Proceso seleccionado: Las actividades que se realizan en la Lechera

El proceso que decidimos analizar es el que se lleva a cabo en la Lechera para obtener, procesar y entregar al distribuidor (Dos Pinos) la leche de las vacas. El proceso completo en general se puede clasificar en dos grandes etapas: la del pre-ordeo y la del ordeo. En seguida se expone brevemente el proceso de la leche en esta finca para que su cursograma analtico sea ms fcil de comprender: Etapa 1. Pre-ordeo. Esta fase corresponde bsicamente a los requerimientos que debe tener una vaca para poder ser ordeada. Cuando que nace una a ternera, se debe esperar aproximadamente 18 meses hasta que la ternera est en condiciones de ser preada. Posteriormente se prea al animal. Se espera 9 meses hasta que nazca el ternero. Una vez que ya tuvo su primera cra, la vaca est lista para ser ordeada. Etapa 2. Ordeo. Esta fase se refiere a todo el proceso que se debe llevar a cabo con las vacas de la finca que estn en condiciones de ser ordeadas. Se pueden distinguir los siguientes pasos para la extraccin y tratamiento de la leche: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. Se traen a las vacas de sus respectivos repastos para luego ser ordeadas. Se conduce a las vacas hasta la sala de espera. Se acomoda a cada vaca en cada cubculo de la sala de espera. Las vacas son alimentadas e hidratadas hasta que sea la hora del ordeo. Se chequea el estado de cada animal. Se trae todo el equipo o herramientas necesarias para realizar el ordeo. Se encienden las mquinas de ordeo. Se procura lavarse las manos antes de cada ordeo. El primer grupo de vacas es trado para ser ordeado. Se acomoda a cada vaca en la sala de ordeo. Cada ubre de cada vaca se limpia antes de ser ordeada. Se revisa que la ubre de cada vaca no contenga bacterias ni infecciones. El equipo es colocado por los vaqueros en la ubre de la vaca para realizar la extraccin de la leche. Se espera unos minutos hasta que la ubre quede vaca. El equipo de ordeo es retirado de la vaca. Se registra cualquier anomala encontrada. La leche es conducida por tuberas hasta la sala de enfriamiento. La leche es almacenada en el tanque de enfriamiento. Cada vaca es devuelta a su respectivo repasto. Se repite el mismo ciclo con cada vaca hasta concluir el ordeo. El equipo es apagado. Las herramientas son devueltas a su lugar. La sala de ordeo y la sala de espera deben recibir limpieza despus de cada ordeo para retirar los desechos slidos. Se espera cada semana a que el camin recolector de leche visite la finca para recoger el producto

A continuacin se presenta el cursograma analtico de este proceso. Es importante mencionar que para que presentarlo de forma ms concisa y objetiva, se limit el proceso a una sola vaca. En otras palabras, el cursograma que se elabor es de todo este proceso que se mencion anteriormente pero aplicado a una sola vaca. Es por supuesto, generalizable para el resto de las vacas de la finca, pero el cursograma se volvera muy amplio si se analiza en l el proceso de todos estos animales en conjunto.

CURSOGRAMA ANALTICO Objeto: Una vaca en la lechera

Operador / Material / Equipo

Diagrama nm. 1 RESUMEN

Hoja 1 de 1

ACTIVIDAD Operacin Actividad: Obtener y procesar leche de una vaca para su posterior entrega al distribuidor. Inspeccin Mtodo: Actual / Propuesto Lugar: Lechera Transporte Operario (s): Vaquero principal (encargado del ordeo) y 4 peones (un asistente del vaquero, un Espera encargado de limpieza y 2 trabajadores de campo). Almacenamiento Compuesto por: Equipo de Trabajo Fecha: 10/11/2011 DESCRIPCIN Esperar a que la ternera est en condiciones de ser preada Prear la ternera Esperar a que nazca el ternero Traer la vaca desde su respectivo repasto Conducir a la vaca a la sala de espera Acomodar la vaca en uno de los cubculos de la sala de espera Alimentar e hidratar la vaca Esperar a que sea el turno de la vaca para el ordeo Revisar el estado del animal Traer el equipo y herramientas necesarias para el ordeo Encender las mquinas de ordeo Acomodar la vaca en la sala de ordeo Limpiar la ubre de la vaca Revisar que la ubre no posea bacterias ni infecciones Colocar el equipo de ordeo en la ubre de la vaca Esperar a que se extraiga toda le leche de la ubre Retirar el equipo de ordeo Revisar la leche extrada de la vaca Registrar cualquier anomala encontrada Conducir la leche hasta la sala de enfriamiento Almacenar la leche en el tanque de enfriamiento Apagar las mquinas de ordeo Devolver el equipo y las herramientas a su lugar Llevar de vuelta la vaca a su respectivo repasto Limpiar la sala de ordeo Limpiar la sala de espera Retirar los desechos slidos que deja la vaca
Esperar cada semana a que el camin recolector de leche del distribuidor llegue a la finca por el producto

