plano cientfico y tecnolgico. III. OBJERIVOS GENERALES FORMATIVOS: 3.1. Incitar e iniciar al estudiante en la experiencia formativa de la lectura filosfica, a travs de tpicos selectos (antologa breve de lecturas), de Filosofa de la Ciencia. 3.2. Orientar al estudiante para mantener abierta la pregunta por el VALOR y el SENTIDO, en la construccin de su marco conceptual bsico de epistemologa, a travs del impacto de los tpicos selectos en relacin con su experiencia y reflexin docente educaional. IV. OBJETIVOS ESPECIFICOS: Ubicar a la Epistemologa como una rama de la filosofa, sus problemas y reas epistemolgicas. Analizar el conocimiento cientfico como objeto de estudio de la Epistemologa. La ciencia, rasgos y clases. Analizar las teoras y las leyes de la ciencia. Estudiar la Epistemologa de la Ciencia y su problematicidad. V. PROGRAMA DE CONTENIDOS Primera Unidad: MARCO CONCEPTUAL BASICO FILOSOFIA DE LA CIENCIA
5.1. La Epistemologa y su objeto de estudio. Ramas de la Epistemologa. 5.2. Los Problemas del conocimiento: Origen, Posibilidad, Verdad. 5.3. La ciencia: Elementos. Rasgos. Estatuto.
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5.4. El Mtodo Cintico: Elementos. Caractersticas, Clases. Obligatoria: Ciencia. Problemas, Objetivos y Responsabilidades. Segunda Unidad: TEORIA Y LEYES CIENTIFICAS
Lectura
5.5. La Teora Cientfica: Acepciones y definicin. Rasgos de las teoras. Requisitos. Importancia en la investigacin cientfica. 5.6. La ley Cientfica: Definicin. Condiciones. Caractersticas. Partes. Leyes Cientficas. 5.7. La Explicacin cientfica. Trabajo Prctico: SISTEMATIZACIN DE LAS PRINCIPALES LEYES CIENTFICAS. FILOSOFA Y TECNOLOGA
Tercera Unidad:
5.8. Tecnologa y Filosofa. Ramas. 5.9. Problemas de la tecnologa y el desarrollo humano. VI. ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Exposiciones, interrogaciones, dilogo discusin. Anlisis e interpretacin de documentos grficos y visuales sobre ciencia y tecnologa. Exposicin sustentacin de lecturas asignadas. Elaboracin de un trabajo monogrfico sobre la problemtica epistmico.
VII. EVALUACION Ser permanente, considerando participacin, iniciativa y aportes significativos. Se tomarn dos exmenes escritos: en fechas por acordar. De los resmenes de lecturas y sustentacin de trabajos. De la presentacin de un ensayo y un trabajo monogrfico final. VIII. BIBIOGRAFA BSICA 1. 2. 3. asimos, S.: INTRODUCCIN A LA CIENCIA. Plaza y Jans. Bahcelard, Gastn: EL NUEVO ESPIRITU CIENTFICO EL COMPROMISO RACIONALISTA. Bunge, Mario: EPISTEMOLOGA. Editorial Ariel, 1977.
FRANCES I. 980003 02 02 03 Ninguno. Formacin Profesional Bsica.

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Sumilla: Conociendo el gran inters turstico que nuestro pas despierta en otros pases, como Francia, Canad, Suiza y otros emisores de turistas francfonos. El curso de Francs I, esta dirigido a los futuros profesionales de la hotelera y del turismo que tendrn trato con turistas de estos pases en la oferta de servicios. Por lo tanto el curso esta organizado de manera dinmica y funcional bsicamente comunicativo, contando con el mtodo de francs adecuado y el apoyo de practicas audiovisuales en laboratorio y visitas programadas a los lugares tursticos de mayor inters en la capital. Objetivos: Al final de la asignatura los estudiantes sern capaz de continuar el estudio y aprendizaje del idioma Francs en su estructura de base, familiarizndose con la fontica elemental, entonacin correcta del idioma en sus distintas expresiones, adems se iniciara el empleo de expresiones adecuadas a las situaciones de recepcin de turista, brindar informacin adecuada sobre la ubicacin geogrfica del hostal y los servicios que se ofrece en el mismo, sobre la ciudad, la regin, el pas y sobre aspectos que el turista demande horarios de vuelos, salidas de buses y otros medios de transporte, dar mensaje telefnicos, elabora cuentas de alojamientos y de consumo del cliente. Contenidos: Unidad 1: Pronombres personales, funcin sujeto (je, tu, il, elle). Presente del indicativo de los verbos avoir, tre, sappeler. Masculino y femenino de las profesiones y nacionalidades. Presente del indicativo de los verbos habiter, travailler, tudier. Pronombre interrogativos Comment, Quelle/Quel, Quest-ce que. Unidad 2: Los artculos indefinidos (un, une, des). Presente del indicativo de los verbos: prendre, faire, aller. Los pronombres tnicos (moi, toi, lui, etc.). Preguntas: Qui cest? Quest-ce que cest? Unidad 3: Artculos definidos (le, la, l, les). Presente del indicativo de los verbos regulares y de los verbos pouvoir y vouloir. La negacin (ne..pas) y los nmeros ordinales. El artculo contracto (+artculo definido). Masculino y femenino de los adjetivos y lugar del adjetivo.
INTRODUCCIN AL TURISMO Y HOTELERA I 980004 02 02 03 Ninguno. Formacin Profesional Bsica.
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Sumilla: Esta asignatura introduce al joven estudiante a la materia bsica de su carrera, hacindole conocer los principales fundamentos en los que se mueve el turismo y la hotelera. En su primer ciclo el contenido del curso es eminentemente formativo. Sin embargo se contempla una salida a un lugar cercano para contrastar la enseanza en aulas con la practicidad del tema en su aplicacin operativo de viajes. El curso desarrolla temas como estudio de fundamentos y principios de la actividad turstica, sus cusas, sus procesos de cambio el desarrollo de los viajes a travs del tiempo hasta la fecha. El alumno podr dominar adems la conceptualizacin, clasificacin, tipos y formas, estructura y sistema del Turismo. Asimismo el alumno tendr un estudio completo del desarrollo del Turismo en el Per. Objetivos: Ubicar el hecho turstico dentro del que hacer humano comprendiendo su importancia social, econmica y cultural en el desarrollo de los pueblos, as como establecer la relacin que existe entre conciencia e identidad nacional. Interpretar los distintos conceptos del turismo y analizar los factores que intervienen en su desarrollo. Precisar la organizacin y funciones de la estructura turstica en el contexto nacional e internacional y el rol que desempea. Enfocar el aspecto tico del profesional en Turismo y Hotelera y su desempeo en la sociedad. Contenidos: Unidad 1: INTRODUCCIN AL TURISMO Y HOTELERA. Definicin de turismo y hotelera. Breve evolucin histrica del turismo y hotelera. Tendencias actuales del turismo y hotelera. Tipologas de turismo y hotelera. Sistema turstico y hotelero. Unidad 2: TURISMO, HOTELERA, AMBIENTE Y SOCIEDAD. Impactos ambintales del turismo. Impactos socioeconmicos del turismo y hotelera. El turismo en reas protegidas. Relacin del turismo y hotelera con el patrimonio.
Nombre : Cdigo : Horas Prctica : Taller : Crditos : Pre Requisito : rea :
LENGUAJE Y COMUNICACIN. 980005 02 02 03 Ninguno. Formacin General.
Sumilla: Es una asignatura terico prctica, orientada a desarrollar habilidades, destrezas, actitudes y prctica de valores como soporte de los distintos procesos comunicativos orientados a la formacin integral del futuro profesional egresado de la Facultad de Educacin de la Universidad Nacional de Cajamarca.
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Objetivos: Al aprobar la asignatura de Lenguaje y Comunicacin, el estudiante estar en condiciones de:
Utilizar recursos verbales y no verbales con fines de comunicacin eficiente y eficaz. Elaborar textos informativos con propiedad y correccin idiomtica. Leer textos que lo acerquen al uso del lenguaje artstico conducente a interpretacin de la realidad circundante. Leer, comprender e interpretar textos de la realidad circundante.
Contenidos: Naturaleza funcional de la comunicacin humana: Comunicacin oral, comunicacin intrapersonal, comunicacin interpersonal, comunicacin paralingustica, comunicacin intercultural. Pragmtica de la comunicacin oral y los contextos comunicativos. Correccin idiomtica: dudas frecuentes sobre el lxico y la sintaxis. Lexicn tcnico. SLABO DE LENGUAJE Y COMUNICACIN I. DATOS GENERALES 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6. 1.7. 1.8. 1.9. 1.10. 1.11. 1.12. 1.13. II. Facultad : Carrera Profesional: Departamento Acadmico: Tipo de curso: Requisitos: Ciclo de Estudios: Duracin del curso: Inicio de clases: Trmino de clases: Extensin horaria: Crditos: Periodo lectivo: Docente: . . Idiomas y Literatura Obligatorio Ninguno Primero 17 semanas .. .. 04 horas 04 crditos 200 I .
FUNDAMENTACIN Es una asignatura tericoprctica, orientada a desarrollar habilidades, destrezas, actitudes y prctica de valores como soporte de los distintos procesos comunicativos orientados a la formacin integral del futuro profesional.
III. COMPETENCIA Los alumnos del primer ciclo de la Universidad Nacional de Cajamarca, se expresan con propiedad en el plano oral y en el plano escrito. Asimismo, asumen en la lectura un instrumento de autoaprendizaje y formacin continua. IV. OBJETIVOS ESPECFICOS DEL CURSO El alumno de Lenguaje y Comunicacin, al finalizar el desarrollo de la asignatura, ser capaz de: Utilizar recursos verbales y no verbales con fines de comunicacin eficiente y eficaz.
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V.
Elaborar textos informativos teniendo en cuenta la correccin idiomtica castellana. Leer textos que lo acerquen al uso del lenguaje artstico conducente a interpretaciones de la realidad circundante.
CONTENIDOS CONCEPTUALES GENERALES 5.1. PRIMERA UNIDAD: ELEMENTOS DE COMUNICACIN - Naturaleza funcional de la comunicacin humana, - Comunicacin oral, - Comunicacin intrapersonal, - Comunicacin interpersonal, - Comunicacin paralingustica, - Comunicacin intercultural. 5.2. SEGUNDA UNIDAD: PRAGMTICA - Pragmtica de la comunicacin oral. - La pragmtica social. - Los contextos comunicativos. 5.3. TERCERA UNIDAD: - Correccin idiomtica: - Dudas frecuentes sobre el lxico. - Dudas frecuentes sobre la sintaxis. - Lexicn tcnico.
VI. METODOLOGA VII. EVALUACIN VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
MATEMTICA BSICA 980006 02 02 03 Ninguno. Formacin General.
Sumilla: La asignatura de Matemtica Bsica est orientada a la formacin del estudiante universitario, para el ejercicio de razonamiento lgico matemtico, revisando aspectos bsicos de la Matemtica que son importantes para la investigacin cientfica en el campo de las ciencias econmicas, ciencias de la ingeniera, ciencias de la educacin, ciencias de la salud, entre otras; as como en la aplicacin de situaciones de la vida cotidiana, es decir que sirva para resolver problemas reales, buscando un desempeo eficiente desarrollando sus capacidades de razonamiento lgico, analtico y de abstraccin.
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Los contenidos desarrollados en esta asignatura se centran objetivamente en una Matemtica Superior de base slida y rigurosa para facilitar la comprensin y el desarrollo de asignaturas posteriores propias de la carrera profesional y que en conjunto contribuyen a la formacin y el desarrollo analtico del futuro profesional. Objetivos: Al aprobar la asignatura de Matemtica Bsica, el estudiante estar en condiciones de:
Aplicar el lenguaje lgico matemtico. Analizar e interpretar la validez de inferencias. Usar y aplicar rigurosamente y apropiadamente los axiomas y teoremas del sistema de los nmeros reales. Definir e identificar relaciones y funciones. Formular modelos matemticos utilizando relaciones y funciones. Aplicar las definiciones bsicas de la recta y cnicas en la construccin de modelos matemticos.
Unidades Didcticas: Unidad Didctica N 01: Unidad Didctica N 02: Unidad Didctica N 03: Lgica Profesional Sistema de los Nmero Reales Relaciones y Funciones
Metodologa: Los alumnos durante el desarrollo de la asignatura realizarn las siguientes acciones: Resolver y sustentar un nmero determinado de problemas y ejercicios por cada unidad didctica. Presentar y sustentar un trabajo de aplicacin y/o investigacin y algunos temas, seleccionados oportunamente. Rendir evaluaciones escritas en las fechas sealadas. El docente utilizar el mtodo inductivo deductivo con la participacin activa y permanente del estudiante en el desarrollo de las sesiones de aprendizaje. Organizar seminarios para reformar los puntos ms importantes del contenido silbico. Slabo de la Asignatura de Matemtica Bsica IX. DATOS INFORMATIVOS. 1.1. Departamento Acadmico 1.2. rea Curricular 1.3. Lnea Curricular 1.4. Naturaleza 1.5. Rgimen 1.6. Ao de Estudios 1.7. Semestre Acadmico 1.8. Horas Lectivas 1.9. Duracin 1.10. Inicio 1.11. Docente : : : : : : : : : : : Matemtica. Matemtica. Matemtica. Formacin General. Semestral. Primero. 2006 I
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X. DESCRIPCINN Y FUNCIN. La asignatura de Matemtica Bsica est orientada a la formacin del estudiante universitario, para el ejercicio de razonamiento lgico matemtico, revisando aspectos bsicos de la Matemtica que son importantes para la investigacin cientfica en el campo de las ciencias econmicas, ciencias de la ingeniera, ciencias de la educacin, ciencias de la salud, entre otras; as como en la aplicacin de situaciones de la vida cotidiana, es decir que sirva para resolver problemas reales, buscando un desempeo eficiente desarrollando sus capacidades de razonamiento lgico, analtico y de abstraccin. Los contenidos desarrollados en esta asignatura se centran objetivamente en una Matemtica Superior de base slida y rigurosa para facilitar la comprensin y el desarrollo de asignaturas posteriores propias de la carrera profesional y que en conjunto contribuyen a la formacin y el desarrollo analtico del futuro profesional. XI. OBGENTIVOS GENERALES Al concluir la asignatura de Matemtica Bsica, el estudiante promovido estar en condiciones de: Aplicar el lenguaje lgico matemtico. Analizar e interpretar la validez de inferencias. Usar y aplicar rigurosa y apropiadamente los axiomas y teoremas del sistema de los nmeros reales. Definir e identificar relaciones y funciones. Formular modelos matemticos utilizando relaciones y funciones. Aplicar las definiciones bsicas de la recta y cnicas en la construccin de modelos matemticos. Interpretar y aplicar la definicin de lmite de una funcin real de variable real. XII. PROGRAMACIN ESTRATGICA UNIDAD DIDACTICA N 01 1. TEMA EJE 2. DURACIN
OBJETIVOS ESPECFICOS 1. Analiza e interpreta proposiciones lgicas.
: :
LGICA PROFESIONAL 05 SEMANAS (del al .)

CONTENIDOS ANALTOCOS FECHA SEMANAS
1. La Lgica. Nociones fundamentales. Enunciado. Enunciado abierto. Las proposiciones. Clases de proposiciones lgicas: simples y compuestas. Conectivos lgicos. 2. La conjuncin. Concepto. Tabla de verdad. La negacin. Concepto. Tabla de verdad. Doble negacin. Simbolizaciones. 3. La Disyuncin inclusiva Concepto. Tabla de verdad. La disyuncin
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exclusiva Concepto. Tabla de verdad. 4. La implicacin material o condicional. Concepto. Tabla de verdad. Variantes de la condicional. La equivalencia material o bicondicional. Concepto. Tabla de verdad 5. La negacin conjunta y alterna. Tabla de verdad. 6. Simbolizacin de esquemas moleculares. 2. Evala esquemas lgicos compuestos. 7. Evaluacin de esquemas moleculares por tablas de verdad. Tautologa, contradiccin y contingencia. 8. Implicacin y equivalencia lgica. Proposiciones equivalentes. Otros uso de la implicacin. 9. Leyes del algebra proposicional y simplificacin de proposiciones. 10. Circuitos lgicos. 11. La Inferencia Lgica o Argumento lgico. Definicin. Los mtodos decisorios. Procedimiento de tabla de valores. El mtodo abreviado de la tabla de valores. 12. Inferencias desordenadas. El mtodo de las derivaciones. Los principios lgicos. Implicaciones. Equivalencias notables. 13. Cuantificadores. Cuantificador universal. Cuantificador existencial. Negacin de cuantificadores. PRCTICA CALIFICADA N 01
02
01
3. Simboliza y simplifica circuitos lgicos. 4. Demuestra la validez de una inferencia lgica. 5. Utiliza adecuadamente los cuantificadores.
02
UNIDAD DIDCTICA N 02 1. TEMA EJE 2. DURACIN

OBJETIVOS ESPECFICOS 1. Demuestra axiomticam ente los teoremas del sistema de los nmeros reales. 3. Utiliza y deduce mtodos para resolver ecuaciones e inecuaciones: lineales,
: :
SISTEMA DE LOS NMEROS REALES 05 SEMANAS (del .. al .)

CONTENIDOS ANALTOCOS FECHA SEMANAS 01
2. Sistema de Nmeros Reales. Definicin. Axiomas. Demostracin de teoremas de adicin, de multiplicacin y orden en R.
2. Ecuaciones. Nmero de races de una ecuacin. Teorema fundamental del Algebra. Naturaleza de las races. Ecuaciones lineales Ecuaciones cuadrticas mtodo de factorizacin y mtodo de completacin de cuadrados.
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cuadrticas, racionales e irracionales en el sistema de los nmeros reales.
Ecuaciones polinmicas. 3. Desigualdades. Teoremas. La recta numrica. Intervalos. Definicin. Operaciones con intervalos. Inecuaciones lineales. Inecuaciones cuadrticas. Mtodo de factorizacin y completacin de cuadrados. Inecuaciones racionales. Inecuaciones polinmicas. Mtodo de puntos crticos. Ecuaciones e inecuaciones con radicales. 4. Aplicaciones de las ecuaciones e inecuaciones. 5 Valor absoluto. Definicin. Propiedades Bsicas. Ecuaciones e inecuaciones con valor absoluto. Mximo entero de un nmero real. Teoremas. Ecuaciones e inecuaciones con mximo entero.
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4. Aplica las principales propiedades del valor absoluto y mximo entero en la resolucin de ecuaciones e inecuaciones.
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PRCTICA CALIFICADA N 02
UNIDAD DIDCTICA N 03 1. TEMA EJE 2. DURACIN

OBJETIVOS ESPECFICOS 1. Define, grafica y determina el dominio y rango de una relacin real de variable real.
: :
RELACIONES Y FUNCIONES 07 SEMANAS (del .. al .)

CONTENIDOS ANALTOCOS FECHA SEMANAS
1. Relaciones Binarias. Par ordenado. Igualdad de pares ordenados. Producto cartesiano. Representacin grfica (geomtrica) del Producto Cartesiano. 2. El plano cartesiano. Sistema de coordenadas cartesianas. Distancia entre dos puntos. Dominio y rango de una relacin. 3. Relaciones en el plano: lineales, cuadrticas grficas dominio y rango. Circunferencia y parbola grfica dominio y rango. 5. Funcin real de variable real. Dominio, Rango y regla de correspondencia.
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2.
Define, grafica y determina el dominio y rango de una funcin real de variable real. la de
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3. Identifica grfica funciones especiales.
6. Funciones especiales: Funcin constante. Funcin identidad. Funcin lineal. Funcin raz cuadrada. Funcin valor absoluto. Funcin mximo entero. Funcin signo. Funcin cuadrtica. Funcin raz cuadrada. Funcin polinomial. Funcin racional. Funcin
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creciente, funcin decreciente. Funcin par y funcin impar. 4. Realiza operaciones con funciones. 5. Determina la inversa de una funcin. 6. Define, grafica y determina el dominio y rango de funciones exponenciales y logartmicas. 7. Resuelve ecuaciones e inecuaciones e exponenciales y logartmicas, aplicando las propiedades respectivas. 6. lgebra de funciones: suma, resta, multiplicacin, divisin de funciones. 7. Composicin de funciones. 8. Funcin inyectiva, sobreyectiva y biyectiva. Funcin inversa. 9. Funciones Trascendentes: Funcin exponencial definicin propiedades grficas. Funcin logartmica definicin propiedades grfica. 10. Aplicaciones de las curvas exponenciales y logartmicas. 11. Ecuaciones exponenciales y ecuaciones logartmicas. 12. Inecuaciones exponenciales e Inecuaciones logartmicas.
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PRCTICA CALIFICADA N 03 EXAMEN DE APLAZADOS: ..
V.
BIBLIOGRAFA Arya J.C., Lardner R.W. (2002) Matemticas Aplicadas. Editorial Pearson Educacin. Venero B.A. (2001). Matemtica Bsica. Editorial Gemar. Figueroa G. R. (2006). Matemtica Bsica I. Editorial Amrica. Espinoza R.E. (2002). Matemtica Bsica I. Editorial Servicios Grficos J.J. Lzaro M. (2000). Matemtica Bsica I. Editorial Moshera. Figueroa G.R. (1996). Clculo I. Editorial Amrica. Dorofeiev M.P. Temas Selectos de Matemtica Elemental. Editorial MIR. Leithold (1998). Clculo. Editorial Grupo Seria S.A.
MTODOS Y TCNICAS DE ESTUDIO. 980007 02 02 03 Ninguno. Formacin General.
Sumilla: Proporciona estrategia para que el alumno aprenda a estudiar y lograr un aprendizaje autnomo y significativo. Busca que el alumno reconozca sus propios estilos de aprendizaje y utilice las estrategias mas adecuadas para las
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tareas que tenga que enfrentar en sus estudios universitarios. tcnicas para iniciar al alumno en la investigacin.
Brinda las
Objetivos: Al aprobar la asignatura de Mtodos y Tcnicas de Estudio, el estudiante estar en condiciones de: Organizar adecuadamente su espacio y su tiempo para lograr eficiencia en el estudio. Utilizar eficazmente diferentes estrategias de estudio para promover aprendizajes autnomos y significativos. Utilizar adecuadamente tcnicas de estudio. Contenidos: Estilos y teoras de aprendizaje. Estrategias afectivo motivacionales (automotivacin, voluntad). Estrategias de organizacin y elaboracin (subrayado, esquema, resumen, cuadro comparativo, mapa conceptual. Tcnicas de recoleccin de informacin bibliogrfica: uso de biblioteca, tcnica de dossier, tcnicas de fichaje, uso de medios computarizados de informacin. I. PARTE INFORMATIVA: 1. Nombre de la asignatura: Mtodos y Tcnicas de Estudio. II. DESCRIPCIN: El curso se propone desarrollar en los alumnos hbitos y habilidades para el estudio y la comunicacin escrita eficaz. Los contenidos desarrollados en clases, as como las practicas especificas a cada tema, sern enfocados hacia el logro, en los estudiantes, de estructuras lgicas de pensamiento para un mejorar aprendizaje. III. COMPETENCIAS: a) Maneja adecuadamente sus tiempo para hacer mas eficiente su estudio. b) Utiliza eficazmente diferentes estrategias de estudio para promover aprendizajes autnomos y significativos. c) Lee comprensivamente textos acadmicos. d) Redacta textos con: una lgica bsica de estructura y contenido; y aplica normas de la APA para la redaccin de la comunicacin cientfica. PRIMERA UNIDAD: APRENDIZAJE Y LOS ESTUDIOS UNIVERSITARIOS. 1. 2. 3. 4. 5. Competencias y habilidades que deben lograrse en los estudios universitarios. El aprendizaje: naturaleza, clases. El ambiente para el aprendizaje. Como estudiar: claves y planificacin para el estudio. Condiciones fsicas y filosficas. INTELIGENCIA Y METACOGNICION PARA EL APRENDIZAJE.
SEGUNDA UNIDAD:
1. Inteligencias mltiples. Inteligencia emocional y estilos de representacin. 2. La metacognicin y el estudio.

