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Agricultura

Portugal est a regressar terra

Reportagem de Alexandra Prado Coelho e Rui Soares

Robert Wilson O que faz mexer um artista enigmtico Alopcia Quando o corpo nos ataca e perdemos o cabelo Tecnologia Os 4,74 graus de separao do Facebook

sumrio
Fixos
6 A Pblica recomenda 8 Coordenadas 16 Zoom
Ideias brilhantes Joana Amaral Cardoso

40 perl

18 Uma imagem
A cidade submersa Miguel Gaspar

20 Pergunta-Resposta
Sara Vargas: Grande parte do pblico do burlesco feminino Cludia Sobral e Carlos Ramos

64 Tarot
Maya

66 Inqurito
Jos Gameiro, psiquiatra Miguel Esteves Cardoso, Pedro Mexia e Jos Diogo Quintela

Capa
22 Agricultura
A terra chama-nos e vale a pena ir? Alexandra Prado Coelho e Rui Soares

Tema
46 Sade
Perder o cabelo no tem de ser o m do mundo Ins Sequeira

Robert Wilson A histria de um homem que continua procura de si mesmo

Por Tiago Bartolomeu Costa, em Paris
Na imagem, L Orfeo de Claudio Monteverdi (2009, Teatro alla Scala, Milo)

Crnicas
4 muito isto
Ignorncia geral Jos Diogo Quintela e Mariana Soares

12 A nuvem de calas
Ratos honrados Rui Cardoso Martins

46
Viver melhor
54 Beleza
Atacar a gordura em todas as frentes Maria Antnia Ascenso

14 Reprter solta
Temos sempre Tahrir Paulo Moura

63 Ns no mundo
Vassoura impossvel Ricardo Garcia

56 Cozinha
Mil-folhas salgados e doces Hugo Campos

65 Porque sim
A teia Daniel Sampaio

60 Tecnologia
O Facebook torna o mundo mais pequeno? Joo Pedro Pereira

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CAPA RUI SOARES Directora Brbara Reis Editora Margarida Santos Lopes msl@publico.pt Subeditora Joana Amaral Cardoso joana.cardoso@publico.pt Produtora Maria Antnia Ascenso mito@publico.pt Copydesk Rita Pimenta Design Mark Porter Directora de Arte Snia Matos Designers Ana Carvalho, Carla Noronha, Mariana Soares Email publica@publico.pt ESTE SUPLEMENTO PARTE INTEGRANTE DO PBLICO DO DIA 27/11/11 E NO PODE SER VENDIDO SEPARADAMENTE

A terra chama-nos e vale a pena ir?

Texto Alexandra Prado Coelho Fotograa Rui Soares

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Os polticos dizem-nos que a melhor forma de sairmos da crise. De repente, a agricultura, esquecida durante tanto tempo, tornou-se numa soluo para sermos mais auto-sucientes, para importarmos menos, para exportarmos mais, para nos alimentarmos melhor. Muita gente est a querer voltar para a terra. Ouvimos quatro histrias para perceber que problemas enfrentam e como os ultrapassam. E os polticos? Esto a ajudar?
Yes we can together! Jack Soifer um entusiasta e, entre o ingls e o portugus, no se cansa de repetir que Portugal tem tudo para vencer. A carruagem de comboio em que viajamos de Lisboa para Castelo Branco parece uma Arca de No de optimistas decididos a derrotar a crise. E a derrot-la pela valorizao da agricultura e dos produtos portugueses. Jack Soifer, sueco nascido no Brasil e apaixonado por Portugal, consultor de empresas e optimista inabalvel, o coordenador do livro Portugal Rural, que fez em colaborao com Armindo Jacinto, vice-presidente da Cmara de Idanha-a-Nova, e Jorge Santos, Catarina Gonalves e Slvia Chambel. E a viagem de comboio foi a forma que encontraram para um lanamento diferente. Trouxeram tudo: som (h quem que a viagem inteira a segurar as colunas para que no caiam), um televisor, queijos, po e chs de pequenos produtores locais. Durante mais de trs horas sucedem-se ao microfone alguns desses produtores e pessoas com projectos que vo desde uma associao de jovens que quer promover o comrcio solidrio e sustentvel (e que comearam por uma srie de produtos da Beira Interior), at um consrcio luso-indiano que quer construir na regio uma central de biomassa e produo de etanol a partir do sorgo sacarino, passando por quem quer ajudar os produtores a criar uma imagem de qualidade que lhes permita colocar os produtos nos mercados gourmet. Passado algum tempo j saltmos do comboio para o autocarro e estamos a percorrer centenas de hectares de terrenos abandonados em Idanhaa-Nova. E Armindo Jacinto aponta pela janela do autocarro enquanto explica que o enorme edifcio que vemos vazio e abandonado, assim como as casas de funcionrios que o rodeiam como um cenrio de um lme em que uma aldeia foi atacada e todos fugiram pertencem ao Estado. Perante
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o subsdio ao tabaco acabar e muitos agricultores se verem sem sada).

