Posted on julio 20, 2011 by repunto La acuicultura de esta especie ictiologica, es una importante actividad econmica y productiva puesto

que posee una elevada demanda en el mercado.

El cultivo de la trucha es una buena alternativa cuando se cuenta con los elementos necesarios, para ello se requiere un ambiente acondicionado dotado de uluminacion. Esta actividad le permitira generosas ganacias cultivando y vendiendo truchas. TIPOS DE CRIANZA Extensiva.- Siembra o resiembra en un cuerpo de agua, cuya alimentacin se sustenta en la productividad natural del ambiente, pudiendo existir algn tipo de acondicionamiento. Semi intensiva.- Cultivo en ambientes naturales o artificiales, se utiliza alimentacin suplementaria adems de la alimentacin natural, existe un mayor nivel de manejo y acondicionamiento del medio. Intensiva.- Se utiliza avanzada tecnologa y un mayor nivel de manejo y control que permita obtener elevado rendimiento por unidad de rea, empleando adems como alimentacin principal dietas balanceadas. PARMETROS DE CULTIVO Recurso Hdrico: El cuerpo de agua a utilizar, debe poseer caractersticas adecuadasen cuanto a su cantidad (caudal) y calidad (factores fsico qumicos y biolgicos). Las propiedades fsicas, como temperatura, pH, oxgeno, transparencia, turbidez, etc, pueden estar sometidas a variaciones bruscas por la influencia de factores externos, fundamentalmente a cambios atmosfricos y climticos. Las propiedades qumicas, sin embargo son mucho ms estables y sus variaciones son mnimas, salvo casos excepcionales en los que una contaminacin pueda producir efectos irreversibles. La calidad del agua desde el punto de vista biolgico, est condicionada a la ausencia o presencia de organismos vivos en el ecosistema acutico, as como a la mayor o menor presencia de agentes patgenos. Terreno: Se debe asegurar una extensin de terreno suficiente, de preferencia de consistencia arcillosa, a fin e evitar filtraciones y prdidas de agua. El terreno debe estar ubicado cerca al recurso hdrico y tener una pendiente topogrfica moderada, entre 2 a 3 %. Algunas Propiedades Fsicas y Qumicas de un Cuerpo de Agua para la Truchicultura Rango Optimo Temperatura del agua : 10 16C Oxgeno Disuelto : 6,5 9 ppm PH : 6,5 8,5 CO2 : < 7ppm

Alcalinidad : 20 200 mg/lt CaCO3 Dureza : 60 300 mg/lt CaCO3 NH3 : No mayor de 0,02 mg/lt H2S : Mximo aceptado de 0,002 mg/lt Nitratos : No mayor de 100 mg/lt Nitritos : No mayor de 0,055 mg/lt Nitrgeno amoniacal : No mayor de 0,012 mg/lt Fosfatos : Mayores de 500 mg/lt Sulfatos : Mayor de 45 mg/lt Fierro : Menores de 0,1 mg/lt Cobre : Menores de 0.05 mg/lt Plomo : 0,03mg/lt Mercurio : 0,05mg/lt INSTALACIONES PARA EL CULTIVO a) ESTANQUES: Recinto cerrado donde se almacena y circula una determinada cantidad del recurso hdrico, a fin de permitir el confinamiento de los peces para lograr su crianza y desarrollo, a expensas de una alimentacin ofrecida por el piscicultor. Un estanque hace las veces de un hbitat artificial capaz de satisfacer las exigencias biolgicas del animal en su medio natural, siendo de responsabilidad del piscicultor a su vez, la atencin de las necesidades alimenticias y de proteccin sanitaria de los peces en cultivo, a fin de obtener resultados favorables en los niveles de produccin esperados. Tipo de Estanques: 1. Estanque semi-natural.- Cuerpo de agua confinado que sufren cierto acondicionamiento por parte del hombre y se utiliza de preferencia aquel que se encuentran sobre terreno arcilloso, a fin de evitar filtraciones. 2. Estanque artificial.- Diseado y construido especialmente con fines pisccolas, puede ser a tajo abierto o con material de concreto armado (cemento, ladrillo, refuerzo de piedras, etc.) 3. Estanque de presa.- Puede construirse a manera de un embalse y tambin como una secuencia de estanques aprovechando un declive del terreno, tambin es conocido como estanque con dique o de interceptacin, generalmente se instala en la parte ms baja de un valle, construyndose un muro transversal que forma una pequea presas de contencin. El agua para este estanque proviene generalmente de un manantial o pequeos cursos de agua. 4. Estanques de derivacin.- Se construyen aprovechando las caractersticas topogrficas del terreno, de tal manera que el agua que los abastece es derivada del ro, riachuelo o manantial hacia los estanques mediante un canal. Segn la topografa del terreno y la cantidad de agua a utilizar dentro de los estanques de derivacin, se pueden clasificar en:

