CAPTULO 2 MARCO TERICO

2.1 FUNDAMENTACIN TERICA. Historia de los postres: Antiguamente no se conoca el azcar, y durante siglos, el nico edulcorante que se posea para las comidas era la miel de abeja. Ya en la Biblia encontramos referencias al uso de la miel en la preparacin de platos dulces. El origen de la caa de azcar es incierto, pero se supone que procede de Nueva Guinea, y que habra pasado desde all a la India, donde comenz a cultivarse. De la caa de azcar se obtena una miel de caa, mucho ms dulce, que fue sustituyendo el uso de la miel de abeja en la elaboracin de los postres. Griegos y romanos conocan el azcar cristalizado, y lo utilizaban en la elaboracin de bebidas y en la cocina. En Persia hace 2500 aos, comenz la produccin de azcar slido. Los rabes popularizaron el cultivo de la caa y su utilizacin en la elaboracin de frutos secos con azcar Los postres son platos dulces que se sirven al final de las comidas principales (almuerzo y cena). Incluyen preparaciones dulces o simplemente frutas, sobre todo en el verano, cuando la variedad es mayor. Los postres son una preparacin dulce como cremas, tartas, pasteles, helados, bombones, etc. Por extensin, se denomina postre a cualquier comida dulce, an aquellas que no estn destinadas a ser ingeridas al final de la comida. La preparacin de estos alimentos requiere de un equilibrio para que combinen con los restantes platos componentes de la comida. Los dulces son alimentos con un principalmente por la miel o moderadamente para mantener energticos potentes que producen alto contenido de carbohidratos, azcar, y deben consumirse un equilibrio alimentario. Son caloras abundantes.

Las frutas consumidas naturalmente resultan un tipo particular de postre, estn compuestos bsicamente por agua y vitaminas y minerales, lo cual los postres transforman en un excelente alimento. No debe ofrecerse un postre abundante luego de una comida pesada, pero s es aconsejable cuando la comida es liviana, para que los comensales queden satisfechos. No deben repetirse el tipo de alimento, si la comida incluye salsas como salsa blanca o bechamel, souffls, etc., no deben ofrecerse cremas o salsas dulces. La 4

combinacin de pastas y tortas no es buena, van mejor los platos frescos, como macedonias de frutas. Tampoco deben repetirse las frutas en los platos salados y dulces.

2.2. FUNDAMENTACIN LEGAL

2.2.1 Cdigo de Comercio Ecuatoriano.
TTULO PRELIMINAR DISPOSICIONES GENERALES

Art. 1.- El Cdigo de Comercio rige las obligaciones de los comerciantes en sus operaciones mercantiles, y los actos y contratos de comercio, aunque sean ejecutados por no comerciantes. Art. 3.- Son actos de comercio, ya de parte de todos los contratantes, ya de parte de alguno de ellos: La compra o permuta de cosas muebles, hechas con nimo de revenderlas o permutarlas en la misma forma o en otra forma distinta; y la venta o permuta de estas mismas cosas. Pertenecen tambin a la jurisdiccin mercantil las acciones contra los agricultores y criadores, por la venta de los frutos de sus cosechas y ganados, mas no las intentadas contra los comerciantes para el pago de lo que hubieren comprado para su uso y consumo particular, o el de sus familias. La compra y la venta de un establecimiento de comercio, y de las acciones de una sociedad mercantil. La comisin o mandato comercial. Las empresas de almacenes, tiendas, bazares, fondas, cafs y otros establecimientos semejantes. El transporte por tierra, ros o canales navegables, de mercaderas o de personas que ejerzan el comercio o viajen por alguna operacin de trfico. El depsito de mercaderas, las agencias de negocios mercantiles y las empresas de martillo. El seguro. Todo lo concerniente a letras de cambio o pagars a la orden, an entre no comerciantes; las remesas de dinero de una plaza a otra, hechas en virtud de un contrato de cambio, y todo lo concerniente a libranzas entre comerciantes solamente, o por actos de comercio de parte del que suscribe la libranza. Las operaciones de banco. Las operaciones de corredura. Las operaciones de bolsa. Las operaciones de construccin y carena de naves, y la compra o venta de naves o de aparejos y vituallas. Las asociaciones de armadores.

 Las expediciones, transportes, depsitos o consignaciones martimas. Los fletamentos, prstamos a la gruesa y ms contratos concernientes al comercio martimo. Los hechos que producen obligacin en los casos de avera, naufragio y salvamento.

