Manual PNCR Area

MANUAL DE PROCEDIMENTOS DO PROGRAMA NACIONAL DE CONTROLE DE RESDUOS E CONTAMINANTES - PNCRC PARA LABORATRIOS
rea Animal
Verso: 01
Braslia, DF Dezembro, 2008
Manual de Procedimentos do Programa Nacional de Controle de Resduos e Contaminantes PNCRC Para Laboratrios rea Animal Verso: 01 Dez/08
APRESENTAO
A segurana dos alimentos um tema estratgico que envolve no s o crucial aspecto da sade pblica, mas tambm a competitividade dos pases exportadores no mercado internacional. Em especial, a garantia da qualidade e inocuidade de produtos, principalmente no caso de alimentos, depende em grande parte das atividades laboratoriais, que permitem a verificao da conformidade destes em relao aos padres estabelecidos. O laboratrio assim, um dos agentes responsveis pela garantia da segurana dos alimentos, na medida em que atua como ente analtico-inferencial, convalidando as aes realizadas pelos rgos de fiscalizao e inspeo. Assim, cabe Coordenao-Geral de Apoio Laboratorial CGAL, a habilitao de prestadores de servios laboratoriais competentes para identificao da presena de resduos e contaminantes em alimentos. Compete CGAL manter e coordenar a Rede Nacional de Laboratrios Agropecurios, composta pelos laboratrios oficiais do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, chamados Laboratrios Nacionais Agropecurios Lanagros, e pelos diversos laboratrios credenciados. Este manual foi elaborado com o fito de definir diretrizes operacionais obrigatrias que devero ser seguidas pelos laboratrios participantes do Programa Nacional de Controle de Resduos e Contaminantes em Alimentos - PNCRC (Lanagros e Credenciados), de modo a aprimorar a execuo do referido Plano e garantir a devida harmonizao entre os diversos agentes.
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NDICE
1 Recebimento de Amostras pelo Laboratrio.............................................................. 4 1.1 - Critrios de Recebimento............................................................................................. 4 1.2 - Procedimentos para Recebimento................................................................................ 9 2 - Lanamentos no SISRES e demais prazos .............................................................. 18 2.1 - Prazos de anlise........................................................................................................ 11 2.2 - Prazos de cadastro nos SISRES.................................................................................. 11 2.3 - Atualizao dos SISRES pelos Laboratrios Credenciados...................................... 13 3 - Modelos de Carimbo ............................................................................................... 20 4 - Descrio dos Resultados e emisso de COA........................................................... 21 5 - Confirmao de Resultados em outro Laboratrio.................................................. 22 5.1 - Emisso de COA para anlises de confirmao....................................................... 15 6 - Envio do Certificado Oficial de Anlise .................................................................. 22 7 Termo de Rejeio de Amostras.............................................................................. 23 8 - Comunicao de Violao....................................................................................... 24 9 Subprograma de Investigao: ............................................................................... 24 9.1 - Amostra de contra prova............................................................................................ 18 9.2 - Investigao por notificao de pases terceiros....................................................... 18 10 Embalagens para acondicionamento das amostras............................................... 26 11 - Redistribuio de Amostras................................................................................... 26 12 Finalizao de anlise em outro laboratrio......................................................... 26 Anexos ao Manual de Procedimentos do Plano Nacional de Controle de Resduos e Contaminantes em Alimentos - PNCRC para Laboratrios: Anexo I Campos referentes ao Certificado Oficial de Anlise COA Anexo II - Endereo dos Laboratrios Anexo III - Endereo dos SIPAG's Anexo IV - Endereo dos SEDESA's Anexo V - Endereos dos MAPA Anexo VI - Fluxograma do PNCRC Anexo VII - COA Anexo VIII - Relatrio de Triagem Anexo IX - Termo de Rejeio Anexo X - Formulrio de Comunicao de Violao
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1.
Recebimento de Amostras pelo Laboratrio
As amostras so recebidas pelo laboratrio na recepo de amostras por colaboradores treinados nos POPs contendo os critrios de recebimento e descarte de amostras. As amostras que forem consideradas noconformes em relao aos critrios de recebimento a seguir descritos devero ser descartadas, gerando-se os registros pertinentes, arquivando-se a via da ROA e do Termo de Rejeio de Amostras no laboratrio e encaminhando-se as demais vias do Termo de Rejeio aos respectivos SIPAGs, SEFAGs ou SEDESAs e CGAL. Os critrios de recebimento de amostras so os seguintes: 1.1 Critrios de Recebimento a) Acondicionamento da amostra Carnes (Bovina, Suna, Aves e Eqina)
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Os tecidos que compem a amostra devero chegar recepo de amostras do Laboratrio acondicionados individualmente em sacos incolores de polipropileno sem quaisquer tipos de inscries (exceto no caso de gordura colhida para anlise de hidrocarbonetos clorados e PCBs a qual, dever ser envolvida em papel alumnio antes de ser embalada em saco plstico). O referido saco plstico dever ter a abertura fechada com lacre de plstico numerado de forma indelvel (no utilizando grampos metlicos ou clipes), a fim de garantir a inviolabilidade da amostra, evitar vazamento e contaminao. Lacres que no sejam integralmente de plstico conforme anteriormente descrito no sero aceitos. Mel