Processar o Estado
Aquilo que vemos pela janela do autocarro s um exemplo de uma situao que se repete por todo o territrio portugus. A agricultura foi abandonada e hoje o pas tem de importar grande parte do que come. H um dce na balana comercial de trs mil milhes de euros em produtos alimentares, o que cria uma enorme dependncia do exterior. E, enquanto isso, cerca de dois milhes de hectares do territrio so mato. Os nmeros do Instituto Nacional de Estatstica calculados a partir do mais recente recenseamento agrcola (2009) indicam o desaparecimento de 112 mil exploraes agrcolas em dez anos, ou seja, uma em cada quatro (sobretudo na Beira Litoral, Ribatejo e Oeste e Algarve). A superfcie cultivada desceu 450 mil hectares. Houve subidas: a rea de vinha e olival cresceu no Alentejo, a da cereja aumentou na Beira Interior e a de kiwi aumentou 50 por cento no Entre Douro e Minho. Por outro lado, a ma caiu 20 por cento em Trs-os-Montes, e as laranjeiras 12 por cento no Algarve, onde os amendoais decresceram mais de 50 por cento. No Dia de Portugal, a 10 de Junho, o Presidente da Repblica, Anbal Cavaco Silva, fez um apelo para que os jovens regressassem terra e considerou a agricultura um dos sectores que podem ajudar mais rapidamente o pas a equilibrar a balana comercial. E, nos ltimos meses, todos os responsveis governamentais tm repetido a mesma coisa. O apelo, embora considerado positivo, faz sorrir muitos dos que assistiram ao que aconteceu na agricultura e que culpam o Estado e os vrios governos (nomeadamente os de Cavaco Silva) pela actual situao. Portugal escreve o professor universitrio e especialista em questes do ambiente Viriato Soromenho-Marques num prefcio ao livro Portugal Rural padece de um dce alimentar que a irresponsabilidade de sucessivos governos medocres no deixou de fazer crescer. O advogado Antnio Moreira foi mais longe c

A regio de Idanha-a-Nova foi muito afectada pela deserticao e est a tentar contrariar essa tendncia o abandono das terras (neste caso, 550 hectares, mas em toda a regio muito mais do que isso), a Cmara de Idanha resolveu alugar os terrenos ao Estado e disponibiliz-los a baixo preo para jovens agricultores que queiram produzir em ambiente biolgico, sublinha Armindo Jacinto. Esta Incubadora de Empresas de Base Rural j tem vrios projectos aprovados e em vias de se instalar. Ao lado, lotes de terreno com 100m2 cada um so disponibilizados gratuitamente para quem queira fazer uma pequena horta. O sonho de Armindo Jacinto que estes terrenos para o ano estejam plantados e trabalhados, e que, a pouco e pouco, a agricultura e com ela as pessoas volte a estas terras que j foram grandes produtoras, por exemplo, de tabaco (at

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Marius polaco e veio, com a lha adolescente, trabalhar para a Quinta da Fornalha como voluntrio, em troca de comida e de acesso a gua e electricidade na indignao e processou o Estado portugus, atravs de uma aco popular, pelo que considera ser o abandono e destruio da agricultura e pesca do pas. Como os custos de produo dos bens alimentares de que necessitvamos, nomeadamente os cereais, os produtos hortofrutcolas, a carne e o leite, eram superiores aos custos de produo desses produtos oriundos dos pases comunitrios, Portugal aceitou deixar cair a nossa produo desses bens alimentares, a troco de subsdios de toda a espcie que, ilusoriamente, apresentavam uma compensao apetecvel, quando o que devamos era receber subsdios para estimular a produo e intensicla, mas nunca para deixar de produzir, denuncia na aco, onde compara a estratgia portuguesa com a espanhola para concluir que Espanha protegeu o seu sector agrcola. E pede que o Estado seja condenado a renegociar os acordos com a Unio Europeia e a tomar uma srie de medidas de estmulo agricultura e s pescas. histrias que ajudam a perceber as diculdades. Alexandra e Francisco compraram a Herdade Jia do Sul, ao p de Odemira, e, sem terem conseguido qualquer dos apoios aos quais se candidataram num dos casos foi considerado um projecto no sustentvel, embora crie postos de trabalho numa freguesia afectada pela deserticao, diz Alexandra , avanaram por sua conta e risco. Logo no incio uma intemprie levou-lhes tudo menos as oliveiras que ainda no tinham sido plantadas. A ribeira inundou mas, segundo a lei, s pode ser limpa (a responsabilidade do proprietrio mas este tem de pedir uma autorizao para a limpar) com uma mquina com braos hidrulicos que no existe em Portugal, espanta-se Alexandra. Apesar da catstrofe que fez com que um olival custasse o preo de dois, e sem beneciarem de apoio tcnico, conseguiram fazer um azeite, o Jia do Sul, que j foi premiado em dois festivais internacionais em Israel (na categoria Prestige Gold) e na Argentina. O que neste momento lhes est a complicar a vida so os baixos preos que se andam a praticar azeite a um euro o litro impossvel de combater. E cam indignados quando encontram num supermercado portugus um azeite muito barato, sem identicao de origem, e apenas com a indicao de que embalado no Reino Unido, um pas que nem sequer produtor de azeite. Quando vamos visitar Francisco Palma Dias, do turismo rural Companhia das Culturas, em Castro Marim, Algarve, ele estende-nos um recorte do

