25.5.

09
NUTELLA CAKE (Torta alla Gianduia)


Llevo unos das algo perdida, en esta ocasin no ha sido por trabajo,
sino por algo tan gratificante como son las vacaciones, las cuales he
estado planificado y organizado en este tiempo, !! tan slo nos queda
una semana para irnos , esta vez creo que estoy consiguiendo
dejar las cosas ms o menos bien organizadas y as poder romper
con mi tpico de dejarlo todo para ltima hora. Los ltimos dos das
siempre son de locura, la maleta siempre queda para l ltimo
momento, reconozco que soy un poco trasto para eso, aunque sin
embargo para planificar los sitios que visitar, restaurantes, compras,
etc, soy super organizada, un mes antes ya estoy con intensas
lecturas, marcando planos, etc, en fin, me gusta llevarlo todo muy
bien atado.

Este ao volvemos a Nueva York, ya es la cuarta vez que la
visitamos, reconozco que la adoro y que siento absoluta debilidad por
esa ciudad, al punto de que cuando pasa ms de un ao sin visitarla,
ya nos da una morria tremenda, as que siempre volvemos a caer en
sus redes. Siempre vamos aadiendo das, este ao nos vamos medio
mes, as que la disfrutaremos con tranquilidad, algo que desebamos
muchsimo.


-
Aunque en estos das ha habido para todo, tambin para disfrutar de
mi otra gran pasin, la cocina. La semana pasada en uno de esos das
en los que uno necesita una dosis extra de chocolate, prepar esta
tarta de Nigella Lawson jugosa e intensa, como a mi me gustan,
aunque con un punto ligero que me encanta, no lleva nada de harina
... que me decs de esto?, en casa realmente gusta mucho.
Es del libro 4 t4 Be a D42estic G4//ess de Nigella Lawson, el cual
recomiendo, es una verdadera joya, todo lo que viene en l es
maravilloso, por ahora ninguna receta me ha defraudado, para m
siempre es una valor seguro las recetas de Nigella, si no que me
decs de la Tarta Guinness, fantstica verdad?

Es jugosa y con un punto aireado que le dan las claras realmente
maravilloso. Adems contrasta sutilmente con el crujir de las
avellanas tostadas, un contraste magnifico, que me encanta. Sin
duda os animo a probarla, es tentadora y muy atractiva.

INGREDIENTES
O 6 huevos
O pizca de sal
O 125 g de mantequilla
O g Nutella (1 bote)
O 1 cucharada de licor Frangelico
O 1 g de avellanas trituradas
O 1g de chocolate negro
Para la cobertura
O 1 g de avellanas (yo le puse 5 gr)
O 125ml double cream o en su defecto Nata lquida con un alto
contenido en grasa.
O 1 cucharada de licor Frangelico.
O 125 g de chocolate negro



PREPARACIN:
Lo primero que haremos ser tener preparados todos los ingredientes
para poder elaborar nuestra tarta, as que empezaremos por triturar
las avellanas ya sea con la thermomix o cualquier otro procesador
hasta dejarlas como una pasta.
Seguidamente cogemos los huevos y separamos las yemas de las
claras y batimos las claras con una pizca de sal hasta que estn
montadas, ahora las reservamos. Tambin derretiremos el chocolate,
ya sea al bao Mara o en el microondas, pero si lo hacis de esta
ultima forma, hay que tener mucho cuidado de que nos se nos
queme, cada 5 segundos lo iremos sacando y removiendo.
Batimos, en la th o cualquier otro procesador, la mantequilla y la
Nutella juntos hasta formar una mezcla homognea, seguidamente
aadimos el Frangelico (si no tenis ponedle cualquier otro licor,
como ron, coac, etc) las yemas de huevo y la pasta de avellanas,
volvemos a mezcla. todo de nuevo hasta conseguir que todos los
ingredientes queden bien integrados. Aadiremos el chocolate
fundido, y nuevamente volvemos a mezclar todo (nos quedar una
mezcla muy densa).
Ahora aligeraremos nuestra mezcla con las claras de huevo que
iremos incorporando en tres tandas.
Engrasamos el molde y vertimos la mezcla en l, lo introducimos en
el horno, precalentado a 18 y lo dejamos cocinar durante
minutos o hasta que pinchemos la torta con un palito y salga limpio,
cuando est terminado lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una
rejilla.
Ahora preparamos nuestra cobertura, para ello tostaremos las
avellanas en una sartn a fuego medio, durante unos minutos
aproximadamente, hasta que desprenda un ligero aroma a tostad,
este paso nos har que las avellanas pierdan esa grasa que tienen y
queden crujiente. Nigella considera imprescindible este proceso, y
coincido con ella en que el resultado es magnifico

En un cazo ponemos la crema de nata, el licor y el chocolate
troceado, y lo calentamos suavemente hasta que se derrita el
chocolate. Una vez que est derretido, lo retiramos del fuego y lo
mezclamos hasta que alcance la consistencia homognea. Lo dejamos
enfriar ligeramente y ponemos por la parte superior de la tarta,
distribuimos las avellanas sobre l y ya tendremos nuestra tarta lista
para degustar



TARTA DE ZANAHORIAS ( Carrot Cake )



La tarta de zanahorias es todo un clsico dentro de la repostera que
sigue manteniendo su popularidad como el primer da, y que siempre
est de moda a pesar de ser una tarta con muchos aos de tradicin.

Este pastel se elaboraba ya en la Edad Meda y la inclusin de las
zanahorias se produce debido a la falta de posibilidades que tenan
los hogares de encontrar azcar y que unido al elevado precio de esta
obligaban a buscar un producto alternativo que endulzara sus
pasteles, por lo que la zanahoria, al contener ms azcar que otros
vegetales, se convirti en la base principal de sus ingredientes. El
pastel toma su auge en la II Guerra Mundial debido al racionamiento
que sufra Gran Bretaa, la zanahoria al no encontrarse racionada
form parte importante de la repostera del momento y populariz el
clsico "Carrot Cake" que hoy conocemos.



Su mxima expresin llega en 196 cuando empezaron a verse en
restaurantes y pasteleras de Estados Unidos, fue toda una novedad,
y a la gente le gust tanto que se convirti en en todo un clsico y
que a da de hoy sigue manteniendo del mismo modo, tanto all como
en Gran Bretaa.

Esta tarta de color anaranjado tiene una suave y densa textura, ms
acentuada que un pastel normal debido a la inclusin de la zanahoria,
no creis que sabe a zanahorias, no, pero si le aporta una textura
inigualable al pastel, as como un punto crujiente producido por las
nueces de pacana realmente maravilloso, podis poner nueces
normales si lo deseis, pero os dir que para mi gusto mucho ms
suave y ricas con las pacanas.

Como siempre el frosting juega a favor de l, aqu no es tan popular
pero si realmente lo queris probar en todo su esplendor mi consejo
es que lo hagis, si no os gusta nada de nada, con quitarlo es
suficiente, pero insisto, nada que ver sin l.

Es un pastel hmedo y jugoso, de sabor inigualable, un slo bocado
de esta deliciosa tarta os dir por qu se ha convertido en todo un
clsico y por qu sigue siendo todo un referente.


INGREDIENTES:
O 1 gr. nueces pacanas
O gr. zanahorias
O 2 gr. harina de repostera
O 8 gr. harina integral
O huevos
O 2 gr. azcar
O 1 gr. azcar moreno
O 2 ml. de aceite de girasol
O rojadas de pia
O 2 cdtas. de esencia de vainilla
O 1 cdta. de bicarbonato
O 2 cdta. de levadura
O 1/2 cdta. de sal
O 2 cdta. de canela
Frosting
O gr. queso crema tipo Philadelphia
O 25 gr. azcar glas
O 5 gr. mantequilla
O ml. nata Lquida


PREPARACIN:
Ponemos las pacanas en una placa de horno y las tostamos en l,
durante 8 minutos a 18 de temperatura, las sacamos y las dejamos
enfriar.
Seguidamente vamos a preparar el corte de los ingredientes que lo
necesita, por lo tanto en la thermomix o en otro procesador de
alimentos trituramos la zanahoria hasta dejarla muy picadita, deben
de quedar unos trozos pequeos. Tambin picaremos la pia y la
dejaremos en cuadraditos pequeos, reservamos.
Una vez ya tengamos nuestras nueces tostadas, hacemos los mismo
en la th o como queris, trituramos las nueces hasta dejarlas picadas
en trozos pequeos.
En un bol, ponemos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la
canela para integrar todos los ingredientes y que nos quede una
mezcla homognea.
En otro bol, mezclaremos los huevos junto con el azcar hasta que
quede una masa blanca y espumosa, luego aadiremos el aceite y la
esencia de vainilla y seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla
homognea y ligera.
Ahora mezclaremos los ingredientes lquidos con los secos hasta
conseguir una masa ligera, seguidamente aadimos la zanahoria, las
nueces y la pia y los mezclamos hasta integrarlos en la masa.
Ahora esparcimos la masa en dos moldes engrasados de 2 cm cada
uno (esto es opcional, tambin podis hacerlo en un nico molde y
cortar luego el bizcocho por la mitad), lo introduciremos en el horno,
ya precalentado a 18 y lo dejaremos hacer minutos *
aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que la aguja sale
limpia.
* (para la opcin de dos moldes, en caso de que sea en un nico
molde 1 hora)
Mientras tenemos el bizcocho en el horno prepararemos nuestro
frosting, pondremos en un bol la mantequilla y el queso crema (a
temperatura ambiente) y la batiremos con unas barillas hasta
conseguir que nos quede casi montado, continuamos aadindole el
azcar y el extracto de vainilla hasta que nos quede una mezcla
uniforme y sin grumos, luego aadimos en varias tandas la nata que
habremos montado previamente y la iremos incorporando a la masa
de forma suave y con unas varillas.
Sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Una vez fro, ponemos una
base de bizcocho, otra de frosting y nuevamente otra capa de
bizcocho, cubriremos la tarta con el frosting y la meteremos en la
nevera por espacio de 1 hora mnima antes de consumirla, as el
frosting habr cogido consistencia y frescur


















!ASTEL MISSISSI!!I MUD (Mississippi Mud Cake)


Este pastel es originario del estado de Mississipi y su nombre viene
dado porque el color y la textura de su cobertura recordaba al barro,
lodo (Mud) que hay en las orillas del ro que lleva su nombre.
INGREDIENTES:
O 25 gr. de mantequilla
O 25 gr. de azcar
O 225 gr. de harina
O huevos
O 115 de chocolate negro
O 1 cdta. de extracto de vainilla
O cdas. de cacao en polvo
O 1/2 cdta. de levadura
O 1 gr. de nueces pacanas
O un pizca de sal
Cobertura
O 125 gr. de mantequilla
O 55 gr. azcar glas
O 15 gr. chocolate negro
PREPARACIN:
En un bol mezclamos la mantequilla, la cual habremos fundido, con el
azcar hasta que est espumoso, seguidamente le aadimos los
huevos batidos y culminaremos aadiendo el chocolate previamente
fundido junto con la vainilla, mezclaremos bien hasta que todos los
ingredientes estn bien ligados.
Tamizaremos la harina junto con el cacao en polvo, la levadura y la
sal y lo aadiremos a la mezcla anterior junto con las nueces de
pacana trituradas. Engrasamos el molde y aadimos la mezcla,
enrasando bien la superficie.
Introducimos el molde en el horno, precalentado a 18, durante 5
minutos o hasta que pinchemos en el centro y la aguja salga limpia.
Una vez terminado el horneado, dejamos enfriar la tarta en el molde
durante 1 minutos y luego la dejaremos enfriar por completo sin el
molde.
Para la cobertura, batimos la mantequilla en un cuenco hasta que
est esponjosa, aadimos el azcar glas y el chocolate que habremos
fundido al bao mara o en el microondas, lo mezclaremos todo muy
bien hasta obtener una crema lisa.
Colocamos la tarta sobre una fuente y esparcimos la cobertura por
todo el pastel, hasta que nos quede uniformes por los laterales y en
forma de ondas en la parte superior


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PasteI de manzanas a Ia Normandie


A menudo las recetas mas simples se convierten en la favorita. Recuerdo que en
mi casa los pasteles con manzanas estaban cada fin de semana presentes. En
aquella poca, gracias a la profesin de mi padre, podiamos volar con bastante
sobre peso extra y mi madre llevaba sacos de manzanas!, que onda mam?, eran
manzanas escogidas con la mano y delicadamente empaquetadas para que
llegaran sanas a su destino final. Seguramente de ah mi gusto a las tartas con
esta fruta. Esta es una delicia, creo que supera cualquier preparacin que haya
probado.

Para un molde de 24 cms.

Masa sabl rstica:

125 grs de mantequilla blanda (no derretida)
30 grs de azcar en polvo
1 yema
150 grs de harina
50 grs de harina integral
1 cucharadita de canela

Relleno:

3 manzanas
300 grs de creme frache (sour cream o nata agria)
40 grs de azcar
1 sobre de azcar avainillado
3 huevos

Para la masa, unir la mantequilla con el azcar y dejar muy cremosa (usando el
batidor elctrico). Agregar la yema e incorporar bien.

Mezclar las harinas con la canela y luego integrar a la mantequilla formando una
masa manejable.

Enmantecar el molde y cubrir con la masa completamente. Llevar a la heladera por
15 minutos.

En ese intertanto, pelamos las manzanas y las partimos en 4, desechamos las
semillas y las dejamos en trozos grandes.

Se mezcla la crema con los azcares y los 3 huevos. Unir todo muy bien con unas
barillas de mano.

Disponer sobre la masa los trozos de manzana.




Luego verter toda la mezcla lquida. Yo le puse canela en polvo, pero es porque
me gusta mucho, se puede hacer opcionalmente.




Precalentar el horno a 200 y meter la tarta por espacio de 40 minutos. Luego que
veamos que est bien dorada se apaga el horno y se mantiene dentro hasta que
entibie un poco. As evitaremos que se desinfle.

Se disfruta con un buen rosetn de crema batida. No dejen de preparala, est
realmente excepcional.

* Si quieres preparar un molde como el de la foto (para dos personas) haz slo la
mitad de la receta, resulta estupendamente.





















IcrIc ccrcme|izccc ce perc y mcnzcnc


Por estos lares le decimos torta
En otros lugares queque (palabra derivada de la palabra en ingls
"cake),
o ponqu (que es la metamorfosis de otra palabra en ingls: "pound
cake)
o pastel
o dulce
o bizcocho
pero sea como sea que queramos llamarlo este
tortaquequeponqupasteldulcebizcocho de peras y manzanas
caramelizado est hiper bueno!!!

La receta la encontr en un blog que me encanta llamado Zoe bakes.

La receta.
ngredientes:
1.- 1 taza de aceite vegetal
2.- 1 taza de azcar
3.- 1/2 tazade azcar morena
4.- 2 cucharaditas de vainilla
5.- 2 cucharaditas de Brandy
6.- 3 huevos grande
7.- 2 tazas de harina
8.- 1 taza de harina integral
9.- 1 cucharadita de polvo de hornear
10.- 2 cucharaditas de canela en polvo
11.- cucharadita de nuez moscada molida (1/4 de cucharadita si es recin
molida)
12.- cucharadita de sal
13.- 4 tazas de manzana pelada, sin semillas y cortada en cubos pequeos
(Golden, Royal gala, o Granny Smith)
14.- 1 taza de nueces picadas (opcional)
15.- 1 pera grande (o 2 pequeas) peladas, sin semillas y cortadas en tajadas
16.- Azcar para espolvorear el molde
!ara el caramelo:
1.- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
2.- 6 cucharadas de azcar morena
3.- 2 cucharaditas de miel
4.- 2 cucharaditas de Brandy
5.- 2 cucharaditas de crema de leche

!reparacin:
1.- Preparar un molde de tubo para hornear: enmantequillarlo, colocar en el
fondo papel encerado, espolvorear todo con azcar y colocar en la base las
tajaditas de pera.
2.- Poner juntos en un envase: el aceite, los dos tipos de azcar, la vainilla, el
brandy y los huevos. Mezclar.
3.- En otro envase colocar los dos tipos de harina, el polvo de hornear, la
canela, la nuez moscada, y la sal. Agregar la mezcla de los ingredientes
lquidos. Mezclar.
4.- ncorporar las manzanas y las nueces.
5.- Poner la mezcla en el envase preparado con las peras y llevar al horno.
Para el caramelo:
Colocar todos los ingrediente en una olla pequea y llevar al fuego
aproximadamente unos 5 minutos o hasta que se forme un caramelo dorado y
ligero.

momenLo Ius uImendrus
VerLemos Iu mezcIu en eI moIde y Iorneumos u 18o cuIor urrIbu y ubujo. (yo Io
Ie puesLo con uIre u 16o durunLe o mInuLos) Todo depende de Ios Iornos.

EspoIvoreumos por encImu Iu mezcIu que Iemos IecIo unLerIormenLe de
uImendru moIIdu, cuneIu y uzucur gIuss.















TARTA DE ARROZ CON ECHE

GuIIeLus muriu o nupoIILunus

8oo g de uguu

zoo g de urroz

CuneIu y cuscuru de IImn

oo g de IecIe condensudu

zoo g de nuLu IIquIdu

z IumInus de geIuLInu neuLru

PuIverIzur Ius guIIeLus con un poco de murgurInu en veIocIdudes -;-q.

PonerIus en un moIde desmonLubIe de bIzcocIo y meLerIo en eI Iorno u 1;
durunLe 1o mInuLos.
Poner en eI vuso de Iu TIermomIx Iu murIposu y uudIr eI uguu, urroz cuneIu en
rumu y pIeI deI IImn. Progrumur z mInuLos, LemperuLuru 1oo y veIocIdud 1.
Cuundo ucube sucur Iu murIposu, Iu cuneIu y Iu pIeI deI IImn y ecIur Iu nuLu y Iu
IecIe condensudu, Ius IumInus de geIuLInu (esLus deben Iuber esLudo en remojo
unos mInuLos, escurrIrIus bIen unLes de ecIurIus) y se ponen u mezcIur Lodo
durunLe o segundos en veIocIdud z 1Jz.

Se vueIcu en eI moIde prepurudo yu con Iu buse de guIIeLus y se desmoIdu uI diu
sIguIenLe. EcIur por encImu cuneIu moIIdu.


TARTADETURRN
Ingredientes:
Una base de bizcocho
1 tableta de turrn de Jijona
2 yemas de huevo
5g de nata para montar
1g de leche
6 hojas de gelatina.
!reparacin:
Recortar el bizcocho con el mismo molde que vamos a emplear y ponerlo de base.
Montar la nata y reservar.
Desmenuzar el turrn. Colocar las hojas de gelatina, cinco minutos en agua fra.
Poner en el vaso de la Thermomix, las yemas, el azcar y la leche durante 5
minutos, temperatura 9 y velocidad . Poner las hojas de gelatina escurridas y
mezclar unos segundos. Aadir el turrn desmenuzado y seguir mezclando hasta
conseguir una masa homognea.
Dejar templar un poco e incorporar la mezcla a la nata montada, con movimientos
envolventes para que no baje la mezcla.
Volcar la mousse, sobre la base de bizcocho y meter en la nevera durante unas
horas. Adornar con crocanti de almendras y fideos de chocolate.
TurLu de munzunus curumeIIzudus con cremu cIIbousL de vuInIIIu


Ingredientes

munzunus verdes
Azcur cJn

Musu socre
z6o gr. IurInu de reposLeriu
1qo gr. munLequIIIu Iriu
1oo gr. uzcur gIus
q yemus

Cremu Chiboost
Cremu pusLeIeru
o gr. IecIe
6 un. yemus
8o gr. uzcur
1 vuInu de vuInIIIu
o gr. IurInu de muiz (muIcenu)
q Iojus de geIuLInu
Merengue LuIIuno

Procedimiento

Musu socre
CoIocur Iu munLequIIIu y Iu IurInu en un boI o en unu procesudoru y Iormur un
urenudo.
Agregur eI uzcur y Ius yemus. UnIr y dejur enIrIur en Iu neveru.
EsLIrur Iu musu de cm de espesor y coIocurIu en un moIde puru LurLu
preIerIbIemenLe con Iondo desmonLubIe, ugregur peso encImu (gurbunzos por
ejempIo) y cocInur en Iorno u 18oC por 1 mIn. uprox.
Dejur enIrIur.

Cremu Chiboost
Poner u IIdruLur Iu geIuLInu en uguu Iriu.
Puru prepurur Iu cremu pusLeIeru, coIocur en un boI eI uzcur, Iu IurInu de muiz
(muIcenu), Ius yemus y mezcIur bIen.
AbrIr Iu vuInu de vuInIIIu por Iu mILud y ruspur bIen puru uprovecIur Lodo su
conLenIdo.
CoIocur en unu cuceroIu Iu IecIe, Iu vuInIIIu y IIevur u punLo de ebuIIIcIn. VoIcur
sobre Iu mezcIu de yemus, buLIr bIen y IIevur u Iuego nuevumenLe IusLu que Iu
cremu espese, cocInur durunLe z o mInuLos.
Agregur Iu geIuLInu IIdruLudu, mezcIur bIen y dejur IusLu que enIrie.

Prepurur eI merengue ILuIIuno.

MezcIur Iu cremu pusLeIeru con eI merengue LuIIuno con movImIenLos
envoIvenLes y coIocur sobre Iu buse de Iu LurLu, dejur enIrIur bIen en Iu neveru.

CorLur Ius munzunus en rodujus IInus y coIocurIus en un surLn con uzcur u
Iuego suuve, dejur curumeIIzur.

CoIocurIus un LIbIus sobre Iu cremu y dejur enIrIur nuevumenLe.

TermInur Iu LurLu con unos copILos de merengue ILuIIuno en eI borde, se puede
gruLInur usundo un sopIeLe o dejur bIunco.





TARTA DE PTANO
EsLu LurLu Ie gusL LunLo u mI murIdo que Iu Luve que Iucer oLru vez u Iu semunu
sIguIenLe. AI repeLIrIu Iu decor de dIsLInLu muneru, eIegIr Iu que mus os gusLe
jujuju. Os useguro que es dIIicII comer soIo un peducILo, jujuju.


ngredIenLes:
- zo g. de pIuLunos sIn pIeI.
- qoo g. de requesn.
- Iuevos.
- 1 yogur nuLuruI.
- 18o g. de uzcur.
- o g. de IurInu de muiz.

PrepurucIn con LIermomIx:
PrecuIIenLu eI Iorno u 1;. Sepuru Ius cIurus de Ius yemus y buLeIus con unu
pIzcu de suI con Iu murIposu en eI vuso u veIocIdud y medIo IusLu dejurIus en
punLo de nIeve. Reservu. CoIocu uIoru en eI vuso Ius yemus, eI requesn, eI
yogur, eI uzcur, Ios pIuLunos y Iu IurInu de muiz. BuLe Lodo o segundos u
veIocIdud progresIvu -q- IusLu obLener unu cremu Iomogneu. ncorporu Ius
cIurus u punLo de nIeve y mzcIuIo Lodo muy suuvemenLe.
UnLu un moIde con un poco de munLequIIIu e Incorporu Iu cremu. MeLe en eI
Iorno u unos 1; durunLe unos o mInuLos. Deju enIrIur y decoru u Lu gusLo.


PrepurucIn convencIonuI:
PrecuIIenLu eI Iorno u 1;. Sepuru Ius cIurus de Ius yemus y buLeIus con unu
pIzcu de suI IusLu que esLn u punLo de nIeve. Reservu. Pon en eI vuso de Iu
buLIdoru Ios pIuLunos, eI requesn, eI yogur, eI uzcur, Ius yemus y Iu IurInu de
muiz. BuLe Lodo junLo IusLu obLener unu cremu Iomogneu. ncorporu Ius cIurus
u punLo de nIeve y mzcIuIo Lodo muy suuvemenLe.
UnLu un moIde con un poco de munLequIIIu e Incorporu Iu cremu. MeLe en eI
Iorno u unos 1; durunLe unos o mInuLos. Deju enIrIur y decoru u Lu gusLo.

NOTA: EsLu receLu LIene unus z; cuIorius por rucIn. SI Iu decorus como en Ius
prImerus IoLos necesILurus pIuLunILos pequeos y uzcur gIus. SI opLus por Ius
segundus IoLos necesILurus 1 o z pIuLunos corLudo en rodujus y rocIudos con
zumo de IImn puru que no se oxIden. SI quIeres uporLurIe brIIIo exLru cuIIenLu
un poco de mermeIudu de IImn y unLu Lodu Iu superIIcIe.


















Tarta helada de chocolate blanco y nueces chocolateadas
Iin, que espero que os guste y si os animais que os aproveche porque
Irancamente,esta deliciosa.


Ingredientes:

- 300 gramos de chocolate blanco
- 300 mls de nata
- 3 huevos
- 3 cucharadas de azucar
- 5 cucharadas de agua
- 1 bolsa de nueces chocolateadas (mercadona).

Preparacion:

- Calentar en un cazo el azucar con el agua a Iuego lento, llevar a ebullicion hasta
que se Iorme un almibar. Retirar del Iuego.
- Trocear el chocolate y aadirlo al almibar, removiendo sin parar hasta que se
Iunda. Dejar que se enIrie un poco.
- Separar las claras de las yemas e incorporar estas ultimas a la crema de
chocolate.
- Remover y Iormar una crema homogenea, y dejar que se enIrie del todo.
- Batir la nata y agregarla a la mezcla de chocolate.
- Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas tambien a la crema anterior.
- Aadir las nueces chocolateadas, picandolas un poco con ayuda mismo de las
manos.
- Una vez todo mezclado, preparar un molde rectangular, al que Iorraremos la
base con papel Iilm,procurando que no se arrugue. Asi, lo desmoldaremos sin
problema.
- Verter la crema en el molde, y cubrir de nuevo con papel Iilm para evitar que se
produzca escarcha.
- Meter en la nevera, cubrir con papel Iilm, y congelar.




























Tarta de galletas con chocolate y flan
tra manera super rica de preparar la Iamosa y tipica tarta de galletas. En esta
ocasion la he preparado con Ilan, y sinceramente de todas las maneras en las que
he probado esta tarta no sabria decantarme por una en particular, ya que todas
para mi gusto, estan de vicio. Este post se lo dedico a Victor, el mejor amigo de
mi hija, y que ceno con nosotros en casa, el dia que la prepare. !! Va por ti,
guapeton. Cuando vuelvas.....otra!!.

Ingredientes:

- 2 paquetitos y medio de galletas cuadradas.
- 400 gr de chocolate de cobertura.
- 250 gr de mantequilla
- 5 huevos
- 300 gr de azucar
- 200 mlts de leche tibia.
- 1 brick pequeo de nata para montar.
- 6 onzas de chocolate blanco.
- 6 onzas de chocolate con leche.
- 1 lt de leche.
-- 2 hojas de gelatina. 2 sobres de Ilanin "El Nio".



Preparacion:

- De primero, derretimos el chocolate en el microondas y lo dejamos que temple.
- Separamos despues las claras de las yemas.
- Aadimos la mantequilla blanda a las yemas, y batimos.
- Agregamos despues el chocolate ya templado, y mezclamos bien.
- Es entonces cuando nos disponemos a montar las claras a punto de nieve,
incorporandole poco a poco el azucar.
- Aadimos las claras a la mezcla anterior de chocolate, yema y mantequilla, y
mezclamos de nuevo todo muy bien con la batidora(de esta crema acuerdate de
dejar una poca para luego cubrir la tarta.

- Mientras nos disponemos a preparar el Ilan segun las instrucciones del
Iabricante, ponemos las dos hojas de gelatina a remojo para que se vayan
ablandando.
- Una vez preparado el Ilan, le aadimos las dos hojas de gelatina, removemos
bien para que se deshagan por completo, y dejamos que temple un poquito para
comenzar con el montaje de la tarta.
- En la leche tibia, vamos mojando las galletas de una en una, y colocandolas
sobre el Iondo del mismo hasta cubrirlo del todo(molde que habremos Iorrado
con papel Iilm, para darle la vuelta a la hora de desmoldarlo).
- Cubrimos luego con una capa de Ilan, cubrimos de galletas mojadas en la leche
de nuevo, y cubrimos con la crema de chocolate.


- Repetimos la operacion y acabamos cubriendo el molde con galletas mojadas.
- Tapamos bien con el papel Iilm y dejamos la tarta en la nevera unas 3 o 4
horitas para que vaya endureciendo.
- Pasado ese tiempo, y comprobando que la tarta ha endurecido,le damos la
vuelta sobre la Iuente y demoldamos.
- Quitamos el Iilm y cubrimos con la crema de chocolate que hemos reservado
anteriormente.
- Picamos galletas(yo lo hice con el mortero) y cubrimos la parte de arriba de la
tarta.
- Luego montamos la nata con un poquito de azucar y decoramos los bordes de la
misma.
- Por ultimo, rallamos las onzas de los chocolates por encima, y directa a la
nevera hasta el momento de servirla.
































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Tarta alemana de manzana
Esta receta que os dejo hoy es de mi "prima Loli" jejejejeje, del blog Recetillas
con amor. La subsodicha, nos cuenta sobre la tarta que a la hora de pincharla para
saber si esta lista, si os sale la aguja o lo que utiliceis, algo humedo, pues no pasa
na de na, que eso es debido a la leche condensada o a la manzana misma. Pero
eso si, que si veis que se os tuesta demasiado, cubrais la tarta con papel aluminio
hasta que este hecha. Yo lo hice eh, con la canela por encima veia que se
oscurecia, y a mi como me gusta cantidad le eche con ganas jajajajaja. No
llegaba a tostarse, pero la canela se tornaba marron oscuro como podeis ver en
las Iotos. Aunque tambien os digo que estaba deliciosa, le daba un saborcito a la
tarta maravilloso. Y bueno, !!que me he metido entre pecho y espalda unos
desayunos que ni pa que!!. Loli, hija mia, gracias por la recetuqui. Y a los demas,
ya sabeis..si quereis desayunar, almorzar ,merendar y cenar bien, al blog de Loli
que tiene de to como en botica :D



Ingredientes:

- 120 grs de mantequilla (punto pomada)
- 4 huevos ligeramente batidos
- 1 lata pequea de leche condensada
- 1 pizca de sal
- 1 sobre de levadura en polvo
- 400 grs de harina
- 2 manzanas hermosas (lo preciso para decorar y el resto para la masa)
- Azucar y canela al gusto.



Preparacion:
- Precalienta el horno al 180c y engrasa y enharina el molde elegido.
- Se bate la mantequilla con los huevos hasta tener una masa homogenea.
- Se va aadiendo la leche condensada poco a poco.
- Se aade la harina, la levadura y la pizca de sal (previamente tamizadas) y
quedara una masa muy espesa.


- En ese momento aadimos la manzana (picada, rallada, laminada o echa pure,
como os de la gana.
- Se vierte en el molde intentando que quede uniIorme y decoramos con el resto
de manzana.
- Espolvoreamos azucar y canela al gusto y al horno a 180c durante unos 45
min( a mi me hizo Ialta casi la hora).








Tiramis


IngreJlentex
O 500 g de mascarpone
O 80 g de azucar
O 4 huevos
O 250 g de bizcochos
O 4 tazas de caIe expres (o una mocha hecho tanto con el caIe de 4)
O 1 taza de Marsala de huevo (opcional)
O cacao en polvo sin azucar q.b.
O posiblemente copos de chocolate negro
repurucln
1. En primer lugar, hacer caIe.
2. Separar las yemas de las claras.
3. Batir las yemas de huevo con el azucar hasta que la mezcla es ligera y espumosa
como sea posible.
4. Combine la mezcla de mascarpone de los huevos y el azucar, mezclar bien, de
preIerencia con un latigo en la mano.
5. Batir las claras hasta rigido, Iirme con una pizca de sal y suavemente agregue el
huevo y la crema de mascarpone.
6. Mix Marsala con el caIe a temperatura ambiente.
7. Rapidamente inmersion en la lengua de gato mojado asi obtenida: Las cookies
deben estar bien empapado, pero no completamente empapado. Idealmente,
mojar solo la mitad inIerior de las galletas, por lo que absorber un poco de 'la
crema de mascarpone humedad. Cubrir el Iondo de un contenedor de comida de
plastico con una capa de bizcochos.
8. A continuacion extender una capa de la mezcla de crema, capa con una espatula.
Proceder a una segunda bandeja de horno y cubra con la crema restante,
teniendo cuidado de tomarlas por una pequea cantidad para la decoracion.
Decoracin
1. Colocar el relleno restante en una manga pastelera y cubrir toda la superIicie de
la torta con una serie de rosetas.
2. Espolvoree un monton de cacao y terminar con un puado de virutas de
chocolate. Coloque en el reIrigerador durante por lo menos seis horas.


V/RTE$ 2 0E FE3RERD 0E 20'0
TARTA 0E 0uE30 C0N FRuTA3


lN0RE0lENTE3

1 |r|ra de rasa de roja|dre
1 paquele de queso crera l|po pr||ade|pr|a
8 ques|los
3 yogures ralura|es l|po gr|ego
3 ruevos
1 poco de va|r|||a |iqu|da ra||adura de ||rr
Z5 gr. azucar
lrula a| guslo para cuor|r |a larla
rerre|ada de re|ocolr para dar or|||o

ELA80RACl0N

Forrar ur ro|de cor |a rasa de roja|dre.
Er ur oo| rezc|ar |os quesos, yogures, azucar, va|r|||a y ruevos. Vezc|ar lodo cor ayuda de ura
oal|dora y porer erc|ra de |a rasa de roja|dre.
Corlar |a lrula, er r| caso rarzara y p|laro. Cuor|r loda |a larla. 3e puede espo|vorear azucar
rezc|ada cor care|a para dar|e rs arora.
lrlroduc|r er e| rorro a 180 15 r|rulos (rs reros, deperde de| rorro).
Para lerr|rar p|rlar cor |a rerre|ada de re|ocolr.




Tarla 3ar Varcos


Tras ura larde-rocre de v|erres rorreardo ga||elas r|erlras rac|a |a larla, ari va |a Tarla 3ar
Varcos. Es |a pr|rera que rago, y es lar, lar ouera que |a porgo er ||sla de lavor|las jurlo a |a
de lresas.

La Tarla 3ar Varcos es ur o|zcocro de rala y yera, cor ru|l|p|es preserlac|ores pero s|erpre
recuo|erla de ura crera de yera de ruevo. le ouscado su procederc|a y parece que su
rorore race roror a| Corverlo de 3ar Varcos, a|| por s|g|o Xll, cuardo |a re|ra 0ra. 3arcra
lurd ur lerp|o y rosp|la| para |os peregr|ros jacooeos.

Vara, que larla qu|eres para lu curp|earos????
ura serc||||la, que sea lc||..

Ja, ja, serc|||a es... pero |aoor|osa ur ralo |argo

Vadre so|o ray ura y coro |a ria.. N|rgura 3e rerecia esla larla, y yo eslaoa a purlo de
reverlar de garas de eslrerar r| sop|ele lraido por Papa Noe|. ur ex|lazo, rasla r|s soor|ros
se |a rar cor|do, y es que |os peques de |a casa sor uros |rv|lados ruy ex|gerles.
V| radre ra curp||do 3 aros, es ura grar radre y ura grar coc|rera: rej|||ores, garoas (es
que es de lue|va, y s|r garoas ro ray l|esla ), care|ores de esp|racas y po||o, cordero,
verduras, quesos, ca|arar a |a Varia (a|rss que r|co |e sa|e l|po p|ca p|ca ).. arrr y reru
|rlarl||: crer|las para |as r|ras, po||o erparado y p|zzas para |os peques. 3e puede ped|r
rs????? N00000, eso s|, cuardo acao |a l|esla d|jo que rasla e| aro que v|ere ro ros
vue|ve a coc|rar a lodos. ;-).

|ngred|entes para |a Tarta 8an Harcos:

ur b|zcocho Cenovs
A|m|bar: uros 100 r|. de agua, 100 gr. de azucar y ur ||cor, a| guslo de cada uro, o ur zur|lo s|
es para r|ros
Para |a crema de nata de| re||eno: red|o ||lro de rala, 3 cucraradas de azucar lres cucraradas
de cacao s|r azucar
Para crema yemas: 5 yeras de ruevo, 80 r|. de agua, 150 gr. de azucar, 20 gr. de ra|cera
(rar|ra). uras cucraradas rs de azucar para loslar ur poco |a parle de arr|oa.
Para |os bordes: red|o ||lro de rala, 3 cucraradas de azucar y 2 cucraradas de cacao s|r
azucar gererosas.

ura vez rorreado e| o|zcocro |o re corlado er lres parles |gua|es cor ayuda de ur cucr|||o de
s|erra.

Vorla |a rala puedes racer red|o ||lro rorlada cor 3 cucraradas de azucar. Y olro red|o ||lro
rorlada cor e| azucar (3 cucraradas ) e| cacao.

Er r| caso coro ro leria c|aro r| coro decorar|a, r| qu re||ero porer a| l|ra| |o rea||c red|o
||lro pr|rero separardo |a r|lad de |a rala e |rcorporardo e| cacao y |uego repeli |a operac|r
cor e| olro red|o ||lro.

Prepara ur p|alo o soporle para larlas que vas a ul|||zar. Poreros ura capa de o|zcocro, |a
eroorracraros cor a|rioar. 0|slr|ou|ros ura capa de rala cor e| cacao.



Repel|ros operac|r cor olra capa de o|zcocro, |o eroorracraros ur poco cor ayuda de ura
cucrara cor e| a|rioar preparado y |uego capa de rala. Poreros |a u|l|ra capa de o|zcocro y
repel|ros cor e| a|rioar.

Por u|l|ro preparamos |a crema de yemas: rezc|a |as yeras cor |a ra|cera er ur vaso y
reserva|as. Er ur cazo poreros e| agua y e| azucar y |o ||evaros a rerv|r uros r|rulos, ra de
quedar er ur purlo que cuardo |evarlas |a cucrara cae de lorra pesada er e| cazo. Cuardo
esl e| azucar desrecro er e| agua deja erlr|ar ur poqu|lo y |uego |rcorporar|o a |as yeras.
Cor ayuda de ur co|ador vue|ve a porer loda |a crera er ur cazo rasla que espesa. Nos
queda ura crera espesa, ruy, ruy arar|||a, que d|slr|ou|reros soore |a parle super|or de |a
larla. Arrrr l|eres que esperar a que erlrie ur poco arles de reparl|r|a.




Ve re ayudado cor |as ralas cor ur aro rel||co de coc|ra, a| l|ra| re rar caido uros r|||||os
de crera de yeras, |o re ||rp|ado y ||slo para decorar

Arles de acaoar su decorac|r, reparle ur poco de azucar soore |a crera de yeras. Cor r|
super sop|ele ruevo re querado ur poco |a crera para que de ur aspeclo loslado y queda
||gerarerle cruj|erle.

Cor e| reslo de rala rorlada a| l|ra| re dec|d|do racer rayas de rala y de croco|ale. Cor
ayuda de ura rarga pasle|era re pueslo |as rayas o|arcas, dejardo espac|o para |as de cacao
y re acaoado |a larla cor e| cacao. uros carare|os p|aleados, uros r|r| corazores rojos y
uras ve|as ... y asi de ouera re ra quedado esla larla











Tarta damero de queso y choco|ate | Paso a paso





Esla larla a parle de resu|lar ||aral|va, esl ruy r|ca. Las persoras que |a cor|eror, |rs|sl|eror
er que es |a rejor larla que re preparado, aurque para guslos...
V| curada Crar|, a cada oocado decia: Esla s| |a p|||a r| rerrara Var|a... Asi que desde aqu|
|e d|go a Var|a que lore ouera rola y que se ar|re a racer|a porque rea|rerle es ura larla
de||c|osa.
0s porgo (coro s|erpre que puedo) ur paso a paso pues aurque er ur pr|rc|p|o parezca ura
larla |aoor|osa, vere|s que es ruy lc|| de rea||zar y os aseguro que sorprerdere|s. 0eoo dec|r
que |a recela de |a crera de queso que re ul|||zado |a saqu de| o|og |-recelas. 0s puedo
asegurar que es |a rejor larla de queso lresca que re cor|do y uro de |os rejores o|ogs que re
v|slo, as| que os recor|erdo ur paseo por a|||. vayaros cor |a recela.


lrgred|erles:
O 1 o|zcocro oase para larlas de croco|ale (p|rcra A0ul para acceder a| paso a paso)
O 500 r| de rala para rorlar 35 raler|a grasa
O 300 g de queso pr||ade|pr|a
O 8 rojas de ge|al|ra
O 2 yogures ralura|es
O 200 g de azucar


Preparac|r:

Forraros ur ro|de cor pape| de rorro.
Prepararos e| o|zcocro de croco|ale y |o dejaros erlr|ar. 3e puede rea||zar e| dia arles.
Reservaros.
Poreros |as rojas de ge|al|ra a r|dralar er agua lria. Reservaros.
Vorlaros |a rala...




Er olro rec|p|erle oal|ros e| queso, e| azucar y |os yogures rasla que ros quede lodo
rorogreo...



Le arad|ros |a ge|al|ra d|sue|la er ur poco de |ecre ca||erle...

