Pequeos emprendimientos Jardines Bazar Turismo Hogar rural Cocina Huerta familiar

Vidarural
Revista

Nichos comerciales: Cranberries, antibitico natural

Pg. 3120

Flash: cursos y publicaciones

Pg. 3117

Espacios verdes: a preparar los almcigos

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Emprendimientos: cueros de conejo con valor agregado

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Huerta: nuevos vegetales funcionales

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Energas renovables

Residuos como combustible

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N 153 Este ejemplar integra la edicin de revista CHACRA N 954. Mayo 2010

Energas renovables

MADERA EN PELLETS

Estos reciclados g
Energa trmica, electricidad e incluso gas a partir de la utilizacin del descarte de carpinteras y aserraderos. Una experiencia a pequea escala.
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arece cosa de magia pero no lo es. El Instituto Nacional de Tecnologa Industrial (INTI) impulsa la fabricacin de pellets de aserrn, con lo cual soluciona el problema de los desperdicios de la industria de la madera y los transforma en energa renovable. Quienes ya los han utilizado no escatiman calificativos para destacar las ventajas de estos pellets por sobre otros combustibles: mayor poder calorfico, un contenido de humedad reducido, menor porcentaje de cenizas, rpido encendido, alta densidad y menor necesidad de espacio para estoquearlos. Tambin ponderan su homogeneidad y fcil manipuleo, el hecho de que no dejan humo ni olores, adems de ser limpios, estar disponibles todo el ao en supermercados y venir embalados de una forma que mejora el mantenimiento. No cabe duda de que es otra historia. Hasta no hace mucho carpinteras y aserraderos afrontaban un dilema aparentemente insoluble: qu hacer con los residuos de la

actividad industrial maderera, que afectan la calidad de vida de sus empleados y de los vecinos de los establecimientos. El aserrn y la viruta contaminan las napas y pueden desarrollar enfermedades respiratorias severas en los habitantes de la zona. Por otro lado, cuando son eliminados mediante la quema, afectan la visibilidad de los caminos cercanos, disminuyen la seguridad e higiene laboral de las madereras e incrementan el riesgo de incendios. Parece que todo esto est resuelto al haberles encontrado un uso plagado de ventajas.

En la localidad de Presidencia de La Plaza, ubicada a unos 120 kilmetros de la capital de la provincia de Chaco, el Instituto levant una planta demostrativa destinada a la fabricacin de pellets de aserrn. Esta iniciativa conjunta del INTI y la Municipalidad, tiene como objetivo poner en marcha una experiencia productiva a pequea escala, eficiente y sustentable, con tecnologa nacional, destinada a generar energa renovable a partir de recursos existentes. Por cierto, replicable a otras zonas del pas. Los volmenes de aserrn y viruta provenientes de la microrregin centro-chaquea donde se en-

Beneficios para todos

cuentra emplazada la planta, superan las 17.000 toneladas anuales, y hasta ahora se vienen quemando al aire libre con el consiguiente humo y molestias para los pobladores. En el marco de este proyecto, el Municipio tiene a su cargo la recoleccin de forma gratuita de todos los residuos de las carpinteras y aserraderos locales y el traslado hacia la planta. De esta manera, no slo se mejora la calidad de vida e higiene laboral de unos 2.000 empleados de empresas situadas en Quitilipi, Machagai y la localidad antes referida, sino tambin de los 48.000 habitantes que suman estas tres ciudades. Una vez trasladados, los residuos se transforman en pellets en la planta. stos tienen forma cilndrica y se logran mediante la compactacin adecuada del aserrn; pueden ser usados como combustible para la produccin de energa trmica y electricidad generada a partir de recursos renovables, ex-

eneran trabajo
1 4 Compactado

1 Pellets de aserrn confeccionados a partir de restos de madera. 2 Se desarrollarn estufas metlicas para el aprovechamiento de este recurso energtico. 3 La Argentina cuenta con produccin forestal en casi toda su geografa. 4 Vista de la planta demostrativa del INTI en Presidencia de la Plaza, Chaco. 5 Est mquina da forma a los pellets, que luego se embolsan para su utilizacin.

Los pellets de aserrn son el resultado del aprovechamiento de la biomasa forestal. A partir de los residuos provenientes de los aserraderos, carpinteras y montes de la zona, tales como chips, aserrn, ramas, costaneros, viruta y otros, se elaboran estos pellets mediante el proceso de picado, secado y compactado mecnicamente de forma cilndrica. Este combustible resulta ideal para la industria metalrgica, pero tambin para hogares, hornos, panaderas, pizzeras, calderas, estufas, cocinas y otros.

