Determinacin de los Factores que Influyen la Sostenibilidad y la Seguridad Agroalimentaria del Sector Rural en el Departamento del Quindo, un Anlisis

desde la Ingeniera Agroindustrial

Cifuentes-Wchima, Ximena1; Escobar-Garca, Juan David2; Meja-Giraldo, Luis Miguel*1.

Grupo GIDA. Facultad de Ingenieras de la Universidad La Gran Colombia. Armenia Colombia,

cifuenteswchima.ximena@gmail.com, Telfono 7460401.

Grupo CUINA. Departamento de Tecnologa de Alimentos de la Universidad Politcnica de Valencia Espaa.

RESUMEN Abordar la agricultura hoy, implica hacer una mirada hacia la apertura y la globalizacin de los mercados en un proceso irreversible, donde esta agricultura no est exenta a estas situaciones generando una serie de oportunidades, pero tambin serias amenazas que comprometen la calidad de vida y el Desarrollo a escala Humana de sus habitantes; de manera especial los que habitan el Sector Rural. La presente investigacin se estableci sobre diversos Factores que Influyen en la Seguridad Alimentaria del Sector Rural en el Departamento del Quindo; tomando como referencia diferentes escenarios que promueven la calidad de vida de sus habitantes ligados a su capacidad de producir suficientes alimentos en cantidad y calidad; adems se relacionaron otros factores de seguridad alimentaria en general.

ABSTRACT

Aboard the agriculture today, implies to do a looking to the opening y globalization of the markets, on an irreversible process, where this agriculture is not exempt to these situations generating a series of opportunities, but also serious menaces whose endanger the quality of life and human development of the habitants of Quindios rural sector, and was established a research of the factors that influence the alimentary security of the rural sector of the department in mention, from different scenarios that integer the quality of life of the habitants of rural sector, linked to the capacity of theses habitants to produce their own aliment and factors of alimentary security in general.

PALABRAS CLAVES Produccin Agrcola, Sostenibilidad, Comercializacin, Anlisis Multivariado, Clusters.

KEYWORDS Agrarian Production, Sustainability, Trade, Multivariate Analyses, Clusters.

INTRODUCCION La seguridad alimentaria se ha convertido en un aspecto fundamental para el desarrollo de las naciones. Hoy en da no se puede considerar el mejoramiento de la calidad de vida de los habitantes de una regin sin antes considerar las condiciones bsicas para su adecuado desempeo socioeconmico. El presente estudio se basa en el diagnstico de los factores determinantes para alcanzar la seguridad alimentaria rural con el objeto de establecer perfiles de riesgo en los diversos actores del sector agropecuario; que, en definitiva, permitan la definicin de estrategias tendientes al mejoramiento de la calidad de vida de los pobladores rurales del Departamento del Quindo. En la Cumbre Mundial sobre la Alimentacin celebrada en 1996 se estim que en los pases en desarrollo la subsistencia de unos 840 millones de personas dependa de una alimentacin que no aportaba suficientes caloras. Actualmente unos 925 millones de personas estn en situacin de desnutricin, representando casi el 16% de la poblacin de los pases en va de desarrollo y evidenciando un serio problema estructural que somete gravemente el logro de los objetivos internacionales de disminucin del hambre, tales como el primer Objetivo de Desarrollo del Milenio y el Objetivo de la Cumbre Mundial sobre la Alimentacin (FAO, 2011). A pesar de las contantes

