FAGOR

Industrial S.Coop.

MANUAL TECNICO HORNOS ELECTRICOS HMI-HMM-HME Junio 99

HMI-10/11 HMI-10/11 HMI-2.10/11

HMI-6/11

1: Selector de Modo 2: Posicin Modo Aire Caliente 3: Posicin Modo Vapor indefinido 4: Posicin Modo Mixto 120 5: Indicador Horno conectado 6: Indicador Calentamiento de Cmara de horno 7 Indicador inyeccin agua en la Cmara de horno 8: Selector de Temperatura 9: Temperatura Real de la Cmara

10:Selector de Tiempo. 11: Posicin fija de tiempo 12: Posicion variable de tiempo 013:Pulsador humificador 14:Selector de potencia 15:Posicin Mxima Potencia 16:Posicin Media Potencia

HMM - 10/11 HMM - 10/21 HMM - 2.10/11 HMM - 20/11 HMM - 20/21 HMM - 2.20/11

HMM - 6/11

1: Selector de Modo 2: Posicin Modo Vapor 3: Posicin Modo Vapor a baja temperatura 4: Posicin Modo Regeneracin 5: Posicin Modo Mixto 6: Posicin Modo Aire Caliente 7: Indicador de Horno funcionando 8: Selector de Temperatura 9: Temperatura Real de la Cmara 10: Indicador Calentamiento de Cmara 11: Indicador de Calentamiento de Generador de Vapor 12: Selector de Tiempo 13: Posicin variable de tiempo 0-120 14: Posicin fija de tiempo indefinido 15: Selector de funcin Sonda de Ncleo 16: Temperatura Real de sonda de Ncleo 17: Selector de Temperatura seleccionada en Sonda de Nu 18: Pulsad para incrementar la temperatura seleccionada en Sonda de Ncleo 19: Pulsador para reducir la temperatura seleccionada en Sonda de Ncleo (Modelos con 2 potencias) 20: Selector de Potencia 21: Posicin Mxima Potencia 22: Posicin Mnima Potencia 2

HMP-10/11 HMP-10/21 HMP-2.10/11 HMP-20/11 HMP-20/21 HMP-2.20/11

HME-10/11 HME-10/21 HME-2.10/11 HME-20/11 HME-20/21 HME-2.10/11

1: Selector de Modo 2: Indicador Modo Vapor 3: Indicador Modo Vapor a baja temperatura 4: Indicador Modo Regeneracin Rpida 5: Indicador Modo Mixto Rpida 6: Indicador Modo Aire Caliente Lenta 7: Selector de Temperatura 8: Temperatura seleccionada 9: Temperatura Real de la Cmara 10: Selector de tiempo o Temperatura de ncleo 11: Tiempo o Temperatura de ncleo seleccionado 12: Tiempo que falta para finalizar a Temp. Real de ncleo 13: Indicador funcin tiempo 14: Indicador funcin sonda de ncleo 15: Indicador funcin DELTA 16: Selector de funcin

17: Selector de Chimenea 18: Indicador Chimenea abierta 19: Selector de velocidad y potencia 20: Posicin Mxima potencia y velocidad 21: Posicin Mnima potencia y velocidad 22: Posicin Mnima potencia y velocidad 23: Pulsador Humidificador (Modelo HMP) 24: Selector de programador 25: N de programa 26: Selector de programa (Incremento) 27: Selector de programa (Decremento) 28: Selector de fase 29: Borra y abre memoria 30: Puesta en marcha del programa

HMP-6/11

HME-6/11

1: Selector de Modo 2: Indicador Modo Vapor 3: Indicador Modo Vapor a baja temperatura 4: Indicador Modo Regeneracin 5: Indicador Modo Mixto 6: Indicador Modo Aire Caliente 7: Selector de Temperatura 8: Temperatura seleccionada 9: Temperatura Real de la Cmara 10: Selector de tiempo o Temperatura de ncleo 11: Tiempo o Temperatura de ncleo seleccionado 12: Tiempo que falta para finalizar a Temp. Real de ncleo (Incremento) 13: Indicador funcin tiempo (Decremento) 14: Indicador funcin sonda de ncleo 15: Indicador funcin DELTA 16: Selector de funcin

17: Selector de Chimenea 18: Indicador Chimenea abierta 19: Selector de velocidad y potencia 20: Posicin velocidad Rpida 21: Posicin velocidad Rpida 22: Posicin velocidad Lenta 23: Pulsador Humidificador (Modelo HMP) 24: Selector de programador 25: N de programa 26: Selector de programa 27: Selector de programa 28: Selector de fase 29: Borra y abre memoria 30: Puesta en marcha del programa

