Resolucion288 - ROTULADO NUTRICIONAL

MINISTERIO DE LA PROTECCIN SOCIAL
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RESOLUCION 0288 DE 2008 (enero 31) por la cual se establece el reglamento tcnico sobre requisitos de rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano. El Ministro de la Proteccin Social, en ejercicio de sus atribuciones legales, en especial las conferidas por las Leyes 09 de 1979 y 170 de 1994, y el Decreto 205 de 2003, y CONSIDERANDO: Que el artculo 78 de la Constitucin Poltica de Colombia, dispone: () Sern responsables, de acuerdo con la ley, quienes en la producci comercializacin de bienes y servicios, atenten contra la salud, la seguridad y el adecuado aprovechamiento a consumidores y usuarios (); Que mediante la Ley 170 de 1994, Colombia aprueba el Acuerdo de la Organizacin Mundial del Comercio, el cual contiene, entre otros, el Acuerdo sobre Obstculos Tcnicos al Comercio que reconoce la importancia de que los Pases Miembros adopten medidas necesarias para la proteccin de los interes esenciales en materia de seguridad de todos los productos, comprendidos los industriales y agropecuario dentro de las cuales se encuentran los reglamentos tcnicos; Que la Decisin 562 de la Comunidad Andina seala las directrices para la elaboracin, adopcin y aplicacin de los reglamentos tcnicos en los pa miembros de la Comunidad Andina a nivel comunitario y la Resolucin nmero 03742 de 2001 de la Superintendencia de Industria y Comercio, seala los criterios y condiciones que deben cumplirse para la expedicin Reglamento Tcnico de carcter obligatorio, cuyo propsito sea el de establecer las caractersticas de producto, servicio o los procesos y mtodos de produccin, todo lo cual fue tenido en cuenta en la elaboracin del reglamento tcnico que se establece con la presente resolucin; Que el Decreto 1112 de 1996, crea el Sistema Nacional de Informacin sobre Medidas de Nor Procedimientos de Evaluacin de la Conformidad y dicta normas para armonizar la expedicin de reglamentos tcnicos; Que la informacin nutricional que contengan los empaques de los alimentos es un elemento de apoyo a las polticas de nutricin del pas y por lo tanto, se hace necesario establecer los requisitos en materia de rotulado nutricional como medida de proteccin al consumidor; Que en mrito de lo expuesto, RESUELV E: TITULOI OBJETO Y CAMPO DE APLICACION Artculo 1. Objeto. La presente resolucin tiene por objeto establecer el reglamento tcnico a travs del cual se sealan
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condiciones y requisitos que debe cumplir el rotulado o etiquetado nutricional de los alimentos enva empacados nacionales e importados para consumo humano que se comercialicen en el territorio nacional. Artculo 2. Campo de aplicacin. Las disposiciones contenidas en el reglamento tcnico que se establece mediante la presente resoluci solamente aplican a los alimentos para consumo humano envasados o empacados, cuyos rtulos o etiq declaren informacin nutricional, propiedades nutricionales, propiedades de salud, estn adicionados nutrientes o cuando su descripcin produzca el mismo efecto de las declaraciones de propiedades nutricionales o de salud. Pargrafo. El presente reglamento tcnico no aplica a los alimentos de frmula para nios lactantes, lo cuales deben cumplir con lo establecido en la Resolucin 11488 de 1984 o, las disposiciones que la sustituyan, modifiquen o adicionen. T I T U L O II CONTENIDO TECNICO CAPITULO I Definiciones Artculo 3. Definiciones. Para efectos de la presente resolucin se adoptan las siguientes definiciones: Azcares. Carbohidratos tipo monosacridos y disacridos presentes naturalmente en los alimentos o adicionados mismo. Carbohidratos o hidratos de carbono. Todos los mono, di y polisacridos, incluidos los polialcoholes presentes en el alimento. Carbohidrato disponible. Total de carbohidratos del alimento menos el contenido de fibra dietaria. Colesterol. Sustancia lipdica (esterol) sintetizada solo por organismos animales. Declaracin de nutrientes. Relacin o enumeracin normalizada del contenido de nutrientes de un alimento. Declaracin de propiedades nutricionales. Cualquier representacin que afirme, sugiera o implique q producto posee propiedades nutricionales particulares, especialmente, pero no slo, en relacin con su energtico y contenido de protenas, grasa, carbohidratos y fibra dietaria, as como, su contenido de vitaminas y minerales. No constituirn declaracin de propiedades nutricionales: la mencin de sustancias en ingredientes; la mencin de nutrientes como parte obligatoria del rotulado nutricional, ni la declara cuantitativa o cualitativa de algunos nutrientes o ingredientes en el rtulo o etiqueta, si lo exige la legislacin nacional. Declaracin de propiedades de salud. Cualquier representacin que declare, sugiera o implique que existe una relacin entre un alimento o un constituyente de dicho alimento, y la salud. Dieta. Alimentacin habitual de una persona o poblacin. Fibra dietaria. Son carbohidratos y lignina, que no son hidrolizados por las enzimas endgenas gastrointestinal de los humanos. La fibra dietaria puede ser soluble o insoluble. Fibra soluble. La fraccin de la fibra dietaria soluble en agua, formada por parte de las hemicelulosas, pectinas o sustancias pcticas, gomas, muclagos, polisacridos de algas, oligosacridos no digeribles y polisacridos modificados.
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Fibra insoluble. Es la fraccin de la fibra que no puede disolverse en agua, est constituida principalmente por celulosa, gr parte de la hemicelulosa y lignina. Grasa total. Sumatoria de Grasa Saturada, Grasa Monoinsaturada, Grasa Poliinsaturada (includas las Grasas Trans). Grasas o lpidos. Sustancias insolubles en agua y solubles en solventes orgnicos, constituidas especialmente por esteres de los cidos grasos. Este trmino incluye triglicridos, fosfolpidos, glucolpidos, ceras y esteroles. Acidos grasos esenciales. Acidos grasos que requiere y no puede sintetizar el organismo humano, por lo que deben ser suministrados en la dieta. Los cidos grasos esenciales son linolico y alfalinolnico. Grasa saturada o cidos grasos saturados. Aquellos que no presentan dobles enlaces en su cadena hidrocarbonada, es decir estn completamente hidrogenados. Grasa monoinsaturada o cidos grasos monoinsaturados. Aquellos que presentan un doble enlace en la configuracin cis, en su cadena hidrocarbonada. Grasa polinsaturada o cidos grasos Polinsaturados. Aquellos que presentan dos o ms dobles enlaces en su cadena hidrocarbonada. Grasa transismera o trans o cidos grasos trans. Ismeros geomtricos de cidos grasos insaturados que presentan al menos un doble enlace en la configuracin trans. Kilocalora. Cantidad de energa necesaria para aumentar en un grado centgrado (14,5C - 15,5C) la temperatura de un litro de agua. 1 kcal = 4,186 kJ. Minerales. Elementos inorgnicos esenciales presentes en los alimentos y utilizados como elem estructurales, para el metabolismo de otros nutrientes y para mantener el bienestar biolgico. Nutriente. Constituyente de un alimento que aporta energa, es necesaria para el crecimiento, el desarrollo y mantenimiento de la vida, o cuya carencia har que se produzcan cambios qumicos y fisiolgic caractersticos. Nutriente esencial. Nutriente que no es sintetizado por el organismo o es sintetizado en cantidades insuficientes y que de consumido para garantizar el crecimiento, desarrollo y mantenimiento de la salud. Plato principal de una comida. Es una preparacin o combinacin de alimentos que hace una contribucin significativa a una comida, de forma que la porcin declarada sea mayor a 180 g y su contenido no es menor de 40 g para cada uno de por lo menos dos (2) alimentos diferentes de dos (2) de los siguientes cuatro (4) grupos: Pan, Cereal, Arroz y Pastas Cereales. Frutas y verduras. Leche, yogur y quesos. Carnes, aves, pescados, frjoles, huevos y nueces. El alimento debe ser presentado de una manera que pueda ser reconocido como un plato principal, es decir
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no como una bebida o postre. Porcentaje de Valor Diario (%VD). El aporte que hace al valor de referencia un determinado nutrien presente en un alimento, expresado en porcentaje. Porcin. Una porcin o el tamao de una porcin es la cantidad de un alimento normalmente consumida en una ocasin por personas mayores de 4 aos y adultos o por nios mayores de 6 meses y menores de 4 aos, que debe declararse en la etiqueta y se expresa usando medidas caseras comunes apropiadas para ese alimento. La porcin del alimento que se declare en la etiqueta debe determinarse a partir de la cantidad de referencia del alimento normalmente consumida en una ocasin o porcin de consum habitual, cuya lista figura en el anexo del presente reglamento. Producto tipo comida. Es el alimento que hace una contribucin significativa a la dieta total diaria, de t forma que la porcin declarada sea mayor a 300 g y su contenido no sea menor de 40 g para cada uno de por lo menos tres (3) alimentos diferentes de dos (2) o ms de los siguientes cuatro (4) grupos: Pan, cereal, arroz y pastas cereales. Frutas y verduras. Leche, yogur y quesos. Carnes, aves, pescados, frjoles, huevos y nueces. Protena. Son polmeros de aminocidos unidos por enlaces peptdicos. Las protenas se denominan simples cuando estn constituidos nicamente por aminocidos, y compuestas cuando incluyen otras sustancias lpidos, carbohidratos, minerales, entre otros. Rotulado o etiquetado nutricional. Toda descripcin contenida en el rtulo o etiqueta de un aliment destinada a informar al consumidor sobre el contenido de nutrientes, propiedades nutricionales y propiedade de salud de un alimento. Valores de Referencia de Nutrientes (VRN) o Valor de referencia. Nivel de ingesta diario de nutrientes recomendado para mantener la salud de la mayora de las personas sanas de diferentes grupos de edad y estado fisiolgico, utilizado para fines de rotulado nutricional. Vitaminas. Sustancias orgnicas esenciales en cantidades muy pequeas para el funcionamiento de la clulas vivas. CAPITULO II Condiciones generales Artculo 4. Alcance del rotulado o etiquetado nutricional. Para efectos del presente reglamento, el rotulado o etiquetado nutricional comprende la declaracin de nutrientes y la informacin nutr complementaria, la cual incluye, las declaraciones de propiedades nutricionales y las declaraciones propiedades de salud. Artculo 5. Principios. El rotulado nutricional deber realizarse con el cumplimiento de los siguie principios: 5.1 El rotulado nutricional no deber describir o presentar el alimento de forma falsa, equvoca o engao susceptible de crear en modo alguno una impresin errnea respecto de su contenido nutricional, propiedades nutricionales y de salud, en ningn aspecto.
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5.2 Los alimentos que presenten rotulado o etiquetado nutricional no deben dar a entender deliberadamente afirmar o expresar que tienen alguna ventaja nutricional con respecto a los que no se presenten as rotulados. 5.3 La informacin que se facilite a los consumidores en la declaracin de nutrientes deber ser veraz y tendr por objeto suministrar un perfil adecuado de los nutrientes contenidos en el alimento y, que se considera, son de importancia nutricional. Esta informacin no deber hacer creer al consumidor que se conoce exactamente la cantidad que cada persona debera comer para mantener su salud, antes bien, deber dar a conocer cantidades de nutrientes que contiene el producto. 5.4 La informacin nutricional deber aparecer en idioma espaol y adicionalmente podr figurar en otro idioma. En caso que en la etiqueta original aparezca la informacin en un idioma diferente al espaol, se deber utilizar un rtulo o etiqueta complementaria y adherida en lugar visible. Este rtulo complementario tambin se permite para productos importados, cuya etiqueta est en espaol y que requieran expresar los porcentajes de valor diario, de acuerdo con los requisitos establecidos en el presente reglamento. Artculo 6. Prohibiciones. Est prohibido el uso de las siguientes declaraciones: 6.1 De propiedades que hagan suponer que una alimentacin equilibrada a partir de alimentos ordinarios o comunes no puede suministrar cantidades suficientes de todos los elementos nutritivos. 6.2 De propiedades que no puedan comprobarse. 6.3 Que indiquen, representen, sugieran o impliquen que el alimento es til, adecuado o efectivo para preve aliviar, tratar o curar cualquier enfermedad o trastorno fisiolgico. 6.4 De propiedades nutricionales o de salud, o cualquier descripcin que produzca el mismo efecto de propiedades nutricionales o de salud, en el rtulo o etiqueta de los alimentos infantiles. CAPITULO III Declaracin de nutrientes Artculo 7. La aplicacin de la declaracin de nutrientes. La declaracin de nutrientes ser obligatoria para los alimentos respecto de los cuales se formulen declaraciones de propiedades nutricionales o de salu estn adicionados de nutrientes, o cuando su descripcin produzca el mismo efecto de las declaracio propiedades nutricionales o de salud. Opcionalmente, se podr hacer la declaracin de nutrientes de los alimentos que no declaren pro nutricionales ni de salud, siempre y cuando, se realice de conformidad con lo establecido en el pres reglamento. Pargrafo. La declaracin de nutrientes debe hacerse en la tabla de informacin nutricional contemplada en el captulo VII del presente reglamento. Artculo 8. Nutrientes que han de declararse. Cuando se aplique la declaracin de nutrientes, nicamente se permite la declaracin de los nutrien
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obligatorios y opcionales que se indican en el presente artculo. 8.1 Nutrientes de declaracin obligatoria: debern declararse obligatoriamente en la tabla nutriciona siguientes nutrientes: a) Valor energtico: Caloras totales, Caloras de Grasa; b) Las cantidades de protena, grasa total, grasa saturada, grasa trans, colesterol, sodio, carbohidratos, fibra dietaria y azcares; c) Las cantidades de vitamina A, vitamina C, hierro y calcio; d) Las cantidades de vitaminas y minerales diferentes a las sealadas en el literal c), cuando hayan adicionados al alimento; e) Las cantidades de otros nutrientes, acerca de los cuales se haga una declaracin de propiedad nutricionales o de salud. 8.1.1 Cuando se haga una declaracin de propiedades nutricionales respecto a la fibra dietaria, adems de lo establecido en el numeral 8.1, debe indicarse la cantidad de sus fracciones soluble e insoluble. La declaracin de fibra dietaria no es obligatoria para alimentos que contienen menos de 0,5 g de fibra dietaria por porcin. Si la fibra no se declara deber figurar al final de la Tabla de Informacin Nutricional la expresin No es una fuente significativa de fibra. 8.1.2 Cuando se haga una declaracin de propiedades nutricionales respecto a la cantidad o el tipo de cidos grasos, adems de lo establecido en el numeral 8.1, debe indicarse inmediatamente a continuacin de la declaracin del contenido de grasa total, las cantidades de monoinsaturados, poliinsaturados, trans y colesterol. 8.1.3 La declaracin de grasa saturada no es obligatoria para alimentos que contienen menos de 0,5 g de grasa total por porcin, a menos que se hagan declaraciones sobre el contenido de grasa total, cidos colesterol. Si la grasa saturada no es declarada deber figurar al final de la tabla de Informacin Nutricional la expresin No es una fuente significativa de grasa saturada. 8.1.4 La declaracin de colesterol no es obligatoria para alimentos que contienen menos de 2 mg de colesterol por porcin, a menos que se hagan declaraciones sobre grasas, cidos grasos o contenido d colesterol. Si el colesterol no es declarado, deber figurar al final de la tabla de Informacin Nutricion expresin No es una fuente significativa de colesterol. 8.1.5 La declaracin de azcares no es obligatoria para alimentos que contienen menos de 1 g de azcar por porcin, a menos que se haga alguna declaracin o referencia sobre edulcorantes artificiales, azcares o polialcoholes en la etiqueta. La sola mencin de estos nutrientes en la lista de ingredientes no debe interpretarse c declaracin o referencia. Si los azcares no se declaran deber figurar al final de la Tabla de Informacin Nutricional la expresin No es una fuente significativa de azcares. 8.2 Nutrientes de declaracin opcional: Los nutrientes indicados a continuacin son de declaracin opcional; no obstante, cualquier declaracin de propiedad nutricional sobre los mismos implica que declaracin del nutriente deja de ser opcional y se convierte en obligatoria. a) Caloras de grasa saturada; b) La cantidad de cidos grasos monoinsaturados o poliinsaturados;
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c) La cantidad de fibra soluble o insoluble; d) La cantidad de polialcoholes; e) La cantidad de otros carbohidratos; f) Las cantidades de otras vitaminas y minerales diferentes a la vitamina A, C, hierro y calcio, p naturalmente en el alimento, se declararn nicamente cuando se han establecido valores de referencia Captulo IV de este reglamento y se hallen en cantidades iguales o superiores al 2% del valor de referencia por porcin del alimento. 8.3 La declaracin de los nutrientes debe hacerse por porcin del alimento, tal como se presenta en el envase de venta, o por envase si este contiene una sola porcin y, adems, debe indicarse el nmero d porciones por envase. Adicionalmente, se podr declarar por 100 g o por 100 ml del alimento. Se puede incluir en forma adicional, la informacin nutricional por porcin del alimento preparado o listo para consumo, cuando para su consumo deba prepararse con la adicin de leche, agua u otro lquido adecuado. 8.4 Los valores de los nutrientes que figuren en la tabla de informacin nutricional deben ser valor promedios obtenidos de anlisis de muestras que sean representativas del producto que ha de ser rotula tomados de la Tabla de Composicin de Alimentos Colombianos o de publicaciones internacionales. Sin embargo, los valo nutrientes que fundamenten las declaraciones de propiedades nutricionales o de salud deben ser obten mediante pruebas analticas. En cualquier caso, el fabricante es responsable de la veracidad de los v declarados. Cuando se trate de nutrientes adicionados al alimento, la muestra debe contener mnimo el 90% del valor del nutriente declarado en la etiqueta. En e caso de nutrientes presentes naturalmente en el alimento, la muestra debe contener por lo menos una cantidad igual al 80% del valor del nutriente que se declare en la etiqueta. Excesos razonables de nutrientes sobr cantidad declarada en la etiqueta deben estar justificados conforme a las Buenas Prcticas de Manufactu (BPM) en el uso de estos nutrientes. Los mtodos analticos utilizados deben ser apropiados para los ensayos correspondientes y preferentemente, se utilizarn mtodos publicados en normas internacionales, regionales o nacion organizaciones tcnicas reconocidas. 8.5 En alimentos envasados en agua, salmuera o aceite, cuyo lquido normalmente no es consumid declaracin de nutrientes debe hacerse con base en la masa escurrida o slido drenado. 8.6 Con excepcin de los alimentos de frmula para lactantes que se rigen por normas especficas de rotulado nutricional, la declaracin de nutrientes en los alimentos infantiles cumplir los siguientes requisitos: a) Alimentos para nios menores de cuatro aos: La tabla de informacin nutricional debe excluir la lista de porcentajes de Valor Diario y las conversiones calricas, e incluir los porcentajes de protena, vitaminas y minerales; b) Alimentos para nios menores de dos aos: La tabla de informacin nutricional debe cumplir con sealado en el literal a) y, adems, excluir las caloras de grasa, caloras de grasa saturada, cantidad de saturada, cantidad de grasa polinsaturada, cantidad de grasa monoinsaturada;