TTULO I
SECCIN I
DE LOS COMERCIANTES

Artculo 6.- Toda persona que, segn las disposiciones del Cdigo Civil, tiene capacidad para contratar, la tiene igualmente para ejercer el comercio. Artculo 6-A.- Las personas que de acuerdo con lo dispuesto en los Arts. 4 y 6 de la Ley de Cmaras de Comercio deban afiliarse a las Cmaras de Comercio, probarn su condicin de comerciantes con la presentacin de la matrcula de comercio y la cdula de afiliacin a la Cmara y si no hubieren cumplido con estos requisitos no podrn ejercer el comercio, considerndose como ilcita cualquier actividad mercantil. Nota: Artculo agregado por Decreto Supremo No. 995, publicado en Registro Oficial 114 de 26 de Noviembre de 1963. Artculo 7.- Sin embargo de lo dispuesto en el artculo anterior, no pueden comerciar: 1.- Las corporaciones eclesisticas, los religiosos y los clrigos; 2.- Los funcionarios pblicos a quienes est prohibido ejercer el comercio por el Art. 242 del Cdigo Penal, salvo las excepciones establecidas en el mismo artculo; y, 3.- Los quebrados que no hayan obtenido rehabilitacin. Artculo 8.- Las personas que por las leyes comunes no tienen capacidad para contratar, tampoco la tienen para ejecutar actos de comercio, salvo las modificaciones que establecen los artculos siguientes. Artculo 9.- El menor emancipado, de uno u otro sexo, puede ejercer el comercio, y ejecutar eventualmente actos de comercio, siempre que para ello fuere autorizado por su curador, bien interviniendo personalmente en el acto, o por escritura pblica, que se registrar previamente en la oficina de inscripciones del domicilio del menor y se publicar por la imprenta. Se presume que el menor tiene esta autorizacin cuando ejerce pblicamente el comercio, aunque no se hubiere otorgado escritura, mientras no haya reclamacin o protesta de su curador, puesta de antemano en conocimiento del pblico o del que contratare con el menor. Artculo 10.- Los menores autorizados para comerciar se reputan mayores en el uso que hagan de esta autorizacin, y pueden 4

comparecer en juicio por si e hipotecar sus bienes inmuebles por los negocios de su comercio. Pueden tambin venderlos en los casos y con las solemnidades que prescriben los Arts. 436 y 437 del Cdigo Civil. Artculo 11.- Cuando los hijos de familia y los menores que administran su peculio profesional, en virtud de la autorizacin que les confieren los Arts. 305 y 478 del Cdigo Civil, ejecutaren algn acto de comercio, quedarn obligados hasta concurrencia de su peculio, y sometidos a las leyes de comercio.

Seccin II
De las obligaciones de los comerciantes
Pargrafo 1o. De la matrcula de comercio Artculo 21.- La matrcula de comercio se llevar en la Oficina del Registrador Mercantil del cantn, en un libro forrado, foliado y cuyas hojas se rubricarn por el Jefe Poltico del Cantn. Los asientos sern numerados segn la fecha en que ocurran, y suscritos por el Registrador Mercantil. Nota: Ver Art. 133 de la Ley Orgnica de la Funcin Jurisdiccional que crea los Registradores Mercantiles. Artculo 22.- Toda persona que quiera ejercer el comercio con un capital mayor de mil sucres, se har inscribir en la matrcula del cantn. Al efecto, se dirigir por escrito a uno de los jueces de lo Civil, hacindole conocer el giro que va a emprender, el lugar donde va a establecerse, el nombre o razn con la que ha de girar, el modelo de la firma que usar, y si intenta ejercer por mayor o menor la profesin mercantil, el capital que destina a ese comercio. Si fuere una sociedad la que va a establecerse, se expresar en la matrcula el nombre de todos los socios solidarios; y si varios de ellos tuvieren derecho a usar de la firma social, se acompaar el modelo de la firma de cada uno de ellos. Si fuere un slo individuo, la firma que usar en sus actos de comercio. Si el establecimiento estuviere administrado por un factor, deber expresarse el nombre de ste, y acompaarse el modelo de su firma. Artculo 23.- Tambin deben inscribirse en la matrcula de comercio del cantn en cuya circunscripcin vayan a ejercer su

