MONOGRAFA DEL ARROZ

MONOGRAFA DEL ARROZ

INTRODUCCIN El arroz es una gramnea, autogama, de gran talla, que crece con mayor facilidad en los climas tropicales. Originariamente, el arroz era una planta cultivada en seco pero con las mutaciones se convirti en semi-acutica. Aunque puede crecer en medios bastante diversos, crecer ms rpidamente y con mayor vigor en un medio caliente y hmedo. Esta planta posee tallos muy ramificados y puede medir entre 0.6 y 1.8 metros de altura. Los tallos terminan en una "inflorescencia", una pancula de 20 a 30 cm de largo. Cada pancula se compone de entre 50 y 300 flores o "espiguillas", a partir de las cuales se formarn los granos: el fruto obtenido es un "caripsis". El arroz presenta una gran capacidad para ramificarse. Es una buena fuente de magnesio, contiene niacina, vitamina B6, tiamina, fsforo, zinc y cobre, as como rastros de cido pantotnico y potasio. El arroz es uno de los cereales ms pobres en protenas (algunas variedades mejoradas pueden sin embargo contener entre 14g y 100 g). ORIGEN Se cree que el cultivo del arroz se inici hace ms de 6500 aos, desarrollndose paralelamente en varios pases: los primeros cultivos aparecen en la China 5000 aos antes de nuestra era, en el paraje de Hemu Du, as como en Tailandia hacia 4500 antes de J.C., para aparecer luego en Camboya, Vietnam y al sur de la India. De ah, las especies derivadas llamadas japonica (tipo de cultura irrigada de zona templada, de granos medianos o pequeos, llamados tambin granos redondos, y de cultura inundada, de zona tropical clida) e indica (tipo de cultura irrigada de zona tropical clida, de granos alargados, delgados y planos) se extendieron hacia otros pases asiticos: Corea, Japn, Myanmar, Pakistn, Sri Lanka, Filipinas e Indonesia. Hacia el ao 800 antes de J.C. el arroz asitico se aclimat en el Cercano Oriente y en Europa meridional. Los Moros lo introdujeron en Espaa en el momento de la conquista de este pas alrededor del ao 700 de nuestra era. Ms tarde, se propag a Italia a partir de mediados del siglo XV, a Francia y, tras la poca de los Grandes Descubrimientos, se implant en todos los continentes. Es as como en 1694, el arroz llega a Carolina del Sur, proveniente probablemente de Madagascar y los espaoles lo llevan a Amrica del Sur a principios del siglo XVIII. Aunque en sus orgenes el arroz creca de manera salvaje, hoy en da las variedades que se cultivan en la mayora de los pases pertenecen al tipo Oryza, que cuenta con una veintena de especies, de las cuales solamente dos presentan un inters agrcola para el hombre: Oryza sativa (arroz comn asitico y presente en la mayora de los pases orizicolas en el mundo) originario de Extremo Oriente al pie de del Himalaya dando por el lado chino la subespecie O. sativa japonica y del lado indio la subespecie O. sativa indica. La gran mayora de las variedades que se cultivan pertenecen a esta especie, que se caracteriza por su plasticidad y por su cualidad gustativa; Oryza glaberrima, especie anual originaria de frica occidental, desde el delta central del Nger hasta Senegal. La especie africana llamada Oryza glaberrima se extendi desde su foco original, el delta del Nger, hasta el Senegal entre 1500 y 800 antes de. J.C., pero nunca se desarroll lejos de su zona de origen. Su cultivo incluso sufri un declive en favor de la especie asitica, que probablemente fueron introducidas 2

en el continente Africano por las caravanas rabes que procedan de la costa oriental entre el siglo VII y el siglo XI. El arroz es el cereal que ms se consume en el mundo despus del trigo. A ms de la mitad de la poblacin mundial les proporciona ms del 50% de las caloras de su alimentacin. Ocupa un lugar tan importante en Asia que llega incluso a tener repercusiones sobre el idioma y las creencias locales. En chino clsico, el mismo trmino sirve a la vez a definir "arroz" y "agricultura". En varias lenguas oficiales y dialectos locales, la palabra "comer" significa "comer arroz". Finalmente en la semntica oriental, las palabras "arroz" y "comida" son a veces equivalentes. Se considera como uno de los cereales de mayor consumo en el mundo siendo el sureste de Asia donde se produce y consume ms. Su cultivo es uno de los ms importantes al practicarse en ms de 100 pases y a la vez es alimento bsico de ms de la mitad de la poblacin mundial. MORFOLOGA Y TAXONOMA El arroz (Oryza sativa) es una monocotiolednea perteneciente a la familia Poaceae.-Races: las races son delgadas, fibrosas y fasciculadas. Posee dos tipos de races: seminales, que se originan de la radcula y son de naturaleza temporal y las races adventicias secundarias, que tienen una libre ramificacin y se forman a partir de los nudos inferiores del tallo joven. Estas ltimas sustituyen a las races seminales. Tallo: el tallo se forma de nudos y entrenudos alternados, siendo cilndrico, nudoso, glabro y de 60-120 cm de longitud.-Hojas: las hojas son alternas, envainadoras, con el limbo lineal, agudo, largo y plano. En el punto de reunin de la vaina y el limbo se encuentra una lgula membranosa, bfida y erguida que presenta en el borde inferior una serie de cirros largos y sedosos. Flores: son de color verde blanquecino dispuestas en espiguillas cuyo conjunto constituye una panoja grande, terminal, estrecha y colgante despus de la floracin. Inflorescencia: es una pancula determinada que se localiza sobre el vstago terminal, siendo una espiguilla la unidad de la pancula, y consiste en dos lemmas estriles, la raquilla y el flsculo. Grano: el grano de arroz es el ovario maduro. El grano descascarado de arroz (caripside) con el pericarpio pardusco se conoce como arroz caf; el grano de arroz sin cscara con un pericarpio rojo, es el arroz rojo. Adaptacin del arroz a los suelos inundados Los suelos inundados ofrecen un ambiente nico para el crecimiento y nutricin del arroz, pues la zona que rodea al sistema radicular, se caracteriza por la falta de oxgeno. Por tanto para evitar la asfixia radicular, la planta de arroz posee unos tejidos especiales, unos espacios de aire bien desarrollados en la lmina de la hoja, en la vaina, en el tallo y en las races, que forman un sistema muy eficiente para el paso de aire. El aire se introduce en la planta a travs de los estomas y de las vainas de las hojas, desplazndose hacia la base de la planta. El oxgeno es suministrado a los tejidos junto con el paso del aire, movindose hacia el interior de las races, donde es utilizado en la respiracin. Finalmente, el aire sale de las races y se difunde en el suelo que las rodea, creando una interfase de oxidacin-reduccin. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS Clima Se trata de un cultivo tropical y subtropical, aunque la mayor produccin a nivel mundial se concentra en los climas hmedos tropicales, pero tambin se puede cultivar en las regiones hmedas de los 3

