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Leichte Vollkost /Schonkost

Einleitung Rezepte Frhstck (Seite 5 11)


Krabbentoast . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5 Kse-Mango-Brtchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6 Tomatenknckebrot mit Bndner Fleisch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7 Frischkse-Schoko-Brtchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 Apfeldickmilch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9 Traubenjoghurt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 Porridge mit Banane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

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Hauptmahlzeiten (Seite 12 24)


Hhnchen-Kohlrabi-Gratin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12 Putenschnitzel s-sauer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13 Frhlingsgemse mit Filetsteaks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14 Gemsefrittata mit Thunfischdip . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15 Kabeljau-Spinat-Risotto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16 Schollenrllchen mit Apfel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17 Hhnchenbrust mit Zucchini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18 Kalbsschnitzel mit Zucchini-Melonen-Salat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19 Risotto mit Zuckerschoten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 Pasta mit grnem Spargel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21 Mhrenspaghetti mit Krbispree . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22 Kartoffel-Tomaten-Gratin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23 Gefllte Crpes mit Himbeersauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24

Zwischenmahlzeiten (Seite 25 34)


Aprikosentarte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 Pfirsiche mit Erdbeersauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26 Quarkcreme mit Orangensauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27 Quarkgratin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28 Gefllte Chicorebltter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29 Tomaten-Snack . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 Bunter Salat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31 Pizzatoast . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32 Feldsalat mit roten Beten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33 Feine Kartoffelsuppe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34

Leichte Vollkost/Schonkost Inhaltsverzeichnis

Leichte Vollkost /Schonkost


Einfhrung
Der Begriff leichte Vollkost wird heute mit dem der Schonkost oder auch der gastroenterologischen Basiskost gleichgesetzt. Aufgrund der Tatsache, dass die Verdauungsorgane unmittelbar mit dem Speisebrei in Kontakt kommen und ihre Funktion in der Verdauung, Resorption und Ausscheidung von Nahrungsbestandteilen besteht, lieen sich die Mediziner bis Mitte der 50 Jahre von dem Gedanken leiten, dass sich der Verlauf jeder Magen-Darm- Erkrankung durch spezielle Ditformen positiv beeinflussen lasse. In der Praxis hat sich jedoch gezeigt, dass die meisten frher angewandten Ditformen keinen therapeutischen Wert besitzen und weitgehend durch die leichte Vollkost ersetzt werden knnen.

Was ist die Leichte Vollkost?


Unter leichter Vollkost versteht man eine leicht verdauliche, aber dennoch mglichst nhrstoffreiche Kostform. Mit der leichten Vollkost lsst sich kein direkter therapeutischer Effekt erzielen. Sie dient eher dazu, unspezifische Intoleranzerscheinungen des Verdauungstraktes so weit wie mglich zu vermeiden und somit einzelne Verdauungsorgane oder auch den gesamten Stoffwechsel zu entlasten.

Folgende Symptome knnen durch die Einhaltung einer Leichten Vollkost gelindert werden:
Durchfall Schmerzen im Bauchbereich Vllegefhl belkeit Magendruck

Leicht verdaulich,
aber dennoch mglichst nhrstoffreiche Kostform.

Bei folgenden Erkrankungen wird eine Leichte Vollkost empfohlen:


Unspezifische Unvertrglichkeiten gegenber bestimmten Speisen oder Getrnken Chronisch-entzndliche Darmerkrankungen (Morbus Crohn, Colitits ulcerosa) in den Remissionsphasen Magen- und Zwlffingerdarmgeschwre unkomplizierte Leber- und Gallenerkrankungen (Beginn einer Zirrhose oder Hepatitis) chronische Entzndung der Bauchspeicheldrse (Pankreatitis), solange die Fettverdauung nicht beeintrchtigt ist Reizdarm sowie beim Kostaufbau nach Nahrungskarenz

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Leichte Vollkost /Schonkost


Ernhrungsempfehlungen
Die Leichte Vollkost ist eine vollwertige, ausgewogene Ernhrungsweise, die den Krper mit allen notwendigen Nhrstoffen in ausreichender Menge versorgt. Sie unterscheidet sich von der normalen Vollkost nur durch das Weglassen von Getrnken oder Speisen, die bei Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen als schlecht vertrglich gelten.

Worauf ist zu achten?


Lebensmittelauswahl Die Vertrglichkeit von Lebensmitteln kann individuell stark variieren. Finden Sie selbst heraus, welche Speisen Ihnen am besten bekommen. Die im Folgenden gezeigten bersichten sind nicht als pauschale Erlaubt- oder Verbotslisten zu verstehen. Sie spiegeln nur Erfahrungen wieder, welche Lebensmittel in der Regel gut oder weniger gut vertragen werden. Beachten Sie immer Ihre individuellen Unvertrglichkeiten. Sollte in der Tabelle, unter den als eher schlecht vertrglichen Lebensmitteln, Ihre Lieblingsspeise aufgelistet sein, so testen Sie diese am besten in kleiner Menge vorsichtig aus. Ballaststoffhaltig und trotzdem vertrglich Die Leichte Vollkost soll wenig Zucker, wenig Weimehlprodukte und reichlich Ballaststoffe enthalten. Ballaststoffe sind unverdauliche Nahrungsbestandteile mit verschiedenen, gesundheitsfrdernden Eigenschaften. Dies gilt fr den gesunden Organismus und kann nicht uneingeschrnkt auf Patienten mit Erkrankungen des Verdauungstraktes bertragen werden. Insbesondere grob geschrotete Krner und Rohkost knnen den gegenteiligen Effekt haben und Verdauungsprobleme frdern. Fhren ballaststoffreiche Speisen zu Vllegefhl und Blhungen, ist es ratsam, sich an die persnliche Toleranzschwelle heranzutasten und die Umstellung mit leicht vertrglichen Lebensmitteln zu beginnen. Ballaststoffarme Gemsesorten wie geschlte Tomaten, Chicoree, Zucchini, junger Kohlrabi und Chinakohl knnen in kleinen Mengen auch roh verzehrt werden. Denken Sie beim Verzehr von ballaststoffreichen Lebensmitteln daran, gengend zu trinken. Nur so knnen die Ballaststoffe ausreichend quellen und Ihre verdauungsfrdernden Eigenschaften entfalten.

Finden Sie selbst heraus,


welche Speisen Ihnen am besten bekommen.

