UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

DEPARTAMENTO DE INGENIERIA EN GESTION EMPRESARIAL CENTRO DE ESPECIALIZACION ON LINE

PLAN DE NEGOCIO:

Exportacin de carne de cuy congelado a EE.UU

Alumno: Vctor Manuel Mazuelos Chafloque

La Molina, 15 de Junio del 2011

INDICE
Resumen Ejecutivo (1 a 2 pg.) 1. EMPRESA, ORGANIZACIN U ASOCIACIN: Empresa: Cuy Inca of World SAC. 2. EL NEGOCIO. ANTECEDENTES y OPORTUNIDADES. ANTECEDENTES En el Per, pas con la mayor poblacin y consumo de cuyes, se registra una produccin anual de 16 500 toneladas de carne proveniente del beneficio de ms de 65 millones de cuyes, producidos por una poblacin ms o menos estable de 22 millones de animales criados bsicamente con sistemas de produccin familiar. Por su capacidad de adaptacin a diversas condiciones climticas, los cuyes pueden encontrarse desde la costa o el llano hasta alturas de 4500 m.s.n.m y en zonas tanto fras como clidas. Las ventajas de la crianza de cuyes incluyen su calidad de especie herbvora, su ciclo reproductivo corto, la facilidad de adaptacin a diferentes ecosistemas y su alimentacin verstil que utiliza insumos no competitivos con la alimentacin de otros monogstricos. El cuy es una especie oriunda de los Andes. Se cra principalmente con el objeto de aprovechar su carne. El cuy (Cavia aperea porcellus) es un mamfero originario de la zona andina, su crianza es generalizada en el mbito rural para usarlo como un animal productor de carne para autoconsumo. Es llamado tambin cur, cobayo o conejillo de indias. Su carne es usada en la alimentacin humana de algunos pases latinoamericanos, como Colombia, Bolivia, Ecuador y Per. Por la importancia que tienen las carnes en la alimentacin del hombre, el cuy ofrece su rpida reproduccin y crianza econmica, las mejores perspectivas para contribuir a mejorar el nivel nutricional de la poblacin. La crianza de cuyes a nivel familiar no solo contribuye al abastecimiento de carne de autoconsumo, sino que en la mayora de los casos ayuda a la economa del hogar. El cuy o cobayo por su ciclo de reproduccin corto, de fcil manejo, sin mucha inversin y sin una alimentacin exigente; puede ser la especie ms econmica para la produccin de carne de gran valor nutritivo. En el siguiente cuadro apreciaremos algunas comparaciones nutricionales entre el cuy y otros animales.

Cuadro N 01 Aporte Nutricional de la carne de cuy

PROPIEDADES Y ASPECTOS NUTRICIONALES La carne de cuy es utilizada como fuente importante de protena de origen animal en la alimentacin debido a que es un producto de excelente calidad, buen contenido proteico y bajo contenido de grasa en comparacin con otras carnes. Cuadro N 02 Composicin Qumica en 100g de porcin comestible Energa (Kcal) Agua Protena Grasa Cenizas Calcio (mg) Fsforo (mg) Hierro (mg) Tiamina (mg) Riboflavina (mg) Niacina (mg) 96 78.1 19.0 1.6 1.2 29 258 1.90 0.06 0.14 6.50

Fuente: Ministerio de Salud Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin Tablas Peruanas de Composicin de Alimentos 7 edicin 1996 Tambin la carne del cuy, aporta una buena cantidad de cidos grasos Linoleico y Linolenico que son precursores de la conformacin del acido graso Araquidonico (AA) y Acido graso Docosahexaenico (DHA); que son sustancias vitales para el desarrollo de neuronas (especialmente cerebrales), membranas celulares (proteccin contra agentes externos) y forman el cuerpo de los espermatozoides.

Potencial La carne de cuy se caracteriza por ser una carne rica en protenas ( 20%) y a la vez pobre en grasas (7%), ofreciendo una serie de beneficios nutricionales para quien lo consume. Su bajo contenido en grasas lo hace consumible por personas que padecen de obesidad y enfermedades cardiovasculares (siempre y cuando su ingesta sea con moderacin). En ese sentido la carne de cuy, responde a la gran demanda actual por aquellos productos de mnimo aporte calrico y bajo contenido graso, como consecuencia de la toma de conciencia del pblico por llevar una vida ms sana y de esa forma no ser alcanzados por esta epidemia silenciosa llamada Obesidad que da a da cobra victimas en todo el mundo. Caractersticas sensoriales Los atributos sensoriales ms importantes de la carne de cuy son: ssuavidad, palatabilidad, calidad proteica y digestibilidad en comparacin de las dems carnes. Crianza de cuyes como actividad econmica Per es el primer productor de cuyes en Latinoamrica, destinados principalmente al autoconsumo. Su crianza es una actividad complementaria a la agrcola, y que es manejada de forma tradicional en sistemas de crianza familiar y semi-comercial, contribuyendo a la seguridad alimentaria y a generar ingresos de la poblacin rural pobre y en extrema pobreza. El cuy es una especie nativa importante en la sociedad y cultura andina, que durante generaciones ha servido como fuente importante de protenas para las familias de escasos recursos econmicos. En las comunidades de la sierra, generalmente las mujeres y los nios se encargan de su crianza En los ltimos aos, en el Per, el kilogramo de carne de cuy ha llegado a costar tres veces ms que el de carne de pollo e igual al mejor corte de carne de vacuno. Para mejorar la comercializacin se requiere uniformizar las carcasas, mejorar la forma de presentacin, y realizar campaas de difusin del consumo de sus platos tradicionales. Los bajos costos de produccin y el rpido retorno econmico hacen que su crianza sea popular, especialmente entre familias minifundistas que disponen de poco espacio para criar otras especies mayores. El principal producto de estos animales es su carne de buenas caractersticas nutritivas: 20,3% de protena y 7,8% de grasa. El peso promedio comercial de las carcasas llega a 600 g. Adems, por su, elevado precio de venta y demanda en el mercado, los cuyes contribuyen a la generacin de microempresas familiares. Se estima que en la actualidad el 74% de la poblacin de Lima es potencialmente consumidora de carne de cuy (siendo esta de 8265.000 habitantes). Por tanto, habra una demanda insatisfecha debido a la escasa oferta de este animal en el mercado. Por eso su crianza resulta una alternativa viable para incrementar el consumo de protena de origen animal, generar empleo, disminuir la migracin del campesino a las grandes ciudades, la importacin de productos alimenticios y la extrema pobreza en el pas, en especial de las zonas rurales. Definicin del problema El mercado nacional de cuyes se encuentra insatisfecho por la falta de produccin de calidad, por otro lado la crianza actual se limita al sistema de crianza tradicional familiar en el 95% (sin asesora tcnica y alimento balanceado generalmente) y solo el 5% de la produccin es comercial que no cubre los requerimientos del

mercado, su produccin es de 3250.000 cuyes por lo que se requiere producir tecnificadamente 10 toneladas de carne de cuy mensual con el fin de cubrir el dficit. Deficiencias de los productores - Baja calidad del producto. - Deficiente manejo tcnico en la crianza de cuyes. - Bajos ndices reproductivos y reproductivos. - Falta de polticas sanitarias y escasez de productos veterinarios especficos para esta especie. - Falta de terrenos para la siembra de pastos. - Deficiente manejo de pastos y forrajes. - Incidencia de enfermedades. - Falta de asistencia tcnica. - Deficiente infraestructura productiva. - Dbil organizacin de productores. - Desconocimiento de tcnicas de mejoramiento gentico. - Falta de reproductores de pie de cra y banco de reproductores (para evitar consanguinidad) - Falta estandarizacin y de economa de escala. - Urge que los actores de la cadena productiva del cuy establezcan reglas y proceso claros de Normalizacin. Si no normalizamos no podemos mejorar calidad y si no mejoramos calidad no mejoramos precio ni mercado. - Finalmente un llamado al Gobierno en todos sus niveles y en particularmente a las instituciones especializadas como el Ministerio de Agricultura, Ministerio de la Produccin, Prompex, Prompyme, etc. Y a aquellas ONG vinculadas al sector agrario; para que de manera ordenada y coordinada realicen acciones de promocin de la cadena productiva del cuy, as como estudios serios respecto de la demanda real y potencial de la carne de cuy en el mercado externo. En el Mercado Nacional del Cuy Actualmente los autoservicios han identificado que un segmento de los clientes no reconoca la carne de cuy como un alimento alternativo y otro segmento mostraba rechazo ante la forma tradicional de exhibicin y venta del producto. Hoy en da han logrado determinar cules son los atributos que el cliente busca en este producto, adems de definir el mejor tamao/peso, precio y calidad. Tambin se ha tomado en cuenta: - La definicin y desarrollo de sus estndares de calidad de acuerdo a los requerimientos de los clientes. - El establecimiento de relaciones proveedor socio para obtener resultados a mediano plazo. Los productos que son tomados en cuenta para su comercializacin tienen las siguientes caractersticas: Carcasas de animales de 45 a 60 das de edad, con un peso promedio de 500 a 550 gr Animales alimentados exclusivamente en base a concentrado, pastos y forrajes Carne con perfecta calidad microbiolgica Dado por el efecto migratorio del campo a las ciudades ha determinado un incremento en la demanda de la carne de cuy, siendo la demanda de consumidores potenciales solo en Lima casi un 80% de la poblacin del sector B y ms del 70 % del sector D, la restriccin de su consumo se debe a la escasa oferta en el mercado.

Se han desarrollado nuevas presentaciones dirigidas a clientes de los niveles socioeconmicos A y B: Cuy sin patas y sin cabeza Cuy deshuesado o filete de cuy Enrollado de cuy Presentaciones de productos empacados al vaco (15 das de vida til).

Se est aplicando diferentes estrategias para dar a conocer las bondades e incentivar el consumo de la Carne de Cuy: Publicacin permanentemente de las diferentes presentaciones en los encartes de estos autoservicios. Programacin de degustaciones constantes en sus locales. Publicacin de recetas en los encartes avalados por prestigiosos chefs. ANLISIS DE LA OFERTA Y DEMANDA ACTUAL Y POTENCIAL ANLISIS DE LA DEMANDA La verdadera demanda creciente para la exportacin del cuy est siendo impulsada por las colonias latino-andinas radicadas en USA (fundamentalmente los ecuatorianos y peruanos) y Japn que hacen posible trasladar ciertas costumbres culinarias. Luego animadas por curiosidad en el sabor, el plato de cuy va ganando adeptos extranjeros. Sin embargo es necesario identificar el comportamiento del consumidor local, para identificar patrones similares en los latino-andinos y analizar el mercado externo. DEMANDA INTERNA Existe un estudio sobre el nivel de demanda del cuy en el mercado limeo. En l se llega a la conclusin de que existe una gran cantidad de demanda insatisfecha, adems se presenta un cuadro de demanda (ver cuadro N siguiente). Si a ello corroboramos con la publicacin donde la Universidad Nacional Agraria estima que slo esta atendido el 3% de la demanda, nos encontramos ante un producto de estimable rendimiento comercial.

Cuadro N Demanda Proyectada hasta 2012 Demanda Proyectada 2003 610994 2004 621776 2005 631849 2006 642404 2007 651707 2008 660945 2009 669498 2010 679070 2011 688579 2012 697944 Fuente: UNALM Por lo cual el estudio concluye que: Oferta actual 140 TM /anuales. Procedencia interna (53%), externa (47%) Precedencia Semicomercial (73%). Comercial (27%) DEMANDA Demanda actual 280 TM/Anuales 2.7% Poblacin Lima es PENETRADO 27.7 % Poblacin Lima es DISPONIBLE 73.7% Poblacin Lima es POTENCIAL SOBRE CONSUMIDORES Garanta de sanidad e higiene es el aspecto ms importante de capacitacin de mercado futura. Solo 55% del Mercado Potencial conoce cualidades nutritivas del producto. La distribucin se sugiere a travs de supermercados. Promocin a travs de medios masivos Presentacin influye negativamente en el consumo SOBRE COMERCIALIZACIN Sistema comercial incipiente y en formacin Ao Oferta Proyectada 303579 314070 325159 336884 349286 362409 376300 391009 406588 423094 Demanda Insatisfecha 307415 307706 306690 305520 302421 298536 293198 288063 281991 274850

 Alto precio por muchos agentes y volmenes bajos y variables Rentabilidades de intermediacin de 20 hasta 150%. DEMANDA EXTERNA No existen anlisis estadsticos sobre el nivel de aumento de demanda internacional de dicho producto, pues en el Per el cuy se exporta a travs de una partida general; al parecer es un mercado joven el que se presenta. Sin embargo contamos con cifras sobre el nivel de ventas del producto a USA. En el 2006 se exporto por un valor de $56000 precio FOB. El 2008 se hizo por un monto de $70000 FOB. Lo que nos muestra un reducido mercado. Pero, segn expectativas, al igual que Lima, el mercado de USA no es atendido en su totalidad. Tomando como referencia el mercado potencial que representan los latinos andinos residentes en las ciudades de New York, New Jersey, Miami y los ngeles, las de mayor concentracin y por ende con mayor cantidad de restaurantes con expendio de comida peruana (Ver cuadro N 002). Donde la poblacin es de aproximadamente 56634,854 habitantes, siendo latinos el 3.84% de ellos; centrndonos en ellos su demanda puede representar un mercado segmentado de gran potencial. Cuadro N 002 Number of Peruvian Restaurants in the USA by state/city State of New York 19 State of New Jersey 60 Miami 23 California 41 Washington DC 12 Denver/Chicago/Houston 9 Subtotal 164 Otros estimados 36 Total 200 Fuente: Programa BID Tiiara Consulting 2006 Hoy la oferta de cuy en EE.UU. no cubre la demanda. La empresa peruana Andes Enterprise, por ejemplo, puede atender apenas el 20% de sus pedidos. El consumo tradicional interno no exige estndares tcnicos en la produccin y beneficio, pero los mercados de destino lo estn comenzando hacer, con estndares de calidad y seguridad alimentaria, BPA, BPM y HACCP. EEUU es el principal mercado de nuestra carne de cuy y tambin uno de los ms exigentes, en lo que a calidad de producto se refiere. La FDA (Food and Drugs Administration) es la mxima entidad norteamericana que norma y vigila la salubridad de los alimentos importados a ese pas. Si bien es cierto, la FDA no exige un certificado sanitario especfico para la importacin de alimentos, los importadores deben contar con los documentos necesarios que demuestren la inocuidad de estos.

Por ejemplo, en el caso de la carne de cuy se debe contar con un certificado de sanidad que seale que el producto est libre de salmonella o de cualquier otro agente patgeno; por lo cual, es necesaria la emisin de un certificado de sanidad del lugar donde el animal es beneficiado y/o envasado (Camal de Exportacin). A continuacin, veremos un cuadro en el que se muestra la evolucin de las exportaciones segn la partida arancelaria correspondiente (tanto en Kilos y como Dlares) al mercado de EE.UU durante los aos 2005 y 2010. Cuadro N 003 Evolucin de las Exportaciones segn Partida Arancelaria a EE.UU (2005 2010) Peso Neto Valor FOB (Kg) USD 2005 10990.94 70172.40 2006 7678.69 56192.49 2007 14934.57 98750.40 2008 10378.65 70986.04 2009 4021.70 27935.71 2010 8574.36 49430.48 Fuente: SUNAT- Aduanas Nota: Exportaciones segn partida arancelaria 0208.90.00.000 (que incluye todo producto crnico congelado carne de cuy y otras especies). Su descripcin: Las dems carnes y despojos comestibles, frescos, refrigerados o congelados Ao

Cuadro N 004 Proyeccin de las Exportaciones segn Partida Arancelaria a EE.UU (2011 2015) Ao 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Peso Neto Valor FOB (Kg) USD 6669.05 40620.20 5880.20 34441.80 5091.35 28263.40 4302.50 22085.00 3513.65 15906.60 2724.80 9728.20

OFERTA DE MERCADOS MAYORISTAS Lima Metropolitana cuanta con 4 grandes mercados mayoristas que abastecen el mercado de cuyes y que poseen puestos especializados en estos productos, estos mercados son: mercado Pozitos (Caquet), mercado Susy (San Juan de Miraflores), mercado Central (Centro de Lima) y mercado La Parada (La Victoria). La oferta de los mercados mayoristas da origen externo (Provincias de Sierra Central y Sur) que asciende a 169,000 cuyes anuales. La mayor parte de cuyes que se comercializan en Lima, se da en estos puntos de venta principalmente, (Ordoez, 2002). OFERTA TOTAL Volumen de comercializacin de cuyes en los mercados mayoristas Mercado Pozitos Parada Mercado Central Susy Total Anual 157040 76960 3120 22880 260000 Semanal 3020 1480 60 440 5000

Fuente: Ricardo Ordez 2002 Del total de cuyes que actualmente se comercializan en los mercados mayoristas, el 65% tienen origen externo y el 35% restante en produccin interna de Lima Metropolitana. Obtenindose una comercializacin de 5000 cuyes semanales (Ordoez,2002).

