UNIVERSIDAD AUSTRAL

DE CHILE

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA DE TURISMO

PROPUESTA DE METODOOGIA PARA EVALUAR EL POTENCIAL TURISTICO DE UNA VIA

Profesor Patrocinante:Pablo Szmulewicz E. Lic. en Antropologa, Magiter en Desarrollo Rural. Dr. (C.) en Economa Aplicada Trabajo de Seminario para optar al Grado de:

LICENCIADO EN TURISMO

MARIELA A. PINUER MARCIEL CAROLINA S. VALENZUELA FIGUEROA KAREN L. WINKLER CHARPENTIER

VALDIVIA CHILE, 2006

Propiedad Intelectual. El presente Trabajo de Seminario de Grado, para optar a la Licenciatura en Turismo Propuesta de una metodologa para evaluar el Potencial turstico de Vias, es totalmente original, no ha sido presentado o publicado anteriormente y es propiedad intelectual del equipo de trabajo dirigido por el profesor Pablo Szmulewicz y compuesto por los estudiantes de la carrera de Administracin de Empresas de Turismo y postulantes a la Licenciatura en Turismo Srtas. Mariela Pinuer, Karen Winkler y Carolina Valenzuela. La publicacin de parte o la totalidad del presente estudio debe ser hecha bajo la firma del conjunto de los autores sealados. El contenido del presente trabajo puede ser citado haciendo expresa referencia a sus autores.

Evaluacin

Profesor Patrocinante: Pablo Szmulewicz E. Lie. en Antropologa, Magster en Desarrollo Rural. Dr. (C.) en Economa Aplicada.

6,0

NDICE Resumen Introduccin Capitulo I Marco Terico

1.1 Conceptos Bsicos 1.2 Turista Enolgico 1.2.1 Perfil Turista Enolgico 1.2.2 Clasificacin del Turismo Enolgico 1.2.3 Motivaciones del Turista Enolgico 1.3 Elementos de Turismo Enolgico 1.3.1 Actividad Temtica 1.3.2 Atractivos Tursticos de Jerarqua 1.3.3 Poblacin Local 1.3.4 Equipamiento Turstico 1.3.5 Infraestructura Turstica 1.3.6 Servicios de Apoyo 1.3.7 Apoyo Tcnico, Apoyo Poltico y Compromiso de las Empresarios Involucrados 1.3.8 Instrumentos de Asesoria Tcnica y Financiera 1.3.9 Comunidad Local en General 1.3.10 Medio Ambiente 1.4 Ruta del Vino 1.5 Evaluacin de Recursos Tursticos 1.5.1 Tcnicas de Evaluacin 1.5.2 Evaluacin del Sistema de Jerarquizacin de los Recursos

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4 4 5 5 6 6 6 7 7 7 9 9 10 10 11 11 12 12 13 13 15

Capitulo II Material y Mtodo

2.1Objetivos 2.1.1Objetivo General 2.1.2 Objetivos Especficos 2.2 Metodologa 2.3 Instrumento 2.3.1 Instrumento Utilizado para la Recoleccin de Informacin

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2.3.2 Instrumento Utilizado para Procesar los Antecedentes Obtenidos 2.3.3 Aplicacin del Instrumento 2.4 Universo 2.5 Muestra 2.6 rea de Estudio 2.6.1 Valle de Guarilihue 2.6.2 Ruta del Vino de Guarilihue

18 18 18 18 18 19 20

Capitulo III Resultado

3.1 Caracterizacin Turstica de las Vias 3.1.1 mbitos de Caracterizacin Turstica 3.1.2 Gua de Manejo del Instrumento de Caracterizacin 3.2 Metodologa de Aplicacin de la Ficha de Caracterizacin 3.3 Evaluacin del Potencial Turstico 3.3.1 mbito Atributos del Viedo 3.3.2 mbito Recurso Turstico del Viedo 3.3.3 mbito Recurso Humano de la Via 3.3.4 mbito Infraestructura de la Via 3.3.5 mbito Entorno 3.4 Matriz de Evaluacin 3.5 Matriz de Evaluacin Prctica de Tres Predios Vitivincolas 3.6 Indicadores y Escala de Evaluacin 3.7 Sintesis de los Resultados

23 23 23 23 32 32 33 33 34 34 34 35 36 38 44

Capitulo IV Discusin
4.1 Importancia del Diseo Metodolgico para la Evaluacin de una Via 4.2 Utilidad del Diseo Metodolgico 4.3 Dificultades de la Evaluacin en Terreno 4.4 Costos y Beneficios Asociados a la Informacin Recopilada 4.5 Requerimientos para la Ejecucin del Trabajo de Campo

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47 47 47 48 48

CONCLUSIONES

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BIBLIOGRAFA ANEXOS

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NDICE DE CUADROS

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Cuadro N 1 Matriz de Ponderacin de Indicadores Cuadro N 2 Rangos Escalas de Evaluacin Cuadro N 3: Matriz Puntuacin Vias Cuadro N 4: Escalas de Evaluacin

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NDICE DE FIGURAS

Figura N 1 Sistema Gobelet Figura N 2 Sistema Patronal Figura N 3 Sistema de Espaldera Simple Figura N 4 Sistema de Espaldera Simple con Cordn Bilateral Figura N 5 Sistema de Espaldera de Follaje Dividido

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NDICE DE GRFICOS

Grfico N 1: Ruta del Vino del Valle de Guarilihue, Comuna Coelemu

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RESUMEN El presente trabajo tiene como finalidad la creacin de una metodologa para la evaluacin del potencial turstico de una via. El objetivo es facilitar el trabajo de los profesionales en este tipo de turismo emergente, por esto se hace necesaria la generacin de tcnicas que permitan caracterizar y luego evaluar viedos, para as determinar la factibilidad tcnica del desarrollo de la actividad turstica en dichos predio. Para lograr este propsito se realiz una completa recoleccin de antecedentes sobre el tema, logrando una amplia descripcin de la situacin actual del turismo enolgico en el mundo; se diseo un sistema que permiti la caracterizacin de un viedo, para esto se elabor un instrumento de caracterizacin y se definieron indicadores que permitieron evaluar el potencial turstico de una via. En cuanto al instrumento se realiz una prueba piloto en 3 vias del valle de Guarilihue, en la VIII Regin de Chile, con la cual se logr corregir el instrumento de caracterizacin que sirven para evaluar potencial turstico y los que no, adems de afinar el instrumento; para llegar luego a la creacin de una gua para el manejo de ste. Por ltimo en relacin a los indicadores de evaluacin, se recurri a la confeccin de una matriz de evaluacin la cual fue aplicada como prueba piloto en las 3 vias del valle de Guarilihue, que anteriormente haban sido caracterizadas mediante el instrumento desarrollado, obteniendo una evaluacin final para cada una de ellas.

SUMMARY The main objectives of this investigation were the creation of a methodology for the evaluation of the tourist potential of a vineyard; it has the purpose of facilitate the work of the tourism professionals in this kind of emergent tourism, for this, it is necessary the generation of techniques that allow to characterize and then to evaluate the vineyards, to determinate the technical feasibility of the development of the tourism in those vineyards. For getting this objective were realized a complete compilation of antecedents of this theme, achieving a complete description of the current situation of enologic tourism around the world; it was designed a system that allowed the characterization of a vineyard, for this it was elaborated a characterization instrument and were defined the indicators that allowed to evaluate the tourist potential of a vineyard. Related to the instrument it was realized a pilot proof at three vineyards located in the Guarilihue valley, VIII region of Chile, this pilot proof allowed to identify the indicators that really serve to evaluate the tourist potential and which indicators do not serve, it also allowed perfected the instrument; and then, it allowed to get to the creation of a guide to handling it. At last, related to evaluation indicators, it was resorted to the elaboration of a evaluation matrix that was applied like a pilot proof in the three vineyard above characterized by the developed instrument, getting a final evaluation for each one of the vineyard.

INTRODUCCIN El inters por parte de la demanda turstica por practicar el turismo enolgico y las altas exigencias que tienen dichos turistas ha generado la necesidad de contar con una metodologa de evaluacin del potencial turstico de las vias, para poder as entregar un producto turstico adecuado a dichas necesidades, sin embargo el primer paso para obtener tal resultado ser la creacin de un instrumento que permita la evaluacin del potencial turstico de una via por parte de los profesionales del rubro turstico. A travs de la Historia del Hombre, el vino ha sido considerado como la bebida de los Dioses, y como tal, debe pretender la excelencia, y en este sentido, Chile lo ha entendido as hace mucho tiempo. Hoy por hoy, la calidad y el prestigio internacional que ha alcanzado el vino chileno, ha sido el fruto de aos de trabajo y dedicacin profesional de miles de personas dedicadas al 100% a la industria vitivincola, y por lo cual han querido organizar el tema en un sentido turstico-cultural para mostrarle al mundo los procesos de la vid desde su ambiente ms natural hasta llegar como bebida hasta las mesas ms exquisitas. El turismo enolgico como actividad turstica a resultado ser de una elevada rentabilidad adems de ofrecer a los empresarios una nueva oportunidad de negocio, considerando tambin que Chile es un pas rico en recursos vitivincola de calidad y prestigio internacional, pero que no son considerados como fuente de generacin de divisas en el rubro turstico, a raz de esto resulta imprescindible la creacin de una metodologa de evaluacin del potencial turstico de una via debido a que a partir de esta se determinara la factibilidad del desarrollo de la actividad turstica enolgica en dicho predio. Por lo tanto esta evaluacin servir como base para la generacin de un producto turstico enolgico adecuado a las necesidades de la demanda. Sin embargo al revisar la literatura existente encontramos que existen grandes lagunas en el estado del arte lo que dificulta la obtencin de la informacin necesaria para un conocimiento acabado del tema.

CAPITULO I MARCO TERICO 1.1 Conceptos Bsicos El Turismo Enolgico, proviene de: Turismo Rural que se define como Conjunto de actividades que se realizan en los medios rurales y que se basan en las ventajas que presenta el entorno natural y humano especficos de esas zonas. (El agroturismo, una alternativa para revalorizar la agroindustria rural como mecanismo de desarrollo local. Riveros S Hernando; Blanco M. Marvin. Junio, 2003) Agroturismo: Las principales caractersticas de esta modalidad son que las prestaciones tursticas bsicas (alojamiento y alimentacin) estn vinculadas agrandes casonas de campo con predios agroganaderos y que las actividades recreativas estn ligadas a la explotacin. (Szmulewicz, Pablo. 2005. Diseo de Productos Tursticos, Diplomado en Turismo Rural.) Turismo de explotaciones agropecuarias combinando recreacin tradicional y contacto con la vida del predio, conociendo el modo de vida rural y las tradiciones campesinas. (Agroturismo y Turismo Rural en Chile (1997). Turismo Enolgico: Es la actividad turstica que se relaciona principalmente con el conocimiento in situ del proceso de la elaboracin del vino, donde el turista visita las instalaciones de las bodegas y los viedos, adems de poder degustar cada uno de los vinos que se le ha presentado con anterioridad, tambin es posible complementar con visitas a museos, casas tpicas de la regin, conocer la historia, entre otras actividades. (Szmulewicz, lvarez, 2002). Es una forma de turismo donde la principal motivacin es el conocimiento del proceso de fabricacin del vino, pasando desde la plantacin hasta la elaboracin misma de los caldos, junto a la visita a las instalaciones de guarda, adems de conocer las tradiciones asociadas a esta actividad. (Szmulewicz, 2005).