oficio, los corredores y martilladores, previa solicitud suscrita por stos. Artculo 24.- Tambin deben inscribirse en la matrcula de comercio los capitanes de buque, y la inscripcin se har en la Oficina de inscripciones del cantn donde tenga su sede el despacho de la Capitana de Puerto que ha tramitado la patente de navegacin. Nota: Segn el Cdigo de Polica Martima es el Ministro de Defensa quien concede las patentes de navegacin, debiendo tramitarse por una Capitana de Puerto. Por eso se elimina "oficina de Aduana". En el escrito en que se solicite la inscripcin se expresarn el nombre y clase del buque, el del dueo o dueos que tenga y el del capitn, y se pondr la firma autgrafa de ste. Artculo 25.- Las circulares de comercio en que se anuncien el establecimiento, la continuacin, las alteraciones que sufra una casa de comercio, o su extincin, los nombres de los interesados, la razn comercial y el modelo de las firmas, deben dirigirse tambin al Juez de lo Civil respectivo, quien las enviar al Registrador Mercantil, para que las conserve en su archivo, en legajos cosidos, correspondientes a cada ao, as como los escritos en que se pida la inscripcin en la matrcula. Artculo 26.- Los comerciantes, corredores, martilladores, capitanes de buque y, en general, las personas obligadas a inscribirse en la matrcula de comercio, que no lo hicieren en el trmino de quince das, a contarse desde la fecha del establecimiento comercial, o de la constitucin de la sociedad, o del nombramiento y posesin, en su caso, sern penados con multa de veinte a mil sucres en relacin con la importancia y cuanta del negocio. En igual sancin incurrirn quienes, obligados a inscribirse nuevamente, por cambio o renovacin del contrato social, no lo hicieren dentro del trmino indicado. Los gerentes, y los factores o dependientes que tuvieren poder para administrar, sern responsables por la inscripcin de la sociedad o del respectivo negocio comercial o industrial, e incurrirn en las sanciones establecidas si no hubieren efectuado la mencionada inscripcin en el trmino que se indica en el inciso anterior. La multa ser impuesta por el Director del Departamento correspondiente del Ministerio de Finanzas. El Ministro de Finanzas, por medio de los empleados del ramo, inspeccionar el cumplimiento del referido deber y comunicar su violacin a aquel Director para la aplicacin de la sancin correspondiente.

La sancin que se impusiere no excluye la obligacin de inscribirse en la matrcula correspondiente, sin cuyo requisito quienes estn obligados a llenarlo, no podrn ejercer lcitamente el comercio ni desempear los cargos que tal inscripcin requiere. Verificada la inscripcin en la matrcula, el Registrador Mercantil dar copia de ella al interesado. Artculo 26-A.- Las Cmaras de Comercio podrn demandar ante el Juez de lo Civil de su respectiva jurisdiccin, que ordene la obtencin de la matrcula de comercio y la afiliacin, a la persona que, hallndose legalmente obligada a llenar estos dos requisitos, no los hubiere cumplido, de acuerdo con el Art. 12 de la Ley de Cmaras de Comercio. Nota: En el Art. 12 de la Ley de Cmaras de Comercio se sienta el derecho de las Cmaras para perseguir el cumplimiento de obtencin de la matrcula de comercio y afiliacin, y se prev el trmite especial que ha de seguir el Juez de lo Civil. Creemos debe insertarse el principio en sta parte.

Artculo 27.- Los fiscalizadores de impuestos, en las visitas que efecten a los establecimientos comerciales o industriales, podrn exigir la exhibicin de los respectivos contratos sociales y de la correspondiente matrcula de comercio, sea sta referente a negocios colectivos o individuales. Artculo 28.- Los jueces que autoricen registro de las matrculas de comercio, al hacerlo impondrn la multa de que trata el Art. 26, si se hubiere infringido el precepto relativo a plazo que el establece. Una vez impuesta la multa, lo comunicar a la Direccin correspondiente del Ministerio de Finanzas, para que emita el respectivo ttulo de crdito.

Pargrafo 2o.
Del Registro Mercantil Artculo 29.- El Registro Mercantil se llevar en la Oficina del Registrador Mercantil del cantn. Nota: Ver nota al Art. 21. Artculo 30.- El Registro se llevar en un slo libro foliado, en el que se inscribirn:

1.- Las matrculas de los comerciantes y de las compaas annimas, comerciales, industriales y agrcolas; 2.- La autorizacin del curador que habilite a los menores para comerciar; 3.- La autorizacin para comerciar, dada a la mujer casada por el marido, o por el Juez segn el caso, y la escritura en que el marido lmite la responsabilidad de los bienes que la mujer pueda afectar con su comercio; 4.- La revocacin de la autorizacin para comerciar dada a la mujer casada o al menor; 5.- Las capitulaciones matrimoniales, inventarios solemnes, testamentos, particiones, sentencias ejecutoriadas, o actos de adjudicacin; y las escrituras pblicas que impongan al cnyuge comerciante responsabilidad en favor del otro cnyuge; 6.- Las demandas de separacin conyugal o de separacin de bienes, las sentencias ejecutoriadas que declaren una u otra, las escrituras pblicas de exclusin de bienes y las liquidaciones practicadas para determinar lo que el cnyuge comerciante deba entregar al otro cnyuge. Las demandas de separacin conyugal o de separacin de bienes deben registrarse y fijarse en la Oficina del Registrador Mercantil del cantn, con un mes por lo menos de anticipacin a la sentencia de primera instancia, y, en caso contrario, los acreedores mercantiles tendrn derecho a impugnar, por lo que mira a sus intereses, los trminos de la separacin y las liquidaciones pendientes o practicadas para llevarla a cabo; 7.- Los documentos justificativos de los haberes del que est bajo la patria potestad, o del menor o del incapaz que est bajo la tutela o curatela de un comerciante; 8.- Las escrituras en que se forme, prorrogue o disuelva una sociedad; las que en una sociedad introduzcan alteracin que interese a terceros, y aquellas en que se nombren liquidadores; 9.- Los poderes que los comerciantes otorgan a sus factores y dependientes para administrar negocios; 10.- La autorizacin que el Juez de lo Civil concede a los corredores y martilladores para el ejercicio de sus cargos; 11.- El permiso concedido a las sociedades extranjeras que quieran establecer sucursales o agencias en el pas;

