MEDICINAL BEES S.A.S.

PROYECTO DE CADENA APICOLA PARA FINANCIAMIENTO. ZONA DE PRODUCCION DE MIEL. APICULTORES ORGANIZADOS POR LA EMPRESA PANALZA. ORGANIZACION DE LA EMPRESA PANALZA. PROCESOS DE TRASFORMACION REALIZADOS. COMERCIALIZACIN DE LA PRODUCCION DE PANALZA. ESTRUCTURA DE COSTOS PARA UN APICULTOR DE 50 COLMENAS. PRODUCCION DE HIDROMIEL (Vino miel) CONTACTANOS.

Ing. Tomas Alza Alcntara, Gerente y fundador de la empresa

PROYECTO: DESARROLLO DE CADENA PRODUCTIVA EN APICULTURA DEL BOSQUE SECO DE LAMBAYEQUE A LA PROCESADORA DE ALIMENTOS PANAL PARA OBTENER FINANCIAMIENTO EN COFIDE.

RESUMEN EJECUTIVO: El presente proyecto respalda la conservacin de los bosques secos del Per, en base a la apicultura con tendencia a llegar a cosechar productos orgnicos. Se cuenta con 16 apicultores en las zonas de Illimo y Ptipo quienes tienen en promedio 41 colmenas cada uno, y en total actualmente agrupan 638 colmenas, ellos trabajan ms de 7 aos con la empresa PANAL EIRL. Quien por su parte comercializa sus productos en las ciudades de Chiclayo, Trujillo y Lima, y ha visto incrementar sus ventas, aproximadamente en 47% anual, ver cuadros siguientes. PROYECCION DE INGRESOS BRUTOS POR PRODUCTO PARA LA EMPRESA PANAL EIRL (2003-2008)
2003 N
1

2004 SOLES

2005 SOLES

2006 SOLES

2007 SOLES

2008 SOLES

PRODUCTOS miel 500g liquida

SOLES

2,381.50

2,868.00

3,102.00

3,342.00

3,881.80

4,143.10

miel cristalizada 500g miel con polen 500g miel con maca 500g miel con coca 500g miel con mani 500g miel con ajonjoli 500g miel con kiwicha 500g vino miel 700 ml vinagre de miel 200ml

539.50

1,209.00

1,748.50

2,374.67

2,979.17

3,583.67

637.50

1,547.00

2,456.50

2,932.50

3,697.50

4,390.25

535.50

1,071.00

1,785.00

2,380.00

3,004.75

3,629.50

578.00

892.50

1,887.00

2,428.17

3,082.67

671.50

1,232.50

2,490.50

3,283.83

4,193.33

578.00

1,164.50

2,312.00

3,085.50

3,952.50

527.00

1,190.00

2,371.50

3,207.33

4,129.58

672.00

520.00

656.00

816.00

896.31

1,050.78

10

110.00

180.00

240.00

337.33

408.83

TOTAL MES
10

5,348.0 0
-

12,005. 00
-

17,459. 50
-

25,516. 33
20,000.00

32,530. 36
33,000.00

39,864. 14
33,000.00

exportar miel 1Tn.

TOTAL AO

64,176. 00

144,060 209,514 326,196 423,364 511,369 .00 .00 .00 .26 .73

PROYECCION DE INGRESOS BRUTOS POR MES PARA LA EMPRESA PANAL EIRL (2003-2008)
2003 N
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

2004 SOLES
6,744.38 7,553.71 8,632.81 10,791.01 14,837.64 14,567.87 17,535.39 15,916.74 16,456.29 14,837.64 10,791.01

2005 SOLES
9,808.71 10,985.75 12,555.15 15,693.93 21,579.16 21,186.81 25,502.64 23,148.55 23,933.25 21,579.16 15,693.93

2006 SOLES
15,271.35 17,103.91 19,547.33 24,434.16 33,596.97 32,986.11 39,705.51 36,040.38 37,262.09 33,596.97 24,434.16

2007 SOLES
19,820.42 22,198.88 25,370.14 31,712.68 43,604.93 42,812.12 51,533.10 46,776.20 48,361.84 43,604.93 31,712.68

2008 SOLES
23,940.53 26,813.39 30,643.88 38,304.85 52,669.17 51,711.55 62,245.38 56,499.65 58,414.89 52,669.17 38,304.85

MESES Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre

SOLES
3,004.49 3,365.03 3,845.75 4,807.19 6,609.89 6,489.71 7,811.69 7,090.61 7,330.97 6,609.89 4,807.19

12

Diciembre

2,403.60

5,395.51

7,846.97

12,217.08

15,856.34

19,152.42

TOTAL

64,176.0 144,060. 209,514. 326,196. 423,364. 511,369. 0 00 00 00 26 73

Por lo cual cada ves tendr mayor requerimientos de miel y polen, sin embargo, los apicultores incrementan su produccin anual aproximadamente en solo 1.2% anual, generando un grave riesgo, de mantenerse esta situacin, pues la empresa PANAL EIRL acumula insumos de miel y polen para venderlos en productos para el siguiente ao, por cuanto para el ao 2006, inicia el desequilibrio explicado anteriormente. Para solucionar esta problemtica la empresa PANAL EIRL. ha hecho un esfuerzo econmico para desarrollar el presente proyecto con el objetivo de obtener financiamiento de COFIDE, a una tasa mxima de 14.5% anual, para que los apicultores aumenten su produccin y mejoren su calidad, mediante mdulos de financiamiento, los cuales se detallan en el presente proyecto, as entre los 16 apicultores llegaran a 823 colmenas, con lo cual en promedio cada apicultor tendra 51 colmenas, de esta manera se suplira los requerimientos de miel y polen para los aos venideros, y adems, podran cubrir serias ofertas para exportar miel que ha venido recibiendo la empresa PANAL EIRL estos ltimos aos. Para sustentar el presente proyecto se ha realizado un minucioso trabajo de campo, el cual incluye el conocimiento de la vida econmica de los apicultores de la regin de Lambayeque y en especial los comprometidos con el presente proyecto, para determinar los costos incurridos, adems la empresa PANAL EIRL, tiene la experiencia para el trabajo de trashumancia el cual aumenta la produccin en la cadena. La produccin que depende mucho de las condiciones climatolgicas esta bien analizada tomando en cuenta un promedio mximo por colmena, una produccin regular (llamada as para mejorar an ms la posibilidad de error en el proyecto) y una produccin mnima en caso de desastres naturales como el fenmeno del nio. De ejecutarse el presente proyecto PANAL EIRL asume el compromiso de comprar toda la cosecha de miel a los 16 apicultores de la cadena a S/4.00 por kilogramo y tambin se compromete a comprarles como mnimo el 50% de su produccin de polen a S/24.00 por kilogramo, esta medida se debe a la reciente incursin en la venta de productos con polen, si bien es cierto tienen regular acogida, no se ha querido arriesgar an a comprar toda la produccin, sin embargo, los apicultores si venderan el resto de esta produccin. A futuro la empresa PANAL espera obtener otros financiamientos para mejorar su capacidad instalada en equipos para su produccin. Para el anlisis tcnico de los datos del presente proyecto estos fueron trabajados en un libro de hojas de clculo de Excel; en el cual se manejo los datos de los 16 apicultores, cuantas colmenas tienen y a cuantas llegaran con el financiamiento, el anlisis de costo segn las colmenas que tiene y las que enva a trashumancia; se analiza la produccin segn sea la campaa apcola para un ao; datos relacionados con el flujo de caja, de los apicultores y de la empresa PANAL EIRL, su rentabilidad para ambos; en anlisis VAN

y TIR para el financiamiento de los apicultores. Todo ello se podra reajustar segn los requerimientos de la entidad financiera.