Arad|ros |a rala cor rov|r|erlos ervo|verles cor cu|dado de que ro se ros oaje...

Arora ya s|o ros queda rorlar |a larla que |o rareros de |a s|gu|erle rarera:
Corlaros e| o|zcocro a| red|o...

corlaros cada r|lad de| o|zcocro er d|scos, s| ro d|sporeros de |os ro|des, raceros |as
p|arl|||as er ura carlu||ra y cor ur crucr|||o o|er al||ado |os corlaros...




Co|ocaros |os d|scos de lorra a|lerra, coro se ve er |a |rger...

Los ruecos que quedar erlre |os d|scos de o|zcocro |os re||eraros cor |a crera de queso...


A corl|ruac|r a|lerraros |os |rgred|erles, erc|ra de |a crera de queso co|ocaros o|zcocro y
erc|ra de| o|zcocro crera de queso...




As| rasla co|ocar lodo e| o|zcocro. Terr|raros cor ura capa de queso er loda |a superl|c|e.
Relr|geraros |a larla loda |a rocre. A| dia s|gu|erle rel|raros e| pape| de| ro|de y |a decoraros
a| guslo. Yo ro leria rucro l|erpo y ro re esrer deras|ado as| que |a decorac|r puede
rejorar.















DSTDN CPEAh PIE


Y arora cor |a recela, |r|c|aros e| aro cor |a s|rp|eza y |a oe||eza de ur de||c|oso pasle|
casero que alrapa cor so|o ver|o. 3| so|s de |os que os guslar esle l|po de rarjares, esle
es e| vueslro, rada rejor que ur esporjoso o|zcocro re||ero de ura suave crera
pasle|era y cororado por ura de||c|osa cooerlura de croco|ale, que cae por |os |ados de|
pasle| ...., esle purlo de| goleo por |as paredes de| pasle| es caraclerisl|co de| 8oslor
Crear P|e.


0s rao|o orevererle de |a r|sloria de esle popu|ar ca|e, aurque su rorore 8oslor
Crear P|e, ros race persar que es ur pasle| (p|e), coro se puede aprec|ar es ur
o|zcocro re||ero, y es que a| parecer |os co|oros |o rorreaoar er |os ro|des de 'p|e, ya
que ro leriar de |os olros, asi que qued rel|ejado er su rorore.

La recela or|g|ra| caoria persar que es de 8oslor, pero ro, lue puo||cada er ur per|d|co
de Nueva Yor| cor |a d|lererc|a de que eslaoa cororada cor azucar g|as, lue e| crel
lrarcs V. 3arz|ar de| 8oslor's Parker House Hotel quien decidi coronar este
cake con el glaseado de chocolate, quedando definitivamente as y
pasando a ser e| poslre ol|c|a| de Vassacrusels, cuya cap|la| es 8oslor.

Es surarerle popu|ar er EEuu, larlo por serc|||ez a |a rora de e|aoorar|o coro por su
esporjos|dad, laro|r es ruy coroc|da su vers|r er doruls.

8uero s|r rs os dejo cor |a recela y espero que d|slrul|s de esle l|erro y de||c|oso
poslre.

NGREDENTES

Para e| v|clor|a 3porge Ca|e
225 gr. rarlequ|||a, a lerperalura aro|erle
225 gr. azucar
1 cdla. de exlraclo de va|r|||a
1 ruevos grardes
200 gr. de rar|ra cor |evadura
25 gr. de ra|cera
1 cdla. de |evadura
1 cdas de |ecre

Para |a crera pasle|era
125 r|. de |ecre
125 r|. rala de reposleria (douo|e crear)
1 cdla. de va|r|||a
3 yeras de ruevo
50 gr. de azucar
15 gr. de rar|ra

Para e| |c|rg de croco|ale
150 r|. de rala de reposleria (douo|e crear)
1 cdla. exlraclo de va|r|||a
1 cdla. de rarlequ|||a
150 gr. de croco|ale regro.


3or lres |os procesos que deoeros de rea||zar para corp|elar esle pasle|, e| o|zcocro, |a
crera pasle|era y |a cooerlura de croco|ale.

Erpezareros preparardo e| pasle| y r|erlras se esl rorreardo, preparareros |a
crera pasle|era, de esle rodo, dar l|erpo a que se erlria, ura vez erlr|ado aroos,
prepararos |a cooerlura y |o cuor|ros, para l|ra|rerle dejar|o erlr|ar por corp|elo.


Para eI bIzcocho:

lay dos rlodos para rea||zar|o, de lorra lrad|c|ora| o cor |a oal|dora (er r| caso
K|lcrer A|d)

Trad|c|ora|
Er ur oo|, poreros |a rarlequ|||a y e| azucar, oal|ros cor ura cucrara de radera
rasla que |a rezc|a sea |igera y esporjosa.

Arad|ros |os ruevos uro a uro y oal|ros o|er despus de cada ad|cc|r, agregaros |a
va|r|||a e |rcorporaros a |a rezc|a.

lrcorporaros |a rar|ra, |a ra|cera y |a |evadura, |rcorporardo|a poco a poco, cor
cu|dado de ro ap|aslar |a rasa, para que asi ro p|erda esporjos|dad. Por u|l|ro
poreros |a |ecre y |a ||garos o|er cor |a rasa, rasla corsegu|r que ros quede l|u|da y
esporjosa.


Er K|lcrer A|d (o cua|qu|er olra oal|dora o roool de coc|ra)
Poreros lodos |os |rgred|erles er e| vaso de |a oal|dora cor e| accesor|o de pa|a reros
|a |ecre, y |o rezc|aros durarle uros 2-3 r|rulos a oaja ve|oc|dad, rasla que vearos
que |os |rgred|erles se rayar |rlegrado corp|elarerle y |a rasa adqu|era ura lexlura
crerosa y rorogrea. Agregaros |a |ecre y rea||zaros e| r|sro proceso,
oolerdreros ura rasa l|ra| rs l|u|da y suave.


0|slr|ou|ros rueslra rasa ur|lorrererle soore dos ro|des prev|arerle ergrasados y
|o rorrearos durarle uros 25 r|rulos a 180.

0esro|daros |os o|zcocros y |os dejaros erlr|ar soore ura rej|||a.


Para Ia crema pasteIera:

Er ur cuerco oal|ros |as yeras de ruevo jurlo cor e| azucar cor |a ayuda de ura
var|||a, rasla que eslr |rlegrados, segu|darerle arad|ros |a va|r|||a e |rcorporaros a
|a rezc|a. Arad|ros |a rar|ra y |o rezc|aros ruevarerle.

L|evaros a eou|||c|r |a rala y |a |ecre, rorerlo er e| cua| arad|reros |a rezc|a
arler|or, ||evrdo|o ruevarerle a eou|||c|r rasla que erp|ecer a aparecer pequeras
ouroujas er |a superl|c|e, oajaros e| luego y coceros rasla que se espese.

verl|ros |a crera soore ur cuerco y |o laparos cor l||r lrarsparerle, esle l|ere que
eslar er corlaclo cor |a rasa, para que ro ros cree ura capa, y |a dejaros erlr|ar.


Para Ia cobetura de chocoIate:
P|caros e| croco|ale er lrozos pequeros. Er ura cazo de lordo grueso, poreros lodos
|os |rgred|erles y ca|erlaros rasla que e| croco|ale esl derrel|do. Lo rel|raros de|
luego y |o segu|ros oal|erdo rasla que esl suave y espesa. 0ejaros de erlr|ar ur
poco arles de arad|r|o.


Vorlaje de| pasle|
Poreros ur d|sco de o|zcocro y exlerderos e| re||ero de crera pasle|era soore |,
poreros e| s|gu|erle d|sco de o|zcocro, a||reardo |os corles y |o cuor|ros cor e|
croco|ale.

0ue |o d|slrul|s






Hay dos piogunlas quo innodialanonlo vionon a Ia nonlo cuando oscuchas
oslon Cioan Iio. Uno do oIIos os "Ioi quo so IIana do pio`", Y oI olio os "Ioi
quo oI nonlio do 'oslon'`". Iaia iospondoi Ia piinoia piogunla do poi quo "
pasloI "on Iugai do" loila ", os piolalIononlo poiquo Ios coIonos do sus pasloIos
hoinoados on noIdos do pio, cono Ios noIdos paia pasloIos quo no posoa. Ln
Io quo so IIana oslon Cioan Iio, Ia hisloiia cononz cuando un poiidico do
Nuova Yoik on 1855, pulIic una iocola paia un 'Iio Iudding Cako'. Lsla iocola
fuo siniIai a Ia iocola do ciona oslon Iio do hoy, oxcoplo quo lona un nivoI do
azcai on poIvo lalida. A pailii do ah nos vanos a oslon, dondo un honlio
IIanado Haivoy D. Iaikoi, alii un ioslauianlo IIanado oI ioslauianlo do Ia
casa Iaikoi. Ln oI non oia un "Iaikoi Houso Iio do ChocoIalo ', Ia iocola a Ia
quo fuo siniIai a Ia iocola doI diaiio Tho Nov Yoik oxcoplo un gIasoado do
chocoIalo hala ioonpIazado aI azcai on poIvo lalida. No oslanos soguios do
cno canli su nonlio a" oslon Cioan Iio ", Ioio o Iiiloig on su Iilio "LI
chof do pasloIoia piofosionaI" pionsa ", oI nonlio pioviono doI lluIo oiiginaI
(on oI papoI do Nuova Yoik) conlinada con Ia iofoioncia a oslon."
Iaia aquoIIos no faniIiaiizados con oslo poslio, quo consla do dos capas do
osponja do coIoi lIanco o pasloI do nanloquiIIa quo so inloicaIa con ciona
pasloIoia. Un gIasoado do chocoIalo so vioilo poi oncina do Ia loila y doja
oscuiiii poi Ios Iados. Iaia osla iocola ho usado un lizcocho, poio puodon
uliIizai su iocola favoiila do pasloI do nanloquiIIa si Io dosoa. LI ioIIono, una
ciona pasloIoia cIsica ( pasloIoia ciona), os una iica, giuosa, con saloi a fIan
do vainiIIa hocha do una nozcIa do Iocho, huovos, azcai, haiina y aInidn do
naz (osposanlo) cocinado on Ia oslufa. Su saloi suavo y loxluia cionosa va lan
lion con Ios saloios y loxluias do Ia loila, lanlo Ia osponja y oI gIasoado do
chocoIalo. Aunquo oxislon difoionlos lipos do gIasoado do chocoIalo quo puodo
soi uliIizado on un pasloI do ciona oslon, osla iocola conlina chocoIalo soni-
duIco con ciona (on ioaIidad un ganacho) y liono un saloi a chocoIalo suavo.
Una voz quo Ia loila so nonla quo so siivo nojoi a Ias pocas hoias. Los
solianlos puodon soi culioilos y aInaconados on oI iofiigoiadoi.
rema pasteIera:
1 / 4 taza (50 gramos) blanco granulado azcar
3 grandes huevo yemas
1 / 8 de taza (20 gramos) para todo uso harina
Escasa 3 cucharadas (20 gramos) de maicena
1 1 / 4 tazas (300 ml) de leche
1 cucharadita de de vainilla extracto
izcocho:
5 huevos grandes
3 / 4 taza (150 gramos) blanco granulado azcar, Divididos
1 cucharada de extracto / 2 cucharadita de vainilla pura
1 / 2 taza (60 gramos) de harina para pastel plano (no leudante)
1 / 4 taza (35 gramos) todos los efectos harina
1 cucharadita de levadura
De sal 1 / 4 de cucharadita de
3 cucharadas de leche
2 cucharadas (28 gramos) de mantequilla sin sal
1 / 8 de cucharadita de crema de trtaro
GIaseado de chocoIate:
4 onzas (120 gramos) de chocolate amargo, picado
1 / 2 taza (120 ml) de crema de leche pesados
1 cucharadita de mantequilla sin sal

Ciona pasloIoia: Ln do lanao nodio lazn do
acoio inoxidalIo, nozcIo oI azcai y Ias yonas do
huovo. (No dojo quo osla nozcIa so sionlan
donasiado lionpo o so ollondi piozas do huovo
on foinacin.) %amizar Ia haiina y aInidn do
naz y Iuogo agiogai a Ia nozcIa do huovo,
nozcIai hasla ollonoi una pasla suavo.Roliiada
do lioiias.
ionlias lanlo, on una cacoioIa poquoa, IIovai Ia
Iocho a oluIIicin a fuogo nodio. (Olsoivo
cuidadosanonlo y ioliio doI fuogo aI iguaI quo Ia
Iocho onpioza a ospuna paia aiiila.) Vioila Ia
Iocho Ionlanonlo a Ia nozcIa do huovo, laliondo
conslanlononlo paia ovilai quo so cuajo. (Si uslod
iocilo unos liozos do huovo (coaguIacin) on Ia
nozcIa, vioila a liavos do un coIadoi.)
CoIoquo Ia nozcIa do huovo on una cacoioIa
nodiana y cocino a fuogo nodiano hasla quo
hioiva, laliondo conslanlononlo. Cuando hioiva,
iovuoIva conslanlononlo paia conlinuai poi
olios 3O - 6O sogundos hasla quo osposo.
Roliio doI fuogo y lala on oI de vainilla extracto.
Vioila on un iocipionlo Iinpio y culiii
innodialanonlo Ia supoificio con pIslico paia
ovilai quo so foino una coslia. Dojo onfiiai Ia
ciona on oI iofiigoiadoi poi unas hoias.
izcocho: IiocaIonlai oI hoino a 35O giados I (177
giados C) y on iack Iugai on oI conlio doI hoino.
anloquiIIa y Ia Inoa do Ios fondos do dos - 8
puIgadas (23 cn), noIdos paia pasloIos con papoI
poiganino.
ionlias quo Ios huovos son lodava fio
sopaiado lios do Ios huovos, coIocai Ias yonas on
un loI giando, y Ios lIancos on olio lazn. A Ias
yonas, aadii Ios dos huovos ioslanlos. Culiii
Ios dos cuoncos con papoI pIslico y dojai Ios
huovos a Ia lonpoialuia anlionlo anlos do usai
(unos 3O ninulos).
ionlias lanlo, on un lazn poquoo junlos Ia
haiina, oI poIvo do hoinoai y Ia saI. Roliiada do
lioiias.
CoIoquo Ia Iocho y Ia nanloquiIIa on una cacoioIa
poquoa, a fuogo Ionlo, y caIionlo hasla quo Ia
nanloquiIIa so doiiila. Roliio doI fuogo, lapai y
nanlonoi caIionlo.
Ln su lalidoia oIocliica, oquipado con Ia paIa, (o
con una lalidoia do nano) so lalon Ios huovos
onloios y yonas do huovo y 6 cuchaiadas (75
gianos) do azcai a aIla voIocidad duianlo unos
cinco ninulos, o hasla quo son giuosas, suavos y
do coIoi cIaio (cuando so Iovanla Ionlanonlo Ios
lalidoios oI laloadoi voIvoi a caoi on oI lazn on
una cinla do Ionlo). oal on oI oxliaclo do vainiIIa.
Ln olio iocipionlo Iinpio, con oI accosoiio
lalidoi, (o con una lalidoia do nano) a Ias cIaias
do huovo y ciona do lilaio, a laja voIocidad,
hasla quo os ospunoso. Aunonlai Ia voIocidad a
nodia-aIla y poco a poco agioguo oI azcai
ioslanlo, lalii hasla quo quodo suavo, Ia foina
hnoda picos. Incoipoio suavononlo un poco do
Ios lIancos on Ia nasa paia acIaiaiIo, y Iuogo
aadii oI ioslo do Ios lIancos do pIogado sIo
hasla quo so incoipoio. Tanizai Ia nilad do Ia
nozcIa do haiina solio Ia pailo supoiioi do Ia
nasa y suavononlo a liavos do vocos con una
ospluIa do gona o do lalii. Tanizai Ia haiina
ioslanlo solio Ia nasa y dolIai puIg No nozcIo
donasiado.
Haga un huoco on un Iado do Ia nasa y so vioilo
Ia nanloquiIIa doiiolida Ia nozcIa do Iocho on oI
lazn. Suavo poio conpIolanonlo vocos Ia nozcIa
do Ia nanloquiIIa on Ia nasa. No nozcIo
donasiado.
Divida Ia nozcIa onlio Ios dos noIdos
piopaiados, aIisando Ia pailo supoiioi, y hoinoai
poi coica do 18-2O ninulos o hasla naiin cIaio y
oIslico aI laclo. (insoilai un paIiIIo on oI conlio
saIga Iinpio). Roliio doI hoino y coIquoIo solio
una iojiIIa paia onfiiai. Ljoculai innodialanonlo
una ospluIa o cuchiIIo afiIado poi oI inloiioi do
Ios noIdos y Iuogo invoilii Ios pasloIos solio una
iojiIIa do aIanlio. Roliio oI papoI do poiganino y
io-invoilii. Dojo onfiiai conpIolanonlo.
Cuando Ias loilas so han onfiiado y osl Iislo paia
nonlai oI pasloI do ciona oslon, hacoi oI
gIasoado do chocoIalo: CoIoquo oI chocoIalo
picado on un iocipionlo iosislonlo aI caIoi
poquoo. LIovo Ia ciona y Ia nanloquiIIa a
oluIIicin on una cacoioIa a fuogo nodio.
Innodialanonlo vioila Ia ciona hiiviondo solio
oI chocoIalo y dojai ioposai do 3-5 ninulos.
RovuoIva suavononlo hasla quo oslo suavo.
Dodiquo unos ninulos hasla quo haya osposado
do voiloi Ia cohoioncia.
Iiopaiacin: CoIoquo una capa do pasloI on su
pIalo do soivii, pailo do alajo hacia aiiila. SIoon
Ia ciona pasloIoia on oI poIvo, oxlondiondo a
hacoi una capa unifoino. CoIoquo Ia sogunda
capa do pasloI (oI Iado do alajo hacia aiiila) on oI
ioIIono. Vioila oI gIasoado solio oI conlio do Ia
loila y oxliondo con cuidado oI lainiz, con una
ospluIa do conponsai, on Ios loidos do Ia loila,
Io quo poinilo oI osnaIlo a goloai poi Ios Iados.
Quo oI pasloI do sonlaiso hasla quo oI osnaIlo
oslalIoco, apioxinadanonlo una hoia. Soivii.
Lslo pasloI os nojoi conoiso oI nisno da on quo
so haco. Culia y iofiigoio Ias solias.





















Tartitas de Queso con !ralin de Nueces
Me parece suprema la combinacin del queso con las nueces. De ah
fue, que me surgi esta idea.



INGREDIENTES

Base para las tartitas: 2 gr. de galletas tipo digestive, 125 gr.
mantequilla sin sal y pralin de nueces (la mitad de la preparacin).
Pralin de nueces: 15 gr. de nueces y 1 gr. de azcar.
Crema de queso: 2 gr. de queso crema, 25 gr. de yogur griego
natural, hojas de gelatina neutra, 25 ml. de vino blanco dulce,
ml. de nata para montar y 1 de azcar.



PREPARACIN

Primero hacemos el pralin. Picamos en trocitos pequeos las nueces.
En un cazo ponemos el azcar y cuando se vaya a formar caramelo,
ponemos las nueces y dejamos que se caramelicen bien, pero sin
quemarse. Dejamos enfriar sobre un papel de hornear o un silpat.
Una vez que est fro lo molemos fino y reservamos.




acemos la base: trituramos hasta hacerlas polvo las galletas.
Derretimos un poco la mantequilla y le ponemos el polvo de galleta
junto con la mitad del pralin y mezclamos hasta que est
homogneo.
Con la ayuda de un aro o cuadrado metlico y encima de un papel
vegetal, cubrimos cada fondo compartiendo toda la pasta de galletas
para formar una base. Dejamos un par de horas en la nevera.



Ponemos a hidratar la gelatina con agua. Montamos la nata.
acemos la crema de queso: en un bol ponemos el queso, el yogur y
el azcar y batimos bien.
Calentamos ligeramente el vino. Escurrimos la gelatina y la ponemos
en el vino para que se disuelva y se la ponemos a poquitos a la crema
de queso. Le aadimos la nata y mezclamos con cuidado.



Vertemos la crema en cada una de la tartitas, igualamos la superficie
y dejamos un par de horas en la nevera. Desmoldamos con mucho
cuidado. Le ponemos por encima a cada una el pralin de nueces.

Jenovlembre%
AZCAP 0E ALTA en eI CarmeIo ... 0arIng akers hornear un pasteI




CAPhELD pasteI con gIaseado mantequIIIa CAPAhELIZA0D
Fuente Feceta: Shuna FIsh Lydon de atIdor de huevos, Que se publIco el
Area de Ia aha Ites
(M entre pcrntess ]unto c los ccmbos en cursvc)
10 cucharadas de mantequIlla a temperatura ambIente
0e azucar 1 1 / 4 tazas granulada (1 tczc)
1 / 2 cucharadIta de sal kosher
1 / J taza caramelo (ver receta a contInuacIon)
2 de cada uno los huevos, a temperatura ambIente,
de extracto de vaInIlla de bIenvenIda
2 tazas de harIna de trIgo
1 / 2 cucharadIta de polvo de hornear
1 taza de leche, a temperatura ambIente
PrecalIente el horno a J50 ` F.
|antequIlla uno alto (2 a 2,5 pulgadas de profundIdad) 9pastel pulgadas.
En el cuenco de una batIdora de pIe con un dIsposItIvo de paddle, crema de
mantequIlla hasta que est suave. Agregue el azucar y la sal y la nata hasta
que est suave y esponjoso.
7erter lentamente el jarabe de caramelo, la temperatura ambIente en un
tazon. Faspe cuenco y aumentar la velocIdad. Agregue los huevos / extracto
de vaInIlla un poco a la vez, mezclando bIen despus de cada adIcIon. Faspe
cuenco, batIr la mezcla hasta que est suave y unIforme.
TamIzar la harIna y el polvo de hornear.
CIre a la mesa de mezclas a menor velocIdad, y aadIr una tercera parte de
los IngredIentes secos. Cuando se Incorporen, agregue la mItad de la leche, un
poco a la vez. AadIr otro tercIo de los IngredIentes secos, luego la otra mItad
de la leche y termInar con los IngredIentes secos. (Esto se llama la seca,
mtodo en seco humedo, seco, mojado, en la torta de decIsIones. A menudo
se emplea cuando hay un alto porcentaje de liquIdo en la masa.)
Quitese mezclador y con la mano, use una esptula para hacer plIegues
ultImos, lo que la masa est unIforme. CIre a la masa en molde ya preparado.
Coloque la bandeja en la torta de hoja de la galleta o 1 / 2 hoja de pan. Set
prImer contador de tIempo de J0 mInutos, gIrar la cacerola y se cronometro
por otros 1520 mInutos. Su propIo horno se ha marcado el rItmo. Hornear
hasta que las partes se desprenda de la sartn y pIncho Insertado en centro
salga lImpIo. Enfrie el pastel por completo de hIelo antes de ella.
Cake mantendr durante tres dias fuera de la nevera. CarameIo
2 tazas de azucar
Agua de 1 / 2 taza de
1 taza de agua (para detener el proceso de
caramelIzacIon) En una pequea cacerola
de acero InoxIdable, con lados de altura, la mezcla de agua y el azucar hasta
que la mezcla se sIente como la arena mojada. CepIllar los crIstales de azucar
callejeros con brocha de pasteleria mojado. EncIenda el fuego a fuego alto.
CocIne hasta que estn lIgeramente: fumar mbar oscuro.
Cuando el color se consIgue, con mucho cuIdado vIerta en un vaso de agua.
Carmelo saltar y pulverIzacIon catodIca acerca! Es muy pelIgroso, asi que
tIenen mangas largas y estar preparados para dar un paso atrs.
8atIr a fuego medIo hasta que se ha reducIdo lIgeramente y se sIente pegajosa
entre dos dedos. (DbvIamente esperar a que se enfrie en una cuchara antes
de tocarlo.)
Nota: Por razones de segurIdad, han preparado un tazon de agua con hIelo
para meter las manos en caso de caramelo debe aterrIzar en la pIel.
eIar mantequIIIa CAPAhELIZA0D
12 cucharadas de mantequIlla sIn sal
ConfIteria de azucar 1 lIbra, tamIzada (1 / 2 lbrc, 200 yrcmos)
46 cucharadas de crema de leche
2 cucharadItas de extracto de vaInIlla
24 cucharadas de jarabe de caramelo
Kosher o sal marIna al gusto
CocIne hasta que la mantequIlla marron. 7Ierta a travs de un tamIz de malla
fIna en un recIpIente resIstente al calor, deje enfrIar.
7Ierta la mantequIlla marron enfrIado en un tazon.
En un mezclador estn equIpados con una paleta o un archIvo adjunto
batIdora, aadIr azucar glas un poco a la vez. Cuando la mezcla se ve
demasIado grueso para tener ms, aadIr un poco de crema y / o jarabe de
caramelo. FepIta hasta que la mezcla un aspecto suave y el azucar todos
pasteleria se ha Incorporado. AadIr sal a gusto.
Nota: glaseado mantequIlla caramelIzado se mantendr en nevera hasta por
un mes.
Para suavIzar el frio, horno de mIcroondas un poco, se mezcle con la pala
hasta que quede suave y la luz
Llen el glaseado de la torta con fragmentos de azucar fundIdo de color.
Fecuerdo haber vIsto algo que este en una entrada de blog, creo que en
TartIettes en un pastel de castaas de caju. Fesultados de la busqueda de
Helen blog de alto y bajo, pero no pudo encontrar la entrada. Con la poca
memorIa me quedan, tengo a estos fragmentos de hecho en un par de
Intentos. Acabo de poner algo de grnulos de azucar en una hoja (enyrcscdc)
AlIneados bandeja, a temperatura medIa, y seguIdo de cerca hasta que el
azucar fundIdo. 0IsmInuyo rpIdamente con unas gotas de colorante
alImentarIo, que se arremolInaba y permIta que se endurezca. Entonces rompi
bIts apagados y los pego en la formacIon de hIelo. Por los bordes, he utIlIzado
algunos fragmentos endurecIdo de caramelo (que se convrto en demcscdo
yruesc c lc prmerc).





























e a|mendras y naranja Esponja con ganache de choco|ate g|aseado
8a|er Pass|orale
Esta es una combinacion muy querido de almendras, naranja y chocolate. Los
sabores obtener mayor mientras se enfria el pastel, y esta receta es un ganador seguro.
he hecho esto varias veces, y siempre han recibido elogios.

Esponja
Preca||erle e| rorro a 190deg C, reduc|r a 180deg C despus de 10 r|rulos de porer |a
lorla pu|g
Ergrasados a||reados Z-8 eslaro; ur ro|de spr|rglorr es s|erpre rejor.
luevos - 5 (250grs)
A|rerdras - 100grs (mo|er en mo||n|||o seoo oon |a p|e|, ren ou|oaoo que ooesnr oorener pasra)
0e rar|ra - 2 cucraradas ( oe nar|na oe a|menoras = |a m|rao oe| peso oe |os nuevos es oeo|r,
'25ms )
E| po|vo de rorrear - 1 cucrarad|la
0e sa| - 1 p|zca
E| azucar er po|vo - 100grs ( menos oe |a m|rao oe| peso oe |os nuevos)
Eserc|a de va|r|||a - 1 cucrarad|la de
0e exlraclo de rararja - 1 cucrarad|la de
Corleza de rararja - 1 cucrarad|la de
Htodo:
-- Tar|zar |a rar|ra |evadura er po|vo sa| a|rerdras ro||das 3 veces.
- 8al|r |os ruevos y e| azucar o|er cor |a oal|dora rasla que |a c|rla cae ruy gruesa y l|ere er
su |ugar durarle a| reros 5 segurdos (oar|r por '0 m|nuros aprox)
- Arad|r |a eserc|a de va|r|||a rararja exlraclo de corleza de rararja y oal|r por 1 r|r.
(Pueoe arear un pooo oe oo|or narana oe a||menros a |a masa oe oonrrasre)
- lrcorpore suavererle |a rar|ra cerr|da, rezc|ar ||gerarerle para que e| escape de
a|re doesrl.
- 0|re suavererle er eslaro y rorree por 30-35r|rs rasla racer.
- ura vez recro eslo, qu|le de| eslaro despus de 5 r|rulos y dejar |a rej|||a para que
se erlrie corp|elarerle. Corlar ror|zorla|rerle er 3 capas.

Canache:
-Porer 200 r| de crera de |ecre (corler|do de grasa 20-30) er ura sarlr cor 150 graros
croc oscuro. Ca||erla a luego oajo, revo|v|erdo corslarlererle, rasla que e| croco|ale se
derr|le. Rel|re de| luego y ag|lar v|gorosarerle cor |a raro cor 1 cucrarad|la de va|r|||a 3EE
para racer ||sa y e||r|rar |os gruros.
- Agregar e| azucar s| es recesar|o. 0ejar erlr|ar.

#e||eno:
Ll|go 200 r| de crera de |ecre (35 de grasa) cor 2 cucraradas de azucar pWdrd 1 / 2
cucrarad|la de exlraclo de rararja rasla que esl espeso y l|ere p|cos.

Y f|na|mente, uf ........(}
3ardW|cr de |a lorla cor |a crera. 0aracre Porga r|e|o soore |a parle super|or y |os |ados.
L|erar a|guros garacre de luoerias de oo|sa y rosselles luoeria, elc F|ra||zar cor copos de
croco|ale, ro||os, rojas, elc Cr||| o|er arles de serv|r. Rea|za |os saoores a lravs de |a lorla.

Nota: 0ado que |a esporja se oasa er e| peso de |os ruevos, se puede var|ar e| lararo de |a
lorla, aurerlardo o d|sr|ruyerdo |os ruevos, y arp||ar lodos |os ders |rgred|erles er
corsecuerc|a. La esporja de oase se pueder racer de ur dia o 2 de arle|ac|r y relr|gerado
rasla su uso. Arorra ura lore|ada de l|erpol La decorac|r laro|r puede racerse cor
arle|ac|r (rojas, ro||os, elc v|rulas).




















#eceta de Tarta 3 6hoco|ates

Esla de||c|osa larla de lres croco|ales es |a larla perlecla para aque||os ararles de| croco|ale
ya que cor e||a var a poder deguslar, a |a vez, de |a coro|rac|r de| croco|ale o|arco, cor e|
croco|ale cor |ecre y cor e| croco|ale regro perleclarerle coro|rados. La recela es lc|| de
e|aoorar pero ur poco erlreler|da, aurque va|e |a pera so|o por su suave lexlura y su de||c|oso
saoor. Cor esla recela podras sorprerder a lodo e| rurdo.
|ngred|entes:
Para |a rasa de croco|ale o|arco:
O Azucar: 50 graros
O Lecre: 250 C|.
O Nala para coc|rar: 250 CL..
O Croco|ale o|arco: 150 graros
Para |a rasa de croco|ale cor |ecre:
O Azucar: 50 graros
O Lecre: 250 C|.
O Nala para coc|rar: 250c|.
O Croco|ale cor |ecre: 150 graros
Para |a rasa de croco|ale regro:
O Azucar: 50 graros
O Lecre: 250 C|.
O Nala para coc|rar: 250 CL..
O Croco|ale regro: 150 graros
O 8|zcocros: a| guslo


Preparac|n:
T|erpo esl|rado: 15 r|rulos



Para |a capa de croco|ale o|arco:
O Por ur |ado, se porer ur poqu|lo de |ecre er ur vaso y se v|erle e| soore de cuajada er
po|vo
O 3e rerueve rasla que |a cuajada esle corp|elarerle d|sue|la y se reserva
O Por olro |ado, se porer |os 250 C|. de rala er ur cazo jurlo cor |os 50 graros de
azucar y |os 250 C|. de |ecre y e| croco|ale o|arco prev|arerle desreruzado y se pore
a ca|erlar a |a vez que se va rerov|erdo
O Cuardo r|erve, se agrega |a rezc|a arler|or de cuajada y se rerueve corslarlererlee
rasla que r|erve ruevarerle
O Cuardo race e| segurdo rervor, se rel|ra de| luego y se v|erle er e| ro|de
Para |a capa de croco|ale cor |ecre:
O Para |a capa de croco|ale cor |ecre, se rep|le |a operac|r pero er vez de porer e|
croco|ale o|arco, se race cor e| croco|ale co |ecre
O Es |rporlarle que a| verler |a capa de croco|ale cor |ecre er e| ro|de, se laga
despac|o y cor de||cadeza pueslo que |a capa arler|or aur ro eslar so||d|l|cada y
podria desoaralarse
Para |a capa de croco|ale regro:
O Para |a capa de croco|ale cor |ecre, se rep|le |a operac|r pero cor e| croco|ale regro.
O Cuardo se acaoa de verler e| croco|ale er e| ro|de, e |rred|alarerle arles de que se
erlrie, se co|ocar cu|dadosarerle |os o|zcocros por |a superl|c|e de| ro|de procurardo
que erlre er corlaclo cor e| croco|ale y que |o aosoroa
O ura vez co|ocados |os o|zcocros se deja erlr|ar a lerperalura aro|erle y l|ra|rerle se
pore er e| lr|goril|co durarle a| reros u 8 roras para que esl o|er lrio
O Arles de serv|r, se vue|ca e| ro|de cu|dadosarerle erc|ra de ur p|alo y |a larla sa|dr
erlera. 3e puede espo|vorear ur poco de cacao por erc|ra o uros lrulos secos para
adorrar







































T0##E8 E NA#ANJA AHA#CA
Aulor: Estibalitz Pena


ngredientes
O La cooerlura:
O 50 r| rala |iqu|da
O 100 gr Cooerlura regra de croco|ale va|or
O F|deos de croco|ale va|or
O Nararja corl|lada
O Para e| o|zcocro:
O 1 ruevo
O 1 cucr. pequera de |evadura
O 2 cucr. grardes de rar|ra




O 2 cucr. grardes de azucar
O 25gr croco|ale puro va|or
O 25 gr rarlequ|||a
O Para e| a|rioar:
O 50gr rerre|ada de rararja ararga (rejor cor lroc|los)
O ur crorr|lo de ||cor (p.e. co|rlreau)
O ur crorr|lo de agua y ura cucrarada grarde de azucar.
nstrucciones
8al|r e| ruevo cor e| azucar rasla que suoa. Arad|r e| croco|ale
lurd|do cor |a rarlequ|||a y rerover. Arad|r cor cu|dado para
que ro oaje |a rasa |a rar|ra lar|zada jurlo cor |a |evadura.
Reparl|r |a rasa er ro|des |rd|v|dua|es de uros cr. de
d|relro (de ragda|eras) prev|arerle urlados cor rarlequ|||a
y rar|ra e |rlroduc|r a| rorro durarle 12-15 r|r. a 180C. 0ejar
erlr|ar, desro|dar y corlar cada pasle||lo er lres capas.

0||u|r |a rerre|ada cor e| ||cor, e| agua y e| azucar, ca|erlrdo|o
lodo er ur cac|lo. Cor esle a|rioar urlar lodas |as capas de
o|zcocro.

Ca|erlar rasla que erp|ece a rerv|r |a rala. Rel|rar de| luego y
arad|r e| croco|ale er lrozos. Rerover rasla que se desraga y
lerp|ar. vo|ver a rorlar |as lorrec|las y recuor|r|as o|er cor e|
croco|ale. 0ecorar cor F|deos de Croco|ale y lroc|los de
rararja corl|lada





TORTA PERAL DE NARANJA Y OOLATE
Ingredientes
O 1 tableta de Chocolate Puro Valor.
O 1 gr de mantequilla.
O 2 tazas de azcar.
O 6 huevos.
O tazas de harina.
O 1 taza de zumo de naranja.
O 5 gr de ralladura de naranja.
O Vainilla.
Instrucciones
Bata la mantequilla con el azcar hasta que est cremosa, agregue las yemas de
los huevos una a una y batiendo sin parar. A continuacin, incorpore poco a poco la
harina, junto con el zumo de naranja. Agregue la ralladura de naranja y la vainilla.

Monte las claras a punto de nieve e incorprelas mezclndolas de forma que
continen montadas. Para finalizar, ralle el chocolate y adalo a la mezcla con una
paleta de madera para que el chocolate se mezcle bien.

Engrase y enharine un molde y vierta la mezcla. Ponga el horno a 5 durante 1
hora aproximadamente, o hasta que al meter un palillo este salga sin restos de
pastel. Retire del molde y deje enfriar en una rejilla. Para la presentacin se puede
espolvorear con azcar glass, o baarla con una cobertura de chocolate. Esta
delicioso!















razo de gitano de crema y yema quemada

Porciones / nmero de personas:
Tiempo de Preparacin:
Tiempo de coccin:
Categora: !4stres
Dificultad: M4/era/4


(Pulsa para ampliar)

Ingredientes:
Bizcocho para el brazo:
* huevos,
*12 g de azcar
*12 g de harina

Crema Pastelera:
* 1/ litro de leche
* 1 yema de huevo
* 1 huevo entero
* 2 gr de harina
* 1gr de maizena
* vainilla azucarada
* gr de azcar

Yema quemada:
* 65 gr. de azcar


* 1 huevo entero
MundoRecetas.com

Instrucciones:
Bizcocho para el brazo:

Poner la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los huevos y el azcar. Programe 5 minutos, temperatura
S, velocidad . Deje sin programar temperatura y bata otros 5 minutos a la misma velocidad para que
esponje. Incorpore la harina, programe 15 segundos en velocidad 1 y termine de envolver delicadamente con
la esptula.
Vierta esta mezcla en la bandeja del horno, con papel vegetal previamente engrasado, teniendo cuidado de
que quede bien extendida con una altura mxima de l/2 cm.
Introdzcala en el horno, precalentado a 18, durante 8 1 minutos aproximadamente. Desmolde sobre un
pao hmedo, enrllelo y djelo enfriar.

Crema pastelera:

Reservar como medio vaso de leche, el resto ponerlo en la th junto con la rama de vainilla 5 minutos a 1
velocidad 2.
Aparte, mezclar la harina con la maizena y el azcar. Despus aadir la leche que habamos separado y
mezclar bien, (esto se hace para que la crema no tenga grumos).
Aadir las yemas y el huevo entero y volver a mezclar bien.
Cuando la leche de la th empieza a hervir, echar una poquita de esa leche a la mezcla anterior, volver a
mezclar y volcar esta mezcla a la leche que tenemos en la th. Poner la mariposa y programar 5 minutos (o
mas si fuera necesario hasta que espese) a velocidad , y 9. Sacar del vaso y extender en una fuente para
que se enfre antes.

Yema quemada:

Batir el huevo con el azcar y ponerlo en un cazo a fuego muy lento removiendo con unas barillas hasta que
espese. Dejar enfriar.

MundoRecetas.com




BRAZ DE GITAN

INGREDIENTES:
3 huevos.
100 gr. de harina.
100 gr. de azucar.
1 cucharada de levadura Royal.

Precalentar el horno a 170.
Batir las yemas con el azucar hasta que esten cremosas; aadir la harina tamizada con la
levadura, mezclar bien e incorporar las claras a punto de nieve.
Verter sobre la bandeja del horno Iorrada con papel de horno. Cocer entre 10 y 15
minutos, hasta que el bizcocho este Iirme al tacto.
Al sacarlo del horno queda asi, un bizcocho muy esponjosito:



Sacamos con cuidado del papel el bizcocho y lo ponemos encima de un trapo y lo
enrollamos mientras todavia esta caliente para que vaya cogiendo la Iorma.







Dejar asi hasta que se enIrie del todo:






Para 4 personas
4 huevos
100 gr de azucar
100 gr de harina
100 gr de mermelada de
Iresa
coco rallado
200 gr de crema pastelera



Como en la receta del bizcocho, separa las claras de las yemas.
Echa dos cucharadasd de azucar sobre las yemas y batelas hasta
que se monten.
Despues, monta monta las claras a punto de nieve y aade el resto
del azucar al Iinal. Sigue batiendo un poco mas. Mezcla las yemas
con las claras y espolvorea con la harina, mezclando poco a poco.
Extiende esta mezcla sobre una bandeja de horno cubierta con una
hoja de papel de hornear. Hornea a 170 grados durante 8 minutos.
El bizcocho no tiene que estar crudo, pero si esta demasiado hecho
no lo podremos enrollar. Dejalo enIriar Iuera del horno y cubre
con una capa de crema pastelera o nata.
A continuacion, enrolla el bizcocho separandolo con cuidado del
papel. Por ultimo, baa el brazo con la mermelada y espolvorea
con el cacao rallado. A la hora de presentar, corta las esquinas para
igualarlas.




Ingredients

Per a 6 persones.

Planxa:
150 g d`ou (3 ous)
80 g Iarina
100 g sucre.

