VITAMINAS Las vitaminas son compuestos orgnicos necesarios para el crecimiento normal y mantenimiento de la vida de los animales, incluido

el hombre, los que, como norma, son incapaces de sintetizar estos compuestos mediante procesos anablicos que sean independientes del ambiente distinto del aire, siendo esenciales para la transformacin de la energa y para la regulacin del metabolismo de las unidades estructurales. Podemos citar una referencia bblica que deca "Las vacas no podan ver porque no disponan de hierba verde para comer", siendo esta aseveracin el inicio de la ciencia de la nutricin. Las vitaminas se clasifican en dos grupos liposolubles e hidrosolubles, esto nos marca las caractersticas de solubilidad. Sabemos que en la estructura de las molculas de las vitaminas liposolubles participan el carbono, hidrgeno, oxigeno, mientras que en las hidrosolubles participan tambin el nitrgeno, azufre o cobalto salvo el inositol y la vit. C. En general los rumiantes pueden sintetizar todas las vitaminas reconocidas como hidrosolubles. Vitaminas liposolubles Las vitaminas A (retinol), D (calciferol) y E, deben ser suministradas en la racin para los rumiantes pues estos no la sintetizan en el rumen. En cambio la vitamina K, si es eficazmente sintetizada en el rumen, excepto en animales jvenes o condiciones anormales. Digestin y absorcin de las vitaminas liposolubles. La absorcin de todas las vitaminas liposolubles est ligada a la digestin y absorcin de los lpidos despus de su hidrlisis abomasal, este proceso que se desarrolla en el intestino delgado por accin de la lipasa pancretica y de las sales biliares, permitiendo la formacin de micelas de cidos grasos, las vitaminas liposolubles se incorporan a estas micelas para poder atravesar las membranas celulares de la mucosa intestinal, y una vez absorbidas son transportadas hasta el hgado por la linfa. Por ello la grasa de la racin favorece la absorcin de las vitaminas liposolubles. Vitamina A: La vitamina A interviene en el mantenimiento del tejido epitelial, manifestndose su carencia en la prdida de la funcin til en los tractos genital, digestivo, reproductor, respiratorio y urinario, presentndose alteraciones en su caractersticas y siendo por ello mucho ms sensibles a las infecciones. Tambin podemos mencionar que una deficiencia de vit A produce problemas en la reproduccin, ganancia de peso menos rpidas y alteraciones de la visin. Interviene tambin en el desarrollo del tejido seo normal a travs de los osteoblastos del cartlago epifisario. La incorporacin de los carotenos conocidos como pro-vitamina A, se hallan presente en el forraje verde que se suministra a los animales. Los carotenos se transforman a vitamina A principalmente en las clulas de la mucosa intestinal, aunque tambin otros tejidos (pulmn, rin e hgado) tienen capacidad para ello. Por otro lado, es ms eficiente la absorcin de vitamina A, a travs de un carrier que en forma de carotenos por difusin. La vitamina A se almacena en el hgado como alcohol libre (retinol). Vitamina D: Sabemos que los animales reciben generalmente suficiente vit D mediante exposicin a la luz solar directa o con los alimentos curados al sol. Participa activamente en el metabolismo del calcio y del fsforo, guardando una relacin directa en la movilizacin de estos en el organismo, resultando crtica en la absorcin normal de estos elementos. Se manifiesta en los animales jvenes como raquitismo y se caracteriza por una disminucin del crecimiento, rigidez, aumento de tamao de las articulaciones y arqueamiento del dorso. En los adultos la deficiencia prolongada se caracteriza por un vaciamiento de los depsitos de calcio y fsforo de los huesos, esta se conoce como osteomalacia o demolicin sea y se manifiesta con fracturas de los huesos. La fuente de esta vitamina es un esterol contenido en los forrajes, llamado ergosterol que se transforma en calciferol por accin de los rayos ultravioletas.La vitamina D ingerida es absorbida por los enterocitos del intestino delgado por simple difusin. El metabolismo de la vitamina D pasa por su formacin a partir de sus pro vitaminas (ergosterol y dehidrocalciferol) mediante la accin de los rayos ultravioletas, transformacin en el hgado a hidroxicolecalciferol (25-OH-D3), que es la principal forma circulante en sangre, y posterior metabolizacin en el rin a sus formas activas, como dihidroxicolecalciferol (25-(OH)2-D3), que actan como