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TERCERA UNIDAD: LA LECTURA: Tcnicas. 1. La lectura: fases, tipos, velocidad, anlisis estructural y lectura crtica. 2. Subrayado, apuntes, cuadros y diagramas (mapas conceptuales). 3. Memorizacin: tcnicas. CUARTA UNIDAD: RECURSOS PARA LA INVESTIGACIN. 1. La bsqueda de informacin: nomenclaturas de clasificacin y tipos de fuentes (primarias, secundarias, terciarias). 2. Bsquedas en fuentes de informacin electrnicas: bases de datos. 3. Normas tcnicas para la redaccin de informes de investigacin y monografas. IV. METODOLOGA: El curso se desarrollar a travs de las siguientes formas de trabajo: a) Se desarrollar una evaluacin de entrada acerca de los estilos de representacin, comprensin lectora y metacognicin. b) Talleres de discusin y prctica, con el propsito de que los alumnos sistematicen la informacin revisada y ejerciten las tcnicas desarrolladas. c) Asesoramiento individual y por equipos de trabajo en las prcticas de los temas propuestos. d) Exposiciones de clase de parte del profesor. V. EVALUACIN: Se tendr en cuenta los siguientes criterios: a) Participacin en los talleres de discusin. Se espera del alumno una continua contribucin a la discusin de clase, estableciendo una relacin creativa entre la teora aprendida y la prctica. b) Informes y resmenes. Se espera un puntual cumplimiento de las tareas asignadas (prcticas, resmenes, trabajos varios). c) Participacin y logros en los talleres de prcticas. Se espera que el participante comprenda cabalmente las teoras y conceptos desarrollados. Se evaluar al menos tres prctica por unidad as como el avance para la lectura y la redaccin de informes monogrficos.
SEGUNDO SEMESTRE Nombre : Cdigo : Horas Teora : Horas Prctica : Crditos : Pre Requisito : rea : ECOLOGA 980008 02 02 03 Ninguno. Formacin General.
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Sumilla: La asignatura de Ecologa y Medio Ambiente que se desarrolla en el Primer Ao, primer ciclo, es una ciencia bsica del ambiente que permite el estudio en forma integral de los seres vivos, del ambiente natural y sus relaciones con la sociedad humana; acorde con su etimologa: gr. Oikos, hogar. Estudio del hogar natural y los seres vivos. Este curso busca la identificacin del estudiante con el ambiente que lo rodea, reconociendo las leyes que lo gobiernan y su aplicacin en el estudio de los fenmenos ecolgicos. Asimismo, analiza el estado de los recursos naturales y los daos que el hombre le ocasiona en sus mltiples actividades. Se busca, adems, desarrollar habilidades para llevar a cabo experiencias de campo y de laboratorio para la presentacin de informes cientficos. Objetivos: Al aprobar la asignatura de Ecologa, el estudiante estar en condiciones de:
Interpretar y comprender la terminologa orientada a la relacin del ser viviente con su ambiente. Identificar el ambiente que lo rodea reconociendo las leyes que lo gobierna y su aplicacin en el estudio de los fenmenos ecolgicos.
Contenidos Introduccin. Ecologa: Definicin. Divisin. Objeto. Relacin de la ecologa con otras ciencias. Desarrollo sostenible y sustentable. Niveles de Organizacin de la Ecologa: Organismo. Poblacin. Comunidad, Ecosistema. Bioma. Exosfera. Biosfera. Ambiente: Tipos. Factores ambientales. Ley del Mnimo de Liebig. Ley de la Tolerancia de Shelford. Concepto combinado de los factores limitativos. Las condiciones de existencia como factores reguladores. Ecosistema y sus componentes: Componente Abitico: Rgimen Climtico: Clima: Radiacin solar, temperatura (zona terno neutral, Ganancia y prdida de temperatura corporal), Humedad atmosfrica, precipitacin, vientos, presin atmosfrica. Factores del Clima: Latitud, altitud. SEMINARIO 1: Mal de altura, consecuencias, distancia del mar, corrientes Ocenicas. SEMINARIO 2: Fenmeno del Nio y sus consecuencias. Componentes Biticos: Autotrfico. Heterotrfico. Relaciones Inter e intraespecficas. Mecanismos de defensa. Concepto de poblacin. Propiedades de la poblacin. Densidad, natalidad, mortalidad. Distribucin de las edades. Forma de crecimiento. Capacidad de porte. Dispersin. SEMINARIO 3: Crecimiento poblacional y uso de Recurso Naturales. Definicin y Clasificacin: Renovables, No Renovables. Biodiversidad del Per. Zonas de Vida, segn Holdridge. SEMINARIO 4: Ecorregiones del Per (A. Brack E.). Enfoque sobre planificacin y economa de los recursos naturales. Sobreexplotacin de los recursos. Contaminacin atmosfrica: Clasificacin de los contaminantes atmosfricos. Deposicin cida. SEMINARIO 5: Cambio del Clima: Calentamiento Global
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de la tierra por el efecto invernadero, SEMINARIO 6: Agotamiento del Ozono en la estratosfera, consecuencias. Contaminacin del Agua: Abasto, renovacin y utilizacin. Principales formas de Contaminacin de Ros, Lagos y del Ocano. Aguas residuales. Deforestacin y Desertizacin. Minera y ambiente. Contaminantes de la Minera. Efectos o respuestas del Stress Ambiental: A nivel de organismo, poblacin, comunidad y ecosistema. Estrategia para mejoramiento del ambiente.
FRANCS II. 980009 02 02 03 Francs I. Formacin Profesional Bsica.
Sumilla: Segundo ciclo de un sistema de cursos que tiene como objetivo del desarrollo de la competencia comunicativo profesional en la lengua francesa, que posibilita al alumno utilizar el idioma francs con correccin para expresarse tanto oralmente como por escrito y como medio de estudio de documentos de relativa sencillez en el campo de la gestin administrativa de turismo y hotelera. Objetivos: Al final del curso el estudiante se sentir familiarizado en el empleo de expresiones que le permitirn un mejor desenvolvimiento en situaciones comunicativas relacionadas a la recepcin de turistas en el hotel. Estar en la capacidad de expresarse oralmente en forma dialogada como monologada, con correccin, precisin, claridad, coherencia y relativa fluidez. Contenidos: Unidad 1. Preposiciones locativas. Verbos tourner y continuer. Los adjetivos posesivos. El presente del indicativo del verbo venir, aller y sus preposiciones. Unidad 2. Preposiciones locativas unidas a pases y ciudades. Pases masculinos, femeninos y plurales. Presente del indicativo de partir, connatre, choisir. El pronombre complemento directo (le, la, les). Unidad 3. El presente del indicativo del verbo mettre, acheter, payer, essayer. Comparacin de cualidades plusque, moinsque, aussique. Los artculos partitivos (du, de la, de I, des). La negacin de los artculos partitivos.
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HISTORIA DE LA CIVILIZACIN. 980010 02 02 03 Antropologa Filosfica. Formacin General.
Sumilla: Propicia la comprensin y valoracin del desarrollo humano en relacin con el surgimiento de las grandes civilizaciones que han contribuido a la configuracin del mundo actual. Tiene como objetivo principal analizar e interpretar los tipos de estructura socioeconmicos y culturales a nivel macro que se dan en la sociedad a travs del tiempo. Objetivos: Explicar el proceso de transformacin de las sociedades. Distinguir las fuerzas motrices que provocan los cambios en las sociedades de distintas pocas y lugares. Diferenciar las estructuras socioeconmicas que se forman y norman en las diferentes sociedades. Comprender la naturaleza y aporte de la visin histrica en el anlisis del fenmeno humano. Distinguir las fuerzas motrices que provocan los cambios en las sociedades en distintas pocas y lugares. Diferencia las estructuras socioeconmicas que se forman y norman en las diferentes sociedades segn tiempo y espacio. Aplicar los conceptos fundamentales que permiten el anlisis histrico de los fenmenos socio-econmicos. Casos. Interpretar en el espacio (mapas) los fenmenos estudiados. Contenidos: Historia y sociedad humana. Cultura y civilizacin. Los orgenes de la humanidad. Surgimiento florecimiento y cada de las civilizaciones clsicas: Egipto, China, Grecia, Roma, Amrica. La civilizacin medieval-europea. Colonialismo. Guerras Mundiales. La Civilizacin moderna. Oriente y occidente. Modernidad y posmodernidad.
INTRODUCCIN AL TURISMO Y HOTELERA II. 980011 02 02 03 Introduccin al Turismo y Hotelera I. Formacin Profesional Bsica.
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Sumilla: El propsito del curso es profundizar el sentido conceptual y de accin del Turismo y la Hotelera, mostrando una visin general de los principales componentes, que forman parte de la actividad turstica, como las Agencias de Viaje, Establecimientos de Hospedaje, Restaurantes, Empresas de Transporte. Esta visin general le permitir en un futuro elegir la rama en la cual se especializar en ciclos superiores. Objetivos: Al final del curso el estudiante ser capaz de: Tener una visin amplia de actividad turstica y hotelera. Tener un dominio de las bases del turismo y la hotelera. Lograr una mayor identificacin profesional por el conocimiento de los orgenes e importancia de los componentes a travs de las cuales se desarrolla el turismo. Contenidos: Unidad 1. Turismo Sostenible. Definicin de desarrollo sostenible. Evolucin histrica del concepto. Relacin del concepto con el turismo. Cumbres Mundiales sobre Desarrollo Sostenible. Aplicaciones al turismo. Principios del turismo sostenible. Casos de turismo sostenible en Amrica Latina. Unidad 2. Tcnicas e Instrumentos para un Turismo Sostenible. Gestin Ambiental en Turismo. Educacin Ambiental. Metodologas para desarrollar estudios de evaluacin de impacto ambiental y ecoauditoras en turismo y hotelera. Indicadores de sostenibilidad. El marketing verde en turismo como factor de competitividad. Normas ambientales y de calidad. Unidad 3. Gestin Econmico-Financiera de la Empresa Hotelera. Unidad 4. Estrategis y Marketing en la Actividad Hotelera. Unidad 5. La Gestin de los Recursos Humanos en la Gestin Hotelera. Unidad 6. La Gestin de la Calidad y la Prevencin. Unidad 7. Los Procesos de la Gestin Hotelera.
LGICA. 980012 02 02 03 Filosofa de la Ciencia. Formacin General.
Sumilla: Naturaleza de la Asignatura: Terico Prctica. Desarrolla la capacidad de realizar inferencias estudiando los principios lgicos, las leyes de los razonamientos y su aplicacin en el anlisis y evaluacin inferencias. Estimula el aprendizaje de pensamientos formalmente vlidos. Tiene como principal objetivo contar con los elementos de anlisis para una evaluacin integral de comunicacin argumental.
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Objetivos: Desarrollar, entrenar y formar hbitos y habilidades para el anlisis y evaluacin del lenguaje en general y el cientfico en particular, a fin de conseguir discernir entre conocimientos correctos e incorrectos, racionales e irracionales. Al fin de la asignatura los estudiantes estarn en condiciones de: Mencionar las caractersticas intrnsecas de los instrumentos lgicos. Sealar las diferencia entre las formas puras y los aspectos fcticos que pueden contener. Comprender, analizar y evaluar los niveles de abstraccin y sus peculiaridades. Describir los elementos de los mtodos deductivo, inductivo y analgico. Aplicar estos mtodos a la resolucin de problemas lgicos. Elaborar lecturas lgicas para plantear y resolver problemas de su especialidad. Identificar y contra argumentar las falacias del razonamiento.
Contenidos: Anlisis gramatical y anlisis lgico del lenguaje ordinario. Estudio de la demostracin deductivo y sus variantes. El concepto El inicio. Los razonamientos por analoga. Los razonamientos inductivos. Las argumentaciones en la lgica proposicional. Las falacias formales y retricas. Casos. La argumentacin demostrativa y la argumentacin persuasiva. El algoritmo en el procesamiento de desacuerdos.
SOCIOLOGA DEL TURISMO. 980013 02 02 03 Mtodos y Tcnicas de Estudio. Formacin General.
Sumilla: El turismo como actividad: antecedentes histricos, turismo preindustrial, de masas y posfordista. El turismo en Canarias. El desarrollo de la Sociologa del Turismo: aproximaciones tericas y principales temas de estudio. Lo sagrado y lo profano: el viaje turstico. El turismo como actividad econmica: internacionalizacin y localismo. La dimensin territorial del turismo. Turismo y polticas de desarrollo. Los impactos socioculturales del turismo. Antecedentes en el estudio sociolgico del ocio: SaintSimn, Marx, Lafargue y Veblen.
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Los estudios liberales del ocio en los USA despus de la Segunda Guerra Mundial: los planteamientos de Riesman y S. de Grazia. Los estudios sobre los estilos de vida. Las tesis marxistas sobre el ocio. El planteamiento de la Escuela de Frankfort. Las transformaciones en la estructura productiva capitalista: industrialismo, servicios, consumo de masas, tiempo libre y turismo. Objetivos: Alcanzar una adecuada comprensin del contexto social e histrico en el que toma sentido el turismo como un valor social positivo, desde el que entender mejor el fenmeno del turismo. Conseguir un adecuado conocimiento de los conceptos bsicos para un anlisis sociolgico del turismo. Fomentar en el alumno formas de pensar propias del anlisis sociolgico centradas en la realidad social del sector turstico. Contenidos: Introduccin a la sociologa. Tiempo libre y turismo. Evolucin histrica del ocio y del turismo: sus efectos sociolgicos. La accin social y los grupos humanos. Las masas, corrientes y flujos tursticos. Los elementos del grupo humano. La cultura y el turismo. Los elementos del grupo humano: personalidad social, motivaciones y tipologa turstica. El medio ambiente y el turismo. Estrategias de desarrollo turstico sostenible. La estratificacin social. El estatus social y el turismo. El cambio social y las sociedades industriales avanzadas. Evolucin del consumo turstico.
Nombre
Cdigo : Horas Prctica : Taller : Crditos : Pre Requisito : rea :
TALLER: INTRODUCCIN A LAS CIENCIAS DEL OCIO Y RECREACIN. 980014 02 02 03 Antropologa Filosfica. Formacin General.
Sumilla: Esta asignatura introduce al alumno al manejo y uso del tiempo libre del hombre como ente social e interactivo. Dentro de los temas a desarrollar se encuentra: que son las actividades recreacionales, campamentos. Animacin Turstica, el como empleo del ocio en la sociedad, comparaciones con otras sociedades. Aplicar tcnicas de Camping, importancia del Alojamiento extrahotelero (Establecimientos de Camping etc.) Objetivos: Lograr establecer programas que redunden en satisfaccin de grupos haciendo buen uso del tiempo libre.
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Manejar tcnicas de camping. Programar actividades de Animacin Turstica. Manejar conceptos bsicos de la recreacin. Prcticas de Primero Auxilios.
Contenidos: Recreacin pasiva. Recreacin activa. Actividades Popular/Tradicional. Deportes recreativos reglados. Deporte federado. Juegos simples: de mesa y de azar. Danzas y Bailes. Mimo. Expresin dramtica. Aerbic. Acampada. Montaismo. Orientacin. Juegos en el medio acutico. Cicloturismo. Mountain bike. Alimentacin. Masaje. Relajacin. Condicin fsica. Terapias autoestima. Primeros Auxilios.
TERCER SEMESTRE Nombre : Cdigo : Horas Teora : Horas Prctica : Crditos : Pre Requisito : rea : ECONOMA Y GESTION EMPRESARIAL 980015 02 02 03 Matemtica Bsica Formacin General.
Sumilla: Definiciones, objeto, metodologa y leyes de la economa, divisiones de la economa, problemas econmicos y de mercado, primera identificacin de la organizacin y gestin econmica y empresarial, la actividad econmica bajo un nuevo enfoque: La produccin, la actividad de produccin: El capital, la tecnologa, la capacidad empresarial y la tierra, visin macroeconmica de la actividad econmica, comercio exterior, proteccin e integracin econmica, posibles causas y magnitud de las desigualdades econmicas, instrumentos ms comunes para la medicin de las desigualdades.
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Objetivos: Al aprobar la asignatura de Economa y Gestin Empresarial, el estudiante estar en condiciones de:
Identificar e interpretar los hechos o fenmenos econmicos desde una visin positiva y normativa, relacionados con los problemas econmicos, del mercado y de la empresa.
Contenidos: El alumno: Adquiere de manera adecuada mtodos y tcnicas para identificar e interpretar los hechos o fenmenos econmicos a nivel micro y macroeconmico. Identifica de manera diferenciada los problemas econmicos en el marco de la economa positiva y la economa normativa. Adquiere criterios para identificar los criterios de gestin empresarial orientado a la optimizacin de los factores de la produccin. Valora los conocimientos terico-prctico adquiridos, que le permitan tener elementos de juicio para analizar e interpretar los problemas econmicos y de gestin empresarial. Definiciones, objeto, metodologa y leyes de la economa. Divisiones de la economa. La actividad econmica y la biosfera. Fundamentos de la economa tradicional y la economa ecolgica. El impacto de la actividad econmica sobre las funciones de la biosfera. Problemas econmicos y de mercado. Primera identificacin de la organizacin y gestin econmica y empresarial. La actividad econmica bajo un nuevo enfoque: La produccin. La actividad de produccin: El capital, la tecnologa, la capacidad empresarial y la tierra. Visin macroeconmica de la actividad econmica, comercio exterior, proteccin e integracin econmica. Posibles causas y magnitud de las desigualdades econmicas. Instrumentos ms comunes para la medicin de las desigualdades. Metodologa: La naturaleza de la asignatura nos permitir utilizar como tcnicas de enseanza-aprendizaje, la dinmica de grupo; adems de conferencias por parte del profesor, priorizando la participacin activa y crtica del alumno. Evaluacin: Formas de Evaluacin: - Participacin pertinente. - Pruebas escritas. - Exposiciones, reportes y trabajo semestral. Condiciones de aprobacin: - Asistencia obligatoria en los porcentajes establecidos en la normatividad interna vigente. - El promedio mnimo de aprobacin final ser 11, la fraccin 0.5 o ms, se redondea a la unidad superior a favor del alumno, solamente en el promedio final.
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Bibliografa: - FONTAINE, Ernesto, Neustra Economa de cada Da, Editorial Alfaomega, Mxico, 2000. - MANKIW, Gregory Principios de Economa. McGraw Hill, Espaa, 1998. - SILVESTRE MENDEZ, J. Fundamentos de Economa Editorial Interamericana, Mxico, 2000. - Rossetti, Jos Introduccin a la Economa: Enfoque Latinoamericano, Harla, Mxico, 2002. - WONNACOTT, Paul Economa, Mc.Graw Hill, Espaa, 1992.
FRANCS III. 980016 02 02 03 Francs II. Formacin Profesional Bsica.
Sumilla: Forma unidad con el Francs II, con el que constituye un nivel intermedio en la adquisicin de la competencia comunicativo profesional. Se trabajan los cuatro aspectos de la actividad verbal como un todo nico. Se enfatiza en el anlisis textual, las expresiones idiomticas, usos especficos de estructuras en determinadas reas temticas. Introduccin del conocimiento de los tiempos pasados compuestos de los verbos. Objetivos: Comprender textos autnticos orales y escritos y expresarse acerca de la vida cotidiana, social, poltica, cultural y cientfica con correccin, claridad, coherencia y precisin. Utilizar la lengua extranjera con correccin tanto oralmente como por escrito, lo que implica: Comprender cabalmente textos orales tanto dialogados como monologados, dentro de las limitaciones que impone el slabo. Expresarse oralmente tanto en forma dialogada como monologada, con correccin, precisin, claridad, coherencia, y relativa fluidez. Contenidos: Unidad 1. El infinitivo y el imperativo. La cantidad (beaucoup de/peu de). El pass compos con el auxiliar avoir. Participio pasado de los verbos regulares y algunos irregulares. Los complementos de tiempo. La concordancia entre el complemento de objeto directo y el participio pasado Oui o Si. Unidad 2. El pass compos con el auxiliar tre. La concordancia entre el sujeto y el participio pasado.
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El pronombre preposicional. Los complementos de tiempo (fecha y duracin). Unidad 3. El futuro prximo. El pasado reciente. El presente progresivo. Los interrogativos quel, quelle, quels, quelles. El superlativo.
HISTORIA DE LA CULTURA PERUANA. 980017 02 02 03 Historia de la Civilizacin. Formacin General.
Sumilla: La asignatura permitir una visin terica general y efectiva del desenvolvimiento de la cultura peruana, desde la presencia de las primeras formas sociales Pre-hispnicas e Inca. Se tendrn en cuenta los estadios culturales, horizontes y perodos y sus valores culturales que se desarrollaron como aportes a la cultura universal. La Sociedad Colonial y sus expresiones culturales y artsticas en nuestro territorio desde poca barroca de influencia europea y su impacto en el Arte Peruano Virreinal. La Sociedad Republicana y sus expresiones culturales, sobre todo la artstica y la influencia de la pintura europea; el arte indigenista en su bsqueda de una identidad nacional. Asimismo, comprende el Per de los inicios del siglo XX y sus nuevas formas econmicas-sociales-culturales y la influencia del arte contemporneo. Objetivos: Interesarse por su pasado, tratando de forma en l una capacidad de sntesis que lo haga entender y explicar lo que actualmente acontece en su cultura. Observar admiracin hacia lo que nuestra cultura ha producido crendose as el efecto bumerang que lograr que nuestro estudiante sea un verdadero embajador de nuestra historia y cultura. Formar en el espritu de identidad y conciencia nacional que se necesita para un desarrollo sostenido del turismo y la hotelera. Contenidos: Unidad 1: Per Prehispnico. Periodo Ltico, Precermico e Inicial. Horizonte Temprano. Intermedio Temprano. Horizonte Medio. Intermedio Tardio.
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Los Incas. Unidad 2: La Conquista del Per. La conquista. Destruccin del Tahuantinsuyo. Guerras Civiles. Los Cronistas. Cronologa. Personajes. Unidad 3: El Virreinato del Per. Conquista y creacin del virreinato. Organizacin del virreinato. Aculturacin y resistencia indgena. Economa. Arte y arquitectura. Unidad 4: El Per en el Siglo XVIII. Unidad 5: La Independencia. Unidad 6: El Per Republicano. Unidad 7: Per Contemporneo.
INGLS I. 980018 02 02 03 Ninguno. Formacin Profesional Bsica.
Sumilla: Ingls I es de naturaleza terico prctica constituyndose como el primero dentro de un sistema de cursos que se orientan a la adquisicin de la competencia comunicativa en la lengua inglesa a travs del desarrollo de las cuatro habilidades bsicas: comprensin auditiva, expresin oral, comprensin de textos escritos y expresin escrita. Asimismo se persigue la adquisicin sistemtica de estructuras gramaticales, funciones del lenguaje, sistema de sonidos de la lengua y vocabulario dentro de un contexto de carcter familiar y social, poniendo nfasis en temas relacionados con el rea de turismo y hotelera de acuerdo al nivel. Se emplear una metodologa interactiva para fomentar, en todo momento, la participacin del alumno en el proceso de enseanza-aprendizaje. Objetivos: Comprender textos orales y escritos y analizar la informacin transmitida por los mismos. Expresarse oralmente y por escrito utilizando estructuras gramaticales y vocabulario de nivel bsico con correccin. Utilizar correctamente el sistema de sonidos de la lengua con entonacin y ritmo de acuerdo al nivel.
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Contenidos: Unidad 1: Pronombres personales, verbo (to be), preguntas y respuesta en forma negativa y afirmativa. What y Where, artculos indefinidos a y an. Verbo to be, How old, Who is?, What is?, like/dont like. Adjetivos demostrativos (This, That, These, Those, What is) How much is this/that?, How many? Adjetivos Posesivos Have/Has, forms, adjectives + nouns, how much? Preposicin de lugar (in, on, under). Unidad 2: Forma posesiva s. Where + Auxiliar + Sujeto + Verbo? Pronombres personales + verbo tobe, preguntas con where y what + verbo to be, adjetivos posesivos: my, your, his, her, our, their; artculos a/an, plural nouns. Question words = WH?, respuestas cortas afirmativas y negativas, possesive. Suject pronouns, object pronoun and possessive adjective, verbos conjugados con la tercera persona del singular, questions forms: wh + aux; how long, have/has; first, then, alter, that, finally, preposicin de tiempo: in, on, at. Unidad 3: Verbos regulares e irregulares. Like to + verb/like + verb + ing. y Likes and dislikes. Adverbios de frecuencia, Preposiciones y But/and. There is/there are. Some, any. Prepositions. Linking words (and, so, but, because).
PATRIMONIO CULTURAL Y MUSEOLOGA. 980019 02 02 03 Introduccin al Turismo y Hotelera II. Formacin Profesional Bsica.
Sumilla: La presente asignatura resulta importante para el conocimiento del futuro profesional en turismo ya que el museo es manifestacin y nuestra de la cultura del pas, regin o pueblo, en sus diversas manifestaciones, ah radica la importancia del conocimiento del montaje, y presentacin de las muestras en salas, gabinetes y escaparates, aspectos de la museografa acorde con el tipo de arte de las culturas que nos antecedieran lo que da una visin de conjunto para presentacin de la misma ante el visitante que ineludiblemente agrega a su estada o visita a la localidad que le acoge. Objetivos: El objetivo primordial es el de impartir conocimiento genrico y especficos sobre los tipos de museos, como se constituyeron, su clasificacin y trayectoria a travs
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del tiempo como muestra de la idiosincrasia de los pueblos y culturas que sirvieron de forja de los valores e identidad nacional. Contenidos: Concepto de cultura. Cultura material y no material. Identidad. Origen y gnesis del museo. De la coleccin al museo. La gestin de las colecciones. El museo de hoy. El patrimonio antropolgico y el turismo cultural. La cultura a travs de los museos. Diseo de una visita guiada a un museo. La actualidad del patrimonio vivo. Conocer para mostrar. Diseo de una ruta patrimonial. Los museos, la arqueologa y el pblico. Importancia de los museos en la conservacin y difusin del patrimonio cultural.
PSICOSOCIOLOGA DEL TURISMO. 980020 02 02 03 Filosofa de la Ciencia. Formacin General.
Sumilla: El curso est orientado a la conceptualizacin de la motivacin tratando los fundamentos bsicos tericos y metodolgicos de la psicologa motivacional, resaltando los motivos de logro, afiliacin y poder. Este curso permitir hacer comprender al alumno la base de crecimiento del turismo moderno, los flujos de turistas orientados a los grandes centros de recreacin y ocio. Introduce a los alumnos al aprendizaje de los elementos bsicos que la psicologa puede aportar a los profesionales del turismo y hotelera capacitndolo en las tcnicas adecuadas de la estimulacin, liderazgo, hbitos y otros temas que complementan al futuro profesional en el mejor manejo del consumidor de servicio tursticos hoteleros. Objetivos: Reconocer aspectos generales de su personalidad y de acuerdo a los requerimientos laborales. Aplicar conceptos de Psicologa del aprendizaje en su proceso de formacin acadmica. Comprender y aplicar los conceptos que le puedan resultar pertinentes para su desempeo laboral. Desarrollar estrategias de desinhibicin frente a los grupos humanos para fortalecer su seguridad y autoestima. Lograr determinar las principales caractersticas de personalidad en s mismo y en los dems para identificar las motivaciones que impulsan a las diferentes personas a viajar y poder alternar y brindar respectivas soluciones.
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Se entrenarn en las toma de decisiones de modo tal que aprendan a jerarquizar propiedades. Valorizacin y respeto por su nacionalidad y por la de los visitantes en sus mltiples manifestaciones culturales que su relacin laboral lo introduzca.
Contenidos: Conceptos de Psicologa Motivacional. Concepto de Psicologa Social. Procesos psicosociales bsicos. Las relaciones interpersonales. Procesos Grupales: o Introduccin a la dinmica de grupos. La comunicacin en los grupos. Roles e interaccin grupal. Tcnicas de animacin y conduccin de grupos. El Fenmeno Turstico desde la Perspectiva Psicosocial: o Enfoque psicosocial de los conceptos y representaciones sociales del turismo: turismo, ocio, tiempo libre y vacaciones. o Causas y consecuencias psicosociales del fenmeno turstico. Riesgo. Fantasa: Conscientes. Inconscientes. Originarias. Nocin de Conflicto. Conflicto. Seguridad Turstica.
TALLER: PROTOCOLO Y EVENTOS. 980021 02 02 03 Taller Introduccin a las Ciencias del Ocio y Recreacin. Formacin Profesional Bsica.
Sumilla: La asignatura comprende el manejo de normas que ayuden al estudiante a comportarse de una manera correcta y protocolar en diferentes eventos y reuniones sociales. El curso toca aspectos importantes de las lneas de consulta que se han de guardar en reuniones pblicas, privadas y diplomticas, reuniones a nivel nacional e internacional. El curso desarrolla temas como conceptos generales de protocolo y eventos, as como importancia y proyeccin de una buena imagen, la personalidad, protocolo a seguir en una entrevista, formalidad y puntualidad, la conversacin en general, principales temas de conversacin. Protocolo a seguir en una mesa de etiqueta, protocolo a seguir en eventos diplomticos, presidentes y edecanes, rangos de ubicacin entre otros. El dominio de este tema posibilitar al estudiante el empleo de instrumentos conceptuales bsicos y fundamentales para el desarrollo profesional en el campo del Turismo y la Hotelera. Objetivos: Al final del curso el estudiante ser capaz de:
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Capacitar al estudiante para planear, dirigir y operativizar eventos nacionales e internacionales. Desarrollar normas de comunicacin y comportamiento para un buen desenvolvimiento en todo tipo de reuniones. Dominar el manejo terico-prctico de cada una de las reas de la estructura de los eventos. Conocer cada una de las etapas de la organizacin de un evento. Dominar reglas de comportamiento y cortesa en el desarrollo del evento. Obtener habilidades para comunicarse con los integrantes de los eventos.
Contenidos: Cursos de Formacin de carcter general o especfico, mediante una adecuada cultura corporativa que contribuya al bienestar tanto de la empresa como de sus empleados. Cmo hablar en pblico. Protocolo Social. Tcnicas de relacin social. El cdigo de empresa, la imagen personal y la corporativa. Comunicacin corporativa. Personalidad y cultura corporativa. Protocolo ceremonial de la empresa. Generalidades para la organizacin de eventos. Clasificacin de los distintos eventos.
CUARTO SEMESTRE Nombre : Cdigo : Horas Teora : Horas Prctica : Crditos : Pre Requisito : rea : ADMINISTRACIN. 980022 02 02 03 Psicosociologa del Turismo. Formacin Profesional Bsica.
Sumilla: El curso contiene conocimientos bsicos relacionados con la teora de las Ciencia Administrativa, por lo tanto se desarrollan temas con una orientacin tericoprctico, vinculados con el planeamiento, organizacin, integracin, direccin y control de empresas. El aprendizaje de estos temas permite al alumno tener los lineamientos conceptuales bsicos para gerenciar eficientemente cualquier tipo de organizacin. Objetivos: Al finalizar el curso, el alumno estar en condiciones de: Conocer los fundamentos tericos ms importantes Administrativa.
de
la
Ciencia
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Aprender la secuencia lgica del proceso gerencial aplicarlo de manera prctica en la direccin de empresas, fundamentalmente aquellos relacionados con el Turismo y la Hotelera. Aplicar las tcnicas generales para administrar eficaz y eficientemente una empresa, institucin u organizacin turstica y/o hotelera.
Contenidos: Teora turstica. Administracin general. Matemticas informtica. Geografa turstica. Administracin hotelera. Administracin del turismo. Estadstica. Antropologa y patrimonio cultural. Recepcin y habitaciones. Sociologa de las organizaciones. Inventario turstico y desarrollo regional. Contabilidad general. Agencia de viajes. Tcnicas de servicios. Contabilidad hotelera y turstica. Organizacin de eventos. Costos fundamentos de economa. Transporte turstico y turismo receptivo. Matemticas y anlisis financiero. Fundamentos de mercadeo. Turismo y medio ambiente. Investigacin de mercados. Mercadeo de servicios tursticos. Economa del turismo. Planeacin y desarrollo del ecoturismo. Gestin y servicios recreativos y culturales. Administracin financiera. Gestin humana. Presupuestos. Formulacin y evaluacin de proyectos. Modelos gerenciales. Legislacin empresarial.
Nombre
Cdigo : Horas Teora : Horas Prctica : Crditos : Pre Requisito : rea :
CONTABILIDAD APLICADA AL TURISMO Y HOTELERA. 980023 02 02 03 Lenguaje y Comunicacin. Formacin Profesional Especializada.
Sumilla: El anlisis e interpretacin de los estados financieros con incidencia en el mbito del Turismo y la Hotelera. Objetivos: Capacitar al alumno en el empleo de la informacin financiera para la toma de decisiones. Conocimiento de operaciones de sistemas informticos de Contabilidad Turstica. Contenidos: Contabilidad Financiera: o Conceptos bsicos. o El Plan General de Contabilidad. o El ciclo contable. o Las cuentas anuales. Contabilidad de Costes:
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o Conceptos bsicos. o Modelos de contabilidad de costes. o Tipos de costes.
ECONOMA APLICADA AL TURISMO Y HOTELERA. 980024 02 02 03 Economa. Formacin Profesional Especializada.
Sumilla: La asignatura se desarrolla dentro de un enfoque terico-prctico, considerando los siguientes temas: La Economa y la Actividad Turstica y Hotelera; relaciones de consolidacin, metodologa, los problemas especficos. La empresa turstica y hotelera; mbito de desarrollo caracterstico, tipos, gestin estrategias. El proceso de produccin de servicios tursticos y hoteleros; fases, factores, tamao de oferta y demanda; tamao y tipos de mercado, las utilidades y los costos en el corto y largo plazo. El mercado financiero y las empresas de turismo y hotelera. El Estado como agente promotor del Sector. Las inversiones en el Sector Turstico y Hotelero, las ventajas competitivas y la utilizacin ptima de los recursos. Objetivos: Identificar la actividad turstica y hotelera debe considerarse como factor del desarrollo econmico y social sostenido del pas. Conocer y utilizar eficientemente los diversos instrumentos de modo que les permita: gestionar, proyectos tursticos y hoteleros, exportarlos, renovarlos y reponerlos oportuna y adecuadamente. Distinguir e identificar las ventajas y desventajas en el proceso de internacionalizacin de nuestras economas. Contenidos: Anlisis de las corrientes tursticas mundiales. Previsiones de crecimiento. La demanda turstica y hotelera y sus determinantes. La oferta turstica y hotelera y el equilibrio en el mercado. Anlisis macroeconmico del turismo y hotelera. Enroque multisectorial. Control de previsiones. Lneas de espera. Modelos de colas. Programacin lineal. Procesos capacidad y layout. Teora de lneas de espera. Muestreo. Medicin de tiempos, muestreo de trabajo.
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ESTADSTICA BSICA. 980025 02 02 03 Matemtica Bsica. Formacin Bsica.
Sumilla: La asignatura de Estadstica Bsica trata de los mtodos y procedimientos estadsticos para la recopilacin, organizacin, descripcin, anlisis, interpretacin de datos como base para la toma de decisiones estrategias y operativas. El curso trata de mostrar los conceptos bsicos de aplicacin de la estadstica del turismo. El curso desarrolla temas como construccin y partes de un cuadro estadstico representaciones grficas, medidas de tendencia central, medidas de dispersin, series de tiempo anlisis de regresin entre dos variables, entre otros. El dominio de este tema posibilitar al estudiante el empleo de instrumentos bsicos y fundamentales para el desarrollo. Objetivos: Al aprobar la asignatura de Estadstica Bsica, el estudiante estar en condiciones de:
Plantear, analizar e interpretar problemas de investigacin cientfica, aplicando adecuadamente los mtodos y conocimientos bsicos de la estadstica descriptiva.
Contenidos: Definiciones bsicas: la estadstica dentro del proceso investigativo; como herramienta para la toma de decisiones. Estadstica Descriptiva y Estadstica Inferencial. Atributos y variables; tipos, escalas de medicin. Estadsticos y Parmetros. Tcnicas de recoleccin de informacin: Observacin, experimentacin. Elaboracin de cuestionarios de encuestas, entrevistas. Anlisis documental. Tratamiento de los resultados. Elaboracin de la Base de datos. Presentacin de Datos: Agrupacin de Datos. Tablas y Represtacin Grafica. Anlisis de datos: Resumen de Datos: Medidas de Posicin: Estadsticos de Posicin: La media aritmtica, la Moda, Medidas de posicin: la mediana, los percentiles. Media Geomtrica y Media Armnica. Medidas de dispersin: Estadsticos de Dispersin Absoluta: desviacin media, la desviacin estndar, y la varianza. Medidas de dispersin relativa: El coeficiente de variacin. Medidas de Forma: Estadsticos de Forma Asimetra Apuntamiento. Anlisis Exploratorio de Datos: Diagrama de tallo y hojas y Grafico de cajas. Descripcin de los tipos de muestreo: Uso de tabla de nueceros aleatorios: Probabilsticas Muestreo Aleatorio Simple, Sistemtico, Estratificado. Conglomerados. Distribuciones Bidimensionales: Tratamiento de masas de datos divariados cuantitativos: representacin tabular y grafica.
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Anlisis de Correlacin: Coeficiente de correlacin. Regresin lineal Simple; Coeficientes de regresin, Coeficiente de determinacin. Series de Tiempo: Componentes de una serie de tiempo. Pronsticos usando los ndices estacionales. Nmeros ndice: ndices simples de precios. Los ndices de precios ponderados compuestos. Uso de los ndices de precios: El IPC; deflactacion. Probabilidades: Definiciones, Tipos, P. Condicional, Total t. Bayes. Variables Aleatorias. Modelos de Probabilidad: Binomial, Poisson y Normal.
Bibliografa - AVILA ACOSTA, Roberto. Estadstica Elemental. R.A. Lima 2002. - BERENSON M., LEVINE, David. Estadstica Bsica en Administracin 4.Edicin. Prentice-Hall, Mxico.1992. - CORDOVA ZAMORA, M. Estadstica descriptiva e inferencial Lima, 1996. - FREUND, John. Estadstica para la Administracin 5ta. Edicin. PrenticeHall, Mxico. 1990. - HARNETT MURPHY Introduccin al Anlisis Estadstico. Addison Wesley. Latinoamericana. Mxico. 1987. - JHONSON ROBERT. Estadstica Elemental. Grupo Edit. Iberoamericana. Mxico. 1990. - KASMIER LEONARD. Estadstica Aplicada a la Administracin y Economa Edit. Mc Graw Hill, Mxico. 1991.
FRANCS IV. 980026 02 02 03 Francs III. Formacin Profesional Bsica.
Sumilla: Forma unidad con el Francs III, con el que constituye un nivel intermedio en la adquisicin de la competencia comunicativo profesional. Se trabajan los cuatro aspectos de la actividad verbal como un todo nico. Se enfatiza en el anlisis textual, las expresiones idiomticas, usos especficos de estructuras en determinadas reas temticas. Se enfatiza el empleo de conocimiento de los tiempos pasados compuestos de los verbos. Objetivos: Aplicar consciente y correctamente con cierta fluidez y relativa independencia de los conocimientos tericos y la expresin oral y escrita sobre temas de la vida cotidiana, socio-poltica y cultural con correccin claridad y expresin. Utilizar la lengua francesa como medio y como objeto de trabajo, lo que implica: Expresarse oralmente tanto en forma dialogada como monologada, con correccin, precisin, claridad, coherencia y relativa fluidez en la lengua francesa al tratar, una muy amplia variedad temtica dentro del campo del turismo.
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Contenidos: Unidad 1. Relacionar el pasado con el futuro prximo. Los adverbios: malheureusement, heureusement. Complementos de tiempo. El pronombre preposicional en y su uso. Los verbos pronominales en presente y en modo imperativo. El Pass compos de los verbos pronominales. Unidad 2. Su concordancia entre el sujeto y el participio pasado. El imperfecto del indicativo. Los pronombres relativos qui/que. La mise en relief: cestqui, cest..que. La negacin: neplus, nejamais.
INGLS II. 980027 02 02 03 Ingls I. Formacin Profesional Bsica.
Sumilla: Ingls II es de naturaleza terico prctico y se encuentra dentro de un sistema de cursos que se orientan a la adquisicin de la competencia comunicativo en la lengua inglesa a travs del desarrollo de las cuatro habilidades bsicas: comprensin auditiva, expresin oral, comprensin de textos escritos y expresin escrita. Asimismo se persigue la adquisicin sistemtica de estructuras gramaticales, funciones del lenguaje, sistema de sonidos de la lengua y vocabulario dentro de un contexto de carcter, socio cultural, artstico e internacional, poniendo nfasis en temas relacionados con el rea de turismo y hotelera de acuerdo al nivel. Se emplear una metodologa interactiva para fomentar, en todo momento la participacin del alumno en el proceso de enseanza aprendizaje. Objetivos: Comprende textos orales y escritos y analizar la informacin transmitida por los mismos. Expresarse oralmente y por escrito utilizando estructuras gramaticales y vocabulario de nivel bsico con correccin. Utilizar correctamente el sistema de sonidos de la lengua con entonacin y ritmo de acuerdo al nivel. Contenidos: Unidad 1. Pasado simple, en la forma afirmativa y negativa y el uso correcto de ago hace cuanto.
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Preposiciones de tiempo in, on, at. Count and uncount noun. How many y how much. Diferencia entre like / would like. Unidad 2. Adjetivos comporativos y superlativos. Has/ have negative, afirmativo y preguntas. Has got / have got Preposiciones de direccin. Presente continuo, adjetivos descriptivos (long, short, curly, fair). Pronombres posesivos (mine, tours, his, hers, ours, theirs) + linking. Words (although, but). Whos / Whose. Unidad 3. Futuro going to y Infinitive of purpose. Adjetivos en relacin al clima (hot, warm, cold, wet, dry). Questions forms: wh + verbs en pasado. Adverbios + (ly) y adjetivos. Easily easy. Adjetivos con la terminacin ing. Presente perfecto Ive. Verbos en participio pasado.
TALLER: JEFATURA DE RESTAURANTE Y COMEDOR. 9980028 02 02 03 Taller Protocolo y Eventos. Formacin Profesional Especializada.
Sumilla: Que el alumno se identifique con las distintas formas de operacin de un restaurante, la atencin al pblico as como la cocina y su distribucin operativa con toda la maquinaria que involucre. Objetivos: Que el alumno conozca como opera un restaurante. Conocimiento de normas de higiene alimentara. La coordinacin del servicio de saln con la cocina. Contenidos: Unidad 1. Apuntes Histricos. Unidad 2. Aspectos Tcnicos. Conservacin y manipulacin de alimentos. Los primeros auxilios en caso de accidente de trabajo. Introduccin/ causa, efecto y tratamiento. Normas bsicas para la prestacin del servicio. El personal: su posicin y responsabilidad en el mundo de la hostelera. La cafetera. Preparacin y limpieza de mostrador y barra. Puesta a punto del mostrador y de la barra. Manejo y puesta a punto de la maquinaria.
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Transporte de material limpio. Repaso del material. Cambio y distribucin de la lencera del comedor. Montaje de aparatos. Montaje de mesas, para banquetes y otros. Servicio de desayunos, t y bolsas de viaje. Transporte de platos y fuentes. Desmonte de mesa y recogida de material. Reposicin de material en aparadores, arreglo del comedor. Expresiones ms usuales.
QUINTO SEMESTRE Nombre : Cdigo : Horas Teora : Horas Prctica : Crditos : Pre Requisito : rea : COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL. 980029 02 02 03 Administracin. Formacin Profesional Especializada.
Sumilla: La asignatura esta diseada para permitir que el alumno tenga un conocimiento integral del comportamiento humano en las organizaciones, por lo tanto presenta temas referidos a la conducta individual y sus componentes, las diversas formas de conducta grupal y estructural as como los modelos ms eficientes de comportamiento organizacional que todo Gerente debe tener en cuenta para dirigir exitosamente, organizaciones vinculadas al turismo y/o hotelera. Objetivos: Al finalizar el curso el alumno estar en condiciones de: Analizar e interpretar el comportamiento de un individuo cuando forma parte de la estructura de una organizacin. Entender las diversas manifestaciones de la conducta grupal para orientar dichas conductas al logro de los objetivos corporativos. Disear un modelo estructural de comportamiento organizacional eficiente, teniendo en cuenta los valores culturales, costumbres e idiosincrasia de los trabajadores peruanos. Contenidos: Unidad 1: Qu es el Comportamiento Organizacional? Planeacin. Direccin. Organizacin. Control. Productividad. Ausentismo. Satisfaccin en el trabajo. Variables del nivel individual. Variables a nivel de grupo. Unidad 2: Fundamentos del Comportamiento Individual. Edad. Gnero. Estado civil. Antigedad. Habilidades (habilidades intelectuales y fsicas). Personalidad. Autoestima. Unidad 3: Valores, Actitudes y Satisfaccin en el Trabajo. Los valores.
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Las actitudes. Tipos (Satisfaccin en el trabajo. Compromiso con el trabajo. Compromiso organizacional). Unidad 4: Bsicos de la Motivacin. Fisiolgicas. Seguridad social. Estima. Autorrealizacin. Unidad 5: Teoras. Teora X y teora Y.- creada por Douglas McGregor. La teora de la motivacin-higiene.- (Frederick Herzberg). Teora ERG.- (Clayton Alderfer). Teora de las necesidades de David McClelland.- son tres necesidades las que explican la motivacin: (de logro, poder y afiliacin). Teora de la evaluacin cognoscitiva. Teora del establecimiento de metas. Teora del reforzamiento. Teora de la equidad y de las expectativas. Unidad 6: Fundamentos del Comportamiento de Grupo Comunicacin.
CONDUCCIN DE GRUPOS GUIADOS. 980030 02 02 03 Patrimonio Cultural y Museologa. Formacin Profesional Bsica.
Sumilla: La importancia de la asignatura radica en que mediante el conocimiento de la misma el futuro profesional en turismo que labore en esta rea conocer las tcnicas de aplicacin para el mejor desarrollo del itinerario del viaje, el cronograma y asimismo las tcnicas de animacin para una mejor convivencia e integracin del grupo de viaje, para s lograr el mayor disfrute por parte de los usuarios del servicio que se vaya a prestar ya sea alimentacin, alojamiento y esparcimiento. El carisma la empata y confianza son los pilares para conducir grupos de personas. Objetivos: El objetivo a cumplir abre horizontes en cuanto a impartir conocimientos de dinmica de grupos, animacin, tcnicas de seguridad y de primeros auxilios para prevenir lesiones y accidentes en el desarrollo del itinerario, considerando las tipologas de los turistas y visitantes segn nacionalidad: sus gustos y preferencia en lo concerniente a gastronoma, confort, etc. Contenidos: Unidad 1: PRESTACIN DEL SERVICIO DE GUIANZA DE ACUERDO CON LO REQUERIDO POR EL USUARIO. Control del desarrollo de los programas segn objetivos propuestos Preparacin de las actividades a desarrollar de acuerdo con un contrato o usuario. Realizacin de procesos bsicos para la prestacin del servicio.
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DEFENSA NACIONAL Y DERECHOS HUMANOS 980031 02 02 03 Ninguno Formacin Bsica.
Sumilla: El Curso de Defensa Nacional y Derechos Humanos es un curso de formacin general, que tiene un propsito general exponer en forma critica y analtica el tema de los Derechos Humanos en relacin a la defensa nacional.
Los Derechos como expresin de la dignidad y libertad de la persona humana, son conquistas de la civilizacin, stos pueden enfocarse desde la perspectiva histrica, filosfica, poltica e ideolgica, pero no cabe duda que su concepto y proteccin quedan en el mbito del Derecho y del Estado democrtico, pues es en este mbito donde los Derechos Humanos se expresa, se sistematizan y protegen. Por tanto la enseanza de los Derechos Humanos es central en la formacin universitaria pues esta tiene que ver con el ejercicio de la ciudadana y la construccin de un Estado donde el universitario pueda desarrollarse. La promocin y proteccin de los derechos polticos, civiles, sociales, econmicos y ambientales son garantas en el logro de una sociedad sustentable tal como los principios universitarios lo afirman. En cambio el tema de Defensa Nacional involucra el anlisis y discusin de los sistemas de proteccin y viabilidad del Estado. En este mbito, se analizan las funciones del ejrcito, la polica nacional y los sistemas de seguridad y defensa civil para garantizar el mantenimiento y seguridad del Estado. Aunque aparentemente contradictorio, el curso pretende combinar ambos temas, pues el ejercicio de los Derechos Humanos, es decir, una sociedad libre con bienestar social y econmico, es el contexto donde opera el sistema de defensa del Estado y viceversa, la defensa nacional de un Estado, debe basarse en la promocin y ejercicio de los derechos ciudadanos.
Objetivos: Al aprobar la asignatura de Defensa Nacional y Derechos Humanos, el estudiante estar en condiciones de:
Conocer el marco conceptual bsico del desarrollo de los Derechos Humanos. Analizar e interpretar las caractersticas de los Derechos Humanos y de la Democracia. Analizar crticamente los sistemas de Defensa Nacional. Despertar en los alumnos una cultura de respeto y fomento a los Derechos Humanos.
Contenidos:
UNIDAD DE APRENDIZAJE NO.1 1. Denominacin: Definiciones bsicas de Defensa Nacional. 2. Duracin: del .al . 3. Objetivos Especficos 4. Analizar y discutir la los conceptos prelimares de los sistema de Defensa Nacional. 5. Analizar y discutir las bases constitucionales de los sistemas de Defensa Nacional. 6. Analizar y discutir el y funciones del Ejercito, Polica y Defensa Civil.
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7. Programacin (Desarrollo) 4.1 Semanas 1ra.semana 4.2. Contenidos Curriculares

