MERMELADA DE TUNA (Rendimiento: 1 kg) Tiempo de preparacin: 1 h 30 minutos Ingredientes:

12 tunas sin cascara 1 tazas de azcar 2 tazas de agua cucharada cafetera de canela cucharada cafetera de nuez moscada

Utensilios:

Cacerola de acero inoxidable con capacidad de 2 L Machacador Cuchara de acero inoxidable o pala de madera Frasco esterilizado con capacidad de 1 kg

Procedimiento: 1. Se pone a hervir el agua. Cuando est hirviendo, se agregan las tunas y se trituran con un machacador. 2. Se deja hasta que hierva nuevamente, luego se agrega el azcar y se mezcla con ayuda de la cuchara para que se disuelva totalmente. 3. Se deja hervir aproximadamente 1 hora a fuego bajo, hasta que adquiera una consistencia de hilo. 4. En ese momento se agregan la canela y la nuez moscada. Se agita para evitar que se queme. 5. La mermelada queda lista cuando se observa el fondo de las orillas del recipiente, al agitar con la pala o cuchara.

Envasado y conservacin: Se envasa aun en caliente en un frasco previamente esterilizado y se cierra firmemente, no olvide etiquetar el frasco con el nombre del producto y la fecha de elaboracin y caducidad.

Zapallo en almibal Ingredientes

Zapallo, 1 k. Existen muchas variedades de zapallo, para prepararlo en almbar se utiliza el comn, el que tiene fruto muy grande y que es verde grisceo por fuera y de pulpa color naranja intenso. Agua: cantidad necesaria para el postre Azcar, un kilo. Cal viva, 1 taza. Se consigue en ferreteras o casas donde vendan artculos para la construccin. Hay que manipularla con mucho cuidado porque es custica y al mezclarse con el agua alcanza una temperatura de 90 grados. Utilizar guantes de goma y lentes para proteger los ojos. Extracto de vainilla Preparacin - Cortar el zapallo y se le kita su corazn fibroso y sus semillas - Pelar el zapallo sakandole toda su corteza. y cortarlo en cubos de unos 4 cm de lado. - Mezclar la cal viva con 4 litros de agua, revolver con cuchara de madera, sin tocar la preparacin. - Colocar el zapallo en un recipiente profundo y cubrirlo con la mezcla de agua y cal.( la cal viva actua de forma qe los trozos de zapallo se tornen crocantes x fuera y tiernos x dentro) - Dejar el zapallo en remojo toda la noche. - Retirar y limpiar con abundante agua fra. Y se lo enjuaga bien asi no keden restos de cal -Se hace hervir agua en un recipiente hasta qe rompa el hervor - se introducen los trozos de zapallo, y se los deja hasta qe keden firmes y trasparentes (alrededor de 10 minutos). -se retiran los trozos y se los escurren y se conserva el agua en el qe estaban - pesar la cantidad de zapallo - preparar el almibar con agua qe emos guardado y azcar. La cantidad de azcar se calcula poniendo el mismo peso qe tenemos de zapallo - se lleva el recipiente al fuego hasta obtener un almibar liviano -Se reduce la intensidad de la llama y se introducen los trozos de zapallo en el almibar - Conservar el zapallo cubierto con el almbar en frascos esterilizados. -Nuestra preparacin puede durar hasta 6 meses si se guarda en un ambiente limpio,fresco y oscuro.