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Scons rellenos de uvas pasas

Todos sabemos que estas masitas son un clasico para la hora de la merienda y mas ahora que los chicos vuelven de clases, tendran ganas de comer algo rico para acompaar con la chocolatada, por eso hoy les dejo como hacer unos Scons rellenos de pasas de uvas que quedan simplemente deliciosos.

Ingredientes 500g de harina 100cm3 de leche 150g de manteca unidad de ralladura de limon 200g de pasas de uvas 6 yemas de huevo Azucar para espolvorear (Cantidad necesaria) 15g de Polvo de hornear royal 175g de azucar impalpable 2 cdas de miel PROCEDIMIENTO 1.Empieza mezclando la harina y el polvo de hornear, formando una corona. Coloca en el centro de esta el azucar impalpable y la manteca. 2.Ahora agrega las yemas de huevo, la ralladura de limon, las cdas de miel y la leche. 3.Trabaja los ingredientes desde el centro de la corona. 4.Integra toda la masa con las manos, formando un arenado grueso .

5.Ahora con la masa formar un bollo sin trabajar demasiado la masa. 6.Estira la masa con un palote y pasar el pincel con huevo batido. 7.Cuando la masa esta estirada, esparce las pasas de uva por toda la superficie. 8.Corta a la mitad la masa estirada con las pasas incluidas. 9.Comienza a enrollar una de las partes, de manera de formar dos cilindros. 10.Corta la masa en porciones de 1 cm de ancho. 11.Colocar los scons cortados en una placa enmantecada y aplanarlos con las manos levemente y pincelar con huevo batido. 12.Espolvorear con azucar cada scon hornear a 180C por 10 o 15 minutos.

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Galletas de Chocolate con Trocitos Blancos13 de Agosto, 2008 Ingredientes 2 1/4 tazas de harina para todo uso 2/3 taza de cacao para hornear NESTL TOLL HOUSE Baking Cocoa 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita de sal 1 taza (2 barras) de mantequilla o margarina, ablandada 3/4 taza azcar granulada 2/3 taza azcar morena bien compacta 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 huevos grandes

2 tazas (paquete de 12 oz.) de trocitos blancos de alta calidad NESTL TOLL HOUSE Premier White Morsels PROCEDIMIENTO PRECALIENTA el horno a 350 F. MEZCLA la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazn pequeo. Bate la mantequilla, la azcar granulada, la azcar morena y el extracto de vainilla en un tazn grande para mezclar hasta que quede cremoso. Aade batiendo los huevos. Bate, agregando gradualmente la mezcla de harina. Incorpora los trocitos. Deja caer cucharadas redondas de masa sobre bandejas para hornear sin engrasar. HORNEA las galletas de 9 a 11 minutos o hasta que estn firmes en el centro. Djalas enfriar en las bandejas para hornear durante 2 minutos; scalas y djalas enfriar completamente sobre rejillas de metal. http://www.mundopostres.com/barras-de-galletas/#more-1262

Barras de Galletas
11 de Agosto, 2008

Ingredientes 1/2 taza (1 barra) de mantequilla o margarina 1 1/2 tazas de migajas de galletas graham 1 lata (14 oz.) de leche condensada NESTL CARNATION Sweetened Condensed Milk 2 tazas (paquete de 12 oz.) de trocitos de chocolate semidulce NESTL TOLL HOUSE Semi-Sweet Chocolate Morsels 1 taza de coco rallado 1 taza de nueces de Castilla picadas

PROCEDIMIENTO PRECALIENTA el horno a 350 F. DERRITE la mantequilla en el horno en un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas; retira el molde del horno. Espolvorea las migajas de galleta sobre la mantequilla. Revulvelas bien; presinalas contra el fondo del molde. Vierte de forma pareja la leche condensada sobre las migajas. Espolvorea esto con los trocitos de chocolate, el coco y las nueces; ejerce presin hacia abajo sobre estos ingredientes. HORNEA la masa de 25 a 30 minutos o hasta que se dore un poco. Deja que se enfre por completo en el molde sobre rejillas metlicas. Crtala en barras http://www.mundopostres.com/las-originales-galletitas-con-chispas-de-chocolate/#more1187

Las Originales Galletitas con Chispas de Chocolate

24 de Julio, 2008

Ingredientes 2 1/4 tazas de harina para todo uso 1 cucharadita de bicarbonato de soda 1 cucharadita de sal 1 taza (2 barras) de mantequilla, ablandada 3/4 taza de azcar granulada 3/4 taza de azcar morena compacta 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 huevos grandes 2 tazas (paquete de 12 oz.) de trocitos de chocolate semidulce NESTL TOLL HOUSE Semi-Sweet Chocolate Morsels

1 taza de nueces picadas PROCEDIMIENTO PRECALIENTA el horno a 375 F. COMBINA la harina, el bicarbonato de soda y la sal en un tazn pequeo. Bate la mantequilla, el azcar granulada, el azcar morena y la vainilla en un tazn grande hasta que est cremoso. Aade los huevos uno a uno, batiendo bien despus de agregar cada uno. Incorpora la mezcla de harina gradualmente y contina batiendo. Aade y revuelve los trocitos de chocolate (morsels) y las nueces. Vierte cucharadas colmadas de la mezcla en bandejas (chapas) para hornear, sin engrasar. HORNEA de 9 a 11 minutos o hasta que estn doradas. Enfra en las bandejas durante 2 minutos; psalas a unas rejillas de alambre para enfriarlas completamente. VARIACIN DE GALLETA EN MOLDE: ENGRASA un molde para brazo gitano de 15 x 10 pulgadas. Prepara la masa como se indica anteriormente. Esprcela en el molde engrasado. Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que est dorada. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre. Rinde 4 docenas de barras. VARIACIN DE MASA DE GALLETA LISTA PARA REBANAR Y HORNEAR: PREPARA la masa como se indica anteriormente. Divide la masa a la mitad y envulvela en papel encerado. Enfra durante 1 hora o hasta que est firme. Dale forma a cada mitad convirtindola en un cilindro de 15 pulgadas; envuelve en papel encerado. Enfra durante 30 minutos*. Precalienta el horno a 375 F. Corta en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor; colcalas en bandejas para hornear galletas, sin engrasar. Hornea de 8 a 10 minutos o hasta que estn doradas. Deja enfriar en las bandejas durante 2 minutos; psalas a las rejillas de alambre para que se enfren completamente. Rinde aproximadamente 5 docenas de galletas. *Pueden guardarse en el refrigerador hasta por 1 semana y en el congelador hasta por 8 semanas

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Bloquesitos de Limon
18 de Abril, 2008

Ingredientes Masa 200 gramos de manteca (mantequilla) ralladura de 2 limones 1/4 taza de azcar 2 tazas de harina 2 cdas de Brandy Relleno 2 huevos 1 taza de azcar Jugo de 2 limones Ralladura de 2 limones 1/4 taza de maicena Procedimiento: MASA: colocar en un recipiente la harina, el azcar y la manteca (a temperatura ambiente) y mezclarlas hasta lograr formar una especie de arenilla. A sta adicionarle la ralladura e integrar con un chorrito de agua fra. Dejar reposar 30 minutos en el refrigerador. Luego de esto, enmantecar y enharinar un recipiente de 22 x 22 cm. cuadrado. Colocar sobre l la masa, estirndola de forma tal que quede de una altura pareja. RELLENO: batir en un recipiente los huevos y el azcar hasta que estn bien espumosos. Luego agregarles la mezcla del jugo, la maicena y la ralladura.