Fuente: Inoecie, et al (2002) y Ordez (2002) Segn los estudios realizados, se determina una oferta total de 293,650 cuyes que se comercializan a Lima Metropolitana, esta oferta de cuyes proviene de provincia y de granjas.

Cabe mencionar que la diferencia entre la demanda actual de cuy, por parte de los hogares de Lima Metropolitana, que van al supermercado y la oferta total existente en el mercado, se debe a que un alto porcentaje de estos hogares (82.89%) que consiguen el cuy por crianza propia, otras familias reciben el cuy por encomiendas de familiares que viven en provincia y aquellas familias que consumen carne de cuy cuando viaja a provincia. Otro porcentaje de la oferta la conforman aquellas personas que suelen criar cuyes para venta en su barrio, distrito, fiestas patronales, etc. Y cuyas granjas que dentro de su produccin no se encuentran muy ligadas a tradiciones andinas en cuanto a empresa-amistad, el cual consiste en crianza de considerable nmero de cuyes para ofrecerlos como regalo para los clientes y proveedores. Todas estas condiciones alternas a las oficiales en la comercializacin el cuy, se debe a la gran influencia tradicional- costumbrista en el consumo de esta especie, para ello es importante recordar que Lima Metropolitana cuenta con un 87.3% de poblacin que son migrantes directos de la 2da y 3era generacin. (Fuente INEI) 3. ESTUDIO DE MERCADO 3.1 Definicin del Producto Produccin de cuyes beneficiados para la exportacin al Mercado EE.UU principalmente, Japn, Ecuador y otros. La exportacin de la carne de cuy es ya una realidad y representa una gran oportunidad para las personas que estn vinculadas a su crianza. Actualmente, EEUU y Japn son los principales mercados internacionales de la carne de cuy, los mismos que presentan una demanda creciente impulsada por la gran cantidad de latinoandinos (fundamentalmente ecuatorianos y peruanos) residentes en esos pases. La partida arancelaria de la carne de cuy es 0208.90.00.00 (correspondiente a Las dems carnes y despojos comestibles, frescos, refrigerados o congelados), y se exporta bajo la presentacin de empacado al vaco y congelado. Por lo general, se exportan carcasas de 850 a 950 gramos incluyendo los rganos internos rojos (hgado, corazn, pulmones y riones), para lo cual, el cuy de granja debi haber pesado vivo entre 1250 a 1350 gramos de peso vivo. Nombre comercial en espaol: Cuy congelado Nombre comercial en ingles: Frozen Guinea Pig Per Partida Arancelaria 02.08 02.80.90.00.00 EE:UU Partida Arancelaria 0208.90.90.00 Descripcin Las dems carnes y despojos comestibles, frescos, refrigerados o congelados Las dems Descripcin Other meat and edible meat offal not elsewhere specified or included, fresh, chilled or frozen

PREFERENCIA ARANCELARIA El Tratado de Libre Comercio (TLC) entre los EE.UU. y el Per, el cual entr en vigencia el 01 de febrero del 2009, ha establecido el siguiente arancel para la carne de cuy congelada: HTS8* 0280.90.90 DESCRIPCIN Unidad Cant. Arance l Base 6.4 % Categora de Desgravaci n A (a)

Other meat and edible meat Kilo offal not elsewhere specified or included, fresh, chilled or frozen *Las preferencias arancelarias fueron negociadas a 08 dgitos. (a): los aranceles a las mercancas originarias de la categora A sern eliminados completamente y dichas mercancas quedarn libres de aranceles en la fecha en que el TLC entre en vigor. Para que el producto se beneficie de las preferencias arancelarias asignadas por el TLC, este debe ser originario de los pases signatarios del mismo, para lo cual debe cumplir con los criterios de calificacin de origen indicados en dicho Tratado (ver la seccin de Reglas de Origen y Certificacin de Origen). Si un producto no califica origen la tarifa arancelaria a pagar es la del Arancel General. Para conocer cul es el Arancel General que paga un producto en EE.UU., puede visitar USITC, y luego de buscar la partida correspondiente al producto de inters, fijarse en la columna General de las columnas de la seccin Rates of Duty. Diferenciacin de la competencia Mediante dieta con aceite de pescado y sacha inchi El Omega-3 est tomando gran importancia, por los beneficios que brinda a la salud: combate el cncer, las enfermedades infecciosas, la artritis, pero sobretodo previene las enfermedades cardiovasculares. Porque en el mundo, especialmente en Europa y Estados Unidos las muertes se estn produciendo ms por problemas al corazn y la obesidad. Actualmente, el 42% de las muertes en Europa se deben a males cardiovasculares, segn indica la Sociedad Europea de Cardiologa. La dieta estar conformada con 1 % de aceite de pescado y 4% de semilla de sacha inchi. Como resultado se tendrn carne de cuy con mayor aporte de cidos grasos Omega- 3, acido Linoleico (ALA) esencial en la serie Omega 3 importante para la nutricin y la salud como la reduccin del riesgo de enfermedades cardiovasculares. Logrando que con esta carne de cuy tenga 280 mg de Omega-3 x 100gr de carne consumida, es decir, consumiendo 300 gr. de carne de cuy alimentado con esta dieta, la persona ya est adquiriendo el omega 3 mnimo necesario para prevenir enfermedades. Fuente: UNALM - Dr. Guevara Vsquez, quien resalt su trabajo por tratarse del primer estudio de este tipo empleando sacha inchi. La ganancia de peso, consumo de alimento, conversin alimenticia y rendimiento en carcasa no fueron influenciados por los tratamientos dietticos empleados durante la investigacin, resultando un componente productivo satisfactorio y comparable a los obtenidos en una crianza comercial, con la ventaja de su alto contenido en cidos grasos Omega-3.

Las 5 Fuerzas de Porter Segn Porter existen 5 fuerzas que determinan la rentabilidad a largo plazo de un mercado o de algn segmento del mercado, por lo cual le empresa deber evaluar sus objetivos y recursos frente a estas fuerzas que rigen la competencia global: - Amenaza de la entrada de nuevos productos: A nivel mundial la tendencia en el sector alimenticio resalta la mayor tenencia de los consumidores por la comida sana natural es decir libre de grasas, de alto valor nutritivo y por alimentos de fcil y rpida preparacin dada la vida acelerada que se lleva en la actualidad. Esta situacin actual explicara porque en el sector carnes precocidas con altos ndices de niveles nutritivos se esta haciendo mas atractiva, lo que provocara a corto plazo el ingreso de nuevos competidores, cabe resaltar que las barreras de ingreso en este sector son bajas. Ejemplo: conserva de carne de cuy con salsa de man o picante de porcin individual, carne de cuy congelada envasada al vacio en salmuera. La empresa INKA CUY of the World tiene planificado dentro de sus metas mantener una estrecha relacin calidad-precio, aspecto diferenciador que posee la empresa. Poder de decisin de los proveedores: En cuanto a los proveedores en nuestra ciudad solo contamos con uno, el cual es la Granja Inka Cuy. En base a algunos prospectos de produccin y crianza de cuyes se sabe que la oferta no solo se da a travs de esta granja sino tambin de pequeos criadores.

Nuestros Proveedores * Abastecedora de Envases de Cartn. Ofrece cajas de Cartn Corrugado, Doble, Blancas, Impresas. Cajas para la Exportacin, Esquineros en Cartn con atencin a pedidos urgentes. * Galpn Inka Cuy Ofrece a su clientela cuyes mejorados tipo 1, de la raza Per, la misma que est alimentada de la mejor manera (forraje verde y alimento balanceado) y criada para su mejor aprovechamiento. La rivalidad entre los competidores: La corporacin tiene la capacidad de seleccionar los distribuidores, quienes deben cumplir determinados requisitos y efectuar el pago por adelantado para la distribucin de los productos, por ende existe una alta capacidad de negociacin. En el caso de la distribucin directa a las bodegas, mini-markets de comida peruana o latina y restaurantes, las ventas se realizan al contado. Poder de decisin de los compradores: La corporacin tiene la capacidad de seleccionar los distribuidores, quienes deben cumplir determinados requisitos y efectuar el pago por adelantado para la distribucin de los productos, por ende existe una alta capacidad de negociacin. En el caso de la distribucin directa a las bodegas y mini-markets las ventas se realizan en un 70 % al crdito y un 30 % al contado. El crdito es otorgado principalmente a los clientes minoristas con alto grado de confiabilidad.

Amenaza de ingreso de productos sustitutos: Se sabe que en la industria crnica existen una gran variedad de productos que compiten entre si, es un mercado liderado por la carne blanca (pollo), la roja (res) y la carne de cerdo esto ocurre a nivel nacional. Pero en el mercado americano el producto sustituto seria el pollo a la brasa en el caso de los inmigrantes latinos residentes en este pas, y para los americanos la carne de avestruz, carne de alpaca, etc. Poder de decisin de los proveedores: En cuanto a los proveedores en nuestra ciudad solo contamos con uno, el cual es la Granja Inca Cuy of the World. En base a algunos prospectos de produccin y crianza de cuyes se sabe que la oferta no solo se da a travs de esta granja sino tambin de pequeos criadores. Es por esta razn que dentro de los objetivos a corto plazo (4 meses) se ha considerado la integracin hacia atrs para poder reducir los costos, pues se sabe que la docena de estos vivos adultos tiene un costo de 100 soles. As pues la inversin en conjunto con la alimentacin reducira los costos variables en un 25%, lo que significara reducir en 1 a 2 soles por cuy en unidad.

Caractersticas del producto Precios y caractersticas requeridas en EE.UU. Los supermercados tnicos de EE.UU. venden cuy en cajas de 10 unidades (450 gramos) a US$105. En virtud del TLC, la carne de cuy est libre de aranceles. Pero el exportador debe pagar US$550 anuales por la licencia de la Ley de Productos Agrcolas Perecederos. La FDA (Oficina para Alimentos y Frmacos de EE.UU.). no tiene un certificado especfico para el cuy, pero exige un certificado de sanidad del centro de beneficio. El camal IPDA de Huachipa (Telfono: 9568-3457) tiene la calificacin del SENASA. Requisitos para la Exportacin de carne de cuy a Estados Unidos. 1- Peso vivo: Aprox. 1250 - 1350 grs. mximo 2- Tiempo de vida: 3 - 4 meses mximo 3- Lnea Per: color bayo, blanco o marrn. No negro, no plomo. 4- Alimentacin: mnimo 50% balanceado y 50% forraje. Se requiere de cuyes con carne no flacos. 5- Presentacin: con cabeza, patitas, hgado, riones, pulmones y corazn. Todo lo dems se elimina incluido genitales y recto. 6- Beneficio: - Hacer corte en Ia vena yugular corte pequeo, y desangrar. Es muy importante que todos los cuyes deben tener el corte en el lado izquierdo. - En una olla calentar agua (72C), sin dejar que hierva, introducir la mitad del cuy, sacarlo y en la mesa de trabajo se le palmotea por donde esta mojado y pasar la mano eliminando todo el pelo. Se debe agregar agua fra a la olla de agua caliente para no permitir su ebullicin. - Luego se invierte el cuy y se hace el mismo proceso. Seguidamente pasar el cuchillo para ayudar a eliminar el pelo restante. Colocar en tinajas con agua fra, al que se le debe agregar un chorrito de cloro y hielo. - Eviscerado, hacer un corte en el vientre, debajo de las patitas superiores, aprox. 7cm. y eliminar todas las viseras, cuidando de no romper la bolsa de hiel, porque le da un sabor amargo a la carne. Igualmente no romper el intestino grueso, para que no la contamine. Romper el diafragma y limpiar bien debajo de los pulmones, all se forman los cogulos.

- Afeitado, con una mquina de afeitar pasar por donde hubiera quedado un rastro de pelo, sobre todo en las patitas, hocico, colita, etc. Lavndolo constantemente. No debe quedar ni un solo pelo. Cuidar de no cortar la piel. - En todo momento los cuyes deben estar dentro de tinajas de agua fra con cloro y hielo, cambiando continuamente el agua, para evitar que el sangrado manche la piel. La persona a cargo de cambiar el agua debe permitir el ingreso del agua por el hocico y el vientre, para eliminar todo vestigio de sangre y cogulos dentro de la carcasa. - Hocico, cortar hacia los lados no muy profundos para eliminar los cuatro dientes largos y limpiar bien la cavidad bucal, no debe quedar rastro de alimentos. - Las orejas no se cortan solo se limpian. - Con una escobilla de manos, escobillar las patitas, ojos, orejas, fosas nasales, hocico, para eliminar todo rastro de grasitas o suciedades. - Meterlos nuevamente en el agua con hielo y lavarlos 3 a 4 veces, hasta que salga el agua limpia. - Oreado, colocarlos del lado del corte en la yugular. No del hocico. Mientras est colgado revisarlos e ir echndoles agua, por donde corre la sangre para que no se manchen. - Mantenerlos oreados mnimo 15 minutos. 7- Peso beneficiado: peso mnimo 850 gramos, mximo 950 gramos 8- Despacho: En un cooler, primero se pone una cama de hielo molido y se cubre con bolsas plsticas transparentes, no negra ni de de color. Seguidamente se acomodan boca arriba, para evitar que el sangrado manche a los de abajo y as sucesivamente hasta casi llenar el cooler, se tapa nuevamente con bolsa plstica y encima se coloca otra capa de hielo. La idea es que se mantenga a 5C, el hielo al derretirse los irn sumergiendo en agua y la sangre se diluir en la misma, no permitiendo el manchado de la piel. 9- Control de Calidad: Son rechazados los que presenten: - Bajo a excesivo peso - Manchas de piel - Cortes profundos en la piel, abiertos - Marcas excesivas en la piel (dorso) por continuas peleas - Pstulas - Mal afeitado - Hgados, riones, corazn y/o pulmones en mal estado, con manchas. Regulaciones El FDA regula la seguridad, sanidad y debido etiquetado de los productos, vigilando que se cumpla con las leyes administradas las cuales incluyen la Ley Federal sobre los Productos Alimenticios, Farmacuticos y Cosmticos (FFD&C Act) y la Ley para la Precisin de las Etiquetas y el Empaque Adecuado (FPLA). La Ley de las Etiquetas y el Empaque Adecuado establecen que debe contener: 1. Especificaciones en idioma ingls. 2. Identidad del alimento 3. Lista de los ingredientes por su nombre usual en orden descendiente con relacin a su peso relativo. 4. Cantidad neta del alimento en el paquete. 5. Nombre y la direccin del productor, embarcador, o distribuidor, entre otros datos. 6. En el caso de que este producto sea enlatado o empacado al vaco, deber cumplir con requisitos adicionales.