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A amostra dever chegar recepo de amostras do Laboratrio acondicionada em frasco de polipropileno de 1 uso (sem quaisquer inscries litografadas ou rtulos), preferencialmente de boca larga com tampa lacre. O frasco dever ser colocado em saco plstico e este fechado com lacre plstico numerado de forma indelvel a fim de garantir a inviolabilidade da amostra, evitar vazamento e contaminao eventual durante o transporte. O frasco chegar devidamente identificado dentro de uma caixa, protegido de choques mecnicos, calor e luz. Lacres que no sejam integralmente de plstico conforme anteriormente descrito no sero aceitos.
Leite in natura
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A amostra dever chegar recepo de amostras do Laboratrio acondicionada em frasco prprio para amostras laboratoriais de polipropileno de 1 uso, com tampa lacre, preferencialmente de boca larga. O frasco dever ser colocado em saco plstico e este fechado com lacre plstico numerado de forma indelvel, a fim de garantir a inviolabilidade da amostra, evitar vazamento e contaminao. O frasco chegar devidamente identificado dentro de uma caixa, protegido de choques mecnicos, calor e luz. Lacres que no sejam integralmente de plstico conforme anteriormente descrito no sero aceitos.
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Pescado (Peixes e Crustceos)
A amostra dever chegar recepo de amostras do Laboratrio acondicionada individualmente em saco incolor de polipropileno sem quaisquer tipos de inscries. O referido saco plstico dever ter a abertura fechada com lacre plstico numerado de forma indelvel, a fim de garantir a inviolabilidade da amostra, evitar vazamento e contaminao. Lacres que no sejam integralmente de plstico conforme anteriormente descrito no sero aceitos.
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Ovos
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A amostra dever chegar recepo de amostras do Laboratrio acondicionada em bandeja ou caixa prpria para ovos sem quaisquer tipos de inscries, contendo 10 ovos inteiros ou 500 g de ovos inteiros. A bandeja ou caixa prpria contendo a amostra dever ser acondicionada em saco plstico fechado com lacre plstico numerado de forma indelvel, a fim de garantir a inviolabilidade da amostra, evitar vazamento e contaminao. A amostra chegar devidamente identificada dentro de uma caixa, protegida de choques mecnicos, calor e luz. Lacres que no sejam integralmente de plstico conforme anteriormente descrito no sero aceitos. Urina
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A amostra dever chegar recepo de amostras do Laboratrio acondicionada em frasco prprio para amostras laboratoriais, de polipropileno de 1 uso preferencialmente de boca larga com tampa lacre. O frasco dever ser colocado em saco plstico e este fechado com lacre plstico numerado de forma indelvel, a fim de garantir a inviolabilidade da amostra e evitar vazamento e contaminao. A amostra chegar devidamente identificada dentro de uma caixa, protegida de choques mecnicos, calor e luz. Lacres que no sejam integralmente de plstico conforme anteriormente descrito no sero aceitos. Nota: Caso os critrios de acondicionamento da amostra no sejam cumpridos, a amostra dever ser descartada, expedindo-se o respectivo Termo de Rejeio de Amostras (conforme item 7 deste Manual) e atualizando-se o sistema com o cdigo 08 para esta amostra. a) Inviolabilidade do lacre; A caixa contendo a(s) amostra(s) dever estar vedada e a(s) amostra(s) em seu interior dever(o) estar fechada(s) com lacre plstico numerado de forma indelvel sem componentes metlicos, devendo o nmero do lacre constar na ROA. Nota: Caso os critrios de inviolabilidade do lacre no sejam cumpridos, a amostra dever ser descartada, expedindo-se o respectivo Termo de Rejeio de Amostras (conforme item 7 deste Manual) e atualizando-se o sistema com o cdigo 08 para esta amostra.
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b) Danos embalagem;
A caixa dever chegar ao laboratrio vedada, no apresentando qualquer dano que comprometa a conservao, integridade e identidade da amostra. Nota: Caso os critrios referentes embalagem no sejam cumpridos, a amostra dever ser descartada, expedindo-se o respectivo Termo de Rejeio de Amostras (conforme item 7 deste Manual) e atualizando-se o sistema com o cdigo 08 para esta amostra. c) Estado de conservao da amostra; Os seguintes estados de conservao devero compor os critrios de aceitao/recusa das amostras devendo as mesmas ser verificadas conforme estes critrios:
Grupo de Substncia Matriz Estado de conservao aceitvel CS, CG, DF e AM Estado de conservao no aceitvel AD
Pesticidas Organoclorados e PCBS
Antimicrobianos (exceto sulfonamidas)
Gordura (Bovina, Suna, Aves e Eqina), Leite, Mel, Urina e Pescado (Peixes e Crustceos) Carnes (Bovina, Suna, Aves e Eqina), Leite e Pescado (Peixes e Crustceos) Ovos e Mel Carnes (Bovina, Suna, Aves e Eqina), Leite e Pescado (Peixes e Crustceos) Ovos e Mel Carnes (Bovina, Suna, Aves e Eqina), Mel e Pescado (Peixes e Crustceos)
CS e CG
DF, AM e AD
Cloranfenicol
CS, CG, DF e AM CS e CG
AD DF, AM e AD
Contaminantes Inorgnicos
CS, CG, DF e AM CS e CG, DF e AM
AD AD
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Manual de Procedimentos do Programa Nacional de Controle de Resduos e Contaminantes PNCRC Para Laboratrios rea Animal Verso: 01 Dez/08 Substncias com Urina e Carnes CS,CG DF, AM AD (Bovina, Suna, ao Anabolizante
Sulfonamidas
Aves e Eqina). Carnes (Bovina, Suna, Aves e Eqina), Leite e Pescado (Peixes e Crustceos) Mel Pescado (Peixes e Crustceos) Carnes (Bovina e Aves), Pescado (Peixes e Crustceos) e
DF, CS e CG
AM e AD
Corantes Micotoxinas
CS e CG, DF e AM CS, CG CS,CG, DF
AD DF, AM, AD AM, AD
Leite Organofosforados
Carne (Bovina).
Mel Leite Anticoccidianos Betagonistas

