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Maio 2007
Desenvolvido por:
Ácidos Fenólicos
Componentes funcionais com ação anti-oncogênica, anti-sépticos e
anti-oxidantes.Apresenta como fonte os alimentos: cenoura, tomate,
berinjela, pimentãofrutas cítricas, couve,brócolis, cereja
Acido α-linolênico
Estimula o sistema imunológico e reduz asinflamações,encontrado
na natureza em óleos de linhaça, colza, soja; nozes e amêndoas.
Adenosina
Esta substancia atua no ritmo de atividade dos neurônios ou seja,
atua como uma espécie de calmante do organismo.Age evitando
coágulos evitando obstruções arteriais que levam a derrame e
infarto.É de grande utilidade nos pacientes hipertensos devido ao
fato de relaxar as fibras musculares e agir na elasticidade dos vasos
sangüínios o que tem um importante papel na hipertensão arterial.É
encontrado na cebola, alho e cogumelo preto.
O café interfere na eficácea deste principio ativo, isto ocorre devido
a cafeína.
Antocianidinas
São pigmentos naturais que possuem um tipo de flavonoide que
produz colorações azul, roxa e vermelha nos vegetais .Presente em
alimentos como –beterraba, açaí, uvas, cerejas, repolho roxo,
etc.Tem como propriedade a regeneração dos tecidos, atividade
circulatória, antiinflamatório, reduz o colesterol e tem excelente
atividade antioxidante.Trabalhos científicos recentes relacionam que
a ingestão regular deste pigmento inserido em uma dieta
balanceada pode prevenir alguns tipos de câncer.
Arílicos
Inibição da síntese do colesterol, encontrado em abundancia no
extrato macerado de alho
Beta-glucanos
Componentes funcionais que protegem contra enfermidades
cardiovasculares e circulatórias. Encontrados em abundancia nos
alimentos: aveia,cevada, milho, sorgo
Betalaínas
Como os flavonoides, são pigmentos encontradod em plantas e se
assemelham em aparência e comportamento as antocianinas. oi
encontrada até hoje em uma ordem de vegetais , Centrospermae,
qual pertence a beterraba.São conhecidas mais de setenta
betalaínas, todas com a mesma estrutura fundamental. presenta
pigmentosvermelhos denominados betacianinas e pigmentos
amarelos denominados betaxantinas.A indicação da betaxantina
nos alimentos será discutida quando este for descrito a seguir.
Bífido-bacterias
Favorecem as funções gastro-intestinais, produzem vitaminas do
complexo B, antibióticos naturais que regularizam a flora intestinal
protegendo o intestino de bactérias patogênicas, O iogurte é um
alimento que melhora o trânsito intestinal, ele tem microorganismos
benéficos para a flora que produzem todas as vitaminas do
complexo B e antibióticos naturais que protegem o intestino de
bactérias patogênicas. Encontrado em Iogurtes e produtos lácteos
fermentados
Bilinas
As bilinas são pigmentos encontrados na bílis, entre os quais o mais
importante é a bilirrubina que tem o importante papel na digestão e
metabolismo das gorduras resultando em ácidos graxos e glicerol.
Carotenóides
Antioxidantes, anti-oncogênicos, reduzem o acúmulo de
plaquetas,tem ação Antioxidantes, anti-oncogênicos, reduzem o
acúmulo de plaquetas evitando infarto e derrame
cerebral.Encontrado em abundancia no tomate, cenoura, abóbora,
espinafre,acelga, frutas cítricas,melão, pêssego
Catequinas
São compostos polifenólicos encontrados em alguns alimentos que
fazem parte de uma categoria chamada de flavonoides Reduzem a
incidência de câncer do intestino, estimula o sistema imunológico,
tem ação preventiva cardiovascular. A capacidade antioxidante das
catequinas são cem vezes maior do que a da vitamina C e duas
vezes a do resveratrol.Encontrado nos Chás, cerejas, uva, vinho
tinto, chocolate.
Clorofilas
Um dos pigmentos mais antigos já descobertos, foi descrito em
1818 por Polletier e Caventou, este pigmento constitui uma classe
largamente distribuído na natureza, em folhas ou partes verdes das
plantas.A clorofila é essencial para a fotossíntese
Cumarinas
Atividade anti-oncogênica, antibiótica, previnem a coagulaçãonão
desejada do sangue, atuam no tratamento da salmonelose. São
protetoresvasculares, possuem propriedades espasmolíticas e
vasodilatadoras, fotosensibilizantes (tratamento da
psoríase).Encontrado na natureza em alimentos como: Cenoura,
frutas cítricas, canela.
Fenóis
Também possuem propriedades anti-oxidativas, sendo encontrado
sem vegetais de cores roxa, azul ou violeta (uva, cereja, berinjela).
Possuem atividade antiinflamatória, evitam a aglomeração das
plaquetas sanguíneas e a ação de radicais livres no organismo,
protegendo desde o código genético (DNA)aos lipídios, desta forma
abortando os processos carcinogênicos. Os chás verdes,ricos em
polifenóis, ajudam a prevenir alguns tipos de tumores e as
doençascardíacas.
