22/09/2010

Bacharelado em Qumica

Fsico-Qumica II

CINTICA
Cintica Qumica

QUMICA

O QUE NS QUMICOS FAZEMOS NO DIA A DIA PARA DIMINUIR A VELOCIDADE DAS REAES QUMICAS?

O que fazer para conservarmos os alimentos durante mais tempo?

Pode-se colocar-los em refrigeradores, uma vez que a temperatura elevada um dos fatores que aumenta a velocidade de reao.

22/09/2010

Como que antigamente se conservavam os alimentos, se no existiam refrigeradores?

Alguma vez j questionou no porque dos chourios serem defumados?

A salga foi um dos primeiros processos para conservar os alimentos. O sal funciona como inibidor diminuindo a velocidade de reao.

A substncia qumica formaldedo, libertada no fumo, elimina bactrias que iriam degradar mais rapidamente o alimento.

As garrafas de vinho so fechadas com rolha e lacre. Porqu?

J observaram as embalagens de caf?

O lacre nas rolhas das garrafas de vinho, tende a isolar o vinho do contato com o ar, que o iria oxidar mais rapidamente.

H alimentos, como o caf, que so guardados no vcuo, o oxignio do ar faria com que a sua degradao fosse mais rpida.

22/09/2010

Ao abrir uma lata de salsichas, a lata d um pequeno estalo?

J pensaste porque que os vinhos esto guardados nas caves ?

Antes de a lata ser hermeticamente fechada, o alimento aquecido para retirar o ar que iria favorecer a sua oxidao. Tambm lhe so adicionados antioxidantes.

Os vinhos conservam-se melhor em locais frescos e escuros.

Quando fazemos um suco de laranja devemos tomalo de imediato ou deixar para consumi-lo aps algum tempo?

Porque que a manteiga no deve ser deixada ao ar?

A vitamina C degrada-se facilmente por ao da luz e do ar; da devemos beber o suco de laranja logo aps a sua preparao.

A manteiga exposta ao ar e ao calor rana, pois o oxignio do ar provoca a degradao das gorduras. O frio e antioxidantes, como a vitamina C e E ajudam a retardar estas reaes.

22/09/2010

Porque que no deves picar a carne para guardar no refrigerador?

Quando temos de acender uma fogueira porque que no usamos os troncos maiores e mais grossos?

A carne depois de picada deteriora-se rapidamente, mesmo no refrigerador. A velocidade de reao aumenta quando o estado de diviso aumenta.

Numa fogueira, os troncos mais grossos demoram mais tempo a acenderem. Quanto mais pequenos forem os troncos mais depressa ardem!

Porque ser que para fazer compota necessrio tanto aucar?

Porque que os pickles tm um sabor to forte?

O aucar atua como conservante em compotas e xaropes.

Porque so postos em vinagre. O vinagre mata ou inibe o crescimento de bactrias que iriam degradar o alimento.