A intemprie das marcas brancas

Porque que, apesar de todos os discursos polticos (e do esforo que, reconhecem muitos dos que ouvimos, est agora a ser feito pela actual ministra da Agricultura, Assuno Cristas), ainda difcil hoje regressar terra? Porque h muita coisa que ainda no funciona, respondem-nos. Fomos tentar perceber o qu. Histrias como a de Alexandra Monteiro e Francisco Barra, dois algarvios de 36 e 38 anos que quiseram fazer azeite, h cada vez mais. E so

El Pas com uma notcia sobre como as marcas brancas de azeite j tm 70 por cento do mercado em Espanha e esto a esmagar os pequenos produtores, que se vem obrigados a vender at abaixo dos preos de produo. Cada marca branca um atentado ao territrio, apagar o mapa, diz. E fala dos tempos em que os judeus portugueses escolheram o Algarve para plantar vinha, e esse vinho era distribudo por todas as sinagogas do Mediterrneo, e a amndoa, o go, a alfarroba, e o sal, seguiam-no. Era gente que sabia o privilgio de estar aqui. O Governo portugus h muito tempo que no est aqui. Fala de como Salazar foi o primeiro grande destruidor da agricultura portuguesa, de como o 25 de Abril foi incapaz de fazer uma reforma agrria inteligente e de como hoje temos as melhores castanhas mas os franceses que fazem o marron glac. E de como temos os melhores pinhes mas os italianos compram-nos para fazer pesto, de como temos o montado mas so os nossos vizinhos que vm c pr os porcos. De montado, quem sabe tudo Alfredo Cunhal Sendim, que recuperou precisamente o montado na sua Herdade do Freixo do Meio. E que tem tambm uma viso crtica do que est a acontecer no pas: Temos mais de 30 por cento do territrio nacional abandonado quer dizer que no fazemos l nada. E isto tem a ver com as directrizes do desenvolvimento que temos seguido e que tm privilegiado a grande dimenso. Tudo o que so agricultores mdios e pequenos no tm condies de sobrevivncia. E mais: Temos privilegiado a monocultura, e neste momento h duas coisas que podem vir a ser perigosas, a monocultura do azeite e do vinho. Se fazemos c

Muitos dos que esto a regressar terra, esto a apostar na agricultura biolgica. Na Quinta da Fornalha, em Castro Marim, a opo biolgica tem mais de duas dcadas

Na quinta das Ervas da Zo, as ervas aromticas so usadas para diferentes tipos de tisanas. H ainda um pequeno olival que tambm est a ser explorado hectares e hectares de olival, no criamos condies para a biodiversidade. uma questo de escolhas polticas, acredita Alfredo Sendim. preciso denir se o que nos interessa uma lgica imediatista em que queremos ter eucaliptos e azeite, produtos que possamos comear j a exportar, dando fora a todas as corporaes e grandes superfcies, ou se queremos enveredar por um desenvolvimento estruturado. Tanto Palma Dias como Sendim apontam o dedo s grandes superfcies. A maioria dos agricultores no tem hiptese o desenvolvimento da Jernimo Martins [Pingo Doce e Feira Nova] e da Sonae [Continente] so em grande medida responsveis pelo abandono de muito territrio, diz o proprietrio do Freixo do Meio. Com as grandes superfcies, destruram-se os mercados locais, acrescenta Palma Dias. E os pequenos produtores deixaram de ter stios alternativos
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para vender, tendo que se sujeitar s polticas de preos das grandes cadeias. Alm disso, lamenta tambm Palma Dias, foram desaparecendo os matadouros e isso faz toda a diferena. Cheguei a ter aqui 150 ovelhas, mas o matadouro estava cada vez mais longe. Os custos acabam por ser tantos que deixa de compensar, e os agricultores vo deixando de criar animais. A ministra Assuno Cristas j reconheceu que essa relao com as grandes superfcies um problema para muitos pequenos agricultores e disse recentemente ao Dirio Econmico que est a avanar o trabalho da plaforma que criou juntando produtores, indstria e distribuidores, e admitiu mesmo procurar aprovar legislao no sentido de promover relaes mais estveis e justas em toda a cadeia de valor.