Carnes (Bovina e Aves). Carnes (Bovina, Suna, Aves e Eqina) Urina Carnes(Bovina, Suna, Aves e Eqina) e Leite. Carnes (Bovina, Suna e Aves). Carne (Bovina), Leite
CS, CG CS e CG, DF, AM CS,CG, DF CS e CG CS e CG CS e CG CS e CG CS e CG CG e CS CS e CG, DF, AM CS e CG CS e CG, DF, AM CS e CG CS e CG
DF, AM e AD AD AM, AD DF, AM e AD DF, AM e AD DF, AM e AD DF, AM e AD DF, AM e AD DF, AM e AD AD DF, AM e AD AD DF, AM e AD DF, AM e AD
Antiparasitrios Sedativos Carbamatos
Mel Piretroides
Carnes (Bovina, Suna, Aves e Eqina)
Mel Antiinflamatrios No Esterides Anabolizantes Hormonais

Carne (Bovina). Pescado (Peixes e Crustceos)
CS - congelado slido: amostra que se revelar, ao tato, completamente slida; CG - cristais de gelo: amostra que se revelar, ao tato, amolecida em sua superfcie, mas com o centro slido, ou que revelar a presena, ainda que discreta, de cristais de gelo; DF - descongelado frio: amostra descongelada, mas que ao tato revelar-se ainda fria; AM - ambiente: amostra descongelada, cuja temperatura se aproximar da temperatura ambiente; AD - em decomposio: amostra com sinais evidentes de decomposio. Nota: Caso os critrios de conservao da amostra no sejam cumpridos, a amostra dever ser descartada, expedindo-se o respectivo Termo de Rejeio de Amostras (conforme item 7 deste Manual) e atualizando-se o sistema com o cdigo 08 para esta amostra.
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d) Quantidade suficiente para anlise (conforme a amostragem); Carnes (Bovina, Suna, Aves e Eqina) A amostra dever ser composta por 500 gramas de cada tecido (isento de gordura, aponevrose, pele e osso) selecionados de um nico animal. Na impossibilidade de obter a quantidade mnima de 500 g de um nico animal, dever ser formada uma amostra composta obtida a partir de animais de um mesmo lote. Leite Amostra de leite in natura ser composta por no mnimo 500 mL. Mel A amostra ser composta por no mnimo 250 g. Pescados (Peixes ou crustceos) A amostra de msculo ser composta por 500 g. No caso de peixes poder ser admitido 1 kg de pescado inteiro. Neste caso o peixe dever ter as vsceras e a cabea retiradas (exceto quando o peixe j estiver congelado no momento da coleta). Amostras de camaro devero ser enviadas sem cabea. Ovos - A amostra ser composta por no mnimo 10 ovos inteiros ou 500 g de ovos inteiros. Urina A amostra ser composta por no mnimo 100 mL, podendo ser opcionalmente 2 frascos de 50 mL. Nota 1: Caso os critrios de conservao da amostra no sejam cumpridos, a amostra dever ser descartada, expedindo-se o respectivo Termo de Rejeio de Amostras (conforme item 7 deste Manual) e atualizando-se o sistema com o cdigo 08 para esta amostra. Nota 2: Admitir-se- uma tolerncia de vinte por cento para menos em relao s massas e volumes acima descritos. e)Preenchimento da ROA, verificao e cadastro das amostras no Sistema; A ROA dever estar completamente preenchida em todos os seus campos de responsabilidade do SIF/SIPAG, SEFAG ou SEDESA, alm de estar devidamente assinada e carimbada pelo FFA ou Mdico Veterinrio conveniado, conforme previsto no item 3 deste Manual. Nota 1: Caso os critrios de preenchimento da ROA no sejam cumpridos, a amostra dever ser descartada, expedindo-se o respectivo Termo de Rejeio de Amostras (conforme item 7 deste Manual) e atualizando-se o sistema com o cdigo 21 para esta amostra. Nota 2: Imediatamente aps o recebimento da amostra, a recepo de amostras dever providenciar o lanamento das informaes pertinentes no SISRES, atualizando-se o sistema inclusive com os respectivos cdigos de status. Nota 3: Caso o laboratrio possua sistemtica para recebimento de amostras fora do expediente, em finais de semana e feriados, quando a amostra chegar nestas circunstncias, a recepo de amostras dever providenciar o lanamento das informaes pertinentes no SISRES, atualizando-se o sistema inclusive com os respectivos cdigos de status, imediatamente ao se iniciar o prximo expediente
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f) ROA O laboratrio dever receber a amostra com 01 via da ROA. Caso no haja o recebimento deste documento, a amostra dever ser descartada, expedindo-se o respectivo Termo de Rejeio de Amostras (conforme item 7 deste Manual) e atualizando-se o sistema com o cdigo 21 para esta amostra. g) Tecidos conferem com o preconizado pelo PNCRC; A amostra dever chegar ao laboratrio contendo o(s) tecido(s) que so oficialmente determinado(s) para a pesquisa do analito. Estes devem estar corretamente identificados na ROA, de acordo com o tipo de anlise estabelecido pelo PNCRC. Nota: Caso os critrios referentes aos tecidos preconizados pelo PNCRC no sejam cumpridos, a amostra dever ser descartada, expedindo-se o respectivo Termo de Rejeio de Amostras (conforme item 7 deste Manual) e atualizando-se o sistema com o cdigo 08 para esta amostra. h) Cinta identificadora da amostra; A cinta destacvel dever acompanhar a amostra sem contato direto e acondicionada em saco plstico vedado. A amostra e a cinta identificadora devem estar acondicionadas em saco lacrado, conforme descrito no item 1.1, letra a, deste Manual. A cinta identificadora da amostra deve ser enviada de forma que suas informaes estejam visveis, sendo devidamente preenchida de forma legvel, assinada e carimbada pelo FFA ou Mdico Veterinrio conveniado do SIF/SIPAG, SEDESA ou SEFAG. Nota: Caso os critrios referentes cinta no sejam cumpridos, a amostra