Universidade Federal de Viosa

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Secagem a baixas temperaturas

Ricardo Brauer Vigoderis 32272

Viosa - MG NDICE INTRODUO___________________________________________________________3

A ESTRUTURA BRASILEIRA DE ARMAZENAGEM...........................................................................................................3

QUALIDADE DOS GROS_________________________________________________4 UMIDADE_______________________________________________________________5 TEOR DE UMIDADE______________________________________________________6 UMIDADE DE EQUILBRIO_______________________________________________6 ESTUDOS DOS MTODOS DE SECAGEM___________________________________6 PRINCPIOS DE SECAGEM_______________________________________________7 CLASSIFICAO DOS MTODOS DE SECAGEM ___________________________9 PRINCPIOS DE SECAGEM EM BAIXAS TEMPERATURAS_________________10
TEOR DE UMIDADE DE EQUILBRIO.........................................................................................................................10

O SISTEMA_____________________________________________________________12
CMARA DE SECAGEM.........................................................................................................................................12 CMARA DE DISTRIBUIO DE AR E ELEMENTO DE TRANSIO...................................................................................12 VENTILADORES..................................................................................................................................................12 SISTEMA DE AQUECIMENTO DE AR.........................................................................................................................13

COMO OCORRE A SECAGEM NO SILO___________________________________15 COMO CARREGAR O SILO______________________________________________15 QUANDO LIGAR O VENTILADOR________________________________________15 FLUXOS DE AR_________________________________________________________15
FLUXOS MNIMOS PARA SECAGEM EM BAIXAS TEMPERATURAS....................................................................................15 RESISTNCIA AO FLUXO DE AR..............................................................................................................................16

VENTILADORES________________________________________________________16 DIMENSIONAMENTO DE SILOS PARA SECAGEM EM BAIXAS TEMPERATURAS_______________________________________________________17 BIBLIOGRAFIA CONSULTADA___________________________________________19 QUESTIONRIO:________________________________________________________20

Introduo
O setor agrcola brasileiro vem contribuindo para o crescimento econmico e a ele so delegadas importantes tarefas como, por meio do aumento da produo e da produtividade, ofertar alimentos e matrias-primas para o mercado interno; gerar excedentes para exportao, ampliando a disponibilidade de divisas; transferir mo de obra para outros setores da economia; fornecer recursos para esses setores e consumir bens produzidos no setor industrial. A modernizao da agricultura brasileira contou com acentuada participao do Estado. Esse processo teve incio a partir dos anos trinta, mas somente no perodo que se estende dos anos sessenta ao final dos anos setenta verificou-se um aprofundamento maior nas transformaes do setor. A criao do Sistema Nacional de Crdito Rural, em 1965, e a disponibilidade de crdito a juros subsidiados, nos anos setenta, foram decisivos para a consolidao tanto da agricultura capitalista no Pas quanto de um parque industrial de insumos e mquinas agrcolas. At o final da dcada de setenta, o crescimento da produo agrcola processou-se devido, principalmente, expanso da rea cultivada com a incorporao de terras pertencentes fronteira agrcola. A partir da essa tendncia comeou a mudar e nos anos oitenta o crescimento da produo ocorreu devido ao incremento na produtividade. Com o grande crescimento da economia brasileira durante a dcada de setenta, a agricultura tambm apresentou avanos significativos, principalmente as culturas destinadas ao mercado externo. Nesse perodo, alm de elevadas taxas de crescimento da agricultura brasileira como um todo, houve pronunciada segmentao da produo em produtos exportveis e de consumo domstico. No incio dos anos oitenta, com o aumento das taxas de inflao, reduo do volume de crdito rural e conseqente elevao das taxas de juros, por iniciativa do Estado, a nfase dada ao crdito rural deslocou-se para a poltica de preos mnimos que, a partir da, iria tornar-se o principal instrumento de poltica agrcola brasileira, contribuindo para a consolidao da produo capitalista na agricultura. A estrutura brasileira de armazenagem A produo brasileira de gros (cereais, leguminosas e oleaginosas) na safra 93/94, estimada pela Companhia Nacional de Abastecimento (CONAB), foi 75 milhes de toneladas, esta produo corresponde ao acrscimo de 10% em relao safra anterior e 5% sobre a safra 88/89, em que foram produzidas 71,6 milhes de toneladas, o que, at ento, era considerado recorde. Os pesquisadores atribuem esse resultado maior utilizao de tecnologia adequada e a variedades mais produtivas. Apesar da expressiva produo de gros, a rede armazenadora brasileira ainda extremamente deficiente tanto em relao sua distribuio espacial, quanto modalidade de manuseio da produo agrcola. Com a abertura da economia brasileira ao mercado internacional, no incio da atual dcada, e a implementao do plano de estabilizao da economia (Plano Real), alm da entrada em vigor da Tarifa Externa Comum, em janeiro de 1995, para os pases que juntamente com o Brasil integram o Mercosul, os responsveis pela Poltica Agrcola

