UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE ESCOLA DE QUMICA E ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Annie Campello Telles, 43021 Letcia Marcos Gonalves, 43012 Nthali Saio Nora, 42983 Vitor Badiale Furlong, 42982

Implantao de um Sistema de Gesto Ambiental

Cincias do Ambiente Prof. Juliano Marangone Prof. Dione Kitzmann

Rio Grande 2011

SUMRIO Lista de Tabelas ..................................................................................................................................................... ii Lista de Figuras..................................................................................................................................................... iii 1. Introduo........................................................................................................................................................... 1 2. Conceitos ............................................................................................................................................................. 2 2.1. Aspecto Ambiental .................................................................................................................................. 2 2.2. Impacto Ambiental.................................................................................................................................. 2 2.2.1. Impacto Adverso ............................................................................................................................. 2 2.2.2. Impacto Benfico ................................................................................................................................. 2 3. Caracterizao da rea .................................................................................................................................. 3 4. Sistema de Gesto Ambiental ...................................................................................................................... 5 4.1. Anlise Crtica ........................................................................................................................................... 7 5. Referncias ......................................................................................................................................................... 9

LISTA DE TABELAS Tabela 1 Levantamento de Aspectos e Impactos Ambientais ............................................................ 6 Tabela 2 Diretrizes para classificar o ndice de Gravidade de Impacto ......................................... 7 Tabela 3 Diretrizes para classificar o ndice de Ocorrncia da Causa ............................................ 7 Tabela 4 Diretrizes para classificar o Grau de Deteco e Soluo .................................................. 7 Tabela 5 Diretrizes para classificar o Grau de Implementao da ao recomendada ........... 7

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LISTA DE FIGURAS Figura 1 Laboratrio de Cincia de Alimentos rea de Lavagem ................................................. 3 Figura 2 Laboratrio de Cincia de Alimentos Equipamentos e Armazenamento de Resduos ................................................................................................................................................................... 4 Figura 3 Laboratrio de Cincia de Alimentos Estoque de Reagentes ........................................ 4

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1. INTRODUO Gesto de Meio Ambiente um dos pilares da sustentabilidade, pois, fortalece as empresas que conhecendo os aspectos e impactos de suas atividades evitam autuaes e passivos. O no gerenciamento da rea ambiental trs como consequncia custos no previstos e "arranham" a imagem de qualquer instituio perante a opinio pblica.

A implantao do Sistema de Gesto Ambiental SGA, nas empresas , alm de fundamental para o cumprimento da legislao, benfica para a empresa e para a comunidade na qual est inserida. Oferecer produtos e servios ambientalmente corretos tornou-se requisito importante, sendo a implantao de um SGA uma opo para as empresas que almejam essa visibilidade (ALEGRIA, 2008). Segundo a NBR ISO 14001 (1996, p.4), Sistema de Gesto Ambiental a parte do sistema de gesto global, que inclui estrutura organizacional, atividades de planejamento, responsabilidades, prticas, procedimentos, processos e recursos para desenvolver, implementar, atingir, analisar criticamente e manter a poltica ambiental. As empresas certificadas ISO 14001 descobriram que gerenciamento de riscos, reduo de custos, desempenho ambiental melhorado, economia de energia e imagem corporativa, so alguns dos benefcios obtidos com a certificao (ALEGRIA, 2008). O objetivo do deste trabalho realizar um levantamento dos aspectos e impactos ambientais do Laboratrio de Cincias de Alimentos, Campus Cidade FURG.

2. CONCEITOS 2.1. ASPECTO AMBIENTAL Segundo a NBR ISO 14001, aspecto ambiental constitui elementos das atividades, produtos e servios de uma organizao que pode interagir com o meio ambiente. Sendo que um aspecto ambiental significativo aquele que tem ou pode ter um impacto ambiental significativo. Isto , a organizao identifica os aspectos ambientais quando da avaliao para diagnosticar o que cada atividade, tarefa ou passo de seus processos podem causar alteraes no meio ambiente, assim os agentes de cada alterao constituem os aspectos ambientais desta atividade. Os aspectos ambientais podem ainda ser diferenciados pelo seu controle:

Direto: aquele sobre o qual a organizao exerce ou pode exercer controle efetivo. Indireto: aquele sobre o qual a organizao pode apenas exerce influncia,

notadamente junto s partes interessadas externas. 2.2. IMPACTO AMBIENTAL Impacto Ambiental a alterao no meio ou em algum de seus componentes por determinada ao ou atividade. Estas alteraes precisam ser quantificadas, pois apresentam variaes relativas, podendo ser positivas ou negativas, grandes ou pequenas. importante saber avaliar as consequncias de algumas aes para que possa haver a preveno da qualidade de determinado ambiente, que poder sofrer a execuo de certos projetos ou aes. Essas aes humanas sobre o meio ambiente dependem da qualidade da interveno desenvolvida. A cincia e a tecnologia podem ser utilizadas corretamente e contribuir enormemente para que o impacto humano sobre a natureza seja positivo. As alteraes podem ser ecolgica, social e/ou econmica. 2.2.1. IMPACTO ADVERSO Quando este representa uma mudana negativa ao meio ambiente, como por exemplo, esgotamentos dos recursos naturais renovveis e no renovveis e a contaminao do solo, da gua e do ar, comprometimento da biodiversidade, eroses e compactaes do solo, doenas e leses, etc. 2.2.2. IMPACTO BENFICO Quando este representa uma mudana positiva no meio ambiente, por exemplo: regeneraes, reduo de consumos, descontaminaes, gerao de riquezas, etc.

3. CARACTERIZAO DA REA O Laboratrio de Cincia de Alimentos localizado no Pavilho 6 do Campus Cidade da Universidade Federal do Rio Grande. O mesmo vinculado ao Ncleo de Alimentos da Escola de Qumica e Alimentos. A instalao consta com 120 m, distribudos em quatro salas de trabalho, uma sala de estudo e um banheiro. Um total de 42 pessoas trabalham neste local, dentre estas, 3 professoras, 1 tcnica, 7 doutorandos, 7 mestrandos, 8 alunos elaborando trabalho de concluso de curso e 16 iniciantes cientficos. Neste local so desenvolvidas anlises de carter fsico-qumicas, bioqumicas e ainda de cultivo microbiano, utilizando reagentes inorgnicos e orgnicos, solventes, padres de cidos graxos, toxinas, compostos fenlicos e enzimas. Os principais equipamentos disponveis so: balanas analticas, agitadores de bancada, centrfugas, estufas de cultura e secagem, espectrofotmetros, cromatgrafos a gs e lquidos, digestor de protenas, destiladores de nitrognio e de arraste a vapor. As instalaes do Laboratrio de Cincia de Alimentos esto representadas nas Figuras 1, 2 e 3;

Figura 1 Laboratrio de Cincia de Alimentos rea de Lavagem

Figura 2 Laboratrio de Cincia de Alimentos Equipamentos e Armazenamento de Resduos

Figura 3 Laboratrio de Cincia de Alimentos Estoque de Reagentes

4. SISTEMA DE GESTO AMBIENTAL

Possuir um SGA pode ajudar uma organizao a oferecer confiana s suas partes interessadas de que: Existe um comprometimento da administrao para atender s disposies de sua poltica, objetivos e metas; dada maior nfase preveno do que s aes corretivas; Podem ser oferecidas evidncias de atuao cuidadosa e de atendimento aos requisitos legais; e A concepo de sistemas incorpora o processo de melhoria contnua
O levantamento dos aspectos e impactos ambientais sero realizados na Tabela 1, com base nas diretrizes apresentadas nas Tabelas 2, 3, 4 e 5.

Tabela 1 Levantamento de Aspectos e Impactos Ambientais FORMA AO G CAUSA POTENCIAL O ATUAL DE D RECOMENDADA CONTROLE Descarte de 5 produtos qumicos Consumo de alimentos para anlise Consumo irracional e desperdcio Utilizao de equipamentos eltricos e luz

ASPECTO AMBIENTAL Gerao de resduos qumicos Consumo de matria prima Consumo de gua

IMPACTO AMBIENTAL

IRA

ORDEM

RESP.