dever ser descartada, expedindose o respectivo Termo de Rejeio de Amostras (conforme item 7 deste Manual) e atualizando-se o sistema com o cdigo 21 para esta amostra. i) Amostra no pertencente ao laboratrio de destino; Amostra que no pertencer ao laboratrio de destino dever ser descartada pelo laboratrio que recebeu a amostra, expedindo-se o respectivo Termo de Rejeio de Amostras e arquivando-se 01 das vias. A respectiva ROA dever conter o nmero do Termo de Rejeio de Amostras no campo Observao. A ROA dever ser enviada juntamente com as 02 vias restantes do Termo de Rejeio de Amostras ao laboratrio originalmente previsto para que o mesmo possa fazer a insero das informaes no SISRES (atualizar o sistema com o cdigo 11 para esta amostra). Neste caso o laboratrio originalmente previsto dever arquivar 01 via do Termo de Rejeio de Amostras e encaminhar a 3 via ao respectivo SIPAG, SEFAG ou SEDESA. j) Data do recebimento da amostra pelo laboratrio; O prazo para o recebimento da amostra no Laboratrio de 07 dias a contar da data real da colheita para todas as amostras, exceto as do programa de bovino vivo, para as quais admite-se um prazo mximo de 15 dias. Nota 1: No ocorrendo abate nos sete dias posteriores data prevista ou no ocorrendo recepo de matria-prima (leite, ovos, mel e pescado) quinze dias posteriores data prevista, a colheita no ser realizada e no ser expedida a ROA.
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Nota 2: Caso os critrios referentes aos prazos para recebimento no sejam cumpridos, a amostra dever ser descartada, expedindo-se o respectivo Termo de Rejeio de Amostras (conforme item 7 deste Manual). O sistema ser atualizado automaticamente classificando esta amostra com o cdigo 20. Se o prazo previsto para recebimento expirar em sbados, domingos ou feriados, o sistema considerar o primeiro dia til seguinte. OBS: Data da Colheita pelo SIF/SIPAG, SEFAG ou SEDESA indicada na ROA: Para amostras do programa de resduos e contaminantes em carnes das espcies Bovina, Suna, Aves e Eqdea: A partir da data prevista na ROA para a colheita de amostra, inclusive o FFA ou Mdico Veterinrio conveniado tem at 07 dias corridos para coletar a amostra. Para amostras do programa de resduos e contaminantes em Leite, Ovos, Mel, Pescado (Peixes e Crustceos): A partir da data prevista na ROA para a colheita de amostra, inclusive o FFA ou Mdico Veterinrio conveniado tem at 15 dias corridos para coletar a amostra. Para Bovino Vivo: A partir da data prevista na ROA para a colheita de amostra, inclusive, o FFA ou Mdico Veterinrio conveniado tem at 30 dias corridos para coletar a amostra. Nota: Caso os prazos acima descritos sejam excedidos, o sistema ser atualizado automaticamente classificando as amostras com o cdigo 11. l) Assinatura e carimbo; A ROA dever conter assinatura e carimbo do FFA ou Mdico Veterinrio conveniado responsvel pela colheita, conforme as orientaes do item 3 deste manual. 1.2 Procedimentos para Recebimento 1.2.1 Durante o recebimento, devem ser verificadas todas as informaes constantes nos seguintes campos da ROA, previamente preenchida pelo SIF/SIPAG, SEFAG ou SEDESA : Campo 01 - Identificao; Campo 02 - SIF; Campo 03 - UF /SIF; Campo 04 - Nome do Estabelecimento; Campo 05 UF da Propriedade Campo 06 - Nome do Proprietrio; Campo 07 - Nome da Propriedade; Campo 08 Municpio da Propriedade; Campo 09 - CEP Campo 10 - Espcie Animal; Campo 11 - Material para Coleta; Campo 12 - Tipo de Anlise; Campo 13 - Laboratrio de Destino; Campo 14 Tamanho do Lote Amostrado; Campo 15 - Data Prevista da Coleta; Campo 16 - Data Real da Coleta; Campo 17 Hora da Coleta; Pgina 16 de 27
Campo 18 Hora do Congelamento; Campo 19 - Data da Remessa; Campo 20 - Assinatura e Carimbo do FFA ou Mdico Veterinrio conveniado; Campo 21 Observao do SIF; Nota: Erros de preenchimento ou campos no preenchidos e falta de assinaturas e carimbos, caracterizam no-conformidade da amostra. Nesses casos as amostras sero descartadas, expedindo-se o respectivo Termo de Rejeio de Amostras, o qual dever ser devidamente carimbado e assinado pela recepo de amostra e encaminhado aos respectivos SIPAGs, SEFAGs ou SEDESAs e CGAL.
1.2.2 Aps a verificao de conformidade da amostra, devem ser lanados no SISRES as informaes referentes aos seguintes campos do COA: Campo 07 - Data de recebimento; Campo 08 Estado de Conservao da Amostra; Nota 1: Nos casos de amostras em decomposio as mesmas devem ser descartadas, expedindo-se o Termo de Rejeio de Amostras e mantendo-se os respectivos registros. Nota 2: Aps a verificao de conformidade mencionada no item 1.2.2, devem ser lanados no Sistema as informaes referentes aos seguintes campos do SISRES: a) Nmero de Registro da Amostra no Laboratrio b) Status 1.2.3 O Laboratrio dever dispor e manter livro, ou equivalente eletrnico de acordo com procedimentos estabelecidos, para registro das amostras do PNCRC, no qual devem constar no mnimo as seguintes informaes: I. Nmero de registro da amostra no Laboratrio; II. Data da colheita; III. Data do recebimento; IV. Hora recebimento; V. Nmero da ROA; VI. Nmero do SIF/SIPAG; VII. Material para colheita; VIII. Espcie; IX. Cdigo do tipo da anlise; X. Condies para anlise; Nota: A recepo dever manter registro das datas do recebimento das ROAs e de encaminhamento dos COAs/Termos de Rejeio aos respectivos SIPAGs, SEFAGs ou SEDESAs e CGAL.