Colocar este relleno sobre la masa y cocinar aproximadamente 20 minutos a horno suave (180/190C). Estn listos cuando metiendo un cuchillo sale hmedo (por el relleno), pero sin sabor a harina. No cortar hasta que estn a temperatura ambiente, para evitar que se desarmen

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Salsa Fudge de Chocolate

5 de Agosto, 2008

Ingredientes 1 lata de leche evaporada NESTL CARNATION Evaporated Milk 2 tazas de trocitos de chocolate semidulce NESTL TOLL HOUSE Semi-Sweet Chocolate Morsels 2 cucharaditas de extracto de vainilla PROCEDIMIENTO COMBINA la leche evaporada y los trocitos de chocolate (morsels) en una olla mediana de fondo pesado. Cocina a fuego bajo, revolviendo frecuentemente hasta que los trocitos de chocolate se derritan. Retira del fuego; aade y revuelve el extracto de vainilla. SRVELA tibia como salsa para remojar las frutas o virtela con una cuchara sobre helado o panetela. Guarda la salsa que sobr bien tapada en el refrigerador http://www.elplacerdeinvitar.com.ar/01_cocina/011301_coberturas.html

Coberturas para tortas y postres

Los baos, merengues, cremas y coberturas usados en pastelera juegan un papel muy importante. No slo estn destinados a realzar el aspecto de la preparacin sino que tambin deben armonizar con el sabor y la composicin de la misma. Por lo tanto, exigen esmero y cuidado en su elaboracin. El uso de estos es muy amplio. Pueden aplicarse a tortas, bizcochuelos, masitas hechas en casa con mis recetas o con las mezclas envasadas que se encuentran en el supermercado.

Almbar para remojar bizcochos

Colocar en un recipiente 1/ 2 litro de agua y 4 cucharadas de azcar molida, llevar al fuego y hacer hervir hasta que se forme apenas un velo sobre la cuchara.

Punto de hilo
Despus de hervir el almbar, tomar una pequea cantidad entre las yemas de los dedos, ndice y pulgar. Al rozarse una yema contra la otra debe formarse un hilo que podr ser ms o menos consistente segn el uso que se lo destine.

Punto de bolita
Floja o consistente
Retirar un poco del almbar espeso y colocarlo en un recipiente con agua fra. Debe unirse con dos dedos y formarse una bolita, ms o menos consistente segn el uso que se lo destine.

Punto de caramelo flojo

Hervir el almbar hasta que comience a tomar color amarillento. Retirar una pequea cantidad, colocarla en agua fra y retirar. Al morderla, deber quebrarse como vidrio.

Caramelo oscuro

Para hacer este caramelo puede utilizarse azcar refinera o molida y una cantidad mnima de agua. Retirar cuando tome color oscuro, sin llegar a quemarse.

Bao de chocolate
300 g de azcar molida 4 barras de chocolate rallado 2 cucharadas de miel 150 g de manteca 1 cucharadita de esencia de vainilla 1/4 de taza de leche
Colocar en una cacerola los ingredientes menos la manteca y la vainilla. Llevar al fuego y, cuando est derretido el chocolate, retirar. Aadir la manteca en trozos y la esencia. Mezclar con cuchara de madera hasta fundir la manteca y utilizar.

Bao de 7 minutos
200 g de azcar molida 100 cc de agua fra 2 claras, 1/2 cucharadita de cremor trtaro
Colocar los ingredientes en un bol y cocinar en bao de Mara sobre fuego fuerte batiendo con batidor de alambre durante 7 minutos hasta que el merengue est bien consistente. Retirar del fuego, batir un poco ms y utilizar para cubrir tortas. Puede agregarse alguna esencia a gusto o colorantes vegetales para darle algn tono a la torta.

Baos para glasear masitas o rosquillas

1 Colocar en un bol 1 taza de glas real. Hacer un almbar a punto de hilo con 200 g de azcar y agua hasta cubrir. Agregar el almbar hirviendo y, poco a poco, el glas sin dejar de mezclar. Utilizar mientras est tibio. 2 Colocar en un bol 1/ 2 kg de azcar impalpable tamizada, agregar el jugo de 1/ 2 limn o naranja y, poco a poco revolviendo con batidor, incorporar agua hirviendo hasta obtener una crema espesa.

Caramelo lquido
Para colorear salsas, caldos, entre otros 100 g de azcar molida cantidad necesaria de agua
Colocar el azcar en una cacerola, humedecer con poco agua y llevar al fuego hasta que comience a tomar color caramelo no muy oscuro. Agregar 1 taza de agua

caliente y remover con cuchara de madera para que se disuelva el azcar cocido. Hacer hervir a fuego lento unos segundos. Retira, colar y conservar en una botella durante 2 meses.

Crema chantilly
200 g de crema de leche 2 cucharadas colmadas de azcar impalpable esencia de vainilla
Batir en un bol la crema de leche, preferentemente sobre hielo, con un batidor de alambre. Cuando est apenas espesa, agregar el azcar impalpable tamizada, la esencia de vainilla a gusto y seguir batiendo hasta que tome consistencia. Secretito: hay que tener la precaucin de batir en forma muy lenta al final para evitar que se corte. Esta crema resulta m s liviana agregndole para esta proporcin merengue italiano hecho con 1 o 2 claras.

Crema de chocolate
150 g de chocolate finamente rallado 5 cucharadas de dulce de leche 5 cucharadas de leche fra
Colocar los ingredientes en una cacerola y calentar sobre fuego lento removiendo con cuchara de madera hasta derretir y todo quede perfectamente unido. Si se desea, puede aligerarse aadiendo unas cucharadas de crema de leche. Conservar en la heladera hasta el momento de utilizarla.

Crema de chocolate sencilla

4 barras de chocolate rallado 1 cucharada de leche 200 g de manteca 3/4 de taza de azcar impalpable tamizada 1 cucharadita de esencia de vainilla
Derretir en una cacerola en bao de Mara el chocolate junto con la leche y dejar enfriar. Batir en un bol la manteca junto con el azcar hasta formar una crema lisa. Agregar poco a poco el chocolate fro y la esencia. Batir hasta que est esponjosa.

Crema de chocolate y caf

150 g de azcar molida 3 yemas 3 cucharadas colmadas de fcula de ma z 1 cucharada de cacao amargo 1/4 de l de caf fuerte 1 pocillo de leche

Colocar los ingredientes en una cacerola y cocinar sobre fuego revolviendo en forma continua con batidor. Hacer hervir y espesar. Dejar enfriar y perfumar, si se desea, con esencia de vainilla o ron. Para hacerla ms liviana y utilizar como relleno puede agregarse 3 claras batidas en punto de nieve.

Crema de limn
6 yemas 2 tazas de azcar molida ralladura de la cscara de 1/2 limn, jugo colado de 2 o 3 limones segn sea el cido deseado 125 g de manteca
Batir en un bol las yemas con el azcar, colocar en una cacerola junto con la ralladura y el jugo de limn. Agregar la manteca y cocinar en bao de Mara revolviendo siempre hasta obtener una crema espesa. Retirar y dejar enfriar. Para que resulte ms liviana puede mezclarse 3 claras batidas en punto de nieve.

Crema de manteca
300 g de manteca 150 g de azcar molida 4 cucharadas de azcar impalpable licor a gusto 2 yemas
Colocar en un bol la manteca, el azcar molida y trabajar con cuchara de madera hasta que quede cremosa. Agregar el azcar impalpable tamizada, seguir batiendo y perfumar con el licor. Incorporar las yemas, una a una, y continuar con el batido hasta obtener una crema espumosa.

Crema de manteca simple

150 g de azcar de refinera agua fra 3 yemas 300 g de manteca licor a gusto
Colocar el azcar en una cacerola, cubrir con agua, llevar al fuego y cocinar hasta que el almbar tome punto de hilo. Aparte, batir en un bol las yemas y agregar, poco a poco, el almbar hirviendo sin dejar de batir. Cuando est fro, aadir la manteca cortada en trozos, perfumar con el licor y llevar a la heladera hasta enfriar.

Crema inglesa
1/2 l de leche 125 g de azcar molida 3 yemas 1 cucharadita de esencia de vainilla ralladura de naranja o limn ron o coac a gusto para perfumar
Colocar en una cacerola la leche, el azcar, llevar al fuego y hacer hervir. Batir en un recipiente con batidor de alambre las yemas, agregar poco a poco la leche

azucarada hirviendo sin dejar de batir y cocinar unos minutos ms. Retira, colar y perfumar con el ron o el coac.