Per la crema pastissera:
l de llet
100 g de sucre
100 g d`ou (2 ous)
30 g de maizena
/ de branca de canyella
/ de pell de llimona


Elaboraci

1) Enceneu el Iorn a 220.
2) Separeu els rovells de les clares.
3) Munteu les clares a punt de neu i les apreteu amb la meitat de sucre
i a banda munteu els rovells amb el sucre restant.
4) Barregeu amb cura els rovells amb la Iarina tamisada. Finalment es
posa les clares i es barreja amb molta cura.
5) Poseu sobre la placa del Iorn Ireda un paper de Iorn o antiadherent.
Poseu la barreja amb una maniga pastissera i un cornet llis del numero
10 i Iormeu una planxa.
6) Introduu la placa al Iorn durant 10 a 15 minuts depenent Iorn,
temperatura, etc.
7) Quan estigui cuit gireu la planxa i la deixeu reposar sobre una reixa
i reserveu
8) Per Ier la crema poseu en un casso 4 dl llet , el sucre, la pell de
llimona, la canyella a bullir durant 4 minuts.
9) A banda poseu dins d`un medidor 1 dl de llet, els ous i la Maizena i
tritureu amb un bra electric molt suaument.
10) AIegiu el preparat anterior a la llet calenta i deixeu que s`escalIi
PERO QUE N BULLI JA QUE ES PDRIA TALLAR. Filmeu-la i
reserveu en Ired.
11) Quan tingueu tant la planxa Ireda com la crema Iarciu la planxa
amb ella i l`enrotlleu Iormant un bra.
12) Poseu una mica de crema per sobre i la cremeu amb l`ajuda d`un
soplet.

Consells

1) Apretar les clares vol dir que quan posem el sucre li donara Iora
perque no s`abaixin.


CHEESE CAKE
Grease, or spray with Pam, a 9 inch (23 cm) springform
pan. Place the springform pan on a larger baking pan to
catch any leakage while the cheesecake is baking. Set
aside. Preheat oven to 350 degrees F (177 degrees C)
with rack in center of oven.
or rust:
n a medium sized bowl combine the graham cracker
crumbs, sugar, and melted butter. Press the crumbs evenly
over the bottom and about 1 inch (2.54 cm) up the sides of
the springform pan. Cover and refrigerate while you make
the filling.
or iIIing:
n bowl of your electric mixer place the cream cheese,
sugar, and flour. Beat on medium speed until smooth
(about 2 minutes), scraping down the bowl as needed. Add
the eggs, one at a time, beating well (about 30 seconds)
after each addition. Scrape down the sides of the bowl.
Add the whipping cream, lemon zest, vanilla extract and
beat until incorporated. Remove the crust from the
refrigerator and pour in the filling. Place the cheesecake
pan on a larger baking pan and place in the oven.
Bake for 15 minutes and then lower the oven temperature
to 250 degrees F (120 degrees C) and continue to bake for
about another 1 1/2 hours or until firm and only the center
of the cheesecake looks a little wet and wobbly. Remove
from oven and place on a wire rack.
rust:
2 cups (190 grams) of graham wafer
crumbs or finely crushed vanilla wafers or
gingersnaps (process whole cookies in a
food processor until they are crumbs)
1/4 cup (50 grams) granulated white sugar
1/2 cup (114 grams) unsalted butter, melted
iIIing:
32 ounces (1 kg) (4 - 8 ounces packages)
cream cheese, room temperature (use full
fat, not reduced or fat free cream cheese)
1 cup (200 grams) granulated white sugar
3 tablespoons (40 grams) all purpose flour
5 large eggs, room temperature
1/3 cup (80 ml) heavy whipping cream
1 tablespoon lemon zest
1 teaspoon pure vanilla extract
Topping:
Meanwhile, in a small bowl combine the sour cream, sugar,
and vanilla extract. Spread the topping over the warm
cheesecake and return to oven to bake for 15 more
minutes. Remove from oven and carefully run a knife or
spatula around the inside edge of pan to loosen the
cheesecake (helps prevent the surface from cracking as it
cools).
Let cool before covering with plastic wrap and refrigerating.
%his cheesecake tastes best after being refrigerated for at
least a day.
Serve with fresh fruit or fruit sauces.
Makes one - 9 inch (23 cm) cheesecake.


To freeze: Place the cooled cheesecake on a baking pan
and freeze, uncovered, until firm. Remove the cheesecake
from the freezer, wrap it in heavy duty aluminum foil and
place in a freezer bag. Seal and return to freezer. Can be
frozen for several months. %haw uncovered cheesecake in
the refrigerator overnight.
Adapted from Cheesecake Extraordinaire by Mary
Crownover.

1 cup sour cream (not low fat or fat free)
2 tablespoons (30 grams) granulated white
sugar
1/2 teaspoon pure vanilla extract
%ips: Sometimes the surface of the
cheesecake cracks. %o help prevent this
from happening do not overbeat the batter,
especially when creaming the cheese and
sugar.
Another reason for cracking is overbaking
the cheesecake. Your cheesecake is done
when it is firm but the middle may still look a
little wet.
Also, make sure the springform pan is well
greased as cracking can occur if the
cheesecake sticks to the sides as it cools.


%o toast nuts: Preheat oven to 350 degrees F (177 degrees C) and toast nuts for 8-10 minutes until
lightly browned and fragrant. Let cool and then chop into pieces. Set aside.
Reduce the oven temperature to 325 degrees F (165 degrees C). Set the oven rack in the middle of the
oven.
Grease, or spray with a nonstick vegetable spray, a 9 inch (23 cm) fluted tart pan with a removable
bottom, and then line the bottom of the pan with parchment paper.
n a metal bowl, placed over a saucepan of simmering water, melt the butter and chopped chocolate.
When the chocolate has melted transfer the mixture to a larger bowl.
Brownie %
1 cup (110
grams)
pecans or
walnuts,
toasted an
chopped in
pieces
14
tablespoon
(200 gram
Beat ( use a hand mixer) the cocoa, then the sugar, into the chocolate mixture, beating until incorporated.
(f you are doing this by hand, use a whisk.) Add the eggs, one at a time, beating well after each
addition. Beat in the vanilla extract and then beat in the cream cheese, until small pieces remain. Add
the flour and salt and mix by hand just until the flour is incorporated. Stir in the nuts.
Place the tart pan(s) onto a large baking sheet to catch any drips. Pour the batter into the tart pan and
spread it evenly with an offset spatula or the back of a spoon. %he batter will fill the pan almost to the top.
Bake for about 30 to 35 minutes or until the batter has set. f you insert a toothpick about 1 inch (2.54 cm)
from the sides of the pan it should come out clean. Remove from oven and place on a wire rack to cool for
about 5 minutes. %hen, with the end of a wooden spoon (1/2 inch diameter) (1.25 cm) that is well
greased ( spray it with Pam), make holes (spacing them evenly about 1 inch (2.54 cm) apart) into the top
of the brownie tart. As you insert the end of the wooden spoon into the tart twist the spoon to prevent the
tart from tearing. You should have about 25-30 small holes. %hen, with a small spoon fill the holes with
the ganache. %he ganache will sink as it cools so add more ganache, as needed. Let the tart cool
completely and then cover and refrigerate. t is best to make this tart the day before serving to allow the
flavors to blend. %his tart will keep in the refrigerator for about two to three weeks.
While the tart is baking make the Ganache:
Place the chopped chocolate in a small heatproof bowl. Set aside. Heat the cream in a small saucepan
over medium heat. Bring just to a boil. mmediately pour the boiling cream over the chocolate and allow
to stand for 5 minutes. Stir until smooth.
Makes 1 - 9 inch tart.
TA#TA #0wN|E
ser corge|ada. Coro s|erpre, asegurese de usar ura ouera ca||dad ser| du|ce o agr|du|ce croco|ale
para e| oroWr|e aroos y |a garacre.

unsalted
butter, cut
into pieces
3 ounces (
grams) sem
sweet or
bitterswee
chocolate
(preferably
good quali
chocolate
like Lindt,
Scharffen
Berger,
Valrhona,
etc.
(chopped
into small
pieces)
1/2 cup (45
grams)
unsweeten
cocoa,
preferably
Dutch-
processed
1 1/4 cups
(250 gram
granulated
white suga
3 large egg
2 teaspoon
pure vanill
extract
3 ounces (
grams)
regular
cream
cheese, cu
into pieces
(do not use
low fat
varieties)
1/2 cup (70
grams) all-
purpose flo
1/4 teaspo
salt
Ganache:
Para loslar rueces: Preca|erlar e| rorro a 350 grados F
(1ZZ grados C) y rueces losladas de 8-10 r|rulos rasla
que eslr ||gerarerle dorados y lragarle. 0eje que se
erlrie y |uego corlar er lrozos. Rel|radas de |a producc|r.
Reduc|r |a lerperalura de| rorro a 325 grados F (15
grados C). Corjurlo de |a rej|||a de| rorro er e| cerlro de|
rorro.
La grasa, o cor ur roc|ador arl|adrererle vegela| er spray,
ur r|ro de 9 pu|gadas (23 cr) p|egado larla de par cor ur
rerov|o|e |rler|or y, a corl|ruac|r, cuora e| lordo de |a
cacero|a cor pape| pergar|ro.
Er ur lazr de rela|, co|ocado soore ura cacero|a de
agua rac|erdo cocer a luego |erlo, derr|la |a rarlequ|||a y
e| croco|ale p|cado. Cuardo e| croco|ale se raya derrel|do
|a lrarslererc|a de |a rezc|a a ur lazr rayor.
8eal (l ul|||zar ur rezc|ador de raro), e| cacao, e| azucar,
croco|ale er |a rezc|a, rasla go|pear a |rcorporarse. (3|
eslr rac|erdo eslo a raro, use ura oala.) Arad|r |os
ruevos, uro a |a vez, |as pa||zas y despus de cada ad|c|r.
8eal er e| exlraclo de va|r|||a y |uego go|pearor a |a crera
de queso, rasla pequeras p|ezas s|guer. Agregar |a rar|ra
y |a sa| y rezc|ar a raro s|o |a rar|ra rasla que se
|rcorpora. Revue|va er |os lrulos secos.
Co|oque |a larla de par (s) er ura grar roja de rorrear
para |a caplura de cua|qu|er golea. v|erla |a rezc|a er |a
larla de par y |a propagac|r ur|lorrererle cor ura
esplu|a o corpersar |a parle de alrs de ura cucrara. E|
oaleador ||erar e| par cas| a |a parle super|or.
lorrear durarle uros 30 a 35 r|rulos o rasla que e|
oaleador se ra l|jado. 3| |rserla ur pa||||o cerca de 1
pu|gada (2,51 cr) de |os |ados de |a cuoela que deoe sa||r
||rp|a. Rel|re de| rorro y co|ocar soore ura rej|||a para
erlr|ar durarle uros 5 r|rulos. Luego, cor e| l|r de ura
cucrara de radera (1 / 2 pu|gada de d|relro) (1,25 cr)
que esl o|er ergrasada (l spray cor Par), racer agujeros
(espac|ar|erlo de e||os ur|lorrererle a|rededor de 1
pu|gada (2,51 cr) de separac|r) er |a parle super|or de |a
larla oroWr|e. A red|da que |rserlar |a l|ra| de |a cucrara
de radera er |a larla que g|rar |a cucrara para ev|lar que |a
larla de desgarro. usled deoe lerer acerca de 25-30 |os
pequeros agujeros. Luego, cor ura pequera cucrara
re||erar |os agujeros cor e| garacre. La garacre se rurd|r
a red|da que se erlria para que agregar rs garacre,
segur sea recesar|o. 0eje que |a larla erlr|ar
corp|elarerle y |uego cuor|r y relr|gerar. Es rejor racer
esla larla e| dia arles de serv|r para perr|l|r |a rezc|a de
saoores. Esla larla se rarlerdr er e| relr|gerador por
aprox|radarerle dos a lres seraras.
3| o|er |a larla de cocc|r es racer que e| garacre:
Co|oque e| croco|ale p|cado er ur pequero cuerco
8roWr|e Tarl:
1 laza (110 graros) pecaras o rueces,
loslado y corlado er pedazos
11 cucraradas (200 graros) s|r sa|
rarlequ|||a, corlado er lrozos
3 oz (85 graros) ser|-du|ce o agr|du|ce
croco|ale (de prelererc|a ura ouera
ca||dad de croco|ale L|rdl coro,
3crarller 8erger, va|rrora, elc (p|cados
er lrozos pequeros)
1 / 2 laza (15 graros) s|r edu|corarle
cacao, de prelererc|a ro|ards
procesados
1 1 / 1 lazas (250 graros) graru|ado de|
azucar o|arco
3 grardes ruevos
2 cucrarad|las de puro exlraclo de va|r|||a
3 oz (85 graros) de queso crera regu|ar,
corlado er lrozos (ro ul|||zar var|edades
de oajo corler|do de grasa)
1 / 2 laza (Z0 graros) de rar|ra para lodo
uso
1 / 1 cucrarad|la de sa|
0aracre:
2 oz (55 graros) de croco|ale ser|sWeel,
loscarerle p|cada
1 / 3 laza (80 r|) pesados azoles crera
2 ounces (
grams)
semisweet
chocolate,
coarsely
chopped
1/3 cup (80
ml) heavy
whipping
cream

realprool. Rel|radas de |a producc|r. Ca|erlar |a crera er
ura cacero|a pequera a luego red|aro. Tra|ga s|o a ur
rervor. lrred|alarerle verler |a rala r|rv|erdo soore e|
croco|ale y dejar reposar durarle 5 r|rulos. Revue|va
rasla que quede suave.
lace 1 - 9 pu|gadas larla.


Esra reoera es una aoaprao|on oe Rose levy 3eranoaum
P|e oe la 3|o||a y Pasre|eria.






















WUW`a dW Tar`a dW quWso y manzana
Preheat oven to 350 degrees F (180 degrees C) and place
oven rack to middle position. Butter and flour (or spray with
a non stick vegetable/flour spray) the bottom and sides of a
9 x 5 x 3 inch (23 x 13 x 8 cm) loaf pan. Set aside.
Place the nuts on a baking sheet and bake for about 8 - 10
minutes or until lightly toasted. Let cool and then chop
coarsely.
n a large bowl whisk together the flour, cocoa powder,
sugar, baking powder, baking soda, and salt. Set aside.
n a medium-sized bowl combine the mashed bananas,
eggs, melted butter, and vanilla. With a rubber spatula or
wooden spoon, lightly fold the wet ingredients (banana
mixture) into the dry ingredients until just combined and
batter is thick and chunky. Fold in the nuts and chocolate
chips. Scrape batter into prepared pan and sprinkle the top
of the bread with coarse brown sugar (optional). Bake until
bread has risen and a toothpick inserted in the center
comes out clean, about 55 to 65 minutes. Place on a wire
rack to cool and then remove the bread from the pan. Serve
warm or at room temperature.Makes 1 - 9 x 5 x 3 inch loaf
(mezcla de banano) en los
ingredientes secos combinados y slo
hasta el bateador es espeso y
grueso. Veces en los frutos secos y
chocolate. Raspe bateador preparado
en sartn y espolvorear la parte
superior del pan con azcar morena
gruesa (opcional). Hornee hasta que
el pan ha aumentado y un palillo
insertado en el centro, salga
limpio, alrededor de 55 a 65
minutos. Colocar sobre una rejilla
para enfriar y luego eliminar el pan
de la sartn. Servir

CHOCOLATE BANANA BREAD
Recipe:
1/2 cup (55 grams) toasted walnuts or pecans,
coarsely chopped
1 3/4 cups (245 grams) all-purpose flour
1/4 cup (30 grams) Dutch-processed cocoa
powder
1 cup (200 grams) granulated white sugar
1 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1/2 cup (85 grams) white chocolate chips
2 large eggs, lightly beaten
1/2 cup (113 grams) unsalted butter, melted and
cooled
3 ripe bananas (approximately 1 pound or 454
grams), mashed well (about 1-1/2 cups)
1 teaspoon pure vanilla extract
Garnish:
%urbinado or Demerara sugar


Nos vino al 'paladar mental que podria estar deliciosa una Tarta de queso y
manzana, asi que raudos nos pusimos a prepararla para conIirmarnos lo que habiamos
saboreado simplemente cerrando los ojos e imaginando. Seguro que hay muchas de este
tipo, pero no nos dio tiempo a buscar, asi que la elaboramos en base a la tarta de queso
mas basica. Aqui os dejamos la receta de Tarta de queso y manzana con una
crujiente capa de almendra para que deleites a tu paladar y al de los tuyos, de
momento, pues haremos nuevas variantes.
Ingredientes
500 gramos de queso Iresco tipo Burgos, 4 huevos, 80 gramos de harina, 1 manzana
(pusimos una jugosa Fuji), 220 gramos de azucar, 1 c/c de canela molida y almendras
laminadas.
Elaboracin
Casca los huevos y ponlos en un cuenco grande, batelos junto al azucar hasta que
adquiera un color blanquecino. La cantidad de azucar a aadir puede variar segun el
dulzor que proporcione la Iruta y el que agrade a tu paladar, con los 220 gramos que
hemos puesto ha quedado para golosos.

Seguimos, aade a los huevos la harina y la canela, mezcla bien e incorpora el queso
Iresco desmenuzado y tritura con la batidora de mano hasta que quede una crema Iina.
Pela la manzana y cortala en laminas para incorporarla inmediatamente a la masa.
Unta un molde con mantequilla y vierte la masa en el, cubre con las almendras
laminadas y espolvorea un poco de azucar sobre ellas. Introduce el molde de la tarta en
el horno precalentado a 185 C y deja cocer de 30 a 40 minutos, dependiendo del grosor
que le hayas dado.
Para cerciorarte de que su interior esta cocido, introduce un palillo y comprueba que
salga limpio. Si las almendras estaran doraditas y crujientes y su interior no esta hecho,
reduce el calor del horno.
Emplatado
Deja enIriar Iuera del horno y si puedes esperar a probar esta deliciosa Tarta de queso
y manzana, reservala en el IrigoriIico para que se asiente bien el queso
%urtu moosse de nurunju y chocolute
.

Los ingredientes:
O 300 ml de nata para montar y 200 para la cobertura
O 250 ml de leche
O 300 gr de mermelada de naranja amrga
O 70 gr de azucar
O 5 hojas de gelatina neutra
O 1 tableta de chocolate Nestle Postres
O 1 paquete de galletas
O 2 cucharadas de mantequilla para la base y un poco mas
para la cobertura
O un vasito de Cointreau (opcional)
Preparacin:
Se trituran las galletas y se mezclan con dos cucharadas
soperas de mantequilla, se Iorra el Iondo de un molde
desmoldable y se hornea durante unos cinco minutos para que
la base quede durita y compacta.
Se ponen a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua, y
mientras tanto se calienta en un cazo la leche, el azucar y la
mermelada de naranja, cuidando que quede bien disuelta.
Cuando esta bien caliente, se aade la gelatina escurrida del
agua, se bate todo bien y se deja enIriar. Cuando se ha
enIriado completamente, se aade la nata (300 ml) montada y
una copita de cointreau, se mezcla con cuidado y se pone
sobre la base de galletas, y se guarda en el IrigoriIico hasta el
dia siguiente
Al cabo de las 12 horas de reposo, esta en condiciones de
ponerle la cobertura: Se pone a calentar la nata (200 ml) y se
incorpora el chocolate de cobertura y un poco de mantequilla,
para que quede brillante. Se vierte sobre la tarta y se deja
enIriar
















WUW`a dW Tar`a fra dW yogur y Uaf

Esta Tarta fra de yogur y caf esta inspirada en la receta que vimos ayer en el
programa de Eva Arguiano, de Iacil elaboracion y resultado satisIactorio. Resulta
suave y muy agradable al paladar, una buena idea para preparar el postre con tiempo si
vas a tener invitados.
Ademas es muy versatil, se pueden cambiar los ingredientes dandole el sabor que
deseemos, cualquier Iruta o ingrediente cremoso, nos seducira en la combinacion.
Iremos haciendo distintas variantes, pues realmente es un postre Iacil de hacer.
Ingredientes (4 comensales)
4 rebanadas de pan de molde, 150 gramos de requeson, 2 yogures naturales, 8 hojas de
gelatina, 100 gramos de azucar (aprox.), el zumo de una naranja, 3-4 cucharadas de caIe
soluble, 150 mililitros de agua mineral, canela en polvo, azucar avainillado, unos
bastoncitos de chocolate y menta y unas hojitas de hierbabuena.

Elaboracin
Pon en remojo la gelatina. Corta las rebanadas de pan con un molde de los que
utilizamos para emplatar, tiene que ser mas pequeo que la rebanada de pan y puede
tener la Iorma que quieras, nosotros hicimos redondos y cuadrados.
Reserva los moldes con el pan cortado en su interior y retirando los bordes sobrantes,
presiona la miga para que quede mas compacta y selle los laterales.
En un bol amplio mezcla el requeson, los yogures y unos 60 gramos de azucar, pruebalo
para obtener el dulzor deseado. A continuacion, pon a calentar el zumo de la naranja y
cuando entre en hervor, retira y disuelve la mitad de las hojas de gelatina.
Cuando se haya templado, incorporalo al bol del requeson y el yogur y mezcla bien,
seguidamente reparte esta mezcla en los cuatro moldes que introduciras en el
congelador hasta que cuaje.
Cuando este lista la primera parte de la tarta, pon al Iuego el agua mineral con el caIe
soluble y el resto del azucar, vuelve a probar para que tenga el punto de dulzor deseado.
Cuando empiece a hervir incorpora la gelatina restante y mueve con las varillas hasta
que se disuelva retirando el cazo del Iuego.
Cuando se haya enIriado un poco, reparte el caIe en los moldes con la tarta de yogur y
vuelve a reservar en el IrigoriIico hasta que geliIique.

Emplatado
Dispon las tartas de yogur y caIe en los platos de servicio y decora espolvoreando
canela y azucar avainillado. Termina con los bastoncitos de chocolate y menta y las
hojitas de hierbabuena.

JomlngoJemurzoJe%
%#% S#


Ingredientes puru el bizcocho:
6 Iuevos
18o gr. de uzcur
zoogr. de IurInu.

BuLIr Ios Iuevos y eI uzcur unos 1o mInuLos y uudIr Iu IurInu LumIzudu,
durIe unus vueILus puru que se InLegre con unu espuLuIu y yu se puede
poner en un moIde engrusudo y uI Iorno u 18o durunLe unos zo-o
mInuLos. Comprobur con un pIncIo, sI suIe IImpIo, yu esLuru cocIdo.

uego Iuremos un uImibur puru empupur eI bIzcocIo por denLro y que
quede mus jugoso.
lmibur puru mojur el bizcocho:
IILro de uguu
Kg. de uzcur
couc.

Poner u IervIr en un cuzo eI uzcur y eI uguu sIn removerIo y dejurIo
enIrIur.MezcIur u purLes IguuIes uImibur y couc.
Y puru IInuIIzur Iu receLu de Iu LurLu Suru, necesILumos Iucer unu
munLequIIIu uzucurudu que Iru en eI InLerIor en unu cupu y por Iueru
rebozundo eI bIzcocIo puru pegur Ius uImendrus IIIeLeudus.
Munteqoillu uzocurudu:
Kg. de munLequIIIu en pomudu (LemperuLuru umbIenLe)
I. de uImibur.
BuLIr Iu munLequIIIu soIu durunLe unos -1o mInuLos, Iu de quedur
bIuncu.AudIr poco u poco eI uImibur e Ir Lrubujundo Iu mezcIu, cumbIu un
poco de coIor unu vez Lodo mezcIudo.
Puru udornur:
AImendru IIIeLeudu LosLudu un poquILo en eI Iorno uI grIII (ojo que se
quemu superrupIco y quedu umurgu!!)
Montur lu turtu usi:
Tendremos eI bIzcocIo de visperu IecIo puru que se "usIenLe" un poco.
CorLurIo por Iu mILud IorIzonLuImenLe. EmpupurIos un poco con eI
uImibur y coIocur unu cupILu de munLequIIIu uzucurudu en eI cenLro.
CoIocumos Iu "Lupu" y rebozumos Lodo eI bIzcocIo con unu cupu de
munLequIIIu uzucurudu. uego con Iu LurLu en un pIuLo vumos Lupundo
Lodo eI bIzcocIo con Iu uImendru LosLudu IIIeLeudu. Tupur bIen Lodos Ios
ugujeros. .Adornus con uIgun Loque de nuLu o unu guIndu roju. Reconozco
que esLu buenisImu, pero LIene mucIo Lrubujo, no por eI bIzcocIo que es
muy IucII pero sI por Iu munLequIIIu uzucurudu y Lodo eI monLuje. Menos
muI que Lengo un cIIsme que buLe mIenLrus puedo Iucer oLrus cosus.
osJIus que no LenguIs uIgn roboL que buLu ubseLerse porque Iuy que
buLIr 1o mInuLos Iu musu de bIzcocIo, 1o mIuLos Iu munLequIIIu...os podIs
quedur sIn bruzo!!


































icha de la receta
O N de Personas: 4
PasteI de manzana aI ron
GeneraI
5 cucharadas soperas de harina
2 huevos
1 cucharada (de las de caf) de levadura
100 gramos de mantequilla
400 gramos de manzanas
1 chorrito de ron (o de otro licor como Cointreau, Oporto...)
1 pellizco de sal
Preparacin:
%rabaje en un recipiente templado los 100 gramos de mantequilla con el azcar y la sal. A
continuacin, vaya aadiendo los huevos de uno en uno y despus las cinco cucharadas
soperas de harina, que previamente habr mezclado con la levadura. Vierta esta mezcla
en un molde especial para tartas que tenga las paredes bastante altas. Pele 400 gramos
de manzanas, crtelas en lminas ms bien gruesas y vaya colocndolas en el molde
sobre la masa. Mtalo en el horno durante 30 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo,
squelo del horno, desmldelo en caliente y roce el pastel con medio vasito de ron o de
otro licor a su gusto.
















Tarta housse de Leche herengada

IngredIentes:
ase:
250gr. galletas tIpo NapolItanas
70gr mantequIlla

housse de Leche herengada:
600gr. nata para montar
5 claras
5 hojas de gelatIna
J80gr. de leche condensada (1 bote pequeo)
200gr leche entera
1 rama canela
Cscara de 1 lImon
Falladura de 1 lImon
Canela molIda
PreparacIn:
ase:
TrIturar las galletas, aadIr la mantequIlla fundIda y mezclar. Poner sobre la
base de un molde desmoldable apretando bIen en el fondo y mIentras se hace
la |ousse meter en el congelador.

housse de Leche herengada:
FehIdratar la gelatIna en agua fria durante 5 mInutos aprox.
En un cazo calentar la leche normal con la cscara de 1 lImon y 1 rama de
canela. Colar y aadIr la gelatIna escurrIda y dIsolver. 7erter la leche c
ondensada y mover bIen. 0ejar entIbIar.
|ontar las claras con 1 pIzca de sal (hasta que estn bIen montadas), aadIr
la ralladura de lImon y un poco de canela molIda, seguIr montando. Cuando
est tIbIo o casI frIo aadIr la nata montada y las claras con cuIdado ,
Integrndolos con movImIentos envolventes para que no se bajen.
7erter la mousse sobre la base y meter al frIgorifIco durante 6 h. como
minImo, mejor de dia para otro.
AadIr al bol la nata montada por tandas y poco a poco para que no bajen
mucho y despus las claras montadas. (Pcrc que se nteyren ben lcs clcrcs y
lc nctc y no cueste mucho, un truco es ncorporcr prmero unc cuchcrcdc de
clcrc montcdc, mezclcrlo ben y ]uerte, sn medo con un bctdor de vcrllcs,
cucndo est ben ncorporcdc yc se puede poner el resto poco c poco y con
movmentos envolventes, lo msmo co n lc nctc, 1 cuchcrcdc mezclcr ]uerte
e ncorporcr el resto poco c poco).

Ponerlo todo en el molde y a la nevera.
Se puede congelar y comerlo un poco helado.






































Tarta mousse de queso y crema

IngredIentes:
Para Ia base:
50 grs.mantequIlla
|edIa tacIta de leche
1 chorro de lIcor de crema catalana (|elody)
8Izcochos de soletIlla
Para el contorno del pastel: 8Izcochos duros

Para el relleno:
1 tarrIna de queso PhIladelfIa
1 tarrIna de queso |ascarpone
500 grs. Nata de montar
50 gr. Leche
40 gr. LIcor de crema catalana
180 gr. Azucar
5 hojas de gelatIna
1 cucharadIta de azucar vaInIllado
una pIzca de canela

Para decorar:
8olItas de chocolate, etc....

PreparacIn:

Preparamos la base de la tarta: 0esmIgamos los bIzcochos de soletIlla con las
manos dentro de un bol, calentamos la mantequIlla en el mIcro hasta que est
liquIda, le aadImos un chorro de lIcor de crema catalana y medIa taza de
leche, removemos bIen y vertemos encIma de los bIzcochos desmIgados. Con
la mano vamos amasando hasta Integrar todo el lIquIdo. Colocamos esta pasta
de base en un molde desmontable y vamos aplastndola con las manos de
modo que quede la base bIen cubIerta. Feservamos en la nevera mIentras
preparamos el relleno.

TambIn podemos hacer una base de bIzcocho genovs.
Colocamos los bIzcochos duros rodeando el molde.

Felleno: Poner a remojo en agua fria las hojas de gelatIna.
En un bol que pueda Ir al mIcro aadImos la leche, el azucar vaInIllado, la
canela y el lIcor de crema catalana y lo calentamos en el mIcro, lo sacamos y
en este liquIdo deshacemos las hojas de gelatIna bIen escurrIdas. 0ejamos que
se temple.

Poner en un cuenco la nata y montarla, aadIendo el azucar a medIo montar..
Sacamos y reservamos.
8atImos los dos tIpos de queso hasta que estn bIen Integrados y le aadImos
el lIquIdo de la gelatIna removIendo bIen..

La masa de queso y gelatIna la ponemos en un cuenco grande y vamos
aadIendo la nata con movImIentos envolventes con cuIdado que no se baje
mucho y toda esta crema la vertemos sobre la base que tenemos en la nevera,
alIsamos bIen con una esptula, dejamos en la nevera, mejor de un dia para
otro.

0ecoramos al gusto y envolvemos la tarta con un buen lazo.















Turtu Mglcu



Ingredientes para 6-8 personas:
!ara el fondo del molde
Un poco de dulce de leche, de forma que lo cubra con una fina capa
!ara el flan:
dl. de leche
2 gr. de leche condensada
1 curaradita de azcar avainillado
huevos 5 gr. de azcar
!ara el bizcocho de chocolate
2 gr de chocolate negro
15 gr. de mantequilla
15 gr. de azcar
huevos
1 gr. de harina ( probad a cambiar por fcula de patata y almidn de maz a partes
iguales) *
1 cucharadita de caf de levadura qumica (8 gr.)
un pellizco de sal

Preparacin: Calentar la leche normal con la leche condensada y el azcar avainillado.
Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y reservar. Cubrir la superficie del molde
donde se va a hacer la tarta con un poco de dulce de leche y reservar el molde en la
nevera. Fundir el chocolate con la mantequilla al bao mara. Aadir al chocolate
fundido, 15g de azcar y luego huevos batidos. Incorporar la harina tamizada y
mezclada con la levadura qumica y la sal. Trabajar la pasta. Reservar. Preparar el flan:
En un bol batir los huevos con el azcar, aadir la leche reservada sin cesar de batir.
Reservar. Poner sobre el dulce de leche la preparacin del bizcocho de chocolate, luego
verter la prepracin del flan y cocer en el horno al baro Mara a 18-185C hasta que
al pinchar con una aguja, sta salga limpia. Dejar enfriar y luego reposar en la nevera
unas horitas. Desmoldar, adornar al gusto y a comer. Mgica porque queda el flan
arriba y el bizcocho abajo cuando la desmoldamos, es decir al cocer se ha invertido.
Curioso, no.






















Turtu de munzunu


Ingredientes:
1Kg de manzanas reineta, un vaso de leche, un vaso de harina, un vaso de azcar,
mermelada de melocotn

Elaboracin:

Comprar 1 k de manzanas reineta, pelar y trocear todas menos una y media que la
dejamos para decorar.

Echar en un bol, un vaso de azucar, un vaso de harina, un vaso de leche y las
manzanas en trozos. Pasar por la batidora, tiene que quedar todo totalmente triturado.

Echar la mezcla en el molde. Cortar la manzana y media en rodajas muy finitas y
decorar la tarta.

Diluir mermelada de melocotn en agua y pintar la manzana despues de colocada.
ornear 1 hora mas o menos a unos 2 grados.


















Turtu de muscurpone y yemu tostudu



Tarta de mascarpone y yema tostada

Ingredientes:

2 bizcochos genoveses
Almibar para los bizcochos
Crema mascarpone
Crema de yemas
5 gr de nata montada
Azucar

izcocho genovs
Estos ingredientes son para 1, asi que necesitaremos el doble, para hacer 2 bizcochos.

huevos
12 gr azucar
15 gr de harina
1 pellizco de sal
1 cucharadita de levadura Royal

Precalentar el horno a 18.
Pon la mariposa y echa en el vaso los huevos y el azucar y programa minutos,
temperatura , velocidad . Cuando termine el tiempo, programa otros minutos, a
la misma velocidad, sin temperatura.
Incorpora la harina, la pizca de sal y la levadura y 5 segundos, velocidad .
Volcar la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel albal, extender y meter al
horno precalentado, durante 15-2 minutos.
Sacar y volcar del reves sobre el marmol, quitar el papel albal y colocar en una bandeja,
para que se enfrie.

Seguidamente hacemos el otro bizcocho y reservamos.

Almbar
1 gr de azucar
1/2 l de agua
Un trocito de ralladura de limn
5 gotitas de esencia de limn

Ponemos el azucar en un cazo y el agua, la ralladura de limon y lo ponemos a hervir,
cuando rompa el hervor que hierva unos 2- minutos.

Mientras preparamos la crema mascarpone.

Crema Mascarpone
5 g de azucar
5 g de queso mascarpone ( tarrinas)
25 g de queso cremoso

Poner en el vaso el azucar y galasearlo, durante 15 segundos, velocidad 5-1.
Poner la mariposa y echar el queso mascarpone y el cremoso y batir a velocidad 1/2
durante unos 15-2 segundos.

Reservar en un bol.

Crema de yemas
15 g de agua
15 g de azucar
8 yemas de huevo
1 cucharadita de agua

Pon el agua en el vaso y el azcar, programa 1 minutos, temperatura Varoma,
velocidad 1, y no pongas el cubilete, para que evapore.
Cuando termine, destapa el vaso y quitalo de la maquina para que se enfrie.
En un vaso pon las yemas de huevo y la cucharada de agua y rompelas yemas con un
tenedor.
Aade al almbar reservado, sin dejar de remover y cuando las hayas incorporado
totalmente, coloca la mariposa y programa 12 minutos, a temperatura 9, velocidad 1.


MONTAJE INAL:

Remoja un bizcocho con la mitad del almbar, pon la crema de mascarpone y repartela
por todo el bizcocho, cubre con el otro bizcocho y empapalo con el resto del almbar.

Vierte la crema de yemas por encima y reservala en la nevera.

Un poco antes de comer, espolvorea abundantemente con azcar por encima y quema
con el soplete y por ltimo monta la nata y pon azucar a gusto y adorna la tarta.




ESPECIAL PATATAS_FRITAS






















pple Ple


Llevaba aos buscando esta receta........., porque me encanta el American Apple Pie,
pero que por culpa de la masa nunca me decida. Lo reconozco. Me dan miedo las
masas. Bueno, a las del pan, ya les estoy perdiendo el respeto, pero estas masas
quebradas, me daba pavor hacerlas!!!

As que finalmente me decid y a pesar de lo cansada que estaba, me li la manta a la
cabeza y me puse a preparar la masa...... y fue tan fcil!!!!! que digo, fa-ci-l-si-mo!!
que ahora me pregunto por qu habr tardado tanto en hacerla? Cuantas caloras
desperdiciadas por el camino!!!! Cuanto tiempo perdido!!!

Como ya he dicho esta semana se trata de un pastel de manzanas o " Apple Pie (pai).
Es un receta del libro "Baking from my home to tours de la famosa Dorie Greenspan.
De hecho ella misma define este pastel como PDG (Pretty Damm Good) o sea JMB
(Jodida-mente bueno)!!! .... y efectivamente est buensimo ya que mis compaeros
que dicen que es una de las cosas ms ricas que he trado a la oficina.

ay muchos dichos que en ingls que se refieren tanto a las manzanas como a los
pasteles de manzana, por ejemplo "An apple a day keeps the doctor away y "As sweet
as apple pie. Pero pesar de tratarse de un icono cultural Americano, ya que incluso se
suele decir "As American as apple pie (Tan americano como un pastel de manzana) .
habra que empezar diciendo que no haba manzanas en Amrica!!! y que las primeras
semillas de manzana las trajeron los colonos en 162 que introdujeron la tradicin
europea (tanto britnica como holandesa) de las tartas de manzana. ay indicios de
que haba plantaciones manzanas en 162 pero la primera plantacin comercial se inici
en Long Island (New York) en el ao 1 . acia el ao 11 ya se estaban
exportando manzanas a las Indias Occidentales.
Bueno, y sin enrollarme ms paso a daros la receta de este riqusimo "Apple Pie, y que
a pesar de lo larga que pueda resultar la explicacin, os garantizo que es fcil y rpida
de hacer.

ALL-AMERICAN APPLE PIE (Baking de Dorie Greenspan)

INGREDIENTES

Para la masa:

25 gr. de mantequilla muy fra cortada a cubitos de 2 x 2 cm.
25 gr. de harina de repostera
2 cucharadas de azcar (opcional)
cucharadita de sal
125 ml. de agua helada

Para el relleno:

6 manzanas grandes ( cidas y dulces)
taza de azcar moreno
Ralladura de 1 limn
2 cucharadas de tapioca (yo puse maicena)
cucharadita de canela (yo le puse ms)
cucharadita de nuez moscada
cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla fra cortada en cubitos

PREPACIN:

Introducir todos los ingredientes de la masa en el vaso de la Thermomix, excepto el
agua y mezclar 1, vel. 6 hasta que la mezcla quede como una arena fina.
Aadir el agua helada poco a poco y continuar mezclando unos segundos ms a vel. 6
hasta que se forme una bola y se despegue de las paredes.
Sacar la masa y dividir en dos mitades iguales. Sobre un silpat hacer dos discos de unos
15 cm. de dimetro. Envolver cada disco en papel film y refrigerar durante al menos 1
hora, o durante la noche.
Sacar los dos discos de la nevera 1-2 minutos antes de utilizar la masa.
Precalentar el horno a 22.
Poner uno de los discos sobre una un silpat ligeramente enharinado y empezar a
trabajar con un rodillo, desde el centro hacia fuera, en todas las direcciones, levantando
la masa y dndole un 1/8 de vuelta para que no se pegue, intentando que quede lo ms
redondo posible hasta conseguir un dimetro de cm. y un grosor de cm.. Trabajar
lo ms rpidamente posible para evitar que se caliente la masa. Utilizar un poco de
harina cuando se necesite, pero muy poca cantidad.
Cuando la masa est totalmente extendida, enrollar la masa con cuidado sobre el rodillo
para transferirlo al molde que previamente habremos engrasado con mantequilla.
Desenrollar y colocar la masa dentro de manera que los bordes de la masa que
cuelguen. Meter esta masa y el molde dentro de la nevera mientras seguimos con la
preparacin.
Pelar las manzanas y cortarlas en lminas de cm de grosor. Poner las manzanas en
un bol con todos los ingredientes excepto la mantequilla, mezclar bien (mejor con las
manos) para que todo quede bien incorporado. Dejar reposar durante unos 5 minutos
en el bol.
Sacar el molde de la nevera y colocar dentro la mezcla de las manzanas. Poner la
mantequilla en cubitos sobre las manzanas.
umedecer ligeramente el borde de la masa inferir con un poco de agua
acer la misma operacin con la segunda porcin de masa, que servir como parte
superior del pie y colocarla bien centrada sobre el molde con las manzanas.
Cortar y sellar los bordes de una manera decorativa.
Realizar unos cortes en la masa de arriba para que pueda salir el vapor.
Pintar la masa con un poco de leche y espolvorear con azcar y canela.
Introducir el molde en el horno precalentado a 22 durante los primeros 15 minutos,
luego bajar la temperatura a 19 y seguir cocinando durante otros 5 y 6 minutos
ms, hasta que veamos burbujear a las manzanas por los agujeritos que hemos hecho
para el vapor.
Dejar enfriar, centro del molde y sobre una rejilla















ostrutu de remu


Ingredientes:
O 25 gr de harina
O 5 gr de maizena
O 15 gr de mantequilla fra, cortada en daditos
O 15 gr de azcar glass
O 1 cucharadita de levadura para repostera
O una pizca de sal
O 1 huevo
O Ralladura de un limn
O Crema pastelera

!reparacin:

Mezclar en un bol tal y como veis en las fotos la harina, maizena, azcar y levadura y
sal, cuando est bien mezclado aads la mantequilla en trocitos recin sacada de la
nevera, con la ayuda de las manos integris muy bien todo, sin amasar
exageradamente, solo con los dedos hasta tener como una especie de arenilla. Ponis el
huevo y la ralladura, integris amasando solo lo justito, formis una bola y dejis
reposar envuelto en papel film en el frigo. Mejor hacerlo el da antes.
Un molde de los rizados desmontables lo enmantequillais, cortis un poco mas de la
mitad de la masa, guardar el resto envuelto mientras tanto en el frigo. poned un film
transparente, la parte cortada encima, otro film encima y con el rodillo aplanis hasta
conseguir el dimetro necesario para forrar el molde.