Entre los principales beneficios que entrega el Turismo Enolgico a sus diversos actores encontramos: Beneficios para empresario vitivincolas: Entrega un valor agregado a los vinos siendo un nexo importante para la industria del vino con notables aumentos de ventas en las bodegas. Contribuye al fortalecimiento de nuevas marcas. Ha logrado un importante impacto comunicacional en los vinos. Permite un intercambio cultural, cientfico, tecnolgico y econmico entre las instituciones y empresas relacionadas con la produccin y comercializacin vitivincola. Beneficios para localidades: Permite diversificar la oferta turstica que ya existe en el rea (de turismo de playa, agroturismo, ecoturismo, etc.) Permite inventariar, proteger, rehabilitar el patrimonio vitivincola, as como los usos, costumbres y conocimientos de los valles con tradicin agrcola y especialmente vinfera. Actividad responsable de dar trabajo a una numerosa cantidad de personas, generando una importante actividad econmica. Beneficios para turistas: Entrega conocimientos enolgicos, en donde la gente no slo sabe beber, sino que tambin se educa y se entera de donde vienen los vinos. Entrega la posibilidad de tener un sano esparcimiento.

1.2 Turista Enolgico 1.2.1 Perfil: Entre las principales actividades que realiza un turista del vino en su estancia en el destino, destacan: Visita a bodegas, Visita a pueblos monumentos, Compra de vino, Cata de vino, Disfrute de gastronoma tpica, Visita museos y exposiciones.

A su vez, el turista del vino valora los siguientes aspectos del destino: Hospitalidad en la atencin al cliente, Profesionalidad en la prestacin del servicio, Calidad en los recursos tursticos del destino, Accesibilidad a la informacin, Flexibilidad horaria, Calidad de informacin sobre destino y vino, Relacin calidadprecio 1.2.2 Clasificacin del turista enolgico: a) Profesional: Edad entre los 30 y los 45 aos, gran experto de vinos es capaz de sostener con los productores relaciones personales de nivel elevado, con intercambio de experiencias y consideraciones compartidas. b) Nefito Apasionado: Edad entre los 25 y los 35 aos, tiene la pasin por el vino como inters cultural, posibilidad de relacin y placer por la buena comida. c) Nefito por Emulacin: Edad entre 40 y 50 aos, a la bsqueda de vinos por competir con sus amigos y por ostentacin; muestra una actitud superficial y exteriorizadora. d) Vaso de Vino: Edad entre los 50 y los 60 aos, visita las bodegas el domingo y con amigos, como si fuera un bar o un comedor; no es un degustador de vino sino solo un buen comprador y consumidor. (Muoz. M. Isabel, Uribe, P. Yasna y Vega, I. Paulina. 2004, Tesis para optar al Titulo de Administrador de Empresas de Turismo Turismo Enolgico) 1.2.3 Motivaciones del Turista Enolgico: Dentro de las principales motivaciones del turista enolgico encontramos que busca conocer los secretos de un buen vino (creacin, historia), a travs de visitas a instalaciones de bodegas y viedos y luego apreciarlo mediante una degustacin guiada adems quiere experimentar el amplio panorama de la cultura local, costumbres, arquitectura, manifestaciones artsticas, gastronoma, etc. (Muoz. M. Isabel, Uribe, P. Yasna y Vega, I. Paulina. 2004) 1.3 Elementos del Turismo Enolgico Dentro de los elementos que forman parte de un desarrollo de turismo enolgico adecuado a la actividad turstica encontramos:

1.3.1 Actividades Temticas Las Actividades Temticas son elementos y manifestaciones tangibles o intangibles producidas por las sociedades, resultado de un proceso histrico en donde la reproduccin de las ideas y del material se constituye en factores que otorgan identidad y diferenciacin. El contacto con el entorno y la sociedad local implica vivencia y participacin de la cultura y tradiciones autctonas que, bajo formas de ocio, fomentan su conocimiento y comprensin. Y sin duda, el enoturismo es otra asociacin de ocio y cultura del vino que, habitualmente desarrollada en el mundo rural, aporta al turista experiencias y sensaciones, as como entendimiento del lugar visitado, de su historia, su gente y sus costumbres. Todas aquellas actividades y servicios relacionados con la enologa constituyen el ncleo bsico del producto turstico y responden a la adecuacin de la industria del vino al sector de los servicios tursticos y garantizar la experiencia turstica enolgica como factor diferencial de cara a otros modelos tursticos. Comprende: Bodegas, Museos y centros de interpretacin, Tiendas especializadas Enotecas, Oferta de ocio temtica, Cursos de Cata. 1.3.2 Atractivos Tursticos de Jerarqua Se entiende Atractivos Tursticos como todo lugar, objeto o acontecimiento capaz de generar un desplazamiento turstico. Los principales son los que poseen atributos convocantes con aptitud de generar visitantes, por si mismos (Planificacin del Espacio Turstico. 1985). 1.3.3 Poblacin Local Dentro del Recurso Humano necesario para el desarrollo de la actividad encontramos: 1.- Propietario: Recurso de suma importancia, ya que este es el motor de la via, es la persona en muchos casos encargada de la administracin de esta, y por lo tanto su gestin se vera reflejada en un desarrollo adecuado de la actividad turstica, se debe poner especial atencin en el nivel educacional que dicho recurso posea, dominio de idiomas; conocimientos de relaciones pblicas, manejo de Grupos, conocimientos especficos y la adecuacin de las cualidades del ser al rubro, adems de la motivacin propia de el.

2.- Encargado de Reservas: Sin duda en muchas relaciones comerciales el primer contacto es fundamental y en turismo enolgico la persona encargada de atender las solicitudes de visita de los clientes ser en muchos casos la carta de presentacin de la Via, esta persona deber cumplir de forma organizada con la planificacin de las visitas, adems de ser la responsable de promover y gestionar estas, manejando amplios conocimientos tanto del tema vitivincola como administrativos. 3.- Enlogo: Responsable tcnico en las bodegas de elaboracin de vinos e industrias afines y en las empresas y entidades suministradoras de medios o servicios para la produccin de vinos y productos derivados y afines. Dirige la elaboracin de todos los distintos tipos de vinos, siendo responsable tcnico de todo el proceso desde la eleccin del tipo de via a plantar y su cultivo, conduccin y recoleccin, en lo que afecta a la calidad de la materia prima obtenida, hasta la puesta en el mercado y comercializacin de los vinos y dems productos derivados y afines, este recurso en muchos casos interviene dentro del desarrollo de la actividad propiamente tal, realizando pequeos cursos o hasta incluso guiados dentro de la via, ya que es el quien conoce mejor el proceso de produccin del vino. 4.- Gua de Turismo Enolgico: el gua de turismo enolgico ser un facilitador -mediador - nexo, intrprete - para el buen intercambio entre visitantes, residentes y los recursos que hacen atractiva esta actividad. Estar formado en las competencias necesarias para efectuar un trabajo intelectual riguroso en la bsqueda, seleccin y utilizacin de la informacin; en la aplicacin de los recursos ms pertinentes y en el ejercicio de una observacin crtica. 5.- Vendedor: Persona encarga de realizar la Venta de los productos dentro de la via, ya sean estos souvenir o los vinos propiamente tales, este recurso debe contar con una adecuada capacitacin en comercializacin y ventas, adems de manejo de idiomas, conocimientos del rubro y atencin al cliente. 6.- Campesinos: dentro de una via encontramos que la mano de obra esta compuesta principalmente por campesinos y temporeros, los cuales poseen aptitudes y cualidades acorde a la labor que realizan, y es ah donde se debe evaluar si dichas cualidades son apropiadas para el desarrollo de la actividad turstica enolgica, ya que se debe aprovechar al mximo la mano de obra local, capacitndola en aquellos mbitos que puedan ser mas dbiles para un buen desarrollo de la actividad, ya que ellos forman parte de la cadena de produccin.

1.3.4 Equipamiento Turstico Es el conjunto de instalaciones, instrumentos, sistemas necesarios para la elaboracin del producto turstico. El equipamiento turstico se concibe en funcin del lugar, temporada, clima, tipo, caractersticas y necesidades de la clientela, tales como estancia y gastos. En el lenguaje empresarial del turismo este tipo de equipamiento se conoce como "oferta turstica complementaria o sea ha de entenderse en todo caso como conjunto de instalaciones implicadas con los modos de alojamiento, de cuya integracin resulta el carcter especfico de cada promocin, rea o producto turstico. El turista debe disponer de un abanico suficiente de servicios tursticos y stos comprometen condiciones que aseguren el enriquecimiento del producto, se debe coordinar y adaptar los servicios tursticos existentes a las nuevas necesidades de la demanda de turismo enolgico. Dentro de este encontramos: Bodega, Casa Patronal, Sala de Cata, Sala de Eventos, Estacionamientos, entre otros.

1.3.5 Infraestructura Turstica Al hablar de infraestructura turstica hay que dividirla en dos partes; una cuya finalidad es servir de equipamiento turstico y la otra que no pasa de ser urbana, porque su objetivo es opuesto al turismo, pero si es utilizada por lo turistas, pero fue construida para los residentes (por ejemplo, calles, alcantarillado, etc.) Al enfocarnos principalmente a la infraestructura para el turismo enolgico es necesario referirse principalmente a: Instalaciones mnimas necesarias para los visitantes:

Servicios higinicos, Centros de venta, Salas de degustaciones, Estacionamientos, Sealetica, Accesos sealizados y en buen estado. Instalaciones requeridas:

Accesos para discapacitados en cada una de las estaciones de la ruta (rampas de acceso, baos habilitados, etc.) Los servicios hoteleros deben contar con las facilidades y condiciones de seguridad necesarias para, discapacitados, tercera edad, nios, etc.

1.3.6 Servicios de Apoyo Un servicio es algo por lo general inmaterial, que una parte puede ofrecer a otra y que es esencialmente intangible y nos da como resultado la propiedad de algo. Su produccin puede o no estar ligada a un producto fsico, estos servicios son de suma importancia tanto para la poblacin local como para un buen desarrollo turstico, dentro de los elementos que forman parte de estos encontramos: Baos Pblicos, Servicio de Salud, Seguridad, Agua Potable, Luz, Alcantarillado, Telfono, medios de transporte, entre otros. 1.3.7 Apoyo Tcnico, Apoyo Poltico, Convencimiento y Compromiso de los Empresarios Involucrados El desarrollo y la gestin del turismo exigen formacin adecuada y capacitacin. Esto es Informacin Turstica, Arriendo de

responsabilidad tanto del Estado como el sector privado, para gestionar eficazmente los empresarios se han agrupado en asociaciones, corporaciones, comits, comisiones y cmaras de turismo, etc., en las que se renen hoteles, restaurantes, empresas de transporte y otras que constituyen un importante ncleo de trabajo para apoyar al turismo. En el caso de Turismo Enolgico este apoyo juega un papel importante debido a que las vias se agrupan en las denominadas Rutas del Vino para as poder generar un producto turstico de mayor alcance, estando detrs a su de estas las asociaciones que son grupos de viateros que trabajan con un fin comn. Al referirse al apoyo poltico, se entiende como el tipo de apoyo que entrega el estado a la actividad turstica, ya sea de modo econmico o social, dicho apoyo es de elevada importancia por que en muchos casos este factor puede determinar una inversin turstica. El tipo de apoyo que presta el Estado a la actividad puede ser tanto a nivel Nacional, Regional, Provincial, Comunal, Privados de otros rubros y de los Empresarios del rubro. El desarrollo sostenible del turismo exige la participacin informada de todos los agentes relevantes, as como un liderazgo poltico firme para lograr una colaboracin amplia y establecer un consenso. El logro de un turismo sostenible es un proceso continuo y requiere un seguimiento constante de los impactos, para introducir las medidas preventivas o correctivas que resulten necesarias (OMT) Dentro de las herramientas que el Estado entrega, encontramos: Instrumentos de franquicia tributaria y financiamiento directo (casos especiales). Como los son el Servicio Nacional de Capacitacin y Empleo, SENCE a travs de Subsidio directo MYPE (FONCAP), Contrato de Aprendices.

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Instrumento de crdito capacitacin PYME. Banco del Desarrollo a travs del crdito que permite fortalecer la capacidad competitiva de las pequeas empresas.