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Leichte Vollkost /Schonkost


Essverhalten Bedenken Sie, dass die Verdauung im Mund beginnt. Kauen Sie also jeden Bissen grndlich und konzentrieren Sie sich auf das Essen. Sie kennen sicher das Sprichwort: Gut gekaut ist halb verdaut. Verzehren Sie Ihre Speisen weder zu hei, noch zu kalt. Groe und opulente Mahlzeiten belasten den gesamten Verdauungsapparat. Legen Sie lieber zwischendurch eine Snackpause ein und verteilen Sie Ihr Essen auf 5 kleine Mahlzeiten am Tag. Sorgen Sie auerdem fr leichte Bewegung nach dem Essen, das frdert die Verdauung.

Allgemeine Tipps
Bereiten Sie ihre Speisen nhrstoffschonend und gut verdaulich zu. Vitamine sind oft empfindlich gegenber Hitze und Licht und werden durch Kochund Waschwasser ausgewaschen. Sie sollten das Gemse erst kurz vor der Mahlzeit zubereiten, nicht zu fein zerkleinern und in wenig Wasser oder Wasserdampf bissfest garen. Bereiten Sie Kartoffeln als Pell- oder Ofenkartoffeln zu und garen Sie Reis oder Quinoa nur mit der doppelten Menge Wasser (so mssen Sie kein Wasser weggieen). Bevorzugen Sie fettarme Nahrungsmittel und Produkte und achten Sie auch auf eine fettarme Zubereitung. Besser dnsten und dmpfen, statt braten und frittieren. Die Fettaufnahme sollte 60-80 g pro Tag nicht bersteigen. Wichtig ist auch, auf die richtige Auswahl der Fette und le zu achten. Verwenden Sie mglichst wenig tierische Fette und geben Sie hochwertigen Fisch- und Pflanzenlen den Vorrang. Fischle enthalten gnstige Omega-3Fettsuren, die entzndungshemmende Eigenschaften aufweisen. Vermeiden Sie scharfe Gewrze. Um eine gute Verdauung zu frdern, verwenden Sie reichlich frische oder tiefgefrorene Kruter. Der Darm braucht ausreichend Flssigkeit fr die Verdauungs- und Ausscheidungsttigkeit. Deshalb sollten Sie tglich mindestens 2 Liter Flssigkeit trinken. Geeignet sind stille Mineralwsser, ungeste Tees, je nach Vertrglichkeit verdnnte Obst- und Gemsesfte (siehe Tabelle).

Gut gekaut ist halb verdaut.

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Leichte Vollkost /Schonkost


Lebensmittel Brot, Gebck gut vertrglich feinkrumige Vollkornbrote, Vollkornknckebrot, Vollkornzwieback, feine Vollkornbackwaren schlecht vertrglich grobes Vollkornbrot, frisches Brot, Brote mit ganzen Krnern, Bltterteiggebck ganze Getreidekrner, teilweise Frischkornbreie Paprika, Lauch, Zwiebeln, Hlsenfrchte, Pilze Pflaumen, Kirschen, Nsse, Sigkeiten, Lebensmittel mit Zuckeraustauschstoffen (Sorbit, Xylit, Mannit) gepkelte und gerucherte Fleischwaren, fettes Fleisch und fetter Fisch, Fischkonserven, fette, scharfe Ksesorten Schweineschmalz, gehrtete Fette, fettgebackene und frittierte Speisen Bohnenkaffee, kohlensurereiche Getrnke, Alkohol

sonstige Getreideprodukte leichte Vollkornschleime, Breie aus Flocken oder Schrot, ungeste Fertigmslis, Naturreis, Hirse, Amaranth, Qinoa, Buchweizen Gemse, Salat, Hlsenfrchte Obst, Nsse, Ses zartes, junges Gemse, Blattsalate, Kartoffeln, Gurken, Tomaten, Chicoree, Zucchini, Kohlrabi, Chinakohl reife, surearme Obstsorten, insbesondere Melonen, Bananen, Passionsfrchte, Honig, Obstmus Geflgel, Kalbfleisch, magerer Fisch, Eier, Quark

Fleisch, Fisch, Milchprodukte

Fette

in kleinen Mengen kalt gepresste le, ungehrtetes Kokos- und Palmfett, Butter, Nussmus stille Mineralwasser, Obstschorle, Gemsesfte, Frchte- oder Krutertee, Schon- und Getreidekaffee

Getrnke

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Frhstck

Krabbentoast
Zutaten fr 4 Personen:
150 g 1 TL etwas 75 g 100 g 1 TL 4 Scheiben 4 1 TL Krabben Zitronensaft Salz und Pfeffer Doppelrahm-Frischkse Joghurt Senf Vollkorntoast Tomaten gehackter Dill

Zubereitung:
1. Krabben mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. 2. Frischkse mit Joghurt und Senf verrhren. 3. Toastbrote toasten und mit dem Frischkse bestreichen. Krabben auf den Broten verteilen. 4. Tomaten in Scheiben schneiden und die Brote damit belegen. Mit Dill bestreuen.

Die folgenden Angaben beziehen sich auf pro Portion: Energie Fett 260 kcal 8 g Kohlenhydrate 29 g Protein 16 g

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Frhstck

Kse-Mango-Brtchen
Zutaten fr 4 Personen:
4 4 TL 2 Scheiben 1 Krbiskernbrtchen Butter Emmentaler Kse weiche Mango

Zubereitung:
1. Brtchen aufschneiden und alle Brtchenhlften mit der Butter bestreichen. 2. Ksescheiben vierteln und alle Brtchenhlften damit belegen. 3. Mango schlen und das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Ksebrtchen mit den Mangoscheiben belegen.

Die folgenden Angaben beziehen sich auf pro Portion: Energie Fett 276 kcal 9 g Kohlenhydrate 37 g Protein 9g

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Frhstck

Tomatenknckebrot mit Bndner Fleisch


Zutaten fr 4 Personen:
4 50 g 50 g 2 EL 2 EL etwas 1/2 Bund 8 Scheiben 75 g Tomaten Doppelrahm-Frischkse Magerquark Milch gehackte Kruter (Petersilie, Kresse, Kerbel) Pfeffer Schnittlauch Roggen-Knckebrot Bndner Fleisch

Zubereitung:
1. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. 2. Frischkse mit Quark, Milch und den Kruter verrhren. Mit Pfeffer abschmecken. 3. Schnittlauch waschen, trocken schtteln und in Rllchen schneiden. 5. Knckebrote mit dem Frischkse bestreichen, mit den Tomaten belegen und mit Schnittlauch bestreuen. 5. Bndner Fleisch und Tomaten-Knckebrote sofort genieen, da das Knckebrot schnell durchweicht.