6 La zona que rodea a la planta chaquea rene grandes cantidades anuales de residuos de madera.

Vida rural 3115

3 3

El Programa Pro-Pellets del INTI tiene como objetivo desarrollar soluciones y proveedores locales a partir de estos biocombustibles. Se apunta a adaptar equipos que requieran el uso de energa trmica para hacerlos aptos al quemado de los pellets de aserrn ampli el tcnico. De esta forma se fomenta el desarrollo de industrias locales. Pero el proyecto es ms ambicioso an. El rea de Energas Renovables del INTI ya compr un gasificador de madera a la firma india Ankur Scientific. Esta operacin implic nada menos que $ 1.300.000 y, cuando est instalado en aproximadamente 24 meses, el conjunto entregar 250 kilovatios de energa generados a partir de los residuos de los 750 aserraderos y carpinteras de la zona. Este gasificador tiene una tecnologa que califica segn los parmetros del Mecanismo de Desarrollo Limpio (MDL) establecido en el Protocolo de Kyoto, el cual implica altas exigencias de preservacin ambiental, agreg Scozzina. Previo a la compra de este gasificador, los tcnicos del INTI viajaron a Italia para comprobar su funcionamiento y evaluar su efectividad. Tambin estuvieron en la India, donde se fabrica el equipo que finalmente adquirieron. Lo interesante es que vimos que varios gasificadores de este tipo vienen funcionando bien, tanto en el municipio de Quingentole, Mantova, donde le han agregado controles mejorados, como en condiciones de poca complejidad tecnolgica en un hospital oncolgico situado cerca de Mumbai, donde est instalado desde 2002, detall el tcnico del INTI. La experiencia italiana es similar a la desarrollada en Chaco: la misma comuna lleva hasta la planta gasificadora los restos de la poda de los rboles de su jurisdiccin, con los que calefaccionan un centro comunitario y un gimnasio.
Vernica Schere

Da para ms

1 Pellets de residuos de madera en Francia, ciertamente muy populares. 2 La forestacin y sus aserraderos generan materia prima para la elaboracin de este biocombustible. 3 Las virutas tienen ahora un destino til. 4 Planta a gran escala en el Primer Mundo, donde todo se aprovecha. 5 Estos pellets cuentan con gran poder calrifico, rpido encendido, y son ms limpios.

5
plic a Vida rural el Ing. Emilio Scozzina, responsable de la Unidad Extensin Chaco del INTI. El resultado de este proceso es un producto homogneo y ecolgico, de gran poder calorfico, con bajo contenido de humedad y sin ningn aditivo qumico. Los pellets de madera estn catalogados como combustible neutro en trminos de emisiones de CO2, es decir que el CO 2 emitido es igual al que absorben las plantas durante su crecimiento, por lo que el pellet de madera se incluye den-

tro de la lista de combustibles y energas renovables. La mencionada planta est destinada a la fabricacin de pellets de aserrn de 6 mm, y cuenta con una capacidad para procesar unas 2.000 toneladas de aserrn y viruta anuales. En esta primera etapa se trabaja a pedido y se estn procesando unos 500 kg de aserrn por hora. Funciona en turnos de 8 o 16 horas, segn la demanda existente. Asimismo se estn desarrollando equipos en las metalrgicas de la zona para que puedan utilizarlos como combustible. La idea nos aclara el Ing. Scozzina es no exportar estos pellets a pesar de que son un recurso estratgico mundialmente demandado.

En marcha

Tiene que andar

La Argentina cuenta con condiciones para desarrollar este tipo de sustrato generador de energa renovable: diversidad de regiones forestales, disponibilidad de tierras no competitivas con otras actividades, bajo costo de la tierra forestal, elevada tasa de crecimiento y turnos cortos, entre otras ventajas.
3116 Vida rural

Flash
Orqudeas
Organizado por la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Rosario (UNR), y como inicio del Tercer Ciclo de Jardinera, se llevar a cabo el Seminario de Orqudeas a Nivel Inicial. Se desarrollar en la sede de la UNR el 28 de mayo prximo (jornada completa) y ser dictado por el productor Ariel Medeiro (especialista en este cultivo). Informes: Secretara de Extensin Universitaria-FCA, tel.: (0341) 4970080, interno 263; e-mail: agro@unr.edu.ar.