VISTA SUPERIOR HORNO HMI

CIRCUITO AGUA-VAPOR EN HORNO HMI

VISTA SUPERIOR HORNO HMM

CIRCUITO AGUA - VAPOR EN HORNO HMM

VISTA SUPERIOR HORNO HME

CIRCUITO AGUA VAPOR HORNO HME

DESCRIPCION DE COMPONENETES RESISTENCIAS TURBINA CUBREVENTILADOR FILTRO GUIAS BANDEJAS TERMOSTATO CAMARA TSC TERMOSTATO SEGURIDAD DE CAMARA TV TERMOSTATO VAPOR TSV TERMOSTATATO SEGURIDAD DE VAPOR TCN TERMOSTATO DE CONDENSACION VDV ELECTROVALAVULA DE VAPOR VCN ELECTROVALVULA DE CONDENSACION VHM ELECTROVALVULA DE HUMIDIFICACION ELECTROIMAN DE CHIMENEA ET 1 2 3 4 5 TC

AJUSTE DEL TERMOSTATO ELECTRONICO (R743013) Aplicacin en hornos Fagor : HMI - Hornos de Inyeccin HMM - Hornos Electromecnicos HMG y HCG - Hornos Mixtos Gas y Hornos Conveccin Gas .

1/ AJUSTE DEL VALOR DE LA TEMPERATURA MAXIMAEN VAPOR (100). Mover interruptor de color azul 1 a ON . Cuando giras el eje del termostato se tiene que ver en el display 100. Si quieres ajustar ese valor se hace girando el potenciometro P2 (ver figura). Poner el interruptor 1 en posicin OFF una vez ajustado.

2/ AJUSTE DEL VALOR DE LA TEMPERATURA MAXIMA EN CONVECCION ( 30 - 270) Mover interruptor de color azul 2 a ON. Cuando giras ele eje del termostato se tiene que ver en el display una temperatura mxima de 270. Si quieres ajustar ese valor se hace girando el potenciometro P5 (veras que ese valor es ajustable). Poner el interruptor 2 en posicin OFF una vez ajustado.

3/ AJUSTE DE LA TEMPERATURA REAL EN EL INTERIOR DEL HORNO Y LA DEL DISPLAY DEL TERMOSTATO ELECTRONICO.

Introducir en el interior del horno un termostato calibrado y poner el horno trabajando en modo VAPOR a 100C. En los HMI y HMM dejar que cicle el horno a 100C (ajustando el corte mediante el termostato TV termostato vapor independiente al termostato electrnico) unos 15 minutos en ese modo. Cuando se comprueba que el horno trabaja estable a 100C con respecto al termmetro del interior.

Ajustar el display a 100C y la temperatura real del horno 100C lo hacemos con el potenciometro P3.

En los HMG y HCG el corte de temperatura a 100C en modo vapor lo hace el termostato electrnico. El ajuste del corte de temperatura a 100C y display lo hacemos con el potenciometro P3 con respecto al termmetro que tenemos dentro del horno.

NOTAS Los ajustes 1 y 2 no son necesarios hacerlos normalmente. Antes de relalizar el ajuste 3 comprobar la correcta instalacin del desague y la inexistencia de fuagas de vapor. El ajuste del termostato electronico se hace siempre segn la referencia de temperatura que indique el termmetro calibrado que se ha introducido en el interior para controlar la temperatura real.

Electronic Thermostat / Termostato Electrnico (R743013)

P2

P3

-Interruptor azul -Blue switch

P5

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PLACA ELECTRONICA DE CONTROL ( CE )

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DESCRIPCION PLACA ELECTRONICA / ELECTRONIC CONTROL BOARD DESCRIPTION RELES Y ELECTROVALVULAS ELECTROVALVES AND RELAY CM CV K CC VDV VHM RELE MOTOR RELE VAPOR RELE AUXILIAR RELE CONVECCION ELECTROVALVULA VAPOR MOTOR RELAY STEAM RELAY AUXILIARY RELAY CONVECTION RELAY STEAM ELECTROVALVE HUMIDIFIER