4.1 Estanques en rosario o serie.- Se encuentran uno a continuacin de otro, unidos por un solo canal, el abastecimiento del agua se produce mediante la llegada del canal al primer estanque, y el agua que sale de ste ingresa al siguiente y as sucesivamente. 4.2 Estanques en paralelo.- Se construye uno al costado del otro en forma paralela presentando cada uno de ellos abastecimiento y desage independiente que facilita la limpieza. 4.3 Estanques mixto.- Son estanques en paralelo y continuo. FORMA Y TAMAO DE ESTANQUES.- Depende de la topografa del terreno y de las etapas de crianza, pueden ser rectangulares o circulares, prefirindose los primeros. Los estanques de menor dimensin se utilizan para la fase de alevinaje, medianos para los juveniles y mayores para adultos y reproductores. Los estanques de tierra pueden tener cualquier tamao pero deben ser manejables y frecuentemente tiene dimensiones de 30 mt. de largo por 10 mt. de ancho. Una vez que se elige el recurso hdrico y el terreno a utilizar, se selecciona el tipo de estanques, determinando la forma y tamao, los puntos de llegada del agua, nivel de agua en los estanques y el punto de vaciado. Para la crianza intensiva de truchas, se debe disear y construir estanques con caractersticas adecuadas a las etapas de crianza o biolgicas de la especie, puede emplearse cualquier forma o tamao de estanques para cualquier etapa de crianza, pero con ciertas limitaciones de manejo, sin embargo una adecuada distribucin de estanques para cada etapa biolgica podr permitir una crianza peridica, rotativa de alevines, juveniles, pre-comerciales, comerciales y reproductores, y a la vez posibilitar el uso

racional del agua. Estanques rectangulares Estanques circulares Dimensiones de los estanques Densidades y Cargas de Estabulacin b) JAULAS : Estructuras flotantes que se instalan en lagunas, reservorios o represas, generalmente estn conformadas por una plataforma flotante la cual sostiene una bolsa o jaula de malla sumergida, siendo los peces mantenidos dentro de stas por perodos predeterminados suministrndoles alimentacin y realizando todas las labores de control como cualquier piscigranja. Se colocan aisladamente o unidas entre ellas, dependiendo de la intensidad de cultivo y las caractersticas de la zona. Las ventajas de este tipo de estructuras en entre otros la posibilidad de utilizar grandes cuerpos de agua localizados en lugares donde no es posible o es muy costoso bombear agua. Las jaulas de diseo moderno y materiales avanzados facilitan mucho el manejo, sin embargo se pueden lograr resultados muy satisfactorios con instalaciones artesanales. Jaula artesanal

Dimensiones de las Jaulas.- Las dimensiones ms adecuadas para optimizar la facilidad de manejo varan entre los 5 y 6 metros de lado (55; 66) y entre 3,5 y 4,5 metros de profundidad. La jaula es manejable hasta los 150-200 m3 de volumen, margen en el que estn las dimensiones propuestas. Densidades de carga en Jaulas .- En Jaulas con dimensiones de 55; 66 metros por lado y entre 3,5 y 4,5 metros de profundidad se pueden mantener, sin problemas, una densidad de alevines de 15-20 Kg, de truchas de engorde de 30-40 Kg/m3; siempre y cuando la renovacin de agua sea suficiente. Para favorecer la circulacin de agua y reducir el riesgo de contaminacin de los fondos que tambin es perjudicial para los peces, las jaulas deben ubicarse en lugares de al menos 15m de profundidad; as mismo, se debe evitar zonas de corrientes fuertes para prevenir posibles daos y problemas de manejo con las jaulas. ALIMENTACIN Es un aspecto muy importante que se debe tener en cuenta a fin de proporcionarles el alimento adecuado, la racin adecuada en el momento adecuado. El alimento debe cubrir las necesidades de los peces tanto en lo que a energa se refiere, como a los diferentes tipos de aminocidos y nutrientes que son requeridos para su desarrollo y crecimiento. En la truchicultura se utilizan alimentos artificiales balanceados puesto que la trucha arco iris es una especie carnvora. Como nutrientes necesarios se puede citar protenas, hidratos de carbono, grasas, minerales, fibras y vitaminas. La formulacin del alimento y tasa de alimentacin diaria, se hace de acuerdo a los requerimientos del pez, tomando como referencia determinados parmetros como: tamao, peso y estadio sexual del animal. Para estimar la cantidad de alimento a suministrar diariamente a un estanque o jaula, se debe tener en cuenta la temperatura del agua, estadio del pez, biomasa total por estanque. Hay que tener en cuenta que la calidad y rendimiento del alimento se puede medir a travs del ndice de conversin alimenticia (cantidad de alimento que come y se transforma en peso vivo). Reglas de alimentacin:

La alimentacin diaria y el cuidado de los peces en los estanques tiene prioridad. Un buen programa de alimentacin incluye alimentar a los peces los 7 das de la semana. Se debe tener cuidado de no dar alimento cerca de la compuerta de salida donde llevarse al alimento fuera del estanques antes que el pez pueda consumirlo. El alimento deber aumentarse cada 3 das. Los peces deben muestrearse cada cierto tiempo para determinar si estn crecimiento esperado, de lo contrario la racin debe ser modificada. Los peces deben mantenerse sin alimentacin 24 horas antes de seleccionarlos manipularlos y/o transportarlos. Se debe llevar registros individuales en los estanques, las conversiones, porcentajes de ganancia, los flujos de agua, el oxgeno disuelto y la mortalidad. PROCESO DE REPRODUCION La trucha arco iris es una especie ovpara cuya fecundacin es externa, para reproducirse requiere alcanzar la madurez sexual, la que se presenta proximadamente logrando la tasa de la corriente puede

a los 3 aos de edad en las hembras y a los 2 a 2 1/2 aos en los machos. Las tallas promedio en que la trucha inicia el desove es variable, generalmente entre los 20 a 25 cm. en el caso de los machos y de 25 a 35 cm. en las hembras, no siendo esta una regla fija, ya que la madurez depende de muchos factores ambientales. La reproduccin de la trucha se inicia aproximadamente en abril y se prolonga hasta el mes de septiembre, siendo los meses de junio y julio los de mayor actividad reproductiva, los perodos de desove son anuales, es decir las truchas desovan una vez por ao, esta actividad se realiza tanto en ambientes naturales, como en forma artificial en las piscigranjas (mtodo controlado). Reproduccin Natural .En ambientes naturales la trucha alcanza la madurez sexual a partir de los dos aos, como todos los salmonidos remonta las corrientes para desovar hasta encontrar lugares ideales, reas poco profundas con fondo de arena y grava, donde la hembra con movimientos de la aleta caudal hace una especie de nido y deposita los vulos, los que luego son fecundados por el macho siendo la fecundacin externa. Los sntomas ms caractersticos de la hembra en perodos de reproduccin es que el vientre se nota abultado por los huevos, muestra el poro genital turgente y rosceo. El macho presenta el cuerpo ms alargado y la primera aleta dorsal teida ligeramente de blanco. El tiempo de incubacin de los huevos vara de acuerdo a la temperatura del agua y puede estar generalmente entre 20 y 35 das, luego eclosionan y dan lugar a las larvas provistas de unas bolsas abdominales, denominada saco vitelino, del cual se provee de las sustancias alimenticias necesarias hasta que estn en capacidad de obtener su propio alimento. Reproduccin Artificial.Para llevar a cabo la reproduccin artificial de la trucha es indispensable contar con: a) Plantel de reproductores.- Constituido por cierta cantidad de truchas adultas tanto hembras como machos, que constituyen el plantel de reproductores y de donde se obtendrn las ovas. Es conveniente que algn tiempo antes de la reproduccin se separe las hembras de los machos. b) Sala de incubacin.- Ambiente apropiado donde se realiza la incubacin de las ovas; esta sala deber ser construida de acuerdo a la cantidad de ovas que se pretende incubar, procurando que sea oscura. La fuente de abastecimiento de agua deber abastecerse con agua clara sin turbidez. c) Desove y fecundacin artificial.- Constituye en la expulsin de los vulos en las hembras y el esperma en el macho. Existen dos mtodos para el desove artificial: Mtodo seco (no es recomendable ya que los huevos en contacto con el agua sufren un proceso de hidratacin cerrndose el micrpilo del huevo, impidiendo la fecundacin), Mtodo hmedo (ms recomendado ya que asegura la apertura del micrpilo) . d) Incubacin.- Consiste en colocar las ovas en las bandejas de incubacin vertical o bastidores de las artesas de incubacin horizontal. La incubacin aproximadamente dura 30 das, dependiendo ms que nada de la temperatura del agua. FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCCIN

a) Asociado al pez.- Comportamiento del animal segn estadio biolgico, requerimiento nutricional, exigencia medio ambiental, tasa de crecimiento, asimilacin de alimento, historial sanitario, factor de condicin, canibalismo, captacin de oxgeno, generacin de slidos fecales, stress, adaptacin a elevadas densidades de carga, etc. b) Asociado al agua.- Oxgeno Disuelto, nitrito, nitratos, alcalinidad total, pH, caudal, amonio, slidos suspendidos, slidos sedimentados, temperatura, transparencia, contaminantes, DBO, viscosidad. c) Asociado al Confinamiento.- Volumen de agua, velocidad de agua, profundidad del estanque, recambio de agua, diseo de salidas, forma del estanque, etc. d) Asociado a la nutricin .- Tasa de alimentacin, forma de alimentacin, calidad nutricional del alimento, almacenamiento de alimento, etc. e) Asociado al Manejo .- Tcnicas de muestreo, frecuencia de muestreos, tcnicas de alimentacin, densidad de carga, mantenimiento de los estanques, limpieza de los estanques, clasificacin de tallas, manipuleo de reproductores, planificacin de la produccin, etc.

SANIDAD PISCICOLA Dentro de la tecnologa de cultivo, la sanidad ocupa un lugar de inters por la necesidad que existe de conocer los procedimientos para prevenir y controlar las enfermedades que potencialmente limitan la produccin. La prevencin de las enfermedades es el mejor elemento de control y juega un papel importante en los cultivos de peces, teniendo en cuenta los cuidados de higiene de los estanques, el manejo de una densidad de carga adecuada, etc. El piscicultor debe ser capaz de detectar algunos de los problemas de carencia nutricional o de enfermedades infecciosas ms comunes, debe aprovechar operaciones de clasificacin para examinar, medir y pesar a todos los peces, o cuando menos, a una muestra significativa, pero hay tener en cuenta lo siguiente: Equipos.- Deberan ser mantenidos separados (uno para cada estanque si es posible) y ser desinfectados despus de cada uso, si esto no es posible por lo menos una vez por semana. Estanques.- Limpiar y desinfectar antes de usar si la naturaleza del estanque lo permite. Movimiento de peces.- De tiempo en tiempo es necesario clasificarlos, pero las diferentes poblaciones o grupos de peces no debern ser mezclados. Si un grupo muestra signos de enfermedad, este deber estar mantenido en estanques individuales y no distribuido por toda la granja. Peces muertos.- Debern ser removidos diariamente e incinerados de inmediato. Las prdidas de peces debern ser registradas. Si el nmero de peces muertos se va incrementando podra deberse a condiciones inadecuadas del medio o a una enfermedad.

Las enfermedades de los peces, al igual que la de otros seres vivientes, se debe procurar prevenirlas en lo posible, as como detectar y controlarlas temprano. Para tales propsitos es necesario poner atencin a los cuidados diarios con el fin de conocer bien el estado de salud de los peces y descubrir rpidamente cualquier anormalidad. Cuando se descubre la presencia de alguna enfermedad no deber hacerse ningn tratamiento (medicacin) bajo un criterio profano, por el riesgo de empeorar el cuadro con un diagnstico y tratamiento errneo, sino que se deber solicitar los estudios pertinentes a las instituciones o profesionales especializados en el rea. Entre los aspectos a vigilar est la revisin de las branquias, las mismas que deben presentarse sanas, ya que su eficacia en la captacin de oxgeno influye en su tasa de crecimiento. Las branquias son una de las partes ms sensibles del organismo del pez, por lo que resultan buenos indicadores de su estado general. Asimismo se debe revisar ojos, piel y aletas que permitan detectar a tiempo problemas sanitarios, antes de que se produzcan perjuicios relevantes para la poblacin de truchas. Causas de enfermedades:

Fsicas: Temperatura, contenido de materiales en suspensin, turbidez. Qumicas: Cambios de pH., presencia de contaminantes orgnicos o inorgnicos, oxgeno, incremento del CO2, etc. Nutricional: Carencia y desequilibrio de los principales nutrientes del alimento como vitaminas y minerales de orden biolgico. Deficiente manejo durante las mediciones, seleccin traslado, limpieza. deficiencia de

PRACTICAS DE MANEJO En este tpico es importante el factor humano. La persona que est a cargo de la crianza de los peces debe tener la experiencia y la habilidad adecuada; en resumen debe ser un especialista. Qu entendemos por buen manejo?