Die folgenden Angaben beziehen sich auf pro Portion: Energie 175 kcal Fett 5g Kohlenhydrate 20 g Protein 11 g

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Frhstck

Frischkse-Schoko-Brtchen
Zutaten fr 4 Personen:
150 g 2 EL 1 TL 2 TL 1/2 TL 4 krniger Frischkse saure Sahne Honig Kakaopulver Kaffeepulver Sesambrtchen

Zubereitung:
1. Frischkse mit saurer Sahne, Honig und Kakaopulver verrhren. Mit Kaffeepulver abschmecken. 2. Brtchen aufschneiden und alle Hlften mit der Kse-Schoko-Creme bestreichen.

Die folgenden Angaben beziehen sich auf pro Portion: Energie 214 kcal Fett 6g Kohlenhydrate 29 g Protein 10 g

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Frhstck

Apfeldickmilch
Zutaten fr 4 Personen:
2 1 TL 500 g 4 EL 2 EL etwas suerliche pfel Zitronensaft Dickmilch zarte Haferflocken Honig Zimtpulver

Zubereitung:
1. pfel waschen, vierteln, entkernen und grob raspeln. Mit dem Zitronensaft betrufeln. 2. Dickmilch mit Haferflocken und Honig verrhren. pfel unterheben. Die Dickmilch mit etwas Zimt bestreuen.

Die folgenden Angaben beziehen sich auf pro Portion: Energie 164 kcal Fett 3g Kohlenhydrate 29 g Protein 6g

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Frhstck

Traubenjoghurt
Zutaten fr 4 Personen:
250 g 400 g 2 EL 2 Scheiben Weintrauben Joghurt Honig Sesamknckebrot

Zubereitung:
1. Weintrauben waschen, halbieren und eventuell entkernen. 2. Joghurt mit Honig verrhren. Mit den Weintrauben mischen. 3. Knckebrot in eine Frischhaltette fllen und mit einem Nudelholz zerbrseln. Den Joghurt damit bestreuen.

Die folgenden Angaben beziehen sich auf pro Portion: Energie 150 kcal Fett 4g Kohlenhydrate 25 g Protein 5g

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Frhstck

Porridge mit Banane


Zutaten fr 4 Personen:
125 g 1/2 l 1 Pr. 1 Msp. 1 EL 1 300 g 2 2 EL zarte Haferflocken Wasser Salz Ingwerpulver Sesamsamen unbehandelte Zitrone Cremequark Bananen Honig

Zubereitung:
1. Haferflocken mit Wasser, Salz und Ingwerpulver aufkochen lassen und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen. 2. Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun anrsten. 3. Die Schale der Zitrone fein abreiben. Cremequark mit Zitronenschale und 1 EL Honig verrhren. 4. Bananen schlen und in Scheiben schneiden. Zitrone auspressen und Bananenscheiben damit betrufeln. 5. Quark in 4 Schlchen fllen, Bananenscheiben darauf verteilen. Mit Sesam bestreuen und mit dem restlichen Honig betrufeln.

Die folgenden Angaben beziehen sich auf pro Portion: Energie Fett 243 kcal 2 g Kohlenhydrate 41 g Protein 14 g

Leichte Vollkost/Schonkost Frhstcksrezepte Seite 11 von 34

Hauptmahlzeit

Hhnchen-Kohlrabi-Gratin
Zutaten fr 4 Personen:
500 g 600 g 500 g 1 EL 150 ml etwas etwas 1 TL 2 EL 100 g Hhnerbrustfilet Kohlrabi Kartoffeln Rapsl Hhnerbrhe ger. Muskatnuss Salz und Pfeffer Butter gehackte Petersilie Goudakse

Zubereitung:
1. Hhnerfleisch waschen, trocken tupfen und in dnne Streifen schneiden. 2. Kohlrabi und Kartoffeln schlen und in feine Scheiben schneiden. Den Backofen auf 225C vorheizen. 3. l in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin anbraten. 4. Brhe in einem Topf zum Kochen bringen. Kohlrabi und Kartoffeln dazugeben und etwa 5 Minuten garen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Kohlrabi und Kartoffeln ziegelfrmig einfllen. Das Fleisch darauf verteilen und alles mit Petersilie bestreuen. 6. Goudakse reiben und das Gratin damit bestreuen. Im Ofen etwa 20 Minuten berbacken.

Die folgenden Angaben beziehen sich auf pro Portion: Energie Fett 369 kcal 11 g Kohlenhydrate 45 g Protein 21 g

Leichte Vollkost/Schonkost Hauptmahlzeiten Seite 12 von 34

Hauptmahlzeit

Putenschnitzel s-sauer
Zutaten fr 4 Personen:
200 g 4 etwas 2 EL 2 EL 300 g 1 TL 50 ml 200 ml etwas 1TL 1 1 TL Reis Putenschnitzel Salz und Pfeffer Mehl Rapsl Butternutkrbis Vollrohrzucker Balsamico-Essig Wasser Salz Salbeibltter suerlicher Apfel Speisestrke

Zubereitung:
1. Den Reis mit 400 ml Salzwasser aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und den Reis etwa 20 Minuten ausquellen lassen. 2. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer bestreuen und in dem Mehl wenden. Das l erhitzen und die Schnitzel darin goldbraun braten. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen. 3. Die Kerne vom Krbis mit einem Lffel herausschaben und das Krbisfruchtfleisch in ca. 1 cm groe Wrfel schneiden. Den Krbis in die Pfanne geben, mit dem Zucker bestreuen und etwa 3 Minuten garen. Essig, Wasser, Salz und Salbei zugeben und aufkochen lassen. 4. Den Apfel entkernen, in Wrfel schneiden und zu dem Krbis geben. Alles mit geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten kcheln lassen. 5. Die Speisestrke in etwas Wasser glatt rhren, in die Sauce einrhren und diese kurz aufkochen lassen. Die Schnitzel in die Pfanne legen und darin erwrmen. Zusammen mit dem Reis genieen.

Die folgenden Angaben beziehen sich auf pro Portion: Energie Fett 458 kcal 9 g Kohlenhydrate 62 g Protein 33 g

Leichte Vollkost/Schonkost Hauptmahlzeiten Seite 13 von 34

Hauptmahlzeit

Frhlingsgemse mit Filetsteaks


Zutaten fr 4 Personen:
400 g 300 g 300 g 250 g 100 g 600 g 1 EL etwas 50 ml 1 EL 1/2 TL 1 Bund junge Kartoffeln Kohlrabi Mhren Spargelbruch Gemsebrhe Rinderfilet Rapsl Salz und Pfeffer Milch Crme frache Weizenvollkornmehl Kerbel

Zubereitung:
1. Kartoffeln gut abbrsten und in Wasser etwa 20 Minuten garen. 2. Kohlrabi und Mhren schlen und in Stifte schneiden. Spargel schlen. Das Gemse in der Brhe etwa 10 Minuten garen. 3. Rinderfilet in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden. l in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten jeweils etwa 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. 4. Milch und Crme frache zu dem Gemse geben. Mehl unterrhren und alles einmal aufkochen lassen. 5. Kerbelblttchen abzupfen und das Gemse damit bestreuen. Zusammen mit den Kartoffeln und dem Fleisch genieen.