ELECTROVALVULA HUMIDIFICADOR MANUAL ELECTROVALVE. ELECTROIMAN CHIMENEA CHIMNEY SOLENOIDE

ET

TR

CONEXIN CHIMENEA

CHIMNEY CONNECTION

CONMUTADORES DE FUNCIONE / MODE S SELECTOR SWITCH

C V RV RG MX

CONVECCION CONVECTION VAPOR STEAM VAPOR BAJA TEMPERATURA STEAM LOW TEMPERATURE REGENERACION REGENERATION MIXTO COMBINED

TERMOPARES / TERMOCOUPLES TC TV TRP TERMOPAR DE CAMARA TERMOPAR VAPOR TERMOPAR SONDA CHAMBER THERMOCOUPLE STEAM THERMOCOUPLE CORE THERMOCOUPLE

DETECTORES DE NIVEL / WATER LEVEL DETECTOR MIN MAX GND NIVEL MINIMO NIVEL MAXIMO MASA MINIMMUN LEVEL MAXIMMUN LEVEL GROUND

LIMITADORES / SAFETY DEVICES TSV TSC TM IP LIMITADOR VAPOR STEAM SAFETY THERMOSTAT LIMITADOR DE CAMARA CONVECTION SAFETY THERMOSTAT TERMICO MOTOR MOTOR THERMAL INTERRUPTOR PUERTA DOOR SWITCH

SELECTORES DE MODO( TIEMPO-SONDA DELTA) / (TIME-CORE DELTA) SELECTOR MODE T

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ESQUEMA ELECTRICO

MODELOS: HMI-10/11 HMI-10/21

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ESQUEMA ELECTRICO MODELOS: HMM-10/11 HMM-10/21

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ESQUEMA ELECTRICO MODELOS: HME-10/11 HMP-10/11 HME-10/21 HMP-10/21

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MANTENIMIENTO PREVENTIVO HORNOS ELECTRICOS

Para garantizar un seguro y constante funcionamiento del equipo, Fagor recomienda revisar el equipo como mnimo una vez al ao por personal especializado , independientemente de las instrucciones de limpieza que el fabricante recomienda al usuario. Estas recomendaciones se estiman para una media de uso de 4 horas diarias del equipo ao.

Por lo tanto siempre que se intervenga el equipo se comprobaran las siguientes operaciones y piezas.

-Apertura y cierre con estanquidad de la chimenea -Comprobar obstruccin del generador de vapor y limpiarlo. -Comprobar el corte de los termostatos en los modos conveccin y vapor. -Comprobar el cierre de la junta puerta.

Los medios necesarios para realizar dichos controles son:

Manmetro. Voltmetro.

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IRREGULARIDADES EN LOS HORNOS HMM EFECTO POSIBLE CAUSA No genera nada de vapor Llave vaciado calderin abierta Lampara verde encendida Electrovlvula de agua estropeada. Control electrnico nivel de agua estropeado. Termostato vapor estropeado No para de llenar agua en modo vapor Llave de vaciado de caldern abierto Electrovlvula de agua estropeada. Electrodos de nivel sucios de cal Control electrnico de nivel No alcanza la temperatura 95/100C en modo vapor Comprobar correcta instalacin del desague. Fuga de vapor por chimenea o puerta. Termostato vapor estropeado o desajustado. Chimenea estropeada No calienta en modo conveccin. Sonda de cmara estropeado. Lampara verde encendida Termostato electrnico estropeado. Contactores estropeados El horno no hace nada Fusibles rotos o falso contacto Lampara verde apagada Transformador estropeado Lamparas puerta apagadas El horno no funciona en los modos seleccionados. Termostato seguridad vapor estropeado Lampara puerta encendida Termostato seguridad conveccin estropeado Lampara verde apagada Termostato sonda pincho estropeado Interruptor puerta estropeado Conmutador de funciones El horno a veces se apaga completamente y al Trmico motor. tiempo comienza a funcionar El horno se apaga y comienza a emitir un ruido Temporizador ha terminado el tiempo. Termostato sonda pincho alcanza la temperatura

IRREGULARIDADES EN LOS HORNOS HMI EFECTO No genera nada de vapor Lampara verde encendida POSIBLE CAUSA Electrovlvula de agua estropeada. Termostato vapor estropeado Contactor estropeado No alcanza la temperatura 95/100C en modo vapor Comprobar correcta instalacin del desague. Fuga de vapor por chimenea o puerta. Sonda de cmara estropeado. Termostato electrnico estropeado. Termostato vapor estropeado o desajustado. Chimenea estropeada. No calienta en modo conveccin. Sonda de cmara estropeado. Lampara verde encendida Termostato electrnico estropeado. Contactores estropeados El horno no hace nada Fusibles rotos o falso contacto Lampara verde apagada Transformador estropeado Lamparas puerta apagadas El horno no funciona en los modos seleccionados. Termostato seguridad vapor estropeado Lampara puerta encendida Termostato seguridad conveccin estropeado Lampara verde apagada Interruptor puerta estropeado Conmutador de funciones. El horno a veces se apaga completamente y al Trmico motor . tiempo comienza a funcionar El horno se apaga y comienza a emitir un ruido Temporizador ha terminado el tiempo.