ZONA DE PRODUCCIN En las zonas donde existen bosques y reas de cultivo, se obtienen de 2 a 3 cosechas por ao en la costa norte De natagaima En las reas con floracin, se pueden obtener dos campaas o cosechas por ao. Es posible realizar la trashumancia y obtener una tercera cosecha. En la poca que los bosques secos tiene poco recurso floral y que generalmente se tiene que alimentar a las colmenas para que no fugen.

DESCRIPCIN DE LAS CAMPAAS APCOLAS PARA LOS APICULTORES DE LA CADENA PARA EL PRESENTE PROYECTO 1ra. CAMPAA Diciembre Febrero De verano y corresponde a la floracin de algarrobo (Prosopis), la cual depende mucho de las lluvias, pudindose extender hasta despus de estas, aun ms cuando existe presencia de cultivos agrcolas cerca de los apiarios. Caractersticas de la produccin: Esta es la ms abundante campaa de miel del ao, siendo una miel de alta demanda por su color muy claro, transparente y brillante, distinguindose en estas caractersticas de las mieles cosechadas de colmenas cercanas a zonas de cultivos. La produccin de esta campaa puede verse afectada por la presencia de continuas lluvias cuando la flora del bosque se encuentran en plena floracin y en menor proporcin por muy eventuales bajas de temperaturas durante las noches.

2da. CAMPAA Junio - Agosto De invierno, corresponde a la floracin del Sapote principalmente, desde Junio hasta Agosto. Caractersticas de la produccin: depende que las zonas cercanas tengan concentraciones considerables de rboles de sapote en el bosque y que la temperatura sea tpica de invierno, pues la extensin del verano perjudica la floracin del zapote, generando la debilitacin de las colmenas manifestndose en despoblacin mayormente (finalmente fugan si no se les alimenta). La cosecha de esta produccin es de color clara como la del algarrobo, pero menos transparente y sin brillo.

3ra. CAMPAA Abril Mayo (TRANSHUMANCIA) Trashumancia, que se realiza a los bosques interandinos del norte del Per, por ejemplo en la zona de sierra camino a Canchaque (otras tambin llegando a tumbes) durante los meses de Abril y Mayo. Se eligen las zonas despus de visitas de inspeccin para constatar las floraciones melferas y luego se contratan con los dirigentes de comunidades. La cosecha se lleva a cabo en el lugar de la trashumancia, primero se trae la miel, que puede darse en dos o tres cosechas cortas; depende de la floracin si dura o es corta la floracin. Caractersticas de la produccin: Miel de trashumancia en las zonas interandinas, usualmente con floraciones de ceibos, esta miel es de color acaramelado y de agradable sabor y olor floral, por lo que tiene mejor aceptacin que las mieles de las campaas descritas antes (1ra y 2da campaa). El xito de la produccin depende de la buena eleccin del bosque, la oportunidad de instalacin y la presencia de lluvias extemporneas A continuacin se presenta un grafico de las campaas de produccin para los apicultores de la Regin de Lambayeque. COSECHAS DE MIEL EN CADA CAMPAA DE PRODUCCIN, PARA LOS APICULTORES DE LA REGIN LAMBAYEQUE SEGN MESES DEL AO.

Fuente propia Interpretacin: Para las zonas de los bosques de Lambayeque existen dos cosechas del Algarrobo desde Noviembre hasta inicios de Abril y del Zapote antes de iniciar Junio hasta finales de Agosto, una tercera cosecha en trashumancia hacia zonas interandinas (ceibos), desde antes de Abril hasta Junio. Entindase el color ms claro al inicio y final de cada campaa como baja produccin. COSECHA REAL DE MIEL DE ABEJAS PROMEDIO ANUAL POR COLMENA PARA LOS AOS 2002, 2003 Y 2004, INCLUYENDO LA TENDENCIA PROMEDIO PARA EL AO 2005, EN LOS APICULTORES DE LA PRESENTE CADENA PRODUCTIVA APICOLA.

Fuente:

Procesadora de Alimentos Panal EIRL.

Interpretacin: Fueron muy buenos aos en produccin de miel el 2002 y 2003, pues ha de resaltar que para los apicultores de la presente cadena productiva apcola en el ao 2002 no se realiz la campaa de trashumancia. El ao 2004 no ha sido nada bueno. sin embargo, se espera mejoren las cosechas para el presente ao. APICULTORES ORGANIZADOS POR LA EMPRESA PANALZA NMERO DE APICULTORES Y PROMEDIO DE COLMENAS POR APICULTOR, POR SECTOR DE APICULTORES DE LA CADENA PRODUCTIVA PARA EL PRESENTE PROYECTO (ILLIMO Y PITIPO) SECTOR ILLIMO PITIPO TOTAL NUMERO DE APICULTORES 11 5 16 NUMERO DE PROMEDIO DE COLMENAS COLMENAS POR APICULTOR 429 39 209 42 638 PROMEDIO 38.00

Fuente propia. Interpretacin: Existen ms participantes a un proporcin de 2:1 de apicultores de la zona de Illimo sobre la zona de Ptipo, sin embargo en ambas zonas el promedio de colmenas por apicultor es muy parecido, y en conjunto cada apicultor trabaja un promedio de 38 colmenas. ORGANIZACION DE LA EMPRESA PANALZA GERENCIA: Ing. Tomas Alza, Gerente de la empresa es:

Ingeniero en Industrias Alimentarias. Universidad Nacional Agraria La Molina. 1972. MSC. En Tecnologa de Alimentos. UNA. La Molina.1987. Proyecto Algarrobo, los 8 primeros aos, a cargo del desarrollo del rea de transformacin de productos del bosque seco, tambin, se desarroll el rea de energa no convencional y fuentes alternativas para el ahorro y sustitucin de la lea y el carbn. Docente invitado Universidad de Piura; Universidad Particular Antenor Orrego Trujillo. Brinda Asesora y Consultora Tcnica Privada, siendo actualmente un pequeo microempresario de sector agroindustrial.

