BIOQUIMICA

1.- Definicin de Bioqumica. Bio= Vida Qumica= Ciencia de los compuestos

Es decir es el estudio de los compuestos dentro del ser vivo. Aplicando tcnicas y principios de la qumica. 2.-Realice un esquema sobre la divisin de la Bioqumica. Se divide en Esttica -Estudia la qumica de las biomoleculas (ADN, ARN, P, Vitaminas, Carbohidratos) - Propiedades fisiolgicas, estructurales. Dinmica -Estudia el metabolismo como se degrada y se asimila, cambios por Enzimas. -Sntesis 3.- Organice una clasificacin sobre los elementos. Primarios Forma o estructura de la materia ( C-H-O-N protenas), (Ca-P-S Finos) Secundarios Dos Grupos: 1. Integran la constitucin qumica de las molculas ms importante ejm. Hemoglobina (protena coloracin de la sangre) 2. Elementos disueltos tienen carga + o - catin (+) Na+, K+. Anin (-) Cl, P Oligoelementos Llamados huella 2 tenemos Fl, Mn, Se. Selenio evita la formacin de liposomas (formacin de grandes grasas) 4.-Clasifique en grupos a las biomolculas. AGUA CARBOHIDRATOS LPIDOS O GRASAS Forma tejidos (muscular, sanguneo) Conocidos como glcidos constituidos por (C-H-O) Constituidos por C-H-O

PORTENAS VITAMINAS MINERALES ADN ARN

Constituidos por C-H-O-N-P Se basa en el grupo f. (NH2) amina menos la vitamina C Sustancias inorgnicas sustraibles

5.- Acomode un concepto de Glcido. Es una estructura qumica del grupo aldehdica o cetnica, es un compuesto que contiene C.H.O. es decir un alcohol con grupo OH. - CHO 6.- Ejemplifique la Estereoisomera. CHO H OH C C CH2OH 7.- Explique la ley de Vant Holp. Y=2n Y= # DE ESTEREOISMEROS 2=2 N= # C. ASIMTRICOS estereoismeros 8.- Compare la esteroisomeria y busque un caso de epimeria. CHO H H C C CH2OH OH OH
Epimera #3

C=O

CHO OH H OH H C C CH2OH H OH

Ejm: Y= 2n Y= 2 Y= 4 R// Tetrosa tiene 4

CHO H OH C C CH2OH OH H

9- Que es un monosacridos y un ejemplo importancia nutricional. Son molculas de azcar ms simples que no se pueden hidrolizar, pueden ser aldosas o cetosas dependiendo del grupo funcional. Ejemplo: CHO OH H H C C C CH2OH PENTOSA --- ARABINOSA ( CORTEZA DE LAS FRUTAS) 10- Realice la estructura cclica de los azucares. Si el C # 1 se vuelve asimtrico, puede ser o el compuesto. H C OH H C OH OH C H H C OH HC CHO H C OH O O OH C H H C OH H C OH H C OH H C OH OH C H H C OH H OH OH

C H

CH2OH Glucosa

CH2OH Glucosa

CH2OH Glucosa

11.- Explique la forma piranosica y furansica de la ribosa. Si el OH est a la derecha en la frmula furansica (5), piransica (6) va hacia abajo.Si en la estructura lineal el OH est a la izquierda va hacia arriba. H C OH
CH2OH O O H 1
OH

H C OH O H C OH HCH

H 3 OH

H 2 OH

CH2OH Ribosa OH C H H C OH O H C OH
CH2OH 4 H 3 H 33 H 2 2 OH 1 H 3

Ribosa
O
OH

C- H

OH

CH2OH Ribosa Ribosa

12.-Enumere 5 monosacridos simples y derivados Fosforilados Glcidos Productos de reduccin Desoxiazcares Aminoazcares

 13.-Que significa la fosforilacin Significa unirse o combinarse con el Acido Ortofosfrico 14.-Escriba el caso de la fosforilacin de la ribosa. CHO H C OH O H C OH + OH P OH H C OH OH CH2OH Ribosa
3PO4

CHO H C OH O H C O- P- OH OH H C OH

(A. Ortofosfrico)

CH2OH Ribosa 3 fosfato

15.-Escriba ejemplos de reduccin y oxidacin de los azucares. Producto X Oxidacin: CHO H C OH OH C H H C OH H C OH COOH H C OH OH C H H C OH H C OH CHO H C OH OH C H H C OH H C OH