7. SANITARIAS: requisitos de carcter general aplicados a todos los alimentos, referidas al etiquetado, nivel de residuos de medicinas y qumicos, cumplimiento de los requerimientos sanitarios de produccin, etc. Es muy importante notar que la carne de cuy no est contaminada con salmonella u otro parasito. Asimismo que cuente con un sistema de beneficio adecuado. 3.2 Mercado objetivo Datos Demogrficos de EE.UU Poblacin: 380.745.538 habitantes al 1 de abril de 2010, representando un incremento del 9.7% en relacin a la poblacin registrada en el 2000; 90% urbana New York 18,6 millones; Los ngeles 13 millones Chicago 9,3 millones Tasa de Crecimiento Demogrfico: 0,6% (1,8 millones de habitantes) Tasa de Inmigracin: 0,3% (0,9 millones de habitantes) Proyeccin Poblacional 400 Millones de Americanos antes del 2043 Esperanza de Vida: 77 aos Datos Socioeconmicos PBI per capital: US$ 44.190 anual PBI per capital mes: US$ 3.682 Composicin tnica Blancos: 226 millones de habitantes (75%) Hispanos: 48,6 millones de habitantes (15.8%) Negros: 38,7 millones de habitantes (12,8%) Asiticos: 13 millones de habitantes (4,3%) Se estima que son 3 millones de peruanos que viven fuera del Per. De los cuales en EE.UU son aproximadamente 564.370 compatriotas +-24.659 (ao 2009) segn la Oficina de Censos EE.UU (ver cuadro N001 Anexo). Para este proyecto consideramos a los peruanos, bolivianos, ecuatorianos y colombianos; dejando abierta a los dems habitantes que se sumen por la aceptacin de esta carne exquisita (japoneses, chinos, puertorriqueos, mexicanos, estadounidenses y el resto de pases sudamericanos). Ya que son los pases que tienen ms arraigo al consumo de esta carne por su tradicin culinaria, asciende a 2174.208 habitantes, de los cuales el 68% son clientes potenciales determinado por el rango de edad 10 a 65 aos. Segn INEI 2009, ms de dos millones de peruanos emigraron al exterior entre los aos 1990 y 2009. Por otro lado, el documento, Per: Estadsticas de la Migracin Internacional de peruanos e inmigracin de extranjeros, 1990 - 2009, fue de 2 millones 38 mil 107 personas, que registraron su salida y no ingreso al pas. Cabe indicar que, el presente estudio considera emigrantes a los peruanos que salieron del Per y no registraron su ingreso, en ninguno de los puntos de control migratorio ubicados en el territorio nacional hasta el 30 de junio de 2010. Al analizar a los peruanos emigrantes por pas de residencia, se registr que nuestros connacionales estn distribuidos principalmente en Estados Unidos de

Amrica con el 32,6%; le sigui Espaa con 16,6%, seguido de Argentina (13,5%), Italia (10,0%), Chile (7,8%), Japn (4,2%) y Venezuela (3,9%); entre los principales pases donde se concentra el 88,7% de los peruanos emigrantes. Pero el 85,7% de los emigrantes sus edades es de 15 a 64 aos. Siendo New York, New Jersey, Miami y los ngeles, las ciudades de preferencia por los peruanos tienen la mayor concentracin y por ende con mayor cantidad de restaurantes con expendio de comida peruana. Donde la poblacin es de aproximadamente 56634,854 habitantes, siendo latinos el 3.84% de ellos; centrndonos en ellos su demanda puede representar un mercado potencial de 2 174,778 carcasas al mes. La economa del pas importador Los EE.UU. tiene la ms grande y tecnolgicamente poderosa economa del mundo, con un PIB per cpita de 48.000 dlares. En esta economa de mercado, los particulares y las empresas toman la mayora de las decisiones, y el gobierno federal y estatal compran los bienes y servicios predominantes en el mercado privado. En EE.UU. las empresas pueden gozar de una mayor flexibilidad que sus contrapartes en Europa occidental y Japn en las decisiones para ampliar la planta de capital, para despedir a los trabajadores excedentes, y para desarrollar nuevos productos. Al mismo tiempo, se enfrentan a mayores obstculos para entrar en sus rivales de los mercados que se enfrentan las empresas extranjeras que entran los mercados de EE.UU.. Empresas de los EE.UU. se encuentran en o cerca de la vanguardia en los avances tecnolgicos, especialmente en las computadoras y de la medicina, aeroespacial, y equipo militar, su ventaja se ha reducido desde el final de la Segunda Guerra Mundial. La avalancha de la tecnologa en gran parte explica el desarrollo gradual de un "doble mercado de trabajo" en los que falta en la parte inferior de la educacin y los profesionales de los conocimientos tcnicos en la parte superior y, ms y ms, no comparables a obtener aumentos de sueldo, cobertura de seguro de salud, y otros beneficios. La subida de los precios del petrleo entre 2005, la inflacin en el primer semestre de 2008 y la amenaza de desempleo, como los precios de la gasolina superior absorbi a los consumidores en sus presupuestos. Las importaciones de petrleo representan aproximadamente dos terceras partes de EE.UU. el consumo. Problemas a largo plazo incluyen una inversin insuficiente en infraestructura econmica, el rpido aumento de los gastos mdicos y de pensiones de una poblacin que envejece, el comercio y el importante dficit presupuestario, y el estancamiento de los ingresos familiares en la parte baja de los grupos econmicos. El dficit del comercio de mercancas alcanz un rcord de $ 847 millones en 2007, pero disminuy a US $ 810 millones en 2008, como una depreciacin del tipo de cambio del dlar frente a las principales monedas desalentado las importaciones de EE.UU. y las exportaciones de EE.UU. ms competitivos en el extranjero. La recesin econmica mundial, las hipotecas de crisis, las quiebras bancarias de inversin, la disminucin de los precios de la vivienda, y el rigor de crdito empuja a los Estados Unidos a una recesin a mediados de 2008. Para ayudar a estabilizar los mercados financieros, el Congreso de los EE.UU. estableci $ 700 mil millones de turbulentas Programa de Alivio de Activos (TARP), en octubre de 2008. El Gobierno utiliza algunos de estos fondos para comprar acciones en bancos de EE.UU. y de otros grupos industriales. En enero de 2009 aprob el Congreso de los EE.UU. Barack Obama y el Presidente firm un proyecto de ley proporciona un adicional de $ 787 mil millones de estmulo fiscal - dos tercios de los gastos adicionales y un tercio de las reducciones de impuestos - a la creacin de empleo y ayudar a la recuperacin de la economa.

PBI: $ 14,29 trillones (2008 est) $ 14,11 trillones (2007) $ 13,83 trillones (2006) Nota: los datos son de 2008 dlares EE.UU. PIB (tipo de cambio oficial): $ 14,33 trillones (2008 est) PIB - tasa de crecimiento real 1,3% (2008 est) 2% (2007 est) 2,8% (2006 est) PIB - per cpita: $ 47.000 (2008 est) $ 46.800 (2007 est) $ 46.300 (2006 est) Nota: los datos son de 2008 en dlares EE.UU. PIB - composicin por sector: Agricultura: 1,2% Industria: 19,6% Servicios: 79,2% (2008 est) Fuerza de trabajo: 155,2 millones (incluye desempleados) (2008 est) Fuerza laboral - por ocupacin: La agricultura, la silvicultura, la pesca y el 0,6%, la fabricacin, extraccin, transporte, artesana y el 22,6%, de direccin, profesionales y tcnicos 35.5%, las ventas y la oficina de un 24,8%, otros servicios 16,5% Nota: las cifras excluyen a los desempleados (2007) Tasa de desempleo: 7,2% (diciembre de 2008 est) La inversin (bruta fija): 14,6% del PIB (2008 est) Presupuesto: Ingresos: $ 2,524 trillones Gastos: $ 2,979 trillones (2008 est) La deuda pblica: 60,8% del PIB (2007 est) Tasa de inflacin (precios al consumidor): 4,2% (2008 est) Exportaciones: $ 1,377 trillones FOB. (2008 est) Exportaciones - productos bsicos: Los productos agrcolas (soja, frutas, maz) 9.2%, suministros industriales (productos qumicos orgnicos) 26.8%, bienes de capital (transistores, aviones, piezas de vehculos automotores, computadoras, equipos de telecomunicaciones) 49.0%, bienes de consumo (automviles, medicinas) 15.0% ( 2003) Exportaciones - socios: Canad 21,4%, Mexico 11,7%, China 5,6%, Japn un 5,4%, Reino Unido 4,3%, Alemania 4,3% (2007) Importaciones: $ 2,19 trillones en valor f.o.b. (2008 est)

Importaciones - productos bsicos: Los productos agrcolas 4,9%, suministros industriales 32.9% (petrleo crudo 8,2%), bienes de capital 30,4% (ordenadores, equipos de telecomunicaciones, partes de vehculos de motor, mquinas de oficina, maquinaria de energa elctrica), 31,8% bienes de consumo (automviles, ropa, medicinas, muebles, juguetes) (2003) Importaciones - socios: China 16,9%, Canad 15,7%, Mexico 10,6%, Japn un 7,4%, Alemania un 4,8% (2007) Reservas de divisas y oro: $ 70,57 millones (31 de diciembre de 2007 est) Deuda - externa: $ 12.25 billones (30 de junio de 2007) Stock de inversin extranjera directa - en el extranjero: $ 2,751 billones (2008 est) Primera Potencia Econmica Estados Unidos es la segunda potencia econmica ms grande del mundo desde principios del siglo pasado. Los Estados Unidos tienen una economa mixta capitalista, que es alimentada por abundantes recursos naturales, una infraestructura desarrollada, y una alta productividad. De acuerdo con el Fondo Monetario Internacional, el PIB los Estados Unidos es de ms de $ 13 billones y constituye ms del 25,5% del producto bruto mundial a tipos de cambio del mercado y ms del 19% del producto bruto mundial en paridad de poder adquisitivo (PPA).23 Es el PIB nacional ms grande en el mundo, siendo inferior al PIB combinado de la Unin Europea y a su PPA en 2006.24 Los Estados Unidos ocupan el undcimo lugar en la lista de pases por PIB nominal per cpita y el octavo en la de pases por PIB a valores de PPA per cpita. Los Estados Unidos es el mayor importador de bienes y tercer mayor exportador. Canad, Mxico, China, Japn y Alemania son sus principales socios comerciales.25 El principal producto de exportacin es la maquinaria elctrica, mientras que los vehculos constituyen la principal importacin.26 La deuda nacional es el ms grande del mundo; equivaliendo en 2005 al 23% del total mundial.27 Como porcentaje del PIB, la deuda de los Estados Unidos ocupa el trigsimo lugar entre los 120 pases sobre los cuales se dispone de datos. 28 Estados Unidos tiene ricos recursos minerales con extensos yacimientos de oro, petrleo, carbn, y uranio. Las industrias agrcolas son los principales productores del pas de maz, trigo, azcar, y tabaco, entre otros productores. El sector manufacturero produce, entre otras cosas, automviles, aviones, armamento y electrnicos. La industria ms grande es ahora el sector servicios en cual trabajan unos tres cuartos de los residentes. La actividad econmica vara bastante en las diferentes regiones del pas. El podero estadounidense se apoya en gran medida en la capacidad econmica de sus empresas multinacionales, tanto industriales como de servidos. Hoy da el volumen econmico de algunas de ellas supera el PNB de muchos de los pases del mundo. Frente a la crisis internacional q se est viendo a nivel mundial, el Producto Interior Bruto (PIB) de Estados Unidos cay un 6,3% en el ltimo cuatrimestre del pasado ao, segn las cifras oficiales y definitivas, tras tres revisiones, publicadas hoy por el Departamento de Comercio.

3. Produccin nacional del pas importador Recursos Naturales: Carbn, cobre, plomo, molibdeno, fosfatos, uranio, bauxita, oro, hierro, mercurio, nquel, potasio, plata, tungsteno, cinc, petrleo, gas natural, madera. Nota: Los EE.UU. tienen una de las ms grandes reservas de carbn, con 491 millones de toneladas las cuales representan el 27% del total mundial. Agricultura - productos: Trigo, maz, otros granos, frutas, verduras, algodn, carne de res, cerdo, aves de corral, productos lcteos, pescado, productos forestales Industrias: Principal potencia industrial del mundo, altamente diversificada y tecnolgicamente avanzado; petrleo, acero, vehculos de motor, aeroespacial, telecomunicaciones, productos qumicos, electrnica, procesamiento de alimentos, bienes de consumo, madera, minera. Tasa de crecimiento de la produccin industrial: 0,2% (2008 est) Actualmente, genera ms de una cuarta parte de la produccin global y consume casi una cuarta parte de los recursos energticos del planeta, lo que pone de manifiesto su dinamismo econmico. Sus enormes recursos naturales (Estados Unidos posee un tercio de las reservas mundiales de carbn, la mitad de las de gas natural y una sexta parte de las de petrleo), el amplio mercado interno y las grandes ayudas oficiales al proceso de innovacin tecnolgica son algunas de las razones que explican su hegemona econmica. Pese a que la poblacin ocupada en el sector primario es cada vez ms reducida, Estados Unidos se caracteriza por una agricultura muy productiva debido a las modernas tcnicas de explotacin, la intensa mecanizacin y la especializacin regional de los cultivos, con la formacin de los grandes cinturones agrcolas (belts). Actualmente, es uno de los principales productores Y exportadores de soja, maz algodn, etc. Estados Unidos es hoy la primera potencia industrial del mundo, aunque las fbricas tradicionales (siderurgia, naval qumica, automvil, textil, etc.) presentan importantes deficiencias estructurales e intentan huir de la crisis. La regln de los Grandes Lagos es el corazn de la industria Pesada, gracias a los yacimientos de carbn y hierro; las industrias se concentran en los puertos de los lagos Erie y Michigan, como en el caso de Chicago. La nuevas industrias dedicadas a la alta tecnologa (electrnica, informtica, biotecnologa.) se asientan en la megalpolis estadounidense y en las regiones del Pacifico y el Sur. En Silicon Valley, California, se halla la mayor concentracin de este tipo de empresas. En la actualidad, EE.UU. es una sociedad de servidos. El sector terciario, con una participacin prxima al 75% del PNB, y una proporcin similar de la poblacin ocupada, es la principal base econmica del pas. Los servidos con mayor crecimiento son los de la produccin (marketing, publicidad, servicios financieros, seguros, investigacin cientfica, etc.). 4. Rgimen de las importaciones Documentos de importacin Dentro de los cinco das laborables siguientes a la fecha de la llegada de un cargamento al puerto de entrada, se debe depositar la siguiente documentacin en un lugar que determine el director del distrito o del rea, a menos que se conceda una prrroga: Solicitud y permiso especial para la entrega inmediata u otro formulario para la entrega de la mercanca requerido por el director distrital.

Prueba del derecho de entrada Factura comercial o factura proforma cuando sta no pueda ser presentada. Lista de empaque, s procede Otros documentos necesarios para determinar la admisibilidad de la mercanca. Si la mercanca debe ser liberada de la aduana contra documentos de entrada, se debe presentar un resumen de entrada para consumo y se debe depositar los aranceles calculados en el puerto de entrada dentro de diez das laborables, contados a partir de la fecha en que la mercanca llegue y sea liberada. Disposiciones aduaneras especiales Procedimiento de admisin: cuando un cargamento llega Estados Unidos, el consignatario debe depositar los documentos de entrada de la mercanca ante el director distrital o de puerto, en el puerto de entrada. La mercanca importada no entra legalmente hasta que el cargamento haya llegado al puerto de entrada, que la entrega de la mercanca haya sido autorizada por la aduana y los gravmenes impuestos hayan sido pagados. En responsabilidad del importador hacer los arreglos necesarios para la para la mercanca sea examinada y entregada. La mercanca puede ser integrada para consumo, para ser almacenada en el puerto de entrada o transportada a otro puerto de ingreso e introducida all bajo las mismas condiciones que en el puerto de llegada. La nacionalizacin de la mercanca es un proceso que consiste en dos partes: 1) depositar los documentos que contienen la informacin necesaria para determinar si la mercanca puede ser liberada. 2) depositar la documentacin que contiene los datos necesarios para el clculo de los impuestos y para los fines estadsticos. Zonas francas: en territorio de Estados Unidos se han establecido varias zonas francas las cuales disponen de todas las facilidades propias de estos territorios autnomos. Exportadores extranjeros que piensan ensanchar o abrir nuevos mercados americanos pueden despachar sus bienes a una zona franca de EEUU para depositarlos por un plazo ilimitado mientras esperan a que se abra un mercado favorable all o en pases cercanos, sin tener que someterse a los requisitos del despacho aduanero, el pago de gravmenes, impuestos o la constitucin de garantas. Informacin adicional con: U.S. FOREIGN TRADE ZONES BOARD Department of Commerce WASHINTONG, D.C. 2030 5. Aranceles aduaneros Rgimen arancelario: el arancel de Estados Unidos se basa en el Sistema Armonizado, En general, los gravmenes son ad valorem sobre CIF, hay algunos especficos. 6. Normas sobre empaques y etiquetas La ley Precisa de las Etiquetas y empaque adecuado establece que la etiqueta de los productos alimenticios debe contener todas las especificaciones en idioma ingls, y debe indicar lo siguiente: La identidad del alimento