4 devem estar atentos exposio dos produtos agrcolas brasileiros competio internacional. A colheita de supersafras nem sempre resulta em ganhos elevados para os produtores, porque seus produtos perdem competitividade, tanto no mercado interno quanto no externo, devido s deficincias na rede armazenadora, na estrutura de transportes e em todo o processo de comercializao. Medidas imediatas relacionadas estrutura de armazenagem do Pas, visando a corrigir os problemas de m distribuio, a aumentar a capacidade esttica e, principalmente, a incentivar a armazenagem na fazenda, podero trazer grandes benefcios para todo o setor de gros. Em especial, vale destacar alguns dos principais benefcios do incentivo armazenagem na fazenda, para pequenos e mdios produtores: 1. O produtor que dispe de um sistema de armazenagem em sua propriedade poder programar a melhor forma para comercializar sua produo, ficando habilitado, inclusive, a utilizar os sistemas de EGF e AGF; 2. No se concentrando no perodo da colheita, a distribuio da venda dos produtos agrcolas ao longo do ano possibilitar a obteno de melhores preos na comercializao, resultando na diminuio das presses da demanda por transportes, contribuindo para a reduo do custo dos fretes e descongestionamento das estradas e unidades coletoras; 3. Sendo a secagem dos produtos realizada na propriedade agrcola, menores volumes de lenha sero consumidos quando comparados queles consumidos nas grandes unidades armazenadoras. Esta reduo no consumo de lenha permitir um melhor manejo das reas destinadas ao plantio de eucaliptos para essa finalidade. A reduo da poluio nas regies onde se localizam as grandes unidades armazenadoras, principalmente aquelas prximas aos grandes centros urbanos, um benefcio para o meio ambiente, trazido pela armazenagem na fazenda; 4. Armazenando o produto na propriedade e processando-o adequadamente, o produtor poder cuidar melhor de sua produo. Produto com teor de umidade correto, livre de impurezas e armazenado em local adequado, conserva as caractersticas semelhantes quelas no momento da colheita. Assim, alm de preservar a qualidade dos gros armazenados, estes cuidados iro resultar em diminuio das perdas de gros na propriedade. Dessa forma, o produtor se beneficiar no momento da comercializao, por dispor de um produto de boa qualidade e pela reduo do volume das perdas.

Qualidade dos gros

O teor de umidade, ou a quantidade de gua contida nos gros ou sementes, a relao entre o peso da gua livre e o peso do produto (expressa em porcentagem). Esta propriedade influencia, acentuadamente, as caractersticas necessrias aos processos como colheita, armazenagem, germinao etc. Esses processos exigem um determinado teor de umidade, cuja alterao trar prejuzos. Embora esteja relativamente seco durante o ponto ideal de colheita, o produto dever ainda sofrer uma secagem complementar, que garantir a segurana de sua armazenagem. Sendo um processo que trata materiais biologicamente ativos, a secagem pode ser definida como um mtodo universal de condicionamento de gros, pela remoo da gua a

5 um nvel tal que os mantenha em equilbrio com o ambiente de armazenamento, preservando a aparncia e a qualidade nutritiva para alimentao animal e/ou humana e a viabilidade como semente. Muitos consideram os termos "secagem" e desidratao" como sinnimos. Entretanto, a desidratao consiste na remoo de umidade at que o material fique completamente seco, ou seja, o contedo de umidade do material aproxime-se de zero. Os agentes que danificam a qualidade e diminuem o peso dos produtos armazenados so os roedores, insetos, pssaros e fungos. Em menor escala, a respirao tambm pode contribuir para a perda de matria seca durante a armazenagem. Os efeitos da secagem artificial sobre a composio, valor nutritivo, viabilidade e caractersticas ideais dos gros para o processamento industrial no so considerados na classificao comercial. Para fins comerciais, os gros so classificados de acordo com o teor de umidade, peso hectoltico, porcentagem de gros quebrados ou danificados e porcentagem de materiais estranhos.

umidade
Como foi dito anteriormente, o conhecimento do teor de umidade dos produtos agrcolas fundamental para a determinao das condies de processamento, secagem, armazenagem e comercializao. Comercializando uma colheita com alto teor de umidade, o produtor pode ser prejudicado em razo do baixo preo, motivado pelo excesso de gua e despesas adicionais com a secagem. O transporte do produto mido representa tambm um nus relevante para um empreendimento com pouca margem de lucro, como o caso da produo de gros. Como materiais higroscpicos, os gros contm gua em estado lquido, que est em contato direto com a estrutura celular, porm facilmente evaporada na presena de calor. Essa gua conhecida como "gua livre". Uma outra poro de gua, denominada de gua de constituio, tambm compondo a estrutura celular, est quimicamente presa ao material. Durante a secagem, a maior parte da gua evaporada "gua livre". Para facilitar a compresso, vamos aqui considerar que o gro composto apenas de matria seca e gua livre.