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GUIA DE ASISTENCIA TECNICA DE HORNOS HME Y HMP

EFECTO ERR 001 Snd UAP Sonda de vapor cortada

POSIBLE CAUSA -Sonda de vapor Tv estropeada. -Conexin en el controlador electrnico . (CE) defectuoso ERR 002 Snd CC1 -Sonda de cmara Tc estropeada. Sonda de cmara cortada - Conexin en el controlador electrnico . (CE) defectuoso ERR 003 Tco tr -Motor con setido de giro invertido Trmico motor abierto -Llegan dos fases al motor . -Motor estropeado o no coresponde 220 y 380 V. ERR 004 Snd UAP -.Conduccin de bote de electrodos Termostato limitador boiler obstruido. abierto -Limitador estropeado. ERR 005 Snd ncl -Sonda nucleo (Trp) estropeado. Sonda nucleo cortado -Conexin en (CE) estropeado ERR 006 LI CC1 -Sonda de cmara estropeado. Limitador de cmara abierto -Sonda de cmara fuera de su sitio. -Bulbo del limitador fuera de sitio. -Limitador estropeado ERR 007 tE FLI -Sonda de cmara estropeada. La sonda de cmara Tc detecta una -Contactores pegados. temperatura superior a 300C ERR 008 Snd nil -Conexiones desde (CE) a Se detecta agua en el nivel mximo electrodos defectuosas. pero no en el minimo. -Sondas con cal. ERR 009 Flt H2O -No hay presin suficiente de agua No alcanza el nivel mximo de -Electrovalvula defectuosa agua en 4 minutos. El generador de vapor se inunda de -Electrovlvulas de llenado mal. agua y no para de llenar. -Conexiones desde (CE) a electrodos defectuosas. -Alta presin de agua. -Contacto micro puerta , termico motor , selector de tiro, selector pincho, limitadores , en contacto con masa. En el modo vapor pierde -El desague no tiene respiradero.. temperatura En el modo vapor el display no -CE desajustado en Tc . indica 97-102C (temperatura real 99C) -CE desajustado enTv. (Temperaturareal menos de 96C) En el modo sonda nucleo el display -CE deasjustado en TRP. no indica correctamente la -Sonda de nucleo estropeada temperatura Al seleccionar un modo se ilumina - Conmutador de funciones sucio o un led diferente mal Los displays no se iluminan -Conmutador estropeado o sucio. -Transformador12-0-12V mal

SOLUCION -Cambiar de sonda vapor -Corregir la conexin -Cambiar de sonda de cmara -Corregir la conexin -Revisar el sentido de giro. -Revisar las fases -Cambiarlo.. -Limpiarlos . -Cambiarlo -Cambiar la sonda nucleo. -Corregir la conexin. -Cambiarlo. -Corregir. -Corregir -Cambiarlo. -Cambiarlo. -Cambiarlos -Corregirlas. -Limpiarlas. -Corregir la presin. -Cambiarla. -Cambiar. -Corregir

-Colocarlo segn libro de instrucciones.. Ajustar Tc. Ajustar Tv. -Ajustar Trp. -Cambiarlo -Cambiarlo y cubrirlo con un plstico. -Cambiar y cubrirlo. -Comprobar o cambiar

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REPUESTOS
REPUESTOS MINIMOS RECOMENDADOS EN HMI MOTOR 230-240V RETEN ELECTROIMAN ELECTROVALVULA SIMPLE TERMOSTATO ELECTRONICO CONMUTADOR FUNCIONES TERMOSTATO VAPOR TERMOST.SEGURIDAD CONJUNTO TERMOPAR L1500 BICONO CIERRE SONDA R253049 R662627 R663030 Z701135 R743013 R693004 R343018 R243016 R663028 R662650

REPUESTOS MINIMOS RECOMENDADOS EN HMM

MOTOR 230-240V RETEN ELECTROIMAN ELECTROVALVULA SIMPLE TERMOSTATO ELECTRONICO CONMUTADOR FUNCIONES TERMOSTATO VAPOR TERMOST.SEGURIDAD CONJUNTO TERMOPAR L1500 RESISTENCIAS VAPOR TERMOSTATO DIGITAL BICONO CIERRE SONDA TERMOST.SEGURIDAD VAPOR DETECTOR NIVEL