1.2.4 As amostras devidamente conferidas e registradas e em condies para anlise devero ser posteriormente encaminhadas ao laboratrio.
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2.
2.1. Prazos de anlises
Lanamentos no SISRES e demais prazos
O laboratrio tem prazo mximo de 15 dias teis a contar da data de cadastro da amostra pela recepo do laboratrio para emitir e expedir o COA. Nota 1: Nos casos de resultados suspeito-positivos obtidos de mtodos de triagem que necessitem de confirmao, o prazo da emisso poder ser estendido para mais 5 dias teis para confirmao no mesmo Laboratrio, e 10 dias teis para confirmao em outro laboratrio. Nota 2: No caso de necessidade de reanlise, o prazo ser entendido em mais 5 dias teis a contar da data de insero no SISRES do status 22 - Amostra em Reanlise (conforme item 2.2 deste Manual). 2.2. Prazos de cadastro no SISRES O lanamento da amostra no SISRES dever ocorrer imediatamente, atualizando-se o sistema com os seguintes cdigos, conforme os casos abaixo: a) Cdigo 6 (Anlise Concluda): amostra efetivamente analisada e com os respectivos resultados analticos dentro dos limites estabelecidos pelo PNCRC/MAPA. Nota: O laboratrio deve obrigatoriamente lanar este cdigo no SISRES logo aps a realizao da anlise e dentro do prazo determinado no item 2.1 supra. b) Cdigo 7 (Anlise com Violao): amostra efetivamente analisada e com os respectivos resultados analticos acima dos limites estabelecidos pelo PNCRC/MAPA. Nota: O laboratrio deve obrigatoriamente lanar este cdigo no SISRES logo aps a realizao da anlise e dentro do prazo determinado no item 2.1 supra. c) Cdigo 8 (Amostra Descartada): amostra sem condies para anlise e no-conforme em relao aos critrios de recebimento. Nota 1: O laboratrio deve obrigatoriamente lanar este cdigo no SISRES logo aps o descarte. Nota 2: Somente amostras que no atenderem aos critrios de recebimento devem ser classificadas como descartadas.
Nota 3: A CGAL no orienta descarte no caso de inadimplncia. Nestes casos o DIPOA dever ser informado pelo laboratrio sobre o estabelecimento em dbito. Caso o prazo estabelecido no item 2.1 venha a expirar, a CGAL e o DIPOA devero ser previamente comunicados, a amostra dever ser descartada pelo laboratrio e a respectiva informao lanada no SISRES (Cdigo 17). d) Cdigo 11 (Amostra no recebida pelo Laboratrio): amostra que por quaisquer razes no chega ao laboratrio.
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Nota 1: O SISRES altera automaticamente o status da amostra para o cdigo 11 quando no houver o preenchimento da ROA pelo SIF/SIPAG, SEFAG ou SEDESA nos prazos previstos. Nota 2: Amostra recebida acima da capacidade operacional do Laboratrio no dever ser descartada com o cdigo 11. e) Cdigo 12 (No analisada por problemas tcnicos): por problemas tcnicos que inviabilizem as anlises entende-se: I) quebra de equipamentos; II) Indisponibilidade de insumo ou pessoal por motivo de fora maior. Nota 1: Inserir o motivo pela no realizao da anlise no COA e no SISRES. Nota 2: Amostra recebida acima da capacidade operacional do laboratrio no dever ser descartada com o cdigo 12. Nota 3: A CGAL dever ser imediatamente informada. Nota 4: Neste caso, a amostra ser descartada e caso o descarte se deva a uma no-conformidade do laboratrio, o mesmo dever registr-la e enviar a proposta de ao corretiva ou a evidncia da ao corretiva para a CGAL. f) Cdigo 14 (Amostra Recebida pelo Laboratrio): amostra em condies de ser analisada ou com anlise em andamento; Nota: O laboratrio deve obrigatoriamente lanar este cdigo no SISRES imediatamente aps o recebimento da amostra por parte da recepo.
g) Cdigo 16 (Amostra Descartada por sorteio acima da quantidade programada/capacidade operacional): amostra sorteada acima da quantidade programada ou acima da capacidade operacional do Laboratrio por semana (considerar as semanas existentes no SISRES e a capacidade operacional acordada com a CGAL); h) Cdigo 17 (Amostra com prazo de anlise vencida): amostra cujo o prazo estabelecido no item 2.1 encontra-se vencido. i) Cdigo 18 (Confirmao em outro laboratrio): quando houver necessidade de teste confirmatrio em outro laboratrio, as amostras sero redirecionadas aps orientao da CGAL. j) Cdigo 19 (Finalizao da anlise em outro laboratrio): quando houver necessidade de envio de amostra j extrada para outro laboratrio, para finalizar a anlise.
Nota: Apenas com conhecimento prvio e anuncia da CGAL. l) Cdigo 20 (Amostra com prazo para recebimento vencido): amostra que chega ao laboratrio com os prazos estabelecidos no item 1.1, alnea l, vencidos; Pgina 19 de 27
m)Cdigo 21 (Problemas na ROA: problemas na documentao): amostra cuja ROA apresente erros de preenchimento; n)Cdigo 22 (Amostra em reanlise): amostra para a qual h necessidade de reanlise apenas em carter excepcional e por motivos de fora maior.
2.3 Atualizao do SISRES pelos Laboratrios Credenciados O envio dos dados para a atualizao dos SISRES dever ser feito obrigatoriamente toda sexta-feira at s 15h. Nota: O procedimento acima descrito apenas ser vlido enquanto estiver em operao o SISRES ORAFLEX.
3.
Modelos de Carimbo
Devem ser aceitos pela Recepo dos laboratrios apenas dois modelos de carimbo; caso contrrio, o laboratrio dever rejeitar a amostra: O carimbo de Fiscal de acordo com a portaria n 72 /2003:
Nome Completo do Fiscal FISCAL FEDERAL AGROPECURIO N da Carteira Fiscal
E o carimbo de no Fiscal (Mdico Veterinrio conveniado):