Jardinera
Tanto en mayo como en junio, la FAUBA dictar un curso sobre Estilo y Diseo en el Jardn. Estar a cargo de Cecilia Galeazzi y constar de cuatro clases. Se desarrollarn aspectos vinculados con los estilos oriental, monstico, islmico, renacentista, barroco e ingls, entre otros. Informes e inscripcin: Jos Cubas 3888, (1419) Buenos Aires, de lunes a viernes de 10 a 19 y sbados de 10 a 13, tel./fax:(011) 4504-7712/4580-2825 al 28, opcin 4; e-mail: floryjar@agro.uba.ar.

Alimentos
En el Saln Belgrano de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires se dictar un posgrado sobre alimentos funcionales, que implican una ventaja para la salud y una oportunidad para las cadenas agroalimentarias. Estar dirigido a ingenieros agrnomos y afines, veterinarios, mdicos y otros profesionales con conocimientos bsicos sobre este tema. Tiene una duracin de 6 meses, y las clases se dictan cada 15 das los viernes (de 9 a 18) y sbados (de 9 a 13), a partir del prximo 4 de junio. Informes e Inscripcin: www.fanus.com.ar. Consultas: Ing. Ana Mara Surez, tel.: (011) 4312-3870, e-mail: posgrado@bc.org.ar.

Espacios verdes

MANEJO

A preparar los alm E

El otoo implica tareas concretas en el jardn, pero las ms relevantes tienen que ver con generar las plantas que engalanarn el lugar la prxima primavera.
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ntramos en poca de renovacin. Es necesario reemplazar a las anuales que ya han florecido y atender a las perennes y arbustos que se toman un descanso y se preparan para futuras floraciones. Preste atencin a algunas cuestiones imprescindibles.

No cabe duda de que la tarea ms importante por estos das es preparar el jardn y la huerta de primavera a partir de los almcigos. La siembra en recipientes pequeos macetas o terrinas facilita el manejo, ya que cuando se producen tormentas u otras circunstancias climticas desfavorables se los puede ubicar en un lugar protegido. Tambin ayuda a quien trabaja en este tema colocar las macetas sobre una mesa o sitio elevado. El fondo de las mismas se cubre con pedregullo de manera de favorecer el drenaje, y el sustrato est forma-

Manos a la obra

do por el compost que se elabora en el lugar ms el agregado de resaca molida o turba, y debe estar bien parejo. La semilla, en tanto, se cubre con este compost, en un espesor relativo a su tamao. Cmo sigue? Busque papel y lpiz: N El riego inicial, el da anterior a la siembra, es intenso y suave, y para riegos posteriores se usa una botella plstica cuya tapa tiene pequeas perforaciones realizadas con una aguja de coser calentada al rojo, que produce una lluvia muy fina. Jams se debe dejar secar el suelo. N El primer trasplante o repicado se efecta cuando las plantitas tienen 4 hojas, con el sustrato semejante al del almcigo muy bien humedecido. Se levanta cada planta con una esptula u otro objeto adecuado a su pequeez, e inmediatamente se la ubica tras abrir un hoyo con el mismo objeto en la otra maceta, luego de lo cual se aprieta la tierra. Se contina dejando 3 o 4 cm entre plantas, segn su tamao. Y se riega. N Cuando el ejemplar alcanza 4

1
cm o ms, se lo puede ubicar en el sitio definitivo. Si es en tierra, es fundamental preparar bien el terreno, con adicin de compost. All aparecen dos peligros: los gatos y los pajaritos. Una cobertura de alambre tejido de malla fina lo proteger. N Los dos primeros das posteriores al trasplante, se sombrea el lugar con una tela de malla rala extendida sobre el alambre tejido. Incluso dejando pasar la luz, sta no es agresiva y las plantas an no enraizadas no se marchitan. Por cierto, cabe destacar que este otoo lluvioso tambin ha favorecido el nacimiento espontneo de