Poned el relleno elegido, en este caso os aconsejo la crema pastelera, aplanis con la
esptula.
Coged el otro trozo reservado, hacis lo mismo que con el anterior, no dejarlo muy fino
si no se os romper. Ir cortando tiritas con ayuda de un cortador que tenga las aristas
en forma de blonda.
Mirad las fotos que os irn bien.

A horno precalentado con turbo arriba y abajo mas o menos minutos a 18.








Turtu de queso y nurun|u


Ingredientes:
O 5 gr de queso batido (el del lidl y mercadona)
O 2 ml de nata liquida
O 25 de leche condensada
O el zumo de 2 naranjas
O 2 sobres de gelatina de naranja
O 2 yemas de huevo
O 6 gr de galletas digestiva
O gr de mantequillla

!reparacin:

Ponemos en vaso todo menos las galletas y la mantequilla y uno de los sobres de
cuajada, batimos unos seg a vel 5 y prog 1 minutos a 1 vel 1/2

Mientras tanto ya con las galletas trituradas junto a la mantequilla forramos un molde,
yo en este caso he usado un aro, lo pongo ya en el plato donde servir la tarta, es mas
sencillo que los aros con base para poderlos desmontar bien.

Introducimos el molde con la base forrada con la galleta en el frigo.

Ponemos la crema sobre la galleta despacito y dejamos que cuaje en el frigo, si usis
aro vereis que es posible que algo se salga a travs del aro, no pasa nada ,lo recogis
con papel de cocina y esperar que cuaje en la nevera, despus una vez hecha ya
limpiis bien el plato.

Con el otro sobre de gelatina vamos a poner una vaso lleno de agua en el micro bien
caliente, disolvemos la gelatina y dejamos solo templar, un minuto, sacamos la tarta
procurando que est bien cuajada y ponemos la gelatina sobre ella.

Volver al frigo hasta que cuaje de nuevo. Mejor hacerla de un da para otro, en mi caso
la termin ayer para comerla hoy de postre.

!reparacin convencional:

Mezclamos en cazo todos los ingredientes, mejor con una batidora, lo ponemos al fuego
y dejamos que vaya ligando a fuego moderado, proceder como explico mas arriba.






LA TARTA
lnyredentes
Pcrc un molde de unos 2020,5 cm de dcmetro.
,se
O 200 gr. de galleta trIturada de tIpo yestve.
O &na cucharada de azucar polvo (lustre).
O 55 gr. de mantequIlla fundIda.
O (DpcIonal) un poco de chocolate blanco rallado.
O
Relleno
O 100 gr. de chocolate blanco.
O 460 gr. de queso crema (tIpo PhIladelphIa).
O 140 gr. de azucar.
O 7 ml. de extracto de vaInIlla.
O J0 ml. de nata J5 |.C.
O 2 huevos grandes (120 gr.)
O 60 gr. de crema de guIsquI (8aIleys).
O 110 gr. de nata fresca espesa (creme frache)
O 810 gr. de harIna de reposteria (opcIonal). reo que no es necescrc.
O &n poco de chocolate negro y chocolate blanco para la decoracIon.
Prepcrcmos lc bcse. Forramos la base de un molde que pueda desmoldarse
(20 cm. de dImetro) con papel de hornear, engrasando y enharInado
lIgeramente las paredes y la base. 0ebemos elImInar el exceso de harIna.
TrIturamos las galletas con un trIturador elctrIco o a mano. FundImos la
mantequIlla en el mIcroondas (unos segundos) y la mezclamos con las galletas,
el azucar y el chocolate, sI lo usamos. CubrImos la base, extendIndola de
modo delIcado, e IntroducImos en el frIgorifIco mIentras procedemos a
preparar la tarta.

FundImos el chocolate al bao |aria o en un cazo a fuego
extremadamente bajo (al 1) durante unos mInutos. Yo prefIero la segunda
opcIon, en el mIcroondas se quema con mucha facIlIdad (habria que aadIrle
una pIzca de mantequIlla) y al bao |aria corremos el pelIgro de que caIgan
unas gotas de agua sobre el chocolate. Cuando al removerse con una esptula
de plstIco se funde con facIlIdad lo retIramos del fuego. |ezclamos hasta
fundIr y reservamos.
Precalentamos el horno a unos 145C, deposItando agua en las bandejas y/o
recIpIentes pequeos para preparar el bao |aria. Lo Importante es que haya
vapor agua en el ambIente del horno durante la coccIon.

En un cuenco u olla grande trabajamos cuIdadosamente con una esptula
de plstIco o sIlIcona el queso con el azucar hasta reblandecerlo. Nunca se
debe batIr, cogeria aIre y podria bajarse o agrIetarse al enfrIar. AadImos el
extracto de vaInIlla, la nata, la harIna (sI la usamos), los huevos (uno a uno),
la crema de guIsquI, el chocolate fundIdo y la crema fresca espesa. Los huevos
se aaden de uno a uno y sIn batIr, mezclando delIcadamente con un batIdor
de varIllas. Con el resto de IngredIentes tambIn debemos esperar a que se
haya Incorporado el elemento en curso antes de aadIr el sIguIente.

&na vez tengamos una mezcla homognea y sIn aIrear, la vertemos sobre
la base y la horneamos al bao |aria durante algo ms de una hora, justo
hasta que veamos a travs del crIstal que ha cuajado. 0ejamos reposar en el
horno SN A8FFLD hasta que se haya enfrIado totalmente, sI lo hacemos por
la noche lo dejaremos de un dia para otro. FetIramos del horno e
IntroducImos en el frIgorifIco hasta consumIr. Tngase en cuenta que la tarta
seguIr cocInndose una vez hayamos apagado el horno.

0erretImos el chocolate blanco con anterIormente, rellenamos una bolsa (uso
de congelacIon) o manga de boca muy fIna y formamos tIras pasndolo
rpIdamente sobre la tarta. Antes haremos pruebas sobre un plato. FepetImos
el proceso con la tIras de chocolate negro, pero esta vez podemos derretIrlo
en el mIcroondas. Est ms rIca despus de reposar en el frIgorifIco bastante
tIempo.

La he acompaado de una salsa de chocolate con leche a la mIel. CualquIer
salsa de chocolate o ganache lIgera le queda muy bIen, contrasta con la
crema y chocolate blanco.

$,ls, de chocol,te con leche , l, mel
O =6070 gr. de chocolate con leche.
O 70 ml. de agua.
O J0 ml. de nata.
O 20 gr. de mIel.
O Troceamos el chocolate con un cuchIllo de sIerra y lo mezclamos en un
cazo con el resto de IngredIentes. Lo ponemos al fuego y hervImos
removIendo constantemente con una esptula de sIlIcona/plstIco
hasta que no tenga grumos y haya espesado. 0ebemos frotar el fondo
del cazo para que no se pegue el chocolate, asi conseguImos cIerto
punto de caramelIzacIon de la mezcla.


,se
O 200 gr. de galletas 0IgestIve.
O 12 gr. de cacao en polvo (unas dos cucharadas).
O 1 cucharada de azucar polvo.
O 1 cucharIlla de t de canela y, opcIonalmente, un poco de jengIbre.
O 80 gr. de mantequIlla fundIda.
Relleno
O 100 gr. de mantequIlla.
O 50 gr. gr azucar (mejor glas).
O 50 gr. de azucar moreno.
O 400 gr. de leche condensada (un bote pequeo)
O 20 gr. de melaza.
O 7075 gr. de chocolate negro (fundIdo).
O =200 gr. de chocolate blanco para la cobertura.
O Chocolate con leche (o negro) para la decoracIon.
Forramos la base de un molde de 20x20 cm
2
con papel de
hornear. TrIturamos las galletas con un robot de cocIna o las
cuchIllas que vIenen como accesorIo de muchas batIdoras, mI
caso. AadImos el azucar, el cacao y las especIas. |ezclamos
bIen. Por ultImo aadImos la mantequIlla fundIda y mezclamos
hasta formar una pasta lIgera. CubrImos la base del molde.
AlIsamos la base sIn ejercer excesIva presIon. Feservamos.

FundImos el
chocolate negro en el mIcroondas, en pequeos Intervalos de
tIempo para que no se queme. Cuando al removerlo se derrIta
fcIlmente, acabaremos de fundIrlo con una esptula.
Feservamos el chocolate fundIdo.
En un cazo que pueda Ir al fuego, mezclamos y fundImos la
mantequIlla con los azucares, a fuego no demasIado fuerte.
AadImos la leche condensada y caramelIzamos la mezcla a
fuego medIo hasta que tenga un lIgero color y empIece a
burbujear. SI la caramelIzacIon es excesIva quedar ms duro; yo
lo dejaria lo justo, un lIgero tono. Al aadIr el chocolate y al
enfrIar se endurecer.
Cuando hIerva, retIramos y aadImos la melaza (adems del
sabor evIta la crIstalIzacIon) y el chocolate fundIdo. |ezclamos
generosamente hasta que se Incorpore. Cuando ms batamos
ms duro quedar. Lo justo para que se Incorpore. 7ertemos
sobre la base, alIsndola y dndole lIgeros golpes. 0ejamos
reposar durante una hora antes de cubrIr con el chocolate
blanco.

Pasado ese tIempo (o antes) troceamos y fundImos el
chocolate blanco a muy baja temperatura (al 1) durante unos
mInutos. Cuando al remover con una esptula se funda
fcIlmente lo retIramos y acabamos de fundIr fuera del fuego.
TambIn puede hacerse al bao |aria.
CubrImos de InmedIato el relleno de modo que no quede una
capa demasIado gruesa. Antes de que se endurezca el chocolate
blanco, fundImos el chocolate con leche como lo hemos hecho
con el blanco. Fellenamos una bolsa de congelacIon :) con el
chocolate con leche y formamos lineas paralelas sobre la capa de
chocolate blanco. Con ayuda de un palIllo u otro elemento
punzante trazamos lineas perpendIculares a las tIras de
chocolate con leche en sentIdos alternatIvos. La decoracIon es
muy sencIlla, para que quede bonIto no necesItamos que las
lineas hayan quedado perfectas, al pasar el palIllo o brocheta el
efecto es el mIsmo.


T#T DUL D L
L, recet,

,s, dulce
Me hc sobrcdo mcsc pcrc un molde de 20 cm de dcmetro, podrc lleycr pcrc
unos de 21 cm.
O 90 gr. de mantequIlla [150 gr.]
O 18 gr. de almendra molIda [J0 gr.]
O 57 gr. de azucar polvo [95 gr.]
O 7,5 gr. de azucar vaInIllado (1 sobre) [11 gr.]
O J6 gr. de huevo [60 gr.]
O Sal, una pIzca. [1 gr. de flor de sal]
O 150 gr. de harIna [250 gr.]
Relleno de dulce de leche , l, n,r,n,
O 200 gr. de dulce de leche [400 gr.]
O 65 ml. de zumo de naranja (natural y recIn exprImIda) [140 ml zumo]
O Falladura de medIa naranja grande o una pequea. [Falladura 1
naranja grande]
O 1 yema + 20 gr. clara de huevo (quIzs un huevo peque) [1 yema + 1
huevo]
O 75 ml. de nata J5 |C [145 ml]
erenyue suzo , l, n,r,n,
c sobrcdo, pcrc cubrr, se entende.
O 75 gr. de claras.
O 100 gr. de azucar.
O Falladura de una naranja.
O Colorante rojo y amarIllo (el doble de amarIllo que de rojo)
PreparacIn de Ia base
. FetIramos la mantequIlla del frIgorifIco con antelacIon. Con
una esptula de plstIco, trabajamos la mantequIlla hasta que se
reblandezca y quede lIsa. AadImos el resto de IngredIentes
(menos la harIna) en el orden IndIcado en la lIsta: almendra,
azucar, vaInIlla,. Cuando aadamos la harIna mezclaremos
rpIdamente, lo justo para que lIgue y no se contraIga al salIr del
horno. Envolvemos en pelicula de cocIna e IntroducImos en el
frIgorifIco hasta que tenga cIerta consIstencIa. Entre J0 mInutos
y una hora.

. EstIramos la masa entre dos bolsas de congelacIon, hasta
unos 4 (o menos) mm. de espesor. Extendemos sobre el molde,
engrasado y enharInado y recortamos lo sobrante con ayuda de
un rodIllo. 7olvemos a IntroducIrla en el frIgorifIco para que se
endurezca, una medIa hora.

. PInchamos la superfIcIe con ayuda de un tenedor, cubrImos
el molde con papel de hornear, rellenamos con garbanzos o
alubIas secas para que no crezca e IntroducImos en horno
precalentado a 170 C durante 1520 mInutos. En el ultImo
momento retIramos el papel para que se coloree un poco la
superfIcIe y dejamos unos 5 mInutos ms. 0ejamos templar.

PeIIeno
. SubImos el horno a 180C. 8atImos suavemente el dulce de
leche con la ralladura y el zumo hasta que est homogneo.
|ezclamos bIen. AadImos el huevo/s y mezclamos. HervImos la
nata y la vertemos poco a poco, sIn dejar de mezclar
suavemente, sobre la mezcla de dulce de leche.

. Fellenamos con la masa y horneamos por periodo de unos
1825 mInutos, hasta que quede lIgeramente consIstente, el
centro deberia estar algo movIl, pues toma consIstencIa al salIr y
enfrIar. FetIramos del horno y dejamos enfrIar.

herengue suIzo
. |ezclamos las claras con el azucar. Calentamos
suavemente (o al bao |aria) mezclando hasta que se dIsuelva el
azucar y haya alcanzado los 5060 C. 8atImos con un batIdor
elctrIco de varIllas hasta que est consIstente, suave y
brIllante. En el ultImo momento, y sIn dejar de batIr, aadImos
la ralladura de naranja y los colorantes para que tengan tono
anaranjado.

. Fellenamos una manga pastelera y cubrImos a gusto.
Espolvoreamos con azucar glas y quemamos con soplete o
gratInamos en el horno.
ntroducImos en el frIgorifIco hasta el momento de consumIr.
|ejor fria, y ms en esta poca del ao. FIca de verdad de la
buena










































TAPTA 0E FPESAS Y NATA
IngredIentes:
O &na base de bIzcocho Igual a la base del molde.
O &na base de bIzcocho rectangular de altura Igual al molde elegIdo y de
anchura del dImetro del molde
O 1/2 Kg. de fresas
O 125g de azucar
O 400 ml. de nata
O 1 sobre de gelatIna neutra
O 1 sobre de gelatIna de fresa
PreparacIn:
Poner en la base del molde el bIzcocho.
r ponIendo en le InterIor y alrededor del molde, lmInas de fresas.
Colocar en el centro del bIzcocho que hace de base, el rectngulo de bIzcocho
hacIendo un circulo.
A contInuacIon en un cazo poner un poco de nata y cuando este calIente
dIsolver la gelatIna neutra.
TrIturamos la mItad de fresas y le aadImos un poco de la gelatIna dIsuelta.
TrIturamos el resto de fresas.
|ontar la nata con el azucar y aadIrle la gelatIna que ha sobrado y el resto
de fresas trIturadas.
Echar las fresas trIturadas mezcladas con la gelatIna en el circulo pequeo.
Echar la mezcla de nata sobre el circulo grande y alIsar la superfIcIe para que
quede una base homognea sobre la que Ir la gelatIna de fresas.
|eter en el frIgorifIco hasta que cuaje.
|Ientras, preparar la capa de arrIba dIluyendo la gelatIna de fresa en un poco
de agua.
7erter la gelatIna sobre la tarta que ya teniamos en el frIgorifIco cuajada y
esperar a que solIdIfIque.
0ecorar como queramos.


















Tar`a `a`in dW pl`ano y nuWUWs

La Tarta tatin de pltano y nueces es una variante de la tradicional Tarta Tatin, como
la que Carmen compartio en vuestra seccion de recetas Hoy Cocinas Tu, elaborada con
manzanas. La conocida como tarta al reves nos oIrece multiples posibilidades en cuanto
a la Iruta que podemos incluir, ademas de manzanas y platanos, resulta muy bien
hacerla con peras, melocotones, cerezas, uvas.
El platano es una de las Irutas que mas gustan a nios y adultos, asi que la Tarta tatin
de pltano y nueces seguro que es del agrado de todos tus comensales. La elaboracion
es bien sencilla, y precisa de poco tiempo de dedicacion en la cocina para hacer
sucumbir a los paladares mas golosos ante tus dotes reposteras.

Ingredientes (molde 18 cm.)
1 masa de hojaldre, 4 platanos, 10 nueces, 100 gramos de azucar y 100 gramos de
mantequilla.
Elaboracin
Si dispones de un molde de tarta tatin, ya sabras que puedes hacer el caramelo
directamente en ese recipiente, despues aadir la Iruta y Iinalmente cubrir con el
hojaldre para llevar al horno, un utensilio muy practico, sin duda, pero para los que no
disponemos de el, necesitaremos preparar el caramelo y la Iruta en un recipiente aparte.
Prepara en primer lugar la masa de hojaldre cortandola dos o tres dedos mas grande que
el molde para poder remeterla por los laterales, nosotros incluso la dejamos mas grande
y arrugamos la masa que despues esta deliciosa.
En un cazo al Iuego, Iunde la mantequilla mezclada con el azucar, cuando llegue a
ebullicion deja cocer unos cinco minutos a Iuego lento e incorpora las nueces, deja unos
minutos mas mientras pelas y troceas los platanos retirando los Iilamentos que puedan
tener. Corta las rodajas de platano con un grosor de un dedo y medio aproximadamente
e introducelos en el cazo.
Retiralos antes de que se pongan muy blandos y colocalos en el molde con las nueces y
la mantequilla Iundida. Cubre los platanos con el hojaldre remetiendo la masa por los
laterales e introduce la tarta al reves en el horno precalentado a 200 C.
Hornea la Tarta tatin de pltano y nueces durante 20-30 minutos, hasta que la masa
este dorada y bien cocida, entonces retira el molde del horno y deja que pierda un poco
de temperatura y desmolda. No la dejes enIriar totalmente porque el caramelo te
impedira desmoldar la tarta.
Puedes servir esta tarta caliente o Iria, segun te apetezca, de ambas Iormas es una
delicia.






























udin dW brioUWs al Uaf

La receta de Pudin de brioches al caf no solo es la mejor salida que se le puede dar a
un Roscon de Reyes o a unos brioches que se han quedado un poco secos, lo
comprobaras cuando lo pruebes, esta tan rico que provocarlas que estos bollitos dulces
se sequen para tener la excusa de hacer este pudin.
A estas alturas nosotros ya hemos hecho cuatro Roscones de Reyes, uno de ellos lo
hicimos con almendras y baado con unos hilos de chocolate negro, pero despues de
tantos turrones, polvorones, mazapanes, roscos de vino, neulas, pestios y demas, una
parte del delicioso roscon se quedo seco. Asi que con el hemos hecho este Pudin de
brioches al caf, y decimos brioches porque este pudin lo hacemos a menudo cuando
tenemos brioches en cantidad, aunque en este caso gana por el aporte en almendras y
chocolate, que siempre se puede aadir.
El Pudin de brioches al caf es ideal para servir como postre o como merienda, se
puede servir solo o baado con una salsa de chocolate, de lo que estamos seguros, es de
que utilizando buena materia prima, el resultado sera un exito.

Ingredientes (Para un molde de cake)
550 mililitros de leche, 130 gramos de azucar, 160 gramos de brioches (tambien se
puede hacer con el Roscon, con magdalenas.), 4 huevos, 45 mililitros de licor de caIe,
azucar y agua para el caramelo.
Elaboracin
Haz primero el caramelo para baar la base del molde de cake o el que hayas elegido.
Pon aproximadamente cinco cucharadas soperas de azucar y un poco mas de la mitad de
esta cantidad de agua en un cazo y ponlo en el Iuego, deja que hierva y caramelice a
Iuego medio y recuerda no mover en ningun momento para que no cristalice. Cuando
tenga un color dorado, vierte el caramelo en el molde.
Enciende el horno a 175 C e introduce una bandeja con agua en la que quepa el molde
del pudin para hacer la coccion al bao maria.
Pon en un cuenco la leche con 70 gramos de azucar y el licor de caIe, mezcla bien y
empapa en ella el brioche cortado en rodajas. No importa que se desmenuce y lo ideal es
que queden trozos de distinto tamao para encontrarlos despues en el pudin.
Bate los huevos con el resto del azucar y vierte sobre la mezcla anterior. No hace Ialta
mezclar demasiado. Vierte el preparado en el molde e introducelo en el horno dentro de
la bandeja con agua.

Hornea durante 45-60 minutos, comprobaras que esta hecho si al introducir un palillo o
brocheta sale limpio. Entonces retira el pudin del horno y deja enIriar antes de
desmoldar.
Emplatado
Corta el Pudin de brioches al caf en porciones para servir a los comensales,
acompaado de un vino dulce. Y como deciamos, puedes servirlo solo, con unos
barquillos, con salsa de chocolate o con nata, con lo que tu paladar exija. Buen
provecho!







Hay dos sabores que me encantan en reposteria; una de mis pasiones, que es el
chocolate y el otro sabor es la manzana, esta tarta abizcochada esta de lujo.
Ingredientes:
4 manzanas medianas amarillas
2 cucharadas soperas de azucar glass
2 cucharadas soperas de ron
140 gr. azucar
2 huevos
140 gr. harina
1 cucharadita de te de bicarbonato sodico
un pellizco de sal
50 gr. mantequilla Iundida
Preparacin:
1. Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas a cuadraditos, ponerlas en un cuenco
con el ron y el azucar glass.
2. Batir los huevos y el azucar con varillas hasta que quede muy espeso y cremoso.
3. Tamizar la harina, el bicarbonato y la sal. Echar, tamizando nuevamente, la mezcla de
harina sobre los huevos batidos con el azucar, eIectuando movimientos envolventes.
4. Agregar la mantequilla Iundida y las manzanas con su jugo. Mezclar nuevamente.
5. Verter la masa en la cheI y programar Coccion/Horno, durante 45 minutos.
6. Desmoldar el bizcocho y servirlo boca arriba, acompaado, si se quiere de nata.
TARTA 0E Cl0C0LATE C0N NuECE3


lN0RE0lENTE3:

2- cucrarad|la de |evadura er po|vo
Z5- graros de rarlequ|||a
150- gr de azucar
150- gr de rueces a lroc|los
1- p|zca de va|r|||a er po|vo
1- crorrer de co|rlreau
Z5- gr de rar|ra
1- vaso y red|o de |ecre
1- ruevos
150 -gr de croco|ale regro

ELA80RACl0N:

Er ura o||a o cazue|a,se pore 2 parles de |a |ecre,|a rarlequ|||a,2 parles de azucar,y 2 parles
de croco|ale,se pore a luego |erlo y se va rov|erdo rasla corsegu|r ura pasla ur|lorre.
A corl|ruac|r se arader |as yeras,|as rueces y por u|l|ro |a rar|ra pasada por ur lar|z
arad|rdo|e |a |evadura.
3e rerueve o|er lodo y |o dejareros reposar rasla que se erlr|,y arad|reros,|as c|aras de
ruevo a purlo de r|eve,rov|erdo cor cu|dado para que ro oaje.
Lo pordreros lodo er ur ro|de,ergrasado cor rarlequ|||a y se depos|la |a rezc|a.
Ca|erlareros e| rorro,a uros 1Z5 grados cerl grados,ca|erlado prev|arerle.
Cuardo esle lria,|a des ro|dareros,y |a oarareros cor ur lordo que raoreros preparado
arles cor e| croco|ale reslarle ras e| azucar d||u|do lodo,a luego |erlo,ura cucrarada de
rarlequ|||a,e| co|rlreau,|a va|r|||a,procurardo exlerder|o rp|do arles de que se porga
duro,eslar ||slo cuardo dejardo caer ura gola er ur vaso cor agua, corserve su lorra.
Puede arad|r|e a|gur lrulo, para adorrar eso va a guslo de| corsur|dor.



TA#TA AL wh|8KY
Una tarta que t|ene e| x|to asegurado. No pod|a ser menos s|endo una receta de Auro.
#|ca y suave a| pa|adar, con un ||gero sabor a wh|sky.


TA#TA AL wh|8KY
O |ngred|entes:
O ura oase de o|zcocro
O 150g de azucar
O 1 ruevos
O 80r| de |ecre
O 1 soore de ge|al|ra reulra
O 50r| de Wr|s|y
O 00g de rala
-A|rioar:
O 100 g de azucar
O 200r| de agua
-Cooerlura :
O 3 yeras
O 1 ruevo
O 150r| agua
O 150g azucar
O 2 rojas de ge|al|ra
Preparac|n:

Porer er |a oase de| ro|de, e| o|zcocro. 3e race e| a|rioar, por|erdo er ur rec|p|erle a| luego
e| agua y e| azucar. Cuardo esl r|rv|erdo y vearos que raga r||os e| a|rioar eslar ||slo.
Vojar cor esle a|rioar e| o|zcocro y reservar.

Vorlar |a rala cor 50g de| azucar y y reservar. 3eparar |as c|aras de |as yeras y rorlar |as 1
c|aras cor 50g de azucar y reservar.
Porer |a ge|al|ra a rerojar er ur vaso de agua.
Er |a lrerror|x, poreros |a rar|posa er |a cucr|||as y verleros |a |ecre, |as yeras y 50g de
azucar y prograraros 5 r. 90 v|. 3 . Le arad|ros e| Wr|s|y y |a ge|al|ra y oal|ros 2
segurdos a v| 2.
0ejar erlr|ar y aradirse|o a |a rala rezc|ardo lodo cor ura esplu|a y cor rov|r|erlos
ervo|verles.
Vezc|ar de |gua| rarera |as c|aras rasla que quede ura rasa rorogrea que verlereros
soore |a oase de o|zcocro.
N|ve|ar o|er y dejar reposar er e| lr|goril|co durarle uras dos o lres roras.

Cooerlura: Porer er rerojo |a ge|al|ra er agua lria.Poreros |a rar|posa er |as cucr|||as y
ecraros lodos |os |rgred|erles de |a cooerlura reros |a ge|al|ra. Prograraros 5 r 90 v|. 3
y cuardo esle ca||erle, |e arad|ros |a ge|al|ra.
0ejar lerp|ar y ecrrse|a por erc|ra a |a larla. Cuardo raya reposado y ge|al|r|zado |a
cooerlura, adorrar coro se qu|era.



































anoffee o !ie de !ltano ( Convencional)


Ingredientes:
1 paquete entero de galletas Digestive
180 gr de mantequilla
Dulce de leche
4 pltanos
600 mil de nata montada
2 cdtas de gelatina neutra
2 cdas de azcar glass
Unas gotas de limn
!reparacin:
!ara la elaboracin de este postre he elegido un molde
cuadrado extensible dejando al mximo de cerrado. Lo
colocamos sobre la bandeja donde vayamos a servirlo,
reservar.
!icamos las galletas y mezclamos con la mantequilla lquida,
forramos la base y hasta un poco ms arriba de la mitad del
molde, tenemos que dejar un grosor como de medio cm, es
decir gordito. Una vez bien perfilado( es lo ms importante) lo
reservamos en el congelador.
Mientras tanto chafamos un pltano, bien aplastadito sin que
nos queden trozos, mezclamos con unas gotas de limn.
Sacamos el molde y vertemos el pltano sobre la base, alisar.
De vuelta al congelador.
Tomamos tres pltanos y los chafamos muy finos con un
tenedor, poniendo de nuevo unas gotas de limn. Montamos la
mitad de la nata poniendo justo antes de que este montada
una pizca de gelatina neutra en polvo para que nos endurezca
bien. Sacamos a un bol y aadimos con cuidado los pltanos
chafaditos, mezclamos bien y reservamos en el frigo.
Sacamos el molde del congelador y vertemos el dulce de leche,
alisamos y de nuevo al congelador.
Montamos el resto de la nata aadindole un par de
cucharadas de azcar glass, y de nuevo gelatina neutra.
!asamos a un bol donde aadiremos con movimientos
envolventes el anterior bol con la nata y los pltanos. Sacamos
el molde y con cuidado vamos cubrindolo con la mezcla, nos
quedara al ras de la base de las galletas, de no ser as con un
cuchillo cortaremos lo sobrante, nos debe quedar al ras.
Guardamos en el congelador hasta dos horas antes de comerlo
que lo cortaremos en porciones y serviremos con sirope de
chocolate.
Grado de dificultad: Medio
Tiempo de elaboracin: 1 h 30 min
Origen: !ostre Internacional



Un, rqusm, t,rt, oto,l, recet, de uno de los lbros

hasa:













!ASTEL DE QUESO (CHEESECAKE)
Casi dos semanas sin internet, creo que esto ha puesto a prueba mi
dependencia, todo ha sido provocado por el corte de un cable de
telefnica debido a la ejecucin de las obras que se estn realizando
en Mlaga para la red de Metro, tras varias das buscando donde se
produjo el corte y otros tanto para ver a que sector de la zona nos
haba afectado al fin podemos decir que la lnea est completamente
restaurada y la avera resuelta, en fin, ya sabemos lo que unas obras
de metro pueden acontecer.
oy comienzo mi andadura con las Daring Bakers, hace mucho
tiempo que tena ganas de incorporarme a este grupo de apasionadas
por la cocina, aunque siempre lo iba dilatando, andaba con los
miedos de no poder cumplir las fechas, por lo que nunca terminaba
de animarme, hasta que por fin tom la determinacin, ahora me
siento feliz de haberlo hecho y de poder disfrutar de recetas como
esta que os traigo hoy, una deliciosa tarta de queso con un sutil
sabor a vainilla realmente maravilloso.
.

Las tartas de queso son uno de los primeros postres que se
elaboraron al horno y que se haca desde hace mucho tiempo atrs,
fijaros bien que ya los antiguos romanos horneaban pasteles de
queso al calor del hogar, es ms, existen multitud de recetas escritas
que datan de a Edad Media, quien lo dira de un postre tan de moda
hoy da.
En la actualidad solemos disfrutar la tarta de queso con una base de
galletas desmenuzadas con una cobertura cremosa, esta versin fue
perfeccionada por los norteamericanos, quienes introdujeron esta
creacin en su cocina e hicieron de la popular "New York Cheesecake"
un postre de fama mundial.
Tengo que decir que esta receta es magnifica, la tarta tiene un sabor
delicado y un toque perfecto de cremosidad, creando una tarta jugosa
e irresistible tanto para el paladar como para la vista.
Me confieso una incondicional de las tartas de queso y esta me ha
parecido esplendida, no os digo ms.
.

.
Os dejo unos consejos breves para la elaboracin de un buen pastel
de queso:
1. Los distintos quesos que establecen las recetas no son
intercambiables, es decir, a modo de ejemplo no podemos
sustituir un queso crema por otro requesn, ya que cada queso
tiene su propio grado de humedad y contenido en grasas, y
esto provocara que el uso de uno distinto al establecido en la
receta causara que nuestro pastel de queso se nos
desmoronase.
2. Si horneamos demasiado rpido y a temperaturas muy
elevadas la superficie puede agrietearse.
. Todos los ingredientes que vayamos a usar deben estar a
temperatura ambiente.
. Los pasteles de queso deben enfriarse poco a poco, dentro del
horno apagado y con la puerta entornada.
5ril 2009 The challenge is h4ste/ by Jenny Jenny baking. She has
ch4sen the Infa24:s bbey cheese as the challenge.
.
INGREDIENTES:
Para la base:
O 18 gr galletas
O 6 gr mantequilla
Para el relleno:
O 68 gr queso cremoso (tipo Philadelphia)
O huevos
O 2 gr azcar
O 225 gr de nata lquida
O 1 cda. de vainilla

.
PREPARACIN:
Engrasamos un molde redondo desmontable y forramos la base con
papel parafinado, seguidamente picamos las galletas con un robot de
cocina o bien ponindolas en una bolsa de plstico y triturndolas con
un rodillo. A continuacin agregamos la mantequilla que previamente
habremos derretido y la incorporamos a las galletas, movindolas
hasta que las migas queden humedecidas y obtengamos una mezcla
homognea.
Pasamos esta mezcla al molde, lo prensamos con fuerza sobre la
base y lo refrigeramos mientras preparamos el relleno.
Ahora para el relleno batimos con la th o con la batidora el queso
crema, el azcar, la cucharada de vainilla y la nata liquida hasta
obtener una mezcla homognea. Seguidamente aadiremos los
huevos, uno a uno, batiendo bien despus de cada adicin.
.
:
Vertimos el preparado sobre el molde y lo introducimos en el horno,
precalentado a 18, durante una hora aproximadamente o hasta
que pinchemos y salga limpio.
La tarta se hace al bao mara dentro del horno, por lo que
prepararemos una fuente (donde nos quepa el molde que vamos a
utilizar para la tarta) con agua hirviendo, e introducimos el molde,
que previamente habremos forrado muy bien con papel albal, en la
fuente.
Pasado este tiempo, apagamos el horno y dejamos enfriar el pastel
con la puerta entornada. Cuando est fri, lo refrigeramos y lo
dejamos reposar como mnimo durante unas 6 horas para que tome
cuerpo.

.2.09
TARTA DE CHOCOLATE GUINNESS (Guinness
Stout Chocolate Cake)
Esta tarta me cautiv nada ms verla y es que seduce con solo
mirarla, es del libro "Feast" de Nigella Lawson, una meditica
cocinera brtanica muy popular y con unas recetas sencillas y
atractivas, esta en concreto fue un flechazo para m y es que tipo de
pasteles inusuales me encantan, me lanzo sin pensrmelo a degustar
nuevos sabores, es algo que me
apasiona.
Uno de los atractivos mayores de esta tarta, aparte de su aspecto, es
que entre sus ingredientes se encuentra la conocida cerveza negra
Guinness, atpico para una tarta pero tremendamente acertado ya
que otorga una textura densa y hmeda al pastel, as como un realce
del sabor a chocolate absoluto. Tengo que indicar que no se aprecia
el sabor de la cerveza como cabra esperar
Esta receta requiere el mnimo ruido y el mximo placer, as
que os animo a prepararla y sobre todo a disfrutarla.

INGREDIENTES:
O 25 ml cerveza negra Guinness stout
O 25 gr. mantequilla
O 5 gr. cacao en polvo (utilic Valor)
O gr. azcar
O 1 ml. de nata lquida para montar
O 2 huevos
O 1 cdta. de vainilla lquida
O 25 gr. harina para repostera
O 2'5 cdtas. de bicarbonato
O Para el frosting
O gr. queso tipo Philadelpia
O 15 gr. azcar glas
O 6 ml. nata lquida para monta
PREPARACIN:
Ponemos en una olla la cerveza a calentar a fuego medio, sin que
llegue a hervir, cuando est caliente le aadimos la mantequilla
cortada en trozos y lo vamos moviendo hasta que la mantequilla se
derrita completamente, lo retiramos del fuego y lo reservamos.
En un bol ponemos el cacao, el azcar, la harina y el bicarbonato y lo
mezclamos hasta que queden bien ligados todos los ingredientes y de
un color uniforme.
En otro bol, ponemos la nata lquida, los huevos y la vainilla lquida y
lo mezclamos, con un batidor manual, hasta que nos quede una
mezcla uniforme, a continuacin aadimos el contenido de la olla, la
cerveza con la mantequilla, y lo mezclamos nuevamente hasta
integrar bien ambas mezclas.
Una vez tenemos la mezcla lquida terminada se la vamos
incorporando a los ingredientes secos y con unas barillas lo
mezclamos energcamente hasta conseguir una masa uniforme y sin
grumos, quedar bastante lquida, no os asustis es as, luego
solidifica y muestra una textura jugosa y hmeda magnifica.
Pasamos la masa a un molde engrasado y lo introducimos en el
horno, previamente precalentado a 18, durante 5 minutos
aproximadamente o hasta que lo pinchemos y veamos que sale
limpio.
Una vez transcurrido el tiempo, lo sacamos y lo dejamos enfriar en el
molde, para posteriormente pasarlo al plato donde lo vayamos a
presentar.
Mientras preparamos el fr4sting, mezclamos el queso y el azcar, en
la th o con cualquier batidor elctrico, hasta conseguir una crema
suave, despus le aadiremos la nata que previamente habremos
montado y lo mezclamos con movimientos suaves hasta que estn
bien integrados ambos ingredientes, conseguiremos una crema
ligeramente untuosa que pondremos sobre a tarta ya fra.

%VWZ[bWT^WVW%
#ecetu No q. VOL%O PI.[

EsLe rIco pusLeI es LrudIcIonuI en Punumu, y uI IguuI que Iu MumuIIenu, se puede
enconLrur en cusI Lodus Ius pusLeIerius deI puis, y es que no Iuy nudIe que puedu
decIr que desde Iu InIuncIu no Io Iuyu comIdo. Por eso, cuundo uyer esLubu en Iu
seccIn de IruLus deI spermercudo, mIenLrus IubIubu con mI mudre que esLu en
Punumu, por LeIIono, me vIno un "Deju Vu" y no resIsLi Iu LenLucIn de Iucer esLe
duIce que no Iubiu probudo por Io menos en Ios ILImos uos.

ngredIenLes:
CubIerLu de PIu:
rebunudus de pIu
cerezus en uImIbur
unu Luzu de uzcur moreno
1 moIde de q puIgudus

BIzcocIo:
z Luzus de IurInu
1Jz Luzu de munLequIIIu
1 Luzu de uzcur
z Iuevos
1Jz cucIurudILu de suI
cucIurudILus de poIvo de Iorneur
zJ Luzu de IecIe
vuInIIIu

ProcedImIenLo:
Se pone unu cupu de uzcur en eI moIde, y se buu con munLequIIIu derreLIdu, se
coIocun Ius rebunudus de pIu y Ius cerezus en eI ugujero de cudu pIu.
MezcIur Ios IngredIenLes secos:poIvo de Iorneur, IurInu y suI y reservur.

ApurLe se desIuce Iu munLequIIIu con eI uzcur mezcIundo bIen, se Ie ugregun Ius
yemus unu u unu, Iuego Ios IngredIenLes secos uILernundo con Iu IecIe. Por ILImo
Ius cIurus u punLo de nIeve y Iu vuInIIIu.

Se vIerLe Iu mezcIu sobre Iu cupu de pIu y se Iorneu por o mInuLos u 1o grudos
CenLigrudos, o IusLu que uI InLroducIr Iu punLu de un cucIIIIo, esLe suIgu IImpIo. Se
voILeu eI bIzcocIo cuundo esLu cuIIenLe.










|unes 11 de agosto de 2008
Tarl|las de rala y rerergue

lN0RE0lENTE3
Para e| o|zcocro: 2 ruevos y ura c|ara, 50 gr. de a|rerdra ro||da, ra||adura de red|o ||rr, 80
gr. de azucar, 20 gr. de rar|ra y soore de |evadura er po|vo.
Para e| re||ero: Nala rorlada.
Para |a decorac|r: 2 c|aras, 50 gr. de azucar g|ass y 30gr. de a|rerdras l||eleadas.
lar|ra y rarlequ|||a para e| ro|de.
PREPARACl0N
urle ur ro|de cor rarlequ|||a y errarire|o.
Vorle |os ruevos y |a c|ara cor e| azucar, |rcorpre|es de||cadarerle |a rar|ra lar|zada cor |a
|evadura, |a a|rerdra y |a ra||adura de ||rr, cors|ga ura rasa rorogrea. v|erla |a rezc|a er
e| ro|de ur|lorrererle. Cocire|o er e| rorro preca|erlado a 190 C durarle 20 r|rulos. 0eje
erlr|ar corp|elarerle.


V|erlras larlo, rorle |as c|aras a purlo de r|eve cor e| azucar g|ass (reserve ura
cucrarad|la). lrlroduzca|a er ura rarga pasle|era cor ooqu|||a r|zada.

Cuora cor e| rerergue lorrardo eslre|||las er |as r|lades de |os cuadr|los de o|zcocro, co|oque
erc|ra |as a|rerdras l||eleadas y espo|voree cor e| azucar g|ass. lrlroduzca|a er e| rorro
preca|erlado a 230 C uros r|rulos, so|o gral|rar.

lgua|e |os |alera|es de| o|zcocro y d|v|da er cuadr|los. 0|slr|ouya |a rala er |a capa de o|zcocro
cor ura esplu|a o rarga pasle|era.

Co|ocar |a capa ya dorada erc|ra de |a de rala.


