Crema moka simple

150 g de manteca 1 taza de azcar impalpable gotas de esencia de vainilla 1 yema 1 cucharada de coac o ron 1 cucharada de caf instantneo
Retirar la manteca de la heladera por lo menos 1 hora antes de preparar la crema para que tome la temperatura ambiente. Batirla en un bol con esptula de madera, aadir poco a poco el azcar, la esencia, la yema, el coac y el caf disuelto en muy poca leche. Seguir batiendo y utilizar de inmediato para rellenar tortas. Si se la desea utilizar para decorar, llevar a la heladera durante 1/ 2 hora.

Crema pastelera
200 g de azcar molida 4 yemas 50 g de harina 1/ 2 l de leche esencia de vainilla o cscara de limn rallada licor o vino a gusto (optativo)
Colocar en una cacerola el azcar, las yemas, la harina y batir con batidor. Agregar poco a poco la leche y llevar al fuego sin dejar de remover con el batidor cuidando que no se pegue. Hacer hervir durante 5 minutos, retirar y dejar enfriar. Perfumar con la vainilla o el limn y el licor o el vino, si se desea. Secretito: es conveniente no cocinar esta crema en un recipiente de aluminio porque le puede otorgar un tono verdoso.

Crema pastelera quemada

Colocar en una cacerola 200 g de azcar molida, 50 g de harina, 3 yemas y agregar, poco a poco, 1/ 2 litro de leche revolviendo siempre con batidor para que no se formen grumos. Llevar al fuego y cocinar hasta hervir siempre revolviendo. Retirar, perfumar con cscara de limn rallada o esencia de vainilla y distribuir en una fuente chata. Dejar enfriar, espolvorear con abundante azcar molida y quemar con un hierro al rojo. Esta crema es ideal para rellenar tartas, panqueques, arrollados, masitas, entre otros.

Crema Saint-Honor
200 g de azcar molida 50 g de harina 1/2 l de leche 4 yemas 4 claras
batidas en punto de nieve

Colocar en una cacerola el azcar, la harina y las yemas. Batir con un batidor y agregar la leche poco a poco. Hacer hervir sin dejar de batir. Aadir a las claras batidas en punto de nieve bien firme la crema hirviendo para que las cocine. Servir fra.

Glas real
1 o 2 claras cantidad necesaria de azcar impalpable unas gotas de jugo de limn
Colocar las claras en un tazn y aadir, removiendo con esptula de madera, toda el azcar impalpable previamente tamizada que absorban hasta obtener una pasta consistente. Trabajarlas durante un largo rato y agregar unas gotas de jugo de limn para que la preparacin resulte bien blanda. Para poder decorar con el glac real debe quedar liso, blanco y bien consistente. Para que no se reseque mientras se emplea tapar con una servilleta o con papel humedecido en agua.

Merengue crudo
3 claras batidas en punto de nieve 6 cucharadas colmadas de azcar molida
Batir en un bol las claras en punto de nieve bien firme, agregar el azcar y seguir batiendo hasta que el merengue quede consistente.

Merengue italiano
250 g de azcar de refinera 5 claras esencia de vainilla agua fra
Colocar en una cacerola el azcar, cubrir con el agua fra y cocinar hasta que tome punto de bolita. Aparte, batir las claras en un bol en punto de nieve bien firme y agregar poco apoco el almbar hirviendo removiendo en forma continua con un batidor. Perfumar con la esencia. Este merengue se usa para decorar o cubrir tortas.

Merengue suizo
5 claras batidas en punto de nieve 300 g de azcar molida esencia de vainilla
Agregar poco a poco el azcar a las claras batiendo con batidor. Seguir batiendo y cocer sobre fuego lento. Remover en forma continua, retirar cuando est caliente y espumoso. Perfumar con la vainilla y emplearlos para decorar o cubrir tortas.

Pralin
Para mezclar con cremas, helados, entre otros 5 cucharadas de azcar molida 50 g de almendras avellanas nueces o manes tostados cortados en trozos
Colocar en una sartn el azcar con 2 o 3 cucharadas de agua. Llevar al fuego hasta obtener un color caramelo oscuro. Incorporar las frutas secas y revolver con cuchara de madera unas vueltas. Retirar, distribuir sobre un mrmol aceitado o enmantecado y dejar enfriar. Picar con cuchillo o machacar en mortero o licuadora hasta reducir a una pasta.

Sabayn
5 yemas 5 cucharadas de azcar molida 1 cucharada de agua fra 4 cucharadas de vino Marsala u Oporto
Colocar en un recipiente preferentemente de fondo redondo (bol) las yemas, el azcar y batir un poco con batidor de alambre. Agregar el agua, el vino y cocinar en bao de Mara sobre fuego fuerte sin dejar de batir hasta que est bien espumoso. No debe hervir. Retirar, seguir batiendo unos segundos y utilizar caliente o fro indistintamente. Secretito: puede agregarse 1 barra de chocolate rallado, 1 cucharada de caf fuerte o 1 pequea de caf instantneo, 1 o 2 cucharadas de pralin molido, entre otros, para variar el gusto.

Salsa de chocolate
Para cubrir helados 5 barras de chocolate rallado 2 cucharadas de miel 3 cucharadas de agua 1 cucharadita de manteca
Colocar en una cacerola el chocolate, la miel, el agua y llevar a fuego lento hasta que se derrita el chocolate. Retirar del fuego, incorporar la manteca y seguir mezclando con cuchara de madera hasta que est lisa. Perfumar si se desea con esencia de vainilla o algn licor a gusto y servir mientras est caliente.

Salsa de fruta
Para salsear budines, panqueques, helados, entre otros

 1 taza de pulpa de frutas o mermelada a gusto 2 cucharadas de azcar molida 4 cucharadas de agua 1/2 vasito de licor a gusto
Colocar la pulpa o la mermelada en una cacerola junto con el agua (puede ser tambin jugo de frutas) y el azcar. Llevar a fuego lento y, cuando ha hervido unos segundos y tome espesor, retirar. Dejar entibiar, perfumar con el licor y utilizar. Secretito: si se prepara con alguna fruta cida como naranja, ciruela, agregar ms azcar. Tanto se hace con fruta envasada como fresca licuada
http://www.mundopostres.com/mermelada-de-naranja/#more-82

Mermelada de Naranja
8 de Enero, 2007

Ingredientes 1 KILO DE NARANJAS 1 LIMON 1 NARANJA 1 KILO DE AZUCAR 1 LITRO DE AGUA Preparacion: CORTAREMOS EN MEDIAS LUNAS FINAS LAS NARANJAS, EXPRIMIREMOS 1 LIMON Y UN NARANJA, LO AADIREMOS Y LO CUBRIREMOS CON UN LITRO DE AGUA, DURANTE 24 HORAS, PASADO ESTE TIEMPO LO ACERCAREMOS AL FUEGO Y LE AADIREMOS EL AZUCAR, COCER UNAS DOS HORAS HASTA OBTENER LA CONSISTENCIA DESEADA 106

http://www.mundopostres.com/bano-de-chocolate/#more-72

Bao de Chocolate
5 de Enero, 2007

Ingredientes 1 taza de azcar 1/2 taza de agua 50 gramos de chocolate cobertura Preparacion: Poner en una cacerola el azcar y el agua. Llevar al fuego y dejar hasta obtener un almbar a punto de hilo flojo (ver puntos del almbar en artculos). Aparte derretir el chocolate a bao Mara y una vez derretido ir agregando de a poco el almbar batiendo constantemente hasta que el bao se adhiera a la cuchara. Verter en forma pareja sobre toda la superficie de la torta

http://www.blogdelchef.com/2010/01/como-confitar-frutas/

Las frutas confitadas o abrillantadas suelen usarse en diversas preparaciones dulces como budines, pan dulce, galletas y tartas, sirviendo tambin para decorar algunos postres. Hacerlas de forma casera tiene la ventaja de que podremos contar con ellas durante todo el ao, ya que pueden guardarse en cajas o latas y se conservan por mucho tiempo. Adems de elegir las frutas que ms nos gusten, en este caso he elegido frutas crtricas y sanda. La preparacin de este tipo de confitura es sencilla, slo requiere de un poco de paciencia para ir realizando los pasos. Es importante prestar atencin a todos los pasos que a pesar de ser simples de ellos depende el xito de estos dulces. Los ctricos puedes ser pomelos, naranjas y limones, para unas 3 tazas de azcar utilizaremos 2 piezas de cada fruta bien lavadas. Secar las frutas, exprimirlas y reservar el jugo, cortando las cscaras por la mitad. o Colocarlas en un recipiente de acero inoxidable, cubrir con agua y hervir por espacio de 10 minutos, escurrir.
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Cubrirlas nuevamente con el jugo de las frutas y si fuese necesario agregar un poco de agua y volver a hervir durante otros 10 minutos, dejar enfriar. Colocar unas tres tazas de azcar, en otro recipiente, el jugo fro de las frutas y dejar hervir por un minuto. Agregar las frutas y seguir cocinando hasta que el almbar se encuentre reducido y las frutas transparentes. Retirarlas del almbar y dejar que escurran el excedente durante 24 horas. Pasar por azcar molido varias veces y guardar en cajas que tenga en su interior papel del tipo encerado.