Nome Completo MDICO VETERINRIO CONVENIADO CRMV/UF n
No especfico de Fiscais recm ingressos no MAPA e que ainda no possuam o nmero da carteira fiscal ser admitido temporariamente o seguinte modelo de carimbo:
Nome Completo do Fiscal FISCAL FEDERAL AGROPECURIO Matrcula SIAPE n
Nota: Havendo reviso do modelo de carimbo oficial para Fiscais por meio da publicao de novas Portarias ou Instrues Normativas do MAPA os novos modelos passaro a vigorar automaticamente, devendo ser aceitos pela recepo. Neste caso ser concedido perodo de carncia de 06 meses para adequao.
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4.
4.1
Descrio dos Resultados e Emisso de COAS

Aps o trmino da anlise o analista responsvel dever lanar no SISRES as seguintes informaes: Campo 09 - Data Incio da Anlise; Campo 10 - Data Final da Anlise; Campo 12 - Matriz; Campo 13 Resduo/Contaminante Campo 14 - Resultado; Campo 19 Observaes.
4.2 Os COAs devem ser emitidos em apenas 3 vias com a destinao descrita no item 6 deste manual. Nota: O analista dever assinar e carimbar em campo 17 do COA. 4.3 Aps a verificao do COA o revisor deve assinar e carimbar o campo 18 do COA. Nota: Os nicos autorizados como revisores so o responsvel tcnico ou seu substituto, formalmente designados pelo Laboratrio junto CGAL, ou em casos excepcionais, o superior imediato. 4.4 Aps a reviso o COA dever ser encaminhado recepo de amostras para expedio de resultados. 4.5 A forma de relatar os resultados no COA dever obrigatoriamente ser padronizada conforme descrito a seguir: a) Caso o resultado encontrado esteja abaixo do LQ, preencher o campo resultados na forma:
NQ
Onde: NQ corresponde a resultados inferiores ao LQ do mtodo empregado. b) Caso o resultado encontrado esteja acima do LQ, o campo resultado (14) dever ser preenchido com o valor numrico encontrado naquele analito. Tal recomendao vlida tanto para os resultados que estiverem abaixo do LMR/TMC, quanto para os que estiverem acima. Nota: o resultado analtico dever ser obrigatoriamente expresso na unidade g/kg. c) Para substncias de uso proibido, o Nvel de Ao igual ao Limite de Quantificao. d) No caso das anlises que forem executadas por mtodo de triagem, observar as seguintes instrues: Para resultados positivos dever ser emitido o Relatrio de Triagem. O campo substncia dever ser preenchido com o grupo da substncia e no com o analito do grupo. Adicionalmente inserir no campo observao do mesmo Relatrio de Triagem a referncia do mtodo de triagem utilizado. No campo resultados preencher apenas com a expresso Suspeito positivo. Nota 1: Em caso de amostras positivas, as mesmas estaro sujeitas a confirmao, cujos resultados, sero expressos no COA. Pgina 21 de 27
Nota 2: O Relatrio de Triagem dever ser expedido conforme o modelo descrito a seguir no Anexo VIII deste Manual. Para resultados negativos dever ser emitido o COA. O campo resduo/contaminante do COA (13) dever ser preenchido com o grupo da substncia e no com o analito do grupo. Adicionalmente inserir no campo observao(19) a expresso: anlises realizada por mtodo de triagem qualitativo [Referncia do Mtodo]. No campo resultados preencher apenas com a expresso Negativo.
5.
Confirmao de Resultados em outro Laboratrio
Em caso de amostra suspeita positiva, o laboratrio que realizou a triagem, e no estiver em condies de realizar o mtodo confirmatrio, dever encaminhar o Relatrio de Triagem e a frao da respectiva amostra para o laboratrio designado para a execuo do ensaio confirmatrio. O laboratrio de triagem dever: a) Emitir o "Relatrio de triagem" em 3 vias, com indicao de laboratrio de confirmao, se for o caso; b) O Relatrio de triagem deve ser obrigatoriamente assinado pelo responsvel pelo Laboratrio de Resduos e Contaminantes ou por seu substituto; c) Arquivar o Relatrio de Triagem se a anlise de confirmao for realizada no mesmo Lab. onde foi realizado o ensaio de triagem; d) Enviar para recepo de amostra o relatrio de triagem com a frao de amostra destinada ao laboratrio de confirmao, indicando o laboratrio de confirmao. 5.1 Emisso do COA para anlise de confirmao O laboratrio designado para a confirmao ser responsvel por realizar a anlise por meio de tcnicas confirmatrias, emitindo-se as 3 vias do COA conforme descrito no item 6.
6.
As 3 vias emitidas do COA devem ter o seguinte destino:
Envio do Certificado Oficial de Anlise
a) 1 via para o SIPAG (aos cuidados da Gesto Estadual do PNCRC/DIPOA/SIPAG), SEFAG ou SEDESA conforme o caso; b) 2 via para a CGAL; c) 3 via arquivar no laboratrio. Nota 1: O procedimento acima descrito apenas ser vlido enquanto estiver em operao o SISRES ORAFLEX. A partir do momento em que o SISRES web estiver em funcionamento, somente devero ser emitidas e expedidas as vias descritas nos itens (a) e (c) supra. Nota 2: Ao Laboratrio vedada qualquer comunicao de resultados diretamente ao SIF/SIPAG, SEFAG ou SEDESA ou proprietrio/estabelecimento. Pgina 22 de 27
Nota 3: Caso uma via do Certificado seja solicitado pelo SIF/SIPAG, pelo proprietrio ou pelo estabelecimento, o laboratrio deve efetuar apenas uma comunicao simples por e-mail ao respectivo solicitante informando unicamente que os resultados j foram reportados para os rgos do MAPA anteriormente citados. Compete ao Gestor Estadual informar o resultado ao respectivo SIF/SIPAG; Nota 4: Os COAs devem obrigatoriamente ser enviados ao SIPAG, SEFAG ou SEDESA por meio de SEDEX ou com aviso de recebimento (AR) e CGAL por malote, para que fiquem claras as datas nas quais os documentos foram enviados.
Termo de Rejeio de Amostras
7.1 Caso a amostra seja considerada no conforme em relao a qualquer um dos critrios do item 1.1 do presente Manual dever ser expedido o respectivo Termo de Rejeio de Amostrass, conforme modelo do Anexo IX 7.2 O Termo de rejeio deve ser emitido em apenas 3 vias as quais devem ter o seguinte destino: a) 1 via para o SIPAG (aos cuidados da Gesto Estadual do PNCRC/DIPOA/SIPAG), SEFAG ou SEDESA conforme o caso. b) 2 via para a CGAL, exceto nos casos previstos na alnea j do item 1.1 do presente manual; c) 3 via arquivar no laboratrio juntamente com a ROA. Nota: O Termo de Rejeio de Amostras deve ser obrigatoriamente assinado e carimbado pelo responsvel pela rejeio da amostra e pelo revisor, o qual deve ser o responsvel pela unidade (recepo ou laboratrio). 7.3 Ao Laboratrio vedada qualquer comunicao de descarte diretamente ao SIF/SIPAG, ao proprietrio ou ao estabelecimento. Nota: Caso uma via do termo seja solicitada pelo SIF/SIPAG, pelo proprietrio ou pelo estabelecimento, o laboratrio deve efetuar apenas uma comunicao simples por e-mail ao respectivo solicitante informando unicamente que o descarte j foi reportado para os rgos do MAPA anteriormente citados por meio do TRA. Compete ao Gestor Estadual informar o descarte ao respectivo SIF/SIPAG; 7.4 Os termos devem obrigatoriamente ser enviados ao SIPAG, SEFAG ou SEDESA por meio de SEDEX ou com aviso de recebimento (AR) e CGAL por malote, para que fiquem claras as datas nas quais os documentos foram enviados. Nota: No SISRES, o nmero do Termo de Rejeio de Amostras ser automaticamente inserido no campo Nmero do Termo de Rejeio de Amostras.
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8-
Comunicao de Violao
Uma vez detectada uma violao, o laboratrio dever comunicar o fato, imediatamente e exclusivamente rea tcnica de resduos da CGAL, enviando cpia do respectivo COA via fax, por meio do formulrio do Anexo X. As vias impressas devero ter o mesmo encaminhamento descrito no item 6. Nota: Tal comunicao via fax dever ocorrer at o momento da plena implementao da comunicao automtica via SISRES.
