ENAY DUARTE

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LOS VEGETALES
Los vegetales son alimentos que proceden de seres vivos que crecen pero nomudan de lugar por impulso voluntario.La divisin que hizo Aristteles de la naturaleza, todava tiene influencia en la actualidad. Distingui tres clases de seres y los reuni en tres reinos: 1.-Minerales, que crecen pero no viven ni sienten 2.-Vegetales, que crecen y viven pero no sienten 3.-Animales, que crecen, viven y sienten. Por la aplicacin de este concepto Carlos Linneo incluy a los corales en el reino vegetal (Vegetabilia). En el lenguaje cientfico el trmino vegetal ha ido perdiendo utilidad, hasta un punto en el que la nica definicin posible es: Se llama vegetal a cualquier organismo de los que tradicionalmente han sido estudiados por los botnicos. Organismos estudiados por los botnicos Los organismos de dos reinos completos de la clasificacin moderna son estudiados por los botnicos: las plantas (reino Plantae); y los hongos (reinoFungi, incluyendo los lquenes). Tambin son materia para la Botnica los organismos llamados algas, fotosintetizadores acuticos muy heterogneos que se clasifican casi en su totalidad en el actual reino protistas (Protista). Tambin algunos grupos de Protistacomo los oomicetes que, por convergencia, han desarrollado caractersticas tpicas de los hongos. Otros grupos de organismos, como los procariontes, incluidas las bacterias, han sido estudiados por los botnicos a la vez que por losmicrobilogos. Los hongos mucosos son un grupo heterogneo, algunos de cuyos miembros han sido objeto de estudio tanto para los botnicos (con el nombre mixomicetes) como para los zologos (con el nombre mixozoos). Los vegetales tienen muy pocas caloras En nuestra sociedad cada vez hay ms personas con sobrepeso. Para perder los kilos que nos sobran tenemos que comer menos caloras e incrementar nuestro nivel de actividad. Comer vegetales en los platos principales de nuestras comidas puede ayudarnos a perder peso. Los vegetales son pobres en grasas y no tienen colesterol Una dieta elevada en grasas incrementa las probabilidad de padecer enfermedades del corazn y ciertos tipos de cncer. Los vegetales, adems, son muy pobres en el tipo de grasa asociada a enfermedades del corazn. Muchos alimentos procedentes del reino animal contienen colesterol. El consumo de vegetales, que no contienen colesterol alguno, pueden prevenir el riesgo de padecer esta mortal enfermedad, equilibrando la dieta. Los vegetales son pobres en sodio El sodio se encuentra en la sal y otros muchos alimentos. Demasiado sodio puede causar una alta tensin sangunea en algunas personas. Los vegetales frescos contienen muy poco sodio. En general, los vegetales congelados tienen ms sodio que los frescos, y los envasados todava poseen niveles ms elevados.

ENAY DUARTE 9 A Los vegetales son ricos en vitaminas y minerales El verde oscuro y el color naranja de los vegetales puede ayudar a proteger contra algunos tipos de cncer como el de garganta o pulmn. Los vegetales de los citados colores tienen beta-caroteno, un pigmento que es convertido en vitamina A por nuestro organismo. Los alimentos ricos en beta-caroteno pueden ayudar a prevenir el cncer. Este grupo de vegetales incluyen: zanahorias, calabaza, espinacas, brcoli ( brcol), boniatos, col... Vitamina C Muchos vegetales contienen tambin un alto nivel de vitamina C y pueden ayudar a prevenir el cncer de garganta y estmago. Entre los que son ricos en vitamina C se encuentran: los pimientos (chiles), col, coliflor, brcoli, coles de Bruselas, tomates, hojas verdes de berza... Hierro Algunos vegetales son muy buenas fuentes de hierro. Este mineral es necesario para generar los componentes de la sangre y proporcionarnos energa. Un dficit de hierro en la dieta puede causar anemia. Alimentos con alto contenido de hierro son: las espinacas, los guisantes, las habas, las hojas verdes de la remolacha y las patatas enteras. Calcio Los vegetales de color verde oscuro, tales como las espinacas, el brcol, la col... son ricos en calcio. El calcio es necesario para la buena salud de los huesos, los dientes y puede prevenir la osteoporosis. Los vegetales son ricos en fibra La fibra es la parte de las plantas que no puede ser digerida o absorbida por el cuerpo. Un dieta rica en fibra puede protegernos contra el cncer de colon. Todos los vegetales son fuentes de fibra. Es mucho mejor obtener fibra de los alimentos que de pldoras u otras fuentes. Demasiada fibra puede hacer ms difcil para tu organismo absorber algunos nutrientes como el hierro.