Ing. Tomas reconocimiento

Alza

Recibiendo

Alumnos (UNPRG) del Ing. Tomas Alza en sus prcticas de produccin de embutidos

La empresa Procesadora de Alimentos Panal EIRL., esta organizada estructuralmente de la siguiente manera:

Gerente: Administrador: Jefe de Produccin: Jefe de Ventas: Trabajadores: Asesora contable:

Tomas Alza A. Aurea Diaz Jess Enrique Lizeth Esterfilia y Grisaida Contador Luis Bernal. Bilogo Jorge Severino

Asesora en control de calidad:

Lo cual se puede expresar en el siguiente organigrama: ORGANIGRAMA DE LA PROCESADORA DE ALIMENTOS PANAL EIRL.

Interpretacin: Organizacin tpica que se divide en Produccin y ventas, cuenta con un rgano de asesora en contabilidad y un rgano de apoyo en el control de calidad. PROCESOS DE TRASFORMACION REALIZADOS La produccin de miel y derivados tiene internamente inmersos procesos que van desde la Recepcin de Materia Prima de las Cosechas, hasta el almacenamiento de los productos terminados listos para su distribucin y venta. Para el mejor entendimiento de estos procesos, se han elaborado dos de los principales flujogramas casi lineales y simples de los procesos realizados en la trasformacin de la materia prima en productos terminados; estos son el Flujograma de Miel y derivados (este no incluye la produccin de vino miel y vinagre de miel), el cual resume la produccin de los productos de Miel con Polen, Miel con Maca, Miel con Mani, Miel con Kiwicha, Miel con Ajonjol,

Miel con Coca, Miel Fluida y Miel ecolgica (para untar) y el Flujograma de algarroba y derivados, el cual resume la produccin de Algarrobina(Jarabe o miel del fruto de la algarroba) y el Caf de Algarroba(Fruto del algarrobo con procesos de tostado y molido, para usar destilando y obteniendo saborizante para bebidas calientes o fras.). Ambos flujogramas o diagramas de flujos de procesos estn basados en la metodologa ASME.

Frascos listos para su llenado en el proceso productivo

Envasado del cafe ecologico, cuyo insumo es el fruto de la algarroba COMERCIALIZACIN DE LA PRODUCCION Los clientes grandes de la empresa Panal esta desplegada a nivel nacional de la siguiente manera: LIMA Fundacin para el Desarrollo Agrario Universidad Nacional Agraria La Molina (Mayor informacin, AIDER, Calle 6 de Agosto 589, Jess Mara LIMA) Hipermercados Tottus S.A. (Falabella, opera supermercados Tottus en Per y tras la fusin con Sodimac la idea de la empresa es ampliar sus operaciones en proyectos donde los supermercados vayan junto a la tienda del hogar Sodimac.) Centro Comercial Independencia

(Mega Plaza - Av. Alfredo Mendiola 3698 Panamericana Norte Industrial) Centro Comercial San Isidro (intersecciones de las Avenidas Canaval y Moreyra y Paseo de la Repblica) Centro Comercial San Miguel (Av. La marina Frente al CC. Plaza San Miguel)

TRUJILLO Mercantil Pizarro S.A. MERPISA Centro: Jr. Pizarro 700 (costado de Saga Falabella) California: Av. Los ngeles 388. Urb. California Larco: Av. Vctor Larco Herrrera 857 Urb. La Merced.

CHICLAYO COSEMSELAM Supermercados Kamt Centro: Av. Miguel Grau 610 (Grifo Kamt) Av. Felipe Santiago Salaverry 475 Urb. Los Parques. El Super SAC Centro: Av. Luis Gonzales 881 Adems cabe resaltar que en la ciudad de Chiclayo, cede de la empresa Panal, se desarrolla una venta de productos entre: familiares, amigos, conocidos, pequeas bodegas y negocios, a los cuales no solo se les expende los productos acabados de la empresa, sino tambin los llamados productos a granel, que son productos mayormente separados antes del proceso de envasado y seleccin final. Jr. Tarata 169

Lotes de produccin antes de etiquetar Los clientes a nivel nacional realizan usualmente sus pedidos por va telefnica, despus de lo cual la empresa PANAL EIRL, se dispone a enviar por agencia terrestre el pedido. Los clientes sper mercados requieren un representante que asegure la ejecucin de las operaciones de abastecimiento, por lo cual el representante es el nexo entre la empresa PANALZA EIRL y los sper mercados, para la entrega de los pedidos que le realizan al representante.

Miel con man uno de los manjares mas exquisitos

Existen tambin pedidos directamente al domicilio legal de la empresa, de los cuales aqu se encuentran algunos de los pedidos a granel. ESTRUCTURA DE COSTOS PARA UN APICULTOR DE 50 COLMENAS

RESUMEN DE COSTOS FIJOS Y VARIABLES PARA UN APICULTOR, 2 CAMPAAS SEDENTARIAS Y UNA TRASGHUMANTE. COSTOS FIJOS FORMA DE RESUMEN 1 Pasajes y movilidad 1 Pasajes al apiario ida y vuelta (2 x mes) 2 2 Equipo de trabajo 3 4 3 Movilidad carga produccin sedentaria Mameluco dril blanco, Sombrero c/careta y guantes de jebe con forro interior. Mantenimiento de (centrfuga y el filtro) equipos de cosecha

Trashumancia fijo 5 Trashumancia fijo COSTOS FIJOS FORMA DE RESUMEN 1 Material directo 1 Cera para panales ( Kg x colmena) 2 3 4 5 6 7 2 3 Jornales Trashumancia variable 8 9 Ncleos de abejas (mejora gentica) Azcar alimento (1 Kg. x colmena) Colmenas nuevas (sin material vivo) Trampas para polen Caballitos de madera Alambre acerado para marcos Jornales Trashumancia variable

Fuente propia. Interpretacin: Esta agrupacin favorecer el mejor tratamiento de la informacin en los flujos de caja.

COSTOS FIJOS PARA UN APICULTOR DE 50 COLMENAS , 2 CAMPAAS SEDENTARIAS Y UNA TRASGHUMANTE. N Cant. Unid. Descripcin P.U. 1 24 U Pasajes al apiario ida y vuelta (2 x mes) S/. 2.00 2 3 U Movilidad carga produccin sedentaria S/. 25.00 Mameluco dril blanco, Sombrero c/careta y 3 1 U S/. 140.00 guantes de jebe con forro interior. Mantenimiento de equipos de cosecha 4 1 U S/. 20.00 (centrfuga y el filtro) 5 41 U trashumancia fijo S/. 13.53 TOTAL Sub Total S/. 48.00 S/. 75.00 S/. 140.00 S/. 20.00 S/. 554.71 S/. 837.71