Teor de umidade
Como dito anteriomente, a quantidade de gua (teor de umidade) contida nos gros designada baseando-se no peso da "gua livre" e geralmente expressa em porcentagem. H dois modos para expressar a umidade contida num produto, ou seja, base mida (b.u.) e base seca (b.s.). A umidade contida nos gros em base mida a razo entre o peso da gua (Pa) presente na amostra e o peso total (Pt) dessa amostra: % (b.u.) = [Pa / (Pa + Pms)].100 eq.1 em que Pa = Peso da gua Pms = Peso da matria seca (Pms + Pa) = Pt = Peso total eq.2

A porcentagem de umidade em base seca determinada pela razo entre o peso da gua (Pa) e o peso da matria seca (Pms): % (b.s.) = (Pa / Pms).100 eq.3 Pelas equaes, v-se claramente que o teor de umidade expresso em base seca numericamente maior do que o teor de umidade em base mida. Isto porque, no segundo caso, com apenas Pms, o denominador menor do que no primeiro caso, em que ele representa o peso total do gro (Pa + Pms) e, em ambos os casos, o numerador permanece constante, ou seja, representa sempre o peso da gua. Geralmente a porcentagem em base mida usada em designaes comerciais e no estabelecimento de preos. Por outro lado, o teor de umidade em base seca (decimal) geralmente usado em trabalhos de pesquisa.

Umidade de equilbrio
O conceito teor de Umidade de Equilbrio importante porque est diretamente relacionado secagem e armazenagem dos produtos agrcolas. Este conceito til para determinar se o produto ganhar ou perder umidade, segundo as condies de temperatura e umidade relativa do ar. Quando a razo da perda de umidade do produto para o ambiente igual razo do ganho de umidade, o produto est em equilbrio com o ar ambiente. As condies ambientais so definidas pela temperatura e umidade relativa. A umidade do produto, quando em equilbrio com o ambiente, denominada umidade de equilbrio ou equilbrio higroscpico. Para determinado produto, este equilbrio varia de acordo com a umidade relativa e a temperatura. A umidade relativa do ambiente denominada umidade relativa de equilbrio, para uma dada temperatura.

Estudos dos mtodos de secagem

A secagem tem por finalidade retirar parte da gua contida nos produtos agrcolas. definida como o processo de transferncia de calor e massa entre o produto e o ar de secagem. A remoo da umidade deve ser feita a um nvel tal que o produto fique em equilbrio com o ar do ambiente onde ser armazenado, a fim de preservar a aparncia e qualidade nutritiva ou a viabilidade como semente.

7 A importncia da secagem de produtos agrcolas aumenta medida em que cresce a produo, devido s seguintes vantagens: Permite antecipar a colheita; Permite armazenar por perodos mais longos, sem o perigo de deteriorao do produto; Poder germinativo mantido por longos perodos; Impede o desenvolvimento de microorganismos e insetos; Minimiza a perda do produto no campo.