 Una lista de los ingredientes por su nombre usual en orden descendiente con relacin a su peso relativo Indicacin adecuada de la cantidad neta del alimento en el paquete Nombre y la direccin del productor Embarcador Distribuidor Requisitos adicionales 7. Canales de importacin y distribucin El mercado estadounidense es el sistema ms eficiente de distribucin en el mundo. Productos que llegan a Los ngeles con un precio CIF de US$ 100 puede ser comprado por el consumidor en una tienda de descuento en lnea por tan poco como US$ 140-150. Veinte aos atrs en Estados Unidos y an hoy en la mayora de los mercados, un simple 50% del margen de ganancia del precio de importacin al precio de menudeo podra pasar desapercibido y ms tpicamente podra ser de 100-200%. La proliferacin de la gran escala de las tiendas de menudeo de descuento a finales de 1980 y 1990 como: Walmart, Price Club, Costco, etc despedazaron el viejo modelo de venta al por menor que fue organizado por artculos fabricados en serie y un servicio muy bien manejado. Las tiendas de bodega, como tambin son conocidas, venden cualquier artculo no perecedero que alcance un volumen mnimo. Cobrando una cuota de una membresa como: Sams Club, Price Club, estos, evitan muchos de los costosos cdigos de construccin que el minorista debe cumplir. stos empujan a los proveedores a cortar sus costos y financiar el inventario para que los costos del capital de trabajo sean reducidos. El triunfo de las tiendas de almacn inspira la creacin de la cadena de las tiendas Big Box como: Best Buy, ToysRus y otras que s se especializan en productos de rea pero que pueden recortar sus costos al imitar los mejores precios de un Walmart en trminos de economa de escala y volver el costo hacia el proveedor. Recientemente y potencialmente el crecimiento del Internet se considere un elemento ms en la cadena de suministro. La Web va a un ms lejos que el minorista de Big Box, conectando fabricante directamente con el consumidor. El resultado es la desaparicin del intermediario que no puede justificar su propio ingreso. En una dcada, las compras en lnea de viaje directo de aerolneas a travs de agentes masivos como Expedia, la reparacin de las agencias de viajes independientes se ha visto reducida en un 70% en comparacin con el ao 1995. El Interne t ha creado unas cuantas supertiendas como: Amazon.com la cual vende una variedad de productos que compiten con la seleccin de un Walmart. Sin embargo, el verdadero poder del Internet es el de facilitar la bsqueda de cualquier producto. La bsqueda a travs de google, etc. Gener la proliferacin de revendedores altamente especializados en lnea su seleccin de productos es tan estrecha que solo podrn sobrevivir en una lnea donde los costos de operacin sean mnimos y uno puede vender a nivel nacional, si no globalmente. ANLISIS FODA DEL MERCADO Fortalezas de la economa estadounidense Bajo costo de capital y acceso fcil al mismo Fuerza laboral con muchas habilidades y buena educacin Mercado laboral flexible Sistema legal establecido y eficiente que minimiza el riesgo en los negocios

 Tasa alta de absorcin tecnolgica en negocios y mercados de consumo Economa estable y en crecimiento Mercado domstico grande Poder militar y econmico sin igual Debilidades de la economa estadounidense Moneda fuerte, debido al xito de los mercados que atraen la inversin de otros pases, lo cual compensa por el dficit de comercio Dficit fiscal en crecimiento, lo cual pone presin sobre las tasas de inters de Estados Unidos Costos legales altos, y riesgo de obligacin de las compaas Costos laborales altos, especialmente para los trabajadores con habilidades altas y bajas Costos de salud altos, por parte de las compaas y trabajadores Sistema tributario complejo Restricciones incrementadas (uso de suelo, leyes ambientales) en industrias de extraccin Proteccionismo incrementado en mercados laborales y hasta cierto grado en la importacin de productos Fortalezas de la economa peruana Estabilidad econmica, financiera y fiscal con poca volatilidad durante la ltima dcada Competitividad en sectores que disfrutan alta demanda actual y una trayectoria de crecimiento rpido gracias a la demanda de economas emergentes como China, India y Brasil en sectores de minera, agricultura y pesca. Buena reputacin como destino de inversin extranjera. Sector laboral flexible y con precios competitivos. Un sector de turismo bien posicionado que atrae extranjeros que luego se convierten en inversionistas y consumidores de exportaciones peruanas. Un mercado cautivo en Estados Unidos de ms de 1 milln de inmigrantes peruanos, los cuales consumen cerca de US$20 mil millones de productos y servicios anualmente. Debilidades de la economa peruana Moneda fuerte debido al xito de las exportaciones minerales y energticas, lo cual aplica presin sobre la competitividad de los sectores que ms dependen de la mano de obra barata, como confeccin, y otras industrias manufactureras. Falta de inversin adecuada en infraestructura de transporte, lo cual perjudica el desarrollo del interior del pas, polarizando la distribucin de la riqueza entre la costa (moderna y rica) y el interior (subdesarrollado y pobre). Insuficiente mano de obra calificada tcnicamente para modernizar varias industrias en el Per como la agricultura, textil y otras de manufactura. Un mercado domestico pequeo (con la excepcin de la industria agro- alimenticia) lo cual impide el desarrollo de economas de escala suficiente para competir en los mercados globales. Oportunidades para el Per Atraccin de capital estadounidense e inversin directa al Per. El monto de inversin financiera en compaas extranjeras por parte de inversionistas estadounidenses se ha triplicado entre 2004 y 2006 dadas las condiciones favorables de las bolsas forneas frente a las bolsas norteamericanas. Dada la

estabilidad econmica del Per, el pas debe atraer ms que este flujo de inversin. Corporaciones norteamericanas en los sectores de servicios financieros, sector de detalle y logstica han demostrado un apetito fuerte para inversin directa en Amrica Latina. Con el repunte marcado de demanda domstica, Per merece captar ms inversin directa de Estados Unidos de lo que ha logrado. Atraccin de ms turismo e inversin de Estados Unidos Losbaby- boomers estadounidenses alcanzan la cima de las ganancias de sus ingresos y comienzan su jubilacin. Ellos estn constantemente buscando nuevos y exticos lugares para pasar sus vacaciones. La impresionante oferta del turismo Peruano, podra atraer ms all de este consolidado grupo de turistas. Exportaciones de minerales y de combustibles a Estados Unidos La rpida expansin de la economa asitica y el fuerte crecimiento visto en Estados Unidos est contribuyendo a mantener los precios de los minerales y energticos altos. La envidiable posicin competitiva del Per ayudar a sta a continuar vendiendo a los estados Unidos tanto como produce. Exportaciones de bienes transformados a Estados Unidos Per tiene la oportunidad de influenciar su ventaja natural en varios de sus productos aadindoles valor en el Per. Haciendo cobre en tubera de cobre cableado del mismo puede ayudar a aumentar el doble el valor de sus exportaciones. Construyendo una transformacin ms fuerte dentro del sector necesitara inversin de capital masivo y electricidad barata, esto es, una mejor explotacin del potencial hidroelctrico. Exportaciones de productos agrcolas complementarios (Que no rivalicen con produccin estacional de Estados Unidos). La costa del Per goza de sus altas producciones en comparacin con sus rivales de exportacin como Chile, Colombia, Mxico y el Oeste de Europa, faltando todava ms inversin en produccin agrcola para darle un mayor impacto a su potencial. El interior del pas tambin tiene un increble potencial agrcola pero el Per requiere una mejor infraestructura para el transporte para extraer alguna produccin a unas tarifas competitivas. Exportacin de productos influenciados culturalmente (productos bandera). Con ms de un milln de peruanos viviendo en Estados Unidos y ganando entre US$25 y 30 mil millones al ao2002, el mercado de peruanos en Estados Unidos es un sexto del mercado peruano y est compuesto en su mayora por la clase media. Este es un mercado receptivo a productos bandera como alimentos peruanos, pisco, msica, editoriales y contenido de medios masivos, turismo, etc. Amenazas para el Per Las cuotas temporales a los textiles chinos no se extendern, lo que pone en riesgo a las exportaciones textiles del Per al mercado de Estados Unidos El fin al sistema de cuota de 40 aos en 2005 que defina la importacin de textiles al mercado estadounidense, inmediatamente impact las exportaciones a Estados Unidos por los proveedores competitivos como: Canad, Kuwait, Corea del Sur y Hong Kong, economas que hoy en da son ricas. Los proveedores chinos se dirigieron a los consumidores en Estados Unidos que previamente compraron de esos pases, llevndose el negocio y aumentando sus exportaciones de textiles a Estados Unidos por un 90% en el primer trimestre del 2005 nicamente. Posteriormente la reinstalacin de algunas cuotas ha disminuido la participacin de los chinos en el mercado Peruano, con su fuerte moneda, pronto ser dirigida por fabricantes chinos quienes su base de produccin de expansin y devaluada moneda tiene una gran ventaja en la fijacin de precios.

 El dlar estadounidense contina bajando, al tiempo que los exportadores de petrleo asiticos dejan de comprar bonos de tesorera de bajo inters. Un dlar barato pone en desventaja a los exportadores del Per, versus las monedas asiticas estables. La burbuja de inmuebles revienta, lo cual limita las importaciones para consumo de Asia, bajando los precios de los bienes, y afectando el balance de comercio del Per. Una gran porcin de los ahorros de Estados Unidos est ligada ahora al valor de sus casas (cerca del 70% de los estadounidenses son propietarios de sus hogares). El precio de las casas se calcula a ms de 100% desde el 2000, ms rpido que el crecimiento de la ganancia real, que es el que conduce en un largo plazo los precios de las casas. La anticipada cada de los precios de las casas en Estados Unidos en el 2007 forzar a aproximadamente 30% de los estadounidenses a consumir menos como el costo de sus intereses variables de hipoteca segundas cuotas de hipotecas. El menor consumo de los artculos asiticos reducir la demanda en Asa de los recursos naturales, muchos de los cuales Per produce. La disminucin en los precios de la mercanca daar niveles de liquidez en el Per, aumentando el costo de capital. 3.3. Perfil del Cliente Perfil del consumidor estadounidense Creciente preocupacin por comer sano: ms de la mitad est consumiendo ms vegetales, frutas, ensaladas y pollo. Por el alto porcentaje de poblacin con problemas de obesidad y cardiacos. 4 de cada 10 estn optando por raciones ms pequeas. Reduccin del consumo de grasas saturadas y caloras. Las mujeres adoptan ms rpido el cambio de hbitos de consumo hacia comida saludable. Los hombres buscan productos proteicos, enriquecidos y fortificados. Costumbres alimenticias marcadamente distintas por heterogeneidad tnica y cultural. Minoras tnicas suelen cocinar ms en el hogar y consumen ms alimentos de mar. La poblacin de origen hispana es la que ms consume frutas y vegetales, entre un 35% y 40% del total consumido. En la comunidad hispana el precio no es determinante, sino la calidad del producto. El consumo de frutas y verduras preparadas est en aumento. Creciente preocupacin por el origen de los productos. Creciente preferencia por productos orgnicos (uso del sello USDAOrganic). Deseo de experimentar con nuevos vegetales y frutas provenientes de zonas exticas. En Diciembre 2008, la empresa con mayor participacin en este sector es The Green Farmer, con 52,000 dlares en exportaciones, lo que represent el 82 por ciento del total. La preferencia del pblico estadounidense se debe al gran valor nutricional con un mayor porcentaje de protenas respecto a otras carnes y su bajo contenido de grasas.

Estados Unidos es el primer socio comercial del Per. Se caracteriza por tener hogares pequeos y menos hijos. Tiene el segundo consumo per cpita ms grande del mundo. Su consumo se ha orientado a los servicios especialmente a los sectores de salud y servicios mdicos. Ha aumentado su inters por productos ecolgicos. Perfil del comerciante estadounidense Ventas de productos orgnicos estn creciendo entre 17% y 27%. Anaqueles especializados en productos orgnicos. Tiendas especializadas en productos orgnicos con amplia cobertura: vegetales, carnes, lcteos, condimentos, etc. Tiendas tnicas: 500 supermercados para hispanos en New york / New Jersey. Cereales libres de gluten ganan presencia en anaqueles. Productos ms conocidos estn sacando versin orgnica. Empresas confrontan problemas de desabastecimiento de insumos orgnicos. Principales empresas de alimentos y supermercados estn invirtiendo en pases emergentes de Europa del Este y Asia. Las gaseosas pierden participacin frente al agua embotellada, bebidas deportivas, jugos y nctares. Los precios de los productos alimenticios estn en subida, particularmente los que usan trigo, maz y soya. Razones: Sequa en EEUU y Australia y produccin de etanol como alternativa al petrleo. El xito depende cada vez ms en la habilidad para innovar. Gasto en productos de alimentos y bebidas en EEUU (En miles de millones de dlares). Siempre ha habido un incremento anual. Gastos en alimentos % del total En casa Fuera de Total En casa Fuera de casa casa 2006 541,6 486,0 1.027,6 52,7 47,3 2005 520,3 453,3 973,7 53,4 46,6 2004 489,5 426,1 915,6 53,5 46,5 2003 469,1 401,6 870,7 53,9 46,1 2002 451,0 382,3 833,3 54,1 45,9 2001 438,6 366,3 805,0 54,5 45,5 En casa Fuera de casa Total En casa Fuera de casa Nota: Todos los datos revisados. Excepto bebidas alcohlicas. Fuente: Departamento de Agricultura de EEUU 3.4. Anlisis de los competidores Con respecto a este punto la competencia son las asociaciones de comunidades rurales que han tenido apoyo financiero, capacitaciones tcnicas, en mercadeo y en exportacin para poder desarrollar diversos proyectos de produccin de cuyes como una ayuda social por parte de instituciones pblicas y privadas para contrarrestar la pobreza rural, la desnutricin a travs de la crianza de animales menores como una actividad econmica con potencial de desarrollo para la pequea agricultura. Para lo Ao

cual debe impulsarse el principio de asociatividad, legalidad, estandarizacin del manejo de crianza, sanidad y bioseguridad, principios de calidad, BPA y BPM; adems de cumplir con los requisitos para exportar la carne de cuy congelada (EE.UU), es formar una cadena productiva del cuy. Asociaciones ms representativas estn en los departamentos de Ancash, Apurmac, Arequipa, Cajamarca, Hunuco, Huancayo, Junn, Lima y Moquegua. Los cuales estn sumando fuerzas para poder subsanar sus deficiencias y ser cada vez ms competitivos. Producto, Marca La exportacin de esta carne se convierte en una excelente oportunidad para los miles de productores y visionarios que ya comenzaron con la produccin de conserva de cuy en salsa de pachamanca, picante y en man, con lo que se da un valor agregado. Un ejemplo del trabajo organizado son los productores de La Empresa Inversiones Peruanas ubicado en el distrito de San Pedro de Sao en el valle del Mantaro, donde productores de las diferentes organizaciones estn comercializando al mercado local de Huancayo y nacional los enlatados de cuy elaborados a base esta carne de cuy en sus presentaciones en salsa de Pachamanca, Man y picante. Empresas exportadoras. Segn ADEX, se manifiesta que las empresas exportadoras de cuy peruano en el 2006 fueron cinco, cuyo ranking fue liderado por: The Green Farmer S.A.C. que export la cantidad de US$ 32,928.00 representando el 69% del total de los envos. Servicios Generales del Sur S.A.C. con ventas del valor de US$ 5,677.00 concentrando el 12% de lo exportado. Andes Enterprises S.A.C. con US$ 4,023.00 representando el 8%. Keru Fish E.I.L. con US$ 3,130.00 representando el 7%. Jaks Corp. S.A.C. con US$ 2,289.00 representando el 4%. Mientras que el mercado interno existe una demanda insatisfecha de carne de cuy donde la preferencia del consumidor es la presentacion en fresco; mientras en el Exterior esta ocurriendo lo mismo la carne de cuy ya tiene muchos adeptos con su exquisita carne, valor nutricional y variedad de forma de prepararlos. Anlisis de la Demanda Actual Datos recopilados Abastecimiento de Carne de Cuy en los Establecimientos de Lima Metropolitana (2007) Comercializacin Vendedor granjero Vendedor intermediario Mercados Autoconsumo % de participacin 56 25 14 5

Fuente: UNALM El 56.14% de los establecimientos entrevistados, se abastecen de las granjas semicomerciales y comerciales, existen en Lima estos restaurantes que son en su

mayora aquellos ubicados en la periferia de Lima: CIENEGUILLA, PACHACAMC, HUACHIPA, ETC y corresponden al tipo CAMPESTRE-RECREACIONAL. El 24.56% de establecimientos se abastecen de vendedores intermediarios que consiguen el cuy en los mismos mercados mayoristas as tambin como en pequeas granjas semi-comerciales y familiares. El 14.03% se abastece directamente de los grandes mercados de LIMA, POZITOS, LA PARADA, MERCADO CENTRAL Y MERCADOS SUSY. El 5.27% de establecimientos que poseen su propia granja y se autoabastecen en parte, sin embargo, la mayora de estos establecimientos no cubren con la demanda de su produccin, lo que les obliga a comprar a los intermediarios. FORMA ACTUAL EN QUE COMPRAN LOS ESTABLECIMIENTOS LA CARNE DE CUY

Se observa que los establecimientos demandan en un mayor porcentaje (61.82%) el cuy en forma beneficiado fresco y en menor proporcin (32.73%) como animal vivo. Mientras que 5.45% beneficiado y refrigerado. Esto se debe a un fcil y rpido manejo del cuy beneficiado. Sin embargo, la otra proporcin de establecimientos prefiere el cuy vivo debido a que siempre lo han adquirido as y tienen ms confianza en el estado animal. De los establecimientos que prefieren el cuy beneficiado, la mayora lo prefiere fresco y minoritariamente refrigerado, esto puede deberse a que existe una estructura de comercializacin establecida que rige el mercado del cuy, ya que hasta el momento no ha habido una oferta difundida del cuy beneficiado y refrigerado. 3.5. Estimacin de precios del producto en el negocio CARNE DE CUY CONGELADA Es consumido por ecuatorianos, peruanos y bolivianos, siendo los ecuatorianos los que ms consumen. Importaciones de Per y Ecuador. En el rea de Nueva York, los principales importadores son: Ecuadorean Tropical Products, EcuaFoods y Del Campo Foods. Cumplir con buenas prcticas de manufactura, etiquetado, HACCP.