muestras de recuperacin econmica despus de la crisis financiera mundial, aunque importante, no es un elemento suficiente en s mismo para disminuir el hambre en un razonable periodo de tiempo, haciendo irrenunciable el planteamiento y desarrollo de otras estrategias tendientes al mejoramiento de la calidad de vida de las personas entre las cuales la seguridad alimentaria es una de las de mayor relevancia. Con base en lo anterior, se identifica que para dar forma a iniciativas que tengan efectos significativos y duraderos en la calidad de vida de la poblacin, es esencial la comprensin de los factores que permiten el xito de algunos programas o planes de seguridad alimentaria. Por otro lado, se considera que la participacin de los productores agrcolas en el comercio de sus productos, les permite el acceso a mayores mercados y les brinda oportunidades de especializacin para alcanzar economas de escala, revistiendo especial importancia para los pases en desarrollo, particularmente para los ms pequeos, en los que el tamao limitado de los mercados internos dificulta la utilizacin plena del potencial de produccin (FAO, 2003). Complementariamente, el concepto de vulnerabilidad juega un importante rol en la bsqueda de las estrategias de mejoramiento de la calidad de vida; ste concepto hace referencia a toda la gama de factores que hacen que las personas queden expuestas, eventualmente, a un escenario de inseguridad alimentaria. El grado de vulnerabilidad de una persona, un hogar o un grupo de personas est determinada por su exposicin a los factores de riesgo y su capacidad para afrontar o resistir situaciones problemticas (SICIAV, 2004); sin embargo, ello implica una serie de sinergias con objetivos especficos de desarrollo y la participacin de diferentes actores incluyendo mujeres y nios (Maxwell y Frankenberger, 1992). Por otro lado, se distinguen varias dimensiones de inseguridad alimentaria; entre las cuales se identifican las relacionadas con: (1) el contexto socioeconmico y poltico; (2) el comportamiento de la economa alimentaria; (3) las prcticas relacionadas con la atencin; y con (4) la salud y el saneamiento (SICIAV, 2004). Con base en lo anterior, cualquier actuacin encaminada al logro de la seguridad alimentaria, se deber abordar desde diversos sectores como la agricultura, la nutricin, la salud, la educacin, el bienestar social, la economa, las obras pblicas y el medio ambiente (JICA, 1991; von Braun et al 2004) resaltando la importancia de promover el desarrollo sostenible en concierto con la seguridad alimentaria. Considerando los anteriores aspectos, sta investigacin contempla el estudio de la seguridad alimentaria a nivel regional; incluyendo elementos medioambientales, productivos y comerciales que afectan ostensiblemente la distribucin adecuada de alimentos en los predios rurales bajo un

enfoque sistmico para, en un futuro, convertirse en referente del planteamiento de nuevos planes o programas de seguridad alimentaria.

1. MATERIALES Y METODOS El presente trabajo fue realizado bajo encuesta estructurada basada en variables inherentes a los agricultores, a su entorno, adems incorpora elementos de asociatividad, ambientales, productivos y comerciales. Estos aspectos fueron tenidos en cuenta como partes del desarrollo integral que debe poseer el agricultor y como aspectos fundamentales para una seguridad alimentaria posible. El anlisis gira en torno a 102 individuos tomados bajo un muestreo aleatorio estratificado con una confiabilidad del 95% y error mximo permisible del 7%, procurando un tamao de muestra representativo que permitiera analizar este estudio de manera precisa y sin riesgo de sesgo estadstico alguno. Dicho muestreo se llev a cabo con base en un universo de 1250 predios agrcolas dentro de los Municipios Cordilleranos de Salento, Calarc, Crdoba, Pijao, Buenavista y Gnova. La metodologa de anlisis utilizada fue del tipo Multivariado de Correspondencias Mltiples, el cual es un sistema de anlisis multivariante aplicado para evaluar la semejanza entre individuos con respecto a atributos analizados como variables y permite determinar adems una tipologa de tales individuos; tambin para establecer que grupos de variables estn correlacionadas (Escofier y Pags, 1998) Con respecto a la clasificacin, sta se determin por la diferencia entre grupos (clusters) y la semejanza de los individuos al interior de los grupos, llevndose a cabo a travs de distancias euclidianas, obtenindose clasificaciones jerrquicas ascendentes por medio de razones porcentuales. Dichas clasificaciones tienen como objeto representar de manera sinttica el resultado de las comparaciones entre individuos a travs de sus variables al interior de tablas de doble entrada. 2. RESULTADOS Y DISCUSIN 2.1 Condiciones de Vida del Agricultor Cuando se analiza el entorno del agricultor, se aprecia que el hecho de ser administrador, poseedor, mayor de 50 aos, estar viviendo 1 a 5 aos en la finca, el estado de la vivienda, los diferentes tipos de materiales que se utilizaron para la construccin de la misma, poseer energa elctrica, servicio sanitario, poseer pozo sptico, la toma del agua, el estado de la misma,

productos para cocinar, depositar basuras al camin o en relleno sanitario, el piso de la vivienda, del bao, la separacin del lavamanos de otras fuentes de agua para lavado de ropa y preparacin de alimentos son los de mayor significancia, lo cual indica una falta de organizacin de la vivienda rural en torno a la calidad de vida de los agricultores pero poseen las condiciones mnimas de habitabilidad, lo cual as es reflejado en el respectivo plano factorial:

Elaboracin Propia Al realizar el anlisis de Clusters, se aprecia que el 81.37% de los agricultores se caracterizan porque el material de la vivienda es de ladrillo, la vivienda est en buen estado, separan el lavamanos del lavaplatos y de lavadero, el piso de la vivienda es de cemento, poseen pozo sptico, energa elctrica, servicio sanitario y piso de baldosa, entendindose entonces que en un gran porcentaje, los agricultores viven en condiciones adecuadas para la manipulacin y asepsia de los alimentos, elementos intrnsecos de la seguridad alimentaria en ltima instancia.

