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38 April 2011
Unser Ostergericht
Seite 5-7
Kruterhhnchenbrust
mit Spargel und Limetten-Zabaione
(fr 4 Personen)
Zutaten:
4 WIESENHOF Hhnchenbrustlets 200 g Salz, schwarzer Pfeffer 1 EL l, 1/2 Bd. Petersilie 1/2 Bd. Minze, 3 Stiele Thymian 4 EL Semmelbrsel 60 g Kruterbutter 1 kg weier Spargel, Zucker Schale und Saft von 1/2 unbehandelten Limette 3 Eigelb (Gr. M) 75 ml Gegelfond 75 ml trockener Weiwein Fett fr die Form
nach Belieben mit Salz und Pfeffer wrzen. 3 Krutermasse auf den Filets verteilen und etwas fest drcken. Filets im vorgeheizten Backofen bei 180 C 15-20 Minuten berbacken. 4 Spargel waschen, schlen und holzige Enden abschneiden. Stangen in leicht gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten bissfest garen. 5 Ein Stckchen Limettenschale in sehr feine Streifen schnei-
den. Eigelbe, Gegelfond und Weiwein im heien Wasserbad dick-schaumig aufschlagen. Mit 1-2 Teelffeln Limettensaft, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. 6 Kruterhhnchenbrust und Spargel anrichten. Zabaione ber den Spargel geben und mit Limettenschale garnieren.
1 Hhnchenbrustlets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer wrzen. l in einer Pfanne erhitzen, Filets rundherum ca. 3 Minuten anbraten, dann in eine gefettete Auaufform legen. 2 Kruter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mit Semmelbrseln und weicher Kruterbutter vermengen,
Club-Sandwich
(fr 4 Stck)
Zutaten:
1-2 Packungen WIESENHOF Black Puty 2 Eier, 2 Romatomaten 1/2 gelbe Paprikaschote 8 Bltter Kopfsalat 2 EL Salatcreme 2 EL Joghurt 1 TL Senf Salz, schwarzer Pfeffer einige Spritzer Worcestersauce 6 Scheiben Sandwich-Toast 8 Oliven, Holzstbchen
1 Eier hart kochen und in Scheiben schneiden. 2 Tomaten und Paprika putzen und waschen. Tomaten
in Scheiben, Paprika in feine Streifen schneiden. Salatbltter waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 3 Salatcreme, Joghurt, Senf verrhren. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken. Salatstreifen unterheben. 4 Salat auf 4 Scheiben Toastbrot verteilen. Mit Tomaten-, Ei- und Black Puty-Scheiben und mit Paprikastreifen belegen. Je 2 belegte Scheiben Brot aufeinanderlegen. Mit jeweils einer weiteren Toastscheibe bedecken. Sandwiches mit Holzstbchen und Oliven feststecken und halbieren.
Pfannkuchen-Wraps
mit Hhnchen-Kruterroulade
(fr 8 Stck)
Tipp: Frchte-Eistee
Eistee ist an heien Tagen herrlich erfrischend und lsst sich gut in einer Thermoskanne zum Picknick mitnehmen. Fr einen leckeren Frchte-Eistee z.B. 8 Beutel Frchtetee und 3 EL Zucker mit 1,5 Litern kochendem Wasser bergieen, 10 Minuten ziehen lassen und mind. eine Stunde kalt stellen. In eine Thermoskanne geben und mit Eiswrfeln auffllen.
Zutaten:
1 Packung WIESENHOF Hhnchen Kruterroulade 100 g Mehl 150 ml Milch Salz 2 Eier (Gr. M) 30 g Rucolasalat 1 Mhre 1 reife Avocado 1 EL Zitronensaft schwarzer Pfeffer l fr die Pfanne Pergamentpapier oder Servietten und Kchengarn
1 Mehl, Milch, Salz und Eier glatt rhren. Teig 30 Minuten quellen lassen.
2 Eine beschichtete Pfanne mit l auspinseln, darin nacheinander 4 dnne Pfannkuchen backen. Auskhlen lassen. 3 Rucola waschen und trockenschleudern. Mhren schlen und raspeln. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchteisch mit einem Lffel aus der Schale lsen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrhren. 4 Pfannkuchen mit Avocadocreme bestreichen, mit Rucola, Hhnchen Kruterroulade und Mhrenraspeln belegen. Pfannkuchen fest einrollen und schrg halbieren. Jeden Pfannkuchen zur Hlfte in Pergamentpapier oder bunte Servietten einwickeln und mit Kchengarn zusammenbinden.