Actual 18 3 1 5 1

Propuesto

Economa

Tiempo (min.)
Cantidad

Tiempo

SMBOLO

OBSERVACIONES

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 3 1 5 1 Se hace a travs de tuberas

Operarios deben lavarse sus manos previo al ordeo del animal

Total

Anlisis ESIA
1. Elimine Tiempos de espera: Ampliar la sala de ordeo, estructurar mejor su diseo, y adquirir equipo ms moderno puede ser una alternativa para eliminar los tiempos de espera de las vacas antes de ser ordeadas y para agilizar el ordeo de cada una de ellas. Procedimientos: Implementando la inseminacin artificial, podra eliminarse la fase de preado natural por parte de un toro, lo que significara un ahorro de tiempo y una mejora en la calidad del proceso. 2. Simplifique Procesos y procedimientos: Acomodar de forma ms eficiente los repastos hara que le resulte ms fcil al pen traer a las vacas para cada ordeo. Adems, si los repastos se ubican ms cerca de la sala de ordeo, ayudara a ahorrar tiempo y energa de los animales. Para simplificar las tareas, tambin se puede rotular cada seccin y sealar cada almacn y estante, para que exista un orden a la hora de guardar las herramientas y el equipo. Tecnologa: Implementar en la lechera equipo de ordeo moderno de alta calidad, permitira agilizar los procesos durante cada ordeo y ahorrar la mayor cantidad de electricidad posible. En otras palabras, simplificara la tecnologa actual que se utiliza en este proceso para ordear las vacas. Flujos: Con las mejoras mencionadas hasta el momento y en especial la de una reestructuracin del diseo y ubicacin de la sala de ordeo, la sala de espera y los repastos el flujo de la leche desde la vaca hasta su almacenamiento se vera mejorado y llegara ms rpido y con menores riesgos. 3. Integre Equipos: ? 4. Automatice Trabajo sucio: La recoleccin y manejo de los desechos de las vacas podra automatizarse por medio de un sistema de canales. Esto redundara en una mejora en el bienestar de los operarios y en un proceso ms limpio y seguro. Datos: Se puede acudir al uso de un software para llevar registro de todos los datos de la lechera: nacimientos, enfermedades, partos, entre otros. Esto evitara la necesidad de llevar el registro mediante apuntes o cuadernos desordenados.

Otras mejoras al proceso

A continuacin se presenta una seria de propuestas adicionales para mejorar el proceso de la leche descrito anteriormente. Algunas de estas mejores se mencionaron en el anlisis ESIA. Sin embargo aqu se explican con ms detalle y adems se realiza una comparacin entre el estado actual del proceso, y cmo se beneficiara con las propuestas: En el proceso actualmente: El nico mtodo para el preado de vacas es de manera natural: el toro prea a la vaca. Los desechos producidos por los animales (orina y boiga) son canalizados al ro ms cercano. Los repastos se encuentran mal acomodados y alejados de las sala de ordeo. Se utiliza alambre de pa para construir las cercas y dividir los repastos. Se ordean 6 vacas al mismo tiempo, en la sala de ordeo. Esto hace que haya que esperar el turno del resto de las vacas para que sean ordeadas. El equipo de ordeo es antiguo y gasta mucha energa. Las vacas son hidratadas mediante cubetas de agua individuales. La leche es levemente controlada y revisada por los vaqueros que realizan el ordeo. Los vaqueros no utilizan delantales, ni se lavan las manos constantemente, adems el bao se encuentra lejos de la sala de ordeo y est en mal estado. El equipo y las herramientas para las diferentes labores se coloca en el primer lugar que se le ocurra al pen. El registro de cada animal, as como su estado y el nmero de partos en la lechera se encuentra archivado en un cuaderno desordenado. Para lavar las salas de ordeo, se debe calentar el agua manualmente, desperdiciando mucha electricidad. Las vacas no tienen un lugar de descanso cerca de la sala de ordeo, antes de ser ordeadas. La lechera no cuenta con un sistema de reserva elctrica en caso de un percance, y el tanque de refrigerado no es muy moderno. Se debe llevar los sacos de concentrado al hombro, desde el almacn de concentrado, para alimentar a las vacas.

Otras mejoras que se podran implementar: Mejora en la calidad: actualmente se cuenta con los conocimientos necesarios para concretar inseminaciones artificiales. Esto podra implementarse en la lechera para ahorrar el tiempo de preado que tardara un toro realizando la tarea y para mejorar la calidad de la gentica en el nuevo animal. Mejora en la calidad y ahorro econmico: podra construirse en la lechera un sistema que canaliza los desechos slidos hacia un tanque, donde se almacenan para luego ser utilizados como abono orgnico mediante un sistema de riego de boiga en toda la finca. Esto permitira un ahorro en la compra de fertilizantes y los pastos se veran beneficiados, con abono natural. Mejora en el tiempo: podra implementarse el cableado elctrico en lugar de alambre de pa en las cercas de los repastos. Esto hara que las vacas respeten ms la cerca y le ahorrara tiempo al trabajador cuando tiene que manejar un grupo de animales. Mejora en la logstica: se podra redisear la sala de ordeo, de forma que quede bien estructurada, aprovechando el mximo del espacio y ordeando a la mayor cantidad de vacas al mismo tiempo. Mejora en la logstica: podra construirse, tanto en la sala de ordeo como en la sala de espera, un sistema de tubera que reparta agua en cada cubculo. De modo que no habra necesidad de estar hidratando los animales mediante cubetas e individualmente.