Die folgenden Angaben beziehen sich auf pro Portion: Energie 614 kcal Fett 8g Kohlenhydrate 62 g Protein 47 g

Leichte Vollkost/Schonkost Hauptmahlzeiten Seite 14 von 34

Hauptmahlzeit

Gemsefrittata mit Thunfischdip


Zutaten fr 4 Personen:
500 g 1 Dose 2 EL 2 EL etwas 1 2 1 EL 4 50 ml 2 EL Kartoffeln Thunfisch ohne l saure Sahne Zitronensaft Salz und Pfeffer Zucchini Mhren Rapsl Eier Milch gehackte Kruter (Basilikum, Schnittlauch, Petersilie)

Zubereitung:
1. Kartoffeln mit der Schale als Pellkartoffeln etwa 20 Minuten garen. 2. Thunfisch mit dem Saft, der sauren Sahne und dem Zitronensaft in einen hohen Rhrbecher geben und gut prieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Zucchini und Mhren waschen bzw. putzen und alles in dnne Scheiben schneiden. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. 4. l in einer groen Pfanne erhitzen. Gemse und Kartoffeln hinein geben und kurz andnsten. 5. Eier mit Milch, Krutern, Salz und Pfeffer verrhren. Eiermilch ber das Gemse gieen und zugedeckt etwa 6 Minuten stocken lassen. Frittata in 4 Stcke schneiden und mit der Thunfischsauce genieen.

Die folgenden Angaben beziehen sich auf pro Portion: Energie Fett 254 kcal 11 g Kohlenhydrate 23 g Protein 15 g

Leichte Vollkost/Schonkost Hauptmahlzeiten Seite 15 von 34

Hauptmahlzeit

Kabeljau-Spinat-Risotto
Zutaten fr 4 Personen:
600 g etwas 1 EL 200 g 400 ml 1 EL 400 g 1 Msp. Kabeljaufilet Salz und Pfeffer Zitronensaft Naturreis Fischfond oder Gemsebrhe l frischer Blattspinat Korianderpulver

Zubereitung:
1. Fisch waschen, trocken tupfen und in Wrfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer wrzen und mit Zitronensaft betrufeln. 2. Reis in dem Fischfond oder Brhe aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und den Reis darin etwa 20 Minuten ausquellen lassen. 3. Spinat putzen, waschen und die harten Stiele entfernen. Die Bltter klein schneiden. l in einer Pfanne erhitzen. Tropfnassen Spinat darin kurz andnsten. Dann den Fisch dazu geben und alles kurz garen. Mit Pfeffer und Koriander abschmecken. 4. Spinat und Fisch zum Reis geben und alles zugedeckt noch weitere 5 Minuten garen. Risotto nochmals abschmecken.

Die folgenden Angaben beziehen sich auf pro Portion: Energie 341 kcal Fett 5g Kohlenhydrate 38 g Protein 35 g

Leichte Vollkost/Schonkost Hauptmahlzeiten Seite 16 von 34

Hauptmahlzeit

Schollenrllchen mit Apfel


Zutaten fr 4 Personen:
800 g etwas 200 g 1/2 Bund 1 75 g 1/2 TL etwas einige 200 ml 50 g Schollenfilet Salz Langkornreis (parboiled) Dill suerlicher Apfel Sahne Safranpulver Pfeffer Zahnstocher Apfelwein oder Apfelcidre Crme frache

Zubereitung:
1. Fischfilets waschen und trocken tupfen. 2 Filets (ca. 200 g) klein schneiden, mit 1 TL Salz mischen und zugedeckt etwa 30 Minuten ins Gefrierfach stellen. 2. Reis mit 400 ml Wasser und 1/2 TL Salz zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten ausquellen lassen. 3. Dill waschen, trocken schtteln und fein hacken. Apfel waschen, vierteln, entkernen und lngs in Spalten schneiden. 4. Sahne mit Safran verrhren. Die angefrorenen Fischfilets und Dill zur Sahne geben und alles mit dem Stabmixer prieren. 5. Restliche Fischfilets lngs halbieren. Mit etwas Salz und Pfeffer wrzen. Jeweils auf die Hautseite etwas von der Safransahne aufstreichen und die Filets vom dicken Ende aufrollen. Mit einem Zahnstocher befestigen. 6. Apfelwein in einer groen Pfanne aufkochen lassen. Fischrllchen und Apfelspalten hinein geben und zugedeckt etwa 7 Minuten garen. Beides herausnehmen. Crme frache unter den Weinsud rhren und etwas einkochen lassen. Zusammen mit dem Reis und den Fischrllchen anrichten.

Die folgenden Angaben beziehen sich auf pro Portion: Energie 401 kcal Fett 9g Kohlenhydrate 38 g Protein 33 g

Leichte Vollkost/Schonkost Hauptmahlzeiten Seite 17 von 34

Hauptmahlzeit

Hhnchenbrust mit Zucchini


Zutaten fr 4 Personen:
600 g 1/4 l 100 g 150 g etwas 2 TL 800 g 40 g 400 g 1 EL kleine Kartoffeln (fest kochend) Gemsebrhe Sahne Weichkse (z.B. Geramont) Salz und Pfeffer Zitronensaft Hhnchenbrustfilet Butter Zucchini Schnittlauchrllchen

Zubereitung:
1. Kartoffeln gut abbrsten, waschen und etwa 20 Minuten als Pellkartoffeln garen. 2. Brhe und Sahne erwrmen. Kse entrinden und in der Sauce schmelzen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und etwa 10 Minuten einkochen lassen. 3. Hhnchenfleisch waschen, rocken tupfen und mit Salz und Pfeffer wrzen. 25 g Butter in einer Pfanne zerlassen und das Fleisch darin rundum anbraten. Bei schwacher Hitze noch weitere 10 Minuten zugedeckt garen. 4. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Restliche Butter erwrmen und die Zucchini darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer wrzen. 5. Schnittlauch zur Sauce geben. Hhnchenbrustfilets schrg in Scheiben schneiden und zusammen mit den Zucchinis, Kartoffeln und der Sauce anrichten.

Tipp:
Anstelle der Zucchini knnen Sie auch Zuckerschoten verwenden. Diese mssen zuerst kurz in Wasser blanchiert werden und dann in der Butter schwenken.