R253049 R662627 R663030 Z701135 R743013 R743002 R343018 R243016 R663028 R143000 R743003 R662650 R343124 R343072

HORNOS MIXTOS ELECTRONICOS Y PROGRAMABLES HME-HMP R663034 R663033 R662627 R663030 R663025 R663084 R663050 R663028 R663029 MOTOR 220V 50/60HZ MOTOR 400V 50/60HZ RETEN MOTOR ELECTROIMAN CHIMENEA CONMUTADOR DE FUNCIONES CIRCUITO IMPRESO DE CONTROL CIRCUITO IMPRESO DE MANDO CONJUNTO TERMOPAR L1500 CONJUNTO TERMOPAR L2500

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TECHNICAL MANUAL ELECTRIC OVENS HMI-HMM-HME June 99

HMI-10/11 HMI-10/11 HMI-2.10/11

HMI-6/11

1: Mode Selector 2: Fan-assisted Mode position 3: Steam Mode position 4: Combined Mode position 5: Oven ON Indicator 6: Oven heating Indicator 7: Water injection inside the oven Indicator 8: Temperature Selector 9: Actual Oven Temperature

10: Time Selector 11: Fixed indefinite time position 12: Variable time position 0-120 13: Humidifier switch (only version) 14: Power Selector 15: Maximum power position 16: Medium power position

HMM - 10/11 HMM - 10/21 HMM - 2.10/11 HMM - 20/11 HMM - 20/21 HMM - 2.20/11

HMM - 6/11

1: Mode Selector 2: Steam Mode position 3: Low Temperature Steaming Mode position 4: Reheating Mode position 5: Combined Mode position 6: Fan-assisted Mode position 7: Oven ON Indicator 8: Temperature Selector 9: Actual Oven Temperature 10: Oven heating Indicator 11: Steam generator heating Indicator 12: Time Selector 13: Variable time position 0-120 14: Fixed indefinite time position 15: Probe function selector 16: Actual Probe Temperature 17: Selected Probe Temperature Selector 18: Selected Probe Temperature increase button 19: Selected Probe Temperature decrease button (Models with 2 powers) 20: Power Selector 21: Maximum power position 22: Minimum power position 2

HMP-10/11 HMP-10/21 HMP-2.10/11 HMP-20/11 HMP-20/21 HMP-2.20/11

HME-10/11 HME-10/21 HME-2.10/11 HME-20/11 HME-20/21 HME-2.10/11

1: Mode Selector 2: Steam Mode Indicator 3: Low Temperature Steaming Mode Indicator 4: Reheating Mode Indicator 5: Combined Mode Indicator 6: Fan-assisted Mode Indicator 7: Temperature Selector 8: Selected Temperature 9: Actual Oven Temperature 10: Time or Probe Temperature Selector 11: Time or Probe Temperature Selected 12: Time remaining until finishing at Actual Probe Temp. 13: Time Function Indicator 14: Probe Function Indicator 15: DELTA Function Indicator 16: Function Selector

17: Vent Selector 18: Vent OPEN Indicator 19: Speed and Power Selector 20: Maximum power & Fast speed Position 21: Minimum power & Fast speed Position 22: Minimu m power & Fast speed Position 23: Humidifier button (HMP Model) 24: Programmer Selector 25: Programme No. 26: Programme Selector (Increase) 27: Programme Selector (Decrease) 28: Phase Selector 29: Cancel and Open memory 30: Switch on programme

HMP-6/11

HME-6/11

Mode Selector Steam Mode Indicator Low Temperature Steaming Mode Indicator Reheating Mode Indicator Combined Mode Indicator Fan-assisted Mode Indicator Temperature Selector 8: Selected Temperature 9: Actual Oven Temperature 10: Time or Probe Temperature Selector 11: Time or Probe Temperature Selected 12: Time remaining until finishing at Actual Probe Temp. 13: Time Function Indicator 14: Probe Function Indicator 15: DELTA Function Indicator 16: Function Selector

1: 2: 3: 4: 5: 6:

17: Vent Selector 18: Vent OPEN Indicator 19: Speed and Power Selector 20: Fast speed Position 21: Fast speed Position 22: Slow speed Position 7: 23: Humidifier button (HMP Model) 24: Programmer Selector 25: Programme No. 26: Programme Selector (Increase) 27: Programme Selector (Decrease) 28: Phase Selector 29: Cancel and Open memory 30: Switch on programme