Contaminao da gua e do ar

Nenhum

Comprometime nto dos recursos 2 naturais

Nenhum

Controle de efluentes da 4 instalao Controle dos locais de gerao 5 3 dos insumos laboratoriais 4 1 Conscientizao dos ocupantes Conscientizao dos ocupantes 1

18

14

Comprometime nto dos recursos 2 naturais Consumo de Comprometime energia nto dos recursos 2 eltrica naturais Risco a sade Utilizao de dos usurios e espaos fsicos potencial dano 1 e imobilirios aos bens do prdio Manipulao de produtos inflamveis e/ou txicos Risco a sade dos usurios e de incndio

Nenhum

Nenhum

12

Falta de PPCI

Nenhum

Utilizao de PPCI

13

Rudos

Risco a sade dos usurios Acumulo de resduos e risco a sade

Consumo de produtos qumicos

Armazenamento e manuseio de 5 solventes, alcois, 3 reagentes txicos e etc. Equipamentos e funcionamento e 3 5 nmero de pessoal elevado Consumo de reagentes 4 5 qumicos para anlise Falta de fim adequado ao resduo

Nenhum

Treinamento dos 1 utilizadores

14

Nenhum

Utilizao EPI

15

Nenhum

5 Utilizao de EPI 3

17

Possvel vazamento e Armazenamen contaminao to de resduos 4 do ambiente por txicos lquidos e volteis

Nenhum

Treinamento dos 5 ocupantes e 2 utilizao de EPI

14

Tabela 2 Diretrizes para classificar o ndice de Gravidade de Impacto ndice 1 2 3 4 5 Dificilmente ser perceptvel Pode ocasionar algum impacto a longo prazo Prejuzo somente para as pessoas envolvidas Significativo prejuzo sade e ao ambiente Alto risco ao ambiente e sade das pessoas Descrio

Tabela 3 Diretrizes para classificar o ndice de Ocorrncia da Causa ndice 1 2 3 4 5 Improvvel Baixo Mdio Alto Sempre Descrio No foi observada a ocorrncia quando executada a tarefa 10 a 30% 40 a 60% 70 a 90% Ocorre sempre que se executa a tarefa

Tabela 4 Diretrizes para classificar o Grau de Deteco e Soluo ndice 1 2 3 4 5 Descrio Deteco rpida e soluo rpida Deteco a mdio prazo e soluo rpida Deteco a mdio prazo e soluo a mdio prazo Deteco a longo prazo e soluo a longo prazo Sem deteco e/ou sem soluo (sem controle)

Tabela 5 Diretrizes para classificar o Grau de Implementao da ao recomendada ndice 1 2 3 4 5 Descrio Mnimo custo ou custo-benefcio de retorno imediato Baixo Mdio Alto No existe tecnologia ou o custo da mesma invivel

4.1. ANLISE CRTICA Sendo a maior parte dos impactos gerados pelo Laboratrio de Cincias de Alimentos ligados a utilizao de produtos qumicos, inflamveis e txicos, bem como ao descarte e armazenagem dos mesmos, a maior poro do impacto gerado pelo local pode ser diminudo ou extinguido pela incorporao de um plano de gesto de efluentes. 7

O mesmo deve abranger o gerenciamento dos resduos produzidos no local, bem como o treinamento dos integrantes do laboratrio em questo quanto ao manejo correto dos mesmos. Isto , a maneira correta de estocar tais resduos, bem como locais corretos de armazenamento e cuidados durante tais processos. O impacto causado pela obteno de matria prima pelo laboratrio pode ser neutralizado a partir da obteno de tais produtos em locais onde exista uma gesto ambiental previa, tal como cooperativas locais para cultivo de alimentos orgnicos. J a gesto dos insumos de gua, eletricidade e gesto passa pelo treinamento e conscientizao dos integrantes do laboratrio. Bem como a gesto dos ciclos de utilizao dos equipamentos de alto consumo de gua e de energia eltrica. Os quesitos que citam danos a sade dos praticantes, tal como os rudos e interaes com os produtos utilizados durante a anlise, podem ser geridos atravs da utilizao de Equipamentos de Proteo Individual (EPI) e treinamento de utilizao correta dos equipamentos e substncias.

5. REFERNCIAS - ALEGRIA, M. A Importncia do Gestor Ambiental no Processo SGA. Disponvel em:

<http://www.revistameioambiente.com.br/2008/02/25/a-importancia-do-estorambiental-no-processo-sga/>. Acesso em: 18 de junho de 2011.

- HENKELS, C. A identificao de aspectos e impactos ambientais: Proposta de um mtodo de aplicao. Dissertao de mestrado, Programa de Ps-Graduao em Engenharia de Produo da Universidade Federal de Santa Catarina/UFSC. Florianpolis, 2002. - PORTAL DA EDUCAO. Impacto Ambiental: Ao do Homem Sobre o Meio Ambiente. Disponvel em:

<http://www.portaleducacao.com.br/biologia/artigos/5382/impacto-ambientalacao-do-homem-sobre-o-meio-ambiente>. Acesso em: 18 de junho de 2011.