Mantener los estanques, pozas, jaulas etc. limpias. Realizar desinfeccin de la infraestructura pisccola, materiales de trabajo y de equipo que est en contacto con los peces. Seleccionar constantemente los peces. Llevar registros de toda la produccin (alimentacin diaria, mortandad controles de temperatura, oxgeno etc.) Realizar inventario mensual de la biomasa del criadero. Realizar buenas tcnicas de alimentacin (frecuencia de alimentacin, cambio de evitando el desperdicio del alimento. Pesar el alimento que se estanque o jaula. la tasa alimenticia), dar a los peces de cada poza, todo utensilio o

Planeamiento del manejo (cuando hacer limpieza, seleccin, desinfeccin etc.)

Obtener los costos de produccin reales. Dar el manejo tcnico de acuerdo a las diferentes etapas de crianza, desde engorde hasta comercializacin. Las caractersticas de una trucha de buena calidad son: a. Que tenga completas las aletas b. Si el mercado lo exige: que tenga la pigmentacin adecuada de la carne. c. Textura firme de la carne. d. Color adecuado de la piel de los peces. e. Temperatura adecuada en la comercializacin (menor de 5 C para trucha fresca). f. Tamaos y pesos solicitados por el cliente. Debe existir una oportuna cosecha y comercializacin del producto final y hacerse la siguiente pregunta: Estoy produciendo la mejor trucha que puedo? Le aseguro que muchos no responden en forma afirmativa, por lo que la respuesta sera NOy si es as que hacer. Asumir positivamente que el problema principal es usted como productor y debe mejorar las cosas que est haciendo, por el bien de vuestro negocio y el desarrollo de la truchicultura en nuestro pas. Trabajemos juntos por dicho desarrollo. COMERCIALIZACION La trucha se comercializa en diferentes presentaciones: fresca (entera, eviscerada con cabeza; eviscerada sin cabeza), congelada (entera, eviscerada con cabeza; eviscerada sin cabeza), deshuesada corte mariposa, filete, ahumada en fro o caliente, conservas (medallones o rodajas, grated, deshuesado). Caractersticas del mercado: El mercado de la trucha se caracteriza por contar con muchos proveedores, procesadores y distribuidores. Los productos que se exportan pueden pasar a travs de diferentes canales de distribucin antes de que llegue a su destino final. Los principales entes que participan en los canales de distribucin son: el agente intermediario, que realiza los contactos y comercializa con el producto por una comisin, el importador que toma posesin del producto para luego venderlo a mayoristas o minoristas, la industria procesadora que procesa el producto para darle mayor valor agregado, y los detallistas o comerciantes minoristas. La calidad del producto es la clave para una exitosa penetracin al mercado, particularmente el europeo. El mercado Europeo es un mercado competitivo para los que desean entrar con un producto como la trucha, pases como el Reino Unido, Alemania, Francia, Italia, Espaa y otros llevan compitiendo en dicho mercado. De otro lado los consumidores exigen ciertas caractersticas en los productos a consumir (calidad, conveniencia, salud, ingresos, etc). Retos para llegar al mercado Internacional incubacin, alevinaje,

1. Desarrollar la demanda interna del producto para poder amortiguar las futuras fluctuaciones del mercado externo. 2. Elevar los estndares de calidad del producto para poder penetrar en un mercado altamente competitivo que se rige por la calidad 3. Mejorar la eficiencia de la produccin para poder ofrecer el producto a precios competitivos. 4. La seriedad ante los compromisos y contrato es un aspecto de suma importancia para mantener relaciones comerciales de largo plazo. 5. Servicios que se brinda o las soluciones que se ofrecen a los clientes Promocin de ventas Las ferias locales o internacionales son una forma para promocionar y difundir los productos, es un buen punto de encuentro entre productores, importadores, representantes de ventas, organismos de promocin, proveedores de maquinaria especializada, clientes, proveedores en general. En las ferias se puede lograr encontrar orientacin acerca del mercado, establecer contactos y promocionar los productos.