1. Definicin y contenidos preliminares de los Sistema de Defensa Nacional 2. Las bases constitucionales: el Estado, su viabilidad, la seguridad y desarrollo
4.3. Estrategia Metodolgica
4.4. Medios Materiales
2da Semana
Exposicindialogo/discusin y conclusiones
Lecturas impresas Multimedia. Plumones.
3ra. Semana
3. El rol y funciones del Ejrcito, la polica nacional.
Exposicin, dialogo/discusiones Lecturas y impresas conclusiones. Multimedia. Lectura, dialogo/ Lecturas discusin y control impresas de lectura. Multimedia. Plumones. Lectura, dialogo/ discusin y control Lecturas de lectura. impresas Multimedia.
4ta. Semana
4. El sistema de defensa civil y la ciudadana ante la Defensa Nacional.
UNIDAD DE APRENDIZAJE No. 2 1 . Denominacin: Historia y fundamentos de los Derechos Humanos. 2 . Duracin del al 3 Objetivos Especficos. a) Analizar y discutir la historia y conceptos preliminares de los Derechos Humanos. b) Analizar y discutir los fundamentos de los Derechos Humanos. c) Analizar los diferentes tipos de Derechos Humanos. 4. Programacin (Desarrollo) 4.1 Semanas 5ta.semana 4.2. Contenidos Curriculares
1.Fuentes histricas y filosficas de los Derechos Humanos. 2. Denominaciones y conceptos de los Derechos Humanos. 3. Derechos polticos, civiles y econmicos. La igualdad y la no discriminacin, como fundamento de los derechos polticos y sociales. 4. Derecho al desarrollo, los derechos ambientales y culturales
6ta. Semana
7ma. Semana
8va. Semana
Lectura, dialogo/ discusin y control Lecturas de lectura. impresas Multimedia. Exposicin, dialogo/discusiones Lecturas y impresas conclusiones. Multimedia Plumones. Lectura, dialogo/ discusin y control de lectura. Lecturas impresas Multimedia
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UNIDAD DE APRENDIZAJE No.3 1. Denominacin: Los sistema de proteccin y promocin de los Derechos Humanos. 2. Duracin: del .al . 3. Objetivos Especficos a) Analizar y discutir los sistemas de promocin de los Derechos Humanos. b) Analizar y discutir los sistemas constitucionales de los Derechos Humanos. c) Identificar y analizar los sistemas internacionales de proteccin de los Derechos Humanos. 4.Programacin (Desarrollo) 4.1 Semanas 9na.semana 4.2. Contenidos Curriculares
1. Sistema constitucional de proteccin de los Derechos Humanos. 2. Sistemas internacionales de proteccin de los Derechos Humanos: el Tribunal Constitucional y las garantas constitucionales. 3. Comisin Interamericana.
10ma. Semana
11ma. Semana
12ma. Semana
4. Corte Interamericana de Derechos Humanos: competencias y procedimientos.
Lectura, dialogo/ discusin y control Lecturas de lectura. impresas Multimedia. Exposicin, dialogo/discusiones y Lecturas conclusiones. impresas Multimedia. Lectura, dialogo/ Plumones. discusin y control de lectura. Lecturas impresas Multimedia.
UNIDAD DE APRENDIZAJE No. 4 1. Denominacin: Retos y dificultades de la Defensa Nacional y la promocin y proteccin de los Derechos Humanos. 2. Duracin: del al .. 3. Objetivos Especficos a) Analizar y discutir el fundamento de la Defensa Nacional en relacin a los derechos humanos. b) Analizar y precisar el fundamento del desarrollo nacional y su cimiento en la promocin y proteccin de los Derechos Humanos. c) Identificar y analizar los retos y dificultades de la Defensa Nacional y el ejercicio de los Derechos Humanos 4.Programacin (Desarrollo). 4.1 Semanas 13ra. Semana 4.2. Contenidos Curriculares
1. Situacin real de los derechos humanos en el Per, indicadores, apreciacin crtica. 2. Violencia, institucionalidad, seguridad y globalizacin. 3. Programas de desarrollo versus defensa nacional y
14ta. Semana 15ta.
Lectura, dialogo/ discusin y control Lecturas de lectura. impresas

