Entorno socio cultural Con el paso del tiempo la gente cada vez se preocupa ms por su alimentacin y por las

s enfermedades crnico-degenerativas, por lo que el consumo de leche de tipo deslactosada o bajas en grasas aumentara. La diversidad de productos de leche saborizada o endulzada ha provocado un cambio en el consumo de leche entera o pasteurizada, esto derivado de la bsqueda del consumidor por hacer ms practico el consumo, ya que as solo tiene que comprar un producto, en lugar de comprar dos o ms productos para poder elaborar un producto final. Ejemplo (la gente compra leche con algn sabor, en lugar de comprar la leche, el saborizante, y endulzante). Los consumidores en la bsqueda de su salud compra leche de soya, ya que contiene ms nutrientes y menos grasa. La leche de soya ha tenido mucho crecimiento en los ltimos aos derivado de la demanda de los consumidores, acaparando as una parte del mercado. El consumidor a travs del tiempo ha tenido que modificar su hbito de consumo de leche, a consecuencia de enfermedades gastrointestinales o el aumento de las personas intolerantes a la lactosa, esto ha generado que las empresas lecheras diversifiquen sus productos para este tipo de consumidores, ofrecindoles as una alternativa de consumo. Derivado del aumento paulatino del precio de la leche, el consumidor opta por adquirir un producto sustituto como es la leche en polvo, que es relativamente mas barato. Del mismo modo el consumidor prefiere comprar un producto de menor calidad pero a un precio bajo. Mxico es el pas nmero 1 en obesidad, por lo que el consumo en leche entera se ha visto mermado, por lo que un programa de dieta restringe el consumo de este tipo de leche debido a su alto contenido en grasa. De acuerdo con algunas estimaciones, se espera que entre el 2000 y el 2050 la poblacin mundial de 65 aos o ms crezca a una tasa media anual de 2.7% mientras que la poblacin mundial total lo hara a 0.8 por ciento. Puede ser premisa tmb De esta manera, la industria de lcteos no tendr que perder de vista estas tendencias para apropiarse cada vez ms de la preferencia de los consumidores con productos diferenciados y acordes a sus necesidades actuales. Las leches denatadas y las enriquecidas, son las que mas crecen en ventas. Los lcteos enriquecidos estn en pleno auge, se les considera el emblema del alimento novedoso. La leche enriquecida con calcio es la que acapara la mayor parte del mercado. El consumo de productos lcteos funcionales aumenta, sobre todo los referentes saludables, probioticos y prebiticos, leches fermentadas anticolesterol, reguladores de tensin arterial, etc. Los productos con valor agregado son los que impulsan el sector, ya que estn en constante innovacin, la cual permite estar en una feroz competencia y a la vanguardia.