hormonas en el metabolismo del Ca. Vitamina E: Se sabe que la mayora de los alimentos naturales encontramos el alfa tocoferol (Vitamina E). La afeccin ms frecuente que encontramos por una deficiencia de vit E es una alteracin de la musculatura estriada, conocida como distrofia muscular o enfermedad del msculo blanco en los terneros. Todos los cereales, legumbres y frutos secos son fuente de vit E. La digestin y absorcin de la vitamina E es semejante a la A. La suplementacin de esta vitamina se realiza generalmente como D, L-acetato de tocoferol que se hidroliza en el abomaso y se absorbe en el intestino como tocoferol. El hgado no acta tampoco como rgano de reserva en este caso, almacenndose en el tejido adiposo. Vitamina K: Su nombre viene de la palabra danesa Koagulation y esta relacionada con la coagulacin de la sangre. Se la necesita para la formacin de la protrombina, sustancia esta que interviene en el mecanismo de la coagulacin de la sangre. La fuente de provisin a los animales es por el aporte de las hojas de los forrajes, siendo sintetizada en el rumen. Normalmente no se presentan deficiencias de vit K pero si puede aparecer en la dieta una sustancia llamada dicumarol que es un antivitamina K presente en el trbol dulce. Vitaminas Hidrosolubles: Este grupo de vitaminas esta integrado por la B1 Tiamina, B2 Riboflavina, B3 Niacina, B6 Piridoxina, c. pantotnico y Biotina, , c. Flico, B12 Cianocobalamina y C AC. Ascrbico. Degradacin y sntesis de vitaminas hidrosolubles en el rumen. Se sintetizan en el rumen de los animales y cuando el animal es lactante es el aporte de la leche que le asegura la provisin de dichas vitaminas. La Piridoxina-B6 y la Biotina son vitaminas que resultan muy estables en el rumen, la Tiamina (B1) presenta una degradabilidad intermedia y las restantes vitaminas hidrosolubles se degradan casi en su totalidad en el rumen (B2, Niacina, c. pantotnico, c. flico, B12 y el c. ascrbico-C). Por otro lado, el aumento de la materia orgnica digestible en el rumen favorece la sntesis de vitaminas del grupo B, de acuerdo con lo calculado por Zinn et al. (1987). Digestin y absorcin de las vitaminas hidrosolubles: No existe unidad de criterio en cuanto a que si la pared del rumen es permeable a algunas vitaminas del grupo B o impermeable, aunque a efectos prcticos, la absorcin ruminal tiene escasa importancia ya que las vitaminas sintetizadas se encuentran en el interior de los cuerpos microbianos y no estarn disponibles hasta la rotura de su membrana. Las vitaminas sintetizadas por los microorganismos del rumen se liberan por accin de la digestin abomasal, y de esta forma, quedan libres para ser absorbidas en el intestino delgado, fundamentalmente en el duodeno proximal. Niacina (c. nicotnico o B3): Los principales efectos de la Niacina son el aumento de la produccin de leche y la mejora del contenido en grasa y/o protena de la leche. Los efectos son ms marcados al principio de la lactacin y en condiciones de estrs por calor. El efecto en condiciones de elevadas temperatura resulta beneficioso para las vacas, que ven reducida su temperatura corporal, aunque en ocasiones, la produccin de leche no aumenta de forma significativa. El aumento en grasa de la leche parece debido a una mejor digestin en el rumen de la FND, con aumento de la produccin de cido actico. Tambin han indicado una mayor degradabilidad de la materia seca ingerida en el rumen y un aumento de los protozoos al suplementar con Niacina, pero la digestibilidad no fue modificada. En el caso de terneros de engorde, seala que la suplementacin con Niacina mejora la adaptacin de los terneros al inicio del proceso de engorde (feed-lot). Como conclusin, todo parece indicar la ventaja de suplementar con 3-6 mg de Niacina por vaca y da, especialmente al principio de la lactacin en vacas de alta produccin y en verano.

Tiamina (B1): La aparicin de la poliencefalomalacia o NCC (necrosis cerebro cortical) esta identificada como una deficiencia de tiamina, siempre acompaada de una deficiente alimentacin. La sntesis de B1 en el rumen se correlaciona con la sntesis de protena microbiana, por lo que los factores que afectan a la sntesis de sta pueden considerarse que actan tambin sobre la B1. En el rumen existen mecanismos que regulan la sntesis microbiana de B1 y de la destruccin de la preformada. Cuando el aporte alimenticio es pobre, la respuesta de la sntesis ruminal puede superar en 20-25 veces a la ingerida. La degradacin es consecuencia de la accin de tiaminazas y factores tiaminolticos no enzimticos. cido flico (folacina): El inters por esta vitamina en rumiantes es reciente, especialmente despus que se ha demostrado que la administracin intramuscular de cido flico aumenta la velocidad de crecimiento en terneras de 4 meses de edad. Colina: Uno de los sntomas ms patognomnicos de la deficiencia en Colina es el desarrollo del hgado graso. La Colina es tambin un componente de muchos fosfolpidos, como Acetil-colina interviene en el metabolismo de los animales manteniendo la integridad de las membranas. Tambin participa como fuente de grupos metil, estando relacionada con otras sustancias donantes de grupos metil, tales como la Betana y Metionina. En particular existe una estrecha relacin entre la cantidad de Metionina absorbida y las necesidades de Colina, estimndose que ms del 30% de la Metionina absorbida es utilizada por las vacas para sintetizar Colina. La mayor parte de la Colina ingerida se degrada rpidamente en el rumen.