cigos!
semillas cadas. As, se ven grupos de pequeos jacarandaes y, en sitios hmedos, sombreados y protegidos, helechos adiantum o culantrillo. Un trasplante meticuloso, un emplazamiento adecuado y algunos cuidados posteriores permitirn incorporarlos a la coleccin Pero no todo es hacer almcigos; algunas plantas estn ahora en flor. Las dalias (Dahlia sp.), que prosperan bien con sol o sombra ligera, son las reinas del otoo. Ya han tenido una primera floracin primaveral, y con podas de limpieza pueden seguir floreciendo, pero cuando la planta muestra seales de agotamiento, se arranca y limpia dejndole slo un trozo de tallo, y se guarda en un lugar oscuro y seco hasta pasado el invierno, en que se divide la mata para replantarla. Algunas variedades, sobre todo las de flores simples, dan semillas. Si se recolectan para sembrar a fin del invierno, se pueden lograr interesantes hbridos. Por su parte, Salvia nemorosa es un pequeo arbusto de esplndida floracin, que se reproduce por divisin de mata cuando se secan

Supervalioso
El Jardn Botnico de la Facultad de Agronoma de la UBA tiene, sobre todo, finalidad docente, y su director honra esta tarea exponiendo y haciendo cultivar especies que interesen a la agricultura. Entre las valiosas tareas que se muestran y ensean estn las relativas al jardn. Un sitio para visitar y aprender.
sus flores, o bien por estacas. Asimismo se la puede podar para quitar las espigas ya pasadas y para equilibrar su forma, pues de acuerdo con cmo reciba la luz o con la situacin que presenten las plantas vecinas puede generar ramas de crecimiento irregular. Otras herbceas perennes de floracin otoal son Campanula latifolia, que emite largos tallos con flores como campanitas azules y se reproduce sola, y Platycodon, de fcil cultivo, con flores solitarias, tambin azules, que se reproduce por semilla. Algunas anuales como los resistentes tagetes siguen en flor. Dado que es de rpido crecimiento y formacin precoz de semillas, stas se pueden recoger y guardar hasta que pasen las heladas, y sembrarlas en etapas, cada quince das, para tener flores todo el verano.
Cristina L. de Bugatti

1 Los almcigos pueden hacerse en macetas o terrinas. 2 Repicado de distintas especies en contenedores de gran dimensin. 3 Trasplante con malla de proteccin contra plagas y tela para sombreo. 4 Cuando las plantas tienen alrededor de 4 cm se trasplantan. 5 El Platycodon se reproduce por semilla. 6 Bellsimas flores de Salvia nemorosa, de marcada tonalidad violeta. 7 Con podas de limpieza las dalias pueden seguir floreciendo. 8 Algunas anuales como los tagetes se mantienen en flor durante el otoo.

No las descuide

Fotos: Aldo Abaca

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Poco difundida en nuestro pas, esta baya tiene propiedades antioxidantes, desinflama y cura

Nichos comerciales
ace 300 aos los aborgenes del norte de Amrica lo utilizaban para curar heridas y tratar el dolor. Primo cercano del blueberry y oriundo de Estados Unidos y Canad, por estos das las propiedades antibiticas del arndano rojo o cranberry son perfectamente conocidas y adecuadamente difundidas, tanto que se lo emplea para la prevencin y el tratamiento de distintas enfermedades. Una de las cualidades que destacan los especialistas es su poder para evitar infecciones de las vas urinarias. Su efecto antiadherente lo convierte en un alimento nico. Esto quiere decir que evita que las bacterias se fijen a la mucosa. (Imagnese los dos componen-

ARNDANO ROJO

tes de un velcro: si coloca un trozo de papel entre las tiras de nylon, las dos partes no podrn unirse). De esta manera se previenen, entre otro males, inflamaciones en la vejiga o los riones. El cranberry es tambin muy eficaz contra las lceras duodenales y gstricas. Adems contribuye a evitar ciertos problemas cardacos, gracias a que contiene sustancias que impediran la obstruccin de las arterias causada por las grasas. Como para completar el abanico de virtudes, algunos estudios afirman que esta especie aporta lo suyo en la prevencin de enfermedades cancergenas. Sufre de estreimiento? Pues dgale adis, el

Ms propiedades

Andanzas de un su
infecciones. Y adems es deliciosa.
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3120 Vida rural

1 Este fruto tiene la propiedad de obstaculizar el ingreso de las bacterias al organismo. 2 Puede consumirse en tortas, mermeladas, chutneys, salsas o ensaladas. 3 Ponche realizado con jugo de cranberries y ctricos. 4 Luciano Fiszman junto a un productor en una plantacin de arndanos rojos.