12.- Las patentes de navegacin de buques; y, 13.- Los autos de quiebra y rehabilitacin. Artculo 31.- El registro de los documentos expresados en el artculo anterior deber hacerlo efectuar todo comerciante dentro de quince das contados, segn el caso, desde la fecha del documento o ejecutoria de la sentencia, sujeto a registro, o desde la fecha en que el cnyuge, el padre, el tutor o el curador principien a ejercer el comercio, si en la fecha aquellos no eran comerciantes. Los documentos se registrarn por cualquiera de los interesados, dentro de los quince das siguientes a su otorgamiento. Artculo 32.- El Funcionario pblico ante quien se otorgaren los documentos que, segn los artculos anteriores, deben registrarse, lo comunicar al Juzgado de lo Civil y al Registrador Mercantil respectivos, a costa del comerciante interesado en la comunicacin, bajo la pena de veinte sucres de multa; y si se le probare fraude, indemnizar daos y perjuicios. Igual obligacin tendr el Juez que dictare autos o sentencias que, segn los artculos anteriores, deban registrarse, con respecto al Registro Mercantil. Artculo 33.- El Registrador Mercantil fijar, y mantendr fijada por seis meses en su despacho, una copia del extracto de cada documento registrado, con su nmero de orden y fecha, bajo la pena e indemnizaciones establecidas en el artculo anterior. No ser necesaria la fijacin del extracto en la promocin o constitucin de compaas annimas, ni en los actos a que se refiere el Art. 21 de la Ley de Compaas. El Registro Mercantil es pblico, y el Registrador Mercantil facilitar a los que pidan, las noticias respecto de cualquier inscripcin, y expedir certificados de inscripcin a los que lo soliciten por escrito. Nota: Artculo reformado por artculo 112 de Decreto Supremo No. 1551, publicado en Registro Oficial 547 de 21 de Julio de 1965. Nota: Texto del segundo inciso dado por Art. 117 de la Ley de Compaas de Seguros, dada por Resolucin de Superintendencia de Bancos 6709-S, publicada en Registro Oficial 83 de 13 de marzo de 1967. Artculo 34.- El cnyuge, el hijo, el menor, el incapaz, o cualquier pariente de ellos hasta el cuarto grado de consanguinidad o segundo

de afinidad, pueden requerir el registro y fijacin de los documentos sujetos a estas formalidades. Artculo 35.- Los documentos expresados en los nmeros 1.-, 2.-, 3.-, 4.-, 8.-, 9.- y 10.- del Art. 30, no producen efecto sino despus de registrados y fijados. Sin embargo, la falta de oportuno registro y fijacin no podrn oponerla a terceros de buena fe, los interesados en los documentos a que se refieren estos nmeros. Artculo 36.- Los comerciantes que omitieren hacer el registro de los documentos a que se refiere este pargrafo, sufrirn una multa de cien sucres por cada caso de omisin, e indemnizarn, adems, los daos y perjuicios que con ella causaren.

Pargrafo 3o.
De la contabilidad mercantil Artculo 37.- Todo comerciante est obligado a llevar contabilidad en los trminos que establece la Ley de Rgimen Tributario Interno. Nota: El Art. 24 de la Ley de Contadores dispone que si no cuenta con un contador, su contabilidad no tendr valor legal. Decreto Supremo No. 1549, publicado en Registro Oficial No. 157 10 de noviembre de 1966. Nota: Artculo sustituido por Art. 41 de Ley No. 4, publicada en Registro Oficial Suplemento 34 de 13 de Marzo del 2000. Artculo 38.- Se entender que las casas comerciales o industriales extranjeras, o sus sucursales, cuya contabilidad se lleve en el exterior de acuerdo con sus estatutos, han cumplido la obligacin que establece el Art. 37, si los cuadros o estados de contabilidad bsicos son autorizados por contador pblico inscrito en el Registro de Contadores del Ecuador y la contabilidad bsica se lleva en castellano. Artculo 39.- La contabilidad del comerciante por mayor debe llevarse en no menos de cuatro libros encuadernados, forrados y foliados, que son: Diario, Mayor, de Inventarios y de Caja. Estos libros se llevarn en idioma castellano. Artculo 40.- En el Diario se asentarn, da por da y por el orden en que vayan ocurriendo, todas las operaciones que haga el comerciante, designando el carcter y las circunstancias de cada operacin y el resultado que produce a su cargo o descargo, de 4