COSTOS VARIABLES PARA UN APICULTOR DE 50 COLMENAS, 2 CAMPAAS SEDENTARIAS Y UNA TRASGHUMANTE. N Cant. Unid. 1 25.00 Kg. 2 3U 3 50.00 Kg. 4 5U 5 3U 6 5U 7 2.50 Kg. 8 34 U 9 41 U TOTAL Descripcin Cera para panales ( Kg x colmena) Ncleos de abejas (mejora gentica) Azcar alimento (1 Kg. x colmena) Colmenas nuevas (sin material vivo) Trampas para polen Caballitos de madera Alambre acerado para marcos Jornales Trashumancia variable P.U. S/. 15.00 S/. 100.00 S/. 1.50 S/. 150.00 S/. 35.00 S/. 15.00 S/. 30.00 S/. 15.00 S/. 11.46 Sub Total S/. 375.00 S/. 300.00 S/. 75.00 S/. 750.00 S/. 105.00 S/. 75.00 S/. 75.00 S/. 510.00 S/. 469.69 S/. 2,734.69

COSTOS FIJOS PARA UN APICULTOR DE 50 COLMENAS, SEGUN CAMPAA: 2 CAMPAAS SEDENTARIAS Y UNA TRASGHUMANTE. N Descripcin Verano Pasajes al apiario ida y vuelta (2 x 1 S/. 19.20 mes) Movilidad carga produccin 2 S/. 35.16 sedentaria Mameluco dril blanco, Sombrero 3 c/careta y guantes de jebe con forro S/. 65.63 interior. Mantenimiento de equipos de 4 S/. 9.38 cosecha (centrfuga y el filtro) 5 trashumancia fijo S/. 0.00 TOTAL S/. 129.36 Trashumante Invierno S/. 9.60 S/. 4.69 S/. 8.75 S/. 1.25 S/. 554.71 S/. 578.99 S/. 19.20 S/. 35.16 S/. 65.63 S/. 9.38 S/. 0.00 S/. 129.36 TOTAL S/. 48.00 S/. 75.00 S/. 140.00 S/. 20.00 S/. 554.71 S/. 837.71

COSTOS VARIABLES PARA UN APICULTOR DE 50 COLMENAS , SEGUN CAMPAA: 2 CAMPAAS SEDENTARIAS Y UNA TRASGHUMANTE. N 1 Describe Verano Trashumante Invierno TOTAL Cera para panales ( Kg x S/. 125.00 S/. 125.00 S/. 125.00 S/. 375.00 colmena)

Ncleos de abejas (mejora S/. 120.00 gentica) Azcar alimento (1 Kg. x 3 S/. 30.00 colmena) Colmenas nuevas (sin material 4 S/. 250.00 vivo) 5 Trampas para polen S/. 35.00 6 Caballitos de madera S/. 25.00 7 Alambre acerado para marcos S/. 25.00 8 Jornales S/. 204.00 9 Trashumancia variable S/. 0.00 TOTAL S/. 814.00 2

S/. 60.00 S/. 15.00 S/. 250.00 S/. 35.00 S/. 25.00 S/. 25.00 S/. 102.00 S/. 469.69 S/. 1,106.69

S/. 120.00 S/. 300.00 S/. 30.00 S/. 75.00 S/. 250.00 S/. 750.00 S/. 35.00 S/. 25.00 S/. 25.00 S/. 204.00 S/. 0.00 S/. 814.00 S/. 105.00 S/. 75.00 S/. 75.00 S/. 510.00 S/. 469.69 S/. 2,734.69

PRODUCCION DE HIDROMIEL (Vino miel) El hidromiel, una bebida fermentada hecha con miel y agua, es quizs una de las ms antiguas, anterior al vino y probablemente precursora de la cerveza. Su uso estuvo muy difundido entre los pueblos de la antigedad. En Europa fue consumida en forma abundante por los griegos, celtas, sajones y los brbaros del norte. Los griegos le dieron el nombre de melikraton y los latinos la llamaban agua mulsum. Segn Plinio, la primera receta para la fabricacin del hidromiel fue dada por Aristeo, Rey de Arcadia,. Columella, escritor latino de comienzos de nuestra era, menciona en su obra De re rustica numerosas formulaciones empleadas por los romanos.

pipas para preparar hidromiel Cuando los romanos invadieron Inglaterra en el siglo I de nuestra era, observaron que el pueblo consuma una bebida elaborada con miel.

Gruss y Betts refieren en 1931, el hallazgo en Alemania, en un pantano de turba de 2.5 de profundida, de un cuerno con granos de polen y levaduras, lo que indicara que haba servido de recipiente a una bebida hecha con miel fermentada. Esta pieza, que data de unos 100 aos d.c. sera uno de los testimonios ms antiguos de la relacin del hombre con el hidromiel. En la poca que el hidromiel fortaleca a Erico el Rojo, conquistador de Groenlandia, y a sus compaeros de correras contra los rigores del Atlntico norte, all por el siglo XI, el arte de la vitivinicultura comenz a expandirse desde el mar Mediterrneo hasta los 50 de latitud norte. Ello motiv que el vino desplazara al hidromiel como fuente popular para obtener alcohol y que a partir de entonces su consumo fuera declinando en forma gradual. En Amrica, los pueblos mayas de la pennsula de Yucatn, disolvan la miel con agua, la maceraban con trozos de la corteza de un rbol llamado balche y la hacan fermentar hasta obtener un licor al que llamaban con el nombre de la citada planta y que beban en las festividades tanto religiosas como profanas. Para elaborar la bebida utilizaban la miel de las abejas sin aguijn meliponas- a las que llamaban xcolecab. Las abejas del gnero Trigona y Melipona son nativas de Amrica Central y del Sur y tambin de Africa y pueden llegar a almacenar grandes cantidades de miel. Cristbal Coln, al cabo de su primer viaje a Amrica, encontr miel en Cuba producida por la Melipona Beecheli fulvipes, nica especie existente en toda esa regin. Schwarz (1948) dice que el explorador Gomara, en el ao 1578, encontr muy desarrollada la apicultura en la pennsula de Yucatn. Se estima que alrededor de 1638, la abeja Apis MELLIFERA FUE INTRODUCIDA EN Amrica por los colonizadores. Gayre (1948), ya citado, estima que la declinacin en el uso del hidromiel como bebida comenz en el siglo XVIII debido a la escasez de miel y su encarecimiento y tambin como consecuencia de un cambio en el gusto de la poblacin hacia el consumo de vinos dulces, como lo atestigua la gran importacin de oportos, jereces y madeiras de Inglaterra en los aos 1800. Una causa no desechable podra ser tambin la baja calidad de los hidromieles que se elaboraban en esa poca.

pipas para preparar hidromiel El hidromiel, es pues, una bebida alcohlica o mejor dicho fermentada, que resulta de la fermentacin de una mezcla de miel y agua. En su elaboracin deben emplearse las mieles ms dulces, ms aromticas y de color ms claro. Esta recomendacin tiene por objeto: a) obtener un mayor rendimiento. B) que el producto obtenido tenga un lindo color mbar plido. C) que presente excelente aroma. La miel, cuya densidad es de aproximadamente 1,420, contiene de 65 a 80% de azcares reductores, 6 a 8% de sacarosa y es algo pobre en sales minerales. Diluda en agua proporciona un lquido poco apto para la fermentacin, siendo necesario el agregado de ciertas sustancias para que la mezcla constituya un mosto (zumo de la uva o de otros frutos antes de fermentar) fermentable. La fermentacin se obtiene por medio de levaduras vnicas, despus de haber eliminado por el calor los grmenes naturales de la miel.