Para las cscaras de sanda hay que proceder de la siguiente forma:

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Lo importante es utilizar slo la parte blanca, quitar la roja y la verde. Cortar en trozos pequeos y sumergirlas en agua litro y una cucharada de alcohol. Pesar igual cantidad de cscara que de azcar. Colocar el azcar en un recipiente y cubrir con agua, agregar unas gotas de colorante verde o rojo. Retirar las cscaras de la mezcla de agua y alcohol y enjuagarlas. Colocar las cscaras dentro del recipiente con agua y azcar. Cocer por unos 45 minutos hasta que las cscaras se encuentren transparentes. Escurrir, enfriar y pasar por azcar molida. Guardar en cajas

http://www.mundopostres.com/cookies-de-navidad/#more-7144

Cookies Navideas
2 de Diciembre, 2010 Prueben realizar estas galletas navideas que vi en el canal utilisima, estn muy buenas para regalar o para merendar en navidad. Ingredientes 225 g de manteca 110 g de azcar impalpable 1 cdita de extracto de vainilla Jengibre en polvo c/n 1 huevo 275 g de harina de trigo 0000

1 pizca de sal Glaseado azucar impalpable c/n jugo de limon c/n 2 claras de huevo Procedimiento Cookies En un bol, mezclar la manteca con el azcar. Aadir el extracto de vainilla, jengibre en polvo y el huevo. Mezclar bien. En otro bol, mezclar la harina con la sal e ir aadiendo, poco a poco, la mezcla anterior. Formar el bollo. Enfriar la masa en la heladera por 2 horas. Estirar y cortar las galletitas de la forma deseada. Refrigerar por 30 minutos. Hornear a 190C durante 12-14 minutos. Glaseado Batir las claras a punto de nieve junto con el jugo de limn. Aadir el azcar de a poco y mezclar bien. Si se prefiere un glaseado ms lquido, aadir unas gotitas de agua, poco a poco, porque cambiar rpidamente la textura del glaseado. Para obtener un glaseado de color, incorporar colorante para alimentos

http://www.mundopostres.com/galletas-de-avena-3/#more-6488

Galletas de Avena
18 de Febrero, 2010 Para esta receta es mejor utilizar copos de avena tradicionales, ya que los orgnicos o gigantes suelen proporcionar un acabado ms dulzn.

Ingredientes para 18 galletas 175g de manteca troceada 175g de azcar moreno 100g de sirope dorado 85g de harina cdita de bicarbonato de sodio 250g de copos de avena 1 cdita de canela molida 100g de orejones de albaricoque troceados 80g de guindas 100g de raz de jengibre troceada 2 cdas de agua hirviendo 1 huevo mediano batido Procedimiento 1. Precalentar el horno a 180C. Forrar varias bandejas con papel de horno. Calentar la manteca, el azcar y el sirope hasta que la manteca se haya fundido. Incorporar la harina, el bicarbonato de sodio, los copos de avena, la canela, las frutas secas y el jengibre, luego el agua y finalmente el huevo. Dejar enfriar. 2. Formar 18 bolas con la mezcla, colocarlas en las bandejas y aplanarlas. Hornear entre 15

y 20 minutos, hasta que estn doradas. 3. Dejar enfriar las galletas un poco en las bandejas y luego pasarlas a una rejilla
http://www.mundopostres.com/galletas-de-cumpleanos/#more-6048

Galletas de Cumpleaos
16 de Septiembre, 2009 Esta receta es como la galleta glaseada tpica, pero con un toque especial; tambin se puede hacer con otras formas, por ejemplo de estrella, corazn o lunas.

Ingredientes 250g de harina sin levadura 85g de azcar extrafina dorada 175g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y cortada en dados 2 cdas de crema de limn 2 cdas y otras 2 cditas ms de agua hirviendo 250g de azcar glas 1 cda de mermelada de fresa. Procedimiento 1. Precalentar el horno a 180C. Triturar la harina, el azcar y la mantequilla hasta que se forme una bola. Dejar la masa sobre una hoja de papel para el horno espolvoreada con harina. Extender hasta que tenga el grosor de dos monedas. Con un molde redondo y acanalado de 5cm de dimetro confeccionar 24 crculos; con la boquilla de una manga pastelera eliminar el centro de los crculos. Pasarlos a bandejas de horno. Hornear. Dejar enfriar. 2. Mezclar la crema de limn con dos cucharadas de agua hirviendo. Tamizar encima 175g

de azcar glas y remover. Mezclar la mermelada con dos cucharaditas de agua hirviendo y tamizar encima el azcar glas restante. 3. Poner glaseado de limn sobre las galletas y un poco de azcar rosa. Dejar 20 minutos para que se endurezca
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Galletas con Mermelada

24 de Agosto, 2009 Si quieres dar unas clases de repostera a tus hijos, esta receta es perfectamente fcil para iniciarlos en el mundo culinario.

Ingredientes para 12 unidades 200g de harina con levadura 100g de azcar extrafino dorado 100g de mantequilla 1 huevo ligeramente batido 4 cdas de mermelada de fresa Procedimiento 1. Precalentar el horno a 1901C. Mezclar la harina, el azcar y la mantequilla hasta que parezcan migas. A continuacin, aadir huevo suficiente como para ligar la mezcla y formar una pasta compacta. 2. Impregnarse las manos con harina, coger la masa y formar un cilindro de unos 5cm de dimetro. Cortar en rodajas de 2cm de grosor y colocarlas en una bandeja de horno grande. Dejar espacio entre una rodaja y la siguiente, ya que en el horno aumentaran de tamao. 3. Confeccionar una pequea muesca en el centro de cada rodaja con el mango de una

cuchara de madera. Echar una cucharadita de mermelada de fresa en dicha muesca. Meterlas en el horno durante 10-15 minutos, hasta que hayan subido ligeramente y estn doradas. Dejarlas enfriar en una rejilla
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Galletas de coco y chocolate

20 de Abril, 2009 Estas cookies de coco y chocolate son un deleite al paladar, tienen un sabor muy dulce y una textura increible, son ideales para acompaar un t en una tarde de otoo.