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c) Los alimentos indicados en los literales a) y b) deben presentar los nutrientes y sus valores cuantitativos en dos columnas separadas, tal como se muestra en las Figuras N 7 y 8 del Captulo VII. Artculo 9. Presentacin del contenido de energa y nutrientes. La declaracin del contenido de nutrientes debe hacerse en forma numrica. Adicionalmente, se podrn utilizar otras formas de presentacin. 9.1 Energa. El valor energtico debe expresarse en kilocaloras (kcal) por porcin del alimento y adicionalmente puede expresarse en kilojulios (kJ) inmediatamente despus de las kilocaloras, salvo en l casos en que este valor energtico se exprese utilizando el trmino calora/Calora. Para su declaracin podrn utilizarse los trminos o expresiones energa, valor energtico, contenido energtico, caloras, Caloras, de acuerdo con los siguientes requisitos: a) La declaracin de caloras totales se expresarn en incrementos de 5 kcal, dentro del intervalo de 5 kcal a 50 kcal, y en incrementos de 10 kcal para valores mayores a 50 kcal. Se permite que menos de 5 kcal por porcin sean expresadas como cero (0); b) La declaracin de Caloras de grasa debe expresar el contenido calrico en incrementos de 5 kcal en el intervalo de 5 kcal a 50 kcal, y, a partir de ah, en incrementos de 10 kcal. Cantidades por porcin menores de 5 kcal pueden ser expresadas como cero (0); c) La declaracin de caloras provenientes de grasas saturadas, debe figurar inmediatamente debajo declaracin de caloras de grasa, y se expresarn en incrementos de 5 kcal dentro del intervalo de 5 kcal a 50 kcal, y en incrementos de 10 kcal para valores superiores a 50 kcal. Cantidades menores de 5 kcal por porcin del alimento pueden ser expresadas como cero (0). 9.2 La informacin sobre las cantidades de protena, grasa total, grasa saturada, carbohidratos y fibra dietaria debe expresarse en gramos por porcin del alimento y en porcentaje del valor de referencia (%V opcionalmente, podrn expresarse por 100 g o 100 ml de acuerdo con los siguientes requisitos: a) La declaracin de protena se expresa con el nmero de gramos de protena ms cercano a la unidad en una porcin de alimento. Si la cantidad es menor a 1 g, la declaracin se expresa Contiene menos de 1 g o Menos de 1 g o < 1 g; y si es menor a 0,5 g se expresa como cero (0); b) La declaracin de grasa o grasa total se expresa con el nmero de gramos de grasa ms cercano a la unidad en una porcin del alimento para contenidos mayores a 3 g y en incrementos de 0,5 g para niveles menores a 3 g. Si el contenido total de grasa por porcin de alimento es menos de 0,5 g, la declaracin se expresa como cero (0); c) La declaracin de grasa saturada se expresar en incrementos de 0,5 g para cantidades menores a 3 g y con el nmero de gramos ms cercano a la unidad para cantidades mayores a 3 g. Si el contenido por porcin es menor a 0,5 g de grasa saturada, la declaracin se expresa como cero (0); d) La declaracin de carbohidratos totales se expresa con el nmero de gramos de carbohidratos ms cercano a la unidad en una porcin del alimento. Si la cantidad es menor a 1 g, la declaracin se expresa como Contiene menos de 1 g o Menos de 1 g o < 1 g; y si es menor de 0,5 g, se expresa como cero (0); e) La declaracin de fibra dietaria se expresa como la cantidad total de gramos de fibra dietaria en una porcin del alimento y como el nmero de gramos ms cercano a la unidad. Si la cantidad es menor a 1 g, la
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declaracin se expresa como Contiene menos de 1 g o Menos de 1 g o < 1 g; y si es menor a 0,5 g se expresa como cero (0); f) La declaracin del porcentaje de Valor Diario (%VD) para protena, grasa total, grasa saturad carbohidratos y fibra se expresa con el nmero entero ms cercano a la unidad. Este porcentaje se calcula partir de las cantidades de estos nutrientes declaradas en la tabla de Informacin Nutricional, segn establecido en los literales a), b), c), d) y e) de este numeral. 9.3 La informacin sobre las cantidades de grasas monoinsaturadas, poliinsaturadas y trans, azcares, fibra soluble y fibra insoluble debe expresarse en gramos por porcin del alimento, y opcionalmente podr expresarse por 100 g o 100 ml de acuerdo con los siguientes requisitos: a) La declaracin de grasas monoinsaturadas se expresa con el nmero de gramos ms cercano a la unidad en una porcin del alimento. Si la cantidad menor a 1 g, la declaracin se expresa como Contiene menos de 1 g o Menos de 1 g o < 1 g; y si es menor de 0,5 g, se expresa como cero (0); b) La declaracin de grasas poliinsaturadas se expresa con el nmero de gramos ms cercano a la unidad en una porcin del alimento. Si la cantidad menor a 1 g, la declaracin se expresa como Contiene menos de 1 g o Menos de 1 g o < 1 g; y si es menor de 0,5 g, se expresa como cero (0); c) La declaracin de grasas trans se expresa con el nmero de gramos ms cercano a la unidad en una porcin del alimento para conteni mayores a 3 g y en incrementos de 0,5 g para niveles menores a 3 g. Si el contenido total de grasa trans por porcin de alimento es menos de 0,5 g, la declaracin se expresa como cero (0); d) La declaracin de azcares se expresa con el nmero de gramos ms cercano a la unidad en una porcin del alimento. Si la cantidad es menor a 1 g por porcin de alimento, la declaracin se expresa como Contiene menos de 1 g o Menos de 1 g o < 1 g; y si es menor a 0,5 g, la declaracin se expresa como cero (0); e) La declaracin de fibra soluble se expresa con el nmero de gramos ms cercano a la unidad. Si la cantidad es menor a 1 g, la declaracin se expresa como Contiene menos de 1 g o Menos de 1 g o < 1 g; y si es menor de 0,5 g, se expresa como cero (0); f) La declaracin de fibra insoluble se expresa con el nmero de gramos ms cercano a la unidad. Si cantidad es menor a 1 g, la declaracin se expresa como Contiene menos de 1 g o Menos de 1 g o < 1 g; y si es menor de 0,5 g, se expresa como cero (0). 9.4 La informacin sobre las cantidades de colesterol total y sodio debe expresarse en miligramos por porcin del alimento y en porcentaje del valor diario de referencia (%VD) de acuerdo con los siguien requisitos: a) La declaracin del contenido de colesterol se expresa en incrementos de 5 mg. Si la cantidad es menor de 2 mg la declaracin se expresa como cero (0). Cuando el alimento contiene entre 2 mg y 5 mg la declaracin se expresa como menos de 5 mg o < 5 mg; b) La declaracin del contenido de sodio se expresa en incrementos de 5 mg para cantidades entre 5 mg y 140 mg y en incrementos de 10 mg para cantidades superiores a 140 mg. Cuando el alimento contiene menos
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de 5 mg de sodio por porcin, se declara como cero (0); c) La declaracin del porcentaje de Valor Diario (%VD) para colesterol y sodio se expresa con el nm entero ms cercano a la unidad. Este porcentaje se calcula a partir de las cantidades de estos nutrient declaradas en la tabla de Informacin Nutricional, segn lo establecido en los literales a) y b) de este numeral. 9.5 La informacin sobre las cantidades de vitaminas y minerales debe expresarse en porcentaje del val diario (%VD) por porcin del alimento y, se declaran en incrementos de 2%, desde el 2% hasta e incluyendo el 10% del valor de referencia; en incrementos de 5% desde el 10% hasta e incluyendo el 50%, y e incrementos de 10% para valores superiores al 50% del valor de referencia. Si adicionalmente la declaracin de vitaminas y minerales se realiza por 100g o 100ml, debe expresarse en miligramos (mg), microgramos (g), unidades internacionales (UI), segn corresponda. Artculo 10. Clculo de energa Para el clculo de energa y nutrientes, se tendrn en cuenta los siguientes criterios: y nutrientes.
10.1 Energa. La cantidad de energa que ha de declararse debe calcularse utilizando los siguientes factores de conversin: Carbohidratos totales, glcidos (excepto los polialcoholes) Protenas Grasas Alcohol (Etanol) Acidos orgnicos Polialcoholes 4 kcal/g 17 kJ
4 kcal/g 17 kJ 9 kcal/g 37 kJ 7 kcal/g 29 kJ 3 kcal/g 13 kJ 2,4 kcal/g 10 kJ
10.2 Protenas. La cantidad de protenas que ha de declararse, debe calcularse utilizando la frmula siguiente: Protena = contenido total de nitrgeno Kjeldahl x 6,25, a no ser que se d un factor diferente en normas internacionales o en el mtodo de anlisis para un alimento. 10.3 Carbohidratos. Los carbohidratos totales se calculan por substraccin de la protena, la grasa to humedad y la ceniza de la masa total del alimento. Artculo 11. Tamaos y caractersticas de las porciones. A efectos de lograr una estandarizacin del tamao de la porcin para ser usada en el rotulado nutricional y permitir al consumidor una mejor comprensin del contenido de nutrientes y su comparacin con alimentos similares, toda declaracin d nutriente y su cantidad deben efectuarse con relacin a una porcin, de acuerdo con los siguientes requisitos: 11.1 El tamao de la porcin declarada en el rtulo o etiqueta de un alimento debe ser determinado a partir cantidades de referencia normalmente consumidas en una ocasin o porciones de consumo habitua establecidas en el anexo que hace parte integral del presente reglamento. 11.2 Las medidas o unidades caseras comunes constituyen la base obligatoria para las declaraciones d
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tamao de las porciones e incluyen: la taza; la cucharada; la cucharadita; la rebanada o tajada; la fraccin de la unidad; los recipientes comnmente usados en la casa como la jarra, bandeja u otra medida casera com para envasar alimentos. En cuanto sea posible y apropiado, se debe utilizar como medida la taza, la cucharada y la cucharadita; no obstante, en aquellos alimentos en los que no sea posible expresar una porcin en medidas, se podr utilizar como medida casera una rebanada, una fraccin de la unidad, onzas o el nmero de unidades que ms se aproxime a la cantidad de referencia. 11.3 La declaracin del tamao de la porcin en medidas caseras comunes debe estar seguida, entr parntesis, por la declaracin de la equivalencia del sistema internacional de unidades, con base en lo siguientes criterios: a) Los lquidos deben ser declarados usando mililitros (ml) y cualquier otro alimento en gramos (g). Los gramos deben ser aproximados al nmero entero ms cercano, con excepcin de cantidades menores de 5 g. Para cantidades entre 2 g y 5 g los nmeros se deben aproximar al 0,5 g ms cercano y cantidades menores de 2 g deben ser aproximadas al 0,1 g ms cercano; b) El tamao de las porciones puede ser declarado tambin en onzas (oz) y onzas fluidas (oz fl), en parntesis, despus de la medida del sistema internacional de unidades, separada por una lnea diagonal cuando otras medidas caseras comunes constituyen la declaracin principal para la porcin del alimento; c) Para envases de porciones individuales no se requiere la declaracin de la unidad del sistema internacional de unidades en parntesis, excepto para productos cuyo rotulado nutricional sea declarado co base en el peso drenado o masa escurrida. 11.4 Equivalencias de las medidas caseras comunes, abreviaturas y smbolos permitidos. Para la declaracin del tamao de las porciones se establecen las siguientes equivalencias con el sistema internacional de unidades: gramos = g mililitro = ml 1 cucharadita (Cdta) = 5 ml 1 cucharada (Cda) = 15 ml 1 taza = 200 ml a 240 ml 1 vaso = 200 ml a 240 ml 1 onza fluida (oz fl) = 30 ml 1 onza de peso (oz) = 28 g 11.5 Declaracin de las medidas caseras: la medida en tazas debe expresarse en incrementos de 1/4 1/3 de taza y, si la cantidad es menor de 1/4 de taza pero mayor a una cucharada, la medida se declarar en cucharadas, expresadas en nmeros enteros. La cucharadita se declara, en nmeros enteros, para cantid mayores o iguales a una cucharadita y menores a una cucharada y, en incrementos de 1/4 de cucharadita, para cantidades menores a una cucharadita. 11.6 Nmero de porciones por envase: si un envase contiene ms de una porcin, el nmero de porciones que se declare en el rtulo o etiqueta debe ser expresado con el nmero entero ms cercano. No obstante aceptan las siguientes excepciones: a) Los envases que contienen entre 2 y 5 porciones pueden expresarlas con el nmero ms cercano a 0,5 de
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la porcin y la palabra aproximadamente. Por ejemplo: aproximadamente 3,5 porciones; b) Cuando la porcin es calculada con base en los slidos drenados y el nmero de porciones vara debido a la variacin natural del tamao de la unidad Ejemplos cerezas tipo Marrasquino, pepinillos encurtidos, se puede declarar el nmero usual de porciones en un envase. Por ejemplo, usualmente 5 porciones. 11.7 Porciones de alimentos en unidades individuales (por ejemplo: galletas, pan tajado, ponqu tajado tamao de una porcin ser el nmero de unidades enteras que ms se aproxima a la cantidad de referencia para esa categora. En estos casos se aplicarn los siguientes criterios generales: a) Si la unidad pesa por lo menos el 70%, pero menos del 200% de la cantidad de referencia, el tamao de la porcin es una (1) unidad; b) Si la unidad pesa ms del 50%, pero menos del 70% de la cantidad de referencia, el fabricante pue declarar una unidad como equivalente a una porcin; c) Si la unidad pesa el 200% o ms que la cantidad de referencia, se puede declarar que la unidad equivalente a una porcin, siempre y cuando esa unidad pueda razonablemente ser consumida por una persona en una sola ocasin. Se exceptan de los anteriores criterios, los alimentos con variacin natural de tamaos, tales como frutas en almbar tipo conserva (cerezas marrasquino, brevas, duraznos, productos en escabeche, mariscos, pescados enteros y filetes de pescado y otros productos similares, en los cuales se debe declarar el tamao de una porcin en peso que ms se aproxime a la cantidad de referencia correspondiente. 11.8 Porciones de alimentos en unidades grandes normalmente divididos para su consumo (Ejemplos, tortas, pasteles, pizza): El tamao de una porcin es la rebanada o tajada, expresada como una fraccin del total ms cercana a la cantidad de referencia. Las rebanadas se pueden expresar como 1/2, 1/3, 1/4, 1/5, 1/6, o fracciones ms pequeas que se pueden expresar dividiendo estos valores por 2 3. Se permite usar 1/8, 1/12 y 1/16 pero no las fracciones 1/7, 1/11, 1/13 y 1/14. 11.9 Porciones de alimentos a granel (Ejemplos: harina, arroz, azcar, cereal para desayuno), y productos tipo comida y plato principal de una comida: a) El tamao de una porcin es la cantidad, expresada en medidas caseras, que ms se aproxime a la cantidad de referencia del alimento; b) Para productos tipo comida o plato principal de una comida, envasados en porciones individual cumpliendo con las disposiciones para porciones individuales, el tamao de su porcin, ser el conte comestible ntegro del envase; c) Para productos tipo comida o plato principal de una comida, envasados en porciones mltiples, el tamao de su porcin ser el calculado con base en la cantidad de referencia aplicable al producto, si encuentra en la lista de cantidad de referencia, o con base en las cantidades de referencia para los componentes del producto. Por ejemplo, harina, azcar, cereal para desayuno. 11.10 Envases de porciones individuales: los productos alimenticios envasados y vendidos individualmente, con un contenido menor del 200% de la cantidad de referencia, son considerados com envases de porcin individual y el contenido total del envase debe ser rotulado como una porcin. No obstante, se aceptan las siguientes excepciones: a) Cuando el alimento tiene una cantidad de referencia de 100 g, 100 ml, o mayor y el envase contiene ms
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del 150% pero menos del 200% de la cantidad de referencia, el fabricante tiene la opcin de declarar que envase tiene una (1) o dos (2) porciones del alimento; b) Cuando el envase vendido individualmente contiene 200% o ms de la cantidad de referencia pueden ser etiquetados como una (1) sola porcin, si el contenido completo del envase puede ser razonablemen consumido en una ocasin. 11.11 Envases de alimentos surtidos: para productos que contienen un surtido de porciones individuales o dos o ms compartimentos, con un alimento diferente en cada compartimiento, deben incluir el rotu nutricional para cada variedad de alimento, por tamao de porcin, calculados con base en la cantidad referencia correspondiente. Artculo 12. Para la declaracin de energa, nutrientes y el tamao de las porciones de que trata el pr captulo, nicamente se permite el uso de las siguientes abreviaturas: Tabla N 1 Energa y algunos nutrientes Grasa total Grasa saturada/Acidos grasos saturados Colesterol Carbohidratos totales Fibra dietaria Vitamina Tabla N 2 Tamao de las porciones Cucharadita Cucharada Onza fluida Onza Gramos Mililitro Tamao de la porcin Porciones por envase Aproximadamente CAPITULO IV Valores diarios de referencia de nutrientes Abreviatura permitida Cdta Cda oz fl oz g ml Porcin Porciones Aprox. Abreviatura permitida Grasa Grasa sat.