DIGESTIN COMPRATIVA EN MONOGASTRICOS Y POLIGASTRICOS

DIGESTION MONOGASTRICA

DIGESTION MONOGASTICA (HOMBRE)

El aparato digestivo es la puerta de entrada a travs de la cual ingresan sustancias nutritivas, vitaminas, minerales y lquidos al cuerpo. El intestino delgado es el principal rgano que digiere las protenas, grasas y carbohidratos, por medio del catabolismo de enzimas digestivas y los productos de esta digestin (vitamina, minerales y agua) cruzan la mucosa, penetrando a la linfa o sangre del sistema circulartorio, este proceso es conocido como absorcin, llevando los nutrientes a otras clulas. Otras enzimas que completan el proceso digestivo se encuentran en las membranas luminales y en el citoplasma de las clulas que recubren el ntestino delgado, estas son glucoprotenicas que hidrolizan carbohidratos y pptidos. Los entericitos son las clulas de la mucosa del intestino delgado, y esta constituido por mltiples microvellosidades que cubren la superficie apical, formando un borde en cepillo. Las sustancias pasan de la luz del tracto gastrointestinal al lquido intersticial y por difusin pasan a la linfa y a la sangre. Existen otros mecanismos para que estas lleguen al lquido intersticial los cuales son: la difusin facilitada, el arrastre por solventes, el transporte activo, el transporte activo secundario (transporte acoplado) y la endocitosis.

[1] Aparato digestivo del hombre. Digestin de carbohidratos

Los principales carbohidratos que se ingieren son los disacridos lactosa (azcar de la leche) y sacarosa (azcar de mesa), junto con los monosacridos fructosa y glucosa. El almidn es atacado por la enzima ptialina, la alfa-amilasa de la saliva con un pH ptimo de 6.7 y al llegar al jugo gstrico pierde su actividad. En el intestino delgado las alfa-amilasas tanto salivales como pancreticos actan sobre los polisacridos, hidrolizando os enlaces 1-->4 alfa, pero no los enlaces 1--> 6.

La dextrinasa alfa-limitante hidroliza a las dextrinas alfa limitinates, y la glucosamilasa desdobla a la glucosa de la maltosa, maltotriosa y otros polmeros de la glucosa en enlace 1-->4alfa. Los disacridos son hidrolizados por la lactasa o sacarasa en la superficie de las clulas de la mucosa Absorcin

Las hexosas y pentosas se absorben al igual que los polisacridos en el intestino delgado, la concentracin alta de Na+ en la superficie de la mucosa facilita el flujo de azcar al interior de las clulas epiteliales ya que ambos comparten el mismo cotransportador (El transportador de glucosa dependiente de sodio) SGLT 1 cotransportador de sodio, semeja a los transportadores de glucosa que dan lugar a la difusin facilitada. La glucosa se desplaza con el Na+ y se libera en el interior de la clula, Na+ es transportado al interior de los espacios intercelulares laterales y la glucosa lo es por GLUT 2 al interior del intersticio y de ah a los capilares, energa para el transporte de glucosas es proporcionada indirectamente por el transporte activo de Na+ al exterior de la clula, esto mantiene el gradiente de concentracin a travs del borde luminar de la clula, por lo cual penetra mas Na+ y ms glucosa.

Mecanismo para el transporte de glucosa a travs del epitelio intestinal. El transporte de glucosa al interior de la clula intestinal est acoplado al transporte de Na+ utilizando una protena transportadora comn. Entonces el Na+ es transportado activamente fuera de la clula y la glucosa entra al intestino por difusin facilitada (DF) a travs de GLUT 2. de aqu se difunde hacia la sangre.

Esquema de la digestin y absorcin de los carbohidratos. Algunos monosacridos tambin son liberados hacia la luz intestinal.(Modificada por Gray GM:carbohydrate digestin and absorption. N Engl J. Med 1975;292:1225.)

La fructosa se transporta por una difusin facilitada desde la luz intestinal hasta los entericitos por GLUT5 y por GLUT 2 hacia fuera de los entericitos

hasta el interior del intersticio, una parte de de esta es convertida en glucosa por las clulas de la mucosa y la pentosas se absorben por difusin simple. La velocidad de absorcin de glucosa desde el intestino esta alrededor del 120 g/h.

PROTEINAS Y ACIDOS NUCLEICOS

Digestin de protenas

Las protenas se digieren en el estomago ya que las pepsinas desdoblan parte de los enlaces peptdicos sea hidrolizando los enlaces entre aminocidos. Los pepsingenos (zimgenos) de estas enzimas son activos por el cido clorhdrico gstrico, hay dos tipos de pepsingeno I que se encuentra en regiones secretoras de cido y el pepsingeno II se encuentra en la regin pilrica. Las pepsina tienen un pH optimo de 1.6 a 3.2 es por ello que cuando el contenido gstrico se mezcla con el jugo pancretico del duodeno se inhibe su accin por la exposicin a un pH de 2.0 a 4.0 La quimosina (renina) esta enzima es la responsable de la coagulacin de la leche esta solo se encuentra en animales no existe presencia en el hombre.

Son llamadas endopeptidasas a las enzimas tripsina, quimotripsinas y elastasa que actan en los enlaces pptidos interiores, y las que hidrolizan a os aminocidos en los extremos carboxilo y amino de los polipptidos son las enzimas carboxipeptidasas del pncreas y las aminopeptidadasas del borde en cepillo conocidas tambin como exopeptidasas.