Mejora en la calidad: se podra entrenar a los operadores para que sean capaces de realizar una inspeccin ms minuciosa durante cada ordeo de la leche. Esto evitara que se ordee a alguna vaca enferma, con infecciones o que haya recibido antibiticos recientemente, de modo que el resto de la leche no se vaya a ver afectada. Mejora en la calidad: tambin se podra educar a los trabajadores a mantener reglas estrictas de higiene como el uso de delantales o lavarse las manos constantemente. Para mejorar este aspecto se podra construir un bao cerca de la sala de ordeo y varios lavatorios. Mejora en el ahorro de energa: en las lecheras modernas, se cuenta con una mquina en la sala de enfriamiento que capta el calor de la leche recin ordeada y utiliza esa energa para calentar el agua que va a ser utilizada en la limpieza de la sala. Recordemos que se debe lavar con agua caliente por la presencia de grasas. Esto podra implementarse a la lechera en estudio y de este modo no habra necesidad de calentar el agua manualmente. Mejora en la logstica: de igual manera, sera oportuno construir un galern a un lado de la sala de ordeo, para que la vaca tenga un lugar donde descansar antes de cada ordeo. Tambin para que haya ms orden cuando se trae a los diferentes grupos de vacas de su respectivo repasto. Mejora en la funcionalidad: una mejora adicional podra ser la adquisicin de una planta de reserva de electricidad. En caso de un percance el ordeo se podra llevar a cabo con normalidad. Adems, podra renovarse el tanque de enfriamiento. Los ms recientes cuentan con un sistema que mantiene la leche fra hasta ocho horas sin electricidad. Mejora en la logstica: finalmente, podra construirse un silo (mecanismo de almacenamiento de concentrado tipo torre) para que con l no haya necesidad de traer el concentrado saco por saco, cuando se va a alimentar a las vacas. Esto significara un ahorro en el tiempo y una simplificacin del proceso. El mismo silo podra inclusive conducir el concentrado por un tubo directamente hasta la sala de espera.

En la siguiente pgina, se muestra el cursograma analtico con algunas de las mejoras propuestas implementadas. Sus principales efectos se aprecian en el tiempo de cada actividad; aparte de los aspectos de calidad, orden, seguridad, bienestar y facilidad que no se contemplan en el diagrama.

CURSOGRAMA ANALTICO Objeto: Una vaca en la lechera

Operador / Material / Equipo

Diagrama nm. 1 RESUMEN

Hoja 1 de 1

ACTIVIDAD Operacin Actividad: Obtener y procesar leche de una vaca para su posterior entrega al distribuidor. Inspeccin Mtodo: Actual / Propuesto Lugar: Lechera Transporte Operario (s): Vaquero principal (encargado del ordeo) y 4 peones (un asistente del vaquero, un Espera encargado de limpieza y 2 trabajadores de campo). Almacenamiento Compuesto por: Equipo de Trabajo Fecha: 10/11/2011 DESCRIPCIN Esperar a que la ternera est en condiciones de ser preada Inseminar artificialmente la ternera Esperar a que nazca el ternero Traer la vaca desde su respectivo repasto Conducir a la vaca a la sala de descanso Acomodar la vaca en uno de los cubculos de la sala de descanso Alimentar e hidratar la vaca Revisar el estado del animal Traer el equipo y herramientas necesarias para el ordeo Encender las mquinas de ordeo Acomodar la vaca en la sala de ordeo Limpiar la ubre de la vaca Revisar que la ubre no posea bacterias ni infecciones Colocar el equipo de ordeo en la ubre de la vaca Esperar a que se extraiga toda le leche de la ubre Retirar el equipo de ordeo Revisar la leche extrada de la vaca Registrar cualquier anomala encontrada Conducir la leche hasta la sala de enfriamiento Almacenar la leche en el tanque de enfriamiento Apagar las mquinas de ordeo Devolver el equipo y las herramientas a su lugar Llevar de vuelta la vaca a su respectivo repasto Limpiar la sala de ordeo Limpiar la sala de espera
Esperar cada semana a que el camin recolector de leche del distribuidor llegue a la finca por el producto

Actual 18 3 1 5 1

Propuesto 17 3 1 4 1

Economa

Tiempo (min.)
Cantidad

Tiempo

SMBOLO

OBSERVACIONES

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 3 1 4 1 Se hace a travs de tuberas

Operarios deben lavarse sus manos previo al ordeo del animal y constantemente a travs de todo el proceso

Total