UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE INGENIERA ESCUELA DE INGENIERA QUMICA AREA DE OPERACIONES UNITARIAS TRANSFERENCIA DE MASA (IQ-4) SECCIN N Ing.Williams Guillermo lvarezMeja Inga. Mara Alejandra Crdova Tercero

ENSAYO No. 1:

GRUPO A: FUNDAMENTOS Y APLICACIONES BIOLGICAS

Manuel Jos Martnez Maldonado

200819318

Guatemala, viernes 29 de julio de 2011

LA CONCENTRACIN
La concentracin de los compuestos en bioprocesamiento, es un factor de vital importancia para determinar la magnitud de la transferencia de masa que ocurre en sistema biolgico dado. El transporte o transferencia de materia ocurre desde las regiones de alta concentracin hacia las regiones de baja concentracin, de modo que esta diferencia de concentraciones existente en el sistema, es la fuerza impulsora que provoca la transferencia de masa, en otras palabras, la magnitud de la transferencia de masa depende esencialmente del gradiente de concentracin en el sistema. La frmula genrica para calcular la transferencia de masa en un sistema es como sigue:

Para ilustrar la importancia de la concentracin de las sustancias en bioprocesamiento, se puede citar como ejemplo, el suministro de oxgeno en fermentadores de cultivo aerbico. El consumo de oxgeno en los cultivos de clulas: En este caso la concentracin de oxgeno en la superficie de las burbujas de aire, es alta en comparacin con el resto del fluido; este gradiente de concentracin promueve la transferencia de oxgeno desde las burbujas hacia el medio. Las clulas en un cultivo aerbico adquieren su oxgeno del lquido. La magnitud de la transferencia de oxgeno desde el gas hacia el lquido es por lo tanto de vital importancia, especialmente a altas densidades de clulas cuando el crecimiento celular pareciera ser limitado por la disponibilidad del oxgeno en el medio. Una expresin para la magnitud de transferencia de oxgeno desde el gas hacia el lquido est dada por: NA = kL a (C*AL - CAL)
transferencia de masa convectiva

Donde NA= es la magnitud de la transferencia de oxgeno por unidad de volumen del fluido (gmol*m-3 *s-1) kL= es el coeficiente de transferencia de masa del lquido-fase a = es el rea de la interfase gas-lquido por unidad de volumen del fluido CAL= es la concentracin de oxgeno en el caldo. C*AL= es la concentracin de oxgen en el caldo en equilibrio con la fase gaseosa, esta concentracin de equilibrio tambin es conocida como solubilidad del oxgeno en el caldo. La diferencia (C*AL - CAL), entre la mximo posible y la concentracin actual de oxgeno en el lquido representa la fuerza impulsora de diferencia de concentracin para la transferencia de masa.

TRANSFERENCIA DE MASA EN APLICACIONES PARA EL MEDIO AMBIENTE

La ultrafiltracin como parte del proceso de purificacin de aguas residuales La ultrafiltracin es un proceso a travs de una membrana que se parece bastante a la smosisinversa.Se trata de un proceso impulsado por la presin en el cual el disolvente y las pequeasmolculas de soluto -si las hay- pasan a travs de la membrana y se recogen como una solucin permeada. Las molculas de soluto ms grandes no pasan a travs de la membrana y se recuperanen una solucin concentrada. Los solutos o molculas que se van a separar generalmente tienen pesosmoleculares que van desde ms de 500 hasta 1 000 000 o ms, como en las macromolculas deprotenas, polmeros y almidones, as como dispersiones coloidales de arcillas, partculas de ltex ymicroorganismos. A diferencia de la smosis inversa, las membranas de ultrafiltracin son demasiado porosas comopara usarse para la desalinizacin. La ultrafiltracin se usa adems para separarmezclas de protenas de diferentes pesos moleculares. El lmite del peso molecular de la membrana sedefine como el peso molecular de las protenas globulares que son retenidas en un 90% por lamembrana. La ultrafiltracin se utiliza en muchos procesos en la actualidad. Algunos de ellos son la separacinde emulsiones de agua y aceite, la concentracin de partculas de ltex, el procesamiento de sangre yplasma, el fraccionamiento o separacin de protenas, la recuperacin de las protenas del suero en laelaboracin del queso, la eliminacin de bacterias y otras partculas para esterilizar el vino, y laclarificacin de los jugos de fruta.Las membranas para la ultrafiltracin suelen ser semejantes a las de la smosis inversa ynormalmente son asimtricas y ms porosas. La membrana consta una pelcula densa muy delgadasostenida por una capa relativamente porosa para darle resistencia. Las membranas se fabrican a partirde poliamidas aromticas, acetato de celulosa,nitrato de celulosa, policarbonato, polimidas, polisulfonas,etc. (M2, P6, Rl). En la ultrafiltracin, la membrana no permite el paso del soluto, que generalmente es unamacromolcula. La concentracin en mol /litro de las grandes molculas de soluto suele ser pequea,por lo cual la presin osmtica es muy baja y se desprecia. Entonces, la ecuacin de flujo especfico en ultrafiltracin es: (osmosis inversa simplificada) Las unidades de ultrafiltracin operan a alrededor de 5 a 100 psi de cada de presin en comparacinde 400 a 2000 psi para la smosis inversa. Para cadas de presin baja de, digamos, 5 a 10 psi ysoluciones diluidas de hasta 1% en peso, ms o menos, la ecuacin de osmosis inversa simplificada predice razonablementebien el rendimiento de los sistemas bien agitados.