TA#TA E 0L|TA8 E HANTE0U|LLA



lrgred|erles:
Para |a masa:
1Z5 grs. de rarlequ|||a
200 grs. de azucar
1 ruevos
3 golas de ror
350 grs. de rar|ra
1 soorec|lo de po|vos de rorrear
Para |as bo||tas:
250 grs. de rar|ra
100 grs. de a|rerdras ro||das
200 grs. de azucar
200 grs. de rarlequ|||a
Preparac|n:
Er pr|rer |ugar se preparar |as oo||las de rarlequ|||as.
Para e||o se pore e| azucar, |a rar|ra, |as a|rerdras ro||das y |a rarlequ|||a, corlada er
lroc|los, er ur rec|p|erle y se revue|ve lodo cor |a oal|dora rarua|, rasla que se lorrer oo||las.
3e co|oca |a rezc|a er e| corge|ador. Luego se prepara |a rasa.
3e oale e| azucar cor |a rarlequ|||a rasla que se lorre ura rezc|a crerosa. 3e
arader erlorces |os ruevos, uro a uro. Luego se agrega e| ror. 3e rezc|a |a rar|ra cor |os
po|vos de rorrear y se espo|vorea soore |a rezc|a, pasrdo|a por ur lar|z o co|ador. 3e
revue|ve o|er, rasla que |a rasa quede rorogrea.
Porer |a rasa soore ur ro|de reclargu|ar y, soore e||a, |as oo||las.
lorrear a 180 grados durarle 15 r|rulos. Luego reduc|r |a lerperalura a 10 grados y
lerr|rar de rorrear olros 15 r|rulos.
0ejar erlr|ar y corlar er reclrgu|os. Esla recela laro|er se puede coro|rar cor lrulas (
cerezas, re|ocolr, rarzara, elc.) |rcorporar|o er |a rasa y sa|e rs jugosa. Espero que |es
gusle.






P|e de ||ror


|ngred|entes:

2 cucraradas de rargar|ra
cucraradas de azucar g|as
2 lazas de rar|ra
2 ruevos
1 cucrarad|la de po|vos de rorrear
1 oole de |ecre cordersada
1/2 laza de |ecre
jugo de 2 ||rores grardes

Preparac|n:

lay que oal|r |a rargar|ra cor e| azucar, |uego se agregar |as yeras ura a ura, s|r dejar de
oal|r. Arada |a rar|ra y |os po|vos de rorrear y |uego revue|va, |a rasa queda ur poco
pegajoso, |a |ecre es para ruredecer |a rasa s| sla esl seca. lay que exlerder |a rasa er
ur ro|de prev|arerle errarlequ|||ado, de lodas lorras para que ro se pegue yo |e porgo ura
pequera carl|dad de rar|ra y |a reparlo er lodo e| ro|de, ray que procurar que |os oordes
queder ur poco rs a|los, y ||eve a| rorro rasla que |a rasa esl coc|da, deperd|erdo de|
rorro puede lorar erlre 20 y 30 r|rulos.

Vezc|ar |a |ecre cordersada y e| jugo de ||rr, ro ray que preocuparse, e| ||rr race que |a
|ecre cuaje, cuardo esla rezc|a esl ||sla ray que verler|a er |a rasa coc|da.

Cor |as c|aras se deoe racer ur rerergue, cor | se cuore e| p|e para |uego ||evar|o a| rorro por
5 r|rulos para que se dore.

Coro loque persora| s| ro |es gusla e| p|e de ||rr por ser ruy c|do, reerp|ace ura pequera
parle jugo de ||rr por jugo de rararja, e| du|zor de |a rararja |e qu|lar parle de |a ac|dez de|
||rr.

Cheesecuke Oreo
Personcs: 6 Ccteorc: PosLres Dijicultcd: ucII



Ingrtedientes:Puru on molde de 1S cm
O zq guIIeLus Oreo y uIgunu mus puru udornur
O z cucIurudus de munLequIIIu
O 1Jz vuso de vIno Pedro XImnez (Duquesu)
O qoo g de queso PIIIudeIpIIu IIgIL
O 6o g de uzcur
O 1 cucIurudu coImudu de IurInu
O 1 cucIurIIIu de uzcur uvuInIIIudu
O 1 yogur nuLuruI
O z Iuevos
Instrocciones:
1. AbrIr Ius guIIeLus; reLIrur Iu purLe bIuncu y reservur.
z. PurLIr Ius guIIeLus con Ius munos IusLu obLener Lrozos, mIgus, uudIr Iu
munLequIIIu IundIdu, mezcIur bIen y ecIur eI vIno junLundoIo Lodo
bIen.
. CubrIr con esLu mezcIu eI Iondo deI moIde upreLundo bIen sobre Lodo
en Ios IuLeruIes, uyudundose de un vuso o unu cucIuru; Iu de quedur
unu cupu gordILu.
q. Cocer 1o mInuLos en Iorno precuIenLudo u 16o C y dejur enIrIur en eI
IrIgoriIIco.
. Puru Iucer Iu mezcIu yo Ie empIeudo Iu TIermomIx, pero se puede
Iucer u muno en un boI.
6. BuLIr eI queso u V q unos segundos y con Iu muquInu en murcIu ecIur
eI uzcur, Iu IurInu, vuInIIIu, Iu cremu de Ius Oreo, eI yogur y Ios
Iuevos de uno en uno; mezcIur unos segundos mus.
;. EcIur esLu mezcIu en eI moIde que Lenemos yu prepurudo en eI
IrIgoriIIco y Iorneur 8o mInuLos en Iorno precuIenLudo u 16o C.
8. Unu vez LermInudo eI LIempo y upugudo eI Iorno Io dejumos denLro deI
mIsmo 1 Ioru.
q. Dejur enIrIur en IrIgoriIIco.
1o. EsLu receLu esLu mejor IecIu Iu visperu.
11. Adornur con guIIeLus Oreo jusLo unLes de servIr puru que no se pongun
Imedus.








































LIbro dI cucIna
FIcette
TIramIsu

O 500 g dI mascarpone
O 80 g dI zucchero
O 4 uova
O 250 g dI savoIardI
O 4 tazzIne dI caffe espresso (oppure una moca da 4 preparata con tanto
caffe)
O 1 bIcchIere dI |arsala all'uovo (facoltatIvo)
O cacao amaro In polvere q.b.
O eventualmente scaglIe dI cIoccolato fondente
( PreparazIone
1. PrIma cosa fare Il caffe.
2. Separare I tuorlI daglI albumI.
J. |ontare I tuorlI InsIeme allo zucchero fIno a ottenere un composto Il
pIu possIbIle chIaro e spumoso.
4. &nIre al mascarpone Il composto dI uova e zucchero, amalgamandolo
bene, possIbIlmente con una frusta a mano.
5. |ontare glI albumI a neve ben ferma con un pIzzIco dI sale e
aggIungere con delIcatezza alla crema dI uova e mascarpone.
6. |Iscelare Il |arsala con Il caffe a temperatura ambIente.
7. mmergere velocemente I savoIardI nella bagna cosI ottenuta: I bIscottI
dovranno rIsultare ben ImbevutI, ma non completamente zuppI.
L'Ideale sarebbe bagnare solo la met InferIore deI bIscottI, In modo
che assorbano anche un po' dell'umIdIt della crema dI mascarpone.
CoprIre Il fondo dI una vaschetta In plastIca per alImentI con uno strato
dI savoIardI.
8. QuIndI stendere uno strato dI crema al mascarpone, lIvellandolo con
una spatola. Procedere con un secondo strato dI bIscottI e coprIre con
la rImanente crema, avendo cura dI tenerne da parte una pIccola
quantIt per la decorazIone









FIcetta del TIramIsu classIco

O 500 g mascarpone
O 250 g savoIardI
O 1 bIcchIere dI |arsala
O 5 uova freschIssIme (dIvIdete tuorlI e albumI)
O 150 g zucchero
O 250 g cIoccolato fondente
O caffe rIstretto q.b.
O cacao amaro q.b.
O 1 presa dI sale
PreparazIone
Con una frusta elettrIca, sbattete I tuorlI con lo zucchero, fIno ad ottenere un
composto bIancastro e spumoso. 7I consIglIo dI utIlIzzare sempre uova moIto
fresche per Il tIramIsu, dato che non prevede cottura.
|ontate a neve ben ferma aIbumI con una presa dI sale e unItelI
delIcatamente al mascarpone, precedentemente lavorato con una forchetta.
Amalgamate questo composto con quello dI tuorlI e zucchero, ottenendo cosI
una crema densa e corposa.
Per comporre Il dolce potete utIlIzzare un unIco recIpIente dI vetro
rettangolare o coppette dI vetro IndIvIdualI. o preferIsco predIsporre gI le
coppette. QuIndI procedo stendendo un prImo strato leggero dI crema al
mascarpone, sul fondo dI cIascuna coppetta, poI uno strato dI savoIardI (se
sono troppo lunghI lI dIvIdo a met) velocemente bagnatI nella mIsceIa dI
caff e harsaIa e ancora uno starto dI crema. LIvellate e spolverIzzate con I
rIccIolI dI cIoccolato fondente.
FIpetete la stratIfIcazIone almeno un'altra volta e concludete con la crema, Il
cacao amaro e I rIccIolI dI cIoccolata.
o dI solIto tengo le coppette In frIgo per 2J ore, prIma dI servIrle.
TIramIs cIassIco
IngredIentI
500 g dI mascarpone, 4 tazzIne dI caffe, 4 cucchIaInI dI brandy, 4 uova, 24
savoIardI ( o pan dI spagna) cacao amaro In polvere

PreparazIone
Separare I tuorlI daglI albumI, mettere I prImI In una larga terrIna, unIre lo
zucchero e montarlI a crema. &nIre poco per volta Il mascarpone,
amalgamandolo bene, profumare la crema con quattro cucchIaI dI brandy,
quIndI Incorporare delIcatamente I J albumI montatI a neve.
7ersare Il caffe In un pIatto fondo e aromatIzzarlo con un cucchIaIno dI
brandy, quIndI Inzuppare uno alla volta I savoIardI.
SIstemarlI sul fondo dI una teglIa In un unIco strato. CoprIre lo strato dI
savoIardI con met della crema dI mascarpone, lIvellare bene e fare un altro
strato dI savoIardI InzuppatI nel caffe, coprIrlI con la crema rImasta e
lIvellarla bene. nfIne spolverIzzare la crema con tre cucchIaI dI cacao.






































anexJeJlclembreJe%
Chocolutissimu de nurunju




CIocoIuLIsImu de nurunju
DeIIcIosu receLu de EIenu "BoIr" uunque Ie Ie IecIo un cumbIo pues
u mI me gusLu mucIo Iu combInucIn de cIocoIuLe y nurunju


NGREDENTES
O zoogr. de cIocoIuLe
O zoo gr. de mundurInus o nurunju ( Iu receLu orIgInuI es con zoo
mI. de nuLu)yo Ie susLILuIdo Iu nuLu por Iu nurunju
O 1zg uzcur
O 1oog uImendrus moIIdus(IurInu de uImendrus)
O Iuevos Lum. xI
O medIo sobre de Ievuduru

PREPARACN
O undIr eI cIocoIuLe en eI mIcroondus 1 mInuLo remover y
poner oLro mInuLo,mezcIur bIen
O Poner en eI vuso de Iu LIermomIx Ius mundurInus o nurunjus y
LrILurur, Ius mundurInus sI son de pIeI IInu con pIeI y Lodo sI
son nurunjus de pIeI mus gordu sucur con un peIupuLuLus Iu pIeI
de Iueru y peIur Iu nurunju puru que no quede nudu de corLezu
bIuncu puru que no umurgue.
O Bujur con Iu espuLuIu Lodo Io que se Iuyu espurcIdo por eI vuso
y poner Iu murIposu, uudIr Ios Iuevos y eI uzcur, buLIr z mIn.
veI 1Jz.
O ncorporur eI cIocoIuLe y mezcIur unos segundos mezcIur Iu
Ievuduru con Iu uImendru y uudIr.
O Poner en un moIde puru mIcroondus (crIsLuI,sIIIconu o
pIusLIco)
O Progrumur u muxImu poLencIu, 6 mInuLos y reposur sIn ubrIr eI
mIcroondus 6 mInuLos mus. TumbIen Io puedes Iucer en eI
Iorno u 1;o unos o mInuLos
O Decorur con uzcur gIuse. TumbIen con IIIILos de corLezu de
nurunju conIILudos, eso u Iu prxImu

%urtu de lmendru y Nurunju

%urtu de lmendru y Nurunju

EsLe BIzcocIo es muy sencIIIo de Iucer y uI no IIevur IurInu es upLo
puru ceIIucos ponIendo Iu Ievuduru de Mercudonu o pupeIILos eI LIgre,
es un bIzcocIo Imedo por ese moLIvo se LIene que engrusur muy
bIen eI moIde o IorrurIo de pupeI de Iorno y engrusur un poco.

NGREDENTES
O q Iuevos
O zoo gr. de uImendru
O zoo gr. de uzcur
O 1 nurunju enLeru (pIeI y puIpu)de pIeI IInu
O 1 Luzu (de Ius de cuI) de CoInLreuu
O 1Jz sobre de Ievuduru royuI o de mercudonu que sI es upLu
ceIiucos
Puru Iu coberLuru
O zoo gr. de cIocoIuLe PosLres NesLIe
O 1oo gr. de nuLu
O 1 cucIurudILu de munLequIIIu.
EABORACN
Prepurur un moIde bIen con pupeI o con munLequIIIu y espoIvoreudo
de IurInu pues es un bIzcocIo Imedo y es IucII que se pegue uI
moIde.
En eI vuso de Iu LIermomIx ponemos eI uzcur y Iu nurunju Lroceudu
(sI Iu nurunju no es de pIeI IInu sucur Iu pIeI nurunju y despus peIur
Io bIunco) y LrILurur en veI. -;-q- 1 mInuLo o mInuLo y medIo que
quede bIen LrILurudo.
Bujur Lodo Io que se Iuyu espurcIdo por Iu Lupu y poner Iu murIposu y
Ios Iuevos y buLIr u veI. 1Jz durunLe q mInuLos.
QuILur Iu murIposu y uudIr Iu LucILu de CoInLreuu, Ius uImendrus
moIIdus y eI 1Jz royuI mezcIur unos seg. u veI. z, LermInur de mezcIur
con Iu espuLuIu.
Horneur unos qo mInuLos u 16o-1;o sI Io IucIs con Lurbo u Ios
LreInLu mInuLos pIncIuIs puru ver como esLu y sI se doru demusIudo
poner un pupeI encImu. Cuundo esL Irio desmoIdur y ponerIe Iu
coberLuru por encImu.
Puru Iucer Iu coberLuru poner Ios IngredIenLes en un boI uI buo de
muriu.


















H| Paste| de Hanzanas|Hon gateau aux pommes


Para rea||zar esle pasle|, race la|la :
.2 Varzaras (roya| ga|a)
. 100g rar|ra de reposler|a
. 1 cucrar|la de |evadura er po|vo
.100g a|rerdra ro||da
. Z0g azucar o|arco
. 3 ruevos
.100r| de rala ||qu|da
. 100g rarlequ|||a o|arda
. Azucar g|as
. 1 p|zca de sa|
. 20 g de rarlequ|||a lurd|da

-Preca|erlar e| rorro a 180. Preparar ur ro|de ergrasado cor rarlequ|||a (o ur ro|de de
s|||cora).
-Vezc|ar er ur oo| grarde |a a|rerdra, e| azucar y |a rarlequ|||a reo|ardec|da er lroc|los.
-Arad|r |os ruevos uro a uro. Traoajar |os |rgred|erles y arad|r |a rar|ra y |a |evadura
lar|zadas.
-Agregar |a rala ||qu|da y segu|r oal|erdo rasla oolerer ura rasa ||sa. Cuor|r y reservar.
-Furd|r |a rarlequ|||a.
-Pe|ar |as rarzaras, e||r|rar e| corazor y corla|as er cuarlos.
-lacer uros corles er |a parle super|or s|r ||egar a corlar de| lodo (er ||oro).









6ruj|ente de manzanas y nueces | croust|||ant de pommes et no|x
ur pasle| sorprerderle... 0uer|a racer a|go rap|do, y e|eg| esle cruj|erle.. pero ro eslaoa
segura de| resu|lado ... era |a pr|rera vez que |o rac|a y e| aspeclo er su erlrada a| rorro era
raro.... Pero |arzaros a por e| .... |o l|ere lodo : saoor, cruj|erle, y larlo rec|er sa||do de| rorro
coro e| lroc|lo que quedaoa e| d|a despues. Ve |o |rag|ro ca|erl|lo cor ura oo|a de re|ado de
va|r|||a. o de p|slacro ...


lN0RE0lENTE3 :
O 125g de rar|ra de reposler|a
O 1 c.cale de |evadura qu|r|ca
O 1 p|zca de sa|
O 2 .cale de care|a er po|vo
O 35g de rarlequ|||a o|arda
O 3 c.sopera de rarlequ|||a de cacaruele
O 110g de azucar rorero
O 100g de azucar o|arco
O 1 ruevo
O 3 rarzaras (o 2 gordas) corladas er dad|los
O 0g de rueces lroceadas
O 2 c.sopera de azucar o|arco 2 c.cale de care|a (para e| l|ra|)
Preca|erlar e| rorro lrad|c|ora| a 180. Preparar ur ro|de reclargu|ar.
Vezc|ar |a rar|ra cor |a |evadura, |a care|a y |a sa|. Reservar
Vezc|ar er olro cuerco |a rarlequ|||a, |a rarlequ|||a de cacaruele, |os azucares el e| ruevo.
Arad|r a esle cuerco e| preparado de rar|ra rerov|erdo cor suav|dad. Arad|r |as rueces y |as
rarzaras pe|adas y corladas er dados.
Ecrar er e| ro|de y espo|vorear cor |as 2 cucraras de azucar y |as 2 cucrar|las de care|a.
Cocer a| rorro 25/30 rr.
0ejar erlr|ar ur poco... y prooar.. que os va a sorprerder.






INGREDIENTES:

masa quebrada: ( molde 26 cm)

-15 g. de harina
- 1 g. de margarina
- 5 g. de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadita de azcar

!,r, l, crem,

-3 yemas
-125 g. de azcar
-50 g. de mantequilla
-50 g. de maicena
-1 cucharadita de azcar vainillado
-1/2 l. de leche
-cscara de limn.
-2 manzanas y media
-Ralladura de coco.
-2 guindas en almbar.

!,r, d,rle el brillo

-75 g. de agua
- cucharadas de azcar
-zumo de limn
- colas de gelatina
PREPARACION:

!4ne24s t4/4s l4s ingre/ientes 5ara la 2asa q:ebra/a en :n c:enc4 y a2asa24s,
hasta q:e la 2asa se /es5eg:e /e las 5are/es. c4ntin:acin la 2ete24s en el frig4 y
la /eja24s re54sar 2e/ia h4ra.
Estiramos con un rodillo la pasta bien fina y la ponemos por toda la base y las paredes de un molde
de 26 cm con el fondo desmontable, pinchamos con un tenedor la masa y cocemos en el horno unos
15 minutos o hasta que este doradita a 180. Sacamos del horno y reservamos.
Mientras se hace la masa quebrada, podemos ir haciendo la crema:
ervimos la leche con la mantequilla y la cascara de limn, reservando antes una poca
para las yemas.
Mezclar las yemas con la leche que habiamos reservado, harina de Maicena, vainilla y
azcar.
Volcar la leche, sobre las yemas y mezclar y ponerlo todo junto en un cazo al bao
mara, hasta que espese.
Verter la crema sobre, la masa quebrada, que ya estar un poco fra, decorar con las laminas de
manzana y meter al horno, 20 minutos a 180.

Para barnizar dar brillo a la tarta, meteremos las hojas de gelatina en agua fra y mientras haremos
un almbar con el azcar y el agua. Sacaremos las hojas de gelatina del agua fra y escurriremos y
secaremos con papel absorbente. La aadiremos al liquido caliente y removemos hasta deshacerlas
en l.
Una vez la tarta haya reposado un poco, la pintaremos con una brocha, para darle brillo,
adornaremos con unas guindas, cortadas por la mitad y el contorno lo decoramos con la ralladura de
coco.
II TARTA DE LIMN


INGREDIENTES:
Una masa quebrada

PARA EL RELLENO:

-200 gr. de azcar
-la piel de un limn (solamente la parte amarilla)
- el zumo de 2 limones
-2 gr. de nata liquida
- yemas de huevos
- gr. de harina de maz
-30 gr. de mantequilla

PARA EL MERENGUE SUIZO:

-4 claras de huevo
-200 gr. de azcar







PREPARACION:

Forramos un molde con la masa quebrada. Le hacemos unos agujeros con un tenedor y cubierto
con papel de aluminio (colocamos unas cucharas, sobre el papel de aluminio, para que hagan peso)
lo metemos en el horno a 180 durante 5 minutos. Le quitamos, las cucharas y el papel de aluminio
y lo volvemos a meter otros 5 7 minutos ms para que se dore, a la misma temperatura.

La retiramos del horno y la reservamos.

Para hacer el relleno pulverizamos el azcar con una batidora.
Le aadimos la piel del limn para pulverizarla tambin y por ltimo, el zumo de los limones.
Lo batimos todo junto.

Si tenis un robot con temperatura lo podis seguir haciendo en l.
Se aade los huevos, la harina de maz y la nata y lo mezclamos a 90 hasta que adquiera una
textura de crema espesa. Despus echamos la mantequilla. La movemos sin temperatura hasta que
se deshaga.

Lo reservamos hasta que se enfre.

Otra forma de hacerlo es aadir a la mezcla de azcar y limn, las yemas de huevos, la harina de
maz y la nata y moverlo al bao mara hasta que adquiera la misma
consistencia. Para cocer al bao mara se pone agua en un recipiente hasta que hierba y se mete
otro recipiente mas pequeo dentro del grande y se mueve el contenido con unasbarillas. Por ltimo
se saca el recipiente pequeo, aadimos a la mezcla la mantequilla y seguimos batiendolo hasta
que se deshaga. Lo reservamos hasta que se enfre.

Para hacer el merengue suizo, batimos las claras con el azcar hasta que estn a punto de nieve,
muy, muy firmes. Despus las metemos en una manga pastelera.


Una vez se haya enfriado la crema la volcamos dentro de la masa quebrada y con la manga
pastelera la cubrimos con el merengue dndole forma.

ntroducimos la tarta en el horno con el gratinador encendido durante unos segundos hasta que se
dore el merengue. Se desmolda y se guarda en el frigorfico hasta el momento de servirla.

La he decorado con unos madroos hechos con mazapn y coco.



ARTA SAN MARCOS DE YEMA TOSTADA
LA EJOR TARTA, sin
duda de este ao. Esta es Ia mejor...
Las tartas con yema tostada, me encantan, estn exquisitas. Y aunque ya tena pubIicada Ia
tarta de San arcos con piones, esta no Ia desmerece en nada. La crema de trufa con
nueces Ie da un toque estupendo. Y Ias bases regadas con ese aImbar de Iicor de meIocotn,
estn super esponjosas y con un sabor rico,rico. Y aunque IIeva eI Iicor aI haberIo dejado un
rato cociendo con eI aImbar, pierde eI aIcohoI, por Io que pueden tomarIo Ios nios.

INGREDIENTES:

Para la nata:

600 grs. de nata para montar
150 grs. de azcar

Para la crema de trufa:

grs. de nata para montar
1 grs. de azcar
cucharas grandes de Cacao en polvo
nueces troceadas

Para Ia cobertura de yema:

vasito de agua
200 gr. de azcar
1 cda. De maizena
2 cdas. De leche
5 yemas de huevos
Zumo de limn
30 gr. de mantequilla
Una tira de la piel de un limn
canela en rama

Para Ia tarta:

Azcar moreno
Almendras picadas
Un disco de papel vegetal
PREPARAN:
Montar la nata con el azcar.
Por otro lado, montar la nata con el azcar y el cacao(crema de trufa)
Y se reserva en la nevera.

El bizcocho de tres bases ( comprado en Mercadona), baamos ligeramente con un almbar
ligero(Medio vaso de agua, azcar y una copita de licor de Melocotn.)

Montaje:

Es importante que pongamos la base , directamente donde la vamos a
presentar.
La pincelamos con el almbar de licor de melocotn.
Con una manga pastelera le echamos la nata montada, ponemos otra capa de
bizcocho, pincelamos tambin y le ponemos con la manga pastelera la crema
trufada. Le ponemos por encima las nueces troceadas, que hemos cocido en el
almbar.
Reservamos en la nevera, tapndola con la tapa en que venia las bases de
bizcocho.

La capa de bizcocho con la yema, la elabor al da siguiente.

Cobertura de yema:
Hacer un almbar con el azcar y el agua, el zumo de medio limn, dejamos
hacer este almbar junto con la piel de un limn y una astilla de canela, dejar
entibiar.

Mientras mezclar las yemas de huevo con la maicena, que hemos diluido antes
en dos cucharadas de leche; aadir el almbar, al que hemos retirado la piel del
limn y la canela y poner a calentar sin dejar de remover hasta que espese.
Una vez retirada del fuego le diluimos la mantequilla
!oner el cazo en agua fra para que enfre rpidamente removiendo
continuamente.
Brochear la base, con el almbar de licor, cubrir con la crema de yema.

La yema es preciso quemarla sin haber puesto esa parte de bizcocho sobre la
crema de trufa, para que sta se conserve firme y no sufra nign
calentamiento. Por eso se hace separadamente y luego se coloca sobre la
crema de trufa.

Como no dispona de soplete para tostar la yema, la he introducido en el grill
del microondas y la he tostado ah. Previamente le haba rociado con azcar
moreno.

Una vez tostada, la dejamos enfriar en la nevera.
Una vez fra, la montamos sobre la ltima capa, la de trufa, y con la nata que
nos qued, cubrimos el contorno de la tarta.
La cubr la tarta con el disco que haba recortado con el papel vegetal,para
protegerla del lanzamiento de almendras picadas.

Ponemos la tarta sobre la mesa, para que las almendras que no queden
pegadas a la nata, caigan sobre la mesa y podamos volverlas a lanzar,
despus los claros que hayan quedado podemos pegarselo directamente con
los dedos.



BOMBA DE LIMN
INCPE0IENTES:

Para Ias tIras de bIzcocho:

2 huevos
50gr de azcar
50gr de harina
1/2 sobre de levadura

Para Ias tiras de izcocho de coIor amariIIo:

2 huevos,
50 gr. de harina,
50 gr. de azcar,
1/2 sobre de levadura
y una pizca de colorante alimentario.

Para Ia rema:

400 gr.de nata para montar.
250 gr.de queso cremoso (yo lo he hecho con queso Filadelfia)
miel.
100 gr. de azcar.
1 sobre entero de gelatina de limn
PREPARAN:

Hacemos un almbar con el agua y el azcar, llevndolo a ebullicin durante
3 minutos, dejamos enfriar.
Se precalienta el horno a unos 170. Sobre la bandeja del horno se pone
papel de hornear.
Se hace la masa de bizcocho, montando los huevos con el azcar y luego
se tamiza el harina con la levadura y se mezcla bien con mucho cuidado no
se baje, se hornea durante 10-11 minutos.
Se hace la otra masa de bizcocho de igual forma que la anterior, salvo que a esta se le pone el
colorante alimentario.
Cubrimos el interior de un bol con papel film o plata. Hacemos tiras del mismo ancho con ambos
bizcochos.
Vamos entrelazando una tira de un color con otra tira de otro color y la colocamos en el interior del
bol, dejndolo todo cubierto.
Mojamos los bizcochos un poco de almbar.Si nos gusta, yo aconsejara solo la parte de la base,
para que no se nos derrumben las paredes si las mojamos mucho.
Diluimos el sobre de gelatina en un vaso de agua,que hemos de calentar previamente en el
microondas, hasta que se disuelva, una vez disuelto dejaremos que temple antes de agregarlo al
vaso de la batidora con el resto de ingredientes. En el vaso de la batidora, echamos la nata,el queso
y la gelatina,batimos y echamos sobre la base

Ponemos una buena capa de crema, cubrimos con recortes de bizcochos, volvemos a poner otra
capa de crema, y as hasta terminar con la base de bizcocho.
%apamos bien con el resto de papel film y lo ponemos en la nevera un par de horas.
%rascurrido ese tiempo lo desmoldamos, dndole la vuelta con mucho cuidado y lo decoramos con
la nata montada a la que le ponemos un poco de colorante alimentario por todo el contorno y perlas.
Le ha dado una capa de brIIIo, hacIendo un aImIbar en Ia que ha dIIuIdo una hoja de geIatIna.
TARTA PRIMAVERA (Da Verde)


ya que hoy nos toca poner una receta de C O L O R V E R D E

NGREDENTES:

Para Ia capa verde:

-250cl. de leche
-200cl. de nata
-150g. de chocolate blanco
-un sobre de cuajada
-colorante verde.

Para Ia capa bIanca:

-250cl. de leche
-200cl. de nata
150g. de chocolate blanco
-un sobre de cuajada

Para decorar:

-Estrellitas de chocolate color verde y naranja
-Hongos de chocolate blanco y galleta.

PREPARAN:

Preparamos un molde de silicona. En un cazo ponemos la leche,
reservando una poca en el vaso, para disolver en ella el sobre de cuajada.
Le aadimos a la leche del cazo, la nata y el chocolate troceado.
Una vez que se disuelva el chocolate y comience a hervir, le agregamos el
resto de la leche, donde hemos disuelto la cuajada, removiendo bien.
Seguimos moviendo, sin dejar de hacerlo le aadimos el colorante verde, un
buen chorreoncito, hasta que coja el color que ms nos guste.
Cuando comience a hervir de nuevo retiramos el cazo del fuego y seguimos
removindolo, con la cuchara, cuando baje un poco la temperatura,
volvemos a poner en el fuego, hasta que hierva de nuevo. momento en el
que retiramos y rellenamos el molde.

La siguiente capa es hacer lo mismo. Pero sin poner colorantes.

Hay que tener cuidado al poner la siguiente capa, no echarla directamente,
si no sobre una cuchara dejando que reboce y caiga de manera indirecta







TARTA RPIDA DE LIMN (Reto Color Amarillo)

El reto de hoy de
nuestro Arco ris, es de color amarillo...
En Ios mapas deI cieIo eI soI siempre es amariIIo"
La acuarela es como la plastilina, me trae recuerdos de la infancia. Las
acuarelas la he vuelto a usar de mayor, todava las tengo en el cajn. Hace
unos aos me di por pintar cuadros con acuarelas. La plastilina hace
mucho ms tiempo que no la uso, no as las tmperas, por ejemplo.
Digo acuarela y suena Ia msica brasileira de Toquinho recuer dos u ol or y el de l as gomas de borrar de "nata . Haba otr as gomas bic olores queper mitan borrar ti nta de bolgrafo, aunque el papel quedase i ns ervi bl e


Es ste un pos tr e muy refrescante para la poc a es tiv al ,con es es abor cido que le proporciona el li mn

INGREDIENTES:

-un vaso de agua
-un sobre de gelatina de limn
-1/2 vaso de azcar (si es de limn, aumentar el azcar)
-1/2 litro de nata lquida
-3/ de vaso de zumo de limn
-una base de bizcocho

PREPARACION:

-!oner a hervir el agua con el azcar
-Aadir la gelatina
-Retirar del fuego una vez disuelto
-Aadir la nata y el zumo de limn
-Mezclar todo
-Volcar en un molde y sobre la mezcla poner el bizcocho (tambin puedes
poner sobaos cortados en lminas)
-Dejar reposar en el frigo al menos 12 hrs
-Desmoldar sobre una fuente, dndole la vuelta como si fuera una tortilla.

Si la hacis tendris, casi con toda seguridad, una de la ms refrescante tarta
de limn que pueden probarse


















martes 18 de agosto de 2009
7AR7A 37RACA7ELLA
esta tarta la vi en M.R.es
muy sencilla de hacer y esta buenisimaaaaaaa.

ingredientes:
500g de yogur de straciatella[yo lo compr en mercadona}
1 yogur natural
3 huevos
1 lata pequena de leche condensada
75g de queso mascarpone[yo us queso tipo philadelpia}
un chorreon de caramelo liquido

preparacion:
1-se baten los huevos,se le anade la leche condensada,el queso ,el yogur natural y los
yogures de straciatella.
2-en un molde apto para microondas,se echa un buen chorreton de caramelo liquido.
3-echamos la mezcla bien batida.........tapamos el molde con film transparente y hacemos
unos cuantos agujeros para que respire.
4-metemos al micro 12 min a potencia max[yo lo tuve en el micro 11 min,el tiempo de
coccion es segn la potencia de cada microondas}

h07A:dejar que se pierda un poco de calor antes de quitarle el film.
servir frio









Paste|es de nata o de e|en ( paste|s de be|em}

Eslos sor |os larosos pasle|es porlugueses de rala, pasle|s de 8e|er. Coro E|o|sa ros rao|a
ped|do |a recela, |os r|ce cor |as lolos para que resu|le ras lac|| exp||car|o.

varos a racer |a crera, para e||o rezc|aros yeras cor 100 gr de azucar
|uego |e agregaros 3Z5 cc de rala, o crera de |ecre
||evaros a| luego s|erpre revo|v|erdo
rasla que r|erva. Rel|raros de| luego y dejaros erlr|ar.

para |a rasa ul|||ce roja|dre corge|ado reclargu|ar



|o doo|o por |a r|lad a |o |argo

y |o esl|ro cor ur pa|ole rasla dejar|o l|ro


P|rce|aros cor c|ara de ruevo

y erro||aros


poreros e| ro||o er ur pape| de a|ur|r|o, o cua|qu|er relodo para ervo|ver|o

y ||evaros a |a re|adera o lr|gor|l|co, de 3 a 1 roras


ura vez pasado esle l|erpo, |a crera ya eslara lr|a y erlr|ado e| ro||o

deservo|veros e| ro||o y corlaros rodajas de 1/2 cr de espesor


ap|aslaros ur poco

y |o poreros er ro|dec|los, o er p|rol|res que pueder ser de pape| |rc|us|ve

ap|aslaros soore e| ro|de para que lore o|er |a lorra y dejardo|o ras l|ra |a rasa



esla es |a cors|slerc|a de |a crera lr|a
re||eraros aourdarlererle |a rasa

y |a ||evaros a rorro 1Z0 C por red|a rora
o rasla que se vear as| de dorados. F|ra|rerle espo|vorear cor care|a ro||da.


























Torta 8acher


E| 20 de agoslo lue r| curp|earos, y ro ruoo lorra de corvercer a r|s r|jos de corprarre
ura lorla, |a luve que racer, as| que re dec|d| por |a sacrer, que es ura de r|s preler|das, o|er
croco|alosa.
Coro var a ver, esla lorla es ruy espec|a|, ||eva ruy poca rar|ra, y s|r |eudarles, es exqu|s|la.
Pr|rero rezc|aros rasla corverl|r a crera

100 gr de rarlequ|||a
10 gr de azucar

|e varos |rcorporardo de a ura 5 yeras. A red|da que se vaya |rcorporardo ura, |e
agregaros |a olra
|uego |e agregaros 120 gr de croco|ale ( yo use a| Z0 ) derrel|do, rezc|aros y reservaros.


por olro |ado oal|ros c|aras y |e varos |rcorporardo de a poco 80 gr de azucar, rasla que se
corv|erla er ur rerergue or|||oso
Vezc|aros aparle
50 gr de rar|ra para reposler|a
120 gr de rar|ra de a|rerdras



ura vez ||slo e| rerergue, |e agregaros |a rezc|a de rar|ra y a|rerdras, de a 3 cdas por vez,
rezc|ardo suavererle para ro oajar e| oal|do

l|ra|rerle agregaros er 3 veces, |a crera de rarlequ|||a cor croco|ale



rezc|ardo ruy suave de lorra ervo|verle
releros er ur ro|de y coc|raros er rorro 180C por 30 r|rulos

dejaros erlr|ar y desro|daros


|a corlaros por |a r|lad

y ruredeceros cor 1 laza de agua lr|a, cor 1 laza de azucar rasla que esle o|er d|sue|la y 1
cdas de rrur o cograc. Taro|er poderos rerv|r e| agua cor e| azucar para racer e| a|r|oar, y
cuardo se erlr|e |e agregaros e| rrur


para re||erar ul|||zaros merme|ada de a|bar|coque o damasco, s| l|erer rerre|ada casera
rejor
y urlaros |a r|lad de |a lorla cor |a rerre|ada

l|ra|rerle laparos cor e| olro d|sco de lorla, y |o vo|veros a ruredecer a cucraradas coro
r|c|ros arles cor e| a|r|oar


Para e| oaro ca|erlaros s|r que ||egue a rerv|r ( 90C) 150 cc de rala o crera de |ecre, y 1
cd|la de ace|le reulro, ra|z
y ura vez ca||erle, |e |rcorporaros 150 gr de croco|ale, y 50 gr de croco|ale cor |ecre, lodo
corlado er lroc|los, , laro|er 1 cd|la de r|e|.

dejaros descarsar para que se ao|arder |os croco|ales
revo|veros y ros queda |a crera de cooerlura





|a co|ocaros erc|ra de |a lorla y dejaros que ca|ga a |os |ados, erparejaros cor ura espalu|a

TRuC0:
s| race rucro lr|o y |a cooerlura se ros erdurece, ul|||zaros ur secador de caoe||o para
ca|erlar|a ruevarerle y erparejar |a superl|c|e


0ejaros erlr|ar er |a re|adera o lr|gor|l|co, y |uego cor ur cartucho de pape| re||ero cor
croco|ale derrel|do, |e escr|o|ros |a pa|aora 3acrer

As| queda


























6heese cake de a||eys - crema |r|andesa


Cuardo descuor| esla recela, luve que racer|a a| olro d|a r|sro. Es que e| 8a||eys es e| ur|co
||cor que re gusla.
Asi que procese 2 lazas de ga||elas du|ces, l|po Var|a, vocac|or, Varor, de grarar
|e |rcorpore 2 cdas de cacao arargo
3 cdas de azucar g|as o |rpa|pao|e

ura vez que se corv|rl|o er po|v|||o, |e agregue 100 gr de rarlequ|||a derrel|da
y |o verl| er ur ro|de desro|lao|e o aro, lorrado er |a parle |rler|or cor pape| rarleca
cor ura cucrara, |o erpareje y ||eve a |os oordes
Coc|raros 10 r|rulos er rorro.


para |a crera de queso, procese,

500 gr de queso o|arco (yo ul|||ce quar|),
3 ruevos,
150 gr de azucar,
100 cc de crera |r|ardesa

|uego
1 paquele de crarl|||y er po|vo, o 250 cc de rala o crera de |ecre,
1 cd|la de cale |rslarlareo d|sue|lo er 1 cda de agua ca||erle ( o 3 cdas de cale expresso)
1 cd|la de eserc|a de va|r|||a
ura vez que esla o|er procesado, |e agregaros
2 cdas de rar|ra corur ( 30 gr) y rezc|aros ruy o|er


y co|ocaros esla crera derlro de |a oase de ga||elas coc|da y lr|a
L|evaros
30 r|rulos a 190
y despues
30 r|rulos a 180

cuardo se erlr|a desro|daros

yo |e r|ce ura cuo|erla, aurque es lola|rerle oov|ao|e
pr|rero reroje 1 roja de ge|al|ra er agua, rasla que esluv|ese o|arda
er ura cacero||la agregue 3 cdas de rerre|ada roja, y 3 cdas de agua y ||evo a| luego

saco de| luego y |e agrego |a roja de ge|al|ra escurr|da
dejo erlr|ar rasla que lore purlo de rerre|ada olra vez


y se |a co|oco por erc|ra a| creeseca|e

dejo erlr|ar ruy o|er arles de corlar















Tarta de Nochev|eja
Puo||cado por Jav| #ecetas j Corerlar|os (18)
8usca rs er: Poslres, 0u|ces y Tarlas
E| u|l|ro dia de| aro v| er e| o|og de La|a ura receta para hacer una tarta de mousse de
turrn y ro dud r| ur |rslarle er que |a prepararia esa r|sro dia para |a cena de Nochev|eja.
Pero despus de |eer |a recela v| que |a rousse de lurrr era ruy s|r||ar a| re||ero que ul|||c
para e| lrorco de rav|dad y |a cooerlura era coro e| crocant| de a|mendra de |a larla de lurrr,
asi que a| l|ra| dec|di que era rejor ro arr|esgar cor ura recela rueva para ura rocre lar
sera|ada y coro|r |as dos recelas arler|ores para racer esla tarta de mousse de turrn.

|ngred|entes para hacer Tarta de Nochev|eja (para 8-1 persoras):
O Para e| |zcocho: 50 graros de rar|ra de lr|go, 25 graros de ra|cera (rar|ra l|ra de
raiz), 3 ruevos grades (Z0 graros cada uro), Z5 graros de azucar y sa|.
O Para e| re||eno: 100 r| de rala |iqu|da para rorlar, 200 graros de lurrr de J|jora (1
lao|ela), 80 graros de azucar g|ass, 1 vaso de |ecre erlera (250 r|) y rojas de
ge|al|ra.
O Para |a cobertura: 90 graros de a|rerdras crudas p|cadas, 2 cucraradas pequeras de
ace|le de o||va y 80 graros de l|deos de croco|ale.
#eceta para hacer Tarta de Nochev|eja (para 8-1 persoras):
1. Lo pr|mero ser hacer e| re||ero, para que lore cuerpo er e| lr|goril|co r|erlras
prepararos e| o|zcocro. Por |a ge|at|na a rerojo er agua lria durarle 5 o r|rulos.
2. 6oge e| turrn de j|jona, desreruza|o er ur rec|p|erle y arade med|o vaso de |eche.
Pasa |a rezc|a cor ura bat|dora rasla que quede ura pasla crerosa y ur|lorre. Es
|rporlarle que ro quede r|rgur lroc|lo de lurrr asi quedar |as rousse rs suave.
3. Ca||erla e| olro red|o vaso de |ecre er e| r|croordas (so|o ur poco ca||erle, que ro
quere). Escurre b|en |a ge|at|na y d|su|ve|a en |a |eche ca||ente. 0espus mezc|a
|a |eche con ge|at|na con |a |eche con turrn.
1. Honta |a nata con e| azcar g|ass (10 graros de azucar g|ass por cada 200 r| de rala
para rorlar). Cuardo esl o|er rorlada arade |a rezc|a arler|or (|a de ge|al|ra, |ecre
y lurrr). Vezc|a o|er (ro ray que oal|r so|o rezc|ar) y reserva er e| lr|goril|co r|erlras
raceros e| o|zcocro.
5. Ahora haremos e| b|zcocho, reces|laros ur aro para larlas ajuslao|e er lararo y |o
pordreros er uros 21 o 25 cerlirelros de d|relro. Taro|r puedes racer ura
p|arcra de o|zcocro y despus recorlar e| d|sco, pero s| ro l|eres ur aro ro podrs
vo|car |a mousse de turrn er e| |rler|or de| r|sro.
. Ca||erla e| rorro a 180C (arr|oa y aoajo) separa |as c|aras de |as yeras y en un bo|
pon tres yemas y una c|ara. 8ale |as yeras y |a c|ara cor e| azucar rasla lorrar ura
rezc|a crerosa y espurosa.
Z. Er olro oo| pon |as 2 c|aras restantes a punto de n|eve cor ur pe|||zco de sa| (|a
purla de |os dedos). Cuardo lergas |as c|aras rorladas rezc|a cor rucro cu|dado y
cor |a ayuda de ura esplu|a (ro |as var|||as) e| oal|do de yeras, c|aras y azucar cor
|as c|aras a purlo de r|eve.
8. Arora hay que aad|r poco a poco |a har|na y |a ma|cena (aroas lar|zadas), ve
rezc|ardo suavererle r|erlras arades |as dos rar|ras.
9. Co|oca ur pape| de rorro arl|adrererle er ura oardeja de rorro (o ergrasa sla ruy
o|er), co|oca erc|ra e| aro para larlas y v|erte |a mezc|a en e| |nter|or de| aro. Cor
ura esplu|a |gua|a |a superl|c|e. Vele er e| rorro a 180C durarle 15 r|rulos. Ya
queda reros para rueslra tarta de Nochev|eja.
10. V|erlras se race e| o|zcocro poderos preparar e| crocarl| de a|rerdras. P|ca |as
a|mendras crudas y pon|as a| fuego con e| ace|te de o||va. Cuardo erp|eces a o|er a
a|rerdras lr|las (rue|er que a||rerlar) ecra por erc|ra e| azucar y rezc|a o|er. E|
azucar se d|so|ver, erlorces aparla de| luego y v|erle soore ur p|alo para que se erlrie.
11. Cuardo esl e| o|zcocro sca|o de| rorro, ro |e qu|les e| aro y dja|o erlr|ar. H|entras
coje una hoja y d|buja una estre||a (u olra cosa) y recorla|a. 3| ro se le da o|er e|
d|oujo puedes ouscar |rgeres er lrlerrel e |rpr|r|r|as cor |a |rpresora.
12. 6uando est fr|o e| b|zcocho aade |a mousse de turrn. 3| l|ere oaslarle cuerpo
(es dec|r que ro esl ruy o|arda) poderos erpezar s|ro rele |a larla er e| lr|goril|co
ur ralo rs. Cuardo esl a purlo por |a eslre||a er e| cerlro y reparle e| crocarl| de
a|rerdra.
13. 0espus qu|la |a eslre||a y cor cu|dado arade |os f|deos de choco|ate er e| cerlro (ver
|a lolo). Vele er e| lr|goril|co y ||slo, ya l|eres lu tarta de nochev|eja o de |o que lu
qu|eras. Fuera de |a coc|na y a comer!!!
A comer:
6omo puede verse en |a foto |a estre||a de |a tarta es de choco|ate y e| exter|or de
a|mendra. 0espus de prooar |a larla yo |o raria juslo a| revs para que raya rs croco|ale,
creo que asi se equ|||orar rs |os saoores pueslo que e| lurrr es os|carerle a|rerdras.
Pod|s e|eg|r cua|qu|er mot|vo para |a tarta y s| va|s a d|oujar|o es rejor usar pape| vegela| de
coc|ra. 0e esla lorra ser rs lc|| ca|car y es rs r|g|r|co.
Recuerda antes de desmo|dar |a tarta pasa ur cucr|||o al||ado por lodo e| corlorro de |a
r|sra.