Die folgenden Angaben beziehen sich auf pro Portion: Energie Fett 494 kcal 19 g Kohlenhydrate 25 g Protein 54 g

Leichte Vollkost/Schonkost Hauptmahlzeiten Seite 18 von 34

Hauptmahlzeit

Kalbsschnitzel mit Zucchini-Melonen-Salat


Zutaten fr 4 Personen:
Fr den Salat: fr die Schnitzel: 200 g Feldsalat 2 EL Olivenl 4 dnne Kalbsschnitzel 250 g Zucchini 1 unbehandelte Zitrone 200g Mhren 1 TL Rosmarin 1 Honigmelone 2 EL geriebener Parmesan 150 g Mais aus der Dose 100 g saure Sahne 2 EL Crme frache 2 EL Balsamico-Essig 1 TL Honig etwas Salz und Pfeffer 1 EL gehackte Kruter (z.B. Estragon, Basilikum)

Zubereitung:
1. Feldsalat putzen, waschen und zerpflcken. Zucchini wachen und in feine Scheiben schneiden. Mhren schlen und grob raspeln. 2. Melone halbieren, die Kerne mit einem Lffel herausschaben und das Fruchtfleisch in Wrfel schneiden. Mais abtropfen lassen. 3. Fr das Dressing saure Sahne mit Crme frache und Essig verrhren. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Kruter unterrhren. 4. 1 EL l in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel auf jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer wrzen. 5. Zitrone halbieren. Eine Hlfte auspressen, die andere Hlfte in Scheiben schneiden. 6. Den Backofengrill einschalten. Eine Auflaufform mit dem restlichen l auspinseln. Zitronenscheiben, Rosmarin und ungeschlte Knoblauchzehen in die Form geben. Schnitzel darauf legen, mit dem Zitronensaft betrufeln und mit dem Parmesan bestreuen. 7. Etwa 5 Minuten grillen, bis die Oberflche goldbraun und knusprig ist. 8. Alle Salatzutaten mischen und zusammen mit den Schnitzeln genieen. Die folgenden Angaben beziehen sich auf pro Portion: Energie Fett 292 kcal 11 g Kohlenhydrate 20 g Protein 27 g

Leichte Vollkost/Schonkost Hauptmahlzeiten Seite 19 von 34

Hauptmahlzeit

Risotto mit Zuckerschoten


Zutaten fr 4 Personen:
1 2 EL 300 g 1l 400 g 1 EL etwas 2 EL 10 g 75 g Knoblauchzehe Olivenl Risotto-Reis Gemsebrhe Zuckerschoten Balsamico-Essig Salz und Pfeffer Pinienkerne Butter geriebener Parmesan

Zubereitung:
1. Knoblauch schlen und durchpressen. 1 EL l in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Reis darin kurz anbraten. Mit ca. 600 ml Brhe auffllen, aufkochen lassen und den Reis dann zugedeckt etwa 25 Minuten ausquellen lassen. Nach etwa 15 Minuten ca. 200 ml Brhe zum Reis geben. 2. Zuckerschoten waschen und an den Seiten entfdeln. Das restliche l in einer Pfanne erhitzen. Zuckerschoten darin kurz andnsten. Restliche Brhe mit Essig mischen und zu den Zuckerschoten geben. Etwa 5 Minuten kcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rsten. 4. Butter und 50 g Parmesan unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, in Streifen schneiden und mit den Zuckerschoten zum Reis geben. Risotto mit Pinienkernen und restlichem Parmesan bestreuen.

Die folgenden Angaben beziehen sich auf pro Portion: Energie Fett 458 kcal 12 g Kohlenhydrate 70 g Protein 18 g

Leichte Vollkost/Schonkost Hauptmahlzeiten Seite 20 von 34

Hauptmahlzeit

Pasta mit grnem Spargel


Zutaten fr 4 Personen:
300 g 700 g 150 g 200 g 50 g 50 g 1 EL einige etwas Spaghetti grner Spargel Mais aus der Dose Cocktailtomaten geriebener Parmesan weiche Ziegenkse Olivenl Blttchen Basilikum Salz und Pfeffer

Zubereitung:
1. Spaghetti in einem Topf mit reichlich Salzwasser etwa 10 Minuten bissfest garen. 2. Spargel in etwa 3 cm lange Stcke schneiden. In ca. 100 ml Salzwasser etwa 5 Minuten bissfest garen. Spargelstcke herausnehmen, die Kochflssigkeit aber aufbewahren. 3. Mais abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. 4. Ziegenkse zerkrmeln und mit dem Parmesan in das Spargelkochwasser einrhren. Kurz aufkochen lassen. 5. Spaghetti abgieen. Mit l, Spargel, Mais, Tomaten und Ksesauce mischen und alles kurz erwrmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Basilikum waschen, in Streifen schneiden und die Nudeln damit bestreuen.

Tipp:
Wenn Sie keinen Ziegenkse mgen knnen Sie diesen auch durch einen anderen Weichkse ersetzen. Die folgenden Angaben beziehen sich auf pro Portion: Energie Fett 398 kcal 11 g Kohlenhydrate 66 g Protein 16 g

Leichte Vollkost/Schonkost Hauptmahlzeiten Seite 21 von 34

Hauptmahlzeit

Mhrenspaghetti mit Krbispree


Zutaten fr 4 Personen:
400 g 300 ml 50 g 300 g 300 g 1 EL 1 EL 1 TL etwas 1 EL Hokkaido-Krbis Gemsebrhe Rosinen Vollkorn-Spaghetti Mhren Crme frache Olivenl gemahlenen Salbei (oder einige Salbeiblttchen) Salz und Pfeffer geriebenen Parmesan

Zubereitung:
1. Krbis waschen, entkernen und mit der Schale in Wrfel schneiden. Mit der Gemsebrhe etwa 20 Minuten garen. Dann mit dem Stabmixer fein prieren. 2. Rosinen mit etwas kochendem Wasser bergieen und etwa 5 Minuten einweichen lassen.

3. Spaghetti in reichlich Salzwasser etwa 20 Minuten bissfest garen. Mhren waschen, schlen und mit dem Schlmesser lngs in dnne Scheiben schneiden. Diese dann in lange, spaghettihnliche Streifen schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Mhren zu den Spaghetti geben. 4. Krbispree mit Crme frache, l und Salbei mischen. Zu den Mhrenspaghetti geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan bestreuen. Die folgenden Angaben beziehen sich auf pro Portion: Energie 418 kcal Fett 8g Kohlenhydrate 73 g Protein 14 g

Leichte Vollkost/Schonkost Hauptmahlzeiten Seite 22 von 34

Hauptmahlzeit

Kartoffel-Tomaten-Gratin
Zutaten fr 4 Personen:
800 g 200 g 2 EL 1 TL etwas 1 2 EL 1 Bund 500 g Kartoffeln (fest kochend) passierte Tomaten aus der Dose Balsamico-Essig getrocknete ital. Kruter Salz und Pfeffer kleine Knoblauchzehe Olivenl Petersilie feste Tomaten

Zubereitung:
1. Kartoffeln als Pellkartoffeln etwa 20 Minuten garen. Kartoffeln kalt abschrecken, ausdampfen lassen und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. 2. Tomaten mit Essig, Krutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Knoblauch schlen, durchpressen und zur Tomatensauce geben. 1 EL l unterrhren. 3. Petersilie waschen, trocken schtteln und fein hacken. Die Hlfte der Petersilie zur Tomatensauce geben. 4. Den Backofen auf 200C vorheizen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit dem restlichen l auspinseln. Tomatensauce, Kartoffeln und Tomaten schichtweise in die Form fllen und das Gratin etwa 30 Minuten backen. Mit Petersilie bestreuen.

