Artigo Original

O EFEITO DA ALIMENTAO ALTERNATIVA NOS INDICADORES BIOLGICOS E QUMICOS DE RATOS EM CRESCIMENTO ALIMENTADOS COM A DIETA DO MUNICPIO DE QUISSAM/RJ THE EFFECT OF THE ALTERNATIVE FEEDING IN THE BIOLOGICAL AND CHEMICAL POINTERS OF RATS IN GROWTH FED WITH THE QUISSAMAS DIET
Resumo
Juliana Tomaz Pacheco1 Julio Beltrame Daleprane1 Gilson Teles Boaventura2
1 Faculdade de Medicina, Universidade Federal Fluminense Niteri RJ - Brasil

2 Departamento de Nutrio e Diettica, Laboratrio de Nutrio Experimental, Faculdade de Nutrio, Universidade Federal Fluminense Niteri RJ - Brasil

E-mail julianatomaz@yahoo.com.br

Palavras-chave: alimentao alternativa, suplemento alimentar, crescimento, ratos.

Abstract
Introduction. An adopted measure to diminish the malnutrition in Brazil is the use of mixtures base on not conventional foods

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Introduo. Uma medida adotada para diminuir a desnutrio no Brasil a utilizao de misturas base de alimentos no convencionais (alimentao alternativa). Objetivo. Avaliar a efetividade da utilizao de um Suplemento Alimentar alternativo no ganho ponderal de ratos. Mtodos. Aps o desmame, 42 animais machos, Wistar, foram divididos em 7 grupos (n=6) alimentados base de casena, base da dieta do municpio de Quissam/RJ (que utiliza a alimentao alternativa no tratamento de crianas desnutridas) e de ambas acrescidas ou no do Suplemento Alimentar, vitaminas e minerais. Todas as raes foram preparadas com 10% de protenas (AIN 93G). Os animais foram mantidos em gaiolas de polipropileno, em ambiente com temperatura constante e iluminao adequada. A gua e a rao foram ofertadas ad libitum e foram registrados o peso, o consumo de rao e de protena a cada dois dias para determinao do PER (Protein Efficiency Ratio) e CEA (Coeficiente de Eficcia Alimentar). Atravs das fezes coletadas, foi determinado o CDap (Coeficiente de Digestibilidade Aparente). Aos resultados, foi aplicado ANOVA. Resultados. Ao final de 28 dias, os grupos base de casena apresentaram valores de variao ponderal, PER e CEA semelhantes, com exceo daquele ao qual foi adicionado somente o Suplemento Alimentar, que foi inferior (p0,0000) aos demais. Os grupos alimentados com a dieta do Municpio de Quissam/RJ obtiveram variao ponderal semelhante aos grupos com casena, sugerindo ser desnecessria a adio do Suplemento Alimentar essa dieta. A digestibilidade destes grupos foi inferior (p0,0000) queles alimentados com casena, protena de alto valor biolgico. Concluso. Conclumos que a adio do Suplemento Alimentar aos grupos experimentais que tinham como base protica a Dieta de Quissam/RJ no influenciou de maneira benfica o crescimento e desenvolvimento destes animais..

(alternative feeding). Objective. To evaluate the effectiveness of the use of an alternative Alimentary Supplement in the ponderal gain of rats. Methods. After it weans it, 42 male animals, Wistar, had been divided in 7 groups (n=6) fed to the casein base, to the base of the diet of the city of Quissam/RJ (who uses the alternative feeding in the treatment of undernourished children) and both increased or not with the Alimentary Supplement, vitamins and minerals. All the rations had been prepared with 10% of proteins (AIN 93G). The animals had been kept in polypropylene river steamers, in environment with constant temperature and adequate illumination. The water and the ration had been offered ad libitum and had been registered the weight, the consumption of ration and protein to each two days for determination of PER (Protein Efficiency Ratio) and CEA (Coefficient of Alimentary Effectiveness). Through collected excrements, the CDap (Coefficient of Apparent Digestibility) was determined. To the results, ANOVA was applied. Results. In the end of 28 days, the groups to the casein base had presented similar values of ponderal variation, PER and CEA, with exception of that one to which were only added the Alimentary Supplement, that was extremely inferior (p 0,0000) to excessively. The groups fed to the base of the diet of the City of Quissama/RJ had gotten similar ponderal variation to the groups with casein, having suggested to be unnecessary the addition of the Alimentary Supplement to this diet. The digestibility of these groups was inferior (p0,0000) to those fed with casein, protein of high biological value. Conclusion. We conclude that the addition of the Alimentary Supplement to the experimental groups that had as proteic base the Diet of Quissama/RJ did not influence in a beneficial way the growth and development of these animals. Key words: alimentary fedding, alimentary supplement, growth, rats.