subtropicos y en climas templados. El cultivo se extiende desde los 49-50 de latitud norte a los 35 de latitud sur. El arroz se cultiva desde el nivel del mar hasta los 2.500 m. de altitud. Las precipitaciones condicionan el sistema y las tcnicas de cultivo, sobre todo cuando se cultivan en tierras altas, donde estn ms influenciadas por la variabilidad de las mismas. Temperatura El arroz necesita para germinar un mnimo de 10 a 13C, considerndose su ptimo entre 30 y 35 C. Por encima de los 40C no se produce la germinacin. El crecimiento del tallo, hojas y races tiene un mnimo de 7 C, considerndose su ptimo en los 23 C. Con temperaturas superiores a sta, las plantas crecen ms rpidamente, pero los tejidos se hacen demasiado blandos, siendo ms susceptibles a los ataques de enfermedades. El espigado est influido por la temperatura y por la disminucin de la duracin de los das. La pancula, usualmente llamada espiga por el agricultor, comienza a formarse unos treinta das antes del espigado, y siete das despus de comenzar su formacin alcanza ya unos 2 mm. A partir de 15 das antes del espigado se desarrolla la espiga rpidamente, y es ste el perodo ms sensible a las condiciones ambientales adversas. La floracin tiene lugar el mismo da del espigado, o al da siguiente durante las ltimas horas de la maana. Las flores abren sus glumillas durante una o dos horas si el tiempo es soleado y las temperaturas altas. Un tiempo lluvioso y con temperaturas bajas perjudica la polinizacin. El mnimo de temperatura para florecer se considera de 15C. El ptimo de 30C. Por encima de los 50C no se produce la floracin. La respiracin alcanza su mxima intensidad cuando la espiga est en zurrn, decreciendo despus del espigado. Las temperaturas altas de la noche intensifican la respiracin de la planta, con lo que el consumo de las reservas acumuladas durante el da por la funcin cloroflica es mayor. Por esta razn, las temperaturas bajas durante la noche favorecen la maduracin de los granos. Suelo El cultivo tiene lugar en una amplia gama de suelos, variando la textura desde arenosa a arcillosa. Se suele cultivar en suelos de textura fina y media, propias del proceso de sedimentacin en las amplias llanuras inundadas y deltas de los ros. Los suelos de textura fina dificultan las labores, pero son ms frtiles al tener mayor contenido de arcilla, materia orgnica y suministrar ms nutrientes. Por tanto la textura del suelo juega un papel importante en el manejo del riego y de los fertilizantes. pH La mayora de los suelos tienden a cambiar su pH hacia la neutralidad pocas semanas despus de la inundacin. El pH de los suelos cidos aumenta con la inundacin, mientras que para suelos alcalinos ocurre lo contrario. El pH ptimo para el arroz es 6.6, pues con este valor la liberacin microbiana de nitrgeno y fsforo de la materia orgnica, y la disponibilidad de fsforo son altas y adems las concentraciones de sustancias que interfieren la absorcin de nutrientes, tales como aluminio, manganeso, hierro, dixido de carbono y cidos orgnicos estn por debajo del nivel txico. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO Preparacin del terreno El laboreo de los suelos arroceros de tierras hmedas o de tierras en seco depende de la tcnica de establecimiento del cultivo, de la humedad y de los recursos mecanizados. En los pases de Asia tropical 4

el laboreo de tierras hmedas es un procedimiento habitual. El mtodo tradicional de labranza para el arroz de tierras bajas es el arado y la cementacin, siendo este ltimo muy importante, pues permite el fcil trasplante. Siembra TIPOS DE CULTIVO DEL ARROZ Arroz de temporal de tierras bajas MTODO DE SIEMBRA Trasplante PROFUNDIDAD MXIMA DEL AGUA (cm.) 0-50 5-15 16-50 51-100 101-600

Arroz de temporal superficial de tierras Trasplante bajas Arroz de temporal de profundidad media Trasplante de tierras bajas Arroz de aguas profundas Arroz flotante Arroz de tierras altas
Fuente: Barker y herdt.

A voleo en suelo seco A voleo en suelo seco

A voleo o en hileras en Sin agua estancada suelo seco

Abonado -NITRGENO: gran parte del nitrgeno del suelo se encuentra en formas orgnicas, formando parte de la materia orgnica y de los restos de cosecha, pero la planta de arroz solo absorbe el nitrgeno de la solucin en forma inorgnica. El paso de la forma orgnica del nitrgeno a las formas inorgnicas tiene lugar mediante el proceso de mineralizacin de la materia orgnica, siendo los productos finales de este proceso distintos segn las condiciones del suelo. En un suelo anaerbico, la falta de oxgeno hace que la mineralizacin del nitrgeno se detenga en la forma amnica, que es la forma estable en los suelos con estas condiciones. Esta forma de nitrgeno se encuentra en dos maneras: disuelta en la solucin del suelo y absorbida por el complejo arcillo-hmico, formando ambas la fraccin de nitrgeno del suelo fcilmente disponible para el arroz. El nitrgeno se considera el elemento nutritivo que repercute de forma ms directa sobre la produccin, pues aumenta el porcentaje de espiguillas rellenas, incrementa la superficie foliar y contribuye adems al aumento de calidad del grano. El arroz necesita el nitrgeno en dos momentos crticos del cultivo: 1.-En la fase de ahijamiento medio (35-45 das despus de la siembra), cuando las plantas estn desarrollando la vegetacin necesaria para producir arroz. 2.-Desde el comienzo del alargamiento del entrenudo superior hasta que este entrenudo alcanza 1.5-2 cm. El nitrgeno se debe aportar en dos fases: la primera como abonado de fondo, y, la segunda, al comienzo del ciclo reproductivo. La dosis de nitrgeno depende de la variedad, el tipo de suelo, las condiciones climticas, manejo de los fertilizantes, etc. En general la dosis de 150 kg de nitrgeno por hectrea distribuida dos veces (75% como abonado de fondo, 25% a la iniciacin de la pancula). 5

En el abonado de fondo conviene utilizar fertilizantes amnicos y enterrarlos a unos 10 cm de profundidad, antes de la inundacin, con una labor de grada. El abonado de cobertera se aplicar a la iniciacin de la pancula, utilizando nitrato amnico. Los abonos nitrogenados utilizados, son generalmente, el sulfato amnico, la urea, o abonos complejos que contienen adems del nitrgeno, otros elementos nutritivos. -FSFORO: tambin influye de manera positiva sobre la productividad del arroz, aunque sus efectos son menos espectaculares que los del nitrgeno. El fsforo estimula el desarrollo radicular, favorece el ahijamiento, contribuye a la precocidad y uniformidad de la floracin y maduracin y mejora la calidad del grano. El arroz necesita encontrar fsforo disponible en las primeras fases de su desarrollo, por ello es conveniente aportar el abonado fosforado como abonado de fondo. Las cantidades de fsforo a aplicar van desde los 50-80 kg de P2O5/ha. Las primeras cifras se recomiendan para terrenos arcillo limosos, mientras que la ltima cifra se aplica a terrenos sueltos y ligeros. -POTASIO: el potasio aumenta la resistencia al encamado, a las enfermedades y a las condiciones climticas desfavorables. La absorcin del potasio durante el ciclo de cultivo transcurre de manera similar a la del nitrgeno. La dosis de potasio a aplicar varan entre 80-150 kg de K2O/ha. Las cifras altas se utilizan en suelos sueltos y cuando se utilicen dosis altas de nitrgeno. Riego El sistema de riego empleado en los arrozales son diversos, desde sistemas estticos, de recirculacin y de recogida de agua. Teniendo en cuenta las ventajas e inconvenientes de cada sistema y de su impacto potencial en la calidad del agua, permitir a los arroceros elegir el sistema ms adecuado a sus operaciones de cultivo, a continuacin se describe cada uno de manera breve y concisa: Sistema de riego por flujo continuo Es el convencional, siendo diseado para autorregularse: el agua fluye de la parte alta del arrozal a la parte baja, regulndose mediante una caja de madera. El vertido se produce desde la ltima "caja de desage", que se usa para mantener el nivel del agua de la tabla. Entre los inconvenientes de este sistema destacan los vertidos de pesticidas a las aguas pblicas, el aporte constante de agua fra por la parte alta de la tabla produce el retraso en la fecha de maduracin y perjudica los rendimientos en las zonas cercanas a la entrada de agua y la introduccin de agua en la fecha de aplicacin de herbicidas, da lugar a un menor control de las malas hierbas. Sistema de recuperacin del agua de desage por recirculacin Este sistema facilita la reutilizacin del agua de salida y permite que no se viertan residuos de pesticidas a los canales pblicos. Tiene la ventaja de proporcionar una flexibilidad mxima requiriendo un periodo ms corto de retencin de agua despus de la aplicacin de los productos fitosanitarios que los sistemas convencionales. Consiste en elevar el agua de desage de la ltima tabla hasta la tabla de cota ms alta mediante una bomba de poca potencia a travs de una tubera o de un canal. Los costos derivados de la construccin y uso de un sistema recirculante dependen de la superficie cubierta por dicho sistema, el desnivel y la irregularidad del terreno.

