SECRETARIA OB ACRTCULruRA,

GnNenrRIA, DESARRoLLo Runnr Pnscn

Sub s e cret ar " General de Apoyos para el Desarrollo Rural Direccin

a,

#:ffi;';::,

'sistema de produccin porclna

Lo,

cerdos son onimoles de fcil moneio que pueden olimentorse con uno gron

voriedod de productos, incluyendo desperdicios domsticos; si se tiene un buen moneio sonitorio, gentico y estrotegios de mercodo odecuodos, pueden ser uno
excelente fuente de ingresos poro los fomilios ruroles. Adems, su corne se puede

tronsformor y oumentor de volor.

Explotaciones porcinas
Lo produccin de cerdos es unc octividod que puede resultor muy redituoble si se iiene un buen plon de moneio que involucre

Alojamientopara

Los res tipos de iloo*l"nto unidod de produccin

sonl"

cerdos E que
incluy"

S;

ospectos

lrotor en esle troboio se referirn

principolmente

explotocin, extensivo o inlensivo puede olconzor el xito si se considero lo onterior. Sin emborgo, por considerorse de moyor impocto sociol y econmico, los ospeclos o

de nutrcin, sonidsd, reproduccin y gentico. Cuolquier

Alolomlenlo poro reproduclorc". Incluyen coroles individuoles o poro grupos. En climos

templodos se uson noves cerrodos provstos de suficiente venfilocin, donde se oloion grupos de l2 onimoles, en corroles de I .20 m2 y uno reo de eiercicios de 3 m' por onimol, ms ioulos y bebederos; en climos frfos se oloion en noves cerrodos.

rozos mejorodos en condiciones de confinomiento en unidodes de produccin fomilior o microempresos ruroles. Se recomiendo que los productores se osocien y en lo meddo de lo posble ogreguen volor ol producto por medo de su tronsformocin.

ol

monejo

de

Alofomlento poro onlmoles

de

crio.

Cerdos parq engarda

Lo produccin de cerdos de engordo en confinomiento se debe reqlizor en sitios locolizodos especiolmente poro esle fin, leios de cosos y zonos hobitodas. De este
sislemo se didl,rguen dos verlientes: oSistemq "todo dentro todo veroo; es de formo intensivo y consiste en llenor lo nove con onimoles de lo mismo edod, en donde

lncluye los siguientes instolociones: boo poro cerdos, ducho de mono con oguo o 30 "C; joulo de lo cerdo, con un oncho de 0 hosto 80 cm; comedero con bebedero poro lo morrono; bqrro protectoro en lo porte lrosero de lo joulo; bonos protecioros loieroles; su olturo es oiusioble con uno luz de 20 o 30 cm poro que los lechones puedon entror y solr libremente; el reo poro los lechones es de los dos lodos; espoco en lo porte trosero poro los heces; el piso tiene uno pendienle de 3o/o hocio el conol de desechos; dentro de lo ioulo hoy uno coio poro los lechones y poro protegerlos del fro se colocon un foco elctrico y en el suelo uno como de pojo poro guordor el color.

permonecen duronte cinco meses y olfinol se venden todos ol mismo tiempo. oSistemo de "produccin continuo"; es de formo inlensivo, se venden y se compron onimoles continuomente. Se reguiere mos infroestructuro, yo que onimoles de diferentes edodes requieren diferente moneio.

Animoles de crfo

Requistos
corcales
.
El

para constntir

los

.Cuondo los corroles son obiertos,

terreno debe tener un drenoie odecuodo.