modo que cada partida manifieste quien es el acreedor y quien el deudor en la negociacin a que se refiere. Los gastos generales del establecimiento y los domsticos del comerciante, bastar que se expresen en resumen al fin de cada mes, pero en cuentas distintas. Artculo 41.- Se llevarn tambin libros especiales de facturas, que podrn ser copiadores de prensa. Artculo 42.- En el Libro Mayor se abrirn las cuentas con cada persona u objeto, por Debe y Haber, trasladndose las partidas que le correspondan con referencia al Diario, y por el mismo orden de fechas que tengan en ste. Artculo 43.- Todo comerciante, al empezar su giro, y al fin de cada ao, har en el Libro de Inventarios una descripcin estimativa de todos sus bienes, tanto muebles como inmuebles, y de todos sus crditos activos y pasivos. Estos inventarios sern firmados por todos los interesados en el establecimiento de comercio que se hallen presentes a su formacin. En el Libro de Caja se asentarn todas las partidas de entrada y salida de dinero, pudiendo recopilarse al fin de cada mes todas las de cada cuenta distinta al pie del ltimo da del mes. Artculo 44.- Los comerciantes por menor pueden llevar las operaciones de su giro en un slo libro, encuadernado, forrado y foliado, en el que asentarn diariamente, y en resumen, las compras y ventas que hicieren al contado, y detalladamente, las que hicieren al fiado; y los pagos y cobros que hicieren sobre stas. Al principiar sus negocios y al fin de cada ao, harn y suscribirn en el mismo libro, el inventario de todos sus bienes, muebles e inmuebles, crditos y dbitos. Se considerarn comerciantes por menor los que habitualmente solo venden al detalle, directamente al consumidor. Artculo 45.- Se prohbe a los comerciantes: 1.- Alterar en los asientos el orden y la fecha de las operaciones descritas; 2.- Dejar blancos en el cuerpo de los asientos, o a continuacin de ellos; 3.- Poner asientos al margen y hacer interlineaciones, raspaduras o enmiendas;

4.- Borrar los asientos o parte de ellos; y, 5.- Arrancar hojas, alterar la encuadernacin y foliatura y mutilar alguna parte de los libros. Artculo 46.- Los errores y omisiones que se cometieren al formar un asiento, se salvarn en otro distinto, en la fecha en que se notare la falta. Artculo 47.- Los libros llevados con arreglo a los artculos anteriores sern admitidos como medios de prueba en las contiendas judiciales entre comerciantes, por hechos de comercio. Respecto a otra persona que no fuere comerciante, los asientos de los libros solo harn fe contra su dueo, pero la otra parte no podr aceptar lo favorable sin admitir tambin lo adverso que ellos contengan. Artculo 48.- El comerciante que contraviniere la orden de exhibir alguno de sus libros, ser juzgado por los asientos de los libros de su colitigante, que estuvieren arreglados a las disposiciones de este Cdigo.

Artculo 49.- Los libros que adolecieren de alguno de los vicios enunciados en el Art. 45, no tendrn valor en juicio a favor del comerciante a quien pertenezcan, y las diferencias que le ocurran con otro comerciante, por hechos mercantiles, sern decididas por los libros de ste, si estuvieren arreglados a las disposiciones de este Cdigo. Artculo 50.- Si los libros de ambas partes estuvieren en desacuerdo, los tribunales decidirn las cuestiones que ocurran, segn el mrito que suministren las dems pruebas que se hayan rendido. Artculo 51.- Los libros hacen fe contra el comerciante que los lleva, y no se le admitir prueba que tienda a destruir lo que resultare de sus asientos. Artculo 52.- Los comerciantes podrn llevar, adems de los libros que se prefijan como necesarios, todos los auxiliares que estimen conducentes para el mayor orden y claridad de sus operaciones; pero para que puedan aprovecharles en juicio, han de reunir todos los requisitos que se prescriben con respecto a los libros necesarios. Artculo 53.- Salvo los casos expresamente establecidos en la Ley, no se podr hacer pesquisa de oficio, por juez ni autoridad alguna,