O2

CH2OH Glucosa

CH2OH Acido Glucnico

COOH

Acido Glucouronico

Producto X Reduccin: CHO R H C OH OH C H

Glucosa

CH2OH H C OH OH C H
Sorbitol

E D U C

Causa ceguera en los diabticos

H C OH H C OH

T O R

H C OH H C OH

CH2OH

CH2OH

16.-Escriba un ejemplo de desoxiazcares; y cul es el cambio de estructura Es lo que se le resta un O al azcar. CHO H C OH H C OH H C OH CHO H C- H H C OH H C OH

CH2OH Ribosa

CH2OH 2 Desoxiribosa

17.-Como se forma una aminoazcar describa un ejemplo. Cuando un azcar sustituye su grupo OH del carbono por un grupo amina (NH)2

CHO H C OH OH C H H C OH H C OH

CHO H C- NH2 OH C H H C OH H C OH

CH2OH Glucosa

CH2OH 2 Glucosamina

18. Escriba los disacridos ms importantes en nutricin Maltosa, Lactosa, Sacarosa. 19.-Escriba la estructura qumica de la maltosa, lactosa y sacarosa Maltosa Dos Glucosa, unin Glucosdica 14.
CH2OH 6 H
4

O (1-4) 1
4

CH2OH 6 H5

O H 1 H 2 OH O OH

5 H OH 3 H H 1 OH H

Maltosa C6H22O6

OH

Lactosa

Glucosa Glucosa H Glucosa + Galactosa, unin Glucosdica 1-4.

O H (1-4) H 1 OH 3 H 2

Sale H2O

OH 3 3 H

CH2OH 6 OH 4 H H 5

CH2OH 6 5 H 4 OH 3

O OH 1 H 2 H

Lactosa

Sale H2O

Galactosa

OH

Glucosa

OH

Sacarosa

Glucosa + Fructuosa, unin Glucosdica 1-2.

CH2OH 6 O
OH

OH

H 4

5 H
1

OH 33 H

H 2 OH

H 2

H 3 CH2OH H 4 OH O

CH2OH 1 H

20.- Explique la utilizacin en el cepillo intestinal de los azucares lactosa, maltosa, sacarosa. Maltasa.- Siempre est presente en el organismo (no hay intolerancia) x su ubicacin en el cepillo intestinal del Yeyuno leon. Sacarasa.- Generalmente est presente en el organismo, en el medio del cepillo. Lactasa.- Muy susceptible que a veces no se halla en el cepillo, ya que se ubica en el borde del cepillo intestinal.

21. Realice un esquema del cepillo intestinal con la ubicacin de las principales enzimas y la razn de porque la intolerancia a la lactosa. .
Lactasa Lactasa Lactasa Lactasa Lactasa Lactasa Sacarasa Maltasa

Maltasa Sacarasa Maltasa Sacarasa Maltasa Sacarasa Maltasa Sacarasa Sacarasa Sacarasa Sacarasa Sacarasa Sacarasa Sacarasa Maltasa

22.- Como se forman los polisacridos. Son la unin de 3 o + monosacridos. 23.- Clasifique a los polisacridos en: Homopoliscaridos y en heteropolisacridos. 24.- Que son los homopolisacridos. Son reservorio de energa, de importancia fisiolgica, reserva vegetal de Carbohidratos. 25.- Escriba 4 alimentos donde los podemos encontrar a los polisacridos. Papas Mote Cereal Banano

26.- Escriba los ms importantes homopolisacridos Almidn Glucgeno Celulosa

27.- Como se presentan estructuralmente el almidn. Es un polmero ramificado cada 24-30 partes. / 10 20% soluble en agua, uniones 1-4 y cada 24 30 uniones 1-6 (ramas). 28.- Cuales son los productos que se obtienen de la hidrlisis del almidn y que encimas intervienen para su desdoblamiento. El producto de su hidrlisis son grandes cantidades de Maltosa, algunas Glucosas y las dextrinas u Oligosacridos no rotos. Ptialina % aprovechar el almidn Nutricionalmente Enzimas Amilasa del Juego pancretico Saliva

29.- Como se identifica el almidn El almidn con Yodo o Lugol se tie color violeta.