Sistema de riego esttico Mantiene las aguas con residuos de pesticidas fuera de los canales pblicos y elimina la necesidad de un sistema de bombeo como el empleado en el recirculante, adems se controla de forma independiente la entrada de agua a cada tabla, limitndose la prdida de agua por evapotranspiracin y percolacin. Este sistema consiste en un canal de drenaje que corre perpendicularmente a los desages de las tablas. El canal est separado de cada parcela por una serie de vlvulas que controlan la profundidad dentro de cada tabla. No es adecuado para suelos salinos y adems se reduce el terreno cultivable debido a la construccin del canal de drenaje. Sistema de riego mediante recuperacin del agua La recuperacin del agua se realiza mediante tuberas, utilizando el flujo debido a la gravedad para llevar el agua de una tabla a otra, evitando el vertido a los canales pblicos de aguas con residuos de pesticidas. Este sistema es muy efectivo y presenta costos reducidos, adems durante los periodos de retencin del agua, permite una gran flexibilidad en el manejo. Aunque cuando estn conectadas varias tablas, debido a la gran superficie, se hace difcil en manejo preciso y eficaz; teniendo en cuenta tambin que los suelos salino-sdicos, la acumulacin de sales puede resultar un problema. Malas hierbas La competencia de las malas hierbas en el arroz vara con el tipo de cultivo, el mtodo de siembra, la variedad y las tcnicas de cultivo (preparacin del terreno, densidad de siembra, abonado, etc.). Esta competencia resulta ms importante en las primeras fases de crecimiento del cultivo, por tanto, su control temprano es esencial para obtener ptimos rendimientos. Los suelos inundados favorecen la abundancia de semillas viables de malas hierbas en el arrozal, dando lugar a una flora adventicia especfica, de hbito acutico, que requiere mtodos adecuados de control. La presencia masiva de malas hierbas puede reducir los rendimientos del arroz hasta en el 50%. Entre los mtodos agronmicos para el control de las malas hierbas destacan el laboreo (profundidad y poca de realizacin), riego (control de la capa de agua de inundacin segn la fase de cultivo), rotaciones y siembra (poca, tipo y densidad). La determinacin del lmite de profundidad del agua es muy importante para maximizar la eliminacin de malas hierbas sin riesgos, ya que por ejemplo, el incremento de la profundidad del agua aumenta la eficacia en el control de Achinochloa oryzoides y Cyperus difformis. Heteranthus limosa es una hierba comn del arrozal, que se desarrolla mejor en cultivos densos, pero debido a su poca altura, ejerce poca competencia en cultivos con densidades normales. El control qumico es el mtodo ms eficaz, incluyendo adems de las malas hierbas del cultivo, la de los canales de riego, terraplenes, lomos, etc., al ser stos una fuente de invasin primaria de malas hierbas y tambin fuente de inculo de plagas y enfermedades. El control de las dicotiledneas anuales se realiza aplicando Bensulfuron 0.08% + Molinato 8%, presentado como grnulo a dosis de 50-60 kg/ha. Contra gramneas anuales se aplica Propanil 35%, presentado como concentrado emulsionable a dosis de 8-12 l/ha. En la siguiente tabla se muestra las materias activas, dosis y presentacin de los productos contra dicotiledneas:

MATERIA ACTIVA Bensulfuron 60%

DOSIS

PRESENTACIN DEL PRODUCTO

80-100 g/ha Microgrnulo Concentrado soluble

Bentazona 48% (sal sdica) 3-5 l/ha Bentazona 87%

1.5-2.5 kg/ha Granos solubles en agua

En la siguiente tabla se muestra las materias activas, dosis y presentacin del producto contra Ciperaceas: estos tratamientos se suelen dar tras la desecacin del arroz, entre el ahijado y el encaado. MATERIA ACTIVA Azimsulfuron 50% DOSIS 40-50 g/ha PRESENTACIN DEL PRODUCTO Grnulo dispersable en agua

Bensulfuron 0.08% + Molinato 8% 50-60 kg/ha Grnulo Bensulfuron 60% Bentazona 87% 80-100 g/ha Granos solubles en agua 1.5-2.5 kg/ha Microgrnulo

A continuacin se muestra las materias activas, dosis y presentacin del producto contra Alismataceas: aplicados en post-emergencia temprana, se recomienda cortar el agua para hacer la aplicacin y volver a inundar a las 24-48 horas, manteniendo el nivel que cubra las malas hierbas durante 10-15 das. Utilizndose hasta el estado de mala hierba con dos hojas. MATERIA ACTIVA Azimsulfuron 50% DOSIS 40-50 g/ha PRESENTACIN DEL PRODUCTO Grnulo dispersable en agua Concentrado soluble concentrado emulsionable

Bentazona 40% (sal sdica) + MCPA cido 3-5 l/ha 6% (sal amina) Propanil 35% 8-12 l/ha

Para combatir las malas hierbas acuticas se emplea Dimepiperato 5% como grnulo a dosis de 50-60 kg/ha y contra Herantera se aplica Oxadiazon 2% como grnulo a dosis de 1-2 l/ha. Echinocloa sp. es la mala hierba ms importante en el cultivo de arroz, pudiendo afectar considerablemente al rendimiento. Su emergencia es escalonada, precisando de tratamientos repetidos por la escasa persistencia de los productos que la controlan. Los tratamientos se realizan en pre y postemergencia temprana, antes de la nascencia de esta mala hierba; los tratamientos se pueden realizar en seco, 1-2 das antes de la inundacin para efectuar la siembra, o despus de esta con el campo inundado. Si la aplicacin se realiza en seco, antes de la siembra, el herbicida debe enterrarse con la ltima labor a 8

una profundidad de 4-5 cm. En la siguiente tabla se muestra las materias activas, dosis y presentacin del producto contra Echinocloa: MATERIA ACTIVA Cicloxidin 10% Cihalofop-butilo 20% Dimepiperato 5% DOSIS 2-3 l/ha 1.5 l/ha PRESENTACIN DEL PRODUCTO Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable

50-60 l/ha Grnulo

Molinato 4.5% + Tiobencarb 4.5% 50-60 l/ha Grnulo Molinato 7.5% Quinclorac 25% Tiobencarb 10% 55-65 l/ha 2.5-4 l/ha Grnulo Suspensin concentrada

40-50 l/ha Grnulo

Arroz salvaje El arroz salvaje o silvestre es uno de los principales problemas del cultivo del arroz, junto con el control de las malas hierbas, pues dan lugar a grandes prdidas econmicas. Este tipo de arroz procede de la especie Oryza sativa al igual que las variedades, pero este se ha originado debido a la facilidad de retrogradacin hacia sus orgenes genticos de las variedades cultivadas. La presencia de arroz salvaje en el cultivo de arroz ha sido constante, incrementndose en los ltimos aos debido a varios factores: la siembra directa, aumento de variedades cultivadas, imposibilidad de rotacin de cultivos y empleo de semilla no certificada. El aspecto del arroz salvaje es similar a las variedades cultivadas diferencindose solo en algunos detalles: ms robustez, coloracin verde ms intensa en hojas y caa, muy fcil desgranado, espigas aristadas y gran poder de germinacin en condiciones adversas. El control qumico resulta complicado debido a la similitud gentica con el arroz cultivado, por tanto no existen herbicidas especficos. La escarda manual solo es posible cuando el porte de la planta de arroz salvaje es mayor que la del arroz cultivado. Control de algas En el arrozal inundado estn presentes algas microscpicas y macroscpicas que viven en asociaciones, que varan y evolucionan con mayor o menor rapidez en funcin de las condiciones ambientales, adems las propias tcnicas de cultivo determinan variaciones en dichas asociaciones. Los daos producidos por las algas dependen de las especies, de la importancia de la masa de algas y de la etapa del cultivo; stas compiten por la luz y oxgeno, produciendo clorosis y marchitez de las plntulas e incluso su arranque del suelo, dificultando su alimentacin y arraigo. Asimismo impiden la realizacin de tratamientos herbicidas, reduciendo su eficacia, al recubrir la masa de algas tambin las malas hierbas. Las especies ms perjudiciales pertenecen al grupo de las algas verdes o clorofceas y corresponden a los gneros Oedogonium, Vaucheria, Hydrodictylon, Spirogyra y Cladophora. El desarrollo de las algas es ms rpido cuanto ms alta es la temperatura del agua y del aire y ms elevada la diferencia de temperaturas entre la superficie y el fondo de la capa de agua. Los mtodos actuales para su control 9

son: tratamientos qumicos a las semillas con fungicidas que contenga efectos alguicidas, la aplicacin de productos en las acequias de riego y en las boqueras de entrada del agua y la realizacin de pulverizaciones en campo. Una de las materias activas que se emplea en la actualidad es Propanil 35%, presentado como concentrado emulsionable a una dosis de 8-12 l/ha. Recoleccin El momento ptimo de recoleccin es cuando la pancula alcanza su madurez fisiolgica (cuando el 95% de los granos tengan el color paja y el resto estn amarillentos) y la humedad del grano sea del 20 al 27%. Se recomienda la recoleccin mecanizada empleando una cosechadora provista de orugas. En el precio del arroz tiene especial inters el porcentaje de granos enteros sobre el total de los cosechados, pues este valor depende sobre todo de la variedad, pero tambin vara en funcin del momento de la recoleccin, ya que si el arroz se siega muy verde, el periodo de manipulacin se incrementa en el secadero, con el resultado de una disminucin de dicho porcentaje. Despus del trillado el arroz puede presentar una humedad del 25 al 30%, por lo que debe secarse hasta alcanzar un grado de humedad inferior al 14%. Seleccin mecnica Una vez finalizadas las operaciones de recoleccin y secado, de cada partida destinada a semilla, se llevan a cabo las determinaciones de calidad reglamentarias (impurezas, humedad, granos rojos, germinacin, etc.), eliminndose las que no renen las debidas condiciones. La seleccin mecnica tiene por objeto separar aquellas materias o tipos de granos que no interesa conservar junto a la semilla seleccionada, mejorando la calidad de la misma. Esta operacin se realiza mediante mquinas limpiadoras y seleccionadoras, que eliminan las materias indeseables (cascarilla, pajas, granos partidos, semillas de malas hierbas, etc.). MEJORA GENTICA El rendimiento mundial del arroz para 1996 fue de 2.52 Tm/ha, y se proyecta que para el ao 2010 el rendimiento ser de 2.87 Tm/ha, un incremento anual de 0.93%. Incremento un poco optimista si consideramos que el incremento en los ltimos 6 aos fue de 0.68%, la base para ese rendimiento "optimista" proyectado responde bsicamente al desarrollo e incremento en el uso de variedades mejoradas. Las variedades de arroz cultivadas han ido variando en los ltimos aos, mediante una gradual renovacin de las ms antiguas, en funcin de las mejores caractersticas; provocando la desaparicin de determinadas variedades, pues las nuevas ofrecen mejores rendimientos, una mayor resistencia a enfermedades, altura ms baja, mejor calidad de grano o una mayor produccin. Los programas de mejora gentica se basan en la produccin de plantas de arroz dihaploides, mediante el cultivo de anteras de plantas obtenidas a partir de cruzamientos previos. El empleo de lneas haploides incrementa la eficiencia de seleccin de caracteres de origen polignico y facilita la deteccin de mutaciones recesivas. El cultivo in vitro continuado de lneas de cultivo de anteras origina variaciones gnicas, en este caso denominadas gametoclonales, que han dado lugar a nuevas variedades de arroz.

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VALOR NUTRICIONAL Arroz integral COMPOSICIN DEL ARROZ INTEGRAL POR 100 G DE SUSTANCIA Agua (%) Protenas (g) Grasas (g) Carbohidratos (g) Fibra (g) Cenizas (g) Calcio (mg) Fsforo (mg) Hierro (mg) Sodio (mg) Potasio (mg) Vitamina B1 (Tiamina) (mg) Vitamina B2 (Riboflavina) (mg) Niacina (cido nicotnico) (mg) Caloras Arroz blanco COMPOSICIN DEL ARROZ BLANCO POR 100 G DE SUSTANCIA Agua (%) Protenas (g) Grasas (g) Carbohidratos (g) Fibra (g) Cenizas (g) Calcio (mg) 15.5 6.2 0.8 76.9 0.3 0.6 6 11 12 7.5 1.9 77.4 0.9 1.2 32 221 1.6 9 214 0.34 0.05 4.7 360

Fsforo (mg) Hierro (mg) Sodio (mg) Vitamina B1 (Tiamina) (mg) Vitamina B2 (Riboflavina) (mg) Niacina (cido nicotnico) (mg) Caloras