Presentado como Vino Miel Embotellado a 750 cc Tambin presentaciones de Barrilitos de overo y roble. Tenor 13 G.L. Fermentacin y maduracin natural.

EL VINAGRE DE MIEL (Men) Llamado "el vinagre de los antiguos egipcios". Es el primer vinagre utilizado por el hombre por al menos 5000 aos. La miel es una materia prima de altsimo valor biolgico. Slo considerando el tipo de azcares (glucosa y frutctosa, principalmente) nos podemos dar cuenta de la gran superioridad del vinagre de miel en comparacin con los elaborados de un solo fruto (por ej., manzana, uva). El vinagre de miel proviene de soluciones de miel en agua transformadas a travs de la fermentacin alcohlica, en primer lugar, y luego actica.

La calidad de un vinagre es directamente proporcional a la calidad de la materia prima y al proceso productivo.

El proceso no termina cuando se trata de la elaboracin de vinagre de miel En algunos pases, la nica razn de la disminucin en el uso de este producto no est en la calidad sino en el precio muy alto de la materia prima. Por ejemplo, si se comparan tres materias primas con las que se produce vinagre: la uva, la manzana y la miel, nos damos cuenta de que la miel cuesta al menos de 5 a 20 veces ms. Se debe tener en cuenta que el precio est justificado por el altsimo valor biolgico de la miel. El vinagre cuenta con numerosos usos, incluso como bebida refrescante. Las ensaladas, todas las verduras, las salsas y los agridulces causarn asombro por el excepcional sabor y aroma, la digestin se ver facilitada y el bienestar aumentar.

Determinacin del punto de equilibrio y productivo y su impacto en las explotaciones apcolas

econmico

Todas las empresas o negocios del sector privado, en la actualidad tienen muy bien trazado su objetivo principal, especficamente incrementar su nivel de rentabilidad enfocando su esfuerzo a las diferentes estrategias que posibiliten lograrlo. Sin duda alguna que las empresas agropecuarias no escapan a este concepto por lo que es de suma importancia mejorar sus condiciones productivas, tcnicas y econmicas a travs de la aplicacin de herramientas que conduzcan a conocer y analizar su comportamiento en el proceso de produccin. Es de suma importancia que todas las empresas apcolas sean estas grandes, medianas o pequeas integren como negocios que son, un programa de administracin eficaz que mejore sus rendimientos productivos y eficientes sus operaciones de trabajo.

Una de las herramientas administrativas de mayor importancia, fcil de aplicar y que nos provee de informacin importante es: "El punto de equilibrio. "Esta herramienta se emplea en la mayor parte de las empresas y es sumamente til para cuantificar el volumen mnimo a lograr ( ventas y produccin), para alcanzar un nivel de rentabilidad (utilidad) deseado. En otras palabras, es uno de los aspectos que deber figurar dentro del Plan de una Empresa, ya que permite determinar el volumen de ventas a partir del cual dicha empresa obtendr beneficios. El Punto de equilibrio es aquel en el que los ingresos son iguales a los costos, esto es, en el que se obtiene un beneficio igual a cero. La empresa no tiene beneficios ni prdidas. El punto de equilibrio lo podemos clasificar de la siguiente manera: Punto de equilibrio econmico Punto de equilibrio productivo Punto de equilibrio grfico. El punto de equilibrio econmico y productivo, representan el punto de partida para indicar cuantas unidades deben de venderse si una compaa opera sin prdidas. Del mismo modo el punto de equilibrio grfico, esquematiza los ingresos y costos totales, a diferentes volmenes de ventas. Con el propsito de hacer un ejercicio para bien de entender el beneficio de este modelo y su aplicacin, se proponen primeramente las formulas y su explicacin, esperando que se cumpla el objetivo. Clculo del punto de equilibrio De acuerdo con la definicin: PE = IT - CT = 0 (1)

por tanto: IT = CT (2)

Que representan las literales:

PE = Punto de equilibrio, beneficio igual a cero. IT = Ingresos totales. CT = Costos totales, se encuentran formados por la suma de los costos fijos (CF) y los costos variables (CV).

Los Costos fijos, son aquellos en los que incurre la empresa independientemente del nivel de actividad, o del nivel de produccin. Como ejemplo se tiene, el costo de renta de local, de luz, de administrador, de mano de obra permanente, etc...

Los Costes variables son aquellos que varan proporcionalmente al volumen de ventas, es decir varan en funcin del nivel de produccin. Si la produccin aumenta estos costos aumentan, por el contrario, si disminuye la produccin estos costos se reducen tambin. Como ejemplo se pueden citar: el costo de materia prima, combustible, mano de obra eventual, medicamentos, etc. Literalmente se expresara de la siguiente manera: IT = CT

CT = CF + CV

Por lo tanto: IT = CF + CV

Para bien de aplicar las formulas de punto de equilibrio es importante que conozcamos el total de los costos fijos, pero tambin el precio de venta del producto o bien producido, el volumen de produccin y el costo variable unitario, este ltimo resulta de dividir el costo variable total entre el nmero de unidades producidas. Representados de la siguiente manera:

CFt = Costo Fijo Total Pvu = Precio de Venta Unitario Cvu = Costo Variable unitario Aplicando las Frmulas: Para determinar el Punto de Equilibrio en Ingresos: P.E.I. = CFt ---------------1 - CVu

-----PVu

Para determinar el Punto de Equilibrio en Unidades Producidas:

P.E.U. = P.E.I. ---------------PVu

Donde:

P.E.I. = Punto de Equilibrio en Ingresos

PVu = Precio de Venta Unitario

Ejercicio Prctico:

Se pretende analizar desde el punto de vista econmico, una explotacin apcola denominada " La abeja Feliz "que se ubica en el municipio de victoria, Tamaulipas.

Esta explotacin cuenta actualmente con 100 colmenas "tipo Jumbo". En el manejo de sus colmenas, el propietario emplea el sistema Nmada o en movimiento, movilizando sus apiarios hasta cuatro veces en un ciclo anual.

La produccin de miel, estimada por colmena es de 40 litros. La miel en el mercado (envasada y etiquetada), tiene un precio promedio de $ 40.00 /litro.