30.- En los literales escribir lo siguiente: a) la estructura qumica del glucgeno. Es un polmero ramificado de centenares de Glucosa con uniones Glucosidicas 1-4 y 1-6. Pero se ramifica cada dos molculas, es doblemente ms ramificada que el almidn. Se reserva en el msculo y en el hgado fresco de los mamferos b) Su funcin en el organismo: Se reserva para las condiciones de ayuno o emergencia, y saca Glucosa directamente mediante la Glucogenlisis que se activa en poca de ayuno y en diabticos, este proceso ocurre directamente en el hgado o en el msculo y produce Glucosa 1 Fosfato 31.-Escriba la funcin y estructura de la celulosa. a) funcin Es un polmero lineal (no es ramificado) de Glucosa con uniones Glucosdicas 1-4, es insoluble y no da coloracin con el Yodo y Lugol. b) estructura qumica. El ser humano no tiene encimas que hidrolicen las molculas Glucosa, por tanto las clulas no se la aprovecha nutricionalmente, se la elimina en las heces. Su funcin ms bien es de orden mecnico que aumenta el bolo alimenticio y as aumentan los movimientos peristlticos. 32.- Qumicamente como entiende a los heteropolisacridos Son la unin sucesiva de 3 o ms monosacridos diferentes o la unin de 2 polisacridos derivados. 33.- En los numerales siguientes escriba los tres heteropolisacridos ms importantes. 1. cido Hialurnico 2. Condroacetil Sulfato 3. Heparina.

34.- En donde se hallan el acido hialurnico.

Se halla en las articulaciones, en el globo ocular del ojo, alrededor del vulo y en la corona radiantel cordn umbilical. 35.- Realice la estructura qumica del acido hialurnico Disacrido derivado de 2 en 2; formando x cido Glucuornico + la N Acetil Glucosamina. (Unin 1-3) cido Glucuornico
CH2OH 6 5 H OH 4 H OH 3 H O H 1 H 2 NH C CH3 O H OH 3 H 4 H 2 OH COOH 6 5 H O OH 1 H

N Acetil Glucosamina 36.- En que parte del organismo encontramos al condroacetil sulfato Se la encuentra en los tendones. 37.- Para qu sirve la heparina Es un anticoagulante. 38.- Que es una vitamina liposoluble. Son sustancias asociadas a los lpidos, se parecen a los lpidos por ser insolubles en el agua, se hallan en forma de Terpenos. 39.- Que es vitamina Son sustancias necesarias en el organismo vivo, no son sintetizadas dentro del organismo, por lo que debemos suministrar a travs de la dieta alimentaria o preparados multivitaminicos o frmacos que lo contengan. Cuando el organismo no lo necesitan son eliminados por va renal sin descomponerse. 40.- Escriba en los literales siguientes las sustancias asociadas a los lpidos. Antiraquticos (Vitamina D)

Las vitaminas liposolubles ADEK Hormonas cidos Biliares Esteroides

41.- Qumicamente explique lo que es la vitamina A Molcula Terpnica, es decir con enlaces dobles alternos. Es una Molcula hidrocarbonada con enlaces alternos. 42.- En qu forma se encuentra la vitamina A. Se la encuentra en forma de Retinol y cido Retinoico, los Carotenoides son provitaminas A 43.-Enliste las fuentes de vitamina A Aceite de hgado de bacalao, yema de huevo, mantequilla, crema de leche Margarina enriquecida, plantas con pigmentacin amarilla, zanahoria, tiene Carotenoides 44.- Cuales son los requerimientos de vitaminas Lactantes 375 Ug. Nios 400 700 Ug. Adultos 800 1200 Ug.

45.- Listar 3 funciones de la vitamina A Metabolismo fotoreceptor de la retina. Estabilidad de los lisosomas. Como caroteno es un antioxidante, reduce el riesgo de cncer pulmonar.

46.- Realice un esquema organizativo de la vitamina K en lo que se refiere a qumica, requerimientos, fuentes.
VITAMINA K

QUMICA

FUNCIN

FUENTES

3 formas pertenecientes al grupo Quinona. KI- Fitoquinona- Origen Vegetal

K2- Monaquinona- O. Animal K3- Monadiona- Sintetica.

Acta en la coagulacin de la sangre. Activa la protrombina factor II y la coagulacin.

Vegetales Verdes. Sntesis por la flora bacteriana.

47.- Realice un esquema organizativo de la vitamina D en lo que se refiere a la qumica, requerimientos, fuentes.
VITAMINA D

QUMICA

FUENTES REQUERIMIENTO S
400 ug. Se activa por la presencia del sol y sus rayos UV con el colesterol. (baos de sol)
Productos lcteos la leche enriquecida Pescado Ostras Cereales enriquecidos Margarinas

Est formada ciclopentano Fenantreno.

por un Perhidro

48.- Realice un esquema organizativo de la vitamina E en lo que se refiere a los requerimientos.