2.2 Asociatividad y Creacin de Empresa Al analizar la posibilidad de la asociatividad entre agricultores como medio para la construccin conjunta de desarrollo en el campo, las variables de mayor variabilidad son: un familiar que trabaja en la finca, tres particulares que trabajan en la finca, pertenecer o no tanto a empresas asociativas de trabajo (EAT) como a microempresas, tener o no tener capacidad de agremiarse, de igual

manera de asociarse con otros agricultores para vender o fortalecerse como agremiacin, desconocer el funcionamiento de las Empresas asociativas de trabajo y la falta de claridad frente a pertenecer a algn tipo de agremiacin, lo cual est denotado en plano factorial siguiente:

Elaboracin Propia Con base en el anlisis de Clusters, el 81.3% de los agricultores se caracterizan por no poseer microempresas, creer en la posibilidad de agremiarse, fortalecerse y vender en conjuncin con otros agricultores, lo cual crea la posibilidad de promover modelos de intervencin donde los agricultores en conjunto pueden desarrollar proyectos productivos que redunden en un mejoramiento de su economa y en ltima instancia de su calidad de vida.

2.3 Aspectos Ambientales Desde la perspectiva multivariada se aprecia que las variables con efecto significativo sobre el mbito ambiental son las prcticas agrcolas de abonar el suelo, con productos orgnicos o no responder frente al tema, abonar basados en su propio criterio, la presencia de plantaciones forestales, no responder frente a cual es la especie forestal que para los agricultores es de mayor importancia, poseer nacimientos en la finca, el manejo de los mismos por medio del cuidado de las plantas que los rodean, la separacin de insecticidas de los otros productos, falta de claridad frente al almacenamiento de lo cosechado cerca de los productos qumicos, no tener accesible un

extintor, calibrar maquinaria de aplicacin de productos como se dice vulgarmente a ojo, la falta de proteccin al momento de aplicar los productos qumicos en campo al no poseer claridad frente al uso de botas, mscara, traje, baarse despus de aplicar los productos, el uso y equipamiento de botiqun adems del acceso al mismo. Lo anterior expresa el riesgo de bioseguridad y al cual estn sometidos los agricultores, debido a que la mayor variabilidad se presenta frente al uso de equipamiento para el uso de productos de carcter qumico; adems la falta de acceso a botiqun en casos de emergencia, lo anterior se aprecia en el plano factorial respectivo:

Elaboracin Propia En adicin, el 95.1% de agricultores encuestados se caracterizan por no utilizar traje al momento de aplicar productos qumicos, baarse despus de la aplicacin de los mismos, no tener extintor cerca de la casa y no calibrar a ojo, indicando la necesidad de reforzar el aspecto de bioseguridad de los agricultores del programa.

2.4 Produccin Agropecuaria de las Fincas y Comercializacin La evaluacin y anlisis de la produccin agrcola con base en la perspectiva multivariada denota que las variables de mayor variabilidad desde el mbito de produccin son monocultivo y

registro de caf, monocultivo y registro de pltano, poseer cerdas de cra (cantidad 1 a 5), poseer cerdos de ceba (cantidad 1 a 5), poseer lechones (cantidad ms de 5), denotndose el siguiente plano factorial:

Elaboracin Propia Por otro lado, desde la perspectiva de comercializacin al consumidor o al transformador, se aprecia para el sistema de comercializacin el sistema de pago en das, el acceso a crditos y con quin se accede a dichos crditos, lo cual se observa adems en el plano factorial respectiva:

Elaboracin Propia En el centroide (Centro de la grfica) se aprecia que la tendencia de vender al intermediario con pago de contado y a criterio de mejor postor sigue siendo el medio de comercializacin comn para las personas encuestadas, aunque existe la posibilidad de acceder al transformador, aunque el poder de negociacin sigue quedando en manos del intermediario, mas no en las del productor primario y al realizar el anlisis de clusters, el 74.51% de los agricultores se caracterizan por reconocer la facilidad de acceso a crdito por medio de bancos o particulares, sistema de comercializacin de contado y el pago en das. Con Base en los anlisis presentados con antelacin se detectaron las siguientes debilidades y amenazas, que indican los riesgos de la poblacin beneficiada por reas temticas. Entorno del agricultor: DEBILIDADES La cobertura de los servicios bsicos no es completa. Utilizacin de la misma infraestructura para preparar alimentos y lavado de ropa. Contaminacin directa a los miembros de la familia. Falta de organizacin de la vivienda rural AMENAZAS

Riesgo en la preparacin de los alimentos Esparcimiento de basuras en la finca

Asociatividad y creacin de empresa DEBILIDADES No tienen capacidad de trabajo en equipo AMENAZAS Desconocimiento del funcionamiento de empresas asociativas de trabajo