Colest. Carb. Total Fibra Vit.
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Artculo 13. Valores diarios de referencia. Para el cumplimiento del rotulado nutricional en los alimentos, se establecen los siguientes valores di referencia de nutrientes, para nios mayores de seis (6) meses y menores de cuatro (4) aos de edad y mayores de cuatro (4) aos y adultos. Tabla 3. Valores diarios de referencia de nutrientes Tabla 3.1. Energa y Nutrientes Unidad de Nios mayores Nios mayores de Medida de 6 meses y 4 aos y adultos menores de 4 aos Kcal Gramos Gramos Gramos Gramos Miligramos Miligramos Gramos Gramos Gramos 794 kcal 30 g NE NE NE NE 585 mg 112 g 19 g 18 g 2 000 kcal 65 g 20 g NE NE 300 mg 2 400 mg 300 g 25 g 50 g
Energa/Nutrientes
Energa /Caloras Grasa total Grasa saturada Grasa monoinsaturada Grasa poliinsaturada Colesterol, Mx. Sodio, Mx. Carbohidratos Fibra dietaria Protenas
Tabla 3.2 Vitaminas y minerales Nutriente Unidad de Medida Nios mayores de 6 meses y menores de 4 aos 1332 UI 32 mg 385 mg 12 mg 5 g/200 UI Nios mayores de 4 aos y adultos 5 000 UI 60 mg 1 000 mg 18 mg 10 g/400 UI 20 mg/30 UI 1,5 mg
Vitamina A Vitamina ascrbico Calcio Hierro Vitamina D C/Acido
Unidades Internacionales Miligramos Miligramos Miligramos microgramos/ Unidades Internacionales miligramos/Unidades Internacionales Miligramos
Vitamina E Vitamina B1/Tiamina
3,85 mg/6,26 UI 0,4 mg
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Vitamina B2/Riboflavina Niacina/Acido nicotnico Vitamina Piridoxina B6/
Miligramos Miligramos Miligramos Microgramos Microgramos Miligramos Microgramos Miligramos Miligramos Miligramos Miligramos Microgramos Unidad de Medida
0,45 mg 5 mg 0,4 mg 115 g 0,7 g 367 mg 110 g 77 mg 3 mg - 10 0,28 mg NE NE Nios mayores de 6 meses y menores de 4 aos 66 g 1,9 mg 3 g 14 g NE NE 20 g 1650 mg 0,7 mg
1,7 mg 20 mg 2 mg 400 g 6 g 1 000 mg 150 g 400 mg 15 mg 2 mg 2 mg 120 g Nios mayores de 4 aos y adultos 300 g 10 mg 80 g 75 g 3400 mg 70 g 3 500 mg 3 mg
Acido Flico/Folacn/Folato Vitamina Cobalamina Fsforo Yodo Magnesio Zinc Cobre Manganeso Cromo Nutriente B12/
Biotina Acido Pantotnico Vitamina K Molibdeno Cloro Selenio Potasio Fluor NE: No Establecido
Microgramos Miligramos Microgramos Microgramos Miligramos Microgramos Miligramos Miligramos
CAPITULO V Declaracin de propiedades nutricionales Artculo 14. Requisitos. La declaracin de propiedades nutricionales debe cumplir los siguientes requisitos: 14.1 Todo alimento que sea objeto de declaraciones de propiedades nutricionales, debe cumplir con los requ exigidos para la declaracin de nutrientes del presente reglamento. 14.2 Las nicas declaraciones de propiedades nutricionales permitidas, sern las que se refieran a energa,
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protenas, carbohidratos, grasas y los derivados de las mismas, fibra, sodio, vitaminas y minerales, para l cuales se han establecido valores diarios de referencia en el presente reglamento tcnico, incluyendo azcares y grasas trans, que no tienen este valor. 14.3 El tamao de letra de los trminos o descriptores utilizados para las declaraciones de propiedades nutricionales no podr exceder ms de dos veces el tamao de las letras usadas en el nombre del alimento. 14.4 Si el alimento que es objeto de declaraciones de propiedades nutricionales, excede los niveles de especificados en los literales a), b), c), del presente numeral, debe incorporar junto a la declaracin d propiedad nutricional la siguiente leyenda: Vase Informacin Nutricional para (el nutriente excedido) y otros nutrientes, la cual debe ser fcilmente legible, en tipo de letra negrilla y de tamao no menor al de las letras de declaracin del contenido neto. Los niveles de nutrientes por cantidad de referencia y por porcin declarada en el rtulo o etiqueta son: a) 13 g de grasa total; 4 g de grasa saturada; 60 mg de colesterol y 480 mg de sodio; b) Para producto tipo comida: 26 g de grasa total; 8 g de grasa saturada; 120 mg de colesterol y 960 mg de sodio; c) Para plato principal de una comida: 19,5 g de grasa total; 6 g de grasa saturada; 90 mg de colesterol y 720 mg de sodio. Artculo 15. Tipos de declaraciones de propiedades nutricionales. Las declaraciones de propiedades nutricionales pueden ser: 15.1 Declaracin de propiedades relacionadas con el contenido de nutrientes. Entendida como la declaracin de propiedades nutritivas que describe el nivel de un determinado nutriente contenido en alimento. Por ejemplo: Buena fuente de calcio, Alto contenido de fibra y bajo en grasa. 15.2 Declaracin de propiedades comparativas. Es la declaracin que compara los niveles de nutrientes y/o el valor energtico de dos o ms alimentos. Por ejemplo: Reducido, Menos que, Menos. Artculo 16. Condiciones generales para la declaracin de propiedades relacionadas con el contenido de nutrientes. Las condiciones generales para la declaracin de propiedades relacionadas con el contenido de nutrientes siguientes: 16.1 La declaracin debe utilizar los trminos o descriptores que se ajusten al contenido del nutriente, fibra dietaria, colesterol o energa del alimento. No se podr utilizar trminos, descriptores o sinnimos diferentes a los permitidos en el presente reglamento. 16.2 La declaracin se permite solamente en aquellos nutrientes para los cuales se han establecido valores de referencia, incluyendo los azcares y cidos grasos trans que no tienen este valor. En el caso de otros nutrientes que no tienen valor de referencia, nicamente se podrn utilizar mensajes que directame especifiquen la cantidad de nutriente por porcin declarada en la etiqueta. Por ejemplo: contiene (la cantidad) g de cidos grasos omega-3 por porcin. El tamao de letra de este tipo de mensajes deber cumplir con lo establecido en el numeral 14.3 del artculo 14 del presente reglamento.
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16.3 Cuando se trate de alimentos que, por su naturaleza, poseen un bajo contenido o estn exentos del nutriente al que se refiere la declaracin de propiedades, los trminos o descriptores utilizados para describir el niv nutriente no deben dar a entender que es una cualidad exclusiva de ese producto, sino que se trata de u cualidad natural del alimento. En estos casos, nicamente se podrn utilizar mensajes del siguiente tipo: aceite de maz naturalmente libre de sodio, el aceite vegetal naturalmente libre de colesterol. 16.4 El uso de los trminos libre, bajo y ligero, implica que el alimento ha sido modificado en alguna manera, en comparacin con otros alimentos del mismo tipo; por consiguiente, se podrn utilizar los trminos bajo o libre o ligero/ light, nicamente en alimentos que han sido especialmente procesados modificados o formulados, con el fin de disminuir o remover una cantidad de un nutriente presente en alimento. Por ejemplo: Las arvejas enlatadas habitualmente contienen sodio; en consecuencia, si este alimento es procesado de tal manera que cumple con los requisitos para ser considerado bajo o libre ligero en sodio, podr denominarse de esta forma. 16.5 El trmino libre de sal debe cumplir con el criterio libre de sodio. En el caso de que el alimento no cumpla con el requisito libre de sodio, para expresar que el producto no tiene adicin de sal, debe ind utilizando el mensaje: no tiene sal agregada o sin adicin de sal. 16.6 Si un alimento es desarrollado, formulado especialmente y cumple con los requisitos para ser baj libre en algn nutriente y no tiene un alimento de referencia que corresponda a la versin habitual d alimento como para ser usado como alimento de referencia, se permite el uso de los trminos o descriptores, si cumple con los requisitos, aunque no mencione el alimento de referencia. 16.7 Cuando se haga una declaracin con relacin a los niveles de fibra dietaria usando los trminos alto en fibra, buena fuente de fibra y el alimento no es bajo en grasa total, la etiqueta debe especificar cantidad de grasa total por porcin, la cual debe aparecer inmediatamente adyacente a la declaracin de fibra en un tamao de letra no inferior a la mitad del tamao de letra de dicha declaracin, seguida de la sigu leyenda: Ver informacin nutricional para el contenido de grasa. Por ejemplo: Contiene x gramos de grasa total por porcin. Ver informacin nutricional para el contenido de grasa. Artculo 17. Trminos o descriptores permitidos para las declaraciones de propiedades relacionadas con el conte nutrientes. Alto, Buena fuente, Libre de, Bajo, Muy bajo, Magro y Extramagro. 17.1 Alto: por porcin declarada en la etiqueta, el alimento debe contener 20% o ms del valor de referencia. En el caso de alimentos tipo comida o plato principal de una comida, el uso del trmino al significa que el producto contiene un alimento que cumple con la definicin de alto y la etiqueta identifica el alimento para el cual se hace la declaracin. Los alimentos que cumplan con el descriptor alto, tambin podrn utilizar los siguientes sinnimos: rico en o excelente fuente de. 17.2 Buena fuente de: por porcin declarada en la etiqueta el alimento contiene 10% al 19% del va referencia. En el caso de alimentos tipo comida o plato principal de una comida, el uso del trmino Bu fuente significa que el producto contiene un alimento de acuerdo con la definicin de Buena fuente y que la etiqueta identifica el alimento para el cual se hace la declaracin.
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Los alimentos que cumplan con el descriptor buena fuente de, tambin podrn utilizar los siguie sinnimos: proporciona, fuente, contiene o con. 17.3 Libre de: por porcin declarada en la etiqueta y por cantidad de referencia el alimento debe cumplir l siguientes niveles: a) Caloras: Contiene menos de 5 kcal. Si un alimento cumple con esta condicin sin necesidad de procesamiento o alteracin especial formulacin o reformulacin con el fin de disminuir el contenido calrico, la etiqueta debe incluir u declaracin indicando que, naturalmente, el alimento es libre de caloras; b) Grasa: Contiene menos de de grasa total, incluyendo alimentos tipo comida o plato principal de una comida. 0,5 g
El alimento no debe contener ingredientes que sean grasas, que puedan ser interpretados por el consumidor como que contienen grasa, excepto si el ingrediente, en la lista de ingredientes, es seguido por un asterisco refirindose a una nota ubicada al final de dicha lista con la siguiente leyenda: aporta un insignificante de grasa. El trmino libre de grasa podr ser utilizado en la leche descremada, siempre y cuando, cumpla lo requisitos establecidos en este literal; c) Grasa saturada Contiene menos de 0,5 g de grasa saturada. Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida debe contener menos de 0,5 g de grasa saturada y menos de 0,5 g de cidos grasos trans por porcin declarada en la etiqueta. El alimento no debe contener ingredientes que sean grasas, que puedan ser interpretados por el consumidor como que contienen grasa, excepto si el ingrediente, en la lista de ingredientes, es seguido por un asterisco refirindose a una nota ubicada al final de dicha lista con la siguiente leyenda: aporta un insignificante de grasa saturada; d) Acidos grasos trans: Contiene menos de 0,5 g de cidos grasos trans. Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida debe contener menos de 0,5 g de cidos grasos trans y menos de 0,5 g de grasa saturada por porcin declarada en la etiqueta. El alimento no debe contener ingredientes que sean grasas, que puedan ser interpretados por el consumidor como que contienen grasa, excepto si el ingrediente, en la lista de ingredientes, es seguido por un asterisco refirindose a una nota ubicada al final de dicha lista con la siguiente leyenda: aporta un insignificante de grasa trans; e) Colesterol: Contiene menos de 2 mg de colesterol. Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida, debe contener menos de 2 mg por porcin declarada en la etiqueta.
