Wijn van Claudia voor Niels Volgens het wijnbesluit uit de Warenwet is wijn: De drank die is verkregen door

alcoholische vergisting van het sap van druiven. (Vitis vinefera) Wijntypen Witte wijn gemaakt van witte en/of blauwe druiven Rode wijn gemaakt van blauwe druiven Ros wijn voornamelijk gemaakt van blauwe druiven Mousserende wijn koolzuurhoudende witte wijnen Geschiedenis De wilde wijnstok Vitis vinifera is de wingerdsoort die druiven produceert. Deze wingerd komt uit de Kaukasus. Door deze centrale ligging verspreidde de druif zich snel. In Mesopotami (het huidige Iran en Irak) zijn bij archeologische opgravingen kruiken van 7000 jaar geleden aangetroffen met sporen van wijn. Wijn werd daar verbouwd in het vruchtbare Tweestromenland (Mesopotami) van de Tigris en de Eufraat. Door handel met de Levant (Libanon en Palestina) verspreidde de kennis van de wijnbouw zich. Zodoende kwam deze in het oude Egypte terecht. Al vanaf 3000 v.Chr. zijn er vele afbeeldingen en wijnsporen van Egyptische wijnbouw nagelaten.

Wereld met aangegeven wijngebieden

Smaakbepalers zijn: Druivensoort, geografische ligging, bodem, geluk Bekenste druivenroosten op een rij Rode Druivenras Cabernet sauvignon Oorsprongelijk uit Frankrijk maar tegenwoordig overal gebruikt. Tanninerijke*wijn met veel smaak en duidelijke aroma's. Goed geschikt voor lange rijping in houten vaten. Merlot Bekend uit Bordeaux streek maar tegenwoordig overal gebruikt. Wat zachter van smaak en ronder. Minder tanninerijk daarom vaak samen met de Cabernet Sauvignon om eigenschappen aan te vullen. Cabernet Franc De zuiverste Cabernet Franc komt uit de Loire. Daar worden wijnen gemaakt van zeer hoge kwaliteit. De wijn van deze druif is zachter en minder tanninerijk dan Cabernet Sauvignon maar veel voller dan de Merlot. Pinot Noir Oorspronkelijk uit de Bourgogne. Te herkennen aan een aardse ondertoon maar is toch eerder elegant dan zwaar. Syrah of Shiraz Zeer geschrikt voor noordelijke wijnen zoals uit de Rhone. Deze wijn is zeer diep van kleur en heeft een volle machtige smaak die om een lange rijping op fles vraagt. Tempranillo Druif uit de Spaanse Rioja.(spreek j uit als een g) De druif is vroeger rijp dan andere druivensoorten en kan makkelijk met andere druiven gemengd worden. Lichte wijn die voor verrassende smaken kan zorgen. *Tannine komt voor in schillen, pitjes en steeltjes van druiven. Bij het persen van die druiven, maar vooral bij het gisten van rode wijn (omdat hier de schillen worden meegegist voor de kleur en de smaak) komt tannine in het sap terecht. Dit bevordert de houdbaarheid van de wijn, omdat tannine oxidatie tegengaat. Ook komt via het eiken vat ("barrique" of okshoofd) tannine in de wijn. Bij het ouder worden van de wijn verdwijnt de typische, enigszins wrange smaak van de tannine. In de productie van witte wijn worden de schillen van de druiven niet gebruikt. Witte wijn bevat dan ook geen tannine en is juist daardoor minder lang houdbaar. Jonge wijn heeft door de vele tanninen een karakteristieke smaak en veroorzaakt bij het drinken het samentrekken van het slijmvlies in de mondholte, waardoor men het gevoel kan krijgen alsof de hele mond samenknijpt en stroef aanvoelt. Omdat de trend is de wijn steeds jonger te gaan drinken, probeert men bij de wijnbereiding het tanninegehalte te beperken. Bij combinatie wijn - gerechten gaat men zout of iets bitters aan het gerecht toevoegen om de tannine van de wijn weg te werken. Suiker in een gerecht gaat de tannines van de wijn juist sterker naar voor brengen. Zoet en umami (smaakversterker) gaan de tannines en zuren van de wijn evenredig versterken.