Introduo No Brasil, as deficincias nutricionais de maior importncia epidemiolgica como a desnutrio energtico-protica (DEP), as anemias, a hipovitaminose A e o bcio endmico, acham-se estreitamente associadas ao quadro estrutural da pobreza. A erradicao completa, definitiva e legtima, encontra-se na dependncia da prpria extino dos grandes contrastes econmicos e sociais gerados e mantidos pelo processo de produo e distribuio dos bens e servios. Urge, portanto, uma vigorosa ao de governo, respaldada pelo consenso da sociedade, como meio de reverter, a mdio e longo prazo, o contexto poltico e social que condiciona as diferentes manifestaes das carncias alimentares e nutricionais1. Dentro deste contexto, vrias questes tm sido propostas e colocadas em prtica: uma delas a utilizao da alimentao alternativa, a qual visa o enriquecimento da dieta habitual da populao, melhorando a sua qualidade atravs do fornecimento de um concentrado de minerais e vitaminas, resultando na promoo de sade e combatendo a desnutrio e anemia. Da originou-se a Multimistura, uma associao de folhas verdes escuras (mandioca, espinafre, batata doce), sementes (abbora, gergelim, mamo), p

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da casca de ovo e farelos de trigo e arroz, de acordo com a disponibilidade local dos produtos2. Os principais argumentos apresentados pelos defensores de sua adoo como medida de preveno e tratamento da desnutrio so a disponibilidade regional de seus ingredientes, a no interferncia nos hbitos alimentares de populao, o baixo custo, a possibilidade da preparao caseira e a acessibilidade a praticamente, toda a populao. Esses aspectos tm contribudo para sua utilizao crescente por profissionais da sade em grande nmero de municpios brasileiros3. A Secretaria do Municpio de Quissam/RJ, preocupada com a situao nutricional das crianas do municpio, vem implementando, no atendimento ambulatorial pacientes de baixo peso, o uso de uma multimistura4. Esta vem sendo distribuda com o objetivo de promover aumento de peso e resistncia imunolgica das crianas (Municpio de Quissam/RJ Semasa). No entanto, a utilizao de alimentos alternativos na dieta objeto de controvrsia, principalmente quanto biodispinibilidade dos micronutrientes neles contidos, devido presena de fitatos e fibras alimentares5. Substncias txicas como glicosdeos cianognicos tambm so alvos de preocupao quanto ao consumo da multimistura6. Em 2000, a Secretaria de Sade de Quissam/RJ, atendendo resoluo 198 publicada no Dirio Oficial, decidiu alterar a composio de sua multimistura bsica, passando a cham-la de Suplemento Alimentar (SA). Foram excludos os alimentos no convencionais, como os farelos e folhas verdes, e foi incluso o leite em p, transformando a multimistura bsica em um novo suplemento7. A garantia de uma boa nutrio tambm se baseia no conhecimento e considerao das inter-relaes entre os nutrientes constituintes de uma dieta, pois o nvel de um nutriente pode prejudicar a eficiente utilizao do outro. Assim, o que se discute at que ponto a suplementao de dietas com alimentos alternativos pode interferir no aproveitamento dos nutrientes e se estes esto realmente disponveis em funo da quantidade de fatores antinutricionais presentes em sua composio. No intuito de contribuir para a discusso dessa problemtica, realizou-se o presente trabalho, objetivando fazer avaliao qumica e biolgica em ratos da dieta de Quissam/RJ e do Suplemento Alimentar utilizado pela Secretaria Municipal de Sade deste municpio. Material e Mtodos Materiais A dieta de Quissam/RJ foi elaborada com base no inqurito recordatrio realizado pela equipe de profissionais da Secretaria Municipal de Sade (SMS) da Prefeitura de Quissam/RJ, com os pais das crianas inscritas e participantes do programa de recuperao de desnutridos realizado neste municpio. A partir deste, foram determinados os alimentos consumidos pelas
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crianas e foi elaborada uma dieta nutricionalmente balanceada, denominada Dieta de Quissam. Os alimentos utilizados no preparo desta dieta foram adquiridos no Municpio de Quissam/RJ e preparados no Laboratrio de Nutrio Experimental/UFF. A tcnica de preparo baseou-se na forma em que os alimentos foram preparados pelas famlias de Quissam/RJ relatadas no recordatrio de 24 horas. Aps o preparo, os alimentos foram dessecados em estufa ventilada da marca FABBE PRIMER a 60 por 24 horas, triturados C em liquidificador e homogeneizados em batedeira industrial Hobarte, dando origem ao p para posterior preparo das raes. A quantidade de Suplemento Alimentar adicionada s raes (2,1%) foi equivalente para os ratos recomendao de Boaventura7 de acordo com Brando e Brando2 para crianas desnutridas (20g/dia). O padro diettico para estudos nutricionais com animais de laboratrio baseia-se na ltima publicao do Instituto Americano de Nutrio em 1993 (AIN 93G), que preconiza uma adio de 35g de mistura de minerais/Kg de dieta e 10g de mistura de vitaminas/ Kg de dieta, sendo capaz de garantir que cada nutriente exera suas funes especficas8. Nesse estudo seguiu-se este padro para a adio de vitaminas e minerais.
Quadro 1 Grupos Experimentais e composio em 100g das raes utilizadas durante o ensaio.
Grupos Componentes (g) das Raes Casena Dieta de 2 Quissam 3 Amido Mistura de 4 Minerais Mistura de 5 Vitaminas 6 leo 7 Celulose 8 Colina 8 L-cistina Suplemento 9 Alimentar (SA) 10 Acar Total
1