Princpios de secagem
Durante a secagem, a retirada da umidade obtida pela movimentao da gua, decorrente de uma diferena de presso de vapor d'gua entre a superfcie do produto a ser secado e o ar que o envolve (figura A). A condio para que um produto seja submetido ao processo de secagem que a presso de vapor sobre a superfcie do produto (Pg) seja maior do que a presso do vapor d'gua no ar de secagem (Par). Observaes: 1 - se Pg > Par : ocorrer secagem do produto; se Pg < Par : ocorrer umedecimento do produto; se Pg = Par : ocorre o equilbrio higroscpio. 2 - a velocidade da absoro de gua pelo gro muita mais lenta do que a desoro, ocorrendo o fenmeno de histerese entre a curva de secagem e reumedecimento do produto, como mostra a figura B. O processo de secagem que ocorre no interior do produto pode ser dividido em dois perodos, ou seja, um perodo de razo constante e um ou mais perodos, ou seja, um perodo de razo constante e um ou mais perodos de razo decrescente, conforme representado na figura: 1. Perodo de razo constante: quando o produto estiver completamente mido no incio da secagem, a gua escoa na fase lquida sob um gradiente hidrulico (estdio 1 na Figura C). H um decrscimo de volume do produto aproximadamente igual ao volume da gua evaporada. Este perodo no observvel em produtos agrcolas porque, ao iniciar a secagem, estes geralmente j se encontram no perodo de razo constante decrescente; 2. Primeiro perodo de razo decrescente: medida que a secagem prossegue, o teor de umidade decresce e a gua na fase lquida faz a ligao entre as partculas slidas (produto), formando as pontes lquidas. Um escoamento de gua na fase de vapor pode ocorrer simultaneamente (estdio 2 na Figura C). A temperatura do produto atinge valores superiores temperatura de bulbo mido; 3. Segundo perodo de razo decrescente: a gua existente nos gargalos dos poros pode migrar, arrastando-se ao longo das paredes capilares ou evaporando e condensando, sucessivamente, entre as pontes lquidas (estgio 3 na Figura C). A presso parcial de vapor decresce e a contrao de volume do produto continua, porm, em menor intensidade; 4. Terceiro perodo de razo decrescente: a secagem ocorre no interior do produto. O teor de umidade de equilbrio atingido quando a quantidade de gua evaporada iguala a quantidade condensada (estdio 4 da Figura C).

Figura A

Figura B

Classificao dos mtodos de secagem

Como no existem normas oficiais elaboradas pelos rgos competentes, a classificao dos mtodos de secagem adotada neste trabalho ser descrita conforme se segue. A secagem natural caracteriza-se pela seca do produto em seu prprio campo de cultivo, sem qualquer interferncia do homem (secagem na planta). Secagem artificial um mtodo caracterizado pela utilizao de processos manuais ou mecnicos na secagem, podendo utilizar ventilao natural ou forada atravs de ventiladores. Secagem com baixa temperatura o mtodo artificial de secagem em que se utiliza o ar natural ou levemente aquecido, at atingir 100C acima da temperatura ambiente. um processo lento, pode demorar uma semana e, em determinados casos, at um ms. Essa lentido devida pequena quantidade de ar que se utiliza por unidade de massa de gros a ser secada e dependncia do sistema da capacidade do ar para evaporar gua, que muito menor do que nos sistemas que empregam temperaturas elevadas. A capacidade do ar para evaporar a umidade do produto, tambm denominada de potencial de secagem, determina o teor de umidade final que os gros atingiro no final do processo. Uma regio que apresente baixa umidade relativa mdia tem maior potencial de secagem que regies de alta umidade relativa mdia, obtendo-se, portanto, menor teor de umidade final. Os ventiladores provocam aquecimento do ar, geralmente na faixa de 1 a 20C, reduzindo a umidade relativa. A suplementao de energia, por meio de queima de combustveis, ou de resistncias eltricas ou de coletores solares, tem sido usada., entretanto, a utilizao de uma fonte suplementar de energia deve estar condicionada ao

10 potencial de secagem da regio e ao teor de umidade final desejado. Na maioria dos casos, o potencial de secagem do ar natural e o aquecimento provocado pelo ventilador so suficientes para propiciar o teor de umidade final recomendado para um armazenamento seguro. O uso indevido de fonte suplementar de energia pode provocar problemas de supersecagem, principalmente nas camadas inferiores. importante lembrar que a supersecagem causa prejuzo ao usurio, que deixar de vender o produto com a mxima quantidade de gua permitida e ainda pagar pela energia gasta na supersecagem. Um sistema de secagem baixas temperaturas devidamente projetado e manejado mtodo econmico e tecnicamente eficiente de secagem. Para unidades menores, como por exemplo, armazenamento em fazenda, o sistema torna-se interessante devido ao investimento inicial menor do que o necessrio em sistemas que empregam altas temperaturas, uma vez que, quanto maior a quantidade de gros, maior ter de ser o nmero de silos para realizar a secagem. Estudos comparativos de custos de secagem dos dois sistemas nos E.U.A indicaram que, para unidades de at 530 toneladas, os sistemas de secagem em baixas temperaturas apresentam menor custo (CHANG et alii, 1979). Grandes produtores de gros para sementes tm optado pela secagem em baixas temperaturas devido qualidade final do produto, melhor do que a obtida nos secadores que utilizam ar em temperaturas elevadas, porque a perda de umidade lenta e o produto no sofre choques trmicos, o que reduz a ocorrncia de tenses internas nos gros, que poderiam provocar perda de qualidade. Alm disso, nos sistemas que empregam baixas temperaturas o produto sofre menos movimentao, o que reduz os danos mecnicos. Uma das grandes limitaes das secagem em baixas temperaturas diz respeito ao teor de umidade inicial. Sabe-se que, quanto maior o teor de umidade de um produto, mais acelerada a sua deteriorao, se a sua umidade no for reduzida at um nvel seguro para o armazenamento. Isso quer dizer que a necessidade de ar para realizar a secagem aumenta devido ao maior risco de deteriorao e ao fato de o produto conter mais umidade a ser retirada. Portanto, para secar produto com maior teor de umidade, necessita-se de um ventilador com motor mais potente. Outro fator a ser considerado a temperatura media do ar, pois o processo deteriorao tambm se acelera com o aumento da temperatura. No Brasil, tem se recomendado a utilizao da secagem em baixas temperaturas para teores de umidade inicial inferiores a 22%, uma vez que, para teores superiores a esse as necessidades de ar e, consequentemente, a potncia dos ventiladores seriam tais que, inviabilizariam economicamente o sistema. Em pases de clima temperado esse limite mais flexvel, podendo chegar at 28%.