Die folgenden Angaben beziehen sich auf pro Portion: Energie 214 kcal Fett 5g Kohlenhydrate 34 g Protein 6g

Leichte Vollkost/Schonkost Hauptmahlzeiten Seite 23 von 34

Hauptmahlzeit

Gefllte Crpes mit Himbeersauce


Zutaten fr 4 Personen:
500 g 4 EL 2 EL 3 250 ml 1 TL 1 Pr. 50 g 50 g 400 g 1/2 TL 1 TL 1 EL Himbeeren (frisch oder tiefgekhlt) Honig Himbeerkonfitre Eier Milch Zucker Salz Weizenmehl Weizen-Vollkornmehl krniger Frischkse gemahlene Vanille Speisestrke Rapsl fr die Pfanne

Zubereitung:
1. Frische Himbeeren waschen, tiefgekhlte Himbeeren auftauen lassen. Himbeeren mit 2 EL Honig und Himbeerkonfitre mischen und mit dem Stabmixer prieren. 2. Eier, Milch, Zucker, Salz und beide Mehlsorten zu einem glatten Teig verrhren. Den Teig etwas ruhen lassen. 3. Frischkse mit dem restlichen Honig, Vanille und Speisestrke gut mischen. 4. Eine gut beschichtete Pfanne mit l auspinseln und erhitzen. Ein wenig Teig hineingeben, gut verteilen und kurz backen. Dann den Crpe wenden und kurz von der anderen Seite backen. Auf einen Teller geben. Den restlichen Teig auf diese Weise backen. 5. Backofen auf 200C vorheizen. Eine Auflaufform mit restlichem l auspinseln. Jeweils 1-2 EL Ksefllung auf die Crpes verteilen, die Seiten ber der Fllung einschlagen und die Crpes aufrollen. In die Auflaufform setzen und etwa 10 Minuten backen, so dass sie knusprig sind. Zusammen mit der Himbeersauce genieen.

Die folgenden Angaben beziehen sich auf pro Portion: Energie Fett 524 kcal 10 g Kohlenhydrate 82 g Protein 25 g

Leichte Vollkost/Schonkost Hauptmahlzeiten Seite 24 von 34

Zwischenmahlzeiten

Aprikosentarte
Ergibt 16 Stcke:
200 g 100 g 1 3-4 EL 1 kg etwas 1/4 l 2 100 g 75 g 1 Pckchen Weizenmehl Butter Pr. Salz Wasser Aprikosen Fett fr die Form Milch Eier Magerquark Zucker Vanillinzucker

Zubereitung:
1. Fr den Teig Mehl, Butter, Salz und Wasser zu einem Teig verkneten. Teig zugedeckt etwa 60 Minuten khl stellen. 2. Den Backofen auf 225C vorheizen. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. 3. Eine Springform (26 cm Durchmesser) ausfetten oder mit Backpapier auslegen. Teig ausrollen und die Form damit auslegen. Ringsherum einen kleinen Rand hochziehen. 4. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Aprikosen kranzfrmig dicht auf den Boden legen. Kuchen auf zweiter Schiene von unten etwa 10 Minuten backen. 5. Fr den Guss Milch, Eier, Quark, Zucker und Vanillinzucker verquirlen. Den Guss ber den Kuchen geben und ihn weitere 25 Minuten backen.

Tipp:
Sie knnen den Kuchen auch mit pfeln, Kirschen oder Pflaumen zubereiten.

Die folgenden Angaben beziehen sich auf pro Portion: Energie 148 kcal Fett 6g Kohlenhydrate 20 g Protein 3g

Leichte Vollkost/Schonkost Zwischenmahlzeiten Seite 25 von 34

Zwischenmahlzeiten

Pfirsiche mit Erdbeersauce


Zutaten fr 4 Personen:
600 g 2 EL 400 g 3 EL 100 ml Pfirsiche Zitronensaft Erdbeeren Puderzucker Kefir

Zubereitung:
1. Pfirsiche mit kochendem Wasser berbrhen, kalt abschrecken und enthuten. Pfirsiche halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft betrufeln. 2. Erdbeeren waschen. Mit Puderzucker und Kefir mischen und mit dem Stabmixer fein prieren. 3. Pfirsichscheiben auf Tellern anrichten und mit der Erdbeersauce bergieen.

Die folgenden Angaben beziehen sich auf pro Portion: Energie 222 kcal Fett 1g Kohlenhydrate 46 g Protein 2g

Leichte Vollkost/Schonkost Zwischenmahlzeiten Seite 26 von 34

Zwischenmahlzeiten

Quarkcreme mit Orangensauce


Zutaten fr 4 Personen:
300 g 100g 50 ml 1 EL 2 EL 1 2 3 EL Magerquark Sahne Orangensaft Zitronensaft Puderzucker unbehandelte Orange Orangen Honig

Zubereitung:
1. Sahne steif schlagen. Quark mit Sahne, Orangensaft, Zitronensaft und Puderzucker verrhren. 2. Schale von der unbehandelten Orange abreiben. Diese Orange auspressen. Die anderen Orangen grozgig schlen, so dass die weie Haut entfernt wird. Die Fruchtfilets zwischen den Trennhuten herausschneiden. 3. Orangenschale, Orangensaft und die Hlfte der Orangenstcke zusammen mit dem Honig zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten einkochen lassen. 4. Restliche Orangenstcke unter den Quark mischen und den Quark mit der Orangensauce bergieen.