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Semana 16ta. Semana
derechos humanos. 4. Retos de la Universidad y el universitario frente a la Defensa Nacional y los Derechos Humanos.
Multimedia. Exposicin, dialogo/discusiones Lecturas y impresas conclusiones. Multimedia Plumones. Lectura, dialogo/ discusin y control Lecturas de lectura. impresas Multimedia
FUNDAMENTOS DE MARKETING. 980032 02 02 03 Economa Aplicada al Turismo y Hotelera Estadstica Bsica. Formacin Profesional Especializada.
Sumilla: El curso enfatizar la comprensin de los conceptos fundamentales de la Mercadotecnia, aplicado al Turismo y Hotelera. Objetivos: El curso estar orientado a desarrollar en el alumno, la habilidad para tomar decisiones fundamentadas y ms racionales en el mbito de la Mercadotecnia que afecten en mediano y largo plazo a la empresa turstica y hotelera, a fin de lograr los fines econmicos de la misma. Contenidos: Conceptos bsicos de marketing. Fundamentos de la mercadotecnia. Introduccin al marketing turstico. Tipos de empresas y ofertas tursticas. Estrategias de precios. Canal y comunicacin de la oferta turstica. La direccin de ventas, marketing directo e Internet. Elementos de la mercadotecnia. Marketing moderno: El campo del marketing. El dinmico ambiente del marketing. Planeacin estratgica del marketing. Investigacin e informacin de mercado. Mercados meta. Producto: Planeacin y desarrollo del producto. Estrategias de la mezcla de productos. Marcos, empaque y otras caractersticas del producto. Precio: Determinacin del precio y estrategias de precios. Distribucin: Canales de distribucin. Venta al detalle y ventas al mayoreo y distribucin fsica. Promocin: Programa promocionar. Venta personal y administracin de ventas. Publicidad, promocin de ventas y relaciones pblicas.
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Marketing en campos especiales. Marketing de servicios en organizaciones lucrativas y no lucrativas. Marketing internacional. Administracin del esfuerzo de marketing: Instrumentacin y evaluacin del marketing. Marketing: evaluacin y perspectivas.
FRANCS V. 980033 02 02 03 Francs IV. Formacin Profesional Bsica.
Sumilla: Forma unidad con Francs IV, con el que constituye el nivel avanzado en el desarrollo de la competencia comunicativo profesional. Se trabaja en los cuatro aspectos de la actividad verbal como un todo nico. Se contina el trabajo de procesamiento de documentos en la lengua extranjera. Se contina la ejercitacin de los contenidos gramaticales y de vocabulario. Se trabaja para lograr la fluidez y la independencia en la expresin y la aplicacin de conocimientos tericos. Objetivos: Profundizar en el anlisis textual de todo tipo de textos relacionados a la especialidad en Hotelera y Turismo. Procesar documentos en lengua francesa mediante toma de notas confeccin de resmenes y trabajo referativos con rigor cientfico y cultural. Contenidos: Unidad 1. Las completivas con que, dire, croire, penser. La conjugacin del presente y pasado de los verbos vivre, croire. Los pronombres de complemento indirecto lui, leer. El estilo directo e indirecto. Unidad 2. Revisin del Pass Compos. Imperfecto del indicativo. La expresin del tiempo. La voz pasiva. El futuro del indicativo. Unidad 3. Las marcas cronolgicas en los tiempos del indicativo. Los conectores en el discurso. El modo subjuntivo (tre, avoir y los verbos regulares) despus de la expresin: il faut que La frase interrogativa (inversin sujeto verbo y uso de los pronombres interrogativos).
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INGLS III. 980034 02 02 03 Ingls II. Formacin Profesional Bsica.
Sumilla: Ingls III es de naturaleza terico-prctico y se orienta a la adquisicin de la competencia comunicativa en la lengua inglesa a nivel pre intermedio. Se persigue el desarrollo integrado de las cuatro habilidades de la lengua: comprensin auditiva, expresin oral, comprensin de textos escritos y expresin escrita. Se pone nfasis en la adquisicin y correcta aplicacin de estructuras gramaticales funciones del lenguaje y expresiones idiomticas en contextos de tipo sociocultural, econmico poltico, cultural y principalmente en aquellos relacionados con el rea de turismo y hotelera. Se emplear una metodologa interacva para fomentar, en todo momento, la participacin del alumno en el proceso de enseanza aprendizaje. Objetivos: Comprender textos autnticos orales y escritos y esquematizar la informacin transmitida por los mismos. Expresarse oralmente y por escrito utilizando estructuras gramaticales y expresiones idiomticas de acuerdo al contexto con correccin y fluidez. Utilizar correctamente el sistema de sonidos de la lengua con entonacin y ritmo de acuerdo al nivel. Contenidos: Unidad 1. Presente, pasado y futuro simple, preguntas con (w)h, auxiliar did, do, does, Hill. Presente simple y presente continuo Has (has)/have (has) got. Paso simple y continuo. Sustantivos contables e incontables. Patrones verbales. Las dos formas de futuro: will y going to. Like usado como preposicin o como verbo en preguntas. Comparativos y superlativos. Presente perfecto y pasado simple. Unidad 2. Verbos modales: should, must, could, can y have(got)/has(got) to. Clusulas temporales, primer condicional: If there isnt any food. Patrones verbales: manage to, used to ing/inf. Voz pasiva en presente y pasado simples y en presente perfecto. Verbos compuestos. Presente perfecto continuo y presente perfecto simple. Pasado perfecto. Discurso indirecto.
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Nombre
Cdigo : Horas Prctica : Taller : Crditos : Pre Requisito : rea :
TALLER: GERENCIA DEL DEPARTAMENTO DE ALOJAMIENTO. 980035 02 02 03 Taller: Jefatura de Restaurante y Comedor. Formacin Profesional Especializada.
Sumilla: El curso ingresa al alumno a los distintos enfoques con los cuales se han desarrollado la Hotelera. Como desarrollan sus organizaciones y gestiones dirigidas a la satisfaccin de los clientes y como el elemento humano desempea un papel fundamental en el proceso productivo de los distintos servicios del hotel. Objetivos: Que el alumno comprende: Lo complejo del trabajo del hotel. Comprensin de una adecuada reaccin al cambio. El cliente es la razn de ser del negocio. Contenidos: La Direccin. La recepcin: El Front-Office y back office. Registro de huspedes y control de ocupacin. El back-office: Facturacin-contabilidad. Departamento de pisos. Economato y bodega. Cocina (panadera-repostera). La restauracin. Gestin de produccin en restauracin. Mantenimiento y seguridad. Estructura organizacional. Control de reservas. Telefona. Normas bsicas. Infraestructura y edificacin. Espectculos pblicos. Prevencin de incendios. precios. Reglamentacin y clasificacin de hostelera. Legislacin estatal. Apartamentos tursticos. Campamentos de turismo. Otras modalidades de alojamiento turstico. Lavandera y mantenimiento.
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SEXTO SEMESTRE Nombre : CIRCUITOS TURSTICOS NACIONALES E INTERNACIONALES. 980036 02 02 03 Conduccin de Grupos Guiados. Formacin Profesional Especializada.
Sumilla: El curso propone el estudio de los principales atractivos Tursticos, desarrollando la capacidad de analizar las caractersticas de las distintas clases de grupos tursticos. Profundizar los conocimientos geogrficos, histricos y artsticos que faciliten una comprensin valiosa y satisfactoria de los recursos naturales y culturales por parte de los turistas. Creacin de nuevos productos tursticos, desarrollar servicios de informacin turstica., adecundose permanentemente a los cambios del mundo laboral y analizar los costos y beneficios. Objetivos: Definir los atractivos tursticos y los recorridos que conformaran los circuitos tursticos. Difundir los valores de centros histricos y su importancia. Elaborar documentos y obtener informacin para la implementacin de los circuitos tursticos destinados a la comunidad. Adecuar las tcnicas de dinmica grupal a los diferentes pblicos. Determinar y elaborar itinerarios tursticos. Conocer la legislacin protectora de los derechos del consumidor, seguro de viaje, accidentes, etc. Conocer la documentacin y trmites que afectan el movimiento de viajeros (aeropuertos, aduanas, etc.) Contenidos: Unidad 1: Competencias. Disear y comercializar productos tursticos. Desarrollar servicios de informacin turstica. Guiar grupos de turistas y excursionistas. Unidad 2: Capacidades Adquiridas. Capacidad general. Capacidades especificas. Disear y comercializar productos tursticos. Desarrollar servicios de Informacin turstica. Guiar grupos de turistas o de excursionistas. Unidad 3: Turismo Histrico-Cultural y Cercanas. Lmites y Alcances. Carcter formativo y educativo viabilidad regional. Estrategia de visibilidad. Turismo, sus generalidades. Turismo y patrimonio cultural y natural
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Unidad 4: Mapa de Atractivos Tursticos. Atractivos Histricos Accesibles. Atractivos tursticos. Esquema y base de datos. Recursos histricos y arqueolgicos. Unidad 5. Excursin. Circuitos tursticos basados en recursos histrico-culturales. Desarrollo de circuitos: concepcin, construccin, integracin. turismo y nuevas tecnologas. Normas de desarrollo de las excursiones turstico-culturales. historia, demanda potencial, oferta. Contenidos histricos informativos. Lmites y alcances del gua tursticohistrico.
COMPUTACIN. 980037 02 02 03 Matemtica Bsica Formacin Profesional Bsica.
Sumilla: La asignatura Computacin I, es de naturaleza terica-prctica. Comprende los fundamentos de la informtica, el uso de un sistema operativo grfico, el manejo de un procesador de texto y el manejo de una hoja de clculo. Actividad de carcter general, cuyo objetivo es dar las bases de la computacin que permitan operar programas de uso comn como redactor de textos, hoja de clculo y base de datos, facilitando su preparacin para resolver problemas por computadora. Constituye prerrequisito para la asignatura de Mtodos Numricos en el VIII ciclo. Comprende: Introduccin al Windows. Paquete Office: MSWord, Excel, Power Point, Acces, programacin bsica. Objetivos: Al finalizar la asignatura el alumno estar en condiciones de: Utilizar un sistema operativo. Utilizar un editor de texto y una hoja de clculo electrnica. Utilizar la computadora como herramienta de estudio. Identificar las partes funcionales de un sistema computarizado. Operar la computadora de manera correcta. Trabajar en ambiente DOS y Windows. Procesar informacin de tipo texto y numrico. Contenidos: Introduccin a los sistemas operativos. Windows - Word Excel. Access - Power Point Internet. Windows - Internet Explorer - Correo Electrnico. Corel Dreamweber.
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Diagramacin - Tcnicas bsicas de Programacin. Visual Basic. Microsoft Excel XP (nivel: bsico, intermedio y avanzado). Microsoft Word XP (nivel: bsico, intermedio y avanzado). Electrnico y Navegacin por Internet. Temas Selectos de Microsoft Excel XP. PowerPoint Nivel Bsico, Intermedio y Avanzado. FrontPage Nivel Bsico. Access Nivel Bsico. Corel DRAW Nivel Bsico. Publisher Nivel Bsico. SPSS Bsico. Dreamweaver Bsico. Flash Bsico.
COSTOS TURSTICOS Y HOTELEROS. 980038 02 02 03 Estadstica Bsica. Formacin Profesional Especializada.
Sumilla: Al alumno se familiarizar con el conocimiento, el anlisis, la direccin y control de la contabilidad de costos en los hoteles, como instrumento en la toma de decisiones. Mediante la Enseanza Teora y Prctica con la exposicin y discusin de ideas, teniendo como base las tcnicas de estructuracin de costos, comprendiendo los mtodos de determinacin, clasificacin y mrgenes. Objetivos: Que el alumno sea capaz de entender la estructuracin de los costos hoteleros tanto del alojamiento, mantenimiento, alimentos y bebidas, etc. como soporte en la gestin del hotel. Contenidos: Costos generales y presupuestos. Punto de equilibrio; elementos de costo. Clasificacin de los costos. Sistema de costeo. Distribucin de los costos tursticos y hoteleros. Plan nico de cuentas para hoteles, restaurantes y similares. Contabilizacin de los costos. Taller de los costos tursticos y hoteleros. Recetas estndar. Inventarios. Informe de costos y anlisis.
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FRANCS TCNICO. 980039 02 02 03 Francs V. Formacin Profesional Bsica.
Sumilla: Se aplicar la base de los conocimientos anteriormente adquiridos para encaminar a los estudiantes hacia el reconocimiento inmediato de las necesidades de su pblico cliente y en el correcto uso del lenguaje apropiado para conducirse en situaciones de comunicacin especficas, relacionadas a la gestin hotelera o turstica. Objetivos: El estudiante contar con un lxico especfico referente al rea de trabajo que ha elegido que le permitir manejarse con independencia en situaciones reales. Estar en mayor capacidad de apropiarse y utilizar expresiones idiomticas especficas en situaciones concretas de negocios con el cliente en lo que se refiere a la prestacin de servicios hoteleros o tursticos. Contenidos: Expresin de la cantidad (los artculos partitivos y el pronombre en) El modo condicional en presente. El modo subjuntivo en presente (continuacin). Los pronombres demostrativos. Los pronombres relativos (qui, que, o, dont). El lugar del pronombre en en los tiempos compuestos. Interrogacin indirecta. Los pronombres posesivos. Las proporciones completivas. Las formas de condicional (continuacin). Las formas del subjuntivo (continuacin).
INGLS IV. 980040 02 02 03 Ingls III. Formacin Profesional Bsica.
Sumilla: Ingls IV es de naturaleza terico prctico y se orienta a la adquisicin de la competencia comunicativa en la lengua inglesa a nivel intermedio. Se persigue el
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desarrollo integrado de las cuatro habilidades de la lengua: comprensin auditiva, expresin oral, comprensin de textos escritos y expresin escrita. Se pone nfasis en la aplicacin correcta y relativamente independientemente de estructuras gramaticales, funciones del lenguaje y expresiones idiomticas en contextos de tipo, poltico, cultural, econmico y principalmente en aquellos relacionados con el rea de turismo y hotelera. Se emplear una metodologa interactiva para fomentar, en todo momento, la participacin del alumno en el proceso de enseanza aprendizaje. Objetivos: Comprender textos autnticos orales y escritos y esquematizar la informacin transmitida por los mismos. Expresarse oralmente y por escrito con correccin, fluidez y relativa independencia, utilizando estructuras gramaticales y expresiones idiomticas de acuerdo al nivel. Utilizar correctamente el sistema de sonidos de la lengua con entonacin y ritmo de acuerdo al nivel. Contenidos: Unidad 1: Verbos auxiliares. Presente simple y presente contino. Verbos de estado y verbos de accin. Voz pasiva en presente. Pasado simple, pasado continuo y pasado perfecto. Voz pasiva en pasado. Verbos modales para expresar obligacin y permiso. Presente continuo. Diferentes formas de futuro. Unidad 2. Preguntas con like como preposicin y como verbo. Patrones verbales. Presente perfecto vs. Pasado simple, activo y pasivo. Las tres formas condicionales (primera condicional, segunda condicional y condicional zero). Clusulas de tiempo (when, as soon as, etc.) Los verbos modales para expresar probabilidad en el presente y en el pasado. Unidad 3. Presente perfecto continuo vs. Presente perfecto simple. Expresiones de tiempo (since, until, etc.) Preguntas indirectas. Peguntas de reconfirmacin (question tags). El discurso indirecto (cambio de tiempo verbal al reportar declaraciones, preguntas y rdenes). Verbos auxiliares do, be y have. El presente perfecto simple y continuo.
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INVESTIGACIN DE MERCADOS. 980041 02 02 03 Fundamentos de Marketing. Formacin Profesional Especializada.
Sumilla: El curso esta orientado a la aplicacin de la mercadotecnia en el conocimiento de la oferta y demanda del mercado de turismo y hotelera; para tal fin es necesario que el alumno conozca el diseo, desarrollo y aplicacin de los mtodos y tcnicas de la investigacin de mercados. As mismo se debe ensear a tomar decisiones ptimas conducentes a mejorar la eficiencia y rentabilidad de las empresas y/o proyectos, hacer hincapi en el desarrollo de investigaciones que conduzcan a mejorar la calidad de los servicios y productos que se ofrecen en nuestro pas a los turistas tantos nacionales como extranjeros. Objetivos: Disear, desarrollar y evaluar investigaciones de mercado al rea de turismo y hotelera. Hacer acopio de la informacin y procesarla haciendo uso de la tecnologa de punta. Integrar los conocimientos de mercadotecnia e investigacin de mercado. Aplicar la investigacin de mercado al campo de turismo y hotelera. Analizar los gustos y preferencias e inferir conclusiones para la investigacin de mercados. Elaborar perfiles de proyectos para negocios en turismo y hotelera. Aplicar la creativaza e innovacin en la gestin de empresas de turismo y hotelera. Asumir una actitud de liderazgo para conducir el mejoramiento continuo de la calidad de los productos y servicios tursticos y hoteleros. Generar empresas en este sector. Contenidos: El proceso de investigacin de mercados. Planificacin de una investigacin. Obtencin de datos: tcnicas cualitativas y cuantitativas. Diseo de recogida de informacin. Anlisis y tratamiento de la informacin recabada.
TALLER: COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL. 980042 02 02 03 Taller: Gerencia de Departamento de Alojamiento. Formacin Profesional Especializada.
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Sumilla: El curso de cocina nacional e internacional introduce al alumno al fascinante mundo de la gastronoma desde un punto de vista eminentemente prctico desde el cual ver cuales son los principales platos de la gastronoma nacional e internacional, y aprender a prepararlos, todo esto desde un punto de vista gerencial del cual el alumno podr tener conocimientos de los equipos, implementos e insumos que utilizan en las reas de cocina de hoteles y restaurantes. Objetivos: Lograr que el alumno est ubicado en el contexto gastronmico del Per y del mundo. Facilitar al futuro profesional en turismo y hotelera los conocimientos culinarios bsicos para su formacin. Asimismo poner en prctica los conocimientos adquiridos en los cursos anteriores. Contenidos: Unidad 1: Introduccin al rea de la cocina. Maquinaria industrial de cocina. Material operativo. Salud e higiene. Parte I: Enfermedades de origen alimentario. Salud e higiene. Parte II: Prevencin de enfermedades. Almacenamiento y conservacin de alimentos. Nutricin y diettica. Unidad 2: Los mtodos bsicos del cocinado. Conocimiento de los cereales y sus derivados. Hortalizas, setas y frutas. La leche y sus derivados. Los huevos. Pescados y mariscos. Carnes y aves. Las legumbres y frutos secos. Unidad 3: Grasas, aceites e infusiones. Ofertas. Servicios especiales y algunas de sus elaboraciones culinarias. Elaboraciones bsicas culinarias. Elaboracin de sopas, cremas, potajes y legumbres. Elaboracin de ensaladas, platos de hortalizas, pasta, arroces y huevos. Elaboracin de platos de carnes y aves. Elaboracin de platos de pescados y mariscos. Elaboracin de postres. La cocina nacional e internacional.
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SPTIMO SEMESTRE Nombre : Cdigo : Horas Teora : Horas Prctica : Crditos : Pre Requisito : rea : CONTABILIDAD GERENCIAL. 980043 02 02 03 Costos Tursticos y Hoteleros. Formacin Profesional Especializada.
Sumilla: Naturalezas y propsitos de la contabilidad. La ecuacin contable. Procesamiento de la informacin financiera. Preparacin y presentacin estados financieros. Objetivos: Capacitar al alumno en el conocimiento de la contabilidad como los lenguajes de los negocios. Contenidos: Unidad 1: Planeamiento de Gestin y Decisiones Gerenciales: Sistemas de equilibrio. Costos y decisiones basadas en los mismos. Planeamiento de resultados. Unidad 2: Logstica y Control Interno: Herramientas administrativas de control interno en las organizaciones. Logstica de stock, de transporte, de procedimientos administrativos. Gestin de costos y control de gestin. Conceptos y Clasificaciones de Costos. Usos Gerenciales de las medidas de costos. Costos y fijacin de precios. Decisiones de mezcla de productos. Costo y decisiones incrementales. Asignacin de costos comunes y/o conjuntos. Anlisis estratgico y operacional de los costos. Factores causales de costos. Costos y la cadena de valor. Costeo a base de actividades. Rentabilidad de productos y clientes. Gestin a base de actividades. Costos y esfuerzos de mejoramiento Continuo y discontinuo. Mtodos de Pronosticacin de costos e ingresos. Mtodos estructurados y no estructurados. Anlisis de regresin y correlacin. Curva de aprendizaje. Conceptos y sistemas de control de gestin. El proceso de planeamiento y control. Procesos de programacin y presupuestacin. Anlisis del desempeo gerencial. Conceptos y medidas de responsabilidad gerencial. Centros de resultados. Precios de transferencia. Anlisis de variaciones en el resultado. Centros de inversin. Medidas de rentabilidad. Tablero de comando y control. Sistemas de retribucin e incentivos.
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CULTURA Y REALIDAD NACIONAL. 980044 02 02 03 Ninguno. Formacin Bsica.
Sumilla: El Per navega en medio de una gran paradoja: por un lado, es un pas de una gran diversidad cultural, que en s misma constituye una formidable riqueza y presupuesto para su desarrollo. Por otro, sin embargo, pareciera no haber encontrado an los cauces adecuados para integrar democrticamente tal diversidad, siendo ms bien la desarticulacin uno de sus rasgos fundamentales como pas. La realidad nacional del Per est constituida por el conjunto de recursos humanos, naturales, financieros, elementos institucionales, relaciones creadas por los grupos sociales, polticos y culturales a lo largo de la historia. El estudio de la realidad nacional lleva a conocer e interpretar la situacin del pas en determinado momento y las causas que las explican, permitiendo la deteccin de obstculos y viabilidades para el bienestar y la seguridad de la sociedad peruana. Objetivos: Al aprobar la asignatura de Cultura y Realidad Nacional, el estudiante estar en condiciones de:
Reconocer la diversidad cultural del pas y valorarla como un proceso para el desarrollo nacional. Comprender y explicar el fenmeno de la interculturalidad. Explicar y analizar la realidad nacional e identificar los problemas y posibilidades del desarrollo nacional.
Contenidos Capitulo I Concepto de cultura. Contenido de la cultura. La construccin de la cultura. Subcultura. Relativismo cultural y etnocentrismo. Sociedad, cultura e ideologa. Identidad. Cultura y educacin. Diversidad cultural e Interculturalidad: historia, lengua, valores. Cultura y desarrollo social, tradicin y modernidad. Capitulo II Historia, economa y sociologa Historia Republicana. Proceso poblacionales. La economa y el sector informal. Proyecto y perspectivas de la educacin. Violencia, conflicto y corrupcin social. Informe de la Comisin de la verdad y reconciliacin.
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Capitulo III Democracia, regionalizacin y desarrollo social. El Estado y los partidos polticos, institucionalidad. Regionalizacin y descentralizacin. El problema del agro. Democracia, neoliberalismo y globalizacin. Integracin global y exclusin. Dependencia y duda externa. Poltica sociales, pobreza y desarrollo social. Capitulo IV La minera en el Per: legislacin, productos minerales, yacimientos, inversin. La minera en Cajamarca: los conflictos mineros, actores y organizaciones sociales, la produccin de oro, empleo minero, incremento del turismo, actividades comerciales, desarrollo del sector servicios, la delincuencia, la prostitucin. El sector agrcola, pecuario, artesanal, industrial.
FRANCS CONVERSACIN I. 980045 02 02 03 Francs Tcnico. Formacin Profesional Especializada.
Sumilla: En el noveno ciclo se pondr en relieve la capacidad de sntesis del estudiante para orientar o aconsejar oralmente al cliente de manera concisa, clara las caractersticas de una visita guiada o en la confeccin de un circuito turstico apropiado para el grupo de turistas rasgos como edad, nivel profesional, intereses sern tomados en cuenta para preparar el servicio que se quiere ofrecer. Objetivos: En este ciclo se trabajar bsicamente sobre situaciones concretas el estudiante tomar el rol de acompaante de grupos tursticos, las experiencias adquiridas con las visitas guiadas a las que inicialmente asista como testigo en esta etapa de la carrera lo situarn como actor-interlocutor en dichas visitas. Contenidos: El enfoque comunicativo es eminentemente participativo. Todas las actividades concebidas para este curso irn orientadas a favorecer el desarrollo de la comunicacin. Para ello, se utilizarn materiales y soportes variados que favorezcan la participacin en clase. Las actividades de clase sern representacin de las situaciones de la vida real, con intercambio de informacin y opiniones. Se iniciarn en el tratamiento de temas diversos por parejas o por grupos. Cada integrante deber apoyar su intervencin en la de su interlocutor. Se utilizarn: Jeux de rle, situaciones de comunicacin, para trabajar puntos concretos de gramtica o vocabulario.
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Debates sobre diversos temas de actualidad. Proyeccin de pelculas en versin original o secuencias de las mismas. Debate posterior en clase. Exposiciones de temas elegidos por los alumnos. Ejercicios de fontica para mejorar la pronunciacin de los alumnos. Ejercicios de comprensin oral basados en grabaciones de audio y de vdeo. Dichos ejercicios se realizarn tanto en el aula como en la sala de Autoaprendizaje. Cualquier otra actividad de inters para los alumnos.
INGLS TCNICO. 980046 02 02 03 Ingls IV. Formacin Profesional Especializada.
Sumilla: Este curso comprende fundamental el desarrollo de la competencia comunicativo, centrndose en la adquisicin de vocabulario y funciones de lenguajes directamente relacionados con el rea del turismo, la hotelera y negocios afines, as como en la aplicacin del conocimiento de las estructuras gramaticales a estas reas. Es de naturaleza terico prctica y posibilita la ejercitacin de las habilidades de comprensin auditiva, expresin oral, la comprensin de textos escritos y la expresin escrita. Se trabaja siempre con material autntico, tanto oral como escrito. Objetivos: Desarrollar la competencia comunicativa en el idioma ingls. Utilizar vocabulario relacionado con el rea del turismo, la hotelera y negocios afines de acuerdo al contexto. Utilizar estructuras gramaticales y funciones del lenguaje apropiadas al mbito turstico y hotelero y negocios afines. Contenidos: Unidad 1: Las formas continuas de los verbos. Los tiempos verbales para la narracin (el pasado simple, el pasado continuo, el pasado perfecto; activo y pasivo). Las expresiones de cuantidad. Los sustantivos contables y no contables. Las formas verbales del futuro. El empleo de tiempos verbales en clusulas subordinadas. Clusulas relativas definitorias y no definitorias. Participios, infinitivos y formulacin de preguntas. Preguntas sobre: sujeto, objeto y en estructuras negativas. Verbos auxiliares en la negacin. Unidad 2: Negacin con estructuras de infinitivo.
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Patrones verbales: verbo+infinito. Verbo+participo presente. Verbos que matizan el significado de acuerdo con el patrn. Infinitivos sincopados. Verbos modales. Hbitos y costumbres. Construccin de hiptesis. Elementos de la redaccin, sentigmas, nominales, artculo y adjetivos determinativos. Formas de aadir nfasis a los elementos de la oracin. Unidad 3 Verbos modales auxiliares. Empleo de las frases: In order to y So (that) y empleo de las construcciones Noun/adjective+to+infinitivo y of Sb+to+ infinitivo. Clusulas relativas y de participio. Planificacin y redaccin de un ensayo. Anlisis y realizacin de resmenes y mapas mentales de los textos que constituyen la fuente de informacin del trabajo de investigacin. Bsqueda de informacin en libros de referencia y diccionarios especializados. Presentaciones orales.
PRODUCTO TURSTICO Y HOTELERO. 980047 02 02 03 Investigacin de Mercados. Formacin Profesional Especializada.
Sumilla: El curso comprende el anlisis, identificacin y reconocimiento del producto turstico peruano y los principales PT internacionales. El alumno podr reconocer la concepcin del producto turstico en su dimensin de atractivo, facilidades, acceso y recursos humanos, para luego integrarlos en un plan de desarrollo. Objetivos: Ofrecer al estudiante conocimientos terico prctico sobre el producto turstico. Dar a conocer las tcnicas de evaluacin del patrimonio y los diferentes niveles de jerarquizacin. Mostrar las diferentes formas que se tiene que trabajar el producto turstico de acuerdo a sus contenidos y clientes. Mostrar la forma de cmo el producto turstico se orienta al pblico. Brindar a los alumnos terminologa apropiada para definir zona, rea, centro y ncleo turstico. Ver conceptos de corredor turstico, corredor de estada. Promover en los estudiantes el desarrollo de modalidades, destinos y servicios tursticos dentro de una concepcin alternativa de productos turstico.
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Fomentar en los alumnos una conciencia turstica respecto a nuestro patrimonio turstico.
Contenidos: Productos tursticos desde las comarcas El Producto turstico desde las agencias de viajes de receptivo y empresas de organizacin de viajes a visitantes El producto turstico desde el sector empresarial hotelero El producto turstico desde diversos organismos pblicos. El producto turstico como unidad de ordenacin urbanstica y de gestin en la organizacin del espacio turstico. Los planes parciales y los programas de actuacin urbanstica que se emprendan en la zona turstica. Desarrollo del producto hotelero. Comercializacin hotelera y de restauracin. Gestin de experiencias. Anticipacin al mercado. Diversificacin del producto hotelero. Eficacia de la gestin operativa. La importancia del cuadro de mando.
TALLER: BAR NACIONAL E INTERNACIONAL. 980048 02 02 03 Taller: Cocina Nacional e Internacional. Formacin Profesional Especializada.
Sumilla: El curso Bar Nacional e Internacional es el complemento del curso de cocina nacional e internacional, y como el anterior el alumno se familiarizar con los equipos, medios y utensilios del rea de bar, y en base a la prctica podr preparar una serie de tragos peruanos y extranjeros. Objetivos: El alumno estar capacitado para aplicar una serie de conocimientos de bar. Sabr al finalizar el curso de todos los secretos de la preparacin en el bar. Asimismo dominar todo lo referente a quipo y utensilios del bar. Contenidos: Introduccin a la Coctelera: Introduccin a la coctelera. Bebidas estiladas ms conocidas. Bar: Introduccin. Tipos. Clasificacin por oferta y tipo de servicio. El bar en la restauracin. La Cata de Vino: Introduccin. Caracteres gustativos del vino. Conceptos de degustacin y tcnicas. Bar y Coctelera. Normas de Comportamiento e Higiene en el Trabajo: Normas de comportamiento y trato al cliente. La higiene. Normas que deberan cumplir el empleado en relacin con su atuendo. Regulacin de las condiciones de seguridad e higiene en los establecimientos hoteleros.
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Nombre Cdigo Horas Teora Taller Crditos Pre Requisito rea
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TALLER: BROMATOLOGA, HIGIENE Y NUTRICIN ALIMENTARA. 980067 02 04 04 Taller: Cocina Nacional e Internacional. Actividades o Cursos Lectivos.
Sumilla: El curso de bromatologa, nutricin, higiene y nutricin alimentara hace posible que el alumno obtenga una serie de conocimientos relacionados al manejo de alimentos, la higiene y limpieza de los mismos, as como la nutricin y su importancia dentro de la alimentacin de los seres humanos. Objetivos: Tener los conocimientos bsicos del manejo e higiene de alimentos. Saber de los fundamentos bsicos de la nutricin. Contenidos: Unidad 1: Descripcin. Unidad 2: Higiene alimentara. Consumo de alimentos manipulados errneamente. Fuentes de contaminacin de los alimentos y alteracin. Factores que favorecen el crecimiento bacteriano. Enfermedades transmitidas por los alimentos. Hbitos higinicos en manipuladores de alimentos. Mtodos de conservacin de alimentos. Materiales en contacto con los alimentos. Manipulacin de residuos. Limpieza y desinfeccin: concepto y diferencia. Informacin y etiquetado de los alimentos. Anlisis de peligros y puntos de control crtico. Unidad 3. Nutricin. Macronutrientes. Micronutrientes. Fibra y Agua. Alimentacin de la madre gestante y madre lactante. Alimentacin en el primer ao de vida. Requerimientos nutricionales y alimentacin del preescolar, escolar y adolescente. Nutricin en el anciano y en el ejercicio. Alteraciones nutricionales causadas por frmacos. Modificaciones de la respuesta al frmaco producidas por los nutrientes. Nutricin clnica. Alteraciones de la conducta alimentara. Nutricin y enfermedades digestivas. Nutricin y otras enfermedades: cncer, diabetes, hepatopatas, cardiovascular, osteoporosis. Nutricin y obesidad. Manejo de tablas de ingesta recomendadas. Prcticas con las tablas de composicin de alimentos. Calidad de una dieta. Guas de alimentacin.
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TALLER: TRANSPORTE TURSTICO. 980068 02 04 04 Taller: Costos Tursticos y Hoteleros. Actividades o Cursos Lectivos.
Sumilla: El curso brinda al alumno el conocimiento por el estudio de las formas de movilizacin turstica individual y grupal, sus caractersticas. Anlisis de la utilizacin de las diversas modalidades del transporte areo, terrestre y acutico con fines tursticos. Se visualizar al transporte en todas sus expresiones como componente principal de la actividad turstica. Objetivos: El transporte turstico en sus diversas modalidades es inherente al desplazamiento del viajero o turista razn por la cual el futuro profesional tendr pleno conocimiento de los servicios que se prestan en las diferentes modalidades, ya sea areo, terrestre o acutico as como sus formas de operacin. Contenidos: Bus turstico. Golondrinas. Tramvia Blau. Telefricos y funiculares. Logstica en el comercio internacional. Transporte: martimo, areo, por carretera y ferroviario. Envase y embalaje. Proteccin fsica de la mercanca. Seguros del transporte. Aplicaciones informticas. Estrategias para la adecuada eleccin del transporte de mercancas en el comercio internacional.
OCTAVO SEMESTRE Nombre : Cdigo : Horas Teora : Horas Prctica : Crditos : Pre Requisito : rea : ADMINISTRACIN FINANCIERA. 980049 02 02 03 Contabilidad Gerencial. Formacin Profesional Especializada.
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Sumilla: La asignatura de gestin financiera es bsica y fundamental en la formacin profesional del alumno que estudia turismo y hotelera, su desarrollo terico prctico le ayudar a comprender e interpretar los sistemas financieros utilizados en los procesos administrativos de las empresas dedicadas a este rubro. Asimismo, el alumno estar en condiciones de desarrollar y aplicar tcnicas econmicas y financieras mediante paquetes de cmputo que le permitan tomar decisiones de aceptacin o rechazo de la situacin financiera de una empresa en particular. Objetivos: Desarrollar y aplicar las tcnicas financieras que le permitan analizar la situacin real de una empresa. Evaluar una empresa utilizando tcnicas econmicas y financieras tales como el balance, estados de prdidas y ganancias, flujo de caja, ratios. Medir la eficiencia de la empresa en funcin a sus costos. Aplicar tcnicas de costo-volumen-utilidad y determinar el punto de equilibrio. Aplicar proyecciones de los resultados en los negocios. Aplicar decisiones de inversiones. Contenidos: Conocimientos bsicos financieros y el valor del dinero en el tiempo Anlisis de la inversin. Anlisis de informacin contable. Interpretacin de estados financieros. El riesgo en las decisiones de inversin. Costo de capital. Poltica de dividendos. Palanca financiera y de operacin. La administracin del capital en trabajo.
ECOTURISMO. 980050 02 02 03 Comportamiento Organizacional. Formacin Profesional Especializada.
Sumilla: El alumno conocer que la tierra es el nico lugar en el universo; que conoce la vida y que las actividades cotidianas humanos van reduciendo sus posibilidades; es la conservacin del medio ambiente en estados naturales que determinan flujos de visitantes para apreciar el medio ambiente en estados naturales y el respeto por estas formas de vida, crean el concepto de desarrollo sostenible.
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Objetivos: Que el alumno pueda conocer las tendencias de los turistas y las diferentes biodiversidades en estados naturales. El ecoturismo como forma del desarrollo sostenido y sustentable del turismo. Generar la inoculacin por el medio ambiente y su conservacin. Involucrar al alumno en las tendencias de no contaminacin y la puesta en valor de los recursos naturales y culturales planificando los servicios de la oferta turstica y su incidencia tanto negativo como positiva. Estudiando las tcnicas e instrumentos para efectuar, diagnosticar y estrategias segn los espacios de uso potencial y atractivos recreacionales. Que el alumno identifique: los problemas que impacten negativamente el medio ambiente natural. Que las infraestructuras y facilidades no transforman o afecten el medio ambiente natural, que constituyeron el atractivo inicial para el visitante. Involucrar al alumno en los conceptos que determinan el uso controlado de los recursos naturales. Contenidos: Introduccin de la ecologa y su relacin con el turismo. Patrimonio natural y cultural. Patrimonio arqueolgico y paleontolgico. Ecoturismo: Turismo y el sistema turstico. Turismo sustentable en la Naturaleza: Educacin ambiental. reas naturales protegidas. Mantenimiento de los servicios ecolgicos. Patrimonio arquitectnico e histrico. Cosmos: interpretacin del cosmos desde la Patagonia. Marco legal para la preservacin del patrimonio: Gestin y administracin para el desarrollo del ecoturismo. Control gubernamental para el medio ambiente. Ley nacional y provinciales de turismo. Turismo Rural: Origen y evolucin. Caractersticas. Desarrollo del turismo alternativo en el pas. Planificacin estratgica del ecoturismo pblico y privado.
FRANCS CONVERSACIN II. 980051 02 02 03 Francs Conversacin I. Formacin Profesional Especializada.
Sumilla: En este dcimo y ltimo ciclo se pondrn en accin todas las habilidades del estudiante y todos. Los conocimientos que ha adquirido a lo largo de la carrera para resolver con xito situaciones reales. En esta etapa se complementa el conocimiento anteriormente adquirido con la creatividad y capacidad de desenvolvimiento con un manejo fluido del idioma del estudiante para motivar el inters en el cliente por conocer sitios histricos no solo famosos sino tambin de
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aquellos que no siendo tan conocidos son muy atractivos e importantes por su valor histrico. Objetivos: Durante el curso el estudiante estar en condicin de adquirir la capacidad de hacer exposiciones interactivas es decir con la participacin de la clase en el rol de cliente exigente sobre temas que son de inters para los turistas franceses y francfonos, temas de actualidad sobre la realidad socio-cultural de nuestro pas. Se les propondr temas de exposicin oral individual en un tiempo especfico, cuya base slida en lo que se refiere a la investigacin bibliogrfica o testimonial seria le permitir sentirse seguro frente a posibles preguntas formuladas por el receptor de nuestro servicio: el cliente. Contenidos: Proponemos una metodologa que favorezca la participacin activa del alumno y le permita expresarse con un lenguaje correcto y apropiado a los diferentes contextos de comunicacin. El intercambio de opiniones se realizar por grupos o parejas: por otro lado en los errores de expresin cometidos por los alumnos, intentando aclararlos y evitarlos con ejercicios de correccin adecuados: Prctica de la lectura individual comprensiva y expresiva. Dramatizacin de textos literarios. Ejercicios de vocabulario adaptados a las necesidades del alumnado: vocabulario coloquial y sobre los temas tratados. Comprensiones orales basadas en grabaciones de audio y vdeo (pelculas, televisin, etc.) que contengan acentos y registros distintos. Debates sobre temas de actualidad o de inters para los alumnos. Desarrollo individual de temas elegidos por los alumnos. Comentario de libros, pelculas, cmics o historietas mudas. Audicin de canciones sobre temas diversos y explotacin didctica del texto.
INGLS CONVERSACIN I. 980052 02 02 03 Ingls Tcnico. Formacin Profesional Especializada.
Sumilla: Es el primero de dos cursos cuyo objetivo fundamental es el desarrollo de la fluidez conversacional a nivel funcional en el mbito turstico, hotelero y empresarial. Es un curso eminentemente prctico que se centra en la ejercitacin de la comprensin auditiva y la expresin oral as como en la adquisicin de vocabulario a nivel avanzado, sin descuidar su vital relacin con la teora.
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Objetivos: Desarrollar fluidez conversacional en el idioma ingls. Utilizar funciones del lenguaje de manera correcta, fluida y apropiada al mbito turstico, hotelero y de gestin empresarial en general. Contenidos: Realizar interacciones comunicativas usando los tiempos verbales del presente, pasado y futuro, incluyendo formas negativas e interrogativas. Dramatizar situaciones de la vida cotidiana en pases angloparlantes. Comentar acerca de un discurso oral sencillo. Cultivar un aprecio para la lengua inglesa. Adquirir ms confianza para usar el ingls. Realizar interacciones comunicativas empleando una variedad de estructuras gramaticales, a travs de discusiones y desempeo de roles acerca de una variedad de tpicos. Expresar en detalles sus preferencias, opiniones y valores.
Nombre
MARKETING ESTRATGICO DE SERVICIOS TURISTICOS Y HOTELEROS. 980053 02 02 03 Productos Turstico y Hotelero. Formacin Profesional Especializada.
Sumilla: En base al conocimiento, habilidades y actitudes desarrollados en el curso de investigacin de mercados y los nuevos conocimientos del presente curso, los estudiantes deben saber aplicar adecuadas estrategias de marketing para comunicar las ventajas y beneficios de sus servicios y productos tursticos y hotelero. No solamente deben conocer el tamao de su mercado sino su diversidad y caractersticas a fin de aprovechar las fortalezas de las empresas para incrementar su participacin, llegando en el momento oportuno a los consumidores ofrecindoles servicios y productos de la mejor calidad a precios competitivos. Objetivos: Conocer los fundamentos del marketing estratgico. Precisar las caractersticas y ventajas del marketing estratgico aplicado al turismo y la hotelera. Disear y desarrollar sistemas y/o programas de marketing estratgico. Identificar la oportunidad y/o necesidad para desarrollar marketing estratgico. Aprovechar en el incremento de la eficiencia y rentabilidad de los negocios, as como en la satisfaccin de los consumidores. Demostrar honradez respetando y cumpliendo con ofrecer la calidad, bondad y otras caractersticas de los servicios y productos que se ofrecen a los consumidores. Tomar decisiones ptimas en beneficio de la empresa y sus clientes.
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Contenidos: Unidad 1: Diseo de Servicios Hoteleros y Turstico. Concepto del servicio hotelero y de organizacin de viajes y turismo. Un hospedaje feliz y un viaje inolvidable. Cmo aplicar nuestra capacidad de pensamiento estratgico para Diferenciarse nuestra hospitalidad. Problemas de comercializacin. Anlisis y decisin sobre servicios que deben y no deben brindarse. Unidad 2: Sistemas de Servicios. Unidad 3: Marketing y Venta de Servicios Hoteleros y Tursticos. Marketing estratgico y operativo se servicios hoteleros y tursticos. Conceptos del marketing de servicios. Cmo descubrir clientes actuales y detectar clientes potenciales. Motivaciones de un husped y de un viajero. Cmo lograr la preferencia por nuestro hotel y servicio en turismo. El hospedaje y el viaje. Cmo decidir el mensaje que hablar de nuestra hospitalidad y de nuestra capacidad. Actividades de comunicaciones de marketing en hotelera y turismo. El merchandising y cmo se aplica en hotelera y en turismo. Tipos de relaciones pblicas en hotelera y el nico tipo en turismo. Diferencias de aplicabilidad del marketing en hotelera y turismo. Unidad 4: Venta Personal. Prospectiva y receptiva en hotelera, receptiva en Turismo.
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PLANIFICACIN Y ORDENAMIENTO DEL TERRITORIO TURSTICO. 980054 02 02 03 Cultura y Realidad Nacional. Formacin Profesional Especializada.
Sumilla: Dentro de un enfoque terico-prctico la asignatura debe considerar: La planificacin: conceptos, tipos, elementos, instrumentos y paradigmas. La planificacin turstica y hotelera: antecedentes formales. La participacin del Estado. La planificacin turstica y hotelera en su dimensin multinacional, orientaciones y enfoques. La planificacin estratgica en turismo y hotelera: concepto, naturaleza, organizacin, planeamiento de contingencias y explorativos, implantaciones, evaluaciones y la planificacin organizacin en turismo y hotelera. El curso de ordenamiento del territorio turstico se encarga de preparar al alumno a poder realizar proyectos de planificacin tomando en consideracin el buen uso del espacio geogrfico respetando el medio ambiente y sobre todo
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llevando a cabo planificacin integral que incluya a todos los que conforman la sociedad, dando como resultado un turismo sostenido. Objetivos: Determinar el paradigma ms adecuado para el ptimo desarrollo de la actividad turstica y hotelera. Conoce los diferentes elementos de la planificacin que le permita realizar diagnsticos: elaborar, pronosticar estrategias y evaluar los diferentes recursos tursticos y hoteleros y su complementacin con las actividades conexas. Tener solvencia en el manejo de las herramientas adecuadas para lograr la consolidacin de los diferentes proyectos con el ptimo uso de los recursos disponibles; procurar elevar el valor agregado del sector. Realizar un trabajo prctico de planificacin turstica. El alumno tendr una visin clara de la importancia de ordenamiento territorial en el turismo. Dominar todos los territorios de estudio del territorio como zona, centro, rea, infraestructura, planta, etc. Deber realizar un trabajo prctico, de ordenamiento territorial. Contenidos: Las lneas de investigacin se enmarcan en el concepto de la Planificacin y Ordenamiento del Territorio y consisten en: Desarrollo regional y transformaciones territoriales. Sustentabilidad ambiental de los procesos de desarrollo urbano. Influencia del paisaje en el desarrollo urbano y la calidad de vida. Realizar investigaciones orientadas a generar nuevos conocimientos, metodologas y modelos de planificacin territorial y urbana sustentable.
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TALLER: ARTE Y FOLCKLORE PERUANO. 980069 02 04 04 Taller: Transporte Turstico. Actividades o Cursos Lectivos.
Sumilla: El curso busca identificar nuestra cultura andina como medio de mostrar al mundo una autenticidad que permita una experiencia cultural de calidad que promueva la afluencia de visitantes del extranjero que puedan apreciar costumbres ancestrales como ejemplos de aculturacin y transculturacin. Objetivos: Que el alumno valore nuestras races andinas. Que se sienta orgulloso de la cultura andina como experiencia de calidad cultural al mundo. Crear concepto de desarrollo sostenible y sustentable en la regin andina.
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Contenidos: Unidad 1. Arte Peruano. Arte Prehispnico: o Litoescultura (Sechn. Chavn de Huntar). o Textiles. Arte Colonial: o Contexto histrico. Pintura: El Manierismo y la influencia italiana en la pintura virreinal peruana. Etapa Barroca. Escuela de Zurbaran en Lima. Claroscurismo en el Cusco. Escuela Limea s. XVII. Pintura Limea s. XVIII. Grabado. Escultura: Esculturas tradas a Lima durante el siglo XVII. Primer perodo de la Retablistica. Segunda etapa de la Retablstica. Tercera etapa de la Retablstica- Siglo XVIII. Arquitectura. Arte Peruano del siglo XIX: o Arte Popular: Arte Popular de Transicin. Pintura Mural Campesina. o Pintura Peruana del siglo XIX. Arte Peruano del siglo XX. o Escultura. o Pintura Peruana del Siglo XX: Caricaturistas. Escuela Indigenista. Pintura Contempornea. Costumbrismo. Unidad 2: Folklore Peruano. Fiestas Populares. Trajes tpicos. Msica y danzas: Marinera, Tondero, Festejo, Alcatraz, Huaylash de Carnaval, Carnaval de Canas, Huayco, Tarpuy.
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TALLER: ENOLOGA. 980070 02 04 04 Taller: Bromatologa, Higiene y Nutricin Alimentara. Actividades o Cursos Lectivos.
Sumilla: El objetivo del curso es introducir al alumno en el conocimiento de las formas de elaboracin de los vinos, sus orgenes, reconocimientos botella, como comprarlo y almacenarlo. Objetivos: Que el alumno conozca los orgenes del vino y su elaboracin. Que el alumno conozca las reas y regiones productoras de vino ms importante del mundo. Que conozca las determinadas formas de botella para los diferentes vinos. Al aprendizaje en la lectura de las etiquetas del vino. Contenidos: Historia del Vino. Presentacin y Cata de Vinos. Elaboracin de Vinos Blancos, Tintos, Rosados y Claretes. Elaboracin de Vinos Espumosos y Gasificados.
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Vinos de Licor. Vinos Varietales. Vinos Espaoles. La Destilacin. Coeficiente de No-Alcohol. Gin y Vodka. Brandy. Cognac. Armagnac. Ron. Whisky. Otros destilados. Licores. Cata de destilados.
NOVENO SEMESTRE Nombre : Cdigo : Horas Teora : Horas Prctica : Crditos : Pre Requisito : rea : ELABORACIN DE PROYECTOS DE DESARROLLO. 980055 02 02 03 Administracin Financiera. Planificacin y Ordenamiento del Territorio Turstico. Formacin Bsica.
Sumilla: La asignatura comprende la siguiente temtica: Concepcin general de los proyectos de desarrollo, el lenguaje de los proyectos, ciclo de un proyecto de desarrollo, introduccin al diseo del proyecto de desarrollo utilizando el marco lgico, los proyectos ambientales. Objetivos: Al aprobar la asignatura de Elaboracin de Proyectos de Desarrollo, el estudiante estar en condiciones de:
Identificar las demandas sociales y econmicas de su entorno. Formular perfiles de proyectos de desarrollo detectando necesidades prioritarias y demandas sociales en su localidad o comunidad.
Contenidos: El alumno: Adquiere de manera adecuada mtodos y tcnicas para comprender el proceso de elaboracin de proyectos de desarrollo. Adquiere criterios para identificar y detectar necesidades prioritarias y demandas sociales en su comunidad. Valora los conocimientos terico-prcticos adquiridos, que le permitan tener elementos de juicio para establecer prioridades en la elaboracin de proyectos de desarrollo. Concepcin general de los proyectos de desarrollo. El lenguaje de los proyectos : qu son y porqu se realizan los proyectos de desarrollo, elementos, tipos, etapas de los proyectos de desarrollo.
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Ciclo de un proyecto de desarrollo: pre-inversin, inversin y post-inversin. Introduccin al diseo del proyecto de desarrollo utilizando el marco lgico: aspectos generales, identificacin, formulacin, una visin general de la evaluacin social de los proyectos de desarrollo; caso de aplicacin a nivel de perfil, los proyectos de ambientales. Identificacin: Diagnstico de la situacin actual, definicin del problema, anlisis de las causas del problema, anlisis de efectos de problema, objetivos del proyecto, definicin de los medio del proyecto, definicin de fines del proyecto, construccin de alternativas de solucin. Formulacin: Horizonte de evaluacin, anlisis de la demanda, anlisis de la oferta, balance oferta-demanda, cronograma de acciones, costes incrementales a precios de mercado, costros con proyecto a precios de mercado. Una visin general de la evaluacin social de los proyectos de desarrollo.
Evaluacin: Formas de evaluacin: - Participacin pertinente. - Pruebas escritas. - Exposiciones, reportes y trabajo semestral. Condiciones de aprobacin: - Asistencia obligatoria en los porcentajes establecidos en el la normatividad interna vigente. - El promedio mnimo de aprobacin final ser 11, la fraccin 0.5 o ms, se redondea a la unidad superior a favor del alumno, solamente en el promedio final. Bibliografa: - ALVAREZ GARCA Planificacin y desarrollo de proyectos sociales y educativos, Editorial LIMUSA, Mxico, 1985. - COLLAZOS CERRN, Jess Manual de evaluacin ambiental de proyectos, Editorial San Marcos, Lima, 2005. - VASQUEZ H., Enrique y otros Gerencia Social: Diseo, monitoreo y evaluacin de proyectos sociales, Universidad del Pacfico, Lima, 2002. - Curso de Internet: Formulacin y Gestin de Proyectos de Desarrollo, Mailxmail.com
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GERENCIA DE DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. 980056 02 02 03 Taller: Bar Nacional e Internacional. Formacin Profesional Especializada.
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Sumilla: Ingresar a los alumnos en la operacin de los servicios de alimentos y en los mltiples problemas en la administracin cotidiana, desde las compras y las medidas sanitarias, hasta la recepcin de provisiones, el almacenamiento, los mens, la congelacin de alimentos, disposicin de la cocina, controles entrenamiento del personal y la comunicacin. Objetivos: Conocimiento y resolucin de los problemas cotidianos en el servicio de alimentos y bebidas. Conocer y cuidar el manejo higiene de los alimentos. Uso de controles de almacenamiento para simplificar la determinacin del costo de los alimentos. Contenidos: Estructura organizacional y control de personal. Compra de alimentos. Bebidas. Recibo de alimentos y bebidas. Almacn de alimentos y control de produccin. Control de facturacin e inventario de alimentos y bebidas. Conciliacin y consolidacin. Medicin del costo de ventas de alimentos y bebidas. Costo potencial y evaluacin. Suministros generales. Personal de rea de servicios de alimentos y bebidas. El men. Sistemas de control. Control de bodega. Higiene alimentara Manipulacin de alimentos. Diettica y nutricin. Prevencin de riesgos. Direccin de cocina. Tcnicas avanzadas de gestin de la restauracin. Planificacin de cocina y organizacin del sistema culinario. Pastelera. Tcnicas de cocina. Direccin de RR.HH. Direccin de calidad. Direccin de marketing. Direccin financiera.
INGLS CONVERSACIN II. 980057 02 02 03 Ingls Conversacin I. Formacin Profesional Especializada.
Sumilla: Es el segundo dos cursos cuyo objetivo fundamental es la prctica de la fluidez conversacin a nivel funcional, en el mbito turstico hotelero y empresarial a
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nivel nacional e internacional. Es un curso eminentemente prctico que se centra en la ejercitacin de la comprensin auditiva y la expresin oral as como en la adquisicin de vocabulario a nivel avanzado, sin descuidar su vital relacin con la teora. Objetivos: Desarrollar fluidez conversacional en el idioma ingls. Utilizar funciones del lenguaje de manera correcta, fluida y apropiada al mbito turstico, hotelero y de gestin empresarial a nivel nacional e internacional. Contenidos: Cultivar un aprecio para la lengua inglesa. Integrar una variedad de estructuras gramaticales, a travs de discusiones y desempeo de roles, en el discurso comunicativo. Opinar acerca de diversos temas. Realizar expresiones coloquiales y vocabulario avanzado. Apreciar las culturas angloparlantes. Lograr fluidez en el uso oral del ingls.
LEGISLACIN TURSTICA, LABORAL Y TRIBUTARIA. 980058 02 02 03 Ninguno. Formacin Profesional Especializada.
Sumilla: La asignatura permite un conocimiento de toda la legislacin que tiene que ver especficamente con la actividad turstica hotelera, tales como reglamentos de agencias de viajes, hoteles, establecimientos de hospedaje, casinos de juego, restaurantes, etc. Los alumnos debern contar desde la primera semana de clase con una carpeta comprendida de todas las normas referidas a la actividad turstica, la que les servir con las actualizaciones del caso, para su ejercicio profesional permanente. El curso tiene por objeto otorgar conocimientos bsicos de la legislacin y derecho laboral, derecho tributario vinculado a la actividad turstica, de esta forma se procura un profesional que pueda tomar decisiones referentes al funcionamiento empresarial en el sector. Objetivos: Permite al alumno el manejo de aspectos generales relacionados a las normas legales que regulan la actividad turstica hotelera, fomentando en ellos un espritu de respeto a las normas y principalmente responsabilidad y buena disposicin a las leyes que rigen el desarrollo empresarial en esta actividad. Tener una visin panormica del marco legal civil comercial. Conocer e interpretar las normas legales vigentes en el sector turismo. Conocer e interpretar los principios y normas laborales vigentes.
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Conocer e interpretar los principios y normas tributarias presentes.
Contenidos: Actividad Administrativa: Modalidades. El turismo como objeto del derecho y sus mltiples intervenciones. Rgimen de distribucin de competencias entre el Estado y las Comunidades Autnomas en materia de turismo. La legislacin turstica general: La antigua Ley Estatal de competencias en materia de turismo y el Estatuto Ordenador de las empresas y de las actividades tursticas. Ordenacin de alojamientos tursticos: Normas bsicas. Infraestructura y edificacin. Polica. Prevencin de incendios. Precios. Reglamentacin de establecimientos hoteleros, apartamentos tursticos, bungalows y otros. Reglamentacin de agencias de viaje. El crdito turstico y el apoyo a la mejora de la oferta turstica. La profesin turstica y su ordenacin. La disciplina turstica. La actividad inspectora y sancionadora en el mbito turstico. Marco legal de las relaciones laborales. Seleccin, ingreso, contrato de trabajo. Salarios, nminas, seguridad social, jornada, permisos y vacaciones. Modificacin, suspensin y extincin del contrato de trabajo. La negociacin colectiva, rgimen disciplinario. Normatividad general, infracciones tributarias. Notas de crdito negociables y unidad impositiva tributaria. Rgimen nico simplificado (RUS). Registro nico de contribuyente. (RUC).
METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN CIENTFICA 980059 02 02 03 Ecoturismo. Formacin Bsica.
Sumilla: La investigacin cientfica es el proceso de indagacin crtica y deliberada para adquirir un nuevo saber. La metodologa de la investigacin cientfica es el instrumento que norma rigurosamente la utilizacin de los principios, procedimientos conceptuales y tcnicas, enfoques y mtodos que intervienen en la construccin y comprobacin de hiptesis y teoras cientficas. En tal sentido, la presente asignatura comprende: Naturaleza y principios bsicos de la ciencia. Tipos de investigacin; exploratoria, descriptiva y explicativa o causa. El problema en la ciencia; preguntas claves. Identificacin y formulacin de un problema de investigacin formulacin de objetivos. El marco terico y/o referencias bibliogrficas, las hiptesis; tipos y formulacin. Operacionalizacin de hiptesis en variables e indicadores. Mtodo de investigacin; unidad de anlisis, universo, muestra. Fuentes y tcnicas de recojo de informacin, procesamiento y anlisis, informe final.
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Objetivos: Al aprobar la asignatura de Metodologa de la Investigacin Cientfica, el estudiante estar en condiciones de:
Desarrollar los aspectos conceptuales y operativos de la metodologa de la investigacin cientfica. Manejar metodologas cuantitativas y cualitativas en la investigacin cientfica.
Contenidos: Unidad 1 Conceptos fundamentales. El conocimiento cientfico, el mtodo cientfico, conceptualizacin de la investigacin. Unidad 2 La investigacin cientfica. Investigacin histrica. Investigaciones emprico-analticas: segn el propsito (bsica, aplicada, de desarrollo tcnico), segn el grado de control (estudios exploratorios, descriptivos, investigacin por encuesta, estudios de campo, mtodo experimental, diseos cuasiexperimentales). Modelo de investigacin participativa. La investigacin comparada. Unidad 3 Etapas del mtodo cientfico. Proceso general: seleccin y anlisis del problema, conceptualizacin del problema de investigacin. Proyectos y diseo: el proyecto de investigacin (aspectos preliminares, anlisis terico, conceptual y referencial), el diseo del proceso investigativo (conceptos generales, definicin de trminos, hiptesis y variables, el mtodo, objetivos generales y especficos). Proyecto interdisciplinario: investigacin interdisciplinario y universidad, marco de referencia. Unidad 4 Tcnicas e instrumentos de investigacin. La observacin cientfica: caractersticas, tipos, elementos, limitaciones, ficha. La encuesta: la entrevista (requisitos para su elaboracin, tipos, riesgos, gua de entrevista), el cuestionario (requisitos para su elaboracin, tipos, ventajas, limitaciones, preguntas)
RELACIONES PBLICAS E IMAGEN CORPORATIVA. 980060 02 02 03 Marketing Estratgico de Servicios Tursticos y Hoteleros. Formacin Profesional Especializada.
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Sumilla: La asignatura permite al alumno tener un conocimiento integral para crear proyectar y conservar la buena imagen de la organizacin ante la opinin pblica as como el uso adecuado de la comunicacin en las organizaciones, por lo tanto contiene temor como naturaleza de las relaciones pblicas, la opinin pblica, los medios de comunicacin masiva, caractersticas de la comunicacin, propsitos, proceso, medios, tipos y barreras de la comunicacin en las organizaciones. Objetivos: Al finalizar el curso el alumno estar en condiciones de: Disear estrategia orientada a crear, una imagen corporativa de la empresa en la opinin pblica. Utilizar eficientemente los medios de comunicacin masiva para posicionar en la mente de las personas, las caractersticas ms importantes de la organizacin. Entender la importancia que tiene la comunicacin para disear una estructura organizacional que permita alcanzar los objetivos propuestos con calidad y excelencia. Contenidos: Qu son y por qu son necesarias las Relaciones Pblicas en la empresa. Organizacin y relacin con los diversos departamentos y reas de la empresa. Cmo medir la satisfaccin de los pblicos. La investigacin de la opinin pblica. Cmo establecer relaciones fructferas. Cmo planificar y desarrollar una campaa de relaciones publicas. Seleccin de acciones y proyectos para todos los grupos de inters para la empresa ('stakeholders'). Relaciones con los medios. La organizacin de eventos. Comunicacin interna de la empresa. Comunicacin externa de la empresa. Herramientas. Medios de la comunicacin externa. Internet, mailing y telemarketing aplicado a la comunicacin externa.
ADMINISTRACIN DE CLUBES, CASINO Y AFINES. 980071 02 04 04 Taller: Enologa. Actividades o Cursos Lectivos.
Sumilla: La relacin existente entre un restaurante, un club, etc. es satisfacer a los clientes y a los socios respectivamente.
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Los restaurantes, casinos, discotecas, se administran bsicamente para obtener utilidades o beneficios, en un club bsicamente se trata de satisfacer al socio y el que dirige un club rinde cuentas a un comit, al presidente del club al que dirige un restaurante, discote o casino rinde cuentas al propietario. Objetivos: Conocer las diferencias en la administracin de los restaurantes, club, discotecas, etc. Comprender que brindan servicios y como tal su direccin debe ser hacia el cliente o socio. Administrar bajo conceptos de calidad. Contenidos: Introduccin de clubes: definicin y clases. A quin est dirigido los clubes. Socios: Mantenimiento del padrn de socios de la institucin, generacin automtica de dbitos, cuenta corriente de socios en funcin a dbitos y cobranzas, tabla de dbitos, cobradores, actividades, reportes de padrn de socios. Tesorera: Archivo de centros de costo, archivo de plan de cuentas, presupuesto, cuentas bancarias, compras, pagos, cuenta corriente. Informes de cuentas bancarias. Informes de compras: Socios. Tesorera. Herramientas de medicin de mercadotecnia. Seguridad.
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TALLER: TURISMO SOCIAL. 980072 02 04 04 Taller: Arte y Folklore Peruano. Actividades o Cursos Lectivos.
Sumilla: Estudio de la oferta turstica y su incidencia en relacin a la demanda. Estudia las tcnicas e instrumentos para efectuar diagnsticos y estrategias segn los espacios de uso potencial y los atractivos recreacionales para satisfaccin de las grandes mayoras nacionales menos favorecidas como son jubilados, estudiantes, obreros y empleados. Objetivos: El curso brinda al alumno el conocimiento para el estudio de las corrientes de movilizacin turstica individual y grupal, sus caractersticas y factores motivacionales. Anlisis de las grandes corrientes tursticas a nivel internacional, su relacin con centros tursticos y utilizacin de las diversas modalidades del transporte areo, terrestre y martimo con fines tursticos, orientados hacia los sectores menos favorecidos de la sociedad. Contenidos: Unidad 1: Conceptos:
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Turismo social conceptos y definiciones. La situacin del turismo social en el mundo. Turismo social, ambiente, calidad de vida y desarrollo comunal. Las perspectivas del turismo social en Per. Unidad 2: Poblacin-turismo-sociedad: Impacto de la actividad turstica en la poblacin. Tercera edad, recreacin y turismo. Los jvenes y el desarrollo del turismo. Gnero, turismo y sociedad. Desarrollo comunal y turismo. Unidad 3: Recursos tursticos y ordenamiento del territorio: Ordenamiento territorial y zonificacin turstica. Espacio rural y urbano y la actividad turstica. Gestin local y desarrollo turstico. Turismo regional. Unidad 4: Informacin y comunicacin para el desarrollo: La promocin y el mercadeo turstico. Oferta y demanda turstica. Los segmentos de mercado turstico. El producto turstico nacional. Comunicacin e informacin turstica. Unidad 5: Turismo, tica y Ambiente: El turismo en la era de la globalizacin. Ecoturismo o turismo de naturaleza (mito o realidad). Poltica ambiental y turismo sostenible. Hacia una nueva jerarqua de valores. Desarrollo humano y turismo.
DCIMO SEMESTRE Nombre : Cdigo : Horas Teora : Horas Prctica : Crditos : Pre Requisito : rea : ADMINISTRACIN DE NEGOCIOS TURSTICOS. 980061 02 02 03 Elaboracin de Proyectos de Desarrollo. Formacin Profesional Especializada.
Sumilla: El curso provee un conocimiento del manejo administrativo y ejecutivo de empresas del sector turismo y hotelera. Comprende cada rea especfica y como se conforma administrativamente estos negocios y da una visin bastante real de las diferentes funciones que debe cumplir todo gestor, administrador y/o ejecutivo de una empresa de este tipo. Objetivos: Identificar los principios y tcnicas de la administracin aplicadas al turismo y la hotelera.
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El establecimiento de hospedaje y restauracin, su desarrollo administrativo segn su categora. Explicar la relacin de estos principios en la organizacin y administracin del personal en empresas tursticas y hoteleras. Brindar conocimientos de las teoras gerenciales y del comportamiento humano. Dar a conocer la importancia de la administracin en empresas tursticas hoteleras en relacin a su trabajo interrelacionado en la comercializacin. Las agencias de viaje, empresa de transporte, organizacin y formas de administracin. Modalidades administrativas de hoteles y restaurantes.
Contenidos: Anlisis de la actividad y del negocio turstico. Gestin econmico-financiera de empresas tursticas. Organizacin y recursos humanos. Gestin de operaciones. Bussiness aplications: tecnologa. Macro-tendencias mundiales y efectos en el turismo. Contabilidad financiera aplicada a los negocios tursticos. tica del mbito turstico. Comportamiento organizacional en empresas tursticas. Anlisis financiero. Macroeconoma para empresarios tursticos. Operaciones en negocios tursticos. Administracin del capital humano. Formulacin y evaluacin de proyectos tursticos. Administracin de la mercadotecnia y mercadotecnia de servicios tursticos. Calidad de los productos y servicios tursticos. Negociacin y sistemas de informacin para turismo y la hospitalidad. Marco jurdico de los negocios tursticos. Comercializacin de productos y servicios tursticos. Planeacin estratgica. Diseo de experiencias tursticas competitivas. Proyecto de negocio turstico.
Nombre Cdigo Horas Teora Crditos Pre Requisito rea
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DEONTOLOGA. 980062 03 03 Relaciones Pblicas e Imagen Corporativa. Formacin Profesional Especializada.
Sumilla: En el entorno en que nos desenvolvemos, es de apremiante necesidad el comprender que la formacin universitaria debe integrar la capacitacin tecnolgica, la promocin de las habilidades en el conocimiento cientfico, con un fundamento tico y moral para que la formacin universitaria consagre a un profesional comprometido con su realidad, los desequilibrios que esta presenta y sus propios desafos como persona.
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Por ello, se debe afirmar la formacin y reflexin en torno a la funcin de los valores, ms an si la sociedad peruana peridicamente sufre crisis y ausencia de sustentos valorativos en la gestin gubernativa, poltica y econmica. As, el curso de Deontologa, en forma analtica se inicia realizando un enfoque a la idea de tica y moral, entendiendo a la primera como la disciplina que estudia el desarrollo y funcionamiento de la moral, el papel de los valores y las tradiciones morales en la sociedad, as como, de la accin humana desde el punto de vista del deber ser. Conduce a la reflexin y discusin en torno a lo bueno y lo malo, y por tanto entra a analizar la moral como parte subjetiva y emocional del ser humano. A continuacin, se analiza la Deontologa en si misma. Disciplina que comprende el estudio de las reglas de conducta que debe observar el profesional, o el que ejercita un determinado oficio, en el desarrollo de sus labores tcnicas y/o humanas. Sus impactos de estas conductas en las relaciones sociales, as como sobre su entorno institucional, ambiental, poltico, entre otros. La importancia de esta asignatura se sustenta en su estrecha relacin con los problemas sociales actuales, la praxis del ser humano, particularmente del profesional universitario con respecto a los desafos ticos y morales que contienen una propuesta de desarrollo y viabilidad poltica y social del Estado peruano.
Objetivos: Al aprobar la asignatura de Deontologa, el estudiante estar en condiciones de:
Conocer el marco conceptual bsico de tica y moral. Identificar los desafos ticos y morales del futuro profesional ante los retos sociales, tecnolgicos, cientficos y culturales. Tomar debida conciencia sobre la importancia de la tica y la moral para afrontar los desafos ante la crisis de los valores sociales y profesionales.
Contenidos: UNIDAD DE APRENDIZAJE No.1 1. Denominacin: Definiciones bsicas de tica, Filosofa y Moral. 2. Duracin: del .al . 3. Objetivos Especficos a) Analizar y discutir la definicin y contenidos preliminares e importancia de la tica, Moral y Filosofa. b) Analizar y discutir la naturaleza de la tica. 5. Analizar y discutir el y funciones de la tica. 6. Programacin (Desarrollo)
4.1 Semanas 1ra.semana 4.2. Contenidos Curriculares
1. Definicin y contenidos preliminares e importancia de la tica, Moral y Filosofa 2. Concepto de tica y Moral. Etimologa. Semejanza y Diferencias.
2da Semana
Lecturas impresas Multimedia Plumones.
3ra. Semana
3. Naturaleza de la tica
Exposicin, dialogo/discusiones Lecturas y impresas conclusiones. Multimedia. Lectura, dialogo/ Lecturas discusin y control impresas
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4ta. Semana
4. El objeto de la tica. tica y una vida excelente.
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de lectura.
Multimedia Plumones.
Lectura, dialogo/ discusin y control Lecturas de lectura. impresas Multimedia.