Controle + vm (n=6)

Controle + SA (n=6)

Controle Quissam + SA + (n=6) vm (n=6) 13,49 58,36 3,5 1,0 6,0 5,0 0,25 0,3 2,1 10,0 100,0 76,68 17,07 0,7 5,0 0,25 0,3 100,0

Quissam + vm (n=6)

Quissam + SA (n=6)

Quissam + SA + vm (n=6) 76,68 10,67 3,5 1,0 0,5 5,0 0,25 0,3 2,1 100,0

13,49 60,16 3,5 1,0 6,3 5,0 0,25 0,3 10,0 100,0

13,49 62,86 6,0 5,0 0,25 0,3 2,1 10,0 100,0

76,68 12,52 3,5 1,0 0,75 5,0 0,25 0,3 100,0

76,68 15,27 0,4 5,0 0,25 0,3 2,1 100,0

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1-Comercial da Kauffmane Co.; 2- Elaborada segundo o Inqurito da Secretaria Municipal de Sade do Municpio de Quissam - RJ; 3- Maizena;4- Preparada segundo AIN 93 (elaborada no LABNE/UFF); 5- Preparada segundo a AIN 93 (cedida pela Roche); 6-Liza; 7- Mocrocel, blanver Ltda.;8- Fabricante Vetec; 9- Alimentos alternativos preparados e consumidos no municpio de Quissam; 10- Dolce Legenda: Vitaminas e Minerais (vm), Suplemento Alimentar (SA)

Delineamento experimental O projeto que originou este trabalho foi aprovado pelo Comit de tica do Hospital Universitrio Antnio Pedro, sob o cdigo CMM/HUAP 64/01.