para inquirir si los comerciantes llevan libros o no, o si estn o no arreglados a las prescripciones de este Cdigo. Artculo 54.- Salvo los casos expresamente determinados en la Ley, tampoco podrn ordenarse de oficio, ni a instancia de parte, la manifestacin y examen general de los libros de comercio, sino en los casos de sucesin universal, comunidad de bienes, liquidacin de sociedades, legales o convencionales, y quiebra. Artculo 55.- En el curso de una causa podr el juez ordenar, an de oficio, la presentacin de los libros de comercio solo para el examen y compulsa de lo que tenga relacin con el asunto que se ventila; lo cual deber designarse previa y determinadamente. No podr obligarse a un comerciante a trasladar sus libros fuera de su oficina mercantil, pero puede cometerse (sic) el examen o compulsa a un juez del lugar donde se llevaren los libros. El examen y compulsa se harn a presencia del dueo o de la persona que el comisione. Artculo 56.- Si uno de los litigantes ofrece estar y pasar por lo que constare de los libros de su contendor, y ste se niega a exhibirlos sin causa suficiente a juicio del juzgado, ste podr deferir al juramento de la otra parte, o decidir la controversia por lo que resulte de los libros de ste, si fuere comerciante, en los trminos prescritos por el Art. 48. Artculo 57.- El comerciante y sus herederos deben conservar los libros de su contabilidad y sus comprobantes, por todo el tiempo que dure su giro, hasta que termine de todo punto la liquidacin de sus negocios, y diez aos despus.

2.2.2 LEY DEL CONSUMIDOR

EN EL SUPLEMENTO AL R.O. No. 116 del 10 de julio del 2000 se public la Ley Orgnica de Defensa del Consumidor. Al tener la calidad de Ley Orgnica, prevalece sobre todas las dems leyes ordinarias, incluso las especiales y por su importancia incluimos un comentario sucinto sobre su contenido. Definiciones La ley define los trminos anunciante, consumidor, contrato de adhesin, derecho de devolucin al consumidor por compras realizadas va telefnica, internet, catlogo, correo u otros similares, especulacin, informacin bsica comercial, oferta, proveedor, publicidad, publicidad abusiva o engaosa, servicios pblicos domiciliarios, distribuidores o comerciantes, productores o

fabricantes, importadores, consumidores.

prestadores

de

servicios

los

Derechos fundamentales Se establecen los derechos fundamentales de los consumidores, entre los que destacan el de proteccin a la vida, salud y seguridad en el consumo, as como a la satisfaccin de necesidades fundamentales y acceso a servicios bsicos; a la libertad de elegir; a recibir servicios bsicos de ptima calidad; a recibir informacin veraz, clara, oportuna y completa sobre el bien y servicio, as como las condiciones de adquisicin, precio y calidad; a la proteccin de la publicidad engaosa o abusiva; a seguir las acciones legales y judiciales que correspondan; derecho a que las empresas o establecimientos mantengan un libro de reclamos. Tambin se establecen las obligaciones del consumidor, entre los cuales resaltan el propiciar y ejercer el consumo racional y responsable de bienes y servicios; preocuparse por no afectar el medio ambiente; e, informarse del uso de los bienes. La publicidad En lo relativo a publicidad, se prohbe la engaosa o abusiva. Es engaosa la que no corresponda a las condiciones de adquisicin y, en general, que induzca a error al consumidor; y, es abusiva la que incita a la violencia, explota el miedo o inmadurez de los nios y adolescentes tambin si induce a la alteracin del orden pblico o invite al consumidor a comportarse de manera peligrosa para su salud o seguridad. Se prohbe especialmente la publicidad que induzca a error sobre el pas de origen del bien, los beneficios y consecuencias del uso del bien o contratacin del servicio, carcter del bien, precio, tarifa, forma de pago o crdito. Exigencias a proveedores Por otra parte, se exige a los proveedores a suministrar la siguiente informacin bsica: precio, peso y medidas, de acuerdo a la naturaleza del producto; montos adicionales por impuestos y otros recargos; precio unitario expresado en medidas, peso y/o volumen, si la naturaleza del bien lo permite. La informacin deber expresarse en castellano. En los productos durables, deber hacerse constar la garanta y en qu consiste la misma. En productos deficientes y usados deber indicarse este particular. En productos mejorados mediante transplante de genes o manipulacin gentica, deber resaltarse este aspecto en la etiqueta. En productos alimenticios, sin perjuicio del cumplimiento de normas tcnicas, deber indicarse nombre del producto, marca, identificacin del lote, razn social, contenido neto, registro sanitario, valor nutricional, fecha de expiracin, ingredientes, precio al pblico, pas de origen y si se trata de alimento artificial, irradiado o genticamente modificado. En los