UNIDAD DE APRENDIZAJE No. 2 1. Denominacin: Elementos de la tica. Religin, poltica, mercado y tica. 2. Duracin del al 3. Objetivos Especficos. a) Analizar y discutir los elementos de la tica. El bien y el mal, lo justo e injusto. b) Analizar y discutir la realizacin de la moral como problema de la tica. c) Analizar los valores y los deberes del hombre frente a la sociedad. a) Programacin (Desarrollo) 4.1 Semanas 5ta.semana 4.2. Contenidos Curriculares
1. Elementos de la tica. El bien y el mal, lo justo y lo injusto. 2. Realizacin de la moral como problema de la tica. 3. Religin, poltica, mercado y tica. 4. Valores y los Deberes del Hombre con respecto a la sociedad y a la familia.
6ta. Semana
7ma. Semana
Exposicindialogo/discusin y conclusiones Lectura, dialogo/ discusin y control de lectura.
Lecturas impresas Multimedia Plumones. Lecturas impresas Multimedia.
8va. Semana
Exposicin, dialogo/discusiones y Lecturas conclusiones. impresas Multimedia Lectura, dialogo/ Plumones. discusin y control de lectura. Lecturas impresas Multimedia
UNIDAD DE APRENDIZAJE No.3 1. Denominacin: Moral profesional, crisis y trascendencia de la tica universitaria. 2. Duracin: del .al . 3. Objetivos Especficos a) Analizar y discutir la moral profesional y la deontologa. b) Analizar y discutir la trascendencia de ser universitario. c) Identificar y analizar los indicadores de la crisis de la tica del profesional universitario 4. Programacin (Desarrollo) 4.1 Semanas 9na.semana 4.2. Contenidos Curriculares
1. Moral profesional. Deontologa. 2. Trascendencia universitario. 3. Crisis de la del La
10ma. Semana
ser
Exposicindialogo/discusin y conclusiones Lectura, dialogo/
Lecturas impresas Multimedia Plumones.