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Para o ensaio biolgico de 28 dias, foram utilizados 42 animais machos, da linhagem Wistar (Rattus norvergicus, variedade Albinus), provenientes da colnia do LABNE/UFF. Imediatamente aps o desmame, realizado no 21 dia de vida, foram aleatoriamente distribudos em 7 grupos (n=6) segundo o tipo de dieta: Grupo Controle vitaminas e minerais (GCvm), com rao base de casena (10%) adicionada de vitaminas (1%) e minerais (3,5%); Grupo Controle + Suplemento Alimentar (GCSA), com rao base de casena (10%) adicionada de Suplemento Alimentar (2,1%); Grupo Controle + Suplemento Alimentar vitaminas e minerais (GCSAvm), com rao base de casena (10%) adicionada de Suplemento Alimentar (2,1%), vitaminas (1%) e minerais (3,5%); Grupo Quissam (GQ), com rao baseada na dieta do municpio de Quissam/RJ; Grupo Quissam vitaminas e minerais (GQvm), com rao baseada na dieta do municpio de Quissam/RJ adicionada de vitaminas (1%) e minerais (3,5%); Grupo Quissam + Suplemento Alimentar (GQSA), com rao baseada na dieta de Quissam/RJ adicionada de Suplemento Alimentar (2,1%) e Grupo Quissam + Suplemento Alimentar vitaminas e minerais (GQSAvm), com rao baseada na dieta do municpio de Quissam /RJ adicionada de Suplemento Alimentar (2,1%), vitaminas (1%) e minerais (3,5%). Os animais foram mantidos em gaiolas individuais, em ambiente com controle de temperatura (24C 2C) e ciclo claro-escuro de 12 em 12 horas, recebendo gua e rao ad libtum. Todos os materiais utilizados foram de ao inoxidvel, vidro ou plstico, para minimizar a ingesto de minerais alm daqueles fornecidos dieteticamente, visto que a ingesto do ferro proveniente da oxidao dos materiais poderia superestimar os resultados obtidos pelo Suplemento Alimentar como fonte de minerais. A cada dois dias, os animais foram pesados e tiveram sua ingesto alimentar controlada. Ao final de 28 dias, o valor biolgico das raes foi avaliado por meio dos indicadores biolgicos PER (Protein Efficiency Ratio) e CEA (Coeficiente de Eficcia Alimentar). Na ltima semana tambm foram coletadas as fezes excretadas pelos animais, para determinao do indicador qumico Coeficiente de Digestibilidade Aparente (CDap). Mtodos O PER foi determinado tomando-se o ganho de peso do grupo-teste em relao ao consumo de protena de grupo-teste. J o CEA foi determinado tomando-se o ganho de peso do grupo-teste em relao ao consumo de rao de grupo-teste, ambos segundo Angelis9. Para determinao do Coeficiente de Digestibilidade Aparente (CDap) foi utilizado o mtodo de semimicro Kjedahl, segundo a AOAC10. A anlise estatstica foi procedida por meio de anlises de varincia (ANOVA One Way), utilizando-se o Teste de Scheffe para observao da significncia ao nvel de p0,05. Obtendo-se valor significativo, foi aplicado o Coeficiente de Bonferroni para determinar a diferena entre as variveis. Utilizou-se o software Statgraphics Plus verso 6.0. Os inquritos recolhidos no recordatrio de 24 horas citados anteriormente foram analisados pelo software Sistema de Apoio deciso, verso 2.5, da Escola Paulista de Medicina, SP.

