PERSEDIAAN BAHAN PRAKTIKUM KIMIA PANGAN HALAL

1. 2. 3. ANALISA GULA PEREDUKSI (METODE NELSON-SOMOGY) Sampel mengandung karbohidrat (tidak ada) Pereaksi Nelson A Pereaksi Nelson B **Arsenomolibdat,NaHCO3** (tidak ada) Glukosa (ada) (ada) ANALISA KADAR MALONDIALDEHID Minyak goring bekas Thiobarbituric acid (TBA) ada) Lrt std : 1,1,3,3 tetraetoksipropan (tidak ada) Aquades (ada) (tidak ada) (tidak BILANGAN PEROKSIDA Lemak padat atau minyak ada) Asam asetat glacial 25% ada) Alkohol 25% Kloroform Kalium iodide jenuh Larutan natrium tiosulfat (ada) (ada) (ada) (ada) ( tidak

4. -

PENETAPAN NATRIUM BENZOAT Makanan kaleng ada) Kloroform ada) NaOH 10% NaCl 30% Aquades HCl (1:3) Alkohol (4:1) NaOH 0,05N Indikator PP (ada) (ada) (ada) (ada) (ada) (ada) (ada) (tidak (tidak

(tidak

5. -

PENETAPAN ZAT WARNA SINTETIS Saus cabe, sirup, krupuk ada) HCl encer (1:9) NaOh 10% (ada) (ada) (tidak

HCl pekat H2SO4 pekat NH4OH (ada) (ada)

(ada)

Laboran 6. ANALISA FORMALIN SECARA KUALITATIF Sampel (tahu, bakso, mie, ikan dari berbagai tempat) (tidak ada) H2SO4 pekat Larutan Brom (ada) (tidak ada) Larutan Brom Asam asetat glacial 25% ada) Thiobarbituric acid (TBA) ada) Lrt std : 1,1,3,3 tetraetoksipropan (tidak ada) **Arsenomolibdat,NaHCO3** (tidak ada) Kloroform ada) (tidak (tidak ada) (tidak (tidak

7. UJI AKTIVITAS ENZIM DIASTASE PADA MADU Madu berbagai merk (Tidak ada) (ada)

Larutan pati dalam air suling% Larutan I-KI (ada)

8. ANALISA AKRILAMIDA DALAM MAKANAN KERING

Yang tidak tersedia Mahasiswa Lemak padat atau minyak ada) Minyak goring bekas ( tidak (tidak ada)

Sampel mengandung karbohidrat (tidak ada) Makanan kaleng ada) Saus cabe, sirup, krupuk ada) (tidak (tidak

Sampel (tahu, bakso, mie, ikan dari berbagai tempat) (tidak ada)