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tica
del
131
profesional universitario.
11ma. Semana
4. Prevaricato, el secreto profesional, lealtad y honorarios frente a sus valores profesionales.
12ma. Semana
discusin y control Lecturas de lectura. impresas Multimedia. Exposicin, dialogo/discusiones y Lecturas conclusiones. impresas Multimedia Lectura, dialogo/ Plumones. discusin y control de lectura. Lecturas impresas Multimedia
UNIDAD DE APRENDIZAJE No. 4 1. Denominacin: Responsabilidad social y declogos del profesional universitaria. 2. Duracin: del al .. 3. Objetivos Especficos a) Analizar y discutir sobre los deberes y la responsabilidad del profesional universitario. b) Analizar y reflexionar los Declogos de las profesiones universitarias. c) La investigacin, produccin intelectual, tecnologa y los valores ticos. 4. Programacin (Desarrollo) 4.1 Semanas 13ra. Semana 14ta. Semana 15ta. Semana 16ta. Semana 4.2. Contenidos Curriculares
1. Responsabilidad social del profesional universitario 2. Declogos de las profesiones universitarias. 3. Investigacin, produccin intelectual, tecnologa y los valores ticos. 4. Consecuencias jurdicas y sociales del accionar tico del profesional universitario.
Exposicindialogo/discusin y conclusiones Lectura, dialogo/ discusin y control de lectura. Exposicin, dialogo/discusiones y conclusiones.
Lecturas impresas Multimedia Plumones. Lecturas impresas Multimedia. Lecturas impresas Multimedia Plumones.
Lectura, dialogo/ discusin y control de lectura. Lecturas impresas Multimedia.
GERENCIA DE VENTAS. 980063 02 02 03 Relaciones Pblicas e Imagen Corporativa. Formacin Profesional Especializada.
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Sumilla: El estudio de esta asignatura comprende el desarrollo sistemtico de una rama eminentemente prctica de la tica, sobre la teora de los deberes y derechos particulares propios de una profesin, as mismo comprende el estudio de la moral profesional frente a los problemas de la funcin social y el conjunto de principios o cdigos y reglas que norman la conducta del licenciado en gestin en turismo y hotelera. Objetivos: Al trmino de la asignatura el estudiante debe estar en condiciones de observar un temperamento profesional que responda a las expectativas de los principios ticos, una consciencia moral y un marco de valores orientados hacia los fines de deontologa. Contenidos: Conceptos modernos de ventas. La direccin comercial eficaz. El proceso de negociacin en las ventas. Gerencia estratgica de ventas. La excelencia en la direccin de equipos de ventas. Determinando el gerente de ventas ideal.
GERENCIA ESTRATGICA. 980064 02 02 03 Elaboracin de Proyectos de Desarrollo. Formacin Profesional Especializada.
Sumilla: El curso contiene lineamientos fundamentales para dirigir estratgicamente una organizacin tomando en cuenta la filosofa de la calidad y para formular el planeamiento estratgico corporativo. Por lo tanto se consideran los siguientes temas: el pensamiento estratgico, filosofa de la calidad total y el mejoramiento continuo. El proceso para la formulacin del planeamiento estratgico, la formulacin implementacin de las estrategias generales, tcnicas de la calidad total para lograr la excelencia empresarial. Objetivos: Al finalizar el curso el alumno ser capaz de: Conocer los fundamentos de la filosofa de la calidad total y el proceso del pensamiento estratgico. Formular los planes estratgicos de la organizacin. Aplicar las herramientas de la calidad para lograr objetivos corporativos eficientes. Contenidos: Unidad 1: Visin General de la Gerencia Estratgica:
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El proceso de gerencia estratgica. La naturaleza de la gerencia estratgica. Estrategias en accin.
Unidad 2: Formulacin de la Estrategia: La misin empresarial. El anlisis ambiental. La evaluacin interna. Anlisis y seleccin estratgicos. Unidad 3: Ejecucin de Estrategia: Ejecucin de estrategias. Perspectivas gerenciales de la ejecucin de estrategias. Fijacin de metas, establecimiento de polticas y asignacin de recursos. Fijacin de metas, establecimiento de polticas y asignacin de recursos. Unidad 4: Evaluacin de las Estrategias: Evaluacin, control y revisin de estrategias.
Nombre : Cdigo : Horas Prctica : Crditos : Pre Requisito : rea :
PRCTICA PRE PROFESIONALES. 980065 08 05 Legislacin Turstica, Laboral y Tributaria. Prctica Pre Profesional.
Sumilla: La prctica Pre Profesional da las pautas especficas para la adecuada utilizacin de los recursos que confirman el patrimonio turstico contrastando el aprendizaje terico recibido en aulas con las tcnicas y procedimientos basados en la planificacin, utilizacin, racionalizacin, conservacin y valoracin de los atractivos tursticos y los potenciales a explotar. Objetivos: Permite el conocimiento del estudiante acerca de las actitudes y responsabilidades a asumir en el puesto especfico del rea profesional en el que se desempear resaltando las funciones del puesto basados en el perfil logrado luego de la consecucin de sus estudios profesionales lo que implica con saber hacer, saber ser y saber comportarse en el campo laboral.
TALLER: INVESTIGACIN APLICADA. 980066 02 02 03 Metodologa de la Investigacin Cientfica. Formacin Profesional Especializada.
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Sumilla: El seminario proporcionar a los estudiantes los criterios fundamentales de la investigacin en gestin hotelera y en turismo, como actividades protagnicos de la tercenizacin de la economa y de la sociedad. El seminario resaltar las lneas de investigacin en el mbito de la hotelera y el turismo en los niveles internacionales (mtodo completo). Los diseos de investigacin se abordarn en sus distintas etapas relacionndolos entre s. Resultando la definicin y formulacin del tema, prosiguiendo con los objetivos y la justificacin. Se pondr nfasis en el aspecto terico, destacando el papel de la hiptesis, su formulacin. Objetivos: Ampliar su capacidad de anlisis para comprender la importancia de la investigacin cientfica en el mbito de la hotelera y turismo como ejes bsico del desarrollo sostenible y sustraen que como el nuestro tiene en el plan turstico en diversidad. Elaborar diseo y de investigacin resaltando las etapas y que ellos respondan a las peculiaridades del sector turismo. Formular un plan de tesis que permita contribuir directamente con la distribucin se su forma profesional. Contenidos: Diseos de investigacin y de cuestionarios y guas. Muestreos probabilsticas. Modelos multivariantes (introduccin conceptual): Cluster, factorial, discriminante, regresin, correspondencias, anlisis. Introduccin y ejemplos sobre tcnicas de estimacin no paramtricas de la densidad y de la regresin. Estimacin no paramtrica de la densidad: El histograma. Estimacin de la densidad mediante ncleo. Propiedades tericas. Eleccin del parmetro de suavizado. Construccin de intervalos de confianza. Los mtodos de remuestreo bootstrap y el subsampling. Estimacin no paramtrica de la regresin: El estimador de NaradayaWatson. Propiedades tericas. Eleccin del parmetro de suavizado. Construccin de intervalos de confianza. Los mtodos de remuestreo bootstrap y el subsampling. Tcnicas de estimacin multidimensionales. La maldad de la dimensionalidad. Modelos aditivos generalizados. Modelos aditivos parcialmente lineales.
NEGOCIOS EN INTERNET. 980073 02 04 04 Turismo Social. Actividades o Cursos Lectivos.