Ovelhas, cabras e montado

H outras coisas que ainda esto mal, diz tambm

Ana Soeiro, responsvel pela Qualica, que faz a certicao de produtos tradicionais. No se volta para a agricultura sem se saber nada do assunto. Devia haver um plano de apoio que, mais do que passar pelo dinheiro, serviria para orientar as pessoas. Essas funes, o Ministrio da Agricultura perdeu-as completamente s por acaso se encontra no ministrio algum que saiba dizer alguma coisa de til sobre o que se plantar aqui ou alm. A aposta do Ministrio da Agricultura foi concentrar-se em funes meramente administrativas, lamenta. Tambm a, na mesma entrevista, a ministra promete ter um ministrio muito capaz de dar informao sistemtica quer para os nossos agricultores, quer para eventuais interessados em investir na agricultura. Ana Soeiro critica tambm o programa Proder Programa de Desenvolvimento Rural do Continente, um desastre completo, porque os apoios so dados de forma avulsa e no existe a possibilidade de apresentar um projecto integrado. E no poupa os parques naturais, que muitas vezes esto a dicultar a vida a quem l

mora por excesso de zelo, quando por exemplo no deixam que um jovem agricultor faa um caso para guardar o material agrcola. Este quadro pode ser negro, mas, se conseguirmos acertar no caminho, as perspectivas so excelentes. Diz ainda Ana Soeiro: As ovelhas e as cabras tm um grau de progresso enorme podamos fazer muito mais queijo de ovelha e de cabra do que o que fazemos. Temos montados a morrer, tnhamos de os estudar e revitaliz-los. Temos excelentes possibilidades de exportar mais vinho e mais hortofrutcolas. E para o mercado interno est tudo em aberto. Palma Dias, que tambm poeta, diz o mesmo, ainda que de forma mais... potica: Ningum tem uma perdiz de perna vermelha como a nossa. Portugal um rendilhado de mil e uma coisas. Toda a agricultura do Mediterrneo chega aqui com o sopro do Atlntico. Quando o islo aqui chega, chega ao espanto do clima atlntico, qualidade dos trigos, dos azeites, da bolota doce do montado, do cogumelo, do espargo. O islo chama a Monchique monte santo por causa do

perfume. A nossa maior potencialidade agrcola est nos perfumes e a nossa universidade nunca se interessou. Tambm Jack Soifer, homem pragmtico e que gosta de apontar solues, v enormes desperdcios e fala no que poderamos fazer na rea das essncias para cosmticos. Por exemplo, com os citrinos. Temos um enorme potencial na produo de citrinos e estes esto a apodrecer. Faz-me muita impresso ver como ningum aproveita os citrinos, nomeadamente as cascas, quando tm um valor enorme. Uma das grandes apostas, diz Soifer, devia ser a agricultura biolgica. Quem mais compra esses produtos so os pases nrdicos, a Holanda e a Alemanha e a Polnia. Esses pases no esto a ser afectados pela crise. Ao contrrio do que se diz, a crise no global. Eu costumo falar dos pases AA, BB e CC Argentina e Austrlia, Brasil e Bolvia, Chile e Canad que esto a crescer. E, para exportar, o que os pequenos empresrios tm de fazer reunir-se num cluster e assim ganhar dimenso.

Na rea de biocombustveis temos um potencial gigantesco para exportar biodiesel e etanol, continua Soifer, entusiasmado. No Sul de Portugal h condies ideais para produzir mamona (que d o leo de rcino) e para se aproveitar melhor o leo da azeitona (para alm do que serve para o azeite), que, no sendo alimentar, excelente como biodiesel, garante. Hoje os pases nrdicos importam etanol do Brasil, pagam imenso pelo transporte, quando para ns seria muito mais barato fornecer este etanol [feito a partir da beterraba]. Ouvimos Soifer j na viagem de regresso de Castelo Branco para Lisboa. Vemos a paisagem magnca do Tejo pela janela. Anoitece. Alguns dos optimistas desta Arca de No adormeceram, cansados. Mas Soifer parece feito de outra massa. Vai falando do imenso potencial de Portugal. E, saltando de grupo em grupo, sorrindo sempre, continua a repetir: Yes we can together! a apc@publico.pt
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Maria Jos, Quinta do Poial