TA#TA 6AN|0


- b|zcocho Lo||ta (receta en recetas base}
- 500 c.c. de nata
- 4 5 cucharadas de azcar
- a|m|bar (150 grs. de azcar, 150 c.c. de agua}
- crema de caf a| ron:
- 4 yemas
- 1 cucharad|ta de ma|zena
- 2 cucharadas de azcar moreno
- 300 c.c. de |eche con una corteza de ||mn y un pa|o de cane|a
- 1 vaso de caf muy cargado (pequeo}
- |a m|sma cant|dad de ron que de caf.
- nueces carame||zadas
8e pone a herv|r |a |eche con |a corteza de ||mn y e| pa|o de cane|a y se deja enf|ar. En un
cazo se ponen |as yemas, |a ma|zena y e| azcar y se revue|ve fuerte hasta formar una
crema. 8e aade |a |eche co|ada poco a poco y cuando est b|en un|da se pone a| bao H
revo|v|endo fuerte y rp|do. 6uando coge cons|stenc|a se aade poco a poco e| caf y e|
ron. 6uanto ms espesa quede mejor. 8e pasa a un bo| y se pone f||m transparente
enc|ma procurando que no entre a|re para que no sa|ga costra.
8e corta un b|zcocho Lo||ta por |a m|tad y se emborracha con a|m|bar a| que se |e puede
aad|r un poco de ron. 8e |e echa enc|ma |a crema de caf y se ponen nueces
carame||zadas (se echan cucharadas de azcar, dos de agua con unas gotas de ||mn en
un cazo, cuando se hace e| carame|o, se echan |as nueces y se untan b|en} se tapa con |a
otra m|tad que se emborracha tamb|n. 8e bate |a nata con |as 4 5 cucharadas de azcar
hasta que est montada, se cubre |a tarta y se mete en |a nevera de un d|a para otro.
6uando se saca de |a nevera se adorna con nueces espo|voreadas de azcar g|as.

TA#TA AL wh|8KY


Esla recela es de |a Trerror|x, pero se puede racer s|r e||a cor |as rod|l|cac|ores que |e r|ce.


- p|arcra de o|zcocro (recela er recelas oase)
- 100 grs. de azucar
- 1 vaso de agua
- Wr|s|y

Tarla
- 150 grs. de azucar
- 1 ruevos
- 80 grs. de |ecre
- rojas de ge|al|ra
- 80 grs. de Wr|s|y (o rs, a| guslo, ro pasar de 100 grs.)
- 00 grs. de rala

Cooerlura

- 3 yeras
- 1 ruevo
- 150 grs. de agua
- 150 grs. de azucar
- 2 rojas de ge|al|ra
- azucar rorero para espo|vorear

3e race e| o|zcocro er ur ro|de de 28 cr. y se deja erlr|ar. 3| sa|e a|lo se corla er 2. Para
rorlar |a larla se usa uro de 2 cr y se corla |o que soora, s| ro se qu|ere lar a|la, rorlar|a er
e| de 28 cr.
3e race e| a|rioar cor e| vaso de agua, |os 100 grs. de azucar y ur crorro de Wr|s|y.
3e rorla |a rala cor 50 grs. de azucar y se deja a lerperalura aro|erle l|ere que quedar
oaslarle crerosa.
3e ecra |a |ecre, |os ruevos, y 50 grs. de azucar y se oale lodo o|er. 3e pore a| luego a| oaro
V rasla que ergorde ur poco a corl|ruac|r |e arad|ros e| Wr|s|y y |a ge|al|ra (|a ge|al|ra ray
que rerojar|a 5 r|rulos er agua lria y despus escurr|r|a) y se rezc|a o|er rasla que se
d|sue|ve. 3e deja lerp|ar |a rezc|a rasla que cas| erlria por corp|elo.
3e rezc|a |a ge|al|ra cor |a rala rorlada, s| ro esl a lerperalura aro|erle, |a ge|al|ra se
so||d|l|ca y quedar l||arerlos coro de p|sl|co ruy desagradao|es. 3e rorlar |as c|aras cor 50
grs. de azucar a purlo de r|eve y se rezc|a cor cu|dado. Cuardo esl o|er rezc|ado se v|erle
soore e| o|zcocro eroorracrado cor e| a|rioar y se rele er |a revera rasla que cuaje y |uego
er e| corge|ador.
Cuardo esl corge|ado, se race |a cooerlura. 3e oaler lodos |os |rgred|erles reros |a ge|al|ra
y se pore a| luego a| oaro V rasla que ergorde ur poco. 3e arade |a ge|al|ra rerojada y
escurr|da, se rezc|a o|er se deja lerp|ar y se ecra erc|ra de |a larla se rele er |a revera
rasla que cuaje y |uego er e| corge|ador. Cuardo esl er corge|ada, se espo|vorea de azucar
rorero y se quera cor e| sop|ele o cor e| querador de arroz cor |ecre. 3e desro|da y se
rele er |a revera rasla |a rora de serv|r. lay que sacar|a de| corge|ador ura rora arles de
corer|a.

































d|umenge, 2 | agost | 2009
E| ara a LA | Past|s ge|at de formatge | |||mona
Avu|, us preserlo ur paslis serz|||iss|r | |dea| pe| lerps que la. Es lracla d'ur paslis ge|al de
lorralge | |||rora que ro la rassa d|es ers va erseryar |a Var|a Jose de 0|l | lel. ur paslis que
us recoraro ro|liss|r perque s ro|l relrescarl | |a coro|rac| de guslos s de||c|osall ;)
l ro us oo||deu de v|s|lar e| o|og de |a Var|a Jose que r| lrooareu ro|les receples de||c|osesl :)



3egu|rl |es quarl|lals que proposa |a Var|a Jose, per ur paslis de 22cr de d|arelre quedava
ro|l oa|xel. l cor e| vo||a porlar a ur sopar, va|g dec|d|r posar-r| e| doo|e de quarl|lals. A|xi que
aqui ler|u la| cor e| va|g ler jo.

|ngred|ents:

- Per a |a base de ga|etes:
O 150 g de ga|eles Var|a
O Z5 g de rarlega
- Per a| past|s:
O 500 g de lorralge lresc
O |||rores
O ous
O 2 soores de ge|al|ra er po|s
O 100 g de sucre
- Per a |a cobertura:
O 1 |||rora
O 1 rove|| d'ou
O 100 g de rarlega
O 100 g de sucre
Preparac|:

- Per a |a base de ga|etes:

Es preesca|la e| lorr a 180C (350F).
Es lr|lurer |es ga|eles (aro ur roool de cu|ra o |a ra de rorler) | es oarreger aro |a rarlega
losa (a| r|croores o er ur cass).
Es co||oca |a pasla resu|larl a| lors d'ur rol||e desrurlao|e (d'urs 22 cr de d|arelre) | s'a|xala
aro ura cu||era. Es cou a| lorr durarl urs 10 r|ruls. Es de|xa relredar | es reserva.

- Per a| past|s:

Er e| vas de |a oaledora, es oarreger e|s rove||s aro e| sucre | aro |'ajuda de| lurr|x es lreoa||a
|a resc|a.
Per a|lra oarda, es oaler |es c|ares a purl de reu. l es reserver a |a revera.
Verlreslarl, s'exprerer |es |||rores | s'esca|la e| suc. Tol segu|l, s'r| d||ue|x |a ge|al|ra er po|s
l|rs que qued| oer d|sso|la, | s'r| alege|x |a ral||adura d'ura |||rora.
3'aooca |a resc|a de|s ous d|rs ur oo| rs grar | s'r| alege|x e| lorralge lresc. Aro |'ajuda d'ur
oaledor, es lreoa||a l|rs ooler|r ura resc|a roroger|a. l l|ra|rerl, s'|rcorpora e| suc de |||rora
aro |a ge|al|ra.
F|ra|rerl, s'|rcorporer |es c|ares | es oarreja aro corple, lerl rov|rerls suaus de sola cap
arurl.
3'aooca |a resc|a a| darurl de |a oase de ga|eles ja lreda | es reserva a |a revera durarl ur
rir|r de 21 rores.

- Per a |a cobertura:

Es prepara ura crera, lol oarrejarl aro |'ajuda de| lurr|x e| rove|| d'ou | e| sucre.
Tol segu|l, s'r| alege|x e| suc de |||rora | |a ral||adura, | |a rarlega a lerperalura aro|erl.
3'aooca er ur cass, | es cou a loc suau lol rererarl l|rs que espesse|x|.
Es coore|x e| paslis aro |a crera, | es de|xa relredar d|rs e| corge|ador.
Aoars de serv|r, s'adorra aro ures rodarxes l|res de |||rora








d|marts, 24 | febrer | 2009
Past|s de "yema"
0|verdres larda. Ers lruquer per corv|dar-ros a ura lesla d'ar|versar| sorpresa d'ura oora
ar|ga. va ser lol dec|d|l ro|l a corre-cu|la, a|xi que va|g persar... ures poslres serz|||es |
rap|des de ler. 0orcs le|a lerps que rav|a v|sl aquesl paslis a| ragril|c o|og de |a 0erra. l
va|g persar, que aquesla era |'ocas| |dea| per ler-|o. l aro ura r|ca de sorl, aro ur pare||
d'roreles ja raur|a qua||al sul|c|erl. l a|xi va serl :)


No va|g ser a lerps de ler ura lolo de lol e| paslis, pero aqui er ler|u |a lolo d'ur oor lrosl ;) l e|
resu|lal va ser ur ex|l lola|ll va agradar ro|liss|rll Pe| reu gusl pero, a |a propera r| posar
rs lorr. 0orcs e| gusl de lorr de yera era ro|l ||euger.

|ngred|ents:
O 325 g de lorr de yera
O 200 rL de rala |iqu|da
O 500 rL de ||el sercera
O Z5 g de sucre
O 1 | soores de qua||ada Roya|
Preparac|:

Es lr|lurer lols e|s |rgred|erls aro e| lurr|x. Es posa er ur cass, | a loc r|g es va rererarl
l|rs que ou|||. 0uar arrerqu| a| ou||, es rel|ra de| loc urs segors | segu|darerl, s'r| lorra a posar
(a| loc) l|rs que lorr| a ou|||r.
3'aooca d|rs ur rol||e carare||lzal | es de|xa relredar. Es reserva a |a revera l|rs a| rorerl de
serv|r.










Past|s de xoco|ata |||

|ngred|ents:
O 250 g de xoco|ata negra de| 707 (Va|rhona Cuanaja}
O 250 g de mantega trossejada
O 200 g de sucre
O 4 ous grans a temperatura amb|ent
O 70 g de far|na f|u|xa
O (opc|ona|: x|ps de xoco|ata}
Preparac|:

Es preesca|fa e| forn a 1806 (350F}.
Es fon |a xoco|ata a| bany Har|a o a| m|croones, | es reserva.
En un bo|, s'h| afege|x e| sucre | |a mantega | es bat f|ns obten|r una pasta cremosa.
8'|ncorporen e|s ous, d'un en un, | es bat.
A |a mesc|a anter|or, s'h| afege|x |a xoco|ata desfeta, | es remena f|ns obten|r una pasta
homogen|a.
8'|ncorpora |a far|na tam|sada | es barreja. | en aquest punt, jo a ms a ms, h| va|g afeg|r
e|s x|ps de xoco|ata.
8'aboca |a massa en un mot||e untat | empo|s|mat amb far|na de 23 cm de d|ametre o b,
en aquest cas, jo va|g fer serv|r un mot||e de p|um-cake. 8'a|||sa |a superf|c|e | s'enforna
durant 2-29 m|nuts (f|ns que |'escuradents surt| una m|ca hum|t}.
Es treu de| forn | es de|xa refredar sobre una re|xeta.
0uan ja s|gu| fred, es reserva a |a nevera durant 1-2 hores per ta| que s|gu| ms fac|| de
desemmot||ar.
Es serve|x a temperatura amb|ent acompanyat de ge|at de va|n|||a o crema ang|esa.











Past|s de crema cata|ana


A|x| doncs, va|g agafar |a |dea de|
past|s de |a H|e|, per e| va|g fer segu|nt |a meva recepta de crema cata|ana | h| va|g afeg|r
una fu||a ms de ge|at|na.

|ngred|ents:
- Per a |a base de pa de pess|c:
O 2 ous
O 40 g de far|na
O 40 g de sucre
- Per a| farc|t de crema cata|ana:
O 1 L de ||et
O 8 rove||s d'ou
O 125 g de sucre
O 50 g de m|d
O 1 branca de canye||a
O 1 pe|a de |||mona
O 5 fu||s de ge|at|na
Preparac|:

- Per a |a base:

Es baten e|s ous amb e| sucre f|ns que qued| una mesc|a espumosa | b|anqu|nosa.
8'afege|x |a far|na tam|sada. | es barreja amb compte per ta| de no desmuntar e|s ous.
8'aboca |a massa d|ns un mot||e desmuntab|e de 22 cm de d|ametre, | es reparte|x
un|formement.
Es cou a| forn, prev|ament esca|fat, durant 10 m|n a 1806 (350F}.
0uan s|gu| cu|ta, es ret|ra de| forn | es de|xa refredar.

- Per a |a crema cata|ana:

En un bo| amb a|gua freda, s'h|draten e|s fu||s de ge|at|na durant 5-7 m|nuts.
En un cass, es bu|| |a ||et amb |a canye||a | |a pe|| de |||mona.
Es de|xa refredar comp|etament | es co|a. Es separa |a ||et en dues parts |gua|s.
En un cass, es posa una part de ||et amb e| sucre | e| m|d ben d|sso|t.
Es posa e| cass a| foc | es remena f|ns que comenc| a bu|||r.
Fora de| foc, s'aboca |'a|tra part de ||et freda d|ns e| cass. 8'h| afege|xen e|s rove||s d'ou |
es passa pe| trm|x f|ns aconsegu|r una mesc|a homogen|a.
e nou, es posa e| cass a| foc f|ns que espesse|x|.
Es passa per un co|ador x|nes | s'h| afege|xen e|s fu||s de ge|at|na prev|ament h|dratats.
Es remena f|ns aconsegu|r que |a ge|at|na es d|sso|gu| comp|etament | qued|
un|formement barrejat.
8'aboca a| damunt de |a base de pa de pess|c, | es de|xa refredar | es reserva a |a nevera.
Just abans de serv|r, s'h| escampa sucre pe| damunt | amb |'ajuda d'una pa|a roent o b un
cremador es crema







Para |a 6ascara de Naranja conf|tada:

|ngred|entes:

cscara de naranja
azcar
sa|

Preparac|on:

Pe|ar |as naranjas y qu|tar|es a|go de |a parte b|anca. 6ortar |as cscaras en ju||ana y|o en
cuadr|tos. Poner una cacero|a con abundante agua con sa| sobre e| fuego. Tapar|a y dejar
hasta que rompa e| hervor.
Echar |as cscaras y dejar|as hasta que nuevamente rompa e| hervor. Escurr|r|as, y
enjuagar con agua fr|a. Ahora |a herv|remos s|n sa| , repet|mos e| proceso dos veces ms,
es dec|r escurr|mos, enjuagamos con agua fr|a, y herv|mos de nuevo, esto es para qu|tar
e| amargor.
Ahora hacemos un a|m|bar con agua y azcar una vez que com|ence e| hervor aad|mos
|as t|r|tas de naranja b|anqueadas, coc|nar a fuego m|n|mo hasta que |as cscaras estn
comp|etamente transparentes.
ejar|as enfr|ar, escurr|r|as y pasar |as cascar|tas de naranja por azcar granu|ada, dejar
reposar y ya estan ||stas para ut|||zar.
8e |e puede dar muchas ut|||dades para magda|enas, b|zcochos, y baadas en choco|ate
tamb|n estan r|qu|s|maaaassss !!!
Tamb|n se puede hacer |a cscara de ||mn o pome|o de esta m|sma manera.


PA8TEL E 6A#AHEL0
60N F#08T|NC E 0UE80
-6A#AHEL 6AKE -
|ngred|entes para e| paste|:
142 gr. de mantequ|||a s|n sa| a temperatura amb|ente
280 gr de azcar
2,5 m| sa| ma|don
80 m| 6arame|o ||qu|do prop|o o comprado, pero de ca||dad
2 huevos, a temperatura amb|ente
Extracto de va|n|||a
28 gr de har|na
2,5 m| de |evadura
249 m| de |eche a temperatura amb|ente
|ngred|entes para e| Frost|ng de 0ueso:
185 gr. de mantequ|||a
extracto de va|n|||a
300 gr. azcar g|as
250 gr. de queso t|po ph||ade|ph|a o mascarpone
6omo s|empre, |o pr|mero de todo es tener todos |os |ngred|entes a temperatura amb|ente.
Empezamos!!
En un bo| ponemos |a mantequ|||a, e| azcar y |a sa|, removemos hasta que este todo ||so
y b|en mezc|ado.
Una vez tenemos esta mezc|a, aad|mos e| carame|o ||qu|do, yo ut|||c uno comprado,
pero |o pod|s rea||zar vosotrs m|smos, a| f|na| de| post pondr |a receta.
8egu|damente, aad|mos e| extracto de va|n|||a y |os huevos uno a uno, despus de cada
|ncorporac|n, tenemos que remover b|en toda |a masa.
Hezc|amos |a har|na y |a |evadura y tam|zamos.
Aad|mos a |a masa una tercera parte de |a har|na y |a |evadura, mezc|amos y aad|mos |a
m|tad de |a |eche. #emovemos b|en, aad|mos un poco ms de har|na, remover, |eche,
remover y f|na||zamos con |a har|na y mezc|amos b|en.
Este proceso se ||ama seco, hmedo, seco, hmedo, seco, se ut|||za cuando en |os
|ngred|entes hay una gran proporc|n de productos ||qu|dos.
Puede ser que os d |a sensac|n que |a mezc|a se ha cortado, eso es porque |os
|ngred|entes no estaban a temperatura amb|ente, remover y poco a poco, pasar a tener |a
textura ||qu|da y f|na.
Preparamos e| mo|de, aad|mos un poco de mantequ|||a.
Preca|entamos e| horno a 180 e |ntroduc|mos e| paste| en e| horno. |r rev|sando su co|or y
aseguraros que est hecho, p|nchando en med|o y s| e| pa||||o sa|e seco, es que est
hecho!!
ejamos enfr|ar!
H|entras, vamos preparando e| frost|ng, es super senc|||o una vez que t|enes c|aro |o que
es!!
En un bo|, ponemos e| azcar g|as, soy s|ncera, puse azcar norma|. Aad|mos |a
mantequ|||a a temperatura amb|ente, e| extracto de va|n|||a y e| queso, mezc|amos b|en.
A m| no me gust como me qued |a mezc|a, as| que |e pas e| bat|dor y qued ||qu|do y
suave.
E| frost|ng que me sobr |o tengo en e| conge|ador, as| que tendr que hacer a|guna cos|ta
para gastar|o!!!
Una vez fr|o e| paste| |e ponemos e| frost|ng y a |a nevera.
Y ||sto!!!
Este paste| se conserva b|en en |a nevera unos d|as!
0s aseguro que no qued empa|agoso por e| carame|o y estaba r|qu|s|mo!! Herec| |a
pena, aunque no |as ten|a todas conm|go, despues de |as desventuras con e| carame|o,
frost|ng y dems.!!!
Aqu| os dejo una muestra!!



#E6ETA PA#A hA6E# EL JA#AE E 6A#AHEL0

|ngred|entes:

450 gr. de azcar
120 m| de agua
240 m| de agua para parar |a cocc|n

En una o||a ponemos e| azcar y e| agua, vamos remov|endo con una cuchara de pa|o.
6uando est de un co|or dorado, aad|mos e| resto de| agua, tener cu|dado porque a|
tener una temperatura d|ferente puedo sa|tar e| azcar a |as manos y quemaros. 8egu|r
mov|endo y sacar de| fuego. No |o dej|s mucho t|empo, ya que s| no |o va|s a ut|||zar en e|
momento se os so||d|f|car, aunque a| bao mar|a vue|ve a coger |a m|sma textura.







































oq murzo zo1o
TARTA CRUJ1ENTE DE MANZANA


Es una tarta riquisima, suave...deliciosa!!!
Es del libro de "Fechas especiales", un libro buenisimo
que lo han quitado de la cirulacion...
Para hacerla me gui por el libro,claro est
Pero cog la idea de Azores,
empezar por el fondo de la tarta


MONTAJE DE LA TARTA (empezcndo por jondo de lc tcrtc)
izcocho bcse en el jondo del molde
Compotc de mcnzcnc, encimc del bizcocho bcse
Mousse de queso, encimc de lc compotc de mcnzcnc
Mcsc scble , encimc del mousse de queso
Azccr lcs, pcrc espoltorecr

1NCRED1ENTES
B1ZCOCHO BASE
Prcline: :oo de cuc, + o de clmendrcs
po de czccr
huetos
po de hcrinc


COMPOTA DE MANZANA
mcnzcncs
:oo de cuc
: pclo de ccnelc


MOUSSE DE QUESO
o de cuc
:oo de czccr
emcs
( hojcs de elctinc neutrc
(oo de nctc liquidc
zoo de queso Philcdeljic

MASA SABLE:
:oo de hcrinc
:oo de czccr
:oo de clmendrcs triturcdcs
:oo de mcntequillc
Azccr lcs, pcrc espoltorecr


PREPARAC1N:
B1ZCOCHO BASE:
1 Hcz un prcline: En unc scrten de jondo rueso, pon el czccr,
cucndo tome color ccde lcs clmendrcs, mezclc todo bien tuelcc
lc mezclc sobre un pcpel de horno, o un silpct. Dejclo que enjre
ponlo en el tcso del thermomix, pulterizclo en telocidcd -:o
Resertc
Precclientc el horno c :8o'
z Pon lc mcriposc en lcs cuchillcs, ccde los huetos el czccr,
prorcmc minutos, ;', telocidcd :,z. Cucndo cccbe el tiempo,
prorcmc el mismo tiempo, lc mismc telocidcd pero SIN
tempercturc. Pon lc telocidcd : c trctes del boccl ccde lc
hcrinc el prcline resertcdo. Terminc de entolter con lc espctulc
j Extiende lc mcsc sobre un pcpel de horno, o silpct lletclo cl
horno precclentcdo c :8o', durcnte 8 :o minutos
q Estc bcse, serc el jondo de lc tcrtc, colocc sobre lc mcsc c
hornecdc un cro de reposterc cortc clrdedor un borde de cm,
jorrc un molde con ellc procurcndo que quede unijorme

COMPOTA DE MANZANA:
:' Pon el tcso lcs mcnzcncs pelcdcs, el cuc lc ccnelc en rcmc.
Prorcmc : minutos, :oo', telocidcd :.
z' Retirc lc ccnelc dejc enjricr, ponlc encimc del bizcocho bcse,
procurc que quede unijorme, lletclo cl jriorijico.
MOUSSE DE QUESO:
1 Pon lc mcriposc en lcs cuchillcs. Pon en el tcso el cuc, el
czccr lcs emcs, prorcmc minutos, po', telocidcd z. Acde
lc elctinc bien escurridc (o lc pono en el micro zo seundos, lo
t en ccncl cocinc) mezclc : minuto, en telocidcd z. Dejc enjricr
lc mezclc dentro del tcso (o lo bcje de lc pecnc)
z Acde lc nctc el queso mu jros, prorcmc telocidcd :,z,
hcstc que este semimontcdc, clisc lc superjicie lletclo cl
jriorijico ( horcs

MASA SABL
Precclientc el horno c :8o'
1 Pon todos los inredientes en el tcso en el mismo orden que
cpcrecen, mezclc zo seundos en telocidcd (.
z Extiende lc mcsc sobre un pcpel de horno, o silpct, dejcndo un
rosor de : cm, e introduce en el horno precclentcdo c :8o',
durcnte :z o : minutos, tiene que quedcr dorcdc. Dejclc enjricr,
troceclc c mcno, con estc mcsc se cubre lc tcrtc se espoltorec
con czccr lcs





PLUM-CAKE DE MANZANAS Y CARAMELO



QUE NECES1TO?
PLUM-CAKE
50 g /e 5asas /e C4rint4
30 g /e r4n
200 g /e 2anteq:illa a te25erat:ra a2biente
200 g /e azcar
4 h:ev4s
50 g /e harina
0 g /e al2en/ras
2 c:chara/itas /e leva/:ra
R4yal
Un 5ellizc4 /e sal
c:chara/ita /e canela en 54lv4
5ellizc4 /e 5i2ienta 24li/a
5ellizc4 /e clav4 en 54lv4
00 g /e 5i4nes (est4 se l4 aa/J y4

MOLDE
70 g /e cara2el4 liq:i/4 r4yal
2 2anzanas la2ina/as
2 c:chara/as /e z:24 /e li2n

QUE TENGO QUE HACER?
. !4n las al2en/ras en el vas4 y tritralas en vel4ci/a/
5-0 Reserva
2. !recalienta el h4rn4 a 0
3. Unta el 24l/e /e 5l:2-cake c4n cara2el4 lJq:i/4.
Cbrel4 c4n las 2anzanas la2ina/as, y r4cJelas c4n :na
c:chara/a /e z:24 /e li2n
4. !4nga a 2acerar las 5asas j:nt4 c4n el r4n
5. Tr4cea en el vas4 la 2anzana restante c4n :na
c:chara/a /e z:24 /e li2n, 5r4gra2an/4 3 seg:n/4s,
vel4ci/a/ 4. Reserva
. !4n en el vas4 la 2anteq:illa y el azcar y 5r4gra2e 30
seg:n/4s, vel4ci/a/ 4
7. !4n la 2ari54sa en las c:chillas, (est4 l4 hice y4, se
re2:eve t4/4 2ej4r !r4gra2a vel4ci/a/ 3 y 54r el b4cal
vaya aa/ien/4 l4s h:ev4s :n4 a :n4. C4n la es5Et:la, baje
l4s rest4s /e la ta5a y /el vas4 y 5r4gra2e 5 seg:n/4s en
vel4ci/a/ 3
. a/a la harinas, la leva/:ra las al2en/ras reserva/as
y las es5ecies, y 5r4gra2e 4 seg:n/4s, vel4ci/a/ 3
. a/e las 2anzanas, las 5asas y ter2ine /e 2ezclar,
ay:/En/4se c4n la es5Et:la.
. Vierta la 2ezcla en el 24l/e 5re5ara/4, /istrib:ye
bien la 2asa 5ara q:e n4 se f4r2e
b:rb:jas en el interi4r
. Intr4/:zca en el h4rn4 5recalenta/4s a 0 /:rante
40 a 45 2in:t4s, 5incha c4n la ag:ja, si esta sale li25ia, es
q:e ya estE, si n4 5r4gra2a :n4s 2in:t4s 2as






















TA#TA 6APPU66|N0 | 0L0 6APPU66|N0




Esla larla |a r|ce para e| curp|e de r| car|r|r, queria que luera ura larla espec|a| y e| resu|lado
l|ra| ra s|do e| prelerd|do.
Las lolos ro |e racer jusl|c|a, ya que er v|vo y er d|reclo es ura serora larla.
Vouse de cal cor ur corazr de 1|nano|er de croco|ale, rodeada de ura capa de croco|ale
cruj|erle y re||era cor ur rerergue surluosol




7arta Cappuccino

nreo|enres

Para e| o|zooono 1|nano|er.
3 c|aras de ruevo
90 gr de azucar g|ass
115 gr de a|rerdras ro||das
30 gr de rar|ra
100 gr de rarlequ|||a
80 gr de croco|ale regro

Para |a mouse oe oa1F.
200 r| de |ecre
80 gr de azucar
1 yeras de ruevo
2 cucraradas de cal so|uo|e
1 rojas de ge|al|ra
100 r| de rala

Para oeoorar.
200 gr de croco|ale regro
1 c|aras de ruevo
10 gr de azucar

Preparao|on
Preparar e| o|zcocro 1|nano|er: Vezc|ar |a a|rerdra ro||da cor e| azucar g|ass y |a rar|ra. Arad|r
|as c|aras de ruevo y rezc|ar. 0errel|r |a rarlequ|||a y e| croco|ale, arad|r|os a |a rezc|a y oal|r
lodo de rasla oolerer ura rasa rorogrea.
Porer |a rasa derlro de ur ro|de de 20 cr de d|relro urlado, y rorrear durarle 15 r|rulos
er rorro preca|erlado a 180. 0ejar 10 r|rulos derlro de| rorro, sacar, desro|dar y dejar
erlr|ar.
Preparar |a rouse de cal: Vezc|ar e| cal so|uo|e cor |a |ecre y ||evar|a a rerv|r.
V|erlras oal|r |as yeras cor e| azucar rasla que queder o|arcas y s|r dejar de oal|r arad|r|es |a
|ecre ca||erle er r||o para que ro se corler |as yeras.
L|evar esla rezc|a a| luego y s|r dejar de oal|r dejar cocer |a crera de rodo que |a cucrara de
pa|o quede cor ura capa rapada.
Arad|r |a ge|al|ra prev|arerle rerojada er agua lria y d|sue|la er ur poqu|lir de agua er e|
r|croordas, r|slurar o|er y dejar erlr|ar.
Vorlar |a rala y de||cadarerle rezc|ar|e |a crera de cal arles preparada.
Porer e| o|zcocro er e| p|alo er que se a serv|r |a larla, rodear|o cor ur aro rayor de 22 cr y
verle derlro |a rouse de cal. L|evar a |a revera durarle 1 roras.
Preparar |a decorac|r: Corlar ura oarda de acelalo cor |a c|rcurlererc|a de |a rouse de cal y
cor 1 cr rs de a|lura.
0errel|r e| croco|ale a| oaro raria rasla que al|rja |os 50 o 55C, y |uego oajar|e |a lerperalura
a 29C derlro de ur oo| cor agua lria y r|e|o, y l|ra||zar vo|v|erdo a suo|r |a lerperalura a 33C
(esle proceso es para lerperar e| croco|ale y asi ev|lar que se parla o quede cor rarcras
cuardo se seque).
V|erlras desro|dar |a Vouse de cal qu|lrdo|e e| aro.
0|sporer e| croco|ale soore e| acelalo corlado y cor |a ayuda de |a esplu|a a||sar|o o|er.
Esperar 5 r|rulos y pegar esla oarda de croco|ale a |a rouse de cal. 0ejar erlr|ar er e| lrio.
Vorlar |as c|aras. lacer ur jaraoe cor e| azucar y 0 r| de agua a 120. Arad|r esle jaraoe
ca||erle a |as c|aras rorladas y corl|ruar oal|erdo ve|oc|dad r|r|ra rasla que e| jaraoe se
|rcorpore lola|rerle a |as c|aras rorladas, y despus a rx|ra ve|oc|dad rasla e| erlr|ar|erlo
lola| de| rerergue.
Cuor|r |a rouse de cal cor e| rerergue, rel|rar e| acelalo cor cu|dado y espo|vorear cor ur
poco de cacao er po|vo arles de serv|r.

Fuenre. l|oro 0esserrs 1esr|1s


lrpr|r|r |a recela: Tarla Cappucc|ro






















Tarta de cuajada.
8uenisIma!


NCFE0ENTES
Para un molde de 28 cm

250 gr. de harIna.
&nas gotas de esencIa de vaInIlla.
120 g. de azucar moreno.
J huevos.
&na pIzca de sal.
125 g de mantequIlla.
250 ml de cuajada.
100 ml. de nata.
la ralladura de un lImon.

PrImero hacemos una masa quebrada, mezclando 125 g de harIna con la esencIa
de vaInIlla, 50 g. de azucar, medIo huevo batIdo, una pIzca de sal, y la
mantequIlla en trozos pequeos. Podemos mezclar con los dedos o con una
esptula, hasta obtener una masa unIforme. Cuardamos 15 mInutos en el
frIgorifIco, tras los cuales cubrImos con ella el molde. Podemos hacer masa
quebrada con el huevo entero doblando tambIn el resto de cantIdades,
tendremos masa sufIcIente para hacer otro pastel otro dia: Esta masa se conserva
muy bIen congelada, envuelta en papel fIlm.



Separamos las claras de las yemas de los otros dos huevos, y batImos las yemas
con el resto del azucar (70 g.), hasta obtener una masa espumosa. ncorporamos
la cuajada, la nata, la ralladura de lImon, y la harIna restante (125 g.).
|ezclamos bIen.

|ontamos las claras a punto de nIeve con una pIzca de sal, y las aadImos a la
mezcla anterIor, removIendo con una cuchara o esptula, pero nunca batIendo.

Extendemos esta mezcla ms bIen liquIda sobre la base de masa quebrada, y
horneamos el pastel durante J540 mInutos en horno precalentado a 170 grados.
Pasado este tIempo clavamos un cuchIllo o aguja de tejer, y sI sale lImpIa ,
podemos apagar el horno y sacar el pastel.



SI queremos decorar la tarta con fIguras de masa quebrada, las podemos modelar
en los prImeros mInutos de horneado, porque no se pueden colocar sobre la tarta
hasta que la masa no est lo sufIcIentemente cuajada para sostenerlos. Pasados
unos 15 mInutos ya ser bastante consIstente, sacamos el pastel del horno, las
colocamos, y seguImos hornendolo hasta el fInal de la coccIon.







ius citricos {): %urtu de nurunju



u Iocuru ciLrIcu conLInuu...EI segundo de mIs experImenLos ciLrIcos
LrunscurrIdo enLre Ius nurunjus vuIencIunus dI como resuILudo unu
LurLu IecIu con esu puIpu Lun curnosu y jugosu que poseen esLus
nurunjus.

Puru enIuLIzur mus uun su subor, Iu pusLu quebrudu de Iu LurLu esLu
LumbIn uromuLIzudu con Iu pIeI de nurunju, usi que IunuLIcos
IrremedIubIes de Ius nurunjus, sLu es, sIn dudu , vuesLru LurLu. RepILo, u
mejor nurunju, mejor posLres ciLrIcos, como Lodo en Iu cocInu, cuundo
mejor muLerIu prImu y mus puru uLIIIcIs, mejor seru eI resuILudo.



Torto de noronjo:
{S personus)

Pcstc quebrcdc:

ruIIuduru de Iu pIeI de unu nurunju de cuILIvo bIoIgIco
zo gr. de IurInu
1z gr de munLequIIIu
o q cucIurudus soperus de uguu Iriu
unu pIzcu de suI

Se pone Iu IurInu en un boI Iormundo un voIcun, se Ie ugregu Iu suI y Iu
munLequIIIu un poco ubIundudu (pero muy poco) y corLudu en dudos. Se
Lrubuju con Ius munos como IucIendo mIgus. Se Ie uude Ius cucIurus
de uguu bIen Iriu y se mezcIu rupIdumenLe con unu cucIuru de muderu
IusLu que se despegue deI boI. Se Ie du Iormu de boIu, se cubre con un
puo y se deju reposur unos q mInuLos en Iu neveru.

Unu vez enIrIudu, se esLIru con eI rodIIIo, se Iorru un moIde puru LurLu y
se pIncIu eI Iondo con un Lenedor. CubrImos Iu LurLu con un pupeI de
Iorneur y uIgn peso (Iegumbres secus, urroz, eLc) y Iorneumos por
espucIo de 1o mInuLos y reLIrumos.



Relleno:

z o nurunjus grundes curnosus bIoIgIcus
Iuevos buLIdos
z cucIurudus de Grund MurnIer (opcIonuI)
6 cucIurudus de munLequIIIu
1 cucIurudu soperu coImudu de muIzenu
18ogr de uzcur

PrecuIenLur eI Iorno u 18o.QuILur Ius punLus de Ius nurunjus (unu
nurunju LIene punLus?), corLurIus u rodujus Icon Iu pIeI y Lodo!. En unu
pIcudoru, roboL de cocInu, hcteter, LrILurur Ius rodujus de nurunju con
piel IusLu IucerIus pur.

AudIr Iu munLequIIIu y eI uzcur y seguIr mezcIundo. MeLer Iu mezcIu
en un boI, y verLemos Ios Iuevos buLIdos y removemos IusLu Lener unu
pusLu Iomogneu (es posIbIe que quede uIgn grumo de Iu munLequIIIu
LrILurudu IIoLundo por uIi, nI cuso). AudImos eI IIcor de nurunju y Iu
muIzenu y removemos con buLIdor munuuI. EcIumos Iu mezcIu en Iu
LurLu y Iorneumos durunLe unu Ioru o IusLu que Iu LurLu esL
IIgerumenLe dorudu y cuujudu.