arndano rojo cuenta con un alto contenido de fibra, hecho que ayuda a regular la actividad intestinal. Asimismo, su poderosa accin antibactericida combate problemas de encas y/o caries al evitar la propagacin de los agentes responsables de la placa dental y las enfermedades bucales. Y por si fuera poco, mantiene a raya el envejecimiento en virtud de su alto contenido de antoxidantes. En buen romance, en alguna medida frena el paso del tiempo, al impedir el deterioro prematuro de la piel y la prdida de la memoria. El arndano rojo es un arbusto bajo, con tallos finos y hojas pequeas y perennes. Las flores son rosadas y con los estilos y estambres expuestos. El fruto es una baya autntica, inicialmente blanco, tonalidad que vira al rojo intenso al madurar. Tiene un sabor cido que puede enmascarar su dulzor. Existen tres o cuatro especies calificadas como arndano. Los rojos responden al nombre cientfico de Vaccinium macrocarpon. Se los puede encontrar en diferentes presentaciones: frescos, congelados, desecados, en jalea o mermelada y/o en jugo. En la Argentina la forma ms comn de verlos es desecados o en jugo, ya que la produccin local es muy pequea. Mayormente se importa y se encuentra en las grandes cadenas de supermercados. El Ing. Agr. Luciano Fiszman Gourmet Trading seala que en la Argentina no est muy desarrollada la produccin de arndanos rojos. Existen una pocas fincas ubicadas en la Patagonia que se dedican a este berry. En Sudamrica el cultivo apareci como prometedor en la dcada del 90 pero no tuvo una gran aceptacin y esto, de acuerdo con nuestro entrevistado, tiene que ver fundamentalmente con el poco inters que despierta en la gastroVida rural 3121

Presentaciones

uperberry
4

Opinin autorizada

1
1 Preferentemente se los comercializa desecados, como snacks. 2 La planta del arndano rojo tiene flores rosadas, con estilos y estambres expuestos.

2 Recetas
Solemos relacionar al arndano rojo con los postres. Sin embargo, puede ser parte de muchsimos platos, tales como ensaladas o pastas, o incluso el acompaante ideal de carnes o salsas. A probar! N Ensalada para dos personas. Ingredientes: 1/2 kg de esprragos, una planta de lechuga chica (la variedad que ms le guste), 1 cebolla colorada, queso Cheddar a gusto, nueces, aceite de oliva (c/n), vinagre de vino blanco (una cucharada), mostaza de Dijon (una cucharadita), sal y pimienta a gusto, y 25 g de cranberries (arndanos rojos) desecados. Preparacin: corte en trozos los esprragos. Seguidamente haga lo propio con la lechuga y la cebolla en estos casos en juliana y tambin con el queso en tiras. Pique las nueces. Caliente 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartn. Fra los esprragos en el aceite durante 2 o 3 minutos y al final aada las nueces. Mezcle en un recipiente la mostaza, la sal y la pimienta con aceite de oliva. Agregue los esprragos, la cebolla, el queso, las nueces y los arndanos. Mezcle y listo! N Budn de arndanos rojos y avena. Ingredientes: 220 g de harina integral, 100 g de copos de avena, 90 g de azcar moreno, 1 huevo y 1 clara, 200 g de yogur natural de soja, 150 cc jugo de naranja, 2 cucharadas de aceite de girasol, 1 y 1/2 cucharadita de levadura, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 taza de arndanos rojos. Preparacin: precaliente el horno a 190 C y busque un molde rectangular. Bata el huevo y la clara con el azcar hasta que est esponjoso; aada el yogur, el jugo y aceite, y siga batiendo hasta incorporarlos bien. Tamice en un recipiente aparte todos los ingredientes secos y forme un hueco en el centro. Agregue la primera mezcla y trabaje la masa con una esptula con movimientos suaves hasta que la preparacin quede homognea. Agregue finalmente los arndanos rojos, repartindolos por toda la masa. Vuelque seguidamente al molde y hornee a 180 C durante 50 minutos. Cmo saber si se encuentra listo? Transcurrido el tiempo, pnchelo con un cuchillo, y si ste sale limpio significa que ya est. Deje que se enfre antes de desmoldar.
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noma local. Nosotros estamos ms acostumbrados al consumo en fresco, lo cual representa un problema para este tipo de alimento, dado que esta fruta se torna muy cara, por eso los pases que lo consumen en gran volumen lo eligen de manera industrializada, ya sea como jugo, o en helado, o desecado, dice el especialista. Luciano viaja frecuentemente a Estados Unidos por trabajo y, en consecuencia, es testigo del lugar destacado que tienen los cranberries en las gndolas de los grandes mercados del norte. Es ms, en los envases se ponen de relieve los beneficios que tienen para la salud. Cada vez que viaja, Fiszman compra bolsas de cranberries deshidratados, que come con su hijo a la manera de un snack. Tambin lo consume como jugo. En la ciudad de Buenos Aires se lo consigue en la gndola de productos importados de los grandes hipermercados, mientras que en la Patagonia se lo ve mucho en casas de t como acompaante de postres o tortas. En cuanto al cultivo en s, subraya el bajo costo que tiene cosecharlo. Hay todo un mundo por descubrir con el cranberry, asegura Luciano.
Natalia Marquiegui