Princpios de secagem em baixas temperaturas

Teor de umidade de equilbrio A secagem em baixas temperaturas parecida com a secagem no campo. O produto pode perder umidade at que seja atingido o equilbrio entre a umidade contida no ar e a contida no gro. Como esse tipo de secagem lento, no final do processo a quase totalidade da massa de gros vai estar em equilbrio trmico e higroscpico com as condies psicomtricas da regio. A diferena entre os dois tipos de secagem est no tipo de movimentao do ar: na secagem em baixas temperaturas o ar forado a passar pela massa de gros por meio de

11 um ventilador, ao passo que a secagem no campo acontece pela movimentao natural do ar (vento). O potencial de secagem de uma regio determina o teor de unidade final a ser atingido pela massa de gros, porque, para cada umidade final a ser atingida pela massa de gros, e, para cada combinao de temperatura e umidade relativa do ar, h um teor de umidade de equilbrio para o produto. O teor de umidade de equilbrio varia de um produto para outro. Na tabela 1 so apresentados os valores de umidade de equilbrio para milho. Esses valores foram calculados por meio da equao de CHUNG-PFOST (ASAE, 1980).
Tabela 1 - Teor de umidade de equilbrio do milho

Temperatur a o ( C) 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32

30 9.9 9.7 9.4 9.2 9.0 8.8 8.6 8.5 8.3 8.1 7.9 7.8

35 10.6 10.3 10.1 9.9 9.7 9.5 9.3 9.1 8.8 8.8 8.6 8.4

40 11.2 11.0 10.7 10.5 10.3 10.1 10.0 9.8 9.6 9.4 9.3 9.1

45 11.8 11.6 11.4 11.2 11.0 10.8 10.6 10.4 10.3 10.1 9.9 9.8

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Umidade Relativa (%) 55 60 65 70 13.1 12.9 12.7 12.5 12.3 12.1 12.0 11.8 11.6 11.5 11.3 11.1 13.8 13.6 13.4 13.2 13.0 12.8 12.7 12.5 12.3 12.2 12.0 11.9 14.6 14.4 14.2 14.0 13.8 13.6 13.4 13.3 13.1 12.9 12.8 12.6 15.4 15.2 15.0 14.8 14.6 14.4 14.3 14.1 13.9 13.8 13.6 13.5

75 16.3 16.1 15.9 15.7 15.5 15.3 15.2 15.0 14.9 14.7 14.6 14.4

80 17.3 17.1 16.9 16.7 16.6 16.4 16.2 16.1 15.9 15.8 15.6 15.5

85 18.6 18.4 18.2 18.0 17.9 17.7 17.5 17.4 17.2 17.1 17.7 16.8

90 20.3 20.0 19.9 19.7 19.5 19.4 19.2 19.1 19.0 18.8 18.7 18.6

12.5 12.3 12.0 11.8 11.6 11.5 11.3 11.1 10.9 10.8 10.6 10.5

Na secagem em baixas temperaturas, a temperatura e a umidade relativa variam durante o processo. Os valores mdios das temperaturas e das umidades relativas durante o perodo de secagem determinam o teor de umidade final. Pode-se notar a influncia da temperatura atravs da tabela 1, nela, observa-se que, medida que a temperatura aumenta, para a mesma umidade relativa, o teor de umidade de equilbrio diminui. Com a umidade relativa acontece o contrrio, isto , aumentando a umidade relativa, aumenta tambm o teor de umidade de equilbrio. A utilizao de uma fonte suplementar de energia aumenta a temperatura de secagem, reduzindo a umidade relativa do ar. Para estimar o teor de umidade final, nesse caso, empregam-se a tabela j apresentada e o grfico psicromtrico. Os gros podem ganhar umidade se o ar que passa atravs de uma massa de gros secos est com umidade relativa elevada. Porm, o reumedecimento acontece de maneira diferente da secagem, devido a um fenmeno de histerese. Por exemplo, pode-se esperar que uma massa de milho que esteja sofrendo reumedecimento atinja o equilbrio com o ar com um teor de umidade de at 1 a 2 pontos percentuais abaixo do teor de umidade de equilbrio apresentado na tabela 1. Isso quer dizer que, se tem capacidade para secar um produto at 18%, o ar pode reumedecer gros secos at um teor de umidade entre 16 e 17%.