9.
Subprograma de Investigao:
No Subprograma de Investigao, os laboratrios recebero apenas 1 amostra de cada lote de animais abatidos ou material produzido (mel/leite/ovos/pescado peixes e crustceos), at que se obtenha 05 resultados consecutivos conformes. Caso 01 Seqncia de 05 resultados consecutivos conformes para retorno ao Subprograma de Monitoramento do PNCRC/MAPA
Resultado No Conforme no Subprograma de Monitoramento
INV 01 Resultado Conforme
Caso 02 Interrupo de seqncia de resultados conformes. Para fins de finalizao do Subprograma de investigao ser necessrio obter seqncia de 05 resultados analticos conformes.
Resultado No Conforme no Subprograma de Monitoramento INV 01 Resultado Conforme INV 02 Resultado Conforme INV 03 Resultado No Conforme INV 04 Resultado Conforme INV 05 Resultado Conforme
Retorno ao Subprograma de Monitoramento
Nota: As anlises do subprograma de investigao tm precedncia sobre as anlises do Subprograma de Monitoramento. OBS. At que o SISRES gere automaticamente a numerao e o ROA de investigao, o SIF/SIPAG utilizar o modelo do ROA, porm com preenchimento manual, devendo a numerao obedecer ao seguinte padro: INV/n seqencial da amostra investigao/identificao da amostra na qual foi detectada a violao (ano/n da amostra/SIF): Pgina 24 de 27
Ex: INV/ 01/2008/372/n do SIF INV/ 02/2008/372/n do SIF INV/ 03/2008/372/n do SIF INV/ 04/2008/372/n do SIF INV/ 05/2008/372/n do SIF 9.1. Amostras de contra prova Na coleta de amostras como parte do Subprograma de Investigao o SIF/SIPAG, SEFAG ou SEDESA dever realizar procedimento de coleta de amostras em triplicata, sendo: Amostra 1: A ser encaminhada ao laboratrio; Amostra 2: Contraprova sob a guarda do SIF/SIPAG, SEFAG ou SEDESA; Amostra3: Contraprova sob a guarda do estabelecimento ou proprietrio. Nota 1: Todas as amostras devero ser lacradas pelo SIF/SIPAG, SEFAG, ou SEDESA e os respectivos ns dos lacres registrados no campo observao da ROA Nota 2: As amostras de contraprova somente sero analisadas caso haja solicitao formal por parte do estabelecimento/proprietrio (conforme previsto no RIISPOA) ou por solicitao do MAPA em casos excepcionais, independentemente das amostras consecutivas constantes no subprograma de investigao. 9.2 Investigao por notificao de pases terceiros Os produtos de origem animal que fazem parte do agronegcio brasileiro esto sujeitos monitoria dos planos de vigilncia de pases terceiros. A deteco de no conformidades (violao de LMR/TMC ou deteco de droga banida) culmina no rechao de carregamentos brasileiros e notificao ao MAPA. A partir desta notificao faz-se necessria a instituio de um subprograma de investigao pela CCRC/SDA que poder culminar com a determinao de coleta de amostras por parte do SIF/SIPAG, SEDESA ou SEFAG. A partir da identificao das propriedades envolvidas instituda a coleta de amostras nos mesmos moldes do Subprograma de Investigao do PNCRC/MAPA. Ao mesmo tempo, com o retorno de carregamentos ao Brasil, pode ser necessria a coleta de amostras para determinar a destinao final dos produtos envolvidos, seguindo-se o seguinte plano amostral:
VOLUME DA PARTIDA At 50.000 500.000 12.500.000 50.000 kg 500.000 kg 12.500.000 kg 50.000.000 kg 50.000.000 kg
TAMANHO DA AMOSTRA 8 8 + 2 para cada 35 + 2 para cada 85 + 1 para cada 200 + 10 para cada 50. 000 kg 500.000 kg 500.000 kg 50.000.000 kg
Nota: Este plano amostral somente ser utilizado nos casos de retorno de carregamentos no qual existam produtos de vrias origens.
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10.
Embalagens para acondicionamento das amostras
No caso dos Lanagros, somente sero aceitas caixas de isopor de 1 uso, que garantam a integridade, inviolabilidade e conservao da amostra, sendo vedado ao Laboratrio a devoluo das mesmas. Ser concedido um perodo de carncia de 6 meses para adequao dos SIF/SIPAGs, SEFAGs ou SEDESAs em relao s caixas de poliuretano. No caso dos laboratrios credenciados, caso as caixas de poliuretano cheguem com pagamento de retorno e os laboratrios tenham disponibilidade de providenciar o re-envio destas, admite-se o recebimento de amostras nas referidas caixas. Neste caso, o SIF/SIPAGs, SEFAGs ou SEDESAs devem contactar previamente os laboratrios credenciados, a fim de verificar a disponibilidade destes.
11.
Redistribuio de Amostras
A redistribuio de amostras somente ser possvel antes da realizao do sorteio. O laboratrio dever comunicar formalmente a CGAL , justificando o motivo pelo quais as anlises no podero ser realizadas. A CGAL far a avaliao do caso e determinar ao DIPOA o laboratrio para o qual ser feita a redistribuio. OBS.: Esta redistribuio somente poder ocorrer entre os laboratrios participantes do PNCRC/MAPA.
12.
Finalizao de anlise em outro laboratrio
Quando houver necessidade de envio de amostra j extrada para outro laboratrio, para finalizar a anlise, necessrio que haja compatibilidade dos procedimentos dos laboratrios envolvidos, devendo ser o mtodo equivalente e validado em ambos os laboratrios. A CGAL ser responsvel pela superviso desse processo, a partir do comunicado do laboratrio que necessita utilizar desse procedimento. Nota: Tal procedimento permitido apenas com conhecimento prvio e anuncia da CGAL.
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GLOSSRIO
CGAL COA DIPOA Emisso de COA Expedio de COA FFA Gestor Estadual do PNCRC/DIPOA Laboratrio Credenciado Laboratrio Oficial LMR Lote Coordenao Geral de Apoio Laboratorial Certificado Oficial de Anlise Departamento de Inspeo de Produtos de Origem Animal Procedimento de gerao do Certificado Oficial de Anlise por parte do laboratrio Procedimento de envio do COA ao SIPAG/SEDESA/CGAL por parte da recepo/protocolo Fiscal Federal Agropecurio Fiscal Federal Agropecurio lotado no SIPAG responsvel pelo gerenciamento das aes do PNCRC no mbito estadual. Laboratrio pblico ou privado que se submeteu ao processo de de avaliaco do MAPA e obteve reconhecimento formal de sua competncia tcnica para realizar anlises, por mtodo oficial, para atender s demandas dos controles oficiais do MAPA Laboratrio Nacional Agropecurio do MAPA (Lanagro). Limite Mximo de Resduo Grupo de animais ou quantidade de produtos de origem animal identificveis, destinados ao consumo humano e possuidores de caractersticas comuns, tais como origem, manejo, espcie, variedade, condies uniformes de processamento e embalagem e produzidos em um determinado intervalo de tempo. Limite de Quantificao Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Mdico Veterinrio contratado e a servio dos interesses do Servio de Inspeo Federal. No Quantificvel Bifenila Policlorada Plano Nacional de Controle de Resduos e Contaminantes Procedimento Operacional Padro Requisio Oficial de Anlise Servio de Sanidade Agropecuria Servio de Fiscalizao Agropecuria Servio de Inspeo Federal Servio de Inspeo de Produtos Agropecurios Sistema de Resduos e Contaminantes Subprograma que tem por objetivo investigar e controlar os produtos potencialmente suspeitos, impedindo a comercializao de produtos oriundos de propriedades suspeitas por violao de LMRs ou pelo uso de medicamento veterinrios proibidos. Para este fim, adota-se um delineamento estatstico com a aplicao de uma amostragem dirigida/tendenciosa. Teor Maximo de Contaminantes
LQ MAPA Mdico Veterinrio Conveniado NQ PCB PNCRC POP ROA SEDESA SEFAG SIF SIPAG SISRES Subprograma de Investigao
TMC
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MANUAL DE PROCEDIMENTOS DO PROGRAMA NACIONAL DE CONTROLE DE RESDUOS E CONTAMINANTES - PNCRC PARA LABORATRIOS