Ingredientes 240g de manteca blanda 250g de azcar 3 huevos 450g de harina cdta de bicarbonato 2 cdtas de coco rallado 200g de chocolate amargo 1 pizca de sal PROCEDIMIENTO Mezclar y tamizar todos los secos. Batir la manteca con el azcar a blanco. Incorporar los huevos de a uno e incorporar a los secos. Por ultimo incorporar el chocolate picado groseramente. Colocar por cucharas sobre una asadera limpia. Enfriar por 15 minutos y cocinar en horno de 180 grados por 15 minutos. No deben secarse. Se pueden hacer rollos de masa envueltos en film o aluminio y congelar. Para cocinar se cortan en rodajas y va directo al horno

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Pastas de Almendras
4 de Julio, 2008

Ingredientes 225g de harina 75g de azcar 75g de mantequilla 3 yemas de huevo Una cucharadita de esencia de vainilla Almendras picadas Una yema de huevo para pintar las pastas Procedimiento: Se amasan todos los ingredientes expuestos. Se trabaja la masa en una mesa enharinada hasta conseguir una lmina de medio cm de grosor. Cortar piezas con un cortapastas de la forma deseada. Pintarlas con yema de huevo y echar almendra picada por encima. Hornear en horno precalentado a 170 unos 8 minutos

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Pastas de Vainilla

Ingredientes 70g de almidn 180g de harina 1 vaina de vainilla 150g de mantequilla o margarina Unas gotas de extracto de vainilla 80g de azcar de lustre Procedimiento: Tamizar la harina y el almidn. Abrir la vaina de vainilla y rasparla para vaciarla. Mezclar el almidn junto con la harina, la vainilla, la mantequilla, el extracto y el azcar de lustre y amasar la mezcla hasta obtener una masa homognea. Cubrir la masa y refrigerarla durante 2 horas. Formar bolitas pequeas con la masa. Forrar una bandeja con papel de hornear, colocar en ella las bolitas de masa y aplanarlas suavemente con un tenedor enharinado. Precalentar el horno a 190 C (si es de aire, 170 C). Colocar la bandeja en el nivel medio del horno y cocer las pastas durante unos 12-15 minutos. Dejarlas enfriar y guardarlas en una caja de latn

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Galletas Rapidas y Sencillas

6 de Junio, 2008

Ingredientes 100 g de Mantequilla 200 g de Azcar negro 2 Huevos 300 g de Harina leudante 200 g de Harina integral 1 cda de Bicarbonato de sodio 250 g de Agua 150 g de Nueces 100 g de Higos desecados 50 g de Almendras 100 g de Cerezas en almbar Procedimiento: Bate la mantequilla junto con el azcar negro. Agrega luego, los huevos de a uno. Incorpora las harinas tamizadas junto con el bicarbonato de sodio. Luego vierte el agua fra y agrega las nueces picadas y los higos previamente remojados, escurridos y picados.

Vierte la preparacin en una asadera untada con mantequilla y espolvoreada con harina. Cubre delicadamente con las almendras peladas y picadas, y las cerezas escurridas y cortadas en mitades. Cocina en horno hasta 5 minutos antes de completar su coccin. Retira, corta discos de 6 cm de dimetro y vuelve a llevar al horno para secar. Rinde para 24 porciones http://www.mundopostres.com/galletas-de-damasco/#more-958

Galletas de Damasco
26 de Mayo, 2008

Ingredientes 250 g de Mantequilla 130 g de Azcar en polvo / impalpable 350 g de Harina 0000 1 Yema 1 cdita de Licor de naranja 200 g de Mermelada de damasco Procedimiento: Coloca en la procesadora, la mantequilla fra cortada en cubos junto con el azcar en polvo y la harina. Procesa hasta formar un arenado.

Vierte la yema y el licor de naranja y procesa nuevamente hasta formar la masa. De ser necesario, incorpora un poco ms de licor. Une bien sin trabajar y envuelve en papel adherente. Deja descansar por 1 hora en el refrigerador. Estira la masa con rodillo hasta lograr un espesor de cm. Corta con cortante redondo y a la mitad de las galletas retrales el centro con un cortante redondo ms pequeo. Coloca las bases sobre una placa y cocina en horno a 180 C por 7 minutos. Coloca en una cacerola la mermelada de damasco y lleva al fuego. Deja que rompa hervor. Retira y coloca sobre las galletas, cubre con las tapas, dejando ver el corazn de mermelada. Deja enfriar. Rinde para 20 unidades

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Arrollado Selva Negra para San Valentin

18 de Enero, 2011 Feliz 2011 para todos, empezamos el ao con recetas de San Valentn, les dejamos unas cuantas opciones con chocolate para que vayan pensando que le van a cocinar a sus enamoradas/os para que caigan a sus pies.

Ingredientes 8 porciones Para el arrollado 7 yemas 1 taza y de azcar impalpable 6 cdas de harina cdita de sal 5 cditas de cacao amargo 2 cditas de vainilla 7 claras Para la mousse 200g de chocolate 200g de manteca 1 cda de agua 1 taza de azcar 4 yemas 4 claras 1 pizca de sal Procedimiento

Para el arrollado Bata hasta que espesen las yemas y la vainilla, agregue el azcar impalpable mezclado con la harina, la sal y el cacao. Aparte, bata las claras a punto de nieve firme e incorpore suavemente a la preparacin de yemas. Forre una asadera con papel manteca y enmantequelo. Extienda la masa de forma pareja y lleve al horno a temperatura moderada 175C durante 30 minutos, Coloque sobre la mesa un papel, espolvoree con azcar impalpable, desmolde y arrolle. Deje enfriar. Para la mousse Derrita el chocolate con el agua a bao Mara. Bata la manteca hasta obtener una crema. Agregue el azcar, contine batiendo e incorpore el chocolate y las cuatro yemas bien batidas. Agregue, por ultimo, las claras bien batidas a nieve firme con la sal. Incorpore suavemente con movimiento envolvente. Una vez pronta, lleve media hora a la heladera. Armado y presentacin Rellene el arrollado y cubra con litro de crema de leche batida con taza de azcar impalpable a punto de chantilly. Lleve a enfriar y sirva

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Brownie Clasico de Chocolate

22 de Junio, 2010 Unos tentadores brownies de chocolate negro, para los amantes del chocolate, y sobre todo para merendar en Latinoamrica que empezamos el invierno ayer!

Ingredientes 24 porciones 375g de chocolate negro troceado 375g de manteca cortada en dados 500g de azcar extrafino 6 huevos 225g de harina Para la cobertura 14g de chocolate negro troceado 50g de manteca cortada en dados Azcar glas para espolvorear Procedimiento 1. Precalentar el horno a 180C. Engrasar y forrar un molde redondo. Fundir el chocolate con la mantequilla a bao Mara (o en microondas a temperatura media, 5 minutos y remover a mitad del proceso). 2. Batir el azcar y los huevos. Aadir el chocolate y remover, agregar la harina y batir bien. Echar en el molde y cocer hasta que la superficie tenga textura de papel y parezca que se tambalee. Dejar enfriar en el molde. 3. Para la cobertura, fundir el chocolate con la manteca a bao Mara (o en le microondas a temperatura media, 1 minuto). Remover hasta que la mezcla este uniforme y cubrir la masa. Decorar con azcar glas, y dejar que se asiente y cortar

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Pastel de chocolate con naranja

18 de Junio, 2010 La naranja combina maravillosamente con el chocolate negro, por el toque de acidez que adquiere.

Ingredientes 10 porciones 1 naranja 2 huevos 280g de azcar extrafino 240g de aceite de girasol 100g de chocolate negro fundido 250g de harina 25g de cacao en polvo 1 cucharaditas de levadura Corteza de naranja confitada Para la ganach 225ml de nata liquida 225g de chocolate negro troceado Preparacin 1. Agujerear la naranja con un pincho y cocerla en agua hirviendo durante 30 minutos, hasta que este blanda. Escurrirla y procesarla en un robor de cocina hasta hacer un pur fino. 2. Precalentar el horno a 180C. Engrasar y revestir un molde redondo de 23cm. 3. Batir los huevos, el azcar y el aceite. Aadir poco a poco el pur de naranja e ir

batiendo; agregar el chocolate. Tamizar la harina, el caco y la levadura, y mezclar con el resto de los ingredientes. Ponerlo en el molde y hornear hasta que este esponjosa. Dejarlo enfriar 10 minutos y voltearlo para que se enfre. 4. hervir la nata y verterla en un cuenco sobre el chocolate. Dejar reposar durante 2 minutos, remover hasta tener una consistencia uniforme y dejar reposar de nuevo durante 1 hora. Repartir el ganach sobre el pastel. Decorar con la corteza de naranja
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Cuadrados esponjosos de chocolate

3 de Junio, 2010 Este pastel esponjoso de chocolate, servido con helado de vainilla, se convierte en algo sensacional.