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El alimento no debe contener ingredientes que puedan ser generalmente interpretados por los consumidores como que contienen colesterol, excepto si el ingrediente, en la lista de ingredientes, es seguid por un asterisco refirindose a una nota ubicada al final de dicha lista con la siguiente leyenda: aporta cantidad insignificante de colesterol. Cuando el alimento no es bajo en grasa saturada, la etiqueta debe especificar la cantidad de grasa saturada por porcin, la cual debe aparecer inmediatamente adyacente a la declaracin de Libre en colesterol en un tamao de letra no inferior a la mitad del tamao de letra de dicha declaracin, seguida de la siguiente leyenda: Ver informacin nutricional para el contenido de grasa saturada. Por ejemplo: Contiene x gramos de grasa saturada por porcin. Ver informacin nutricional para el contenido de grasa; f) Azcar: Contiene menos de 0,5 g de azcar. Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida debe contener menos de 0,5 g de azcar por porcin declarada en la etiqueta. El alimento no debe contener un azcar o ingredientes que puedan ser generalmente interpretad consumidores como azcar, excepto si el ingrediente, en la lista de ingredientes, es seguido por un refirindose a una nota ubicada al final de dicha lista con la siguiente leyenda: aporta una cantid insignificante de azcar; g) Sodio: Contiene menos de 5 mg de sodio. Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida, debe contener menos de 5 mg de sodio por porcin declarada en la etiqueta. El alimento no debe contener cloruro de sodio o cualquier otro ingrediente que contenga sodio, excepto si el ingrediente, en la lista de ingredientes, es seguido por un asterisco refirindose a una nota ubicada al final de dicha lista con la siguiente leyenda: aporta una cantidad insignificante de sodio; h) Se permite el uso del trmino ...% Libre de grasa en la etiqueta, si el alimento cumple los requisitos para ser considerado alimento Bajo en grasa. As mismo, el uso del trmino 100% Libre de grasa se nicamente para alimentos que cumplen con el requisito de Libre de grasa, con un contenido de grasa tota de menos de 0,5 g por 100 g de producto y sin ninguna grasa adicionada. Los alimentos que cumplan con el descriptor libre de, tambin podrn utilizar los siguientes sinnimos no contiene; sin; cero; exento de o fuente no significativa de. 17.4 Bajo en: por porcin declarada en la etiqueta el alimento cumple los siguientes niveles: a) Caloras: Contiene un mximo de 40 kcal. Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida, el producto contiene 120 kcal o menos por 100 g; b) Grasa: Contiene 3 g o menos de grasa total. Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida, el producto contiene 3 g o menos de grasa
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total por 100 g de producto y no ms de 30% de las caloras totales sern aportadas por la grasa. El trmino bajo en grasa podr ser utilizado en la leche semidescremada, siempre y cuando cumpla los requisitos establecidos en este literal; c) Grasa saturada: Contiene mximo 1 g de grasa saturada y las caloras provenientes de la grasa saturada no deben superar el 15% de las calora totales. En el caso de alimentos tipo comida o plato principal de una comida, contiene menos de 1 g de grasa saturada por 100 g del alimento y no ms del 10% de las caloras totales sern aportadas por la grasa saturada; d) Colesterol: Contiene 20 mg o menos de colesterol y 2 g o menos de grasa saturada y no ms del 10% de las caloras totales deben ser de grasa saturada. Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida, el producto contiene menos de 20 mg de colesterol y 2 g o menos de grasa saturada por 100 g de producto; e) Sodio: Contiene mximo 140 mg de sodio. Para alimentos tipo comida y plato principal de una comida debe contener menos de 140 mg por 100 g de producto. Los alimentos que cumplan con el descriptor bajo en, tambin podrn utilizar los siguientes sinnim poco, pocas, baja fuente de o contiene una pequea cantidad de. 17.5 Muy bajo en: solamente se permite para sodio, si por porcin declarada en la etiqueta el alimento contie mximo de: 35 mg de sodio. Para alimentos tipo comida y plato principal de una comida debe contener menos de 35 mg de sodio por 100 g de producto. 17.6 Magro: solamente se aplica para carnes y pescados. Debe contener menos de 10 g de grasa total, menos de 4,5 g de grasa saturada y menos de 95 mg de colesterol por porcin declarada en la etiqueta y por 100 g, incluyendo los alimentos tipo comida y plato principal de una comida. 17.7 Extramagro: solamente se aplica para carnes y pescados. Debe contener por porcin declarada en etiqueta y por 100 g, mximo 5 g de grasa total, 2 g de grasa saturada y 95 mg de colesterol, incluyendo alimento tipo comida y plato principal de una comida. Artculo 18. Condiciones generales para la declaracin de propiedades nutricionales comparativas. Las condiciones generales para la declaracin de propiedades nutricionales comparativas son las siguientes: 18.1 La declaracin de propiedades nutricionales comparativa, debe hacerse basndose en el alimento t como se ofrece a la venta, teniendo en cuenta la preparacin posterior requerida para su consumo, de acuerd con las instrucciones de uso que figuran en la etiqueta. 18.2 La declaracin se permite solamente en aquellos nutrientes para los cuales se han establecido valores
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de referencia, incluyendo los azcares y cidos grasos trans que no tienen este valor. En el caso de otros nutrientes que no tienen valor de referencia, nicamente se podrn utilizar mensajes que directame especifiquen la cantidad de nutriente por porcin declarada en la etiqueta. Por ejemplo: contiene (la cantidad) g de cidos grasos omega-3 por porcin. El tamao de letra de este tipo de mensajes deber cumplir con lo establecido en el numeral 14.3. 18.3 Los alimentos comparados deben corresponder a versiones diferentes de un mismo alimento o alimentos similares y los alimentos que se comparan deben ser identificados claramente. 18.4 Se debe indicar la cuanta de la diferencia en el valor energtico o en el contenido de nutrientes siguiente informacin debe figurar cerca de la declaracin comparativa: 18.4.1 El valor de la diferencia expresado en porcentaje, en fraccin o en una cantidad absoluta. 18.4.2 La identidad del alimento o alimentos con los cuales se compara el alimento en cuestin, de tal forma que el consumidor pueda identificarlos fcilmente. 18.5 Cuando se haga una declaracin con relacin a los niveles de fibra dietaria usando el trmino ms fibra y el alimento no es bajo en grasa total, la etiqueta debe especificar la cantidad de grasa total p porcin, la cual deber aparecer inmediatamente adyacente a la declaracin de fibra en un tamao de letras no inferior a la mitad del tamao de letras de dicha declaracin. Artculo Trminos o descriptores permitidos para las declaraciones de propiedades nutricionales comparativas. 19.1 Reducido en: el alimento se ha modificado y se ha reducido por porcin declarada en la etiqueta en: a) Caloras: Mnimo 25% de las caloras del alimento de referencia, incluyendo alimentos tipo comida y plato principal de una comida; b) Grasa: Mnimo 25% de la grasa total del alimento de referencia, incluyendo alimentos tipo comida y plat principal de una comida; c) Grasa saturada: Mnimo 25% de la grasa saturada del alimento de referencia, incluyendo alimentos tipo comida y principal de una comida; d) Colesterol: Mnimo 25% del colesterol del alimento de referencia y debe contener menos de 2 g de grasa saturada, incluyendo los alimentos tipo comida y plato principal de una comida; e) Sodio: Mnimo 25% del sodio del alimento de referencia, incluyendo alimentos tipo comida y plato principal d una comida; f) Azcar: Mnimo 25% del azcar del alimento de referencia, incluyendo alimentos tipo comida y plato principal de una comida; g) Otros nutrientes: Mnimo 25% de un nutriente particular que el alimento de referencia. 19.
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El trmino Reducido no puede utilizarse si el alimento de referencia cumple con los requisitos para descrito como de Bajo aporte. Los alimentos que cumplan con este descriptor, tambin podrn utilizar los siguientes sinnimos: menos o ms bajo en. 19.2 Light: se permite el termino Light si el alimento se ha modificado y cumple los siguientes requisi nicamente en los nutrientes indicados en el presente numeral: a) Caloras: Si el 50 % o ms de las caloras totales provienen de la grasa, la grasa debe ser reducida por lo menos en un 50% por porcin declarada en la etiqueta, comparado con el alimento de referencia. Si el 50% o menos de las caloras del alimento provienen de la grasa: 1. El contenido de grasa total es reducido en 50% o ms por porcin declarada en la etiqueta, comparado alimento de referencia, o 2. Las caloras deben ser reducidas al menos un 33% por porcin declarada en la etiqueta, comparado con alimento de referencia. En el caso de mezclas endulzantes elaboradas con azcar y edulcorantes no calricos o sustitutos de azcar, se permite el trmino Light siempre y cuando la porcin declarada en la etiqueta tenga un poder edulcorante similar al del azcar y inferior al 50% de la cantidad de referencia establecida en el Anexo del presente reglamento. En estos casos el fabricante deber indicar en la etiqueta que el trmino LIGHT corresponde a la forma de uso o consu habitual del producto y no como se presenta en el envase de venta. b) Sodio o Colesterol: Su contenido se ha reducido a menos de un 50% comparado con el alimento de referencia. El trmino light en colesterol no podr aplicarse en alimentos que contengan por porcin ms de 2 g de grasa saturada. Para alimentos tipo comida y plato principal de una comida, el trmino light en sodio se puede utilizar siempre y cuando el alimento cumpla con la definicin de bajo en sodio; c) Algn otro nutriente: 25% o ms de un nutriente particular que el alimento de referencia, excepto para los micronutrientes que sera aceptado un valor del 10%. El trmino Light puede ser utilizado en el rtulo de los productos tipo comida o plato principal de u comida, siempre y cuando el alimento cumpla con los requisitos para bajo en caloras o bajo en grasa. La declaracin utilizando el trmino Light en un alimento, no puede hacerse si el alimento de referencia es bajo en caloras y bajo en grasa. Los alimentos que cumplan con este descriptor, tambin podrn utilizar los siguientes sinnimos: liviano o ligero. 19.3 Enriquecido/Fortificado/Adicionado: por porcin declarada en la etiqueta el alimento se ha adicionado po
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menos en un 10% y no ms del 100% del valor de referencia para las vitaminas, minerales, protena y fibra dietaria, incluyendo los productos tipo comida o plato principal de una comida, en comparacin con el alimento de referencia. Los alimentos que cumplan con este descriptor, tambin podrn utilizar los siguientes sinnimos: aadido o ms. CAPITULO VI Declaraciones de propiedades de salud Artculo 20. Requisitos. Todo alimento que sea objeto de declaraciones de propiedades de salud, debe cumplir con los requisitos exigidos para la declaracin de nutrientes y declaracin de propiedades nutricionales del presente reglamento. El uso de declaraciones de propiedades de salud debe cumplir siguiente: 20.1 Requisitos generales: 20.1.1 Deben basarse en una evidencia cientfica y el nivel de la prueba debe ser suficiente para establecer el tipo de efecto que se declara y su relacin con la salud, como reconocido por datos cientficos generalmente aceptables y la evidencia se debe revisar a la luz de nuevos datos. 20.1.2 Deben efectuarse de forma tal que, permita al pblico entender la informacin proporcionada y el significado de esa informacin con relacin a una alimentacin diaria. 20.1.3 La cantidad del alimento que debe consumirse para obtener el beneficio argumentado debe ser razonable en el contexto de una alimentacin normal. 20.1.4 Si existen otros factores determinantes para cumplir con los efectos sobre la salud se deben enunciar. Ejemplo: Ejercicio fsico regular y consumo de calcio. 20.1.5 Si existen otros factores asociados a la enfermedad o trastorno de la salud se debe mencionar que esta depende de otros factores asociados. Ejemplo: La enfermedad cardiovascular depende de muchos facto Dietas bajas en grasa y colesterol pueden ayudar a disminuir el riesgo de enfermedad cardiovascular. 20.1.6 Si el beneficio argumentado se atribuye a un constituyente en el alimento, para el cual se ha establecido u valor de referencia del constituyente, dicho alimento debe ser: a) Alto en, buena fuente de el constituyente, en el caso que se recomiende un incremento en el consumo, o b) Bajo en, reducido en, o libre del constituyente, en el caso que se recomiende una reduccin en consumo. 20.1.7 Si el efecto anunciado en las declaraciones de propiedades de salud se atribuye a un constituyente del
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alimento, deben estar disponibles los mtodos analticos validados y reconocidos internacionalmente cuantificar el constituyente declarado. 20.1.8 El alimento que declare propiedades de salud debe cumplir con los niveles que logran el efecto enuncia asociado a la salud, establecidos de acuerdo a la evidencia cientfica. 20.1.9 La expresin de las declaraciones de propiedades de salud, debe hacerse en trminos condicionales, utilizando palabras como: puede; podra; ayuda; contribuye a. 20.1.10 La informacin relacionada con las declaraciones de propiedades de salud que se incluya en la etiquet producto, debe ser completa, verdadera, no confusa ni engaosa, de conformidad con lo establecido en presente reglamento. 20.2 Prohibiciones: 20.2.1 No deben sugerir que el alimento por si solo es suficiente para la alimentacin diaria, con excepcin productos especialmente formulados para algunas condiciones fisiolgicas especficas y, tampoco deben sugerir que la alimentacin equilibrada con base en alimentos comunes no suministra las cantidades suficientes de todos los elementos nutritivos. 20.2.2 No deben promover el consumo excesivo de cualquier alimento, ni ser contrarias a los buenos hb alimentarios. 20.2.3 No deben generar dudas sobre la inocuidad de alimentos similares ni suscitar temor en el consumidor acerca de los alimentos. 20.2.4 No se permite hacer declaraciones de propiedades de salud cuando el alimento por cantidad de referenc porcin declarada en la etiqueta, contenga cantidades superiores a: a) 13 g de grasa total; 4 g de grasa saturada; 60 mg de colesterol o 480 mg de sodio; b) 26 g de grasa total; 8 g de grasa saturada; 120 mg de colesterol y 960 mg de sodio, para producto tipo comida; c) 19,5 g de grasa total; 6 g de grasa saturada; 90 mg de colesterol y 720 mg de sodio, para plato principal de una comida. 20.2.5 En las declaraciones de propiedades de salud no se permite cuantificar el grado de reduccin del riesgo. 20.2.6 Solo deben ser objeto de declaraciones de propiedades de salud y especficamente de declaraciones de funcin de los nutrientes, aquellos nutrientes para los cuales se han establecido valores de referencia, tal como se especifica en el numeral 16.2 del presente reglamento. 20.2.7
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Las declaraciones de propiedades de salud no deben implicar en ningn caso propiedades curativas medicinales ni teraputicas y por tanto, las afirmaciones en estas contenidas sobre el consumo de alimentos o, la inclusin de determinados componentes de los alimentos en la dieta, solamente se permiten cuando est hacen referencia a su contribucin o ayuda en la reduccin del riesgo de contraer una enfermedad. Artculo 21. Tipos de declaraciones de propiedades de salud. Las declaraciones de propiedades de salud incluyen los siguientes tipos: 21.1 Declaracin de funcin de los nutrientes: Son declaraciones de propiedades nutricionales qu describen la funcin fisiolgica del nutriente en el crecimiento, el desarrollo y las funciones normale organismo. Ejemplo: Nutriente A (indicando la funcin fisiolgica del nutriente A en el organismo para mantenimiento de la salud y la promocin de un desarrollo y crecimiento normal). El alimento X es buen fuente del nutriente A. 21.2 Declaracin de propiedades de otras funciones: Son declaraciones de propiedades que conciernen efectos benficos especficos del consumo de alimentos o sus constituyentes en el contexto de una dieta to sobre las funciones fisiolgicas o las actividades biolgicas normales del organismo. Estas declaraciones estn relacionadas con una contribucin positiva a la salud o a la mejora de una funcin, o a la modificacin o preservacin de la salud. Ejemplo: La sustancia A (indicando el efecto de la sustancia A en el mejoramiento o modificacin de funcin fisiolgica o actividad biolgica asociada con la salud). El alimento Z contiene x gramos de sustancia A. 21.3 Declaraciones de propiedades de reduccin de riesgos de enfermedad: Son declaraciones de propiedades relacionando el consumo de un alimento o componente alimentario, en el contexto de una die total, a la reduccin del riesgo de una enfermedad o condicin relacionada con la salud. La reduccin de riesgo significa el alterar de manera significativa un factor o factores mayores de riesgo para una enferm crnica o condicin relacionada con la salud. Las enfermedades tienen mltiples factores de riesgo, y el alterar uno de estos factores puede tener, o no tener, un efecto benfico. Las declaraciones de propiedades de salud relacionadas con la reduccin de riesgos debe asegurar que el consumidor no las interprete como declaraciones de prevencin ni de eliminacin del riesgo, mediante el uso de lenguaje apropiado y referencias a otros factores de riesgo. Ejemplos: Una dieta saludable baja en la sustancia nutritiva o el nutriente A puede reducir el riesgo a de la enfermedad D. El alimento X tiene una cantidad baja de la sustancia nutritiva o el nutriente A; Una dieta saludable y rica en sustancia nutritiva Z puede reducir el riesgo de enfermedad K. El alimento X es alto en la sustancia nutritiva Z. Artculo 22. Declaraciones de propiedades de otras funciones permitidas. Las siguientes son las declaraciones de propiedades de otras funciones permitidas: 22.1. Probiticos, funciones digestivas y sistema inmune. Las declaraciones de propiedades de s relacionando el consumo de probiticos con una mejor funcin digestiva, pueden ser efectuadas en el rtulo si cumplen los siguientes requisitos:
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a) El microorganismo o bacteria debe cumplir lo siguiente: Estar vivo, no ser patgeno y su medio natural es el tracto digestivo humano. Ser capaz de sobrevivir en el tracto intestinal, es decir, ser resistente a los jugos gstricos y los cid biliares. Tener la capacidad de adherirse a la mucosa intestinal. Tener la capacidad de colonizar el intestino. Tener la capacidad de sobrevivir a lo largo de la vida til del producto en que se reproduzca; b) El alimento debe contener un nmero mayor o igual de bacterias viables de origen probitico a 1 x 106 UFC/g en el producto terminado hasta el final de la vida til; c) La declaracin debe indicar que el consumo adecuado y regular de microorganismos probiticos no es el nico factor para mejorar las funciones digestivas y que existen otros factores adicionales a considerar como el ejercicio fsico y el tipo de dieta; d) Modelos de declaracin: Una adecuada alimentacin y un consumo regular de alimentos con microorganismos probiticos, puede ayudar a normalizar las funciones digestivas, regenerar la flora intestinal y favorecer las defensas naturales. Una dieta saludable y el consumo regular de alimentos con microorganismos probiticos puede ayudar a normalizar las funciones digestivas, regenerar la flora intestinal y disminuir el crecimiento de bacteria causantes de las infecciones del colon. Una dieta saludable y el consumo regular de alimentos con microorganismos probiticos, puede ayudar a reducir las condiciones cidas del estmago, contribuyendo a la formacin de una capa protectora. 22.2. Prebiticos, funcin intestinal y sistema inmune. Las declaraciones de propiedades de salu relacionando el consumo de prebiticos con una mejor funcin intestinal, pueden ser efectuadas en el rtulo si cumplen los siguientes requisitos: a) La sustancia considerada como prebitico debe cumplir lo siguiente: Ser una sustancia preferida por una o ms especies de bacterias benficas en el intestino grueso o colon. Tener la capacidad de estimular el crecimiento de bacterias benficas y estimular los procesos metablicos en las bacterias, beneficiando indirectamente al husped a travs de la produccin de metabolitos especficos o compuestos bioqumicos. Tener la capacidad de producir cambios en el lumen del intestino grueso o en el organismo del husped que muestra beneficios para la salud; b) La declaracin debe indicar que el consumo adecuado y regular con prebiticos no es el nico factor para mejorar las funciones digestivas y que existen otros factores adicionales a considerar tales como e ejercicio fsico y el tipo de alimentacin; c) Modelo de declaracin. Una adecuada alimentacin y un consumo regular de alimentos con prebiticos, promueve el crecimiento de bacterias benficas intestinales y ayuda a mejorar la funcin intestinal y la defensas naturales. Artculo 23. Declaraciones de propiedades de salud relacionadas con reduccin de riesgos de enfermedad. Las siguientes son las declaraciones de propiedades de salud permitidas relacionadas con la reduccin d riesgos de enfermedad y los requisitos que se deben cumplir en cada caso.
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23.1 Calcio y osteoporosis: Las declaraciones de propiedades de salud asociando calcio con un bajo ries osteoporosis pueden ser hechas en el rtulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos: a) El alimento debe cubrir o exceder los requisitos exigidos para el trmino o descriptor alto en c conforme se define en la presente resolucin; estar presente en una forma asimilable y el contenido de fsforo no puede ser superior al de calcio; b) La declaracin debe indicar que el consumo adecuado de calcio no es el nico factor para evita osteoporosis y que existen otros factores adicionales a considerar como el ejercicio regular, una dieta saludable, el gnero, la raza y la edad de la persona; c) Alimentos que contengan ms de 400 mg de calcio por porcin declarada en la etiqueta, deben especificar en la declaracin que consumos superior 2.000 mg de calcio al da no brindan beneficios adicionales a la salud sea; d) Declaracin modelo: ejercicio regular y una dieta saludable con suficiente calcio ayuda a los adolescen adultos jvenes y mujeres a mantener una buena salud sea y puede reducir el riesgo de osteoporosis en la vida adulta. 23.2 El sodio y la hipertensin: las declaraciones de propiedades de salud asociando las dietas bajas en sodio con un menor riesgo de hipertensin pueden ser hechas en el rtulo o etiqueta del producto, si se cumplen siguientes requisitos: a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para alimentos bajos en so conforme se define en el Captulo V, artculo 14, del presente reglamento; b) La declaracin debe indicar que el desarrollo de hipertensin depende de muchos factores; c) Si la declaracin define presin arterial alta o normal, la declaracin debe incluir Personas con hiperten deben consultar con su mdico; d) Declaracin modelo: Dietas bajas en sodio pueden reducir el riesgo de hipertensin, una enfermedad asociada con muchos factores. 23.3 Grasa y cncer: las declaraciones de propiedades de salud asociando las dietas bajas en grasa con la reduccin de riesgo de cncer, pueden ser hechas en el rtulo o etiqueta del producto, si se cumplen l siguientes requisitos: a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para alimentos bajos en gr conforme se define en el Captulo V del presente reglamento. Pescados, mariscos y carnes deben cumplir co los requisitos especificados para extra magro; b)
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Al referirse a la enfermedad, la declaracin debe utilizar la siguiente expresin algunos tipos de cncer; c) Al referirse al nutriente, la declaracin debe utilizar el trmino grasa total o grasa; d) La declaracin no debe mencionar las formas especficas de grasas o cidos grasos que pueden est relacionados con el riesgo de cncer. La literatura cientfica disponible que asocia ingesta de grasa y may riesgo de algunos tipos de cncer incluye trans y poliinsaturadas; e) La declaracin debe indicar que el desarrollo de cncer est asociado a diversos factores; f) Declaracin modelo: El desarrollo del cncer depende de diversos factores. Una dieta baja en grasa tota puede reducir el riesgo de algunos tipos de cncer. 23.4 Grasa saturada y colesterol y el riesgo de enfermedad cardiovascular: declaraciones de propiedades de asociando dietas bajas en grasas saturadas y colesterol con la reduccin en el riesgo de enferm cardiovasculares, pueden ser hechas en el rtulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos: a) El alimento debe cumplir con todos los requisitos sobre contenidos de nutrientes para un alimento bajo e grasa saturada, bajo en colesterol y bajo en grasa, conforme se define en el Captulo V en sus respectivos literales. El pescado y las carnes deben cumplir con los requisitos especificados para extra magro; b) La declaracin debe establecer que el riesgo a las enfermedades cardiovasculares est asociado a muchos factores; c) Al referirse a los nutrientes, la declaracin debe utilizar los trminos grasa saturada y colesterol; d) Si la declaracin define un nivel alto o normal de colesterol y LDL (Lipoprotena de Baja Dens declaracin debe incluir Personas con alto nivel de colesterol total o LDL deben consultar con su mdico; e) Declaracin modelo: El desarrollo de las enfermedades cardiovasculares depende de diversos factores Las dietas bajas en grasa saturada y colesterol y la prctica de un estilo de vida saludable pueden reducir riesgo de esta enfermedad. 23.5 Fibra dietaria proveniente de cereales, leguminosas, frutas o verduras y el cncer: declaraciones de propiedades d relacionando dietas bajas en grasa y altas en cereales, leguminosas, frutas y verduras que contienen fibra dietaria con la reduccin en el riesgo de cncer, pueden ser hechas en el rtulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos: a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para alimentos bajos en grasa y sin necesidad de fortificacin con los requisitos para los alimentos considerados como buena fuente de fibra dietaria, conforme se define en el Captulo V del presente reglamento; b) El alimento debe contener un cereal, leguminosa, fruta o vegetal;
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c) La declaracin est limitada a cereales, leguminosas, frutas y verduras que contienen fibra; d) Al especificar la enfermedad, la declaracin debe utilizar la expresin: algunos tipos de cncer; e) La declaracin debe indicar que el desarrollo del cncer depende de diversos factores; f) Al referirse al componente de fibra dietaria del alimento, la declaracin debe utilizar los trminos: fibra, fibra dietaria o fibra dietaria total; g) Modelo de declaracin: El cncer es una enfermedad asociada con diversos factores, las dietas bajas en grasa y ricas en cereales, leguminosas, frutas y verduras que contienen fibra pueden reducir el riesgo de algunos tipos de cncer. 23.6 Frutas, verduras cereales y leguminosas que contienen fibra dietaria, especialmente fibra soluble, y el riesgo de enfermedad cardiovascular: declaraciones de propiedades de salud relacionando dietas bajas en grasa saturada y colesterol y ricas en frutas, verduras, cereales y leguminosas que contienen fibra especialmente fibra soluble y la reduccin del riesgo de enfermedad cardiovascular, pueden ser hechas en rtulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos: a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para alimentos bajos en g saturada, bajos en colesterol y bajos en grasa y adems, contener sin fortificacin por lo menos 0,6 g de fibra soluble por porcin declarada en la etiqueta, conforme se define en el Captulo V; b) El contenido de fibra soluble debe ser declarado en la tabla o panel de informacin nutricional que figura en la etiqueta; c) El alimento debe ser o contener frutas, verduras o productos derivados de cereales y/o leguminosas; d) Al especificar la enfermedad, la declaracin debe utilizar el trmino: enfermedad cardiovascular; e) La declaracin est limitada a frutas, verduras y cereales y leguminosas que contienen fibra; f) Al especificar la fibra dietaria, la declaracin debe utilizar los trminos: fibra, fibra dietaria, o fibra soluble; g) Al especificar la grasa, como componente, se deben utilizar los trminos grasa saturada y colesterol; h) La declaracin debe indicar que el desarrollo de la enfermedad cardiovascular depende de diverso factores; i) Si la declaracin define concentraciones sanguneas altas o normales de colesterol total o LDL (Lipoprotena de Baja Densidad), la declaracin debe incluir: personas con altas concentraciones sanguneas de colester total o LDL en la sangre, deben consultar con su mdico; j) Modelo de declaracin: Dietas bajas en grasa saturada y colesterol y ricas en frutas, verduras, cere leguminosas que contienen algunos tipos de fibra dietaria, especialmente fibra soluble, pueden reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular, una enfermedad asociada con mltiples factores. 23.7 Frutas, verduras y cncer: declaraciones de propiedades de salud relacionando dietas bajas en grasa y ricas en
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frutas y verduras y la reduccin del riesgo de cncer, pueden ser hechas en el rtulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos: a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para alimentos considerados c buena fuente sin fortificacin, de al menos uno de los siguientes nutrientes: vitamina A, vitamina C o fibra dietaria, y cumplir con el descriptor bajo en grasa conforme se define en el Captulo V del presente reglamento; b) El alimento debe contener una fruta o verdura; c) Al especificar la enfermedad, la declaracin debe utilizar las expresiones: algunos tipos de cncer; d) La declaracin debe indicar que el desarrollo del cncer depende de muchos factores; e) Al referirse al componente de fibra dietaria del alimento, la declaracin debe utilizar los trminos: fibra, fibra dietaria o fibra dietaria total; f) La declaracin no debe especificar los tipos de fibra dietaria que pueden estar relacionados al riesgo de cncer; g) Al referirse al componente de la grasa del alimento, la declaracin debe utilizar los trminos grasa tota grasa; h) La declaracin no debe especificar los tipos de grasas o cidos grasos que pueden estar relacionados al riesgo de cncer establecidos en el numeral 23.3, literales c) y d); i) La declaracin debe hacer referencia a las frutas y verduras como alimentos bajos en grasa y que pued contener vitamina A, vitamina C y fibra dietaria; j) La declaracin debe indicar que el alimento es buena fuente de uno de los siguientes nutrientes: fibra dietaria, vitamina A o vitamina C; k) Modelo de declaracin: Dietas bajas en grasa y ricas en frutas y verduras (alimentos bajos en grasa y q pueden contener fibra, vitamina A y vitamina C), pueden reducir el riesgo de algunos tipos de cnc enfermedad asociada con muchos factores. 23.8 Folatos y defectos del conducto neural: declaraciones de propiedades de salud relacionando dietas saludables c adecuado consumo de folato y la reduccin del riesgo de tener un beb con problemas cerebrales o de mdula espinal, pueden ser hechas en el rtulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos: a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para alimentos considerados c buena fuente de folato conforme se define en el Captulo V del presente reglamento; b) Al especificar la enfermedad, la declaracin debe utilizar las expresiones: defectos en el conducto neural, defectos al nacer, columna vertebral bfida, defectos al nacer en el cerebro o la columna
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vertebral; c) Al referirse al nutriente, la declaracin debe utilizar los trminos: Folato, Acido Flico, folato, una vitamina B, Acido Flico, una vitamina B; d) La declaracin debe incluir informacin sobre la multiplicidad de factores que afectan los defectos de conducto neural; e) Modelo de declaracin: Alimentacin saludable/Dietas saludables, con aportes adecuados de folato, pueden reducir el riesgo a una mujer de tener un hijo con defecto en la columna vertebral o cerebro. 23.9 Carbohidratos no cariognicos edulcorantes y la caries dental: declaraciones de propiedades de salud relacionando los carbohidratos no cariognicos edulcorantes, comparados con otros carbohidratos y su utilidad para no promover la caries dental, puede hechas en el rtulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos: a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para alimentos considerados libres de azcar, conforme se define en el Captulo V del presente reglamento, excepto que el alimento pueda contener D-tagatosa; b) Los carbohidratos no cariognicos edulcorantes pueden ser: Los polialcoholes elegibles en el alimento son: sucralosa, xylitol, sorbitol, manitol maltitol, isomaltitol, lactitol, almidn hidrogenado hidrolizado, jarabes de glucosa hidrogenados, eritritol o una combinacin. El azcar D-tagatosa; c) Si el alimento contiene carbohidratos fermentables, no debe bajar el pH de la placa por debajo de 5,7 mientras se consume o hasta 30 minutos despus de haber sido ingerido; d) La declaracin debe utilizar los trminos: No promueve, puede reducir el riesgo de, til (o es til) para no promover o expresamente (o es expresamente) para no promover la caries dental; e) Al referirse al nutriente, la declaracin debe utilizar el trmino: Polialcoholes o el nombre o nombres de los polialcoholes. Ejemplo: sorbitol; f) Al especificar la enfermedad, la declaracin debe utilizar las expresiones: Caries dental o caries de dientes; g) La etiqueta debe incluir una declaracin que indique que el consumo frecuente entre comidas de alimentos altos en azcares y almidones puede promover la caries dental; h) Los paquetes con menos de 96 cm2 (15 pulgadas2) de rea de superficie disponible para la etiqueta estn exentos de los literales e) y g) de este numeral; i) Modelo de declaracin: El consumo frecuente entre comidas de alimentos altos en azcares y almidones promueve la caries dental. Los polialcoholes en (nombre del alimento) no promueven la caries dental; j)