1.3.8 Instrumentos de Asesora Tcnica y Financiera El financiamiento de las inversiones es un tanto complejo ya que la empresa no tiene una competencia directa sobre estos aspectos, a no ser que el gobierno dicte una disposicin especial en que le otorgue una competencia temporal para que el organismo se ocupe especficamente de estos asuntos. Este financiamiento tiene distintas caractersticas segn sea sobre aspecto de infraestructura bsica (carreteras, puertos, obras viales, aeropuertos y servicios bsicos: agua potable, electricidad, etc.) o de instalaciones y equipamientos tales como instalaciones de alojamiento, centros comerciales, etc. Dentro de estos, encontramos: Corporacin de Fomento de la Produccin (CORFO), con sus instrumentos: Proyectos asociativos de fomento (PROFOS), Programas territoriales Integrados (PTI), Fondo de desarrollo e inversin a la microempresa. Servicio de Cooperacin Tcnica (SERCOTEC), con sus programas desarrollo de Proyectos de Innovacin, desarrollo de Proyectos de Innovacin y Transferencia Tecnolgica, desarrollo de Estudios en Innovacin entre otros. Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP), con sus programas para micro y pequeos agricultores: Asistencia Tcnica, Fondos para Inversiones, Financiamiento Crediticio, entre otros. 1.3.9 Comunidad Local en General Es evidente que el turismo enolgico tiene importantes repercusiones sobre la comunidad, especialmente en aquellos sectores donde se lleva a cabo la actividad turstica. Este hecho plantea la necesidad de evaluar la actitud de aquellas personas que, de una forma u otra, pueden verse afectadas por el desarrollo del turismo, incluso a nivel nacional. Esto plantea interrogantes como, a qu pblico se dirige?, y, cmo debe implicarse a ste en el proceso de planificacin turstica? Es por eso que la participacin ciudadana desde sus primeras etapas es fundamental para el xito del desarrollo turstico enolgico en la comuna. Slo de esta forma se podrn evitar o minimizar los problemas econmicos, ambientales y socioculturales que se generen. Los residentes deben percibir desde el inicio que a cambio de compartir el uso de su territorio con los turistas, recibirn compensaciones adecuadas. De otra manera, no tendrn motivos para apoyar su desarrollo.

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1.3.10 Medioambiente Existe una clara interdependencia entre turismo y medio ambiente. Por una parte, el ltimo es el sustento para el desarrollo del primero; por otra, el desarrollo del turismo puede generar recursos para la mantencin, mejoramiento y puesta en valor de los recursos del medio ambiente. Actualmente, la materia bsica para el desarrollo del turismo es el medio ambiente sano, limpio y conservado, y con valores sociolgicos prioritarios de la demanda turstica, un paisaje lo ms natural posible, sin contaminacin, es importante focalizarse en la relacin medio ambiente y turismo enolgico, para

poder hacer una evaluacin de sta es importante conocer la calidad del entorno (limpieza, ordenamiento, sanidad, etc.) adems de conocer el estado de las carreteras y la ubicacin de la via, para poder contribuir as aun desarrollo turstico sustentable.
1.4 Rutas del Vino Al referirnos a Rutas de Vino, encontramos que son itinerarios en territorios de gran tradicin caracterizados por viedos y bodegas de haciendas agrcolas, por atractivos naturales, culturales e histricos particularmente significativos con el objetivo de proporcionar una oferta de turismo enolgico integrada (Muoz. M. Isabel, Uribe, P. Yasna y Vega, I. Paulina. 2004). La Ruta del Vino consiste en un circuito de visitas a vias, en donde se puede ver el proceso productivo de los distintos tipos y variedades de vinos, su tecnologa, el ambiente campestre e industrial entremezclado con la historia y tradicin de nobles familias. (Ruta del Ovejero). Adems constituyen la integracin de los recursos y servicios tursticos de inters de una zona vitivincola, planteados desde la autenticidad y la vocacin vivencial, con el fin de construir un producto a partir de la calidad e identidad del destino, optimizando la comercializacin conjunta, el nivel de satisfaccin de la demanda, y el desarrollo socioeconmico integral del territorio. Es importante destacar el valor enolgico de este producto. Sin cultura del vino, no hay ruta del vino y sin ruta del vino no hay producto turstico. La vitivinicultura es el eje temtico de este producto y el turista debe percibirlo durante todas las etapas de su viaje y en cualquier componente de la cadena de valor turstica que constituye la Ruta. En el destino debe poder respirarse cultura vitivincola. (Ruta del Vino, Montilla-Moriles).

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1.5 Evaluacin de Recursos Tursticos Segn R. Zorraquin Evaluacin es un proceso que nos permite definir la importancia actual y futura de un recurso turstico en relacin con otros recursos disponibles de caractersticas homogneas Dicha evaluacin se realiza sobre la base de una serie de factores: a) Internos: aquellos que hacen referencias a las cualidades y valores especficos que posee cada recurso (grado de utilizacin y caractersticas intrnsecas). b) Externos: ejercen o pueden ejercer una influencia en el flujo turstico con destino al recurso, determinando la posicin de ste con respecto a la demanda (accesibilidad, proximidad a centros emisores, especificidad del recurso e importancia del recurso). 1.5.1 Tcnicas de Evaluacin Los mtodos de clasificacin e inventario de los recursos constituyen los primeros pasos en el anlisis del potencial turstico de una zona, facilitando la identificacin de aquellos elementos o actividades que tienen un cierto poder actual o potencial para atraer la demanda turstica. Sin embargo el valor real del potencial turstico de un rea no se mide nicamente por el nmero de atractivos que rene, sino por la calidad de estos. Este es precisamente el objetivo de las tcnicas de evaluacin de los recursos que, como en cualquier otra actividad a planificar, tienen como fin bsico estableces una medida de valor sobre la cual fundamentar la toma de decisiones en el proceso planificador. La naturaleza diversa y con frecuencia intangible de los recursos unido a la insoslayable carga de subjetividad que conlleva toda valoracin esttica, han dificultado enormemente la elaboracin de una metodologa de aplicacin universal que permita una valoracin racional y sistemtica de este tipo de recursos. Si existe en cambio un cierto nivel de acuerdo entre los especialistas acerca de un grupo de factores sobre los que fundamentar dicha evaluacin, segn la U.I.O.O.T se pueden considerar: El grado de inters que despierta el recurso sobre la demanda. La rareza u originalidad del recurso. Su disponibilidad en el tiempo.

Estos criterios estn presentes implcita o explcitamente, en la practica totalidad de los mtodos de evaluacin de recursos, aunque la forma en que son analizados y la importancia que se concede a cada uno de ellos varia sensiblemente en funcin del enfoque adoptado por el planificador. Dentro de estos enfoques encontramos:

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Enfoque Analtico: Este enfoque esta constituido por un amplio conjunto de tcnicas que giran en torno a determinados componentes y valorando cada uno de ellos puedes llegarse a una evaluacin de la calidad turstica de un recurso particular o de un rea con vocacin turstica. Se trata en definitiva de tasar un valor intrnseco del propio recurso en base a sus principales caractersticas, a partir de las cuales se obtiene un ndice de calidad comparable al calculado para otras reas o recursos de caractersticas ms o menos parecidas.

Evaluacin Econmica de los recursos: El objetivo de este tipo de tcnicas es establecer una metodologa que permita, desde un punto econmico, tomar decisiones sobre posibles usos, alternativos e incompatibles, en un rea determinada. Se trata de formular una serie de herramientas que permitan una evaluacin econmica de aquellos recursos que no son de carcter comercial y que, por lo tanto, no tienen un precio en el mercado, aplicando para ello tcnicas y conceptos de la teora econmica convencional a situaciones no convencionales.

Las Preferencias de los usuarios como medida de evaluacin turstica: Esta tcnica tiene su criterio bsico en el anlisis de las preferencias de la demanda, este conjunto de tcnicas parten del supuesto lgico de que cuanto mayor sea el valor de un determinado recurso o destino turstico mayor expectacin despertara entre sus usuarios potenciales o reales. Esta hiptesis relaciona el valor de un bien ofertado (recurso) con la demanda que genera (movimiento turstico). Aqu se contemplan las preferencias expresadas por los turistas reales o potenciales hacia dicho recurso. Otra tcnica de evaluacin de recursos es la jerarquizacin de atractivos tursticos realizada por el

Instituto de Estudios Tursticos de Espaa (1994), muchas veces utilizada como base para el desarrollo de otras tcnicas, y se define como: La Jerarquizacin de atractivos tursticos corresponde a la puesta en valor subjetivo, de apreciacin y pensando en el actual o potencial alcance que pudiera tener la corriente turstica que lo visite. De esta manera se han definido 5 niveles de jerarqua, en funcin de una propuesta de evaluacin de los atractivos tursticos. Jerarqua 0: Atractivos sin mritos para ser incluidos en ninguna jerarqua bsicamente algunas localidades que no destacan en ningn elemento. Jerarqua 1: Corresponde aquellos recursos tursticos que se pueden considerar como un patrimonio, sin tener la capacidad de atraccin de un mercado o demanda turstica bien definida Jerarqua 2: Recursos tursticos que motivan a un mercado turstico local o nacional

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Jerarqua 3: Son aquellos recursos tursticos que por s solos o en conjunto con otros atractivos, son capaces de atraer a un flujo turstico nacional. Jerarqua 4: Son aquellos recursos tursticos que por si solos son capaces de motivar a un gran flujo turstico de carcter internacional, en definitiva los atractivos ms destacado. 1.5.2 Evaluacin del Sistema de Jerarquizacin de los Recursos Este sistema presenta varias insuficiencias, debido principalmente a que no se ha adaptado a las necesidades del turismo actual, siendo considerados para muchos una tcnica ya obsoleta. Dicho sistema puede ser mejorado llevando a cabo un estudio de cual es la realidad que viven hoy en da los atractivos tursticos. Sera conveniente reestablecer los niveles de jerarquizacin y que exista la posibilidad de adaptarlos a los distintos tipos de turismo.

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2.- MATERIAL Y MTODO 2.1 Objetivos 2.1.1 Objetivo General 1. Desarrollo de una metodologa para evaluar el potencial turstico de vias, que permita establecer los lineamientos para la explotacin turstica de este tipo de actividad agropecuaria. 2.1.2 Objetivos Especficos: 1. Generar informacin acerca de los conceptos relevantes en el mbito del turismo enolgico. 2. Diseo de instrumentos de caracterizacin turstica. 3. Creacin de un manual gua para la caracterizacin turstica de las vias. 4. Seleccin de una serie de indicadores de evaluacin. 5. Crear una matriz de evaluacin del potencial turstico de una via. 6. Elaboracin de un manual para la evaluacin de potencial turstico de una via.

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2.2 Esquema del Proceso Metodolgico

Perfil del turista enolgico

Caracterizacin de la oferta actual de turismo enolgico

Requerimientos de la oferta de turismo enolgico

Indicadores para caracterizacin de las vias

Diseo de los Instrumentos de caracterizacin

Prueba Piloto de los Instrumentos

Diseo Final de los Instrumentos

Definicin de Indicadores de Evaluacin

Manual Caracterizacin

Elaboracin de Matriz de Evaluacin

Prueba piloto y diseo final de Matriz de Evaluacin

Elaboracin Propia

Manual de Evaluacin del Potencial Turstico de una Via

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2.3 Instrumentos de Investigacin 2.3.1 Instrumento utilizado para la recoleccin de informacin Ficha de caracterizacin de una via

2.3.1.1. Se aplic este instrumento con el fin de identificar y caracterizar los recursos existentes en las vias. 2.3.2 Instrumento utilizado para procesar los antecedentes obtenidos Matriz de evaluacin del potencial turstico de una via.

2.3.2.1 Matriz de Evaluacin: se dise con el fin de evaluar cualitativamente el potencial turstico de un predio vitivincola 2.4 Aplicacin de los Instrumentos 2.4.1 Periodo de Aplicacin del Instrumento Se aplico los das 26 y 27 de mayo del ao 2006 2.4.2 Lugar de la aplicacin del instrumento Ruta del vino de Coelemu: Via N 1, Jos Nicanor Neira, sector Pinihue- Altos de Guarilihue Via N 2 Vinos Don Manolo, Sector Caravanchel, Coelemu Via N 3, Licores Don Yaco, sector Caravanchel, Coelemu. 2.5 Universo y Muestra El universo considerado para este estudio correspondi a los predios que se dedican a la produccin vitivincola en el Valle de Guarilihue Comuna de Coelemu.