Si el mercado de la carne decae, nada mejor que tener alternativas rentables a mano. El

a cra de conejos ha tenido vaivenes ciertamente complicados. En ese ida y vuelta del negocio, sobre todo respecto de las exportaciones de carne, muchas veces hay slo dos opciones: cerrar y dedicarse a otra cosa, o encontrar variantes para recuperar la rentabilidad deseada. De eso se trata lo que vamos a contarle.

Debido a las dificultades que presenta el mercado, muchos establecimientos han visto en la elaboracin de los cueros y sus manufacturas la posibilidad de mantener ingresos aceptables, introduce el Ing. Carlos Cantera (ccantera@inti.gob.ar), director del Centro de Investigacin y Desarrollo de Cueros del INTI. El diagnstico in-

Buena idea

INTI propone Emprendimientos un exitoso mecanismo para la industrializacin casera de los cueros.

CONEJOS

Una, otra, o bie

cluye a cunicultores, pero tambin a productores de cabritos y cabras del NOA, que requieren asistencia tcnica para el cuidado de las pieles. As fue como este Centro se dispuso a incentivar la integracin de toda la cadena, desde el eslabn curtido-terminacin hasta las etapas de manufactura y comercializacin, ya que la calidad de cueros y pieles comienza en el establecimiento y finaliza en el artesano o industrial que la usa como materia prima para sus artculos. Apuntamos al desarrollo de una tecnologa de procesos que permita elaborar pieles de calidad, apropiadas para satisfacer los requerimientos de los mercados nacionales e internacionales, explica nuestro entrevistado.
3124 Vida rural

Usos creativos
Merced a la convocatoria del INTI Cueros, en la asociacin civil Todos damos una mano y en la Escuela Tcnica 401 de Formacin Profesional de la ciudad de La Plata, los alumnos realizaron el diseo y la confeccin de alpargatas, sandalias, zapatillas, zapatos y botas utilizando los cueros elaborados en el Instituto. Asimismo, el pintor y decorador Sebastin Belleotti confeccion algunas piezas sobre cueros de conejos depilados y terminados, as como en manufacturas elaboradas con dichos cueros, con diferentes figuras y utilizando colorantes apropiados para cueros.
lo. Luego del depilado, la piel fue tratada en un bao de calero para completar la tarea. Las muestras de pelo as obtenido fueron enviadas a artesanos de la provincia de Crdoba, y se comprob que pudieron ser hiladas junto con lana de oveja, e incluso se hicieron muestras de tejido, dice Cantera. Tambin se llevaron adelante ensayos con resultados satisfactorios de teido del pelo con co-

n ambas
La tarea demand dos aos de trabajo y el uso de ms de 2.000 pieles de conejo. Se adaptaron los procesos de curtido mineral (sales bsicas de aluminio) y orgnico (glutaraldehdos) en la piel con pelo, y de curtido vegetal y recurtido con curtientes sintticos de base acrlica en la piel depilada, agrega Cantera. Para la elaboracin del cuero de conejo depilado se optimiz un proceso de pelambre no destructor del pelo con el fin de valorizar este producto. En la Planta Experimental de Curtidura del Instituto se adecu un depilado bandera en pasta (sobre la base de harina, cal y sulfuro de sodio), que permiti desprender manualmente todo el manto de pe-

Procesos bajo control

lorantes naturales obtenidos de hortalizas, como repollo colorado y remolacha, y colorantes sintticos utilizados en la industria del cuero. Por otra parte, el cuero depilado se trat de forma moderada con polmeros filmgenos y lacas de base poliuretano y nitrocelulosa (terminacin natural), y se obtuvieron artculos con mayor calidez, tersura y suavidad. La adaptacin de las operaciones de rebajado y esmerilado mejoraron tambin el aspecto de la felpa del lado flor. En el marco de esta investigacin, el INTI-Cueros elabor un protocolo para la conservacin apropiada de las pieles de conejo con la