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Declaracin modelo acortada (para paquetes pequeos): No promueve la caries dental; Puede reducir riesgo de caries dental; La tagatosa no promueve la caries dental. 23.10 Fibra soluble de algunos alimentos y el riesgo de enfermedad cardiovascular: declaraciones de propiedades de salud relacionando el consumo de fibra soluble de algunos alimentos y la reduccin del riesgo d enfermedad cardiovascular, pueden ser hechas en el rtulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos: a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes, para alimentos considerados bajos en grasa saturada, bajos en colesterol y bajos en grasa total, conforme se define en el Captulo V del presente reglamento; b) El alimento debe contener una o ms fuentes elegibles de avena entera que contengan al menos 0,75 g de fibra soluble de avena entera por cantidad de referencia; o la cscara de semilla de Psyllium que contenga al menos 1,7 g de fibra soluble de cscara de Psyllium por cantidad de referencia; c) La fuente elegible de fibra soluble (Beta () glucano) debe ser salvado de avena, hojuelas de avena o harina de avena. El salvado de avena debe aportar al menos un 5,5% de fibra soluble y 16% de fibra tot hojuelas de avena y la harina de avena deben aportar al menos un 4% de fibra soluble y 10% de fibra tot cscara de Psyllium debe tener una pureza de no menos del 95%; d) En la etiqueta se debe declarar la cantidad de fibra soluble en el alimento por porcin; e) Al especificar la enfermedad, la declaracin debe utilizar el siguiente trmino: enfermedad cardiovascular; f) Al especificar la sustancia, la declaracin debe utilizar el trmino fibra soluble con la calificacin de la fuente elegible indicada en el literal c) de este numeral. Adicionalmente, la declaracin puede usar el nombr del alimento que contiene la fuente elegible de fibra soluble; g) Al especificar el componente de grasa, la declaracin debe usar los trminos grasa saturada y colesterol; h) La declaracin no debe implicar que un consumo de dietas bajas en grasa saturada y colesterol, que incluy fibra soluble de fuentes elegibles indicados en el literal c) de este numeral, es la nica forma reconocida lograr una reduccin en el riesgo de enfermedad cardiovascular; i) La declaracin debe especificar la cantidad necesaria de fibra soluble que debe consumirse diariamente reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular y el aporte que hace la porcin del alimento declarada e etiqueta con respecto a esta cantidad. Para este efecto, un consumo diario de 3 g o ms de fibra soluble (beta-glucano) de salvado de avena, hojuelas de avena o harina de avena, o 7 g o ms por da de fibra soluble de cscara de Psyllium, ha sido asociado con la reduccin del riesgo de enfermedad cardiovascular; j) Modelo de declaracin: Dietas bajas en grasa saturada y colesterol que incluyen 3 g o ms de fibra soluble por da provenientes de (nombre de la fuente de fibra soluble), pueden reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. Una porcin de (el nombre del alimento) aporta x g de esta fibra solub
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Alimentos que lleven una declaracin de propiedades de salud involucrando la cscara de la semilla Psyllium deben tambin llevar en la etiqueta una declaracin confirmando la necesidad de consumir cantidade adecuadas de lquidos: ej. Aviso: Este alimento debe ser consumido con al menos un vaso de lquido Consumir este producto sin suficiente lquido puede causar asfixia. No ingiera este producto si usted dificultad de tragar. 23.11 Protena de soya y el riesgo de enfermedad cardiovascular: declaraciones de propiedades de salud relacionando dietas bajas en grasa total, grasa saturada y colesterol y el consumo de protena de soya de algunos alimentos con la reduccin del riesgo de enfermedad cardiovascular, pueden ser hechas en el rtulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos: a) El alimento debe contener al menos 6,25 g de protena de soya por porcin; b) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes, para alimentos considerados bajos en grasa saturada, bajos en colesterol y bajos en grasa total, conforme se define en el Captulo V del presente reglamento; c) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes, para alimentos considerados bajos en grasa total, a menos que el alimento sea o se derive del grano de soya y no contenga grasa adicional a la que contiene naturalmente; d) Al indicar la enfermedad, la declaracin debe usar el siguiente trmino enfermedad cardiovascular; f) Al indicar la sustancia, la declaracin debe usar el trmino Protena de soya; g) Al indicar el componente de grasa, la declaracin debe usar el trmino Grasa saturada y colesterol; h) La declaracin no debe implicar que un consumo de dietas bajas en grasa saturada y colesterol, que inc protena de soya, es la nica forma reconocida de lograr una reduccin en el riesgo de enfermed cardiovascular; i) La declaracin debe especificar la cantidad necesaria de protena de soya que debe consumirse diariamente para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular y el aporte que hace la porcin del a declarada en la etiqueta con respecto a esta cantidad. Para este efecto, un consumo diario de 25 g o ms de protena de soya, ha sido asociado con la reduccin del riesgo de enfermedad cardiovascular; j) Modelo de declaracin: 25 g de protena de soya al da, como parte de una dieta baja en grasa saturada y colesterol, puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. Una porcin de (nombre de alimento), aporta x g de protena de soya. 23.12 Esteres de esteroles o de estanoles de origen vegetal y el riesgo de enfermedad cardiovascular: declaraciones de propiedades de salud relacionando dietas que incluyen esteres de esteroles o de estanoles de origen vegetal con la reduccin del riesgo de enfermedad cardiovascular, pueden ser hechas en el rtulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos: a) El alimento debe contener al menos 0,65 g
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de esteres de esteroles vegetales por porcin, especficamente para el caso de esparcibles y aderezos para ensalada, o al menos 1,7 g de esteres de estanoles vegetales por porcin, especficamente para el caso de esparcibles, aderezos para ensaladas, pasabocas; b) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes, para alimentos considerados bajos en grasa saturada y bajos en colesterol conforme se define en el Captulo V del presente reglamento; c) El alimento no debe contener ms de 13 g de grasa total por cantidad de referencia, por porcin declarada en la etiqueta y por 50 g. Sin embargo, los esparcibles y aderezos de ensaladas no necesitan cumplir con el lmite de grasa total por 50 g, si en la etiqueta del alimento declara Vase informacin nutricional del contenido de grasa; d) Al indicar la enfermedad, la declaracin debe usar el siguiente trmino enfermedad cardiovascular; e) Al indicar la sustancia, la declaracin debe usar el trmino esteres de esterol vegetales o esteres de estanol vegetales, excepto, que si la nica fuente de planta esterol o estanol es aceite vegetal, la declaracin puede usar el trmino ester de esterol de aceite vegetal o ester de estanol de aceite vegetal; f) La declaracin no debe implicar que un consumo de dietas que incluyen esteres de esterol o de estanol vegetales, es la nica forma reconocida de lograr una reduccin en el riesgo de enfermedades cardiovasculares; g) La declaracin debe especificar la cantidad necesaria de esteres de esterol o de estanol vegetales que debe consumirse diariamente para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular y el aporte que hace l porcin del alimento declarada en la etiqueta con respecto a esta cantidad. Para este efecto, un consumo diario de 1,3 g o ms de esteres de esterol vegetal o 3,4 g o ms de esteres de estanol vegetal, han sido asociados con la reduccin del riesgo de enfermedad cardiovascular; h) La declaracin debe especificar que el consumo diario de esteres de esterol o de estanol vegetal debe efectuarse en dos (2) porciones a diferentes horas del da y con otros alimentos; i) Declaracin modelo para esteres de esterol vegetales: Alimentos que contengan al menos 0,65 g por porcin de esteres de esterol vegetal consumidos dos (2) veces al da con comidas para un consumo total diario de al menos 1,3 g, como parte de una dieta baja en grasa saturada y colesterol, puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. Una porcin de (nombre del alimento) aporta x g de ester de esterol proveniente de aceite vegetal; j) Declaracin modelo para esteres de estanol vegetal: Dietas bajas en grasa saturada y colesterol que incluyen dos (2) porciones de alimentos que aportan un total diario de al menos 3,4 g de esteres de estanol vegetal en dos (2) comidas, puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. Una porcin de (nombre de alimento) aporta x g de esteres estanol vegetal. Artculo 24. Autorizacin previa para las declaraciones de propiedades de salud. Con excepcin de la declaracin de funcin de los nutrientes definida en el numeral 21.1 del artculo 21, las declaracione propiedades de salud relacionadas con otras funciones y con la reduccin de riesgo de enfermedad, definidas en los numerales 21.2 y 21.3 del artculo 21 respectivamente y, aquellos que no se encuentren contempladas
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en los artculos 22 y 23 del presente captulo, debern ser autorizadas previamente por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, Invima, de acuerdo con la reglamentacin que para tal establezca el Ministerio de la Proteccin Social. Artculo 25. Trmino saludable en el rotulado de los alimentos. El trmino saludable o cualquier trmino derivado de este, como: salud, salubre, saludablemente, salubridad, buena salud, est sano, no puede ser usado en la etiqueta o rotulado de un alimento; no se debern describir los alimentos como saludables ni presentarlos, de modo que se pueda suponer que el alimento en s comunique salud. CAPITULO VII Especificaciones y formatos de la Tabla de Informacin Nutricional Artculo 26. Especificaciones de la Tabla de Informacin Nutricional. La Tabla de Informacin Nutricional cumplir las condiciones generales y especficas que se establecen a continuacin: 26.1 Condiciones generales 26.1.1. La informacin nutricional deber aparecer agrupada, presentada en un recuadro, en un lugar visible de etiqueta, en caracteres legibles y en color contrastante con el fondo donde est impresa. 26.1.2 La informacin nutricional deber incluir las cifras y las unidades correspondientes a cada nutriente declarado. 26.1.3 La informacin nutricional deber aparecer en idioma espaol y adicionalmente podr figurar en otro idioma. En caso de que en la etiqueta original aparezca la informacin en un idioma diferente al espaol, se deb utilizar un rtulo o etiqueta complementaria y adherida en lugar visible. Este rtulo complementario tambin se permite para productos importados, cuya etiqueta est en espaol y que requieran expresar los porcentajes de valor diario, de acuerdo con los requisitos establecidos en el presente reglamento. 26.1.4 El tipo de letra de la Informacin Nutricional deber ser Arial o Helvtica. 26.1.5 La informacin sobre energa, nutrientes y tamao de las porciones puede declararse utilizando las abreviaturas permitidas de conformidad con lo establecido en el Captulo III del presente reglamento. 26.2 Condiciones especficas: 26.2.1 El ttulo de la Tabla de Informacin Nutricional debe declararse como Informacin Nutricional o Datos de Nutricin utilizando el tipo letra Arial o Helvtica, en un tamao mnimo de 8 puntos. 26.2.2 El tamao de la porcin debe declararse como: Tamao de la porcin o porcin y aparecer inmediatamente despus del ttulo Informacin Nutricional o Datos de Nutricin segn el format utilizado, usando el tipo de letra Arial o Helvtica, con un tamao mnimo de 5 puntos e incluir los siguientes elementos, de conformidad especificado en el Captulo III del presente reglamento: a) El tamao de la porcin en medidas caseras y en unidades del sistema internacional; b) El nmero de porciones por envase, que deber declararse debajo o enseguida del ttulo Tamao de la
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Porcin o Porcin. Esta declaracin no se requiere para envases que contienen una sola porcin. 26.2.3 El ttulo cantidad por porcin debe declararse como: cantidad por porcin o cantidad por racin, debajo o seguido de porciones por envase, utilizando el tipo de letra Arial o Helvtica, en un tamao mnimo de 5 puntos. 26.2.4 La informacin sobre energa, valor energtico o caloras debe declararse conforme se establece en el artculo 9 del presente reglamento, debajo o seguido del ttulo cantidad por porcin o cantidad po racin utilizando el tipo de letra Arial o Helvtica, en un tamao mnimo de 5 puntos. Esta informacin debe declararse en una misma lnea suficiente espacio para distinguir fcilmente entre caloras y caloras de grasa cuando corresponda. Si embargo, si se declaran las caloras de grasas saturadas, la declaracin de caloras puede aparecer en columna, bajo el ttulo caloras, seguida por caloras de grasa y caloras de grasa saturada en forma de sangra. 26.2.5 La declaracin del porcentaje de valor diario indica el aporte que un determinado nutriente presente en el alimento, hace a dicho valor diario, expresado en porcentaje. El ttulo % de Valor Diario debe declararse como: Valor Diario, % del Valor Diario, Porcentaje del Valor Diario o % VD, seguida por un asterisco, usando el tipo de letra Arial o Helvtica, en un tamao mnimo de 5 puntos y estar colocado de manera tal que la lista de los nombres y las cantidades de los nutrientes aparezcan a la izquierda y debajo del ttulo. 26.2.6 El nombre de cada nutriente, excepto para vitaminas y minerales, debe aparecer en una columna inmediatamente por la cantidad en peso del nutriente, usando g para gramos o mg para miligramos. El porcentaje de valor diario correspondiente debe aparecer a la derecha del nutriente respecto del cual se declara, en una columna alineada bajo el ttulo indicado en el numeral 26.2.5 utilizando el tipo de letra Arial o Helvtica, en un tamao mnimo de 5 puntos. La declaracin de grasa saturada y trans, y cuando corresponda, de grasa monoinsaturada y poliinsaturada debe aparecer en este orden en forma de sangra inmediatamente debajo de la declaracin de grasa total. La declaracin de fibra dietaria y azcares debe aparecer en forma de sangra inmediatamente debajo de la declaracin de carbohidratos totales y, corresponda, la declaracin de fibra soluble e insoluble debe aparecer en este orden en forma de inmediatamente debajo de la declaracin de fibra dietaria. Si se declara potasio, su informacin debe aparecer inmediatamente debajo de la de sodio, con el porcentaje de valor diario alineado en la columna. 26.2.7 La informacin sobre vitaminas y minerales, excepto sodio y potasio, debe separarse de la informacin de los dems nutrientes con una lnea y presentarse horizontalmente en una o dos lneas, utilizando el tipo de letra Arial o Helvtica, en un tamao mnimo de 5 puntos. Si se declaran ms de cuatro vitaminas o minerales, informacin debe aparecer verticalmente con los porcentajes indicados bajo la columna titulada % Va Diario. 26.2.8 Debajo de la declaracin de vitaminas y minerales debe aparecer una declaracin precedida por un asterisco
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que indique que los porcentajes de valores diarios estn basados en una dieta diaria de 2.000 caloras utilizando el tipo de letra Arial o Helvtica, en un tamao mnimo de 4 puntos. 26.2.9 Opcionalmente, a continuacin o debajo de la declaracin a que se refiere el numeral 26.2.8 del artculo 26 del presente reglamento, se podr incluir utilizando el tipo de letra Arial o Helvtica, en un tamao mnimo de 4 puntos, la tabla de Valores de referencia grasa total, grasa saturada, colesterol, sodio, carbohidratos totales y fibra dietaria, para una dieta de 2.000 caloras y 2.500 caloras, tal como se indica a continua precedida del texto: Su valor diario puede ser ms alto o ms bajo dependiendo de las caloras que necesiten: Tabla N 4 Caloras Menos de Menos de Menos de Menos de
Grasa total Grasa saturada Colesterol Sodio
2000 65 g 20 g 300 mg
2500 80 g 25 g 300 mg
2,400 2,400 mg mg 300 g 25 g 375 g 30 g
Carbohidratos totales Fibra dietaria
Igualmente, debajo de la anterior tabla se podr incluir la informacin de equivalencias calricas por gramo de grasa, carbohidratos y protena, tal como se indica a continuacin: Caloras por gramo: Grasa 9 Carbohidratos 4 Protena 4 26.2.10 Los ttulos Informacin Nutricional , cantidad por porcin, porcentaje del valor diario o sus equivalentes permitidos, y los nombres de los siguientes datos nutricionales: caloras, grasa total, coleste sodio, carbohidratos totales y protena y sus porcentajes de valor diario, deben aparecer en negrilla distinguirlos de los dems nutrientes. Artculo 27. Presentacin grfica de la Tabla de Informacin Nutricional. Para efectos de dar la aplicacin en lo dispuesto en el artculo 26 del presente reglamento, la Tabla de Informacin Nutricional se ha distribuido en los segmentos A, B, C, D y E, como se muestra en la figura 1, cada uno de los cuales de contener la informacin correspondiente sealada en los subnumerales 26.2.1 a 26.2.9, tal como se indica a continuacin: Segmento A: 26.2.1 y 26.2.2; Segmento B: 26.2.3 y 26.2.4; Segmento C: 26.2.5 y 26.2 Segmento D: 26.2.7 y 26.2.8; Segmento E: 26.2.9. Pargrafo. Lo establecido en el presente artculo no aplica a los formatos tabular y lineal, sealados en
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artculo 29 del presente reglamento. Artculo 28. Formatos de Tabla de Informacin Nutricional. La Tabla de Informacin Nutricional podr presentarse en uno de los siguientes tipos de formato, dependiendo del rea de impresin disponible en etiqueta, nutrientes declarados, formas y otras consideraciones del alimento: a) Vertical estndar; b) Con declaracin lateral; c) Con declaracin dual; d) Simplificado; e) Tabular y lineal. Artculo 29. Especificaciones de los formatos de Tabla de Informacin Nutricional. 29.1 Formato vertical estndar. El formato vertical estndar debe presentar la informacin indicada en el artculo 26 del presente reglamento forma de columna, tal como se muestra en el ejemplo de la figura 1. Las especificaciones de las lneas recuadro y de separacin de los segmentos y nutrientes definidas para este formato, se aplicarn igualm cuando se utilicen los formatos con declaracin lateral, declaracin dual y simplificado. Figura 1. Formato vertical estndar
29.2 Formato con declaracin lateral. El formato con declaracin lateral se puede utilizar cuando el espacio disponible en la etiqueta no es
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suficiente para incluir debajo de la declaracin de vitaminas y minerales, la informacin correspondiente a los subnumerales 26.2.8 y 26.2.9 sobre notacin de Valores Diarios y de equivalencias calricas. En este caso, tal informacin puede quedar ubicada a la derecha de la informacin nutricional, como se muestra ejemplo de la figura 2.