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La seleccin del rea de la muestra no se utilizaron criterios para la eleccin de sta.

para la aplicacin del instrumento fue por conveniencia

econmica y de disponibilidad de tiempo y la eleccin de las vias dentro del valle fue aleatorio, por lo tanto Las 3 vias visitadas se encuentran localizadas en el valle de Guarilihue, comuna de Coelemu, Octava regin de chile. Via N 1, Perteneciente al Sr. Jos Nicanor Neira Via N 2 Perteneciente al Sr. Manuel Ulloa. Via N 3 Perteneciente al Sr. Santiago Yaco 2.6 rea de Estudio 2.6.1 Valle de Guarilihue Se encuentra ubicado a 13 Km. al sur-este de la ciudad de Coelemu, especficamente a los 363159.76 latitud sur y a los 724259.87 longitud oeste. El Valle de Guarilihue abarca los sectores de Santa Gertrudis, Miraflores, Buena Vista, Canta Rana, Chorrillos, Quinta Alegre, Carabanchel, Las Races, Larqui, Armenia, Centinela, Guarilihue Bajo, El Roble, San Carlos, Los Olivos, Leoneras, Guarilihue Centro, Camarico, Campo Lindo, Santa Elena, San. Antonio, Guarilihue Alto, Casas Quemadas, El Calabozo, San Isidro, Vista Hermosa, San Vicente, Los Castaos, Checura, Pinihue, Huaro, Conuco, Los Lingues y El Refugio. Se define esta zona como una de las ms impresionantes de la Cordillera costera, nica en su paisaje por la presencia de viedos de vieja tradicin con incipiente incorporacin de cepajes nuevos (vias finas de riego) fuertes quebradas y cultivos en terraza definiendo fuerte diseccin del macizo, un clima apropiado. El hbitat, compuesto de casas, bodegas, lagares, galpones, etc. que se ocultan en el fondo de estas quebradas que definen caminos vecinales y pblico que hacen de este lugar un centro de relaciones sociales de las ms importantes de la Comuna. Dentro de las principales actividades econmicas de la zona se destaca la agricultura, especficamente referida a la produccin vitivincola, sta se caracteriza por ser una zona productora de vinos de gran calidad. Sus vias de secano entregan uvas que se transforman en "mostos" muy apetecidos por los habitantes de la regin y por las personas que visitan la comuna. La fabricacin de vinos de Guarilihue se dirige al Gran Concepcin en un 50.08%, desagregando en: Vino 2.0%, Garrafa 95.9% y Botella 2.07%. Finalmente la vid de Guarilihue se destina en 31.0% al Gran

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Concepcin, distribuido en: Vino 97.3%, Uva 0.6% y Vias 0.4%. Actualmente hay alrededor de 20 viateros en el sector de Guarilihue alto. En la actualidad una de las principales motivaciones que el turista encuentra para visitar Coelemu son las actividades vinculadas a la produccin vitivincola, ya que la Comuna, cuenta con productos caractersticos conocidos a nivel nacional por su calidad y bajos precios, adems se pueden encontrar otros productos agrcolas y artesanales como mermeladas, tortillas, la artesana en paja, mimbre y pita, y los cultivos de flores caractersticos de la zona. 2.6.2 Ruta del Vino de Guarilihue Esta ruta se encuentra en la comuna de Coelemu, distante 13 Km. de la capital comunal, en el sector denominado Guarilihue, se caracteriza por ser una zona productora de vinos. El sector rene a diversos villorrios donde su gente an conserva sus tradiciones, historia y patrimonio cultural campesino ligado fundamentalmente a la actividad vitivincola.

Grfico N 1: Ruta del Vino del Valle de Guarilihue, Comuna Coelemu A continuacin se presenta una sntesis de las fichas de caracterizacin de las vias utilizadas como muestra para nuestra investigacin. Predio N1 perteneciente al Sr. Jos Nicanor Neira, la via se encuentra ubicada en el sector de Pinihue en altos de Guarilihue, comuna de Coelemu VIII regin Chile. El predio perteneciente a Don Nicanor es cultivado con vides, donde destacan las cepas de tipo Moscatel de Alejandra, Pas y Merlot, es con estas cepas que se producen vinos de crianza o tambin denominado pipeo.

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Dentro del sistema de produccin utilizado por Don Nicanor encontramos el artesanal (barricas de madera) y el industrializado (barricas de acero inoxidable). En la zona se destaca el sistema de conduccin denominado Gobelet o Cabeza, pero dentro del predio de Don Nicanor adems podemos observar el sistema de Espaldera, utilizado para la cepa Merlot. En cuento a la flora y fauna que se puede observar en el predio de Don Nicanor se encuentra principalmente flora extica (Eucaliptos y Pinos), adems de una cierta variedad de rboles frutales; en tanto a la fauna predominan las perdices, los caballos y el ganado en general. Las vias se caracterizan por encontrarse en cerros con pendientes abruptas. La via de don Nicanor dentro del equipamiento cuenta con una bodega de guarda la cual no posee ningn estilo arquitectnico particular, se encuentra en proceso de construccin la casa patronal y una sala de cata las que no cuentan con un estilo arquitectnico no definido. El predio cuenta con luz elctrica, agua potable, alcantarillado y baos Predio N2 perteneciente al Sr. Manuel Ulloa, el predio se encuentra ubicado en el sector de Caravanchel, en la comuna de Coelemu, VIII regin. El predio se encuentra cultivado en su mayora por vid donde destaca la cepa pas y moscatel de Alejandra; adems de la vid Don Manuel cultiva hortalizas y rboles frutales. El predio de Don Manuel utiliza un sistema de produccin artesanal y dentro del sistema de conduccin este predio se destaca por poseer el sistema denominado Gobelet o Cabeza. Al igual que el predio anterior ste se caracteriza por producir vinos de crianza o los denominados pipeos, poseyendo un volumen de produccin bastante bajo. Dentro de la flora y la fauna que se puede observar en el predio destacan la flora extica (pino y eucaliptos) y en cuanto a la fauna se pueden observar perises. El predio cuenta con una bodega de guarda sin un estilo arquitectnico en particular, el predio cuenta con construcciones de adobe como la casa patronal. La via cuenta con agua potable, alcantarillado, tendido elctrico y baos Predio N3 Predio perteneciente a Don Santiago Yaco, se encuentra ubicado en el sector de Caravanchel en la comuna de Coelemu, VIII regin. El predio se encuentra cultivado en su mayora por vides, adems se puede observar la presencia de animales domsticos. El sistema de produccin utilizado por Don Santiago es el artesanal y dentro del sistema de conduccin de la vid este es el denominado Gobelet o Cabeza. Don Santiago se especializa en la produccin de licores artesanales, el predio es solamente para produccin vitivincola.

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El predio de Don Santiago se caracteriza por poseer flora extica (pino y eucalipto), adems de encino y en relacin a la fauna se pueden observar perdices y animales domsticos. Adems el predio se caracteriza por poseer el cultivo en cerros con pendientes abruptas. La via cuenta con una bodega de guarda en no muy buenas condiciones, se encuentra en construccin una sala de cata y una casa patronal. Adems encontramos con agua potable, luz elctrica, alcantarillado y baos el cual pertenece a la casa particular.

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3 RESULTADOS 3.1 Caracterizacin Turstica de las Vias 3.1.1 mbitos de Caracterizacin Turstica Para generar el instrumento de caracterizacin se precedi a establecer indicadores que permitieran caracterizar predios vitivincolas. Estos indicadores se definieron en base a las caractersticas propias del turismo enolgico, considerando aspectos claves para el desarrollo de la actividad tales como; identificacin de recursos tursticos, accesibilidad, infraestructura, recurso humano disponible y el entorno donde est inmerso el predio. Reflexionando al respecto se cre el instrumento para caracterizar un predio vitivincola el cual fue dividido en 6 mbitos fundamentales; (Ver Anexo N 1) Antecedentes Generales del Predio Atributos del Viedo Recursos Tursticos del Viedo Recursos Humanos de la Via Infraestructura de la Via y Equipamiento Turstico Entorno del Predio Vitivincola 3.1.2 Gua de Manejo del Instrumento de Caracterizacin El presente manual esta dirigido a profesionales del rubro turstico, ilustra sobre la correcta aplicacin del instrumento diseado para evaluar la potencialidad turstica de un predio vitivincola. Es una instruccin prctica bsica que indica la informacin que ha de obtener, seala como y donde conseguirla; y aclara cual es su utilidad. Conduce a recopilar apropiadamente los antecedentes requeridos. El manual esta dividido en 6 mbitos, cada uno de ellos solicita datos que deben ser captados por el experto que aplique el instrumento. Esta informacin exige ser recopilada en terreno ya que requiere de la observacin directa por parte del profesional, que constate la existencia del recurso. Debe aplicarse en el contexto de una conversacin, los antecedentes se recogen sutilmente para posteriormente ser procesados.

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Primer mbito: Antecedentes Generales del Predio1 Los antecedentes generales proporcionan informacin bsica con respecto al predio que est siendo sujeto de caracterizacin y evaluacin. Se debe obtener: Ubicacin del Predio: a) Nombre Propietario: Se requiere conocer el o los nombres y apellidos del o los propietarios, o bien de ser el caso identificar la o las empresas propietarias, esto permite identificar a los responsables del predio, nos indica a quien debemos dirigirnos, establece a nuestros clientes. b) Localizacin del Predio: Se debe especificar la direccin exacta donde se localiza el predio vitivincola, establece su ubicacin. Debe indicar el sector al que corresponde, la ruta ha seguir, nmero de kilmetros desde en centro urbano ms prximo y el tiempo estimado que se requiere para desplazarse a l. c) Regin: Responde al nombre de la regin en que se sita el predio, permite ubicar geogrficamente la zona a evaluar, adems de ser un referente poltico administrativo. d) Comuna: Revela el nombre de la comuna en que se sita el predio. Especifica y concentra el rea de estudio. e) Mapa: Debe ser lo ms representativo del sector a evaluar, idealmente debe estar expresado en una escala de 1:50.000, carta que se obtiene en el Instituto Geogrfico Militar. El valor en versin digital es de $50.000 aproximadamente. (Fuente IGM). Fotografa Predio: Tamao mnimo de 10 x 10 cm., debe representar la esencia del predio quedando manifestada en la leyenda que corresponde incluir, retratando as el estado actual. Posibilita contar con una imagen grfica del predio. Se recomienda anexas varias fotos. Descripcin General del Predio: Requiere hacer una caracterizacin general de lo que se observa y capta del predio. Debe incluir las dimensiones del terreno, identificar la infraestructura disponible para uso turstico, idealmente confeccionar un croquis de la via. Cul es la idea de proyecto de turismo enolgico de los propietarios?: La respuesta a la interrogante debe identificar claramente lo que los propietarios pretenden desarrollar, permite tener nociones claras de cmo orientar al dueo. Sin que ello represente exactamente la propuesta del consultor.
1

La informacin referente al primer mbito debe ser obtenida en conversacin con el responsable del

predio.