Fibras dietéticas
Solúvel (pectina, gomas, mucilagens, beta-glucano) e insolúvel
(celulose, hemicelulose e lignina).
Ftálidos
Flavonoides
Atividade anti-oncogênica. espasmolíticos, vasodilatadores,
antiinflamatórios, antiulcerosos e antioxidantes.Encontrados na
natureza na soja cenoura, frutas cítricas, pepino, tomate, pimentão,
berinjela, cereja, salsa, etc.
Nome Descrição
Flavonas Presente em frutos, especialmente os cítricos e em
cereais, conferindo cor amarela. Pertencem ao
grupo a tangeretina, a luteolina, adiosmetina, a
nobiletina e a apigenina.
Flavanas Presente em frutos e folhas (para o preparo de
chás) não confere cor aos alimentos. As biflavanas
estão presentes também no lúpulo, em nozes e na
água de coco. Compõem esse grupo a procianidina,
o luteoforol, atheaflavina e a catequina.
Flavanonas São características de frutas cítricas, possuindo cor
amarelo palha.A hesperitina e a naringenina
pertencem a esse grupo.
Flavonóis São abundantes no reino vegetal e possuem cor
amarela pálida.Os principais representantes do
grupo são a quercetina, a rutina, a mircetina e o
kaemferol.
Isoflavonóide As leguminosas são a principal fonte de substâncias
s deste grupo, como a daidzeína e a genisteína.
Antocianinas Conferem a coloração azul, roxa ou violeta para
frutas e flores, como a uva e a berinjela. Cianidina,
delfinidina e peonidina pertencem a esse grupo.
Gama-glutamilcisteína alílica
Relacionado com a redução da pressão sanguínea e favorecimento
do equilíbrio do sistema imunológico. Encontrato no macerado do
alho.
Heme
O heme é encontrado em cromoproteínas como a proteínas do
sangue e da carne, ambas com função semelhante, ambas se ligam
com o oxigênio, o que é essencal a sobrevida biológica animal. Ela
se combina facilmente com o oxigênio formando a oxi-hemoglobina.
Indóis
Substancias ativas que desativam os estrógenos.Encontrados nos
alimentos: Couve, repolho, brócolis
Isoflavonas
Substancia funcional com ação anti-oncogênica e largamente
utilizada nos tratamentos do climatério com resultados eficases
quando inseridos em um plano alimentar evitando desta maneira a
reposição efetuada por hormônios sintéticos. Apresenta como fonte
principal os alimentos como a soja e derivados
Isotiocianatos
Substancias com princípios ativos Indutores de enzimas protetoras.
Encontrado nos alimentos como Mostrada, rabanete
Lignanas
Componente funcional de acentuada ação citostáticos ,
antiinflamatórios, anti-oxidante, protetor hepático, com ação
preventiva em diversos tipos de câncer.Presente como fonte em
alimentos como: noz moscada, semente e óleo de linhaça e
gergelim.
Limonóides
Componente funcional indutores de enzimas protetoras. Encontrado
em grande quantidade em frutas cítricas
Licopeno
É um dos mais importantes componentes da família dos
carotenóides, que engloba mais de 600 elementos diferentes,
incluindo o alfa e beta-caroteno. Substancia antioxidante, anti-
oncogênico, tolerância à radiação Uve que contribui para a
prevenção do câncer da próstata, mama e doenças
cardiovasculares devido a oxidação do colesterol ruim (LDL).
Encontrado nos alimentos como: Tomate, pimentão, melancia,
cenoura,mamão
Luteína
Componente funcional do grupo dos carotenóides e é o piguimento
amarelo encontrado em diversas plantas e vegetais. Protege a
retina contra lesões solares e degenerações maculares e previne o
câncer do cólon. A luteína não é sintetizada em nosso organismo e
devido a este fato devemos ingeri-la diariamente pelo menos 6 mg
por dia. As principais fontes encontradas na natureza são:
espinafre, alface, brócolis, cenoura, laranja, cereais, verduras e
ovos.
Monoterpenos
Componentes funcionais que Inibem a produção de colesterol,
potentes antioxidantes, anti-oncogênico por excelência,previnindo
uma série de neoplasias. Encontrados em alimentos funcionais
como: Cenoura, tomate, berinjela, pimentão, grãos integrais, frutas
cítricas, cereja.
Oligossacarídeos
Componentes funcionais que ativam a microflora intestinal
aumentando a resistência do organismo na prevenção de uma série
de enfermidades. Encontrado como fonte nas frutas e cereais.
Omega -3
A importância dos ácidos graxos essenciais na dieta humana foi
assunto de grande interesse nas décadas passadas.Alimentação
balanceada é de fundamental importância na prevenção e no
tratamento de doenças. Por isso, existem várias pesquisas
mostrando os efeitos benéficos que os alimentos trazem para o ser
humano.