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Os dados esto apresentados em forma de tabela. A disperso da mdia foi expressa nas tabelas de resultados como desvio padro da mdia. Resultados Indicadores Biolgicos A Tabela 1 representa os valores de Variao Ponderal, Consumo de Rao, Consumo de Protena, PER, CEA e CDap dos animais ao final de 28 dias. Verificou-se que no final do experimento, os animais apresentavam valores de variao ponderal dentro da faixa de 19,331,02 170,669,19g, sendo que o grupo CSA apresentou ritmo de crescimento significativamente inferior (p0,0000) aos demais. No houve em nenhum momento do experimento uma superposio da curva de crescimento deste grupo com a do grupo controle. Podemos verificar que, assim como a variao ponderal, o consumo de rao do grupo CSA mostrou-se inferior (p0,0000) aos demais grupos. O mesmo pode ser constatado se observamos os dados de consumo de protena (Tabela 1). O consumo de rao e, conseqentemente, o consumo de protena deste grupo foi, aproximadamente 50% inferior que o GCvm, o que refletiu na curva ponderal obtida por este grupo. Quando avaliamos o aproveitamento protico atravs do PER, podemos ressaltar que o GCSA apresentou valor inferior (p0,0000) aos demais grupos, o que pode ser justificado atravs dos baixos valores de consumo de rao e protena alcanados por este grupo, o que reflete na baixa variao ponderal deste quando comparado aos demais (Tabela 1). A mesma relao ocorre quando analisamos os valores de CEA apresentados (Tabela1). O GCvm apresentou valores de CEA e de PER semelhantes (p0,0000) aos do GCSAvm e superiores aos do GCSA o que mostra que a adio do Suplemento Alimentar no contribuiu para um melhor aproveitamento da dieta, tornando desnecessria a sua adio nos grupos Controles quando existe a adio de vitaminas e minerais. Da mesma forma, os grupos Q e QSA apresentaram-se semelhantes (p0,0000) entre si, com discreta diferena numrica, indicando que a presena do Suplemento Alimentar na Dieta de Quissam/RJ no interferiu positivamente no crescimento e desenvolvimento dos animais. Indicador Qumico Em relao ao Coeficiente de Digestibilidade (CDap) Aparente, podemos observar que os grupos Q e QSA apresentaram os menores valores (p0,0001). Os grupos alimentados com rao base de casena (GCvm, GCSA e GCSAvm) se mostraram superiores aos demais grupos e homogneos entre si ao longo de todo o ensaio biolgico, quando discutimos este parmetro (Tabela 1). Isso se deve ao fato da casena ser uma protena de alto valor biolgico, que apresenta um perfil de aminocidos equilibrados. Com isso,

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vemos o prejuzo causado pela adio do SA, j que mesmo o grupo GCSA tendo apresentado bom CDap, obteve uma curva ponderal bem inferior aos demais grupos, inclusive queles no alimentados base de casena.
Tabela 1 Variao Ponderal, Consumo de Rao, Consumo de Protena, PER, CEA e CDap dos animais ao final de 28 dias. GRUPOS EXPERIMENTAIS GCvm GCSA GCSAvm GQ GQvm GQSA GQSAvm VP (g) 168,50 b 6,39 19,33 1,02 170,66 b 9,19 159,16 b 3,45 159,83 b 8,54 159,83 b 4,29 162,00 b 3,98 Cra (g) 395,50 bc 11,92 177,76 4,41 380,83 b 19,44 445,92 cd 8,35 440,75 cd 17,15 429,92 bcd 11,97 452,96 cd 9,63 Cptn (g) 40,73 bc 1,22 18,30 0,45 39,22 b 2,00 45,92 cd 0,86 45,39 cd 1,76 44,28 bcd 1,23 46,65 cd 0,99 PER 4,13 c 0,06 1,05 0,04 4,34 c 0,02 3,46 b 0,03 3,51 b 0,10 3,61 b 0,03 3,47 b 0,05 CEA 0,42 c 0,00 0,10 a 0,00 0,44 c 0,00 0,35 b 0,00 0,36 b 0,01 0,37 b 0,00 0,35 b 0,00 CDap 93,64 c 0,41 95,10 c 0,51 90,86 c 1,46 69,53 1,34 82,35 b 1,49 72,85 1,68 83,69 b 1,69

Letras sobrescritas na mesma coluna denotam significncia estatstica ao nvel de p0,005. Legenda: Variao Ponderal (VP), Consumo de Rao (Cra), Consumo de Protena (Cptn).

Discusso Segundo Lajolo e Tirapegui11, o perodo entre a gestao e os 5 anos de idade nutricionalmente o mais vulnervel segmento do ciclo de vida do homem. Da a importncia do estudo da utilizao da alimentao alternativa na fase de crescimento de ratos normais. Nesta pesquisa, no protocolo experimental, o grupo Cvm representa o controle de todo o experimento, pois uma dieta composta apenas por casena, sem adio de vitaminas e minerais levaria a morte dos animais. Quando feita a suplementao de casena exclusivamente com o Suplemento Alimentar alternativo, tem-se o menor ganho de peso dos animais (Tabela 1). A presena de fatores antinutricionais no SA, embora estes no tenham sido determinados, pode ser a explicao para este resultado, podendo ter acontecido a quelao dos minerais com estes fatores. J a dieta de Quissam/RJ, sem qualquer suplementao, contm vitaminas e minerais pelos prprios componentes de seus alimentos. A adio do Suplemento Alimentar ao Grupo Controle baseou-se no princpio de que este seja fonte de vitaminas e minerais, essenciais para um bom crescimento e desenvolvimento dos animais. Como o ganho de peso desse grupo foi considerado insatisfatrio (Tabela 1), supe-se que o Suplemento Alimentar seja carente desses nutrientes, o que torna sua ao incompleta. Associada insuficincia desses nutrientes, Martucci12 em trabalho de reviso bibliogrfica sobre a interao do fitato com minerais como o clcio e zinco concluem que o uso da multimistura no deve ser incentivado devido ao