Absorcin

La absorcin de los levominoacidos porque son transportados activamente al exterior de la luz intestinal y los dextroaminocidos se absorbe aparentemente solo mediante difusin pasiva. El transporte es efectuado por varios porteadores distinto, muchos de ello cotransportan aminocidos y Na+ parecido al de la glucosa. Un portador neutro de aminocidos, un portador de fenilalanina y metionina y un portador cido en el borde en cepillo son dependientes de Na+, estos ltimos incluyen un portador de aminocidos bsicos y un portador de aminocidos neutros que prefieren cadenas aterales hidrofobicas. Los aminocidos transportados o producidos por la hidrlisis intracelular de dipptidos y tripptidos, se acumulan en las clulas de la mucosa. Existen pptidos pequeos se sabe que penetran a la sangre portal son la prolina e hidroxiprolina y algunas carnes que contiene carnosita y anserina.

La absorcin de aminocidos es rpida en el duodeno y el yeyuno, pero lenta en el leon, y parte de las protenas digeridas penetran al colon y son digeridas por accin bacteriana.

La funcin de las nucleasa pancreticas es el de desdoblar en nucletidos los cidos nucleicos, para posteriormente convertirlos en nuclesidos y en cido fosfrico, finalmente los nuclesidos se desdoblan en azucares; purina y pirimidina que son absorbidos por transporte activo.

DIGESTIN DE LPIDOS

La lipasa es la enzima que puede digerir hasta el 30% de los triglicridos dietticos siendo la lipasa lingual con ms actividad que la lipasa gstrica. La digestin de las grasas se inicia en el duodeno por la accin cataltica de la enzima lipasa pancretica, hidrolizando los enlaces 1- y 3- de los triglicridos con facilidad, pero con lentitud en los enlaces 2-monoglicridos siendo sus productos inmediatos cidos grasos y 2-monoglicridos. Las sales biliares emulsionan las grasas en el intestino junto con la lecitina y los monoglicridos. La formacin de micelas solubiliza los lpidos y proporciona un mecanismo para su transporte a los entericitos. Los lpidos penetran en las clulas por difusin pasiva y se esterifican rpidamente dentro de estas, las sales biliares permanecen en la luz intestinal donde quedan disponibles para la formacin de nuevas micelas.

Absorcin de las grasas

Dependiendo el contenido de carbonos en las cadenas de los cidos grasos ya que si estas tienen mas de 10 a 12 tomos de carbono son reesterificaods a triglicridos en las clulas de las mucosas, y los que tienen menos de 10 a 12 no pasan a las clulas de la mucosa directamente a la sangre y son transportados bajo la forma de cidos grasos libres (no esterificados). Para que estos abandonen la clula y penetren a los linfticos los triglicridos, steres de colesterilo se cubren de una capa de protena, colesterol y fosfolpidos para convertirlos en quilomicrones. La mayor parte de os triglicridos se forman por la acetilacin de los 2-monoglicridos absorbidos, principalmente en el retculo endoplasmico liso.

La absorcin de las grasas es mayor en las partes superiores del intestino delgado, pero tambin se absorben cantidades apreciables en el leon. El glicerofosfato es un producto del catabolismo de la glucosa, se convierte en glicerofosfolpidos que participan en la formacin de quilomicrones, mientras que en el retculo endoplasmico rugoso se da la acetilacin del glicerofosfato y la formacin de lipoprotenas. El colesterol es fcilmente absorbido del intestino delgado si hay bilis, cidos grasos y jugo pancretico. Las membranas luminales de todos los entericitos en el intestino delgado y en el colon son permeables al Na+ y sus membranas vasolaterales contienen Na+-K+ATPasa, el Na+ tambin es absorbido activamente a travs de los intestinos delgado y grueso.

Absorcin de lpidos. Se forman los triglicridos en las clulas de la mucosa intestinal a partir de monoglicroles y cidos grasos..(Modificada y reproducida con autorizacin de N Engl JM;Esterification reactions inthe intestinal mucosa and lipid absorption. American Physiological Society,1978)

PRINCIPALES ENZIMAS DIGESTIVAS. LAS PROENZIMAS CORRESPODINETES SE MIESTRAN EN PARENTESIS.

ORIGEN
Glndulas salivales Glndulas linguales Estmago

ENZIMA
Alfa-amilasa salival Lipasa lingual Pepsinas (pepsingenos)

ACTIVADOR
Cl-

SUSTRATO
Almidn Triglicridos

FUNCIN CATALITICA O PRODUCTOS

Hidroliza los enlaces 1:4 alfa, produciendo alfadextrinas limitantes, malotriosa y maltosa diso grasos ms 1,2-diaglicroles. Rompen los enlaces peptdicos adyacentes a los aminocidos aromaticos