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Sumilla: Que el alumno desarrolle ideas y diseo de negocios en la actividad turstica y hotelera, enfocados dentro de la globalizacin que vive el mundo actual, desarrollando modelos de gestin en base a la calidad total. Proyectando una imagen nacional de gestin y eficiencia en el desarrollo de contactos internacionales de la actividad turstica y hotelera. Objetivos: Que el alumno contraste los diversos tipos de gestin que el mundo globalizado presenta en la actividad turstica y hotelera. Crear la conciencia de apertura de nuevos mercados para el desarrollo de negocios tursticos y hoteleros. Crear una imagen nacional de gestin y eficiencia empresarial. Contenidos: BUSINESS. El curso E-Business: Conceptos relacionados con estas soluciones y sus aplicaciones. MARKETING. El marketing electrnico constituye la aplicacin de una tecnologa moderna a los usos de las tcnicas y estrategias de las comunicaciones con los clientes. CRM. El curso basado en la aplicacin de estrategias de negocios, busca administrar adecuadamente las necesidades de los clientes reales y potenciales de una organizacin. HERRAMIENTAS Y TECNOLOGIAS WEB PARA NEGOCIO. El curso enfoca en forma prctica las herramientas y tecnologas que existen en el medio para la construccin de sitios web para negocios, se abordara las utilidades de herramientas como: javascrpit, css, html, php, asp, flash, dreanweaver. COMMERCE. Los enfoques y tcnicas ms modernos en cada una de las etapas del Comercio Electrnico, transmitiendo las herramientas para la construccin y gerencia de un negocio virtual exitoso. PROYECTOS DE NEGOCIOS VIRTUALES. El taller tendr como objetivo lograr que el participante del programa construya su propio negocio virtual, estructurando su proyecto a lo largo del programa con la asesora del profesor del taller. Una de las metodologas a utilizarse para lograr este objetivo ser el uso de plantillas web.
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TALLER: MANTENIMIENTO Y SEGURIDAD EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE. 980074 02 04 04 Administracin de Clubes, Casino y Afines. Actividades o Cursos Lectivos.
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Sumilla: La asignatura preside al alumno las tcnicas y procedimientos a emplear para un servicio ptimo en el establecimiento de hospedaje basado en la seguridad de las instalaciones, del personal que labore en las mismas as como del pblico usuario de las instalaciones, tomando todas las medidas preventivas y correctivas que ello demande en los casos siniestros y emergencias dotando al personal de las tcnicas bsicas para una pronta solucin del problema que se presente. Objetivos: Realizar la implicancia de las normas, mtodos y procedimientos que se emplean para una adecuado y racional uso de las instalaciones y del aprovechamiento de todos los materiales y equipos para la prestacin del servicio en inmejorables condiciones de funcionamiento y confort tomando a su vez las previsiones necesarias para evitar en la mayora de situaciones de accidentes, que ocasione el desconocimiento de las instalaciones tanto internas como externas. Contenidos: Las instalaciones: mobiliario, elementos decorativos, enseres y menaje de acuerdo con la categora que ostente el establecimiento. Condiciones de funcionamiento y limpieza. Exposicin de un inventario de las existencias de cocina, mobiliario y complementos existentes. Los titulares de los establecimientos: Prdida o deterioro de las instalaciones, mobiliario y enseres que sea imputable a los clientes. Seguros: Seguro para los titulares de los alojamientos, que cubra los daos y lesiones que sufran los clientes, por hechos o actos jurdicos que puedan ser imputables a dichos titulares o a las personas dependientes de los mismos.
E. EL SLABO. Es el documento en el que se operativiza el desarrollo de una asignatura comprendida en la carta descriptiva. Es elaborado por cada profesor, en el marco de lo que significa autonoma de ctedra pero en el marco comprendido en la carta descriptiva. En el caso de que una asignatura tenga varios profesores la formulacin de los slabos deben elaborarse en grupos, por consenso. Las cartas descriptivas son los nicos documentos vlidos para reconocer oficialmente una asignatura para efectos de convalidaciones, por ejemplo. El slabo es el instrumento vlido para la evaluacin del desempeo de los profesores y la verificacin de los resultados del aprendizaje. Veamos el siguiente esquema referencial: I. Datos Informativos: Asignatura: ... Ciclo: ..... HT: ... HP: .... Total:... Crditos: .... Requisito: . Naturaleza: ... Facultad: .. Carrera Profesional: ................................................ Profesor: ..
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II.
Sumilla: La sumilla puede redactarse en un marco de 8 lneas, en la que se consigne la naturaleza, contenido temtico y los propsitos de la asignatura.
III. Objetivos Generales. IV. Objetivos Especficos. V. Unidades Didctica. Organizadas por sesiones de aprendizaje. VI. Evaluacin. Constituye la explicacin de los principios que maneja la universidad en este campo (aprobacin de gua por el Consejo Universitario), as como los indicadores considerados en cada unidad de aprendizaje. La diferencia radica en que los indicadores son para slo una unidad y para toda la asignatura. VII. Bibliografa. (Se los elabora como se indica en las cartas descriptivas). Sera conveniente aprovechar los avances de la bibliografa virtual. Segn el juicio de cada profesor pueden diferenciarse los ttulos.
1.
LINEAMIENTOS METODOLGICOS DE ENSEANZA. Los mtodos de enseanza aprendizaje modernos, consideran al alumno como el centro del proceso, interactuando con la realidad, reconstruyndola internamente y dando sus propias respuestas confrontando con sus pares, es solidario, participativo y crtico, construye un saber antes, durante y despus de su paso por la Universidad. El docente acompaa el proceso de aprendizaje, facilitando a travs de sus intervenciones oportunas el cambio de actitud, la asimilacin de conocimientos y de valores socialmente aceptados, ayuda a pensar y elegir, es un mediador de la cultura, evala permanentemente y tiene buena disposicin para trabajar en equipo con sus colegas y con sus alumnos, por lo tanto puede crear diversas alternativas metodolgicas, tomando en cuenta los principios bsicos que lo orientan. En ese sentido la Escuela de Turismo y hotelera de la Facultad de Ciencias Sociales, recomienda a sus docentes utilizar procedimientos didcticos individuales y socializados, tales como la explicacin, el anlisis, la demostracin, la narracin, la ejemplificacin, la interrogacin didctica, la sntesis, la lectura reflexiva, el debate, el dialogo, la investigacin grupal, la lluvia de ideas, la tutora, para formar el profesional en Turismo y Hotelera que nuestro pas necesita. En primer lugar que entendemos por ensear. Ensear es instruir a otros a pensar, sentir y actuar de acuerdo con ciertos principios, principios que los profesores, en su condicin de maestros, presentan a sus alumnos. Por otro lado el concepto de aprender es ganar conocimiento, destreza o el entendimiento del material que se ensea. Por lo tanto la enseanza
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es un problema de doble sentido, involucro un aparato que enva y un aparato que recibe. En verdad la enseanza es un arte y requiere de un talento pero, tambin es una profesin y puede ser aprendida. Debemos estudiar los mtodos empleados por los buenos maestros, con el objeto de que podamos cumplir nuestra misin en las mejores condiciones. Para la mayora de nosotros la enseanza es una profesin, para los pocos favorecidos, un arte. Hace tiempo se pensaba que el conocimiento de la materia o asignatura y la habilidad para ensearla iban juntas, de la mano. La ltima se produca automticamente como una consecuencia de la primera. Sin embargo, las investigaciones han demostrado lo contrario. El profesor debe despertar la curiosidad de los alumnos, darles la ayuda necesaria y adecuada as como dirigir apropiadamente su aprendizaje; entonces ellos aprendern y aprendern bien. La habilidad de un hombre para ensear tiene influencia directa en la cantidad de aprendizaje que ser asimilado por sus alumnos en un periodo de tiempo dado. Sabemos tambin que ser asimilado por sus alumnos en un periodo dado. Sabemos tambin que el conocimiento de materia y la habilidad para ensear, no van siempre de la mano y finalmente sabemos, que un hombre que ha demostrado eficiencia en un campo particular, generalmente posee la suficiente inteligencia natural y habilidad para aprender a impartir conocimiento a todos sobre dicha materia en una forma organizada y entendible. Los hombres aprenden rpidamente, solo por que ellos quieren aprender. El conocimiento es algo que no se puede verter de un recipiente a otro debe ser asimilado y hecho propio por el que lo recibe. Cmo lograr eso? Los educadores implicados en la formacin y cualificacin de los profesionales en turismo, deben ser personas preparadas debidamente en ese campo y puedan detectar que conceptos deben apoyar la formacin bsica en turismo y determinar en que direccin debe ir la educacin superior, disear el grado de especializacin, evaluar los cambios y tendencias para ajustar tanto cursos como currculo, vincular investigacin con formacin, optimizar el uso de nuevos procesos y tcnicas, etc. Adems el contacto internacional de los expertos en esas cuestiones resulta imprescindible para contrastar experiencias y disear tendencia. Se requieren pues, para ofertar una excelente formacin profesional en turismo, de docentes que tengan un perfil de buen profesor con las siguientes caractersticas: Competencia en el dominio de los CONTENIDOS: dominar cognoscitivamente lo que se quiere ensear (conceptualizacin de la materia a travs de sus orgenes, identidad, lmites, problemtica, rea, paradigmas y corrientes). Motivacin docente: Querer ensear. El profesor motivado motiva y consigue, generalmente, poner los medios adecuados para transmitir lo que el sabe. Habilidad o comunicabilidad didctica: capacidad para poner los medios adecuados que garanticen al alumno de la forma ms perfecta y logren los objetivos trazados por una parte y, por otra, que se desarrollen en el alumno las actitudes, hbitos o habilidades que el profesor pretende conseguir.
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Cuando un profesor se dispone a planificar su enseanza, hay que pensar que se pone en juego un proceso que implica, como mnimo: o La existencia de un marco curricular que establece limites, orientaciones y prescripciones a lo que el profesor puede o debe hacer en su aula. o La existencia de unas condiciones de trabajo que viene derivadas del marco de trabajo real del profesor, tipo de centro organizacin, nivel de alumnos, dotacin de material, estructura fsica del aula, etc. o la existencia de una forma de hacer y pensar del profesor, que derivan de su formacin, experiencia, capacidad de improvisacin, reflexin, creatividad, dominio del contenido, etc. y es precisamente a travs de esta forma de hacer y pensar del profesor que los elementos anteriores son filtrados y convertidos en currculo en accin, es decir, en actividad de enseanza.
De otra forma se corre el riesgo de caer en una enseanza rutinaria y falta de perspectiva, en una enseanza de transmisin antes que de creacin. Para hacer posible una enseanza de creacin se emplean diversos mtodos. Exposicin: En el cual el profesor mediante la informacin de los objetivos y por medio de demostracin didctica y ejemplificacin logra motivar al alumno la orientacin que genera atencin, expectativa y percepcin selectiva. (por ingreso en la memoria de largo plazo, basado en teoras de estudio, anlisis y lectura de tpicos generales). Reforzamiento: Permite la estimulacin de recuerdo del conocimiento previo el cual de viene en procedimientos interactivos entre alumnos por medio de un torbellino de ideas y a travs del debate y discusin grupal simulando un juego de roles, basado en la observacin guiada por parte del profesor (aplicando el mtodo de razonamiento oral).
1. Estrategias Metodolgicas Aplicadas por el Docente. Mtodos de Casos. Es un correlato que corresponde a reglas precisas dentro de la diversidad de contenidos, es una situacin de contexto sobre algo que pasa o bien hay que resolverla algo hay que hace, pero exactamente que?. El carcter dramtico de esa situacin impone al lector, una participacin en el juicio, crtico y un compromiso participatorio de la solucin. Exposicin. El profesor expone, explica analiza y propone asesora, resuelve y presenta los aspectos mas complejos del tema. Sintetiza el: que el por (el como el cuanto el cuando el donde). Juego de Roles. Son las funciones, responsabilidades, papeles de los sujetos en el escenario del problema o teatro de operaciones. Establece una experiencia comn que es la base para el anlisis de un problema, esta tcnica sirve para aumentar la participacin, ensayar situaciones, facilitar la comunicacin mostrando o diciendo, ensear, comprender o desarrollar aptitudes. Torbellino de Ideas. Es la ejemplificacin o exhibicin practica de cmo se debe dirigir o conducir un proceso, demostrar una experiencia, realizar una operacin y resolver el problema. Sirve para procesos abstractos con smbolos y para realizar una clase modelo.
a) Procedimientos de Evaluacin.
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EXAMENES: Los exmenes no son cucos de nuestro sistema educacional, al contrario, debe ser mirado como una parte del proceso de aprendizaje, sirven para medir los conocimientos, la habilidad, la destreza y la competencia del alumno. El examen motiva y estimula al alumno a revisar y organizar su material. El examen proporciona la nica aplicacin inmediata del conocimiento y destreza adquiridos. Existe una alta correlacin entre la habilidad demostrada por el xito de los exmenes y la habilidad para aplicar el conocimiento en la solucin de los problemas diarios. Un buen examen revelar los puntos fuertes y dbiles del alumno. Cuando el examen se usa apropiadamente, tanto el profesor como el alumno se da cuenta de cuales son los temas que necesitan una atencin adicional. El desempeo del alumno en el examen, es un medio de demostrar su habilidad. El buen estudiante trata de hacerlo bien en la clase y recibir una nota que proclame este hecho ante los temas. b) Variedades de Evaluacin. Prueba escrita. Prueba oral. Trabajo monogrfico. Exposicin individual/grupal. c) Tipos de Preguntas segn Procedimientos de Evaluacin. Miden objetivos que desean alcanzar criterios de comprensin aplicacin de conceptos, anlisis y sntesis, que permiten juzgar determinado material. De respuesta abierta. Tiene la ventaja de evaluar el conocimiento y la forma lgica del desarrollo. De respuesta semiabierta. Permite evaluar la adquisicin del proceso ms no la creatividad. De respuesta cerrada. Permite evaluar procesos y conocimientos por parte del alumno. La explicacin por parte del alumno permite evaluar la comprensin de la terminologa de conceptos basados en el desarrollo silbico. La solicitud al alumno para que grafique un esquema permite analizar el grado de captacin de habilidades que va logrando atravesar del proceso de enseanza aprendizaje. La clasificacin de datos segn el orden, flujo o cronologa permite al docente evaluar la secuencialidad de los sistemas aprendidos por el alumno durante su proceso de formacin en forma ordenada. La identificacin de un componente de informaciones o datos de una asignatura, por parte del alumno demuestra al docente evaluador la captacin de conocimiento.
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2. Taller sobre Evaluacin. Concepcin de la Evaluacin. Muchas veces cuando hablamos de evaluacin nos ubicamos inmediatamente en el hecho de calificar pruebas, llenar registros, etc. de manera muy fra y mecnica, muy pocas veces nos hemos detenido a pensar o trabajar sobre logros y dificultades de nuestra programacin curricular, de nuestra metodologa, de los materiales que usamos, del tiempo y la forma como lo realizamos. Por lo tanto para poder internalizar los que significa evaluacin debemos comprender esta definicin bsica. Evaluacin Educacional. Es un aspecto de la tecnologa educativa que consiste en el proceso de delineacin, obtencin y suministro de informacin til, para juzgar alternativas de decisin para el mejoramiento y continua renovacin de un sistema educativo. o Proceso. Como una actividad continua que incluye muchos mtodos e involucra muchas etapas y operaciones generalmente sucesivas y que pueden ser repetidas en forma sucesiva. o Delineacin. Como la identificacin de la informacin que se requerir, a travs de un anlisis minucioso de las diversas alternativas y de los criterios que se usarn para considerarlas. Obtencin. Como poner a disposicin la informacin, por recopilacin, organizacin y anlisis de datos, con tcnicas tales como medicin, procesamiento de datos y anlisis estadstico. o Suministro. Como la organizacin y arreglo de la informacin en sistemas o grupos, que estn relacionados con los fines de la evaluacin. o til. Como la informacin que satisface ciertos criterios cientficos, prcticos y razonables tales como validez, confiabilidad, objetividad, pertinencia, importancia, alcance, eficiencia, etc. o Juzgar. Como el acto de elegir entre varias alternativas de decisin. Es el acto de decidir respecto al objeto, fenmeno o situacin, para optimizarla de acuerdo con sus objetivos. o Informacin. Como el acto de elegir entre varias alternativas de decisin. Es el acto de decidir respecto al objeto, fenmeno o situacin, para optimizarlo de acuerdo con sus objetivos. o Alternativa de decisin. Como dos o ms acciones diferentes que pueden efectuarse como respuesta a una situacin que las requiera. Evaluacin del Estudiante. Es un proceso inherente a la evaluacin que consiste en recoger, analizar e interpretar informacin acerca de los logros, avances o dificultades que el estudiante experimenta en su aprendizaje. Es decir, es un proceso que conduce a la formulacin de juicios vlidos acerca del aprendizaje del estudiante, a partir de los cuales se tomaran decisiones destinadas al reajuste o mejoramiento, nivelacin, afianzamiento o profundizacin. Desde este punto de vista, todo docente cuando se refiere a la evaluacin del estudiante, significa que debe realizar aproximadamente lo siguiente: o Tener destrezas, actitudes que el estudiante ha desarrollado o posee en determinado momento con respecto a determinados objetivos
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o o o
curriculares previamente establecidos. En otras palabras se trata de obtener una informacin descriptiva del comportamiento del estudiante que responda a dos interrogantes que el docente plantear. Qu experiencias ha logrado de las nociones, habilidades, destrezas, actitudes que son materia de los objetivos curriculares? Cmo son estas expectativas, o que cualidades o caractersticas tienen? Que una vez obtenida la informacin tiene que analizarla e interpretarla, preguntarse, por qu tales resultados?, y que para responderse es necesario establecer las causas reales o supuestas de los resultados obtenidos y las posibles consecuencias de dichos resultados. Que despus de haber establecido concienzudamente las razones, causas, motivos, circunstancias, etc. Que condicionaron dichos resultados as como sus posibles consecuencias, tomara indefectiblemente un conjunto de decisiones relacionadas con las futuras acciones educativas que tendrn que programar y ejecutar.
Caractersticas de la Evaluacin en la Educacin Superior. Cuando planificamos y aplicamos las acciones correspondientes a la evaluacin de nuestros alumnos estas deben responder necesariamente a ciertas caractersticas, sin las cuales o faltando alguna, nuestro trabajo sera emprico e improvisado por consiguiente toda evaluacin debe ser: o Integral. Por que proporciona informacin vlida y oportuna acerca de los diferentes elementos y factores que intervienen en el proceso educativo y que condicionan el proceso de enseanza-aprendizaje, dentro de las cuales podramos sealar al educador, el medio sociocultural, la metodologa, el material educativo, la programacin curricular, etc. adems su naturaleza de integralidad se manifiesta cuando estos factores y elementos estn dirigidos a la experiencias de aprendizaje relacionadas al desarrollo psicomotor, afectivo y cognitivo del estudiante. o Flexible. Porque los criterios que se tienen que evaluar, los procedimientos a utilizar y los instrumentos a aplicar, as como el tiempo y momento de su ejecucin pueden variar de acuerdo a las caractersticas individuales de los estudiantes. o Diversificada. Por que debe obedecer a las caractersticas propias del programa en el cual se desenvuelve el alumno. o Continua. Por que se da forma permanentemente a travs de todo el proceso educativo, abarcando todo el proceso de aprendizaje, desde que se inicia hasta su culminacin y no necesariamente en periodos fijos y predeterminados (mensual, bimestral, anual, etc.) que generalmente son establecidos mediante normas y directivas que hacen que el sistema sea homogneo, tanto en su tratamiento como en su anlisis estadstico posterior. o Sistemtica. Por que es un conjunto de principios, traducidos en acciones, que forman parte del sistema educativo, a travs del sub sistema de evaluacin educacional. o Planificada. Por que propicia la participacin de todos los sujetos comprometidos en la educacin superior, se promueve la investigacin, la autoevaluacin, la evaluacin grupal, etc. y sobre todo la responsabilidad de cada uno. o Participadora. Por que propicia la participacin de todos los sujetos comprometidos en la educacin superior, se promueve la investigacin,
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la autoevaluacin, la evaluacin grupal, etc. y sobre todo la responsabilidad de cada uno. o Cientfica. Por que al ser parte del sub sistema de evaluacin educacional utilizan criterios, procedimientos e instrumentos cuyo rigor lgico se encuadra dentro de la investigacin cientfica, y las normas y reglas que regulan el proceso de evaluacin proceden de la experimentacin cientfica, por lo que sus resultados son confiables y vlidos. Funciones de la Evaluacin. La evaluacin para que sea justa debe reunir una serie de requisitos o tomar en cuenta una serie de principios entre los cuales esta el considerarse como parte del proceso formativo. Funcin Diagnstica. Que permite obtener informacin cientficamente vlida y suficiente acerca de una realidad existente: sujeto, elemento, programa, curso, etc. para poder operar eficazmente en el reajuste y perfeccionamiento de la accin y gestin educativa. Mediante esta funcin el docente podr: o Obtener informacin vlida y confiable para determinar si la orientacin y el perfil propuesto, responde a los fines del programa a fin de establecer la coherencia externa de la accin educativa. o Obtener informacin vlida y confiable para determinar los logros cualitativos y cuantitativos alcanzados en los sujetos, componentes, procesos, programas y/o sistema educativo en general y verificar si estos responden o son compatibles con los fines y objetivos del sistema educativo, nivel o programacin especfica y con sus perfiles educativos propuestos. o Obtener informacin vlida y til para el diagnostico de situaciones iniciales o de entrada que posibilite conocer los pre requisitos y objetivos logrados con anterioridad al desarrollo del proceso educativo, para poder en base a ello formular o programar los objetivos que verdaderamente deban desarrollarse. o Obtener informacin vlida, til; y necesaria para el anlisis y apreciacin del contexto o ambiente. Refirindose a la funcin diagnostica de la evaluacin del estudiante, todo docente debe por lo menos realizar los siguientes pasos: Determinacin de los alumnos que estn enfrentado problemas. Determinacin de la naturaleza de los problemas. Determinacin de la causa de los problemas. Determinacin de los medios que deben emplearse para hacer desaparecer los problemas. o Manera de aplicar los instrumentos. o Manera de evitar futuros problemas en los estudiantes. o Como se observa los cinco primeros pasos se refieren exclusivamente a los diagnosis preventiva. o o o o
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Funcin Autorreguladora. Que consiste en poner en accin el elemento dinmico o de autocontrol que garantice la eficacia y la calidad de las acciones, haciendo posible la adopcin de medidas correctivas a travs de un permanente reajuste y retroalimentacin de la accin educativa. Esta funcin permite ofrecer informacin al alumno y docente sobre los resultados de la accin educativa en cuanto a la eficacia del proceso de enseanza-aprendizaje. Asimismo, permite localizar, sealar, discriminar deficiencias y limitaciones en el desarrollo de la enseanza-aprendizaje a fin de corregirlas a travs de encontrar alternativas o medios para ensear y aprender, asegurando de esta manera el logro de los objetivos propuestos.
Funcin Pronstica. Que nos permite predecir el desenvolvimiento futuro de los estudiantes a partir de su conducta presente y determinadas evidencias. Esta funcin es muy importante, ya que permitir programar acciones eficaces para el desempeo futuro en la sociedad; posibilita el planeamiento de la educacin en general, la determinacin de fines y objetivos generales, etc. En el proceso de enseanza aprendizaje nos permitir por ejemplo predecir que si un alumno es capaz de desarrollar ecuaciones de primer grado ser capaz de despejar incgnitas en determinados problemas.
Funcin Motivadora. Que consiste en poder utilizar la informacin de la evaluacin para motivar a los estudiantes y el docente, quienes al conocer los logros alcanzados o an no logrado, se incentivan para mejorarlos o lograrlos, segn sea el caso. La motivacin ocupa un papel importante y resulta ser el factor central en el proceso de enseanza-aprendizaje pues sin ella no podr haber conocimiento del todo. El alumno aprende solo aquello que quiere aprender, y para que quiera aprender debe estar adecuadamente motivado. No debemos olvidar que la evaluacin demuestra directamente la calidad del aprendizaje de los estudiantes, pero tambin refleja indirectamente la calidad de la enseanza. En este sentido, para el docente debe ser mayor esta motivacin, ya que los logros alcanzados por sus alumnos, podr utilizarlos como nuevos recursos o reforzarlos; sabr en que direccin debe actuar o cuales son los recursos con que cuenta.
Funcin de Clasificacin. Permite clasificar a los alumnos de acuerdo a los resultados obtenidos, con el objeto de agrupar, seleccionar o determinar la promocin y repitencia. Funcin Orientadora. Mediante la cual se orienta a todos los alumnos para evitar el surgimiento de problemas y utilizar las ventajas a favor de su mejoramiento. Funcin Supervisora. Consiste en suministrar la informacin vlida y confiable, entendindose que la asistencia y asesoramiento, es proporcionada a los docentes, para realizar mejor su tarea, y es posible con la ayuda de los apropiados instrumentos de evaluacin que son los que indicarn si un docente esta
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empleando los mejores medios y de la mejor manera posible, para obtener los mejores resultados. Etapas de la Evaluacin. Tomando en cuenta que la evaluacin es un proceso que se cumple antes, durante y despus de toda accin educativa, conviene precisar las siguientes etapas: o Evaluacin de Contexto. Es una apreciacin cualitativa y cuantitativa de la situacin dentro de la cual se desenvuelve el alumno. o Evaluacin de Entrada. Es el enjuiciamiento y valoracin de la situacin del alumno al iniciar un curso o programa. o Evaluacin de Progreso o Formativa. Es la etapa en la que se realiza el seguimiento y supervisin de la actuacin del alumno con la finalidad de hacer los reajustes necesarios tendientes a asegurar el logro de los objetivos propuestos. o Evaluacin Final o de Salida. Es la que se realiza al finalizar el curso y mediante la cual se trata de constatar si los objetivos propuestos fueron logrados o no. Una evaluacin final es precedida de una evaluacin de progreso (parcial) y en muchos caos la evaluacin de salida no hace otra cosa que confirmar la informacin obtenida en dichas evaluaciones. Tambin nos permite conocer porcentajes de promovidos y remitentes. o Evaluacin del Proceso. Es la etapa donde se efecta el anlisis, interpretacin y valoracin de las acciones desarrolladas durante el proceso educativo. Nos permite programar acciones o tareas a fin de superar los logros no obtenidos.
3. Aspectos a Evaluar Sujetos de la Formacin. En el Estudiante: o Grado de preparacin (inteligencia, base). o Aptitudes. o Motivacin y organizacin. o Rasgos de personalidad. o Ritmo de aprendizaje. o Capacidad de memoria. En el Profesor: o Si conoce y maneja los principios del aprendizaje. o Si domina su curso. o Si organiza la informacin y experiencia que constituyen el contenido de las asignaturas. o Si conoce las caractersticas bsicas de los alumnos. o Si utiliza los medios disponibles para optimizar el aprendizaje. o Si le es fcil el logro de objetivo. o Si reprograma o retroalimenta sus acciones educativas.
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En la Comunidad: o Si los objetivos y perfiles propuestos estn de acuerdo a las necesidades de la comunidad. o Si crea fuentes de trabajo para incorporar a los egresados.
a) Elementos o Factores: En los objetivos: o Si estn claramente diseados + si son coherentes + si tienen un buen nivel en los contenidos. o Si son los ms adecuados para lograr los objetivos. o Si despiertan el inters y motivacin. o Si son claras y comprensibles. o Si estn lgicamente estructurados. o Si estn de acuerdo al adelanto cientfico y tecnolgico. o Si responden a las necesidades de los cursos. En los mtodos de estrategia de aprendizaje: o Si se ha tomado en cuenta los principios del aprendizaje, es decir, como se produce ste en forma ms ptima. o Si se ha previsto o se incluyen las condiciones conducentes a las formas de aprendizaje deseadas. o Si se tiene en cuenta la naturaleza del aprendizaje que se pretende lograr. o Si se ha cuidado la secuencia u oportunidad de presentacin de los contenidos de aprendizaje. o Si en su seleccin se ha tenido en cuenta las caractersticas de los estudiantes del docente. o Si se posibilita la transferencia del aprendizaje a situaciones similares o equivalentes. En los medios o materiales: o Si estn de acuerdo con los fines de la educacin. o Si trasmiten claramente el mensaje que pretende emitir. o Si ayuda al aprendizaje en su descubrimiento y/o reforzamiento. o Si es adecuado al tipo de aprendizaje al cual esta destinado a reforzar. o Si es econmico y accesible a todos. En el tiempo: o Si es suficiente para que se produzca el aprendizaje. o Si es el momento adecuado y oportuno en trminos de maduracin y la motivacin. o Si se consideran tiempos diversos para diferentes posibilidades y ritmos de aprendizaje.
b) Procesos de Evaluacin: En el planeamiento y/o programacin. En la implementacin. En la ejecucin. En la evaluacin.