150 0.4 2 0.09 0.03 1.4 351

PLAGAS Y ENFERMEDADES Plagas -GUSANOS ROJOS Y BLANCOS DEL ARROZ.- se trata de las especies Ortocladius sp. (larvas rojas) y Cricotopus sp. (larvas blancas parduzcas). Pasan el invierno en estado larvario, pero al inicio de la primavera aparecen los adultos de la primera generacin. La hembra realiza la puesta sobre aguas mansas y claras. La puesta es mucilaginosa, y cuando el arroz est emergido, las puestas se quedan adheridas a los tallos. Las larvas pasan por cuatro estadios hasta alcanzar los 12-16 mm de longitud, estando caracterizadas por sus diferentes tonalidades. Las larvas de 3 y 4 edad ocasionan fuertes daos en las siembras, alimentndose de las raicillas de las plntulas, adems pueden dar lugar a un encamado precoz, que se produce cuando los tratamientos no alcanzan una eficacia suficiente o ha empezado el ataque de la primera generacin. Las larvas de color blanco devoran el interior del grano de siembra. -Control: -El momento de la aplicacin de insecticidas viene determinado por el tiempo transcurrido entre la inundacin de la parcela y la siembra. -Realizar tratamientos tempranos. -Realizar pulverizaciones o espolvoreos contra los adultos en vuelo. -Aplicar tratamientos al agua, contra las larvas que se desarrollan en ella, a los pocos das de la siembra, dejando el agua estancada 48 horas. -PUDENTA O CHINCHE DEL ARROZAL.- son los insectos denominados Eusarcoris inconspicuus y Eusarcoris perlatus, que causan graves daos en el arrozal y algunos hasta en el arroz elaborado. Los adultos miden entre 5-6 mm de longitud, siendo su coloracin, recin realizada la muda, rosa plido, al cabo de unas horas y dependiendo de la exposicin de la luz, adquieren el color pardo. La hembra realiza la puesta en varias veces sobre las partes areas, hojas y espigas de la planta de arroz, o de algunas hierbas adventicias presentes en los arrozales. La pudenta pasa por cinco estados larvarios, todos ellos desprovistos de alas funcionales. Las larvas de primera edad se alimentan de las espigas de arroz, causando graves daos debido a la necesidad de alimentos para completar su desarrollo. Se trata de un insecto migratorio, cuya emigracin comienza a finales de septiembre hasta mediados de noviembre, segn el insecto va llegando al estado de adulto. En primavera se produce el avivamiento escalonado de los insectos invernantes, dirigindose a las zonas de cultivo del arrozal; desarrollando su mxima actividad al amanecer y al atardecer, pues en las horas 12

de mayor luminosidad y temperatura, se esconden en las partes bajas de la planta, cerca de la superficie del agua, donde las temperaturas son ms suaves. Los daos son causados por las larvas de 4 y 5 edad y por los adultos que extraen mediante su estilete los jugos de las partes verdes de la planta, siendo su principal fuente de alimentacin los granos de arroz. Dependiendo del estado del grano en el momento del succin, aparecern daos diferentes. Si se produce cuando el grano est en estado lechoso, en la recoleccin estos granos aparecern deformes, de menor peso que el resto. Si el ataque se produce en estados avanzados, las deformaciones son ms ligeras y casi imperceptibles. En el grano maduro, al igual que en los casos anteriores, no se aprecia orificio alguno por la picada. En este ltimo caso, una vez elaborado se aprecia una depresin esfrica de 0.2-0.3 mm, a veces, dependiendo de la climatologa, alrededor de la lesin se desarrollan hongos saprfitos, que originan una coloracin pardusca apreciable a simple vista. Por tanto, los daos afectan a a calidad y rendimiento-porcentaje de granos elaborados susceptibles de comercializar. -Control: -Dada la evolucin de la plaga, se recomienda realizar un seguimiento parcela por parcela, inicindose este control siempre por las parcelas ms adelantadas. Mientras se observen larvas de primera edad no se debe intervenir. Se aconseja esperar a que slo aparezcan larvas de 2 y 3 edad. -Destruccin de la vegetacin espontnea despus de la recoleccin y en los mrgenes que circundan el arrozal. -Realizando la captura de los adultos mediante manga caza-insectos. -Los tratamientos son generalmente areos, excepto en pequeas parcelas, donde el agricultor realiza los tratamientos con mochila. Si la invasin de los adultos invernantes es intensa, se efectuarn dos aplicaciones: una contra la 1 generacin, a finales de julio o primeros de agosto y una segunda aplicacin a primeros de septiembre, sobre la 2 generacin. En la siguiente tabla se muestran las materias activas ms empleadas: MATERIA ACTIVA DOSIS Carbaril 10% Carbaril 85% Etofenprox 30% Fenitrotion 100% Malation 97% Triclorfon 5% 15-25 kg/ha 0.10-0.20% PRESENTACIN DEL PRODUCTO Polvo para espolvoreo Polvo mojable

0.50-0.75 l/ha Concentrado emulsionable 0.75-1.25 l/ha 1-2 l/ha 20-30 kg/ha Lquido para aplicacin ultra bajo volumen Lquido para aplicacin ultra bajo volumen Polvo para espolvoreo

-TALADRADOR DEL ARROZ.- (Chilo supressalis), se trata de un lepidptero originario de los pases asiticos. Los adultos son pequeas mariposas de 11-25 mm de longitud, de color blanco amarillento con un punteado distribuido de manera irregular, estos viven entre ocho y diez das, aparendose a los dos das de su transformacin en adultos. La puesta se realiza en el envs de las hojas y ms raramente en el tallo, siempre a la sombra, protegida de la luz y de los vientos secos. Las larvas se desarrollan totalmente sobre el cultivo, mudan cinco veces, transcurriendo entre cada muda unos cinco a seis das. 13

En el primer estado, viven en el exterior de la planta, para posteriormente penetrar en ella. Se presentan tres generaciones completas sobre el arrozal, teniendo tres mximos de vuelos de adultos. Los daos causados por las larvas de la 1 generacin no son muy importantes, pues solo ocasionan ligeras podredumbres que no afectan al desarrollo posterior de la planta. Especialmente importantes son los daos causados por las larvas de la 2, ya que al perforar y penetrar en los tallos llega a afectar a la granazn. -Control: -La lucha qumica se basa en realizar dos o tres tratamientos areos, uno por generacin, siendo el primero de ellos ultra bajo volumen, empleando como productos Piridafention, en las zonas ms prximas a los humedales y Fenitrotion en el resto; ambos a una dosis de 1.7-1.8 l/ha. -En la lucha biolgica tenemos diferentes mtodos: la suelta de parsitos naturales de los gneros Trichogramma y Apanteles; y a veces con parsitos ovfagos. Otro mtodo es el empleo de feromonas mediante el trampeo masivo (elimina los machos mediante su captura de forma que las hembras queden sin fecundar) y el confusionismo sexual (basado en la disrupcin del comportamiento sexual de los machos, por la elevada concentracin de vapores de feromonas sintticas en la atmsfera prxima al cultivo). -TIJERETAS DEL ARROZAL.- se trata de las pupas de los dpteros de la familia Ephydridae, dichas pupas se observan en las hojas de las plntulas de arroz en sus primeros estados. La caracterstica ms importante, de la que deriva su nombre, es la presencia de un apndice quitinoso bfido, que permanece cuando se fija a la raz mediante un rgano prensil formado por los tres ltimos segmentos. La larva se engrosa, fijndose en el soporte y cambiando de coloracin desde gris a amarillento, durando este periodo entre 4-5 das. Las tijeretas perjudican el desarrollo del cultivo slo cuando se fijan en grandes cantidades. -Control: -Como su ciclo coincide con el de los gusanos rojos, al tratar estos, se eliminan las tijeretas, no siendo frecuente los tratamientos especficos. -ROSQUILLA.- (Mythimna), son lepidpteros de origen americano con gran distribucin geogrfica. Sus larvas llegan a alcanzar hasta 4 cm. de longitud completando su desarrollo en 25-30 das, son de color pardo verdoso, con tres lneas dorsales blanquecinas. A principios de julio tiene lugar la puesta sobre el envs de las hojas, alcanzando las larvas su mximo desarrollo a los 25-30 das, formando la crislida entre el tallo y la vaina de las hojas. Las orugas devoran las hojas desde los mrgenes de la parcela o en rodales en los que el arroz est ms receptivo para la puesta. -Control: -Captura de adultos con lmparas, que ejercen gran atraccin. -Pulverizaciones en las horas crepusculares a las primeras manifestaciones de la plaga. -Se recomienda la aplicacin a dosis de 1.5-2 kg/ha de Triclorfon y 30 l de caldo mediante aplicacin area. -PULGONES.- son insectos hempteros de la familia Aphidae, considerados una plaga espordica y transitoria en el arrozal. Los daos se manifiestan a partir de la floracin, observndose sobre las hojas y espigas. Si los ataques se producen en estado lechoso del arroz, se producen deformaciones en las espigas y granos. 14