medicamentos, debe expresarse, adems, el nombre genrico, lista de componentes con sus especificaciones, pas de origen, contraindicaciones; y, si son productos naturales, su procedencia y si hay elementos culturales o tnicos en el origen. En los productos durables debe indicarse instrucciones sobre seguridad de uso, adecuado manejo y advertencias. Para incluir esta informacin se concede el plazo de 9 meses, a partir del 10 de julio del 2000. En caso de ofertas o descuentos, debe indicarse en qu consiste y, de existir premios, detalles de los mismos. Responsabilidades y deberes A ms de la obligacin de informacin, se establecen las siguientes responsabilidades y deberes del proveedor: entregar el bien de conformidad con lo convenido; entregar factura y, si no se entrega el bien o servicio en el momento de efectuarse la transaccin, expresar en documento aparte el lugar, fecha y consecuencias del incumplimiento o retardo. En caso de prestacin de servicios debe indicarse los materiales que se empleen, su precio unitario y el de la mano de obra y los trminos en los que el proveedor se obliga. En caso de servicios de reparacin, a que se repare sin costo adicional los daos originados en el servicio defectuoso o se reponga el bien daado por esta causa; en caso de cambio de repuestos, stos debern ser nuevos, a menos que el consumidor acepte otra cosa. Los productores, fabricantes, distribuidores y comerciantes de bienes debern asegurar el permanente suministro de repuestos y servicio tcnico, durante el tiempo en que sean producidos y durante un lapso razonablemente mayor, segn la vida til del producto. En cuanto a los servicios domiciliarios, tales como energa elctrica, televisin por cable, telfono y similares, el proveedor debe aplicar a los consumidores los mismos criterios en reintegros y devoluciones que los que aplique en caso de mora del usuario. Los contratos Los contratos de adhesin, es decir, aquellos preparados en formularios por los proveedores, sin que el consumidor haya podido discutirlos, deben ser en castellano y presentados en carcter legible, lo escrito en letra diminuta se entiende por no escrito. En estos contratos se prohben las siguientes clusulas: que eximan o limiten la responsabilidad; impliquen renuncia de derechos del consumidor, impongan utilizacin obligatoria de arbitraje; permitan variacin unilateral del vendedor del precio o condiciones; autoricen exclusivamente al proveedor a terminar unilateralmente el contrato o suspender la ejecucin, salvo que est condicionada al incumplimiento del deudor; incluyan espacios en blanco. Se faculta a los intendentes, subintendentes y comisarios a controlar la especulacin y al Presidente de la Repblica, a fijar precios excepcional y temporalmente. Se establecen las siguientes sanciones: como sancin general, de cien a mil USD, por infracciones a esta Ley; de mil a 4000 USD en caso de publicidad abusiva o engaosa; clausura temporal o

definitiva, si no se componen los daos ocasionados en mal de servicio de reparacin; de mil a USD 5000, si no se retira y devuelve el precio de bienes defectuosos o peligrosos para la salud o si se suspende injustificadamente el servicio; y, de 500 a mil USD, en caso de no suministrar la informacin pedida por la autoridad competente.

LA LEY ORGNICA DE DEFENSA DEL CONSUMIDOR trae una amplia regulacin sobre el contrato de adhesin. Esta es una figura jurdica de inveterada aplicacin en el mundo y se lo define como aquel instrumento cuyas clusulas han sido establecidas unilateralmente por el proveedor a travs de contratos impresos o formularios sin que el consumidor, haya discutido su contenido previamente a su celebracin. Su utilizacin ha permitido mayor agilidad en el desarrollo de las transacciones comerciales. Exigencias de fondo y forma La citada Ley incorpora algunas exigencias de fondo y de forma que debern cumplir esta clase de contratos para su eficacia jurdica, cuyo conocimiento es importante para evitar el riesgo de que sus estipulaciones se entiendan como no escritas o nulas. As, ordena que sea escrito en caracteres legibles, no menores a un tamao de 10 puntos, de acuerdo a las normas informticas internacionales; si se incluyeran estipulaciones en tamao menor se entendern como no escritas, en consecuencia, el proveedor no podr invocarlas en su favor. Trminos del contrato Los trminos del contrato debern ser claros y comprensibles y no podr contener remisiones a textos o documentos que, no siendo de conocimiento pblico, no se faciliten al consumidor previamente a la celebracin del contrato, por ello, constituir una prctica sana que en el evento de que debiera hacerse una remisin a otro texto, se entregue conjuntamente con el contrato un anexo adicional aclaratorio. Otra obligacin formal que el proveedor asume consiste en que deber entregar una copia, debidamente suscrita y sumillada del contrato y todos sus anexos; si no fuere posible hacerlo en ese momento, el proveedor entregar de inmediato una copia con la constancia de ser fiel al original suscrito por ste; la copia as entregada se tendr por el texto fidedigno de lo pactado para todos los efectos legales. Idioma Esta clase de contratos deber redactarse en idioma castellano, pudiendo utilizarse palabras de otro idioma cuyo uso se haya incorporado al lxico. Aquellas clusulas que incumplan este punto se tendrn por no escritas. En esta materia existe una imprecisin de la

ley en cuanto a la aceptacin de las palabras extranjeras, pues no define si sern aceptables solamente aquellas palabras aprobadas oficialmente o aquellas de uso generalizado y comn.