SalamiZucchiniMehrkornSandwich
(fr 4 Stck)
Zutaten:
1 Packung WIESENHOF Salami Pepper 2 EL Frischkse mit Joghurt 1 EL Milch Salz schwarzer Pfeffer r 1 kleine Zucchini 4 Bltter Romanasalat 4 Scheiben Mehrkornbrot
1 Frischkse und Milch verrhren, mit Salz und Pfeffer wrzen. Zucchini waschen, trocken reiben und lngs einige Scheiben abhobeln. Salat waschen und trocken schtteln. 2 Brotscheiben mit FrischkseMasse bestreichen, halbieren. 4 halbe Brotscheiben mit je 1 Salatblatt belegen. Salamiund Zucchinischeiben zu Rllchen formen und auf die Brote legen. Restliche Brotscheiben darauf klappen.
Zutaten:
1 Packung WIESENHOF Bruzzzler LadyKracher 2 reife Mangos, 3 Schalotten 4-5 EL l, 40 g Zucker 5 EL Apfelessig 1/4 TL gemahl. Kardamom Salz, schwarzer Pfeffer 1/2 rote Chilischote 1 kg Kartoffeln 3 TL Paprikapulver Alu-Grillschale
Restliches l, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schssel verrhren. Kartoffelecken darin wenden und auf einer Alu-Grillschale 15-20 Minuten grillen. 4 Bruzzzler LadyKracher rundherum knusprig grillen, mit Kartoffelecken und Mangoketchup servieren.
1 Mangos schlen, das Fruchteisch links und rechts vom Stein schneiden und grob wrfeln. Schalotten schlen und wrfeln. 2 Esslffel l erhitzen und die Schalotten darin glasig dnsten. Mangostcke dazugeben und kurz mitdnsten. Zucker, Essig und 200 ml Wasser dazugeben. Mit Kardamom, 1/2 Teelffel Salz und Pfeffer wrzen. Im geschlossenen Topf etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. 2 Mischung mit dem Stabmixer prieren. Chilischote halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Unter das Mangoketchup rhren. 3 Kartoffeln unter ieendem Wasser grndlich abbrsten und in Spalten schneiden.
(fr 4 Personen)
Zutaten:
1 Packung WIESENHOF Fixe Schnitzel Roasted Garlic 1 Aubergine 1 Zucchini je 1 rote und gelbe Paprika 2 rote Zwiebeln 2 EL Pinienkerne 50 g Rucola 6 EL Olivenl 2 EL Pesto Genovese Saft und Schale v. 1/2 Bio-Zitrone schwarzer Pfeffer Balsamico-Essig Alu-Grillschalen
1 Aubergine und Zucchini waschen, die Enden abschneiden und lngs in dnne (ca. 1/2 cm) Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen und lngs in Streifen schnei-
Grillspiee
mit fruchtigem Feldsalat
(fr 4 Personen)
Zutaten:
1 Packung WIESENHOF Grillspiee 150 g Feldsalat 4 EL Salat-Kern-Mischung 2 EL Himbeer- oder Holunderbltenessig 2 EL Apfelsaft 3 EL Rapsl Salz, schwarzer Pfeffer 1 Prise Zucker 125 g Himbeeren 25 g Parmesan
1 Salat grndlich waschen, trocken schleudern und in eine Salatschssel geben. KerneMix in einer Pfanne ohne Fett rsten. 2 Essig, Apfelsaft, l, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen und mit dem Salat mischen. Himbeeren vorsichtig unterheben. Parmesan darber hobeln und mit gersteten Kernen bestreuen. Grillspiee von beiden Seiten grillen und mit dem Salat servieren.
Leserrezept
Gorgonzola-Putenschnitzel
mit Kohlrabi
(fr 4 Personen)
Zutaten:
4 WIESENHOF Putenschnitzel 200 g 100 g Gorgonzolakse 2-3 EL se Sahne Salz, schwarzer Pfeffer 50 g Mehl, 1 Ei 50 g Semmelbrsel 1 Kohlrabi, 1 EL Butter 1 TL Zucker, 2 EL Olivenl
1 Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und etwas ach klopfen. Gorgonzola entrinden, mit einer Gabel zerdrcken und mit der Sahne glatt rhren. 2 Schnitzel mit Salz und Pfeffer wrzen, mit Gorgonzolacreme bestreichen und zusammenklappen. Rnder zusammendrcken.
3 Mehl in eine ache Schale geben. Das Ei in einer zweiten Schale verrhren. Semmelbrsel in eine dritte Schale geben. Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden und abklopfen, dann durch das Ei ziehen und anschlieend in den Semmelbrseln wenden. Die Brsel dabei etwas andrcken. 4 Kohlrabi schlen, halbieren und in Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Zucker darin leicht karamellisieren lassen. Kohlrabi zufgen, kurz schwenken. Mit Salz wrzen und mit 50 ml Wasser ablschen. Zugedeckt ca. 8 Minuten dnsten. 5 l in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin auf jeder Seite in 5-6 Minuten goldbraun
braten. Mit dem Kohlrabi servieren. Wir danken Herrn Mllhoff aus Oldenburg fr diese Rezeptidee.
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Verantwortlich fr Inhalt: WIESENHOF Texte: Ricarda Nolte Layout: KD&P Werbeagentur, Bremen
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