Die folgenden Angaben beziehen sich auf pro Portion: Energie Fett 290 kcal 8 g Kohlenhydrate 39 g Protein 11 g

Leichte Vollkost/Schonkost Zwischenmahlzeiten Seite 27 von 34

Zwischenmahlzeiten

Quarkgratin
Zutaten fr 4 Personen:
1 1 EL 1 TL 1 3 60 g 1 TL 500 g 50 g 1 Pr. 1 1 EL Apfel Zitronensaft Zucker Mango Eier Honig oder Vollrohrzucker Zitronensaft Magerquark Sahne Salz Vanilleschote Vollkornmehl Butter fr die Form

Zubereitung:
1. Apfel und Mango schlen. Apfel entkernen, wrfeln und in etwas Wasser mit dem Zitronensaft und Zucker ca. 5 Minuten andnsten. Apfelstcke abtropfen lassen. Das Fruchtfleisch der Mango in Stcken vom Stein schneiden. 2. Eier trennen. Eigelbe, Honig oder Zucker schaumig rhren. Zitronensaft, Quark, Sahne und Mehl nach und nach unterrhren. Das Mark der Vanilleschote herauskratzen und ebenfalls zum Quark geben. 3. Den Backofen auf 180C vorheizen. Eiweie mit Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Die Quarkmasse in eine gefettete Auflaufform fllen. Das Obst darin versinken lassen. Das Gratin im Ofen etwa 20 bis 30 Minuten backen lassen.

Die folgenden Angaben beziehen sich auf pro Portion: Energie 180 kcal Fett 5g Kohlenhydrate 20 g Protein 13 g

Leichte Vollkost/Schonkost Zwischenmahlzeiten Seite 28 von 34

Zwischenmahlzeiten

Gefllte Chicorebltter
Zutaten fr 4 Personen:
250 g 1 EL etwas 150 g 150 g 2 EL 1/2 Bund 2 4 Scheiben Krabben Zitronensaft Salz und Pfeffer Mandarinen aus der Dose saure Sahne Tomaten-Ketchup Dill Chicore-Kpfe Mehrkorntoast

Zubereitung:
1. Krabben mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Mandarinen abtropfen lassen. 2. Saure Sahne mit Ketchup verrhren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill waschen, trocken schtteln und fein hacken. Mit der Sahnesauce, Krabben und Mandarinen mischen. 3. Chicore in einzelne Bltter zerteilen und waschen. Auf Tellern anrichten und mit der Krabbenmischung fllen. 4. Toastbrote toasten und zusammen mit den gefllten Chicores genieen.

Die folgenden Angaben beziehen sich auf pro Portion: Energie 210 kcal Fett 5g Kohlenhydrate 25 g Protein 16 g

Leichte Vollkost/Schonkost Zwischenmahlzeiten Seite 29 von 34

Zwischenmahlzeiten

Tomaten-Snack
Zutaten fr 4 Personen:
4 1 Kstchen 1 Bund 400 g etwas 4 Scheiben feste Fleischtomaten Kresse Schnittlauch krniger Frischkse Krutersalz und Pfeffer Roggen-Baguette

Zubereitung:
1. Tomaten mit kochendem Wasser berbrhen, kalt abschrecken und enthuten. Tomaten halbieren und die Kerne herausschaben. 2. Kresse und Schnittlauch waschen und trocken schtteln. Kresseblttchen abzupfen, Schnittlauch in Rllchen schneiden. Kruter mit dem Frischkse verrhren. Mit Krutersalz und Pfeffer abschmecken. 3. Frischkse in die Tomaten fllen und zusammen mit dem Baguette genieen.

Die folgenden Angaben beziehen sich auf pro Portion: Energie 199 kcal Fett 9g Kohlenhydrate 19 g Protein 10 g

Leichte Vollkost/Schonkost Zwischenmahlzeiten Seite 30 von 34

Zwischenmahlzeiten

Bunter Salat
Zutaten fr 4 Personen:
1 Apfel 2 Mhren 1/2 Honigmelone 200g Kirschtomaten 1 Kopf Eisbergsalat 3 EL Rapsl 2 EL Apfelessig 2 TL Honig etwas Salz und Pfeffer 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung:
1. Apfel waschen, vierteln, entkernen und grob raspeln. Mhre schlen und raspeln. 2. Melone entkernen und das Fruchtfleisch in Wrfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Salat waschen und in Streifen schneiden. 3. Fr das Dressing l, Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrhren. Petersilie waschen, trocken schtteln und fein hacken. Zum Dressing geben. 4. Alle Salatzutaten gut mischen.

Die folgenden Angaben beziehen sich auf pro Portion: Energie 154 kcal Fett 8g Kohlenhydrate 18 g Protein 2g

Leichte Vollkost/Schonkost Zwischenmahlzeiten Seite 31 von 34

Zwischenmahlzeiten

Pizzatoast
Zutaten fr 4 Personen:
100 ml etwas 1 TL 125 g 250 g 2 4 Scheiben einige passierte Tomaten aus der Dose Salz und Pfeffer getr. ital. Kruter Mozzarella Artischockenherzen aus der Dose Tomaten Vollkorn-Sandwichbrot Blttchen Basilikum

Zubereitung:
1. Backofen auf 200C vorheizen. Tomaten mit Krutern, Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Mozzarella und Artischockenherzen abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. 3. Sandwichbrote toasten. Mit der Tomatensauce bestreichen. Artischocken und Tomaten auf den Broten verteilen. Mit Mozzarella belegen und etwa 10 Minuten berbacken. 4. Basilikum waschen, in Streifen schneiden und die fertigen Toasts damit bestreuen.

Die folgenden Angaben beziehen sich auf pro Portion: Energie 192 kcal Fett 6g Kohlenhydrate 23 g Protein 11 g

Leichte Vollkost/Schonkost Zwischenmahlzeiten Seite 32 von 34

Zwischenmahlzeiten

Feldsalat mit roten Beten


Zutaten fr 4 Personen:
150 ml 2 EL 2 EL 1 TL etwas 300 g 250 g 2 1/2 Bund Karottensaft Balsamico-Essig Walnussl Honig Salz und Pfeffer Feldsalat kleine rote Bete (bereits gekocht) pfel Petersilie

Zubereitung:
1. Fr das Dressing Karottensaft mit Essig und l mischen. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Feldsalat putzen, waschen und etwas zerpflcken. Rote Bete eventuell enthuten, die Knollen in feine Streifen schneiden. Apfel gut waschen, vierteln, entkernen und grob raspeln. 3. Petersilie waschen, trocken schtteln und fein hacken. Alle Salatzutaten mischen und sogleich genieen.