HMI OVEN UPPER VIEW

STEAM WATER SYSTEM FOR HMI OVEN

HMM OVEN UPPER VIEW

STEAM WATER SYSTEM FOR HMM OVEN

HME OVEN UPPER VIEW

STEAM WATER SYSTEM FOR HME OVEN

DESCRIPCION DE COMPONENETES 1 2 3 4 5 TC RESISTENCIAS TURBINA CUBREVENTILADOR FILTRO GUIAS BANDEJAS TERMOSTATO CAMARA TERMOSTATO SEGURIDAD DE CAMARA TERMOSTATO VAPOR TERMOSTATATO SEGURIDAD DE VAPOR TERMOSTATO DE CONDENSACION ELECTROVALAVULA DE VAPOR ELECTROVALVULA DE CONDENSACION ELECTROVALVULA DE HUMIDIFICACION ELECTROIMAN DE CHIMENEA HEATING ELEMENTS TURBINE FAN COVER FILTER TRAY GUIDE CONVECTION CONTROL THERMOSTAT CONVECTION SAFETY THERMOSTAT STEAM THERMOSTAT STEAM SAFETY THERMOSTAT CONDENCER THERMOSTAT STEAM WATER ELECTROVALVE CONDENCER ELECTROVALVE HUMIDIFIER ELECTROVALVE CHIMENEY SOLENOIDE

TSC

TV TSV

TCN VDV VCN VHM ET

ELECTRONIC THERMOSTAT (R743013) ADJUSTING PROCESS INSTRUCTION For different Fagor appliance as: HMI Injection Combi Oven HMM Electromechanical Combi Oven HMG and HCG Gas Combi Oven and Gas Convection Oven 1/MAXIMUM TEMPERATURE VALOUR IN STEAM MODE ADJUST (100C) Move 1 to ON the blue colour switch (see picture). You can see maximum and minimum temperature range in the display when you turn the thermometer knob switch. The maximum must to be 100. By the potentiometer P2 you can adjust it. PUT 1 to OFF at the end of your test.

2/ MAXIMUM TEMPERATURE VALOUR IN HOT AIR TEMPERATURE ADJUST (30-270C) Move 2 to ON the blue colour switch (see picture). You can see maximum and minimum temperature range in the display when you turn the thermometer knob switch. The maximum must to be 270. By the potentiometer P5 (see picture) you can adjust it. PUT 2 to OFF at the end of your test.

3/ ADJUSTING THE CORRECT TEMPERATURE INSIDE OF THE OVEN AND THERSMOSTAT DISPLAY.

First of all put inside of the oven a quality thermometer and start working the oven in steam mode (100C) . Models HMI and HMM adjust by the steam thermostat TV ( independent thermostat with the electronic thermostat which control the steam temperature ) always with the a calibrate thermometer as reference. When the oven is working 100C left it about 15 minutes to make stable the temperature. So in this moment adjust the display of the electronic thermostat to 100C by the potentiometer P3 (see picture) . Models HMG and HCG the temperature is controlled by the electronic thermostat . So the thermostat display and the temperature inside of the oven we adjust by the potentiometer P3 . The reference in this case also is the calibrate thermometer.

REMARK

Adjust 1 and 2 usually are not necessary. Before adjust 3 check the correct oven drainage installation and any steam leak . To adjust the electronic thermostat check the real temperature by a calibrate thermostat inside of the oven.

Electronic Thermostat / Termostato Electrnico (R743013)

P2

P3

-Interruptor azul -Blue switch

P5

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ELECTRONIC CONTROL BOARD ( CE )

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DESCRIPCION PLACA ELECTRONICA / ELECTRONIC CONTROL BOARD DESCRIPTION RELES Y ELECTROVALVULAS ELECTROVALVES AND RELAY CM CV K CC VDV VHM RELE MOTOR RELE VAPOR RELE AUXILIAR RELE CONVECCION ELECTROVALVULA VAPOR MOTOR RELAY STEAM RELAY AUXILIARY RELAY CONVECTION RELAY STEAM ELECTROVALVE HUMIDIFIER

ELECTROVALVULA HUMIDIFICADOR MANUAL ELECTROVALVE. ELECTROIMAN CHIMENEA CHIMNEY SOLENOIDE

ET

TR

CONEXIN CHIMENEA

CHIMNEY CONNECTION

CONMUTADORES DE FUNCIONE / MODE S SELECTOR SWITCH

C V RV RG MX

CONVECCION CONVECTION VAPOR STEAM VAPOR BAJA TEMPERATURA STEAM LOW TEMPERATURE REGENERACION REGENERATION MIXTO COMBINED

TERMOPARES / TERMOCOUPLES TC TV TRP TERMOPAR DE CAMARA TERMOPAR VAPOR TERMOPAR SONDA CHAMBER THERMOCOUPLE STEAM THERMOCOUPLE CORE THERMOCOUPLE

