Aulas Prticas de Bioqumica Bsica DQE/UESB -2010.

Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia DQE - CAMPUS DE JEQUI Relatrio - Bioqumica Bsica 2010.2

PROPRIEDADES DOS CARBOIDRATOS

Rebeca Moraes Menezes1*(IC), Tiago de Oliveira1(IC), Karina Matos1(PQ) 1 Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Av. Jos Moreira Sobrinho, S/N CEP: 45206-191 Jequi BA
*

E mail: reuesb@yahoo.com.br

Palavras Chave: CARBOIDRATOS, PROPRIEDADES.

RESUMO A glicose um monossacardeo da classe das aldoses. Tem, pois, grupo aldedico livre, o que lhe d propriedades redutoras. A sacarose um dissacardeo formado pela unio de uma molcula de glicose e uma molcula de frutose com eliminao de uma molcula de gua, ligao (1 2). No tem, pois, grupo aldedico ou cetnico livre e, conseqentemente, no tem propriedades redutoras. A lactose um dissacardeo formado pela unio de uma molcula de glicose com uma molcula de galactose, com eliminao de uma molcula de gua, ligao (1 4). Tem, pois, um grupo aldedico livre, o que lhe d propriedades redutoras. O amido um polissacardeo, constitudo de duas substncias caractersticas, a amilose e amilopectina, que apresentam constituio qumica e propriedades diferentes. OBJETIVOS Mostrar como os monossacardeos (aldoses e cetoses), ou substncias que por hidrlise neles se transformam, podem reduzir ons cpricos (C ) a ons cuproso (Cu+). Reconhecer se um acar tem propriedades redutoras de lugol. INTRODUO Os carboidratos so tambm chamados de glucdios, glucdes, glicdios, hidratos de carbono ou acares, sendo substancias que apresentam carbono, hidrognio e oxignio. Em alguns carboidratos, entretanto, alm desses elementos aparecem tambm o nitrognio ou o enxofre. Os carboidratos tm basicamente funo energtica, sendo dentre os compostos orgnicos, os que atravs do teste de Fehling, e determinar a presena de amido utilizando soluo
++

fornecem maior fonte de energia para os seres vivos. Eles podem tambm ter funo plstica, participando de estruturas que constroem o corpo dos seres vivos. Os carboidratos podem ser divididos em grupos: Monossacardeos: acares simples; molculas pequenas; Dissacardeos: acares formados pela reunio de dois monossacardeos; Polissacardeos: acares complexos; molculas grandes. METODOLOGIA EXPERIMENTAL Propriedades da Glicose Colocou-se 1 mL do reagente de Fehling A e 1 ml do reagente de Fehling B em um tubo de ensaio. Agitou-se. Juntou ao tubo, 1 mL da soluo de glicose 1%. Aqueceu em banho-maria fervente por 5 minutos com constante agitao. Propriedades da Sacarose Colocou-se 1 mL do reagente de Fehling A e 1 ml do reagente de Fehling B em um tubo de ensaio. Agitou-se. Juntou ao tubo, 1 mL da soluo de sacarose 10%. Aqueceu em banhomaria fervente por 5 minutos, com constante agitao.

Aulas Prticas de Bioqumica Bsica DQE/UESB -2010.2

Propriedades da Lactose Colocou-se 1 mL do reagente de Fehling A e 1 ml do reagente de Fehling B em um tubo de ensaio e agitou-se. Juntou ao tubo, 1 mL da soluo de lactose 1% e aqueceu-se brandamente. Propriedades do Amido Colocou-se 10 mL da soluo de amido 5% em um tubo de ensaio. Verteu-se, nesse mesmo tubo, 1 mL da soluo de lugol e agitou-se. Aqueceu o tubo em banho-maria fervente por 10 minutos.

Verificando a formao de um precipitado vermelho cor de tijolo de xido de cobre(I), nas amostras (1,3,4), prova-se que a substncia em estudo redutora. Pois, aucares que reduzem o reagente de Fehling, so aucares redutores. O grupo carbonila oxidado a carboxila. O on metlico reduzido. Os glicdios que contenham um grupo aldedo ou cetona potencialmente livre existem em soluo aquosa em equilbrio com uma forma enodiol, que um agente redutor ativo. Em meio ligeiramente alcalino esta forma favorecida e a sua presena assegura a reduo de ons cobre (II) a cobre (I) com a formao de hidrxido cuproso que, por aquecimento, se converte em xido cuproso, um composto insolvel de cor vermelha que precipita. Para manter os ons cobre (II) em soluo em meio alcalino o reagente de Fehling contm um agente complexante, o on tartarato, como discutido anteriormente. No teste do reagente de Fehling com o amido, a soluo adquiriu uma cor avermelhada, o que indicava que no continha uma quantidade significativa de acares redutores CONCLUSO

RESULTADOS e DISCUSSES O reagente de Fehling contm Cu(OH)2 que, em presena de um acar redutor, passa a Cu2O (precipitado avermelhado ou amarelado). Fehling A: contm CuSO4 Fehling B: contm NaOH e sal de Rochelle (tartarato de sdio e potssio KNaC4H4O6.4H2O) Misturando-se A e B, temos a formao de Cu(OH)2 e Na2SO4. A presena do sal de Rochelle tem a finalidade de estabilizar a Cu(OH)2. CuSO4 + 2 NaOH Cu(OH)2 + Na2SO4 O teste de Fehling consiste na identificao do grupo aldedo, atravs de sua oxidao a cido. O teste no identifica grupos cetnicos, que no podem ser oxidados. Tabela 1: Reao de Fehling. AMOSTRAS Comportamento na presena do reativo de Fehling

Concluiu-se que o mtodo utilizado para determinar as propriedades redutoras de alguns acares foi eficaz, comprovando com a formao de um precipitado vermelho tijolo, as amostras de aucares redutores. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS LOPES, SNIA G. B. C;Introduo a biologia e origem da vida. 5 edio; Editora SARAIVA; 1999.

Glicose Sacarose Lactose Amido

Precipitado vermelho tijolo No houve alterao Precipitado vermelho tijolo Cor avermelhada