Ingredientes 15 porciones Para el bizcocho 175g de manteca cortada en dados 225g de azcar rubio extrafino 175g de harina 3 huevos grandes 3 cdas de leche 1 cdita de levadura en polvo Para la cobertura 100g de chocolate negro troceado 100g de azcar mascabado claro 85g de frutos secos troceados 1 cdita de canela molida

Procedimiento 1. Precalentar el horno a 180C. Engrasar y forrar un molde. Colocar los ingredientes para el bizcocho en una fuente y batirlos con una batidora elctrica, hasta obtener una masa cremosa y uniforme. Volcarla en el molde uniformemente, cubriendo todas las esquinas. 2. Para la cobertura, cubrir con el chocolate troceado la masa. Mezclar el resto de los ingredientes, repartirlos sobre el chocolate y prensarlos un poco para que la mezcla se compacte. Cocer hasta que haya subido. Dejar enfriar en el molde y cortar en cuadraditos
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Magdalenas con Natillas de Chocolate

25 de Mayo, 2010 Magdalenas suaves y ligeras, cubiertas con natilla de chocolate caliente.

Ingredientes 6 magdalenas 1 cda de cacao en polvo 100g de harina con levadura cd de gasificante para bollera 50g de azcar rubio extrafino 100ml de leche desnatada 1 huevo grande 2 cucharadas de aceite de girasol Para las natillas 300g de natillas envasadas, bajas en caloras 25g de chocolate negro troceado

Procedimiento 1. Precalentar el horno a 170C. Engrasar cada una de las 6 secciones de un molde de magdalenas con una gota de aceite. Tamizar el cacao, aadir el resto de los ingredientes secos y remover para mezclar. Abrir un hueco en el centro. 2. Batir la leche, los huevos y el aceite, verter dentro del hueco y remover hasta conseguir una masa. Volcar sobre los espacios del molde, y hornear hasta que la masa haya subido y este firme al tacto. 3. Calentar las natillas segn las instrucciones del envase, incorporar el chocolate troceado y remover hasta que este homogneo. Servir las magdalenas y cubrir con la natilla
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Bocaditos crujientes de Chocolate y Coco

25 de Mayo, 2010 Los crujientes de coco esconden en su interior un maravilloso pastel de chocolate suave y ligero.

Ingredientes 16 porciones 100g de mantequilla ablandada 100g de azcar extrafino 2 huevos grandes batidos 140g de harina con levadura 1 cdita de levadura 2 cdas de cacao en polvo 2 cdas de leche 100g de coco seco para la cobertura Para el glaseado

100g de chocolate negro troceado 25g de mantequilla 100g de azcar extrafino tamizado Procedimiento 1. Precalentar el horno a 180C. Engrasar y forrar un molde. Batir la mantequilla con el azcar, hasta que este cremosa. Agregar los huevos y batir, aadir 1 cucharada de harina en caso de que la mezcla empiece a separarse. 2. Tamizar la harina, la levadura y el cacao sobre la mezcla y remover con movimientos envolventes junto con la leche. Poner en un molde y nivelar la superficie. Cocer hasta que este esponjosa. Dejar enfriar en el molde. 3. Para el glaseado, fundir el chocolate, la mantequilla y 4 cucharadas de agua en un cazo a fuego suave. 4. Desmoldar y quitar el papel. Cortar en 16 cuadradito, introducirlos en el glaseado y rebozarlos con el coco. Dejar que el glaseado de los cuadraditos se asiente
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Sufl de chocolate negro

20 de Mayo, 2010 Una receta sencilla para agradar a los invitados con un postre sensacional y se prepara en solo 45 minutos.

Ingredientes 4 raciones Azcar extrafino para espolvorear 140g de chocolate negro troceado 150ml de nata cucharadita de caf en polvo

2 cucharadas de coac 3 huevos, separada la clara de la yema La clara de 2 huevos 85g de azcar extrafino Azcar glas para decorar Para la salsa 100g de chocolate blanco troceado 300ml de nata 1 cucharada de coac Procedimiento 1. Precalentar el horno a 220C. Engrasar con mantequilla un recipiente y espolvorear azcar extrafino. 2. Fundir el chocolate, la nata y el caf hasta obtener una consistencia suave. Retirar del fuego, incorporar el coac y las yemas y batir. Dejar enfriar. 3. Batir las claras. Aadir el azcar y batir hasta que la mezcla este lustrosa. Volcar una cuarta parte en el chocolate, con movimientos envolventes, incorporar a las claras restantes y envolver. Verter la mezcla en el recipiente y pasar un cuchillo por la parte superior de las paredes del recipiente. Hornear hasta que la masa haya subido. 4. Para la salsa, fundir el chocolate y la nata, verter el coac y remover. 5. Espolvorear el azcar glas y servir con la salsa

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Trufas de galleta y chocolate

11 de Mayo, 2010 Estas trufas muy sencillas de preparar son un regalo magnifico para el da de la madre u otro momento especial.

Ingredientes para 30 trufas 150g de chocolate blanco, troceado 150g de chocolate negro, troceado 50g de mantequilla 150ml de nata liquida 4 galletas desmenuzadas 85g de frutas secas La corteza rallada de una naranja grande Azcar glasee y cacao en polvo Preparacin 1. Colocar el chocolate blanco y el negro en diferentes vasijas, y dividir la mantequilla. Escaldar la nata y repartirla entro las dos vasijas. Dejar reposar 1 minuto, agitar hasta que la mezcla est fundida y uniforme, y dejar enfriar. 2. Distribuir las galletas, las frutas y la corteza de naranja en los boles, remover y luego refrigerar 4 horas como mnimo, hasta que la mezcla este firme. 3. Tomar 1 cucharada de la mezcla de chocolate y formar una bola con una cucharilla. Tamizar azcar glasee en un plato y rebozar las trufas con chocolate blanco. Realizar la misma operacin con el cacao y las trufas de chocolate negro. Por ultimo, refrigerar el tiempo que se considere oportuno, hasta un mximo de 24 horas

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Pudin compacto chocolatado para Pascuas

9 de Marzo, 2010

Un tradicional pudn britnico: ideal para saborearlo como postre en Pascuas ya que falta relativamente poco tiempo.

Ingredientes para 8 porciones 100g de manteca ablandada 175g de azcar mascabado moreno 3 huevos grandes batidos 225g de harina con levadura 150ml de leche 1 cdita de canela molida 140g de dtales secos troceados 85g de chocolate negro, troceado 50g de nueces de pacana, partidas por la mitad Nata liquida para servir Para la salsa 175g de manteca, cortada en dados 175g de sirope dorado 2 cdas de azcar mascabado moreno Procedimiento 1. Engrasar un molde de pudn. Unir la manteca, el azcar, los huevos, la harina, la leche y la canela y batir hasta que la mezcla este ligera y esponjosa. Agregar los dtiles, el chocolate y las nueces y verter en el molde y sellar bien con papel film.

2. Agujerear un par de veces el plstico y colocar en el microondas a temperatura media, hasta que este firme al tacto. Al introducir un palillo en el centro del pudn, este tiene que salir limpio, a excepcin de los rastros de chocolate fundido. Dejar reposar 5 minutos. 3. Calentar los ingredientes de la salsa, llevar a ebullicin y remover para fundir la mantequilla. Hervir a fuego lento 1-2 minutos hasta caramelizar. 4. Desmoldar y cubrir con salsa. Servir con la nata y la salsa restante
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Pudn de chocolate y polenta

8 de Octubre, 2009

Es difcil resistir la tentacin ante un pudn como este. Es importante a la hora de disfrutar este postre tener preparada la exquisita salsa de frutas. Puedes hacerlo todo en 1 hora y rinde hasta 6 porciones.