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Segundo mbito: Atributos del Viedo2 Los atributos del viedo corresponden a las cualidades agrarias de la via y las caractersticas enolgicas del producto vino que han sido consideradas relevantes para determinar potencialidad turstica. Se demanda conocer: Sistema de Produccin: Indica como es llevado a cabo el proceso de fabricacin del vino. Artesanal: Corresponde a la obtencin casera del vino, donde hay escasa intervencin de maquinas industriales. Industrializada: Corresponde a la elaboracin industrializada del vino, haciendo uso mayoritario de tecnologa avanzada. Sistema de Conduccin: Se definen como la forma o disposicin que se da a las diferentes partes de la planta de acuerdo a diversos tipos de estructuras de sostn que condicionan la altura del tronco, la direccin de los brazos, los elementos de poda y la exposicin del follaje a la luz solar. Existen distintos mtodos de conduccin: a) Sistema en Cabeza o Gobelet: Sistema ms antiguo de conduccin es armonioso a la vista, pero no es adecuado para producir vinos de alta calidad. Se diferencian dos tipos de conduccin en cabeza, dependiendo de la altura de formacin de la planta, (cepa alta y cepa baja), los que estn estrechamente ligados al vigor del viedo y a reas geogrficas de secano muy determinadas. Las plantas se distribuyen generalmente entre 1 x 1 1,5 x 1,5 m y se mantiene ao a ao entre cuatro a ocho pitones (porcin de sarmiento, porcin de tallo joven de la vid).

Figura N 1 Sistema Gobelet

La informacin referente al segundo mbito debe ser captada en la conversacin con el responsable del

predio, y en lo posible recorriendo el predio y aprovechando para recoger fotografas de cada uno de los aspectos estudiados.

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b) Sistema en Parrn o Parronal: Sistema ms comn para la produccin de uva de mesa aun cuando tambin es utilizado para la produccin de uva pisquera y uva para vino. En esta modalidad, la planta es conducida a travs de un enrejado horizontal. Esta, disposicin es poco adecuada para la produccin de vinos finos. Las distancias de plantacin son anchas (4 x 4 m 3,5 x 3,5 m) con una densidad de plantacin de 625 a 1.632 plantas/h, dependiendo de las distancias entre rodrigones o postes centrales, y del hecho de usar una o dos plantas en cada uno de ellos.

Figura N 2 Sistema Patronal c) Sistema en Espaldera: Existen distintos tipos de sistemas de espaldera. c.1 Espaldera Simple: Este es uno de los sistemas mas simples de lograr y de manejar una vez que el viedo esta establecido. Consiste en plantar las plantas sobre la hilera a una distancia variable entre 1 y 2 metros dependiendo de la fertilidad del suelo y el vigor de la variedad. Una vez plantadas se forma un tronco simple hasta una altura entre 0.5 y 0.8 metros desde donde se formaran uno o dos brazos (unilateral o bilateral).

Figura N 3 Sistema de Espaldera Simple c.2 Espaldera Simple con Cordn Bilateral: Desde estos brazos se desarrollarn centros productivos llamados Pitones, que se podan cada ao a una o dos yemas de longitud. Estas yemas al brotar dan origen a sarmientos que son conducidos en forma vertical hacia arriba

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con ayuda de alambres de sujecin. De esta forma los racimos que crecen en el primer tercio del sarmiento quedan expuestos a la luz y son ms fciles de cosechar y de proteger contra algunas enfermedades de la planta. Estos sistemas tienen la ventaja de poseer una gran superficie de hojas expuesta a la luz, permitiendo adems el empleo de maquinaria automatizada para la cosecha y poda, lo que se traduce en costos de operacin inferiores.

Figura N 4 Sistema de Espaldera Simple con Cordn Bilateral c.3 Espaldera de Follaje Dividido: Este tipo de sistemas tiene un fundamento similar al que tiene el sistema de espaldera simple, suele usarse en condiciones de alto vigor, tanto por una fertilidad excesiva del suelo o por una adaptacin muy favorable de la variedad al clima donde se est desarrollando.

Figura N 5 Sistema de Espaldera de Follaje Dividido Tipo de Vino Elaborado: Seala que vino es producido de acuerdo a las prcticas de elaboracin. Vino Blanco: Es el procedente de mostos de uva blanca, o de uva tinta con pulpa no coloreada, habindose evitado en este caso la difusin en los mostos de la materia colorante contenido en los hollejos. Vino Tinto: Es el procedente de mostos obtenidos de uvas tintas con el adecuado proceso de elaboracin para conseguir la difusin de la materia colorante contenida en el hollejo. Se llaman vinos tintos de doble pasta de alta riqueza en materias colorantes y extracto los procedentes de

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variedades de uvas de hollejo muy tinto o de uvas de pulpa tinta en los que se consigue la difusin en el vino de la mayor parte del color de los hollejos propios o aadidos y de la pulpa. Vinos Rosados: Son los procedentes de uvas tintas o de mezcla de uvas tintas y blancas cuyos mostos han fermentado sin los orujos, alcanzando su coloracin caracterstica. Vinos Claretes: Son los procedentes de mostos obtenidos con mezcla de uvas tintas y blancas o de sus mostos y cuya fermentacin se hace parcialmente en presencia de los orujos de la uva tinta. Marca del Vino: Identifica el nombre o los nombres que la empresa posee para el vino y se distingue en funcin de su posicionamiento en el mercado ya sea a nivel nacional o internacional. Volumen de Produccin del Vino: Especifica la cantidad total de vino producido, segn el tipo. Tradicin del Vino: Vino que ha heredado valores, creencias y costumbre de vinos de generaciones anteriores. Plagas o Enfermedades: Advierte las enfermedades a las cuales ha estado sujeto la vid en el predio comnmente. Otras Actividades Productivas: Manifiesta otras actividades que se desarrollan en el predio. Tercer mbito: Recursos Tursticos del Viedo3 Corresponden a todos los recursos tanto naturales como culturales presentes en el predio, son considerados relevantes para determinar potencialidad. Son la base sobre la que se desarrolla la actividad turstica: naturaleza, cultura, historia, etc. Se solicita saber: Recursos Tursticos Naturales: Son todos aquellos elementos de la naturaleza que estn disponibles para beneficio del hombre, y por lo cul son considerados valiosos. Recursos que no puede dejarse a una utilizacin incontrolada sin correr el riesgo de su degradacin, incluso de su destruccin. Son todos los bienes y servicios que, por intermedio de la actividad del hombre y de los medios con que cuenta, hacen posible la actividad turstica y satisfacen las necesidades de la demanda. (OMT, 1978)
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La informacin referente al tercer mbito debe ser captada en la conversacin con el responsable del

predio.

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 Flora y Fauna: Refleja la singularidad de plantas y de especies animales que habitan en el rea de estudio, en especial aquellas que son endmicas y que pueden ser motivo de atraccin turstica. Hidrografa: Estudia las aguas de la superficie terrestre, es decir, los elementos lquidos. Se relaciona con la disponibilidad de recursos con que cuenta el predio incluye ros, lagos, esteros, arroyos, etc.; su existencia permite desarrollar ah determinadas actividades tursticas. Arroyos: Ro secundario que desagua en otro principal. Esteros: Canal angosto por donde ingresan y salen las mareas a un ro. Lago: Masa de agua, normalmente dulce, acumulada en depresiones de terreno. Laguna: Pequea masa de agua depositada en hondonadas del terreno. Ro: Corriente de agua continua y ms o menos caudalosa que desemboca en otra, o en el mar. la realidad fsica del territorio; la altura, la pendiente y orientacin del sitio, define las actividades posibles de ejecutar en l. Manejo de Basura: Se refiere a detallar lo que ocurre con los residuos y la manipulacin de estos. Limpieza del Sector: Manifiesta la apariencia general del predio. Recursos Culturales Bodega de Guarda: Instalacin donde se elabora el vino y donde este madura y envejece. Arquitectura Tradicional: Otorga informacin con respecto al diseo arquitectnico de la infraestructura indicando singularidades de est. Debe hacerse una pequea resea que indique la data de la construccin y seale el estilo arquitectnico. Historia: Se refiere a la historia del predio y de la familia o de las familias propietarias, en ella se contemplan la evolucin que ha sufrido a travs del tiempo. Cuarto mbito: Recursos Humanos de la Via4 Pretenden identificar las capacidades del saber de las personas que trabajan en el predio. Se requiere conocer: Nivel Formativo: Indica su nivel de estudios, identificado sus capacidades del saber. a) Educacin Bsica: Comprende desde primero a octavo ao bsico. b) Educacin Media: Abarca desde octavo bsico a cuarto ao medio.
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Caractersticas del Relieve: Corresponde a las caractersticas topogrficas de la propiedad. Describe

La informacin referente al cuarto mbito debe ser captada en la conversacin con el responsable del

predio y las personas que trabajan en ella.

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c) Educacin Superior: Implica estudios tcnicos o universitarios. Particularmente si los estudios que posee estn relacionados o son del rubro. Manejo de Idiomas: Alude a la cantidad de idiomas que practica diferente al castellano y al manejo de este o estos al hablarlo. a) Nivel Bsico b) Nivel Intermedio c) Nivel Avanzado Quinto mbito: Infraestructura de la Via y Equipamiento Turstico5 Corresponden a aquellos servicios que satisfacen las necesidades bsicas de los turistas y permiten el disfrute de los recursos. Incluye las comunicaciones, energa, agua potable, alcantarillado, recoleccin de basura y salud. Servicios Bsicos: Corresponden a los servicios primordiales para la adecuada recepcin del visitante. Agua Potable: Debe observarse s existe dotacin de agua potable y componentes construidos e instalados que puedan captar, conducir, tratar, almacenar y distribuir agua a los clientes. Luz Elctrica: Comprobar si se cuenta con alguna clase de energa elctrica y de que tipo. Alcantarillado: Acreditar la existencia de prestacin de servicios pblicos de alcantarillado; incluyendo el saneamiento, entendiendo como tal la conduccin, tratamiento, alejamiento y descarga de las aguas residuales. Baos: Certificar la existencia de servicios higinicos aptos para acoger visitantes, su estado de conservacin sistema de evacuacin e higiene. Servicios Complementarios: Corresponden a los servicios que aaden valor al producto central. Sala de Cata: En este espacio se procede al anlisis del vino a travs de los sentidos de la vista, olfato y gusto para apreciar sus cualidades. La sala de cata debe poseer las siguientes condiciones; Evitar un nivel alto de ruidos de fondo para que el catador se concentre. Temperatura ambiente, cercana a los 20 C. No debe bajar de 18 C ni superar los 22 C. Buena luminosidad, son adecuadas las velas, lmparas de filamento y halgenas. No sirven las fluorescentes, la luz natural es lo ideal.

La informacin referente al quinto mbito debe ser captada en la conversacin con el responsable del

predio y tambin debe ser observada directamente por el consultor.

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Humedad relativa del aire debe estar entre el 60% y 70%. Las paredes deben ser lisas. El color dominante en la sala de cata tiene influencia sobre nuestras percepciones y pueden influir en el resultado final. Hay colores que potencian ciertas caractersticas de los vinos. ! ! ! ! ! Rojo. Potencia los sabores azucarados. Beneficia a los tintos muy tnicos y perjudica al tinto elaborado con garnacha. Verde. Da mayor impresin de acidez. Beneficia a los vinos blancos, menos a los que tienen mayor grado alcohlico, que salen perjudicados. Azul. Estimula la percepcin de sabores amargos. Salen beneficiados los vinos rosados y los dulces y, por contra, perjudica a los cavas y los tintos. Amarillo. Estimula lo salado. En general, beneficia a los vinos blancos y perjudica a los tintos. Blanco. Es el color neutro. No provoca influencia.

Sala de Venta: Es el lugar destinado para la transaccin comercial del producto. Indica que ornamentacin, los artculos que se comercializan, mobiliario, etc. Sala de Eventos: Sitio destinado a desarrollar acontecimientos, indicar su luminosidad, accesibilidad, tamao, capacidad, equipos, actos que se realizan, etc. Sexto mbito: Entorno del Predio Vitivincola 6 Para el desarrollo del turismo enolgico un ambiente sano, limpio y conservado, un paisaje lo ms natural posible, sin contaminacin es la materia bsica. Dentro de este concepto se pide obtener los siguientes datos de: Accesibilidad: Establecer las condiciones de acceso, paso o entrada al predio vitivincola. a) Tipo de Carretera: Indica el lugar de transito por el cual se accede a la via. Esta puede ser: a.1 Pavimento: Capa constituida por materiales rocosos, hormign y las mezclas asflticas que se colocan sobre el terreno natural o nivelado, para aumentar su resistencia y servir para la circulacin de personas o vehculos. a.2 Asfalto: Sustancia de color negro que se utiliza mezclado con arena o gravilla para pavimentar caminos.