Animoles de engordo

Alolomlenlo psrq onmoles de

engordo. Eslos corroles se pueden usor tonto poro lo engordo inciol, como poro el crecimiento y lo finolizocin. Sus medidos voron segn el sistemo de engordo:
.En un solo tipo unversol. Tiene copocidod
poro olbergor hosto '10 onimoles con peso vivo enlre de 90 o 100 kg codo uno. Sus medidos son de 3.0 m de onchoX3.3 m de lorgo. .En dos iipos de corroles. Poro inicior lo engordo con l0 onimoles y hosto que olconcen 0 kg de peso vivo codo uno, el corrol debe ser de 3.0 m de oncho por 2.0 m de lorgo. Despus de los 0 kg y hosto los I00, el corrol debe ser de 3.0 m de onchoX3.3 m de lorgo. oEn tres tipos de coroles. Los lechones entron primero en un corrol de engordo iniciol de 3.0 m de oncho X 3.3 m de lorgo, con cqpocidod hosio de 20 lechones. Cuondo olconzon un peso vivo de 40 kg, se combion ol corrol de crecimienlo con copocidod poro l0 onimoles. Al olconzor 7O kg, los onimoles se combon o los corroles de finolizqcin poro engordorlos hosto los 100 kg.

lo orientocin debe evitor lo entrodo de corrienles de oire; cie preferencio deben orienlorse en direccin este - oeste. . Los conoles deben permitirfcilocceso debido o los trobojos de rutino como limpiezo y olimentocin. .Debe existr suministro de oguo limpio y corriente elctrico. . El ombiente inierior debe lener uno

temperoturo odecuodo
ventilocin.

y uno

bueno

Razas de cerdos
Existen numerosos rozos

de cerdos y

en

ocosiones es difcil determinor cul o cuoles son los ms convenientes poro uno unidod de

produccin.

Al elegir uno rozo de cerdos deben considerorse los siguientes foctores: . Disponibilidod de buen gonodo reproductor. . Alto fecunddod y copocidod de cruzomiento. . Bueno copocidod de desorrollo. . Temperomento octivo pero dcil. . Excelente colidod de lo conol. . Bueno osimilocin de los olimentos. . Demondo en el mercodo. . Resistencio o los enfermedodes.

Es di{cl que uno rozo reno todos

eslos

co roctersticos ; si n e m bo rgo, de be n co nsidero rse

como un punto diferenciol poro lo seleccin de los onimoles que meior se odopten o los condiciones de lo unidod de produccin. A continuocin se describen, o grondes rosgos, olgunos rozos estoblecidos en Mxico:

Yorkshlre
Es uno rozo blonco, o veces con monchos.

Rozc de cerdos

Son cerdos lorgos y de musculoturo firme. Pueden llegor o tener uno gonqncio diqrio uno conversin de peso de 920 olimentcio (CA) de 389 g de corne por kg de olimenlo.

gy

Hompshlre
Son cerdos negros con uno fronio blonco que se exliende por los potos onteriores y olrovieso lo espoldo. Los eiemplores son generolmente ms chicos que otros rozos. Los hembros son muy prolficos y buenos modres. 5u gononcio diorio de peso puede llegor o 900 g y su CA o 38 g por kg de olimenlo.
Yorkshire

Duroc
Estos cerdos tienen

corpulentos

lo copo colorodo, son posen uno excelente

Su
Hompshire

codo kg de olimento consumido.

conversin olimenticio: 395 g de corne por

gononcio diorio de peso puede llegor hosto los 950 g. Es uno rozo prolffico, populor poro el cruzomiento y los hembros son
excelentes modres.

piel generolmente blonco, Son onimoles muy lorgosy prollficos. Pueden gonorhosto 85 gromos diorips de peso y su CA 352 gromos de corne porkilogromo de olimento.

Londroce Es uno rozo de pelo blonco y

Londroce

Nutricin
Elolimento de los cerdos represento hosto el 70 Yo de los costos de produccin. Por lo tonto, debe buscorse uno elevodo conversin olimenticio y boio costo de los olimenlos.