Presentaciones de una libra, individualmente embolsados y congelados, aprox. precio al detalle US$ 10.5, FOB aprox. US$ 4. La demanda est focalizada en migrantes de primera generacin, sobretodo en importante grupo de migrantes de la dcadas 80-90. Esta demanda desaparece casi por completo en la segunda generacin, ms aun en familias en las que uno de los padres es de distinta nacionalidad. Demanda decreciente. Precio En el Mercado Interno.- El peso ideal del cuy vivo va de 0,700 a 0,800 kg. En los mercados de Lima el kg. de cuy vivo cuesta S/.10, beneficiado S/.12, y eviscerado con cabeza y patas S/.15 en los supermercados donde su presentacion es envasado al vacio. En el Mercado Externo.- El peso de la carcasa es de 850 a 950 gramos incluyendo los rganos rojos (pulmones, corazn, hgado y riones), es de $7.00 a 10.00 por carcasa. 3.6. Canales De Distribucin Del Producto Canales de distribucin
TRANSFORMACIO

PRODUCTORES

ACOPIADORES

MERCADO

En la transformacin como una mencin el Camal de Beneficio IPDA de Huachipa autorizado por SENASA. Por lo averiguado hay camales pequeos que han instalado las mismas asociaciones y/o acopiadores para poder cumplir con las condiciones exigidas por EE.UU. Ejemplo: De acuerdo a un informe tcnico de la Unidad de Crianzas de la Direccin de Promocin Agraria de la DRA-J, el 2008 se exportaron 2,970 unidades de cuyes de 850 gramos del valle del Mantaro a mercados internacionales como EE.UU, a travs de la empresa INPESAC, que abastece a Andes Enterprise, que solo atiende el 20% de sus pedidos. Mercado objetivo de los competidores Clientes Potenciales: Los inmigrantes de Per, Ecuador y Colombia, tambin el resto de los latinos, los norteamericanos. Con el resto de animales no seleccionados son destinados al mercado mayorista de Lima y el mercado interno de autoconsumo, considerando el porcentaje de animales seleccionados (elite) especialmente hembras como reemplazo salvo que tenga un proveedor.

MODELO PRINCIPAL CADENA PRODUCTIVA DEL CUY CANALES DE DISTRIBUCION

Productores individuales de los distritos involucrados

Proveedores de forraje, alimento balanceado, suplemento, medicinas, semillas, abonos, pies de cra, etc

Proveedores de asistencia tcnica: ONGs, MINAG, DRA, Incagro, etc.

Consumo Externo: Demanda de la carne de cuy por latinos americanos residentes en el extranjero, donde hay que cumplir con normas y estndares de calidad. Principal comprador es EE.UU.

PRODUCTORES

ACOPIADORES

TRANSFORMACIO

MERCADO

- Asociados. -Privados individuales

Existencia de camales especializados en el beneficio de cuyes y autorizado por SENASA

Acopiadores (Comercializacin a intermediarios) Los productores venden sus cuyes a acopiadores de la zona, obteniendo por sus El precio al que ofertan el producto es de S/. 8.00 mientras que los acopiadores venden a un precio mnimo de S/.12 soles.

Consumo Interno: A nivel local, regional y nacional existe demanda insatisfecha tanto de carne como de pies de cra. Donde el cliente tambin pide calidad y seguridad alimentaria, abrindose nuevos nichos de comercializacin en los hipermercados. Pero aun los mercados mayoristas acopian la mayor cantidad de cuyes provenientes de provincia y Lima de una manera informal. Mientras que la oferta hecha por las medianas granjas es principalmente de carne y de reproductores de manera directa al un margen animalescliente final. de ganancia mnimo.

MODELO PRIVADO
MERCADO INTERNO destina los animales descartados para ser exportados y reserva el 10% de su poblacin elite para reemplazos de vientres.

PRODUCTORES Con capacidad financiera

TRANSFORMACIO

MERCADO

MERCADO EXTERNO se selecciona a los mejores ejemplares por peso vivo y edad cumpliendo las exigencias del cliente externo y las normas del pas importador.

3.7. FODA respecto del mercado ANLISIS FODA ANALISIS FODA EMPRESA EXPORTADORA DE CUYES Fortalezas Jvenes empresarios con conocimientos de vanguardia. - Productos de alta calidad con sus certificados sanitarios listos para su exportacin. - Suelo y clima adecuados para la produccin de forrajes. - Experiencia en crianza de cuyes e intereses de los beneficiarios en incrementar su produccin. - Productores de cuyes individuales dispuestos a formar asociaciones formales y competitivas. - Disponibilidad de mano de obra para ejecutar el proyecto. - Se cuenta con reas para la instalacin de mdulos demostrativos. - Existen organizaciones de base en los lugares a intervenir. - Stock indicado segn las exigencias del mercado. - Normas de calidad y criadores altamente capacitados. Debilidades - Bajo poder de negociacin con los clientes y proveedores. - Aperturas de nuevos mercados (Asia). - Altos costos logsticos. - Producto perecible - Inadecuado manejo de pastos y forrajes, lo cual conlleva a una deficiente alimentacin animal. - Baja produccin de carne - Limitadas tcnicas en el proceso productivo, no permiten ofertar animales de calidad a los mercados. - Beneficiarios con escaso conocimiento en estrategias de comercializacin de su producto. Presencia de acopiadores (intermediarios) - Escasa participacin organizativa en negocios rurales. Limitado acceso a servicios financieros. - Productores con escaso conocimiento en mercadotecnia. - Limitada participacin de los productores en la fijacin del precio del cuy. Actitud individualista de los productores en el proceso comercial. - Alto grado de consanguinidad en cuyes. - Falta de estandarizacin de la produccin Amenazas - Altos costos de la asistencia tcnica privada. - Presencia de de instituciones privadas paternalistas y asistenciales. - Incremento de precios de los insumos pecuarios. Presencia de enfermedades epidrmicas. - Factores climticos adversos. - Aplicacin de polticas inadecuadas en las instituciones. - Competencia empresarial. - Ingreso de productos importados.

Oportunidades - Existe un mercado potencial para la compra de cuyes. Aperturas de mercados TLC y convenios. - Demanda creciente de carne de cuy por parte de la poblacin local y regional. - Existen instituciones pblicas y privadas interesados en desarrollar la cadena productiva del cuy. - Poltica regional favorable para mejorar la produccin de cuyes. - Producto alimenticio con alto valor

proteico y bajo contenido de grasa.

- Guerra de precios y barreras comerciales. - Productos sustitutos. - Enfermedades o plagas que afecten la produccin.

MISIN Somos una empresa que genera productos perecederos de calidad para satisfacer la demanda de nuestros clientes, contribuyendo a la nutricin, preservando el medio ambiente, utilizando tecnologa adecuada con personal competente y capacitado. VISIN Llegar a consolidarnos y posicionarnos en el mercado nacional e internacional y ser reconocidos por nuestra experiencia en la calidad de productos. OBJETIVOS DE LA EMPRESA Objetivo General Satisfacer la demanda insatisfecha y expectativa de los clientes en productos perecederos para el consumo humano en cantidad y calidad, con una posicin competitiva en el mercado, obteniendo una participacin y crecimiento progresivo, brindando productos de calidad a un precio al alcance del mercado, fomentando el consumo del cuy participando en ferias gastronmicas nacionales e internacionales. Objetivos Especficos Lograr una alta produccin de 54,940 cuyes congelados anuales listos para exportarse, en los estndares de calidad fijados por la empresa, buscando innovacin y creatividad en los productos para atender el mercado norteamericano que representa el 2 % de la demanda. Y atendiendo al mercado interno con 13,730 cuyes beneficiados de muy buena calidad. Llegar a una excelente calidad de administracin y desarrollo de ejecutivos, formando lderes en nuestra empresa para que logren un buen control en todas las actividades, obteniendo productividad e ndices de eficiencia a travs de metas a corto y largo plazo, mediante capacitaciones y actualizaciones mensuales financiadas por la empresa, lo cual se ve reflejado en la satisfaccin de nuestros clientes y se mide y evala a travs de encuestas por correo, va telefnica y personales. Siendo reconocidos por nuestra responsabilidad pblica y social, cumpliendo con nuestro pas, nuestros colaboradores y el medio ambiente, logrando la confiabilidad de nuestros clientes brindado por nuestros productos de calidad, preservando el medio ambiente y realizando obras sociales.

4 PLAN DE MERCADEO 4.1 Porcentaje de ventas de cada producto en el mercado objetivo. Porcentaje de ventas del producto en el mercado con la produccin de la granja 10,000 madres poblacin establecida (%) del Mercado Exterior/Local (%) Mercado Total 80%

Producto 1

Carcasa de cuy congelado para la exportacin cubrir 0.5 % de la demanda para lo cual destina el 80 % de su produccin. Carcasa de cuy fresco y congelado, destina el 20% de su produccin incluyendo los reproductores de descartes. Guano, que es usado como abono principalmente y tambin como insumo en la alimentacin de rumiantes. Mercado local

Producto 2

20%

Producto 3

100%

4.2 Metas de ventas proyectadas a 5 aos, de cada producto en el mercado objetivo. Proyeccin de las ventas estimadas a 5 aos (unidades carcasas) Mercado Exterior Interno Total Ao1 5,333 1,333 6,666 Ao 2 7,477 1,869 9,346 Ao 3 8,054 2,013 10,067 Ao 4 8,675 2,169 10,844 Ao 5
9,344 2,336 11,680

Su participacin en el mercado (segmento de mercado establecido del 0.5%), y con esa poblacin de madres para el siguiente ao podr atender un aumento del 8% de la oferta. 5. PLAN OPERATIVO 5.1 Localizacin de la empresa En el Per, en el departamento de Hunuco, debido a sus caractersticas climatolgicas para la crianza de estos animales menores. Hunuco tiene un clima variado dependiendo de la altitud y la regin donde pertenezca la zona. En la ciudad tenemos un clima hermoso, por eso es llamada la ciudad de la eterna primavera. Gozamos de un clima templado y seco. De Mayo a Noviembre tenemos un promedio

de 24C y de Diciembre a Abril es tiempo de lluvias y hay veces que la temperatura desciende a un promedio de 18C. Claro que la mayora de das hace bastante calor y en el cielo generalmente hay un radiante sol, sea la estacin que sea. Suele haber chaparrones (lluvias intensa que duran poco). En la provincia de Huamalies en la ciudad de La ciudad de Llata est ubicada a 177 Kms. al Nor-Oeste de la ciudad de Hunuco, descansando sobre una meseta que ocupa el centro de una depresin, limitada por las quebradas de Huarayragra, Rondos y Pumajamuy. Posee un clima templado y tonificante, por estar situado en un valle interandino con adecuadas reas de terreno para el sembrado del forraje (alfalfa) se establecer la empresa. Los animales sern beneficiados a una edad de 2.5 a 3 meses con un peso vivo de 1200 gramos para poder obtener una carcasa de 850 a 950 gramos incluidos los rganos internos rojos en el camal de beneficio y al termino de esta lnea de produccin sern envasados al vacio y acopiados en cajas de 12 carcasas y puesto a una cadena de frio para su posterior embarque para su exportacin. 5.2 Los recursos humanos y la cantidad de trabajo necesario Para comenzar una explotacin comercial de cuyes se requiere de disponer de un terreno para las instalaciones (galpones y oficina) y para la siembra del forraje de esta manera se bajan los costos de produccin. Deben de proteger a los cuyes del fro, calor, humedad, lluvia y corrientes de aire, tener buena iluminacin y buena ventilacin. Para construir los galpones preferir los lugares secos, con terreno pedregosos y con cierto desnivel para evitar inundaciones. Para buena ventilacin cada galpn tendr una claraboya de 0.5 metros con lo que se evitar el exceso de amoniaco y predisponer a enfermedades respiratorias y reproductivas. Los galpones debern estar orientados al eje de direccin del viento predominante de la zona. La orientacin debe ser de 45 en relacin a los vientos predominantes. Se recomienda un rango de temperatura entre los 18 a 24C, con humedad relativa entre 65 a 70%. El costo de siembra de forrajes incluido las semillas, mano de obra y cosecha es de S/. 3500.00. Se ha considerado que para la instalacin de los galpones se requiere un rea de 17,680 metros cuadrados para poder albergar a 10,000 madres y sus cras del primer y segundo ao, sin considerar las sacas mensuales. Donde 6000 metros cuadrados es rea para construirse. rea destinada para el forraje 5 hectreas, donde cada hectrea estar dividida en 6 franjas, las cuales ser sembradas en forma escalonada y c/u de ellas abastecer de forraje a la granja por da. Para la siembra de la alfalfa se requerir de inoculantes, fertilizantes (superfosfato triple de calcio 150 kg/Ha o Roca Fosfrica 350 kg/Ha. Semilla de alfalfa se necesitara 20 a 25 kilos/Ha. Instalaciones de sala de beneficio y procesamiento: Ser un ambiente ventilado, piso de maylica y en las paredes hasta una altura de 1.20 m, con esquinas sanitarias. La zona de beneficio contar con un sistema de rielara de 2 m de largo y con zonas de desnuque, desangrado, escaldado, eviscerado y oreo. La zona del procesamiento contar con empacadora al vaco y una barra selladora de acero inoxidable y adems contar con una zona de conservacin.

La compra de un camin cisterna con cmara de frio es de importancia para el traslado de la carne de cuy sin perder la cadena de frio. Para el manejo permanente de la granja se ha considerado en un primer momento de 20 personas, los que debern cumplir con las tareas de corte y trasladar el forraje, alimentar a los animales, realizar la limpieza de los corrales, de la sanidad, del manejo y del sacrificio, a partir del 4to parto se aumentara la mano de obra si fuese necesario. Rubro de medicamentos se considera un costo mnimo ya que es un animal muy rustico, pero tambin es susceptible a algunas enfermedades como salmonella, parasitosis principalmente. Personal de la granja

Mano de Obra Galponeros Guardin Tcnico Ing. Zootecnista Contador

N 20 01 1 1 1

Sueldo por mes S/. 650.00 650.00 1000.00 2500.00 650.00

5.3 Necesidades y distribucin de Maquinaria POZAS 1. Pozas para empadre: Por ejemplo 1.5 x 1 x 0.45 m (h), para 10 a 12 reproductores. 2. Pozas individuales para machos o hembras en prueba o reserva: Por ejemplo 0.3 x 0.5 x 0.45 m (h) rea por Animal = 0.12 m2 3. Pozas de recra o engorde: Albergan a 10 cuyes machos 15 hembras de 2 a 12 semanas. Por ejemplo: en pozas de 1.5 x 1 x 0.45m (h). rea por Animal = 0.08 m2 4. Modelos de pozas: Rectangular Conclusiones sobre instalaciones tcnico-comerciales El uso de pozas o jaulas permite distribuir animales por sexo y edad. El uso de pozas resulta ms econmico como inversin inicial, en comparacin a las jaulas. El uso de jaula permite un mejor manejo sanitario y evita el uso de pesticidas; sin embargo, puede causar traumatismo en las patas de los cuyes. Adecuada ventilacin (sin corrientes de aire) de instalaciones evita la presencia de enfermedades. Mantener el ambiente de crianza seco es la mejor seguridad para evitar enfermedades principalmente infecciosas. COMEDEROS

Pueden ser de distintos materiales, como arcilla cocida, madera, plstico, alambres y otros. Tipos: o Pocillo: son los mas sencillos, sirven para suministrar concentrado y agua en algunos casos; tienen una capacidad promedio de 400 gramos. o Comederos en bandeja de plsticos o Comedero tipo tolva o Pesebreras: los mas complejos son los tipo V y U, donde se tiene menos desperdicio de alimento y se utilizan para ofrecer el forraje.