Witte druivenras Sauvignon Blanc Zeer bekende druif uit de Bordeaux en Loire die voor topwijnen zorgt. Een goede Sauvignon is tegenwoordig bijna overal ter wereld te krijgen. Deze druif is het lekkerste als hij nog jong is. Chardonnay De bekenste druif van de grote Champagnes is de Chardonnay. Druif groeit overal door de goede kwaliteit en omdat hij erg goed verkoopt bij de consument. Fris en plezierig omdat hij niet op hout wordt gerijpt. Maar bij rijping op hout wordt het een volle en romige wijn met een typerende smaak. Maar het moeilijk voor wijnboeren om het evenwicht tussen hout en fruit te vinden. Riesling Voor de liefhebbers is dit een van de mooiste druiven van de wereld. Oorsprong ligt in Duitsland en de Elzas van Frankrijk. In Duitsland groeit de druif vaak op een vulkanische of minerale bodem en dat is te proeven in de wijn. Muscat Zeer makkelijk te herkennen druif. Ruikt naar rijpe druiven en is veelal als een zoete wijn te vinden. Muscat zorgt voor sensuele wijnen met veel charme. Pinot Blanc Zeer bekend uit de Elzas en Itali. Wijn vaak neutraal, aangenaam en fruitig met wijnig zuren.

Geografische ligging Geografrische ligging van de wijngaard is belangrijk voor de wijn die wordt geproduceerd. Dit komt door de invloed van het klimaat in het gebied of door de ligging van de wijngaard. Met alle moderne hulpmiddelen kan de mens veel, alleen het klimaat beinvloeden lukt niet. Alleen in streken waar een juist klimaat heerst kunnen wijndruiven worden verbouwd. Door de klimaatsveranderingen schruift de grens van het ideale klimaat steeds iets naar het Noorden. Dus is er in Nederland steeds meer wijnbouw mogelijk. Een gunstig klimaat betekent: Niet te koud en niet te warm. Tussen druivenplanten worden stenen gelegd, Deze stenen worden overdag verwarmd door de zon en 's nachts geven ze warmte af. Daarnaast mag het niet te droog of te nat zijn. Regen is nodig op het juiste moment en niet te veel. De ligging van een wijngaard kan een gunstige invloed op de wijnbouw hebben. Op een zuidelijke helling krijgen de druivenstokken (= druivenplanten) het meeste zonlicht. Op een bergketen kan de wijngaard beschermen tegen wind en kou. Veel wijngaarden vind je ook op hellingen langs grote rivieren. Het wateroppervlakte zorgt voor een weerkaatsing van zonnestralen. En door de helling is er een afwatering waardoor de bodem niet te nat zal worden. Na deel is dat de wijnboer met zijn trekker niet op de steile hellingen kan werken. De bodem De wijndruif groeit over het algemeen het beste op een bodem die: een goede waterdoorlatende bovenlaag heeft een onderlaag heeft die goed water kan vasthouden niet te rijk is aan voedingsstoffen maar wel de juiste mineralen bevat snel opwarmt in het voorjaar door bijvoorbeeld grind en kiezels. Grondsoorten voor verschillende typen wijn zijn kalkrijk, leisteen, graniet en kiezel. Geluk Een wijnboer heeft ieder jaar een flinke dosis geluk nodig. Want niemand kan het weer beinvloeden. De grootte en de kwaliteit van de oogst zijn afhankelijk van de weersomstandigheden als: hoeveelheid zon uren langdurige wind of regen hagelbuien nachtvorst

Etikettering Belangrijkste doel van het wijnetiket is informatie geven over de inhoud van de fles. Er zijn verplichte vermeldingen die een wijnboer op het etiket zal moeten zetten. de soort wijn te zien aan het wijngebied, het wijnhuis, het druivenras en de kwaliteits aanduiding. De inhoud in centiliters. Dit is meestal 75 cl. Een magnm is een grote fles met een inhoud van 1,5 liter. Het alcoholgehalte. Dit wordt aangegeven in een percentage. Land van herkomst Naam van het bedrijf dat de wijn heeft gebotteld. Indentificatie van de partij waarvan de fles een onderdeel van is. Meestal een nummer of een code.