POSTRES Y DULCES DEL DIA.

HUSSEIN ALAIN.

LA CHORRERA.

DULCE TRES LECHES Ingredientes: Bizcochuelo: 6 huevos 2 tazas de azcar 2 tazas de harina 3 cdas de levapan Cdas de vainilla Crema: 1 lata de leche condensada 1 lata de leche crema 1 lata de leche ideal 4 yemas de huevo 1 cdas de vainilla 1 cdas de ron Procedimiento: Para el bizcochuelo, batir las claras y aadirles el azcar poco a poco hasta que tengan consistencia de ron, batir las yemas aparte y agregrselas poco a poco; luego agregue la harina poco a poco revolviendo a mano suavemente con el levapan, luego la vainilla. Verter la mezcla en un molde enharinado y engrasado. Hornear a 230C por 50 minutos o hasta que un palillo salga seco. Para la crema, se mezclan las leches, las 4 yemas de huevo y la vainilla. Se cocina un rato. Luego de sacado el bizcochuelo, se corta en pedazos pequeos y se agrega la crema de las leches. Luego se cubre con un icing frio. ICING FRIO Ingredientes: 4 claras de huevo 1 taza de azcar taza de agua 1 cdita de sal Zumo de 1 limn

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1 cdita de vainilla Procedimiento: Colocar las claras y la mitad de la sal en un recipiente hondo y batir con batidora elctrica hasta que se tornen espumosas y blancas. Cocinar el azcar y el agua, con la sal restante hasta que forme un almbar espeso. Luego verter poco a poco el azcar en las claras batidas y revolver hasta que se incorpore bien la mezcla. Colocar la vainilla y el zumo de limn y seguir batiendo hasta que enfri. Cuando se decore, utilizar un poco de azcar en polvo para hacer el icen un poco ms consistente. LUNITAS DE GROSELLAS Ingrediente: libra de mantequilla suave 1 cdas de ralladura de naranja 1 lb de azcar en polvo 1 yema de huevo 2 tazas de harina 1 cdas de sal taza de maicena blanca Esencia al gusto. Relleno 1 taza de mermelada taza de nueces picadas Procedimiento: Batir la mantequilla, la ralladura de limn, el azcar y la esencia. Licuar la yema con la mescla de la mantequilla. Unir la harina con la maicena y mesclar con la masa anterior. Colocar la masa en papel encerado y llevar al frio por 30 minutos. Para el relleno mesclar la mermelada con las nueces. Estirar la masa con un rodillo, cortar las formas y rosear con harina para que seque. Engrasar y enharinar una bandeja para galleta y llevar al horno precalentado a 120 por 30 minutos. Luego de horneada dejar reposar y decorar con el relleno. BOCADO DE L A REINA

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INGREDIENTES Crema 1 biscocho grande 1 lata de leche de crema 1 taza de azcar 1 taza de agua 1cdas de sal 1 cdas de vainilla 4 yemas de huevo Salsa 3 tazas de agua 2 tazas de azcar 2 tazas de pasitas Canela en raja Jerez o vino Procedimiento: Para la crema se mesclan y cocinan los ingredientes de la crema, menos las yemas ni el biscocho, revolviendo constantemente. A parte se baten las yemas y cuando la mescla anterior este hirviendo, retira del fuego y se deja enfriar un poco para entonces agregarle las yemas batidas cuidando que no se formen grumos y revolviendo constantemente hasta que espese. Para la salsa se cocinan todos los ingredientes de sta, menos el jerez, hasta formar un almbar. Se deja enfriar y agregar el jerez o el vino. Colocar el biscocho cortado en tiras delgadas en el fondo de un molde con papel encerado y verter la crema encima, luego biscocho y crema, hasta terminar con crema. Si se desea, se puede decorar con un icing frio. DULCE DE LECHE Ingredientes I biscocho mediano 1 lata de leche crema 1 lata de leche ideal 1 lata de crema de batir

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3 yemas de huevo Procedimiento: Colocar todos los ingredientes, menos el biscocho, a cocinar por 10 minutos. Colocar el biscocho en un pirex, previamente agujereado. Verter la mezcla de las leches para que penetre el biscocho y llevar a la nevera hasta que este enfrie. Adicional puede decorar con un icing frio o con alguna fruta de estacin. PIE DE FRESAS Ingredientes 2 tazas de azcar 2 cdas de canela molida 2 cdas de maicena natural 8 ptes chicos de galletas maria 3 huevos 1 taza de leche condensada 1 taza de leche evaporada 1 taza de fresas frescas 1 cda de vainilla lb de margarina Jalea de fresas. Procedimiento: Licuar todos los ingredientes, con excepcin de la margarina, las galletas y las fresas hasta que espesen. Refrigerar la mezcla anterior. A parte partir las galletas y revolver con la margarina hasta que formen una masa que se va acomodando en un molde para pie, y meter al horno precalentado a 180C por 15 minutos, aproximadamente. Dejar enfriar la masa, verter la mezcla fra y cortar las fresas, acomodndolas en la mezcla anterior. Si se desea, se puede decorar con un icing frio. CHEESECAKE DE PIA COLADA Ingredientes

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Concha: 3 tazas de suspiros 1 taza de azcar lb de margarina Relleno: 3 lb de queso crema 2 tazas de pias licuadas y cortadas 1 cdita de sal 6 huevos taza de ron Pia en rebanadas Procedimiento: Para la concha, triturar los suspiros; colocar el azcar en una vasija mediana y la margarina derretida, hasta formar una masa. Acomodar la masa en un molde engrasado de bordes cerrados. Para el relleno, se bate el queso crema con la pia, el azcar y la sal hasta que obtenga una mezcla uniforme. Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien. Verter en el molde y hornear a 350C en un molde redondo de 8 pulgadas por 45 minutos o hasta dorar. Dejar refrescar por 30 minutos, meter a la nevera por 6 horas, luego desmoldar y decorar al gusto. STRUDEL DE MANZANA Ingredientes 1 lb de masa de hojaldre 1 taza de migas de galleta y cereales 1 cda de canela 4 cdas de azcar 1 taza de pasitas 4 manzanas grandes cortadas en rodajas 1 huevo batido 2 cdas de azcar en polvo. Procedimiento:

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Pasarle el rodillo a la mitad de la masa de hojaldre, hacer un circulo y colocar en el molde preparado y engrasado. Salpicar la masa con las migas de galleta y cereales, la canela y llegas hasta pulgada de espesor. A parte, mezclar la ralladura de limn y las pasas. Distribuir uniformemente sobre la mezcla de pasas y galletas, colocarle las manzanas encima. Pasarle el rodillo a la otra parte de la masa y con una brochita pasarle huevo a los bordes de la masa por la parte de abajo. Poner con cuidado la capa de arriba sobre la de abajo y hacer unos cortes a distancia en la capa de arriba. Con un tenedor sellar el strudel, unirlo con huevo y hornear a 190C por 45 minutos.