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Alister DALRYMPLE
Director, AFAQ AFNOR International and Co-Convenor of Joint ISO/CASCO-ISO/TC 34 Working Group 11
Ad BsAs1060
ISO22000
AD BsAs 1006
22
ISO22000
Eurepgap BRC-IoP EFSIS IFS BRC- Food CNCA (China Retailer CNCA (China Retailer
Specification for Food Purchased) Specification for Food Purchased)
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SQF
Aldi system McDonalds system Kraft food system
Nestl NQS
33
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ISO 22000
Normas de PRODUCTO
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Normas de PROCESO
Normas de GESTION
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AUTORIDAD REGULATORIA
Productores agropecuarios Productores de alimentos para animales Productores primarios Procesadores primarios Procesadores secundarios Mayoristas Minoristas, servicio de alimentos y catering
Productores de pesticidas, Productores de pesticidas, fertilizantes y drogas fertilizantes y drogas veterinarias veterinarias Cadenas de produccin de Cadenas de produccin de ingredientes y aditivos ingredientes y aditivos Transporte y almacenamiento Transporte y almacenamiento Productores de equipamiento Productores de equipamiento Productores de insumos para Productores de insumos para la higiene la higiene Productores de material de Productores de material de empaque empaque Proveedores de servicios Proveedores de servicios
CONSUMIDOR
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Codex Alim.
HACCP
REQUISITOS
I S O 9 0 0 1 2 0 0 0
GMP, GHP,
GAP,GDP,
ISO 14001
GMP, etc
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Contenido
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ISO 9001)
ANEXO A: Relacin ISO 22000 e ISO 9000:2000 ANEXO B: Relacin ISO 22000 Y HACCP ANEXO C: Referencias Codex Alimentarius Bibliografa
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3.7 PRP : programa de prerequisitos (PPR) Ejemplos: GAP, GVP, GMP, GHP, GPP, GDP,GTP 3.8 operational PRP : programa de prerequisitos operacionales aquellos PRP identificados en el anlisis de peligros como esenciales
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5.2 Poltica de inocuidad alimentaria 5.3 Planificacin del Sistema de Gestin 5.4 Responsabilidad y autoridad 5.5 Lder del equipo de inocuidad alimentaria
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6.3 Infraestructura
Proveer recursos para establecer y mantener la infraestructura
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ISO 22000 Requisitos de la Norma 8 Validacin, verificacin y mejora del SGIA 8.1 Generalidades
El equipo de inocuidad debe validar, verificar y mejorar SGIA
8.2 Validacin de la combinacin de medidas de control 8.3 Control del seguimiento y la medicin
calibracin o verificacin de instrumentos
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8.5 Mejora
- Mejora continua - Actualizacin del SGIA
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Adaptacin : Actualizacin en Normas Voluntarias de Inocuidad Utilizadas en el Comercio Mundial de Alimentos Lic. Romina Garay
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