HCl

Protenas y polipptidos

Lipasa gstrica Pncreas exocrino Tripsina (tripsingeno) Quimotripsinas (quimotripsingenos) Elastasa (proelastasa) Carboxipeptidasa A (procarboxilasa A) Carboxipeptidasa B (procarboxipeptidasa B) Colipasa (procolipasa) Lipasa pancretica Hidrolasa de steres de colesterilo Alfa-amilasa pancretica Ribunucleasa Dexoirribonucleasa Fosfolipasa A2 (profosfosolipasa A2) Mucosa intestinal Enteropeptidasa Aminopeptidasa Dipeptidasas Maltasa Lacatasa Sacarasa Alfa-dextrinasa limitante Nucleasa y enzima relacionadas Citoplasma de las clulas de Diversa peptidasas la mucosa Tripsina Enteropepsidasa Tripsina Tripsina Tripsina Tripsina Tripsina

triglicridos Protenas y polipptidos Protenas y polipptidos Elastina, algunas otras protenas Proteinas y polipptidos Proteinas y polipptidos Gotas de grasa Triglicridos steres de colesterilo ClAlmindon RNA DNA Fosfolpidos Tripsingeno Polipptidos Dipptido Maltosa, maltotriosa Lactosa Sacarosa a-destrinas limitantes cidos nucleicos Dipptidos, tripptido y polipptidos.

cidos grasos y glicerol Rompe los enlaces peptdicos adyacentes a la arginina o la lisina Rompen las uniones peptidicas adyacentes a la arginina o la lisina Rompen enlaces adyacentes a los aminocidos alifaticos Separa los carboxiaminocidos terminales de cadenas laterales aromaticas o ramificadas Separa los carboxiaminocidos terminales de cadenas laterales bsicas Facilita la exposicin del sitio activo de la lipasa pancretica. Monoglicridos y cidos grasos Colesterol Igual que la alfa-amilasa salival Nucletidos Nucletidos cidos grasos, liofosfolpidos Tripsina Separan el aminocido Terminal N del pptido Dos aminocidos Glucosa Galactosa y glucosa Fructosa y glucosa Glucosa Ribosas y bases purinmicas y pirimidinicas Aminocidos.

DIGESTION EN AVES

[2]. Aparato digestivo de una gallina.

El tracto digestivo esta considerado como un tubo que se extiende desde la boca hasta el ano, revestido de una membrana mucosa, esta formado la boca, faringe, esfago, estmago e intestino delgado y grueso, cuya misin consiste en la presin , trituracin, digestin, digestin y absorcin de los alimentos. Los movimientos peristlticos tienen como funcin el transporte de los alimentos a los largo del tracto, mezclarlos con los jugos gstricos para ser absorbidos por la membrana mucosa. El intestino delgado esta formado por el duodeno, yeyuno e leon, es el principal lugar de absorcin, a este legan algunas enzimas proteolticas zimgenas que se activan al mezclarse con los jugos gstricos.

La saliva se segrega por las glndulas partidas, las submandibulares (submaxilares) y las sublinguales; esta contiene 99% agua, 1% mucina, sales norgnicas, la enzima -amilasa y el complejo lizosima, en algunos animales como el caballo, gato y cerdo carecen de -amilasa mientras que en el hombre tiene una fuerte actividad. La enzima amilasa hidroliza los enlaces (1 4)-glucano de los polisacridos. La enzima lizosima hidroliza los enlaces -(1 4)-N-acetil-glucosamnicos de las unidades disacridos de las paredes celulares de numerosas especies de bacterias.

Las enzimas que se encuentran en las secreciones digestivas de las aves son semejantes a la de los mamferos, aunque no se ha detectado lactasa, estas carecen de dientes pero su pico sustituye a los labios y los carrillos, el sentido del gusto esta poco desarrollado; las papilas gustativas se encuentran en la mitad posterior de la lengua y la faringe adyacente. El buche es un divertculo del esfago, tiene forma de lbulo, su funcin consiste en servir de reservorio para los alimentos, esta carece de glndulas secretoras de mucina, los alimentos llegan a esta por medio de movimientos peristlticos. La saliva de las aves contiene la amilasa que se extiende su actividad hasta el buche. El esfago acaba en el proventrculo o estomago glandular, que produce cido clorhdrico, y pepsingeno en este caso el alimento atraviesa por contracciones del esfago. La molleja rgano que contiene pliegues en su interior y tiene contracciones rtmicas que trituran los alimentos mezclados con agua, hasta formar una pasta homognea, esta produce coilina, complejo polisacrido-proteico semejante a la queratina y esta se endurece en presencia del acido clorhdrico. El duodeno rodea al pncreas, del mismo modo que en los mamferos, en las gallinas los tres conductos pancreticos y los dos conductos biliares se abren al intestino en la porcin final del duodeno, las enzimas que contiene el jugo pancreatico, la ingestin de protenas, grasas y carbohidratos en el intestino delgado es semejante que en los mamferos. La mucosa intestinal segrega mucina, alfa-amilasa, maltasa, sacarasa y enzimas proteolticas En el punto de unin de los intestinos delgado y grueso existen dos grandes sacos ciegos que se encargan de la absorcin, en estos se encuentra bacterias adosadas a los productos de la digestin, lo que determina la fermentacin, con produccin de cidos grasos voltiles. Los ciegos se vacan mediante contracciones peristlticas, pasan a la pequea porcin de colon, que se encarga del transporte de los productos de la digestin hasta su trmino en la cloaca, donde se secretan las heces y la orina juntas.