Almacn de alimentacin: Contar con dos ambientes grandes, uno para el depsito de insumos y alimento preparado y otro almacenar forraje. Adems tendr una divisin para guardar carretillas, palas, rastrillos, mochilas de fumigacin. Instalacin de oficinas: Para atender clientes, proveedores; adems, se llevarn acabo los registros, controles, contabilidad, etc. Adems, tendr un espacio para insumos de sanidad y limpieza. Instalacin de vestuario: Para higiene personal de la granja. Guardiana: Ubicada al costado de la puerta de entrada de la granja. Para el control de ingreso y salida del personal, proveedores, animales, vehculos. Equipos bsicos Comedores sern pocillos de arcilla de 400 g de capacidad. Mezcladora, horizontal de 4 HP, modelo MDH 50, capacidad de 180 K/batch de 6 minutos. Balanza mecnica de 1500 Kg. Conservadora, capacidad 42 pies3, rango de 0 a 5 C. Cocina industrial, 6 hornillas a gas, surge. Envasadora al vaco, de 20 a 40 segundos, 220 Voltios. Meza de acero inoxidable (4) de 2x1x0,8 m. Instalaciones. Galpones de crianza, 1620 m2. Sala beneficio y procesamiento, 36 m2. Oficinas, 19 m2. Almacn de alimentacin, 96 m2. Instalacin del vestuario, 18 m2. Agua. 339, 480 y 585 m3 para el primero, segundo y tercer ao respectivamente para beneficio y lavado. Forraje. Alimento balanceado. Mano de obra. Caseta de vigilancia, 1.5 m2.

5.4 Materias primas y proveedores INSUMOS Definicin: Ingredientes usados en las mezclas o balanceados.

Clasificacin: Insumos proteicos Origen vegetal, ejemplo: pasta de algodn (cake), harina de soya, etc. Origen animal, ejemplo: harina de pescado, etc. Insumos energticos Maz, Melaza, etc. Insumos de volumen Nivel alto: afrecho. Nivel bajo: coronta molida, panca molida, cscara de arroz, etc. Proveedor: AGROPECUARIA NARANJITO Razn Social Nombre Comercial Ruc Tipo De Empresa Vigencia De La Empresa Actividad Econmica Ciiu Inicio De Actividades Marca De Actividad Comercio Exterior Direccin Completa Referencia De Va Ubicacin Geogrfica Telfonos MOLINOS & CIA S.A. Razn Social Nombre Comercial Ruc Tipo De Empresa Vigencia De La Empresa Acividad Econmica Ciiu Inicio De Actividades Marca De Actividad Comercio Exterior

Agropecuaria Naranjito E I R L Agropecuaria Naranjito 20101012639 Empresa Individual De Resp. Ltda Activo VENTA MAYORISTA DE OTROS PRODUCTOS 51906 09/02/1988 Sin Actividad Car. Carretera Panamericana Norte #km28 Lima / Lima / Puente Piedra 5480407

Molinos & Cia S.a. 20257364357 Sociedad Anonima Activo VENTA MAYORISTA DE MATERIAS PRIMAS AGROPECUARIAS 51212 -10/10/1994 Importador

Direccin Completa Referencia De Va Ubicacin Geogrfica Fax Telfonos

Av. Avenida Av.los Ingenieros #0154 Lima / Lima / Ate 3480615 3490920, 3482728, 5123370

5.5 Flujo del proceso productivo Manejo de reproductores El empadre es continuo. sta dura dos aos y se logran 4 partos al ao. La edad de empadre 80 a 90 das (700 g) y una relacin hembras/machos de 10 a 1. Manejo de lactantes Las cras toman leche durante 10 a 14 das luego son separadas de la madre. Las madres poseen 2 manas. La temperatura del ambiente, no debe ser inferior a los 12 C. Manejo de destetados Trasladados a otras pozas, de 10 a 15 animales y separados por sexo y pesos semejantes, para evitar competencia entre ellos. Se realiza primera seleccin; aretaje de los reproductores, usar oreja derecha para hembras e izquierda para machos. Esta etapa dura 75 das, y los de engorde sern beneficiados a los 90 das con un peso vivo de 1200 g. Se recomienda que el fabricante establezca, de manera previa al inicio del proceso productivo, un sistema de control de proveedores con el fin de asegurar que los bienes adquiridos (por ejemplo, insumos, aditivos, etc.) cumplan los requisitos establecidos por el mismo fabricante, incluyendo los requisitos referidos a la inocuidad.

Seleccin y Empadre Gestacin

Corte de cuello Desangrado Escaldado y pelado Lavado Corte longitudinal y eviscerado Lavado

Parto Empadre despus del parto Lactancia

Destete

Oreo Envasado al vacio Refrigeracin (Almacenamient o)

Recra

Pesado

En el procesamiento de la carne a) Envasado al vaco: consiste en eliminar el aire del sistema y mantener la carne en envase al vacio. El envasado reduce la concentracin del oxigeno en el entorno de los microorganismos. b) Funciones de los embalajes: es suministrar a los compradores productos cuyas propiedades higinicas y nutritivas, as como cualidades organolpticas y caractersticas comerciales sean satisfactorias. c) Films de empaquetado: El polietileno y polipropileno tienen buenas propiedades al vapor de agua y son permeables al oxigeno y al dixido de carbono. d) Refrigeracin de la carne: la refrigeracin se usa para reducir la velocidad de las transformaciones microbianas y bioqumicas, prolonga la vida til del producto.

Caractersticas Generales de la carne envasada al vacio Caractersticas pH Aw Temperatura Microorganismos ausentes Fuente: Brody 1966. Actividad de agua (Aw) Es la relacin entre la presin de vapor del agua del alimento y la del agua pura a la misma temperatura. O lo que es lo mismo, es la medida del agua disponible que existe en un alimento y depende del tipo y cantidad de interacciones del agua con otros componentes del alimento. La Aw influye en el crecimiento, la resistencia y la supervivencia de microorganismos y la tasa de reaccin de la mayora de los procesos de degradacin de la calidad. Requisitos para Exportar Sobre formar un negocio en E.E.U.U. Cmo abrir un negocio o una sucursal en EE.UU.? Para registrar a una empresa en EE.UU. debe contactarse con la Secretara de Estado de la Divisin de Corporaciones del Estado donde desea iniciar el negocio, de otra forma, puede contratar a un contador o abogado en los EEUU para efectuar el registro de su compaa en EE.UU.. La Divisin de Corporaciones se puede ubicar entrando a la pgina web oficial de cada Estado. Existe algn monto mnimo para abrir un negocio en EE.UU? No existe un monto mnimo, sino que est determinado por el tipo de negocio. Generalmente para una mayor orientacin se recomienda contactar a empresas consultoras en los EE.UU. dedicadas a brindar asesora personalizada y recomendar lo ms conveniente para cada empresario, de acuerdo con sus objetivos, al tamao de su empresa y a su situacin particular. En el caso que yo sea el exportador y quiera yo mismo vender los productos en EE.UU. cules son los trmites que tengo que realizar para emitir comprobantes de pago en EE.UU? En el caso de querer facturar y vender mercadera en EE.UU., el trmite deber hacerse a travs de una corporacin inscrita en el Registro de Corporaciones del Estado donde pretende vender la mercadera. Una vez inscrita la corporacin se podr facturar y hacer depsitos de una cuenta de bancos a nombre de la misma. Para toda venta se aplica un impuesto a las ventas, que vara de acuerdo al estado dnde se localiza la transaccin. Por ejemplo, este impuesto asciende a 6.5 % en el caso de la Florida. Rango 5.20 7.00 0.9 - 1 a 5C Lactobacillus, Leuconostoc, Streptococcus

Sobre ingreso de la mercadera Qu tratamiento tienen las exportaciones a EE.UU. mayores o menores a $2000? Para el ingreso de mercancas con un valor mayor a los $2000, se requiere una la declaracin reglamentaria ante aduanas o "formal entry", la cual se realiza mediante un corredor o despachante de aduanas. Cuando el valor de la mercanca no supera dicho monto, no es necesaria la contratacin de un agente, la declaracin de entrada puede ser efectuada por una persona natural o jurdica en los EEUU. En el caso de los productos textiles o calzado, cuando el valor de la mercanca es de mayor a $250 se requiere una declaracin reglamentaria ("Formal Entry"), y esta tiene que ser hecha con un agente de aduanas. Es importante tener en cuenta que para ambos casos tambin se aplican derechos de tramite de 0.21% sobre el valor FOB de la mercanca y si se transporta por va martima, hay cargos adicionales de 0.125% por concepto de conservacin de puertos. Una persona natural puede exportar? Efectivamente, siempre que est registrado en la SUNAT y obtenga el RUC. Los exportadores que obtengan el respectivo nmero de RUC, podrn obtener la autorizacin para la emisin de facturas para la exportacin de sus productos. Cmo se debe presentar la factura comercial en una exportacin a EE.UU.? Es importante que la factura comercial describa el producto claramente en ingls, de manera que se pueda verificar la partida arancelaria del mismo, las cantidades, el valor de la mercanca FOB, el pas de origen, el nombre del comprador y del vendedor, etc. En el caso que vaya como muestras, la factura comercial siempre debe declarar un valor. Escribir muestras sin valor comercial no es aceptable para el servicio de aduanas norteamericana, ya que la mercanca siempre tiene un valor aunque no se vaya a comercializar. Qu es el Certificado de Origen? Es el documento que certifica el origen de las mercancas. Es emitido por la Cmara de Comercio de Lima, la Asociacin de Exportadores (ADEX) y la Sociedad Nacional de Industrias (SNI). El certificado de origen se otorga a productos que cumplan con las normas de origen y que se encuentre en la lista del acuerdo comercial correspondiente. Todos los productos acogidos al ATPDEA necesitan obtener el Certificado de Origen? El Certificado de Origen no es imprescindible en todos los procesos de exportacin, sin embargo si necesario para los productos cubiertos bajo el ATPDEA. Adems de ello, en la factura comercial debe incluirse una frase que

diga "I certify that this merchandise is wholly the growth, product or manufacture of ..... " o algo similar, debe decirle al despachante de aduana que desea solicitar preferencias bajo el programa ATPDEA Sobre requisitos y permisos Qu institucin regula el ingreso de los productos alimenticios en EE.UU.? La institucin que regula el ingreso de productos alimenticios es la Food and Drug Administration (FDA), que es la institucin que vela por la salud del ciudadano norteamericano al asegurar que los productos que ingresan al territorio americano son seguros, sanos y estn correctamente envasados y etiquetados. Qu instituciones en Per acreditan que los productos a exportar son de buena calidad, sanos y seguros? Las certificaciones comerciales que acreditan la calidad de los productos, son emitidas por los laboratorios autorizados por INDECOPI. Las certificaciones agrosanitarias para productos frescos y procesados las emite SENASA y DIGESA respectivamente. Qu requisitos debo cumplir para exportar productos avcolas a EE.UU.? Para poder exportar productos avcolas como carne de gallina, pavo, pato, ganso y gallina de Guinea, el pas de origen de dichos productos debe estar certificado. Para ello, el Servicio de Seguridad Alimenticia y el Servicio de Inspeccin del Departamento de Agricultura de los EEUU realiza una visita de inspeccin al pas para certificar la sanidad de las instalaciones adonde se encuentran las aves. Para mayor informacin sobre el tema visitar la pagina web: www.fsis.usda.gov. Se pueden enviar muestras de alimentos en conservas a EE.UU.? Si, si son pequeas cantidades y en la factura comercial incluyen "Samples not for resale" describiendo la mercanca claramente. Generalmente las dejan pasar aunque no estn registradas. Si el producto enviado califica dentro de los productos acidificados y son de bajo cido y envasados al vaco no tienen que ser registrados en la FDA. Si dichos alimentos estn sujetos a cuotas de exportacin y el peso es mayor a 5 kilogramos, se requiere una declaracin reglamentaria o "Formal Entry" con el Servicio de Aduanas. Si la mercanca no estuviese sujetos a cuota y su valor fuese inferior a los $2,000 solo es necesaria una declaracin informal. Para mayor informacin, visitar la pagina web de la Food & Drug Administration de los EEUU: www.fda.gov. Sobre aranceles Qu tipo de cobranza es la ms segura para el exportador? El tipo de cobranza ms segura es la Carta de Crdito, es el medio de pago internacional mediante el cual un banco, a solicitud de un cliente (comprador), se compromete a pagar a la vista o a termino a un tercero (comprador) un importe

determinado. El pago est condicionado al cumplimiento de los trminos y condiciones exigidos por el comprador. Beneficios de la Carta de Crdito: Reemplazar al comprador por un banco El vendedor elimina el riesgo comprador En caso de ser confirmada, elimina el riesgo pas y otros. Qu son los Incoterms ? Los incoterms son reglas internacionales para la interpretacin de los trminos comerciales fijados por la Cmara de Comercio Internacional. La palabra INCOTERM viene de la contraccin de ingls de : International Comercial TERMS. ( Trminos de Comercio Internacional ). Los Incoterms regulan : La distribucin de documentos. Las condiciones de entrega de la mercanca. La distribucin de costos de la operacin. La distribucin de riesgos de la operacin. Pero no regulan : La legislacin aplicable a los puntos no reflejados en los Incoterms. La forma de pago de la operacin Fuente : AmCham Proceso de Produccin para EE:UU En el proceso de produccin son las mismas etapas para el mercado interno y externo (Desde la crianza hasta el envasado al vacio y su traslado al mercado de destino), hasta que la planta adiciona otros procedimientos necesarios para la exportacin de la carne de cuy congelada, los cuales detallamos a continuacin: Transporte terrestre refrigerado: este medio de transporte permitir el traslado de la mercadera hasta las aduanas en ptimas condiciones. Aduana/pas/embargue: Es donde revisaran todos los papeles de exportacin y permisos necesarios para que estn en orden para facilitar su salida al exterior, tambin revisaran que el producto se encuentre en las cantidades indicadas en los documentos que lo respaldan y que el producto este excelentes condiciones. Exportacin en el transporte areo: Luego de cumplir con todos los requisitos para exportar el producto se proceder llevar la mercadera al aeropuerto que ser el medio usado para el traslado a su lugar de destino EE.UU. Agente: Sera la persona encargada de retirar la mercadera en la aduana de EE.UU. y pagar las respectivas tasas o aranceles establecidos para el libre ingreso de la mercadera segn su partida correspondiente.

Minorista y consumidor final: el mismo agente una vez retirada la mercadera de la aduana proceder a la distribucin a los minoristas y a su vez al consumidor final (restaurantes de comida peruana).

PROCESO DE PRODUCCION DE INCA CUY FOR THE WORLD SAC Compra de reproductores/ Seleccin

Crianza Intensiva Seleccin contina Peso vivo

Transporte terrestre

Proceso en planta de beneficio y envasado al vacio

Almacenamiento cadena frio

Aduana Pas/Embarque

Transporte areo

Exportacin

Agente

Minoristas y consumidor final

Costo final en EE.UU promedio $ 105/ caja de 10 carcasa de cuyes congelados

5.6. Costos de produccin del producto: Costo del consumo de alimento por cuy de engorde Consumo Alimento Promedio gr/da das kilo/periodo Precio S/. Subtotal Alimento balanceado Cuy de 0 a 15 das de edad 10 15 0.150 1.30 0.195 Cuy de 16 a 90 de edad 35 74 2.590 1.30 3.367 Forraje verde Cuy de 16 a 90 de edad 150 74 11.100 0.12 1.332 Total 4.894 Costo del consumo promedio de alimento por reproductora Consumo Alimento Promedio gr/da das kilo/periodo Precio S/. Subtotal Alimento balanceado Hembra preada 67 das 40 67 2.680 1.30 3.484 Forraje verde Cuy de 16 a 90 de edad 200 67 13.400 0.12 1.608 Total 5.092 * Se considera que el promedio de la gestacin es de 67 das (63 a 70 das) Costo del gazapo para carne Costo del gazapo para Costo carne Rep. Cras/parto Total Consumo de la madre 4.690 3 1.563 Consumo del reproductor macho 4.690 24 0.195 Considerar que cada macho tiene 8 hembras entonces el N de cras 3*8=24 cras.