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O sistema
Esse sistema (ver figura), basicamente, constitudo de quatro elementos: cmara de secagem, cmara de distribuio de ar ou "plenum", ventilador e sistema de aquecimento de ar. Cmara de secagem um recipiente com fundo metal perfurado, dimensionado para suportar o peso dos gros. A rea de perfurao deve ser no mnimo 10% da rea total para evitar altos valores de perda de carga na chapa perfurada. Os furos das chapas de metal perfurado devem ser tais que no permitam um grande nmero de pequenos orifcios do que poucos com maior dimetro. Cmara de distribuio de ar e elemento de transio Estes devem ser dimensionados de modo a se evitar excessivas perdas de carga durante a passagem do ar. O elemento de transio (ver figura) entre a cmara de distribuio de ar do silo e o ventilador necessrio para uniformizar o fluxo de ar. Ventiladores Os ventiladores utilizados nestes sistemas geralmente so do tipo centrfugo devido as altas presses estticas e vazes de ar requeridas. Considerando que o custo do ventilador representa uma grande porcentagem do custo total do sistema, necessrio dimension-lo adequadamente considerando os fatores tcnicos e econmicos envolvidos.

13 Sistema de aquecimento de ar

Elemento de transio acoplado ao silo secador armazenador Pode ser um coletor plano de energia solar, uma fornalha, uma resistncia eltrica ou queimador, ou qualquer outro sistema que fornea os incrementos mdios de temperatura requeridos.

Silo secador armazenador 14 Faixas distintas de teor de umidade durante a secagem de gros em baixas temperaturas num silo.

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Como ocorre a secagem no silo

A secagem em baixas temperaturas comea na parte inferior do silo e vai at atingir a parte superior. Durante o perodo de secagem podem-se distinguir trs faixas distintas de teor de umidade no silo, como mostra a figura. Na primeira faixa, formada pelos gros secos, o produto j atingiu o equilbrio higroscpico com as condies do ar. Na segunda, denominada frente de secagem, realmente est havendo a transferncia de umidade do produto para o ar. A espessura dessa faixa varia, geralmente, de 30 a 60 cm. A terceira faixa formada pelos gros midos, com teor de umidade prximo ao inicial, pois o ar passa por essa camada com sua capacidade de secagem esgotada. A temperatura dessa camada geralmente inferior temperatura do ar na entrada do silo, uma vez que o ar resfriado pela evaporao de umidade na frente de secagem.

Como carregar o silo

H duas formas de efetuar o enchimento dos silos para a secagem em baixas temperaturas: o enchimento em uma etapa e o enchimento por camadas. No enchimento em uma etapa o silo carregado no intervalo de um a trs dias. A vantagem desse sistema que o recebimento de produto no fica condicionado ao andamento da secagem do material j existente no silo. Entretanto, as camadas superiores do silo ficaro durante quase todo o perodo de secagem com teor de umidade prximo ao inicial. Desta forma, a escolha do ventilador ter de ser feita com muito cuidado, pois ele dever fornecer uma vazo que faa frente de secagem alcanar as camadas superiores sem a ocorrncia de deteriorao. No enchimento por camadas, o carregamento do silo est condicionado ao teor de umidade dos gros j existentes. Uma nova camada s ser adicionada se a ltima camada colocada j estiver parcialmente seca. A vantagem desse sistema que a secagem do produto inicia-se logo aps a sua entrada no silo, diminuindo o tempo que o produto permaneceria em condies de alto teor de umidade. A vazo fornecida pelo ventilador maior no incio da secagem, devido menor quantidade de produto no silo.

Quando ligar o ventilador

Uma das dvidas que todo usurio de sistemas de secagem em baixas temperaturas tem, principalmente no incio da adoo do sistema, sobre o modo como deve ser operado o ventilador. A melhor forma de operar o ventilador vai depender basicamente do teor de umidade do produto no silo e do clima do local.