De executiva parisiense a agricultora de Azeito

Maria Jos Macedo avana por entre os legumes plantados no seu hectare e meio, na Quinta do Poial, Azeito, e vai explicando: Ali est a mostarda chinesa, aqui tenho isopo, tomilho, salva. Baixa-se e escava um pouco a terra para tentar mostrar uma batata da variedade francesa Ratte, durante muito tempo mal-amada, mas agora recuperada como especialidade gastronmica. assim a quinta da Maria Jos pequena, mas com uma variedade imensa de plantaes, muitas delas de legumes dos quais nunca ouvimos falar ou que pensvamos que s se encontravam no Mxico ou na China. Mas ela gosta precisamente de ir plantando coisas novas, perceber o que resulta da por isso, quando algum cliente ou amigo lhe traz uma nova semente, Maria Jos deita-a terra e ao m de algum tempo aparece um legume novo e surpreendente na sua banca no mercado biolgico do Prncipe Real, onde est sempre aos sbados de manh. So os clientes do Prncipe Real, e alguns dos maiores chefes do pas, que descobrem, entusiasmados, os novos sabores que vo saindo da Quinta do Poial Vincent Farges, da Fortaleza do Guincho, tem mesmo um bouquet de legumes da Quinta do Poial, com os delicadssimos mini-legumes. s vezes, so os chefes que dizem que precisam de determinada coisa, outras vezes ela que os desaa com algo novo. Mas nem sempre foi assim. H mais de 20 anos, quando Maria Jos decidiu dedicar-se agricultura, dando uma volta completa na sua vida, havia em Portugal dois ou trs produtores que trabalhavam s para exportao. Nem chefes famosos nem legumes exticos, nem pessoas interessadas neles. Na altura, fui Zona Agrria de Setbal e os tcnicos disseram-me: impossvel, no se pode viver de hectare e meio e no se pode viver sem qumicos. Os tcnicos do Ministrio da Agricultura, que so pagos pelos contribuintes, no tm uma formao para a agricultura biolgica. Mas ela, que tinha sado de Paris, onde trabalhava como executiva com um bom ordenado e uma boa dose de stress urbano, para vir fazer agricultura para Portugal, no ia desistir. De agricultura no sabia nada. Mas ia aprender. Guardou os fatos de executiva parisiense, comprou um jornal e encontrou um anncio de um terreno venda em Azeito. Uma amiga

emprestou-lhe dinheiro para o investimento inicial, e ela comprou. Em 1988 comeou a vender ervas. A dcada de 1980 foi de expanso, porque chegou muito dinheiro de fora, explica. Comeou a haver muito maior importao de alimentos e os hbitos alimentares tambm mudaram. No era frequente encontrarem-se courgettes, beringelas, frutos tropicais e os legumes que se encontram agora. Foi, para ela, o momento certo. Comecei pelo Po de Acar das Amoreiras. Ia l fazer compras e s havia salsa e coentros. No havia tomilho, estrago, salva. No conhecia ningum, mas pegou nas Pginas Amarelas e foi falar com o chefe da seco de frutas e ervas aromticas. Os consumidores caram muito contentes, porque em Portugal no havia nada daquilo. Foi o produto certo na altura certa. Maria Jos volta ao problema de falta de viso do pas, enquanto atravessa o terreno e vai arrancando as ervas daninhas que, sem o uso de qumicos, vo crescendo livremente. No existe nenhuma entidade ocial, paga pelos contribuintes, para a agricultura biolgica. A assistncia tcnica do ministrio gratuita, mas, se um produtor biolgico quiser, tem de contratar uma empresa privada. No h vontade poltica. Toda a pesquisa que se faz ligada aos qumicos feita com dinheiro dos contribuintes. Nos pases nrdicos, por exemplo, os tcnicos do ministrio vo ter com os produtores do convencional e do-lhes assistncia gratuita para eles fazerem produo biolgica. Andou a pensar e tem uma proposta. contra os subsdios ao hectare, que acabam por desenvolver uma falsa agricultura. O que defende um imposto sobre os produtos que suba ou desa conforme o nvel de poluio por detrs de cada produto. Haveria uma taxa regressiva de despoluio que beneciaria a agricultura biolgica esta aumenta a matria orgnica da terra, por isso no s no polui como faz o contrrio e isso devia ser tido em conta. Quando se usam pesticidas na agricultura, as chuvas levam-nos para as guas do rio e matam os peixes. Mais uma vez, tudo isso devia ser tido em conta. Se esses custos de poluio fossem imputados ao produto, os que tm custos adicionais (incluindo os transportes, no caso das importaes) seriam mais caros, e os que reduzem os custos ambientais seriam mais baratos. Com o aparecimento de concorrncia, a sua estratgia foi diversicar. E sempre personalizar. A minha teimosia vai acabar por ser vantajosa, diz. A nica alternativa criar uma marca prpria. Mas comea a haver condies para os pequenos resistirem. Porque os consumidores sentem que no podem acreditar em nada, por isso passam a acreditar nas pessoas. Temos de manter um grau de honestidade. E sorri quando fala de honestidade. Estou um bocado fora de moda, mas isto vai mudar. Quem conseguir criar uma relao humana e biolgica com tudo o que faz vai receber a contrapartida. Para ela uma questo de losoa de vida. Quero estar na vida em todos os sentidos. Na relao com o que produzo, com as pessoas que trabalham comigo, com os que compram. a

