Universidad de Monterrey Divisin de Ciencias de la Salud Departamento de Ciencias Bsicas Curso: Nutricin y cocina saludable

Guas de alimentacin en el mundo

Cdigo de Honor:

Yo Diego Campos Bentez declaro que he realizado esta actividad de: Guas de alimentacin en el mundo con estricto apego al Cdigo de Honor de la UDEM.

Lic. Miralda Guajardo Leal. Grupo Ma 11:30. Diego Campos Bentez

San Pedro Garza Garca, 7 de Septiembre del 2011.

Guas de alimentacin

Hind La gastronoma de la religin hind es principalmente en especias y de otros ingredientes, no comen carne solo alimentos de origen vegetal (son vegetarianos), los principales ingredientes son: arroz, harina de trigo integral (atta), una gran variedad de legumbres como chana o chicharo, toor o garbanzo indio, el urad o lenteja negra y el mung o lenteja verde. Algunos condimentos importantes son el aj, la semilla mostaza negra (rai), comino, crcuma, alholva, jengibre, cilantro y asaftida (hing) My pyramid

-Creada en el 2005 por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. -Modificada de acuerdo al tiempo. -Incluye parmetros como la edad, el peso, el sexo, la estatura y la actividad fsica. *El plato del bien comer.

-Usado en Mxico. -El Plato del Bien Comer forma parte de la Norma Oficial Mexicana para la promocin y educacin para la salud en materia alimentaria, la cual da los criterios para la orientacin alimentaria. NOM-043-SSA2-2005. -Sus caractersticas son las siguientes:

En el diseo de El Plato se puso particular nfasis en evitar transmitir la idea de importancia o predominio de alguno de los grupos. Se lleg as a la eleccin de un crculo, que luego se convirti en plato para alejarse del fro concepto tcnico de una grfica circular y hacerlo un smbolo claramente alimentario. El concepto geomtrico de un crculo es que no tiene principio ni fin, dando a entender que todos los grupos son igualmente importantes. Este plato est dividido en tercios con un rea equivalente para cada rebanada. Dos de los tres grupos de alimentos estn a su vez subdivididos en dos sectores: en el caso del grupo de verduras y frutas las rebanadas son del mismo tamao; sin embargo, en el grupo de las leguminosas y alimentos de origen animal dos terceras partes del rea se destinan a las leguminosas y el resto a los alimentos de origen animal, sugiriendo la proporcin de ellos que se recomienda consumir.

Gastronoma China El componente bsico es el arroz, este componente es crtico y unificador de muchos platos de la cocina china. Unificador por existir innumerables variantes regionales en muchas partes de China, pero este ingrediente est presente en todos ellos, en especial en el sur de China. Por el contrario, los productos basados en trigo que incluyen la pasta y los panecillos al vapor son predominantes en el norte de China donde el arroz no es tan dominante en los platos. A pesar de la importancia del arroz en la cocina china, en casos extremadamente formales, si no se ha servido arroz y ya no existen platos sobre la mesa, en este caso, se sirve arroz a los comensales. La sopa que se sirve generalmente al final de la comida para saciar de esta forma el apetito del comensal. La costumbre de servir sopa al comienzo de las comidas proviene de las costumbres culinarias de Occidente en estos tiempos modernos. El t es la bebida ms consumida en China. Tradicionalmente, la cerveza y el alcohol de arroz se reservan para celebraciones y fiestas. En las comidas de todos los das, no se sirven bebidas y los comensales sacian su sed con sopas y caldos. La cocina tradicional china no emplea leche, debido a la intolerancia a la lactosa que es muy frecuente en muchos pases asiticos. El tof es un invento chino. Se consume acompaado por fculas: en el sur de China se acompaa de arroz cocido al vapor sin otro aadido y en el norte de China se consume con pasta, crpes o panes de harina de trigo cocidos al vapor.

En Alemania se practica el estilo continental para comer. Las manos se mantienen encima de la mesa con las muecas apoyadas sobre la orilla. Las papas y el pescado no se cortan con el cuchillo ya que ello indica que se sospecha que no

estn totalmente cocinados. El dejar comida en el plato se considera un desperdicio. La mayora de los alemanes prefieren tomar sus bebidas sin hielo ya que ellos consideran que las bebidas fras no son sanas.

Pirmide Mediterrnea.

-Espaola. -Cuenta con las siguientes caractersticas: La variedad de productos vegetales, incluyendo frutas y verduras, cereales; y su consumo elevado por encima de los alimentos de origen animal. La presencia de alimentos frescos y de temporada para un mayor aprovechamiento de los nutrientes. La utilizacin de aceite de oliva como grasa de adicin principal. El consumo diario de pan y de alimentos procedentes de los cereales, as como sus derivados integrales, con un buen contenido de fibra. El consumo diario de productos lcteos, preferiblemente bajos en grasa. El consumo moderado de carnes rojas. El consumo de pescado en mayor cantidad y de huevos con moderacin. Tomar como postre habitual la fruta fresca. El agua como la bebida preferente. El vino o cerveza con moderacin y durante las comidas. La realizacin de actividad fsica todos los das por al menos 30 minutos. Gastronoma Britnica La cocina britnica est formada por un conjunto de costumbres y de alimentos adaptados no slo al clima de las islas sino que, debido a su historia, y a las interacciones con otras culturas Europeas y Asiticas (cocina china y cocina de la

India) ha recibido ciertas influencias que se pueden notar no slo en la elaboracin de los platos sino en los ingredientes. Los platos tradicionales tienen races muy antiguas, tales como la elaboracin de pan y el queso, las carnes asadas, pescados procedentes de las aguas del mar o de los ros, todos ellos mezclados con los chiles provenientes de Norteamrica, las especias y currys de la India y Bangladesh, los fritos basados en la cocina china y Thai. La cocina francesa y la cocina italiana consideradas en el pasado como algo extranjero y admiradas en la actualidad hasta el extremo de ser copiadas. La cocina de Gran bretaa ha sido una de las primeras y ms fervorosas en adoptar e incorporar a su filosofa cotidiana la comida rpida (fast food) procedente de los Estados Unidos y esto se nota al pasear por las calles de cualquier gran ciudad inglesa. Carnes Existen platos con diversos productos crnicos. Unos de los ms tpicos son los asados gravy, en los que suelen comerse generalmente carne de cerdo y buey de forma abundante. Otra preparacin tipica en algunas zonas es el Parmo. Pescados Los pescados se suelen consumir en las zonas costeras. De esta forma, en Escocia se puede comer salmn en cualquiera de sus variedades. En Gales existen platos de pescado como el Sewino la trucha asalmonada Hay platos preparados basados en el pescado como el Jellied eels. Quesos Varios son los quesos ingleses que han obtenido el reconocimiento y proteccin mediante el sistema DOP: Beacon Fell traditional Lancashire cheese Bonchester cheese Buxton Blue Dorset Blue cheese Dovedale cheese Cheddar Chesse

Bibliografa:

Bibliografa
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