Dejur enIrIur. Adornur con rodujus de nurunju conIILudu. ServIr con
cIunLIIIy o yogur grIego.



Tarta de chocolate y queso
DOMINGO 14 DE MARZO DE 2010

Dnde estn las musas cuando las necesitas?. Es complicado tener algo que decir
cuando lo que uno de lo que se habla es de la crisis y de Cristiano Ronaldo, otra
vez. Pensadlo bien y decid que es mentira. Vaya semanita. Al menos, a ver si
conseguimos que salga el sol y llegue un poco de calor y podamos salir a pasear
tranquilamente. Vaya rollo.

Lo que provoca esto es que tengamos que dedicarnos a engordar. Otra tarta para la
coleccin. El libro donde la tomamos se llama "El libro del Chocolate" de Patricia
Luosada, libro no recomendable para la poca operacin bikini en la que nos
encontramos. ay que ponerse ya, que si lo dejamos para el 15 de mayo nos pasa
lo mismo que todos los aos. El que avisa no es traidor.
Ingredientes:
Para la base:
225 gr. de galletas integrales molidas
cucharadas de cacao en polvo, tamizado
2 cucharadas de azcar moreno
1 gr. de mantequilla
Para el relleno:
5 gr. de queso tipo Philadelphia
2 gr. de azcar
huevos
15 gr. de chocolate fundido con 5 ml de agua
. 2 cucharadas de extracto de vainilla


Necesitamos un molde de base desmontable. En l, pondremos la base, que
haremos con las galletas, el cacao y el azcar bien mezcladas, a las que
aadiremos la mantequilla derretida. Vertemos en el molde y apretamos la mezcla
sobre l. orneamos 1 minutos a 18 C y dejamos enfriar. Sacamos las paredes
de molde fro y las untamos con mantequilla.

Relleno bl,nco
Batimos el queso crema hasta que est suave y vamos aadiendo el azcar sin
dejar de batir. Despus aadimos los huevos uno a uno batiendo lo justo para que
se mezclen bien.


Relleno negro
Tomamos la mitad del relleno blanco y agregamos el chocolate fundido caliente y
una cucharadita de vainilla. De sta ltima tanto a la mezcla negra como a la
blanca que nos ha quedado.


Ponemos la mitad del relleno blanco en el molde y esparcimos bien. Colocamos
encima algo MENOS de la MITAD del relleno negro. Dejamos que se extienda el
solo.


Tomando la mitad del relleno que nos quede de cada clase, creamos un par o tres
capas ms.

Solo queda introducir una cacerola con agua en
el horno precalentado a 16C y hornear la masa durante una hora y 1 minutos, o
hasta que la parte blanca est dura. El relleno negro se endurece al enfriar.

La dejamos enfriar dentro del molde antes de desmoldar y la guardamos en el
frigorfico. Para servirla la tendremos a temperatura ambiente unos minutos antes


Los cerezos en flor
ErdbeerenTorten

lN0RE0lENTE3
250g lresas
rerre|ada de lresa
a|rerdra er |r|ras
8|zcocro
150g azucar
150g rar|ra o|arca
3 ruevos
crorr|lo de Co|rlreau/ aris
ra||adura de 1 ||rr
1 soore de |evadura roya|
crorr|lo de ace|le de g|raso|
crorr|lo de |ecre
Crera Pasle|era
3 yeras y ur ruevo erlero
35g ra|zera
Z5g azucar
500r| |ecre erlera
rara de care|a y p|e| de rararja y ||rr
ELA80RACl0N
1. E|aoorac|r de| o|zcocro; oal|r e| azucar cor |as yeras de ruevo, rasla oolerer ura crera
||gera, ur|r e| ace|le, |ecre, ||cor, ra||adura de ||rr, e |r |rcorporardo |a rar|ra lar|zada jurlo
cor |a |evadura, rezc|ar y lapar cor ur lrapo de coc|ra y dejareros reposar r|erlras rorlaros
|as c|aras a purlo de r|eve. Lo rezc|aros lodo cor rov|r|erlos ervo|verles y cor ura
esplu|a, asi ev|lareros que se oajer |as c|aras. lorreareros Z-8 r|rulos a 200C, pasado e|
l|erpo oajaros a 180C y |o dejaros cocer olros 25-30 r|rulos. 3| veros que se dora
deras|ado |a capa super|or, |o cuor|ros cor pape| de a|ur|r|o. 0ejaros erlr|ar.
2. E|aoorac|r de |a crera pasle|era; er ur cazo co|ocaros 3/1 parles de |a |ecre jurlo cor |a
rara de care|a y |a p|e| de rararja y ||rr ( s|r |a parle o|arca ya que puede arargar) y
dejaros ca|erlar, s|r que ||egue a rerv|r, para que se |rlus|ore y aroral|ce |a |ecre. V|erlras er
ur oo| |r rezc|ardo |as yeras, e| ruevo erlero cor e| azucar y |a ra|zera, ur|r e| reslo de |a
|ecre y ara|garar ev|lardo |os gruros. ura vez ca||erle |a |ecre, |r |rcorporardo a| oo| de |os
ruevos s|r parar de rezc|ar ( para ev|lar que se cuajer |os ruevos) y de ruevo lodo a| cazo. A
oaja lerperalura, rov|erdo s|r parar cor ura cucrara de radera,dejar rasla que espese |a
crera, verler soore ur oo| y cuor|r cor pape| l||r locardo |a superl|c|e de |a crera ( ev|lareros
que se lorre coslra er |a superl|c|e). 0ejar erlr|ar
3. Toslar er ura sarlr s|r grasa |as a|rerdras |ar|radas, rejor a oaja lerperalura. Reservar
1. Lavar,secar y qu|lar e| pedurcu|o a |as lresas. Parl|r por |a r|lad y reservar.
5. Vorlar |a larla; corlar por |a r|lad e| o|zcocro, co|ocar ura r|lad soore e| p|alo de
preserlac|r, cuor|r cor |a crera pasle|era lria, cuor|r cor |a olra r|lad de| o|zcocro ( yo dejo |a
parle loslada de |a superl|c|e de| o|zcocro locardo |a crera pasle|era). Cuor|r cor |a rerre|ada
de lresas ( er r| caso casera y ca|erlardo red|o segurdo er e| r|cro para exlerder|a rejor), |r
co|ocardo |as lresas a vueslro guslo, cuor|erdo loda |a superl|c|e de |a larla y vo|ver a p|rlar cor
ura orocra lodas |as lresas cor |a rerre|ada. P|rlar |os oordes de |a larla cor crera pasle|era
e |r acorodardo |as a|rerdras |ar|radas losladas.




F0NANT AUX P0HHE8
vo|c| ure pel|le douceur a oase de porres el de |a|l
corcerlr
|e loul parlur a |a carre||e.
Ce gleau aux porres esl lres lordarl
d'aularl p|us, celle coucre de rer|rgue |u| procure ur cl ar|er.


nrFo|enrs .
1 ouls
1 oo|le de |a|l corcerlr sucr (erv|ror 395g)
1 grardes porres ac|des
1 c a c de carre||e
2 c a s de sucre er poudre



PrFparar|on .
Prcrauller |e lour a 180 lr
Ep|ucrer el rper |es porres.
3parer |es o|arcs d'ouls des jaures, oallre |es jaures er ore|elle.
Ajouler |e |a|l corcerlr, |es porres el |a carre||e.
verser |e r|arge dars ur rou|e oeurr ou lap|ss d'ur pap|er de cu|ssor.
Erlourrer perdarl 30 a 10 r|r (se|or |e lour).


Fa|re rorler |es o|arcs er re|ge er rajoularl progress|vererl |e sucre er poudre
al|r d'ooler|r ure rer|rgue.
verser |a rer|rgue sur |e gleau des sa sorl| du lour.


Rerellre au lour que|ques r|rules pour dorer.


3erv|r lro|d.











lundi 25 janvier 2010
CTEAU AU 6h060LAT N0|# F0NANT
Je vous propose ur gleau au croco|al ro|r
lordarl
s|rp|e el d||c|eux.
Vo| qu| su|s accroc au croco|al je |e la|s rgu||erererl.
l| peul lre rapp d'ure crere arg|a|se, serv| avec cou||s
a |a lra|se ou loul s|rp|ererl saupoudr de sucre g|ace.
3ource : 3opr|e dudera|re

|nrFo|enrs .
2 ouls
1 yaourl
150g de lar|re
1Z0g de sucre
1/3 de sacrel de |evure
10 c| d'ru||e de lourreso|
200 g de croco|al ro|r a lorle lereur er cacao.

PrFparar|on .
Prcrauller |e lour a 180C (lr )
0ars ur sa|ad|er, lrava|||er o|er au louel |es ouls el |e sucre
jusqu'a ce que |e r|arge o|arcr|sse.
Ajouler |e yaourl, pu|s |a lar|re el |a |evure.
lrcorporer pel|l a pel|l |'ru||e.
La ple do|l lre ||sse el sars grureaux.
Perdarl ce lerps, la|re lordre |e croco|al el |e verser auss|ll dars |a prparal|or.


V|arger o|er.
verser |e loul dars ur rou|e oeurr el lar|r.
Vellre au lour perdarl 35 r|r.
Le gleau do|l lre ercore lordarl a |'|rlr|eur.


var|anres .
/u onooo|ar o|ano er aux no|serres .
remp|aoer |e onooo|ar no|r par '50 oe onooo|ar o|ano 1onou
er aourer 80 oe no|serres enr|eres.
/u onooo|ar er aux oranes oon1|res .
verser vorre prFparar|on oans un mou|e er |a parsemer
oe '00 o'oranes oon1|res en per|rs oFs.


/u onooo|ar er a |a po|re .
Fp|uoner oeux oe||es po|res u||||ams o|en mures,
|es oFoouper ross|eremenr en moroeaux er |es aourer a |a oase onooo|ar.






%urte cromble uox pommes [ %urtucromble de Munzunu
PubII pur CuroIInu HAMON DAZ

Me encunLu eI crumbIe...es uno de mIs posLre IuvorILos por su LexLuru crujIenLe y
uI mIsmo LIempo suuve y cremosu. MI crumbIe IuvorILo es eI de munzunu, pero eI
de peru con cIocoIuLe no se quedu uLrus! y eI cromble perumunzunu es unu
deIIcIu!

Hoy Ies presenLo unu TurLu-crumbIe! unu muneru IucII de presenLur un posLre
deIIcIoso y rupIdo de Iucer!

EI CrumbIe se prepuru busIcumenLe con IurInu, munLequIIIu y uzcur. A mI me
gusLu ugregurIe uImendrus moIIdus (IurInu de uImendrus) u Iu musu...mus rIco!

AIoru bIen, como yo queriu Iucer unus LurLuIeLus necesILubu modIIIcur mI receLu
(por uqueIIo de Iu consIsLencIu)... usi que mIrundo eI BIog "%orchons &
Serviettes" enconLr Iu soIucIon...usur Iuevo!


Ingredientes (puru LurLuIeLus o un pIuLo grunde)

1;g de HurInu
;g de uImendrus moIIdus (IurInu)
zoog de Azcur
1Jz sobre de Ievuduru quimIcu
1 pIzcu de suI
1zog de munLequIIIu Iriu
1 Iuevo
munzunus



Prepurucin

En un boI, mezcIur Iu IurInu con eI uzcur, Iu IurInu de uImendrus, Iu Ievuduru y
Iu suI.

Agregur Iu munLequIIIu bIen Iriu en cuudrILos y mezcIur con Ios dedos IusLu
obLener unu LexLuru urenosu (con grumos).

BuLIr eI Iuevo y ugregurIo u Iu musu. MezcIur con un Lenedor.

Sepurur Iu musu en dos...unu servIru puru Iucer Iu buse de Ius LurLuIeLus y Iu oLru
mILud puru eI crumbIe.

EnmunLequIIIur IIgerumenLe Ios moIdes o eI moIde grunde y repurLIr Iu prImeru
mILud de Iu musu. ApreLujur bIen Iu musu con Ios dedos (usur un poco de IurInu
sI es necesurIo). Reservur.

Pre cuIenLur eI Iorno u 18oC.

PeIur Ius munzunus, quILurIes eI coruzn y crLuIus en cubILos pequeos.

RepurLIr Ios peducILos de munzunu en Ius LurLuIeLus y cubrIr con Iu segundu musu
en crumbIe.

MeLer uI Iorno mus o menos z mInuLos o IusLu que doren bIen.

Pueden comerIus cuIIenLes con IeIudo de vuInIIIu o Irio!


























T|ram|s de Fresas




V|veres:

500 grs. de lresas
500 grs. de queso rascarpore
1 ruevos
8|cocros so|el|||a (1-2 paqueles)
200 grs. de azucar


Lava y corla |as lresas er |r|ras o lroc|los, puedes dejar a|gura para adorrar.
Arora a por |os ruevos: 3epara |as c|aras de |as yeras, oale |as c|aras a purlo de r|eve: que
cuardo ruevas e| rec|p|erle... ro se ruevar a|egrererle.
La rorlada y |as lresas, resrva|as er |a revera.

Er ur oo| oale |as yeras, arade e| azucar rasla racer ura crer|la y |uego e| queso Ya va
s|erdo cors|slerlel. Cuardo esl rorogreo, arade |as c|aras rorladas cor de||cadeza:
rezc|rdo|as.

A| rorlaje: 3e pore er e| lordo de ura luerle ura capa l|ra de |a crera y por erc|ra |os
o|zcocros. Erc|ra de slos, |as lresas corladas; se pore ura gruesa capa de crera, olra de
o|zcocro, lresas y crera.
0ejar|o ercerrado var|as roras er |a revera, que |e d l|erpo a coger so|era.








Tarta f|na de r|cota con crocante de a|mendras y cerea|es
(1 volos)




Para aque||os que d|slrular de eslos saoores recorerdaros ruy espec|a|rerle esla larla, |as
var|arles rea||zadas a |a c|s|ca lorla de r|cola |a lrarslorrar er ur poslre de||cado y lerlador.

Porc|ones: 12

|NC#E|ENTE8
Vasa de larla
2 lazas de rar|ra (210graros)
2 cucraradas de rar|ra de raiz (30graros)
3 cucraradas de azcar
1 cucrarad|la de po|vo de rorrear (po|vo quir|co, |eudarle)
P|zca de sa|
120graros de rarleca (rarlequ|||a) porada
3 o 1 cucraradas de ||cor de rararja (o corac, ror, r|sle|a, elc)

Re||ero
Z00graros de r|cola
130graros de rarleca (rarlequ|||a) o|arda
laza de azucar (150graros)
1 laza de azucar |rpa|pao|e (130graros) (g|as, pu|ver|zada)
3 huevos
2 yeras
laza de a|rerdras p|cadas (50graros)
100graros de cscaras de rararjas aor|||arladas (g|aseadas)

Cruro|e
100graros de rarleca (rarlequ|||a) porada
1 laza de a|rerdras losladas y |uego p|cadas (100graros)
1 laza de rar|ra (120graros)
laza de azucar (100graros)
50graros de cerea|es azucarados, lr|lurados

P#EPA#A6|0N
Vasa de larla. Cerr|r |a rar|ra, |a rar|ra de raiz, e| po|vo de rorrear, e| azucar y |a sa|.
Agregar|e |a rarlequ|||a e |rcorporar|a cor ayuda de ur leredor o eslr|oo.
Terr|rar de lorar |a rasa cor e| ||cor e|eg|do.
La rasa se arra rp|darerle, s|r arasar|a so|o ur|erdo |os |rgred|erles.
Forrar ur oo||o, ervo|ver|o er pape| l||r y guardar|o er |a re|adera durarle ura rora o rasla
que |a rasa esl l|rre y o|er lria.

Re||ero. Procesar |a r|cola jurlo cor |os ruevos y yeras.
Rel|rar |a preparac|r de| vaso y porer|a er ur lazr.
Agregar|e e| azucar corur, e| azucar |rpa|pao|e y rezc|ar.
Arad|r |a rarlequ|||a rezc|ardo o|er rasla |rcorporar|a.
Luego |as cscaras de rararja corladas er l|ras l|ras y |as a|rerdras losladas y p|cadas.

Cruro|e. Vezc|ar |a rarleca, e| azucar y |a rar|ra. Agregar|e |as a|rerdras y |os cerea|es
lr|lurados. La preparac|r deoe quedar arerosa. Reservar.

Arrado de |a larla. 3e erp|ea ur ro|de de oudir |rg|s a|argado de 30x12x8 de a|lo,
errarlecado y errar|rado. E| ro|de a|argado lac|||la corlar|a y perr|le |uc|r |as d|lererles
lexluras de |a r|sra.

Esl|rar |a rasa er lorra reclargu|ar de 3rr de espesor aprox|radarerle.
Forrar e| ro|de cor |a rasa y verler e| re||ero.
Cuor|r |a superl|c|e cor e| cruro|e.

Cocc|r. L|evar a coc|rar a ur rorro preca|erlado de 180 durarle 10 o 15 r|rulos. La cocc|r
se race er lorra |erla para que |a rasa quede crocarle s|r querarse a| |gua| que e| cruro|e.
ura vez coc|da se rel|ra y se deja reposar rasla que lore lerperalura aro|erle.
Luego se desro|da, se ||eva a |a re|adera y ura vez lria se corla lc||rerle.


Read rore: http:||www.so|opostres.com|ver-receta.php?|d=55#|xzz0oAwzTw3h

















JlamengeJemulgJe
Pasts de xocoIata I pItan amb IIIma
&n pastis ultrarecomanable!!! AIxo si, s mIllor menjarlo quan la
xocolata que s'ha desfet durant la coccIo es mant encara desfeta... la
IntensItat I els contrasts de sabors s'accentuen. ;)



Amb la meItat dels IngredIents que proposa jo en vaIg fer dos pastIssos
de 10 cm de dImetre. Aqui tenIu la recepta orIgInal:

IngredIents: per a persones

Per a Ia massa:
O 80 g de rovells d'ou (uns 6 rovells)
O 100 g de xocolata negra al 71
O 150 g de mantega pomada
O 160 g de sucre
O 225 g de farIna fluIxa
O 40 g de cacau en pols
O J pltans madurs
O 15 g d'Impulsor (tIpus Foyal)
Per aI saItat de pItan:
O 2 pltans
O 50 g de sucre
O 1 llIma verda
O (opcIonal: un raIg de rom)
PreparacI:

Per a Ia massa:
Es preescalfa el forn a 180C (J50F).
Es munten els rovells d'ou juntament amb el sucre.
S'hI afegeIx la mantega I es barreja amb compte de no fer baIxar els
rovells.
S'hI afegeIx la farIna, el cacau I l'Impulsor tamIsats.
S'unten amb mantega els motlles per a pa de pessIc d'uns 10 cm de
dImetre.
S'hI aboca la massa I es colloquen els trossos de pltan Intercalats al
damunt.
S'hI deIxen caure trossos de xocolata al damunt perque es fonguIn amb
la coccIo.
Es couen a 180C (J50F) durant 1520 mInuts (fIns que l'escuradents
surtI net).
Es deIxen refredar a temperatura ambIent.

Per aI saItat:
En un casso, s'hI posa el sucre I s'escalfa fIns que es facI caramel.
Aleshores, s'hI afegeIxen els talls de pltan I es deIxen coure un parell
de mInuts.
Es talla la coccIo afegInthI un raIg de rom I es retIra del foc.
Es colloquen els pltans per sobre dels pastIssets I s'hI ratlla llIma.

T,rt, mousse dulce de leche

s otrc verson de lc recetc de rsspetc tcrtc mousse de nutellc .... del ]oro
mundorecetcs ..... en este ccso yo ccmbe lc nutellc por dulce de leche.Nos
hc enccntcdo el resultcdo .... un scbor mpresoncnte y unc texturc
buensmc ..... creo que lc voy c repetr con dstntos scbores.
Lc recetc que ponyo es del bloy de ccnelonc ( espero que no le moleste)
porque estoy en el trcbc]o y tenyo clyuncs pcyncs restrnydcs .... entre
ellcs mundorecetcs ..... cmos cmos que mcs les dcrc ... dyo yo


8zcocho plcnchc de chocolcte o yclletcs Dreo desmenuzcdcs con
mcntequllc
Pcrc lc Mousse:
400 ml de nctc
2 clcrcs de huevo 200 yr de Nutellc Yo 250 de dulce de leche 1/2
vcsto de leche
J ho]cs de yelctnc
oberturc:
Z5 yr de nctc
Z5 yr de chocolcte ]ondcnt
J0 yr de mcntequllc
roccnt de clmendrc


lnstruccones:
Mousse:
oloccmos lc bcse de lc tcrtc (yclletcs desmenuzcdcs o el bzcocho) en un
molde desmontcble. Remo]cmos lc yelctnc en un vcso de cyuc ]rc.
Fudmos cl bco mcrc lc Nutellc. el proceso es el msmo solo
ccmbcmos lc nutellc por dulce de leche
clentcmos medo vcso de leche y deshccemos en l lcs ho]cs de yelctnc.
Acdmos c lc Nutellc y mezclcmos ben los nyredentes. e]cmos templcr
lc mezclc cnteror ]uerc del ]ueyo.
Montcmos lc nctc y lcs clcrcs de huevo por sepcrcdo.
Mezclcmos lc nctc y lcs clcrcs montcdcs con lc Nutellc yc templcdc
sucvemente pcrc que no se bc]en.
\ertemos lc mousse sobre lc bcse del molde.
Metemos en el conyelcdor un pcr de horcs hcstc que cuc]e.
oberturc:
clentcmos lc nctc hcstc que hervc.
Retrcmos del ]ueyo y ccdmos el chocolcte y lc mcntequllc, y removemos
ben hcstc que los nyredentes se nteyren completcmente.
\ertemos lc coberturc sobre lc mousse yc cuc]cdc.
Adorncmos con croccnt de clmendrc Yo no le puse coberturc ... porque el
chocolcte no bc mucho con el dulce de leche


jueves 14 de enero de 2010









#E6ETA E 8A|NT h0N0#E

Pero r|ro, ro deca|g|sl E| resu|lado rerece |a pera.

ase de masa francesa:
2 yeras de ruevo
100 grs. de rar|ra
50 grs. de azucar
50 grs. de rarlequ|||a
ura cucrarad|la de va|r|||a er po|vo
ur pe|||zco de sa|

E|aborac|n: Ecrar er ur oo| |a rar|ra er lorra de vo|cr, er e| cerlro ecrar |a sa|, |a
rarlequ|||a corlada er lrozos, |as yeras, e| azucar y |a va|r|||a. 3e arasa o|er y se deja reposar
ura rora.

3e preca||erla e| rorro a 180C, se esl|ra |a rasa rasla que lorre ur circu|o de aprox. 20 crs.
de d|relro se co|oca er ura p|aca prev|arerle lorrada cor pape| para rorro, se p|rcra er e|
cerlro y se rele a| rorro rasla que esl dorada.

Hasa de 6houx o prof|tero|es
2 ruevos
30 grs. de rarlequ|||a
100 grs. de rar|ra
100 r|. de agua

E|aoorac|r: 3e pore er ura cazue|a a| luego e| agua y |a rarlequ|||a, cuardo r|erva, se rel|ra
de| luego y se agrega |a rar|ra de go|pe, rerov|erdo rp|darerle rasla que se lorre ura oo|a.
3e agregar |os ruevos uro a uro y se vue|ve a rerover rasla que |a rasa |os aosoroa o|er.

3e ergrasar dos p|acas de rorro y cor |a rarga pasle|era y lorrar ura rosca de 20 crs. de
d|relro de| arcro de |a ooqu|||a, er |a olro p|aca cor e| reslo de |a rasa racer uros 12
rorlorc|los ro ruy grardes ya que crecer rucro. lorrear uros 20 r|rulos.
6rema paste|era
3 yeras de ruevo
2Z5 r|. de |ecre
50 grs. de azuca
15 grs. de ra|cera
Cscara de ||rr

E|aborac|n: Er ur cazo, oal|r |as yeras cor e| azucar, arad|r |a ra|cera d||u|da er |a |ecre,
ecrar |a cscara de ||rr y cocer a luego |erlo rasla que espese. 0ejar erlr|ar.

Tamb|n neces|taremos:
Nala rorlada
carare|o |iqu|do
Hontar |a tarta:
Lo pr|rero es re||erar e| d|sco de rasa de croux y |os oocad|los cor |a rala.
8e co|oca e| d|sco soore |a oase de rasa lrarcesa, pegrdo|o cor ur poco de rala. 3e cuore
cor carare|o y se pegar |os oocad|los a|rededor, e| rueco que queda er e| cerlro se re||era cor
|a crera pasle|era, se adorra cor ur prol|lero|e er e| cerlro y se oara de carare|o.
Nola: 3| |a quer|s rs especlacu|ar, racer e| doo|e de prol|lero|es y co|ocar|os er e| cerlro de
|a larla pegados cor carare|o uros a olros er lorra de rorlara.

Y esle es e| resu|lado.
Espero que os gusle.























mo aUWr una `ar`a dW quWso, rWUW`a dW NWc York
WWsWUakW


Hay muchas tartas de queso, pero seguramente solo una es la reina de todas. Estoy
hablando de la tarta de queso por excelencia, la New York Cheesecake. He tratado un
tiempo en conseguir esta receta, y ahora que es mia la queria compartir con todos
vosotros.
Ahora hacemos real lo irreal, no hace Ialta encontrarse en la ciudad que nunca duerme
para saborear un trozo al maximo. No hay restaurante en el mundo que alguna vez no
haya tenido en su carta un trocito de la New York Cheesecake.
Ingredientes para un molde de 22 cm.
Para la masa necesitaremos 1 sobre de levadura quimica (tipo royal), 330 gr de harina,
60 gr de azucar, 1 cucharadita de piel de limon rallada, 80 gr de mantequilla, 80 gr de
agua y 1 huevo.
Para el relleno necesitaremos 750 gr de requeson o crema de queso, 230 gr de azucar,
60 gr de harina, 2 cucharaditas de piel de limon rallada, 2 cucharaditas de piel de
naranja rallada, 4 huevos, 170 ml de nata.
Para el acompaamiento podemos poner una mermelada que nos guste, de Iresa, de
mora, de Irambuesa, etc. bien una cucharada de nata montada y unos citricos
conIitados.
Elaboracin de la masa.
Estamos hablando de una masa tipo quebrada, por lo que los pasos para hacerla son
iguales a la masa quebrada salada. Primero amasamos la harina, la levadura, el azucar,
la cucharadita de piel de limon rallada con la mantequilla hasta conseguir que este todo
unido (es decir, que no se note ningun ingrediente por separado) y desmigado.
Despues aadimos los liquidos. Batimos ligeramente el huevo y aadimos el agua.
Amasamos hasta notar que todos los ingredientes estan unidos y la masa es homogenea.
Para poder trabajar este tipo de masas es conveniente que este bien Iria por lo que la
dejaremos reposar en la nevera durante media hora o hasta que este bien Iirme. Mientras
hacemos el relleno.
Cuando la masa este correcta para poder trabajarla la sacamos, precalentamos el horno a
210 C. Enharinamos una mesa y trabajamos la masa con un rodillo. Estiramos hasta
obtener una superIicie que nos permita Iorrar un molde de 22 cm de aro desmoldable
redondo.
Colocamos la masa y encima con papel de aluminio o sulIurizado colocamos un peso,
pueden ser garbanzos secos, judias, etc. Horneamos la masa durante 10 minutos a 190
C. Sacamos del horno, quitamos el peso y volvemos a hornear durante 5 minutos.
sacamos y dejamos enIriar antes de aadir el relleno.
Elaboracin del relleno.
Bajamos la temperatura del horno a 150 C. Batimos la crema de queso, el azucar, la
harina, la nata y las ralladuras de limon y naranjas hasta obtener una mezcla suave. Es
muy importante realizar la mezcla de Iorma suave para no incorporar aire dentro del
batido.
A continuacion aadimos los huevos uno a uno. No incorporaremos el siguiente hasta
que no este aadido del todo el anterior.
Aadimos el relleno al molde y horneamos a 150 C durante 1 hora y 25 minutos.
Luego dejamos enIriar dentro del horno por espacio de una hora y media. Podemos
entre abrir la puerta y sujetarla con una cuchara de palo.

Claves de la elaboracin de una tarta de queso.
La clave en la elaboracin de la masa quebrada es que este Iria y dura para poder
trabajarla bien con el rodillo sobre la mesa. Y lo mismo para meterla en el horno.
Ademas en este caso la levadura hara que quede de una Iorma especial y muy
interesante quedando una galleta ligeramente inIlada que nos aporta una textura
especial.
En cuando al relleno es muy importante no aadir aire en la mezcla. Si os acordais
hace tiempo hice un post sobre los secretos en la elaboracion de un bizcocho. En este
caso hable de la importancia de aadir aire en el batido de la masa, pues ahora es todo lo
contrario.
Si aadimos aire a la mezcla en los diIerentes batidos la New York Cheesecake puede
subir en exceso debido al calor. Ya que el aire caliente expande las pequeas burbujas
de aire que hemos metido y hace que suban dentro del horno. Si esto ocurre en exceso el
bizcocho se puede agrietar, abombar, etc. y el resultado no seria muy atractivo ni el
deseado.
tra clave es dejar enIria la tarta de queso dentro del horno. De esa Iorma todo el aire
caliente que ha hecho que se abombe saldra poco a poco sin cambios bruscos de
temperatura que ocasionen grietas o que se 'chaIe, literalmente, la tarta.
Tiempo de elaboracion , 2 horas mas 1 hora de enIriado
DiIicultad , Media
Degustacin de la receta de New York Cheesecake.
Dejamos enIriar la tarta de queso, New York Cheesecake, despues la guardamos en el
IrigoriIico y consumimos bien Iria. Podemos espolvorear azucar glas antes de servir.
Tambien la podemos acompaar de nata montada, mermelada, citricos conIitados, etc.
Y sobretodo de un buen caIe Iuerte y aromatico.


































Tarta Eszterhzy



|ngred|entes:
Para |a masa.
8 c|aras de ruevo.
200 grs. de a|rerdras losladas y p|cadas.
1Z0 grs. de azcucar g|as.
1 cucrarad|la de creror lrlaro.

Para e| re||eno.
8 yeras de ruevo.
250 r|. de |ecre.
50 grs. de rar|ra de r|z (Va|cera).
200 grs. de rarlequ|||a.
150 grs. de azucar.
10 grs. de azucar va|r|||ado.

Para |a oooerrura.
1 c|ara de ruevo.
200 grs. de azucar g|as.
ura cucrarad|la de ||rr.
10 grs. de croco|ale regro.
E|aborac|n:
0e |a masa.
8al|ros |as c|aras, cuardo eslr prcl|carerle rorladas |e varos arad|erdo e| azucar g|as er
lardas y e| creror lrlaro. 3epararos 1/1 parle de |as c|aras rorladas y |as rezc|aros o|er
cor |as a|rerdras ro||das. A corl|ruac|r |rcorporaros e| reslo de |as c|aras a |a rezc|a de
a|rerdras cor rov|r|erlos ervo|verles.
Forraros |a oardeja de| rorro cor pape| vegela| (prev|arerle rurlado cor rarlequ|||a),
d|v|d|ros |a rasa er lres porc|ores y cor cada porc|r cuor|ros |a oardeja de| rorro.
lorrearos a 180 erlre 12-15 r|rulos; rasla que |os o|zcocros eslr ||gerarerle loslados.
0|oujaros er cada rasa 2 c|rcu|os de 20 crs. de d|relro y reservaros.

0e| re||eno.
Vezc|aros |as yeras cor e| azucar y oal|ros o|er, |rcorporaros poco a poco |a rar|ra
lar|zada. Poreros a ca|erlar |a |ecre rasla que r|erva, rel|raros de| luego, co|aros y se |a
arad|ros a |a rezc|a arler|or. Poreros e| cazo a luego suave s|r dejar de rerover rasla que
vearos que erp|eza a espesar. Rel|raros de| luego y cor |a oal|dora de oar|||as oal|ros o|er
rasla que |a crera lerga ur aspeclo ur|lorre. Corlaros |a rarlequ|||a er lroc|los y se |a
arad|ros a |a crera cuardo sla a|carce ura lerperalura |rler|or a |os 0. 0ejaros erlr|ar.

0e |a oooerrura.
Poreros er ur cuerco |a c|ara jurlo cor e| zuro de ||rr y |e varos arad|erdo azucar g|as
rasla que adqu|era ura cors|slerc|a espesa.
A| r|sro l|erpo, lurd|ros e| croco|ale a| oaro raria y re||eraros cor | ur cucurucro de
pape| vegela| para rea||zar e| d|oujo.

Vonrae oe| pasre|.
Er |a oardeja dorde |o vayaros a serv|r co|ocaros |a pr|rera oase de o|zcocro; exlerderos
soore e||a ura capa de crera; corl|ruaros a|lerrardo capas de o|zcocro y de crera, para
acaoar cor ura capa de crera. Reservaros.
Prepararos |a cooerlura: rea||zaros e| gaseado y aclo segu|do e| croco|ale lurd|do. urlaros
cor |a g|asa |a superl|c|e de| pasle| y d|oujaros circu|os corcrlr|cos de croco|ale. Cor ayuda
de ur pa||||o o de ur cucr|||o lrazaros |ireas desde e| cerlro rasla e| oorde exler|or; er
d|recc|ores opueslas para |r lorrardo ura red.
Acaoaros cuor|erdo e| |alera| de| pasle| cor rs crera y adorraros cor a|rerdras l||eleadas.
Cor |o que quede de crera lrazaros r|zos de adorro.

Precisiones:
la reoera or||na| |a ne ooren|oo oe| o|o 0|r | Fer oe Varia JosF.
$e rrara oe una rarra |aoor|osa.
le opraoo por naoer |a rarra oe '8 oms. oe o|amerro. 0e esre mooo so|o ne ren|oo que nornear
rres oanoeas oe norno y, a| m|smo r|empo, me aseuraoa oe que me soorara un pooo oe| resro
oe |nreo|enres oe oara a| monrae oe| pasre|.
E| azuoar va|n|||aoo oe| re||eno oe orema se pueoe susr|ru|r por oorreza oe narana, que se pone
a nerv|r unro oon |a |eone. En esre oaso, en |uar oe '50 rs. oe azuoar ur|||zar '60 rs.





































Tarta de queso manchego


|ngred|entes:
100 grs. de queso rarcrego.
125 grs. de requesr.
130 grs. de azucar.
80 r|. de |ecre.
5 ruevos.
50 grs. de rar|ra.
15 grs. de rar|ra de raiz (Va|zera).
8 grs. de |evadura quir|ca.
ura p|zca de sa|.

E|aborac|n:
3epararos |as c|aras de |as yeras; poreros |as yeras er ur oo| y oal|ros jurlo cor e| azucar
rasla oolerer ura crera o|arquec|ra; |e arad|ros |a |ecre, |as dos c|ases de queso y cor |a
oal|dora e|clr|ca oal|ros o|er. Vezc|aros |as dos rar|ras jurlo cor |a |evadura y |o
|rcorporaros lar|zado a| oal|do arler|or, rerov|erdo er lorra de ocros. Aparle, rorlaros |as
c|aras a purlo de r|eve cor |a p|zca de sa|; cogeros ura cuarla parle de |as c|aras rorladas y
|a |rcorporaros a |a rezc|a arler|or. A corl|ruac|r arad|ros cor cu|dado e| reslo de |as
c|aras.
verleros soore ur ro|de l|po p|ur-ca|e y rorrearos a| oaro raria a 1Z0 durarle 50 r|rulos.

Precisiones:
la rarra esra |nsp|raoa en |a Japanese 0neeseoaoke oe| o|o "3ooaoos ou|oes y sa|aoos".
una vez |a rarra esrF 1ria se |nrroouoe en e| 1r|ori1|oo y se roma e| oia s|u|enre.
E| aua oe| oano maria r|ene que esrar oa||enre anres oe |nrroouo|r|o en e| norno.



PS%IS C#M



HoIu, per II!
Desprs d'unu seLmunu de moILu IeInu, puc pbIIcur unu recepLu. per mI Iu
mIIIor muneru de Lornur umb vosuILres s umb unu coseLu doIu, esponjosu com
un nvoI I upLe per cIIucs. Us deIxo dues versIons de com prepurur-Iu, u cusu
mevu eIs II ugruden moILissIm Ies dues ( u mI Iu versI cremudu,je,je) LoL depn
deIs Lemps que II pogueu dedIcur.
NGREDENTS:
Per eI pu de pessIc
q ous
1zo gr de sucre
1zo gr de muIzenu
1 pessIc de suI
Per Iu cremu:
oo mI de IIeL
1oo gr de sucre
1 cuIIerudeLu de vuInIIIu en poIs
ous
o gr de muIzenu
Per cubrIr:
Sucre per cremur
Ideus de xocoIuLu
PREPARAC:
PrecuIenLem eI Iorn u 18o
1. Posem Ies pupuIIones, eI sucre I eIs ous, progrumem 6 mInuLs, ;, veIocILuL
I 1Jz. quun ucubI eI Lemps Lornem u progrumur 6 mInuLs, veIocILuL I 1Jz, uquesL
cop sense LemperuLuru.
. AgegIm Iu IurInu, eI pessIc de suI I remenem 1o segons u veIocILuL z I 1Jz,
ucubem d'unIr umb I'espuLuIu. Sobre Iu pIuLu deI Iorn I posem puper vegeLuI
(d'enIornur) I uboquem uquesLu mescIu peI cIm, umb I'espuLuIu I'escumpem
deIxunL-Iu d' 1cm de gruIx.
. u posem u coure uI Iorn durunL 1o mInuLs. SobreLoL 1o MInuLs sI II deIxem
mes Lemps ens queduru secu. Un cop cuILu Iu deIxem reIredur.
q. Aru posurem LoLs eIs IngredIenLs de Iu cremu dIns deI vus I progrumurem ;
mInuLs qo, veIocILuL q.
g. Anem u munLur eI pusLis purLIrem Iu buse per Iu meILuL mIrunL que ens quedIn
Ies dues purL IguuIs, I umb Jq purLs de Iu cremu eI IurcIrem, posurem Iu cremu
sobre d'unu meILuL de Iu buse I umb I'uILre meILuL eI Lupurem, desprs umb Iu
cremu que ens u sobruL I'escumpem peI cIm deIxunL unu cupu mes IIneLu. u
deIxem reIredur u Iu neveru, IIns eI momenL de servIr.
6. Aru eI decorurem, sI eI voIem Ier cremuL, posurem u escuIIur eI cremudor (eI
meu eIcLrIc, vu moIL b) empoIsImurem Iu superIicIe umb sucre I I'unIrem
cremunL u poc u poc.
SI Iu voIeu Ier umb IIdeus de xocoIuLu, noms cuIdru que en eI momenL de servIr
eIs I poseu peI cIm.








PNS CHSC
&na receta que os recomiendo probis. Le tengo que agradecer
a Pam este descubrimiento que pasar a formar parte de mis
recetas habituaIes. omo bien dice eIIa, es un bocado que se
deshace en Ia boca con una textura sorprendente.

JAPANESE EESEAKE
ngredientes:
O 140 g de azcar
O 6 claras de huevo
O 6 yemas de huevo
O 1 sobre blanco de gasificante del Mercadona
O 50 g de mantequilla
O 250g de queso de untar
O 100 ml leche fresca
O 1 cda. zumo de limn
O 60 g de harina de repostera
O 20g de harina de maz (maicena)
O Una pizca de sal
Preparacin:

Mezclar el queso, la mantequilla (a temperatura ambiente) y la
leche. ncorporar la harina, la maicena, las yemas de huevo, el jugo
de limn, la pizca de sal y mezclar bien.

Batir claras de huevo con el gasificante hasta que queden
montadas, aadiendo poco a poco el azcar.

Aadir la mezcla de queso a la mezcla de clara de huevo y mezclar
con una esptula suavemente con movimientos envolventes. Echar
la mezcla en un molde engrasado previamente.

Hornear en horno precalentado a 160 al bao mara durante 1 hora
10 minutos.
