Rosa e Manu, Quinta da Fornalha

Aprender a aproveitar o figo todo

Ali estavam as gueiras e os gos frescos e Rosa Dias s conseguia um comprador espanhol que oferecia 1,20 euros por um quilo de go biolgico. Ora apanhar um quilo de go custa 1,50 euros. No compensava, explica no seu estilo despachado, enquanto percorre a quinta a passos largos, apesar da gravidez j adiantada. Perante o problema, Rosa e o marido, Manu, um pasteleiro francs tambm convertido agricultura, decidiram juntar algum dinheiro e investir numa viagem a uma feira de produtos biolgicos em Nuremberga. A conhecemos pessoas que estavam interessadas e pagavam 4,5 euros por quilo. Voltmos e explicmos a situao ao comprador espanhol, que props pagar 3 euros e assumir os custos do transporte. So assim as estratgias de sobrevivncia que Rosa e Manu tm aprendido sua custa desde que se instalaram aqui em Castro Marim, Algarve, na quinta que tinha sido dos avs dela, e onde h dcadas, enfrentando diculdades vrias, o pai de Rosa fazia agricultura biolgica. Uma das opes do casal foi deixar de ter gado para ns comerciais e acabar com a leitaria e iogurteria biolgica que o pai tinha criado. O leite e os iogurtes so altamente perecveis e as exigncias ao nvel de higiene e controlo alimentar so muito grandes. Um dos problemas e da a histria que Rosa estava a contar no incio tem a ver com o facto de Portugal ser um pas perifrico, o que torna a agricultura biolgica muito mais cara para exportao. Se vendessem para Frana, explica, teriam de pagar um bilhete de avio para estarem l e garantir que a fruta chegava em boas condies e no carem sujeitos a ser enganados pelo comprador que pode dizer que no paga porque no est em condies, mesmo que no seja verdade. Mas h outros problemas. A vender gos no conseguiam sobreviver no mercado portugus, onde h duas ou trs empresas que vendem biolgico. Com dois hectares, enchamos o mercado nacional e sobrava. E as grandes superfcies no lhes interessam. No esto dispostos a apostar no produtor e obrigamnos a transformar a explorao de maneira a responder aos interesses deles. E se um dia encontram um produto mais barato, substituem, e entretanto o produtor adaptou tudo ao que eles queriam e cou dependente. Por isso diversicaram. Agora tm um ecoturismo, e alugam as casas que entretanto foram recuperando. Foi a maneira que arranjmos para nos nanciarmos a ns prprios. H cerca de um ano candidataram-se a apoios aos jovens agricutores, mas ainda no receberam nada. Quanto a apoio tcnico, Rosa desanimou porque, apesar da boa vontade dos funcionrios da Direco Regional de Agricultura do Algarve, ningum a conseguia guiar atravs da complexa legislao. Foi estudando e descobrindo as solues e hoje ela prpria d apoio a quem precisar nessa rea. E este outro dos grandes obstculos. At 2008, quando o Simplex introduziu alteraes, era impossvel uma pequena empresa ter uma unidade de transformao. As exigncias eram imensas e implicavam um investimento incomportvel em projectos de arquitectura, pareceres, etc. Queramos de tal modo ser o melhor aluno da Unio Europeia que nos esquecemos de ver se as pessoas tinham capacidade econmica ou sequer formao para fazer aquilo. Uma pessoa que quer fazer queijo de cabra e tem o 9. ano ca refm das suas prprias limitaes, sem perceber como tudo funciona. Depois de um ano s para destrinar a legislao, e com a ajuda do Simplex, Rosa e Manu encontraram o caminho: ecoturismo, uma loja de produtor na quinta (no tem o mesmo grau de exigncia de outras lojas, com empregado permanente e sistemas de alarme, deteno de incndio e outros) e uma unidade de transformao que aproveita tudo do go. Percebemos que vendendo s a matria-prima no amos a lado nenhum. E agora, depois de exportarem o go fresco, fazem doces de go, chutney, go em calda, trufas de chocolate com go (uma criao de Manu, o pasteleiro), go seco, aguardente de go, compotas vrias, manteiga de amendoim (esto a desenvolver uma espcie de Nutella) e ainda or de sal, da salina que tambm lhes pertence. No h desperdcios. E para ajudar tm muitas vezes os wwoofs [nome vindo da sigla da organizao que os junta, as World Wide Opportunities on Organic Farms], voluntrios de todo o mundo que vm trabalhar em quintas biolgicas em troca de alimentao e acesso a gua e electricidade. o caso do polaco Marius, que veio com a sua lha adolescente e uma carrinha, para trabalhar num stio com sol. Falaram-lhe da Quinta da Fornalha e est muito feliz, sentado na sua carrinha, ao pr do Sol, depois de mais um dia de trabalho. Conta que na Primavera decidiu largar tudo, incluindo o emprego de carteiro em Inglaterra, e viver assim, percorrendo a Europa e no usando dinheiro. Quando me mudei da Polnia para Inglaterra, pensava que estava a mudar de vida, mas anal continuei a trabalhar e a pagar contas. Agora sim, Marius mudou de vida. E garante que o dinheiro no lhe tem feito falta. a