Unidad de terminacin

finalidad de asistir a los cunicultores en todas las tareas que deben realizar luego del desuello. En este sentido es muy importante la capacitacin, ya que muchos criadores solan tirar los cueros, enterrarlos o quemarlos. Pero hay ms. A partir del Programa INTI de Unidades Productivas Tipo (UPT) apunta a disear y desarrollar modelos de emprendimientos econmicamente sustentables, especialmente pensados para que pequeos grupos puedan insertarse en la actividad econmica aportando su trabajo, en el rea de Tecnologa de Produccin se ha diseado una instalacin artesanalsemiindustrializada, demostrativa y con capacidad de produccin para la terminacin de cueros de conejo-cabritos/cabra que se adapte a los requerimientos de grupos de pequeos productores. La idea es resolver, en un rea reducida, la terminacin artesanal de los cueros, con una inversin estimada en $ 12.000, explica el Ing. Cantera y describe los instrumentos, accesorios e insumos que deben incluirse en esta unidad: felpas, cepillos, un aergrafo, un secador de cabello, una plancha domstica, lijas, rasadoras de pelo, schablones, tableros, soportes, un caloventor, una lijadora orbital, una esmeriladora, una cama para pintar, un compresor de 100 litros de capacidad, una balanza, un ennegrecedor, estnciles, esptulas, pinceles, tintas, colorantes, pigmentos, ceras y parafinas. En una habitacin de 5 x 5 el emprendedor podr lograr una ptima terminacin, aumentando la calidad, mejorando y uniformando los cueros semiterminados, lo que redundar en la valorizacin del producto, aseguran en el INTI Cueros. Por su parte el productor notar en seguida cmo su cuero se valorizar por su calidad gracias a los aportes de la terminacin. El Centro INTI-Cueros ya trabaja en la generacin de una red regional de cunicultores con el fin de replicar cadenas de valor en las diferentes zonas del pas.
Paula Salamanco
Vida rural 3125

1 Cueros de conejo depilados y teidos con tinturas naturales. 2 El procesamiento de los cueros atenuara los vaivenes del negocio de la carne. 3 Pelo de conejo. La experiencia del INTI prob que puede ser hilado. 4 Arte sobre una pieza de cuero depilado y terminado. 5 Cartera de calidad confeccionada a partir de cuero de conejo.

El INTA trabaja sobre clones mejorados de batata, lo que sumar a esta suculenta raz virtudes que incrementarn su valoracin en el mercado. Adems, son precoces y de alto rinde.

Huerta

DIFERENCIACIN

Llegan los veget

L
a avanzada es liderada por la EEA INTA San Pedro, y el proyecto denominado Desarrollo de tecnologa para la produccin diferenciada de batata apunta a lograr nuevos clones de esta especie (Ipomoea batatas) con propiedades funcionales mejoradas, es decir, con mayor presencia de compuestos que tengan potencial para prevenir enfermedades, como fenoles, antocianinas y betacarotenos, tanto para el mercado interno como para el de exportacin. Los detalles de la movida los aport el coordinador del proyecto, el Ing. Agr. Hctor Mart. Destac tambin la gran aceptacin y conformidad por parte de los productores respecto de la tarea realizada. Segn indic, se pretende que el productor pueda diferenciar el producto por sus propiedades funcionales para atraer as al gran segmento de la poblacin interesado en alimentos saludables.

Potenciados

Tras el objetivo enunciado se encolumnan las Experimentales de El Colorado, Formosa, y Famaill, Tucumn, adems de San Pedro, claro. Se ha recurrido a policruzamientos entre padres seleccionados, y se obtiene la semilla a partir de la cual se logran clones que son evaluados por su productividad (se busca alto rendimiento por unidad de superficie, adems de precocidad) y calidad (materia seca, slidos solubles, capacidad antioxidante, contenido de fenoles, antocianinas y betacaroteno, as como tambin agradable sabor). Estos materiales tienen como destino el consumo hu-

mano directo y el uso industrial. Los clones seleccionados son evaluados en diferentes regiones productoras del pas, localizadas en las provincias de Buenos Aires, Crdoba, Corrientes, Entre Ros, Formosa, Mendoza, y Tucumn. Hasta el momento se ha obtenido un cultivar Colorado INTA y varios clones con propiedades funcionales mejoradas, que sern utilizados como padres en los futuros cruzamientos. Respecto de Colorado INTA, dispone de mayor concentracin de betacaroteno, una capacidad antioxidante superior y un contenido de fenoles totales ms elevado que las variedades plantadas actualmente como la Morada INTA y Arapey. Entre sus caracte-