Los costos anuales, calculados para esta explotacin apcola, son los siguientes:

Combustible.- Se estiman alrededor de 30 visitas a los apiarios con un desembolso de $150.00 / visita. Alimentacin artificial, se les otorga dos veces en el ao a las100 colmenas y se consideran $ 40.00 de cada una (las dos veces). Cambio de abejas reina en el total de colmenas $ 65.00 de cada una. El control y tratamiento contra Varroasis Esta se lleva a cabo una vez en el ao, con un costo de $ 45.00 por colmena. Renta del extractor.- Se lleva a cabo el pago y uso de extractor 4 veces en el ao, con un costo de $ 1,500.00 cada ocasin. Se adquieren 4,000 envases cada ao para el envasado de miel, con valor $ 3.00 c/u El etiquetado para el total de litros de miel producida tiene un costo de $ 3,000. La mano de obra permanente, representa $25,000.00 pesos en el ao. Pago de agua mensual es de $160.00 El pago de luz Bimestral es de $250.00 Determina el punto de equilibrio en ingresos y productivo para la explotacin. 1 Paso: Clasificamos los costos: Costos Variables: Combustible Alimentacin Abejas reinas Medicamentos Envases Etiquetas $ 4,500.00 $ 8,000.00 $ 6,500.00 $ 4,500.00 $12,000.00 $ 3,000.00 Costos Fijos: Renta de Extractor $ 6,000.00

M. de obra perman $ 25,000.00 Pago d'agua Pago de luz Total de Fijos $ 1,920.00 $ 1,500.00 $ 34,420.00

Total de Variables $ 38,500.00 2 paso: Determinamos el valor de nuestras variables

CFt $ 34,420.00 Cvu $ 9.625.00 PVu $ 40.00 * El Costo Variable unitario se obtiene de dividir:

Costo Variable total -----------------------Total de unid. Producidas

Es decir:

$ 38,500.00 ---------------4000 litros

3 Paso: Aplicamos las Frmulas:

P.E.I. = $ 34,420.00 = $ 34,420.00 = $ 34,420.00 ------------------- ------------------- ------------------1 - $ 9.625 1 - 0.24 0.76 -----------$ 40.00 P.E.I. = $ 45,289.00

P.E.P. = $ 45,289.00 = P.E.P. = 1132 litros ------------------40 litros

Resultados Finales:

Volumen de Produccin de Miel: 4,000 Litros

Ingresos Totales : $ 160,000.00 Costos Totales: $ 72,920.00 Punto de equilibrio Econmico: $ 45,289.00 Punto de Equilibrio Productivo: $ 1132 Litros

La empresa por encima de los ingresos y volumen de produccin representados por el punto de equilibrio tendr utilidades. En contraparte, Cuando se encuentre por debajo del punto de equilibrio habr de operar con perdidas.

*De acuerdo con los resultados obtenidos la empresa en anlisis opera con rendimientos excelentes.

Empresa 16/01/03 - La evaluacin econmica y financiera de un proyecto productivo y comercial agrcola, comprende la planificacin de las actividades, la inversin de los recursos de capital para iniciar el emprendimiento productivo La evaluacin econmica y financiera de un proyecto productivo y comercial agrcola, comprende la planificacin de las actividades, la inversin de los recursos de capital para iniciar el emprendimiento productivo, del que habitualmente se espera obtener beneficios durante un perodo de tiempo determinado. La decisin de efectuar una inversin depende de muchas circunstancias concurrentes y es, en consecuencia, de difcil evaluacin si no se sigue un criterio riguroso. La metodologa del Anlisis del Flujo de Fondos propuesta por GITTINGER, J. P (1983), resulta adecuada, cuando se desea analizar una inversin, en proceso productivo y comercial, que dura varios aos constituyendo la vida til del proyecto. La evaluacin de un proyecto de inversin ex-ante, debe efectuarse sobre sucesos que se desarrollaran en el futuro, por lo tanto deben estimarse, precios, rendimientos y la vida til de los factores que se evalan. Esto plantea la necesidad de utilizar pronsticos a mediano y largo plazo, especialmente, de los precios futuros, lo cual significa adoptar criterios acordes a una evolucin normal de los mercados. Aplicando dicha metodologa, en el Proyecto de Diversificacin Productiva del INTA (PRODIP) se realizaron a partir del ao 1994, tres ediciones de un Software para el anlisis de proyectos de inversin en la actividad apcola, denominado "APIPER". En esta oportunidad se utiliz el citado software para elaborar el anlisis que se detalla. Objetivo El objetivo principal del presente trabajo es brindar informacin al inversor sobre la factibilidad econmica de la actividad apcola y contribuir a orientar e incentivar a la diversificacin de la empresa agropecuaria.

Mdulo de Produccin Se calcul el valor de la inversin de una instalacin y puesta en funcionamiento de un Apiario en un plazo mximo de tres aos. Se considera razonable desde que toda actividad nueva requiere de un tiempo de aprendizaje y de una adaptacin al manejo del mismo, durante el cual no parece aconsejable la excesiva carga de colmenas (Cuadro 1). Cuadro 1: Mdulo de produccin CANTIDAD DE COLMENAS AOS Nuevas En produccin 1ro 50 12 2do 100 50 3ro 100 150 4to y siguiente 12 250 Rendimiento y Produccin Anual Los recursos econmicos del proyecto provienen de la venta de la miel, principal producto, de la apicultura en la regin Pampeana. Como se observa el cuadro 2, se elaboraron tres alternativas productivas donde se estimaron distintos niveles medios de rendimiento de miel por colmena nueva y por colmena en produccin. Cuadro 2: Rendimiento anual por colmena y produccin total (Kg) Alternativa Kg. de miel por Produccin total por ao colmena Colmenas En 1ro 2do 3ro 4to y siguiente Nuevas produccin A) Bajo 25.00 30.00 1250 4000 7000 7500 B) Medio 30.00 40.00 1500 5000 9000 10000 C) Alto 35.00 50.00 1750 6000 11000 12500 En el cuadro 3, se detallaron diferentes niveles de precios de ventas de la miel, posibles de recibir por parte del apicultor. El objetivo fue realizar una sensibilidad del modelo productiva para analizar situaciones extremas, donde el desarrollo del proyecto se torna crtico o, por lo contrario, alcanza una alta rentabilidad. Cuadro 3: Precios de venta (*) Alternativa Pesos por Kg. De miel A) Bajo 2.80 B) Medio 3.50 C) Alto 5.00 (*) Precios recibidos por el productor en el campo Valores considerados Para el desarrollo del presente proyecto apcola se consider una tasa de cambio promedio de 1 dlar igual a 3.50 pesos vigentes en el mes setiembre de 2002. Los valores de las inversiones, materiales e insumos, se consideraron sobre la base de los promedios de precios de los principales proveedores de la regin para dicho mes. Inversiones en Colmenas, Abejas y Equipos Las unidades productivas que conforman el apiario estn integradas por las clsicas colmenas estndares. Las mismas tienen una base o soporte que sostiene a dos cuerpos; piso y piquera de madera; cmara de cra con diez cuadros en su interior; rejilla