Ingredientes: Cacao en polvo 140g de chocolate negro, troceado 140g de mantequilla 85g de azcar extrafino 3 huevos grandes La yema de 3 huevos 25g de polenta 1 cucharada colmada de harina Azcar glas 6 grosellas para decorar Para la Salsa 8 frutas de la pasin, partidas por la mitad

25g de azcar extrafino Preparacin: 1. Para hacer la salsa, colocar la pulpa de la fruta en una cazuela con el azcar y remover a fuego suave, hasta que el azcar se disuelva y la pulpa se separe de las semillas. Tamizar y dejar enfriar. 2. Precalentar el horno a 180C. Engrasar seis moldes, esparcir cacao y meter en la nevera. 3. Fundir el chocolate con la mantequilla y dejar enfriar. Poner en una fuente el azcar, los huevos y las yemas, y batir durante 5 minutos, hasta que la mezcla adquiera un color plido. Incorporar gradualmente la mezcla de chocolate y batir. 4. Mezclar la polenta y la harina, agregar la mezcla de chocolate con movimientos envolventes, y rellenar los moldes hasta la mita. Hornear hasta que la masa este firme. Desmoldarlo, espolvorear azcar glas y decorar con grosellas
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Pastel de chocolate y frutos secos

8 de Octubre, 2009

Una delicia muy sencilla de elaborar que no hay que cocinar y que puede prepararse por la maana y saborearse por la tarde. La elaboracin de este pastel lleva 20 minutos aproximadamente pero debe dejarse refrigerar por 2 horas. Rinde 8 porciones.

Ingredientes: 400g de chocolate negro 100g de mantequilla 50g de azcar extrafino cdta de canela molida 225g de galletas de coco 100g de nueces de macadamia

Coco rallado para decorar Preparacin: 1. Forrar un molde rectangular de 900g con una capa doble y abundante film. Fundir el chocolate, la mantequilla y el azcar al bao Mara. Retirar el cuenco de la cazuela y agregar la canela, las galletas y los frutos secos. 2. Volcar la mezcla en el molde y cubrir con el film restante. Refrigerar 2 horas para que se asiente. 3. Retirar el papel de la parte superior del pastel, volcarlo sobre el plato, quitar el resto del papel y decorar con el coco rallado.
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Bhos de chocolate para Halloween

6 de Octubre, 2009

Con estas apetitosas magdalenas decoradas como Bhos de chocolate, los nios disfrutaran de la festividad de Halloween con cosas dulces y ricas.

Ingredientes: 280g de mantequilla ablandada 280g de azcar rubio refinado 200g de harina con levadura 1 cucharada de cacao en polvo 6 huevos medianos Decoracin 200g de mantequilla ablandada 280g de azcar glas tamizado

Naranja glaseada lista para usar 1 paquete pequeo de Maltesers (bolitas de chocolate) Botones de chocolate Caramelos de goma (solo los de color naranja) Preparacin: 1. Precalentar el horno a 190C. Forrar un molde para magdalenas con 12 cavidades con vasitos de papel rizado oscuros. Batir los ingredientes de los pastelitos hasta obtener una pasta ligera, y rellenar los vasitos casi hasta arriba. Cocer 20-25 minutos, hasta que hayan subido y estn esponjosos. Dejar enfriar. 2. Batir la mantequilla y el azcar glas. Cortar la parte superior de cada pastelito, partirlo por la mitad y aadir a cada uno una capa de mantequilla con azcar. 3. Poner encima de cada Maltesers un trozo pequeo de naranja glasead y fijarla con un M&M marrn. Para Simular la cara de un bho, poner sobre la mantequilla dos Maltesers y dos trozos de pastelito cortados con el extremo curvado hacia arriba y un caramelo de goma que representaran los ojos

Pie con Trocitos de Chocolate Nestle

24 de Julio, 2008

Ingredientes 1 corteza* de pie de 9 pulgadas sin cocinar 2 huevos grandes 1/2 taza de harina para todo uso 1/2 taza de azcar granulado 1/2 taza de azcar moreno 3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla, suavizada 1 taza (6 oz.) de trocitos de chocolate semidulce NESTL TOLL HOUSE Semi-Sweet Chocolate Morsels 1 taza de nueces picadas

1 crema batida endulzada o helado PROCEDIMIENTO PRECALIENTA el horno a 325 F. BATE los huevos a alta velocidad en un recipiente grande hasta que se pongan espumosos. Aade y bate la harina, el azcar granulado y el azcar moreno. Aade y bate la mantequilla. Aade y revuelve los trocitos de chocolate y las nueces. Vierte la mezcla en la corteza. HORNEA durante 55 a 60 minutos o hasta que insertes un cuchillo en el centro y salga limpio. Enfra en una rejilla de alambre. Sirve tibio con crema batida. * Si usas una corteza congelada, utiliza el estilo deep-dish (de plato profundo), y desconglala completamente. Hornala en una bandeja para hornear; aumenta un poco el tiempo de hornear http://www.mundopostres.com/tentacion-de-chocolate/#more-1042

Tentacion de Chocolate
18 de Junio, 2008

Ingredientes Molde de chocolate: 200g de chocolate fondant 1 hoja de plstico duro Mouse: l de nata montada

 lata de leche condensada 3 naranjas 3 hojas de gelatina Trozos chicos de naranja confitada Cacao en polvo Procedimiento: Derretir el chocolate al bao mara. Cortar una tira de plstico duro. Pintar el plstico con chocolate y guardar en la nevera (dejar que se enfre pero que no se cuaje del todo para poder darle forma). Sacar de la nevera y formar una hoja uniendo un extremo con el otro; volver a conservar en la nevera y dejar cuajar del todo. Lavar las naranjas. Rallar la cscara de las 3 naranjas y despus pelar todas. Triturarlas en la batidora y colar el jugo. Mezclarlo con la leche condensada. Remojar 5 min la gelatina en agua fra y escurrir. Derretir la gelatina en un poco de jugo de naranja calentado previamente. Mezclarla con la leche y el jugo de naranja. Aadir la nata montada. Mezclar bien. Incorporar los trocitos de naranja confitada. Pasar a un bol y dejar cuajar un poco. Sacar la hoja de chocolate de la nevera; retirar el plstico, rellenar con la mouse, adornar con un poco de nata. Espolvorear con cacao y la cscara de naranja rallada

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Dos Chocolates
12 de Mayo, 2008

Ingredientes 500 gr de nata 500 gr de leche 150 gr de chocolate blanco 150 gr de chocolate de cobertura 2 sobres de cuajada Procedimiento: Se ponen 250g nata y 250g leche en un cazo con el chocolate negro,al hervir el sobre de cuajada, echar a un molde de silicona,esperar unos minutos y empezar con el blanco,exactamente igual que el otro,mucho cuidado al poner la segunda capa que no se nos mezcle,meter en la nevera cuando este tibio,mejor de un da para otro. Esta es la tarta de tres chocolates,solo que con dos y sin base,es mas rpida y esta rica igual,la he decorado con chocolate que he rayado con el rayador

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Salchichon de Frutos Secos

9 de Mayo, 2008

Ingredientes 250 gr. de chocolate Postres Nestl. 200 gr. de galletas Mara. 50 gr. de avellanas. 50 gr.nueces. 100 gr. de mantequilla. 150 gr. de nata lquida. 50 gr. de cualquier licor al gusto o coac.(opcional) Procedimiento: 1. Ponlos frutos secos en el vaso y trocalas 10 segundos en velocidad 3 . Saca y reserva. 2. Sin lavar el vaso, echa las galletas trocendolas con las manos y luego programa 5 segundos en velocidad 3 . Saca y reserva. 3. Pon en el vaso la nata y programa 3 minutos, 100, velocidad 2 . Aade el chocolate y la mantequilla y programa 2 minutos, 40, velocidad 3. 4. Incorpora el licor, las almendras y las galletas reservadas, y programa 1 minuto, velocidad 1 . Comprueba que se ha mezclado perfectamente y termina de unir con la esptula.

