Alimentos: cidos o alcalinos? .

1 Subttulos cido que forman los alimentos Alcalinizar alimentos La dieta en equilibrio cido-base La macrobitica y el equilibrio YinYang Es importante consumir por lo menos los alimentos alcalinos que producen el 60% en nuestra dieta, para mantener la salud. Muchos alimentos alcalinos estn producidos por la naturaleza, pero los alimentos procesados fabricados son sobre todo generadores de cido. Necesitamos un montn de frutas frescas y vehculos (que produzcan alcalinos) para balancear lo necesario de las protenas (que son generadoras de cido). Y necesitamos evitar los alimentos procesados, azucarados o de carbohidratos simples, no slo porque son generadores de cido sino que tambin porque levantan el nivel de azcar en sangre demasiado rpidamente (alto ndice glicemico); pueden ser txicos tambin. Observe que un cido alimenticio o una tendencia de la formacin alcalina en el cuerpo no tiene nada ver con el pH real del alimento en s mismo. Por ejemplo, los limones son muy cidos, no obstante los productos finales que ellos producen despus de que la digestin y la asimilacin se realizan, son muy alcalinas as que los limones son formadores de alcalinos en el cuerpo. Asimismo, la carne probar ser alcalina antes de la digestin pero con ella se dejan residuos cidos en el cuerpo as pues, como casi todos los productos animales, la carne se clasifica como generador de cido. El conocimiento de los valores de pH de los alimentos y de las bebidas comunes que influencian el cuerpo pH es til. Idealmente, los alimentos y las bebidas consumidos deben ser 75% alcalinos y 25% cidos. Una vez ms no muchos de nosotros alcanzan tal perfeccin diettica sobre una base diaria. La tecnologa actual en base a

propsitos de BioAlkalizer determina que la naturaleza de asociaciones fuera de la sobrecarga cida del cuerpo, puede incluirse y balancearse con seguridad. Usted tiene que tomar decisiones sabias y de manera calma, ser responsable y estar informado sobre la salud de su cuerpo. cido que forman los alimentos Una cosa importante a tener presente es que el cido que componen los alimentos son alimentos importantes. Proporcionan a las vitaminas, a los minerales, a las protenas, a las grasas y a la fibra. Una dieta no esta completa sin ellos. Sin embargo, si este cido que compone los alimentos es mayor que el 20% de la dieta (y en la mayora de los norteamericanos compone casi el 90% de la dieta) entonces mientras ms envejecemos, el cuerpo llega a ser menos eficiente, las clulas del cuerpo llegan a ser ms y ms cidas. Lo que debera hacer es agregar alimentos alcalinos a su dieta, de los mencionados debajo, y seguir los consejos para alcalinizar su organismo. Alimentos cidos: Aunque no lo parezca a primera vista, segn los sinergistas los siguientes alimentos producen cidos en nuestro organismo:
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Azcar. Caf. Pescado. Aceitunas. Fideos. Huevos. Alcohol. Leche de vaca

Alimentos alcalinos: Los siguientes productos son considerados alcalinizantes:

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Verduras frescas. Coco.

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Jarabe de arce. Miel. Pasas. Derivados de soya. Repollo (especialmente su jugo)

Para mantener el balance entre cidos y alcalinos, los sinergistas recomiendan mezclar:
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Manzanas y semillas de ayote (pepas de calabaza). Cerveza y semillas de ayote. Pan y ajo. Queso y mostaza. Chocolate y peras.

Tambin recomiendan los sinergistas:

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Leche de vaca y nuez moscada Vino y avellanas. Curry y almendras. Naranjas y semillas de girasol. Fresas y mango.

Alcalinizar alimentos El Dr. Samuel Sack hizo un aporte interesante al tema del equilibrio cido-bsico, desarrollando una tcnica de remojo de alimentos cidos en soluciones alcalinas como caldo de repollo blanco o agua bicarbonatada. Caldo de repollo blanco (CR) Se hierve una hoja de repollo blanco o verde claro, nunca colorado, en un litro de agua (CR) Agua Bicarbonatada (AB) diluir media cucharadita de bicarbonato de sodio en un litro de agua. Nunca usar recipientes de aluminio. El sistema del Dr. Sack, se basa en las propiedades alcalinizantes y neutralizantes de cidos comprobadas en el repollo blanco crudo y en el agua de su coccin. Al hervir,

esta hortaliza libera lcalis que pasan al agua y el proceso de neutralizacin de los alimentos sumergidos en ella se realiza en forma directa. El remojo de los alimentos en caldo de repollo:
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no altera la calidad ni el sabor facilita la asimilacin y transformacin en el organismo influye positivamente en el equilibrio cido-bsico es muy til para realizar la transicin de una dieta "normal" a una dieta alcalinizante