excluidora, entre tapa; techo y depsito o malario. La evaluacin se realiz con 2 medias alzas por colmena, con sus respectivos cuadros. El capital que se evalu est formado por 250 colmenas que componen el mdulo productivo, a las que se sum el conjunto de las herramientas, equipos e instalaciones necesarios para llevar adelante esa actividad (cuadros 1; 4; 5 y Grfico 1). En el cuadro de inversiones tambin se detallaron las erogaciones por la adquisicin de los ncleos de abejas para instalar el apiario, generalmente compuestos por tres o cuatro cuadros que contienen miel, polen, abejas y una reina joven. La calidad gentica y la fortaleza de los mismos constituyeron la base supuesta para el rpido desarrollo de las colonias y de los rendimientos proyectados de miel. Adems se consider, en los tres aos iniciales del proyecto, cuando se realizan las inversiones, el prorrateo del 10%; 15% y 20% (total 45%) del valor estimado de una camioneta usada, cuya cotizacin fue de 9500 pesos. En este caso, en las inversiones calculadas no se tomaron en cuenta el valor de una sala de cosecha para extraccin y depsito, considerndose existentes en el establecimiento. En caso contrario, se debera agregar en el cuadro 5 el monto de un galpn adecuado para esa funcin, de aproximadamente 100 metros cuadrados El terreno destinado al apiario por lo general tampoco es incluido debido a la baja superficie del mismo, pudindose obtener (aparte del utilizado en el propio campo) en calidad de prstamo o tambin a cambio de los servicios de polinizacin que realizan las abejas en los cultivos de la regin. Cuadro 4: Partes de la colmena Cantidad por Valor (Pesos) Detalle Colmena Unitario Total Alzas 1 7.8 7.8 Media alza 2 5 10 Piso 1 6 6 Entre tapa 1 3 3 Techo 1 9 9 Cuadros 10 0.5 5 Medios cuadros 20 0.48 48 Rejilla excluidora 1 7.5 7.5 Clavos (kg.) 0.39 4.8 1.87 Pintura (lts/col.) 0.5 9.8 4.9 Cera estam. (kg) 2 13 26 Ojalillos (cant.) 160 0.01 1.6 Alambre 0,147 1.2 0.17 Pie* 1 4 4 Varilla* 1 2 2 Total de inversin por colmena: 98.44 (*) Generalmente cada base soporta dos colmenas, y est compuesta por dos pies y dos varillas. En el caso analizado, las inversiones totales durante el transcurso del primer ao para la instalacin de 50 colmenas y puesta en marcha del proceso productivo, fueron de 12.944 pesos.

En el segundo ao, con el plan de inversiones descrito, el monto se elev a 20.430 pesos, siendo la cifra correspondiente al tercer ao muy similar. La inversin total que demanda la instalacin del referido proyecto en el plazo total de tres aos, fue de 54.222 pesos Como puede observarse en el cuadro 5, se consider a las inversiones se realizan en forma creciente desde el primero al tercer ao del proyecto productivo. Esto permite una cierta elasticidad en la realizacin de las mismas Cuadro 5: Inversiones - Capital fijo (Pesos) Primer ao Segundo ao Tercer ao DETALLE Valor Valor Valor Valor Unitario Cant. Total Cant. Total Cant. Total ABEJAS ------Ncleos 90.00 60 540.00 100 9000.00 100 9000.00 IMPLEMENTOS Colmenas nuevas 98.44 50 4922.00 100 9844.00 100 9844.00 Extractor de miel 600.00 1 550.00 Batea p/ desopercular 200.00 1 200.00 Carretilla para alza 130.00 1 130.00 Balde colador 30.00 1 30.00 Cuchillo 58.00 1 58.00 desoperculador Caldera 90.00 1 90.00 Balde p/transporte 7.00 1 7.00 1 7.00 1 7.00 Alambrador 58.00 1 58.00 Porta bobina 50.00 1 50.00 Ahumador 38.00 1 38.00 1 38.00 1 38.00 Pinza / palanca 30.00 2 60.00 1 30.00 Fundidor multiuso 360.00 1 360.00 Guantes 27.00 2 54.00 1 27.00 1 27.00 Cepillo 4.00 1 4.00 1 4.00 1 4.00 Traje apcola 57.50 2 115.00 1 57.50 Careta con sombrero 28.00 2 56.00 1 28.00 1 28.00 Camioneta 9500.00 10 950.00 15 1425.00 20 1900.00 TOTAL CAPITAL 12944.00 20430.00 20848.00 FIJO Valor Residual A las inversiones cuya vida til es mayor que la atribuida en el proyecto, se le asigna un valor residual calculado en el 10% del total de la inversin, como promedio correspondiente al apiario, equipo de produccin, mejoras y vehculo al cabo de los 20 aos que dura el proyecto. Costos de Produccin (Alternativa B) En el cuadro 6 y Grfico 2, se especificaron el valor y la cantidad de insumos que intervienen en el proceso productivo, en el caso de la alternativa B. Considerndose los precios promedios utilizados por el apicultor de la regin.

Los costos de produccin son anuales y compuestos por los gastos propios de la actividad: tambores, tratamientos sanitarios preventivos, energa elctrica y gas, reparaciones y conservacin de bienes (en el anlisis se consider el 5 % de las inversiones de capital fijo inanimado), movilidad, incluyendo proporcionalmente en este tem los gastos de combustible, reparaciones, mantenimiento, seguros y patentes del vehculo automotor. Por otra parte, se estim el costo de reposicin de las reinas, bajo el supuesto de que las mismas, son adquiridas a terceros y por ltimo, se adicion el valor de la mano de obra contratada, para ayudar a la atencin de los apiarios y a las actividades de la cosecha. En el calculo de los costos, tambin se incluyeron los gastos de traslado sobre una distancia media de 30 Kilmetros, suponiendo productores que no viven en sus campos. En los costos se toman exclusivamente los especficos de la actividad apcola. Es decir no se consideran los gastos de estructura en la explotacin agrcola, como el mantenimiento de caminos, los impuestos, los seguros generales, las cargas sociales y los del productor y familia. En el costo de produccin, tampoco se cuantific la reposicin de las lminas de cera estampada, porque se estim que las mismas provienen del canje por cera virgen, subproducto del apiario En el anlisis realizado, el costo total de produccin correspondiente al primer ao fue de 2.614 pesos, en el segundo ao 6.963; en el tercero 11.646 y desde el cuarto ao al final del proyecto de 14.110,75 pesos anuales. Es importante destacar, que la metodologa de anlisis del Flujo de Fondos en la evaluacin de los costos no se incluy ningn tipo de depreciacin. Tampoco se comput la inversin en viviendas, galpones y electrificacin, suponindose que las referidas mejores existen en los establecimientos. Cuadro 6: Costos de Produccin (Alternativa. B )- nivel medio - (Pesos) VALOR 1er ao 2do ao 3er ao Por INSUMO Cant. Valor Cant. Valor Cant. Valor unidad Envases Tambores 92 5 460 16 1472 28 2572 Sanidad Tratamientos Nosemosis, Loque, y varios ( 2 6 60 360 150 900 250 1500 tratamientos por colmena) Energa: Gas (kg) 1.75 20 35 30 52.5 50 87.5 Electricidad (Kw.) 0.41 100 41 150 61.5 250 103 Reparaciones y5 108 319 540 conservacin. (%) Movilidad Gas-oil, reparacio. Y 0.5 2160 1080 6380 3190 ### 5400 manteni. (Km) Seguro y Patente (%) 800 10 80 20 160 30 240 Reposicin de reinas 25