29.3 Formato con declaracin dual. El formato con declaracin dual puede ser usado para dos o ms formas del mismo alimento, por ejemplo, tal como se compra o preparado, para una combinacin comn de alimentos (adicin de otro ingrediente), para diferentes unidades (una rebanada de pan o por 100 gramos), o para dos o ms grupos poblacionales con diferentes valores diarios de referencia. El formato dual debe tener la misma presentacin grfica en forma de columna del formato vertical estndar como se muestra en el ejemplo de la figura 3, y cumplir las siguientes especificaciones: a) La declaracin dual debe dar igual relevancia a ambos grupos de valores y la informacin debe congruente con las especificaciones de la Tabla de Informacin Nutricional sealadas en el presente captulo; b) Despus del ttulo Cantidad por porcin deben aparecer dos o ms columnas con ttulos describiend clara y exactamente las formas del alimento, las combinaciones de alimentos, las unidades o los Valo referencia correspondientes a los grupos que se declaran. La columna de la izquierda debe representar alimento tal como se encuentra envasado, conforme a los requisitos para los tamaos de las porciones; c) Las declaraciones duales de nutrientes deben ser presentadas tal y como se especifica para la declaraciones de nutrientes en el formato vertical estndar; d) La informacin cuantitativa por peso (gramos y miligramos) debe ser especificada para el producto t como este se encuentra envasado y adicionalmente se puede incluir informacin cuantitativa por peso, par otras formas del producto, en este caso, tal informacin debe aparecer adyacente a las declaracione obligatorias (gramos y miligramos) declarando todos los nutrientes en la lista, colocada inmediatament despus de la informacin obligatoria, separada de ella por el uso de comas. La informacin no puede aparecer en una columna separada.
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Figura 3. Formato con declaracin dual Informacin Nutricional Tamao por porcin 1 Taza (35 g) Porciones por envase 10 Cantidad por porcin Cereal Cereal con taza de leche 170 0% 0% 0% 0% 11% 12% 16% 10% 25% 25% 0%
Caloras Grasa Total 1 g Grasa Saturada 0 g Grasa Trans 0 g Colesterol 0 mg Sodio 0 mg Carbohidrato Total 30 g Fibra dietaria 4 g Azcares 18 g Protena 3 g Vitamina A Vitamina C Calcio
130 0% 0% 0% 0% 8% 10% 16% 6% 25% 25% 0%
Valor Diario*
Hierro 10% 10% * Los porcentajes de Valores Diarios estn basados en una dieta de 2000 caloras. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calricas. Caloras Grasa Total Grasa Sat. Colesterol Sodio Carb. Total Fibra dietaria Caloras por gramo: Grasa 9 4 Carbohidratos Protena 4 Menos de Menos de Menos de 2000 65 g 20 g 300 mg 2400 mg 300 g 25 g 2500 80 g 25 g 300 mg 2400 mg 375 g 30 g
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29.4 Formato simplificado. El formato simplificado, puede ser usado cuando un alimento contiene cantidades no significativas de siete (7) o ms de los siguientes datos nutricionales: caloras/kilocaloras, grasa total, grasa saturada, grasa trans, colesterol, sodio, carbohidratos totales, fibra dietaria, azcares, protena, vitamina A, vitamina C, calcio y hierro. Para este efecto cantidad no significativa es aquella que de conformidad con el Captulo III reglamento puede expresarse como cero en la tabla de Informacin Nutricional. Para carbohidratos total fibra dietaria y protena, una cantidad no significativa se interpreta como menos de 1 gramo. El formato simplificado debe tener la misma presentacin grfica en forma de columna del formato vertical estndar, como se muestra en la figura 4, e incluir: a) La frase No es fuente significativa de (indicando en el espacio de los puntos suspensivos aquellos nutrientes identificados como cantidades no significativas) en la parte inferior de la Tabla de Informacin Nutricional; b) La declaracin los porcentajes de valores diarios estn basados en una dieta de 2000 caloras, precedida de un asterisco y debajo de la frase indicada en el literal a) de este numeral del presente reglamento; c) La siguiente informacin: Caloras totales, grasa total, carbohidratos totales, protena y sodio. Cualquier otro nutriente requerido, presente en cantidades mayores a las no significativas. Cualquier vitamina y/o mineral adicionado al alimento. Figura 4. Formato simplificado Informacin Nutricional Tamao por porcin 1 Paquete (19 g) Porciones por envase 18 Cantidad por porcin Caloras 90 Valor Diario* Grasa Total 1 g Sodio 0 mg Carbohidrato Total 14 g Azcares 13 g Protena 0 g 0% Informacin Nutricional 0% 5% 2%
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No es una fuente significativa de Grasa Saturada, Colesterol, Fibra Dietaria, Vitamina A, Vitamina D, Calcio y hierro * Los porcentajes de Valores Diarios estn basados en una dieta de 2000 caloras. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calricas. 29.5 Formatos tabular y lineal Los formatos tabular o lineal se pueden usar en el caso de envases intermedios cuya rea disponible impresin en la etiqueta del producto es menor a 258,08 cm2 (40 pulgadas2). 29.5.1 Formato tabular El Formato Tabular debe presentar la informacin nutricional en forma horizontal dispuesta en tres secciones, como se muestra en la figura 5. Figura 5. Formato tabular Informacin Nutricional Tamao por porcin 1 taza (35 g) Contiene porciones Caloras 80 10 Cantidad/porcin Grasa Total 1 g % VD* 2% Cantidad/porcin Carb Total 0 g % VD 0%
Grasa Sat 0 g Grasa Trans 0 g
0%
Fibra 0 g Azcares 0 g
0%
* Porcentaje del Valor Diario (VD) basado en una dieta de 2000 caloras.
8% Vitamina A 0% Vitamina C 0%
Colest. 10 mg Sodio 200 mg
3%
Protena 17 g Calcio 0%
34% Hierro 6%
29.5.2 Formato lineal El formato lineal se puede utilizar solamente cuando no es posible incluir en la etiqueta el formato tabular En este formato, el porcentaje de Valor Diario (% VD) debe declararse entre parntesis, despus del nutriente respectivo utilizando las abreviaturas permitidas, como se muestra en la figura 6. En la parte inferior de la tabla, debe aparecer precedida por un asterisco la nota Los porcentajes del Valor Diario estn basados en una dieta de 2.000 caloras. Figura 6. Formato Lineal
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Informacin Nutricional Porcin: 1 paquete, Cantidad/Porcin: Caloras 40, Grasa Total 0g (0% VD), Grasa Sat. 0g (0% VD), Grasa Trans. 0g, Azcares 4g, Protena 1g, Vitamina A (8% VD), Vitamina C (8% VD), Hierro (2% VD). No es fuente significativa de caloras de grasa, grasa saturada, colesterol, fibra y calcio. Porcentaje de Valor Diario (VD) basado en una dieta de 2000 caloras. 29.6 Formatos: 29.6.1 Alimentos para nios menores de 2 Aos de Edad Figura 7. Formato Alimentos para nios menores de 2 Aos de Edad Informacin Nutricional Tamao por porcin 4 oz (120 ml) Porciones por envase Cantidad por porcin Caloras 70 Grasa Total 0 g Sodio 10 mg Carbohidrato Total 18 g Fibra dietaria 0 g Azcares 16 g Protena 0 g % de Valor Diario Protena 0% Vitamina A 2% Vitamina C 100% Calcio 2% Hierro 2% 29.6.2 Alimentos para nios menores de 4 Aos de Edad Figura 8. Formato Alimentos para nios menores de 4 Aos de Edad Informacin Nutricional Tamao por porcin 4 oz (120 ml) Porciones por envase Cantidad por porcin Caloras 110 Grasa Total 0 g Grasa Saturada 0 g
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Colesterol 0 mg Sodio 10 mg Carbohidrato Total 18 g Fibra dietaria 4 g Informacin Nutricional Azcares 18 g Protena 0 g % de Valor Diario Protena 0% Vitamina A 6% Vitamina C 45 % Calcio 2% Hierro 2%
Artculo 30. Tabla de Informacin nutricional para casos especiales. La tabla de Informacin Nutricional para productos que contienen alimentos surtidos, productos en paquetes mltiples y alimentos a los consumidor les aadir ingredientes adicionales, deben cumplir las siguientes especificaciones: 30.1 Productos surtidos a) Para productos alimenticios consistentes en dos o ms paquetes individuales de ingredientes, am contenidos en otro envase exterior, o que contienen un surtido del mismo producto, ambos destinados par venta al pblico, la tabla de informacin nutricional debe aparecer sobre el envase exterior ofrecido al pblico; b) Cuando dos o ms productos son simplemente combinados sin que se use o exista un envase o paq exterior que los contenga, cada producto debe tener su propia tabla de informacin nutricional; c) Cuando ingredientes o alimentos surtidos son empacados en forma individual, con la intencin d consumidor los coma al mismo tiempo, la Informacin Nutricional por porcin debe ser especificada para cada ingrediente o para su mezcla. 30.2 Paquetes mltiples Para productos que consisten de dos o ms alimentos envasados individualmente, contenido en un en exterior y destinado para su consumo por separado, la Informacin Nutricional por porcin debe ser especificada para cada alimento en un lugar claramente visible al consumidor. 30.3 Alimentos con ingredientes adicionales Si un alimento es comnmente combinado con otros ingredientes, o es cocinado o preparado de cualquier otra manera antes de su consumo, puede usar la tabla de informacin nutricional en formato con declaraci dual, siempre y cuando se incluya el tipo y las cantidades de los otros ingredientes a ser aadidos, y se indique en la etiqueta en forma clara y prominente la forma especfica de cocinado o preparacin. 30.4 Envases pequeos y pirograbados Los productos en envases de vidrio genricos retornables que contengan declaraciones de propiedades nutricionales deben incluir una direccin o nmero de telfono que el consumidor pueda utilizar para obtener la informacin nutricional. Los alimentos en envases pequeos, con una superficie total para rotulado menor a 77,42 cm2 (12
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pulgadas2), estn exentos de las disposiciones para rotulado nutricional. Estos envases deben incluir u direccin o nmero de telfono, o cualquier otro medio, que el consumidor pueda utilizar para obten informacin nutricional. Para aplicacin de esta excepcin se entender por superficie total la suma de las reas de todas las superficies impresas del material de empaque excluyendo las reas de sellado. Artculo 31. Cantidades de Referencia de Alimentos Normalmente Consumidas por Ocasin (Porciones de consum habitual). Para determinar el tamao de la porcin del alimento que se declare en el rtulo o etiqueta, se estable siguientes cantidades de referencia de alimentos normalmente consumidas por ocasin, para alimento infantiles y alimentos en general, sealados en el anexo que hace parte de la presente resolucin. Para los alimentos cuyas cantidades de referencia no se encuentren establecidas en el anexo, responsabilidad del fabricante establecer el tamao de la porcin que declare en la etiqueta y su equivalenc con respecto a las medidas caseras y unidades del sistema internacional. En estos casos, la porcin declara debe ser de un tamao que pueda ser razonablemente consumida por una persona en una ocasin. T I T U L O III PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS CAPITULO UNICO Vigilancia, control, sanciones y procedimientos finales Artculo 32. Certificado y evaluacin de la conformidad. La evaluacin de la conformidad y expedicin de los certificados correspondientes, podr hacerla el In Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, Invima, las Entidades Territoriales de Salud que tengan capacidad tcnica o los organismos de certificacin acreditados o reconocidos por la Superintendencia de Industria y Comercio o la entidad que haga sus veces, en el marco del Sistema Nacional de Normalizacin, Certificacin y Metrologa, de conformidad con el Decreto 2269 de 1993, y en la Decisin 506 de la Comunidad Andina. Artculo 33. Revisin y actualizacin. Con el fin de mantener actualizadas las disposiciones del reglamento tcnico que se establece con la resolucin, el Ministerio de la Proteccin Social, de acuerdo con los avances cientficos y tecnolgic nacionales e internacionales aceptados, proceder a su revisin en un trmino no mayor a cinco (5) a contados a partir de la fecha en vigencia, o antes, si se detecta que las causas que motivaron su expedici fueron modificadas o desaparecieron. Artculo 34. Vigilancia, control y rgimen sancionatorio. Corresponde al Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, Invima, y a las Direcciones Territoriales de Salud, ejercer las funcion inspeccin, vigilancia y control, conforme a lo dispuesto en la Ley 715 de 2001 y la Ley 1122 de 2007, para lo cual podrn adoptar las medidas de seguridad e imponer las sanciones correspondientes, de conformidad con lo establecido en la Ley 09 de 1979, para lo cual se regir por el procedimiento establecido en el Decreto 3075 de 1997 o las norma que los modifiquen, adicionen o sustituyan. Artculo 35. Divulgacin de los procedimientos. Para garantizar el cumplimiento de las disposiciones
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contenidas en el presente reglamento y la proteccin de los consumidores, las autoridades sanitarias debern en cualquier tiempo, informar a las personas jurdicas y naturales que se dediquen a las actividades relacionadas con el campo de aplicacin de este reglamento, la existencia de las disposiciones y los efectos que conlleva su incumplimiento. As mismo, debern adelantar campaas de informacin y educacin comunidad para la correcta comprensin de la tabla nutricional, las declaraciones de propiedades nutricionales y de salud, y dems informacin nutricional que de conformidad con este reglamento figure en las etiquetas, con el propsito de ayudarle a elegir los alimentos con conocimiento de causa. Artculo 36. Vigencia y derogatorias. De conformidad con el numeral 5 del artculo 9 de la Decisin Andina 562, el reglamento tcnico que se establece con la presente resolucin, empezar a regir a partir del noveno (9) mes a partir de la fecha de su publicacin en el Diario Oficial, para que los productores, importadores y comercializadores de los alimentos envasados para consumo humano y los dems sectores afectados, pu adaptar sus procesos y/o productos a las condiciones establecidas en la presente resolucin y derog disposiciones que le sean contrarias, en especial los artculos 46, 47, 48, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58, 59 en tems alimentos bajos en caloras y alimentos bajos en carbohidratos; los artculos 60, 61, 62, 63, 64, 65, 74 75, 76, 77 de la Resolucin 11488 de 1984 y los artculos 1, 2 y 5 de la Resolucin 1618 de 1991. Publquese y cmplase. Dada en Bogot, D. C., a 31 de enero de 2008. El Ministro de la Proteccin Social, Diego Palacio Betancourt.
