Ingredientes para Pierna de Cerdo Rellena al Horno: Una pierna de cerdo de unos 6 kilos o menos deshuesada y sin el cuero

sin el cuero exterior. 3 litros de jugo de naranjas 1 kilo de tocino 1 kilo de jamn 1/2 kilo de pasas 1/2 kilo de nueces 1 jeringa para inyectar ganado (osea de las grandes) 1 lata de mantequilla que sea de las mas finas 1 sal con ajo 1 pimienta molida fina 1 charola de aluminio 1 papel aluminio de pierna dulces

1/2 kilo de almendras

Conversor de medidas (pesos, volmenes, temperaturas...)

muy buena y jugosa....... Sobre la receta Pierna de Cerdo Rellena al Horno: Receta favorita de 75 usuarios 710799 visitas - 149 comentarios Aadida el 30 oct 2008 Imprimir receta Enviar a un amigo Enviada por marco antonio espinosa + recetas de marco antonio espinosa Cmo hacer Pierna de Cerdo Rellena al Horno paso a paso: Quizs parecer que los ingredientes no concuerdan (por el jamn y por el tocino), pero les aseguro que es un sabor muy muy bueno. La pierna se compra deshuesada y sin el cuero de la parte externa, despus con el jugo de naranja se cuela y se deja sin pulpa alguna, al jugo de naranja se le pone pimienta negra molida y tambin se le pone sal de ajo al gusto, ese jugo fino que queda se le inyecta a la

pierna por todos lados varias veces para que el jugo suavize la carne por dentro, se inyecta repetidas veces por todos lados hasta que se vea que el jugo sale por otros lados de la carne; despus en un recipiente se pone la pierna a marinar en el jugo de naranja con la sal de ajo y la pimienta durante toda la noche en el refrigerador. Al otro dia se saca la pierna y despus con un cuchillo se le hacen varios agujeros por todos lados para rellenarla con los dems ingredientes, se le pueden hacer cortadas largas a la pierna siempre y cuando cuidar de no traspasar la pierna de la superfiecie al fondo de la misma por que si no el jugo se saldr por la parte de abajo. Una vez que los hoyos o las cortadas estn por todos lados de la pierna, se procede a rellenarla con los dems ingredientes; se mezcla en un recipiente las pasas, el tocino cortado en pedazos al gusto al igual que el jamn, las pasas, las almendras y las nueces; Entonces se toma la mezcla de esos ingredientes y se van introduciendo poco a poco en las regiones donde hicimos las cortadas con el cuchillo; si es posible, es conveniente meter todo el relleno hasta ver que la pierna se deforma de tanto relleno introducido; la pierna se pone en una charola de alumino ya sin el jugo de naranja, una vez rellena se le espolvorea sal con ajo y pimienta; se le cubre con mantequilla, bastante mantequilla, y se mete al horno a una temperatura de 165 grados durante 6 horas, eso ya depende del horno que se este usando. Se cubre bien con el papel aluminio y se deja ahi en el horno el tiempo estimado, despus de varias horas empezara a oler rico.... En este punto hay que ver como va nuestra pierna, se puede destapar del papel alumino y ver como va la coccin, despus de unas 6 o 7 horas la pierna est cocida por dentro y por fuera, una vez que la pierna est cocida y nada seca por que se baa en la misma mantequilla se vern los resultados cuando metamos un cuchillo para ver la suavidad de la carne............Ah es donde veran que suavidad de pierna y su sabor.

Y............LISTO!.........ESTA LISTA PARA SERVIR CON LO QUE GUSTEN ACOMPAARLA!!! Consejos y trucos para cocinar Pierna de Cerdo Rellena al Horno: trucos............. 1. La pierna debe der ser de menos de 6 kilos por que el cerdo entre ms chico mas suave. 2. La pierna se puede destapar totalmente una vez cocida en el horno para que se dore de la superficie 3. El jugo de naranja durante toda la noche ablanda la carne 4. La mantequilla y las carnes que van de relleno no permiten que la carne sea seca. 5. La mantequilla derretida da buen sabor y ayuda a que la pierna no se seque cuando se esta baando en ella. 6. YO NO SE COMO HAY PERSONAS QUE SE LES OCURRE INYECTAR UNA PIERNA DE CERDO CON VINO O CON LICOR, ESO AGRIA LA CARNE DE UNA MANERA BRUTAL E INCLUSO EN LOS LUGARES EN DONDE FUE INYECTADA LA PIERNA SABE FEO..............UNA COSA ES UNA PIERNA DE CERDO CON JUGO DE NARANJA Y OTRA ES CON VINO......... SI HAY CARNES QUE SE PREPARAN CON VINOS PERO SU PROCEDIMIENTO ES DIFERENTE, ESO DE INYECTAR ALCOHOL DIRECTAMENTE A LA PIERNA ES UNA BRUTALIDAD!!!!! PERO EN FIN....PARA TODO HAY PALADARES Y GUSTOS , ESPERO SUS COMENTARIOS A MI RECETA Y CADA COMENTARIO SERA BIENVENIDO!!! MUCHAS GRACIAS.

Lomo relleno navideo Acompaa con Pur de Papa MAGGI.

Tiempo de preparacin: 25 minutos Tipo de costo: Moderado Dificultad: Media Porciones: 8

Ingredientes:
1 1/2 Kilo 3/4 Taza lomo de cerdo (abierto en sbana) Jugo Sazonador MAGGI Salsa Soya MAGGI

3/4 Taza

1 jugo de Taza naranja 1 Refresco de Taza cola (sin gas) 3 DADITOS DE SAZN MAGGI Dadito Sazonador Sabor Ajo s

2 aceite Cuchara de da maz 1/2 Pieza ceboll a picada Tocino (picad o) Jamn (picad o)

225 Gramos

120 Gramos

2 manzanas Pieza (peladas y s picadas) 1/2 Lata pia en almbar (en trozos, escurrida)

1 MAGGI Caldo de Pollo 40% Menos Grasa cubo 30% Menos Sodio 50 p Gramos a s a s 50 almendras Gramos (peladas y picadas) 100 Gramos nueces (picada s)

1 Media Lata Crema

NESTL Aceite para frer

Preparacin:
Horno Precalentado a 200C 1 Marina el lomo de cerdo con los cinco ingredientes siguientes durante .- toda la noche. En un sartn calienta el aceite y fre la cebolla con el tocino y el jamn; cocina por 3 minutos. Agrega el resto de los ingredientes, excepto la Media Crema NESTL y contina la coccin por 10 minutos ms; reserva. 2 Retira la carne de la marinada y extindela; distribuye el relleno en el .- centro y enrolla poco a poco. Si es necesario, agrega ms relleno; sujeta con hilo de camo y palillos para evitar que el relleno se salga. Calienta una sartn con suficiente aceite y sella la carne por ambos lados; psala a una charola y agrega el lquido de la marinada. Tapa con papel aluminio y hornea durante 2 horas aproximadamente. 3 Retira, deja enfriar, rebana el lomo y cuela el jugo que solt la carne. .- Calienta 1/2 taza de la marinada durante 5 minutos o hasta que hierva; retira del fuego, incorpora la Media Crema NESTL y mezcla hasta que se integre. Sirve el lomo rebanado baando con un poco de la salsa caliente. Horno Precalentado a 200C