La informacin referente al sexto mbito debe ser captada en la conversacin con el responsable del predio

y del dialogo con informantes claves de la comunidad local, adems de la consulta a fuentes bibliogrficas y con organismos pertinentes etc.

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a.3 Ripio: Fragmentos de ladrillos, piedras y otros materiales de obra de albailera desechados o quebrados, que se utiliza para caminos. a.4 Tierra b) Hbitat: Es el espacio que rene las condiciones adecuadas para una poblacin o especie. b.1 Medio Ambiente: Todo aquello que nos rodea: flora, fauna, objetos inanimados (montaas, ros, lagos, mar), clima, obras hechas por el ser humano, las comunidades, etc. Se demanda una caracterizacin del entorno considerando esos aspectos. c) Paisaje: Entorno en el cual una via opera, aspectos que incluyen el relieve, la vegetacin. Se requiere detallar el medio en que esta inmerso el predio. d) Clima: Esta seccin proporciona informacin respecto a las condiciones climticas a las queda expuesto el visitante. se sugiere indicar tipo de clima, temperatura. Se pide establecer las temperaturas promedios mximas y mnimas para cada estacin del ao; pluviosidad se solicita establecer el promedio mxima y mnima para cada estacin del ao. e) Tradiciones Campesinas: Hbitos, costumbres, aspectos culturales transmitidos de generacin en generacin. Tradiciones y hbitos son seductores recursos para atraer visitantes. Todas aquellas manifestaciones de la cultura popular rural conforman un atractivo importante para atraer visitantes a una regin. e.1 Eventos: Indica los acontecimientos relevantes desarrollados en la comuna o zona donde se encuentra ubicado el viedo. Ejemplos; festivales de teatro, cine, danza, msica festivales religiosos, peregrinaciones - acontecimientos especiales, identificando fecha, lugar de ejecucin y principalmente caractersticas y potencial turstico. e.2 Gastronoma: Establece la relacin entre cultura y alimento. Proporciona antecedentes de atributos gastronmicos singulares que caracterizan la zona. 3.2 Metodologa de Aplicacin de la Ficha de Caracterizacin El evaluador al momento de desempear su labor debe portar copias del instrumento, una base rgida que le sirva de apoyo para tomar notas, idealmente contar con una grabadora, lpiz, maquina fotogrfica y vestimenta adecuada principalmente zapatos de terreno. 3.3 Evaluacin del Potencial Turstico de las Vias A partir de los mbitos considerados en la caracterizacin se procedi a hacer una seleccin de los elementos ms relevantes que deben ser considerados al momento de evaluar potencialidad turstica. Para este

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proceso se tom en consideracin la demanda turstica, la visin de los empresarios del rubro vitivincola y el criterio del equipo evaluador en base a los cuales se determinaron los siguientes indicadores prioritarios: 3.3.1 mbito Atributos del Viedo Se seleccionaron los siguientes indicadores: Sistema de Produccin: estableciendo como variables si este proceso era llevado a cabo artesanalmente o de forma industrializada. Sistema de Conduccin: la variable considerada fue la cantidad y homogeneidad de sistemas de manejo que utiliza la via. Produccin Vitivincola: en este aspecto se incluyen la calidad del vino, tomando en cuenta la marca del vino y el volumen de produccin. Otras Actividades Productivas: esta variable tiene relacin con otras actividades consideradas compatibles con la vitivinicultura, tomando como referente la cantidad de actividades productivas anexas que desarrolla el predio, su potencial inters turstico. 3.3.2 mbito Recursos Tursticos del Viedo Este mbito toma como referentes tanto los recursos naturales como los culturales. Para el caso de los recursos naturales incluye: Ambiente: donde se evala la armona visual existente y el manejo de basuras en el predio. Paisaje: se tom en cuenta para este aspecto la flora, la fauna y la hidrografa existente. Para el caso de los recursos culturales se toma como referente a: Bodega de Guarda: aqu se consider la calidad de la bodega de guarda que incluye el diseo arquitectnico de la bodega, su higiene, su orden y la presentacin general. Arquitectura Tradicional: este indicador evala las edificaciones asociadas a la cultura vitivincola, tales como la casa patronal, bodega, entre otras. considerando su diseo arquitectnico y los materiales y estado de conservacin. Historia Familiar: Aqu se evalan acontecimientos relevantes de la familia productora, como as tambin considera la tradicin en el ejercicio de la actividad vitivincola.

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3.3.3 mbito Recursos Humanos de la Via Este mbito evala al propietario y a su personal en dos aspectos: Nivel Educacional: referido al nivel formativo y al manejo de idiomas. Experiencia: toma como referente la antigedad del trabajo desarrollado en la via, los conocimientos propios de la explotacin y conocimientos generales del rea. 3.3.4 mbito Infraestructura de la Via y Equipamiento Turstico Este mbito incluye el servicio que es capaz de prestar el predio vitivincola en dos puntos bsicos: Servicios Bsicos: involucran la existencia o no de agua potable, luz elctrica, alcantarillados y baos pblicos. Servicios para Visita: involucran la existencia de sala de venta, sala de eventos, sala de cata, entre otros. 3.3.5 mbito Entorno del Predio Vitivincola Este mbito considera los alrededores de la via: Accesibilidad: cuyo referente principal es la conectividad, las vas de acceso y el estado de los caminos que permiten acceder a la via. Hbitat: califica el medio ambiente del predio tomando en cuenta, el paisaje la gestin ambiental y el manejo de los residuos en el entorno. Manifestaciones Culturales: aqu se evala las tradiciones campesinas, las festividades de la zona y la singularidad de la gastronoma regional.

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3.4 Matriz de Evaluacin Una vez establecidos los indicadores y las variables se gener una matriz de evaluacin que se estructur otorgando la importancia relativa a estos indicadores y luego se estableci el porcentaje final de valoracin de los mbitos (Ver Cuadro N 1). Esta ponderacin se cre considerando la relevancia de cada indicador en funcin de la potencialidad turstica. Cuadro N 1: Matriz de Ponderacin de Indicadores Indicadores Atributos del Viedo Sistema de Produccin Sistemas de Conduccin Produccin Vincola Otras Actividades Productivas Recursos Tursticos Viedo Ambiente Paisaje Bodega de Guarda Arquitectura Tradicional Historia Familiar Recursos Humanos de la Via Nivel educacional Propietario Experiencia Propietario Nivel educacional Personal Experiencia Personal 15% 25% 20% 25% 15% 100% 15% 25% 30% 20% 25% 100% Posteriormente cada variable con su respectivo porcentaje es aplicado sobre una escala de puntuacin que identifica 4 criterios de evaluacin, que indican el grado de presencia del recurso ejemplificado a continuacin. Elaboracin Propia. 30% 20% 40% 10% 100% 25% Entorno del Predio Accesibilidad Hbitat Manifestaciones Culturales 30% 30% 40% 100% 100% % Ponderacin 20% Infraestructura Via y Equipamiento Turstico Servicios Bsicos Servicios para Visitas 45% 55% 100% 25% 15%

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3.5 Matriz de Evaluacin Prctica de 3 Predios Vitivincolas

Construido el instrumento de caracterizacin con la matriz de evaluacin y desarrollados los criterios con la escala de evaluacin, se procedi a corroborar la efectividad del uso de esta metodologa. Con tal finalidad se desarroll una experiencia prctica en tres vias. A continuacin se expresan los rangos definidos y los resultados obtenidos por cada via en la matriz de evaluacin obtenida. Cuadro N 2: Rangos Escalas de Evaluacin

0 1 2 3

Escala mbito 1 Inexistencia Escasa Presencia Regular Presencia Alta Presencia Escala mbito 3 - 4 Inexistencia Escasa Presencia Regular Presencia Alta Presencia

Rangos 0 - 0,15 0,16 - 0,30 0,31 - 0,45 0,46 - 0,6 Rangos 0 - 0,11 0,12 - 0,22 0,23 - 0,33 0,34 - 0,45

0 1 2 3

Escala mbito 2 - 5 Inexistencia Escasa Presencia Regular Presencia Alta Presencia Escala Evaluacin Final Inexistencia Escasa Presencia Regular Presencia Alta Presencia

Rangos 0 - 0,19 0,2 - 0,39 0,4 - 0,59 0,6 - 0,75 Rangos 0 - 0,75 0,76 - 1,5 1,6 - 2,25 2,26 - 3

0 1 2 3

0 1 2 3

Elaboracin Propia.

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Cuadro N 3: Matriz de Puntuacin Vias

Indicadores Atributos Viedo Sistema de Produccin Sistemas de Conduccin Produccin Vitivincola Otras Actividades Productivas R. Tursticos Viedo Ambiente Paisaje Bodega de Guarda Arquitectura Tradicional Historia RR HH Via Nivel educacional Experiencia Capacidad Acogida Nivel educacional Experiencia Capacidad Acogida Infraestructura Via Servicios Bsicos Servicios Complementarios Entorno Conectividad Estado 3 1 2 2 1 3 3 3 2 2 2 0 3 2 2 1 1 Neira % 0,3 0,6 0,4 0,4 0,1 1,5 0,4 0,3 0,5 0,4 0,0 0,4 1,6 0,40 0,2 0,9 0,6 0,9 2,5 0,3 0,9 1,1 2,0 0,4 0,4 0,1 3 2 0 1 2 1 2 2 1 0 1 3 1 0 3 Ulloa % 0,2 0,9 0,2 0,0 0,3 1,4 0,2 0,3 0,5 0,2 0,0 0,1 1,0 0,10 0,5 0,3 0,0 0,0 0,8 0,0 0,0 0,5 0,5 0,4 0,4 0,3 3 2 1 2 1 3 2 2 2 1 2 3 1 0 1 Yaco % 0,2 0,9 0,2 0,0 0,1 1,2 0,4 0,3 0,5 0,4 0,2 0,3 1,7 0,1 0,2 0,9 0,0 0,0 1,1 0,2 0,4 1,1 1,5 0,4 0,4 0,3 0,75 0,53 0,37 E Presencia 0,60 0,45 R Presencia 0,60 0,45 R Presencia 0,45 0,66 0,26 R Presencia 0,16 0,06 Inexistencia 0,5 0,22 R Presencia 0,45 0,83 0,33 R Presencia 0,26 0,1 Inexistencia 0,36 0,14 E Presencia 0,75 0,53 0,4 R Presencia 0,3 0,22 E Presencia 0,56 0,39 E Presencia Puntaje Mx. 0,60 Neira 0,5 0,3 E Presencia Ulloa 0,46 0,27 E Presencia Yaco 0,4 0,24 E Presencia

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Medio Ambiente Tradiciones Campesinas 1,6

2 1

0,6 0,4 R Presencia 0,9

2 1

0,6 0,4 E Presencia 1,3

2 1

0,6 0,4 E Presencia 3

Elaboracin Propia.