Costo del cuy para carne Costo Costo del cuy para carne S/. Costo de alimento en recra 4.894 Costo de madre 1.563 Costo del reproductor macho 0.195 Costo del cuy 6.653 Pero costo de produccin del cuy = S/. 6.653/0.70 = S/. 9.50

6. PLAN ADMINISTRATIVO. 6.1 Organigrama de la Empresa

Gerencia General

Ing. Zootecnista

Tcnico agropecuario Gerencia General

Contador

Galponeros

Vigilancia

La empresa INCA CUY for the World se constituir como una Sociedad Annima Cerrada, en donde el capital estar representado por acciones nominativas. La empresa se concentrara sus esfuerzos en trabajar con recursos naturales nacionales, contribuyendo al desarrollo del pas. Adems se inculcara al personal los valores de responsabilidad, honradez, superacin y puntualidad, promoviendo la participacin activa y brindando un ambiente laboral agradable que permita el logro de los objetivos personales, as como los de la empresa. 6.2 Estructura de sueldos y salarios para los prximos 5 aos Mano de obra Galponeros Guardin Tcnico agrop. Ing. Zootecnista N 20 01 01 01 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 182,000.00 182,000.00 182,000.00 182,000.00 182,000.00 9,100.00 9,100.00 9,100.00 9,100.00 9,100.00 21,000.00 21,000.00 21,000.00 21,000.00 21,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00

6.3 Responsabilidades. Organizacin y funciones Gerente General: Ingeniero Zootecnista: sus funciones son: Se encargara de la organizacin, direccin, planeacin y control de la organizacin de la empresa.

Establece el planeamiento estratgico de la empresa y su crecimiento. Elaborar el plan de markenting y de las promociones de la empresa, interno. Hacer sondeos para ampliar el mercado. Establecer las relaciones comerciales para el mercado externo e Organiza las rdenes de beneficio.

Formular las raciones alimenticias para los cuyes por etapas y coordina su preparacin, abastecimiento y stock. Elaborar el programa de bioseguridad y sanidad de los cuyes.

Gestionar la exportacin de la carne del cuy congelado y la venta en el mercado interno (carne fresca de cuy y congelada). Realizar la cobranza de los clientes.

Galponeros: sus funciones son: - Manejo general de la crianza de los animales. - Efectuar la limpieza de los galpones. - Siembra y Corte del forraje, su almacenamiento. - Beneficio de los animales y empacado al vacio. Vigilante/Apoyo: sus funciones son: - Mantener la seguridad de la empresa. - Controlar a las personas y vehculos que ingresen y salgan de la empresa. - Apoyar a los Galponeros en la parte operativa. Tcnico: sus funciones son: - Se encarga del beneficio, empaque y almacenamiento de la carne de cuy congelada. Apoya al Ing. Zootecnista en sus labores en general.

Contador: sus funciones son: Se encargara de llevar los libros contables.

- Informa al Ing. Zootecnista de los estados econmico financiero de la empresa. Planilla de pago. Sus servicios ser de manera fija.

6.4 Polticas administrativas de la empresa Administracin General Visin Ser una empresa lder en la calidad, dedicada a brindar un excelente producto, carne de cuy congelada a los mercados y restaurantes de comida peruana en EE.UU y en el mercado interno. Nuestra actividad ser realizada con suma dedicacin y responsabilidad, con el objetivo de obtener resultados que beneficien a las partes interesadas y as cumplir con la sociedad y el medio ambiente.

Polticas de la empresa Poltica de Ventas PRECIOS Y CARACTERSTICAS REQUERIDAS EN USA: Caractersticas comerciales del pallet Cada caja tendr una medida de35 de ancho *35 de largo *40 de alto, la misma deber contener 12 cuyes congelados cada uno con un peso de 800 gr. Y dimensiones de 26*14*6cm. Adicionalmente, con la conservacin del producto se podr utilizar hielo seco o gel pack. La carga utilizar pallets de fibra de madera prensada, cuyas dimensiones son de: 1140 mm x1140 mm x1140 mm de alto Tara: 14Kg. Capacidad de carga dinmica: hasta 1000Kg. sern dos pallets, uno conteniendo 26 cajas perimetrales el otro conteniendo 27cajas perimetrales. Estndares tpicos para la exportacin del producto: Peso Cuy vivo: 1,200 gramos Edad: 2meses Sexo: Machos o hembras descartadas para reproduccin (Vrgenes) Color: Pelajes claros (colorado, Blanco, Bayo y combinaciones), con y Orejas claras o del color del manto. Sanidad: Libre de enfermedades infecciosas y parasitarias. Externas: Sin lesiones en la piel (cortes y heridas) Los supermercados tnicos de EE.UU. venden cuy congelado es en cajas de 10 unidades (850 a 950 gramos) a US$.7 a $10. En virtud del TLC, la carne de cuy est libre de aranceles. Pero el exportador debe pagar US$550 anuales por la licencia de la Ley de Productos Agrcolas Perecederos.

La FDA (Oficina para Alimentos y Frmacos de EE.UU.). No tiene un certificado especfico para el cuy, pero exige un certificado de sanidad del centro de beneficio. El camal IPDA de Huachipa (Telfono: 9568- 3457) tiene la calificacin del Senasa. EEUU es el principal mercado de nuestra carne de cuy y tambin uno de los ms exigentes, en lo que a calidad de producto se refiere. La FDA (Food and Drugs Administration) es la mxima entidad norteamericana que norma y vigila la salubridad de los alimentos importados a ese pas. Si bien es cierto, la FDA no exige un certificado sanitario especfico para la importacin de alimentos, los importadores deben contar con los documentos necesarios que demuestren la inocuidad de estos. Por ejemplo, en el caso de la carne de cuy se debe contar con un certificado de sanidad que seale que el producto esta libre de salmonella o de cualquier otro agente patgeno; por lo cual, es necesaria la emisin de un certificado de sanidad del lugar donde el animal es beneficiado y/o envasado (Camal de Exportacin). El exportador debe pagar US$550 anuales por la licencia de la Ley de Productos Agrcolas Perecederos. La Ley para la Precisin de las Etiquetas y el Empaque Adecuado (FPLA), establece que la etiqueta de los productos alimenticios debe contener todas las especificaciones en idioma ingls, y debe indicar lo siguiente: La identidad del alimento; una lista de los ingredientes por su nombre usual en orden descendiente con relacin a su peso relativo; indicacin adecuada de la cantidad neta del alimento en el paquete; y el nombre y la direccin del productor, embarcador, o distribuidor, entre otros datos. En el caso de que este producto sea enlatado o empacado al vaco, deber cumplir con requisitos adicionales. Los productos importados regulados por el FDA estn sujetos a inspeccin en la fecha de su entrada a la Aduana estadounidense; aquellos que no se encuentren conforme a la ley y reglamentos estn sujetos a modificacin (en caso de clasificacin, empaque o etiquetado), destruccin o reexportacin. Se recomienda en este caso que se someta una solicitud a la oficina central del FDA con el fin de obtener una opinin o Ruling por parte de ellos. Esta solicitud debe tener informacin completa sobre el tipo de carne, la forma en que fueron alimentados los animales, y de ser posible deber someterse una muestra de la etiqueta. Esto es recomendable con el fin de que se apruebe el ingreso del producto con anticipacin y no existan luego problemas posteriores. Restricciones respecto a cuotas: No hay cuotas. Restricciones sanitarias: requisitos de carcter general aplicados a todos los alimentos, como aquellas referidas al etiquetado, nivel de residuos de medicinas y qumicos, cumplimiento de de los requerimientos sanitarios de produccin, etc. Detalles de todos estos requisitos se encuentran indicados en el anexo 1 del presente informe.

Es muy importante notar que la carne de cuy no est contaminada con salmonella u otro parasito. Asimismo no se beneficie torcindole el cuello y el corte no debe realizarse a partir del rabo. Poltica de Compra Segn nuestra produccin, los insumos se adquirirn cada quince das; por lo que las formas de pago se negociaran a los 30 das, aplicando economa de escala. Poltica de Remuneracin De acuerdo a la legislacin se tendr al personal en planilla cumpliendo con las obligaciones de Ley (CTS, Seguro, AFP, etc.). Adems se fijaran los sueldos de acuerdo al promedio del mercado local. Poltica de Personal Se contratara de acuerdo a los requisitos establecidos por la empresa y que se puedan adaptar a la filosofa de esta. As mismo, el personal deber comportarse segn el reglamento de la empresa para lograr el ptimo funcionamiento.

6.5 Costos administrativos. Equipos para el rea administrativa Descripcin Computadora Impresora Escritorio Mesa Sillas Kit de tiles de oficina Equipo Nextel o Rpm Armario Otros TOTAL Cantidad 1 1 1 1 5 5 3 1 1 Precio S/. 1500.00 300.00 560.00 140.00 250.00 500.00 300.00 280.00 100.00 3,930.00

Equipo de transporte Concepto Camioneta para la carga con termo King Cantida d 1 Precio 25,000.00

Mano de Obra Galponeros Guardin Tcnico Ing. Zootecnista Contador

N 10 01 01 01 01

Sueldo por mes S/. 650.00 650.00 1,200.00 2,000.00 750.00

Personal de granja

Mano de obra, maquinarias e insumos para instalacin de la alfalfa Rubro Mano de obra Preparado de acequia jornal Riego de machaco jornal Nivel de camellones jornal Fert.,distribucin y siembra jornal Tapado jornal Total de mano de obra jornal Maquinaria Arado horas Rastra horas Total de maquinaria horas Insumos Semilla de alfalfa Urea sacos Sup.Fosf.Triple.Calcico sacos Cloruro de potasio sacos Total de insumos Cantidad 1 2 15 6 2 26 2 4 Costo/Unidad 25.00 25.00 25.00 25.00 25.00 25.00 45.00 45.00 Costo total 25.00 50.00 375.00 150.00 50.00 650.00 90.00 180.00 270.00 kilos 35 2 4 2 35.00 40.00 58.00 58.00 1225.00 80.00 232.00 76.00 1613.00

Total S/. 2,533.00 duracin de 6 aos de produccin. Entonces 2533/6 = S/. 422.17 Gastos de Mantenimiento de una hectrea de Alfalfa Precio Unit. Total S/. 40.00 240.00 58.00 38.00 174.00 38.00 452.00 1300.00 9125.00 378.00 10803.00 11255.00

Insumos Urea (sacos) Super fosfato triple Calc. (sacos) Cloruro de potasio (sacos) Total de insumos Mano de obra Riego una vez/sem jornal Corte deshierbo jornal Depreciacin Total de Mano de obra

Cant. 6 3 1

52 365

25.00 25.00

Total

Por cada corte su rendimiento es de 20,000 kilos x 6 al ao= 120,000 kilos/ao Costo por kilo de alfalfa= S/. 11255.00/120,000 = 0.0938 soles por kilo. Equipos y herramientas usados para el centro de beneficio Concepto Sala de beneficio Jabas Lnea de rieles Ganchos Escaldadora Cocina semi-industrial Ollas Balanza Equipo de frio Cmara de 0C 5x5 m2 TOTAL Materiales y utensilios para el camal Descripcin Materiales de zona de beneficio Cuchillos Vestimenta Cepillo Unidad Cantida d 30 40 10 Precio Unidad Cantida d 80 3 300 3 3 10 5 Precio S/.

Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad

960.00 10200.00 6000.00 15000.00 2400.00 1950.00 1000.00

Unidad

11000.00 4,8560.00

Unidad Juego Unidad

450.00 1200.00 100.00

Jabones lquidos Afilador Escobilla Escobas Jalador de agua Mandiles Materiales de zona de empacado Etiquetas, bolsas Mesas de trabajo Empacadora al vacio Total Obras Civiles Descripcin Movimientos de tierras Galpones de crianza Tanque de agua 1000lts Oficina Adm. Prefabricado Pozo sptico Permetro cercado Garita de control tipo triplay rea de vestuarios + bao Almacn de triplay Pozo de agua TOTAL

Litro Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad

180 10 20 20 10 40

1800.00 300.00 200.00 200.00 150.00 800.00

Millar Unidad Unidad

60 3000.00 30 15,000.00 3 27,720.00 50,920.00

Unidad m2 Unidad Unidad m2 m3 m m2 m2 m2 m3

Cant. 17680 10 12 200 5 1,750.00 25 30 150 100

Precio 1,768.00 45,000.00 4,800.00 15,000.00 1,000.00 17,500.00 360.00 5,400.00 10,500.00 5,000.00 106,328.00

Necesidades de maquinarias y equipos para la proceso de produccin Equipo de crianza (mezcladora, bebederos de arcilla, comederos, cortinas, etc.) Descripcin Bebederos de arcilla Comederos de arcilla Forrajeras Gazaperas TOTAL Cantidad 1,000 2,000 1,000 1,000 Precio Total 2.50 2,000.00 2.50 5,000.00 15.00 15,000.00 20.00 20,000.00 42,000.00

Equipo de manejo (carretillas, balanzas, termmetros, etc). Descripcin Balanza de 50 kilos Balanza elctrica gr Termmetros ambiental Carretilla Mochila fumigadora TOTAL Cantidad Precio 1 1,200.00 10 200.00 10 25.00 10 120.00 10 300.00 Total 1,200.00 2,000.00 250.00 1,200.00 3,000.00 7,650.00

Calculo de los costos directos de produccin, insumos, materias primas, sueldos. Costo de cuyes mejorados reproductores Descripcin Cuy hembra mejorada Cuy macho mejorado TOTAL Cantidad 10,000 1,000 Precio Total 18.00 180,000.00 20.00 20,000.00 200,000.00

Los aos subsiguientes los reemplazos se tomaran de nuestras propias cras el 10% de las hembras nacidas y seleccionadas. Igualmente en el caso de los machos y tambin se adquirirn de otras granjas con garanta en sanidad y calidad gentica. Costo de alimentacin Costo de alimentacin Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 249,650.00 256,690.13 276,487.37 297,807.48 320,800.25

Costo de alimentacin se considera el consumo de alimento balanceado + Forraje verde. Costo de agua Costo de agua Costo de vitaminas Costo de vitaminas Ao 1 70.2 Ao 2 93.6 Ao 3 117.00 Ao 4 117.00 Ao 5 117.00 Ao 1 900.00 Ao 2 1,000.00 Ao 3 1,000.00 Ao 4 1,000.00 Ao 5 1,000.00

Complejo B se aplica una vez por periodo de engorde, sobre de 100 gr. Costo de las medicinas Ao 1 Costo de medicinas 232.05 Costo de desinfectante Costo de desinfectante Ao 1 20.83 Ao 2 236.92 Ao 2 21.29 Ao 3 242.14 Ao 3 21.71 Ao 4 246.98 Ao 4 22.17 Ao 5 252.16 Ao 5 22.17

El desinfectante a usar es el MAC 25, el cual su dosis es de 1 ml por litro de agua, el cual ser usado en una mochila de 20 litros una sola vez por periodo de engorde. Costo del detergente Costo de detergente Ao 1 212.16 Ao 2 216.62 Ao 3 221.38 Ao 4 225.81 Ao 5 230.55

Costo de transporte de alimento Costo de transporte 7. PLAN ECONMICO 7.1 Plan de ventas Para ingresar al mercado se cuenta con la siguiente estrategia: Formacin de una estrategia de mercado (4 Ps) El mercado estadounidense est saturado de oportunidades, pero la bsqueda errnea de las mismas puede ser ms costosa que mantenerse alejado por completo de dicho mercado. Por lo tanto, es de vital importancia construir un plan de mercadotecnia, de preferencia en conjunto con su representante o distribuidos localizado en Estados Unidos. La definicin de una estratgica de mercado coincide muy bien con el concepto de las cuatro P: Producto las acciones que se tiene que tomar para preparar el producto para cumplir con requisitos, regulaciones y tambin las adaptaciones del producto exigido por las idiosincrasias del cliente. Plaza la priorizacin de nichos dentro del mercado y los canales ms atractivos para atacar los nichos. Precio posicionamiento del precio del producto que corresponda a su presentacin y promocin y servicio post-venta. Tambin consiste en la poltica de descuentos que se ofrece a diferentes niveles de la comercializacin. Promocin el plan de promocin tomando en cuenta dos etapas de entrada al mercado (entrar y luego expandir). Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 24,965.00 25,669.00 27,648.00 29,780.00 32,080.00

Preparar el producto para un nuevo mercado contempla tres reas: Cumplir con las regulaciones del mercado a travs de investigacin secundaria de fuentes regulativas, entrevistas con importadores y productores forneos que han trabajando exitosamente en los mercados objetivos. Satisfacer las necesidades y preferencias del cliente objetivo a travs de investigacin secundaria sobre tendencias del mercado ms entrevistas con importadores de los productos. Proteger las cualidades esenciales del producto y la propiedad intelectual que representa dichas cualidades. La tarea nuestra ser conocer los pasos prudentes para garantizar la proteccin de la propiedad intelectual de las clases de productos indicados para exportacin.