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seu contedo de fatores antinutricionais como o fitato. Embora neste estudo tais fatores no tenham sido determinados, o SA utilizado tambm contm alimentos no convencionais que so fontes destes fatores. Resultados semelhantes ao do nosso experimento foram relatados por Boaventura7, que mostraram que o Clcio presente no Suplemento Alimentar, tendo como fontes principais a casca de ovo e o leite em p, em nada pde contribuir para o ganho de peso dos ratos, provavelmente porque este mineral no estava disponvel no contedo do Suplemento Alimentar, sendo insuficiente para que o animal apresentasse um crescimento normal, destacando-se ainda a ausncia de vitamina D, a qual tambm de fundamental relevncia para o crescimento. Neste mesmo estudo, os autores, ao avaliarem o ganho de peso de ratos recebendo dieta de Quissam/RJ com ou sem adio do Suplemento Alimentar (SA) alternativo, encontraram ganho ponderal do grupo base de casena adicionada do SA semelhante relatada em nosso estudo. Podemos comparar os resultados apresentados pelo GCSA aos achados por Leite13, que verificaram significativa perda de peso corporal de ratas em lactao alimentadas com rao base de uma dieta desequilibrada em nutrientes (dieta habitual do Estado do Rio de Janeiro) adicionada da multimistura, fato este que se deve a uma baixa no consumo alimentar. Verificou-se uma perda de peso de 20g, o dobro no considerado normal para este perodo fisiolgico. Boaventura14 descreveram que a adio da multimistura em rao base da Dieta de Quissam/RJ no influenciou na recuperao do peso corporal nem na promoo de crescimento em animais desnutridos, quando comparada com a rao base da Dieta de Quissam/RJ sem adio. Em outro estudo, quando adicionada 2% de multimistura a uma dieta habitual do Estado do Rio de Janeiro, esta no foi capaz de alterar significativamente o peso corpreo, materno gestacional e fetal dos animais. Ressaltou-se, ento, a importncia da populao carente ter maior acesso aos alimentos, no s em termos de quantidade, mas tambm de qualidade, principalmente daqueles considerados boas fontes proticas (de alto valor biolgico)15. Especula-se que o baixo peso obtido pelo GCSA esteja tambm associado deficincia que o SA apresenta de oligoelementos, como o Zinco. Boaventura7 descrevem que o Zinco co-fator de vrias enzimas responsveis pelo crescimento. Alm disso, est presente na gustina, um polipeptdeo salivar que parece ser necessrio ao desenvolvimento normal das papilas gustativas. Figueiredo16 em seu experimento no qual avaliou tambm o impacto do uso da alimentao alternativa na qualidade protica da Dieta de Quissam, verificou dados semelhantes aos relatados nesta pesquisa. Observou, ao analisar o CEA, que as adies dos subprodutos contidos na multimistura no melhorou o aproveitamento da Dieta de Quissam/RJ, visto que todos os grupos alimentados com rao base desta dieta apresentaram valores semelhantes entre si, e a adio destes no alterou o CEA da dieta de Quissam/RJ. Ferreira3, em seu estudo acerca da utilizao de uma multimistura para recuperao da desnutrio, obtiveram valores de PER de 1,63 e de CEA de