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c) Metodologa Planeamiento: La evaluacin debe ser convenientemente planificada, debe realizarse en el momento que estructuramos y elaboramos nuestra programacin curricular para lo cual se tiene en cuenta: Determinacin de objetivos. Determinacin de indicadores o criterios. Determinacin de los procedimientos. Determinacin y elaboracin de instrumentos. d) Ejecucin de la Evaluacin: Aplicacin. Registro. Anlisis e interpretacin. Toma de decisiones. Comunicacin de resultaos y/o decisiones. e) Valoracin de Logros. Consiste en asignar determinados valores segn sea la escala que se utilice. Instrumentos de evaluacin. Instrumentos o pruebas: o Pruebas formales o estandarizados. o Pruebas informales. o Pruebas orales. o Pruebas de ejecucin. o Monografas. o Pruebas objetivas. o Pruebas graduadas. o Pruebas individuales. o Pruebas de inteligencia. o Pruebas de actitudes e inclinaciones. o Pruebas de intereses y vocaciones. o Pruebas de adaptacin social y balance emocional. o Pruebas de diagnstico y pronostico. o Prueba de aptitudes especiales. o Pruebas de ejercicio. o Pruebas de investigacin. f) Caractersticas de los Instrumentos o Pruebas de Evaluacin: Validez. Confiabilidad. Objetividad. Practicabilidad. g) Clases de Pruebas: Pruebas de Vocacin Simple. Preguntas directas o indirectas elaboradas para que contesten por medio de palabras simples, signos o pequeas oraciones o frases colocando la respuesta en el espacio correspondiente. Pruebas de Complementacin. Esta prueba consiste en una serie de oraciones o frases, donde ciertas palabras o signos han sido
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deliberadamente omitidos con la finalidad de ser completadas llenando los espacios correspondientes. Pruebas de Doble Alternativa. Esta clase de pruebas pertenecen al grupo de los de reconocimiento y consisten en cuestiones que solo admitan dos respuesta probables, siendo solamente una de ellas correcta. Ej. F-V. Pruebas de Seleccin. Consiste en una serie de preguntas que tiene, tres, cuatro o ms respuestas probables de los cuales solamente una es correcta. Cuando existan ms de una respuesta correcta se llama prueba de seleccin mltiple.
1. Pruebas de Pareamiento. Las pruebas de pareamiento o de doble columna son una forma de seleccin mltiple y consiste tpicamente de dos columnas en donde nada elemento de la izquierda debe completarse, igualarse o compararse con uno de la derecha. 2. Pruebas de Ordenamiento. Las pruebas con una variante de la seleccin mltiple y consiste en el arreglo de un orden especfico de ciertos elementos dados.
3. Pruebas de Identificacin. Estas pruebas consisten en ejercicios con dibujos, fotografas, mapas, etc. para que el alumno identifique los elementos correspondientes, deben ir enumerando o marcando con letras o signos. 4. Pruebas de Analoga. Pruebas con elementos relacionados entre si por similitud o contraste. 5. Pruebas de Razonamiento. Los alumnos deben dar su opinin en relacin a la afirmacin o negacin del contenido. 6. Pruebas de Asociacin. Consiste en asociar los elementos que estn contenidos en dos columnas. 7. Pruebas de Composicin. Consiste en preguntas hechas para ser respondidas en forma amplia y detallada. 8. Pruebas Mixtas. Consiste en la combinacin de dos o ms tipos de pruebas.
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F.
MARCO ESTRATGICO
A.
RECURSOS. Este aspecto por la naturaleza misma de la reciente creacin de la Escuela Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera constituyen un marco de necesidades, las misma que debern ser satisfechas gradualmente para alcanzar las metas y objetivos trazados en el currculo. Adems es importante aclarar que para que se ejecuten cada una de ellas se las solicitarn a travs de proyectos. A continuacin detallamos los requerimientos: 1. Para su normal funcionamiento, la Escuela Acadmico Profesional de Turismos y Hotelera, requiere de docentes especialistas y de personal administrativo capacitado. 2. Laboratorio de multimedia. Computadoras conectadas en red y perifricos de ltima generacin, scaners, una impresora HP-8550 lser empresarial, unidades XIPS. Servidor de librera de imgenes, una coleccin de Sofware sobre temas de turismo y hotelera. 3. Un centro de produccin audiovisual, similares a los estudios de cine, radio y TV. 4. Biblioteca especializada en formato electrnico y libros virtuales de auto aprendizaje y adems una hemeroteca. 5. Un laboratorio de foto-turismo. 6. Talleres de: Cocina. Bar. Hotel. Centro recreacional. Anfitrionaje. 7. Agencia de servicios tursticos y hoteleros, para las prcticas profesionales de: gerencia, administracin y gestin. 8. Base de datos tursticos y hoteleros. 9. Centro de investigaciones en turismo y hotelera. 10. Aulas virtuales, equipadas adems con TV y DVD. 11. Contar con movilidad apropiada, para la realizacin de las prcticas Pre Profesionales. 12. Adems, se firmarn convenios con empresas pblicas y privadas que brindan servicios tursticos y hoteleros, con la finalidad de viabilizar la prctica profesional.
B.
LINEAMIENTOS DE OPERATIVIZACIN DEL CURRCULO. Se sujetar las pautas metodolgicas siguientes: 1. El desarrollo de las asignaturas en su programacin, ejecucin y evaluacin, es asumido bsicamente por los profesores de los diversos Departamentos Acadmicos y principalmente por el de la Facultad de Ciencias Sociales.
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2. La Comisin Acadmica de la Facultad de Ciencias Sociales, los Departamentos Acadmicos y el Consejo Acadmico de la Universidad son responsables de la orientacin tcnica para la programacin, ejecucin y evaluacin de las acciones educativas. 3. El desarrollo de las asignaturas subordinar el aprendizaje terico al aprendizaje prctico relacionado dialcticamente teora, mtodo realidad. 4. El eje integrado de la formacin Acadmico Profesional de la teora-mtodorealidad permitir tratar, intervenir y formular alternativas concretas para el aprendizaje del aula y visitas a los centros de estudio. 5. Las experiencias educativas utilizaran como eje integrador en el proceso de enseanza-aprendizaje, al mtodo cientfico y darn preferencia a la dinmica del grupo y mtodo de solucin de problemas. 6. En el desarrollo del currculo, los docentes de los diversos Departamentos Acadmicos, promovern permanentemente una orientacin cultural y humanstica del alumno para generar la mstica en la que se fundamenta las acciones del turismo. C. CONTROL, SUPERVISIN Y EVALUACIN DEL CURRCULO. 1. Se har uso de los indicadores siguientes: Rendimiento acadmico y la opinin de los alumnos para la evaluacin de las asignaturas del plan de estudios. Las pruebas escritas y orales para la evaluacin de los alumnos. Los exmenes de grado y las tesis o proyectos de investigacin para la evaluacin del currculo. La eficiencia y las tareas acadmicas y administrativas para la evaluacin cualitativa del docente. 2. Los criterios de evaluacin sern los objetivos de las asignaturas, los objetivos curriculares y el perfil acadmico profesional. 3. La responsabilidad del currculo corresponde al Director de la Escuela, al Jefe del Departamento Acadmico, coordinadores de reas educativas la evaluacin de las asignaturas del docente a nivel de ctedra y del currculo ser permanente y se har mediante el informe semestral o de ciclo. D. DEBERES Y DERECHOS CURRICULARES. 1. Los estudiantes sern responsables de cumplir con las exigencias establecidas en los syllabus, de participar progresivamente en los trabajos de investigacin de servicios a la comunidad, de planificar y organizar su propio avance formativo en base a los objetivos propuestos. 2. Los docentes sern responsables de participar en el aprendizaje de los alumnos no slo como instituciones de una actividad educativa, sino como tutores que actan en la orientacin integral, la seleccin de mtodos para el desarrollo de los contenidos especficos y procurar la participacin de los estudiantes en el cumplimiento de las normas de la Facultad de Ciencias Sociales de los principios metodolgicos del currculo. 3. Sern responsables de la supervisin del currculo, Director de la Carrera de Turismo, Departamentos Acadmicos y Consejo Acadmico de la Universidad.
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E.
MATRICULA. 1. La matricula ser por asignatura. 2. La matricula ser por ciclos acadmicos semestrales con un mximo de 24 crditos y un mnimo de 21, si es regular. 3. La matricula ser en la carrera profesional de Turismo y Hotelera y se contar con la asistencia de profesores consejeros. 4. La matricula ser efectuada de acuerdo con el cronograma acordado por el Consejo Universitario, sujetndose a los requisitos establecidos en el Reglamento correspondiente. 5. Los alumnos en un promedio ponderado igual o superior a trece podrn matricularse hasta en tres crditos adicionales en las respectivas asignaturas del correspondiente currculo, a su solicitud. 6. Los alumnos no podrn matricularse en sus asignaturas cuyo pre requisitos no hayan sido aprobado, idnticamente estarn impedidos de matricularse en el noveno y dcimo ciclos sino han aprobado la totalidad de crditos del I al VIII ciclos. 7. Efectuada la matricula el estudiante podr retirarse de cualquiera de las asignaturas dentro de las dos semanas de iniciado el ciclo, presentando una solicitud a la secretara de la Facultad con la justificacin correspondiente. 8. La matricula es personal, en caso de enfermedad o viaje se podr hacer mediante carta poder debidamente legalizada en la que se indicar las asignaturas a ser matriculado. 9. La matricula exige al estudiante se compromete, con el cumplimiento del Reglamento Interno de la Facultad de Ciencias Sociales como las normas especficas de los syllabus de las asignaturas y del Estatuto y Reglamento General de la Universidad Nacional de Cajamarca.
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G. A. BASE LEGAL.
MARCO NORMATIVO
Ley Universitaria N 23733. Art. 2. La Universidad debe cumplir los siguientes fines: Conservar, acrecentar y transmitir la cultura universal con sentido crtico y creativo, afirmando preferentemente los valores nacionales. Realizar investigacin en las humanidades, las ciencias y las tecnologas y fomentar la creacin intelectual artstica. Formar humanistas, cientficos y profesionales de alta calidad acadmica de acuerdo con las necesidades del pas, desarrollar en sus miembros los valores ticos y cvicos, las actitudes de responsabilidad y solidaridad social y el conocimiento de la realidad nacional, as como la necesidad de la integracin nacional, latinoamericana y universal. Extender su accin y servicios a la comunidad y promover su desarrollo integral. Cumplir las dems atribuciones que les sealen la Constitucin, la Ley y su Estatuto.
Estatuto y Reglamento General de la Universidad Nacional de Cajamarca. Art. 8. Del Estatuto son Funciones Bsicas de la Universidad Nacional de Cajamarca. La investigacin compenetrada fundamentalmente con el desarrollo de su rea de influencia. La Proyeccin Social, entendida como vnculo indisoluble entre la Universidad y el pueblo. La formacin profesional y tcnicos altamente capacitados para trabajar preferentemente en la regin y el pas. Por lo que la Universidad debe ser el agente dinmico, columna vertebral en el proceso de transformacin y desarrollo econmico-social de nuestra sociedad, no slo porque debe educar para dicho proceso, sino porque tiene que adelantarse como tendencia dinmica directriz y conformante del medio social, a fin de establecer un planteamiento cientfico para la planificacin del desarrollo econmico, social de nuestra regin y del pas. Art. 26. "Las Facultades de la Universidad Nacional de Cajamarca pueden proponer la creacin de otras carreras o secciones de Post Grado en funcin de la disponibilidad de recursos humanos y materiales de acuerdo con la naturaleza y el nivel de los estudios y segn el diagnstico de la problemtica regional y nacional". Art. 27. "Las Facultades de la Universidad Nacional de Cajamarca, pueden ofrecer formacin profesional en ms de una carrera, siempre que tengan relacin con sus objetivos generales y estn comprendidos dentro de su campo de accin acadmica".
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B. C. D.
REGLAMENTO DE CONSEJERA Y TUTORA.(*) REGLAMENTO DE PRCTICAS PRE PROFESIONALES.(*) REGLAMENTO DE GRADOS Y TTULOS.(*)
(*) Los aspectos B, C y D se implementarn de acuerdo al

nuevo Estatuto de la Universidad Nacional de Cajamarca.
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BIBLIOGRAFA ESPECIALIZADA DE TURISMO Y HOTELERA. RODRGUEZ, JOAQUN: Cmo Aplicar la Planeacin Estratgica a la Pequea y Mediana Empresa. Ediciones Contables Administrativas y Fiscales, - S.A. de C.V, 1999. ACERENZA MIGUEL A.: Administracin del Turismo Conceptualizacin y organizacin. Trillas Mxico 1991. ALONSO CASELLAS A.: Correlaciones de las Constituciones de 1853 y 1949 Editorial Bibliogrfica Argentina 1951. ALTEES, CARMEN: Marketing y Turismo. Editorial Sntesis: Madrid, 1993. AMADAZI, ENRIQUE: Poltica Turstica Argentina - Turismo, Macroeconoma e Instituciones. Ediciones Ladevi 1999. Atlas Prctico de Venezuela CD-ROM. BARBIERI, PABLO CARLOS: Los Contratos de Empresa y las Pautas Interpretativas de su Atipicidad. La Ley Tomo 1996. BIGN, ENRIQUE: Marketing de Destinos Tursticos, 1997. BLAS SIMONE, OSVALDO: Overbooking en el Transporte Areo de Pasajeros. EL Derecho 1996 Tomo 168 pag. 356. BURBRIDGE, HORACIO: Poltica Turstica Argentina El Turismo cultural. Ediciones Ladevi 1999. COMBLENCIE, LEONIE: Tcnica Hotelera, S.A.E.S.A. Mxico, 1986. COSTA FRANCISCO Y CCERES JUAN E.: Servicios de Hotelera. Tutela del Consumidor. N 4 Ediciones Jurdicas 2001. Cuba. CUBANACAN: Turismo y Salud. Plan de Comercializacin 2000. Ciudad de la Habana, 2000. Documentacin de la Maestra en Marketng y Comunicacin del Programa ESEM Internacional 2000. DOLAN, ROBERT J.: La Esencia del Marketing. Estrategia. Seleccin de Artculos de Grandes Pensadores Contemporneos. Grupo Editorial NORMA: Barcelona, 1997. DR. GONZALO A. CASANOVA FERRO: Perspectiva Jurdica del Turismo. http://www.monografias.com/trabajos12/visjurid/visjurid. shtml#BIBLIO. EARLS, GERALD Y PATRICK FORSYTH: El Mercadeo en Accin. Una gua Paso a Paso para Las Empresas Nuevas. Ventura Ediciones, S.A de C.V. : -Mxico, D.F., 1991. Oficina Internacional del Trabajo (OIT): El Empleo y la Mundializacin en el Sector de la Hotelera, La Restauracin y el Turismo. 2001.http://www.ilo.org/public/spanish/dialogue/sector/tec hmeet/tmhct01/tmhctr1.htm. ENCICLOPEDIA General del Turismo. ENCINA FAZIO, MARTA: Responsabilidad de las Agencias de Viajes. La Ley Tomo 1990 B pag. 337. Escuela Superior de Estudios de Marketing: Mster en Marketing. -ESEM: Madrid, 2000. FRANCESE, JOSEPH: La Clave del xito del Mercado Turstico. Ediciones DEUSTO: Madrid, 1996. FUNDACIN EVA PERON: Reglamento del Turista. GALLARDO HERRERA, PAVEL: Propuesta de Plan de Marketing para la Comunidad Teraputica Villa el Cocal. Universidad de
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Holgun. FACEII: -Holgun, 2000-11-16 -Trabajo de Diploma. GARRIDO, ROQUE FORTUNATO: Hoteles y Responsabilidad Civil. La Ley Tomo 1981 C secc. Doctrina pag .959. GUA DE TURISMO (Manual del Instituto Educativo Metropolitano). HERMIDA, JORGE A.: Marketing para Gigantes y Pigmeos Ediciones Machi: Buenos Aires, 1994. JORGE FIGUEROA COLVIN, MBA: Direccin General de Empresas. La Serena, Chile, Economa Turstica. http://www.monografias.com/trabajos5/ecotu/ecotu.shtml. JOSE AVILEZ, El Gua de Turismo. http://www.monografias.com/trabajos11/guiatur/guiatur.s html. KATHLEEN CARABALLO YULIANA LUQUE: Repblica Bolivariana de Venezuela Ministerio de Educacin, Cultura y Deportes, Turismo. http://www.monografias.com/trabajos17/trabajo-deturismo/trabajo-de-turismo.shtml. KEMELMAJER DE CARLUCCI: Ada El Contrato de Turismo. Revista de Derecho Privado y Comunitario. N 3 Editorial Rubinzal-Culzoni. KERIN, ROGER: Perspectives on estrategic planning. Allyn & Bacon 1990. KOTLER PHILIP: Direccin de Marketing. T I y II. Edicin del MES. KOTLER, BOWEN Y MAKENS: Marketing para Hotelera y Turismo YACELIS DOTRES ROMERO Universidad de Holgun. 2004, El desarrollo del turismo en el contexto de un mundo globalizado.http://www.monografias.com/trabajos15/des arrollo-turismo/desarrollo-turismo.shtml. LICKORISH, LEONARD J. Y JENKINS, CARSON L.: Una Introduccin al Turismo. Editorial Sntesis. Madrid 1997. GABRIELA GMEZ Y ANGLICA ATTANASI: Los Hoteles de 5 Estrellas Caracas, Venezuela, 2001. LUQUE LULIANA: Turismo, Unidad Educativa. Instituto Educativo Metropolitano Caracas. http://www.monografias.com/trabajos17/turismo/turismo. shtml. MADIA DE SOUZA, FRANCISCO ALBERTO: La Sexta Generacin del Marketing. El Sndrome del Canguro. MacGraw-Hill: Santaf de Bogot, 1995. MENGUZZATO, MARTINA: La Direccin Estratgica de la Empresa, un Enfoque Innovador del Management. Edicin el MES. MILLIER, PAUL.: Marketing Estratgico de Productos de Alta Tecnologa. Instrumento de Anlisis. Ediciones Gestin 2000, S.A.: Barcelona, 1995. MORENO, JOS MARA: Marketing Internacional. Contenido y Estrategias para Lograr la Excelencia. Ediciones Machi: Buenos Aires, 1995. PAYNE, ADRIAN: La Esencia de la Mercadotecnia de Servicio. 1996. PUIG, ADELA M. Y VITTA, JUAN PABLO: Legislacin y Contratos Tursticos. 2da edicin Valletta Ediciones. Bs. As. RIVERO, MAGDA. Curso Bsico de Marketing. La Habana, 1997
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156
RODRGUEZ FARIAS, RICARDO: Organizacin y Tcnica del Turismo. 1992. RODRGUEZ, JOAQUN: Cmo Aplicar la Planeacin Estratgica a la Pequea y Mediana Empresa? Ediciones contables administrativas y fiscales, S.A. de C.V, 1999. SAINZ DE VIZCUA, JOS MARA: El Plan de Marketing en la Prctica. EditoriaL ESCIC: Madrid, 1995. SCHLTER, REGINA G: El Turismo en Argentina. del Balneario al Campo. Ciet. 2001. SCHMITH, CONRAD J.: Turismo y Hostelera. MacGraw-Hill, Inc.: New York, 1993. SEGLIN, JEFFREY: Curso de Marketing. McGraw-Hill 36 horas. MacGraw-Hill: Mxico, 1994. STANTON, W. J.: Fundamentos de Marketing. Edicin del MES. STEINER, GEORGE: Planeacin Estratgica. Lo que Todo Director Debe Saber. Editorial continental, S.A., 1996. GIANELL PEA: Teora y Diseo Organizacional. Grupo Sol Meli. Santo Domingo, R.D. 2002. WEINGARTEN, CELIA Y GHERSI, CARLOS A.: Contrato de Turismo. Derechos y Obligaciones de la Empresa de Turismo Abeledo Perrot Bs. As. 2000. WILLENSKY, ALBERTO: Poltica de Negocios. Estrategia de Marketing para Mercados Competitivos. Ediciones Machi: Buenos Aires, 1997.
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

Cajamarca, octubre del 2006

E.A.P. de Turismo y Hotelera

RESPONSABLE DE LA ELABORACIN DEL CURRICULO:

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E.A.P. de Turismo y Hotelera

Mg. Oscar Silva Rodrguez Decano

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36 37 37 37 37 37 38 38 38 39 39 39 39 40 42 42 42 43 43 43 44 44 48 51 52 136 137 139 141 146 149 149 149

E.A.P. de Turismo y Hotelera

150 150 151 152 152 153 153 153 154

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E.A.P. de Turismo y Hotelera

E.A.P. de Turismo y Hotelera

Fuente: Boletn MITINCI, 2000.

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Cuadro 2. Movimiento de Turistas a Nivel Interno.

Fuente: Boletn MITINCI, 2000.

Fuente: CTAR, 2000.

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DEFICIT EN ATENCIN ABS %

FUENTE: INEI, 2002. ELABORACIN: Equipo de elaboracin del Currculo.

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PROMOVIDOS 5to SECUNDARIA

VACANTES EDUC. SUPERIOR

FUENTE: INEI, 2002. ELABORACIN: Equipo de elaboracin del Currculo.

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Estimacin de la Tasa de Crecimiento de la Poblacin y Clculos. FORMULA

Demanda Turstica Potencial a Nivel de PEA Anual 2001.

Distrito 37,969 Provincia 69,244 Departamento 375,792

34,309 90.3 58,584 94.1 372,134 99.0

FUENTE: INEI, 2002. ELABORACIN: Equipo de elaboracin del Currculo.

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Demanda Potencial Provincial a Nivel de Sector Pblico Anual.

SECTORES U.N.C. Municipalidad CTAR P. Judicial Magisterio Etc.

FUENTE: INEI, 2002. ELABORACIN: Equipo de elaboracin del Currculo.

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III. CAMPO DE ACCIN ACADMICO PROFESIONAL

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