DETECTORES DE NIVEL / WATER LEVEL DETECTOR MIN MAX GND NIVEL MINIMO NIVEL MAXIMO MASA MINIMMUN LEVEL MAXIMMUN LEVEL GROUND

LIMITADORES / SAFETY DEVICES TSV TSC TM IP LIMITADOR VAPOR STEAM SAFETY THERMOSTAT LIMITADOR DE CAMARA CONVECTION SAFETY THERMOSTAT TERMICO MOTOR MOTOR THERMAL INTERRUPTOR PUERTA DOOR SWITCH

SELECTORES DE MODO( TIEMPO-SONDA DELTA) / (TIME-CORE DELTA) SELECTOR MODE T

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ELECTRICAL DIAGRAMS MODELS: HMI-10/11 HMI-10/21

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ELECTRICAL DIAGRAMS MODELS: HMM-10/11 HMM-10/21

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ELECTRICAL DIAGRAMS MODELS: HME-10/11 HMP-10/11 HME-10/21 HMP-10/21

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ELECTRIC OVENS`PREVENTIVE MAINTENANCE

In order to guarantee the insurance and constant of the working equipment, Fagor recomendeds to check the equipment once a year by specific personnel, independently cleaning instructions given by the manufactrurer to the users. These suggestions are stimated 4 hours/day use average of the equipment per year. Therefore, everytime that the equipment will be repaired the following operations and pieces should be checked.

-Closing and opening without sater leaking of the chimney -Steam generator obstruccin dirty Checking and cleaning. -To check thermostat cut in conveyor and steam way. -To check door joint closing.

The necessary tools for these type of controls are;

Thermometer Voltimeter

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HMM OVENS IRREGULARITIES POSSIBLE CAUSES No steam generated Booster drainage valve open Green light on Broken water solenoid. Faulty water level electronic control. Faulty steam thermostat. Does not stop filling with water in steam mode Booster drainage valve open Broken water solenoid. Level electrodes dirty with lime scale Level electronic control Does not reach 95/100C in steam mode Check for correct drain installation Steam leak via chimney or door Broken or faulty steam thermostat Faulty chimney Does not heat up in convection mode Faulty chamber probe Green light on Broken electronic thermostat Broken contactors The oven does not do anything Broken fuses or false contact The green light is off Faulty transformer Door lights off The oven does not work in the selected modes Faulty steam safety thermostat Door light on Faulty convection safety thermostat Green light off Thermostat probe spike broken Broken door switch Function selector switch Sometimes the oven switches off completely and Motor thermal switch. after a time starts to operate The oven switches off and begins to make a noise Timer has completed the set time Thermostat probe spike reaches the set temperature EFFECTS

HMI OVENS IRREGULARITIES EFECTS No steam generated Green light on Does not reach 95/100C in steam mode POSIBLE CAUSES Broken water solenoid. Broken steam thermostat Broken contactors Check for correct drain installation Steam leak via chimney or door Convection thermocouple damage Broken electronic thermostat. Broken or faulty steam thermostat Faulty chimney Faulty chamber probe Broken electronic thermostat Broken contactors Broken fuses or false contact Faulty transformer Faulty steam safety thermostat Faulty convection safety thermostat Broken door switch Function selector switch. Motor thermal switch. Timer has completed the set time 20

Does not heat up in convection mode Green light on The oven does not do anything The green light is off Door lights off The oven does not work in the selected modes Door light on Green light off Sometimes the oven switches off completely and after a time starts to operate The oven switches off and begins to make a noise