Absorcin

La absorcin de nutrientes como monosacridos, aminocidos , esta facilitado por los transportadores especficos en los que las protenas transportadores se ligan de forma reversible a los nutrientes y los transfieren a travs del borde en cepillo y las membranas vasolaterales de las

clulas epiteliales. Transporte facilitado: en que el transportador lleva una molcula de un gradiente de alta a baja concentracin. Transporte activo (cotransporte): este tiene dos puntos de unin, uno que se une con el nutriente y otro con un on de sodio en el caso de los monosacridos y con un hidrogeno en el caso de los dipptidos. Estos iones se transportan de un gradiente qumico alto a otro mas bajo, y el transportador cargado atraviesa la membrana intestinal y deposita el nutriente y el sodio en el interior de la clula, el transportador vaco regresa a travs de la membrana para recoger ms nutrientes. Y el sodio es bombeado de forma activa a la luz del intestino por ATPasa transportadora de Na+/K+. La pinocitosis (absorcin celular) es cuando las clulas pueden englobar grandes molculas en solucin o suspencin.

Carbohidratos

La digestin de estos por las mismas enzimas segregadas por dems animales monogstricos.

Grasas

Las grasas se encuentran en el intestino delgado en formas de micelas mixtas, para su absorcin es necesario un rpido movimientos de la molcula altamente hidrfoba a travs de la capa de agua no removida adyacente a la mucosa, tambin se forma micelas con la colaboracin de las sales biliares, la absorcin a travs de la membrana del borde en cepillo de las clulas intestinales, se realiza por difusin pasiva. Tras la absorcin se da la resintesis de triaglicroles ara forma los quilomicrones, que pasaran a lo quilferos de las vellosidades para incorporarse a la circulacin general. Los cidos grasos, no forma micelas ya que se absorben con facilidad, pasando directamente del intestino a la circulacin portal.

Protenas

Los productos de la digestin de las protenas en el intestino, son aminocidos libres y oligopptidos que penetran en las clulas epiteliales del ntestino delgado, son hidrolizados por di-tripeptidasas especficas. Existen transportadores independientes para los aminocidos dicarboxlicos y bsicos.

Vitaminas Las vitaminas liposolubles A,D,E y K, atraviesan la mucosa intestinal, principalmente por el mecanismo de difusin pasiva. Las vitaminas hidrosolubles se absorben por difusin y mediante transportadores dependientes de sodio.

Principales enzimas digestivas

Digestin de los poligstricos

La alimentacin de los rumiantes esta basada principalmente por polisacridos con enlaces -glucosidicos, como la celulosa, que no son hidrolizados por las enzima digestivas como en los mamferos. Por ello han desarrollado un sistema digestivo especial que consiste en la fermentacin microbiana previa a la exposicin del alimento a las enzimas digestivas.

[3]. Aparato digestivo de una vaca.

magen sacada de la pgina web: http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2ESO/Funcseres/imagenes/Actividad%2019/digestivo%20de %20aves.gif

El estomago est formado por cuatro compartimientos; tienen como los dos primeros compartimentos el rumen y el retculo, el tercero y cuarto son: el omaso y abomaso. Los alimentos se mezclan con abundantes cantidades de saliva durante la ingestin, el contenido del rumen se mezcla continuamente por las contracciones rtmicas de sus paredes; durante la rumia, los alimentos que se encuentran en el extremo anteriores penetran en el esfago y son devueltos a la moca merced a una contraccin antiperistltica. El retculo-rumen proporciona un sistema de cultivo continuo para bacterias anaerobias y protozoos (as como algunos hongos), los alimentos y el agua llegan al rumen, donde son parcialmente fermentados, dando lugar a, a cidos grasos voltiles , clulas microbianas y los gases metano y dixido de carbono, los cidos grasos se absorben a travs de la pared ruminal. Las clulas microbianas pasan al abomaso e intestino delgado, acompaando a los componentes de los alimentos no degradados, donde son hidrolizados por las enzimas intestinales, absorbindose los productos de la digestin. En el intestino grueso existe una segunda fase de ingestin microbiana, los cidos grasos voltiles producidos en el intestino grueso tambin se absorben, pero las clulas microbianas se excretan (con los componentes no digeridos de los alimentos) e las reces.

Microorganismos del rumen La poblacin bacteriana en el contenido ruminal, es del orden de 109-1010 por ml, se han identificado ms de 60 especies, siendo en su mayora de anaerobias , las interacciones entre microorganismos constituyen una caracterstica importante de la fermentacin en el rumen. Los protozoos se encuentran en menor cantidad (106 ml) que las bacterias, principalmente son ciliados: los Isotrichidae (holotricos) son ovoides y cubiertos de cilios, los Ophryoscoleidae u oligotricos los cuales pueden ingerir partculas de los alimentos menos la celulosa. Los hongos del rumen pueden utilizar la mayora de los polisacridos y muchos azucares solubles, la participacin de los hongos del rumen en la fermentacin de los alimentos todava no ha sido cuantificada. Todos estos atacan y degradan los alimentos.