Antes de establecer cules son los mejores canales para atacar, es vital que se defina los nichos que representan un mayor crecimiento para la demanda de la confeccin del Per. Las preguntas planteadas en la grafica superior comenzando con el pedazo ms oscuro y en direccin de las manecillas del reloj representan las preguntas que el

estudio debe contestar. Investigar las preguntas consistir en consultar sobre todo la experiencia de importadores establecidos. Las decisiones sobre el precio ideal para el producto deben hacerse en base a dos fundamentos: El posicionamiento estratgico del producto y las tendencias de la competencia y del mercado en general. En ambos casos, las principales fuentes de informacin sern los importadores y distribuidores exitosos de confecciones.

7.2 Plan de inversiones La inversin total que requiere el proyecto esta conformada por todos los recursos necesarios para la adquisin de activos, instalacin y operacin de la granja. La inversin se realizara en el ao 0 y asciende a un total de S/. 1319,417.00. Composicin de la inversin total INVERSION Total activo fijo tangible Activo fijo intangible MONTO S/. Participacin % 630,330.00 4,647.00 47.77 0.35

Capital de trabajo Imprevistos Gastos pre-operatorios Total

677,440.00 5,000.00 2,000.00 1,319,417.00

51.34 0.38 0.15 100.00

Composicin de la Inversin Total Inversiones fijas La inversin fija la conforman todos los activos fijos de larga duracin de la empresa, es decir aquellos bienes que no son motivo de transaccin corriente y que son adquiridos durante la instalacin y puesta en marcha del proyecto. El monto de la inversin fija asciende a la suma de S/. 634,977.00 y representa el 48.12 % de la inversin total. Inversin fija tangible La inversin fija tangible esta relacionada con los bienes fsicos, los que son sujetos a depreciacin o desgaste tomando en cuenta la vida til. Representa el 47.77 % de la inversin total con una suma de S/. 630,330.00. Comprende lo siguiente: Terreno. Obras civiles: incluye las obras civiles de construccin (infraestructura e instalaciones de agua, desages y electricidad) externas e internas. Maquinaria y equipos. Equipos de oficina, equipos de crianza, manejo y adems de herramientas diversas, etc. Inversin total en activos fijos tangibles Concepto Terreno Obras civiles Maquinaria y equipos Total Inversin fija intangible La Inversin fija intangible es la que se realiza sobre activos constituidos por los servicios o derechos adquiridos, necesarios para la puesta en marcha del proyecto. La inversin activo intangible representa el 0.35 % de la inversin total y tiene un monto de S/. 4,647.00 nuevos soles y esta compuesta por los siguientes tems. Composicin de la inversin fija intangible Monto (S/.) 315,270.00 144.203.00 170,860.00 630,333.00

Rubro Estudios de inversin Reserva de nombre Notario Inscrip. En Registros Pblicos DIGESA Laboratorio Idea de etiqueta del producto Licencia Municipal Licencia de camal SENASA Cuyes (para muestras). Impresin de facturas TOTAL Capital de trabajo Inversin en capital de trabajo

Cant. 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2

Costo S/. 1800.00 16.00 140.00 60.00 68.00 139.00 1.32 500.00 500.00 12.00 40.00

Costo Parcial 1800.00 16.00 140.00 60.00 68.00 139.00 1.32 500.00 500.00 24.00 80.00 4,647.00

El capital de trabajo es el conjunto de recursos necesarios, en forma de activos corrientes para que la empresa cubra sus necesidades de operacin hasta recibir ingreso, el cual incluye pagar los costos de produccin, gastos de administracin, financieros y otros. El capital de trabajo representa el 51.34 % de la inversin total con un monto de S/.677,440.00 siendo sus componentes que conforman el capital de trabajo. Capital de trabajo Unidades 11000 Rubro Costo Unit. Costo Parcial 200,000.00 249,650.00 1,613.00 11,255.00 7,150.00 3,200.00 20.00 8,065.00 56,275.00 1,400.00 85,800.00 55,300.00 1,000.00 Costo Total 200,000.00 249,650.00

Cuyes reproductores mejorados 10 Alimento balanceado galpones 05 Forraje Has Instalacin por Ha Mantenimiento por Ha Otros gastos (coronta, agua, etc) 14 Mano de obra directa (galponero, guardin/apoyo) 14 Mano de obra indirecta (Ing. Zootecnista, tcnico, contador ) 01 Preparacin de los pozas Mantenimiento vehculos 10 Gasolina (galn) 01 afinamientos Servicios de

64,340.00 1,400.00 85,800.00 55,300.00 20,000.00

13.00 100.00 de

130.00 100.00

230.00

administracin, contabilidad y finanzas * Vestuario 13 Overoles 13 Pares de botas de caucho TOTAL Inversin total de moneda nacional

80.00 35.00 15.00 445.00 195.00 640.00 677,440.00

La inversin total asciende a la suma de S/. 1319,417.00 conformado por la inversin fija tangible, la inversin fija intangible, el capital de trabajo, imprevistos y los gastos pre-operativos. Financiamiento del proyecto El financiamiento del proyecto estar dado por el aporte de capital y por un prstamo bancario, que ser dado por partes iguales es decir 50% aporte del empresario y 50% prstamo. Estos ascienden a un total de S/. 659,708.50 para cada uno. El financiamiento se muestra en el siguiente cuadro. Composicin del financiamiento (en porcentaje) Fuente Deuda Aporte de capital Total Monto S/. 659,708.50 659,708.50 1319,417.00 % 50 50

Fuentes de financiamiento para la inversin fija y capital de trabajo Los recursos para el financiamiento del proyecto provienen en general de 2 fuentes. La generada por el empresario (aporte propio) y el prstamo por una entidad financiera (endeudamiento con terceros). El plazo para financiar activos fijos es de hasta de 5 aos y para el capital de trabajo es de hasta 5 aos. Inversin Total La inversin total asciende a la suma de S/.1319,417.00 conformado por la inversin fija tangible, la inversin fija intangible, el capital de trabajo, imprevistos y gastos pre-operativos.

a) Precio de terrenos y obras civiles Concepto 1.1. Terreno Granja de cuyes Camal de cuyes reas de oficinas reas libres rea para forraje Sub-Total 1.1. 1.2. Obras Civiles 1.2.1 Granja de cuyes Movimientos de tierras Galpones de crianza Tanque de agua x 1000 lts Oficina Administrativas Pozo sptico Permetro cercado Garita de control tipo tripley rea de vestuarios+ bao Almacn Pozo de agua Sub-Total 1.2. 1.3. Sala de Beneficio Movimientos de tierras Matadero de material noble Tanque de agua Sub-Total 1.3. Total Terreno y obras civiles Unidad m2 m2 m2 m2 Has Cantidad 17,680.00 110.00 200.00 5,620.00 5.00 Valor Unit. 7.00 7.00 7.00 7.00 30,000.00 Valor S/. 123,760.00 770.00 1,400.00 39,340.00 150,000.00 315,270.00

m2 unidad Unidad m2 m3 m m2 m2 m2 m3

17,680.00 10 12 200 5 1750 6 30 150 100

0.1 4500 400 75 200 10 60 180 70 50

1,768.00 45,000.00 4,800.00 15,000.00 1,000.00 17,500.00 360.00 5,400.00 10,500.00 5,000.00 106,328.00

m2 m2 m3

250.00 150 1

0.1 250 350

25.00 37,500.00 350.00 37,875.00 459,473.00

b) Precios de equipos de crianza y de manejo Concepto 1.4. Equipos Bebederos Comederos Forrajeras Gazaperas Sub-Total 1.1. 1.4.2. Equipo de manejo Carretillas Balanza de 50 kilos Balanza de elctrica por gramos Termmetro ambiental Mochila fumigadora Sub-Total 1.4.2. Total Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Cantidad 1,000 2,000 1,000 1,000 Valor Unit. 2.50 2.50 15.00 20.00 Valor S/. 2,000.00 5,000.00 15,000.00 20,000.00 42,000.00

Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad

10.00 1 10 10 10

120.00 1200.00 200.00 25.00 300.00

1,200.00 1,200.00 2,000.00 250.00 3,000.00 7,650.00 49,650.00

c) Precios de herramientas de la sala de beneficio Concepto Activo fijo tangible 1.4.3 Herramientas y tiles Sala de beneficio Jabas Lnea de rieles Ganchos Escaldadora Balanzas Cocina semi-industrial Sub-Total 1.4.3. 1.4.4. Equipo de frio Cmara de 0C tipo congeladora Sub-Total 1.4.3. Unidad Cantidad Valor Unit. Valor S/.

Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad

80 3 300 3 5 3

12.00 3400.00 20.00 5000.00 200.00 800.00

960.00 10,200.00 6,000.00 15,000.00 1,000.00 2,400.00 35,560.00

Unidad

1.00

11000.00

11,000.00 11,000.00

1.4.5. Equipo de evisceracin y embalaje Etiquetas, bolsas Millar Mesas de trabajo Unidad

60 30

50.00 500.00

3,000.00 15,000.00

Empacadora al vacio Sub-Total 1.4.5. Total

Unidad

9240.00

27,720.00 45,720.00 92,280.00

c) Precios de vehculo y equipos de oficina Concepto Activo fijo tangible 1.4.6 Vehculo Camioneta Sub-Total 1.4.6. 1.4.7 Equipo de oficina Computadora Impresora Escritorio Mesa Sillas Kit de tiles de oficina Equipo de Nextel o RPM Armario Otros Sub-Total 1.4.7. Total TOTAL Unidad Unidad Cantidad 1 Valor Unit. 25000.00 Valor S/. 25,000.00 25,000.00

Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad

1 1 1 1 5 5 3 1 1

1500.00 300.00 560.00 140.00 50.00 100.00 100.00 280.00 100.00

1,500.00 300.00 560.00 140.00 250.00 500.00 300.00 280.00 100.00 3,930.00 28,930.00 630,333.00

Costos indirectos de produccin Dentro de los costos indirectos se ha considerado el costo de la mano de obra indirecta (Ing. Zootecnista y tcnico agropecuario), el presupuesto de gastos generales el cual incluye: materiales de beneficio, empaque, limpieza, agua, servicios y combustible; mantenimiento de instalaciones, equipos y depreciacin. Los costos indirectos de produccin se muestran en los cuadros que se adjunta a continuacin.

Cuadro: Ingresos por Ventas de Productos Productos Por ventas-exportacin S/. Por ventas mercado interno S/. Por venta de descartes S/. Por ventas de subproductos S/. TOTAL S/. (*) Tipo de cambio de dlar S/. 2.75 Ao 1 131,991.75 15,996.00 37,500.00 5,400.00 190,887.75 Ao 2 185,055.75 22,428.00 51,410.00 5,400.00 264,293.75 Ao 3 199,336.50 24,156.00 55,380.00 5,400.00 284,272.50 Ao 4 214,706.25 26,028.00 59,650.00 5,400.00 305,784.25 Ao 5 231,264.00 28,032.00 64,250.00 5,400.00 328,946.00

Cuadro: Cantidad de carcasa de cuy para venta mercado interno y externo Cantidades Cuyes para la exportacin Cuyes para mercado interno Cuyes de descartes Por ventas de subproductos (kilos) Ao 1 5,333.00 1,333.00 3,750.00 2,700.00 Ao 2 7,477.00 1,869.00 5,141.00 2,700.00 Ao 3 8,054.00 2,013.00 5,538.00 2,700.00 Ao 4 8,675.00 2,169.00 5,965.00 2,700.00 Ao 5 9,344.00 2,336.00 6,425.00 2,700.00

Cuadro : Costos directos de produccin Rubro Cuyes reproductores mejorados Alimentacin balanceada Forraje verde Coronta molida Agua Vitaminas Medicinas Desinfectante Detergente Transporte de insumos Personal Total Ao 1 200,000.00 249,650.00 64,340.00 300.00 900.00 70.200 232.05 20.83 212.16 24,965.00 100,100.00 640,790.24 Ao 2 31,188.50 256,690.13 56,275.00 300.00 1000.00 93.600 236.92 21.29 216.62 25,669.00 100,100.00 471,791.06 Ao 3 43,730.90 276,487.37 56,275.00 300.00 1000.00 117.000 242.14 21.71 221.38 27,648.00 100,100.00 506,143.50 Ao 4 47,107.70 297,807.48 56,275.00 300.00 1000.00 117.000 246.98 22.17 225.81 29,780.00 100,100.00 532,982.14 Ao 5 50,739.10 320,800.25 56,275.00 300.00 1000.00 117.000 252.16 22.17 230.55 32,080.00 100,100.00 561,916.23

Costos Reemplazos Reproductores

Cuyes reprod. (macho y hembras)

Ao 2 31,188.50

Ao 3 43,730.90

Ao 4 47,107.70

Ao 5 50,739.10

Ao 6 54,658.60

Costo indirecto de fabricacin (para el estado de ganancias y perdidas)

Rubro Luz/agua/telfono Depreciacin maquinaria Utensilios y otros Bolsas y etiquetas Publicidad y promocin Transporte del producto Total S/.

Ao 1 6,000.00 1,000.00 1,400.00 5,500.00 3,000.00 24,965.00 41,865.00

Ao 2 6,000.00 1,000.00 1,400.00 5,500.00 3,000.00 25,669.00 42,569.00

Ao 3 6,300.00 1,000.00 1,470.00 5,775.00 2,000.00 27,648.00 44,193.00

Ao 4 6,300.00 1,000.00 1,470.00 5,775.00 2,000.00 29,780.00 46,325.00

Ao 5 6,300.00 1,000.00 1,470.00 5,775.00 2,000.00 32,080.00 48,625.00

Costo indirecto de fabricacin (el flujo de caja) Rubro Luz/agua/telfono Utensilios y otros Bolsas y etiquetas Publicidad y promocin Transporte del producto Total S/. Ao 1 6,000.00 1,400.00 5,500.00 3,000.00 24,965.00 40,865.00 Ao 2 6,000.00 1,400.00 5,500.00 3,000.00 25,669.00 41,569.00 Ao 3 6,300.00 1,470.00 5,775.00 2,000.00 27,648.00 43,193.00 Ao 4 6,300.00 1,470.00 5,775.00 2,000.00 29,780.00 45,325.00 Ao 5 6,300.00 1,470.00 5,775.00 2,000.00 32,080.00 47,625.00

Mano de obra indirecta (Ing. Zootecnista, tcnico y contador) Rubro Sueldos Total S/. Ao 1 55,300.00 55,300.00 Ao 2 55,300.00 55,300.00 Ao 3 55,300.00 55,300.00 Ao 4 55,300.00 55,300.00 Ao 5 55,300.00 55,300.00

Resumen de Costos y Gastos Rubro Costo de Produccin Materia prima Mano de obra directa CIF(incluye depreciaciones) Subtotal Gastos Adm y Ventas Mano de obra indirecta Publicidad Subtotal Gastos financieros Intereses por deuda Subtotal TOTAL Ao 1 540,690.24 100,100.00 0.00 640,790.24 44,800.00 3,000.00 47,800.00 Ao 2 Ao 3 Ao 4 432,882.14 100,100.00 0.00 532,982.14 44,800.00 2,000.00 46,800.00 Ao 5 461,816.23 100,100.00 0.00 561,916.23 44,800.00 2,000.00 46,800.00

371,691.06 406,043.50 100,100.00 100,100.00 0.00 0.00 471,791.06 506,143.50 44,800.00 3,000.00 47,800.00 44,800.00 2,000.00 46,800.00

7.3 Estructura de costos para los diferentes productos 7.4 Cantidad precios y punto de equilibrio para los diferentes productos 7.5 Forma y estructura de financiamiento del negocio 7.6 Flujo de caja econmico y financiero 7.7 ndices de rentabilidad del negocio. 7.8 Anlisis de sensibilidad

CONCLUSIONES