Estratgico
Es apropiado sealar que el INTA cuenta con un Banco de Germoplasma de batata en el Instituto de Recursos Biolgicos de Castelar. A medida que avanza el proyecto se van sumando clones, que luego se utilizan en el trabajo de mejoramiento.
rsticas podemos observar que las batatas tienen forma elptica a larga-elptica, con la piel rojo-morada, tal como la prefieren los mercados ms exigentes, y la pulpa anaranjada con tintes morados, agreg nuestro entrevistado. Colorado INTA ha sido probado con xito en el nordeste de Buenos

Resultados alentadores

3126 Vida rural

ales funcionales
2 En nmeros
Respecto de Arapey, el cultivar ms utilizado actualmente, Colorado INTA tiene 2,5 veces ms capacidad antioxidante; 2,6 veces ms contenidos de fenoles totales; 3,5 veces ms antocianinas, y adems cuenta con un interesante porcentaje de betacaroteno (Arapey no contiene). Paralelamente, es tan precoz y rendidora como aqul.

Aires. En esta zona puede plantarse en octubre-noviembre, para ser cosechado a partir de febrero, o bien en diciembre-enero para su recoleccin en mayo. En las otras regiones an est siendo evaluado, pero los resultados parciales sugieren que se adaptar a la mayora de ellas. Todo esto tiene una razn de ser. De acuerdo con el Ing. Mart, la batata ha perdido mucho terreno en el mundo, exceptuando China y Nueva Zelanda, a pesar de que es un alimento extraordinario. En virtud de las propiedades que esta hortaliza ostenta y de la inclinacin de la gente por consumir alimentos cada vez ms sanos y nutritivos, desde el INTA y ms precisamente desde el Programa de Mejoramiento Gentico buscan reconquistar el terreno perdido, al menos en nuestro pas. La batata es una de las hortalizas de ms antiguo cultivo a escala local, pero no estn lo suficiente-

Casi perfecta

mente difundidas sus excelentes propiedades, con potencial para la prevencin de enfermedades. En la Argentina la superficie plantada se redujo notablemente en los ltimos aos, y pas de 40.000 hectreas a las actuales 10.000. Se producen unas 120.000 toneladas y el consumo per cpita/ao es de 3 a 4 kg, refiri Mart. La mayor parte de la produccin es consumida como raz fresca (92%). El resto va a la industria para la fabricacin de dulce, batatas en almbar y crema. La Regin Pampeana (sobre todo Buenos Aires, Crdoba y Santa Fe) y el NEA renen el 83% de la superficie plantada. El NOA tiene el 15%, y el restante 2% corresponde a Cuyo. Un trabajo realizado por nuestro entrevistado detalla que en la zona pampeana y en Cuyo se plantan cultivares de piel morada y pulpa amarilla, tales como Morada INTA y Arapey. En el NEA predominan materiales de piel y pulpa blanca, como Okinawa 100 en Corrientes, o amarilla como la variedad Gem en Entre Ros. En el NOA coexisten cultivares loca-

1 Colorado INTA rene condiciones superadoras respecto del contenido de antioxidantes y una textura y color apreciados por el mercado.

les de pulpa blanca con materiales de piel morada y pulpa amarilla. Sin duda, con el creciente inters del pblico por ingerir alimentos sanos y saludables, la batata aparece como un producto atractivo que debe ser redescubierto por el consumidor. Los entendidos van ms all y agregan que en trmi2 Diversas nos nutricionales es ms benefiExperimentales del ciosa que la papa, y que adems INTA trabajan en el engorda menos. proyecto que apunta a Lamentablemente se relaciona una produccin a la batata con pocas de penuria, diferenciada de batata. casi como un alimento de gente carenciada subraya Mart. Por me3 El cultivo ha perdido dio de la difusin de sus virtudes y el terreno a pesar de sus avance en la investigacin, confianotables propiedades mos en que este cultivo recuperar alimenticias. el terreno injustamente perdido.
N.M.M.L
Vida rural 3127