En la matriz se observa el resultado obtenido por cada predio sometido a evaluacin. Los nmeros colocados bajo el nombre del propietario indican los puntos que su predio vitivincola adquiri por cada indicador en funcin de la escala generada (Ver Cuadro N 3). Posteriormente cada valor obtenido se multiplico por el porcentaje asignado a cada indicador (Ver Cuadro N 1), despus se sumaron los resultados obtenidos de cada indicador por mbito. Establecindose de este modo la potencialidad turstica del viedo por cada mbito para finalmente lograr determinar la potencialidad del conjunto de los mbitos considerados.
Acabados todos los clculos matemticos de cada predio se procedi a comparar los resultados y generar las conclusiones recomendaciones para cada uno de los predios anteriormente evaluados. y

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3.6 Indicadores y Escala de Evaluacin Cuadro N 4: Escalas de Evaluacin Indicador Atributos Viedo Sistema de Produccin Artesanal Industrializado Variable 0 Inexistencia No hay elaboracin de vino, slo se origina el fruto. 1 Escasa Presencia Existe un proceso de elaboracin del vino totalmente industrializado. Sistemas de Conduccin Sistemas de Manejo de la Via Existencia de varios sistemas de conduccin en los cuarteles. Existe un sistema de conduccin en el predio. Escala 2 Regular Presencia Posee un sistema de fabricacin industrializado, donde tambin es posible observar caractersticas del mtodo artesanal. Existe ms de un sistema de conduccin (2 a 3), pero distintos dentro del predio siendo homogneo en los cuarteles. Produccin Vincola Calidad del vino (marca, tradicin, volumen de la produccin). Otras Actividades Productivas Existencia de otras producciones agropecuarias. Actividades no compatibles con el turismo enolgico. Ej. Actividad Forestal. Desarrolla solamente la vitivinicultura. Desarrolla 2 actividades productivas agropecuarias. Ej. Frutales. Desarrolla varias actividades productivas compatibles con el turismo enolgico. (3min). Reconocida slo en la Comuna. Prestigiosa slo en la Regin. Reconocida a nivel Nacional. Reconocida Internacionalmente. Posee varios sistemas de conduccin (4 min), pero homogneo en cada cuartel. 3 Alta Presencia Desarrolla una tcnica principalmente artesanal en la produccin.

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R. Tursticos Viedo Naturales Culturales Ambiente Armona visual existente Manejo de basuras en el predio

0 Inexistencia Sitio donde se observa basura dispersa, falto de aseo, falto de orden de maquinaria despreocupacin por estado de cercas y conservacin de infraestructura existente.

1 Escasa Presencia Sitio falto de orden, infraestructura existente desgastada por falta de renovacin, con eliminacin de desechos.

2 Regular Presencia Predio con renovacin de infraestructura desgastada, orden relativo posee proceso de eliminacin de basura adecuado.

3 Alta Presencia Predio que cuenta con basureros con adecuada proceso de eliminacin de basura, limpio, construcciones en excelente estado de conservacin. Ordenado con cercas en ptimas condiciones.

Paisaje

Flora - Fauna Hidrografa existente en el predio

Nula existencia de flora y fauna singular sin cursos de agua.

Flora y fauna singular, presencia de recurso hdrico donde no es posible desarrollar actividades.

Predio con flora y fauna nativa con cursos de agua pero que no permite el desarrollo de actividades tursticas en l.

Predio poseedor de flora y fauna nativa singular. Con curso de agua que permite el desarrollo de actividades tursticas.

Bodega de Guarda

Diseo arquitectnico Higiene - Orden Presentacin del proceso

No hay infraestructura donde sea posible observar la guarda del vino.

Existe una bodega sin un diseo arquitectnico particular, sin orden, falto de higiene, donde no es posible percatarse del proceso de guarda.

Posee una bodega con un diseo colonial, dbil estructuralmente, con orden relativo, higiene regular, el proceso de guarda es visible.

Bodega con estilo colonial, con buen estado de conservacin estructural, posee orden lgico, limpio, donde se expone el proceso de guarda.

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Arquitectura Tradicional

Presencia de edificaciones asociadas a la cultura vitivincola. Diseo arquitectnico materiales y estado de conservacin

Nula presencia de edificaciones asociadas a la cultura vitivinicola.

Existencia de edificaciones asociadas a la cultura vitivinicola, en estado de abandono, sin singularidad arquitectnica, en mal estado de conservacin no siendo factible su utilizacin.

Presencia de edificaciones asociadas a la cultura vitivinicola, en regular estado de conservacin factible de ser restaurada para su uso con riqueza arquitectnica.

Predio poseedor de ms de 2 edificaciones asociadas a la cultura vitivincola rico arquitectnicamente construido con materiales de la poca en excelente estado de conservacin dispuesto para el uso.

Historia

Historia Familiar Tradicin Vitivincola

Familia que nunca haba desarrollado la actividad vitivincola, recin se inserta al negocio. Familia sin historia en la zona.

Familia que cuenta con algunos antecedentes familiares en la vitivinicultura. Familia con presencia en la zona. 1 Escasa Presencia Posee educacin bsica completa y maneja otro idioma a nivel bsico. Tiene experiencia bsica e inters relativo en acogida a visitas.

Familia con experiencia en la prctica vitivincola. Familia con historia importante de varias tradiciones.

Familia vitivincola que ha desarrollado la actividad por generaciones. Familia de gran prestigio y de amplia tradicin en la zona y en el pas

RR HH Via Propietario / Personal Nivel Educacional Experiencia de Capacidad de Acogida Nivel de formacin Manejo de idiomas Capacidad de acogida

0 Inexistencia Educacin tcnica incompleta, no domina ningn idioma adicional al castellano. No posee experiencia ni inters en actuar como anfitrin.

2 Regular Presencia Tiene educacin media nivel intermedio. Cuenta con experiencia significativa y gran inters por cumplir un rol de anfitrin.

3 Alta Presencia Tiene educacin superior, avanzado. Excelente anfitrin posee experiencia amplia en recibir visitas.

completa, maneja otro idioma a domina otro idioma nivel

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Infraestructura Via Servicios Servicios Bsicos Existencia de agua potable, luz elctrica, baos pblicos, alcantarillado. Servicios Complementarios Sala de ventas; Sala de eventos y Sala de cata (diseo arquitectnico, higiene, ornamentacin). Entorno Accesibilidad Conectividad Distancia del viedo al centro base y sealtica Estado de las vas de acceso. Tipo de carretera y Estado

0 Inexistencia Carece de estos servicios.

1 Escasa Presencia Cuenta con la posibilidad de abastecerse de estos servicios.

2 Regular Presencia Cuenta parcialmente con las instalaciones para prestar estos servicios.

3 Alta Presencia En capacidad de prestar todos los servicio.

No existe infraestructura Existen construcciones para prestan estos servicios. que se pueden adaptar para ejecutar servicios.

Existen instalaciones acondicionadas y destinadas para prestar servicios. Cuenta con sala de cata y sala de venta principalmente.

Presencia de todas las instalaciones para la recepcin de visitantes. Involucra la existencia de infraestructura mas especializada ejemplo, enotecas, etc.

0 Inexistencia Ms de 5 horas del centro urbano base y ausencia de saaltica. Camino de ripio o tierra de difcil acceso. Slo apto para vehculos especiales.

1 Escasa Presencia De de 3 a 5 horas del centro urbano cercano y escasa sealtica. Camino de ripio accesible para toda clase de vehiculo.

2 Regular Presencia De 1 a 3 horas del centro base y existencia de adecuada sealtica. Camino asfaltado transitable apto para todo tipo de vehiculo cuyo estado es regular.

3 Alta Presencia De 10 min. a 1 hora del centro base, con excelente sealizacin. Camino pavimentado en excelente condiciones y estado de conservacin apto para todo tipo de vehiculo.

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Medio Ambiente

Paisaje, estado de conservacin de la naturaleza y sanidad del entorno

Paisaje degradado, abundante contaminacin. Sin singularidad y con naturaleza muy intervenida.

Paisajes sin rasgos particulares, limpieza regular sin contaminacin evidente, visualmente homogneo. Se mantienes algunas tradiciones campesinas, gastronoma que se basa en productos del rea. Hay algunas fiestas tpicas.

Paisaje agradable visualmente, limpio con flora y fauna nativa abundantes.

Paisaje diverso en flora y fauna, cursos de agua, agradable visualmente, sin nociones de contaminacin, armnico entre la actividad vitivincola y el paisaje nativo.

Tradiciones Campesinas

Cultura campesina, singularidad de la gastronoma y su relacin con el vino Festividades tradicionales

No existen tradiciones campesinas de relevancia, ni gastronoma con caractersticas singulares. No hay festividades tpicas.

Tradiciones campesinas particulares con gastronoma regional sin singularidad. Hay muestras de cultura campesina y fiestas tpicas.

Tradiciones particulares propias de la zona con gastronoma caracterstica no observada en otros lugares. Cultura campesina bien observada, fiestas tpicas y costumbres ligadas a la tradicin vitivincola.

Elaboracin Propia.

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3.7 Sntesis de los Resultados Los resultados arrojados por esta matriz sealan que al considerar todos los mbitos de evaluacin la via del Sr. Nicanor Neira presentan una regular presencia de potencial turstico en su predio. Mientras que para los casos del los Sres. Manuel Ulloa y Santiago Yaco cuenta con una escasa presencia potencial para desarrollar la actividad turstica. Para ejemplificar y clarificar los resultados obtenidos se desarroll un desglose por predio evaluado en funcin de cada mbito considerado. A continuacin se detalla cada uno de ellos: 1- Predio Sr. Nicanor Neira Atributos del Viedo: Sus fortalezas radican principalmente en el sistema de conduccin y produccin. En el caso del primer indicador mencionado se seala que cuenta con 2 o ms sistemas de conduccin claramente identificables dentro del predio contribuyen a la diversidad que puede ser observada por el visitante. Para el caso del segundo indicador su potencialidad se halla en la posibilidad de dar a conocer al turista el proceso tradicional de elaboracin del vino y el proceso industrializado logrando estos percibir las 2 versiones de produccin. Su produccin vitivincola lamentablemente slo es conocida a nivel regional lo que imposibilita la afluencia de visitantes por la marca de su vino. Recurso Turstico: Su principal debilidad en este mbito es que no cuenta con arquitectura tradicional, slo posee una bodega de guarda dbil estructuralmente de regular higiene donde es posible observar el proceso de guarda. Actualmente se encuentra renovando su infraestructura para acoger visitantes y su potencialidad la marca los antecedentes histricos y tradicin vitivinicola que posee. En este mbito el Sr. Neira debe rescatar y colocar en valor su tradicin vitivincola haciendo uso de los antecedentes familiares que posee. Debe estructurar guiados que resalte la cultura vitivinicola existente indicando como sus ancestros llevaban a cabo cada proceso en la elaboracin del vino. Tambin debe organizar su bodega de guarda de tal manera que le permita acoger visitantes, donde estos observen claramente el proceso. RRHH del Viedo: No cuenta con personal, posee los conocimientos a su quehacer vitivincola sin experiencia en recepcin de visitantes. Infraestructura del Viedo: El predio posee servicios bsicos y complementarios para recibir turistas presentes en estado regular debiendo afinar aun ms su calidad para brindar al turista la mejor experiencia.

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 Entorno: La conectividad del predio es privilegiada ubicndose a menos de 10 min de la carretera principal que conecta al valle de Guarilihue del centro base Coelemu. Posee un camino de estado regular factible de ser transitado en vehiculo 4X4. Con un paisaje visualmente agradable y homogneo. En el valle se desarrollan actividades tradicionales que contribuyen la actividad turstica que realiza el Sr. Neira. 2- Predio Sr. Manuel Ulloa Atributos del Viedo: Sus fortalezas radican principalmente en el sistema de produccin. Desarrollando una tcnica principalmente artesanal en la produccin de su vino. Lamentablemente posee slo un sistema de conduccin identificable, no entregando diversidad al turista. Su produccin vitivincola slo es conocida a nivel comunal lo que imposibilita la afluencia de visitantes por la marca de su vino. Su predio posee gran diversidad de actividades que el turista puede conocer. Destacan sus rboles frutales, su crianza de animales de granja siendo factible la elaboracin de producto de campo para la venta y su huerta de hortalizas. Recurso Turstico: Su principal potencialidad es el contar con un mirador natural y un paisaje armnico. No cuenta con arquitectura tradicional, slo posee una bodega de guarda dbil estructuralmente que no permite apreciar el proceso de elaboracin del vino con claridad ya que el lugar es falto de orden, de higiene no observndose el proceso de guarda. No posee tradicin vitivincola, insertndose recin al rubro. Infraestructura del Viedo: No cuenta con servicios bsicos, pero existen construcciones adaptables, debiendo implementar en su predio servicios bsicos para poder prestar algn tipo de servicio turstico. Entorno: La conectividad del predio es privilegiada ubicndose a un costado de la carretera principal que conecta Concepcin con Coelemu. Posee un camino de estado regular factible de ser transitado por cualquier tipo de vehiculo. Con un paisaje visualmente agradable y homogneo. En el valle se desarrollan actividades tradicionales que contribuyen la actividad turstica que realiza el Sr. Ulloa.