BACTERIAS TIPICAS DEL RUMEN, SUS FUENTES DE ENERGIA Y PRODUCTOS DE FERMENTACION (IN VITRO) Especies Descripcin Fuentes de energa mas comunes Productos de fermentacin Fuentes de energia alternativa

Fibrobacter succinogenes Ruminococcus flacefaciens

Rubimonoccus albus Streptococcus boris

Prevotella buminicola Megasphaera elsdenii

Bastones Gram- Celulosa negativo Estreptococos Celulosa catalasa negativa con colonias amarilas Cocos simples o Celebiosa emparejados Cocos en cadenas Almidn cortas, Grampositivos; capsulados Gram-negativo, Glucosa oval o en forma de bastn Cocos grandes, Lactato emparejados o en cadenas

actico Propionico Butrico Lctico Succnico frmico + + + Glucosa, (almidn) + + + xilanos

+ +

xilanos Glucosa

Xilanos, almidn

Glucosa, glicerol

Digestin de los carbohidratos

Las raciones de los rumiantes contienen cantidades abundantes de celulosa, hemicelulosa provenientes de la hierba madura, como la paja y henos, el almidn y carbohidratos hidrosolubles en su mayor parte en forma de fructanos, por su basta dieta en pastizales.

La degradacin de carbohidratos en el rumen, se da por medio de enzimas microbiana extracelulares; por ejemplo la celulosa se degrada por una o varias -1.3-glucosidasas hasta celobiosa, que ser convertida en glucosa o por la accin de una fosforilasa, en glucosa-1-fosfato. La degradacin de azucares en la primera fase se da la digestin de los hidratos de carbonos en el rumen que son recogidos inmediatamente y metabolizados por los microorganismos, en la segunda fase, las rutas seguidas son muy semejante a las empleadas en el metabolismo de los carbohidratos en el propio animal.

Digestin de las protenas

Las protenas de los alimentos son hidrolizadas por los microorganismos del rumen, hasta pptidos y aminocidos, alguno de los cuales pueden degradarse hasta cidos orgnicos, amoniaco y dixido de carbono.

El amoniaco producido, as como algunos pptidos sencillos y aminocidos libres, son utilizados por los microorganismos del rumen para sintetizar protena microbiana (bacterias que pueden sintetizar todos los aminocidos), cuando estos atraviesan el abomaso y el intestino delgado, sus protenas celulares son digeridas y absorbidas.

El amoniaco del lquido ruminal, es el intermedio clave en la degradacin microbiana y la sntesis de protena. Si la degradacin de la protena es ms rpida que la sntesis, se acumula amonaco en el liquido ruminal, superndose la concentracin normal, entonces el amoniaco pasa a la sangre, lega al hgado y se convierte en urea, esta puede pasar a la saliva, a travs de la pared ruminal, o excretada en su mayora en la orina y, por tanto, se pierde.

Los microorganismos del rumen tienen un efecto nivelador sobre el aporte de protena al animal: suplementan, cualitativa y cuantitativamente, las protenas de los alimentos de mala calidad, aunque el efecto es negativo sobre los concentrados proteicos. El amoniaco del rumen no se debe, exclusivamente, a la degradacin de la protena de la racin. Aproximadamente el 30% del nitrgeno de los alimentos consumidos por los rumiantes, se encuentran en forma de compuestos orgnicos sencillos como aminocidos, amidas y aminas, o compuestos inorgnicos, como los nitratos. Los

microorganismos del rumen tiene la capacidad de convertir los compuestos nitrogenados no proteicos en protena. El producto ms utilizado es la urea, aunque puede emplearse diversos derivados de la misma, o incluso, sales amoniacales. La urea al llegar al rumen se hidroliza por accin de la ureasa bacteriana, formando amoniaco, pero para que este amoniaco se incorpore a la protena microbiana, en primer lugar debe estar en concentraciones inferiores a la normal y en segundo lugar los microorganismos deben disponer de alguna fuente energtica para la sntesis protena, el cido rico que se encuentra en las excretas de las gallinas, pueden ser utilizadas por lasa bacterias ruminales ya que contienen compuestos nitrogenados no proteicos.

Digestin de lpidos

Los principales triaglicroles consumidos por los rumiantes, contienen gran cantidad e restos de cidos grasos poliinsaturados de 18 tomos de carbono (linoleico y linolnico), son hidrolizados muy fcilmente por las lipasas bacterianas, al igual que los fosfolpidos, estos microorganismos del rumen tambin sintetizan grandes cantidades de lpidos que contiene cierto cidos grasos con cadenas laterales ramificadas, que pueden aparecer en la leche y la grasa corporal de los rumiantes. Los cidos grasos saturados afectan menos la fermentacin ruminal que los insaturados, los cidos grasos de cadena corta se absorben directamente en el rumen y por el contrario los de cadena larga no.

Sntesis de vitaminas

Los microorganismos del rumen sintetizan todas las vitaminas del complejo B y la vitamina K.