Adems, el olimento que se les ofrece determino

en gron medido lo solud de los onimoles,

su

oumenlo de peso, su copocidod reproductoro, el oprovechomiento que hocen del olimento, el tipo de conolque rinden y el beneficio econmico de lo unidod de produccin. Los cerdos necesiton proteno poro el desorrollo

de diferentes leiidos de su cuerpo y de sus crfos. Requieren fombin corbohidrotos y grosos, poro el oporte de energlo y color y poro producir monteco. Los mineroles son necesorios poro lo formocin de huesos y msculos y tombin estn presentes en lo songre. Los vitominos son necesorios poro que los onimoles hogon un meior oprovechomienlo de los olimentos.

prolefno y los mismos contidodes de vitominos. El contenido de proteno en rociones poro cerdos de ms de 18 kg se reduce ol l4 oA; encerdos de 55 hosto 120 kg, el conienido de proteno en lo rocin ser6de12%.

Antes de elegir los ingredientes que deben

incluirse en lo rocin, es necesorio consideror los

foclores como: disponibilidod, costos, volor

nutritivo
y

Los necesidodes nulritivos de los cerdos vorfon con lo edod y son ofecfodos por el
estodo de solud
y

sobor.

de desorrollo. Los hembros

de cro necesiton rociones con I l-.l3 7o de protefno y que seon ricos en mineroles y vitominos. Los rociones de preniciocin poro lechones deben contener hosfo 24 o/o de proteno, 0.7 o/o de colcio, 0.6o/o de fsforo, 4000 unidodes internocionoles (U.1.) de Vitomino A y 400 U.l. de vitomino D por kilogromo de olimento, odems de vitomino B y ontibiticos. Los olimentos de iniciocin poro lechones deben contener 18-20 oA de Acontinuocin
se enliston ol$unos

Como fuentes de corbohidrotos, el moz omorillo es el principol ingrediente que debe inclurs en

uno rocin; contiene odems vitomino A. El sorgo puede incluirse como segundo opcin. Como fuente de protefno, se pueden usor horinos de soyo, de olfolfo o de songre, los
cuoles contienen odems minero les.

formulociones olimenticios poro cerdos:

Frmulos de prelnlclocln c lnlclocln

Frmulos psro cerdos en creclmlenlo, desorollo, engordo y reproductores

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Equpos

Gomedero. Los hoy fios y porttiles; el oncho oproximodo debe ser de 35 cm y lo

longitud depender del nrlmero de onimoles y

lon pronto como se empiecen o ensucior. El reo debe ser desinfectodo frecuentemente; olgunos desinfectonles riiiles poro este fn son soluciones de fenol ol 3 o/o, de soso custico ol I % o de creolino ol2%.

del peso promedio. Por eiemplo, un corrol

con I 0 cerdos de 40 kg codo uno, debe estor
provisio de un comedero con uno longitud de

Equlpovelerinorlo:
Termmetro Medicomentos Equipo de costrocin Equipo poro descolmillor Equipo poro morcoie Equipo poro inyecciones Sogo poro inmovilizor onimoles

2.1 m oproximodomente.

Bebederos.

Existen dferentes lipos: pileto, tozo o chupn. El tipo pileto est provisto de uno llove outomtico con flotodor; su olturo y

longitud dependern del tomoo

promedio de los onimoles.

peso

. .

Golentodores.
o de petrleo,

Pueden serde gos, elctricos

Programa de manejo reproductivo

Umplezq.

Poro socor los heces se deben utilizor corretillos, polos y escobos; tombin se puede instolor un biodigestor en un reo cercono y dirigir los excretos hocio 1.

ftlonelo deverrocos los 7 meses se les comienzo o entrenor poro lo monto. El veroco joven (menor de 15 meses de

edod) reolizo dos montos por do, seis por semono 20 por mes. Los odultos tres por do, ocho por
semono 30 por mes.

Bsculos. Deben tener uno copocidod de 250 kg y poseer ruedos poro poder
movilizorlos. Poro los lechones es til conior con uno bsculo tipo reloicon embudo.

lionelo de hembro repnoductoros.

El color en cerdos ivenes duro 48 h y en odultos hosloT2 h. Dos o tres dos onies del celo, se observo hinchozn y enroiecimiento de lo vulvo. Lo cerdo se vuelve inquieto y se deio monior. En cerdos ivenes

Delnfeccln.