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2- Predio Sr. Santiago Yaco Atributos del Viedo: Sus fortalezas radican principalmente en el sistema de produccin. l elabora de forma totalmente artesanal sus licores. Cuenta con slo un sistema de conduccin claramente identificable, no posee produccin vitivincola. Desarrollando nicamente la elaboracin de licores artesanales. Recurso Turstico: Sus potencialidad radica en su bodega de guarda, que cuenta con caractersticas arquitectnicas tradicionales requiriendo de restauracin para ser habilitada. Cuenta con un paisaje agradable visualmente, ambiente limpio, con experiencia en el desarrollo de la actividad vitivincola. No posee ms arquitectura tradicional. Infraestructura del Viedo: Posee posibilidad de abastecer de servicios bsicos. Actualmente construye una sala de cata donde fuera de la degustacin posibilita la exhibicin de sus productos. Entorno: La conectividad del predio es privilegiada ubicndose a un costado de la carretera principal que conecta Concepcin con Coelemu. Posee un camino de estado regular factible de slo por vehiculos 4x4. Con homogneo sin flora y fauna singular. En el valle se desarrollan actividades tradicionales que contribuyen la actividad turstica que realiza el Sr. Jaco. En los tres casos se logr determinar el estado actual para cada mbito y tambin queda de manifiesto cuales son los atributos que se deben mejorar, para poder aumentar su potencial turstico.

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CAPITULO IV DISCUSIN 4.1 Importancia del diseo metodolgico para la evaluacin del potencial turstico de una Via El incremento del turismo enolgico tanto a nivel mundial como nacional ha hecho necesaria la generacin de tcnicas que permitan caracterizar y luego evaluar viedos, para as determinar la factibilidad tcnica del desarrollo de la actividad turstica en dichos predios. Motivados por esta causa hemos desarrollado una metodologa que posibilite identificar viedos aptos para incursionar en el negocio turstico. La relevancia est en poder contar con un estudio a priori que permita al profesional conocer las aptitudes y debilidades del predio evaluado. Nuestra metodologa es un esfuerzo inicial que permite sembrar las primeras bases de este proceso de evaluacin. Constituye un aporte ya que crea un sistema de evaluacin especfico para este tipo de turismo, considera tanto las motivaciones como las demandas que se asocian particularmente al perfil del turista enolgico.

4.2 Utilidad del diseo metodolgico Un diseo metodolgico proporciona una base que dirige al profesional en su camino a evaluar tursticamente una via, identifica la situacin actual, dando a conocer sus fortalezas y debilidades para involucrarse en el turismo enolgico; adems genera la informacin necesaria para lineamientos tanto operativos como estratgicos a seguir. Contar con un mtodo de evaluacin nos proporciona un respaldo cientfico que justifica cualquier accin que se lleve a cabo, ms aun si sta se ha llevado a cabo de forma participativa, disminuyendo la posibilidad rechazo a la evaluacin final de la via. 4.3 Dificultades de la evaluacin en terreno Las principales dificultades de la evaluacin en terreno son las diferentes realidades posibles de observar en distintos viedos, lo que obstaculiza la generacin de criterios homogneos. En esta primera etapa nos vemos enfrentadas a esta limitante, es por eso que la matriz propuesta requiere de mayor especificidad para as lograr tener una matriz altamente objetiva. crear los

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Otro factor importante que limita el correcto desarrollo del proceso de evaluacin son los distintos niveles de compromiso que los dueos de las vias asumen, ya que en muchos casos intereses particulares o de resguardo de informacin no contribuyen a la ejecucin ideal de la evaluacin. 4.4 Costos y beneficios asociados a la informacin recopilada en terreno Los costos asociados a la recopilacin de informacin se pueden desglosar en costos econmicos y sociales. Desde el punto de vista econmico lo constituyen temas de transporte, alimentacin y estada, los cuales son fcilmente identificables al desarrollar un correcto plan de trabajo; por otro lado los costos sociales involucran una organizacin por parte del evaluador que requiere una correcta estimacin del tiempo que le tomar realizar la evaluacin considerando tiempo de trabajo, de descanso biolgico, etc. en funcin de los plazos otorgados para la entrega del informe final. Cualquier retraso, mala gestin del tiempo y una mal uso del instrumento, involucran aumento en ambos costos. En relacin a los beneficios que otorga la obtencin de informacin en terreno, podemos sealar lo valioso que es la posibilidad de captar los antecedentes de primera fuente, ya que al momento de analizar los datos se contar con la certeza de que estos son fidedignos, adems de generar un nexo entre el evaluador y el dueo de la via, generando un sentimiento de confiabilidad mutuo. 4.5 Requerimientos para la ejecucin del trabajo de campo Para ejecutar una correcta recoleccin de antecedentes en terreno es fundamental contar con instrumentos que posibiliten captar la informacin requerida de forma prctica y fcil de procesar. El instrumento utilizado para trabajo correspondi a una ficha que caracteriz cada predio en forma individual, que al ser procesada permiti realizar comparaciones haciendo viable la realizacin de una evaluacin libre de subjetividad. Todo instrumento debe tender eliminar este factor. Creemos importante contar con profesionales concientes de la informacin que se busca recopilar ya que en ocasiones los instrumentos puede ser malinterpretados lo que conlleva a una evaluacin errnea Para complementar la antecedentes recopilados es conveniente respaldar los datos con fotografas y grabar las entrevistas captadas.

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CONCLUSIONES

El turismo enolgico es un tipo de turismo incipiente en Chile existiendo escasa informacin con respecto a su acontecer a nivel nacional. Siendo factible encontrar informacin respecto a oferta de servicios. Los productores vitivincolas deben ser concientes que el turismo enolgico es una

actividad complementaria a su actividad primordial: producir vino y comercializarlo.

Desarrollar el turismo enolgico implica adecuar para la acogida de turistas la

infraestructura requerida para el proceso de produccin del vino, principalmente sus bodegas. Tambin es inminente la necesidad generar para su estada las facilidades de alojamiento, alimentacin y entretenimiento y de este modo proporcionar en definitiva un producto turstico enolgico fcil de comercializar.
El instrumento de caracterizacin desarrollado y utilizado en este estudio no present dificultades en su aplicacin. Es una herramienta factible de ser modificada en funcin de los objetivos planteados por el evaluador. El instrumento de evaluacin permite determinar el grado de potencialidad turstica de un predio vitivincola, los resultados contribuyen a identificar los aspectos deficientes y conocer fortalezas del predio en funcin de la actividad turstica. Los aspectos y variables considerados para llevar a cabo la evaluacin son factibles de ser modificados en funcin de objetivos planteados por el evaluador Las vias evaluadas en este estudio particular no arrojaron grandes disparidades debido a que la muestra utilizada fue homognea. La matriz de evaluacin est en una fase inicial de su construccin, siendo necesario llevar a cabo un proceso de afinacin conducente a eliminar algunos componentes subjetivos de la misma.

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 La matriz de evaluacin creada no es esttica, lo que permite realizar modificaciones. La matriz no utiliza aplicaciones matemticas complejas, slo hace uso de las operaciones bsica; suma, resta, multiplicacin y divisin. Los objetivos tanto generales como especficos planteados en esta investigacin fueron cumplidos, logrando generar una metodologa que permiti caracterizar y evaluar en el potencial turstico de un predio vitivincola.

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BIBLIOGRAFA Leno Cerro, Francisco. 1993 Libro: Tcnicas de Evaluacin del Potencial Turstico Leno Cerro, Francisco, 1992 Articulo: Evaluacin de Potencial Turstico en un Proceso de Planificacin: El Canal de Castilla Ministerio de Agricultura, Fundacin para la Innovacin Agrara. 2003 Libro: Agroturismo. Resultados y Experiencias del Programa de Giras Tecnolgicas y Consultores Calificados. Perodo 1999-2001 Muoz. M. Isabel, Uribe, P. Yasna y Vega, I. Paulina. 2004 Turismo Enolgico Tesis para optar al Titulo de Administrador de Empresas de Turismo Szmulewicz, Pablo. 1997 Libro: Agroturismo y Turismo Rural en Chile

Meyer Daniel, 2002 Libro: Turismo y Desarrollo Sostenible

Szmulewicz, Pablo. 2005 Apuntes: Diseo de Productos Tursticos, Diplomado en Turismo Rural. Vera, Mirko. 2005 Apuntes: Ramo Optativo: Principios Bsicos de Enologa Laboratorio 3 Pginas Web # # # # # # # # # # # # # http://www.saberdevinos.cl/ http://www.agendarural.com/ http://www.argentinaturistica.com/vinosbodegas.htm http://www.acenologia.com/ http://www.vilaviniteca.es/ http://www.enoforum.com/ http://www.fundarco.org/ http://www.enosolum.com/ http://www.eurocave.com/ http://www.comercioactivo.org/ http://www.viajeros.com/ http://www.publimark.cl/ http://salondelvino.com/

51

# # # # # # # #

http://www.municipalidadcoelemu.cl/ http://www.viajeros.com/diario-1309.html http://www.viajeros.com/modules.php?name=Search&entry=ruta+del+vino&page_size=10&o pcion=todos http://www.world-tourism.org/regional/east_asia_&_pacific/upcoming.htm http://www.chilecontact.com/es/conozca/poblacionesviii.php http://www.geocities.com/liceodor/coelemu/guarilih.htm http://mazinger.sisib.uchile.cl/repositorio/ap/interfacultades/r20063281451turismorural.doc http://www.tourbiobio.cl/circuitos_ver_fotos.php?p_id=8&p_id_foto=120

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ANEXO

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Anexo 1: FICHA DE CARACTERIZACIN TURSTICA DE UNA VIA

Antecedentes Generales Nombre Propietario Ubicacin del Predio Regin Mapa del Predio Comuna

Fotografa del Predio

Descripcin General del Predio

Cul es la idea de proyecto de turismo enolgico de los propietarios?

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Atributos Viedo Sistema de Produccin Industrializado Sistema de Conduccin Espaldera Parronal

Artesanal

Sistema Libre Gobelet/Cabeza Observacin(es)

Otro / Cul?

Vino de Crianza Vino de Reserva Observacin(es)

Calidad del Vino Vino de Gran Reserva

Otro / Cul?

Marca

Volumen de Produccin

Tradicin

Plagas o Enfermedades

Otras Actividad(es) Productiva(s) Predio

Recursos Tursticos Viedo Recursos Naturales Flora y Fauna

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Hidrografa No Si Cul (es)? Ros/Tipos Meandros Braided Recto

Caractersticas del Relieve

Manejo de Basuras

Limpieza del Sector

Recursos Culturales Si Bodega Guarda Observacin(es) (Diseo arquitectnico, higiene, orden y presentacin del proceso) No

Arquitectura Tradicional Edificaciones - Casa Patronal (diseo arquitectnico, capacidad de acogida, equipamiento)

Historia Acontecimientos histricos e historia de familia productora.

Recursos Humanos Via RRHH Propietario Personal Nivel Formativo Manejo Idiomas Observacin(es)

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Infraestructura Via Servicios Bsicos Si Agua Potable Luz Elctrica Alcantarillado Baos Observacin(es) Servicios Complementarios Si Sala de Ventas Sala de Cata Sala de Eventos Observacin(es) Entorno Accesibilidad Tipo de Carretera Acceso Principal Asfalto Ripio Tierra Pavimento Distancias Aproximadas Km. Capital Regional Capital Comunal Sealetica Hbitat Medio Ambiente Paisaje, visual y manejo de basura Tpo.Viaje Aprox. Bueno Estado Regular Malo No Diseo Arquitectnico Ornamentacin No Estado de Conservacin

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