5. Divide la mezcla en dos. Pon cada una de ellas sobre papel film transparente y haga dos rollos bien apretados, como si fueran un salchichn envolviendo, despus, cada uno de ellos en papel de aluminio. 6. Djelos en el frigorfico hasta que se endurezcan. Srvelos en rodajas decorndolos a su gusto.
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Marquise de Chocolate (Otra Version)

1 de Abril, 2008

Ingredientes 400 gr. chocolate semi amargo 5 yemas 5 cucharadas de azucar 250 g. manteca blanda 150 g. chocolate para decoracion Procedimiento: Derretir el chocolate a bao de Maria. Batir las yemas con el azucar hasta que quede espumoso. Batir la manteca hasta que este cremosa, agregar el chocolate derretido y el batido de yemas. Mezclar hasta integrar todo. Echar la preparacion en una asadera forrada con film y enfriar en la heladera una hora. Colocar el resto de chocolate en una manga. Retirar la placa con la marquise y dibujar la pared de ladrillos. Servir sola o con salsa de frutas.

Rollitos de Chocolate y Fruta Seca

26 de Marzo, 2008

Ingredientes Para la masa: 90 grs. de queso crema 60 grs. de azcar 1 yema de huevo 1 cucharada de leche lquida 185 grs. de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 1 clara de huevo para glasear Para el relleno: 60 grs. de higos deshidratados 95 grs. de peras deshidratadas 60 grs. de pasitas 60 grs. de chocolate negro rallado 1/2 cdta de ralladura de limn 80 grs. de miel 1 pizca de canela 1 pizca de pimienta guayabita Procedimiento 1.- Para la masa, batir el queso crema y el azcar. Aadir la yema, la leche, la harina y el polvo de hornear. Integrar todo hasta formar una bola. Llevar a la nevera por 2 horas envuelto en film transparente. 2.- Para el relleno, mezclar todos los ingredientes en un robot de cocina, hasta que estn bien picadas todas las frutas.

3.- Precalentar el horno. 4.- Con la masa formar rectngulos de 10 x 32 cm, sobre una superficie espolvoreada de harina (con esta cantidad de masa se pueden hacer 3 rectngulos). 5.- Humedecer con agua uno de los bordes largos del rectngulo. 6.- Extender una porcin del relleno de fruta sobre la masa, enrollar la masa y presionar para sellarla. 7.- Cortar el rectngulo en 8 trozos diagonales. 8.- Mezclar la clara con una cucharadita de agua, pintar los rollitos y hornear hasta que estn dorados
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Coulant de chocolate en ramequn

6 de Febrero, 2008

Ingredientes 80 gr. de chocolate negro 2 huevos 60 gr. de azcar 25 gr. de mantequilla 2 cucharillas de harina Una pizca de sal 5 gr. de azcar vainillado Trozos de chocolate negro, uno para cada ramequn. Procedimiento: Derretimos la mantequilla con el chocolate en el microondas durante unos segundos. Cuando la mantequilla se haya fundido removemos con una esptula de plstico hasta que se haya disuelto totalmente, si fuese necesario lo pondremos unos segundos ms en el microondas.

Levantamos los huevos con los azcares y aadimos el chocolate fundido (no caliente). Por ltimo, aadimos la harina tamizada, evitando que forme grumos (podra batirse con los huevos) y una pizca de sal. Mezclamos hasta que quede homogneo y liso. Engrasamos los moldes con margarina y (opcionalmente) harina si lo queremos desmoldar. Vertemos la mitad de la preparacin y ponemos un trozo generoso de chocolate (una pastilla), cubrimos con otra mitad. La masa no debe llegar al borde del ramequin para que no rebose. Podemos hornear directamente o (mejor) dejarlo enfriar en el frigorfico. Lo dejamos unas cuantas horas en el frigorfico hasta que se haya endurecido. Los de la fotografa han sido hechos de inmediato, sin reposo. Introducimos en horno precalentado a 230 C durante unos 8 a 12 minutos, nunca ms. Justo hasta que veamos que la superficie empieza a estar cocinada. Mejor poco tiempo que mucho, no hay que desmoldarlo Dejamos templar unos 5 minutos y tomamos inmediatamente. Si no lo vamos a tomar de inmediato lo podemos calentar unos segundos en el microondas unos 30 segundos antes de tomarlo. Facilsimo e igualmente rico
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Terrina de chocolate con galletas y canela

6 de Febrero, 2008

Ingredientes 150 gr. de chocolate con 55% de cacao. 100 gr. de chocolate negro (con 70% de cacao como mnimo). 150-200 gr. de galletas spculoos, Mara 120 gr. de mantequilla. 100 ml. de nata lquida. 1 huevo fresco (extra) grande. 1 cucharadita de canela en polvo.

10 gr. de azcar vainillado. una pizca de sal. Procedimiento: Troceamos los chocolates. Calentamos la nata al fuego, una vez empiece a hervir la retiramos y vertemos el chocolate. Removemos con una esptula hasta que se disuelva totalmente. Mezclamos bien. Si fuese necesario lo pondremos un poco a fuego muy bajo. Puede derretirse al bao Mara o tres veces durante un minuto a mxima potencia en el horno microondas. Aadimos la mantequilla troceada, el huevo batido, el azcar vainillado, la canela y, opcionalmente, una pizca de sal. Mezclamos y dejamos enfriar un poco. Vertemos 1/3 de la crema de chocolate en una terrina pequea con fondo antiadherente (importante, debemos desmoldarla con facilidad). Cubrimos con una capa de galletas. Repetimos el proceso dos veces ms hasta acabar con una capa de de galletas. Envolvemos en pelcula de cocina transparente y colocamos en la zona ms fra de la nevera durante 12 horas como mnimo. Servimos la terrina cortada en rodajas y, opcionalmente, acompaada con una salsa tibia de caramelo lquido, aadimos 100 gr. de caramelo lquido a 150 ml de nata lquida y llevamos a ebullicin, dejando que se derrita a fuego lento

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Caracolas de chocolate y canela

6 de Febrero, 2008

Ingredientes Masa 115 ml. de leche templada (30 C) 1 huevo. 35-40 gr. de margarina 310 gr. de harina de fuerza cucharilla de sal. 1 cucharilla de vainilla en polvo. 50 gr. de azcar. 2 cucharillas de levadura seca de panadera (unos 10 gr.) Relleno 100 gr. de azcar moreno. 1+ cucharilla de canela en polvo 35 gr. de mantequilla derretida. Chocolate troceado, unos 80 gr. Nueces troceadas, 6-10 nueces Cobertura 50 gr. de queso crema (estilo Philadelphia) 30 gr. de margarina en pomada. 95 gr. de azcar glas. de cucharilla de extracto de vainilla (lquido) o similar. Opcional: una pizca de sal. Procedimiento: Mezclamos la harina con la sal, el azcar, la vainilla en polvo y la levadura seca de panadera. Formamos un volcn, aadimos el huevo semibatido y la leche templada.

Amasamos un poco hasta formar una masa e incorporamos poco a poco la margarina troceada y en pomada (debe retirarse antes del frigorfico). Amasamos hasta formar una masa que no se pegue, lisa y sin grumos. Envolvemos en pelcula de cocina y llevamos al frigorfico durante unas horas. Puede ser de un da para otro. Estiramos la masa sobre una superficie enharinada (yo prefiero hacerlo en dos tandas), formando una tira rectangular de un centmetro de grosor, ms o menos. Mezclamos bien la canela con el azcar. Derretimos la mantequilla del relleno, pintamos la superficie generosamente y espolvoreamos con la mezcla de azcar. Sobrar. Troceamos el chocolate (y las nueces) y esparcimos por toda la superficie. Cortamos las tiras y formamos cilindros, enrollando desde un borde. Ponemos en un molde, individual o grande, sin apretar demasiado unas con otras para que crezca con facilidad. Dejamos en lugar templado y sin corriente hasta que doble su tamao. Necesitaremos ms de una hora en invierno y menos tiempo en verano Precalentamos el horno a 200 C. Pintamos la superficie con huevo batido e introducimos en el horno precalentado hasta que empiece a tostarse, unos 15-20 minutos. Si se hacen grandes se bajar la temperatura y se dejar un poco ms para que se hagan por dentro. Una vez hayan salido del horno pueden tomarse as o con una rica cobertura de queso y azcar. La cobertura la prepararemos mientras horneamos los bollos. Batimos todo junto hasta formar una pasta cremosa y homognea. Cubrimos cuando est todava caliente