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Atletas Vegetarianos: Consideraes Nutricionais cada vez maior o nmero de vegetarianos.

. Costumes religiosos e culturais, crenas tnicas ou filosficas e a busca por uma vida mais saudvel so alguns dos motivos que levam adoo dessa dieta. Existem diferentes prticas dentro do vegetarianismo. Os semi-vegetarianos, limitam mas no excluem o consumo de frango e/ou peixes; j os ovolacto-vegetarianos excluem carnes em geral; os lactovegetarianos evitam carnes e ovos; e por fim, os vegetarianos totais ou vegans, excluem todo tipo de alimento de origem animal (carnes em geral, lcteos, ovos e mel). Todos os atletas que desejam alcanar uma boa performance, precisam ter uma nutrio adequada. Desta forma, quando examinamos o impacto do vegetarianismo na performance atltica, alguns nutrientes merecem especial ateno. Ainda h controvrsia se a necessidade protica de atletas superior a de indivduos ativos. Diversos investigadores tm sugerido que as necessidades de protena aumentam em diferentes extenses dependendo do tipo e da quantidade de atividade. So recomendadas de 1,2 a 1,4 g/kg/dia para exerccios de endurance (longa durao) e 1,7 g/kg/dia para os de resistncia e fora, principalmente no incio do treino. Entretanto, o Instituto de Medicina preconiza que a recomendao da RDA (0,8 g/kg/dia) suficiente para indivduos fisicamente ativos. O mesmo Instituto examinou as necessidades proticas de vegetarianos e concluiu que no h a necessidade de se estabelecer uma outra recomendao para aqueles que consomem diariamente ovos, alimentos proticos e vegetais com protenas de alta qualidade. Assim, o aporte de protena se torna mais preocupante em vegans, pois vegetais limitam a ingesto de determinados aminocidos. Apesar de muitos vegetais serem suficientes em treonina, triptofano e aminocidos sulfurados, os mesmos so pobres em lisina, sendo necessrio que um indivduo vegan aumente sua ingesto protica para alcanar o consumo de lisina. A literatura consistente em afirmar que os vegetarianos consomem menos protenas que os onvoros. Mas quando comparamos com a RDA, verificamos que esses tambm tm um consumo superior ao da RDA. Eles conseguem manter a proporo de 15% de energia de protenas, variando entre 11 e 20%. Alm disso, mesmo dietas relativamente pobres em porcentagem de energia proveniente de protenas (11%), fornecem boas quantidades de protena quando a ingesto calrica alta. Protenas Dietas vegetarianas podem conter uma proporo de carboidratos maior, sendo bem reconhecida a importncia deste macronutriente em exerccios de endurance (maratona). Desta forma, poderia se inferir que uma dieta rica em carboidratos beneficiaria atletas envolvidos em exerccios desse tipo. Entretanto, tanto dietas onvoras quanto vegetarianas, conseguem manter os estoques de glicognio, fornecendo de 7 a 8g carboidrato/kg/dia. Carboidratos Numerosos estudos demonstraram que vegetarianos ingerem a mesma quantidade de ferro ou at mais que os no-vegetarianos. Contudo, sua ingesto no indica absoro, que por sua vez est inversamente relacionada aos seus estoques corporais e s suas formas qumicas, alm da presena de fatores inibidores e estimuladores. Micronutrient es

Dietas vegetarianas fornecem mais ferro noheme. Esta forma qumica menos eficientemente absorvida do que o ferro heme. A absoro de ferro no-heme pode ser aumentada por protena de carnes, aves e peixes, vitamina C, lcool e possivelmente por retinol e carotenides, ao passo que sua absoro inibida por cido ftico (presente em gros integrais, leguminosas e vegetais), polifenis (encontrado em chs, caf, vinho tinto, e certos vegetais), soja, ovos, sais de clcio e fosfato. Contudo, na maioria das dietas vegetarianas, o aumento dos fatores estimulantes no neutraliza a ao dos inibidores. Assim, baseada em vrias consideraes, a recomendao de ferro para vegetarianos foi aumentada em 80%. Recomenda-se que homens consumam 14 mg/dia e, mulheres, 32mg/dia. Em vegetarianos, o estoque de ferro (ferritina srica) menor; alm disso, certos tipos de modalidades podem aumentar suas perdas em atletas; portanto, a concentrao subtima de ferro no organismo desses indivduos tende a ser freqente. Isto, por sua vez, prejudicaria a performance aerbica, j que durante esse tipo de exerccio, o transporte de oxignio para o msculo fator limitante. Vitamina 12 B Vegans no tm uma fonte segura de vitamina B12 a no ser que consumam alimentos fortificados ou suplementos.A ingesto inadequada desta vitamina pode levar anemia macroctica, que por sua vez, est associada reduo do transporte de oxignio, prejudicando o rendimento aerbico. A anemia macroctica pode estar mascarada pela alta ingesto de folato, esperada pelo alto consumo de frutas, vegetais, legumes e gros integrais, o que pode evoluir para danos irreverssveis. Exerccios, especialmente os de alta intensidade e longa durao, aumentam a produo de radicais livres, podendo contribuir para peroxidao lipdica, que por sua vez, afeta a funo celular. Isso pode aumentar o cansao muscular e pode ainda, afetar a recuperao aps o exerccio. Assim, as necessidades de antioxidantes para atletas so superiores ao de indivduos sedentrios. Mas interessante lembrar que por freqentemente consumirem grandes quantidades de antioxiodantes, como vitamina E e C e beta caroteno, vegetarianos podem estar mais protegidos contra o estresse oxidativo associado ao exerccio do que aqueles que consomem uma dieta onvora. Antioxidantes A creatina um composto nitrogenado encontrado em carnes, aves e peixes, tambm sintetizada endogenamente atravs dos aminocidos: arginina, glicina e metionina. Grande parte deste composto encontrada nos msculos sob a forma de fosfocreatina, o qual serve como um estoque temporrio de ATP. Durante o exerccio, a fosfocreatina clivada em creatina e ATP, fornecendo energia para a contrao muscular. Assim, j que vegetarianos poderiam ter nveis basais de creatina mais baixos no msculo, dado que no consomem suas fontes alimentcias, aqueles que dependem do sistema ATP-creatina fosfato (praticantes de remo, levantamento de peso e corridas curtas) poderiam ter seu rendimento comprometido. Creatina Faltam estudos bem controlados e a longo prazo que avaliem os efeitos do vegetarianismo na performance de atletas. Por enquanto, pode-se concluir que quanto mais restrita a dieta, maior a probabilidade de se ter uma ingesto inadequada, prejudicando o rendimento desses indivduos.

Como atletas visam a alta performance, importante que os mesmos sejam acompanhados por profissionais adequados; ocorrendo a necessidade de suplementao, a mesma deve ser realizada de forma apropriada e planejada. Referncia: Barr, SI; Rideout CA. Nutritional considerations for vegetarian athletes. Nutrition 2004; 20:696-703. Elaborado por rica Bezerra de Quadros (graduanda nutrio USP e estagiria da Nutrocincia Assessoria em Nutrologia)

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