Aspectos ambientales DEBILIDADES Unos inadecuado de equipamiento para el uso de qumicos. Falta de acceso a botiqun AMENAZAS Riesgo de bioseguridad

Produccin DEBILIDADES Falta de claridad a los conocimientos bsicos sobre el establecimiento de huertas. No llevar registros de produccin Comercializacin DEBILIDADES Comercializacin por intermediario. El crdito como apalancamiento no es aprovechado AMENAZAS Baja capacidad de gestin empresarial AMENAZAS

Los agricultores carecen de una cobertura total de los servicios bsicos, se nota con claridad la utilizacin de la misma infraestructura para preparar alimentos y lavado de ropa, aqu se muestra un riesgo de contaminacin directa en el momento de preparar los alimentos, la contaminacin se incrementa por el esparcimiento de basuras en la finca. Los agricultores no tiene la claridad de trabajar en equipo, por ende se identifica el desconocimiento de empresas asociativas de trabajo. Se aprecia adems mal manejo de equipos para el uso de qumicos falta de acceso al botiqun. Esto conlleva a tener un alto riesgo de bioseguridad. Los agricultores en cuanto a la produccin no tiene claridad sobre los conocimientos bsicos para el establecimiento de huertas, no manejan ninguna clase de registros. La comercializacin la hacen con intermediarios y se demuestra una baja capacidad de gestin empresarial. 3. CONCLUSIONES La Mayora de Agricultores del Programa poseen las condiciones bsicas de vivienda.

10

 El esparcimiento de basuras es el mayor contaminante en el entorno del agricultor. Los agricultores del programa adolecen de capacidad de trabajo en equipo a pesar de pertenecer a diferentes tipos de asociaciones. Las juntas de accin comunal son un sistema clave para la posibilidad de convocar y agremiar para competir en conjunto bajo un esquema solidario. Los agricultores se caracterizan por no poseer microempresas, creen en la posibilidad de agremiarse, fortalecerse y vender en conjuncin con otros agricultores (consolidar alianzas). Es posible la promocin de modelos de intervencin agropecuaria donde los agricultores en conjunto pueden desarrollar proyectos productivos que redunden en un mejoramiento de su economa y en ltima instancia de su calidad de vida. La tendencia a abonar bajo criterio propio de los agricultores se convierte en una prctica agrcola que puede ser riesgosa en el mediano y largo plazo porque es posible afectar la sanidad del suelo y en ltima instancia la sostenibilidad. La proteccin de los agricultores es mnima al aplicar productos qumicos corriendo alto riesgo de intoxicacin, donde las normas de bioseguridad son bajas. Los agricultores no manejan registros de lo que producen, ni manejan criterios mnimos contables para evaluar la viabilidad financiera de establecer cultivos especficos, afectando su productividad. 4. RECOMENDACIONES Se deben desarrollar programas donde la mujer sea la directa responsable de la seguridad alimentaria de la familia. Promover a la mujer rural como parte fundamental de la economa del campo a travs de su formacin en el mbito empresarial. Se requiere de capacitar a los agricultores acerca de Buenas Prcticas de Manufactura, Bioseguridad, alcance y buen uso de los Servicios de Salud a los cuales pertenecen. Capacitar a los agricultores en programas posteriores acerca del uso racional de fertilizantes de naturaleza qumica y de la proteccin del recurso suelo para promover y posteriormente garantizar un posible desarrollo sostenible. Promover la siembra de huertas como factor determinante de la seguridad alimentaria rural. 5. BIBLIOGRAFA ESCOFIER, Brigitte; Pags, Jrome. Anlisis Factoriales Simples y Mltiples, Objetivos, Mtodos e Interpretacin. Universidad del Pas Vasco, 1998. FAO. Cartografiar la pobreza y el hambre para contribuir a borrarlas del mapa. SOFI, 2002. FAO. Comercio y Seguridad Alimentaria: La Agricultura y el Comercio Agrcola en los Pases en Desarrollo. SOFI, 2003.

11

FAO. The State of Food Insecurity in the World Addressing food insecurity in protracted crises. 2010. Gobernacin del Quindo. Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural. Agropecuaria. Armenia: La Secretaria, 2004. Evaluacin

JICA. Estudio de factibilidad sobre el proyecto de desarrollo agrcola integrado de la cuenca del Quindo. Armenia, 1991. Maxwell, Simon; Frankenberger, Timothy. Household Food Security: Concepts, Indicators, Measurements, A technical Review. UNICEF, 1992. Von Braun, Joachim; Swaminathan, M.S; Rosegrant, Mark. Agricultura, Seguridad Alimentaria, Nutricin y los Objetivos de Desarrollo del Milenio, Instituto Internacional de Investigacin sobre Polticas Alimentarias, 2004.

12