Joo e Joana, Quinta do Monte Travesso

Chegou a hora do vinho deles

Este o momento. Foi por acreditarem nisso que Joo Npoles de Carvalho e Joana Pratas, casados h um ano, decidiram avanar para fazer o seu prprio vinho a partir das uvas da Quinta do Monte Travesso, da famlia do Joo e vo chamar-lhe hOUR Wine. Chove sem parar e o limpa pra-brisas no consegue ser sucientemente rpido para nos deixar ver a estrada beira do Douro, entre a Rgua e o Pinho. Avanamos lentamente at vermos a placa que indica a direco de Tabuao, e depois s subir at encontramos o carro de Joo, que est nossa espera para nos levar at quinta. As vinhas esto lindas, em vrios tons de ocre, vermelho-escuro e dourado, e dentro de casa a lareira est acesa. Deixamos a chuva e os ces que vieram a correr receber os carros e instalamo-nos lareira para ouvir a histria. Joo daqui, profundamente. Cresceu aqui, por entre as vinhas e o olival, at aos cinco anos, quando os pais se mudaram para Espinho. Esta quinta pertencia inicialmente Ferreirinha e foi dada como dote de casamento minha av. Mais tarde, quando tirou o curso de Gesto Agrria, j foi a pensar que poderia assumir a gesto da quinta. Foi o que acabou por acontecer em 1996. Fez o curso de jovem agricultor, candidatou-se a projectos europeus e fez uma remodelao da vinha, mas mantendo uma parte de vinhas velhas. E aqui cou, vendendo as uvas que produzia. No tempo dos avs, os donos das quintas tinham armazns e faziam vinho do Porto em casa e as casas exportadoras vinham c comprar, conta. Agora as casas exportadoras tm as suas adegas e os produtores entregam-lhes as uvas. Um negcio que d cada vez menos mas disso o Joo vai falar mais para a frente. Vamos agora perceber como que a Joana chega a esta histria. Joana do Cartaxo, outra terra de vinho, mas distante do Douro. Foi estudar para Lisboa, trabalhou durante anos em agncias de comunicao e tinha uma colega que lhe dizia que ela devia conhecer o irmo. Joana imaginava Joo vivendo isolado na sua quinta do Douro e no achava que pudessem ter muito em comum. Nunca esteve nos meus planos vir para o campo, confessa. Mas acabaram por se apaixonar e agora Joana est aqui e por causa dela que vai surgir o vinho. At eu chegar, a parte comercial no interessava ao Joo. Depois comemos a dizer: O nosso vinho, o nosso vinho. E ele disse: S fao se alinhares comigo. Joo interrompe: Acaba por ser uma partilha. Quando se vive assim, mais isolado, muito importante um casal ter um projecto comum. E assim juntase a experincia do Joo com o vinho e a experincia de comunicao da Joana (que continua a trabalhar para vrios clientes, incluindo alguns ligados aos vinhos do Douro). O Douro est a atravessar uma crise, uma mudana, explica Joo. As pessoas viviam basicamente do benefcio [a venda de uvas para fazer vinho do Porto, que so mais valorizadas, mas para as quais h cotas]. De alguns anos para c, a quantidade de uvas do benefcio tem vindo a diminuir. E a uva para vinho de consumo cada vez mais mal paga. Por isso achmos que esta a altura certa para comear a fazer vinho. Por outro lado, continua, antigamente a Casa do Douro protegia os agricultores e, se havia um ano pior, assumia x pipas para suportar o prejuzo. Neste momento no existe uma associao que salvaguarde os direitos do lavrador. Por isso, como em tudo, tambm aqui tem de haver uma estratgia clara. O futuro est em associarmo-nos a alguns produtores para criarmos dimenso e conseguirmos chegar com os nossos vinhos l fora. Da o nome escolhido ser ingls. Outro dos problemas do Douro, explicam, precisamente os produtores no se unirem. E s se consegue exportar tendo dimenso. Joana d o exemplo da marca Lavradores de Feitoria, uma excepo neste quadro, porque junta vrios produtores numa marca comum e com uma mesma adega. algo do gnero que Joana e Joo querem fazer, at porque sentem que no tm planos para construir adega prpria. Outro (mais um) grande problema conseguir impor as marcas portuguesas no estrangeiro. Os nossos vinhos so diferentes. O Ministrio da Agricultura teve o bom senso de dar prioridade s castas autctones, diferenciadas em relao s do Novo Mundo, arma Joo. S precisamos de saber comunicar e valorizar essa diferena. No ano passado, quando se casaram, Joo fez um vinho branco para a ocasio e deu-o a experimentar aos convidados. Correu muito bem. Entretanto, tambm j deram a provar a alguns crticos e caram animados com as reaces. Ser um vinho de nicho pensam em 2012 fazer 2000 a 2500 garrafas. Por isso, a aposta no ser na grande distribuio mas nos espaos gourmet. Sozinho, Joo no se teria metido nesta aventura. Aqui no Douro, geralmente um produtor sozinho est a tomar conta da propriedade, a tratar da produo, e acaba por falhar na parte comercial. Falta-lhe essa componente para chegar aos consumidores. Mas em dupla, Joo e Joana esto conantes de que vo conseguir. E de que chegou a hora do vinho deles. a
ADRIANO MIRANDA