Nios y adultos 7-8 mg/da Embarazo 10mg/Da REQUERIMIENTOS

49. Realizar un mentefacto conceptual resumen sobre las vitaminas.

VITAMINAS
Se parecen a los lpidos .Se halla en forma de terpenos, se almacena en el hgado y tejido adiposo.

Nutrientes necesarios para el funcionamiento celular del organismo.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

-Hormonas. -Almacenables Organismo.

en

el

VITAMINA A
QUMICAMENTE es
Molcula Terpenica Molcula Hidrocarbon ada

VITAMINA K
QUMICAMENTE formas
K1= Fitoquinona (origen vegetal). K2= Monoquinona (origen animal) K3= Nonadiona (sinttica)

VITAMINA D
QUMICAMENTE est
Formada por un ciclopentano Perhidro Fentrateno.

VITAMINA E
QUMICAMENTE es
Un poderoso antioxidante

FUENTES son
Trigo, Maz, Fresas, Col Leche en menor cantidad

FUENTES son
Aceite de Bacalao Crema de leche, mantequilla Huevo (yema) Plantas pigmentacion es amarillas

FUENTES son

FUENTES son
Vegetales verdes Sntesis por la flora bacteriana Rayos ultra violeta Sol

Espinaca, huevos

REQUERIMIENTOS es
400 Ug. -Activa la protrombina factor 2 y la coagulacin.

REQUERIMIENTOS
en
Nios y adultos 7-8 mg/da. Embarazo 10mg/da.

FUNCIONES

REQUERIMIENTOS
en
Lactantes - 375Ug Nios 400-700Ug Adultos- 800-1200Ug -Acta en la coagulacin de la sangre. -Activa la protrombina factor 2 y la coagulacin.

FUNCIONES es
-Mantener la integridad de las
membranas celulares -Promueve la fertilidad.

FUNCIONES

-Metabo. Fotoreceptor retina.

-Ayuda al aparato cardiovascular. -contribuye con el sistema

-Estabilidad de lisosomas.

50. Escribir un concepto de lpidos Compuesto ternario constituido por CHO, sinnimo de grasa. Es toda sustancia insoluble en agua y soluble en los solventes orgnicos, sustancia real o potencialmente emparentada con los cidos grasos 51. Clasifique a los lpidos con sus fundamentos principales Simples y compuestos. Sustancias asociadas a los lpidos Derivados resultado de la hidrlisis de un lpido simple o complejo.

52. Cul es la funcin y localizacin de los lpidos simples

FUNCIONES.- Parte estructural de los seres vivos, en el tejido adiposo que contiene 3% de H2O. Los TAG constituyen reserva de energa.

LOCALIZACIN.- Cavidad abdominal / tejido subcutneo / tejido conjuntivo intramuscular.

53. Realice un esquema estructural, general de los lpidos simples.

Se clasifican de la siguiente forma: De acuerdo al # de C pueden ser: Pares Impares (No forman parte de las grasas.)
cidos grasos de # par:
CH3 COOH cido actico (vinagre) CH3 (CH2)14 COOH cido palmtico (aceite de palma) CH3 (CH2)2 COOH cido butrico (grasa mantequilla de la leche

Ejemplo: De acuerdo al # de Grupos COOH:

Monobsicos o Monocarboxilicos Dibsicos o dicarboxilados Tribsicos o tricarboxilados Dibsicos o dicarboxilados. COOH COOH Acido oxlico Tribsicos o tricarboxilados: cido ctrico CH2 COOH | OH C COOH | CH2 COOH

Ejemplo:

LPIDOS SIMPLES
Son cidos Grasos Grupo funcional Carboxilo

Por saturacin o presencia de dobles enlaces () pueden ser: Saturados: sin doble enlace Insaturados: con doble enlace

Mono insaturados Acido palmitolnico Insaturacin C# 9-10 (16C)

1 9 10

COOH (CH2)7 CH = CH (CH2)5 CH3 Polinsaturados):

Acido linolico Insaturacin C 9-10 y 12 13 (18C) 1 9 10 12 13 COOH (CH2)7 CH = CH - CH2 CH = CH - (CH2)4 CH3

Ejemplo: Desde el punto de vista qumico los cidos pueden ser de funcin mixta.

Acido Lctico Acido pirvico.