Fluxos de ar
Fluxos mnimos para secagem em baixas temperaturas A escolha de um fluxo de ar adequado de vital importncia para o sucesso dos sistemas de secagem em baixas temperaturas. A utilizao de fluxo de ar abaixo do valor adequado provoca demora no processo de secagem, podendo comprometer a qualidade do produto.

16 As recomendaes de fluxos de ar para a secagem, tambm denominadas fluxos mnimos de ar, so geralmente expressas em vazo de ar por unidade volume do produto. O fluxo mnimo de ar depende dos seguintes fatores: 1. Tipo do produto; 2. Clima da regio e 3. Teor de umidade inicial. Na ausncia de estudos para a determinao de fluxos mnimos de secagem de milho em baixas temperaturas, a escolha do fluxo de ar pode ser feita mediante a utilizao das tabelas 10, 11, 12 e 13. Essas tabelas so resultados de simulaes com o modelo de Morey, supondo condies do ar constantes e capazes de reduzir o teor de umidade do produto at prximo de 13%. Resistncia ao fluxo de ar Determinada a quantidade de ar que se deve ser utilizada na secagem, torna-se necessrio determinar quanto de energia mecnica o ventilador tem de transferir para o ar para vencer a resistncia oferecida pelo gro. Essa resistncia geralmente expressa em presso esttica e depende, basicamente, dos seguintes fatores: 1. Tipo de gro; 2. Teor de impurezas e presena de gros quebrados; 3. Relao dimetro: altura do silo e 4. Grau de compactao do produto. Gros maiores, como milho e soja, so providos de maiores espaos intergranulares, oferecendo menor resistncia, ao passo que gros menores, como trigo, arroz e sorgo, oferecem mais resistncia.

Ventiladores
Ventiladores so dispositivos de movimentao de ar utilizados em diversos processos agrcolas, dentre os quais a secagem em baixas temperaturas. Os custos de instalao e operao de tais dispositivos esto-se tornando cada vez mais importantes. Assim, necessrio que o projetista de sistemas de secagem em baixas temperaturas selecione e aplique o melhor equipamento de movimentao de ar, levando em considerao os fatores tcnicos e econmicos envolvidos no projeto. Os ventiladores insuflam ou aspiram ar, de maneira contnua, por ao aerodinmica, transformando energia mecnica em cintica, para movimentar uma quantidade de ar atravs de um sistema a ele conectado e gerar presso esttica suficiente para vencer as resistncias ao movimento de ar. O aquecimento do ar pelos ventiladores aumenta o potencial de secagem do ar. Os ventiladores axiais aquecem mais o ar porque a energia liberada pelo motor eltrico aproveitada. No processo de seleo de um ventilador, o projetista do sistema de secagem em baixas temperaturas deve trabalhar em conjunto com o engenheiro da empresa de fornecimento de ventiladores, buscando uma soluo adequada. O projetista deve fornecer as exigncias aerodinmicas do sistema, as condies do ar, informaes sobre o ciclo de operao e dados sobre a configurao do ventilador. O projetista do sistema de secagem deve, por precauo, dimensionar um ventilador que movimente em torno de 25% a mais de ar que o necessrio no projeto. Isto porque os

17 ventiladores no repetem no campo o desempenho obtido nos testes de laboratrio, onde as condies de funcionamento so ideais.

Dimensionamento de silos para secagem em baixas temperaturas

O dimensionamento de silos para secagem em baixas temperaturas inclui a escolha das dimenses adequadas, altura e dimetro, e a especificao do ventilador a ser usado para a movimentao do ar. Nas tabelas 14 e 15 apresenta-se a capacidade esttica de silos cilndricos de diferentes dimetros, para alturas de at 6m, que o mximo recomendvel. A relao entre o dimetro e a altura deve ser a mais prxima possvel de 5:3. Exemplo 1 - Dimensionar um silo, para a secagem de milho em baixas temperaturas, com capacidade de 200 t (267 m3). Soluo - segundo a Tabela 14, silo com capacidade para 200 t com relao dimetro: altura mais prxima de 5:3 o que apresenta. - dimetro = 8,2 e - altura da camada de gros = 5,0 m. A especificao do ventilador obtida com base no fluxo mnimo de ar para secagem na regio em que o silo vai ser instalado e na resistncia ao fluxo de ar oferecida pelo produto. Na ausncia de dados de fluxos mnimos de ar para secagem, utilizam-se as tabelas 10 e 13. A resistncia ao fluxo de ar, expressa em presso esttica que o ventilador tem de vencer, depende do fluxo de ar, expresso em m3.s-1.m-3, e da altura da camada de gros. As tabelas 16 a 19 mostram os valores de presso esttica para milho, soja, trigo e arroz. Exemplo 2 - Determinar a vazo, a presso esttica e a potncia de um ventilador para o silo do exemplo 1, num local em que as condies climticas mdias so: temperatura do bulbo seco - 250C; umidade relativa do ar - 67%. O teor de umidade inicial do produto 22%. Se deseja que o produto atinja um teor de umidade correspondente a 12,7%. Admita que o enchimento ser realizado numa nica etapa. Pela tabela 11, o fluxo mnimo para teor de umidade inicial de 22%, para temperatura de bulbo seco de 250C e umidade relativa do ar 67%, qmin = 3,75 10-2 m3.s-1.m-3 A capacidade esttica do silo de 267 m3 de milho; portanto, a vazo de ar que o ventilador tem de fornecer Q = 3,75 10-2 x 267 = 10 m3.s-1 A presso esttica, para fluxo de ar de 3,75 10-2 m3.s-1.m-3 e altura da camada de gros de 5m, segundo a tabela 16, Pe = 2,88 Kpa Dessa forma, aceitando 1,25 como coeficiente de segurana para a vazo de ar, o ventilador deve ter a seguinte especificao Q = 12,5 m3.s-1 , Pe = 2,88 kPa