-Control: -Se realizan tratamientos qumicos empleando Fenitrotion 60%, presentado como lquido ultra bajo volumen , a dosis de 1.25-2 l/ha. ENFERMEDADES -Rhizoctonia solana.- esta enfermedad est considerada como la segunda en importancia econmica despus de la Pyricularia. Este incremento se debe a la intensidad del cultivo, al amplio uso de variedades tempranas o semi-tempranas y al aumento en el uso de fertilizantes nitrogenados. Las lesiones se producen principalmente en la vaina, siendo stas en un principio de forma ovoide, de color gris verdoso, con una longitud que vara entre 1 y 3 cm. de largo. El centro de la lesin se torna blancogriscea, con un margen marrn. La presencia de diferentes lesiones que lleguen a unirse causando la muerte de las hojas o hasta de la planta entera. La enfermedad se acenta en condiciones de elevada humedad y temperatura. La humedad est muy influenciada por la densidad de siembra, por tanto una alta densidad de siembra y elevadas dosis de aplicacin de fertilizantes, tienden a incrementar el efecto de esta enfermedad. El desarrollo de esta enfermedad puede ser vertical u horizontal, siendo esta ltima ms rpida y ms grave, sobre todo durante la estacin hmeda y en parcelas con un contenido elevado de abonos nitrogenados. -Control: -Recolectar las plantas afectadas. -Manejo adecuado del agua, drenando 5-7 das en el estado de mximo ahijamiento. -Se recomienda la siembra en lnea en vez de la manual y la aplicacin de superfosfato de calcio. -PODREDUMBRE DEL TALLO.- (Fusarium moliniforme. Sarocladium oryzae), esta podredumbre se produce en la hoja que envuelve a la pancula. Estas manchas pueden llegar a unirse pudiendo cubrir la mayor parte de la superficie de la hoja. Las panculas slo sufren una podredumbre parcial, aunque puede observarse un polvo blanquecino dentro de la vaina y en la pancula. -Control: -Saneamiento del suelo. -Utilizar altas dosis de potasio y dosis equilibradas de nitrgeno. -Algunos cultivares mejorados genticamente son resistentes a la podredumbre del tallo. -Quemar los rastrojos despus de la recoleccin. -Desinfeccin de la semilla -MANCHA MARRN.- (Cochliobolus miyabeanus. Drechslera oryzae), esta enfermedad produce manchas de forma oval y de color marrn con un centro blanquecino o gris. En ocasiones, numerosas manchas en una hoja causan que stas se tornen de color blanco. Estas manchas adems de aparecer en las hojas, pueden observarse en las glumas, vaina y brcteas de la pancula. Los granos infectados tienen menor peso y como consecuencia menor calidad. -Control: -Empleo de semilla certificada, pues esta enfermedad se transmite principalmente por las semillas. -Controlar las condiciones del suelo (drenaje y nutrientes). -TUNGRO.- se trata de una de las enfermedades ms destructivas del arroz, los sntomas se manifiestan en las hojas, pues estas se tornan de color amarillo o naranja. Esta enfermedad est causada por un 15

complejo vrico formado por el virus esfrico (RTSV) y el virus baciforme (RTBV), siendo transmitido este complejo vrico por varias especies de hompteros. El incremento de esta enfermedad est asociado con el incremento de la poblacin del vector. -Control: -La siembra muy temprana o muy tarda est asociada con la ausencia de Tungro. -Aplicacin temprana de insecticidas sistmicos. -Aplicaciones suplementarias de nitrgeno. -NEMTODOS.- Hirschmaniella oryzae, es un nemtodo muy abundante en los arrozales, pues la inundacin del terreno es necesaria para que complete su ciclo. Ditylenchus angustus, est presente principalmente en arrozales de aguas profundas. Aphelenchoides besseyi est presente en todos los ecosistemas de arroz, alimentndose de forma ectoparsita del meristemo apical del tallo. Seguidamente, emigra a la pancula en desarrollo, penetrando en las espiguillas antes de la antesis alimentndose de los ovarios y los estambres. Durante la maduracin del grano, los nemtodos entran en estado de anaerobiosis, pudiendo sobrevivir en los granos hasta ms de tres aos. Meloidogyne graminicola, M. incognita, M. javanica y M. arenaria, son las especies ms importantes de nemtodos de raz. Los sntomas incluyen clorosis, reduccin del crecimiento, retraso en la floracin y aumento en el nmero de granos vacos. Pratylenchus indicus y Pratylenchus zeae causan lesiones en la raz y son endoparsitos migratorios, que producen necrosis en las races, reduciendo como consecuencia la altura de las plantas y el nmero de hijos. -Control: -Eliminar los restos de cosechas anteriores. -Tratar las semillas con agua caliente a 52-57C durante 15 minutos, despus de haber remojado las semillas en agua fra durante 3 horas. -La rotacin de cultivos puede reducir los niveles de poblacin. ESTADSTICA MUNDIAL, NACIONAL Y ESTATAL IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA El arroz es el alimento bsico para ms de la mitad de la poblacin mundial, aunque es el ms importante del mundo si se considera la extensin de la superficie en que se cultiva y la cantidad de gente que depende de su cosecha. A nivel mundial, el arroz ocupa el segundo lugar despus del trigo si se considera la superficie cosechada, pero si se considera su importancia como cultivo alimenticio, el arroz proporciona ms caloras por hectrea que cualquier otro cultivo de cereales. Adems de su importancia como alimento, el arroz proporciona empleo al mayor sector de la poblacin rural de la mayor parte de Asia, pues es el cereal tpico del Asia meridional y oriental, aunque tambin es ampliamente cultivado en frica y en Amrica, y no slo ampliamente sino intensivamente en algunos puntos de Europa meridional, sobre todo en las regiones mediterrneas.