Hidroxicidos Cetnicos Aminocidos

Importante: En las clulas no hay cidos, sino radicales cidos dependiendo del pH del medio.

De acuerdo a la importancia nutricional pueden ser: cidos esenciales cidos no esenciales.

Esenciales: Cuando el organismo humano no es capaz de sintetizarlos. Ejemplo:

Los aceites mediante la ingesta diaria. Polinsaturados linolico linolnico araquidnico.

No esenciales: Los que el organismo es capaz de

sintetizar a partir de otras sustancias que entran en la dieta. Los encontramos en:

Las mantecas, tejido adiposo, cebo. Son todos los cidos grasos saturados (butrico) monoinsaturados (olico Palmitolnico)

54. Cul es la funcin que cumplen los lpidos compuestos No son fuente de energa en lo absoluto son componentes estructurales de la miclina de las neuronas en el SN. Forma parte de la sustancia blanca y gris del S.N. La cual se forma en los primeros 4 aos de vida.

55. Clasifique a los lpidos compuestos

Glicerol / Sust. Nitrogenada / H3PO4 Glicerofosftidos Glicerol / Inositol / H3PO4 * Lecitinas *Cefalinas *Fosftidos de inositol.

* Esfingomiclinas Esfingosol / Esfingolpidos * Cerbrsidos * Ganglisidos

Esfingosina/cido graso/base N. / fsforo Esfingosina/Acido graso/Galactosa Esfingosina / Acido graso / Galactosa / Glcosa / etc

56. Como se forman los lpidos derivados y cules son sus fuentes principales. Son el resultado de la ruptura de lpidos simples o compuestos. FUENTES: Trigo, maz, duraznos, fresas, espinacas, col, huevos, leche en menor cantidad. 57. Cules son las 4 sustancias asociadas a los lpidos explique cada una de ellas.
CH CH

Terpeno Molcula hidrocarbonada con enlaces alternos y sustituyentes alternos (CH3) (A)
CH3 CH

Sorio Terpnica Vitamina A

Puede ser de naturaleza cclica o acclica.

SORIO NAFTOQUINONA.- Dos anillos aromticos de Naftaleno con O2 para Cetona aromtica del Naftaleno. La ms importante es la coenzima Q. y la vitamina K. (K) Coagulante sanguneo

1)

TOCOFEROL.- Anillo metilado aromtico, se caracteriza por su grupo funcional OH que cede un protn y por tanto es un reductor y antioxidante. (E)
OH

SORIO DE LOS ESTEROIDES O ESTEROIDAL.- Un ciclo pentano Fenantreno (ciclopentano Perhidrofenantreno) Puede tener cadenas o no. Su principal exponente la vitamina D. (D)

Ciclopentano Vitamina D

Perhidro Con Varios H. + que un fenantreno. Vitamina antiraqutica; compuesta por ortofosfato bsico de calcio. Fenantreno

Las hormonas sexuales y no sexuales son ciclopentano prehidro fenantreno. Osea son estructura de grasa o lpidos.

Colesterol hormonas. Ergosterol

Grasa animal Grasa vegetal

No se la degrada

No se la puede hidrolizar. Sintetiza las

Gran capacidad de asimilacin.

58. Realice un cuadro sinptico sobre los lpidos simples

Lpidos Simples

Define

Son cidos Grasos funcional Carboxilo

Grupo

Estructura

FUNCIONES

LOCALIZACIN

Parte estructural de los seres vivos, en el tejido adiposo que contiene 3% de H2O. Los TAG constituyen reserva de energa.

Cavidad abdominal / tejido subcutneo / tejido conjuntivo intramuscular.

59. Realice un cuadro sinptico sobre los triglicridos

LOS TRIGLICERIDOS.
Son esteres de glicerol con 3 cidos grasos.

ISOMERO CIS-TRANS. SIMPLES

Los 3 cidos son los mismos.

CIS
Los dobles enlaces forman anillos cclicos.

MIXTOS TRANS
Los cidos del C 1 y C 3 son iguales y del C 2 diferente. La molcula esta en forma lineal.

SATURADOS
Mantecas tejido adiposo.

INSATURADOS
Aceites.

60. Defina que son los: a) VLDL, LDL HDL VLDL: Lipoprotena de muy baja densidad. LDL: Lipoprotena de baja densidad. HDL: Lipoprotena de alta densidad 61. Cuales son niveles normales de VLDL, LDL, HDL VLDL: Entre 5 y 40 mg/dL LDL: Menos de 100 mg/dL HDL: Mayor 60 mg/dL