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0,32 para seu grupo alimentado com dieta controle adicionada de vitaminas e minerais, com suplementao da multimistura. Os valores descritos por estes autores so inferiores queles descritos por ns, caracterizando tambm a ineficincia da multimistura na recuperao da desnutrio. Jong17 demonstraram no haver diferena significativa no ganho de peso, no consumo alimentar e no CEA de ratas desnutridas ingerindo dietas suplementadas ou no com a multimistura. Esses resultados no condizem com os encontrados em nosso experimento, j que durante todo o ensaio biolgico, o grupo CSA se apresentou inferior nestes parmetros. Dados semelhantes aos do nosso ensaio foram relatados por GuzmnSilva18, que, em experimento equivalente ao nosso, tambm obtiveram valores inferiores aos do grupo controle adicionado do Suplemento Alimentar em todos os parmetros estudados. Analisando-se a composio da Dieta de Quissam/RJ, pode-se afirmar que esta, por conter alimentos como frutas, hortalias e cereais, seja uma potencial fonte de vitaminas, minerais e oligoelementos, nutrientes que garantiram o crescimento dos animais alimentados com rao base desta Dieta, visto que o GQSA no se apresentou inferior como o GCSA. Angelis & Oliveira19, ao realizarem um estudo com animais recmdesmamados, oferecendo dietas experimentais onde variavam a fonte e a concentrao protica, constataram que no s a concentrao protica, mas, principalmente a qualidade protica da fonte alimentar interfere no crescimento e desenvolvimento normal do animal. Os grupos alimentados base da dieta de Quissam/RJ apresentaram valores de CDap inferiores aos demais grupos (Tabela 1), o que pode estar relacionado ao fato desta ser uma dieta variada, rica em alimentos como cereais e hortalias, que no so fontes de protenas de valor biolgico significativo como a casena, o que reduz sua digestibilidade protica. Estudos bromatolgicos20-21 tm encontrado altas concentraes de minerais (ferro, clcio, cobre, mangans, selnio) e vitaminas (A, B2, B6, C, cido flico, cido pantotnico e biotina) no SA ou em seus componentes. Em nosso experimento, quando adicionamos minerais e vitaminas aos grupos base da Dieta de Quissam/RJ observamos um sensvel aumento na sua digestibilidade, fato que no ocorre com o acrscimo de somente o SA, o que mostra a ineficincia deste suplemento como fonte de vitaminas e minerais. Cumpre lembrar que este possui importantes teores de fitatos, oxalatos e fibra diettica, os quais podem reduzir a biodisponibilidade destes minerais e vitaminas22. Heinemann23, em seu estudo, adicionaram alimentos alternativos dieta utilizada com objetivo de melhorar o aporte de aminocidos, porm constataram que a presena de fatores antinutricionais no concentrado, e/ou a baixa solubilidade da protena, poderiam ter sido os responsveis pela diminuio significativa na sua digestibilidade das raes. Confirmando assim, que a presena de fatores antinutricionais nos alimentos alternativos determinante do aproveitamento protico da dieta e, por outro lado, sua adio em uma dieta habitual no melhora a qualidade protica da mesma.

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Bion24 estudaram os efeitos da multimistura sobre o valor nutritivo de uma associao alimentar de feijo com arroz, concluindo que a mesma no exerceu efeitos notrios sobre os diversos parmetros nutricionais estudados. Assim como demonstrado por ns, Glria25 relataram em seu experimento que o grupo alimentado com dieta suplementada com uma multimistura tradicional, apresentou valores significativamente menores para peso final, ganho de peso, quantidade de dieta ingerida e eficincia alimentar em relao aos demais grupos. Chiaradia26 concluram que a retirada de fatores antinutricionais do feijo estudado em seu experimento no elevou sua qualidade protica, ou seja, que estes no foram capazes de influenciar sua digestibilidade, o que contradiz a hiptese de que os fatores antinutricionais contidos neste SA seriam responsveis pela sua incapacidade de atingir os benefcios esperados. Esta comparao pode ser feita visto que este uma associao de produtos de origem vegetal, assim como o feijo. Oliveira27 ao suplementarem dietas de casena com diferentes concentraes de cido ftico, considerado um fator antinutricional, observaram que este no interferiu na digestbilidade das dietas, assim como relatamos em nosso experimento. Logo, sugere-se que o SA, apesar de no ter grande influncia no CDap das raes utilizadas em nosso ensaio biolgico, no capaz de auxiliar no crescimento de ratos normais. Ao contrrio do preconizado, este bastante prejudicial para o desenvolvimento destes animais, visto os valores apresentados pelo grupo CSA. Uma dificuldade relacionada ao estudo da efetividade da multimistura e do SA como suplementos dietticos, decorre da prpria concepo de sua proposta: ambos no tm uma composio uniforme. Devem-se utilizar os recursos disponveis localmente. Por esse motivo, difcil encontrar um estudo cuja composio destes suplementos seja semelhante investigada por outro laboratrio. Esse aspecto, certamente, contribui para obteno de resultados conflitantes, visto que alguns autores como Bicudo28 atribuem eficincia multimistura, SA e seus constituintes7. Uma limitao deste estudo em avaliar a eficincia do Suplemento Alimentar como fonte de vitaminas e minerais foi o fato de no ter sido possvel a determinao dos teores de fatores antinutricionais contidos neste, uma vez que, como j dito anteriormente, existe uma grande preocupao quanto biodispinibilidade dos micronutrientes deste suplemento, devido presena de fitatos e fibras alimentares. Porm, com a continuidade deste estudo, essas determinaes de fazem de extrema importncia Consideraes Finais A adio do Suplemento Alimentar aos grupos experimentais que tinham como base protica a Dieta de Quissam/RJ, adicionada ou no de vitaminas e minerais no influenciou de maneira benfica o desenvolvimento destes animais. Os resultados obtidos pelos indicadores biolgicos e qumicos estudados nos permitem concluir que este suplemento no efetivo para a