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PRODUCCIN Y RENDIMIENTO DE ARROZ A NIVEL MUNDIAL Pas Mundo China India Indonesia Vietnam Bangladesh Tailandia Myanmar Japn Brasil Filipinas U.S.A. Rep. de Corea Colombia Per Venezuela Produccin (tm) 592.873.253 190.389.160 135.000.000 51.000.000 32.000.000 29.856.944 23.402.900 20.000.000 11.750.000 10.940.500 12.500.000 8.692.800 7.270.500 2.100.000 1.664.700 737.000 Rendimiento (kg/ha) 3.863 6.241 3.027 4.426 4.183 2.852 2.340 3.333 6.528 3.010 3.205 6.963 6.880 4.773 5.549 4.913

Entre los pases que producen ms de un milln de toneladas al ao figuran Cambodia (3.5 millones), Irn (2.6), Corea del Norte (2.1), Laos (1.6), Madagascar (2.4), Nepal (3.6), Nigeria (3.2), Pakistn (6.5) y Sri Lanka (2.7). COMERCIO El consumo de arroz y por tanto el comercio est diferenciado por los tipos de arroz y por la calidad de los mismos. Se consideran los siguientes tipos de arroz: -De grano largo de perfil ndica: este a su vez se clasifica de acuerdo al porcentaje de granos partidos y el que sean o no aromticos. Este tipo de arroz representa el 85% del comercio mundial de arroz, incluyendo aproximadamente del 10-15% de arroces aromticos (tipos jazmn y basmatil), 35-40% de arroces de alta calidad (menos del 10% de granos partidos) y del 30-35% de arroces de baja calidad. -De grano medio/corto de tipo japnica: el comercio de este tipo de arroces representa solamente una cuota del 15%. 17

El comercio mundial del arroz durante los prximos 15 aos (de 18 millones en 1996 a 21 millones en 2010), se estima que incrementar a razn de una tasa anual de 1.11%, tasa significativamente inferior a la actual (8.82%) y refleja el hecho de que el impacto mayor de la liberalizacin comercial mundial ya surti efecto. MERCADO MUNDIAL DEL ARROZ Debido a las caractersticas del mercado mundial del arroz, este contribuye a la volatilidad de los precios. Por tanto se consideran los siguientes aspectos en el mercado internacional del arroz: destacan las pequeas cantidades comercializadas respecto a las cantidades producidas o consumidas, por ello pequeos cambios en la produccin o en el consumo de alguno de los principales productores/consumidores o pases compradores vendedores, puede dar lugar a un gran impacto sobre el volumen puesto en el mercado y por tanto, sobre los precios. Otro aspecto a destacar es el alto grado de concentracin entre los exportadores de arroz en el mundo. Ya que el 85% de la exportacin procede de 7-9 pases, por tanto variaciones de las ofertas de las existencias de arroz, debidas a la climatologa por ejemplo, repercute finalmente sobre los precios. PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE ARROZ (Toneladas) PAIS China India Bangladesh Vietnam Myanmar Tailandia Filipinas Japn Brasil Estados Unidos 2004 180,522,603 124,697,100 36,235,976 36,148,900 24,718,000 28,538,228 14,496,784 10,912,000 13,277,008 10,539,760 2005 182,055,138 137,690,100 39,795,618 35,832,900 25,364,000 30,291,870 14,603,005 11,342,000 13,192,863 10,125,000 2006 2007 2008 183,276,048 187,397,460 193,354,175 139,955,008 144,570,000 148,260,000 40,773,000 43,057,000 46,905,000 35,849,500 35,867,500 38,725,100 30,600,000 32,610,000 30,500,000 29,641,871 32,099,401 30,466,918 15,326,706 16,240,194 16,815,500 10,695,000 10,893,000 11,028,750 11,526,685 11,060,700 12,100,138 8,826,860 8,999,230 9,241,173

Fuente: http://apps.fao.org/faostat

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PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE ARROZ

6% 6% 7%

3% 2% 2% 2% 35%

9% 28%

China

India

Bangladesh

Vietnam

Myanmar

Tailandia

Filipinas

Japn

Brasil

Estados Unidos

PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES DE ARROZ (Toneladas) PAIS Estados Unidos India Paraguay China Francia Italia Bangladesh Grecia Arabia Saudita Espaa 2003 2,008,662 28,896 1,649 12,239 17,142 9,551 0 4 425 7,437 2004 1,327,028 6,090 11,838 14,099 46,684 14,352 0 3 759 694 2005 1,746,194 73,197 33,351 13,464 33,542 11,155 1,931 201 1,349 11,575 2006 1,548,787 23,010 33,861 15,847 37,041 11,246 11,489 517 3,838 15,301 2007 1,451,240 54,885 51,858 21,425 19,984 10,652 8,955 6,707 7,603 6,265

Fuente: http://apps.fao.org/faostat

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PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES DE ARROZ

1% 1% 1% 3% 3% 0% 1% 0% 0%

90%

Estados Unidos

India

Paraguay

China

Francia

Italia

Bangladesh

Grecia

Arabia Saudita

Espaa

VALOR DE LAS EXPORTACIONES DE ARROZ (Miles de Pesos) PAIS Estados Unidos China Paraguay India Francia Italia Arabia Saudita Espaa Bangladesh Tailandia
Fuente: http://apps.fao.org/faostat

2003 321,792 11,647 336 4,679 5,694 4,816 236 2,964 0 0

2004 316,672 13,730 2,081 1,563 12,559 7,123 533 362 0 1

2005 361,556 13,577 4,434 5,669 8,377 4,824 1,005 2,668 1,368 2

2006 363,342 17,710 5,037 4,260 11,025 5,707 2,844 4,807 3,026 3

2007 409,582 28,328 9,892 8,908 7,290 7,061 4,277 2,695 2,378 2,157

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PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE ARROZ (Toneladas) PAIS Mxico Costa Rica Nicaragua Guatemala Panam El Salvador Uzbekistan Honduras Bangladesh Arabia Saudita
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2003 708,692 158,933 112,001 57,246 8,499 86,811 10,000 126,518 12,480 23,531

2004 616,268 165,843 134,597 76,795 8,885 69,039 72,100 140,682 1,423 279

2005 667,690 167,661 180,247 86,362 66,078 86,080 72,100 166,826 31,669 64,013

2006 751,804 156,625 78,957 94,010 43,676 84,045 72,100 128,208 570,494 24,167

2007 755,957 183,052 137,026 86,712 73,354 72,309 72,100 71,288 54,647 49,627

PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE ARROZ

5% 5%

5%

5%

4%

3%

48%

6% 8% 11%

Mxico El Salvador

Costa Rica Uzbekistan

Nicaragua Honduras

Guatemala Bangladesh

Panam Arabia Saudita

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VALOR DE LAS IMPORTACIONES DE ARROZ (Miles de Pesos) PAIS Mxico Costa Rica Nicaragua Uzbekistan Arabia Saudita Guatemala El Salvador Panam Honduras Bangladesh
Fuente: http://apps.fao.org/faostat

2003 120,694 21,913 18,502 4,000 11,628 10,724 13,505 1,834 21,606 2,426

2004 159,217 41,810 37,150 32,000 99 19,209 15,775 2,482 34,147 2,362

2005 142,110 37,010 42,000 32,000 36,306 19,242 19,451 14,671 35,564 8,494

2006 180,029 38,358 21,289 32,000 12,728 23,000 19,985 10,032 31,441 147,144

2007 213,530 60,442 46,469 32,000 26,701 26,626 21,303 21,276 20,540 11,553

PRODUCCIN POR TIPO DE ARROZ EN MXICO (Toneladas) TIPOS Milagro Filipino Sin clasificar Tipo Morelos 2004 116,840.6 161,546.43 153 2005 201,954.29 58,009.25 31,185.5 2006 278,920 19,297.95 39,031.2 2007 259,540.47 19,449 15,707.7 2008 174,634.01 28,260.18 21,476.46