Die folgenden Angaben beziehen sich auf pro Portion: Energie 140 kcal Fett 5g Kohlenhydrate 18 g Protein 3g

Leichte Vollkost/Schonkost Zwischenmahlzeiten Seite 33 von 34

Zwischenmahlzeiten

Feine Kartoffelsuppe
Zutaten fr 4 Personen:
250 g 1 100 g 10 g 600 ml 2 50 ml 50 ml 2 EL Kartoffeln kleiner Kohlrabi Sellerie Butter Gemsebrhe Lorbeerbltter Milch Sahne Schnittlauchrllchen

Zubereitung:
1. Kartoffeln, Kohlrabi und Sellerie schlen und in Wrfel schneiden. 2. Butter in einem groen Topf zerlassen, Gemse darin kurz andnsten. Mit der Gemsebrhe auffllen, Lorbeerbltter zufgen und alles etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. 3. Lorbeerbltter entfernen und die Suppe mit dem Stabmixer prieren. 4. Milch und Sahne dazu geben und die Suppe mit Schnittlauch bestreuen.

Die folgenden Angaben beziehen sich auf pro Portion: Energie 133 kcal Fett 7g Kohlenhydrate 13 g Protein 4g

Leichte Vollkost/Schonkost Zwischenmahlzeiten Seite 34 von 34

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ultrasensitiv Serum lichtgeschtzt
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Preise in Euro

Vllegefhl & Blhungen


Basis-Check
1101

Akuter Durchfall
1233

rztliche Leistungen
Stuhl 17,42

Analyse der Darm(bakterien)flora

Basis-Check
Lactoferrin

GO-Nr. Faktor Beratung Beratung (>10 min) ausfhrliche Beratung (>30 min) symptombezogene Untersuchung krperliche Untersuchung Organsystemuntersuchung 1 3 3 5 6 7 8 11 28 29 A30 A31 33 34 34 60 76 250 804 2,3 2,3 3,5 2,3 2,3 2,3 2,3 2,3 2,3 2,3 2,3 2,3 2,3 3,5 2,3 2,3 1,8 2,3

Betrag 10,72 20,11 30,60 10,72 13,41 21,45 34,86 8,04 37,54 58,99 60,33 40,22 40,22 61,20 16,09 9,38 4,20 20,11

Florastatus

quantitative bakteriologische und mykologische Stuhluntersuchung, aerobe und anaerobe Darmflora, Hefen, Schimmelpilze, pH-Wert

Stuhl 40,79

bei gleichzeitigem starken Erbrechen Bakterielle und virale 1109 Durchfallerreger bei gleichzeitigen heftigen Bauchschmerzen, belkeit und Appetitlosigkeit insbes. nach Aufenthalt in tropischen Lndern oder bei Tierhaltern Parasiten
1261

Stuhl 60,47

Kombinations-Check

Analyse der Darm(bakterien)flora sowie der Schleimhautabwehr, Nhrstoffspaltung und Nhrstoffaufnahme im Darm
1102

Gesundheitscheck Darm

Florastatus, Verdauungsrckstnde, a-1-Antitrypsin, Calprotectin, Eosinophiles Protein X (EPX), Gallensuren, PankreasElastase, sekretorisches IgA

Stuhl 124,87 1260 Atemtest 35,78 Atemtest 35,78

mikroskopisch (Amben, Cryptosporidien, Lamblien, Blastocystis hominis, Wrmer, Wurmeier) immunologisch (Amben, Cryptosporidien, Lamblien)

Stuhl 14,57 Stuhl 43,71

Ganzkrperstatus digital-rektale Untersuchung Gesundheitsuntersuchung Mann Gesundheitsuntersuchung Erstanamnese Folgeanamnese

bei gleichzeitigem Durchfall


nach Verzehr von Milch(produkten)
3601

Laktose-Unvertrglichkeit Fruktose-Unvertrglichkeit

nach Verzehr von Obst(sften)


3602

Verstopfung
1216

nach Verzehr von Getreide(produkten)


1211

Basis-Check

2,3 120,65

Gluten-Unvertrglichkeit

Gliadin-AK und Transglutaminase-AK (polyvalent)

Stuhl 33,80

Verdauungsrckstnde, bakt. Spaltungsaktivitt Fruktose und Sorbit, Calprotectin, Hmoglobin, Transglutaminase-AK

Stuhl 82,38

Ditberatung eingeh. Errterung eingeh. Errterung (>30 min) konsillarische Beratung schriftl. Ditplan Blutentnahme therapeutisches Gesprch

nach Genuss von histaminhaltigen (insbes. lang gereiften bzw. gelagerten) Lebensmitteln wie Salami, Rotwein, Sauerkraut, Hartkse, Rucherfisch Morgenurin, stab. Histamin im Urin 35,55 3242
3243

Diaminoxidase

berprfung der Aktivitt des Histamin abbauenden Enzyms

Serum 27,98

bei Verdacht auf NahrungsmittelUnvertrglichkeit/Allergie


GANZIMMUN AG Nachdruck verboten, Stand 07/2008
3201

Abschlussuntersuchung folgt
2x Serum 29,14

Basis-Check: PrScreen Allergie

Erklrung des Patienten


Hiermit erklre ich meine Einwilligung zu den veranlassten Untersuchungen. Als Selbstzahler mchte ich die markierten (rztlichen und) labormedizinischen Leistungen als individuelle Gesundheitsleistungen in Anspruch nehmen. Mir ist bekannt, dass es sich bei den von mir gewnschten Leistungen um Vorsorgeleistungen handelt, die nicht Bestandteil der vertragsrztlichen Versorgung sind. Die Liquidation fr diese Leistungen erfolgt auf der Grundlage der amtlichen Gebhrenordnung fr rzte (GO). Die Leistungserbringung der gewnschten Untersuchung(en) erfolgt ber die laborrztliche Praxis Dr. med. Ralf Kirkamm, Mainz. Die Laborkosten verstehen sich zzgl. einer einmaligen Material- und Versandkostenpauschale von 5,11 Euro fr die Versendung innerhalb der Bundesrepublik Deutschland. Die Abrechnung der durchgefhrten labormedizinischen Leistungen erfolgt ber die laborrztliche Praxis Dr. med. Ralf Kirkamm oder gemeinsam mit den rztlichen Leistungen ber die Privatrztliche Abrechnungsstelle Kubowitsch GmbH in Gedern. Mit der Weitergabe der zur Rechnungsstellung, zum Einzug und zur Abtretung notwendigen Daten an diese Abrechnungsstelle bin ich einverstanden. Ich habe gegenber meiner Krankenkasse und/oder anderen Kostenerstattungsstellen keinen Anspruch auf Kostenbernahme, weder ganz noch teilweise. Hierber wurde ich von meiner rztin/meinem Arzt aufgeklrt.

Datum

Unterschrift Patient/in bei Kindern des Erziehungsberechtigten (bitte zustzlich den Namen in Blockschrift)

GANZIMMUN AG | Vorstand: Dr. med. Ralf Kirkamm | Vors. d. Aufsichtsrates: Dr. med. Ralf Jochem | AG Mainz HRB 6622 | Preise ohne Gewhr