Infusiones: Utilizar en su confeccin CR en lugar de agua. Leche: Hervir 15' con una hoja de repollo blanco. Manteca: Remojar el pan de manteca troceado durante 72 horas en CR o AB, cambiando el lquido cada 24 hs. Ricota: Remojar en CR o AB durante una hora. Quesos duros: Remojar tajadas de 4 cm en CR o AB durante 6 horas. Dulce de batata: Remojar tajadas de 4 cm en CR durante 3 horas. Dulce de membrillo: Hervir 15' en CR. Frutas desecadas y aceitunas: Remojar 6 horas en CR o AB. Semillas: Remojar sin cscara 6 horas en CR o AB. Chocolate: Remojar de 1 a 6 horas segn el espesor. Legumbres secas: Remojar 6 horas en CR o AB, enjuagar y cocinar en agua natural. Verduras: En caso de acelga o espinaca, cocinar en CR en agua con una hoja de repollo, remojar 3 horas en AB y cocinar en agua natural. Papas o batata: Cocinar en CR agua con una hoja de repollo. Para frer, remojar una hora en CR o AB. Para el horno, remojar 3 horas en CR o AB. Cereales y pastas: Cocinar en CR. Huevos: Remojar con cscara una hora en CR o AB. Aceites refinados: Colocar una cucharadita de bicarbonato de sodio en la botella, agitar bien y dejar luego 24 horas en reposo. El bicarbonato neutraliza los vestigios de cidos y solventes utilizados en la industrializacin, formndose en el fondo de la botella un sedimento (la reaccin del bicarbonato sobre los cidos) que no debe ser utilizada El Dr. Sack sugera usar agua de repollo o incorporar una hojita de repollo en la preparacin de salsas, coccin de pastas, huevos, legumbres y verduras (sobre todo acelga, espinaca y remolacha), as como en el remojo de legumbres, frutas secas y carnes. Tambin recomendaba agregar apenas una hojita de repollo crudo a las ensaladas (en exceso produce gases), y desaconsejaba el consumo del repollo

hervido. La dieta en equilibrio cido-base El Dr. RagnarBerg, mdico sueco, pionero en la investigacin de la alimentacin alcalinizante- sugera que un 85% de la dieta debe estar compuesta de elementos ricos en bases, de los cuales una proporcin debe estar en estado crudo y slo un 15% debera estar reservado a los alimentos acidificantes. Berg sostena que la mejor terapia era la de jugos frescos de frutas y verduras.
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Comenzar a mejorar la calidad de la nutricin es comenzar a mejorar la calidad de vida. Ser conscientes de qu y cmo comemos. Prestar atencin al equilibrio cido-bsico del organismo permite eliminar una gran cantidad de sntomas, muchos de los cuales a veces se los considera normales por hbito. Conocer los alimentos acidificantes y alcalinizantes, para comenzar a modificar la ingesta diaria. El cambio debe ser gradual, inicialmente dos partes de alcalinizantes por cada parte de acidificantes, hasta llegar al equilibrio 4 a 1, hasta lograr el hbito de consumir los alimentos en equilibrio cido-alcalino. Adecuar la alimentacin a la realidad orgnica, social, laboral y a la poca del ao El exceso de alimento causa acidificacin, es necesario nutrir el cuerpo con moderacin para saciar las necesidades bsicas. Consumir frutas (de estacin y bien maduras) y verduras (crudas, cocinadas al vapor o consumidas en el agua de coccin). Preferentemente consumir frutas y verduras de cultivo natural y productos orgnicos. Incorporar cereales menos acidificantes (arroz integral yaman, trigo sarraceno, maz) o alcalinizantes (mijo o cebada) y legumbres (porotos, lentejas, arvejas, garbanzos, soja, arveja) previamente remojadas con un trozo de alga kombu o una hoja de repollo blanco o laurel. Preferir las frutas secas: almendras, dtiles, pasas de uva y castaas. Endulzar con miel de arroz o de cebada, miel de abejas El jugo de limn es un producto empleado, para alcalinizar el organismo. Se puede aadir a un caldo vegetal de cebolla y apio, resultando una combinacin desintoxicante y alcalinizante que se toma antes de comer y

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cenar.
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El ayuno bebiendo jugos de frutas (aporte exclusivo de bases o alcalinos), facilita el proceso de purificacin de residuos cidos y permite sentir sensacin de alivio en el organismo.

La macrobitica y el equilibrio Yin-Yang La macrobitica considera YANG al elemento alcalino y YIN al elemento cido, para conservar la buena salud debe mantenerse el equilibrio yin-yang, cido-base. Algunos alimentos alcalinizantes en la dieta macrobitica son: miso (pasta de soja fermentada), el ssamo, la raz de bardana, las algas, el poroto aduki (protege la funcin renal), el t de banch, la raz de loto, y las ciruelas umeboshi. Algunos alimentos ordenados segn el criterio macrobitico en cuento al valor decreciente del elemento Yang (de ms alcalino a menos alcalino) .
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Cereales: trigo sarraceno, mijo, centeno, trigo integral, arroz yaman, cebada, maz. Frutas: manzana, frutilla, castaa, cereza, aceituna, durazno, avellana, man, almendra, pera, meln, dtil, higo, banana, ctricos, pia. Verduras: diente de len, ortiga, zanahoria, coliflor, zapallo, perejil, cebolla, nabo, achicoria, lechuga, repollo, remolacha, lenteja, guisante, ajo, hongo, pepino, espinaca, esprrago, tomate, arveja Productos lcteos: queso de cabra, edad, cheddar, leche, manteca, crema, yogurt. Aceites: de ssamo, de maz, girasol, oliva, soja. Bebidas: t ginseng, ban-cha, zumo de frutas.

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