DIFFERENT FAILURES IN ELECTRONIC AND PROGRAMABLE COMBI OVENS

EFFECT ERR 001 Snd UAP Steam thermocouple cut

REASONS -Steam thermocouple Tv damaged. -Faulty connection in electronic control board. (CE) ERR 002 Snd CC1 -Convection thermocouple Tc Convection thermocouple cut damaged. -Faulty connection in electronic control board.(CE) ERR 003 Tco tr -Motor turning in a different Motor thermal protection open direction. -Motor damaged. ERR 004 Snd UAP -Pipe connection between level Boiler safety thermostat cut pins box blocked. -Boiler safety thermostat damaged. ERR 005 Snd ncl -Probe thermocouple Trp damaged Probe thermocouple cut -Faulty connection in electronic control board (CE). ERR 006 LI CC1 -Convection thermocouple Convection safety thermostat open damaged. -Convection thermocouple out of place. -Bulb of convection safety thermostat out of place. -Safety thermostat damaged ERR 007 tE FLI -Convection thermocouple Convection thermocouple Tc damaged. detect a temperature higher than -Contactors damaged (close the 300 C. switch) ERR 008 Snd nil -Faulty connection from the Detect maximum water level but electronic control board (CE) to the no minimum level inside of the level electrodes. control level box. -Electrode dirty of scale. ERR 009 Flt H2O -There is not enough pressure Need more than 4 minutes to arrive water supply. the maximum water level. -Water electrovalve damaged. Steam generator is over flow of -Water electrovalve damaged. water and follow filling. -Faulty connection from (CE) to the level electrodes. -Higher water pressure . The temperature is going down in -No correct drainage connection. It steam mode . can not take air. Display temperature range in steam -CE is disadjusted in Tc . (Real mode is not between 97-102 C temperature 99C) -CE is disadjusted in Tv. (Real temperature lower than 96 C) Display temperature in probe mode is not real. When choose a mode is light in a different mode let. Displays are switch off -CE is disadjusted in TRP. -Probe thermocouple is damaged - Switch is damaged or dirty -Switch is damaged. -12-0-12V transformer is damaged

SOLUTION -Change the steam thermocouple -Correct it -Change the convection thermocouple. -Correct it. -Check turning direction. -Change it. -Clean the pipes. Change it. -Change the probe thermocouple. -Correct it. -Change it. -Correct it. -Correct it. -Change it. -Change it. -Change it. -Correct it.

-Clean it. -Correct the water pressure supply. -Change it. -Change it. -Correct it

-Correct the installation following the general installation instruction. Adjust Tc. Adjust Tv.

-Adjust Trp. -Change it -Change it -Change it. -Change it

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SPARE PARTS
REPUESTOS MINIMOS RECOMENDADOS EN HMI MOTOR 230-240V RETEN ELECTROIMAN ELECTROVALVULA SIMPLE TERMOSTATO ELECTRONICO CONMUTADOR FUNCIONES TERMOSTATO VAPOR TERMOST.SEGURIDAD CONJUNTO TERMOPAR L1500 BICONO CIERRE SONDA MOTOR 230-240V GASKET SOLENOIDE ELECTRO VALVE SIMPLE ELECTRONIC THERMOSTAT MODE SWITCH STEAM THERMOSTAT SAFETY THERMOSTAT THERMOCOUPLE L1500 BICONE PROBRE R253049 R662627 R663030 Z701135 R743013 R693004 R343018 R243016 R663028 R662650

REPUESTOS MINIMOS RECOMENDADOS EN HMM

MOTOR 230-240V RETEN ELECTROIMAN ELECTROVALVULA SIMPLE TERMOSTATO ELECTRONICO CONMUTADOR FUNCIONES TERMOSTATO VAPOR TERMOST.SEGURIDAD CONJUNTO TERMOPAR L1500 RESISTENCIAS VAPOR TERMOSTATO DIGITAL BICONO CIERRE SONDA TERMOST.SEGURIDAD VAPOR DETECTOR NIVEL

MOTOR 230-240V GASKET SOLENOIDE ELECTRO VALVE SIMPLE ELECTRONIC THERMOSTAT MODE SWITCH STEAM THERMOSTAT SAFETY THERMOSTAT THERMOCOUPLE STEAM HEATING ELEMENTS ELECTRONIC THERMOSTAT BICONE PROBE STEAM SAFETY THERMOST. WATER LEVEL CONTROL

R253049 R662627 R663030 Z701135 R743013 R743002 R343018 R243016 R663028 R143000 R743003 R662650 R343124 R343072

HORNOS MIXTOS ELECTRONICOS Y PROGRAMABLES HME-HMP R663034 R663033 R662627 R663030 R663025 R663084 R663050 R663028 R663029 MOTOR 220V 50/60HZ MOTOR 400V 50/60HZ RETEN MOTOR ELECTROIMAN CHIMENEA CONMUTADOR DE FUNCIONES CIRCUITO IMPRESO DE CONTROL CIRCUITO IMPRESO DE MANDO CONJUNTO TERMOPAR L1500 CONJUNTO TERMOPAR L2500 MOTOR 220V 50/60HZ MOTOR 400V 50/60HZ MOTOR GASKE CHIMNEY SOLENOIDE MODE SWITCH ELECTRONIC CONTROL BOARD ELECTRONIC CONTROL SWITCH THERMOCOUPLE L1500 THERMOCOUPLE L2500

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