Henrique e Rosrio, Ervas da Zo

As Ervas da Zo querem que o mundo as descubra

Nunca as Ervas da Zo tinham visto uma invaso to grande. Havia suecos, japoneses, americanos, brasileiros, ingleses e muitos portugueses. A Cmara de Idanha-a-Nova escolheu a quinta para fazer o lanamento do livro Portugal Rural e, para Henrique e Rosrio, uma oportunidade para apresentar o que tm andado a fazer desde que decidiram trocar a casa e a vida em Lisboa, e os empregos de engenheiros electrotcnicos, para virem para esta quinta, no Ladoeiro, plantar ervas aromticas. Henrique vai respondendo s perguntas dos visitantes, que querem saber o que so as vrias tisanas, que eles baptizaram com nomes como Partida, Largada, Fugida ou O Galo Barnab (estas para a manh) ou Memrias de Infncia (para a noite). As linhas da manh, noite e digestivas so feitas a partir de uma mistura de vrias ervas. Para alm disso, tm ervas para condimentos, como o tomilho, o manjerico ou o cebolinho, e chs simples, de perptua-morango, erva cidreira, hortelpimenta. E do pequeno olival que tm na propriedade fazem tambm azeite biolgico. O processo j todo controlado por eles, desde a plantao at embalagem, passando pela secagem e triturao, mas o que lhes falta neste momento, explica Henrique, a disponibilidade e capacidade nanceira para abordar a parte comercial. J esto nas principais lojas de produtos biolgicos, mas apresentar uma marca implica investimento, de tempo e dinheiro. importante, por exemplo, estar junto do produto para poder falar com os clientes, explicar-lhes as diferenas entre os vrios chs. Entrar no mercado, com uma marca prpria, que no conhecida, num pas em crise... Henrique sorri com a descrio que acaba de fazer, e conclui ... no fcil. Por isso esto j a pensar avanar para a internacionalizao e tentar encontrar um distribuidor que trabalhe no mercado gourmet fora de Portugal. S se entra nesses mercados se se conhecer as pessoas certas ou se conseguirem participar em feiras importantes. Mas j investiram aqui tudo o que tinham (um investimento de cerca de 200 mil euros) para fazerem o melhor produto que conseguirem. Por isso, as feiras no esto para j nos planos. Temos um produto de qualidade. A nossa diculdade est em d-lo a provar s pessoas. Mas, apesar das diculdades, no tm dvidas de que tomaram a deciso certa. O projecto estava em maturao h uns dez anos, contam. Uma mudana deste tipo no se faz de nimo leve. Os dois sabiam que tinham uma enorme vontade de ir viver e trabalhar para o campo. Viemos com ideias muito claras. Durante algum tempo andaram pelo pas procura do local certo. Depois concluram que a Beira Baixa era o stio, no s por ser perto da terra da famlia da Rosrio (e no muito longe da do Henrique), como por ter terrenos fantsticos para a agricultura e disponibilidade de gua. Compraram uma quinta que estava abandonada, chegaram em 2007 e o projecto arrancou em 2008. O processo no foi difcil. A agricultura biolgica fcil, e a certicao tambm, dado o abandono em que est toda a campina de Idanha. Concorreram a fundos do Proder Programa de Desenvolvimento Rural do Continente (que representam cerca de 40 por cento do investimento) e, apesar de acharem o processo um pouco burocrtico, no se queixam. A persistncia fundamental. Procuraram apoio tcnico junto da Direco Regional de Agricultura e da Escola Superior Agrria, e tambm a no tm queixas. No tinham ligao nenhuma com a agricultura, mas tinham uma certeza: Tinha de ser um projecto ligado terra. Os lhos ainda eram pequenos, por isso acharam que era o momento certo. E aqui esto as plantas aromticas a crescer em carreiros muito certinhos e, neste momento, os estrangeiros a andar pelo armazm, a olhar para os saquinhos e a fazer perguntas. melhor deixar o Henrique ir pode ser que daqui saia negcio. a