ANEXO CANTIDADES DE REFERENCIA DE ALIMENTOS NORMALMENTE CONSUMIDAS POR OCASION 1. Alimentos infantiles Tabla 1.1 Cantidad de referencia para alimentos infantiles Alimentos Cantidad de Referencia2 15 g 30 g 110 g 15 g Medidas caseras aproximadas
Productos Infantiles1 Cereales secos instantneos para preparar colada Cereales secos instantneos para preparar papilla Cereales, preparados, listos para servir Comidas, postres, frutas, verduras o sopas, mezclas secas * * * *
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Comidas, postres, frutas y verduras o sopas listas para consumir (nios mayores)3 Comidas, postres, frutas y verduras o sopas listas para consumir tipo papillas (nios menores)3 Comidas, postres, frutas y verduras o sopas listas para consumir tipo papillas Frutas listas para consumir (nios menores)3 Verduras listas para consumir (nios menores)3 Compotas Jugos todas las variedades Yogurt
1
110 g
170 g
60 g
125 g 70 g 75 g 120 ml 120 ml
* * * * *
Las cantidades de referencia son para productos que estn listos para consumo o bien para productos casi listos para consumo (por ejemplo, calentar y servir o dorar y servir). La cantidad de referencia para productos no preparados (por ejemplo cereal seco) es la cantidad requerida para elaborar una cantidad de referencia de la forma preparada, a menos que est listado en forma separada. Se requiere que los fabricantes de alimentos hagan la conversin de la cantidad de referencia al tamao de porcin en la etiqueta en una unidad casera apropiada para su producto especfico, usando los procedimientos establecidos en el Captulo III del presente reglamento. Nios menores: mayor de 6 meses y menor de 2 aos. Nios mayores: de 2 aos a 4 aos. * Debe ser determinado por cada empresa, debido a que es muy variable segn el producto. 2. Alimentos en general Tabla 2.1 Cantidad de referencia para cereales, races amilceas Alimento Cantidad de referencia1 Cereales 10 g 15 g 15 g 50 g Medidas caseras aproximadas2 * * 1 cucharada 1/4 taza
3 2
Almidn de maz, papa, yuca Avena3 Fideos de sopas3 Granos simples, por ejemplo arroz, cebada3
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Alimento Harina como ingrediente principal3 Harina como ingrediente secundario3 Masa de pizza Masa de taco Pan corriente Pan de molde blanco Pan de molde integral Pan especial Pastas cortas y largas3 Pastas frescas3 (ravioles, tortelini, etc.) Smola como ingrediente principal3 Smola como ingrediente secundario3 Tortillas de maz Waffles
Cantidad de referencia1 55 g 20 g 55 g 30 g 80 g 50 g 55 g 50 g 80 g 100 g 70 g 15 g 30 g 85 g
Medidas caseras aproximadas2 1/2 taza * 1 unidad 1 unidad 1 unidad 2 rebanadas 2 rebanadas 1 unidad 1/5 paquete * 1/2 taza * * 1 unidad
Tabla 2.2. Cantidad de referencia para productos de pastelera, cereales desayuno y papas
Alimento
Cantidad de referencia1 Productos de Pastelera 20 g - 40 g 7g 55 g 30 g 50 g 125 g 50 g 125 g 30 g
Medidas caseras aproximadas2 * * * * 1 unidad * 1 unidad * 2 cucharadas
Barras de cereal con o sin relleno Cubitos de pan Donas Galletas Pancake Pasteles compactos de frutas Pastelillo Pies de frutas o similares Rellenos o cubiertas para tortas
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Rellenos para pie Tartaleta Tortas preparadas Tostadas Mezcla para preparar bebida a base de cereal, listo para reconstituir (tipo refresco instantneo) Cereales para desayuno (tipo cereal caliente), hojuelas de maz Cereales para desayuno (tipo cereal caliente) hojuelas de avena Cereales para desayuno, listo para consumir Cereales para desayuno, listo para servir, pesando menos de 20 g por taza; por ejemplo, granos de cereal simple expandido Cereales para desayuno, listo para consumir pesando ms de 43 g por taza. Harina de avena Harinas de trigo o maz Salvado de avena Salvado o grmen de trigo Papas a la francesa prefritas congeladas Pur de papas deshidratado
50 g 80 g 80 g 110 g Cereales para desayuno 33 g
1/4 taza 1 trozo 1 trozo 2 unidades 2 cucharadas
40 g seco; 55 g con sabor y endulzado 1 taza preparada con 22 g de cereal seco simple 30 g 15 g
2 cucharadas
* *
55 g
23 g 30 g 21 g 15 g Papas 85 g 30 g
2 cucharadas 2 cucharadas 2 cucharadas 1 cucharada 18 a 35 unidades taza o 6 cucharadas
Tabla 2.3. Cantidad de referencia para verduras congeladas Alimento Cantidad de referencia1 Vegetales congeladas Acelga3 Acelga en trozos3 Arvejas3
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Medidas caseras aproximadas2 1/6 de paquete * taza
85 g 60 g 85 g
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Alimento Brcoli3 Cebolla3 Coliflor3 Corazones de alcachofas3 Esprragos3 Espinaca3 Espinaca en trozos3 Frjol verde corte francs3 Frjol verde entero3 Frjol verde extrafino2 Habas3 Mazorca en grano3 Mazorca en trozo3 Mazorca entera3 Mezcla de arroz con hortalizas3 Mezcla de hortalizas o ensalada lista3 Mezcla frjol con hortaliza3 Pimentn como ingrediente principal3 Pimentn como ingrediente secundario3 Verduras para decorar3 Zanahoria como ingrediente principal3 Zanahoria como ingrediente secundario3
Cantidad de referencia1 85 g 30 g 85 g 85 g 85 g 85 g 60 g 85 g 85 g 85 g 85 g 85 g 85 g 85 g 85 g 85 g 85 g 85 g 20 g 15 g 85 g 15 g
Medidas caseras aproximadas2 5 a 6 unidades taza 3 a 4 unidades 4 unidades 4 a 5 unidades 1/6 unidades * 1 taza 1 taza 1 taza taza taza 1 unidad 1 unidad
taza * * * taza * *
Tabla 2.4. Cantidad de referencia para platos preparados, platos preparados congelados Alimento Cantidad de referencia 1 Medidas caseras aproximadas 2
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Platos preparados Plato mixto (carne o pollo con agregado) Plato mixto de vegetal 200 g - 250 g 135 g * *
Tabla 2.5. Cantidad de referencia para frutas, frutas frescas, conservas, frutas congeladas Alimento Cantidad de referencia1 Frutas 140 g 55 g 30 g 280 g Frutas secas 4 Ciruelas3 Durazno3 Uvas pasas3 Arveja Championes Esprragos Duraznos mitades3 Duraznos trozados3 Frambuesas3 Fresas3 60 g 60 g 30 g Conservas 40 g 50 g 50 g Frutas congeladas 85 g 85 g 85 g 85 g * * * * * * 2 unidades 4 a 5 tajadas 1 taza 5 a 6 unidades Medidas caseras aproximadas2 * * * *
Fruta fresca o enlatadas Fruta natural como ingrediente secundario3 Aguacate como ingrediente principal3 Sanda o Patilla3
Tabla 2.6. Cantidad de referencia para productos lcteos Alimento Cantidad de referencia1 Productos Lcteos 30 g 10 g Medidas caseras aproximadas2 * 2 cucharadas
Arequipe/Manjar blanco Crema chantill
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Crema de leche Crema Agria Crema en polvo Kumis Leche condensada Leche en polvo Leche lquida Postres congelados Quesillo Queso Alimento Queso principal como ingrediente
30 g 30 g 2g 200 ml - 240ml 30 g 20 g 200 ml -240 ml 85 g 30 g 30 g Cantidad de referencia1 55 g 15 g 10 g 150 g 200 ml
* 2 cucharadas 1 cucharadita 1 vaso * 1 cucharada 1 taza * * 1 tajada Medidas caseras aproximadas2 * 1 cucharada 2 cucharaditas 1 unidad 1 vaso
Queso para untar Queso rallado Yogurt cremoso Yogurt lquido
Tabla 2.7 Cantidad de referencia para productos de la pesca y carnes, conservas, huevo, leguminosas Alimento Cantidad de referencia 1 Pescado y carnes 15 g 15 g 15 g 30 g 60 g 25 g 70 g 40 g 80 g 20 g 15 g 80 g 120 g 80 g 100 g Medidas caseras aproximadas 2 * * * * * * * * * * * * * * *
Anchoas enlatadas Pasta de anchoas Caviar Embutidos Chorizo4 Jamn tajado Hamburguesa Jamn Longaniza 3 Mortadela Pat Pavo 3 Pescados 3 Pollo 3 Carne de res 3
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Tocineta Salchicha Pescado ahumado Pescado (salmn, jurel u otro) Mariscos enlatados Huevo fresco 3 Arveja 3 Garbanzos 3 Lentejas 3 Frjol 3
15 g 55 g Conservas 55 g 100 g 60 g Huevo 50 g Leguminosas 60 g 60 g 60 g 60 g Tabla 2.8
* * * * * * 1/3 taza 1/3 taza 1/3 taza 1/3 taza
Cantidad de referencia para productos aceites y grasas y semilla Alimento Cantidad de referencia1 Aceites y grasas 10 ml 14 g 10 g 15 g Semillas Coco rallado Nueces Man Almendras Mezclas de ellos 15 g 30 g 30 g 30 g 30 g * * * * * Medidas caseras aproximadas2 * 1 cucharadita * *
Aceites Mantequilla Margarina Mayonesa
Tabla 2.9. Cantidad de referencia para azcar y otros Alimento Cantidad de referencia1 Azcar y otros 10 g 250 ml Medidas caseras aproximadas2 2 cucharaditas *
Azcar Bebidas carbonatadas
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Bebidas no carbonatadas Caramelos, dulces Caf soluble Caf molido Nctares Jugos de frutas Refrescos de frutas Mermelada Alimento Miel de abejas Miel para pancakes Chocolate de consumo directo Chocolate de mesa sin azcar Chocolate de mesa con azcar
250 ml 15 g 1,5 2,0 g 5,0 7,0 g 200 ml -250 ml 200 ml -250 ml 200 ml -250 ml 15 g Cantidad de referencia1 10 g 10 g 40 g 8g 25 g
* * 1 cucharadita 1 cucharada * * 1 cucharadita Medidas caseras aproximadas2 * * *
Tabla 2.10 Cantidad de referencia para productos alimenticios miscelneos, productos deshidratados Alimento Miscelneos Aceitunas Achiras Aderezo para ensaladas Encurtidos Extruidos de maz Zumo usado como ingrediente (zumo de limn) Jugos de frutas Mixtos (papa-tajada-chicharrn) Mostaza Palomitas de maz/ Maz pira Papas fritas/ Pltano frito Polvo de hornear, pectina Decorativos para productos horneados, tortas, galletas; por ejemplo, azcar de color, chispas de chocolate Mezcla pastelera; miga de pan 30 g 25 g 15 g 30 g 10 g 5 ml 200 ml - 250 ml 40 g 5g 30 g 30 g 0,6 g 1 cucharadita o 4 g si no se puede medir en cucharaditas 30 g * * 2 cucharaditas * * 1 cucharadita * * 1 cucharadita * * * * Cantidad de referencia1 Medidas caseras aproximadas2
2 cucharadas
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Vino de cocina Mezclas en polvo para preparar bebidas (sin alcohol)
30 ml Cantidad necesaria para preparar 1 vaso (sin hielo) 3g Cantidad
2 cucharadas *
Goma de mascar (chicle) 3 Mezclas secas para recubrir carne, pescados, mezclas sazonantes Sal, sustitutos de sal, sales condimentadas (por ejemplo sal de ajo) Especias, hierbas, (diferentes a los suplementos dietarios)
1,25 g
cucharadita
cucharadita o 5 g si no es medible en cucharaditas 15 g 10 g 20 g - 30 g 20 g - 30 g 20 g 6g 15 g 6g 30 g 5 ml
Productos de almidn de yuca, horneados (besitos y rosquitas) Productos expandidos o de pellet de harina/chicharrn Salsa de chocolate Salsa de frambuesas y otras Salsa de tomate Salsa inglesa Salsa trtara Salsas picantes Tortillas de maz Vinagre Productos deshidratados Caldos deshidratados concentrados Cremas en polvo Flan en polvo Gelatina en polvo Helados en polvo Pudn en polvo Refrescos en polvo Sopas
1
* * 2 cucharadas 2 cucharadas 1 cucharada 1 cucharadita 1 cucharada 1 cucharadita * 1 cucharadita unidad 1 cucharada 2 cucharadas * * 2 cucharadas 1 vaso 1 cucharada
2,5 g 15 g 6 g - 12 g 8 g - 16 g 8 g -10 g 17 g 2 g -20 g 15 g
Las cantidades corresponden a los productos tal como se comercializan y slo su parte comestible. La porcin podr tener 30 % de variacin en relacin a la porcin de referencia.
2
Estas medidas se deben utilizar como referencia. Cada institucin o empresa
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debe verificar las medidas caseras de sus productos. Las cantidades de referencia se refieren a los productos tal como se comercializan en este caso en crudo. Variable segn el tipo de producto. * Debe ser determinado por cada empresa, debido a que es muy variable segn el producto.
4 3
IMPORTANTE: Para los alimentos que no se encuentran definidos en el presente documento, ser responsabilidad de fabricante establecer el tamao de la porcin que declare en la etiqueta y su equivalencia con respecto a medidas caseras y unidades del sistema internacional. En estos casos, la porcin declarada debe ser de u tamao que pueda ser razonablemente consumida por una persona en una ocasin. (C. F.)
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4 kcal/g 17 kJ 9 kcal/g 37 kJ 7 kcal/g 29 kJ 3 kcal/g 13 kJ 2,4 kcal/g 10 kJ

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Colest. Carb. Total Fibra Vit.

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Vitamina A Vitamina ascrbico Calcio Hierro Vitamina D C/Acido

Vitamina E Vitamina B1/Tiamina

3,85 mg/6,26 UI 0,4 mg

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Vitamina B2/Riboflavina Niacina/Acido nicotnico Vitamina Piridoxina B6/

Microgramos Miligramos Microgramos Microgramos Miligramos Microgramos Miligramos Miligramos

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