Braslia, DF Dezembro, 2008

Recebimento de Amostras pelo Laboratrio

Pescado (Peixes e Crustceos)

Pesticidas Organoclorados e PCBS

Antimicrobianos (exceto sulfonamidas)

CS, CG, DF e AM CS e CG, DF e AM

CS e CG, DF e AM CS, CG CS,CG, DF

AD DF, AM, AD AM, AD

Mel Leite Anticoccidianos Betagonistas

CS, CG CS e CG, DF, AM CS,CG, DF CS e CG CS e CG CS e CG CS e CG CS e CG CG e CS CS e CG, DF, AM CS e CG CS e CG, DF, AM CS e CG CS e CG

Antiparasitrios Sedativos Carbamatos

Mel Antiinflamatrios No Esterides Anabolizantes Hormonais

Lanamentos no SISRES e demais prazos

E o carimbo de no Fiscal (Mdico Veterinrio conveniado):

Descrio dos Resultados e Emisso de COAS

Confirmao de Resultados em outro Laboratrio

Envio do Certificado Oficial de Anlise

Termo de Rejeio de Amostras

INV 01 Resultado Conforme

INV 02 Resultado Conforme

INV 03 Resultado Conforme

INV 04 Resultado Conforme

INV 05 Resultado Conforme

Retorno ao Subprograma de Monitoramento

INV 08 Resultado Conforme

INV 07 Resultado Conforme

INV 06 Resultado Conforme

Embalagens para acondicionamento das amostras

Finalizao de anlise em outro laboratrio

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