DIGESTION DEL PEZ

La funcin bsica del aparato digestivo del pez consiste en disolver los alimento hacindolos solubles para poder ser ms tarde absorbidos y utilizados en los procesos metablicos del pez. La funcin tambin sirve para eliminar las propiedades toxicas peligrosas de ciertas sustancias alimenticias.

[4] Aparato digestivo del pez.

Al igual que el hombre y otros animales vertebrados en los peces el desplazamiento de los alimentos es por medio de las ondas peristlticas producidas por concentraciones musculares, siendo en la parte anterior del tracto movimiento voluntario por la presencia de msculo esqueltico en as paredes y el resto del tracto son involuntarios por la presencia de msculo liso, en cuestin de la lengua, esta es inmvil por si sola, porque no tiene componentes musculares esquelticos y esta solo se mueve cuando el pez mueve sus piezas esquelticas bucales inferiores. A diferencia con otros animales estos no tienen glndulas salivales, pero si cuentan con glndulas secretoras de moco que facilitan el desplazamiento del alimento. El intestino grueso como el delgado tiene tegumentos que son muy absorbente, la absorcin aumenta mediante la modificacin de las paredes o el plegamiento en dobleces longitudinales, transversales (rugosidades) o multitud de proyecciones digitaloides (vellosidades). En algunas especies aparecen glndulas gstricas que secretan cido clorhdrico y pepsingeno. En los ciegos pilricos se han encontrado lactasa y en el intestino sacarosa en algunas especies de peces como la trucha., estas mimas zonas junto con la mucosa intestinal son fuente de la lipasa que ser activada por la bilis desdobla las grasas en cidos y glicerina. Las sales biliares emulsifican las grasas y ajustan la alcalinidad de los jugos digestivos del intestino para que la accin de las enzimas sea ms efectiva. Las proteasas son secretadas por la mucosa intestinal el pncreas o el ciego pilrico, estn localizadas principalmente, proteasa alcalina en ntestino y proteasa acida en estomago. Estas enzimas se encuentran en forma de zimgenos que al pasar por el lumen o la luz intestinal se vuelven activas por la catlisis e la enzima enteroquinasa. Dependiendo la especie la actividad amilsica esta dada en el tubo gastrointestinal, por ejemplo en la perca carnvora el pncreas es la nica fuente de actividad amilsica y la acidez gstrica oscila entre pH 2.4 a 3.6. Por medio de bacterias comensales que poseen celulasa, permitiendo al pez a desintegrar celulosa y tomarla como material nutritivo. A gran diferencia con lo mamferos los peces a la percepcin del olor del alimento no hay

secrecin gstrica. Para la absorcin de alimentos consumidos por el pez, deben ser solubles, siendo de un tamao tal que les permita atravesar las membranas que cubren el tracto digestivo, para que los nutrientes entren al sistema circulatorio por medio de la sangre y sean llevados a las clulas que los necesiten o para su almacenamiento. El agua, no es propiamente un alimento bsico, es esencial como en los dems animales para facilitar los procesos metablicos en los que queda ncluida la digestin extracelular. Ya que el pez tiene un juego de esfnteres en la entrada del estomago, y las adaptaciones concentradas y reforzadas en la boca y en la faringe, regula la entrada de agua al tracto digestivo siendo insignificante la cantidad cuando el pez se alimenta. Al igual que todos los animales los peces requieren de vitaminas, que las encuentran en la dieta natural, en algunas especies se ha establecido la necesidad de vitaminas liposolubles (A,K, y E) con excepcin de la vitamina D.

Lo minerales aparecen en la dieta natural en proporciones suficientes para satisfacer los requerimientos al igual que las vitaminas, estos minerales estn clasificados de acuerdo a sus funciones: a) estructurales: Ca,P,F y Mg (formacin de huesos y dientes), b) respiratoria: Fe, Cu, Co (formacin y funcin de hemoglobina), y c) metabolismo: en este interactan muchos elementos para las funciones de la clulas. Dentro de estos se encuentra el Na, K, Cl y Ca que regulan el equilibrio osmtico y la turgencia celular, el Cl es necesario para la elaboracin del jugo gstrico, junto con el Mg y P activan las enzimas digestivas.

CONCLUSION

Las enzimas gstricas, salivales y pancreticas tienen la misma actividad cataltica en cualquier aparato ya sea de un monogstico como en un poligstrico, y la existencia de diferencia entre estas puede estar dado mas que nada en cuanto a la velocidad o potencia en su actividad, ya que en algunos especie la primera enzima utilizada para la digestin se encuentra en la saliva como la alfa- amilasa con gran potencia cataltica en el caso del hombre y mientras en otros es existente la presencia de estas pero carecen de actividad en el caso del cerdo. Tanto anatmicamente como fisiolgicamente los aparatos digestivos varan en su conformacin, dividindolos en monogstricos y poligstricos, en os primero esta formado por un solo conjunto de rganos que interactan para la digestin y absorcin de nutrientes, mientras que los poligstricos son aquellos que adems de este conjunto de rganos tienen la necesidad de vivir en comensalismos con microorganismos, capaces de favorecer la digestin de algunos animales como es el caso de los rumiantes.

BIBLIOGRAFiA

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