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promoo do crescimento, uma vez que no apresenta bom aproveitamento biolgico. Visto que a desnutrio uma desordem biolgica determinada segundo a classe social, as principais medidas de ataque s suas causas bsicas encontram-se fora do setor sade, dependendo fortemente do nvel de interesse do poder pblico em instituir polticas que efetivamente reduzam a misria no Pas. No caso do Municpio de Quissam/RJ, a problemtica est no acesso aos alimentos em termos quantitativos e no qualitativos. Urgem medidas polticas e sociais que modifiquem este quadro. Agradecimentos Este trabalho esteve sobre os auspcios da Fundao de Amparo a Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro (FAPERJ) e do Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientfico e Tecnolgico (CNPq). Referncias Bibliogrficas 1. Carlson FR, Wardlaw, TMA. A Global, regional and country assessment of child malnutrition. New York: Unicef Staff Working: 1990, Supl. 2. Brando CT, Brando RF. Alimentao Alternativa. Braslia: Centro de Pastoral Popular; 1996. p.68 (In Mimeo). 3. Ferreira HS. Efetividade da multimistura como suplemento de dietas deficientes em vitaminas e/ou minerais na recuperao ponderal de ratos submetidos desnutrio ps-natal. Rev Nutr 2005; 18(1): 63-74. 4. Scudieri APB, Souza EDM, Rodrigues JAO. Sub-programa de Multimistura. Quissam: Prefeitura Municipal de Quissam, Secretaria Municipal de Sade; 1994. Quissam: SMS; 1995 (Mimeo). 5. Assis AMO. Suplementao da dieta com farelo de trigo e o estado nutricional de crianas de 1 a 7 anos de idade; Rev Nutr 1996; 9(1): 92107. 6. Torin HR. Utilizao de farelo de arroz industrial: Composio e valor nutrificante em dietas recuperativas. [Dissertao]. Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, 1991. 7. Boaventura GT, Silva RHL, Tostes LF, Azeredo VB. Ganho de peso, hemoglobina e hematcrito de ratos recebendo dieta de Quissam, R.J, com ou sem suplemento alimentar alternativo. Rev Nutr 2003; 16(3): 321-31. 8. Reeves PG, Nielsen, FH AIN-93 Purified Diet of Laboratory Rodents: Final report of The American Institute of Nutrition Ad Hoc Writing Committee on the Reformulation of the AIN-76A Rodents Diet 1993; 123(6):1939-51. 9. Angelis RC. Valor nutricional das protenas, mtodos de avaliao. SBAN Cadernos de Nutrio 1995; 10: 8-29.

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____________________________ Endereo para correspondncia

Rua Miguel de Frias, n23, Apto 901, Bl.2 Icara Niteri - RJ - Brasil CEP: 24220-008

Recebido em 09/01/2007 Aprovado em 04/04/2007

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