18 A potncia do motor eltrico, Nv, em Watts, para o acionamento do ventilador calculada por meio da vazo de ar, Q, em m3.s-1, da presso esttica, Pe, em kPa, e da eficincia do sistema, , em decimal, usando a equao
Nv = Q * Pe * 10 3

12 ,5 * 2,88 * 10 3 = 72 * 10 3 = 72 kW 0,5

Admitindo 50% como eficincia do sistema, a potncia do motor eltrico

Nv =

Essa potncia muito elevada, em se tratando da secagem de apenas 200 t de milho. Uma das alternativas para reduzir este valor utilizar o enchimento por camada, emvez de em uma nica etapa. No enchimento por camadas, a vazo de ar utilizada , geralmente, menor que a vazo necessria para a secagem em uma etapa. O fluxo de ar recomendado para o enchimento por camadas de 1,25 10-2 a 1,56 10-2 m3.s-1 por m3 de capacidade esttica do silo secador. A presso esttica que o ventilador tem de vencer calculada com base na altura final da camada de gros. A quantidade mxima de produto que pode ser colocada em cada etapa de enchimento calculada com base no fluxo de ar mnimo. Exemplo 3 - Determinar a vazo, a presso esttica e a potncia de um ventilador, para o silo do exemplo 2, admitindo que o enchimento seja feito por camadas. Admitindo um fluxo de ar de 1,25 10-2 m3.s-1.m3 para o enchimento por camadas, a vazo de ar que o ventilador tem de fornecer : Q = 1,25 10-2 * 267 = 3,33 m3.s-1 A presso esttica, para fluxo de ar de 1,25 10-2 m3.s-1.m-3 e altura de camada de gros de 5m, segundo a tabela 16, Pe = 0,56 kPa Dessa forma, admitindo 1,25 como coeficiente de segurana para a vazo de ar, o ventilador ter a seguinte especificao: Q = 4,16 m3.s-1 Pe = 0,56 kPa Admitindo 50% como eficincia do sistema de movimentao de ar, a potncia do motor eltrico deve ser
Nv = 4,16 * 0,56 * 10 3 = 4,66 * 10 3 = 4,66 kw 0,5

Essa potncia bem inferior ao valor encontrado no Exemplo 2, tornando o sistema mais vivel.

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Bibliografia consultada
Apostila de secagem de gros em baixas temperaturas - Daniel Maral de Queiroz & Jos Antnio Marques Pereira Pr-processamento de produtos agrcolas - Juarez de Sousa e Silva

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Questionrio:
1. 2. 3. 4. 5. 6. Como se d a secagem de gros a baixa temperatura? Quais os elementos de um secador a baixa temperatura? Fale sobre cada um deles. Quais as principais vantagens e as desvantagens do sistema? Quais so as maneiras de se encher o silo? Fale sobre cada uma delas. que seria o fenmeno de histerese? Dimensionar um silo, para a secagem de milho em baixas temperaturas, com capacidade de 90 t (120 m3). Utilize a relao dimetro:altura mais prxima de 5:3. 7. Determinar a vazo, a presso esttica e a potncia de um ventilador para o silo do exerccio anterior, num local em que as condies climticas mdias so: temperatura do bulbo seco - 250C; umidade relativa do ar - 67%. O teor de umidade inicial do produto 18%. Se deseja que o produto atinja um teor de umidade correspondente a 12,7%. Admita que o enchimento ser realizado numa nica etapa.