Los poredes deben siempre

estor lmpios; se recomiendo pintorlos con col

(100 kg), lo prmero monto o insemnocin se

reolizo o los I 2 y 24 h despus de lo oporicn del color. Los hembros odultos deben recibir el servicio o los24 y 48 h. A los 2l dfos despus de lo monlo o inseminocn ortificiol se debe verificor que lo hembro no entre nuevomente en celo; si esto

popel. El cordn umblicol debe ligorse o 2.5 cm y cortorse o 5 cm delcuerpo del lechn; uno vez ligodo debe serdesinfectodo con yodo.

Los orejos tombin deben ser desinfectodos y morcodos. Despus, los lechones deben pesorse y oquellos con un peso mnor o 700 gromos o con olgn molgue no les permito desorrollorse (ciegos o
de{ormes) deben eliminorse. Uno vez desinfectodos y morcodos, los lechones podrn entrorcon lo morrono poro que los omomonte.

sucede, es indicio de que

lo hembro no esi preodo y ser necesorio lo monto o inseminocn nuevomente. Lo gestocin de lo

cerdo es de I I 5 dfos y en promedio el porto duro horos.

morrono debe ser desinfectodo y revisodo poro delector cuolquier onomolo relocionodo con mostitis
o folto de leche. Un do despus del porto se le ofrece o lo cerdo 5 kilogromos de olimenlo por do, hosto que olsptimo do est o libre occeso.

Duronie los lres dos posleriores ol porto, lo ubre de lo

Los lechones se costron cinco dos despus del porto y siete dos despus deben inicior su olimentocin con concentrodos. Despus de o 30 dqs de nocidos deben ser seporodos de su modre. Los instolociones donde se olberguen deben lener uno temperoturo de

2l

27 "C; poro evitor problemos de solud, competencio de olimento y conibolismo, no debe hober ms de 20 lechones porcorrol.
Es necesorio que en los corroles de corgo se moneien los lotes de n'ononos yocfos y que
queden en l oquellos que fueron corgodos. Uno semono ontes del porto lo cerdo se boo con

llonelo de cerdos en engordo

o conoles de engordo por grupos similores de edod y peso, cuondo olconzon un peso de 23 o 25 kilogromos. Los grupos en los corroles no deben iener ms de diez individuos. El olmento se vo combodo groduolmenle conforme los onimoles oumenton de peso, de ocuerdo o los rociones ontes
Los cerdos entron

oguo o 35"C, y se le oplico un desporosiionte externo. Cinco dfos ontes del porto se combio lo dieto por uno con 10 Yo de solvodo de trigo y 90
% de olimento normol. Lo temperoturo ombentol

descritos.

poro lo cerdo debe ser de 29"C y poro los lechones de 30 o 35"C. El do del porto no se le
do olimento o lo cerdo, sino solomenfe oguo.

Manejo sanitario
El resultodo de lo produccin porcino
depende

Lechones
Uno vez que los lechones hon nocido, se les debe limpior noriz y boco con un lropo completomente estril. Despus deben ser colocodos en lo coio con lmporo de colory en uno cqmo de oserrn o

tombin del estodo de solud de los onimoles. Los enfermedodes son cousodos por diversos ogentes como bocterios, virus, porsitos y hongos; tombin
por corencios nutritivos.
Lo moyoro de los enfermedodes y porositosis de los

cerdos pueden y deben prevenirse, yo que el trotomiento generolmente resulto costoso. Puede

conlrbur mucho o reducir los prdidos, el uso de pie de crfo sono, el uso de postizoles en rotocin, de locoles limpios y desinfectodos y de rociones

ntibiticos; sin emborgo,

bien bolonceodos y refozodos con vitominos y

muchos

enfermedodes slo pueden prevenirse medionte vocunocin y medicinos.

Los compoos zoosoniiorios de lo SAGAR hocen especiol nfosis en el control de lo febre porcino clsico y de lo enfermedod de Auieszky. Poro su idenlificocin y pravencin se sugiere que los

produclores
nocionoles
mismos.

se unon o loles compoos

porticipen oclivomente

en

los

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