TRANSFERENCIA DE MASA EN APLICACIONES BIOMDICAS

Procesos de dilisis En la dilisis se emplea una membrana semipermeable para separar las especies gracias a sus diferentes velocidades de difusin a travs de ella. La solucin de alimentacin o dializado, que contiene los solutos que se van a separar, fluye en un lado de la membrana y el disolvente o corriente del producto que se difunde, en el otro lado. Parte del disolvente tambin se puede difundir a travsde la membrana en sentido opuesto, lo que reduce el rendimiento porque se diluye el dializado.En la prctica se acostumbra separar especies que difierenapreciablemente en tamao, y que tienenuna diferencia razonablemente grandede velocidades de difusin. Los flujos de soluto dependen delgradiente de concentraciones en la membrana, por lo que la dilisis se caracteriza por bajosflujos, encomparacin con otros procesos de membrana como la smosis inversa y la ultrafiltracin, que sonprocesos de membrana que dependen de la presin aplicada. En general, la dilisis se utiliza con soluciones acuosas en ambos lados de la membrana.Lasresistencias de pelcula pueden ser apreciables en comparacin con la resistencia de la membrana. Entrelas aplicaciones se incluyen la recuperacin del hidrxido de sodio en el procesamiento de celulosa, larecuperacin de cidos de los licores metalrgicos, la extraccin de productos deuna solucin decultivo en fermentacin, la desalazn de los slidos del suero de los quesos y la reduccin del contenido de alcohol de la cerveza. En la industria farmacutica tiene diversas aplicaciones en pequea escala. Hemodilisis y Rin Artificial Un importante ejemplo de los procesos de permeacin de lquidos es la dilisis con un rin artificial en el campo biomdico. En esta aplicacin para purificar la sangre humana, los principales solutos que se eliminan son los pequeos como urea, cido rico, creatinina, fosfatos y cantidades excedentes de cloruros. La membrana tpica que se utiliza es un celofn de cerca de 0.025 mm de espesor, que permite que los solutos pequeos se difundan, pero retiene a las grandes protenas de la sangre. Durante la hemodilisis, la sangre se hace pasar por un lado de la membrana mientras un fluido dializante acuoso fluye por el otro lado. Los solutos como urea, cido rico, NaCl y otros, que se encuentran en la sangre en elevadas concentraciones, se difunden a travs de la membrana hacia la solucin acuosa dializante, que contiene ciertas concentraciones de solutos como sales de potasio etc., para asegurar que las concentraciones en la sangre no desciendan ms all de ciertos niveles. En una configuracin, las membranas se apilan en forma de capa mltiple y la sangre fluye por un lado de la membrana en un canal estrecho y el fluido dializante, por el otro lado en canales alternos.

DIFUSIN MOLECULAR EN SISTEMAS BIOLGICOS (BIOPROCESOS)

Transferencia de Oxgeno (O2) en fermentadores La tasa de transferencia de oxgeno en los caldos de fermentacin estinfluenciadapor varios factores fsicos y qumicos que cambian ya sea el valor de kL o el valor de a, o la fuerza motriz paratransferencia de masa,(C*AL - CAL).Como regla general, kL enlquidos de fermentacin es de unos 4.3 10 -4 m s-1 para las burbujasde dimetro mayor a 2.3 mm, lo que se puede reducir a1 10-4m s -1 para las pequeas burbujas en funcin de la burbujarigidez.

Parala mayora de los biorreactores el siguiente anlisis es vlido. i. ii. iii. iv. Transferencia a travs de la fase de gas a granel en la burbuja relativamente rpido. La interfaz de gas-lquido en s misma contribuye insignificante resistencia. La pelcula de lquido alrededor de las burbujas es una mayor resistencia a la transferencia de oxgeno. En un fermentador de gradientes de concentracin bien mezclado, en el lquido a granel se reducen al mnimo y la resistencia de transferencia de masa en esta regin es pequea. Sin embargo, la mezcla rpida se puede ser difcil de lograr en los caldos de fermentacin viscoso; si este es el caso, de transferencia de oxgeno de resistencia en la mayor parte lquido puede ser importante. Dado que las clulas individuales son mucho ms pequeas que las burbujas de gas, la pelcula de lquido que rodea cada clula es mucho ms delgada que alrededor de las burbujas y su efecto sobre la transferencia de masa puede ser despreciado.Por otro lado, si las clulas forman grupos grandes, lquidos de pelcula de resistencia puede ser significativo. La resistencia en el interfaz de la clula-lquido es generalmente descuidado. Cuando las clulas estn en grupos, la resistencia es intrapartcula probable que sean importantes como el oxgeno tiene que difundir a travs de el grnulo slido para llegar a las clulas del interior. la magnitud de esta resistencia depende del tamao de los grupos. intracelular de oxgeno transferencia de la resistencia es insignificante debido a las cortas distancias involucradas.

v.

vi. vii.

viii.