Fuente: www.siacon.sagarpa.gob.mx

PRINCIPALES ESTADOS EN MXICO POR PRODUCCIN DE ARROZ PALAY (Toneladas) ESTADOS Veracruz Campeche Michoacn Nayarit Colima TOTAL 2004 2005 42,435.13 44,373.93 81,522 49,956 35,507.6 49,529.04 39,792.76 41,182.75 15,255 22,360.6 278,540.03 291,149.04 2006 50,098.61 89,358 42,183.15 31,465.4 18,014.2 337,249.61 2007 53,198.82 72,519.5 29,190 33,407 16,608.8 294,697.17 2008 49,396.81 42,608 29,953.3 21,318.9 21,240.5 224,370.65

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PRINCIPALES ESTADOS EN MXICO POR VALOR DE LA PRODUCCIN DE ARROZ PALAY (Pesos) ESTADOS Veracruz Campeche Michoacn Nayarit Colima TOTAL 2004 88,013,674 136,301,000 63,510,720 67,764,419 28,900,620 505,999,982 2005 2006 2007 2008 95,284,891.82 104,493,919.8 121,616,320.67 180,653,880 83,338,200 150,800,400 135,698,300 148,953,800 88,978,523 77,341,989 61,666,950 99,130,300 71,006,010 66,193,920 73,518,000 87,388,570 44,065,450 33,820,380 38,206,145 81,298,400 554,246,693.82 642,875,998.76 611,849,036.78 813,712,150

Fuente: http://www.siacon.sagarpa.gob.mx/

PRINCIPALES ESTADOS EN MXICO POR SUPERFICIE COSECHADA DE ARROZ PALAY (Hectreas) ESTADOS Campeche Veracruz Nayarit Michoacn Colima TOTAL 2004 24,757 9,538.74 6,542.04 4,148.5 2,392.5 62,389.88 2005 14,917 8,005.41 7,877.5 5,424.75 3,544.5 57,479.22 2006 25,278 9,501.98 6,070.5 4,641.75 3,144.5 70,469.63 2007 25,448 11,709.02 6,402.5 3,165.5 3,111 70,948.72 2008 13,959 9,543.43 4,302.66 4,108.5 3,231.5 50,285.69

Fuente: http://www.siacon.sagarpa.gob.mx/

PRINCIPALES MUNICIPIOS EN VERACRUZ POR PRODUCCIN DE ARROZ PALAY (Toneladas) MUNICIPIOS Tres Valles Tlalixcoyan Cosamaloapan Actopan Tlacojalpan TOTAL 2004 12,135.71 10,760.34 5,153.49 1,957.13 1,340 42,435.13 2005 14,722.50 11,677.93 3,755 1,725.50 2,130 44,373.93 2006 17,100 9,964.32 3,789 2,840.94 2,274.80 50,098.61 2007 17,179 10,876.73 5,947 3,210.57 4,280 53,198.82 2008 14,175 12,172.57 4,725 3,780 2,830.50 49,396.81

Fuente: http://www.oeidrus-veracruz.gob.mx/

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PRINCIPALES MUNICIPIOS EN VERACRUZ POR VALOR DE LA PRODUCCIN DE ARROZ PALAY (Pesos) MUNICIPIOS Tres Valles Tlalixcoyan Cosamaloapan Actopan Tlacojalpan TOTAL 2004 24,271.42 23,134.73 10,306.98 4,599.26 2,680 88,013.67 2005 30,917.25 26,274.64 7,885.50 3,623.55 4,473 95,284.89 2006 34,200 21,921.50 7,578 7,386.44 4,549.60 104,493.92 2007 39,511.70 25,349.52 13,678.10 6,677.99 9,844 121,616.32 2008 52,447.50 48,690.28 17,482.50 15,687 10,472.85 180,653.88

Fuente: http://www.oeidrus-veracruz.gob.mx/

PRINCIPALES MUNICIPIOS EN VERACRUZ POR SUPERFICIE COSECHADA DE ARROZ PALAY (Hectreas) MUNICIPIOS Tres Valles Tlalixcoyan Cosamaloapan Tlacojalpan Actopan TOTAL 2004 3,792.41 1,143.50 1,717.83 335 230.25 9,538.74 2005 3,044.50 1,258.81 791 442 203 8,005.41 2006 3,800 1,190.48 842 484 315.66 9,501.98 2007 4,190 1,084.42 1,565 1,070 369.23 11,709.02 2008 3,150 1,306.07 1,050 629 504 9,543.43

Fuente: http://www.oeidrus-veracruz.gob.mx/

Los datos de arroz para el Estado de Veracruz a diciembre de 2009, fueron de 10,316.38 como superficie cosechada y 53,335.35 toneladas como produccin (Fuente: www.oeidrus-veracruz.gob.mx). Los principales municipios productores se enlistan en la siguiente tabla:

DATOS DE ARROZ PARA EL ESTADO DE VERACRUZ A DICIEMBRE DE 2009 PRODUCCIN OBTENIDA (Ton) 17,983.28 12,400 7,979.37 3,567 2,475 RENDIMIENTO OBTENIDO (Ton/Ha) 8.21 4.00 6.40 4.10 4.50 SUPERFICIE COSECHADA (Ha) 2,189.25 3,100 1,246.13 870 550

MUNICIPIO Tlalixcoyan Tres Valles Tierra Blanca Cosamaloapan Tlacojalpan

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PRECIO PROMEDIO ANUAL DE ARROZ PALAY SIN CLASIFICAR EN MXICO

4.00 3.50 3.00 2.50 2.00 1.50 1.00 0.50 0.00 2004 2005 2006 aos 2007 2008

Fuente: www.siap.sagarpa.gob.mx

$/kg

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CONFORMACION DE PRECIOS Y CANALES DE COMERCIALIZACION

PRODUCTOR EUA

PRODUCTOR NACIONAL

BENEFICIO EUA $.89 IMPORTADOR PALAY $1.10 $.89 IMPORTADOR QUEBRADOS $1.41 Y PULIDOS $2.47 BENEFICIO (MOLINO) $1.30

SEMILLA $12.00

INDUSTRIA $2.03 $2.63

EMBOLSADOR TIANGUIS Y MERCADOS, ABARROTES Y TIENDAS DE AUTOSERVICIO $3.50

MAYORISTAS $2.03 $3.50

CONSUMIDOR FINAL DE VARIEDAD MILAGRO FILIPINO NACIONAL $6.30, $5.40 Y $4.50 GRANO LARGO IMPORTADO $4.70, $4.10 Y $3.50
Fuente: Econometra y Finanzas, S.C. Diagnstico de la Cadena Productiva de Arroz, Julio de 2002.

NOTA: los precios son en pesos por kilogramo y para cada segmento representa el precio de compra.

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BIBLIOGRAFIA http://apps.fao.org/faostat Consulta de bases de datos de produccin mundial y comercio internacional de Arroz www.siap.sagarpa.gob.mx/anuarioagricola Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera SIAP, ANURIO AGRCOLA 2005, SAGARPA. Consulta de Indicadores de Produccin Nacional de Arroz Palay www.economia-sniim.gob.mx Sistema Nacional de Informacin e Integracin de Mercados. Consulta de precios de arroz pulido sin especificar www.infoaserca.gob.mx Revista Claridades Agropecuarias No. 5 enero de 1994 y No. 51 noviembre 1997. http://www.unctad.org/infocomm/espagnol/arroz/descripc.htm Se utiliz informacin para la introduccin. http://www.oeidrus-veracruz.gob.mx/ Oficina Estatal de Informacin para el Desarrollo Sustentable consulta del anuario estadstico 2001-2004 http://www.infoagro.com/herbaceos/cereales/ Cultivo del arroz.

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