Las clusulas Se establece que son nulas de pleno derecho y no producirn efecto alguno las clusulas que eximan, atenen o limiten la responsabilidad de los proveedores por vicios de cualquier naturaleza, de los bienes o servicios prestados. Tampoco sern admisibles las estipulaciones que impliquen renuncia a los derechos que concede la Ley Orgnica de Defensa del Consumidor a los consumidores o de alguna manera limiten su ejercicio. En cuanto a la jurisdiccin aplicable en caso de conflicto, el consumidor deber expresamente manifestar su consentimiento para someterse a arbitraje o mediacin. Causa extraeza esta disposicin, toda vez que al suscribir el contrato se est dando una expresa aceptacin a su contenido. Por tanto lo que se precisar es una ratificacin adicional de la voluntad de someterse a arbitraje. Parece innecesaria una estipulacin con respecto a la mediacin que es un procedimiento de aceptacin voluntaria al que puede acudirse an sin necesidad de acuerdo previo. La Ley prohbe la inclusin de una serie de clusulas, estableciendo como sancin que no tendrn posibilidad de producir efecto alguno y se entendern nulas de pleno derecho, es decir que no ser admisible una prueba en contrario, en el evento de que se lleve a resolucin de un tribunal de justicia. Estas clusulas prohibidas son aquellas que permitan al proveedor variar unilateralmente el precio o cualquier condicin del contrato; autoricen exclusivamente al proveedor a terminar unilateralmente el contrato, suspender su ejecucin o revocar cualquier derecho del consumidor nacido del contrato, excepto cuando tal resolucin o modificacin est condicionada al incumplimiento imputable al consumidor; incluyan espacios en blanco, que no hayan sido llenados o utilizados antes de que se suscriba el contrato, o sean ilegibles; impliquen renuncia del consumidor de los derechos procesales consagrados en la citada Ley, sin perjuicio de los casos especiales previstos en el Cdigo de Procedimiento Civil, Cdigo de Comercio, Ley de Arbitraje y Mediacin y dems leyes conexas; y, cualquier otra clusula o estipulacin que cause indefensin o sean contrarias al orden pblico y las buenas costumbres. Estas prohibiciones tambin se aplican a los servicios que prestan las instituciones financieras. Equilibrio en consumidores. las relaciones entre proveedores y

El ordenamiento jurdico ecuatoriano careca de una regulacin de los contratos de adhesin, y el poder pblico ha visto la necesidad de dictar una normativa que restablezca un eventual desequilibrio entre los contratantes, pues se asume que el proveedor de un bien o servicio cuenta con el privilegio de poder establecer las condiciones de la contratacin. Sin embargo, la intervencin del legislador en este mbito ha sido excesiva y ha revertido ese desequilibrio en contra de las empresas que ofrecen sus productos. En esta bsqueda de proteccin al consumidor, se han deslizado excesos que lindan con la afectacin de principios jurdicos y constitucionales bsicos como es el respeto a los contratos vlidamente celebrados y el derecho a la seguridad jurdica, los mismos que deben ser cuidados celosamente como una muestra de ser una sociedad respetuosa del rgimen de derecho. Por ello deben incorporarse a la Ley de Defensa del Consumidor las enmiendas que permitan un justo equilibrio en las relaciones entre proveedores y consumidores.

2.2.3 REQUISITOS LEGALES PARA EMPRENDER EL NEGOCIO.

PERMISO DE FUNCIONAMIENTO Ejemplo

COMPROBANTE DE PAGO DE PATENTES MUNICIPALES Ejemplo

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INSCRIPCIN AL REGISTRO NICO DE CONTRIBUYENTES

Ejemplo

PAGO DE TASA AL CUERPO DE BOMBEROS DE GUAYAQUIL Ejemplo

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2.3 HIPTESIS
Pocos incentivos a las personas amantes de los postres tropicales en vista de la falta de creatividad de las personas que quieren iniciar un negocio y la carencia de anlisis del mercado ecuatoriano en toda su dimensin. Esta hiptesis se la comprobar a lo largo de nuestro trabajo y ser fundamentada con las encuestas anexadas posteriormente.

2.4 VARIABLES DE LA INVESTIGACIN

La variable principal es la de gustos o preferencias del consumidor potencial debido a que los instrumentos de investigacin aplicados buscan conocer las inclinaciones que tienen las personas en el momento de adquirir un producto que incentive el delicioso sabor de las frutas con cremas. Otra de las variables que se presentan en la investigacin es la de hbito o costumbre en vista de que deseamos averiguar la frecuencia con la que la gente consume postres.

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