Aditivo alimentario: Que es?

Es toda sustancia que no posee valor nutritivo, en el cual se agrega a los alimentos o bebidas en cantidades minimas para alterar su composicin organolptica Usos: 1. 2. 3. 4. 5. Asegurar la seguridad y la salubridad. Aumentar la estabilidad del producto. Asegurar o mantener el valor nutritivo del alimento. Potenciar la aceptacin del consumidor. Ayudar a la fabricacin, transformacin, preparacin, transporte y almacenamiento del alimento. 6. Dar homogeneidad al producto. Beneficios: Dificulta el desarrollo de bacterias en los vegetales Permite la conservacin de alimentos por mayor tiempo Permite que algunos productos tengan mejor presentacin

Riesgos: Son toxicas paras el organismo Son productoras de sustancias cancergenas Afectan a la mucosa del estomago Puede causar butilismo

En el mercado: Frascos de vainilla Sal de Himalaya

Alimentos fortificados Que es? Es adicionar sustancias que tienen valor nutritivo ; es decir agregar mayor sustancias nutritivas a un alimento en el cual en la dieta de un persona representa entre un 20 a 80% de la dieta de una persona

Usos: Fortifacion: Yodo: sal Fluor :agua Calcio y vitamina D: leche

Beneficios: - equilibra dietas - mejora la nutricin en bajo costo

Riesgos Deficiencia de vitamina A Deficiencia de Yodo Mal nutricin proteico energtico

En el mercado: Milo Cormillot leches

Alimentos enriquecidos Es adicionar nutrientes esenciales para un alimento con el propsito de evitar o corregir una carencia de los nutrientes que tenga dicho alimento , asi ayuda a disminuir el dficit de alimentacin o la carencia de nutrientes en las personas Uso Sumplemento para dietas desbalanceadas. Se da en alimentos procesados en los cuales ha perdido micronutrientes.

Beneficio De fcil uso de mercado y econmico De uso multiplre en preparaciones alimenticias De fcil conservacin domestica

Riesgo -puede causar desiquilibrio alimenticio - se puede volver excesivamente caro el producto En el mercado Vitalex Leche Cereales

Alimentos transgnicos Todo alimento que haya sido adulterado o modificado genticamente mediante ingeneria gentica, en cual su naturaleza es adulterada, con la finalidad de mejorar sus propiedads organolpticas , tiempo de conservacin. Usos: Mejorar sus nutrientes Mejorar el tamao Prolonga la vida del alimento Mejora la calidad nutricional de alimento

Beneficios Menos usos de pesticidas Mejor nutricin Eliminacin las toxinas naturales

Desventajas: Danos colaterales Mayor evolucin de insectos Mayor cantidad de alrgenos

En el mercado Pimientos amarillos Pimientos azules Tomates excesivamente grandes

Alimentos funcionales Son aquellos alimentos naturales o elaborados que cumplen con funcin especifica, es decir provee beneficios para la salud Usos: Se usa para suplir vitaminas Se usa para suplir micronutrientes

Beneficios: Mejora la salud Mejorar la nutrcion en embarazadas Mejora la salud psicolgica

Riesgos: Puede contraer enfermedades Causa alergias

Uso en el mercado: -danacol - mas vital - cola cao