6hEE8E 6AKE



La grasa, o con spray Pam, un nio de 9 pulgadas (23 cm)
springform pan. Springform Coloque el pan a mayor
hornear pan para la captura de cualquier fuga mientras que
el pastel de queso es de hornear. Retiradas de la
produccin. Precalentar el horno a 350 grados F (177
grados C) con bastidor en el centro del horno.
Por rust:
En un cuenco de tamao mediano combinar las migajas
graham cracker, azcar y mantequilla derretida. Presione
las migajas uniformemente a lo largo de la parte inferior y
cerca de 1 pulgada (2,54 cm) hasta los lados de la
springform pan. Cubra y refrigere mientras realiza el
llenado.
Para IIenado:
En su tazn de batidora elctrica a cabo el queso crema,
azcar y harina. Beat en la velocidad media hasta que
quede suave (alrededor de 2 minutos), raspando el tazn
hacia abajo segn sea necesario. Agregar los huevos, uno
a la vez, golpeando as (unos 30 segundos ) Despus de
cada adicin. Raspe los lados del tazn. Aadir la nata
azotes, cscara de limn, extracto de vainilla y bata hasta
que incorporan. Quitar la corteza de la nevera y se vierte
en el relleno. Colocar el pastel de queso pan a mayor
hornear pan y colocar en el horno.
Hornear durante 15 minutos y luego baja la temperatura
del horno a 250 grados F (120 grados C) y hornear a seguir
sobre otro de 1 1 / 2 horas o hasta que estn firmes y slo
el centro del pastel de queso se ve un poco hmedo y
wobbly. Eliminar de horno y colocar sobre una rejilla.
Mientras tanto, en un tazn pequeo combine la crema
agria, el azcar y el extracto de vainilla. Extender la
cabeza sobre el pastel de queso caliente y restablecer el
horno a cocer durante 15 minutos ms. Retire del horno y
cuidadosamente ejecutar un cuchillo o esptula alrededor
del borde interior de pan para soltar el pastel de queso
(ayuda a prevenir el agrietamiento de la superficie a
medida que se enfra).
Deje que se enfre antes de cubrir con plstico y
refrigeracin. Este pastel de queso gustos mejor despus
de ser refrigerada durante al menos un da.
Servir con fruta fresca o salsas de frutas.
Hace un - 9 pulgadas (23 cm) pastel de queso.


Para congeIar: Colocar el pastel de queso enfriado en
orteza:
2 tazas (190 gramos) de Graham oblea
migajas o finamente triturados obleas de
vainilla o gingersnaps (todo el proceso de
cookies en un procesador de alimentos
hasta que sean migajas)
1 / 4 de taza (50 gramos) de azcar blanco
granulado
1 / 2 taza (114 gramos) de mantequilla sin
sal, derretida
ReIIeno:
32 onzas (1 kg) (4 - 8 oz paquetes) de
queso crema, temperatura ambiente
(utilizacin plena de grasa, no reducida o
sin grasa queso crema)
1 taza (200 gramos) de azcar blanco
granulado
3 cucharadas (40 gramos) de harina de
uso general
5 huevos grandes, temperatura ambiente
1 / 3 taza (80 ml) de crema pesada azotes
1 cucharada de cscara de limn
1 cucharadita de puro extracto de vainilla
Topping:
1 taza de crema agria (no baja en grasas o
sin grasa)
2 cucharadas (30 gramos) de azcar
blanco granulado
1 / 2 cucharadita de puro extracto de
vainilla
%ips: A veces la superficie del pastel de
queso grietas. Para ayudar a evitar que
esto ocurra no overbeat el bateador, sobre
todo cuando creaming el queso y el azcar.
Otra razn de agrietamiento es overbaking
el pastel de queso. Su pastel de queso se
realiza cuando es firme pero el centro an
puede ver un poco hmedo.
































%urtu crojiente de munzunu
una cacerola para hornear y la congelacin, al descubierto,
hasta que est firme. Retire el pastel de queso del
congelador, envulvalo en pesado papel de aluminio y
colquelo en un congelador bolsa. Seal y restablecer el
congelador. Puede ser congelado para varios meses.
Descongelar descubierto pastel de queso en el refrigerador
la noche a la maana.
Adaptado de Cheesecake extraordinario de Mara
Crownover.


%ambin, asegrese de que el springform
pan est bien engrasada como craqueo
puede ocurrir si el pastel de queso se pega
a las partes a medida que se enfra

Esta tarta esta verdaderamente rica, aunque tiene una
explicacion un poco larga porque lleva cuatro capas
diIerentes, pero no es diIicil, solo hay que leer desapacio y
seguir cada paso.

Los ingredientes:
Para el bizcocho base:
O 100 g azucar moreno
O 50 g almendras crudas
O 90 g azucar blanca
O 3 huevos
O 90 g harina
Para la compota de manzana:
O 5 manzanas reinetas peladas, sin corazon ni pepitas
O 100 ml de agua
O 1 ramita de canela
O unas cucharadas de azucar (opcional)
Para la mousse de queso:
O 50 g agua
O 100 g azucar
O 3 yemas de huevo
O 4 hojas de gelatina
O 400 g nata liquida
O 200 g de queso crema
Para la masa sabl:
O 100 g harina
O 100 g azucar
O 100 g almendras crudas ralladas
O 100 g mantequilla
O azucar glass para espolvorear
Preparacin del bizcocho base en Thermomix- 21:
Se pone el azucar moreno en una sarten y cuando toma color,
se aaden las almendras, se mezcla todo y se deja enIriar
sobre una lamina de silicona o papel de hornear. Cuando esta
Irio, se coloca troceado en el vaso y se pulveriza a velocidad
progresiva 5-7-9. Con el vaso muy limpio, se pone la
mariposa y se incorporan el azucar y los huevos y se program
5 minutos 40 velocidad 3. Y cuando termine, otros 5 minutos
sin temperatura a la misma velocidad. A continuacion, se
pone la maquina a velocidad 1 y se incopora poco a poco la
harina y las almendras pulverizadas
Se calienta el horno a 170, se extiende la masa sobre papel de
hornear y se hornea de 8 a 10 minutos. Con este bizcocho se
hace el Iondo de la tarta con al ayuda de un aro de pasteleria,
procurando que queden uniIormes los bordes
Preparacin de la compota de manzana en Thmx-21:
Se ponen en el vaso las manzanas, el agua y la canela (y unas
cucharadas de azucar para los gosolos, a mi me gusta mas que
quede acidita) y se programa 15 minutos a 100 y velocidad
1. Cuando termina, se retira la canela y se deja enIriar en un
cuenco o se vierte directamente sobre el bizcocho base,
porque asi en caliente se queda como regado. Se exiende de
manera uniIorme
Preparacin de la mousse de queso en Thmx-21:
Se ponen a hidratar las hojas de gelatina en un vaso de agua
Iria. Se pone la mariposa y se vierte en el vaso el agua, el
azucar y las yemas y se programa 5 minutos 85 vel 1 y
medio. Cuando termina se aaden las hojas de gelatina
escurridas y se mezcla un ratito a velocidad 3, hasta que
queden integradas. Se deja enIriar todo en el vaso. Cuando
esta Iria, se incorporan la nata y el queso, bien Irios y se
programa a velocidad 3 hasta que la mousse queda
semimontada.
Cuando esta en este punto, se vierte sobre la compota de
manzana y se lleva al IrigoriIico para que coja cuerpo. Esto
hay que hacerlo de un dia para otro

Preparacin del sabl de almendra en Tmx - 21:
Se ponen los ingredientes en el vaso en el mismo orden que
se indica y se mezcla 20 segundos a velocidad 4. Se extiende
la masa sobre un papel vegetal con 1 cm de grosor, y se
introduce en el horno precalentado a 180 de 12 15 minutos, o
hasta que este dorada. Se deja enIriar, se trocea con la mano y
se cubre con ella toda la tarta. Por ultimo se espolvorea con
azucar glass. Este sable es el elemento crujiente de la tarta y
esta buenisimo


/4 4 /e ag4st4 /e 2007
!astel de cuajada

Ingredientes : 1 litro de leche entera, 2 sobres de cuajada, 6 quesitos
de porcin, 6 cucharadas de azcar, la piel de un limn, gr de
bizcochos sobaos.


!reparacin : Ponemos a hervir la mitad de la leche con el azcar y la
piel del limn. Mientras tanto, batimos la leche restante con la cuajada y
los quesitos. Aadimos esta mezcla a la primera antes de que hierva y
ponemos al fuego.
Dejamos que el conjunto espese pero sin que llegue a hervir. Vertemos
en un molde caramelizado y cubrimos con los bizcochos. Introducimos
en la nevera cuando se haya enfriado un poco.
Antes de su consumo conviene dejar pasar por lo menos cuatro horas.
Damos vuelta en una fuente en el momento de servir.















PasteI SaInt onor
hoIe kItchen en su Propuesta 0uIce para eI mes de junIo nos InvIta
a preparar todo un cIsIco de Ia repostera francesa, eI PasteI SaInt
onor.

No sabIs la IlusIon que me ha hecho que la prImera propuesta sea una
receta francesa, las raices no se olvIdan nunca, pero tengo que confesar
que es un pastel bastante laborIoso, aunque no complIcado.


Este pastel se compone de las sIguIentes partes:
Pasta de ojaIdre (esta vez de las congeladas)
Pasta choux (pIncha en el nombre para ver la receta, es la pasta
clsIca)
Crema ChIboust (pIncha en el nombre para ver la receta)
CarameIo

Aqui os muestro como hacer el caramelo y el montaje de la tarta, la
pasta choux podIs tenerla hecha y horneada el dia anterIor, como fu
mI caso. La crema chIboust es mejor hacerla unas horas antes del
montaje para que haya enfrIado lo sufIcIente.

hontaje deI pasteI:

PrImero hornear el hojaldre con parte de la masa choux:
Extendemos el hojaldre en la superfIcIe de trabajo enharInada y
formamos un circulo de 22 cm. de dImetro y 2 mm. de grosor. Ponerlo
en una bandeja de horno humedecIda con agua fria o sobre un papel de
horno. PInchamos la base en unos dIez lugares con un tenedor y la
refrIgeramos durante 20 mInutos. Precalentamos el horno a 200C.
Ahora cogemos nuestra pasta choux e IntroducImos algo menos de dos
tercIos de la masa en una manga pastelera con una boquIlla lIsa (yo
rIzada) de aproxImadamente 1 cm y comenzamos a deposItar nuestra
masa sobre el hojaldre en forma de espIral, desde el centro de la base y
trabajando hacIa fuera y termInando a 1 cm. del borde de la masa para
dejar un margen.

ntroducImos nuestra preparacIon en el horno y lo dejamos cocer
durante J5 mInutos. &na vez cocIda la deslIzamos sobre una rejIlla con
la ayuda de una esptula.

Con el resto de la masa choux formar los buuelos:
Para los buuelos, Introduzca el resto de la pasta choux en una manga
pastelera con una boquIlla lIsa (yo rIzada) de unos 5 mm y formamos
unos 17 buuelos de 2 cm de dImetro encIma de una bandeja de horno
sobre papel de hornear o una plancha de sIlIcona.
Horneamos durante 20 mInutos. Pasado el tIempo, los sacamos y los
dejamos enfrIar sobre una rejIlla.



8aamos los buuelos en el caramelo:
Ahora procederemos a caramelIzar cada buuelo, para ello, pInchamos
la base del buuelo con la punta de un cuchIllo y baamos la parte
superIor con el caramelo, lo sacamos y dejamos reposar en la bandeja.
&na vez que el caramelo se ha enfrIado, rellenaremos los buuelos con
la crema chIboust a travs de una manga pastelera con una boquIlla lIsa
de unos 5 mm y lo colocamos alrededor del borde de la corona de pasta
choux, fIjndolos entre si con un poco de caramelo calIente.
CubrImos el fondo de la tarta con una capa de crema y con el resto la
IntroducIremos en una manga con boquIlla para SaIntHonor (o
cualquIer otra que os guste) y dIsponemos la mezcla formando tIras.

Aqui os muestro mI Intento de formar una concha con la perla dentro
para hacer pasteles IndIvIduales, aunque no quedo como me hubIera
gustado, la proxIma vez me saldr mejor.


EIaboracIn deI carameIo:
50ml. de agua
200gr. de azucar

En un cazo pequeo de fondo grueso, ponemos el agua y el azucar y
llevamos a ebullIcIon a fuego lento, espumando y lImpIando de vez en
cuando el borde InterIor del cazo con un pIncel sumergIdo en agua fria.
Cuando la temperatura alcance los 160C, bajar el fuego y cocer hasta
obtener un caramelo de color mbar claro.










a n e x % J e o c t a b r e J e
TAPTA 0E hANZANA Y CDNFITUPA 0E
ALAPICDUE



Y en unos mInutos prepar esta tarta de manzana, que se hornea en
J540 mInutos, y que tIene las dImensIones justas para reconfortar el
espirItu en un puente lluvIoso sIn llegar a embotar el estomago. Queda
un bIzcocho jugoso que aguanta perfectamente un par de dias, delIcIoso
con el caf o el t, o Incluso solo.
Eso si: en este caso, la confItura de albarIcoque ND es opcIonal. 0e
verdad que pIerde toda la gracIa sIn ella.

Tarta de manzana y confItura de aIbarIcoque rpIda
ngredIentes (para un molde de unos 20 cm de dImetro)
2 manzanas medIanas
150 gramos de harIna
1 huevo
2 cucharadItas de levadura de pasteleria (aproxImadamente 10 gramos)
50 gramos de azucar blanco
125 ml de leche (aproxImadamente medIo vaso)
50 gramos de aceIte de olIva (aproxImadamente J cucharadas soperas)



PreparacIon
Precalentar el horno a 180. |ezclar todos los IngredIentes salvo la
manzana en un bol.
PIntar el molde con mantequIlla y enharInar. Cortar las manzana en
cuartos, quItar las semIllas y la pIel. Cortar un cuarto en cuadradItos e
Incorporar a la masa. Poner la masa en el molde. Cortar en rodajas
sImIlares el resto, y ponerlo sobre la masa decorando la superfIcIe.
Poner en el horno unos J540 mInutos o hasta que una brocheta
Insertada en la parte ms alta del bIzcocho salga lImpIa.
0ejar enfrIar unos mInutos antes de desmoldar y dejar enfrIar por
completo sobre una rejIlla. CubrIr la superfIcIe con mermelada de
albarIcoque.




















TARTA DELICIOSA DE LECE CONDENSADA

Esta tarta de leche condensada esta entre mis
preferidas. Me resulta deliciosa y no es empalagosa para
nada. Tiene un sabor finsimo y resulta irresistible no digo
ms.

Como podis suponer no la hago mucho porque tiene un
peligro: me la zampara entera yo solita! vamos no me
puedo controlar y me guardo mucho de hacerla ms
habitualmente.

Las fotos no son las mejores pero es que la tarta era para
regalar y las fotos estn hechas un poco a la carrera, espero
subir otras mejores la prxima vez que la haga.
La receta la saqu de una revista hace ya muchos aos.

Ingredientes:
Para la base de la tarta: - 15 gr. de galletas Mara y 5 gr.
de mantequilla.
Para el relleno de la tarta:
- Litro de Nata Lquida,
- 1 Lata de leche condensada pequea( gr.),
- 5- hojas de gelatina neutra.


Preparacin:

Moler las galleta muy bien y mezclarlas con la mantequilla
derretida. La masa resultante es la base de la tarta y la
extendemos por toda la base del molde elegido.

Montar la nata y agregarle la leche condensada.

En medio vaso de leche diluir la gelatina, que previamente
hemos tenido en remojo en agua fra. Se escurren bien y se
templa un poquito en la leche y se le aade a la mezcla de
nata y la leche condensada. Mezclar bien con el batidor de
varillas todo el conjunto y se vierte sobre el molde que ya
tiene la base de galletas.

Meter en la nevera durante 5 6 horas hasta que cuaje.

Decorar al gusto. En este caso he hecho adornos de
chocolate.

Notas: Esta tarta como todas se puede hacer en versin light
usando leche condensada desnatada, sacarina, etc...
Que requetebuena esta tarta!
aevexJeeneroJe
Bizcocho de vainilla y nueces



La vainilla es uno de esos olores (y sabores) que inmediatamente me
transmiten una agradable sensacin "hogarea", como de "chimenea
y manta", no se si me explico. No se trata de una reaccin tan
inmediata y rotunda como con el caf. En mi caso, el olor del caf
tiene ese poder casi hipntico que por fuerza me arrastra hasta mis
cuatro o cinco aos y me veo chiquitajo, casi ni llegando a la
encimera de la cocina mientras las mujeres de la familia daban
cuenta de su "buchito" de caf... En fin, que me pierdo... Volviendo a
la vainilla, me confieso su fiel seguidor, as como tambin de la
canela (pero eso ya lo contar otro da), por lo que desde que un
postre lleva alguno de estos dos ingredientes, siempre le pongo algo
ms de atencin por si termina de despertar mi inters.

Y este delicioso bizcocho de vainilla y nueces, o al menos as es
como he traducido (ms o menos libremente) el delicioso postre que
descubr en el maravilloso blog Luso llamado "baunilha e
caramelo" http://baunilha-caramelo.blogspot.com/21/8/bolo-de-
noz-e-creme-de-baunilha.html.

Para comenzar he de decir que se trata de un blog muy cuidado, con
unas fotografias excepcionales y unas recetas la mar de apetitosas.
De hecho, fue como digo muchas veces, un amor a primera vista...
desde que mis ojos se posaron sobre este delicioso bizcocho, no pude
quitrmelo de la cabeza... Para variar termin en casa de unos
amigos, quienes, dieron buena cuenta de el.
Ah va la receta, y disculpen los lusoparlantes si mi traduccin no es
literal (que uno tiene sus limitaciones).

IZCOCHO DE VAINILLA Y NUECES





Ingredientes del bizcocho:
O gr de mantequilla a temperatura ambiente.
O 15 gr de azcar.
O yemas
O 2 cucharadas de whiskey.
O 9 gr de nueces.
O 1 gr de harina.
O 1 cucharadita de levadura.
O 5 claras.
O 1 pizca de sal.
Ingredientes para la crema de vainilla:
O 15 ml de leche.
O gr de azcar.
O 1 cucharada de maizena.
O 1 yema.
O 1 cucharadita de azcar avainillado.
O 1 ml de nata.
O 1 cucharada de zumo de limn.
O 2 cucharadas de nueces trituradas gruesas.

Elaboracin:
En primer lugar, precalentamos el horno a 19C y preparamos un
molde para el bizcocho. En la receta original nos proponen un molde
de 25X, pero en mi caso lo hice con un molde de tarta normal y
corriente. Sea cual sea el molde, lo engrasamos y le espolvoreamos
un poco de harina.

Trituramos las neces sin pulverizar, la idea es dejar trocitos, no
hacer harina de nueces.

Pasamos por el tamiz la harina y la levadura.

Mezclamos en un bol la mantequilla (que debe estar a temperatura
ambiente) y el azcar y lo batimos hasta obtener una mezcla
blanquecina y espumosa. Aadimos las yemas una a una (tambin
recomiendo que los huevos esten a temperatura ambiente), y
batimos muy bien entre adiciones. Una vez incorporadas las yemas,
podemos tambin agregar el whiskey.




Con la batidora a velocidad baja (o con el brazo a menores
revoluciones), aadiremos las nueces, la harina y la levadura.
Mezclamos bien.

Montamos las claras con la pizca de sal hasta que estn bien duras.
Ahora debemos juntar ambas mezclas. A fin de que la cosa salga lo
mejor posible, podemos agregar a la mezcla de la harina una
cucharada de clara montada y mezclamos bien. Siempre debemos
mezclar a mano (o eso hago siempre yo) y con movimientoes
envolventes de abajo hacia arriba para evitar que se baje. Aadimos
el resto de las claras y terminamos de mezclar.

Vertemos la masa en el molde y llevamos al horno hasta su total
coccin. Probaremos pinchando y asegurndonos que salga seco. Si
vemos que se nos oscurece la superficie del bizcocho podemos
taparlo con papel de aluminio. Finalizada la coccin, lo sacamos y
dejamos enfriar en el propio molde unos 5 minutos, transcurrido lo
cual lo podemos desmoldar. Segn sea la forma del molde podemos
cortarlo segn nos parezca. En la receta original proponen cortar
unos tres "pisos", en mi caso, como el molde era grande y qued un
bizcocho no muy alto, le hice nicamente dos pisos.




Para hacer la crema de vainilla, ponemos en un cazo 1 ml de leche
con la mitad del azucar y lo calentamos.

Mezclamos el resto del azcar, con el azcar avainillado, la maizena
y la yema. Agregamos a esta mezcla el resto de la leche (los 5 ml
que faltaban) y mezclamos bien. A esta mezcla le vertemos encima la
leche que hemos calentado (moviendo con unas varillas). Llevamos la
mezcla al fuego medio-bajo y removemos hata obtener una crema
espesa. Lo pasamos a otro recipiente y dejamos enfriar unos 1
minutos. Cubrimos con papel film, que ha de estar en contacto con la
crema (evitando as que se forme costra) y lo llevamos a la nevera
hasta que est bien frio.

Mezclamos la nata y el zumo de limn y montamos la nata hasta que
este bien firme. Sacamos la crema de la nevera y batimos hasta que
est uniforme, y le incorporamos la nata. LLevamos la mezcla
nuevamente a la nevera aproximadamente una hora.

El montaje del bizcocho es muy sencillo, colocamos un disco (o
rebanada) de bizcoco y la cubrimos con la crema, y as hasta que
pongamos el ltimo "piso". Decoramos con la crema y esparcimos
nueces picadas. Llevamos a la nevera unas 2 horas para que se
termine de enfriar antes de comerlo.



Fuente: Como ya he dicho, el fantstico Blog Portugus "baunilha e
caramelo" http://baunilha-caramelo.blogspot.com/21/8/bolo-de-
noz-e-creme-de-baunilha.html.

Veredicto: Un bizcocho de textura muy agradable y de un sabor
estupendo. Sin lugar a dudas, una merienda que tus amigos
dificilmente olvidarn.













murtexJeXebreroJe
Tarta de vainilla y crema de mantequilla y caramelo.



Parece que solo cocino para fiestas, y que tengo tantas, que me paso
el da cocinando, pero no... la realidad no es tan entretenida... El
caso es que la receta que presento hoy fue la tarta de cumpleaos de
M., que es la pareja de mi compaero de trabajo y amigo, el Sr. A.
ace ms de un ao, cuando llegue al trabajo, le coment al Sr. A.
que haba hecho para mi Sr. Padre una tarta de cumpleaos
estupenda. Entre mis explicaciones, le contaba que era una tarta
Inglesa, con crema de mantequilla, y que tena un aire a esos
bizcochos que tanto le gustan a el... No se por que razn, pero se
qued totalmente fijado con esa tarta. Pasando el tiempo, cada vez
que llevaba algn postre al despacho y le deca, "hoy traigo una
sopresa", siempre me responda "la tarta inglesa?". Finalmente, y
quizs con la nica intencin que deje de preguntar eso cada vez que
le digo que voy a cocinar algo, SE LA E ECO.

Tal y como digo, se trata de una receta britnica, cuyo bizcocho, un
tanto firme, aunque jugoso y muy sabroso, tiene muchsimo que ver
con las tradicionales tartas de boda que se cocinaban por aquellas
tierras en siglos pasados (tambin por aqu, no crean). Su origen es
un poco oscuro, fundamentalmente porque cuando consegu la receta
no tena por costumbre apuntar la fuente (ni se me habra pasado por
la cabeza que algn da tendra un blog). Es una tarta especial, que
adems requiere unas cuantas horas de cocina... desde luego, puedo
decir que no es de las ms rpidas que he hecho...

Por su complejidad, me dieron las tantas para hacer las fotos, y
claro, han quedado, como han quedado... Pero la receta es tan
estupenda, que no voy a privarles de ella... En cuanto al corte,
IRMINA, LO SIENTO! Era para un cumpleaos y no voy a aparecer yo
all con un cacho de menos... jejejejeje

Ah va la receta,

TARTA DE VAINILLA Y CREMA DE MANTEQUILLA Y CARAMELO




Ingredientes para el bizcocho:
O gr de mantequilla sin sal.
O 5 gr de azcar.
O 2 huevos.
O yemas de huevo.
O gr de azcar.
O 15 ml de leche .
O cucharaditas de polvo de hornear.
O 1 cucharadita de sal.
O 1 vaina de vainilla.
Ingredientes para el ganache de chocolate:
O 225 gr de chocolate negro.
O 1/2 taza de nata
Ingredientes para la crema de caramelo :
O 225 gr de azcar.
O 1/2 taza de nata.
O 1 gr de azcar
O huevos grandes.
O gr de mantequilla sin sal.



Elaboracin del bizcocho:

En primer lugar abrimos la vaina y separamos las semillas. Para
aquellos que no usen vaina, pues pueden usar extracto de vainilla.

Ponemos la mantequilla y la vainilla en una sartn. Encendemos el
fuego a medio-fuerte y cocemos la mantequilla hasta que adquiera
un tono marron y desprenda un olor como a nuez. Es importante
remover la mantequilla para que se nos tueste por igual, y cuando
comience a tomar color no perderde el ojo, porque se puede quemar
muy rpido. Una vez tengamos el tono marrn deseado, apartamos la
sartn del fuego y vertemos la mantequilla derretida en un bol para
que enfre hata que se solidifique.

Una vez solidificada la mantequilla, encendemos el horno a 18C.
Con una batidora comenzamos a trabajar la mantequilla hasta que
est cremosa. Una vez tenga ese punto cremoso, le aadimos el
azcar y continuamos batiendo hasta que montemos la mantequilla.
Este paso nos puede llevar unos cuantos minutos. Una vez est
montada la mantequilla, agregamos los huevos y las yemas de uno
en uno, asegurndonos que se ha incoporado bien a la mezcla antes
de agregar el siguiente.


Mezclamos la harina, los polvos de hornear y la sal en un recipiente.

Con la batidora a velocidad baja, vamos agregando la harina y la
leche a temperatura ambiente, de tal manera, que la incorporemos la
primera de cinco veces, y la segunda de cuatro veces, comenzando y
terminando por la harina (esto es, 1/5 harina, 1/ leche, 1/5 harina,
1/ leche, 1/5 harina, 1/ leche, 1/5 harina, 1/ leche y 1/5 de
harina).

Una vez est todo incorporado, vertemos la mezcla en dos moldes de
tarta de idntico tamao y los llevamos al horno a 18C de 5 a
minutos. Una vez transcurrido el tiempo, comprobaremos con un
cuchillo o aguja que el bizcocho est completamente hecho.
Desmoldamos y dejamos enfriar los dos discos de bizcocho.

Elaboracin del ganache de chocolate:

Calentamos la nata en el microondas o en un cazo hasta que
adquiera temperatura.

Colocamos el chocolate troceado finamente (se puede usar tambin
chocolate con leche en vez de chocolate negro si queremos que la
tarta tenga un sabor menos fuerte) y vertemos sobre el chocolate la
nata. Removemos hasta que se disuelva el chocolate.

Llevamos a la nevera 1 hora.

Una vez enfriada la mezcla, con la batidora mezclaremos hasta que
est ligero y esponjoso.

Elaboracin de la crema de mantequilla y caramelo:

Ponemos los 225 gr de azcar en una sartn y mojamos con un poco
de agua hasta que tenga la consistencia de la arena mojada.
Cocinamos a temperatura baja hasta que el azcar se disuelva,
momento en el cual, subimos la temperatura y cocinamos hasta que
adquiera un tono dorado y retiramos del fuego.

Calentamos la nata en el microondas unos segundos, y sin dejar
de batirla, le incorporamos el caramelo, dejndolo caer en forma de
hilo (no un chorretn, que la liamos). Si al final se nos queda la nata
llena de trocitos de caramelo (lo cual es bastante probable), podemos
calentar la nata en el microondas y removemos hasta disolver por
completo todo el caramelo. Dejamos enfriar.

Mientras mezclamos los 1 gr de azcar y los huevos en un bol de
metal. Ponemos el bol al bao mara y batimos la mezcla hasta que el
azcar se haya disuelto y quede suave y brillante. Cotinuamos
batiendo hasta que la mezcla adquiera C (no nos pasemos
demasiado o el huevo cuajar y la mezcla no servir). Quitamos del
fuego y pasamos a otro bol, y continuamos mezclando unos 5 a 1
minutos hasta que se haya enfriado un poco.

Una vez transcurrido este tiempo, contiuamos batiendo y le vamos
incorporando la mantequilla a temperatura ambiente en pequeos
trocitos. Debemos aadir la mantequilla muy poco a poco o se nos
cortar. Una vez hayamos incorporado toda la mantequilla, subimos
la velocidad de la batidora a media-alta y batimos de 8 a 1 minutos.

Comprobamos que el caramelo contina en estado lquido, y sin
dejar de batir la crema de mantequilla, vamos incorporando el
caramelo. Una vez est todo agregado, llevamos la crema de
mantequilla y caramelo a la nevera, ponindole film transparente
pegado a la superficie de la crema para que no se oscurezca.

Montaje de la tarta:

Colocamos un disco como base. Extendemos sobre el disco el
ganache. Podmeos incorporarlo todo o reservar una cierta cantidad
para decorar (en mi caso, no reserv nada).

Ponemos encima el otro disco y extendemos por los lados y por
encima la crema de mantequilla y caramelo. Podemos hacerlo con
una esptula o usar una manga pastelera y darle el acabado que ms
nos guste (eso va segn el criterio de cada uno).

Llevamos a la nevera y la dejamos enfriar un par de horas.




Fuente: Misterio... vaya Vd. a saber.

Veredicto: Una tarta deliciosa. Tiene un bizcocho de sabor intenso y
firme, y un regusto a esas tartas que hacan nuestros antepasados
con menos teconolga y desde luego, mas tiempo libre. En cuanto al
ganach y la crema de mantequilla y caramelo, sencillamente
deliciosas. Dira que es una tarta para repetir, pero creo que esta es
la segunda vez que la hago... Me encanta



mlrcoex%JealoJe
1AR1A DE QUESO COA AUECES
CARAMELIZADAS







Bueno como veis, mi debilidad son las tartas de
queso siempre voy buscando ese sabor especial
que tiene esta tarta que gusta tanto a pequeos
como a mayores, le he cambiado un poco los
ingredientes de la que hago normalmente, su sabor
es suave y ligero el toque del azcar avainillado lo
hace especial espero que os guste y si veis que
puedo mejorarla estoy abierta a opiniones.




REDE%ES

25 gr de queso mascarpone
2 gr de philadelphia natural
1 ml de leche entera
15 gr de azucar
huevos grandes o 6 medianos
6 gr de harina para bizcochos o
leudante (en mercadona esta la marca aragonesa)
2 gr de maizena
cucharadita de caf sobre blanco de gasificante o
chorrito de limn
Ralladura de limn grande
1 pizca de sal


%HERMOM

!onemos en el recipiente de la thermomix la leche y
las 2 tarrinas de queso temperatura 5 velocidad
3/1/2 durante 5 minutos, debe quedar una
consistencia homognea sin grumos pero cremosa a
continuacin aadimos el azcar, las yemas de los
huevos, las harinas y la raspadura de la piel de
limn. Ya sin temperatura batimos a velocidad
unos 2 minutos vaciamos en un recipiente y
reservamos. A continuacin con el vaso limpio de
grasa y con el accesorio de la mariposa
incorporamos las claras de huevo aadimos la pizca
de sal y el Chemor trtaro o chorrito de limn a 37
velocidad 3 durante 7 minutos aproximadamente,
debe quedar a punto de nieve , posteriormente lo
incorporaremos a la preparacin anterior con
movimientos envolventes, intentando que baje lo
minimo la mezcla, mientras tanto habremos puesto a
precalentar el horno a 17. Aadiendo como dos
dedos de agua en la bandeja a fin de que est
caliente cuando depositemos el recipiente.
Depositar el conjunto de ingredientes en un molde
redondo, con un poco de mantequilla lo
embadurnamos si se emplea uno desmoldable,
forrarlo con papel de aluminio para que no se
derrame la mezcla. ntroducir el molde en el horno y
cocer al bao maria durante aproximadamente 1
hora, forma de ver si esta hecho es pincharlo con un
palillo y si nos sale limpio estar perfecto a
continuacin ya sin calor dejaremos la puerta del
horno entreabirta y desmoldaremos cuando est frio.
!RE!ARACO MA&AL
!ondremos la leche a calentar en un cazo y cuando
est tibia aadiremos los quesos, la mantequilla y el
azcar, removemos con una cuchara de palo hasta
deshacer la composicin debiendo de quedar una
consistencia homogenea y dejamos enfriar (debe de
quedar sin nada de grumos)
A continuacin aadimos las yemas previamente
batidas hasta que doblen su volumen, las harinas y
la raspadura de limn batir suavemente teniendo ya
un volumen compacto y finalmente le aadiremos las
claras a punto de nieve realizando movimientos
envolventes, con mucho cuidado para que la mezcla
baje lo minimo, seguiremos los pasos detallados con
la thermomix del horneado y buala a degustarlo.
CARAMELO
1gr de azcar
7 cucharadas de agua
1 paquete de nueces 15 gr

&ECES CARAMELADAS

!oner en un cazo 1 gr de azucar y 7 cucharadas
soperas de agua con un chorrito de limn a fuego
fuerte durante unos 6 minutos veremos que el
azcar coge un color moreno , ( ojo si se quema el
azcar tendremos que volver a empezar), retiramos
del fuego y aadimos las nueces remover bien para
que las nueces cojan todo el sabor del caramelo y
reservar.Cuando la tarta este fria desmoldar y
repartir la nueces por el centro, decorar con Carmelo
liquido.














Tar`a dW manzana. al rWbs!
A mi modesto entender, las tartas de manzana y las de queso se llevan la palma de
versatilidad. En cada casa hay una manera de hacerla y generalmente son del gusto de
todos.

En mis ratos de cavilaciones gastronomicas, que ya sabeis que se producen en la cola de
mi estacion de autobuses Iavorita, obra de ingenieria de magistral traza donde las haya,
se me ocurrio darle la vuelta a una tarta de manzana, es decir, hacer como base un
bizcocho de manzana y ponerle a modo de gajos de manzana, hojaldre.
Que suele pasar cuando uno se pone a inventar? Pues, la verdad, hay pocas veces que
salgan las cosas bien a la primera. Hay que aIinar mucho, ajustando cantidades y
tiempos para que al oIrecer una receta haya garantia de que sale siempre bien.
Este caso es excepcional. La tarta salio perIecta desde el momento uno, y se ha
convertido en la gran Iavorita de casa por lo ligera que queda y el sabor tan rico que
tiene. DiIicultad cero, ni se baja, ni se abre, 3803,/,. Absolutamente recomendable
para los principiantes reposteros y con un sabor muy atractivo, que va a descolocar al
que se lo pongais delante, porque sabe a manzana sin ser la tipica que todos conocemos.
A ello
Receta
Ingredientes
Para la base de bizcocho
1 huevo hermoso y tres yemas
220 gr de azucar
2 manzanas reinetas muy importante que sean reinetas
80 gr de aceite de oliva 0.4
1 yogur griego
La medida de un tapon de licor de anis opcional
Una pizca de sal
220 gr harina de reposteria
Una cucharada de postre de levadura de resposteria
Para la Ialsa manzana
1 lamina de hojaldre
1 huevo batido
Preparacion tradicional
1. Precalentar el horno a 180, calor arriba y abajo.
2. Poner en un bol el huevo y las tres yemas, aadir el azucar y las manzanas reinetas
peladas, descorazonadas y cortadas en trocitos muy pequeos o ralladas. Batir con una
batidora de varillas durante unos 5 minutos.
3. Aadir el yogur, el anis y el aceite y, por ultimo, una pizca de sal. Batir con unas
varillas nuevamente.
4. Mezclar la levadura y la harina, tamizarla e ir incorporandola poco a poco a la masa
ayudandonos de una espatula.
5. Engrasar un molde redondo de 24 cm y meter la masa durante 30 o 35 minutos en el
horno.

6. Extender la masa de hojaldre y pincharla entera con un tenedor. Cortar unas piezas
como si Iueran gajos de manzana. Nos podremos ayudar de un cortapastas en Iorma de
luna que es muy Iacil de encontrar suele ir incluido en los conjuntos de cortapastas
variados. Meterlas al IrigoriIico tenemos que trabajar con ellas estando Irias.
Batir un huevo. Reservar.


7. Cuando el bizcocho de manzana lleve 35 minutos en el horno, sacarlo. Entonces,
trabajando lo mas rapido posible, colocaremos los gajos de hojaldre encima del
bizcocho como hariamos con una tarta clasica de manzana. Pincelamos de huevo batido,
y de nuevo al horno, a la misma temperatura durante 15-18 minutos, hasta que adquiera
un tono dorado.
8. Sacar del horno. Esperar hasta que este templada para desmoldar. Servir cuando se ha
enIriado del todo.
THX

Sugerencias
O Que tiene de especial este modo de prepararla? Es sorprendente encontrarte con
un bizcocho jugosisimo en contraste la capa crujiente que Iorma el hojaldre.
O Importantisimo que las manzanas sean reinetas. Por supuesto que se pueden
utilizar otro tipo de manzanas, pero el punto acido que le aporta la reineta no se
lo da ninguna otra.
O El yogur griego aporta una cremosidad estupenda pero si no teneis podeis aadir
cualquier otro.
O Para esta tarta me encanta el molde que veis en la Ioto. Es de la marca Lekue, y
consiste en una base ceramica de 24 cm. y un aro de silicona muy Iacil de
desmoldar. Sobre este punto tengo que deciros que a mi no me gustan los
moldes de silicona para determinada bolleria que va al horno, como puede ser un
bizcocho de yogur, o una coca del estilo que sea. Quiza sea una mania personal,
pero me parece que esta mas rico en el molde tradicional. Pero para este tipo de
bizcochos que llevan Iruta en su composicion y resultan muy jugosos, o para las
tartas de queso, es Iantastico. Se consigue un horneado de la masa uniIorme, se
desmolda estupendamente, y lo puedes servir en la propia base de ceramica, que
es resistente a los cortes. Ademas el aro se puede guardar enrollado y la base
como un plato mas

m u y o
Tarta normanda con manzanas
Tengo predileccion por dos tipos de tartas, las de queso y las de
manzana, cuando cae en mis manos alguna receta de este tipo, tengo la
obligacion de probarla, no voy en busqueda de la mejor, porque es
imposible, puede haber alguna que me guste mas que otra, pero para mi,
la mejor no existe, aunque esta se le acerca......muchisssssimo!!!
Esta receta es de Eric Kaiser, uno de los mejores panaderos de Francia,
muchs lo conocereis por su masa madre, pero no solo hace unos panes
extraordinarios, todo lo que sale de sus manos es una delicia y esta tarta
no podia ser menos. La super recomiendo, no dejeis de probarla, os
encantara tanto como a mi.

Ingredientes para un molde de 26:
Para la masa quebrada o masa sablee: (la podemos comprar)
150 gr. de harina
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita rasa de azucar
75 gr. de mantequilla muy Iria cortada en cubitos
1 huevo pequeo
2 cucharaditas de agua
Para el relleno:
600 gr. de manzanas
250 gr. de azucar
3 gr. de canela en polvo
2 huevos muy Irios
4 yemas de huevo muy Irias
60 gr. de almendra en polvo
60 gr. de harina
100 ml. de leche
300 ml. de nata liquida (yo siempre pongo de 35MG, pero la podeis
cambiar por 18)
8 gr. de extracto de vainilla
Azucar glase para espolvorear

Preparacin:
Si la masa es comprada, comenzar a partir de la linea donde dice
precalentar el horno.
Primero tendremos que hacer la masa quebrada, tamizando la harina en
un cuenco grande, aadir la sal, el azucar, agregar la mantequilla y con
los dedos incorporarla a la harina, ha de quedar de un color uniIorme y
ha de parecer pan rallado, aunque algo mas grande.
Una vez toda la mantequilla bien incorporada (hemos de revisar bien
todo el bol para cerciorarnos), hacer un hueco en el centro y aadir el
huevo ligeramente batido.
De momento, es mejor no tocar la masa con las manos, utilizar una pala
o una cuchara de madera, mezclar y aadir una cucharadita de agua y
volver a mezclar hasta que la masa empiece a unirse, si vemos que aun
no se unen, poner la segunda cucharadita de agua, pero si la podemos
evitar mejor. Ahora, con las manos hacer una bola, sin manipular
demasiado, envolver en Iilm plastico y guardar en la nevera unos 30
min. aunque si esta mas tiempo, no pasara nada.
Precalentar el horno a 160.
Mientras, podemos hacer el relleno, pelando y cortando las manzanas en
laminas, ponerlas a cocer en un cazo con 50 gr. de azucar y la canela en
polvo. Tener al Iuego medio hasta que la manzana se haya dorado y este
ligeramente tierna.
En otro cuenco, poner los huevos y las yemas con 200 gr. de azucar,
batir con barillas manuales y aadir la almendra en polvo y la harina,
remover y aadir la leche. Batir hasta que los grumos desaparezcan y
entonces incorporar la nata liquida y el extracto de vainilla.
Sacar la masa quebrada de la nevera, estirar con rodillo hasta tener la
medida del molde y colocarla. Aadir la crema de huevos y despues las
manzanas.
Hornear unos 40 min., para saber si ya esta, mover el molde y la crema
no debe bailar, pero tampoco debe tener aspecto de muy cuajada.
Dejar enIriar y servir espolvoreando azucar glase. De verdad que es
deliciosa.
Unos "truquis": La harina se tamiza porque asi la pasta se aireara y
saldra una masa quebrada ligera y crujiente. Cuanto mas Iria este la
mantequilla, el huevo y los utensilios que vayamos a utilizar mejor.
Manipular la masa lo menos posible nos ayudara a que la masa no quede
dura una vez horneada