4to ao y sig Cant. Valor 31 2852

250

1500

75 250

131 103 540

### 30 75

5400 360 1875

Mano de Obra 30 15 450 30 900 40 1200 45 1350 remunerada ($ / Jor.) Total Costo Produccin 2614 6963 ### ### (Pesos) Valor de la Mano de Obra En el cuadro 7 se detallaron los gastos de la mano de obra contratada ocasionalmente, destinada a la actividad apcola. En todos los casos se incluye la parte proporcional correspondiente al sueldo anual complementario (aguinaldo) y los valores del tem que componen las cargas previsionales (seguros, obra social, asignaciones familiares, etc.) Agregndose tambin el costo de la comida, por ser la misma, suministrada por el apicultor. Por otra parte, los ingresos que genera el colmenar no slo deben considerarse como una retribucin a la inversin sino tambin al trabajo del apicultor y la familia Cuadro 7: Valor de la mano de obra contratada Costo total por ao (Pesos) 4to y ALTERNATIVA 1ro 2do 3ro siguientes A) Bajo 150 450 600 900 B) Medio 450 900 1200 1350 C) Alto 600 1200 1800 2400 Composicin de los ingresos brutos En el anlisis detallado se desarroll la Alternativa Media (B) Por consiguiente para obtener los ingresos brutos anuales se ha considerado un rendimiento anual de 40 Kilogramos de miel por colmena, comercializados a un precio medio de 3.50 pesos por kg, para el producto puesto sobre el camin en el lugar de origen (precio en chacra) Resultados Los principales indicadores de rentabilidad que se han considerado en el proyecto son: Flujo de Fondos (Corriente de Ingreso Bruto - Costo Incremental) Valor Neto Actualizado (VNA), tambin llamado Valor Presente o Valor Actual de la corriente de Flujo de Fondos. Tasa Interna de Retorno (TIR), representa la rentabilidad media del dinero invertido en el proyecto durante toda la vida de mismo. Recupero total de la inversin, significa el periodo, en aos, en que se recupera el total del dinero invertido en el proyecto. Beneficio anual promedio (Ingreso Bruto Costo Operativo), Es el dinero que le queda al apicultor para pagar los gastos correspondientes de infraestructura, la mano de obra no remunerada y la retribucin al manejo empresarial. Por Flujo de Fondos o de Caja se entiende los montos ingresados y egresados de la Caja del proyecto por todo concepto; es decir la corriente de ingreso bruto menos el costo Incremental. Como Saldo de Flujo de Fondos o Saldo de Caja se interpreta el remanente en un perodo determinado como resultado de restar la suma de desembolsos, de la suma de ingresos. En el anlisis econmico por medio del flujo de fondos se ha considerado un perodo para la evaluacin del proyecto de 20 aos, debido fundamentalmente a que no se prevn cambios tecnolgicos de magnitud que conviertan en obsoleto el sistema productivo. Adems es necesario resaltar la importancia que tiene calcular

adecuadamente los costos de reparaciones y reposicin de los elementos, equipos y material reproductivo, como para que el mismo no se deteriore con el transcurso del tiempo. Resumen del anlisis econmico En el cuadro 8 se realiza un resumen general del anlisis econmico. Puede observarse que el valor total de inversin, sin comenzar l recupero de la misma, es de 54.222 pesos. Es decir, que el inversor debe colocar ese capital durante el transcurso de tres aos y aguardar hasta el quinto ao para recuperarlo. A partir de ese momento y hasta el duodcimo ao se obtienen beneficios netos absolutos. En el anlisis del mdulo considerado la Tasa de Descuento Anual de Actualizacin para el clculo del Valor Neto Actualizado (VNA), se estim en el 7% anual. Cuadro 8: Resumen del Anlisis Econmico Alternativa A) Bajo B) Medio C) Alto Precios-($/Kg) Rendimiento-(Kg/Col*) Modulo de Produccin Inversin 1er 2do 3er ao Valor total 2.80 30 (Colmenas) 2.222,00 (Pesos) 3 ao 8 ao 32.717,20 16 (Pesos) 8.195,25 3.50 40 250 12.944,00 20.430,50 20.848,00 54.222,50 2.614,00 3 5 148.795,80 53 10 21.009,25 1,46 5.00 50 2.856,00 1 3 387.040,20 176 46.815,25 1,33

de

inversin

Costo de produccin total del 1er ao 1,64 (Pesos) Aos de flujo de fondos negativo Recupero total de la inversin ao

Valor Neto Actualizado (VNA) (pesos) Tasa Interna de Retorno Valor Beneficio anual residual promedio (TIR) (%) (%) (IB-CO)

Costo operativo Prom. por Kg de miel (Pesos) Histograma Analizando los valores de la alternativa B, el VNA fue de 148.796 pesos y la Tasa Interna de Retorno (TIR) fue de 53%. La misma fue considerada como satisfactoria para este tipo de proyecto de inversin. El Flujo de Fondos mostr que en los tres primeros aos los resultados son negativos.

En el cuarto ao, comienza una rpida recuperacin, siendo el saldo positivo del flujo de fondos de 20.889 pesos. El Beneficio Anual Promedio resultante fue de 21.009 pesos, para el caso de la alternativa B. Es decir, es el dinero que le queda al apicultor para pagar los gastos de infraestructura, la mano de obra no remunerada y la retribucin al manejo empresarial. Conclusiones El anlisis del modulo de produccin apcola, bajo los supuestos que se utilizaron mostr que el proyecto es rentable, alcanzando una Tasa Interna de Retorno de 53%. El proyecto se caracteriza por una escasa participacin del recurso tierra, pero con una necesidad importante de capital para las inversiones necesarias y para los costos de produccin en el transcurso de los tres aos iniciales del proyecto. Como se puede observar, el costo de produccin deja margen como para soportar una eventual y relativa disminucin en los rendimientos, manteniendo la rentabilidad de la actividad. Por otro lado, queda abierto las posibilidades a travs de la diversificacin, en la complementacin con los distintos subproductos que se pueden obtener En lo referente al anlisis financiero, los resultados del Flujo de Fondos, el VNA, la TIR y el Beneficio Anual, mostraron una interesante rentabilidad del mdulo productivo apcola, que puede mejorar en la medida que aumenten los rendimientos y los precios considerados de la miel. Perspectivas favorables en los mercados y en los precios, junto con las condiciones intrnsecas de nuestro pas, permite inferir que la apicultura va a continuar con un interesante desarrollo y constituirse en una importante alternativa de salida laboral, o en la diversificacin para las explotaciones mixtas de la regin.