Omega 6
Ácidos graxos essenciais ômega 6,apresentam os tipos principais:-
AGL (ácido gama linoléico), ADGL (ácido dihomo-gama-linolênico) e
AA (ácido aracdônico).Estas substancias funcionais apresentam os
seguintes :- reduz o LDL, reduz risco de ataque cardíaco, Aumenta
o HDL, regulariza a queda da imunidade, auxilia na cicatrização de
feridas da pela, atenua a queda de cabelos, reduz as infecções e
auxilia na redução do risco de alguns tipos de câncer. Encontrado
como fonte em oleoginosas, prímula, linhaça, gergelim,etc.
Poliacetilenos
Componentes funcionais que protegem contra cânceres causados
por substâncias presentes no tabaco atuando como potente anti-
oxidante.Pricipais fontes em alimentos: cenoura, aipo e salsa.
Polissulfeto de-alila
Este componente funcional está presente no alho e cebola. Potente
antioxidante ,reduz a taxa de placas gordurosas, auxilia no controle
da hipertensão,
Quercetina
Componente ativo existente na cebola, arnica e frutas, tem
importante papel antiinflamatório, anti histaminico, prevenção de
doenças cardiovasculares, efeito preventivo de úlcera e doenças
cardiovasculares, potente anti cancerígeno e ação antiviral. Auxilia
no diabetes porque converte a glicose em sorbitol, composto ligado
inclusive a lesões oftálmicas como catarata. Tem a propriedade de
inibir danos as estruturas neurovasculares da pele e em neurônios.
Resveratrol
É uma substancia classificada como fitoalexina,que tem papel de
funcionar como antibióticos nas plantas e são produzidas como
mecanismo de auto defesa contra danos causados por agentes
externos. Na maioria das vezes é produzido pelas plantas em
defesa a invasões por fungos. Devido a este fato que a quantidade
de resveratrol no vinho varia de acordo com o tempo que as cascas
de uva permaneceram no processo de fermentação. Composto
funcional nas encontrado principalmente em cascas de uvas
vermelhas e roxas, diversos vegetais e frutas como amora e amora.
É utilizado na prevenção de doenças cardiovasculares, hepáticas,
antivirais, prevenção de diversos tipos de câncer.
Saponinas
Este componete funcional tem excelente atuação nas cicatrizações,
atua como redutor do colesterol, tem ação preventiva do câncer e
reforça a ossatura pois auxilia na absorção do cálcio, tem ação no
tecido nervoso central e na diurese.
Taninos
São componentes funcionais glicosídios distribuídos em diversas
espécies de plantas. Tem a propriedade de precipitar proteínas e
vários alcalóides em solução, e com ferro dão origem a soluções
preto-azuladas.Com a maturação dos frutos, perdem-se grandes
quantidades de taninos. Esta substancia tem como fontes principais
:os chás, maçã, sorgo, manjericão, manjerona, sálvia, uva,
caju,manga,etc.
Tocoferois e tocotricois
São encontrados em sementes de oleaginosas, folhas e outras
partes verdes das plantas. O α-tocoferol, é encontrado nos
cloroplastos enquanto os homólogos β, γ e δ são encontrados no
citoplasma celular. Essas substâncias também conhecidas como
vitamina E, possuem efeito inibitório dos processos oxidativos de
lipídios e são consideradas nutrientes muito importantes, porque
sua única fonte são os vegetais que os sintetizam. Os tocotrienóis
demonstraram capacidade de inibição do crescimento de células
cancerígenas.
Torpenos
São substâncias encontradas em uma grande variedade de
alimentos, em especial vegetais e frutas, produtos de soja e outros
grãos. Funcionam como antioxidantes, protegendo os lipídios e os
fluídos corporais da ação deletéria de radicais livres (oxigênio
reativo, hidroxilas, peróxidos e radicais superóxidos). Estudos
médicos demonstraram a eficiência de terpenos na redução dos
riscos de câncer de mama, pulmão, cólon, estômago,próstata,
pâncreas, fígado e pele, entre outros.
Triterpenos
Componentes funcionais com ação expectorantes, anti-oxidante
antiinflamatórios, adaptógenos, vaso-constritores, atenuam os
sintomas do climatério melhorando os fogachos e sintomas deste
período da mulher.Encontrado como fonte na: cicuta aquática e erva
de lagarto.
Zeaxantina
Substancia funcional pertencente ao grupo dos carotenóides
amarelos encontrados no olho humano.Potente antioxidante e
responsável pela proteção do tecido dos olhos contra a exposição a
luz solar.
Fonte:
http://www.abran.org.br/
Abran – Associação Brasileira de Nutrologia
“Perder um pouco de peso e fazer meia hora por dia de atividade física é
o suficiente para diminuir à beça as chances de um pré-diabético
desenvolver a doença pra valer”. (Revista Saúde! é Vital – edição especial
N.51, pág. 16)